Как приготовить стручки фасоли: Как приготовить стручковую фасоль на сковороде

Содержание

Как приготовить стручковую фасоль на сковороде

Кулинарния » Рецепты читателей

Рецепт читателя

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Хотите приготовить что-то неординарное, вкусное и полезное, тогда рекомендуем вам попробовать разнообразить свой рацион с помощью блюд из стручковой фасоли. Второе название такой фасоли — это спаржевая (зелёная) фасоль. Она отлично сочетается с чесночным или соевым соусом, томатной основой или же сливочным маслом. Фасоль поддаётся любой обработке, при этом в ней сохраняются все полезные свойства.

Готовится стручковая фасоль с чесноком на сковороде быстро, чем и завоевала расположение людей, которые не имеют возможности тратить большое количество времени на приготовление полезной пищи. А еще одним несомненным плюсом является то, что блюдо содержит много витаминов и мало калорий, так что сидящие на диете смогут сполна оценить наш сегодняшний рецепт.

Ингредиенты:

стручковая (зелёная) фасоль — 350 г;
сливочное масло — 50 г;
соль — на кончике ножа;
пару зубчиков чеснока.

Фасоль с чесноком рецепт

Как приготовить стручковую на сковороде рецепт

Сперва хорошенько промываем спаржевую фасоль. Использовать можно целые стручки, но при необходимости можно порезать на более мелкие кусочки. Наполняем кастрюлю водой и ставим на плиту, немного подсаливаем. Как только закипит, забрасываем фасоль. Провариваем приблизительно 5-10 минут.
Теперь очередь чеснока. Его очищаем от жесткой шелухи и измельчаем. Чем мельче порежем, тем больший аромат он придаст нашему блюду. Также можно использовать чеснокодавилку. Проваренную фасоль выкладываем на сковороду вместе с пошинкованным чесноком и маслом.

Слегка перемешиваем, добиваясь равномерного распределения чесночно-фасолевой массы. Ждем пару минут до тех пор, пока бобы не подрумянятся. На этом все!

Наш «витаминный и низкокалорийный коктейль» готов! Можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира.

За предоставленный рецепт благодарим нашу читательницу Маргариту!

Лобио из стручковой фасоли — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лобио из стручковой фасоли:

1 подготавливаем орехи.

Перебираем очищенные грецкие орехи и убеждаемся в том, что они без осколков скорлупы. Только после этого процесса укладываем орехи в чашу блендера и измельчаем их на высокой скорости до состояния мелкой крошки или пыли. Перекладываем ингредиент в глубокую пиалу столовой ложкой и приступаем к подготовке овощей.

2 подготавливаем зелень, лук, чеснок и перец.

Под проточной водой поочередно промываем очищенные от кожуры красный репчатый лук с чесноком, томаты, зеленый острый перец и всю указанную в ингредиентах зелень. Помидоры укладываем в глубокую миску и ставим емкость в сторону, их черед придет позже. Зелень встряхиваем над раковиной от лишней жидкости, кладем на разделочную доску, мелко шинкуем и перекладываем в глубокую тарелку. Перец разрезаем вдоль, удаляем плодоножку, семена, мелко нарезаем вместе с чесноком и отправляем измельченные ингредиенты к зелени. Лук кладем на разделочную доску, нарезаем средним кубиком с примерным диаметром до 1 сантиметра и перекладываем нарезку в отдельную тарелку.

3 подготавливаем фасоль.

Берем нужное количество зеленой стручковой фасоли, укладываем бобовые в дуршлаг и промываем овощи под струей холодной проточной воды от разного рода загрязнений. Оставляем фасоль в дуршлаге на несколько минут для того чтобы стекла лишняя жидкость, после перекладываем ее на разделочную доску и острым ножом срезаем у каждого стручка плодоножку. Затем удаляем твердую жилку, складываем ростки бобовых вместе и разрезаем их на
2 – 3 части, если они маленькие, и на 3 – 4 части, если стручки большие, желательно чтобы каждый кусочек не превышал 4 – 5 сантиметров. Включаем на плите 2 конфорки на средний уровень и ставим на одну из них глубокую кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой. Когда жидкость закипит добавляем в нее по вкусу соль и очень аккуратно опускаем в кипяток нарезанную фасоль. Варим фасоль в течение 15 минут. После придерживая кастрюлю кухонным полотенцем, сливаем ее содержимое в дуршлаг, установленный в раковине. Даем стечь остаткам воды и перекидываем стручки в глубокую миску и остужаем до комнатной температуры.

4 подготавливаем помидоры.

Одновременно с фасолью подготавливаем томаты. На вторую конфорку ставим небольшую кастрюльку, наполненную на половину проточной водой, и доводим жидкость до кипения. После снимаем емкость с плиты, ставим на кухонный стол и очень аккуратно опускаем в кипяток помидоры. Выдерживаем их в горячей воде 25 – 30 секунд. После удаляем их из кастрюли при помощи шумовки, укладываем в глубокую миску и заливаем холодной проточной водой, так томаты быстрей остынут. Затем помогая себе ножом, снимаем с каждого помидора шкурку. Разрезаем каждый плод на 2 части, кладем на разделочную доску и удаляем места, на которых крепились плодоножки. Теперь вооружаемся чайной ложкой и очищаем помидоры от семян и сока эти остатки томатов можно использовать для приготовления любых других вкусных блюд. Отчищенные помидоры, нарезаем средним кубиком, дольками, или полукольцами толщиной до 1, 5 сантиметров и перекладываем нарезку в глубокую тарелку.

5 готовим лобио из стручковой фасоли.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 3 – 4 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в с него репчатый лук и, помешивая овощ кухонной лопаткой, тушим его в течение
2 – 3 минут до прозрачности. После добавляем к луку томаты и тушим 2 ингредиента вместе примерно 3 минуты. Затем вводим в сковороду всю измельченную зелень, острый зеленый перец и чеснок. Перемешиваем массу кухонной лопаткой и продолжаем тушить ингредиенты еще 5 – 6 минут для того чтобы добавленные продукты распустили свой аромат. Через 5 – 6 минут кладем в сковороду отваренную фасоль, добавляем по вкусу соль и специи указанные в ингредиентах. Перемешиваем овощную смесь лопаткой и тушим лобио еще 5 минут до полной готовности. По истечении нужного времени снимаем сковороду с плиты, добавляем в нее измельченные грецкие орехи, повторно перемешиваем овощную массу до однородности и накрываем емкость крышкой. Даем лобио настояться 5 – 7 минут и раскладываем горячее яство по тарелкам.

6 подаем лобио из стручковой фасоли.

Лобио из стручковой фасоли подается горячим или охлажденным. Это блюдо можно использовать как гарнир, салат или закуску. Нежное сплетение ароматов и вкусов понравится даже привередливым едокам. Готовьте с удовольствием и наслаждаете простой и очень вкусной едой! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – По желанию за 1 минуту до конца приготовления в лобио можно ввести куриные яйца, перемешать массу кухонной лопаткой, обжарить в течение 55 – 60 секунд и снять сковороду с плиты. Затем дать блюду настоять так как указано в рецепте и подать к столу в горячем виде. Количество куриных яиц зависит от вашего желания.

– – Специи, указанные в данном рецепте можно дополнить, добавив в лобио по вкусу хмели-сунели, паприку, красный острый перец, чабрец, майоран и многие другие специи и травы.

– – Вместо свежих помидор и острого перца можно использовать легкую аджику 2 – 3 столовые ложки или томатную пасту по вкусу.

– – Варка стручковой фасоли зависит от ее степени зрелости, молодым побегам вполне хватит 8 – 10 минут, более старым стручкам не менее 12 – 15 минут.

Что приготовить из стручковой фасоли – 7 рецептов вкуснейших блюд

Стручковая фасоль весьма популярна в кулинарии. Это низкокалорийный овощ, богатый витаминами и микроэлементами, которые сохраняются даже после термической обработки. Из этой фасоли можно приготовить много вкусных блюд, семь из которых – в нашей подборке.

Стручковую фасоль тушат, жарят, запекают. Однако чтобы сохранить ее привлекательный зеленый цвет и хрустящую структуру, стручки фасоли предварительно несколько минут отваривают в подсоленной воде, а затем сразу ополаскивают холодной. После такой обработки из стручковой фасоли можно готовить разнообразные блюда.

Французский овощной суп-рагу

Суп получается очень густой, почти как рагу, с насыщенным вкусом и очень сытный.

Вам понадобятся: 1 стебель лука-порея, 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, 3 стакана овощного бульона, 3 стакана воды, 3/4 стакана макарон, 250 г стручковой фасоли, 1 банка консервированной фасоли, 1 цукини, 2 помидора, пучок базилика, растительное масло, соль и перец по вкусу

Приготовление. На масле в течение 10 минут обжарьте мелко нарезанный лук-порей, морковь, сельдерей, посолите овощи. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и жарьте еще около 30 секунд. Влейте овощной бульон и воду и доведите массу до кипения. Всыпьте макароны и порезанную стручковую фасоль и варите на медленном огне в течение 5 минут. Затем добавьте консервированную фасоль (можно вместе с жидкостью), порезанные помидоры и кабачки и варите, пока овощи не станут мягкими. Приправьте солью и перцем. Пока суп варится, приготовьте для него заправку, измельчив базилик, 1 зубчик чеснока и 2 ложки растительного масла в комбайне. Подавайте суп вместе с заправкой и позвольте каждому приправить порцию по своему вкусу.

Киш лорен со стручковой фасолью

Это блюдо представляет собой открытый пирог на основе из песочного теста и сырной начинки с различными добавками.

Вам понадобятся: 150 г муки, 1/2 ч.л. соли, 110 г сливочного масла, 1/4 стакана ледяной воды, 1/2 стакана свежего или замороженного зеленого горошка, 1 стакан стручковой фасоли, 2 яйца, 200 мл сливок, 1/3 стакана тертого твердого сыра, зеленый лук, петрушка, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Сначала приготовьте тесто: муку и соль насыпьте в большую миску, добавьте порезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите пальцами до состояния крошки. Добавьте ледяную воду и сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, аккуратно переложите в форму для выпечки с невысокими бортами, наколите вилкой, застелите пергаментом, на который выложите ровным слоем сушеную фасоль и выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, после уберите фасоль с бумагой и запекайте еще в течение 7 минут, достаньте из духовки и охладите.

Пока печется основа для пирога, приготовьте начинку: горох и стручковую фасоль (порезанную на кусочки) поварите в слегка подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем промойте в холодной воде и отложите. Взбейте яйца, добавьте сливки и тертый сыр, перемешайте. Добавьте измельченный зеленый лук и петрушку, соль и перец по вкусу, смешайте с отваренным горошком и фасолью, хорошо перемешайте и вылейте начинку на корж. Запекайте киш в течение примерно 30 минут, до слегка золотистого цвета.

Стручковая фасоль в беконе

Такую закуску можно приготовить на пикник для большой компании.

Вам понадобятся: 500 г стручковой фасоли, 6 полосок бекона, 3 ст.л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана сахара.

Приготовление. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите фасоль до мягкости. Слегка обжарьте полоски бекона и заверните в каждую по 4-5 стручка. Сложите свертки на противне и выпекайте в течение 10 минут. В это время растопите на сковороде масло, обжарьте чеснок, всыпьте сахар, помешайте, пока сахар не растворится. Полученным соусом полейте готовую закуску.

Запеканка с сыром и стручковой фасолью

Запеканка из стручковой фасоли может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу.

Вам понадобятся: 1 кг стручковой фасоли, 6 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1/4 стакана муки, 2 стакана молока, 3/4 стакана сметаны, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 400 г сыра, 1/2 стакана панировочных сухарей.

Приготовление. Разогрейте духовку до 180 градусов. В глубокой сковороде растопите масло и обжарьте лук и чеснок. Всыпьте муку и хорошо размешайте, а затем медленно влейте молоко и сметану. Посолите и поперчите все, перемешайте, пока соус не станет гладким и не начнет слегка пузыриться. Добавьте в смесь 300 г сыра и снова хорошо перемешайте. Выключите огонь и продолжайте перемешивать, пока сыр не расплавится. Добавьте фасоль, хорошо перемешайте и вылейте смесь в слегка смазанную маслом форму, сверху посыпьте оставшимся сыром и панировочными сухарями. Выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки.

Паста из стручковой фасоли

Такую пасту можно подавать с поджаренным хлебом или в качестве соуса к основным блюдам.

Вам понадобятся: 200 г стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. измельченных грецких орехов, 2 ст.л. тертого твердого сыра, сок одного лимона, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Положите нарезанную фасоль в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Затем ополосните под холодной водой и остудите. Смешайте фасоль, чеснок, сыр, орехи и лимонный сок до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и достаточное количество масла, чтобы получить желаемую консистенцию. Готовую пасту можно хранить в холодильнике 2 недели.

Стручковая фасоль, запеченная с сыром и чесноком

Такое блюдо станет хорошим гарниром к блюдам из мяса или рыбы.

Вам понадобятся: 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. рубленого чеснока, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, 400 г стручковой фасоли, 50 г твердого сыра.

Приготовление. Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой миске взбейте масло, чеснок, яйцо и соль. Положите в смесь фасоль и перемешайте. Добавьте тертый на мелкую терку сыр и еще раз хорошо перемешайте. Выложите фасоль ровным слоем на смазанный маслом противень. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.

Картофельный салат со стручковой фасолью

Этот салат – полноценное сытное блюдо для обеда или ужина.

Вам понадобятся: 18 маленьких картофелин, 100 г стручковой фасоли, 6 яиц, 1/2 красной луковицы, пучок укропа, 3 ст.л. зернистой горчицы, 1 зубчик чеснока, красный винный уксус, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Картофель отварите до мягкости (15-20 минут) в подсоленной воде и остудите. Стручковую фасоль поварите 2 минуты, затем выложите в ледяную воду и просушите. Яйца сварите всмятку 3-4 минуты (чтобы желток был полужидким) и также переложите в ледяную воду, аккуратно почистите. Картофель нарежьте дольками, фасоль – кусочками. Сделайте заправку: смешайте горчицу, измельченный чеснок, уксус и масло, приправьте солью и перцем. Положите картофель, фасоль, порезанный полукольцами лук и измельченный укроп в большую миску и аккуратно перемешайте. С помощью вилки раздавите яйца, чтобы желток вытек прямо в салат, и крупно нарежьте белок. Полейте заправкой, дайте салату немного настояться и подавайте.

Разумеется, из стручковой фасоли можно приготовить гораздо больше вкусных и интересных блюд, чем мы упомянули. Наверняка вы ее тоже успешно готовите. Дополните наш список своими рецептами в комментариях.

Как приготовить стручковую фасоль замороженную, на гарнир

Сегодня делюсь супер быстрым рецептом, как приготовить замороженную стручковую фасоль на сковороде за несколько минут.

Вкуснее всего использовать свежую спаржевую фасоль. Но сезон ее короткий, буквально два-три месяца, и стручков не найти в продаже. Поэтому многие заготавливают недозрелые бобы на зиму в морозильнике. Или консервируют.

Из свежей «спаржи», как называют ее в народе, можно приготовить вкуснейшие овощные блюда. Например, потушить стручковую фасоль в сливках (сметане). Или обжарить на растительном масле стручки с тыквой и кабачками. А вот рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли понятен не всем. Хотя это очень просто!

Ингредиенты

1 упаковка стручков (400 г),
растительное масло,
1 зубок чеснока,
1 ст. л. масла гхи или сливочное,
соль

Рецепт приготовления стручковой фасоли замороженной

Замороженную фасоль я сразу кладу на сковородку. Заранее не размораживаю, не вижу в этом смысла. И экономлю свое время.

Разогреваю растительное масло (2-3 ст.л.) на сковороде. Выкладываю сразу всю упаковку стручков. Накрываю крышкой. И тушу (масло смешивается с водой). Сначала все потушится в таком соке, а когда вода выпарится, то можно слегка подрумянить спаржу.

Через 5-6 минут добавляю мелко нарезанный чеснок. Соль. Снова накрываю крышкой.

И тушу еще 3-5 минуток, чтобы стручки наверняка приготовились.

Выключаю плиту. Кладу в сковороду 1 ложку масла гхи.

К моменту выключения сковороды вода в бобовых полностью выкипает.

Приятного аппетита!

Советы, как вкусно приготовить гарнир из стручковой фасоли

Не обязательно размораживать стручки. Их можно отправить на сковороду прямиком из упаковки. Бобовые прекрасно потушатся под крышкой в собственном соку.
Промывать замороженную зеленую фасоль не нужно. Заморозка осуществляется в питьевой воде.
Главное правило — не переварить. Хватит 4-6 минут, чтобы стручки приготовились. Останется структура, цвет.
К фасоли лучше не добавлять иных специй, кроме чеснока. Так как специи заберут на себя весь вкус.
Тушить или жарить стручки можно на растительном масле, сливочном или гхи. Последнее придаст приятный, нежный вкус гарниру.

Лобио из стручковой фасоли — Кулинарные заметки Алексея Онегина

В отличие от сушёной фасоли, которая прекрасно хранится хоть всю зиму, зелёная стручковая фасоль — продукт сезонный: долго не протянет, но вкус на пике свежести имеет несравненный. Наверное, поэтому и лобио из стручковой фасоли — блюдо особое, простое в приготовлении, не дающее тупой сытости, по-летнему свежее и легкомысленное.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Поначалу я хотел приготовить лобио из стручковой фасоли с добавлением грецких орехов, но потом передумал. Похлёбкин пишет, что в лобио с грецкими орехами помидоры не добавляют, и это решило все — какая же летняя закуска мыслима без спелых помидоров?! А закуска выходит знатная: одинаково хороша и в холодном, и в горячем виде, она может не только стать первым блюдом в начале большого ужина, но и насытить жарким днем, когда голод приходит нехотя, а уходит быстро.

Рецепт лобио из стручковой фасоли

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

4 порции

400 г стручковой фасоли

1 большая луковица

2-3 спелых помидора

1/2 лимона

1/2 ч.л. имеретинского шафрана

1/2 ч.л. кориандра

несколько веточек кинзы, петрушки и укропа

Лобио из стручковой фасоли — отличная летняя закуска, простая в приготовлении, ароматная, с яркими цветами и насыщенным свежим вкусом.

Алексей Онегин
рецепт лобио стручковая фасоль, лобио из стручковой фасоли, лобио рецепт стручковая фасоль, рецепт лобио из стручковой фасоли по-грузински, лобио рецепт, стручковая фасоль рецепт, лобио из стручковой фасоли классический рецепт пошагово с фото
Закуска
Грузинская кухня

174

5548

Отрежьте кончики каждого стручка фасоли и разрежьте его на 2-3 части. Отварите фасоль в подсоленной воде в течение 15 минут до мягкости.

Пока фасоль отваривается, обжарьте в горячем масле мелко нарезанный лук до прозрачности. Раздавите в ступке кинзу с солью, чёрным перцем и кориандром и добавьте на сковороду вместе с очищенными от кожицы и некрупно нарезанными помидорами, измельчёнными петрушкой и укропом, и имеретинским шафраном.

Протушите, помешивая, содержимое сковороды в течение 10 минут, чтобы помидоры размягчились, а большая часть влаги выпарилась. Слейте воду, в которой варилась фасоль, и добавьте её (фасоль, а не воду) на сковороду. Перемешайте и тушите ещё минут 5: фасоль уже готова, но ей не помешает впитать все вкусы ароматного соуса.

Перед тем, как снять лобио из стручковой фасоли с огня, приправьте его солью и лимонным соком, а также при желании добавьте тонко нарезанный острый перчик. Перед подачей дайте лобио немного остыть, или даже как следует настояться: на следующий день лобио можно подавать как холодным, так и горячим.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

5 потрясающих рецептов со стручковой фасолью

1. Тушёная стручковая фасоль с грибами

Ингредиенты
Грибы шампиньоны 300 гр.,
Фасоль стручковая 200 гр.,
Лук репчатый 50 гр.,
Масло оливковое
Перец чёрный молотый, соль — по вкусу

Приготовление
Грибы хорошо помыть и порезать на 4-6 частей, лук нарезать тонкими полукольцами.В сковороде разогреть небольшое количество воды и тушить лук с грибами до тех пор пока не выделиться влага из грибов.Затем добавить промытую замороженную фасоль.Хорошо все перемешать и добавить специи. Тушить всё на среднем огне до готовности фасоли, добавить немного оливкового масла.

2. Стручковая фасоль по-грузински

Ингредиенты
300 г зелёной стручковой фасоли
1 головка репчатого лука
2-3 свежих помидора
2 яйца
Несколько зубчиков чеснока
Зелень
Грецкие орехи

Приготовление
1. Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде.
2. В глубокой сковородке обжарьте до золотистого цвета репчатый лук, опустите в сковороду фасоль и влейте немного отвара, в котором она варилась.
3. В течение 5 минут тушить на слабом огне. Чеснок очистить, свежую зелень мелко нарезать, положите в фасоль. По вкусу можно добавить красный или чёрный молотый перец.
4. Добавьте взбитые яйца, всё перемешайте, закройте крышку и сразу же снимите фасоль с огня.
5. Перед подачей на стол готовую фасоль можно украсить измельчёнными грецкими орехами.

3. Салат из стручковой фасоли с яйцами

Ингредиенты
Стручковая фасоль — 400 г
Яйца — 4 шт
Чеснок — 7 г
Зеленый лук — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
Натуральный йогурт — 3 ст. л
Соль, перец — по вкусу

Приготовление
Яйца отварить вкрутую (~10 минут) и залить холодной водой.
Фасоль отварить в подсоленной кипящей воде 5-7 минут, воду слить.
В готовую фасоль добавить немного оливкового масла.
Выложить фасоль в салатник, добавить нарезанные яйца, выдавить чеснок. По желанию можно добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Посолить, поперчить по вкусу, заправить йогуртом и перемешать.

4. Теплый салат с курицей и стручковой фасолью

Ингредиенты
Фасоль зеленая стручковая 500 грамм
Филе куриное 250 грамм
Перец болгарский 1 штука
Соевый соус 2 ст. л.
Масло оливковое 3 ст. л.
Соль по вкусу
Чеснок 3 зубчика

Приготовление
1. Отварить фасоль в подсоленной воде пару минут (она должна оставаться ещё твердоватой) и слить воду.
2. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать полосками. Обжарить в горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до готовности.
3. Перец почистить и нарезать полосками. В сковороду от мяса добавить еще масла и обжарить лук и перец, добавить фасоль и жарить минут 5 на небольшом огне до готовности овощей. Добавить курицу к овощам,
4. Чеснок мелко нарезать, смешать с соевым соусом и добавить в сковороду. Прогреть еще 12 минуты.
5. Подавать теплым.

5. Салат с куриным филе и стручковой фасолью

Ингредиенты
Куриное филе — 300 г
Яйца отварные — 2 шт
Помидор — 1 шт
Фасоль стручковая — 300 г
Лук — 12 шт
Сметана по вкусу
Сыр — 100 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление
Для начала отварите куриную грудку и яйца. В другой кастрюльке или в пароварке обработайте стручковую фасоль. Куриную грудку порежьте тонкой соломкой, также можно просто разделить её на волокна. Сыр, томат и лук порежьте мелкими кусочками. Вареное яйцо тоже мелко порежьте.
Смешайте все ингредиенты в большой миске, заправьте салат сметаной. Перемешайте. Салат готов.

6. Острая стручковая фасоль

Ингредиенты
1 пачка замороженной стручковой фасоли (500 г)
5-6 зубчиков чеснока
2 ст.л. выжатого лимонного сока
Пучок укропа
Соль по вкусу

Приготовление
1. Отварить фасоль (неразмораживая) в подсоленной воде, остудить
2. В отдельной посуде смешать лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль, и порезанный пучок укропа (весь! укропа должно быть много)
3. Поместить фасоль и маринад в емкость с крышкой, хорошо потрясти, чтобы все перемешалось.
4. Оставить в холодильнике на 2-3 часа, в процессе можно еще пару раз встряхнуть

7. Стручковая фасоль с помидором и чесноком

Ингредиенты
2-3 свежих помидора
300 г зелёной стручковой фасоли
1 головка репчатого лука
несколько зубчиков чеснока
2 яйца
зелень
грецкие орехи

Как приготовить стручковую фасоль замороженную — рецепт с пошаговыми фото — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Приготовление замороженной стручковой фасоли — видео рецепты в домашних условиях

Из замороженной стручковой фасоли можно приготовить салат, суп, гарнир.

Гарнир из замороженной стручковой фасоли

Ингредиенты:

700 г замороженной фасоли
1 ч. ложка лимонного сока
50 г сливочного масла
перец, соль, зелень петрушки

Как готовить гарнир из замороженной стручковой фасоли:

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Положите соль, замороженную стручковую фасоль. Готовить ее нужно не дольше 8 минут с момента закипания.
Откиньте фасоль на дуршлаг. Затем налейте в кастрюльку холодную воду и поместите в нее дуршлаг со стручками на несколько минут.
В результате фасоль восстановит структуру и цвет. Перед подачей на стол подогрейте стручки на сковородке, чтобы выпарилась жидкость.
Затем положите сливочное масло, лимонный сок, зелень, перец.

В салате этот продукт сочетается с зеленым горошком, помидорами, кукурузой, луком, брокколи, грибами, рыбой, мясом.

Быстрый суп из обыкновенный фасоли. Смотрите видео!..

Салат «Быстрый»

Ингредиенты:

150-200 г замороженной стручковой фасоли
2 свежих огурца среднего размера
3 яйца
оливковое масло
перец, соль – по вкусу

Как приготовить салат «Быстрый»:

Вскипятите воду, слегка ее подсолите, опустите стручки замороженной фасоли и варите ее не дольше 5 минут. Чтобы фасоль сохранила яркий цвет, промойте ее после варки холодной водой, поместив ее в дуршлаг.
Затем дайте стечь лишней воде. Нарежьте огурцы тонкой соломкой (толщиной в 5-7 мм). Отварите вкрутую яйца, охладите их.
Разрежьте каждое яйцо пополам, а затем каждую половинку – на ломтики. Соедините все ингредиенты, поперчите и посолите.
Сбрызните салат лимонным соком и заправьте оливковым маслом.

Суп с замороженной стручковой фасолью готовят на мясном бульоне с добавлением других овощей.

Суп из замороженной фасоли

Ингредиенты:

150 г замороженной стручковой фасоли
1 куриный окорочок
150 г цветной капусты (свежей или замороженной)
100 г замороженного зеленого горошка
2-3 картофелины
1 луковица
1 морковка
перец, соль, лавровый лист – по вкусу.

Как готовить суп со стручковой фасолью:

Положите куриный окорочок в кастрюлю, добавьте 1 целую очищенную луковицу и залейте холодной водой.
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения, убавьте огонь, удалите пену и варите бульон 40 мин.
Подготовьте овощи: очистите и нарежьте кубиками морковь и картофель. Как только окорочок сварится, выложите его на тарелку.
Положите в кастрюлю овощи: морковь, картофель, зеленый горошек, цветную капусту. Доведите бульон до кипения и варите 15 минут.
Отделите куриное мясо от костей, измельчите и положите в суп вместе с замороженной фасолью. Добавьте соль, перец, пару листиков лаврушки.
Доведите до кипения, поварите 2 минуты, снимите с огня, оставьте настояться в течение 10 минут.

Стручковая фасоль с мясом

Ингредиенты:
400 г свинины или куриной грудки
400 г фасоли
1 ст. ложка томатной пасты
перец, соль – по вкусу

Как готовить стручковую фасоль с мясом:

Прокрутите мясо через мясорубку. Нагрейте сковородку, налейте в нее растительное масло, положите фарш и жарьте его в течение 10 минут, время от времени помешивая.
Добавьте замороженную стручковую фасоль, перемешайте, положите томатную пасту, соль, перец и немного кипятка.
Жидкость не должна полностью покрывать фарш. Накройте блюдо крышкой и тушите в течение 10 минут.

блюда из стручковой фасоли замороженной — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Есть несколько правил замораживания:

• Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты;
• Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают – если этого не сделать, вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок;
• Некоторые из овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.

• Замороженные продукты следует плотно складывать в контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты. Чем плотнее будут уложены продукты, тем меньше из них испарится влаги при хранении.
• Контейнеры и пакеты нужно герметично упаковать.
• Замораживать продукты желательно маленькими партиями – так, чтобы использовать одномоментно. Так, вместо огромного пакета овощей или ягод лучше сделать несколько маленьких, на один раз. Повторно замораживать вашу заморозку не стоит, это будет просто перевод продукта.
• Температура в морозильной камере не должна превышать –18ºС, в этом случае продукты можно хранить до года. Хранить заморозку при температуре от 0 до –8ºС можно не более трёх месяцев.

Заморозить можно почти всё – от зелени до грибов. Не замораживают только репу, редьку, редис. При использовании замороженной зелени размораживать её не надо, а остальные продукты требуют вдвое меньше времени на приготовление. Идеальный способ приготовления замороженных овощей — пароварка. ..

Остальное под катом…

Зелень.

Укроп, петрушку, щавель, перья лука, кинзу, сельдерей и т.д. перед замораживанием тщательно промывают, обсушивают (это важно!) и нарезают. Подготовленную зелень складывают в пакеты, сдавливают так, чтобы вышел воздух, пакеты плотно завязывают. Ещё один способ замораживания зелени – заморозка мелкими порциями в воде. Для этого в формочки для льда плотно утрамбовывают влажную зелень, заливают водой и замораживают. Полученные ледяные кубики ссыпают в пакет и хранят в морозильной камере. Используют, не размораживая, бросая по 1-3 кубика в готовое кушанье.

Огурцы. Режут кружочками или дольками, плотно укладывают в маленькие формочки, герметично упаковывают и замораживают. Замороженные огурцы хранят не более полугода, используя для салатов.

Помидоры. Мелкие помидорки-черри можно заморозить целиком, крупные же томаты режут дольками и поступают с ними так же, как и с огурцами. Можно замораживать томатное пюре.

Сладкий перец. Перец для фарширования замораживают целиком, отрезав «крышечки» и удалив семена. Подготовленные перцы вкладывают один в другой и замораживают. Правда, при таком способе они занимают много места. Перец можно заморозить и другим способом, нарезав его кубиками или полосками и плотно уложив в полиэтиленовые пакеты. В этом случае перец необходимо помыть и обсушить.

Баклажаны. Перед замораживанием баклажаны промывают, дают стечь воде, нарезают и замораживают.

Стручковую фасоль моют, чистят, обсушивают, нарезают на кусочки величиной 2-3 см и замораживают.

Зелёный горошек замораживают россыпью, предварительно промыв и обсушив. Горошек высыпают на поднос, замораживают и ссыпают в пакет, плотно завязывая.

Кукурузу молочной спелости вылущивают из початков и замораживают так же, как и горошек.

Белокочанная капуста замораживается в виде соломки, её раскладывают по пакетам, удаляют воздух и плотно завязывают.

Цветная капуста. У свежей цветной капусты удаляют верхние листья, кочан разделяют на соцветия. Промывают и обсушивают на полотенце. Раскладывают по пакетам и замораживают.

Брокколи – очень нежная, поэтому бланшировать её не надо. Брокколи разделяют на соцветия, промывают, обсушивают и раскладывают по пакетам.

Брюссельская капуста замораживается после краткого бланширования (2-3 минуты), россыпью на подносе.

Кабачки и патиссоны перед заморозкой моют, нарезают кубиками, удаляют семена, раскладывают по пакетам, удаляют из них воздух, плотно завязывают.

Морковь и свёклу моют, чистят, режут мелкими кубиками или натирают на крупной тёрке и замораживают мелкими партиями в пакетах.

Тыкву замораживают так же, как и кабачки. Её моют, режут кубиками, удаляя семена, и складывают в пакеты. Тыкву можно натереть на крупной тёрке и заморозить мелкими партиями.

Яблоки. Для замораживания пригодны кисло-сладкие сорта яблок. Яблоки тщательно моют, чистят, удаляют сердцевину. Нарезают кружочками или дольками и опускают в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели, но не более чем на 20 минут. Подготовленные яблоки разложить на подносе и поставить в морозилку. Когда яблоки немного подмёрзнут, вынуть поднос, быстро отделить дольки друг от друга и снова поставить в морозилку для окончательного замораживания. Замороженные яблоки сложить в полиэтиленовые пакеты и плотно завязать.

Клубника, малина, ежевика. Эти ягоды тщательно промывают, обсушивают и замораживают россыпью на подносах. Ягоды насыпают на поднос в один слой. Замороженные ягоды лучше всего хранить в контейнерах – так они не помнутся и сохранят форму при размораживании.

Смородина, крыжовник и т.д. Ягоды моют, обсушивают и замораживают, рассыпав на подносе. Готовые ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. Любые ягоды можно замораживать в виде пюре.

Абрикосы, персики, вишни, сливы. Обязательно очищают от косточек, замораживают в плоских ёмкостях вместе с выделившимся соком. Полученные брикеты складывают в пакеты.

Грибы. Для замораживания подходят крепкие, не червивые белые грибы, подберёзовики, подосиновики, шампиньоны, опята, лисички. Грибы следует закладывать на хранение в тот же день, когда они были собраны. Перед замораживанием грибы внимательно перебирают, обрезая испорченные части, и промывают в нескольких водах. Подготовленные грибы просушивают на полотенце. Грибы можно замораживать сырыми, жареными, отваренными и в виде готового супа. Для «сырого» способа крупные грибы разрезают на несколько частей, мелкие оставляют целиком, выкладывают на противень и замораживают. Замороженные грибы перекладывают в контейнер или пакет. Если вы опасаетесь замораживать сырые грибы, то их предварительно можно отварить, обжарить или потушить. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, остужают и выкладывают в контейнеры. Так же поступают и с жареными грибами.

Тушеные грибы можно замораживать вместе с ароматной жидкостью, в которой они готовились. А можно приготовить полуфабрикат грибного супа: отварить светлые грибы, разлить остывший отвар вместе с грибами по контейнерам, в которые вложены пищевые пакеты, и заморозить. После этого вытащить пакеты из контейнеров и хранить суп аккуратными брикетами.

Овощи можно замораживать по отдельности, а можно приготовить любое ассорти. Паприкаш, гавайская или мексиканская смесь, рататуй, паэлья – всё это вы можете сделать сами. Подготовить необходимые овощи, почистить, помыть, нарезать кубиками. Все овощи пробланшировать. Рис или фасоль, если таковые используются, предварительно отварить до полуготовности. Вот, к примеру, несколько вариантов таких смесей. Самое главное – только вам решать, чего и сколько вы туда положите.

Замороженные смеси:

Овощи с шампиньонами для жарки: рис, зелёный горошек, кукуруза, перец, лук, морковь, шампиньоны.Паприкаш: сладкий перец, кабачки, стручковая фасоль, помидоры.
Мексиканская смесь: морковь, стручковая фасоль, перец, кукуруза, баклажаны, красная фасоль, зелёный горошек, лук, сельдерей.
Овощи по-деревенски: картофель, кукуруза, брокколи, перец, морковь, лук, стручковая фасоль.
Овощи «Весенние»: цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, зелёный горошек, морковь, картофель, лук.
Паэлья: баклажаны, перец, рис, горошек, кукуруза, морковь, кабачки, лук.
Гювеч: баклажаны, перец, лук, помидоры.
Гавайская смесь: зелёный горошек, кукуруза, перец, рис.
Лечо: помидоры, перец, кабачки, морковь, лук.
Зелень для салатов: огурцы, укроп, зелёный лук, петрушка.
Зелень для супа и вторых блюд: укроп, петрушка, базилик, зелёный лук.
Овощное рагу: цветная капуста, морковь, зелёный лук (с головкой), укроп, зелёный горошек.
Заправка для борща: сладкий перец, зелёный лук (с головкой), горький перец, укроп, петрушка, чеснок.
Грибной суп: шампиньоны или белые грибы, морковь, картофель, лук.
Щавелевый суп: щавель, картофель, морковь, лук.
Борщ: свёкла, капуста, картофель, морковь, помидоры, лук.
Овощные смеси готовят, не размораживая, на пару или тушат на сковороде с минимальным количеством масла. Замороженные супы выкладывают в кипящий бульон или воду и варят недолгое время.

Замороженные ягоды и фрукты можно есть просто так, а можно приготовить интересные блюда и напитки.

Если же вам необходимо разморозить фрукты или ягоды, то лучше всего это делать постепенно, выложив контейнер или пакет из морозильной камеры в холодильник. Этот способ позволяет избежать раскисания.

Храните лето в холодильнике и будьте с витаминами круглый год! Для этого и нужна домашняя заморозка…)))

Как приготовить стручковую фасоль замороженную

Когда на приготовление ужина есть совсем немного времени, то на помощь
работающим или просто занятым хозяйкам приходят блиц-рецепты с
использованием замороженных овощей, которые наверняка найдутся в
морозильной камере. Как приготовить стручковую фасоль замороженную наверняка многие знают.
Сегодняшнее мое быстрое и простое блюдо — стручковую фасоль с ветчиной
и зеленым горошком, я предлагаю приготовить в мультиварке.

Как приготовить стручковую фасоль замороженную с горошком

Такое блюдо получается универсальным. Его можно подать к столу в
горячем виде в качестве самостоятельного ужина. Или же сделать из него
сытный и очень вкусный салат, остудив и заправив майонезом.

Для постных дней можно исключить ветчину из списка ингредиентов или
заменить ее орехами (отлично подойдет арахис) или соевым творогом тофу. Кстати, рецепт этого сыра есть у нас на сайте, воспользуйтесь поиском.

Фото рецепт сегодня представлен для мультиварки Vitek-4217 BN, чаша 5 литров, мощность 900 Вт.

Ингредиенты:

Ветчина – 150 гр.
Зеленый горошек замороженный – 400 гр. (1 уп.)
Стручковая фасоль замороженная – 400 гр. (1 уп.)
Лук репчатый – 1 крупная шт.
Растительное масло – для обжарки
Соль – по вкусу
Смесь перцев молотая – по вкусу

Приготовление стручковой фасоли

Лук очищаем от шелухи. Нарезаем его перьями или полукольцами.

Для этого рецепта овощ нужно резать крупно, чтобы в блюде чувствовался
вкус жаренного лука.

Репчатый лук можно заменить красным, он добавит очень приятную
сладковатую нотку.

Подготовим чашу мультиварки, налив в нее небольшое количество
подсолнечного (или любого другого растительного) масла. На дисплее
выбираем программу «Жарка» и устанавливаем на таймере 40 минут.
Выкладываем в чашу нарезанный лук и обжариваем его, помешивая
деревянной лопаткой, в течение 10 минут.

По желанию в этом шаге вместе с луком выложите в чашу мелко
рубленную петрушку или кинзу и пропущенный через пресс зубчик
чеснока. Эти продукты придадут блюду пикантность и насыщенный
аромат.

Пока готовится лук, займемся ветчиной. Натираем ее на терке, на
стороне с крупными зубчиками. Выкладываем к луку и жарим еще 5
минут.

Помимо ветчины или вместо нее для рецепта подойдут копченое мясо
или птица (курица, индейка), отварной язык, вареная или варено-
копченая колбаса (докторская, одесская, краковская).

Стручковую фасоль и зеленый горошек (не размораживая)
выкладываем в чашу мультиварки.

Когда овощи слегка оттают (примерно через 5-7 минут) приправляем
наше блюдо солью и перцем.

После того, как прозвучит звуковой сигнал об окончании выбранной
программы наша стручковая фасоль с ветчиной и зеленым горошком
готова.

Как приготовить салат из стручковой фасоли

Если вы ходите подать это блюдо в качестве теплого или холодного
салата, то остудите его и заправьте майонезом.

Как приготовить замороженную стручковую фасоль — рецепт с фото

как приготовить стручковую фасоль замороженную

Как приготовить замороженную стручковую фасоль? Вопрос широко распространенный, потому как стручковую фасоль едят люди, которые следят за своей фигурой и своим здоровьем. Она богата белками, которые легко усваиваются нашим организмом и по составу близки к животным белкам. В стручковой фасоли содержится большое количество минеральных веществ, клетчатки и витаминов. А замороженная фасоль, которая так часто попадается нам в супермаркетах сохраняет все полезные свойства.

В нашем рецепте мы расскажем, как приготовить стручковую фасоль замороженную вкусно и быстро и с чем ее подавать к столу. Блюдо получится вегетарианским, но очень питательным, чтобы фасоль не получилась сухой мы сделаем ее в томатном соусе и сочными помидорками. Наше блюдо получится не только полезным, но и вкусным. Сайт sovkysom.ru представляет вашему вниманию рецепт о том,как приготовить стручковую фасоль замороженную.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль замороженная — 200 гр.
Помидоры -4 шт. (средних)
Лук — 2 шт. (средние)
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Сушеная зелень

Приготовление стручковой фасоли

Шаг 1

Промойте стручковую фасоль и варим в кипящей подсоленной воде 10 минут. После этого промываем фасоль в холодной воде.

Шаг 2

Лук необходимо мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета

Шаг 3

С помидор снимаем шкурку и натираем на терке. (либо мелко нарезаем, но тоже без шкурки)

Шаг 4

Когда обжарился лук — добавьте к нему стручковую фасоль, перемешайте и жарьте еще 3 минуты на среднем огне. Добавляем помидоры, когда они закипят закройте крышку и тушите 10 минут. После этого добавьте зелень и посолите по вкусу.

Шаг 5

Отварите картофельное пюре, оно прекрасно подойдет к приготовленной стручковой фасоли.

Вот и все! Теперь вы знаете, что приготовление стручковой фасоли — это просто, быстро и очень вкусно.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Cуп из стручковой фасоли замороженной

Суп из стручковой фасоли, уступает в популярности борщу или солянке, но, несомненно, стоит того, чтобы быть приготовленным! Этот простой и сытный супчик поможет внести разнообразие в ежедневное обеденное меню, порадовав едоков ярким цветом, насыщенным вкусом и ароматом.

Очень люблю зелёную фасоль и часто добавляю её во вторые блюда, типа овощного плова или жаркого в горшочках. А вот суп с зеленой стручковой фасолью готовлю редко, и сегодня решила исправить это упущение.

Для большей сытности приготовила суп на курином бульоне, с курицей он получается самый душистый и вкусный, но можно готовить такой супчик на мясном бульоне или даже на воде. Последний вариант особенно актуален в летнюю жару.

Чтобы сделать суп с стручковой фасолью и курицей ещё ароматней, превосходно подойдёт сочетание таких пряных трав, как кинза, зелёный базилик и петрушка. У меня в этот раз кинзы с базиликом не оказалось, я использовала обычный набор петрушка + укроп и вышло тоже отлично.

Ну а теперь к главному — как приготовить суп со стручковой фасолью. Для него нам понадобятся:

Продукты на суп со стручковой фасолью рецепт
Курица	500-600 граммов
Стручковая фасоль замороженная	200 граммов
Лук	1 маленькая головка
Морковь	1 небольшая (100 граммов)
Картофель	2-3 штуки (300 граммов)
Помидор или томатная паста	1 большой или 1 ст.ложка
Пряная зелень	несколько веточек
Растительное масло (по желанию)	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Чёрный молотый перец	по вкусу
Горький перец (по желанию)	по вкусу
Вода	2 литра

Суп со стручковой фасолью и курицей

Начинаем плясать от печки, то есть от бульона :). В кастрюлю наливаем холодную воду (2 литра), добавляем кусочки курицы, ставим на огонь. Доводим до кипения, прикручиваем огонь до маленького, шумовкой убираем пену и варим при самом слабом кипении минут 30-40. Если хотите сварить идеально прозрачный бульон по всем правилам, добро пожаловать на эту страничку, на ней я делилась секретами его варки.

Сваренный бульон процеживаем. Получится около 1,5 литров основы для супа.

Куриное мясо отделяем от костей.

Луковицу и морковку чистим, моем. Лук мелко нарезаем, морковку натираем на крупной тёрке.

Лучше перед добавлением в суп слегка спассеровать эти овощи на растительном масле, чтобы раскрыть их аромат. Пассеруем до полупрозрачности лука, нет необходимости сильно зажаривать.

Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими брусочками, размером примерно, как стручковая фасоль. Так суп со стручковой фасолью получится не только вкусным, но и гармоничным по внешнему виду.

Помидор очищаем от шкурки и семян. Мякоть нарезаем. Легко очистить помидор, если надрезать кожицу крест-накрест, опустить в кипяток на несколько минут, затем обдать холодной водой.

Куриный бульон снова доводим до кипения, опускаем нарезанный картофель.

Через несколько минут — лук с морковью.

Замороженную стручковую фасоль достаем из морозилки, промываем холодной водой, чтобы убрать образовавшийся в пакете «снег».

Не размораживая, добавляем фасоль в кастрюлю с супом. Варим суп при слабом кипении 15 минут.

Добавляем помидоры, варим еще 2-3 минуты.

Приправляем солью, перцем, небольшим количеством свежей зелени. Можно бросить в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла. Оно дополнительно подчеркнёт аромат зелёной фасоли. Накрываем крышкой и ждём минут 15, чтобы суп из стручковой фасоли замороженной с курицей настоялся.

Раскладываем по тарелкам кусочки курицы, заливаем горячим супчиком, добавляем ещё пряной зелени, и по желанию и по вкусу колечки горького стручкового перца.

Суп куриный с стручковой фасолью такой согревающий, аппетитный и живописный готов! Приятного аппетита!

Стручковая фасоль на гарнир: как приготовить замороженную, вкусно, на сковороде, зеленую

Гарнир из замороженной стручковой фасоли – это очень вкусное и питательное дополнение к мясу. В гарнире из стручковой фасоли содержится кладезь витаминов и питательных веществ. Можно подать просто вареную, а можно смешать с приправами или другими продуктами, которые обогатят вкус и гарнир получиться ещё лучше.

Рецепт гарнира из стручковой фасоли

400 грамм мороженной стручковой фасоли;
2 яйца;
¼ стакана молока;
30 грамм сливочного масла;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить гарнир из стручковой фасоли

Замороженную фасоль размораживать не нужно, как закипит вода, воду посолим и спустим ее в кастрюлю, с момента закипания варим 4 минуты.

Пока стручковая фасоль варится, разобьём в миску 2 яйца, посолим и поперчим

Взобьём вилкой, добавим, молока и смешаем яйца с молоком

Отваренную фасоль откинем на дуршлаг и обдадим холодной водой из крана, дадим воде стечь.

В сковороде растопим сливочное масло, в масле прогреем фасоль

Зальём яично-молочной смесью и постоянно помешивая, доведём до готовности.

Накроем сковороду крышкой, отключим огонь и дадим пять минут постоять.

Наш вкусный гарнир из стручковой фасоли готов. Накладываем в тарелку и подаём к столу

Этот гарнир прекрасно подходит к мясу, рыбе или курице. У меня гарнир из стручковой фасоли с отбивными из свинины, в панировке.

Теперь Вы знаете как приготовить стручковую фасоль замороженную на гарнир быстро и вкусно.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Вкусный видео рецепт стручковой фасоли на гарнир:

Блюда из стручковой фасоли, замороженной

Блюда из стручковой фасоли, замороженной или свежей, могут украсить стол и разнообразить рацион. Особенно это актуально во время поста, а также для приверженцев вегетарианской кухни. Ведь стручковая фасоль, при ее невысокой энергетической ценности (23 ккал/100 г), содержит много растительного, легко усвояемого белка, значительное количество витаминов группы В, необходимых для красоты волос и ногтей, аскорбиновой кислоты, нужной для поддержания иммунитета, других полезных микро- и макроэлементов.

Впрочем, готовятся блюда из стручковой фасоли и с мясом – они не мене вкусны и нарядны, чем постные. Из массы рецептов каждый может выбрать себе тот, что придется по душе. Тем более что блюда из замороженной стручковой фасоли могут стать «дежурными» благодаря легкости и быстроте приготовления.

Как вкусно приготовить замороженную стручковую фасоль: советы

Не все производители изготавливают замороженные овощи одинакового качества. Иногда случается. что стручки в пачке пожелтевшие и, что еже хуже, жесткие. Нередко такое случается с продуктами, продающимися на развес. Мы советуем составлять черный и белый списки товаров, чтобы шансов приобрести качественные у вас с каждой покупкой повышался.

Однако на результате сказывается не только качество продукта, но и то, как он приготовлен.

Размораживать стручковую фасоль перед приготовлением любым способом не нужно. Она уже проходила необходимую обработку перед замораживанием. Если этот продукт разморозить, а потом уже пожарить или отварить, он превратится в бесформенную массу. Однако если хочется удалить лишний лед, фасоль перед готовкой можно поместить в дуршлаг и сполоснуть холодной водой.
Опускать фасоль при варке следует в кипящую воду, благодаря этому варить ее придется меньше, и она сохранит больше полезных веществ, останется красивой.
Время термической обработки замороженной зеленой фасоли зависит от конкретного рецепта, но обычно составляет 10-12 минут. Переваривать продукт крайне нежелательно, иначе блюдо выйдет малоаппетитным
Для того чтобы стручки сохранили яркий цвет, после варки их нужно положить в холодную воду или обдать ледяной водой.

Зная, как правильно готовить стручковую фасоль, любое блюдо из нее вы сделаете вкусно. Осталось только изучить приведенные ниже рецепты и выбрать тот, с которого хочется начать.

Венгерский суп

Суп из стручковой фасоли

Потребуются ингредиенты:

бульон мясной (можно заменить грибным – тоже будет по-своему вкусно) – два литра,
фасоль стручковая (замороженная) – одна пачка,
морковка – одна,
перец (сладкий) – один,
томатная паста – две столовые ложки,
масло сливочное – 30-40 г,
масло растительное – 20-30 мл,
мука – столовая ложка (с горкой),
паприка – половина чайной ложки,
сметана (для заправки) – четыре ложки.

Процесс приготовления:

Вскипятите воду и залейте кипятком фасоль.
Некрупными дольками порежьте морковку.
Нарежьте тонкими полосками перец.
Обжарьте слегка морковку.
Добавьте к ней перец и фасоль, добавьте томатную пасту, немножко бульона и потушите до полуготовности.
Переложите в кастрюлю с бульоном и варите после закипания 10 минут.
Тем временем растопите сливочное масло, заварите в нем муку, добавив к ней паприку, чуть разбавьте прохладной водой и переложите в суп, размешайте.
Спустя пару минут разливайте по тарелкам. Не забудьте добавить сметанку.

Салат из стручковой фасоли с курицей и грибами

Салат из зеленой фасоли с курицей и грибами

Потребуются ингредиенты:

фасоль стручковая (замороженная) – полпакета,
грудка куриная – одна штучка (некрупная),
грибы (шампиньоны) свежие – 400 г,
огурцы свежие – 3-4 штучки,
листья салата – от одного кустика,
масло растительное (предпочтительно кунжутное) – 50 мл,
семена кунжута (по желанию) – 10 г,
соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отварите в подсоленной воде фасоль (не размораживая) в течение 15 минут, выньте и опустите на пару минут в холодную воду, затем обжарьте до готовности.
Выньте фасоль и в том же масле обжарьте в течение 5-10 минут (пока не испарится лишняя влага) шампиньоны.
Переложите грибы к фасоли. Обжарьте, хорошо поперчив и посолив по вкусу, нарезанную кусочками куриную грудку. Переложите ее к фасоли и грибам.
Нарежьте соломкой огурцы, порежьте листья салата, положите их в салатницу.
Перемешайте все ингредиенты. Заправлять ничем не надо. Можно посыпать семенами кунжута.

Теплый салат из печени и фасоли (стручковой, можно замороженной)

Салат из печени и стручковой фасоли

Потребуются ингредиенты:

печень – 200-300 г (можно использовать даже куриную),
фасоль стручковая – 200-250 г (полпачки замороженной),
болгарский перец – один,
оливковое масло (для жарки и заправки) – сколько уйдет,
бальзамический уксус – большая ложка,
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Порежьте небольшими кусками и пожарьте до готовности печень.
Порежьте болгарский перец и добавьте к печени за 5 минут до готовности. В это же время ее надо посолить, поперчить.
Отварите в соленой воде фасоль (до готовности).
Смешайте все ингредиенты, не остужая.
Заправьте смесью уксуса и масла (в равных частях). Подавайте теплым.

Салат из стручковой фасоли с кальмарами

Потребуются ингредиенты:

кальмары – 2-3 шт. (зависит от размера),
фасоль замороженная (стручковая) – полпачки,
лук репчатый – одна головка,
оливковое масло, винный уксус – по столовой ложке,
соль, перчик (черный молотый) – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистите кальмары, нарежьте соломкой, отварите в течение двух минут.
Отварите в течение 20 минут фасоль. Опустите в холодную воду.
Лук порежьте полукольцами, замаринуйте в винном уксусе.
Смешайте все ингредиенты (вместе с уксусом), заправьте маслом. Не забудьте посолить и поперчить.

Салат из зеленой фасоли с орехами

Салат из зеленой фасоли

Потребуются ингредиенты:

фасоль стручковая (замороженная) – пачка,
лук зеленый – от одной головки перышки,
кинза (свежая, рубленная) – большая ложка с горкой,
грецкие орехи (молотые) – две столовые ложки,
лимонный сок – из одного лимона,
растительное масло (предпочтительно оливковое) – три столовые ложки,
чеснок – пара зубчиков.

Процесс приготовления:

Сварите фасоль, выньте, опустите в холодную воду.
Порежьте лук, заготовьте кинзу и орехи, пропустите через чесночницу чеснок, выдавите лимонный сок.
Смешайте масло, сок лимона, чеснок, молотые орехи.
Смешайте фасоль с луком и кинзой. Заправьте все полученной смесью.

Салат из фасоли (стручковой) с ветчиной

Салат из фасоли с ветчиной

Потребуются ингредиенты:

фасоль стручковая – 200-250 г (если замороженная – полпачки),
ветчина – 100 г,
картофель (вареный)– две штучки среднего размера,
лук репчатый – одна штучка,
лимон – половинка,
кефир – стакан,
майонез – полстакана,
сахар – половинка чайной ложки,
перец, соль – по вкусу,
зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Процесс приготовления:

Отварите фасоль, остудите в холодной воде (и цвет она так сохранит).
Порежьте картофель кружочками или полукружьями, лук – кольцами либо полукольцами, ветчину – полосочками.
Выдавите сок из половины лимона, смешайте его с майонезом, кефиром, сахаром, солью и перцем.
Смешайте все ингредиенты, заправьте полученной смесью. Можно посыпать рубленной зеленью.

Жаркое со стручковой фасолью

Потребуются ингредиенты:

свинина (без костей) – полкило,
фасоль стручковая (замороженная) – пачка,
шампиньоны свежие – 300 г,
лук, морковь, картофель – по одной штучке,
сыр (необязательно) – 100 г,
масло растительное (для жарки) – сколько уйдет,
соль и перчик – по вкусу,
томатная паста – две столовые ложки,
бульон (мясной) – пол-литра,
яйцо куриное – два.

Процесс приготовления:

Фасоль отварите в соленой воде в течение 10 минут.
Сварите картофель в мундире, очистите, порежьте.
Порежьте небольшими кусочками мясо, обжарьте, посолив и поперчив, вместе с луком.
Добавьте порезанные грибы и томатную пасту, потушите (можно с небольшим количеством бульона).
Смешайте с картофелем и взбитыми яйцами, разложите по горшочкам, залейте бульоном. Посыпьте тертым сыром или положите по ложке сметаны и посыпьте зеленью. Запекайте в духовке еще 10 минут.

Гарнир из стручковой фасоли с яйцами

Гарнир из зеленой фасоли

Потребуются ингредиенты:

фасоль стручковая – пачка замороженной,
лук репкой – одна штучка,
яйцо куриное – три – четыре штучки,
масло растительное для жарки – сколько уйдет.

Процесс приготовления:

Отварите фасоль в подсоленной воде до мягкости.
Обжарьте лук, порезанный полукольцами, добавьте фасоль, обжарьте еще немного.
Залейте взбитыми яйцами и обжаривайте, хорошо перемешивая, пока яйца не свернутся. Подавайте в качестве гарнира либо как самостоятельное блюдо.

Фасоль по-итальянски

Потребуются ингредиенты:

замороженная зеленая фасоль – один пакет,
лук репчатый (желательно красный) – одна штучка,
перец болгарский (крупный) – один,
чеснок – два зубчика,
масло оливковое – столовая ложка,
уксус бальзамический – столовая ложка,
соль, молотый черный перед – по четвертинке чайной ложки.

Процесс приготовления:

Отварите фасоль до полуготовности, опустите в холодную воду.
Нарежьте полукольцами лук и тонкими полосками болгарский перец.
Смешайте фасоль со сладким перцем и луком.
Раздавите чеснок и смешайте его с маслом и уксусом, перцем и солью.
Овощи положите в форму для запекания, залейте полученной смесью и запекайте в духовом шкафу при 200 градусах до готовности (приблизительно четверть часа). Если фасоль сразу отварить до готовности, то можно блюдо не запекать, а подавать в качестве салата.

Фасоль по-индийски

Потребуются ингредиенты:

фасоль стручковая – пакет замороженной,
картофель (подойдет только молодой) – полкило,
индийские приправы (куркума, кумин или просто приправа «карри») – чайная ложка с горкой,
перчик чили – один стручок,
чеснок – один зубчик,
масло растительное – примерно 50 мл,
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отварите фасоль до полуготовности.
Нарежьте картофель толстыми кругами.
Порежьте чеснок.
Пожарьте в масле приправы (вместе с чесноком и стручком перца).
Добавьте картофель и обжаривайте его, пока он не покроется приправами.
Добавьте фасоль, накройте крышкой и жарьте до готовности фасоли. Чтобы не подгорели овощи, блюдо надо периодически помешивать.

Стручковая фасоль в соевом соусе

Фасоль с кунжутом

Потребуются ингредиенты:

замороженная зеленая фасоль – пакет,
соевый соус – две столовые ложки,
чеснок – два зубчика,
масло растительное – две большие ложки.

Процесс приготовления:

Отварите фасоль в течение 10 минут.
Разогрейте масло и обжарьте в нем чеснок. Когда он станет темно-коричневым, выньте его из сковороды.
Переложите в сковороду фасоль, залейте соусом и тушите до готовности на медленном огне.
Перед подачей можно посыпать семенами кунжута. Блюдо можно подавать.

Елена Пронина

Легкий рецепт зеленой фасоли с чесноком

Оперативное слово — легко. Этот рецепт посвящен бобам. Чем больше ингредиентов и шагов вы добавите, тем больше вы измените суть рецепта. Моим единственным советом тем, кто использует свежие бобы, является то, что в бланшировании нет необходимости — 10-15 минут обжаривания делают их довольно нежными, если только вам не нравятся они совсем мягкие, а я этого не делаю. В противном случае сэкономьте время и силы и насладитесь этим очень простым и вкусным рецептом.

Я использовал свежую стручковую фасоль и бланшировал ее (доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте 1 столовую ложку соли и стручковую фасоль. Варите фасоль 3-4 минуты или пока она не станет нежной. Слейте воду с фасоли и немедленно погрузите ее в ледяную воду. Дайте фасолью постоять в ледяной воде на 3 минуты или пока она не остынет. Слейте воду и отложите в сторону. Затем я обжарила масло, чеснок и соль, добавила фасоль и варила до мягкости, но все еще слегка хрустящей.Также добавлен поджаренный нарезанный миндаль. Мне очень понравился этот рецепт, и я буду вносить эти корректировки снова и снова.

Я сделал это сегодня вечером для своей семьи из свежей зеленой фасоли и добавил немного лимонного сока, как предложил другой рецензент. Мой ребенок, которому не нравятся все овощи, съел трети, а затем взял блюдо после того, как ужин был закончен, и мы сидели за столом.Каждый хотя бы раз служил, у большинства было два. Хотя я был очень доволен этим, все остальные за столом думали, что они великолепны. Так молодцы!

Вкусный способ приготовить замороженную стручковую фасоль. Перед подачей на стол было добавлено немного свежемолотого черного перца. Я без колебаний приготовлю этот рецепт еще раз.

Это было действительно хорошо.В морозилке из нашего сада у меня была тонна стручковой фасоли, и это соответствовало всем требованиям. Я следовала рецепту в значительной степени, за исключением того, что использовала дополнительное масло, чеснок и немного соли. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

Для этого рецепта требовалось нечто большее. Во второй раз я использовал свежие зеленые бобы и сначала бланшировал их, как предложил другой пользователь.Я увеличил количество чеснока, а также добавил лук-шалот и обжарил его на сливочном и оливковом масле. Затем добавила фасоль и варила до готовности. Закончил черным перцем. Это было намного ароматнее и пришлось мне по вкусу.

Я думал, что это было восхитительно! Приготовить было легко. Мне нравится, что чеснок не был таким сильным и у него был чудесно тонкий вкус масла.Я просто повторно заправила фасоль небольшим количеством соли после того, как она была готова. Обязательно сделаю еще раз. Здесь не нужен лимонный сок. 🙂

Очень хороший! Я добавил немного бекона и несколько ломтиков миндаля. Моя Леди Друг съела почти весь пакет / рецепт

Успех!!! Моя дочь предпочитала их куриным наггетсам и макала их в кетчуп, как картошку фри! Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я использовал чайную ложку измельченного чеснока из банки вместо свежего, и, возможно, я использовал немного больше соли, чем требовалось.Это было очень хорошо! Я сделаю это снова.

6 рецептов замороженной зеленой фасоли

Вкусные блюда из зеленой фасоли, которые понравятся даже привередливым едокам

Замороженная зеленая фасоль — один из тех самых незаменимых продуктов для семейного обеда, потому что ее можно разморозить и приготовить за считанные минуты. Эти шесть вкусных блюд могут превратить стручковую фасоль в любимый гарнир даже для ребенка, который считает, что овощи скучны.

1.Зеленая фасоль, запеченная в духовке

Зеленая фасоль не должна быть мягкой. Запекание их в духовке со специями, такими как лук и чесночный порошок, усиливает вкус настолько, что все могут наслаждаться ими, даже привередливые едоки в вашем племени. Чтобы приготовить обжаренные в духовке зеленые бобы, поместите 1 фунт замороженных зеленых бобов в миску, затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, свежим черным перцем и по 1/2 чайной ложки соли, лукового порошка и чесночного порошка. Как только фасоль будет полностью покрыта, разложите ее на противне, покрытом фольгой.Выпекать в предварительно разогретой духовке при 425F в течение 30 минут, проверяя и перемешивая фасоль через 15 минут.

2. Обжаренная зеленая фасоль

Этот рецепт зеленой фасоли идеально подходит для тех времен, когда мало времени на приготовление. Разогрейте в микроволновой печи 1 фунт замороженной зеленой фасоли в соответствии с инструкциями на упаковке. Порезать или нарезать лук во время приготовления фасоли. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все бобы, затем добавьте кусочки лука. Обжарить лук на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным или желтым от масла.Добавьте 1/4 стакана панировочных сухарей и 1/2 чайной ложки или больше итальянской приправы по вкусу. Обжарить еще минуту или около того, затем добавить стручковую фасоль и варить еще 3-4 минуты.

3. Зеленая фасоль Easy Garlic

Чеснок и замороженная зеленая фасоль вместе образуют восхитительное блюдо, которое легко собрать вместе. Положите 2 стакана замороженной стручковой фасоли в сковороду и залейте ее 1/4 стакана воды. Накройте сковороду, затем готовьте фасоль до готовности или 5-7 минут. Слейте воду в раковину и снова поставьте сковороду на плиту.Отодвиньте фасоль в сторону, затем добавьте 1 чайную ложку измельченного чеснока на открытую часть сковороды вместе с 1 столовой ложкой сливочного или оливкового масла. Снова нагрейте сковороду, чтобы слегка обжарить чеснок, перемешивая смесь, чтобы покрыть бобы чесночным вкусом. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Зеленая фасоль со сметаной и беконом

Любой ребенок, который считает зеленую фасоль безвкусной, передумает, попробовав этот рецепт сметаны и бекона. Чтобы приготовить этот супервкусный гарнир, нарежьте половину луковицы и 1-2 зубчика чеснока.Обжарьте лук в 1 столовой ложке сливочного масла на среднем огне в сковороде, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту, а затем добавьте 2 стакана замороженной стручковой фасоли и 2 измельченных полоски приготовленного бекона. Готовьте 4–5 минут, пока фасоль не станет горячей, затем убавьте огонь. Вмешайте 1/2 стакана сметаны и пару-тройку щепоток соли и перца. Готовьте еще 2–3 минуты, затем сразу же подавайте фасоль.

5. Запеченный пармезан и жареный картофель с зеленой фасолью

Практически каждый ребенок любит картофель фри, так что вот способ предложить что-то столь же вкусное, но гораздо более питательное, благодаря замороженной зеленой фасоли.Чтобы приготовить жареный картофель из зеленой фасоли с пармезаном, разморозьте ее заранее или в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на упаковке. Выложите фасоль в один слой на противень, выстланный фольгой и сбрызнутый здоровым антипригарным кулинарным спреем. Посыпьте стручковую фасоль 1/4 стакана тертого сыра пармезан, затем приправьте чесночным порошком, солью и перцем по вкусу. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 425F в течение 10-15 минут или до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки. Чтобы фасоль стала очень хрустящей, жарьте ее еще 1-2 минуты после выпечки.

6. Жареная зеленая фасоль по-азиатски

Жареная зеленая фасоль — это быстрый вариант еды, который полезен и вкусен по сравнению с рисом. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, разморозьте пакет с замороженной зеленой фасолью и слейте из него всю жидкость. Смешайте 1/4 стакана соевого соуса с измельченным чесноком, щепоткой хлопьев красного перца и 2 столовыми ложками коричневого сахара. Добавьте фасоль в смесь и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Нагрейте 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить бобы, готовьте на средней температуре, пока масло не начнет пузыриться.Добавьте стручковую фасоль и соус из миски. Накройте крышкой и готовьте 3-5 минут, затем снимите крышку и готовьте еще несколько минут, пока фасоль не начнет подрумяниваться по краям. Подавать с рисом или в качестве гарнира.

Тушеная зеленая фасоль с чесноком

Опубликовано: 5 ноября 2020 г. · Изменено: 22 марта 2021 г. автор: Jennifer · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

К каждому ужину нужен супер легкий овощной гарнир! Эта обжаренная зеленая фасоль с чесноком — быстро, полезно для здоровья и подходит для семейного отдыха!

Обжаренная зеленая фасоль с чесноком — это быстрый и легкий гарнир, который готовится менее чем за 15 минут.И он достаточно универсален, чтобы подходить к самым разным основным блюдам!

Зеленые бобы полезны для здоровья. Они богаты клетчаткой и витаминами. Кроме того, это низкокалорийная пища, что важно для тех, кто следит за своим весом.

Использование замороженных зеленых бобов упрощает приготовление по этому рецепту. Кроме того, замороженная стручковая фасоль лучше готовится.

Обжаренная зеленая фасоль с чесноком — это простой способ добавить овощи к любому блюду!

Ингредиенты, необходимые для приготовления обжаренной зеленой фасоли с чесноком…

стручковая фасоль замороженная
оливковое масло
масло сливочное
измельченный чеснок
лук
соль и перец по вкусу

Как приготовить обжаренную зеленую фасоль с чесноком …

Дать стручковой фасоли постоять примерно 30-60 минут или разморозить в микроволновой печи в течение 3-4 минут
Вы хотите, чтобы стручковая фасоль была разморожена, но не была теплой или сырой
В небольшой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и оливковое масло
Когда масло растопится и сковорода нагреется достаточно, чтобы зеленая фасоль зашипела, добавьте все зеленые бобы.
Продолжайте тушить, время от времени помешивая примерно 2 минуты
Добавьте лук и продолжая помешивать еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и обжарьте, пока зеленая фасоль не прогреется, а чеснок и лук не станут хрустящими и не начнут подрумяниваться (но не подгореть!).

Советы профессионалов:

Если зеленые бобы заморожены, их можно разморозить на ночь в холодильнике или на несколько минут в микроволновой печи, если вы спешите.

Комбинация оливкового масла и сливочного масла придаст вашим зеленым бобам наилучший вкус.

Лук можно не добавлять, если он вам не нравится.

Эти зеленые бобы являются идеальным дополнением к сливочному мясному рулету в медленном приготовлении с картофелем с детским укропом, курицей с лаймом и кокосом в медленноварке, лимонной курицей в медленном приготовлении или фрикадельками из курицы карри в медленном приготовлении.

Обжаренная зеленая фасоль с чесноком

Дженнифер Дрейпер

]]>

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порции на 4 человека

Калорийность 97 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Пакет на 16 унций замороженных зеленых бобов
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка измельченного чеснока в бутылках
¼ чашки нарезанного кубиками лука
соль и перец по вкусу

Инструкции

Оставьте зеленую фасоль постоять на 30-60 минут или разморозьте в микроволновой печи на 3-4 минуты
Вы хотите, чтобы зеленая фасоль была разморожена, но не была теплой или сырой
In небольшая сковорода на среднем огне, растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом
Когда масло растопится и сковорода будет достаточно нагрета, чтобы зеленая фасоль зашипела, добавьте всю зеленую фасоль
Продолжайте обжаривать и время от времени помешивать примерно 3 -4 минуты
Добавьте чеснок и лук и продолжайте помешивать еще 3-4 минуты, пока зеленая фасоль не прогреется, а чеснок и лук не станут хрустящими и не начнут подрумяниваться (но не подгореть!)

Примечания

Зеленые бобы разморозить перед приготовлением
без лука при желании

Nutrition

Калорийность: 97 ккалУглеводы: 9 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 8 мг Натрий: 32 мг Калий: 254 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 870 IU Витамин C: 15 мг Кальций: 15 мг Важный отказ от ответственности в отношении питания

Азиатская зеленая фасоль с чесноком • Дневник настоящей домохозяйки

Опубликовано: 29 апреля 2021 г. · Изменено: 29 апреля 2021 г. автор: Jennie · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Эти Чесночные азиатские зеленые бобы настолько просты в приготовлении и так полны вкуса.Это идеальный гарнир и даже отличная полезная закуска.

Зеленая фасоль всегда была классическим гарниром. Нам нравится готовить их по-разному: от классической запеканки из зеленой фасоли до восхитительной зеленой фасоли с пармезаном и чесноком, из них получается отличный гарнир.

Зеленая фасоль отлично сочетается с курицей, говядиной или свининой! Что касается зеленой фасоли, то иногда вам просто нужно ее заменить!

Добавление другого вкуса или некоторых приправ действительно может изменить ваш классический гарнир из зеленой фасоли.

Надеюсь, вам понравится эта зеленая фасоль в азиатском стиле!

Чеснок азиатская зеленая фасоль Состав:

Зеленая фасоль (свежая или замороженная)
Масло растительное
Соевый соус
Чеснок (измельченный)
Имбирь (молотый)
Рисовый уксус
Коричневый сахар
Вода
Соль
Семена кунжута (по желанию для посыпки / украшения)

Как приготовить азиатскую зеленую фасоль с чесноком:

Шаг первый: Нагрейте масло в большой сковороде и добавьте стручковую фасоль, чтобы приготовить на среднем огне.

Шаг второй: В миске взбейте все оставшиеся ингредиенты. Вылейте это на стручковую фасоль и готовьте, пока стручковая фасоль не станет мягкой.

Шаг третий: Подавать теплым и посыпать кунжутом.

Виды зеленой фасоли:

Свежий: При использовании свежих зеленых бобов сначала промойте и подрежьте. Свежая стручковая фасоль приготовится дольше, если вы хотите, чтобы она была очень нежной. Если вам нравятся очень нежные зеленые бобы, я предлагаю вам варить их в течение 3-4 минут, а затем выложить их на сковороду, чтобы они стали хрустящими.
Замороженные: Для этого рецепта я использовал замороженные зеленые бобы, которые я позволил частично оттаять. Как только они немного разморозятся, вы можете добавить их в сковороду и следовать инструкциям.
Консервы : Я предлагаю не использовать консервированные зеленые бобы для этого рецепта. Я считаю, что они не имеют такого же вкуса или текстуры, как свежие или замороженные.

Можно ли использовать замороженные зеленые бобы:

Если вы используете замороженные стручковые бобы, дайте им постоять или подняться с теплой водой и просушите.Для приготовления замороженной и размороженной стручковой фасоли потребуется около 10 минут, а для свежей стручковой фасоли — 15.

Если вы пробовали этот рецепт или любой из моих рецептов, я хотел бы услышать от вас, оставьте мне комментарий ниже. Вы также можете связаться со мной на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST и YOUTUBE.

Я хотел бы, чтобы вы следили за мной и открывали для себя больше удивительных рецептов.

Покажите мне, что вы делаете, отметьте нас или используйте хэштег #TDOARH

Азиатская зеленая фасоль с чесноком

Дженни Дункан

Эти Чеснок Азиатская зеленая фасоль настолько проста в приготовлении и так полна аромата.Это идеальный гарнир и даже отличная полезная закуска.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 127 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

2 столовые ложки растительного масла
1 фунт зеленых бобов (свежих или замороженных)
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка молотого имбиря
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка воды
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка семян кунжута (по желанию)

Инструкции

Нагрейте масло в большой сковороде и добавьте стручковую фасоль, чтобы приготовить на среднем огне.
В миске взбейте все оставшиеся ингредиенты. Вылейте это на стручковую фасоль и готовьте, пока стручковая фасоль не станет мягкой.
Подавать теплым и посыпать кунжутом.

Банкноты

Виды зеленой фасоли:

Свежий: При использовании свежих зеленых бобов сначала промойте и подрежьте. Свежая стручковая фасоль приготовится дольше, если вы хотите, чтобы она была очень нежной. Если вам нравятся очень нежные зеленые бобы, я предлагаю вам варить их в течение 3-4 минут, а затем выложить их на сковороду, чтобы они стали хрустящими.
Замороженные: Для этого рецепта я использовал замороженные зеленые бобы, которые я позволил частично оттаять. Как только они немного разморозятся, вы можете добавить их в сковороду и следовать инструкциям.
Консервы : Я предлагаю не использовать консервированные зеленые бобы для этого рецепта. Я считаю, что они не имеют такого же вкуса или текстуры, как свежие или замороженные.

Могу ли я использовать замороженную стручковую фасоль: Если вы используете замороженную стручковую фасоль, дайте ей постоять или подойти с теплой водой и просушите.Замороженная и размороженная стручковая фасоль готовится примерно за 10 минут, а свежая стручковая фасоль — за 15.

Nutrition

Калорий: 127 ккалУглеводы: 14 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 5 г Натрий: 551 мг Калий: 248 мг Волокна: 3 г Сахар: 9 г Витамин A: 785 МЕ Витамин C: 14,1 мг Кальций: 1,4 мг

Ключевое слово чеснок, имбирь, стручковая фасоль

Обжаренная замороженная зеленая фасоль с беконом и миндалем

Замороженные зеленые бобы обжариваются в масле бекона и чеснока, затем покрываются хрустящим беконом и миндальными дольками.Легкий гарнир, который выглядит и имеет потрясающий вкус! Его легко приготовить в качестве вкусного гарнира для ужина в будние дни, но достаточно необычного для такого праздника, как День Благодарения или Рождество.

 Этот пост содержит партнерские ссылки. Вы не будете платить больше за покупки по этим ссылкам, но мы получаем комиссию за покупки, сделанные по ссылкам. Вы можете прочитать об этом больше в нашем полном раскрытии.

Обжаренная замороженная зеленая фасоль с беконом и миндалем

Хотите принести ЛУЧШУЮ стручковую фасоль на День Благодарения? Те, о которых люди не могут перестать говорить и обязательно просят рецепт.Я тебя прикрыл. Эти зеленые бобы на сковороде можно приготовить из свежих или замороженных зеленых бобов. Они обжариваются в жирном беконе и заканчиваются кусочками бекона, чесноком и нарезанным миндалем. Честно говоря, зеленые бобы никогда не были такими вкусными.

Эти зеленые бобы готовятся на плите, поэтому они отлично подходят на День Благодарения. Вы можете запихнуть столько еды в духовку и при этом все приготовить вовремя. Вот почему рецепты, которые я могу приготовить на плите, просто необходимы. Наш простой домашний клюквенный соус — еще один рецепт, который вам обязательно понравится.Бонус, их можно сделать накануне праздника.

Помимо Дня благодарения, тушеные замороженные зеленые бобы являются отличным гарниром круглый год. Они отлично сочетаются с большим количеством основных блюд. Не обязательно использовать бекон. Я сделаю их в качестве гарнира, используя масло для обжаривания стручковой фасоли. Когда вы используете замороженную стручковую фасоль, ее легко всегда иметь под рукой, и они быстро готовятся.

Замороженная зеленая фасоль и свежая зеленая фасоль

Замороженная стручковая фасоль так же хороша, как и свежая стручковая фасоль? Это отличный вопрос, который часто задают.Замораживаемые овощи обычно собирают на пике, чтобы в них было больше питательных веществ.

Затем их быстро бланшируют и замораживают после сбора урожая, что позволяет им сохранить свою пищевую ценность. Бланширование действительно избавляет от некоторых витаминов, но, честно говоря, это немного, и мы все равно будем варить стручковые бобы.

Замороженные зеленые бобы сохраняют красивый зеленый цвет. Они также сохраняют большую часть той же текстуры, поэтому вы все равно получите немного желаемой резкости в приготовленных зеленых бобах.

Свежие зеленые бобы также собираются в самом свежем месте, но они целыми днями транспортируются в магазины, что приводит к потере питательных веществ. Они теряют больше питательной ценности, когда сидят в магазине в ожидании покупки, а затем еще больше, сидя в холодильнике дома. К моменту приготовления свежая стручковая фасоль обычно уже не так полезна, как ее замороженные друзья.

Для приготовления этого рецепта я использовал как свежие, так и замороженные зеленые бобы, и они оба имеют восхитительный вкус.Замороженная стручковая фасоль готовится быстрее, чем свежая, что является еще одной важной причиной ее использования. Однако я бы не стал переживать из-за выбора. Будьте счастливы, что у вас есть два отличных варианта приготовления стручковой фасоли. Только не забудьте оставить консервы в магазине.

Ингредиенты, необходимые для приготовления замороженной зеленой фасоли с беконом и миндалем

12 унций замороженной или свежей зеленой фасоли — чем тоньше, тем лучше
1/2 фунта бекона
1/4 стакана нарезанного миндаля
2 зубчика свежего измельченного чеснока

Мы уже говорили о свежей и замороженной зелени фасоль теперь давайте поговорим о чесноке на секунду.На мой взгляд, свежий чеснок — одна из лучших вещей на земле. Вы можете использовать измельченный чеснок в банках, если хотите, но использование свежего чеснока поднимет этот рецепт на новый уровень. Это поднимет все рецепты на новый уровень. Просто баночный материал не имеет такого же вкуса, как свежий.

Выбирая стручковые бобы, выбирайте самые тонкие из возможных. Это помогает им готовить быстрее. Я предпочитаю нарезанную по-французски зеленую фасоль, что означает жульен или тонко нарезанную. Французская нарезка придает обжаренным зеленым бобам совершенно новую текстуру с более хрустящими и маслянистыми концами.Я не всегда могу найти стручковую фасоль по-французски в секции замороженных продуктов, поэтому я выберу самую тонкую, какую смогу найти.

Этот рецепт подойдет примерно для 4 человек, что отлично подходит для ужинов в будние дни, но не особенно для сбора в День Благодарения. Просто удвойте или утроьте рецепт для больших толп. Если зеленых бобов слишком много в сковороде, они не будут готовиться так быстро, поэтому обязательно используйте большую сковороду или готовьте партиями.

Как приготовить тушеную замороженную зеленую фасоль

1.Начните с приготовления бекона в большой неглубокой сковороде или сковороде на среднем огне.

2. Положите приготовленный бекон на бумажные полотенца и отставьте в сторону.

3. Добавьте стручковую фасоль в сковороду, смазанную великолепным жиром бекона. Перемешайте, чтобы покрыть всю стручковую фасоль.

4. Продолжайте помешивать каждые пару минут или около того. Это гарантирует, что вся стручковая фасоль будет равномерно приготовлена и вся покрыта жиром.

5. Измельчите свежий чеснок в ожидании готовности стручковой фасоли. Вы также можете разбить приготовленный бекон на крошки, когда он достаточно остынет, чтобы его можно было трогать.

6. Варить стручковую фасоль 5-10 минут для замороженной стручковой фасоли и 15-20 минут для свежей, пока стручковая фасоль не станет мягкой, но слегка прикусит и местами немного обугрится.

7. Добавить измельченный чеснок и варить 1 минуту. Мне нравится отодвигать стручковые бобы, прежде чем бросать туда чеснок. Это позволяет чесноку готовиться на поверхности сковороды, а не застревать на стручковой фасоли.

8. Бросьте нарезанный миндаль и кусочки бекона с чесноком и продолжайте тушить еще 2 минуты.Убедитесь, что чеснок и миндаль не подгорают.

9. Слегка посолите, а затем хорошо перемешайте в последнюю минуту, чтобы распределились бекон, чеснок и миндаль.

10. Подавайте и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы о тушеной замороженной зеленой фасоли

Этот рецепт подходит для Кето? Да. Кето относится к кетогенной диете, которая представляет собой диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Зеленые бобы содержат мало углеводов, что делает их отличным овощем для кето-диеты.Бекон также содержит мало углеводов, но может содержать много натрия, поэтому лучше всего его употреблять один или два дня в неделю. Миндаль — один из основных продуктов кето-диеты.

Вам нужно разморозить замороженные стручковые бобы перед приготовлением по этому рецепту? Нет, размораживать не надо. Вы можете достать их прямо из морозильной камеры и бросить в сковороду. Замерзшие бобы, изображенные на картинке ниже, отлично приготовятся. Однако мне нравится вынимать замороженную стручковую фасоль из морозильной камеры прямо перед тем, как начать готовить бекон.Они не разморозятся полностью, но немного оттают, что ускорит процесс приготовления.

Вам нужно обрезать и нарезать свежую стручковую фасоль? Вам действительно нужно обрезать конец выноса примерно на 1/4 дюйма, но некоторые люди предпочитают обрезать оба конца для получения ровного вида. Если стручковая фасоль достаточно крупная, по этому рецепту вы также можете разрезать ее пополам. Так их легче есть. Если вы хотите попробовать нарезку по-французски, вы можете использовать лезвие для нарезки на кухонном комбайне. Сложите зеленые бобы горизонтально и осторожно надавите на них через лезвие.Это довольно быстро и идеально подходит для жареной фасоли по этому рецепту.

Вам нужно бланшировать свежую стручковую фасоль для этого рецепта? Я никогда не делаю. Я слишком ленив для этого. Зеленая фасоль готовится немного дольше, но я предпочитаю это делать, чем использовать два метода приготовления. Для бланширования необходимо приготовить овощи в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут, а затем опустить их в ледяную воду, чтобы быстро прекратить приготовление. Это слишком много работы, когда ты беспокоишься обо всем, что готовишь.Еще одна причина использовать замороженные зеленые бобы, потому что они уже бланшированы.

Мне действительно нужно чаще готовить этот рецепт обжаренной замороженной зеленой фасоли. Я как бы забываю об этом до Дня Благодарения. Он всегда радует публику за столом в День Благодарения, но его достаточно легко приготовить и в будние дни.

Вы когда-нибудь готовили из замороженной зеленой фасоли? Как вы их готовите?

Обжаренная замороженная зеленая фасоль с беконом и нарезанным миндалем

Распечатать рецепт

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

12 унций замороженных бобов грим
1/2 фунта бекона
1/4 стакана нарезанного миндаля
2 зубчика свежего измельченного чеснока

Начните с приготовления бекона в большой неглубокой сковороде или сковороде на среднем огне. Выложите приготовленный бекон на бумажные полотенца и отставьте в сторону. Когда остынет, покрошите бекон.
Добавьте стручковую фасоль в сковороду со всем этим великолепным жиром бекона. Перемешайте, чтобы покрыть всю стручковую фасоль. Продолжайте помешивать каждые пару минут или около того. Это гарантирует, что вся стручковая фасоль будет равномерно приготовлена и вся покрыта жиром.
Измельчите свежий чеснок в ожидании готовности стручковой фасоли.
Варите стручковую фасоль 5-10 минут для замороженной стручковой фасоли и 15-20 минут для свежей, пока стручковая фасоль не станет мягкой, но слегка прикусит и местами немного обугрится.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте в течение одной минуты. Я люблю отодвигать стручковые бобы, прежде чем бросать чеснок. Это позволяет чесноку готовиться на поверхности сковороды, вместо того, чтобы прилипать к стручковой фасоли.
Добавьте нарезанный миндаль и крошку бекона с чесноком и продолжайте тушить еще 2 минуты. Убедитесь, что чеснок и миндаль не подгорают.
Слегка посолите, а затем хорошенько перемешайте в последнюю минуту, чтобы распределились бекон, чеснок и миндаль.Подавайте и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться:

Миссисипи рецептов успеха

Источник: MRS 2021

MRS: 5760 — Овощи (5500)

Доля компонентов еды:
½ чашки других овощей
Количество порций: 100 Размер порции: ½ чашки
Рецепт Процесс HACCP: № 2 — Обслуживание в тот же день

684

ИНГРЕДИЕНТ	ИЗМЕРЕНИЕ (НА 100 ПОРЦИЙ)
Фасоль, зеленая, 9A, цельная, #	19 фунтов
	8 унций
	1 столовая ложка
	1 столовая ложка + 1 чайная ложка	1 столовая ложка + 1 чайная ложка

НАПРАВЛЕНИЯ

1.	СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для приготовления на пару зеленых бобов: Поместите не более 5 фунтов замороженных зеленых бобов в перфорированные паровые кастрюли. Готовьте на пару в течение 3-5 минут или пока бобы полностью не нагреются. Поместите стручковые бобы в твердые сковороды для приготовления приправ и обслуживания. Если для приготовления пара используются твердые паровые сковороды, слейте жидкость из кастрюль перед добавлением приправ и обслуживанием. Для нагрева стручковой фасоли: Поместите замороженную стручковую фасоль в противни для тушения, чайник с паровой рубашкой или кастрюлю. Залейте стручковую фасоль водой и доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь, пока вода не закипит, и готовьте стручковую фасоль в течение 10–12 минут или пока фасоль полностью не нагреется. Слить жидкость из кастрюль. Перелейте фасоль в твердые паровые кастрюли для приправы и обслуживания. CCP: нагрейте до 135 градусов по Фаренгейту или выше в течение 15 секунд по завершении процесса приготовления.
2.	Растопите маргарин. Смешайте чесночный порошок, луковый порошок и перец с растопленным маргарином. Равномерно распределите смесь маргарина по стручковой фасоли.
3.	Подавайте их немедленно или накройте и поместите в подогреватель, пока они не будут готовы к эксплуатации. CCP: выдерживайте и поддерживайте минимальную температуру продукта 135 градусов F. Проверяйте температуру каждые 30 минут.
4.	Порция с перфорированной пастой на 4 унции или мерная ложка №8 на порцию. Каждая порция содержит ½ стакана других овощей. CCP: выдерживайте и поддерживайте минимальную температуру продукта 135 градусов F. Проверяйте температуру каждые 30 минут. Остатки следует накрыть, пометить и датировать. Быстрое охлаждение в течение 2 часов до 70 градусов по Фаренгейту или ниже и от 70 до 41 градусов по Фаренгейту в течение дополнительных 2 часов.

Примечания к производству

Используйте продукты USDA Foods или Министерства обороны (DOD), если они есть.
Информацию о количестве продуктов, которые можно приобрести в случае изменения рецепта, см. В Руководстве по закупкам продуктов питания для программ школьного питания Министерства сельского хозяйства США (USDA FNS).
Если в ингредиенты были внесены изменения, проверьте информацию о начислении и пересчитайте анализ питания.
«Кулинарные методы здорового школьного питания: приготовление овощей» предлагает идеи для приправы и подачи овощей.

Питательные вещества на порцию

Калорий

Углеводы

5,75 г

Пищевые волокна

2.62 г

Белок

1,32 г

Натрий

18,79 мг

Всего жиров

1,93 г

Нас. Жир

0,76 г

Транс-жир

0,00 г

Ваш PDF-файл готовится к экспорту…

При создании PDF-файла возникла проблема, попробуйте еще раз.

Cajun Green Beans (quick & spicy)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Эти зеленые бобы Cajun — восхитительная, пряная альтернатива обычному рецепту зеленых бобов. И этот рецепт очень простой и быстрый в приготовлении. Кроме того, вы можете уменьшить или увеличить температуру в зависимости от того, что нравится вашей семье.

Я бы сказал, что жар в этом рецепте от среднего до горячего. Я использовала копченую паприку, чтобы было горячее. Вы также можете использовать сладкий перец, если хотите, чтобы стручковая фасоль была менее острой.

Если есть сомнения, попробуйте помягче, так как вы всегда можете оживить его, если решите, что хотите больше тепла.

Этот рецепт требует консервированной зеленой фасоли, что делает его очень быстрым (15-20 минут от начала до конца).

Если вы используете свежие или замороженные зеленые бобы, это займет примерно на 20 минут больше. Таким образом, все равно будет вкусно, но этот рецепт был разработан, чтобы сделать его максимально быстрым и легким в тяжелые дни.

Что вам понадобится

2 столовые ложки масла

1 столовая ложка измельченного чеснока (примерно 3 больших зубчика)

1 небольшая луковица, нарезанная

1 чайная ложка сухого орегано

1 чайная ложка сухого майорана

2 банки зеленой фасоли (14.5 унций каждая), без жидкости (или один фунт свежей)

¼ чайная ложка кайенского перца

1 чайная ложка перца (копченого или сладкого)

1 стакан куриного или говяжьего бульона (используется только при использовании свежей или замороженной стручковой фасоли)

соль по вкусу (соль потребуется только при использовании свежей или замороженной стручковой фасоли)

Как сделать

Разогрейте тяжелую голландскую духовку или кастрюлю до слабого или среднего огня. Добавьте масло, чеснок, лук, орегано и майоран и варите, пока лук не станет мягким, часто помешивая (5-10 минут).Следите за тем, чтобы чеснок не пригорел.

Убавьте огонь до минимума и добавьте стручковую фасоль, кайенский перец и перец. Смешайте, накройте крышкой и нагревайте в течение 10 минут. Подавать горячим.

При использовании свежих или замороженных зеленых бобов добавляйте бобы после обжаривания первых пяти ингредиентов. Включите одну чашку куриного или говяжьего бульона вместе с кайенским перцем и паприкой.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого-среднего. Накройте кастрюлю и тушите на слабом или среднем огне 20 минут или пока стручковая фасоль не станет мягкой.Дегустируйте и при необходимости добавляйте соль.

подсказки

Этот рецепт требует консервированной зеленой фасоли, так как это то, что у меня было под рукой. Если у вас есть доступ к свежему, тем лучше. Вам понадобится один фунт свежих бобов.

Просто разломайте их на небольшие кусочки и постирайте. Вам понадобится больше времени на приготовление, чем консервированная фасоль (которую нужно только нагреть), но результат будет восхитительным.

Точно так же, если вы решите использовать замороженные зеленые бобы. Рецепт займет больше времени, но будет одинаково вкусным.

Чтобы приготовить свежую (или замороженную) стручковую фасоль, просто полностью следуйте инструкциям и добавьте 1 стакан куриного или говяжьего бульона.

Затем вместо того, чтобы просто нагревать стручковые бобы, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой в течение 20 минут или до тех пор, пока бобы не станут мягкими. После дегустации посолите по мере необходимости.

Если вам нравится много специй, вы можете добавить больше кайенского перца и / или перца. Если вы хотите меньше специй, выберите сладкий перец вместо копченого.Вы также можете оставить кайенский перец до дегустации и при желании добавить немного в конце.

Что подавать с зеленой фасолью Cajun

Подавайте эти пряные зеленые бобы с блюдами из курицы, свинины или говядины. Отлично сочетается с грязным рисом (попробуйте мой грязный рис Bojangles) и рецептами кукурузы (попробуйте этот мой рецепт кукурузы в кремовом стиле).

Благодаря их интенсивному вкусу, вам не нужно подавать другие острые блюда, но вы, безусловно, можете.

Другие отличные сочетания — это моя кукурузная запеканка из сладкой кукурузы или моя куриная паста с чесночным маслом.

Надеюсь, вам и вашей семье понравится этот ароматный рецепт из зеленой фасоли! Пожалуйста, не забудьте поделиться, закрепить на Pinterest и распечатать, чтобы сделать в ближайшее время.

Тогда дайте мне знать в комментариях ниже, как получилось ваше блюдо, насколько острым вам нравится ваш, и использовали ли вы консервированные, замороженные или свежие зеленые бобы.

Распечатать рецепт ]]>

Зеленая фасоль Каджун (быстро и остро)

Эти зеленые бобы Cajun — восхитительная, пряная альтернатива обычному рецепту зеленых бобов.И этот рецепт очень простой и быстрый в приготовлении.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: гарнир, овощи

Кухня: американская, каджунская, южная

Порций: 4 порции

калорий: 142 ккал

Автор: Savory With Soul

Ингредиенты

2 столовые ложки масла
29 унций консервированных зеленых бобов (2 банки) (или 1 фунт свежих, 16 унций замороженных)
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 мелко нарезанная луковица
¼ чайной ложки кайенского перца по вкусу
1 чайная ложка копченого или сладкого перца
1 чайная ложка сухого орегано
1 чайная ложка сухого майорана

При использовании свежей или замороженной зеленой фасоли

1 чашка куриного бульона или говядины
соль по вкусу

Инструкции

Разогрейте тяжелую голландскую духовку или кастрюлю до слабого или среднего огня.
Добавьте масло, чеснок, лук, орегано и майоран и готовьте, пока лук не станет мягким, часто помешивая (5-10 минут). Следите за тем, чтобы чеснок не пригорел.
Убавьте огонь до минимума и добавьте стручковую фасоль, кайенский перец и перец. Смешайте, накройте крышкой и нагревайте в течение 10 минут. Подавать горячим.

При использовании свежей или замороженной зеленой фасоли

При использовании свежей или замороженной зеленой фасоли добавляйте фасоль после обжаривания первых пяти ингредиентов.Включите одну чашку куриного или говяжьего бульона вместе с кайенским перцем и паприкой.
Доведите всю смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого-среднего.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом или среднем огне в течение 20 минут или пока зеленые бобы не станут мягкими. Дегустируйте и при необходимости добавляйте соль.

Питание

Не забудьте закрепить на потом!

Как приготовить бобы

Бобы сезон в Великобритании с конца июня до середины сентября.

У них бледно-зеленый стручок, который при раскрытии открывает ворсистую подкладку, в которой обитают большие плоские бобы. Они являются хорошим источником белка, углеводов и витаминов; для получения дополнительной информации см. нашу страницу глоссария по компонентам.

У широких бобов оболочка может быть жесткой и горькой, особенно когда бобы полностью выросли. Если зажать фасоль кончиками пальцев и сжать, ярко-зеленая внутренняя часть фасоли должна вырваться из оболочки.Это называется двойным стручком, потому что вы удаляете внешний основной стручок и жесткую кожицу с отдельных зерен.

Этот процесс занимает немного времени, но оно того стоит, поскольку фасоль внутри сладкая и свежая. Если вы спешите, аромат бобов гармонично сочетается с другой сезонной зеленью, такой как спаржа или горох, так что вы можете увеличить количество и сэкономить время на двойной упаковке.

Метод бланширования

Чтобы облегчить приготовление двойных стручков, попробуйте варить неочищенные бобы в кипящей воде в течение двух минут.Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы быстро остудить, затем ногтем сломайте каждую фасоль и удалите жесткую кожицу.

Базовый рецепт из фасоли

Обслуживает 4

300 г стручковой фасоли
4 столовые ложки оливкового масла
1 лимон, сок
несколько листиков мяты

Опустите стручковые бобы в кастрюлю с кипящей водой и варите две минуты. Слейте воду и залейте холодной водой для охлаждения, затем снова слейте воду и снимите кожицу с бобов.
Вмешать оливковое масло, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Если вы хотите получить более мягкую текстуру, раздавите несколько бобов картофельным пюре. Добавьте листья мяты.
Подавать на тостах с стружкой пекорино или пармезана или в качестве гарнира к баранине, халлуми или рыбе.

5 лучших рецептов фасоли:

Салат из помидоров, буррата и фасоли

Попробуйте простой салат из спелых помидоров и буррата, приправленный широкой сальсой с бобовыми крапинками.

Салат из помидоров, буррата и фасоли

Свиные отбивные с бобами и мятным джерси

Получите максимум удовольствия от сезонных летних ингредиентов с обжаренными на сковороде свиными отбивными, подаваемыми вместе с яркими бобами, зеленым луком, мятой и картофелем Джерси Роял.

Свиные отбивные с бобами и мятным джерси

Леденцы из баранины с измельченными мятными бобами

Эти запеченные на гриле котлеты следует есть как голени, поэтому это яркое и свежее блюдо идеально подходит для совместного использования.

Леденцы из баранины с измельченными мятными бобами

Оладьи из фасоли с перцем чили и домашним лабне

Наслаждайтесь легким обедом или закуской для званого ужина из пирожков, похожих на фалафель, которые подаются на лабне, сливочном ближневосточном йогуртовом сыре.

Оладьи из фасоли с перцем чили и домашним лабне

Колбаса и овощи в горшочке

Более легкая запеканка с зелеными овощами, включая фенхель, бобы, горох и стручковую фасоль, подается в сливочно-базиликовом соусе из петрушки.

В горшочке с колбасой и овощами

Найдите другие превосходные рецепты фасоли…

Сборник рецептов из фасоли
Что делать с фасолью
Сборник рецептов из зеленой фасоли
Сборник рецептов салата из зеленой фасоли

Какие ваши любимые рецепты из фасоли? Оставьте комментарий ниже…

Как приготовить фасоль

How To Cook Fava Beans — это пошаговое руководство по процессу приготовления фасоли. Они нежные, сливочные и одно из лучших весенних подарков!

** В этот пост добавлен видеоролик с рецептом, а фотографии обновлены в апреле 2018 года.

Если вы похожи на меня, вы пролетели мимо фасоли на фермерском рынке или в супермаркете, потому что:

(а) вы не знаете, что с ними делать

(б) вы не представляете, что это такое

Бобы фава в основном выглядят как гигантские стручки гороха. Они очень деревенские и выглядят почти архаично. . Я годами не знал, что это такое, и предпочел на рынке английский горох, не зная, чего мне не хватало.

На протяжении многих лет я перебирал множество рецептов бобов, которые хотел попробовать, но читал, что их приготовление было трудоемким, так что я так и не додумался до этого, пока не встретил их в кулинарной школе.

Мой первый опыт поразил меня. Если вы когда-нибудь пробовали свежий очищенный английский горох, вы знаете, какое это лакомство. На мой взгляд, фавы примерно в 10 раз лучше.

Они нежные, нежные и сливочные, и на вкус просто как весна.

Мой инструктор по кулинарии сказал, что когда она видит блюдо из фасоли в меню ресторана, она всегда заказывает его из-за вовлеченного процесса. Ненавижу быть подражателем, но теперь я тоже этим занимаюсь.

Излишне говорить, что сейчас я ищу их на фермерском рынке, и большую часть лет я сажаю их в своем саду и замораживаю свою награду для использования в течение года.

См. Мой пост о фасоли Fava, чтобы узнать о них больше и получить доступ к некоторым вкусным рецептам!

Приготовление фасоли

Подготовка и приготовление бобов состоит из двух частей: их очищают от шелухи и удаляют восковую кожицу.

Бобы на фото ниже очищены от скорлупы, но на них все еще есть кожица, которую трудно есть. Некоторые люди не прочь съесть это, но настоящая фасоль такая нежная и сливочная, что кажется грехом оставлять ее включенной?

Попробуйте их, и вы все поймете.🙂

Я включил удобное видео, чтобы показать вам, как именно готовить и готовить фасоль, в конце этого поста. Прокрутите вниз и посмотрите сейчас или читайте дальше.

Чтобы очистить фасоль от кожуры, либо оттяните верхний стебель и «расстегните» стручок, либо очень осторожно воспользуйтесь ножом для очистки овощей, чтобы начать работу, и откройте их, как показано на первой фотографии. И одно замечание — один фунт обычно равен 1 чашке настоящих бобов.
Затем поместите фасоль в кипящую воду и тушите 1 минуту. Если вы готовите пюре, варите ее всего 3-4 минуты, в зависимости от размера зерен.
Слейте воду из бобов и немедленно поместите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Этот процесс сохранит ваш любимый красивый, фирменный зеленый цвет. 🙂
Оттуда осторожно отожмите фасоль от кожуры. Теперь они готовы к вашим рецептам!

Фасоль фава идеальна везде, где вы используете горох, например, в пастах, ризотто, супах, салатах и даже хумусе! В прошлом году я приготовила из них пюре для своего кростини из бобов, и получилось восхитительных .🙂

Зеленый цвет этих бобов опьяняет, поэтому они являются одним из самых идеальных ингредиентов для обозначения весны. Они не здесь долго, так что берите их, пока можете!

Зерна тоже хорошо замораживаются. Я купил их и не собирался использовать их, пока не вернулся из поездки, поэтому я положил их в морозильную камеру вместе с капсулой и всем остальным. Они были просто великолепны, так что имейте это в виду!

Фавские бобы полностью стоят затраченных усилий… обычно таковыми являются лучшие вещи в жизни. 🙂

Рецепты фасоли Фава, которые вам понравятся:

Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

Как приготовить фасоль

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 минута

Общее время: 16 минут

How To Cook Fava Beans — это пошаговое руководство по процессу приготовления фасоли.Они нежные, сливочные и одно из лучших весенних подарков!

1 фунт фасоли в стручке
щепотка соли

Оттяните кончик стручка и «расстегните» его, открыв стручок и вынув зерна. Кроме того, вы можете использовать кончик ножа для очистки овощей, чтобы аккуратно открыть стручок вдоль шва, стараясь не разрезать фасоль. После лущения у вас будет примерно одна чашка фасоли.
Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите до кипения, а затем наполните небольшую миску ледяной водой и отставьте.Добавьте в воду примерно чайную ложку соли и добавьте фасоль. Убавьте огонь и тушите при слабом кипении 1 минуту. Немедленно слейте воду и вылейте фасоль в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Слейте воду с бобов и осторожно отожмите восковую кожицу. Теперь фасоль готова для пасты, супов, салатов и пюре!

Из 1 фунта фасоли фава получается 1 стакан очищенной от шелухи.
Оболочки фасоли и заморозить в сыром виде в защитной пленке на срок до 6 месяцев, слегка разморозить и приготовить в соответствии с указаниями.Бобы не такие зеленые, но такие же вкусные.
После снятия кожуры бобы можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней, пока вы не будете готовы их использовать, или заморозить.
При приготовлении пюре бобы можно варить в течение 3-4 минут (в зависимости от размера бобов), прежде чем снимать кожицу для получения более кремовой текстуры.

Порция: 1 г, калорийность: 125 ккал, углеводы: 22 г, белок: 9 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 6 мг, калий: 304 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 2 г, витамин A: 17 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 41 мг, железо: 2 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: методы и советы по приготовлению

Кухня: американская

Ключевое слово: приготовление фасоли, как приготовить фасоль, как приготовить свежие бобы

Поделиться — это забота!

Все о фасоли — советы по приготовлению

Фасоль
Общее название, данное различным растениям семейства бобовых.Существует три стадии развития bean-компонента, основанные на зрелости bean-компонента, которая определяет способ использования bean-компонента. Первая стадия — это когда фасоль незрелая, а фасоль (или семя) и стручок очень молодые и нежные. Это этап, когда бобы и стручки едят, сырые или приготовленные, и их называют свежими, детскими или кусочками. На втором этапе фасоль начинает созревать. Стручок жесткий, но фасоль можно вынуть из стручка, как горох, приготовить в течение короткого периода времени и съесть.Фасоль на этом этапе называется фасолью со свежей скорлупой. Третий этап — это момент, когда стручок и фасоль высохли на стебле, и фасоль свободно перемещается внутри закрытого стручка. Затем фасоль вынимается из стручка, которую нужно выбросить, и затем ее можно хранить для будущего использования в различных пищевых блюдах. На этом этапе фасоль называется очищенной, очищенной от скорлупы или сушеной фасолью. Многие бобы также доступны в консервированном или замороженном виде.
Фасоль свежая
Использует: Их можно есть сырыми или приготовленными с разной степенью нежности и есть как гарнир.Их также можно добавлять во множество различных блюд, включая салаты, запеканки, супы, рагу и жаркое.
В лучшем виде: Зеленые и восковые бобы доступны в течение всего года, но наилучшего качества и цены продаются летом и ранней осенью. Китайские длинные бобы также доступны в течение всего года, пик сезона приходится на лето и начало осени, но эти бобы более ограничены местом производства, поскольку они чувствительны к холоду. Свежие бобы без стручков доступны в течение ограниченного времени. Фасоль фава с конца весны до начала лета, лима и клюква с середины лета до начала осени, а бобы эдамаме доступны с лета до начала осени.
Как купить: При покупке проверьте на свежесть, согнув фасоль пополам. Если фасоль свежая, она скорее сломается, чем согнется. Бобы должны быть тонкими, прямыми, ярко окрашенными, без пятен и пятен ржавчины.Выбирайте бобы одинаковой длины. Тонкие короткие бобы указывают на то, что бобы не созрели, и если они толстые и бобы видны сквозь стручок, они перезрелы. Зрелые бобы будут жесткими и волокнистыми. Свежие бобы без съедобных стручков должны иметь плотно закрытые стручки с выпуклостями, открывающими бобы внутри. Пощупайте бобы, чтобы убедиться, что они твердые. Стручки должны быть свежими и без признаков высыхания. Если бобы уже очищены от скорлупы, они должны быть пухлыми без признаков сморщивания.
Склад: Фасоль следует хранить в прохладном месте. Если вы не собираетесь использовать их в течение 2 или 3 дней, храните их в перфорированном пакете в более свежем месте холодильника. Их можно хранить в холодильнике до 5 дней. Лучше всего их есть вскоре после сбора урожая. Не стирать до использования. Если фасоль не будет использоваться в течение 5 дней, ее можно заморозить или консервировать. Для достижения наилучших результатов их следует сохранить в день сбора урожая. Свежие очищенные бобы следует хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Хранить 1-2 дня.
Клюквенная фасоль	Свежие бобы клюквы летом иногда продаются на местных рынках. Стручок и бобы отмечены красными полосами. Стручки несъедобны, но фасоль — хороший гарнир, или их можно добавлять в другие приготовленные блюда, такие как тушеные блюда и супы.
Бобы из языка дракона	Тип фасоли, похожей на зеленую фасоль с редактируемой стручком, за исключением того, что стручок более плоский и имеет полосы фиолетового цвета, бегущие по кремовому фону.Эту фасоль можно есть сырой или подавать как овощное блюдо, при этом она имеет очень характерный и заметно вкусный вкус фасоли.
Бобы эдамаме — Соя съедобная	Свежие незрелые соевые бобы, продаваемые в стручках. Соевые бобы собирают, пока они еще зеленые, и придают бобам мягкий сладкий вкус. Перед употреблением фасоль вынимают из стручка. Стручок не съедобен. Их можно подавать в качестве гарнира, закуски или использовать в качестве ингредиента для салатов, супов, запеканок, кус-кус, риса, макаронных изделий и других пищевых блюд.При приготовлении свежие бобы часто помещают в воду в стручках, а когда вода закипает, их тушат в течение 5 минут, прежде чем вынуть из стручков и подавать или добавлять в другие продукты. Эдамамес доступны в течение всего года в виде замороженных продуктов, но иногда их можно найти свежими на азиатских рынках, в магазинах натуральных продуктов и на овощных рынках.
Фасоль	Молодые зеленые стручки или виноградные бобы длиной не менее дюйма.Перед употреблением фасоль очищают от кожуры. В виде свежих бобов их можно добавлять в салаты, овощные блюда, пасту, супы и различные основные блюда. Также доступны сушеные бобы.
Бобы Гоа	Сорт фасоли с очень высоким содержанием белка и вкусом, похожим на клюкву с оттенком зеленой фасоли. Все растение съедобно, от корней до листьев и семян. Текстура фасоли похожа на крахмалистую зеленую фасоль.Бобы Гоа продаются на рынках специализированных продуктов и также известны как крылатые бобы.
Зеленая фасоль	Зеленая фасоль, также известная как стручковая фасоль, стручковая фасоль или стручковая фасоль, длинная и тонкая, с зелеными стручками, которые съедобны. Эти бобы являются одними из самых популярных и легко доступных свежих бобов. При приготовлении крышка обычно снимается со стручка бобов или защелкивается, а затем ее можно сломать пополам или оставить целиком для приготовления.
Фасоль Verts Beans	Маленькая зеленая фасоль, длинная и прямая, с нежной текстурой, но хрустящая и очень вкусная. Его также называют молодой французской зеленой фасолью. Название часто путают с фасолью, маленькой белой сухой фасолью, обычно используемой для приготовления запеченной фасоли.
Плоская фасоль по-итальянски	Светло-зеленая или пурпурная фасоль, похожая на обычную зеленую фасоль, за исключением того, что она более плоская.В большинстве рецептов их можно заменить стручковой фасолью. Плоские итальянские бобы можно есть сырыми в качестве гарнира или добавлять в другие блюда. Не пережаривайте, это может привести к тому, что фасоль станет мягкой и кашеобразной. Итальянская плоская фасоль также может называться фасолью романо, фасолью или просто итальянской зеленой фасолью.
Лимская фасоль	У свежих бобов лима есть яркие стручки, которые трескаются при сгибании. Стручки не съедобны. Бобы имеют сладкий вкус и нежную консистенцию.Они имеют гладкую плоскую форму и светлые тона. Их цвета варьируются от светло-бежевого до светло-зеленого. Чем зеленее бобы, тем лучше их аромат. Бобы Лимы, которые имеют более зеленоватый цвет, более нежные и имеют лучший аромат. Большой сорт, называемый Fordhooks, также называют масляной фасолью. Существует также небольшой сорт с более мягким вкусом, называемый бэби-лима. Свежие бобы Лимы обычно следует готовить перед употреблением в пищу. Единственный вид, который следует есть в сыром виде, — это очень молодые крошечные бобы.
Длинная фасоль	Длинная китайская фасоль, длина которой может составлять от одного до трех футов. Они имеют мягкий вкус, похожий на стручковые бобы, и имеют светло-зеленый или темно-зеленый цвет. Светло-зеленая фасоль имеет более сладкий вкус, чем темно-зеленая фасоль, и обе могут быть приготовлены так же, как стручковая фасоль. При использовании в жарком или других блюдах фасоль перед добавлением следует измельчить.
Фиолетовая восковая фасоль	Тип фасоли или фасоли, очень похожей на зеленую фасоль, за исключением пурпурного цвета.Эту фасоль собирают на ранней или незрелой стадии развития, когда она нежная, сладкая и хрустящая, и едят ее со стручком. Восковая фасоль также может быть желтого цвета и называется желтой восковой фасолью.
Восковая фасоль	Восковая фасоль — это фасоль, представляющая собой золотисто-желтую или пурпурную версию зеленой фасоли. Его собирают и едят на ранней стадии созревания, когда он нежный, сладкий и хрустящий.Его также называют желтой или пурпурной восковой фасолью.
Сушеные бобы
Использование: Сушеные бобы необходимо приготовить перед употреблением. Перед приготовлением их чаще всего нужно замачивать. Их подают в качестве гарнира или добавляют в другие блюда, такие как супы, рагу, перец чили, запеканки и салаты.
В лучшем виде: Сушеные бобы доступны круглый год, и большинство из них находится рядом с рисом в большинстве продуктовых магазинов.Некоторые из них можно найти в магазинах здоровой пищи и на специализированных рынках.
Как купить: При покупке бобов насыпью ищите бобы твердые и однородные по размеру, которые не раскалываются, не ломаются или не сморщиваются. Также проверьте бобы на предмет крошечных отметин в виде отверстий, которые указывают на повреждение насекомыми. Купите сушеные бобы в магазине, в котором достаточно хороший оборот бобов, поэтому то, что вы покупаете, было свежим. Если фасоль упакована, избегайте повреждения упаковки.
Хранение: Сушеные бобы можно хранить до года при комнатной температуре в герметичном контейнере. Чем старше фасоль, тем больше времени потребуется на ее приготовление, поэтому не смешивайте новую фасоль со старой фасолью при приготовлении. Это приведет к неравномерному приготовлению. При хранении вареной фасоли поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней. Вареные бобы также можно заморозить для использования в будущем. Равномерно распределите приготовленную фасоль на противне и поместите в морозильную камеру, пока она не станет замороженной.Затем достаньте из морозильной камеры и поместите в герметичный контейнер. Вернитесь в морозильную камеру, и при необходимости фасоль будет готова для добавления в блюдо, выньте только необходимое количество. Замороженные бобы можно хранить в морозильной камере от 5 до 6 месяцев.
Фасоль адзуки	Небольшая овальная фасоль, от красновато-коричневого до бордового цвета, родом из Китая. Обычно он продается в сушеном виде, но его также можно купить в виде пасты или муки.Он имеет сладкий вкус и используется во многих азиатских блюдах, но особенно полезен и ароматен в десертах.
Бобы Анасази	Сушеные бобы, которые, как считается, возникли в Нью-Мексико как традиционная еда коренных американцев на протяжении более тысячи лет. Эта фасоль, имеющая темно-красный и белый цвет, родственна фасоли пегой лошади. При приготовлении фасоль приобретает светло-бежевый или розовый цвет и имеет мясистую текстуру с мягким вкусом, несколько сладковатым на вкус.Сырые бобы можно хранить в стеклянных контейнерах до года, а вареные бобы следует хранить в холодильнике, и их можно хранить до недели. Этот боб также может называться пещерным бобом, пещерным бобом Нью-Мексико, аппалуза Нью-Мексико, бобом ацтеков и бобом крупного рогатого скота Джейкоба.
Черная фасоль	Популярный сорт фасоли с кремовой мякотью и черной кожицей, со сладковатым вкусом и мучнистой текстурой. Черные бобы можно сушить или продавать предварительно приготовленными.Они также известны как бобы черепахи.
Горох черноглазый (Cowpea)	Тип бобовых культур, которые возникли в Азии, но также выращиваются на юге Соединенных Штатов. Это фасоль овальной формы цвета слоновой кости с небольшим черным пятном, называемым «глазком». «Глаз» — это место, где фасоль прикрепляется к стручку, и он также может быть желтого, коричневого или красного цвета. Он имеет гороховый вкус и плотную консистенцию, если его не пережарить. Эта фасоль доступна в свежем или сушеном виде для использования в супах, гарнирах и запеканках.В южных штатах Америки есть популярное блюдо, известное как Hoppin ‘John, в котором в качестве основного ингредиента используют вигну. Этот боб также известен как вигна или вигна с черными глазами.
Фасоль каннеллини	Сушеные бобы овальной формы белого цвета с тонкой кожицей и мягким вкусом. Он также известен как белая фасоль и доступен в консервированном или сушеном виде. Если бобы каннеллини недоступны, их можно заменить белыми военно-морскими бобами или бобами Great Northern.
Нут (фасоль Гарбанзо) Нут Нут	Этот боб, также известный как фасоль гарбанзо, представляет собой круглую фасоль коричневого цвета с легким ореховым привкусом.Он используется в качестве ингредиента в супах, салатах, гарнирах, блюдах из пасты и соусов, как популярный ингредиент в ближневосточной, индийской, итальянской, испанской и латиноамериканской кухне. Его также измельчают и перерабатывают в бобовую муку гарбанзо для использования в выпечке. Его также часто обжаривают в ореховой форме и используют в качестве закуски и в качестве ингредиента ближневосточного блюда, фалафеля. Сушеный или консервированный нут можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Детский нут, который примерно вдвое меньше обычного нута, можно найти в больших хорошо снабженных продовольственных магазинах.
Корона Бинс	Очень большая широкая белая фасоль, обычная для Италии, но редко выращиваемая во многих регионах мира. По внешнему виду похож на большую фасоль лима, это очень мясистая фасоль, которая при приготовлении становится намного крупнее. В качестве сушеной фасоли его используют в супах, тушеных блюдах и подают в качестве гарнира.
Клюквенная фасоль	Сухие очищенные от скорлупы стручки с крупными узловатыми стручками бежевого цвета с пятнами красного цвета.Внутренняя часть бобов кремового цвета с красными прожилками и придает восхитительный ореховый аромат. Бобы клюквы перед приготовлением необходимо очистить от кожуры. Красный цвет имеет тенденцию тускнеть по мере приготовления. Их также называют итальянскими борлотти. Фасоль пегой лошади может использоваться как заменитель или, если необходимо, красная фасоль.
Фасоль	Большая зеленая фасоль или виноградная фасоль длиной один дюйм или более с внутренней частью в форме фасоли или негабаритной фасоли.Фасоль Фава может быть куплена свежей или сушеной. При использовании сушеных бобов лучше всего использовать бобы, которые были разделены, чтобы легче было удалить очень жесткую кожуру и сократить время приготовления. Как и в случае с любой сушеной фасолью, замачивание необходимо для увлажнения фасоли перед приготовлением.
Флажок фасоли	Разновидность фасоли, которую часто считают незрелой фасолью, длиной около полдюйма и бледно-зеленой окраской. Их можно купить в свежем виде на некоторых рынках, в консервированном или сушеном виде.Флажок — это маленькие овальные сухие очищенные бобы, которые могут быть белого (флажеолет блан), черного (нуар), желтого (желтого), красного (румяный) или зеленого (верт) цвета. Их также называют бобами файот или шеврие верт, и они считаются хорошим дополнением к жареной баранине. Сушеные бобы перед приготовлением необходимо замочить.
Северная фасоль	Белая фасоль почковидной формы с мягким вкусом, сушеная или консервированная. Может быть полезен в блюдах из фасоли и супах.Когда большая северная фасоль недоступна, хорошая замена — белая фасоль или темно-синяя фасоль.
Фасоль	Сушеные бобы в форме почки, красновато-коричневого цвета, с сильным ароматом и легкой мучнистой (порошкообразной) текстурой. Бобы можно готовить как собственное блюдо или добавлять в другие блюда, например, перец чили, запеканки, жареные бобы и салаты. Они доступны сушеные или в банках, предварительно приготовленные. Сушеные бобы перед приготовлением необходимо замочить.
Лимская фасоль	Плоская светло-зеленая фасоль в форме почки с мягким вкусом и мягкой текстурой. Они доступны в свежем виде в скорлупе, сушеные, замороженные и обработанные. Из свежих бобов Лимы в скорлупе можно удалить бобы, сломав стебель и потянув вниз, чтобы удалить нить, которая открывает стручок, так что бобы можно удалить, проведя пальцем по внутренней части стручка. Эту фасоль обычно называют бязью, мадагаскарской или масляной фасолью, и она доступна в виде молодых или зрелых бобов.
Фасоль люпини	Большая сушеная фасоль круглой формы, белого цвета, похожая на фасоль. Как сладкий, так и горький альбус этого семени бобов выращивают для употребления в пищу, однако горький альбус, если его не замачивать, может быть токсичным. Родом из Италии, горькие бобы замачивают на ночь и часто маринуют, чтобы убрать горький вкус, связанный с более высоким уровнем алкалоидов, содержащихся в бобах. При замачивании алкалоиды попадают из фасоли в воду.Он также известен как люпин альбус, люпин белый, люпин европейский белый или треммокос. Эти бобы не только являются пищевым источником, но и измельчаются в порошок для использования в качестве скраба для лица в странах Средиземноморья.
Кабачковая фасоль	Пухлые сушеные бобы, распространенные в итальянской кулинарии, белого цвета и круглой формы. При приготовлении эта фасоль имеет кремовую мясистую текстуру, которая придает аромат копченому бекону.Это фасоль, которая хорошо сочетается с тушеным мясом, супами, рагу или в качестве гарнира. При необходимости можно заменить большие северные или темно-синие бобы, однако они не обладают таким же размером и вкусом, как кабачковые бобы.
Мотылек	Небольшая фасоль, очень распространенная в Индии, является хорошим источником белка при приготовлении в качестве пищевого блюда. Произносимая как «ров», эта фасоль имеет продолговатую форму, небольшого размера и имеет цвет от светло-коричневого до коричневого.Внутренняя часть мяса золотисто-желтого цвета придает землистый и несколько ореховый вкус основным блюдам, гарнирам или закускам (сев), приготовленным из этих бобов. Обычно бобы мотылька едят в виде ростков или дхала (также известного как дал), которые представляют собой очищенные бобы. Целые бобы, не очищенные от шелухи, также потребляются и требуют замачивания перед приготовлением. Они должны оставаться в воде не менее 8 часов, после чего их можно слить, поместить в кипящую воду и варить 15 минут или дольше.Очищенные бобы или даллы с удаленной шелухой, возможно, не нуждаются в замачивании и требуют более короткого времени приготовления. Другие названия этого боба включают бобы росы, фасоль, циновку, мот, мут и папийон.
Бобы мунг	Крошечные круглые сушеные бобы (около 1/8 дюйма в диаметре) с толстой кожицей зеленого, коричневого или черного цвета. После очистки внутренняя часть бобов дает мясо золотисто-желтого или горчичного цвета с мягкой текстурой, несколько сладковатое по вкусу, нежное в приготовлении и легко усваиваемое.Происходя из Индии, фасоль называется «желтый мунг», «желтый сплит-мунг» или «мунг-дал», где ее часто используют для приготовления карри и пищевого блюда, называемого «дал». Бобы мунг готовятся целиком, очищенными или дроблеными для использования в пловах, супах, тушеных блюдах и блюдах из фасоли. Их также измельчают для использования в муке и в качестве ингредиента для различных пищевых смесей. При превращении в муку крахмал в молотых бобах позволяет использовать их для изготовления очень тонкой лапши, известной как бобовые нити или целлофановая лапша.Из муки также делают хлеб и сладости. Еще одно распространенное использование этой фасоли — производство прозрачных ростков фасоли, которые становятся хрустящими и ароматными ингредиентами для салатов, блюд из яиц, жареных блюд и бутербродов.
Фасоль военно-морская	Не совсем белый боб овальной формы размером с горошину, который также называют бобами янки. Его название происходит от того факта, что он был основным продуктом питания ВМС США с середины 1800-х годов.Эту фасоль также называют бостонской фасолью, фагилой, бланкой фасоли (белой) или фасолью жемчужной фасоли. Это обычный ингредиент, используемый в супах, салатах, блюдах из фасоли (консервированная свинина и фасоль) и чили. Каннеллини, флажеолеты, большие северные или сушеные бобы лимы могут быть хорошими заменителями при необходимости.
Розовая фасоль	Разнообразие бобовых, небольших размеров, овальной формы, бледно-розового цвета, выращиваемых во всем мире. Стручки фасоли собирают, когда они молодые и нежные, а затем сушат для использования в различных блюдах.Розовая фасоль чаще всего используется в супах, тушеных блюдах, блюдах из риса, блюдах из жареной фасоли и чили кон карне, обеспечивая богатую, мясистую приправленную фасолью с несколько пудровой текстурой. Также известная как Habichuelas Rosadas на испанском языке, розовая фасоль может быть заменена или добавлена фасолью из почек и пегой лошади в любых рецептах, требующих розовой фасоли.
Фасоль пинто	Бобы мучнистой текстуры с пятнистой коричневой и коричневой кожицей. Из бобов овальной формы можно хорошо поджарить бобы и они используются в других блюдах, таких как бобы и рис, перец чили, супы и тушеные блюда.Они доступны сушеные или предварительно приготовленные в банках. Перед использованием сушеные бобы необходимо замочить для повторного увлажнения.
Красная фасоль	Маленькие темно-красные бобы со сладковатым вкусом. Они доступны предварительно приготовленными в банках или сушеными, которые требуют замачивания для регидратации. Это популярные бобы, которые используют в мексиканских блюдах, например, жареные бобы. Также называется мелкой красной фасолью.
Бин Scarlett Runner	Разновидность фасоли, которую также называют просто фасолью, которую можно есть как свежую зеленую фасоль, свежую фасоль в стручках или сушеную фасоль.Обладая вкусом, похожим на масляную фасоль, фасоль Scarlett Runner можно собирать в молодом возрасте и употреблять в пищу как зеленую фасоль, однако внешняя мякоть может быть несколько волокнистой и шероховатой по текстуре в зависимости от возраста фасоли. В свежем виде внутреннюю часть стручка можно вынуть из стручка и съесть как сладкий горошек, придав ему характерный ореховый вкус, который хорошо сочетается с другими овощами, грибами и запеканками. Или фасоль можно сушить и готовить для супов, рагу и гарниров из фасоли. По мере развития и роста растения Scarlett Runner Bean образует приятный красновато-оранжевый цветущий бутон, который можно использовать для украшения салатов.
Соевые бобы Соя желтая сушеная Черная соя	Питательный боб округлой формы, небольшого размера и очень универсальный в качестве ингредиента для различных пищевых продуктов и блюд. Свежие соевые бобы имеют зеленый цвет, а сушеные — желтовато-коричневого или черного цвета. Они могут быть размером от горошины до почти 1/2 дюйма в диаметре. Соевые бобы содержат много белка и мало углеводов.Черные соевые бобы, распространенные в азиатской кухне, имеют немного более сладкий вкус, чем желтые соевые бобы, которые имеют мягкий бобовый вкус. Сушеные или зрелые бобы используются для приготовления различных продуктов, таких как тофу, соевое молоко, соевый соус и закуски. Хотя это фасоль не пользуется популярностью, из-за ее мягкого вкуса ее можно предварительно замочить, а затем использовать в качестве ингредиента для супов, рагу и запеканок. Замачивание зрелых бобов улучшает вкус и сокращает время, необходимое для приготовления. Сушеные соевые бобы и соевые продукты широко доступны в супермаркетах и магазинах здорового питания. Соевые бобы также называют соей, соей, соей или соей.
Стубен желтая фасоль	Хотя это боб не желтого цвета, он имеет разноцветный вид, демонстрируя красновато-коричневый и черный оттенки на белом фоне. Подобно фасоли калипсо по размеру и пятнистому виду, желтая фасоль Steuben сохраняет свой цвет и форму после приготовления, обеспечивая мучнистую текстуру фасоли овальной формы для супов, рагу, салатов и смешанных овощей.Желтая фасоль Стойбен, распространенная по всему Мэну, часто используется для приготовления печеной фасоли в штате Мэн, популярного блюда из фасоли на Восточном побережье. Желтоглазую фасоль Штойбена также называют фасолью Стойбена с желтыми глазами, фасолью Ириска Калипсо, фасолью меласса и желтоглазкой из штата Мэн.

Приготовление свежих бобов

Приготовление свежих бобов в основном включает очистку и обрезку бобов. Чем меньше нарезана фасоль, тем она слаще и четче. Продольно нарезать бобы по французски следует только для более старых, более зрелых бобов.

Вымойте фасоль под холодной водой до полного удаления грязи. Чтобы подготовиться к приготовлению, отрежьте от стебля фасоль.
Конец стержня также можно отрезать ножом. Противоположный конец тоже можно отрезать, но это не обязательно. Бобы можно оставить целыми или разрезать под углом на более мелкие части.

Приготовление свежих бобов

Свежие бобы можно приготовить несколькими способами, такими как кипячение, приготовление на пару, жарка с перемешиванием и микроволновая печь.При приготовлении свежих бобов используйте как можно меньше воды и не пережарьте, чтобы сохранить яркий цвет и нежную текстуру бобов. Ниже описаны несколько способов приготовления.

Кипячение

Добавьте примерно 2,5 см воды на дно кастрюли. Посолить и довести воду до кипения. Добавьте фасоль в кипящую воду.
Дайте воде снова закипеть, а затем уменьшите огонь, чтобы бобы закипели.
Варить на медленном огне 5–10 минут, через 5 минут испытание вкуса. По завершении фасоль должна стать нежной хрустящей корочкой. Если это не сделано при тестировании, готовьте еще 1-2 минуты и проверьте еще раз.
Когда бобы станут желаемой нежности, их можно подавать сразу же. Если они собираются подавать позже или добавлять в холодное блюдо, их следует поместить в ледяную воду или промыть холодной водой, чтобы остановить приготовление. Бобы можно подавать с солью и перцем в качестве приправы, а можно дополнить топленым маслом, зеленью и лимонным соком. Их также можно добавлять в супы, рагу, жаркое, запеканки и салаты.
Примечание. Если в воду для варки добавить кислый ингредиент, например, уксус или лимонный сок, бобы потеряют свой яркий цвет. Кислые ингредиенты следует добавлять после того, как фасоль будет приготовлена, чтобы сохранить ее цвет.

Пропаривание

Добавьте воды в кастрюлю, чтобы она находилась ниже дна корзины пароварки, когда она помещается в кастрюлю. Доведите воду до полного кипения на сильном огне.
Поместите фасоль в корзину пароварки и поставьте корзину в кастрюлю над кипящей водой, убедившись, что вода не выходит через отверстия в пароварке. Накрыть крышкой и варить 3-5 минут, пока бобы не станут мягкими и хрустящими.
Выньте корзину пароварки из кастрюли и подготовьте фасоль к сервировке.

Жарка с перемешиванием

Порезать фасоль на кусочки по 2,5 см или оставить целыми.
Чтобы обжарить 1 фунт зеленой фасоли, добавьте 1-2 столовые ложки масла в вок или сковороду с глубокими стенками.
Нагрейте масло до очень горячего состояния, а затем добавьте бобы в горячее масло.
Готовьте на средне-сильном огне, постоянно помешивая. Приправить солью и перцем.
Для придания вкуса добавьте лук и чеснок.
Жаркое движения, пока бобы не станут мягкими и хрустящими.Подавать горячим.

Советы по свежей фасоли

При приготовлении бобов нарезайте их как можно меньше для лучшего вкуса и свежей хрустящей текстуры.
При кипячении, приготовлении на пару и в микроволновой печи используйте как можно меньше воды с минимальным временем приготовления. Не пережаривайте.
Не переполняйте бобы на сковороде, чем меньше, тем лучше. Не готовьте на сковороде больше одного фунта. Если готовите больше, используйте отдельные сковороды. Фасоль приготовится быстрее и будет иметь лучший аромат.
Зеленые бобы можно приготовить заранее и при желании хранить до нескольких дней. Готовьте до хрустящей корочки по вашему выбору. Смойте в холодной воде и тщательно вытрите бумажными полотенцами. Хранить в холодильнике в пластиковом или герметичном пакете до 4 дней.
Примечание: Зеленые бобы будут продолжать готовиться, когда вы снимете их с огня, поэтому, если вы не собираетесь подавать их сразу, важно промыть их ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем быстро разогреть непосредственно перед сервировка.Вы можете попытаться недоварить их, если они собираются застыть в течение определенного периода времени, без ополаскивания в холодной воде, но этот метод может затруднить контроль их приготовления так, как вы хотите, при подаче.
Если стручковая фасоль была приготовлена заранее, разогрейте ее непосредственно перед подачей на стол, используя как можно меньше времени для приготовления.

Приготовление сушеных бобов

Многие виды сушеных бобов готовятся к приготовлению практически одинаково.Сначала их очищают, а затем замачивают, чтобы сократить время приготовления. Для промывания и замачивания сушеных бобов используйте теплую воду. Холодная вода может сделать бобы жесткими. Следуйте инструкциям ниже для очистки и замачивания.

Очистка сушеных бобов:

Выложите сушеные бобы одним слоем на белое кухонное полотенце или светлую рабочую поверхность. Проверьте и выбросьте грязь, мелкие камни и поврежденные бобы.
Проверив зерна, поместите их в ситечко и тщательно промойте теплой водой.

Метод длительного замачивания

После того, как фасоль будет очищена, поместите ее в большую кастрюлю или миску и залейте 2–3-кратным объемом холодной воды.
Им следует дать полежать от шести до восьми часов при комнатной температуре.
Хотя бы один раз во время замачивания рекомендуется слить воду и добавить свежую. Слив воды, в которой замачивались бобы, поможет избавиться от некоторых неперевариваемых сложных сахаров, вызывающих метеоризм (газообразование).
Слейте всю воду с бобов, когда они замачиваются. Не используйте эту воду для приготовления фасоли.
Поместите фасоль в ситечко и промойте прохладной водой перед приготовлением.

Метод быстрого замачивания

После того, как фасоль будет очищена, поместите ее в большую кастрюлю и залейте 2–3-кратным объемом холодной воды.
На среднем огне доведите воду до кипения. Варить 2 минуты, а затем снять с огня.
Накройте кастрюлю и дайте фасолью постоять 1 час.
Слейте всю воду с бобов, когда они замачиваются. Не используйте эту воду для приготовления фасоли. Слив воды для замачивания поможет избавиться от некоторых неперевариваемых сложных сахаров, вызывающих метеоризм (газообразование).
Поместите фасоль в ситечко и промойте прохладной водой перед приготовлением.

Насадки для замачивания:

При замачивании бобов некоторые из них могут всплывать наверх вместе с дряблой кожицей.Это признак того, что бобы старые и содержат мало влаги. Снимите с поверхности все зерна или частицы и выбросьте их.
Не замачивать и не ополаскивать фасоль в теплой или холодной воде. Вода должна быть просто прохладной. Холодная вода делает бобы более жесткими.
Не добавляйте соль в воду для замачивания, потому что это сделает внешний слой бобов жестким и не позволит бобам впитывать влагу.

Приготовление сушеных бобов

Есть несколько способов приготовления сушеных бобов.Время приготовления зависит от сорта, размера и возраста зерен. Помните, что сушеные бобы увеличиваются в размере вдвое после замачивания, а затем в три раза после приготовления. Одна чашка сушеных бобов равна трем чашкам приготовленной.

Ароматизаторы, такие как травы, лук, сельдерей и морковь, можно добавлять в воду для усиления аромата бобов. Соль, сахар и любые кислые ингредиенты, такие как уксус, сок цитрусовых или вино, не следует добавлять, пока бобы не станут почти мягкими.Если их добавить в начале процесса приготовления, они сделают кожицу бобов более твердой и не позволят им впитать жидкость, необходимую для их размягчения.

Ниже показаны несколько способов приготовления сушеных бобов.

Плита верхняя

Слейте воду и промойте замоченную фасоль перед добавлением в кастрюлю. Не используйте кастрюли, сделанные из металла реактивного типа, например алюминия. При приготовлении в горшках такого типа фасоль может приобретать металлический привкус.
Добавьте бобы в кастрюлю и залейте теплой водой или несоленым бульоном, пока уровень не станет примерно на 2 дюйма выше бобов. Добавьте в воду 1 столовую ложку растительного масла, чтобы уменьшить пенообразование.
Доведите жидкость до слабого кипения, убавьте огонь, частично накройте крышкой и тушите до готовности.
ЗАМЕЧАНИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
- Не допускайте быстрого кипения бобов, иначе они лопнут.
- Если зерна вспениваются, снимите пену и выбросьте.
- Если уровень воды становится низким, добавьте еще кипятка, чтобы уровень снова поднялся.
- Осторожно помешивайте фасоль во время приготовления, но помешивайте ее до минимума, чтобы не лопнула кожица и не стала кашицеобразной фасоль.
- Маленькие бобы могут занять от 30 до 45 минут, тогда как бобы среднего размера могут занять от 1 до 1 1/2 часа.
Добавьте соль в конце времени приготовления, когда фасоль станет почти мягкой. Время приготовления зависит от сорта и степени сухости зерен.
Не пережаривайте и не позволяйте фасолью стать мягкой.
Когда они станут мягкими, снимите с огня и дайте им застыть в кулинарной жидкости, пока они остынут, чтобы они не высохли.

Запеченная

Слейте воду и промойте замоченные бобы перед добавлением в кастрюлю.
Осторожно насыпьте фасоль в кастрюлю, которую можно использовать на плите и в духовке. Также потребуется крышка.
Разогрейте духовку до 325 ° F.
Добавьте достаточно свежей теплой воды, пока уровень не станет на 3 дюйма выше фасоли.Добавьте желаемые ароматизаторы.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
После закипания накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
Выпекайте, пока бобы не станут мягкими, но не мягкими, примерно от 40 до 60 минут. Время запекания будет зависеть от сорта и степени сухости зерен.
Когда они станут мягкими, достаньте из духовки и дайте им застыть в кулинарной жидкости, пока они остынут, чтобы они не высохли.

Приготовление под давлением

Слейте воду и промойте замоченные бобы перед добавлением в скороварку.
Поместите фасоль в скороварку, но не заполняйте ее более чем наполовину, чтобы зерна расширились.
Соль необходимо добавлять в начале приготовления, потому что скороварку нельзя открыть, пока она готовит бобы. Давление в плите не дает соли размягчить фасоль.
Добавьте примерно 1 чайную ложку растительного масла в скороварку, чтобы уменьшить пену, которая может забить выпускное отверстие для пара. Возможно, потребуется время от времени нажимать на выпускное отверстие для пара, чтобы он выпустил пар и прочистил выпускное отверстие.
После того, как в плите повысится давление, температуру следует уменьшить до среднего, или 15 фунтов на квадратный дюйм.
Готовьте фасоль от 10 до 25 минут, в зависимости от сорта и возраста фасоли.

Приготовление под давлением сокращает время приготовления почти вдвое по сравнению со стандартным временем приготовления на плите или выпечки. Недостаток скороварки заключается в том, что после того, как давление в ней будет достаточным для приготовления бобов, невозможно снять крышку, чтобы проверить процесс приготовления.Из-за этого сложно определить, доведены ли бобы до должной нежности, поэтому существует большая вероятность того, что бобы будут недоварены или переварены.

Рецепт оладий из стручковой фасоли

Состав

10-12 стручков фасоли
2 кружки муки
Соль морская
Перец свежемолотый
щепотка порошка чили (или любой другой острой специи)
1 кружка молока
Масло подсолнечное для жарки

Подготовка: 10 мин | Готовить: 15 мин.

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1.Оторвите стручки стручковой фасоли вдоль шва, обрезая волокнистые стороны. Разрежьте каждую половину стручка на части по 3-4 см.

2. Насыпьте муку в большую неглубокую миску или на тарелку. Хорошо приправьте, добавив щепотку специй, если хотите.

3. Перелейте молоко в отдельную миску.

4.Обваляйте стручки в муке, затем обмакивайте их в молоке и снова протирайте муку.

5. Вы можете обжарить их во фритюре или на мелководье. Сделайте это до золотистого цвета, затем дайте оладьям со стручками немного остыть.

6. Вы можете есть их вот так, но если хотите, чтобы они были более хрустящими, еще раз окуните их в горячее масло. Посыпьте солью и подавайте. Они восхитительны сами по себе или с соусом, как наш липкий джем из красного перца чили.

Свежих бобов Фава, два (более простых) рецепта

В то время как я обожаю свежие бобы Фава {a.k.a. broad beans}, мне трудно оправдать требуемые временные затраты .

Имейте в виду, я не против приложить усилия в интересах отличного вкуса. Но в отличие от стручков свежего гороха, которые приятно лопнуть, эти стручки довольно утомительны , чтобы вскрыть их, и между последующим бланшированием и очисткой я измотан еще до того, как начал готовить настоящее блюдо. .

Раньше я ограничивал употребление бобов в ресторанах, где я был счастлив платить за чужие эскизы, чтобы они были покрыты зеленой гадостью.

Из-за этого я обычно ограничивал большую часть своего употребления в пищу бобов в ресторане, где я был счастлив платить за чужие эскизы, чтобы получить зеленую гадость .

Но затем я начал подписываться на службу доставки овощей, и урожай с конца весны до начала лета часто включает молодые фасоли, поэтому мне пришлось разработать контрстратегию .

Я нашел два: первый навеян тем, как японцы готовят эдамаме , вареные стручки соевых бобов. Это несложно, и тогда стручки фава можно подавать теплыми или холодными, в маленьких мисках, в качестве закуски или гарнира, чтобы каждый ел сам.

Второй состоит в том, чтобы обвалять целые стручки фасоли с оливковым маслом, солью и перцем, и обжаривать их в духовке. Стручки становятся мягкими и золотистыми, и вы можете легко разорвать их, чтобы собрать внутри сладкие бобы.Еще лучше, если они достаточно молоды, вы можете съесть все это целиком, стручок и все остальное, и этот факт наверняка понравится самым бережливым из нас.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Свежие бобы Фава, по-эдамаме

Ингредиенты

900 грамм (2 фунта) свежих бобов Фава в стручках, чем меньше, тем лучше
Мелкая морская соль
Свежемолотый черный перец

Инструкции

Обрежьте конец стручка стручков фасоли, потянув шов вниз, чтобы удалить нить.Тщательно промойте в большой миске с пресной водой, при необходимости обновляя воду один или два раза.
Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Добавьте стручки, дайте воде закипеть и варите 4-6 минут, в зависимости от размера стручков. Проверьте степень готовности, открыв одну стручок (осторожно, она будет горячей) и попробовав одну фасоль: она должна быть сладкой (а не зеленой), но при этом быть немного твердой.
Тщательно слейте воду, перемешайте с солью и перцем и переложите в одну большую или несколько маленьких мисок.Подавать сразу или при комнатной температуре. Каждый гость может лущить свои стручки и сунуть фасоль в рот, решая, хочет ли он сначала удалить тонкую бледно-зеленую кожицу с каждой фасоли.

3,1

https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/fresh-fava-beans-two-easier-ways-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Свежие жареные бобы Фава

Ингредиенты

900 грамм (2 фунта) свежих бобов Фава в стручках, чем меньше, тем лучше
Мелкая морская соль
Свежемолотый перец черный
Оливковое масло для приготовления пищи

Инструкции

Обрежьте конец стручка стручков фасоли Фава, потянув шов вниз, чтобы удалить нить.Тщательно промойте в большой миске с пресной водой, при необходимости обновляя воду один или два раза.
Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).
Высушите стручки фасоли в кухонном полотенце и выложите их в большую форму для запекания. Посыпьте солью, сбрызните оливковым маслом и встряхните сковороду, чтобы она покрылась слоем.
Запекайте в течение 25–30 минут, помешивая, пока стручки не станут мягкими и слегка подрумянятся. Посыпьте черным перцем и подавайте сразу же или при комнатной температуре.
Если стручки маленькие, их можно есть целиком; если они больше, они, скорее всего, будут волокнистыми, и в этом случае вы должны их скорчить и есть только фасоль. Их лучше всего есть пальцами, но они немного грязные, поэтому предоставьте салфетки и подавайте их гостям, которым это будет удобно.

3,1

https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/fresh-fava-beans-two-easier-ways-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Как приготовить свежие бобы Фава для приготовления

Готовить свежие бобы Фава утомительно, я не буду лгать. Но если вы возьмете на себя этот процесс отдельно от готовки с их помощью, вы обнаружите, что работа стоит затраченных усилий.

В большинстве традиционных методов приготовления рекомендуется удалить бобы из их внешних стручков, затем бланшировать их в кипящей воде и, наконец, защипнуть их, чтобы удалить кожицу, окружающую внутренние бобы (или вообще не удалять внутреннюю кожицу). Хотя этот метод работает нормально, я предпочитаю снимать внутреннюю кожицу с бобов и делать это перед бланшированием .Вот почему:

Хотя может показаться, что очистить фасоль от кожуры после приготовления проще, разница во времени, которую вы сэкономите между этим и очисткой от кожуры в сыром виде, является номинальной, что позволяет сэкономить всего пару минут от общего времени.
Прищипывание приготовленных бобов Фава для удаления кожуры увеличивает вероятность того, что вы действительно повредите бобы внутри, поскольку они мягче, чем сырые, и, следовательно, более склонны к разрушению.
Очистить бобы фава от внешних стручков, затем остановить их, чтобы отварить, , затем , когда нужно снова собрать их в процессе очистки, неуклюже и неэффективно.Последовательное выполнение обеих задач по очистке: , затем , кипячение до готовности, позволяет упаковать их, как только они остынут.
Приготовление полностью очищенных бобов в два раза быстрее, чем когда они еще в кожуре, и вы сможете гораздо легче судить об их степени готовности, так как вы можете просто откусить одну, вместо того, чтобы ждать, пока неочищенные бобы станут остудить, чтобы сначала очистить его.
Разница в цвете между бобами, приготовленными без кожицы, и фасолью без кожицы более яркая.

Различия между методами могут показаться незначительными, но при работе с таким драгоценным ингредиентом важны мелкие детали.

Начните с фасоли в стручках. Какой бы вес вы ни выбрали, знайте, что вы получите 1/5 этого веса в очищенных, очищенных бобах. Таким образом, на каждые 455 граммов фасоли в стручках вы получите примерно 85 граммов очищенных бобов для приготовления.

Во-первых, пальцами отломите конец стручка от стручка и одновременно потяните вниз одну сторону стручка, чтобы снять с него шнур.Затем кончиком пальца расстегните молнию на капсуле вдоль линии шнурка и откройте ее. Удалите бобы и поместите их в миску. Повторите то же самое с остальными стручками.

Когда у вас есть фасоль без стручков, используйте либо кончик ножа для очистки овощей, либо (чистый) ноготь, чтобы провести линию от «ирокез» фасоли до противоположного конца вдоль края фасоли. Затем осторожно сожмите два конца фасоли вместе, как концы печеного картофеля, чтобы открыть ее кожицу, и возьмите кожуру в том месте, где она открывается, чтобы отделить ее от внутренней части боба.Разделите две доли фасоли и поместите их в миску. Повторите то же самое с остальной фасолью.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и поставьте рядом с ней ситечко для паука. Тем временем поставьте рядом с кастрюлей большую миску, наполненную ледяной водой, и поместите в нее большое ситечко или небольшой дуршлаг. Добавьте в кипящую воду щепотку соли, затем добавьте очищенные бобы. Готовьте, периодически помешивая, пока они не станут светлыми, ярко-зелеными и однородными, 2–3 минуты.

Используя сетку-паук, выньте бобы из кипящей воды, ненадолго слейте воду, затем переложите через сетку в ледяную воду.Кратковременно перемешайте, чтобы убедиться, что они остыли равномерно, затем поднимите ситечко или дуршлаг, чтобы вынуть зерна из ледяной воды. Дайте фасолью полностью стечь в ситечке или переложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Переложите зерна в пластиковые пакеты для хранения и выдавите как можно больше воздуха. Заморозьте фасоль в пакетах на срок до 3 месяцев. Используйте замороженные или дайте оттаять в течение 10 минут при комнатной температуре перед использованием.

Используйте свежие бобы в следующих рецептах:

Время 20 минут плюс 1 час охлаждения

Урожайность На 2 чашки

Время 30 минут

Урожайность На 2-4 порции

Время 15 минут

Урожайность На 4 порции.

Зеленая фасоль и стручковая фасоль добавляют свежесть к летним блюдам — артикул

Фасоль — как череда, так и скорлупа — придает летним блюдам насыщенность и текстуру. Бланшированная стручковая фасоль, посыпанная нарезанным луком и помидорами или пастой и соусом песто, станет яркими и вкусными закусками. Из свежих бобов можно приготовить легкое, сытное основное блюдо, смешанное с помидорами черри, луком-шалотом, рубленым базиликом и лимонным винегретом, или с петрушкой, чесноком и оливковым маслом, которое подается с горячим феттучини.И стручковая фасоль, и фасоль необходимы для настоящего провансальского супа au histou, , сваренного на медленном огне вместе с другими летними овощами и подаваемого с ложкой песто в каждой миске.

Разные разновидности одного вида

И стручковая фасоль, и ракушка происходят от одного и того же вида растений (Phaseolus vulgaris), но из разных разновидностей этого вида. Стручковая фасоль — это цельные незрелые стручки, а ракушка — это семена внутри более зрелых стручков. Любой сорт фасоли дает семена, которые можно очистить от скорлупы, но стручки большинства сортов фасоли слишком жесткие, чтобы их можно было есть.

Хорошая стручковая фасоль найдется с начала лета до морозов. Пик сезона для фасоли — середина лета до осени; тем не менее, фава-бобы, выращенные в конце весны и в начале лета, обладают лучшим вкусом.

Страйк — это особенно вкусная длинная круглая фасоль, похожая на фасоль, которую мы привыкли находить в банках, она называется Голубое озеро. Фиолетовые бобы восхитительны, но их привлекательный цвет, который позволяет легко заметить их на лозе, превращается в темно-зеленый, когда приготовлено. Используйте их так же, как желтую и обычную стручковую фасоль.

Стручковая фасоль — с нитками или без них

Стручковая фасоль также известна как стручковая фасоль или зеленая фасоль, хотя она также может быть желтой или пурпурной.

S t фасоль лучше всего подходит, когда она кажется тяжелой и пухлой. Они должны ломаться при изгибе с хорошим чистым щелчком. Храните их в полиэтиленовом пакете в холодильнике не более пары дней.

Для приготовления стручковой фасоли сначала проверьте наличие нити . Большинство современных сортов не имеют особой струны, поскольку она была выведена.Для проверки отломите конец штока. Если вы обнаружите, что прикреплена только небольшая веревочка, не дергайте за нее; просто работайте пучками, отрезая верхушки и хвосты. Если веревка длинная и жесткая, работайте индивидуально, отламывая оба конца каждой фасоли и натягивая веревку вниз от макушки до хвоста. Некоторым поварам нравится, как выглядят оставленные хвосты, но я считаю, что они жесткие и неприятные, и предпочитаю отрезать или отрезать оба конца.

Чтобы приготовить стручковую фасоль, отварите ее в большой кастрюле с соленой водой до мягкости и хрустящей корочки.Я узнал, что лучше всего остановить приготовление, погрузив бобы в ванну с ледяной водой, но теперь я предпочитаю их немного недоварить, осушить, выложить на полотенце и поставить в холодильник. Этот метод сохраняет гораздо больше аромата. Если вы подаете фасоль в горячем виде в качестве гарнира, приготовьте ее непосредственно перед подачей или разогрейте в сливочном масле или чесноке и оливковом масле непосредственно перед подачей на стол.

Желтая фасоль становится все более доступной. Они должны быть ярко-желтого цвета с зеленоватым оттенком на кончиках; перезрелые будут иметь блеклый цвет слоновой кости.Желтые бобы идеально подходят для маринования, так как они сохранят свой оттенок в уксусе. Они также красивы в сочетании с простой зеленой фасолью. Фасоль романо и другая плоская широкая стручковая фасоль особенно хороши в супах, где долгое приготовление уговаривает их характерный вкус. Фасоль верт — это крошечные нежные стручковые бобы, которые стоит поискать. Достаточно маленькие, чтобы их можно было не ломать пополам, они придают изысканный вид салатам и пасте и прекрасно смотрятся на тарелке для основного блюда. Kentucky Wonder — это семейная реликвия с богатым вкусом.Ешьте его как фасоль в молодом возрасте или очищенную от скорлупы в зрелом возрасте. Сорта фасоли семейной реликвии вознаградят вас превосходным вкусом, а также

Стоит поискать свежую фасоль

Если вы когда-либо ели только сушеные бобы, свежие бобы станут настоящим открытием. Существуют тысячи сортов, разных цветов и рисунков, которые при приготовлении имеют сливочный и ароматный вкус. Ищите их на фермерских рынках и в специализированных магазинах.

Бобы из скорлупы лучше всего проявляют себя, когда стручки полные и слегка мягкие. означает, что бобы внутри созрели, но не сухие.Избегайте засохших стручков с водянистыми или коричневыми пятнами. Храните фасоль при комнатной температуре в течение нескольких дней или до недели в холодильнике в бумажном пакете, чтобы обеспечить небольшую циркуляцию воздуха.

Чтобы приготовить фасоль, откройте стручки вдоль естественных швов и большим пальцем вытащите фасоль.

Чтобы приготовить фасоль, тушите ее до готовности в несоленой воде или малосоленом бульоне (на этом этапе соль может сделать фасоль жестче) с половиной лука и небольшим пучком лавровых листьев, свежим тимьяном и стеблями петрушки.Исключение составляют бобы, у которых жесткая внешняя оболочка, которую необходимо удалить. Перед тем, как закипать, бланшируйте очищенные фавы в кипящей воде в течение минуты или двух, слейте воду и поместите в ледяную баню, чтобы жесткая кожица легко соскользнула.

После того, как бобы тушатся на медленном огне до готовности, их можно замариновать для салата, залить пастой или пюре с оливковым маслом для получения восхитительного намазывания.

Бобы фава — это другой вид ракушечных бобов (Vicia faba), и поэтому они лишь отдаленно связаны с другими ракушечными бобами.Выбирайте твердые и ярко-зеленые стручки, на которых видны выступы, характерные для бобов внутри. «Языки огня» являются частью более крупной категории красно-полосатых бобов, называемых французскими садовыми бобами. Как и у Калипсо, их пятнышки исчезнут во время приготовления. Смешайте «Языки огня» с чесноком, луком-шалотом, помидорами и базиликом в салате или пасте. Бобы калипсо выглядят пятнистыми и игриво выглядят, но их цвет тускнеет при приготовлении. Чтобы получилась легкая и вкусная запеканка из фасоли, смочите приготовленную, приправленную фасоль бульоном, посыпьте панировочными сухарями и запекайте.Каннеллини — это классическая итальянская фасоль. Приготовленные каннеллини особенно хороши для минестрон и салатов, потому что они сохраняют форму и имеют восхитительно кремовую текстуру. .