Прикорм как готовить: Как приготовить первый прикорм для ребенка самостоятельно?

Содержание

Как приготовить первый прикорм для ребенка самостоятельно?

На каком бы вскармливании ни находился ребенок, в его жизни наступает момент приобщения к семейному столу, который начинается с первого прикорма.

Под прикормом подразумеваются все продукты, за исключением грудного молока и молочных смесей, дополняющие рацион ребенка необходимыми для роста и развития веществами.

Признаки готовности ребенка к введению прикорма:

ребенок способен пить жидкость с ложечки;
зубы у малыша уже есть или начинают прорезываться;
ребенок сидит самостоятельно или при небольшой поддержке;
малыш своим поведением и эмоциями показывает отношение к пище;
появляется интерес к взрослой еде.

Для введения первого прикорма оптимальным является возраст 4−6 месяцев.

Готовим прикорм сами или покупаем в баночках?

На первый взгляд может показаться, что готовить прикорм самой сложно. Но только в этом случае мама может быть уверена, что ее малыш ест свежую, полезную и богатую витаминами пищу. Самостоятельно приготовленные блюда обходятся дешевле готового детского питания.

Если нет времени на готовку или кормить ребенка приходится далеко от дома, альтернативой станет баночное питание.

Готовим первый прикорм

Педиатры рекомендуют начинать прикорм с безмолочной рисовой или гречневой каши.

Первая каша должна иметь жидкую консистенцию. Чтобы ее приготовить, необходимо в 100 мл кипящей воды всыпать 1 ч. л. (5 г) крупяной муки и варить до готовности. С измельчением круп до состояния муки отлично справится мини-процессор для детских блюд AGU Cookee.

Каша промышленного производства заваривается кипяченой водой, охлажденной до температуры 40−45 градусов. Многофункциональный электрочайник AGU Bubbly позволит быстро закипятить воду и поддерживать ее температуру в необходимых пределах.

Овощное пюре из кабачка, брокколи или цветной капусты также можно использовать в качестве первого прикорма, если ребенок перебирает вес или имеется склонность к запорам.

Перед тем, как готовить прикорм ребенку, овощи варят в небольшом количестве воды или на пару до готовности, без соли. Затем измельчают. Хорошим помощником для приготовления пюре станет процессор для детских блюд AGU Octopy, который совмещает в себе функции блендера и пароварки.

В рационе ребенка до года также должны быть следующие продукты: мясо, творог, фрукты, желток, рыба, кефир, печенье, пшеничный хлеб, растительное и сливочное масло.

Если после кормления новым продуктом у малыша появилась аллергия или наблюдается нарушение пищеварения в виде колик, расстройства стула, отложите введение данного прикорма.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ! — 53 ответов на Babyblog

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ!

Выбираем продукты и готовим прикорм сами.
Готовим прикорм сами: овощи
Готовим прикорм сами: каши
Готовим прикорм сами: фрукты
Готовим прикорм сами: мясо
Готовим прикорм сами: рыба
Готовим прикорм сами: кисломолочные блюда
Нотовим прикорм сами: хранение

Итак, мама решила сама готовить прикорм. Казалось бы, нет ничего проще самодельных блюд: сварил, блендером измельчил, выдал. Современную маму могут испугать слухи и мифы о страшных зимних овощах, в которых нет ничего полезного, генетически-модицифированных продуктах, невозможности приготовить самостоятельно прикорм, не уступающий заводскому… Перед тем, как начать самим готовить прикорм, нужно определиться и выбрать самое лучшее, но как? Все очень просто. Если у вас повышенная мнительность, и в каждой морковке мерещатся опасные гербициды и генетически измененная ботва – прикармливайте ребенка баночным питанием, не стоит готовить прикорм самим. Баночное питание не более вредно, чем ежедневное беспокойство о пользе или вреде натуральных продуктов. Используйте прикорм из банок, и спите спокойно – ничего страшного в промышленном питании нет. Что касается вечных споров о ГМ-продуктах — большая часть потребляемых нами овощей и фруктов уже подверглась генетическим изменениям за сотни лет гибридизации. Зимой не покупайте для самостоятельного приготовления прикорма импортные овощи (цуккини, цветная капуста) – они абсолютно точно перекормлены химией для длительного хранения и перевозки. Здоровых овощей и фруктов зимой не бывает. Но если вы все-таки хотите готовить прикорм сами, или есть возможность воспользоваться своим урожаем, эта подборка советов может оказаться полезной.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: ОВОЩИ

Чтобы приготовить овощное пюре, выберите самые красивые овощи без пятнышек и трещин. Для первого прикорма используют овощи, которые не содержат грубую клетчатку: кабачок, цветную капусту, морковь. Смеси овощей вводят, когда ребенок уже распробовал все их составляющие в течение недели.Овощи нужно хорошо промыть под проточной водой – если вы сомневаетесь в качестве воды, используйте кипяченую или очищенную. Постарайтесь не варить овощи на плите, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Лучше сварить на пару — или воспользоваться пароваркой. Допустимо приготовление в микроволновой печи, но в ней овощи иссушаются – в настоящее время есть микроволновки с функцией пароварки. Также их можно запекать, в этом случае потеря полезных веществ минимальна. При варке на плите овощи закладывают только в кипящую воду. Замороженные при этом ни в коем случае не размораживаются предварительно. В зимний период (и ранней весной) благоприятно использовать для прикорма разнообразные заморозки. По поводу их полезности существует немало стереотипов, но все они развенчаны. Зимой заморозки буквально спасают, но проверяйте их качество хотя бы на ощупь, чтобы внутри не ощущалось крупных кусков льда.

В самые первые овощи не добавляют ничего, через месяц начинают добавлять растительное масло (подсолнечное или оливковое). Готовые овощи протирают через сито или пользуются современными средствами: блендер или иной измельчитель. Не стоит размягчать первые овощи (то есть для первого прикорма в 6-7 месяцев) вилкой или толкушкой, они не справляются с волокнами, и прикорм будет выходить в непереваренном виде.

Что можно добавить для вкуса: овощной отвар, немного сцеженного грудного молока или привычной смеси. Овощи не нужно солить. У ребенка отсутствуют солевые рецепторы, этот вкус навязывается принудительно. К какому вкусу вы приучите, такой и будет в дальнейшем в приоритете. Если ребенок отказывается от овощей, это не значит, что их нужно подсолить – это означает, что овощи введены слишком рано. У каждого ребенка свой индивидуальный график прикорма. Можно начать ввод овощей в 6, 10 или 12 месяцев, все зависит от желаний самого ребенка. В процессе ввода овощей главное – не объем, а разнообразие. Если ребенок съедает крошку того и крошку этого (ложку кабачка, две ложки моркови) – прекрасно. И в плане пользы гораздо лучше, чем скормленные силой – с выходом семейного хора бабушек или «под рекламу» — положенные по инструкции сто граммов.

Возможные ошибки: нельзя мыть овощи, из которых вы хотите сами готовить прикорм, мыльной водой. Это лишняя предосторожность. Мыло не смывается полностью, и для ребенка его остатки отнюдь не полезны. Самостоятельно готовят прикорм непосредственно перед подачей – и только на один раз! Приготовленное пюре не следует разогревать повторно, это увеличит потерю полезных веществ.
Какие овощи не вводят в прикорм до года: белокочанную капусту, свеклу, помидоры, огурцы – и зелень. Они достаточно агрессивны для желудка, и ребенку до года хватит тех овощей, которые можно ввести: кабачки, брокколи, цветная капуста, кольраби, стручковая фасоль, морковь, тыква, картофель, ближе к году – кукуруза, горошек. У некоторых овощей жесткая оболочка, ею грешат кукуруза, стручковая фасоль. Но в пароварке оболочка легко и быстро размягчается. Картофельное пюре – тяжелое блюдо, картошку желательно смешивать с любыми другими овощами.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: КАША

Для первого прикорма берут низкоаллергенные крупы: рис, гречку или кукурузу. Кукурузная каша – самая тяжелая, поэтому самим стоит готовить прикорм из риса или гречки. Рис промывают теплой или горячей водой, чтобы отделился крахмал. Крупу перемалывают на кофемолке до состояния муки и варят на воде. В принципе можно измельчать уже готовую кашу, но в этом случае витамины и микроэлементы теряются гораздо быстрее. Крупу (полученную крупяную муку) закладывают только в кипящую воду, в идеале ее не варят до готовности, а оставляют разбухать. Иначе есть шанс, что она продолжит разбухание в желудке у ребенка.

Чтобы правильно приготовить самим полезную кашу для прикорма, нужно соблюдать соотношение воды и крупы. Нельзя доливать воду в процессе. Все каши – кроме гречневой и рисовой – в процессе помешивают. Для первого прикорма делают жидкую кашку: чайная ложка крупы (крупяной муки) на 100 мл воды. Через 1-2 недели количество крупы увеличивают вдвое. Коровье молоко в приготовленный самостоятельно прикорм не добавляют до года, только немного грудного молока или смеси непосредственно перед подачей, а через месяц после ввода – сливочное масло (3 г). Сахар или фруктоза в прикорме не нужны! Допустимые добавки: фруктовое пюре, ближе к году в каши кладут перемолотые сухофрукты, тыкву, морковь.
Когда ребенок распробовал все три вида низкоаллергенных круп, из них делают смеси. В 10 месяцев можно попробовать овсяную кашу, остальные глютеносодержащие крупы в приготовленный самостоятельно прикорм вводят не ранее года. В домашних условиях цельные крупы невозможно идеально переработать, они все равно будут тяжелее, чем детские моментальные каши в коробках, поэтому лучше отодвинуть все сроки. Манную кашу не вводят до двух-трех лет, в последнее время специалисты все более сомневаются в ее ценности. Манка содержит 70% крахмала, белки и очень мало витаминов и микроэлементов. А также фитин, связывающий соли кальция, то есть он не дает кальцию поступать в кровь. Когда в организме человека мало кальция, паращитовидные железы «изымают» его из костей и отправляют в кровь. Все каши, так или иначе, связывают кальций – еще и поэтому их рекомендуют вводить уже после овощей и мяса. Но манка старается больше всех, обладая выраженным “рахитогенным” эффектом, она способствует формированию рахита у детей первых двух лет жизни.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: ФРУКТЫ И СОКИ

Ввод фруктов начинают с зеленых яблок и груш. Желательно найти свои родные фрукты, вроде яблок Семеренко, кубанского Чемпиона или Антоновки. Они кислее (и гораздо полезнее) импортных, а кислоту «сбивают» с помощью запекания. Импортные фрукты в большинстве своем дозревают по пути, будучи сорванными незрелыми, это уже обедняет их состав, не говоря уж о химических добавках для сохранения внешнего вида. Фрукты на импорт выращиваются и убираются далеко не в идеальных условиях. Готовя прикорм самостоятельно, не используйте яблоки с темными (черными) пятнами, одно такое пятно свидетельствует о потере витаминов на треть. Яблоки и груши дают свежими, делая «скобленку», или запекают, у запеченного фрукта кислотность понижается и увеличивается количество пектина – полезного вещества, выводящего токсины. Как запекать: очистить от кожуры, нарезать кусочками и удалить часть с косточками. Либо запечь целиком: добавить немного воды в емкость, неплотно закрыть фольгой и запекать при температуре 200 градусов минут 20, время — в зависимости от типа духовки и количества яблок. Также можно «запечь» на микроволнах в течение 2-3 минут, при этом фрукты закрываются пищевой пленкой.

Из фруктов готовят пюре, его предлагают его на полдник, впоследствии добавляют в кашу или творог – или оставляют самостоятельным блюдом. Также выдают фрукты кусочками, в этом случае следите, чтобы ребенок не подавился. Фрукты нужно чистить от кожуры и удалять косточки. Кожуру чистят не только потому, что она может содержать остатки парафина, кожура слишком жесткая, она попросту не переваривается. Следующим после зеленых фруктов вводят банан, он волокнистый и крахмалистый, поэтому его следует измельчать со старанием. Персики, абрикосы и ягоды пробуют в последнюю очередь. В ягодах много клетчатки, мельчайших косточек, они могут вызвать нешуточное кишечное расстройство, отсюда мораль: норма ягод для ребенка – ровно столько, сколько он может удержать в своей горсточке, и это немало.
Свежевыжатые соки вводят не ранее полутора лет и только в разбавленном виде (50:50).

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: МЯСО

Мясо – тяжелый продукт, оно долго усваивается, поэтому спешить с его вводом не нужно, особенно если ребенок находится на грудном вскармливании. Начинают вводить мясное пюре с половины чайной ложечки. Дня три можно давать эту норму и следить за реакцией. Если готовите прикорм сами, смешивайте мясо с овощным пюре (для наилучшего усвоения). Просто понемногу добавляйте мясо в пюре, постепенно увеличивая дозу.

Для приготовления прикорма самим идеально подойдет мясо кролика, ягненка, индейки. Телятину, свинину, курицу вводят после года. В 10 месяцев ребенку можно предложить фрикадельки, а после года – паровые котлеты. Мясные бульоны в питании детей не используются, в них содержатся вредные вещества, вываренные из мяса. Перед варкой мясо обязательно отделяют от косточек, не заливают готовое блюдо оставшимся мясным бульоном, а при варке супа мясной бульон наполовину разбавляют водой – или добавляют готовое протертое мясо в овощной суп.

Способ самостоятельного приготовления прикорма: пропущенное два раза через мясорубку мясо варится на пару до готовности, либо через мясорубку (блендер, мини-комбайн) пропускается уже сваренное мясо. Фарш протирается через ситечко (или блендером). Паровой способ самостоятельного приготовления прикорма из мяса: в сырой фарш добавляют воду (чем больше воды, тем нежнее), выкладывают в глубокую посуду и ставят ее в другую посуду с кипящей водой. Накрыть крышкой, готовить минут 10-15. Непаровой способ: мясо варят 20 минут, затем сливают бульон, вторично заливают горячей водой – и варят до готовности. Ни в коем случае не солите мясное пюре – солей в мясе и так предостаточно.

Мясо содержит много грубых волокон, в домашних условиях невозможно превратить его в легко усваиваемое блюдо. И в магазинах сложно найти мясо для первого прикорма. Можно сказать, что для приготовления прикорма самим мясо — не лучший продукт.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: РЫБА

Проварите филе в небольшом количестве воды в течение 15—20 минут, охладите, пропустите через мясорубку, а затем измельчите блендером. Для самостоятельного приготовления прикорма необходимо покупать только филе нежирных сортов рыбы (хек, треску, минтай). Оттаивать лучше в соленой воде, чтобы уменьшить потерю минеральных веществ при размораживании. Филе не рекомендуется полностью размораживать. Слегка оттаявшую рыбу моют в холодной воде и подвергают тепловой обработке, которая, в отличие от мяса, не должна быть слишком длительной. Рыбу кладите только в кипящую воду, после чего огонь сразу убавляется.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ БЛЮДА

Домашний кефир
Способы самостоятельного приготовления кефира для прикорма:
1. Закваской может быть аптечный бифидумбактерин, лактобактерин, «Нарине», «Эвита» или же готовый магазинный биокефир, ацидобифилин и любой «живой» йогурт. В литр теплого молока добавляем закваску, закрываем банку плотной крышкой, заворачиваем в махровое полотенце и отправляем в теплое место (например, в ванную – там всегда тепло) на 6-10 часов. При образовании кефирного сгустка отправляем банку в холодильник еще на несколько часов.

2. Прокипятите пол-литра молока, остудите до 35 — 36 градусов (так, чтобы в молоке можно было спокойно держать палец) и добавьте в него 5 — 6 ложек старого кефира. Перемешайте, заверните бутылку в одеяло и оставьте на 5 — 6 часов в теплом месте, а затем подержите несколько часов в холодильнике. Если вместо старого кефира вы добавите в молоко простоквашу, вкус напитка будет немного другим. Если дома не оказалось старой простокваши или кефира, в качестве закваски можно использовать кусочек черного хлеба.

Домашний творог
Способы самостоятельного приготовления творога для прикорма:
1. Творог из кефира (кисломолочный) легче переваривается и усваивается. Для его приготовления вылейте кефир в эмалированную кастрюльку (кружку) и поставьте на самый маленький огонь. Когда сверху образуется сгусток, откиньте его на стерильную марлевую салфетку, чтобы стекла сыворотка.

2. Кальцинированный творог готовят, добавляя к холодному пастеризованному или кипяченому молоку раствор хлорида кальция, он продается в аптеках. Количество хлористого кальция во всех рецептах разное, есть такой: для получения 100 г творога на 600 мл молока кладут 1,5 ч.ложки хлористого кальция. Другой рецепт: молоко довести до кипения и снять с огня. Когда оно немного остынет, добавить при непрерывном помешивании растворенный в небольшом количестве кипяченой воды хлористый кальций, свернувшееся молоко охладить, процедить через марлю, дать стечь сыворотке. На литр молока – 1 ст.л хлористого кальция. Известный педиатр Наталья Рашидовна Васильева рекомендует следующий рецепт: на 1 литр холодного сырого молока 1 ампула (10 мл.) 10% хлористого кальция — влить — вскипятить — остудить — процедить через сито или марлю — кальцинированный творог готов.
Есть мнение, что для самостоятельного приготовления прикорма такой творог не очень подходит, вообще-то этот рецепт пришел к нам из ветеринарии, творог из хлористого кальция дают детенышам животных. По крайней мере, кальцинированный творог не стоит давать каждый день. На вкус он может ощутимо горчить, и консистенция у него не подходит для первого прикорма. Попробуйте – составьте свое мнение.

3. Молоко вскипятить, остудить до температуры тела. Добавить закваску, предварительно разболтанную в небольшом количестве того же самого молока. Это — для его равномерного распределения. Поставить в тёплое место на сутки-двое. При этом лучше его помешать, побеспокоить несколько раз за время заквашивания. Затем — нагреть на водяной бане, а не просто поставив кастрюлю на огонь. Чем больше нагрев, тем сильнее сворачивается казеин. Если его на огне нагревать, то он может свернуться в такие противно-жесткие комочки, то есть будет очень сухой и жесткий творог. А для нежного творога надо прогревать очень осторожно, на водяной бане. Потом — остудить и откинуть: на дуршлаг положить марлю, вылить туда предыдущий полуфабрикат, подождать, пока сыворотка стечёт, а потом концы марли собрать сверху и начат скручивать, чтобы отжать сыворотку. Для большей плотности можно потом положить этот пакетик на дуршлаг, придавив сверху дощечкой с грузом.

4. Берете самое нежирное молоко, какое только есть в продаже. Выливаете его в большую миску или кастрюлю. Выжимаете в молоко лимонный сок (на каждый литр молока – от половины до целого лимона). Можно использовать также готовый покупной лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Выливаете в кастрюлю с молоком и лимонным соком кипяток из чайника. Кипятка должно быть примерно столько же или даже чуть больше, чем молока. Спокойно перемешиваете и с интересом наблюдаете, как у вас на глазах молоко сворачивается, сыворотка начинает приобретать прозрачность. Не стоит дожидаться, пока молочные сгустки станут плотными. Это придаст вашему творогу нежелательную зернистость. Вылавливаете поваренной ложкой с дырками нежные сгустки и складываете их в другую посуду. Может выделиться еще немного сыворотки, вы ее сливаете. Все.

5. 4 стакана кислого молока, 2 стакана свежего молока. Свежее молоко вскипятите, и влейте в сосуд с кислым молоком. Тщательно перемешайте и оставьте остывать. После того, как смесь остынет, вылейте ее в сито и процедите через мелкое сито.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: ХРАНЕНИЕ

Знающие люди в голос утверждают: готовые овощные (мясоовощные) пюре хранить не надо. Это блюда с нарушенной структурой, в идеале их готовят строго на один раз. В домашних условиях невозможно обеспечить шоковую заморозку – полезные вещества неизбежно теряются. Замораживать надо целые (порезанные) овощи и фрукты, а потом из них делать пюре. Хранят овощи при температуре — 6°С — неделю, при — 12°С — 1 месяц, при — 18°С — 3 месяца.

Но все-таки иногда есть необходимость для заморозки мясного или овощного пюре. Один из простых способов: заполняете емкость для льда и убираете ее в морозильник. Не замораживайте горячую или теплую пищу, сначала ее нужно охладить. Как только пища заморозилась, немедленно положите её в индивидуальный полиэтиленовый пакет. Не забывайте маркировать и ставить дату, когда вы это сделали. В таком виде пюре может храниться 3-4 недели при температуре не выше -18. Никогда не замораживайте продукты повторно.

Замораживать творог в домашних условиях не рекомендуется, так как такое замораживание идет медленно, отчего значительно нарушается структура белка, и ухудшаются вкусовые и другие качества продукта. В виде исключения это можно делать лишь в морозильных отделениях с двумя и тремя звездочками на крышке или в морозильниках с температурой — 18°; хранить творог в таких условиях следует не более двух недель.

Как подогреть замороженную пищу: переложите ее в подходящую емкость и поместите в кастрюлю с кипящей водой, время от времени перемешивайте. Также можно пользоваться разогревом в микроволновой печи. Питание должно быть хорошо разогретым, ни в коем случае не теплым. Не согревайте продукты повторно более одного раза: оставшуюся пищу нужно выбросить.

как готовить блюда прикорма для ребенка. Наш ребенок.

Содержание:

Вместе с первым прикормом ребенку понадобится детская посуда, а вам — различные кухонные приспособления для приготовления детских и диетических блюд. При кормлении ребенка твердой пищей важны правила гигиены, а в приготовлении блюд прикорма помогут некоторые хитрости.

Детская посуда

Бутылочки и поильники. Используйте бутылочку с соской только для молока. Сосание и подслащенные напитки — основные причины развития кариеса у малышей. С шести-семи месяцев можно перейти на поильники с крышкой и носиком, а со временем к чашке — так малыш научится пить «по-взрослому».

Некоторые дети не хотят расставаться с успокаивающей бутылочкой, насыщаются молоком и потом отказываются есть обычную еду. Замена бутылочки на чашку поможет решить эту проблему. Постарайтесь к году отказаться от бутылочек, оставив их только на ночь.

Ложечки для кормления. Во время введения прикорма десны малыша еще очень чувствительные и не всегда хорошо реагируют на твердые металлические ложки. Купите небольшие пластиковые ложки для первого прикорма: они неглубокие и не могут поранить.

Слюнявчики. Прием пищи — не самое чистое занятие, так что запаситесь слюнявчиками. Хороший вариант — слюнявчики с рукавами. Модели, с которых грязь легко стирается, экономят время на стирках, а пластиковые слюнявчики с кармашком подойдут для малышей постарше.

Кухонные приспособления

Пароварка. Готовка на пару позволяет сохранить все питательные вещества. На пару можно быстро и просто приготовить овощи, которые не требуют долгой термообработки, в особенности такие нежные, как брокколи или стручковый горошек. Пароварки с несколькими уровнями позволяют готовить сразу несколько блюд.

Погружной блендер идеален для приготовления пюре и прост в уходе.

Кухонный комбайн. Полезная вещь, если вы делаете фарш либо сразу много пюре для того, чтобы заморозить его, а также если вам надо тонко нарезать вареные или сырые овощи (этот прием иногда спасает в борьбе с маленьким привередой). У многих кухонных комбайнов есть маленькие чаши, в которых удобно обрабатывать небольшие объемы.

Мельничка для овощей — ручная мельница, идеальна для перетирания овощей с толстой кожей, например, гороха или кураги. В итоге у вас получится однородное пюре, а несъедобная шкурка или стручки останутся в верхней части мельнички. Когда вы делаете картофельное пюре в кухонном комбайне, оно получается слишком липким из-за разрушенной клетчатки. Потому предпочтительнее делать его либо в мельничке для овощей, либо с помощью картофелемялки, если вы хотите получить нежное пюре без комочков. (Если у вас нет мельнички, можете пропустить пюре через металлическое сито с помощью половника.)

Формочки для льда или мини-горшочки.

Очень удобно готовить сразу большое количество пюре и замораживать в формочках для льда или пластиковых стаканчиках, чтобы потом размораживать порциями по мере необходимости. Чтобы предотвратить загрязнение, формочки можно накрыть пленкой.

Как готовить блюда прикорма для детей

Пароварка или микроволновка позволят сохранить свежий вкус овощей и фруктов и витамины. Витамин С и витамины группы В расщепляются в воде, поэтому их очень легко разрушить, если переварить овощи, особенно если вы слишком долго кипятите их.

На пару. Нарежьте овощи или фрукты на кусочки и варите на пару, пока они не станут мягкими. Если у вас нет пароварки, можете положить в кастрюлю дуршлаг и плотно накрыть крышкой.

В микроволновке. Положите нарезанные на кусочки овощи или фрукты в подходящую посуду. Добавьте немного воды, неплотно накройте крышкой и готовьте на максимальной мощности, пока овощи (или фрукты) не станут мягкими. Сделайте пюре желаемой консистенции и как следует размешайте, чтобы остудить.

Варка. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы она накрыла овощи или фрукты. Постарайтесь не переварить. Слейте воду, сохранив немного жидкости для будущего пюре. Придерживайтесь правила: овощи, которые растут под землей, надо класть в холодную воду и доводить до кипения, овощи, которые растут над землей, надо класть сразу в кипящую воду.

Запекание. Если у вас есть духовка, вы можете запечь картофель, батат или тыкву баттернат. Печеные овощи карамелизуются в собственном сахаре и обладают приятным сладковатым вкусом.

Замораживание детского овощного пюре

Очень сложно сделать однородное пюре из маленького количества продукта. Гораздо проще и быстрее приготовить сразу много пюре и заморозить его небольшими порциями в формочках для льда или специальных контейнерах.

Для начала остудите пюре. Если вы используете формочки для льда, то можете пересыпать получившиеся кубики в пакетики для заморозки и наклеить этикетки с указанием даты приготовления и содержимым. Пюре может храниться три месяца при температуре —18ºС.

Для того чтобы разморозить пюре, достаньте его из морозилки за несколько часов или накануне вечером и разогрейте в кастрюльке. Можно разморозить и в микроволновке, но, пожалуйста, обязательно тщательно перемешайте пюре, чтобы оно было одной температуры.

Никогда повторно не замораживайте блюда и не разогревайте их больше одного раза. Это не касается готовых замороженных полуфабрикатов, например, горошка — его после термической обработки можно замораживать повторно.

Гигиена

Промывайте и стерилизуйте бутылочки для кормления, пока малышу не исполнится год. Посуду и ложки для прикорма стерилизовать не нужно, но не забывайте тщательно мыть их. Вытирайте их насухо полотенцем.

Тщательно разогревайте пищу малыша. Помните, что продукты, не прошедшие тепловую обработку, становятся почвой для размножения бактерий. Слегка остудите порцию и обязательно попробуйте, не горячая ли она.

Без сожаления выбрасывайте остатки, поскольку в слюне содержатся бактерии, которые попадают в еду с ложки.

Из книги «Едим вкусно. От первого прикорма до 5 лет»

как приготовить пюре из овощей и фруктов. 10 рецептов. Как готовить овощное пюре для первого прикорма

Когда приходит время введения прикорма, многие родители находятся в растерянности. В каком возрасте давать первый прикорм? Готовить блюда для детского питания самостоятельно или покупать продукты промышленного производства, в баночках? Книга «Еда для самых маленьких» предлагает современный европейский взгляд на этот вопрос и развеивает многие сомнения. Вот несколько рецептов овощных и фруктовых пюре для самостоятельного приготовления и советы по их хранению.

Этап кормления пюре — это не жестко прописанный в законе период, который должен продолжаться фиксированное количество недель. Одни родители вообще его пропускают, а другие считают, что овощные и фруктовые пюре должны быть основой прикорма на протяжении нескольких месяцев. Но в любом случае пюре — это лишь начало, первая ступенька на пути к «нормальной» еде. Как только ребенок будет к этому готов, очень важно приучить его к плотным продуктам, к пище, которую можно брать руками и жевать.

Попробуйте приготовить простые пюре из одного ингредиента, а когда ребенок к ним привыкнет, обратите внимание на более сложные рецепты.

Если вы собираетесь кормить ребенка пюре, рекомендую обзавестись стационарным блендером с высоким кувшином. Ручные погружные блендеры очень удобны для приготовления супов-пюре или других довольно жидких смесей, но не всегда хорошо справляются с более густыми.

Делая пюре для детей, нет никакой необходимости надевать белый халат и сеточку для волос, однако все же стоит помнить о гигиене. У маленьких детей иммунная система еще не окрепла, и они более чувствительны к вирусам, а пищевые отравления для них крайне опасны. Кроме того, при чистке, нарезании и протирании фруктов и овощей вы даете бактериям больше места для питания и размножения. Не нужно паниковать, просто соблюдайте кое-какие правила.

Основные правила гигиены при приготовлении пюре

Остывшее пюре из отварных продуктов можно держать в холодильнике 24 часа или замораживать маленькими порциями. Классическая емкость для заморозки — лоток для льда, но я предпочитаю силиконовые формы для мини-маффинов. У них идеальный объем для одной порции пюре, и каждую очень легко вынимать. Разморозьте пюре в холодильнике, затем хорошенько прогрейте и немного остудите перед подачей. Больше одного раза разогревать нельзя.

Пюре из свежих фруктов замораживать не стоит, потому что при разморозке их нужно будет сильно разогреть, а это не очень хорошо.

Многие овощи и фрукты нужно измельчать в пюре с добавлением воды. Вместо нее можно использовать грудное или искусственное молоко — оно обогатит смесь калориями и питательными веществами. Но если вы собираетесь хранить пюре в холодильнике или морозилке, разбавлять его молоком с точки зрения санитарии не слишком хорошо. Пюре, подлежащие хранению, лучше всего разбавлять водой — причем той, в которой готовились овощи или фрукты, потому что в нее перешла часть витаминов. Пюре, предназначенное для заморозки, лучше делать довольно густым; а после размораживания и разогревания в него можно будет добавить свежее молоко или свежий горячий бульон.

Для начала: пюре из одного ингредиента

С него обычно начинают введение прикорма, чтобы отследить реакцию организма ребенка на новые продукты.

Яблоко или груша. Их я всегда готовлю на пару: это сохраняет полезные вещества, а пюре получается более густым и насыщенным, чем из фруктов, сваренных в воде. Очистите 2–3 яблока или груши, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Положите в сетку пароварки или мелкое сито, стоящее над кастрюлей со слабо кипящей водой. Накройте и готовьте 6–8 минут, до мягкости. Протрите в пюре. Получится 250–350 мл.

Абрикосы. Отварить абрикосы на пару — простой способ справиться с кожицей (так же можно приготовить и персики). Разрежьте пополам 4–5 абрикосов и удалите косточки. Положите срезом вниз в один слой в мелкое сито и поставьте на кастрюлю со слабо кипящей водой. Накройте и варите 5 минут. Снимите сито и протрите через него абрикосы (кожицу выбросьте). Получится около 100 мл пюре.

Горошек. Вскипятите кастрюлю воды. Всыпьте 200 г свежего или замороженного горошка, доведите до слабого кипения и варите до мягкости (примерно 5 минут замороженный, немного дольше свежий). Откиньте на дуршлаг, сохранив воду. Переложите горошек в блендер и измельчите в пюре, разбавив водой до желаемой консистенции. Если вам нужно идеально гладкое пюре для совсем маленького ребенка, протрите смесь через сито. Примерно 300 мл.

Тыква. Разрежьте тыкву на 2 или 4 части и выскребите семена. Положите срезом вверх в глубокий противень и влейте полстакана воды. Неплотно накройте фольгой и запекайте при 190 °С до мягкости — 45–60 минут (время зависит от размера и сорта тыквы). Выскребите мякоть и разомните в пюре, при необходимости долив жидкости. Из половины тыквы баттернат получится примерно 300 мл пюре.

Следующий шаг: смешанные пюре

Когда ребенок привыкнет к самым простым пюре, переходите к более сложным вариантам. Постепенно делайте пюре гуще и сытнее, добавляя в них богатые белками, углеводами и жирами ингредиенты.

Как только вам покажется, что ребенок к этому готов, делайте пюре гуще, не протирайте, а разминайте или рубите ингредиенты. Чтобы пюре было более сытным, попробуйте такие добавки:

перед подачей добавьте тертый сыр, немного сливок, сливочного масла или цельного натурального йогурта — если ребенку уже есть полгода;
сваренное вкрутую и порубленное яйцо — опять-таки, если ребенку есть полгода;
немного мелко порубленной свежесваренной курицы или рыбы;
отварите вместе с овощами рис или пасту;
если вы готовите овощи в воде, добавьте красную чечевицу.

Брокколи, картофель и рыба. Картофель не стоит перемалывать в блендере или комбайне — от этого он становится клейким. Лучше размять его вручную или добавить в пюре из других овощей. Запеките 1 картофелину при 200 °С в течение часа, до мягкости. Ближе к концу запекания положите 1 маленькое рыбное филе (например, сайды или скумбрии) на застеленный фольгой противень и поставьте в духовку на 10 минут. Разберите рыбу на хлопья, тщательно удаляя косточки. Срежьте жесткие стебли у 250 г брокколи и положите ее в пароварку или мелкое сито, стоящее над кастрюлей с кипящей водой. Накройте и готовьте до мяг¬кости — около 8 минут. Готовый картофель разрежьте пополам и выскребите мякоть, а затем разомните. Рыбу и брокколи либо протрите в пюре, либо очень мелко порубите. Смешайте с размятым картофелем, при желании добавив жидкости. Примерно 300 мл пюре.

Шпинат, полба и лук. Насыпьте 50 г полбы (или перловки) в маленькую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Доведите до кипения и варите на сильном огне минут 20, до полной готовности (перловка варится дольше). Слейте и сохраните воду. Вымойте 300 г шпината и оторвите у крупных листьев жесткие стебли; мелкие оставьте целыми. Положите шпинат в кастрюлю и поставьте на средний огонь (для варки хватит оставшейся на листьях воды). Накройте и дайте шпинату привянуть — это займет всего 3–4 минуты. Откиньте на дуршлаг (но не отжимайте). Мелко порубите 1 маленькую луковицу. Разогрейте в кастрюле, где варился шпинат, 1 ст. л. рапсового или оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук в течение 10 минут, до мягкости. Измельчите в блендере полбу, шпинат и лук, добавив еще 1 ст. л. масла. Немного разбавьте водой от варки полбы. Полба придаст пюре приятную, слегка комковатую консистенцию. Примерно 500 мл.

Курица и салат. Нарежьте 2 куриных бедрышка без кожи и костей на одинаковые куски. Положите их в маленькую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала курицу. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 8 минут. Тем временем крупно порубите 1 кочан салата романо. Добавьте к курице, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте еще 3 минуты, перемешав пару раз, пока салат полностью не увянет. Переложите все вместе в блендер и измельчите в пюре. Получится примерно 300 мл.

Пюре на основе фруктов

Как только ребенок будет к этому готов, делайте пюре гуще, не протирайте, а разминайте или рубите ингредиенты. Чтобы пюре получилось более сытным, попробуйте следующее:

перед подачей добавьте сливки или натуральный йогурт — если ребенку уже есть полгода;
смешайте фруктовое пюре с кашей — овсяной или из другой крупы;
добавьте чуть-чуть пряностей — например, щепотку корицы или несколько капель ванильного экстракта.

Цитрусовые и ягоды могут стать причиной аллергии. Давайте их вместе с теми фруктами, которые точно не вызывают у вашего ребенка проблем, чтобы отследить реакцию.

Яблоко и курага. Положите 100 г кураги в маленькую кастрюлю, залейте водой и оставьте на ночь. Очистите 2 яблока, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Добавьте в кастрюлю с курагой, доведите до кипения и варите минут 10, часто помешивая, до мягкости. Протрите в пюре. Получится примерно 300 мл.

Груша и папайя. Если у вас есть пара мягких спелых груш, варить их не нужно — просто очистите и крупно порубите. Твердые груши очистите, вырежьте сердцевину и крупно порубите, а затем положите в пароварку или мелкое сито, стоящее над кастрюлей со слабо кипящей водой. Накройте и варите 10 минут, до мягкости; дайте остыть. Разрежьте пополам папайю, удалите семена, выскребите мякоть и смешайте с грушами, а затем протрите. Поскольку в пюре есть свежие фрукты, лучше подавать его сразу же. Примерно 300 мл.

Ягоды и банан. Разомните 200 г смеси ягод — клубники, черники, малины, ежевики и пр. Если вы использовали ягоды с крупными семенами, например малину, протрите их через сито. Смешайте с 1 спелым бананом, нарезанным кусочками, и измельчите в пюре. Поскольку здесь есть свежие фрукты, подавать пюре лучше сразу же. Примерно 300 мл.

Советы по введению прикорма и кормлению детей раннего возраста

1) Прикорм на пару: рецепты

Как разнообразить меню ребенка вкусными и полезными блюдами, приготовленными в пароварке? Простые рецепты, не требующие долгих манипуляций, понравятся и маме, и крохе.

Морковно-яблочное суфле

Мягкое и нежное суфле – идеальное блюдо для малыша старше года, уже знакомого с желтком и манной крупой. Для приготовления потребуются: 1 морковь, 1 яблоко, 1 столовая ложка манной крупы, столовая ложка сахара, 100 мл молока.

Предварительно морковь нужно отварить, натереть, смешать с молоком и манной крупой. Масса нагревается и доводится до кипения, затем в нее нужно добавить тертое яблоко, сахар и желток. Белок взбивается отдельно, затем аккуратно вмешивается в полученную массу. Смесь готовится в пароварке около 30 минут, приобретая воздушную текстуру и нежный вкус.

Куриные котлеты

Простой рецепт куриных котлет, обеспечивающих малыша необходимым белком. Ингредиенты включают: 250г куриного мяса, 90 мл молока, 1 небольшой кусочек белого хлеба, немного репчатого лука и соли.

Приготовление на пару позволяет сохранить все полезные вещества продуктов. С пароваркой-блендером Philips AVENT этот процесс становится проще и приятнее. Выложите все ингредиенты для фарша в чашу, измельчите их блендером. Затем сформируйте котлетки и готовьте в пароварке. Вкусное и полезное блюдо для вашего малыша готово, а вам не придется мыть много посуды!

Суфле из печени

Печень, позволяющая предотвратить развитие анемии и поднять гемоглобин, — важный продукт в рационе ребенка. Она содержит много легкоусвояемого железа и меди, кальций, магний, фосфор, цинк, а также витамины А , С и группы В. Для приготовления блюда нужны: 100г печени кролика , индейки или курицы, немного белого хлеба и молока, 1 яйцо.

Все ингредиенты, кроме белка, измельчаются блендером до однородного состояния, а белок взбивается отдельно. Затем массы смешиваются и выкладываются в пароварку. Суфле – очень простое и легкое блюдо, тем не менее, оно достаточно сытное и очень вкусное, что поможет накормить даже привереду и малоежку.

Треска на пару

Для прикорма подойдет нежирная, но питательная рыба, содержащая полиненасыщенные жирные кислоты, – идеальным вариантом считаются треска, минтай, камбала, хек. Треска также содержит калий, витамин В12, способствующий кроветворению, а также витамин РР и йод.

Чтобы рыбное пюре не было пресным, приготовьте его в виде стейка на пару с капелькой лимонного сока (если у ребенка нет аллергии) и небольшим количеством зелени. Мясо цельным куском готовится в пароварке, после чего из него аккуратно удаляются все косточки. Как правило, нежное рыбное филе малыши с удовольствием едят даже небольшими кусочками, тренируясь жевать, но при желании можно измельчить готовую рыбу в пюре.

Паровой омлет с сыром

Это блюдо подойдет детям постарше, так как количество белка в рационе нужно увеличивать постепенно. Как и другие рецепты для пароварки, этот также очень прост, вкусен и полезен.

Белки 2-3 яиц смешиваются с небольшим количеством молока, можно слегка взбить их венчиком. Соль добавлять необязательно, так как сырная стружка и так придаст блюду насыщенный вкус. Готовую массу можно разлить по силиконовым формочкам для кексов и готовить в пароварке в течение 15-20 минут. Готовый омлет сверху посыпается небольшим количеством тертого сыра.

В пароварке можно приготовить любой продукт, сохранив все его лучшие свойства и вкус – экспериментируйте, чтобы сделать стол еще более полезным и оригинальным!

2) Зимний рацион

В холода даже малоежкам приходится вспоминать про свой аппетит: голодный малыш быстрее устает и замерзает на морозе, что может сделать его уязвимым для простудных заболеваний. На какие продукты стоит сделать упор?

Каши

Цельнозерновые каши (приготовленные из цельных злаков, а не «быстрорастворимые») – очень полезная составляющая детского рациона, особенно зимой. Клетчатка, белки и витамины овсянки дарят сытость, способствуют очищению микрофлоры кишечника и заряжают организм энергией, но стоит учесть, что овсяная каша – глютеновая, и давать ее малышу каждый день не стоит. Обязательный пункт меню ребенка – гречневая каша, богатая железом и защищающая иммунитет. Однако и ее нужно чередовать с другими видами каш и гарниров.

Кисломолочные продукты

На второй завтрак или полдник отдайте предпочтение йогуртам или кефиру (соответственно возрастной норме). Лактобактерии, пробиотики и пребиотики защищают иммунитет малыша, нормализуя микрофлору и процесс пищеварения.

Смесь или молоко: как сохранить их теплыми в дороге?

Случается, что дальние прогулки или походы в поликлинику или гости застают вас с малышом врасплох. Не оставляйте кроху голодным: теперь покормить ребенка теплой смесью или молоком не составит труда. Легкая, компактная и стильная термосумка Philips AVENT сохранит необходимую температуру продуктов до 4 часов. Благодаря двойному слою термоизоляции смесь или молоко останутся теплыми даже в мороз. Удобная сумка вмещает в себя 2 бутылочки Philips AVENT, 4 контейнера для хранения детского питания или 2 волшебные чашки.

Брокколи, петрушка и болгарский перец

Эти овощи содержат немало витамина С, поддерживающего иммунитет и даже помогающего справиться с простудой, поэтому их стоит добавлять к супам и вторым блюдам для малыша. Помните, что термическая обработка убивает витамин С, поэтому овощи лучше готовить на пару, а зелень добавлять в конце приготовления блюда.

Морковь и тыква

Морковь и тыква содержат большое количество витамина А, который отвечает за хорошее зрение, здоровые кожные покровы и слизистые, что так важно в период холодов и простуд. Для лучшего усвоения в блюда из тыквы и моркови можно добавлять пару капель растительного масла.

Сухофрукты

Кальций, калий, магний и железо – далеко не полный список полезных веществ, содержащихся в черносливе и кураге. Из них можно варить компот, измельчать в пюре, добавлять к натуральным йогуртам.

Цитрусовые или отвар шиповника

Разумеется, это аллергенный продукт и не всем малышам его можно давать, несмотря на высокое содержание витамина С. Но если у ребенка не наблюдается отрицательной реакции, вполне можно изредка угощать его небольшим кусочком апельсина или свежевыжатого сока.. Для тех, кто не приемлет таких продуктов в рационе, можно порекомендовать шиповник, который также богат витамином С.

Говядина

Конечно, нельзя забывать о пользе мяса. Не самой диетической, но зато богатой железом считается говядина – мясные бульоны детям до 3 лет не готовят, но в готовый овощной суп можно добавить немного мясного пюре, либо смешать говядину с овощным гарниром.

3) Замороженные продукты в детском меню

Стоит ли использовать домашние «полуфабрикаты» в рационе крохи, и что именно можно заморозить, чтобы обеспечить ребенка витаминами зимой?

Грудное молоко

Ни для кого не секрет, что в числе замороженных продуктов в меню малыша может быть и грудное молоко. Оно может храниться в морозильной камере несколько месяцев, не теряя своей ценности и качества, и укреплять иммунитет малыша еще некоторое время после окончания грудного вскармливания. При этом важнее всего правильно разморозить молоко, не нарушив его структуры. Новый подогреватель Philips AVENT с функцией разморозки позволит вам быстро подготовить грудное молоко для кормления. Компактный электрический подогреватель мягко и равномерно нагреет бутылочку всего за 2 минуты до комфортной температуры и сохранит все полезные свойства грудного молока.

Мясо

Мало у кого есть возможность покупать исключительно свежее мясо каждое утро. Вы можете приготовить домашние заготовки из кролика, телятины или индейки для заморозки – и такой вариант ничуть не хуже. Помните, что замораживать можно только сырое мясо, а готовые мясные блюда могут храниться лишь несколько часов в холодильнике.

Для удобства приготовления и лучшего сохранения продукта мясо нужно сразу разрезать на порционные кусочки примерно по 100г и завернуть каждый по отдельности в пищевую пленку. Хранить мясо целым куском нельзя: вам потребуется каждый раз размораживать весь объем, чтобы отрезать порцию, а это испортит продукт.

Овощи

Есть овощи, которые прекрасно хранятся всю зиму и служат источником витаминов весь сезон: картофель, морковь, капуста. Но меню малыша требует разнообразия и полноценности, поэтому в него можно и нужно включить замороженные овощи, фрукты и ягоды. Вопрос: какие продукты можно заморозить, и как их правильно вывести из «ледяного сна»?

Домашняя заморозка овощей со своего огорода – оптимальный вариант, но учтите, что хранить их долго не получится. Только промышленная шоковая заморозка (мгновенное и очень сильное понижение температуры) способна сохранить овощи в «первозданном» виде.

Замораживая дома, наблюдайте за состоянием продукта, чтобы не допустить его порчи. Для такого хранения подходят: капуста, болгарский перец, горошек, стручковая фасоль, шпинат, спаржа, корнеплоды. Отберите только лучшие экземпляры, вымойте и очистите, расфасуйте по герметично закрывающимся пакетам, и только после этого помещайте в морозильную камеру. Томаты, салат, огурцы не имеют такого срока хранения, поэтому не могут быть заморожены никаким способом.

Не всегда, но в некоторых случаях для разнообразия можно предложить малышу и овощи промышленной заморозки. Если вы умеете выбирать, крохе такие продукты пойдут только на пользу, ведь качественная заморозка действительно позволяет сохранить витаминный состав продукта.

Правильная разморозка продукта позволит снизить потерю полезных свойств: размороженные овощи теряют около 20% витаминов, но при этом остаются более полезными, чем несезонные и выращенные с использованием стимуляторов. Готовя суп с такими продуктами, сразу кидайте их в кипящую воду, не давая им медленно размораживаться и терять с выходящей водой все микро- и макроэлементы.

Как выбрать?

Для замороженных овощей очень важны условия хранения. Как понять, что продукт действительно качественный?

Содержимое пакета не прилипает к оболочке, поверхность пакета сухая и нелипкая. Внутри пакета свободно прощупывается структура овощей, они имеют естественный вес и аккуратную форму. Слипшаяся ледяная глыба в пакете говорит о том, что продукт уже подвергали разморозке, и он испорчен.

Не забывайте смотреть на срок хранения.

Если продукт удовлетворяет всем условиям, его вполне можно использовать для приготовления блюд детского меню. Если вы еще сомневаетесь, представьте простой факт: в повторно разогретом блюде из свежих овощей витаминов все-таки меньше, чем в свежеприготовленном из размороженных продуктов. Разнообразьте меню малыша только качественными «полуфабрикатами», и всю зиму ваш кроха будет получать необходимые витамины.

4) Как нельзя отлучать от груди – ТОП вредоносных советов

Можно встретить много статей с полезными рекомендациями. Но иногда нужно уделить внимание и вредным советам – потому что неопровержение таких предрассудков ведет к их воплощению в жизнь, и многие мамочки еще не раз обожгутся на «бабушкиных» методах, пока не узнают об их опасности.

Рано или поздно грудному вскармливанию приходит конец. И начинаются мучительные раздумья: как сделать это с наименьшими потерями для малыша и для мамы? Какие методы наиболее безопасны? Ответы на эти вопросы уже есть. А если Вам не терпится выяснить нюансы, можно проконсультироваться с экспертом.

Чего не стоит делать при отлучении? Мы собрали ТОП распространенных и разнообразных предрассудков по этому поводу:

1. Чтобы прекратить лактацию, нужно перетянуть грудь. Пожалуй, это самый опасный совет. Перетягивание может вызвать отек груди, лактостаз и мастит. Ни в коем случае нельзя травмировать нежные ткани груди.

2. Чтобы ребенок перестал брать грудь, намазать соски зеленкой или горчицей. У здравомыслящей мамы не возникнет желания испробовать этот метод на себе: этими веществами легко повредить слизистые рта ребенка и свои соски.

3. Когда-то бытовал и такой способ отлучения: подкладывать наждачную бумагу или жесткую ткань к груди, чтобы ребенок больше ее не брал.

4. Чтобы молока больше не было, нельзя его сцеживать: само «перегорит». Совет опасный, потому что ведет к лактостазу и маститу. Молоко никуда не денется, и первое время после отлучения понемногу все-таки надо сцеживаться, чтобы избежать застоев.

5. Отлучать нужно резко, чтобы ребенок не растягивал удовольствие. Конечно, бывают экстренные ситуации, когда отлучение нужно провести в кратчайшие сроки. Но процесс, который шел не один месяц, так просто нельзя прекратить – ни физически, ни морально. Ребенок будет бунтовать, плакать, требовать грудь: за один день он не поймет, что случилось. Мама, даже колоссальным усилием воли, не подавит лактацию моментально, ведь организм уже отладил свои ритмы, и ему нужно время на перестройку.

6. Надо как можно реже подходить к ребенку и желательно вообще исчезнуть из поля его зрения. В этом совете есть толика правды: чем чаще малыш видит маму, тем больше требует грудь. Но не значит же это, что Вы теперь должны полностью отказаться от общения с ребенком? Напротив, требование груди можно прекратить, общаясь с малышом. Для этого его нужно отвлечь игрой – например, рисованием. Когда ребенок занят, он не думает о еде. Но все же нужно принять меры предосторожности; чтобы малыш не думал о грудном молоке, избегайте декольтированной одежды.

Если нет веских причин для отлучения, лучше отложить этот момент до естественного угасания лактации – инволюции. Как правило, она наступает после года грудного вскармливания. Но терроризировать себя и, превозмогая боль и дискомфорт, кормить ребенка грудью – не самый лучший вариант. Малышу нужна здоровая и счастливая мама, а не фабрика по производству молока. Ваши желания и потребности так же важны, как потребности ребенка, не оказывайте себе в необходимом отдыхе. Конечно, желательно как можно дольше продолжать грудное вскармливание, но назло себе этого точно делать не стоит.

Прикорм: готовим самостоятельно!

И завершает наш сериал о разных видах прикорма тема самостоятельного приготовления. Казалось бы, нет ничего проще самодельных блюд: сварил, блендером измельчил, выдал. Но современная мама легких путей не ищет, она выходит в форум и задает массу вопросов: как лучше приготовить, чем измельчить, что добавить, как сохранить. А еще она читает о страшных зимних овощах, в которых нет ничего полезного, а потом ее напугают генетически-модицифированными продуктами…

Как определиться и выбрать для ребенка самое лучшее? Все очень просто. Если у вас повышенная мнительность, и в каждой морковке мерещатся опасные гербициды и генетически измененная ботва – прикармливайте ребенка баночным питанием. Оно не более вредно, чем ежедневное беспокойство о полезности/вредности натуральных продуктов. Что касается вечных споров о ГМ-продуктах — большая часть потребляемых нами овощей и фруктов уже подверглась генетическим изменениям за сотни лет гибридизации. Ученые постоянно выводят что-то новое, подстраиваясь под желания производителя выращивать овощи, которые будут неприятны злостным вредителям. Сейчас наука шагнула далеко вперед, и процесс генной инженерии ускорился в сотни раз, отсюда и паника. Хорошо это или плохо – ответ пока не найден даже учеными, которые понимают в этом лучше. Прикармливайте банками, и спите спокойно – ничего страшного в промышленном питании нет. Зимой не покупайте для прикорма импортные овощи (цуккини, цветная капуста) – они абсолютно точно перекормлены химией для длительного хранения и перевозки в товарном виде. Здоровых импортных овощей и фруктов зимой не бывает. С нашими тоже, увы, не все понятно простому потребителю.

Но если вам все-таки хочется готовить прикорм самостоятельно – или есть возможность воспользоваться своим урожаем, эта подборка советов может оказаться полезной.

ОВОЩИ

Чтобы приготовить овощное пюре, выберите самые красивые овощи без пятнышек и трещин. Для первого прикорма используют овощи, которые не содержат грубую клетчатку: кабачок, цветную капусту, морковь. Смеси овощей вводят, когда ребенок уже распробовал все их составляющие в течение недели. Овощи нужно хорошо промыть под проточной водой – если вы сомневаетесь в качестве воды, используйте кипяченую или очищенную. Постарайтесь не варить овощи на плите, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Лучше сварить на пару — или воспользоваться пароваркой. Допустимо приготовление в микроволновой печи, но в ней овощи иссушаются – в настоящее время есть микроволновки с функцией пароварки. Также их можно запекать, в этом случае потеря полезных веществ минимальна. При варке на плите овощи закладывают только в кипящую воду. Замороженные при этом ни в коем случае не размораживаются предварительно. В зимний период (и ранней весной) благоприятно использовать для прикорма разнообразные заморозки. По поводу их полезности существует немало стереотипов, все они более-менее развенчаны здесь: http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4206. Зимой заморозки буквально спасают, но проверяйте их качество хотя бы на ощупь, чтобы внутри не ощущалось крупных кусков льда.

Возможные ошибки: нельзя мыть овощи мыльной водой. Это лишняя предосторожность. Мыло не смывается полностью, и для ребенка его остатки отнюдь не полезны. Старайтесь готовить овощное пюре непосредственно перед подачей – и только на один раз. Приготовленное пюре не следует разогревать повторно, это увеличит потерю полезных веществ. Какие овощи не вводят до года: белокочанную капусту, свеклу, помидоры, огурцы – и зелень. Они достаточно агрессивны для желудка, и ребенку до года хватит тех овощей, которые можно ввести: кабачки, брокколи, цветная капуста, кольраби, стручковая фасоль, морковь, тыква, картофель, ближе к году – кукуруза, горошек. У некоторых овощей жесткая оболочка, ею грешат кукуруза, стручковая фасоль. Но в пароварке оболочка легко и быстро размягчается. Картофельное пюре – тяжелое блюдо, картошку желательно смешивать с любыми другими овощами.

КАША

Для первого прикорма берут низкоаллергенные крупы: рис, гречку или кукурузу. Кукурузная каша – самая тяжелая, поэтому в условиях самоделки лучше взять рис или гречку. Рис промывают не холодной, а теплой или горячей водой, тогда отделится крахмал. Крупу перемалывают на кофемолке до состояния муки и варят на воде. В принципе можно измельчать уже готовую кашу, но в этом случае витамины и микроэлементы теряются гораздо быстрее. Крупу (полученную крупяную муку) закладывают только в кипящую воду, в идеале ее не варят до готовности, а оставляют разбухать. Иначе есть шанс, что она продолжит разбухание в желудке у ребенка.

Чтобы правильно приготовить полезную кашу, нужно соблюдать соотношение воды и крупы. Нельзя доливать воду в процессе. Все каши – кроме гречневой и рисовой – в процессе помешивают. Для первого прикорма делают жидкую кашку: чайная ложка крупы (крупяной муки) на 100 мл воды. Через 1-2 недели количество крупы увеличивают вдвое. Коровье молоко в кашу не добавляют до года, только немного грудного молока или смеси непосредственно перед подачей, а через месяц после ввода – сливочное масло (3 г). Сахар или фруктоза — не нужны. Допустимые добавки: фруктовое пюре, ближе к году в каши кладут перемолотые сухофрукты, тыкву, морковь.

Когда ребенок распробовал все три вида низкоаллергенных круп, из них делают смеси. В 10 месяцев можно попробовать овсяную кашу, остальные глютеносодержащие крупы в условиях самодельного прикорма вводят не ранее года. В домашних условиях цельные крупы невозможно идеально переработать, они все равно будут тяжелее, чем детские инстантные каши в коробках, поэтому лучше отодвинуть все сроки. Манную кашу не вводят до двух-трех лет, в последнее время специалисты сходятся в том, что эта каша больше предназначена для откорма, а не кормления. Манка содержит 70% крахмала, белки и очень мало витаминов и микроэлементов. А также фитин, связывающий соли кальция, то есть он не дает кальцию поступать в кровь. Когда в организме человека мало кальция, паращитовидные железы «изымают» его из костей и отправляют в кровь. Все каши, так или иначе, связывают кальций – еще и поэтому их рекомендуют вводить уже после овощей и мяса. Но манка старается больше всех, обладая выраженным “рахитогенным” эффектом, она способствует формированию рахита у детей первых двух лет жизни.

Можно ли перемалывать для первого прикорма не цельные крупы, а хлопья? Хлопья – это расплющенное зерно, обработанное паром. Зерно не только плющат, но и делают на нем нарезки, выдерживают под инфракрасными лучами, сушат. Из перемолотых хлопьев получится бедная каша. Мелкие хлопья («Нордик» или любые другие с пометкой «мелкие») вводят после 10-11 месяцев в обычном виде, ребенок вполне способен их усвоить, если у него раньше не наблюдалось проблем с усвоением пищи.

ФРУКТЫ И СОКИ

Яблоки и груши дают свежими, делая «скобленку», или запекают, у запеченного фрукта кислотность понижается и увеличивается количество пектина – полезного вещества, выводящего токсины. Как запекать: очистить от кожуры, нарезать кусочками и удалить часть с косточками. Либо запечь целиком: добавить немного воды в емкость, неплотно закрыть фольгой и запекать при температуре 200 градусов минут 20, время — в зависимости от типа духовки и количества яблок. Также можно «запечь» на микроволнах в течение 2-3 минут, при этом фрукты закрываются пищевой пленкой.

Из фруктов делают пюре, его предлагают его на полдник, впоследствии добавляют в кашу или творог – или оставляют самостоятельным блюдом. Также выдают фрукты кусочками, в этом случае следите, чтобы ребенок не подавился. Фрукты нужно чистить от кожуры и удалять косточки. Кожуру чистят не только потому, что она может содержать остатки парафина, кожура слишком жесткая, она попросту не переваривается. Следующим после зеленых фруктов вводят банан, он волокнистый и крахмалистый, поэтому его следует измельчать со старанием. Персики, абрикосы и ягоды пробуют в последнюю очередь. В ягодах много клетчатки, мельчайших косточек, они могут вызвать нешуточное кишечное расстройство, отсюда мораль: норма ягод для ребенка – ровно столько, сколько он может удержать в своей горсточке, и это немало.

Свежевыжатые соки вводят не ранее полутора лет и только в разбавленном виде (50:50).

МЯСО

Мясо – тяжелый продукт, оно долго усваивается, поэтому спешить с его вводом не нужно, особенно если ребенок находится на грудном вскармливании. Начинают вводить мясное пюре с половины чайной ложечки. Дня три можно давать эту норму и следить за реакцией. Желательно сразу смешивать мясо с овощным пюре (для наилучшего усвоения). Просто понемногу добавляйте мясо в пюре, постепенно увеличивая дозу.

Для первого прикорма идеально подойдет мясо кролика, ягненка, индейки. Телятину, свинину, курицу и красные сорта рыбы вводят после года. В 10 месяцев ребенку можно предложить фрикадельки, а после года – паровые котлеты. Мясные бульоны в питании детей не используются, в них содержатся вредные вещества, вываренные из мяса. Бульон обладает способностью быстро всасываться в кишечник, детская печень не в состоянии отфильтровать все канцерогены. Страдают и почки: из-за огромного количества солей может развиться мочекаменная болезнь. Поэтому перед варкой мясо обязательно отделяют от косточек, не заливают готовое блюдо оставшимся мясным бульоном, а при варке супа мясной бульон наполовину разбавляют водой – или добавляют готовое протертое мясо в овощной суп.

Способ домашнего приготовления: пропущенное два раза через мясорубку мясо варится на пару до готовности (в зависимости от самого мяса процесс может занимать различное время). Либо через мясорубку (блендер, мини-комбайн) пропускается уже сваренное мясо. Фарш протирается через ситечко (или блендером). Паровой способ приготовления: в сырой фарш добавляют воду (чем больше воды, тем нежнее), выкладывают в глубокую посуду и ставят ее в другую посуду с кипящей водой. Накрыть крышкой, готовить минут 10-15. Непаровой способ: мясо варят 20 минут, затем сливают бульон, вторично заливают горячей водой – и варят до готовности. Ни в коем случае не солите мясное пюре – солей в мясе и так предостаточно.

Мясо содержит много грубых волокон, в домашних условиях невозможно превратить его в легко усваиваемое блюдо. И в магазинах сложно найти мясо для первого прикорма, которое можно считать здоровым по составу. Поэтому – самоделка самоделкой, а баночное все-таки лучше, особенно до года.

РЫБА

Проварите филе в небольшом количестве воды в течение 15—20 минут, охладите, пропустите через мясорубку, а затем измельчите блендером. Для детского питания необходимо покупать только филе нежирных сортов рыбы (хек, треску, минтай). Оттаивать лучше в соленой воде, чтобы уменьшить потерю минеральных веществ при размораживании. Филе не рекомендуется полностью размораживать. Слегка оттаявшую рыбу моют в холодной воде и подвергают тепловой обработке, которая, в отличие от мяса, не должна быть слишком длительной. Рыбу кладите только в кипящую воду, после чего огонь сразу убавляется.

КИСЛОМОЛОЧКА

Домашний кефир

Способ 1. Закваской может быть аптечный бифидумбактерин, лактобактерин, «Нарине», «Эвита» или же готовый магазинный биокефир, ацидобифилин и любой «живой» йогурт. В литр теплого молока добавляем закваску, закрываем банку плотной крышкой, заворачиваем в махровое полотенце и отправляем в теплое место (например, в ванную – там всегда тепло) на 6-10 часов. При образовании кефирного сгустка отправляем банку в холодильник еще на несколько часов.

Способ 2. Прокипятите пол-литра молока, остудите до 35 — 36 градусов (так, чтобы в молоке можно было спокойно держать палец) и добавьте в него 5 — 6 ложек старого кефира. Перемешайте, заверните бутылку в одеяло и оставьте на 5 — 6 часов в теплом месте, а затем подержите несколько часов в холодильнике. Если вместо старого кефира вы добавите в молоко простоквашу, вкус напитка будет немного другим. Если дома не оказалось старой простокваши или кефира, в качестве закваски можно использовать кусочек черного хлеба.

Домашний творог

Способ 1. Творог из кефира (кисломолочный) легче переваривается и усваивается. Для его приготовления вылейте кефир в эмалированную кастрюльку (кружку) и поставьте на самый маленький огонь. Когда сверху образуется сгусток, откиньте его на стерильную марлевую салфетку, чтобы стекла сыворотка.

Способ 2. Кальцинированный творог готовят, добавляя к холодному пастеризованному или кипяченому молоку раствор хлорида кальция, он продается в аптеках. Количество хлористого кальция во всех рецептах разное, есть такой: для получения 100 г творога на 600 мл молока кладут 1,5 ч.ложки хлористого кальция. Другой рецепт: молоко довести до кипения и снять с огня. Когда оно немного остынет, добавить при непрерывном помешивании растворенный в небольшом количестве кипяченой воды хлористый кальций, свернувшееся молоко охладить, процедить через марлю, дать стечь сыворотке. На литр молока – 1 ст.л хлористого кальция. Известная в форумских кругах педиатр Наталья Рашидовна Васильева (русмедсервер, и другие форумы) рекомендует следующий рецепт: на 1 литр холодного сырого молока 1 ампула (10 мл.) 10% хлористого кальция — влить — вскипятить — остудить — процедить через сито или марлю — кальцинированный творог готов.

Есть мнение, что ребенку лучше не давать такой творог, вообще-то этот рецепт пришел к нам из ветеринарии, творог из хлористого кальция дают детенышам животных. По крайней мере, кальцинированный творог не стоит давать каждый день. На вкус он может ощутимо горчить, и консистенция у него не подходит для первого прикорма. Попробуйте – составьте свое мнение.

Способ 3. Молоко вскипятить, остудить до температуры тела. Добавить закваску, предварительно разболтанную в небольшом количестве того же самого молока. Это — для его равномерного распределения. Поставить в тёплое место на сутки-двое. При этом лучше его помешать, побеспокоить несколько раз за время заквашивания. Затем — нагреть на водяной бане, а не просто поставив кастрюлю на огонь. Чем больше нагрев, тем сильнее сворачивается казеин. Если его на огне нагревать, то он может свернуться в такие противно-жесткие комочки, то есть будет очень сухой и жесткий творог. А для нежного творога надо прогревать очень осторожно, на водяной бане. Потом — остудить и откинуть: на дуршлаг положить марлю, вылить туда предыдущий полуфабрикат, подождать, пока сыворотка стечёт, а потом концы марли собрать сверху и начат скручивать, чтобы отжать сыворотку. Для большей плотности можно потом положить этот пакетик на дуршлаг, придавив сверху дощечкой с грузом.

Способ 4. Берете самое нежирное молоко, какое только есть в продаже. Выливаете его в большую миску или кастрюлю. Выжимаете в молоко лимонный сок (на каждый литр молока – от половины до целого лимона). Можно использовать также готовый покупной лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Выливаете в кастрюлю с молоком и лимонным соком кипяток из чайника. Кипятка должно быть примерно столько же или даже чуть больше, чем молока. Спокойно перемешиваете и с интересом наблюдаете, как у вас на глазах молоко сворачивается, сыворотка начинает приобретать прозрачность. Не стоит дожидаться, пока молочные сгустки станут плотными. Это придаст вашему творогу нежелательную зернистость. Вылавливаете поваренной ложкой с дырками нежные сгустки и складываете их в другую посуду. Может выделиться еще немного сыворотки, вы ее сливаете. Все.

Способ 5. 4 стакана кислого молока, 2 стакана свежего молока. Свежее молоко вскипятите, и влейте в сосуд с кислым молоком. Тщательно перемешайте и оставьте остывать. После того, как смесь остынет, вылейте ее в сито и процедите через мелкое сито.

Как хранить самодельное пюре

Бытовая техника в помощь самодельному прикорму

Самый главный помощник в приготовлении детского питания – это, конечно, блендер. Советы по его выбору читаем здесь: http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=2422. Современные производители предлагают много интересных приспособлений для облегчения труда. Большинство из них – чистое баловство, но иметь их будет приятно. Например, блендер-пароварка-подогреватель для детского питания Тefal BH 7400, многофункциональный процессор Petit Terraillon (стерилизатор, пароварка и подогреватель в одном), паровой центр Philips/AVENT (пароварка+стерилизатор+подогрев), мини-комбайн для детского питания Maman. А еще существуют специальные контейнеры, в них можно хранить питание в холодильнике или морозильнике, при необходимости – в них же и разогревать (в микроволновке). Это контейнеры AVENT/Philips, Tupperware, BabySteps, Brother Max.

На фотографиях: 1. Георгий (мама pudjik), 2. Данис (мама НаташамамаДаниса), 3. Маша (мама Ряба), 4. Андрей (мама Альтаир), 5. Дима (мама Мяу…).

Предыдущие серии:

Педприкорм: http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4498

Баночный-коробочный прикорм:

http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4499

http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4624

http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4650

Как приготовить мясное пюре для грудничка

Прикорм мясным пюре начинайте с порции в 3–5 г (это 1/2 чайной ложки), чтобы, постепенно увеличивая ее размер, добраться к 1 году до 60–80 г.

Разумеется, при желании мясное пюре для первого прикорма можно купить и в магазине, в готовом виде. Стоит ли «морочиться» с домашним приготовлением? Это решать вам. На вопрос какие мясные пюре лучше подойдут для вашего малыша нет однозначного ответа. Но, думаем, вы согласитесь, что домашний рецепт гарантирует уверенность в каждом ингредиенте. Да и готовить мясное пюре в домашних условиях не сложно.

Мясное пюре для первого прикорма: рецепт и пошаговая инструкция

Вам понадобятся:

стеклянная или керамическая чашка емкостью 200-500 мл
стеклянная или эмалированная кастрюля емкостью 0,5-1 л
пластиковая или металлическая ложка
нож для резки мяса
пластиковая доска (она более гигиенична, деревянную отмыть намного сложнее, отчего на ней накапливаются микробы)
блендер
собственно кусок мяса

1. Выбираем мясо

Для первого прикорма рекомендуется выбрать гипоаллергенное мясо кролика или индейки, которые легко усваиваются и содержат мало жира. Не возбраняется также ягнятина и нежирные телятина и говядина. Свинина для грудничка будет слишком жирной и может спровоцировать сбой в работе пищеварительной системы, курица довольно часто вызывает аллергические реакции.

Покупать мясо для детского мясного пюре рекомендуется в проверенном магазине. Так как любое мясо должно пройти ветеринарный контроль, продавец обязан иметь при себе сертификат, подтверждающий эту процедуру. Отдайте предпочтение цельным кускам мяса (не в кубиках), свежим и сочным на вид, не заветренным. Срез у куска мяса должен быть ровным, розовым. Темно-красный или белесый срез говорит о том, что мясо или неправильно хранилось, или уже далеко не первой свежести.

Представляем прикорм: рецепты для младенцев

Приготовление прикорма или первой еды — это время попробовать целый ряд новых вкусов и текстур. К 12 месяцам ваш ребенок будет есть те же здоровые блюда, что и вся семья. В более молодом возрасте проще всего принять участие в семейной трапезе и изменить ее структуру в соответствии с их развитием (например, жаркое для остальных членов семьи может стать овощным пюре или мясом, смешанным с мясным соком для ребенка).

Сгущенное грудное молоко, детские смеси или коровье молоко можно использовать для приготовления пюре, пюре или смешивания пищи. Избегайте добавления в пищу соли, сахара или меда. Попробуйте составить свои собственные рецепты, когда будете более уверенно кормить ребенка. Вот некоторые из них, которые помогут вам начать работу.

1. Овощное пюре

Состав

1 небольшой очищенный картофель

1 маленький кусочек очищенной тыквы

1/2 стакана тертой моркови

1 небольшой кусочек зеленых листовых овощей (брокколи, кабачки, салат)

Метод

Все овощи мелко нарезать.

С помощью пароварки или кастрюли доведите до кипения небольшое количество воды.

Добавьте овощи, накройте плотно закрывающейся крышкой и быстро готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Протрите овощи через ситечко или сделайте пюре в блендере или кухонном комбайне.

Предлагайте новую пищу в начале кормления, когда ваш ребенок голоден. Это увеличит признание новых вкусов.

2. Пюре из фруктов

Состав

Свежее яблоко, груша, персик, абрикос или сушеный чернослив (без косточек)

Метод

При использовании свежих фруктов: вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.

При использовании сухофруктов: вымойте их и нарежьте кубиками, затем замочите в воде, достаточной для покрытия, по крайней мере, на 15 минут перед приготовлением.

Положите свежие фрукты или замоченные сухофрукты и оставшуюся жидкость в кастрюлю.

Добавьте столько воды, чтобы покрыть дно кастрюли, и быстро готовьте, пока фрукты не станут мягкими.

Протрите мякоть через сито или измельчите в блендере.

3. Мясное пюре со сладким картофелем

Состав

1/4 стакана нежирного мяса (напр.грамм. курица, говядина, телятина, баранина), мелко нарезанная или рубленая

1/2 стакана очищенного и нарезанного сладкого картофеля

Метод

Положите мясо и сладкий картофель в кастрюлю с достаточным количеством воды.

Осторожно варить на медленном огне до готовности и готовности.

Протрите через сито или взбейте до однородной консистенции.

4. Сухари

Состав

1 буханка неразрезанного цельнозернового хлеба

Метод

Отрежьте около 4 см корочки со всех сторон хлеба.Нарежьте корочки на пальцы.

Выложите корочки на противень и запекайте в медленной духовке около 1 часа до высыхания.

Дайте остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Используйте по мере необходимости. Хранить максимум 1 неделю.

5. Рыбное пюре на пару

Состав

1 рыбное филе

Метод

Положите рыбу в пароварку или кастрюлю с небольшим количеством воды.

Накрыть крышкой и готовить на пару, пока рыба не станет хорошо приготовленной.

Осторожно удалите все косточки и кожицу, протрите через ситечко и взбейте в блендере.

Рыбу можно подавать с белым соусом с 9 месяцев.

6. Банановый рисовый пудинг

Состав

3/4 стакана вареного риса

3/4 стакана (180 мл) сцеженного грудного молока, смеси или цельного молока (для детей старше 12 месяцев)

1/2 чайной ложки ванили

1/2 банана, пюре

Метод

Смешайте приготовленный рис, молоко и банан.

Нагрейте в кастрюле на слабом огне, пока молоко не впитается, часто помешивая. Добавьте ваниль.

Охладить и подавать теплым или холодным.

7. Заварной крем молочный

Состав

1 столовая ложка кукурузного крахмала

250 мл сцеженного грудного молока, детской смеси или молока (для детей старше 12 месяцев)

1/2 чайной ложки ванили

1 столовая ложка фруктового пюре на выбор

Метод

Положите кукурузный крахмал и ваниль в кастрюлю и смешайте до однородной массы с небольшим количеством грудного молока / смеси / молока.

Добавьте оставшееся грудное молоко / молочную смесь.

Медленно доведите до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая в течение 10-15 минут, пока не загустеет.

Снимите с огня, перемешайте и вылейте в миску.

Слегка остудить, затем поставить в холодильник для застывания.

Подавать с фруктовым пюре.

8. Куриное пюре в белом соусе

Состав

2 чайные ложки муки или кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки сливочного масла

100 мл грудного молока / смеси / молока

1 столовая ложка мелко нарезанной курицы (без кожи)

Метод

На слабом огне смешайте муку и масло / масло в небольшой кастрюле до образования пасты.

Постепенно добавляйте молоко и непрерывно помешивайте, чтобы не образовывались комки.

Доведите до кипения и продолжайте помешивать, пока не образуется густой соус.

Добавьте курицу и процедите через сито или измельчите в блендере.

9. Яичница

Состав

1 яйцо

150 мл грудного молока / смеси / молока

Метод

Взбейте яичный желток и молоко.

Перелейте смесь в сковороду и готовьте на слабом огне, периодически помешивая вилкой.

После приготовления слегка остудить и подавать.

10. Запеченный яичный крем

Состав

1 яйцо

150 мл грудного молока / смеси / молока

1/2 чайной ложки ванильной эссенции

1 столовая ложка фруктового пюре

Метод

Взбить яйцо, молоко и ваниль.

Перелейте в жаростойкую форму (размером примерно 1 стакан / 250 мл). Встаньте в форму для запекания, в которой достаточно воды, чтобы она доходила до половины края жаропрочной формы.

Выпекайте при 180 ° C примерно 25–30 минут или до застывания.

Подавать с фруктовым пюре теплым или холодным.

11. Тушеный фарш

Состав

1/4 мелко нарезанного лука

1/2 нарезанной кубиками моркови

1/2 палочки мелко нарезанного сельдерея

1/4 стакана фарша

Метод

Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.

Когда лук станет мягким, добавить морковь и сельдерей и перемешать.

Когда овощи немного размягчатся, всыпать в фарш и тщательно подрумянить.

При необходимости добавьте немного воды. Это также поможет измельчить фарш и приготовить соус.

Ресурсы для родителей, семей и опекунов

Брошюра: Здоровое питание для детей (PDF, 3,35 МБ), Правительство Австралии

Брошюра: Как дать вашему ребенку лучший старт (PDF, 350 КБ)

Растем крепкими — Здоровая пища и напитки для детей в возрасте 1-4 лет (PDF, 4,2 МБ), Правительство Квинсленда

Связанное содержание

Введение прикорма: кормление с 6 месяцев

Введение прикорма: кормление с 12 месяцев

Как развиваются дети: еда и питание (от 1 до 5 лет)

Благодарности

Эта информация взята из:

Детская больница Квинсленда и Служба здравоохранения 2015, Информация о здоровье детей: Ваш путеводитель по первым 12 месяцам .
Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям, 2013 г., Австралийские диетические рекомендации.
Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям, 2013 г., Рекомендации по кормлению грудных детей.

Этот информационный бюллетень также является результатом вклада и усилий многих специалистов здравоохранения в Квинсленде. Мы очень ценим их помощь с содержанием.

Эта информация предоставляется только в качестве общей информации, и на нее не следует полагаться как на профессиональную или медицинскую консультацию.При определенных проблемах со здоровьем или событиях следует обращаться за профессиональной или медицинской помощью. Были приложены все усилия для разработки этой информации, которая считается правильной и актуальной в соответствии с принятой передовой практикой в Квинсленде на дату выпуска. Штат Квинсленд (Queensland Health) не несет ответственности перед каким-либо лицом за информацию, представленную в этом информационном бюллетене, и не гарантирует, что информация останется верной и актуальной. Штат Квинсленд (Queensland Health) не поддерживает, не поддерживает и не создает каких-либо связей с какой-либо третьей стороной путем публикации или использования каких-либо ссылок или терминологии в этом информационном бюллетене.

рецептов прикорма — PORTAL MyHEALTH

Каша радужная

(обслуживает 10 человек)

Состав

195 г ароматного риса, промытого и высушенного
3 л воды
2 куриные грудки
1 лук среднего размера (нарезанный 8 дольками)
имбирь 1 см, нарезанный ломтиками
1 морковь небольшого размера, натертая на терке
50 г горошка, нарезанного ломтиками
1 тертый картофель маленького размера

Методы

Доведите до кипения 3 стакана воды.Добавьте имбирь, лук и курицу. Готовьте 10-15 минут. Выньте курицу из бульона и выбросьте кожу, кости и измельченную курицу.
Добавьте куриные кости обратно в бульон. Залить бульоном 10 стаканов воды.
Добавьте рис в куриный бульон и варите на слабом огне до получения каши желаемой консистенции. Удалите из каши куриные кости и лук.
Добавьте курицу и овощи. Варить 10-15 минут.

Для младенцев 6-8 месяцев этот рецепт можно подавать после приготовления пюре.Что касается детей постарше, каша достаточно мягкая, чтобы ее можно было есть, и ее не нужно размять.

Пищевая ценность на порцию
Калорийность	180	ккал
Белок	8	г
Жир	3	г
Утюг	1,2	мг
Кальций	18	мг

Овсяная каша с фруктами

(обслуживает 2 человек)

Состав

15 г Овсянки
100 мл Сгущенное грудное молоко или молоко
10 г Пюре из свежих бананов, яблок, манго или папайи
100 мл воды

Методы

Приготовьте овсяные хлопья в 1/2 стакана воды.
Когда смесь закипит, убавьте огонь и тушите, пока смесь не загустеет и не станет мягким.
Добавьте молоко. Готовьте еще одну минуту.
Убрать с огня и дать остыть.
Добавьте фрукты непосредственно перед подачей на стол.

Этот рецепт подходит для детей любого возраста.

Пищевая ценность на порцию
Калорийность	181	ккал
Белок	8.3	г
Жир	1,5	г
Утюг	3,8	мг
Кальций	225	мг

Рисовая каша с куриным фаршем и морковью

(обслуживает 2 человек)

Состав

10 г Сырой рис
6 г Куриное мясо — мелко рубленый
10 г Морковь — мелко нарезанный и отваренный до готовности
500 мл Отварной куриный бульон

Методы

Приготовьте рис с бульоном в кастрюле.Время от времени помешивайте.
Когда рис превратился в кашу, добавьте морковь и куриный фарш. Варить на медленном огне до готовности.
Охладите и подавайте.

Для младенцев от 6 до 8 месяцев этот рецепт можно подавать после пюре. Что касается детей постарше, каша достаточно мягкая, чтобы ее можно было есть, и ее не нужно размять.

Пищевая ценность на порцию
Калорийность	66	ккал
Белок	2.8	г
Жир	0,4	г
Утюг	0,2	мг
Кальций	22	мг

Fish Mee

(обслуживает 2 человек)

Состав

12 г Куриное филе — тонко нарезанное
20 г Анчоусы — мелко измельчить
10 г Mee
3 г Листья шпината или горчицы (чой сам / сави) — мелко нарезанные
500 мл Вареный куриный бульон

Методы

Отварить мясо в кастрюле с водой до мягкости.Слить и промыть холодной водой.
Мелко порубите мясо. Отложите в миску.
Обжарьте нарезанный шпинат / листья горчицы в бульоне до готовности.
Добавить рыбное филе и мясо в суп и варить 1 минуту.
Дайте немного остыть и подавайте.

Пищевая ценность на порцию
Калорийность	21	ккал
Белок	2.0	г
Жир	0,7	г
Утюг	0,2	мг
Кальций	19	мг [/ 02]

Последние просмотры	:	11 ноября 2008
Писатель	:	Rashadiba bt. Ибрагим

дополнительных продуктов питания и вкусовых ощущений: закладывая основу — FullText — Annals of Nutrition and Metabolism 2012, Vol.60, Прил. 2

Аннотация

Повышенное потребление фруктов и овощей в молодом возрасте может привести к пожизненному потреблению фруктов и овощей, что, в свою очередь, может быть полезно для контроля веса и других последствий для здоровья в более позднем возрасте. Хотя официальные лица здравоохранения во всем мире рекомендуют откладывать твердую пищу до 6-месячного возраста, младенцы часто получают твердую пищу, что может повлиять на более поздние показатели ожирения. Сроки введения твердой пищи важны как с точки зрения питания, так и с точки зрения развития, и могут повлиять на принятие пищи как в младенчестве, так и в более позднем возрасте.Младенцы могут четко различать вкусы разных фруктов и овощей. Повторяющиеся вкусовые ощущения способствуют развитию готовности есть разнообразные продукты: младенцы будут потреблять больше продуктов со знакомым вкусом и более склонны к новым вкусам, если у них есть опыт с разнообразием вкусов. Многие запахи, которые мать глотает или вдыхает, передаются ее молоку и / или околоплодным водам. Матери могут помочь перейти от диеты, состоящей исключительно из молока или молочных смесей, к смешанной диете, обеспечив ребенку знакомые вкусы как в молоке, так и в смеси и твердой пище.Воздействие разнообразных вкусов во время и между приемами пищи, по-видимому, способствует принятию новых продуктов. Новизна в контексте знакомой пищи может оказаться оптимальной комбинацией для постепенного приучения младенцев к разнообразию новых продуктов. При многократном воздействии на младенцев ароматов некоторых овощей, имеющих горький вкус, матери должны обращать внимание не на выражение лица младенцев, а на их готовность есть пищу, и должны продолжать предоставлять повторные возможности попробовать эту пищу.Многократное знакомство детей с отдельными, а также с разнообразными фруктами и овощами, как во время еды, так и между приемами пищи, может помочь им лучше усвоить фрукты и овощи, которые трудно улучшить за пределами раннего детства.

Ключевые сообщения

• Младенцы могут различать вкусы разных фруктов и овощей, и дегустация определенных продуктов и разнообразие вкусов способствуют их готовности есть разнообразную пищу.Матерям следует многократно приучать своих младенцев к разнообразным богатым питательными веществами фруктам и овощам как во время еды, так и между приемами пищи, а также предлагать новые вкусы вместе со знакомой едой, чтобы помочь приучить младенцев к новой пище.

• Многие ароматы, которые матери проглатывают или вдыхают, передаются с их молоком и / или околоплодными водами. Поскольку младенцы потребляют больше продуктов со знакомым вкусом, матери должны есть разнообразные продукты во время беременности и кормления грудью и поощряться к грудному вскармливанию.

• Матери могут не знать о повышенном принятии младенцев во время многократного контакта с некоторыми горькими овощами (например, зеленой фасолью) и могут отказаться от них слишком рано. Матери не должны сосредотачиваться на выражении лица младенцев, а скорее на их готовности есть пищу и продолжать предоставлять повторные вкусовые возможности.

Введение

В течение первого года жизни младенцы резко переходят от исключительно жидкой диеты к смешанной диете, состоящей из молока и разнообразных продуктов для прикорма.Переход необходим для удовлетворения меняющихся потребностей растущего младенца в питательных веществах и для подготовки к окончательному прекращению грудного вскармливания или кормления смесью в раннем детстве. Потребности отлученного от груди младенца в питательных веществах должны удовлетворяться за счет сочетания жидкой диеты и прикорма, поэтому важно обеспечить его богатым питательными веществами прикормом. Во время этого перехода младенец, вероятно, столкнется с широким спектром вкусов и текстур; младенец должен обладать навыками орально-моторного функционирования и, в некоторых случаях, ручными навыками, необходимыми для приема такой пищи.Таким образом, неудивительно, что озабоченность по поводу введения прикорма является одним из основных вопросов, обсуждаемых матерями со своим педиатром [1]. Это создает проблему для медицинских работников, поскольку мало исследований, основанных на фактических данных, посвящено оптимальному прикорму или тому, существует ли оптимальный способ введения этих продуктов в рацион [2]. В этой статье основное внимание уделяется прикорму: сначала исследуются потребности младенцев в питательных веществах, а затем описывается, как матери могут помочь заложить важную основу, которую диета в раннем возрасте закладывает для питания в более позднем возрасте и улучшения здоровья.

Перспективы прикорма с точки зрения развития и питания

Грудное молоко признано органами здравоохранения во всем мире в качестве предпочтительного источника питания для младенцев [3,4,5,6]. У правильно питающихся матерей грудное молоко содержит основные макроэлементы, витамины и минералы, необходимые для здорового роста и развития ребенка в раннем младенчестве [4,7]. Концентрация витамина D в материнском молоке очень низкая [8,9], и некоторые органы здравоохранения рекомендуют добавление витамина D всем грудным и частично грудным детям [10].Кроме того, было показано, что адекватное воздействие солнечного света или добавки витамина D для кормящей матери [11,12] увеличивают циркулирующие концентрации 25-гидрокси-витамина D как у матери, так и у ребенка. Грудное молоко также содержит многочисленные биологические компоненты, которые, как считается, обеспечивают питательные и иммунологические преимущества в младенчестве, такие как иммуноглобулины, лизоцимы, лактоферрин, α-лактальбумин и олигосахариды [13,14,15].

По мере взросления ребенка переход на твердую пищу важен как с точки зрения развития, так и с точки зрения питания.Введение твердой пищи важно с точки зрения развития, поскольку она может повлиять на принятие пищи как в младенчестве, так и в более позднем возрасте. По сравнению с младенцами, которым давали твердую пищу в возрасте от 6 до 9 месяцев, младенцы, которых перевели на твердую пищу в возрасте 10 месяцев или позже, потребляли меньше твердой пищи всех видов и с меньшей вероятностью ели продукты из семейного стола в 15 месяцев после рождения. возраст [16]. Последующее исследование тех же самых младенцев показало, что в возрасте 7 лет дети, которым в возрасте 9 месяцев вводили кусковые твердые вещества, ели меньше многих групп продуктов, включая все 10 категорий фруктов и овощей, и, как сообщалось, имели значительно больше проблемы с кормлением по сравнению с теми, кто употреблял комковатую пищу в возрасте от 6 до 9 месяцев [17].Однако мы предупреждаем, что эти исследования носят ассоциативный характер и поэтому не могут выявить причинно-следственные связи.

Переход на твердую пищу в рационе питания важен с точки зрения питания, поскольку потребности в железе, цинке и некоторых других питательных веществах выше у детей старшего возраста (6–12 месяцев), чем у детей раннего возраста (0–6 месяцев) [ 18]. Таким образом, питательные вещества, содержащиеся в прикорме / твердой пище, имеют большое значение для питания детей старшего возраста.

Все больше данных указывает на то, что в жизни бывают критические или чувствительные периоды, в течение которых питание и рост могут иметь программируемое или долгосрочное влияние на результаты здоровья в более позднем возрасте, такие как ожирение [19].Один из таких периодов — младенчество. Было показано, что младенцы с высокой скоростью набора веса («быстрое» увеличение веса) или большим увеличением веса в зависимости от длины тела имеют более высокий индекс массы тела и более высокий процент жира в организме в возрасте 6 месяцев по сравнению с их «нормально» растущими сверстниками [ 20,21,22]. Кроме того, многочисленные исследования показали, что быстрое увеличение веса в младенчестве является независимым фактором риска избыточного веса и ожирения как в детстве, так и во взрослом возрасте [23,24,25,26,27,28]. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, влияет ли увеличение потребления фруктов и овощей в младенчестве старшего возраста на прибавку в весе у младенцев с высоким риском быстрого набора.

Руководство по прикорму

Органы здравоохранения во всем мире имеют аналогичные рекомендации относительно возраста, с которого следует вводить прикорм. Заявление Американской академии педиатрии о политике «Грудное вскармливание и использование человеческого молока» гласит, что «продукты для прикорма, богатые железом, следует вводить в возрасте около 6 месяцев» и что «уникальные потребности отдельных младенцев могут потребовать введения уже в 4 месяца. возраста, в то время как другие младенцы могут быть не готовы принимать другие продукты примерно до 8-месячного возраста »[29], в то время как Комитет по питанию Американской академии педиатрии заявляет, что« прикорм можно вводить в возрасте от 4 до 6 месяцев на основы готовности к развитию и потребности в питании »[3,30].Согласно Европейскому обществу педиатрической гастроэнтерологии и питания, «исключительно или полное грудное вскармливание в течение примерно 6 месяцев является желательной целью», и «прикорм не следует вводить в рацион любого ребенка до 17 недель, и все младенцы должны начать кормление грудью. прикорм к 26-недельному возрасту »[31]. По данным Всемирной организации здравоохранения, «младенцы должны находиться на исключительно грудном вскармливании в течение первых 6 месяцев жизни […] после этого, младенцы должны получать полноценное и безопасное дополнительное питание» [6].

Было предложено выбрать время введения прикорма, чтобы повлиять на последствия для здоровья в более позднем возрасте, такие как ожирение, с гипотезой, что раннее введение может увеличить риск ожирения [32,33,34,35,36]. Однако недавний систематический обзор литературы показал неоднозначные результаты и пришел к выводу, что нет четкой связи между сроками введения твердой пищи и риском избыточного веса и ожирения в младенчестве и детстве [37]. Кроме того, продолжительность грудного вскармливания и тип кормления (грудное молоко vs.детские смеси) являются факторами риска ожирения [38,39,40,41], но не все исследования скорректированы с учетом этих факторов. Одно недавнее исследование, в котором испытуемые стратифицировались по типу кормления, показало, что введение твердой пищи в возрасте до 4 месяцев связано с 6-кратным увеличением шансов ожирения в возрасте 3 лет только у детей, вскармливаемых смесью [42]. Таким образом, есть некоторые ассоциативные доказательства того, что пищевые предпочтения младенцев, включая время введения прикорма, могут взаимодействовать, чтобы повлиять на здоровье в более позднем возрасте.

Руководство по типам прикорма, которое следует включать в рацион детей более старшего возраста, было разработано органами здравоохранения во всем мире; В таблице 1 обобщены принципы, относящиеся к обеспечению адекватного потребления питательных веществ из продуктов для прикорма. Следует отметить, что рекомендации по количеству прикорма, которое следует включать в рацион детей более старшего возраста, встречаются реже.

Таблица 1

Рекомендации мировых властей по типам пищевых продуктов, которые следует включать в дополнительный рацион

Введение прикорма

Текущая практика кормления

Несмотря на рекомендации органов здравоохранения во всем мире, данные о текущей практике кормления предполагают, что введение твердая пища в возрасте до 6 месяцев распространена во многих странах [43,44,45].Исследования кормления младенцев и детей ясельного возраста в 2002 и 2008 годах [43,46], разработанные для обновления знаний о способах кормления американских детей, показали, что, несмотря на рекомендации отложить введение твердой пищи, 10,9% младенцев в возрасте от 0 до 3,9 месяцев возраст получал твердую пищу, преимущественно в виде каш для младенцев; к возрасту 4–6 месяцев половина младенцев получала каши для младенцев [43,47]. Доля младенцев в возрасте от 6,0 до 8,9 и от 9,0 до 11,9 месяцев, которые потребляли какие-либо фрукты или соки в определенный день, составила 64.5 и 80,6%, соответственно, а в этих же возрастных группах доля младенцев, потреблявших какие-либо овощи, составляла 62,8 и 72,3% [43]. Но, возможно, более тревожно то, что данные о потреблении фруктов и овощей показывают, что примерно каждый третий ребенок в возрасте 6–8,9 месяцев и каждый пятый ребенок в возрасте 9–11,9 месяцев не ели никаких фруктов в определенный день, и наблюдалась такая же тенденция. для приема овощей. Вместо этого они с большей вероятностью ели жирную пищу, сладкие закуски и напитки и с меньшей вероятностью ели овощи с горьким вкусом.Ни один из 5 основных овощей, потребляемых детьми ясельного возраста, не был темно-зеленым [48,49]. Чаще всего потреблялся картофель фри. Доля младенцев, употребляющих десерт, сладости или подслащенные напитки, утроилась с 6–9 месяцев до 9–11 месяцев, так что 43% детей в возрасте от 9 до 12 месяцев потребляли такую пищу в определенный день [43] .

Такие пищевые привычки демонстрируют, что, по крайней мере, в Соединенных Штатах, фактическое потребление макроэлементов (углеводов, белков и жиров), антиоксидантов (витаминов C и E), витаминов группы B (B ₁, B ₂). , B ₃, B ₆, B ₁₂ и фолиевая кислота), а питательные вещества, связанные с костями (кальций, фосфор, магний и витамин D), были выше, чем уровень «адекватного потребления» этих питательных веществ, что указывает на что распространенность недостаточности питательных веществ, вероятно, была низкой [47].Поскольку 2 из 3 детей получают детское питание в возрасте 6–9 месяцев, мы предполагаем, что потребление этого обогащенного продукта может маскировать низкое потребление таких питательных веществ в твердой пище. Хотя среднее и медианное потребление железа и цинка превышало «расчетную среднюю потребность» в этих питательных веществах у младенцев в возрасте от 6 до 11 месяцев, была подгруппа младенцев, которые не удовлетворяли потребности в этих питательных веществах; У 12% младенцев было недостаточное потребление железа и у 6% было недостаточное потребление цинка [47].Это подчеркивает важность выбора и употребления продуктов для прикорма, богатых этими питательными веществами.

Доказательные стратегии для улучшения восприятия младенцев

Одно дело рекомендовать родителям, как кормить своих младенцев; Другое дело — предоставить им эффективные инструменты для содействия здоровому питанию в раннем возрасте. До последнего десятилетия в научной литературе отсутствовало научно обоснованное исследование оптимального прикорма и методов введения этих продуктов.Следовательно, многие практики кормления основаны на идиосинкразическом поведении родителей, семейных традициях или медицинских знаниях [50]. Одним из примеров медицинских знаний является то, что младенцы не должны иметь никакого предварительного опыта употребления фруктов до того, как их познакомят с зелеными овощами, поскольку присущие им сладкие предпочтения будут мешать принятию пищи, которая имеет горький вкус. Хотя нет данных, подтверждающих утверждение о том, что употребление фруктов препятствует принятию овощей [51], данные экспериментальных исследований показывают, что другие ранние опыты способствуют формированию здорового питания.Сначала мы сосредоточимся на главном детерминанте принятия фруктов и овощей в детстве — их вкусе [52].

Хотя существуют врожденные реакции на основные вкусы (например, дети имеют врожденное предпочтение высокого уровня сладкого [53] и соли [54]), а некоторые люди могут быть более чувствительны к горьким вкусам из-за генотипа [55], существует врожденная пластичность в развитии этих химических чувств, которые взаимодействуют с опытом ранней жизни, чтобы гарантировать, что ребенок не ограничен узким набором продуктов питания из-за врожденных предпочтений и отвращения к определенным вкусам [см. исх.[56,57] на рассмотрение]. То, что раннее питание оказывает далеко идущее влияние на поведение, подтверждается новыми исследованиями, которые показали существование периодов во время постнатального развития, в которых развивающийся мозг имеет повышенную чувствительность к воздействиям окружающей среды [58] — эпохи повышенной пластичности мозга, когда ранняя среда способна формировать нейронные цепи и, таким образом, определять как структурные, так и функциональные аспекты мозга и, следовательно, поведение. Такая функциональная пластичность, одна из основных характеристик человеческого мозга, подчеркивает способность изменять поведение на основе опыта.Ниже мы резюмируем основные исследования, которые показывают, что сенсорные ощущения до и на начальных этапах кормления прикормом влияют на то, что ребенок любит и не любит пищу.

Вкус первой еды

Младенцы узнают о вкусах еще до того, как впервые попробуют твердую пищу (рис. 1). В ходе экспериментальных исследований мы обнаружили, что широкий спектр запахов, которые мать либо глотает (например, фрукты, овощи и специи), либо вдыхает (например, табак и духи), передается ее молоку и / или околоплодным водам [57,59, 60,61,62,63,64].В целом интенсивность вкуса материнского молока значительно увеличивалась в течение нескольких часов после употребления и затем снижалась. Во всех случаях изменение вкуса в молоке было временным и происходило параллельно с изменением концентрации летучих пищевых продуктов в молоке [для обзора см. Исх. 57]. Тот факт, что околоплодные воды и грудное молоко имеют общие вкусовые характеристики с продуктами, съеденными матерью, предполагает, что грудное молоко может быть «мостом» между ощущениями вкусовых качеств в утробе матери и твердой пищи.Эти различия во вкусе от матери к матери и от кормления к кормлению предполагают, что грудное вскармливание, в отличие от кормления смесью, дает младенцу потенциал для богатого источника сенсорного разнообразия. Типы и интенсивность ощущаемых вкусов могут быть уникальными для каждого младенца и характерными для культуры их семьи. Это продукты, которые едят их матери, и, скорее всего, они будут кормить их матерями по мере их роста [65,66].

Рис. 1

Континуум возможностей раннего ознакомления со вкусом овощей / фруктов в младенчестве.Знакомство с разными вкусами начинается в раннем возрасте. Младенцы узнают о вкусе еще до того, как впервые попробуют твердую пищу через околоплодные воды / грудное молоко. Материнская / семейная диета играет решающую роль в выборе времени и типов вкусов и типов прикорма, предлагаемого младенцу.

Чтобы экспериментально проверить гипотезу о том, что пред- и послеродовые вкусовые ощущения влияют на предпочтение вкусовых ощущений при отлучении от груди, мы провели первое рандомизированное клиническое исследование, в котором беременных женщин, которые планировали кормить грудью своих младенцев, случайным образом распределили в одну из трех групп, которые различались между собой: и когда пили морковный сок [67].Матери в одной группе пили морковный сок в течение нескольких дней каждую неделю в течение последнего триместра беременности, матери из второй группы пили морковный сок в течение аналогичного периода в течение первых 3 месяцев лактации, а матери в контрольной группе пили воду и избегали моркови. и морковный сок во время беременности и кормления грудью. Когда было принято решение матерей приучать своих младенцев к кашам, мы проверили, насколько младенцы принимают простые каши в один день, а каши со вкусом моркови — в другой.Младенцы, которые испытали вкус моркови в околоплодных водах или материнском молоке, более благоприятно отреагировали (например, ели больше, меньше отрицательно рождали) на хлопья со вкусом моркови, чем контрольные младенцы, не подвергавшиеся воздействию. Точно так же младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, более восприимчивы к фруктам и овощам, чем младенцы на искусственном вскармливании [68,69], но только в том случае, если их матери регулярно сами ели эти продукты.

Помимо того, что злаки лучше воспринимаются, если они содержат аромат (например, морковь, фрукты), который ранее ощущался в околоплодных водах или материнском молоке [67], младенцы потребляли значительно больше злаков, если они были приготовлены с молоком матери [70], чем если бы он был приготовлен с водой, и они продемонстрировали серию действий, сигнализирующих о том, что они предпочитают это.Добавление материнского молока к хлопьям могло сделать их более аппетитными, поскольку они содержали особые вкусы и ароматы, которые младенцы находят привлекательными, либо из-за присущей им приятности, либо из-за предыдущего опыта с этими вкусами. Хотя это никогда не проводилось экспериментально, мы предполагаем, что младенцы, находящиеся на искусственном вскармливании, могут быть более восприимчивыми к злакам, если они приготовлены с использованием их знакомой марки смеси. Совпадение результатов исследований предполагает, что переход от диеты, основанной исключительно на молоке или молочных смесях, к смешанной диете, может быть облегчен, если предоставить младенцу мосты знакомства, так что младенец испытывает одинаковые вкусы в двух ситуациях кормления.

Мы предположили, что эти открытия раскрывают фундаментальную особенность обучения питанию млекопитающих [57,67]. По определению, матери млекопитающих могут производить молоко для питания своих детенышей. Неизменно должно прийти время молодому животному поесть твердую пищу. Таким образом, процессы развития должны гарантировать, что молодые млекопитающие учатся, что есть. Один из таких процессов развития заключается в том, что молодые млекопитающие узнают о диетическом выборе матери через передаваемые вкусовые сигналы. Provenza и Launchbauch [71] рассматривают это раннее обучение от матери с экологической точки зрения.Приобретенные пищевые предпочтения передаются от матерей млекопитающих их потомству, что приводит к увеличению биоразнообразия, которое приносит пользу как растениям, так и животным. Благодаря такому раннему опыту молодые животные учатся добывать корм, приобретают предпочтения в отношении определенных продуктов и физически адаптируются к использованию определенных типов продуктов.

Эта закономерность имеет эволюционный смысл, поскольку пища, которую ест мать во время беременности и кормления грудью, — это именно та пища, которую должен предпочитать ее младенец. При прочих равных, это вкусы, связанные с питательной пищей или, по крайней мере, с продуктами, к которым мать имеет доступ, и, следовательно, с продуктами, с которыми младенец будет сталкиваться в первую очередь.Различный сенсорный опыт с пищевыми ароматизаторами материнского молока у тех детей, чьи матери придерживаются разнообразной диеты, может объяснить, почему дети, находившиеся на грудном вскармливании, как правило, менее разборчивы [72] и более охотно пробуют новые продукты в детстве [65,72,73, 74].

Многократное воздействие прикорма облегчает принятие пищи

В то время как младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, имеют преимущество в первоначальном принятии пищи, если они подверглись воздействию запаха материнского молока [68], после того как их отучат от прикорма, как грудного, так и грудного. Младенцы, находящиеся на искусственном вскармливании, реагируют на многократное употребление пищи.Как было обнаружено у детей старшего возраста [75], младенцы ели значительно больше определенного фруктового [68,76] или овощного [51,68,69,76] пюре после многократного воздействия (около 8–9 дней) на эту конкретную пищу (таблица 2). Одного взгляда на еду, по-видимому, недостаточно, поскольку детям нужно попробовать ее, чтобы научиться ей нравиться [68,77].

Таблица 2

Резюме результатов исследований факторов, влияющих на принятие протертых фруктов и овощей

Матери могут не знать об изменениях в приеме, поскольку младенцы неоднократно сталкиваются с ароматами некоторых овощей и поэтому могут слишком быстро отказаться от введения продукты, имеющие горький вкус [68].В одном исследовании младенцы на грудном вскармливании и на искусственном вскармливании, неоднократно подвергавшиеся воздействию стручковой фасоли, ели больше стручковой фасоли, чем младенцы, ранее не подвергавшиеся воздействию. Матери, очевидно, не подозревали об этих изменениях в принятии, возможно, потому, что они сосредоточились на выражении лица младенца, а не на том, сколько он ел. Вместо этого следует поощрять матерей сосредоточить внимание на готовности их младенца есть пищу и продолжать предоставлять повторные возможности попробовать эту пищу, а также другие продукты в этой категории.

Опыт с разнообразием — это шаблон для разнообразной диеты

Диетический опыт включает в себя не только собственно вкус овощей, но и знакомство с различными вкусами. Воздействие разнообразных вкусов между приемами пищи, а не только многократное воздействие одного вкуса или продукта, по-видимому, способствует принятию новых продуктов. Младенцы, которые каждый день неоднократно подвергались воздействию различных крахмалистых овощей, ели столько же моркови после воздействия, сколько младенцы, которые неоднократно подвергались воздействию моркови [51].Точно так же повторный опыт с разнообразными фруктами усилил принятие нового фрукта, хотя он не повлиял на принятие младенцами зеленых овощей [68,76]. Поскольку отказ от горького вкуса является врожденным, младенцам может потребоваться реальный опыт восприятия горького вкуса или большее количество воздействий, чтобы улучшить принятие зеленых овощей [76]. То, что разнообразный опыт вкусовых добавок способствует увеличению принятия пищи, может помочь объяснить, почему дети, находившиеся на грудном вскармливании, менее разборчивы в детстве [72].

Поскольку разнообразие вкусов связано с большим разнообразием питательной ценности пищевых продуктов [78], предпочтение разнообразных вкусов в конечном итоге должно увеличить диапазон потребляемых питательных веществ и вероятность того, что будет достигнута хорошо сбалансированная диета.Другими словами, эффект разнообразия может отражать важный адаптивный механизм в регуляции приема пищи среди всеядных [78,79,80,81].

То, что влияние опыта с разнообразием может быть более выраженным на раннем этапе развития, подтверждается лабораторными и полевыми исследованиями [80]. Незрелые и зрелые лабораторные крысы пили один или три разных типа ароматизированной воды с пищей в течение 12 дней. Первоначальное принятие новой жидкости было больше у тех незрелых животных, которые испытали разнообразие ароматизированной воды.Сопоставимые результаты не наблюдались у взрослых животных [80]. В полевых исследованиях Скотт и Провенза [82] продемонстрировали, что когда содержание питательных веществ в рационе оставалось постоянным, ягнята предпочитали кормиться в местах, предлагающих различные вкусовые качества. Использование различных кормов и различных мест для молодых телят и овец позволило свести к минимуму проблемы перехода в новую среду обитания. Другими словами, ранний опыт разнообразия подготовил молодых животных к разнообразию или непривычности в дальнейшей жизни, что, в свою очередь, позволило им выбрать рацион, наиболее соответствующий их потребностям.Дело не в том, что животные старшего возраста не могут научиться принимать новую пищу, просто легче и быстрее научить более молодых животных [71].

Исследования на животных моделях показали, что крысы-отъемыши неоднократно предлагали разнообразную пищу во время еды, ели больше, чем те, которым давали различную пищу между приемами пищи [83]. Поэтому мы провели экспериментальное исследование, чтобы определить, приведет ли употребление разнообразных овощей во время еды, а также между приемами пищи к большему принятию овощей [76].Мы обнаружили, что обе группы разновидностей съели больше всех трех целевых продуктов (зеленая фасоль, морковь и шпинат) после периода воздействия, чем группа, которая неоднократно подвергалась воздействию только одной пищи без разновидности [76]. Неясно, что младенцы «извлекли» из разнообразной диеты между и во время еды. Исследования на крысах и людях показали, что эффект разнообразия был более сильным, когда продукты имели ярко выраженные сенсорные различия [78,83]. Поскольку пары продуктов, которые скармливались младенцам во время каждого приема пищи, всегда включали зеленый и оранжевый овощ, младенцы испытывали контраст во многих сенсорных областях: цвет, текстура и вкус.Более того, эти младенцы также употребляли разные пары продуктов и ели их в разное количество день ото дня, обеспечивая им сенсорное разнообразие. Воздействие таких множественных сенсорных контрастов могло бы ускорить эффект «передачи разнообразия», предоставив более разнообразные вкусовые ощущения и больше возможностей для развития обусловленных вкусовых предпочтений, основанных на усиливающих эффектах этих питательных продуктов после приема пищи [84]. Такие стратегии кормления, обеспечивающие новизну в контексте знакомой пищи, могут оказаться оптимальным сочетанием для постепенного приучения младенцев к разнообразию новых пищевых продуктов.Более того, сенсорное разнообразие в еде может помочь предотвратить сенсорно-специфическую сытость, то есть снижение воспринимаемой приятности по сравнению с другими продуктами питания, которая больше у блюд с менее разнообразным вкусом [78].

В совокупности эти исследования показывают не только то, что младенцы могут четко различать вкусы, но также и то, что повторяющиеся возможности попробовать определенную пищу и разнообразные продукты могут способствовать желанию есть фрукты и овощи, потребление которых, как правило, невелико. педиатрическая популяция, признание которой трудно улучшить за пределами раннего возраста [85].

Выводы

Хорошо задокументированная эпидемия детского ожирения [86,87] и резкое увеличение связанных с ней клинических заболеваний являются основными проблемами общественного здравоохранения, с которыми сталкиваются страны во всем мире [88,89,90,91]. Долгосрочное влияние раннего питания на здоровье (ожирение [32,92], метаболический синдром [93] и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний [94]) заставляет некоторых утверждать, что в качестве профилактического вмешательства и дальнейшее научное исследование [19,93,95].Одна диетическая стратегия для профилактики или лечения ожирения у детей и взрослых сочетает в себе повышенное потребление продуктов, богатых питательными веществами и клетчаткой, но с низким содержанием избыточной энергии из-за добавления сахара и жиров (например, фруктов и овощей) с пониженным потреблением высококалорийных продуктов. и менее питательные продукты (например, картофель фри и десерты). Тип прикорма, вводимого в младенчестве, влияет не только на текущий статус питания, но, возможно, и на пищевые предпочтения в более позднем возрасте [17,65].Хотя многие из этих исследований носят корреляционный характер [96] и не раскрывают причинно-следственных связей [97], вполне возможно, что повышенное потребление фруктов и овощей в раннем возрасте может привести к пожизненному потреблению фруктов и овощей, что, в свою очередь, может быть полезно для контроля веса в более старшем возрасте [98].

Экспериментальное исследование изучения вкуса в младенчестве, описанное здесь, предполагает не только то, что младенцы могут четко различать вкусы разных фруктов и овощей, но также и то, что повторяющийся опыт употребления определенного фрукта или овоща и разнообразия этих продуктов способствует их желанию есть. эти продукты для прикорма и, можно надеяться, предпочтения вкусов этих продуктов в долгосрочной перспективе.В педиатрической практике потребление фруктов и овощей обычно невелико [99]. Разработка стратегий, способствующих тому, чтобы вкус здоровой пищи понравился детям, чрезвычайно важен, поскольку лучший предиктор потребления фруктов и овощей — это то, нравится ли детям их вкус [100]. Поскольку матери могут не знать о постепенных изменениях в принятии пищи, им следует сосредоточить внимание на готовности младенца есть пищу, а не на его выражении лица, и продолжать предоставлять повторные возможности попробовать эту пищу, а также другие продукты в этой категории продуктов.Поскольку нет никаких доказательств, подтверждающих необходимость ограничивать или избегать употребления любых продуктов для грудных детей, отлученных от груди, которые не подвержены риску аллергии или атопии [2,31,101,102], постоянно знакомить детей с индивидуальным, а также с разнообразными фруктами и овощами, как внутри и между приемами пищи, это поможет им лучше принимать фрукты и овощи, что трудно улучшить после раннего детства [103].

Благодарности

Подготовка рукописи была частично поддержана грантом DC011287 Национального института глухоты и других коммуникативных расстройств и грантом HD37119 Национального института здоровья ребенка и развития человека Юнис Кеннеди Шрайвер.Авторы несут полную ответственность за содержание, которое не обязательно отражает официальную точку зрения Национальных институтов здравоохранения.

Заявление о раскрытии информации

Авторы не сообщают об отсутствии конфликта интересов. Ни один из авторов не получил финансовой компенсации за подготовку этой рукописи.

Список литературы

Скиннер Дж. Д., Каррут Б. Р., Хоуч К., Моран Дж., Колетта Ф., Коттер Р., Отт Д., МакЛеод М.: Переходы в вскармливании младенцев в течение первого года жизни.J Am Coll Nutr 1997; 16: 209–213.
Батт Н., Кобб К., Дуайер Дж., Грэйни Л., Хейрд В., Рикард К.: Руководство по здоровому питанию для младенцев и детей ясельного возраста. J Am Diet Assoc 2004; 104: 442–454.
Комитет по питанию Американской педиатрической академии: детское питание доношенных детей; в Kleinman RE (ed): Pediatric Nutrition Handbook, ed 6.Деревня Элк-Гроув, Американская академия педиатрии, 2009 г., стр. 61–78.
Комитет по питанию Американской педиатрической академии: грудное вскармливание; в Kleinman RE (ed): Pediatric Nutrition Handbook, ed 6. Elk Grove Village, Американская академия педиатрии, 2009, стр. 29–59.
Комитет ESPGHAN по питанию, Agostoni C, Braegger C, Decsi T и др.: Грудное вскармливание: комментарий Комитета ESPGHAN по питанию.Журнал Педиатр Гастроэнтерол Нутр 2009; 49: 112–125.
Всемирная организация здравоохранения: Глобальная стратегия кормления детей грудного и раннего возраста. Женева, Всемирная организация здравоохранения, 2003 г. http://www.paho.org/english/ad/fch/ca/GSIYCF_infantfeeding_eng.pdf (по состоянию на 19 сентября 2011 г.).
Butte NF, Treuth MS, Mehta NR, Wong WW, Hopkinson JM, Smith EO: Энергетические потребности женщин репродуктивного возраста.Am J Clin Nutr 2003; 77: 630–638.
Ballester I, Cortes E, Moya M, Campello MJ: Улучшенный метод количественного определения витамина D в детских смесях собственного производства и в грудном молоке. Clin Chem 1987; 33: 796-799.
Рив Л. Е., Чесни Р. В., ДеЛука Х. Ф .: Витамин D грудного молока: идентификация биологически активных форм.Am J Clin Nutr 1982; 36: 122–1226.
Вагнер CL, Грир FR: Профилактика рахита и дефицита витамина D у младенцев, детей и подростков. Педиатрия 2008; 122: 1142–1152.
Haggerty LL: Добавки для беременных для профилактики и лечения дефицита витамина D у младенцев, вскармливаемых исключительно грудью.Breastfeed Med 2011; 6: 137–144.
Тейлор С.Н., Вагнер С.Л., Холлис Б.В.: Добавки витамина D во время кормления грудью для поддержки младенца и матери. J Am Coll Nutr 2008; 27: 690–701.
Picciano MF: Питательный состав грудного молока.Pediatr Clin North Am, 2001; 48: 53–67.
Kunz C, Rudloff S: потенциальные противовоспалительные и противоинфекционные эффекты олигосахаридов грудного молока. Adv Exp Med Biol 2008; 606: 455–465.
Лоннердал Б. Белки грудного молока: ключевые компоненты биологической активности грудного молока.Adv Exp Med Biol 2004; 554: 11-25.
Northstone K, Emmett P, Nethersole F: Влияние возраста введения кусков твердой пищи на съеденную пищу и сообщения о трудностях с кормлением в 6 и 15 месяцев. J Hum Nutr Diet 2001; 14: 43–54.
Култхард Х., Харрис Г., Эммет П.: Задержка введения детям кусков пищи в период прикорма влияет на прием пищи и кормление ребенка в возрасте 7 лет.Matern Child Nutr 2009; 5: 75–85.
Институт медицины Национальной академии наук Совет по пищевым продуктам и питанию: Референтные нормы рациона: применение в оценке питания. Вашингтон, National Academies Press, 2000.
Глюкман П.Д., Хэнсон М.А.: Эволюционные и эпигенетические пути к ожирению: эволюционно-эволюционная перспектива.Int J Obes (Лондон) 2008; 32 (приложение 7): S62 – S71.
Караолис-Данкерт Н., Байкен А.Е., Бользениус К., Перим де Фариа С., Ленце М.Дж., Кроке А.: Быстрый рост доношенных детей, вес при рождении которых соответствовал гестационному возрасту, имеет более продолжительное влияние на процентное содержание жира в организме, чем на индекс массы тела.Am J Clin Nutr 2006; 84: 1449–1455.
Таверас Э.М., Рифас-Шиман С.Л., Белфорт М.Б., Клейнман К.П., Окен Э., Гиллман М.В.: Весовой статус в первые 6 месяцев жизни и ожирение в 3-летнем возрасте. Педиатрия 2009; 123: 1177–1183.
Онг К.К., Эммет П., Нортстоун К., Голдинг Дж., Роджерс И., Несс А.Р., Уэллс Дж.К., Дангер Д.Б. Прибавка в весе в младенчестве позволяет прогнозировать жировые отложения в детском возрасте и возраст наступления менархе у девочек.J Clin Endocrinol Metab 2009; 94: 1527–1532.
Eid EE: Последующее исследование физического роста детей, которые имели чрезмерную прибавку в весе в первые шесть месяцев жизни. Br Med J 1970; 2: 74–76.
Melbin T, Vuille J: прибавка в весе в младенчестве и физическое развитие от 7 до 10 1/2 лет.Br J Prev Soc Med 1976; 30: 233–238.
Парсонс TJ, Power C, Manor O: Рост плода и в молодом возрасте и индекс массы тела от рождения до ранней зрелости в 1958 г. Британская когорта: лонгитюдное исследование. BMJ 2001; 323: 1331–1335.
Стеттлер Н., Куманьика С.К., Кац С.Х., Земель Б.С., Столлингс В.А.: Быстрое увеличение веса в младенчестве и ожирение в молодом возрасте в когорте афроамериканцев.Am J Clin Nutr 2003; 77: 1374–1378.
Стеттлер Н., Земель Б.С., Куманьика С., Столлингс В.А.: Набор веса у младенцев и статус избыточного веса у детей в многоцентровом когортном исследовании. Педиатрия 2002; 109: 194–199.
Деннисон Б.А., Эдмундс Л.С., Страттон Х.Х., Прузек Р.М.: Быстрое прибавление в весе младенца предсказывает избыточный вес у детей.Ожирение (Серебряная весна) 2006; 14: 491–499.
Гартнер Л.М., Мортон Дж., Лоуренс Р.А., Нейлор А.Дж., О’Хара Д., Шанлер Р.Дж., Эйдельман А.И.: Грудное вскармливание и использование грудного молока. Педиатрия 2005; 115: 496–506.
Комитет по питанию Американской педиатрической академии: дополнительное питание; в Kleinman RE (ed): Pediatric Nutrition Handbook, ed 6.Деревня Элк-Гроув, Американская педиатрическая академия, 2009 г.
Agostoni C, Decsi T, Fewtrell M, Goulet O, Kolacek S, Koletzko B, Michaelsen KF, Moreno L, Puntis J, Rigo J и др.: Прикорм: комментарий Комитета по питанию ESPGHAN. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2008; 46: 99–110.
Бэрд Дж., Фишер Д., Лукас П., Клейнен Дж., Робертс Х., Закон C: Быть большим или быстро расти: систематический обзор размера и роста в младенчестве и последующего ожирения. BMJ 2005; 331: 929.
Бейкер Дж. Л., Михаэльсен К. Ф., Расмуссен К. М., Соренсен Т. И.: Индекс массы тела матери перед беременностью, продолжительность грудного вскармливания и время введения прикорма связаны с увеличением веса ребенка.Am J Clin Nutr 2004; 80: 1579–1588.
Kramer MS, Barr RG, Leduc DG, Boisjoly C, McVey-White L, Pless IB: Детерминанты веса и ожирения в первый год жизни. J Pediatr 1985; 106: 10–14.
Sloan S, Gildea A, Stewart M, Sneddon H, Iwaniec D: Раннее отлучение от груди связано с весом и скоростью набора веса в младенчестве.Разработка детского здравоохранения, 2008; 34: 59–64.
Wilson AC, Forsyth JS, Greene SA, Irvine L, Hau C, Howie PW: Связь детской диеты с детским здоровьем: семилетнее наблюдение когорты детей в исследовании вскармливания младенцев в Данди. BMJ 1998; 316: 21–25.
Moorcroft KE, Marshall JL, McCormick FM: Связь между сроками введения твердой пищи и ожирением в младенчестве и детстве: систематический обзор.Matern Child Nutr 2011; 7: 3–26.
Крамер М.С., Го Т., Платт Р.В., Ванилович И., Севковская З., Дзикович И., Михаэльсен К.Ф., Дьюи К.: Влияние кормления на рост в младенчестве. Журнал Педиатр 2004; 145: 600–605.
Оуэн К.Г., Мартин Р.М., Whincup PH, Смит Г.Д., Кук Д.Г.: Влияние вскармливания младенцев на риск ожирения на протяжении всей жизни: количественный обзор опубликованных данных.Педиатрия 2005; 115: 1367–1377.
Arenz S, Rückerl R, Koletzko B, von Kries R: Кормление грудью и детское ожирение — систематический обзор. Int J Obes Relat Metab Disord 2004; 28: 1247–1256.
Dewey KG, Heinig MJ, Nommsen LA, Peerson JM, Lonnerdal B: Младенцы на грудном вскармливании более худые, чем дети на искусственном вскармливании в возрасте 1 года: исследование DARLING.Am J Clin Nutr 1993; 57: 140–145.
Huh SY, Rifas-Shiman SL, Taveras EM, Oken E, Gillman MW: Сроки введения твердой пищи и риск ожирения у детей дошкольного возраста. Педиатрия 2011; 127: e544 – e551.
Siega-Riz AM, Deming DM, Reidy KC, Fox MK, Condon E, Briefel RR: Модели потребления пищи младенцами и детьми ясельного возраста: где мы сейчас находимся? J Am Diet Assoc 2010; 110: S38 – S51.
Джованнини М., Рива Э., Бандерали Дж., Скаглиони С., Веехоф С.Х., Сала М., Радаэлли Дж., Агостони С. Практика кормления младенцев первого года жизни в Италии. Acta Paediatr 2004; 93: 492–497.
Скотт Дж. А., Биннс К. В., Грэм К. И., Одди У. Г.: Предикторы раннего введения твердой пищи у младенцев: результаты когортного исследования.BMC Pediatr 2009; 9: 60.
Ziegler P, Briefel R, Clusen N, Devaney B: Исследование кормления младенцев и детей ясельного возраста (FITS): развитие исследования FITS по сравнению с другими методами исследования питания. J Am Diet Assoc 2006; 106: S12 – S27.
Butte NF, Fox MK, Briefel RR, Siega-Riz AM, Dwyer JT, Deming DM, Reidy KC: Потребление питательных веществ младенцами, малышами и дошкольниками в США соответствует или превышает рекомендуемые диетические нормы.J Am Diet Assoc 2010; 110: S27 – S37.
Меннелла Дж. А., Тернбулл Б., Зиглер П. Дж., Мартинес Х .: Практика кормления грудных детей и ранние вкусовые ощущения у мексиканских младенцев: внутрикультурное исследование. J Am Diet Assoc 2005; 105: 908–915.
Fox MK, Pac S, Devaney B, Jankowski L: Исследование кормления младенцев и детей ясельного возраста: какие продукты едят младенцы и малыши? J Am Diet Assoc 2004; 104: S22 – S30.
Гиддинг С.С., Деннисон Б.А., Берч Л.Л., Дэниелс С.Р., Гиллман М.В., Лихтенштейн А.Х., Раттай К.Т., Штейнбергер Дж., Стеттлер Н., Ван Хорн Л.: Диетические рекомендации для детей и подростков: руководство для практикующих: консенсусное заявление Американской кардиологической ассоциации. . Тираж 2005; 112: 2061–2075.
Герриш С.Дж., Меннелла Дж.А.: Разнообразие вкусовых добавок улучшает усвоение пищи грудными детьми, вскармливаемыми смесями. Am J Clin Nutr 2001; 73: 1080–1085.
Берч Л.Л., Салливан С.А.: Измерение пищевых предпочтений детей.J. Sch Health 1991; 61: 212–214.
Меннелла Дж. А., Лукасевич Л. Д., Гриффит Дж. В., Бошан Г. К.: Оценка процедуры отслеживания парных сравнений и принудительного выбора Монелла для определения предпочтений сладкого вкуса на протяжении всей жизни. Chem Senses 2011; 36: 345–355.
Beauchamp GK, Moran M: Принятие сладких и соленых вкусов у 2-летних детей.Аппетит 1984; 5: 291–305.
Mennella JA, Pepino MY, Duke FF, Reed DR: Возраст изменяет соотношение генотип-фенотип для горького рецептора TAS2R38. BMC Genet 2010; 11:60.
Меннелла Дж. А., Бошан Г. К.: Роль опыта ранней жизни в восприятии вкуса и наслаждении; в Dube L, Bechara A, Dagher A, Drewnowski A, LeBel J, James P, Richard D, Yada RY (ред.): Профилактика ожирения: роль общества и мозга в индивидуальном поведении.Лондон, Elsevier, 2010, стр. 203–218.
Меннелла Дж. А. Химические чувства и развитие вкусовых предпочтений у людей; в Hale TW, Hartmann PE (ред.): Учебник по лактации человека. Амарилло, Hale Publishing, 2007, стр. 403–414.
Roth T, Sweatt JD: Эпигенетические механизмы и формирование окружающей среды мозга в чувствительные периоды развития.Журнал детской психологии психиатра 2011; 52: 398–408.
Меннелла Дж. А., Джонсон А., Бошам Г. К.: Прием чеснока беременными женщинами изменяет запах околоплодных вод. Chem Senses 1995; 20: 207–209.
Меннелла Дж. А., Бошам Г. К.: Курение и вкус грудного молока.N Engl J Med 1998; 339: 1559–1560.
Меннелла Дж. А., Бошам Г. К.: Материнская диета изменяет сенсорные качества грудного молока и поведение грудного ребенка. Педиатрия 1991; 88: 737–744.
Меннелла Дж. А., Бошам Г. К.: Перенос алкоголя в грудное молоко.Влияние на вкус и поведение ребенка. N Engl J Med 1991; 325: 981–985.
Меннелла Дж. А., Бошам Г. К.: Реакция младенцев на ванильные вкусы в материнском молоке и смесях. Младенческое поведение Dev 1996; 19: 13–19.
Меннелла Дж. А., Бошам Г. К.: Опыт с ароматом материнского молока изменяет восприятие ребенком ароматных хлопьев.Дев Психобиол 1999; 35: 197–203.
Скиннер Дж. Д., Каррут Б. Р., Венди Б., Зиглер П. Дж.: Предпочтения детей в еде: продольный анализ. J Am Diet Assoc 2002; 102: 1638–1646.
Пак С.Ю., Пайк Х.Й., Скиннер Д.Д., Ок С.В., Шпиндлер А.А.: Аккультурация матерей и пищевое поведение корейских американских семей в Калифорнии.J Nutr Educ Behav 2003; 35: 142–147.
Mennella JA, Jagnow CP, Beauchamp GK: Пренатальное и послеродовое изучение вкусов у младенцев. Педиатрия 2001; 107: E88.
Forestell CA, Mennella JA: Ранние детерминанты принятия фруктов и овощей.Педиатрия 2007; 120: 1247–1254.
Салливан С.А., Берч Л.Л.: Диетический опыт младенцев и принятие твердой пищи. Педиатрия 1994; 93: 271–277.
Меннелла Дж. А., Бошам Г. К.: Материнское молоко улучшает усвоение злаков во время отлучения от груди.Pediatr Res 1997; 41: 188–192.
Provenza FD, Launchbauch KL: Собирательство на грани хаоса; в Mosley JC (ed): Выпас скота и дикой природы. Бюллетень экспериментальной станции по лесам, дикой природе и ареалам штата Айдахо 70. Москва, Университет Айдахо, 1999, стр. 1–12.
Galloway AT, Lee Y, Birch LL: Предикторы и последствия пищевой неофобии и придирчивости у молодых девушек.J Am Diet Assoc 2003; 103: 692–698.
Скиннер Дж. Д., Каррут Б. Р., Баундс В., Зиглер П., Рейди К.: Предсказывают ли связанные с едой переживания в первые 2 года жизни разнообразие рациона у детей школьного возраста? J Nutr Educ Behav 2002; 34: 310–315.
Кук Л.Дж., Уордл Дж., Гибсон Э.Л., Сапочник М., Шейхам А., Лоусон М.: Демографические, семейные и предикторы характеристик потребления фруктов и овощей детьми дошкольного возраста.Общественное здравоохранение Nutr 2004; 7: 295–302.
Берч Л.Л., Марлин Д.У .: Мне это не нравится; Я никогда не пробовал: влияние воздействия на пищевые предпочтения двухлетних детей. Аппетит 1982; 3: 353–360.
Меннелла Дж. А., Никлаус С., Яголино А. Л., Юшоу Л. М.: Разнообразие — это изюминка жизни: стратегии, способствующие принятию фруктов и овощей в младенчестве.Physiol Behav 2008; 94: 29–38.
Берч Л.Л., Макфи Л., Шоба Б.К., Пирок Э., Стейнберг Л.: Какое воздействие снижает пищевую неофобию у детей? Взгляд vs. дегустация. Аппетит 1987; 9: 171–178.
Rolls BJ, Rowe EA, Rolls ET, Kingston B, Megson A, Gunary R: Разнообразие еды увеличивает потребление пищи человеком.Physiol Behav 1981; 26: 215–221.
Treit D, Spetch ML, Deutsch JA: Разнообразие вкусовых качеств еды улучшает качество еды у крыс: контролируемая демонстрация. Physiol Behav 1983; 30: 207–211.
Capretta PJ, Petersik JT, Steward DJ: Принятие новых вкусов увеличивается после раннего опыта разнообразия вкусов.Nature 1975; 254: 689–691.
Скотт Л.Л., Провенца Ф.Д .: Различия в выборе пищи среди ягнят: влияние основной диеты и продуктов, предлагаемых в трапезе. J Anim Sci 1999; 77: 2391–2397.
Скотт Л.Л., Провенца, ФО: Разнообразие кормов и вкусов влияет на выбор места кормления овцами.Appl Anim Behav Sci 1998; 61: 113–122.
Rolls BJ, Van Duijvenvoorde PM, Rowe EA: Разнообразие рациона увеличивает потребление пищи и способствует развитию ожирения у крыс. Physiol Behav 1983; 31: 21–27.
Майерс К.П., Склафани А. Развитие усвоенных вкусовых предпочтений.Дев Психобиол 2006; 48: 380–388.
Уордл Дж., Эррера М.Л., Кук Л., Гибсон Э.Л.: Изменение пищевых предпочтений детей: влияние воздействия и вознаграждения на принятие незнакомого овоща. Eur J Clin Nutr 2003; 57: 341–348.
де Онис М., Блосснер М., Борги Э .: Глобальная распространенность и тенденции избыточного веса и ожирения среди детей дошкольного возраста.Am J Clin Nutr 2010; 92: 1257–1264.
Огден С.Л., Кэрролл, доктор медицины, Куртин Л.Р., Лэмб М.М., Флегал К.М.: Распространенность высокого индекса массы тела у детей и подростков в США, 2007–2008 гг. JAMA 2010; 303: 242–249.
Дитц WH: Последствия ожирения в молодости для здоровья: детские предикторы болезней взрослых.Педиатрия 1998; 101: 518–525.
Тай А., Фолькмер Р., Бертон А.: Связь между симптомами астмы и ожирением у детей дошкольного возраста (4–5 лет). J Asthma 2009; 46: 362–365.
Wiegand S, Keller KM, Robl M, L’Allemand D, Reinehr T., Widhalm K, Holl RW: Полные мальчики с повышенным риском неалкогольной болезни печени: оценка 16 390 детей и подростков с избыточным весом или ожирением.Инт Дж. Обес (Лондон) 2010; 34: 1468–1474.
Lobstein T, Jackson-Leach R: Расчетное бремя детского ожирения и сопутствующих заболеваний в Европе. Часть 2. Количество детей с показателями заболеваний, связанных с ожирением. Int J Pediatr Obes 2006; 1: 33–41.
Chomtho S, Wells JC, Davies PS, Lucas A, Fewtrell MS: Ранний рост и состав тела в младенчестве.Adv Exp Med Biol 2009; 646: 165–168.
Ekelund U, Ong KK, Linne Y, Neovius M, Brage S, Dunger DB, Wareham NJ, Rossner S: Связь увеличения веса в младенчестве и раннем детстве с метаболическим риском у молодых людей. J Clin Endocrinol Metab 2007; 92: 98–103.
Баркер Д.Д.: Истоки развития хронических заболеваний взрослых.Acta Paediatr Suppl 2004; 93: 26–33.
Лукас А. Истоки здоровья и благополучия взрослых в процессе развития. Adv Exp Med Biol 2005; 569: 13–15.
Никлаус С., Богжио В., Шабане С., Иссанчу С.: перспективное исследование поиска разнообразия продуктов питания в детстве, подростковом и раннем взрослом возрасте.Аппетит 2005; 44: 289–297.
Лукас А: Программирование раннего питания: экспериментальный подход. J Nutr 1998; 128: 401S – 406S.
Роллс Б.Дж., Древновски А., Ледикве Дж. Х .: Изменение энергетической плотности диеты как стратегия управления весом.J Am Diet Assoc 2005; 105: S98 – S103.
Меннелла Дж. А., Зиглер П., Брифель Р., Новак Т.: Исследование кормления младенцев и детей ясельного возраста: типы продуктов, которыми кормят латиноамериканских младенцев и детей ясельного возраста. J Am Diet Assoc 2006; 106: S96 – S106.
Ресницоу К., Смит М., Барановски Т., Барановски Дж., Воган Р., Дэвис М.: двухлетнее отслеживание потребления фруктов и овощей детьми.J Am Diet Assoc 1998; 98: 785–789.
Прескотт С.Л., Смит П., Тан М., Палмер Д.Д., Синн Дж., Хантли С.Дж., Кормак Б., Хайне Р.Г., Гибсон Р.А., Макридес М.: Важность прикорма в раннем возрасте в развитии оральной толерантности: проблемы и разногласия. Pediatr Allergy Immunol 2008; 19: 375–380.
Грир Ф.Р.: Проблемы разработки рекомендаций по витамину D для младенцев и детей. Am J Clin Nutr 2004; 80: 1759S – 1762S.
Уордл Дж., Кук Л.Дж., Гибсон Э.Л., Сапочник М., Шейхам А., Лоусон М.: Повышение восприятия детьми овощей; рандомизированное исследование воздействия под руководством родителей.Аппетит 2003; 40: 155–162.
Дьюи К. Руководящие принципы прикорма ребенка, находящегося на грудном вскармливании. Вашингтон, Панамериканская организация здравоохранения, Всемирная организация здравоохранения, 2003 г. http://www.paho.org/English/AD/FCH/NU/Guiding_Principles_CF.htm (по состоянию на 19 сентября 2011 г.).

Автор Контакты

Джули А. Меннелла

Monell Chemical Senses Center

3500 Market Street

Philadelphia, PA 19104 (США)

Тел. +1 267 519 4880, электронная почта [email protected]

Подробности статьи / публикации

Предварительный просмотр первой страницы

Опубликовано онлайн: 27 апреля 2012 г.
Дата выпуска: апрель 2012 г.

Количество страниц для печати: 12
Количество рисунков: 1
Количество столов: 2

ISSN: 0250-6807 (печатный)
eISSN: 1421-9697 (онлайн)

Для дополнительной информации: https: // www.karger.com/ANM

Авторские права / Дозировка препарата / Заявление об ограничении ответственности

Авторские права: Все права защищены. Никакая часть данной публикации не может быть переведена на другие языки, воспроизведена или использована в любой форме и любыми средствами, электронными или механическими, включая фотокопирование, запись, микрокопирование или с помощью какой-либо системы хранения и поиска информации, без письменного разрешения издателя. .
Дозировка лекарства: авторы и издатель приложили все усилия, чтобы гарантировать, что выбор и дозировка лекарства, указанные в этом тексте, соответствуют текущим рекомендациям и практике на момент публикации.Тем не менее, ввиду продолжающихся исследований, изменений в правительственных постановлениях и постоянного потока информации, касающейся лекарственной терапии и реакций на них, читателю настоятельно рекомендуется проверять листок-вкладыш для каждого препарата на предмет любых изменений показаний и дозировки, а также дополнительных предупреждений. и меры предосторожности. Это особенно важно, когда рекомендованным агентом является новый и / или редко применяемый препарат.
Отказ от ответственности: утверждения, мнения и данные, содержащиеся в этой публикации, принадлежат исключительно отдельным авторам и соавторам, а не издателям и редакторам.Появление в публикации рекламы и / или ссылок на продукты не является гарантией, одобрением или одобрением рекламируемых продуктов или услуг или их эффективности, качества или безопасности. Издатель и редактор (-ы) не несут ответственности за любой ущерб, причиненный людям или имуществу в результате любых идей, методов, инструкций или продуктов, упомянутых в контенте или рекламе.

Выбор продуктов для прикорма на основе оптимальной пищевой ценности

Хейманн Дж., Рауб А. и Эрл А. Политика грудного вскармливания: глобальный сравнительный анализ. Орган здоровья Bull World 91 , 398–406, DOI: 10.2471 / BLT.12.109363 (2013).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

Бартц, С. и Фримарк, М. Патогенез и профилактика диабета 2 типа: родительские детерминанты, грудное вскармливание и питание в раннем детстве. Текущие сообщения о диабете 12 , 82–87 (2012).

Артикул PubMed Google ученый

Клемент, Э., Коэн, Р. В., Боксман, Дж., Джозеф, А. и Рейф, С. Грудное вскармливание и риск воспалительного заболевания кишечника: систематический обзор с метаанализом. Американский журнал клинического питания 80 , 1342–1352 (2004).

CAS PubMed Google ученый

ВОЗ. Всемирная организация здравоохранения . Вопросы здоровья: грудное вскармливание . Женева: ВОЗ , http://www.who.int/topics/breastfeeding/en/ (2012).

Крамер М. С. и Какума Р. In Защита младенцев с помощью человеческого молока 63–77 (Springer, 2004).

Ли, Р., Фейн, С. Б., Чен, Дж. И Груммер-Строун, Л. М. Почему матери прекращают грудное вскармливание: причины прекращения кормления матерями в течение первого года. Педиатрия 122 (Дополнение 2), S69–76, DOI: 10.1542 / peds.2008-1315i (2008).

Артикул PubMed Google ученый

Якуб А. и Гул С. Причины отказа от исключительно грудного вскармливания у детей в возрасте до шести месяцев. J Ayub Med Coll Abbottabad 25 (2013).

Альзахеб, Р. А. Факторы, связанные с ранним внедрением прикорма в Саудовской Аравии. Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения 13 , 702 (2016).

Артикул PubMed Central Google ученый

Хантер-Адамс, Дж., Майер, Л. и Ротер, Х.-А. Восприятие грудного вскармливания и раннего введения прикорма среди мигрантов в Кейптауне, Южная Африка. Международный журнал по грудному вскармливанию 11 , 29 (2016).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

10.

Лиампуттонг, П. Практика кормления грудных детей: межкультурная перспектива . (Springer Science & Business Media, 2010).

11.

Элизабет, К. и Винс, JD Модуль по модулю смешанных смесей, составленный: профессором Патрисией Х.К. Рондо (Бразилия, руководитель группы д-ром Х.Ю. Окафор (Нигерия), профессором Фабианом Эсамаи (Кения).

12.

Мухимбула, Х.С. и Исса-Захария, А. Устойчивое детское недоедание в Танзании: риски, связанные с традиционным прикормом (обзор). Африканский журнал пищевой науки 4 , 679–692 (2010).

Google ученый

13.

Баллард О. и Морроу А. Л. Состав грудного молока: питательные вещества и биоактивные факторы. Детские клиники Северной Америки 60 , 49–74 (2013).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

14.

Мусилова С., Рада В., Влкова Е. и Бунесова В. Благоприятное влияние олигосахаридов грудного молока на микробиоту кишечника. Полезные микробы 5 , 273–283 (2014).

CAS Статья PubMed Google ученый

15.

Бареннес, Х. и др. . Заменители грудного молока: новая старая угроза политике грудного вскармливания в развивающихся странах. Пример из страны с традиционно высоким уровнем грудного вскармливания. PloS one 7 , e30634 (2012).

ADS CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

16.

Slesak, G. et al. . Неправильное использование сливок для кофе в качестве заменителя грудного молока: смертельный случай, свидетельствующий о его частом использовании в деревне этнических меньшинств в Северном Лаосе. BMJ 337 , а1379 (2008 г.).

Артикул Google ученый

17.

Коутсудис, А., Кувадия, Х. М. и Кинг, Дж. Торговая марка грудного молока: содействие выживанию детей в условиях маркетинга молочных смесей. Ланцет 374 , 423–425 (2009).

Артикул Google ученый

18.

Дьюи К. Руководящие принципы прикорма ребенка, находящегося на грудном вскармливании (2003).

19.

Нанкумби, Дж. И Мулиира, Дж. К. Препятствия для практики вскармливания младенцев и детей: качественное исследование лиц, осуществляющих первичный уход в сельских районах Уганды. Журнал здоровья, народонаселения и питания 33 , 106 (2015).

PubMed PubMed Central Google ученый

20.

Хипгрейв Д. и др. . Плохая практика прикорма и высокая распространенность анемии среди детей грудного и раннего возраста в сельских районах центрального и западного Китая. Европейский журнал клинического питания 68 (2014).

21.

Хотц, К. и Гибсон, Р. Оригинальные сообщения — Практика прикорма и диета из прикорма среди отъемышей в сельских районах Малави. Европейский журнал клинического питания 55 , 841–849 (2001).

CAS Статья PubMed Google ученый

22.

Шмид, М., Эгеланд, Г., Саломейесудас, Б., Сатиш, П., Кунлейн, Х.Традиционное потребление продуктов питания и состояние питания матерей далитов в сельской местности Андхра-Прадеш, Южная Индия. Европейский журнал клинического питания 60 , 1277–1283 (2006).

CAS Статья PubMed Google ученый

23.

Фьютрелл М. и др. . Дополнительное питание: программный документ Комитета по питанию Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN). Журнал детской гастроэнтерологии и питания 64 , 119–132 (2017).

CAS Статья PubMed Google ученый

24.

Селлен Д. In Грудное вскармливание: раннее влияние на здоровье в будущем 253–282 (Springer, 2009).

25.

Пирс, Дж., Тейлор, М. и Лэнгли-Эванс, С. Сроки введения прикорма и риск детского ожирения: систематический обзор. Международный журнал ожирения 37 , 1295–1306 (2013).

CAS Статья PubMed Google ученый

26.

Каланда, Б. Ф., Верхофф, Ф. Х. и Брабин, Б. Практика грудного вскармливания и прикорма в связи с заболеваемостью и ростом у малавийских младенцев. Европейский журнал клинического питания 60 , 401–407 (2006).

CAS Статья PubMed Google ученый

27.

Соломонс, Н. и Воссенаар, М. Плотность питательных веществ в прикорме младенцев и детей ясельного возраста. Европейский журнал клинического питания 67 , 501–506 (2013).

CAS Статья PubMed Google ученый

28.

Park, S. E. et al. .Общественное лечение острого недоедания в развивающихся странах. Гастроэнтерол педиатр Hepatol Nutr 15 , 210–219, DOI: 10.5223 / pghn.2012.15.4.210 (2012).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

29.

Мелезе, Т. Состояние питания эфиопских продуктов для прикорма и прикорма: обзор (2013).

30.

Florêncio, T. Md. M. T., Ferreira, Hd.С., Франса, А. П. Тд, Кавальканте, Дж. К. и Савайя, А. Л. Ожирение и недоедание среди населения с очень низкими доходами в городе Масейо на северо-востоке Бразилии. Британский журнал питания 86 , 277–283 (2001).

Артикул PubMed Google ученый

31.

Орешич, М. Системная биология в исследованиях пищевых продуктов и питания. Foodomics: передовая масс-спектрометрия в современной науке о продуктах питания и питании , 539–550 (2013).

32.

Ван Оммен, Б. и Стирум, Р. Нутригеномика: использование системной биологии в области питания и здоровья. Текущее мнение в области биотехнологии 13 , 517–521 (2002).

Артикул PubMed Google ученый

33.

Shoaie, S. et al. . Количественная оценка вызванных диетой метаболических изменений микробиома кишечника человека. Клеточный метаболизм 22 , 320–331 (2015).

CAS Статья PubMed Google ученый

34.

Фергюсон, Э. Л., Дармон, Н., Бринд, А. и Премачандра, И. М. Руководящие принципы питания на основе пищевых продуктов могут быть разработаны и протестированы с использованием анализа линейного программирования. Журнал питания 134 , 951–957 (2004).

CAS PubMed Google ученый

35.

Фергюсон, Э. Л. и др. . Разработка оптимальных рекомендаций по прикорму на основе пищевых продуктов и определение ключевых «проблемных питательных веществ» с использованием целевого программирования. Журнал питания 136 , 2399–2404 (2006).

CAS PubMed Google ученый

36.

Янг, Й., Ван ден Брок, Дж. И Вейн, Л. М. Политика распределения готовых продуктов питания для уменьшения последствий недоедания среди детей в развивающихся странах. Труды Национальной академии наук 110 , 4545–4550 (2013).

ADS CAS Статья Google ученый

37.

Ким, С., Сун, Дж., Фу, М., Джин, Ю.-С. И Ким, П.-Дж. Раскрытие нутритивного ландшафта еды. PloS one 10 , e0118697 (2015).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

38.

Green, H. Должны ли пищевые продукты или питательные вещества быть в центре внимания руководящих принципов здорового питания? Бюллетень по питанию 40 , 296–302 (2015).

Артикул Google ученый

39.

Дармон, Н., Фергюсон, Э. и Бринд, А. Линейное и нелинейное программирование для оптимизации плотности питательных веществ в рационе населения: пример, основанный на диетах детей дошкольного возраста в сельских районах Малави. Американский журнал клинического питания 75 , 245–253 (2002).

CAS PubMed Google ученый

40.

О’Брайен, Э. Дж., Лерман, Дж. А., Чанг, Р. Л., Хайдук, Д. Р. и Палссон, Б. О. Модели метаболизма и экспрессии генов в масштабе генома расширяют и уточняют прогнозирование фенотипа роста. Мол сист Биол 9 , 693, DOI: 10.1038 / msb.2013.52 (2013).

PubMed PubMed Central Google ученый

41.

Förster, J., Famili, I., Fu, P., Palsson, B. Ø. И Нильсен, Дж. Реконструкция в масштабе генома метаболической сети Saccharomyces cerevisiae. Исследование генома 13 , 244–253 (2003).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

42.

Bordbar, A. et al. . Мульти-тканевая метаболическая сеть в масштабе генома для анализа физиологии систем всего тела. BMC системная биология 5 , 180 (2011).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

43.

Scalbert, A. et al. . Пищевой метаболом: окно в сторону диетического воздействия. Am J Clin Nutr 99 , 1286–1308, DOI: 10.3945 / ajcn.113.076133 (2014).

CAS Статья PubMed Google ученый

44.

Комбс, Г. Ф. и др. . Биомаркеры в питании: новые рубежи в исследованиях и применении. Анналы Нью-Йоркской академии наук 1278 , 1–10 (2013).

ADS CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

45.

Винсент, А. и др. . Блюда из сельди и курицы / свинины приводят к различиям в уровнях промежуточных продуктов TCA и метаболитов аргинина в плазме у мужчин и женщин с избыточным весом и ожирением. Molecular Nutrition & Food Research (2016).

46.

Mardinoglu, A. et al. . Интеграция клинических данных с метаболической моделью адипоцита человека в масштабе генома. Молекулярная системная биология 9 , 649 (2013).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

47.

Mardinoglu, A. et al. .Моделирование метаболизма гепатоцитов в масштабе генома выявляет дефицит серина у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Нац Коммуна 5 , 3083, DOI: 10.1038 / ncomms4083 (2014).

Артикул PubMed Google ученый

48.

Väremo, L. et al. . Реконструкция метаболической сети человеческих миоцитов, управляемая протеомами и транскриптомами, и ее использование для идентификации маркеров диабета. Отчеты сотовых 11 , 921–933 (2015).

Артикул PubMed Google ученый

49.

Ваг, В. Д. и Деоре, Б. Р. Готовая к употреблению лечебная пища (RUTF): обзор. Достижения в области наук о жизни и здравоохранения 2 , 1–15 (2015).

Google ученый

50.

Андервуд, Б.A. В разделе Регулирование питательных веществ во время беременности , Лактация , и младенческий рост 201–208 (Springer, 1994).

51.

Bamji, M., Prema, K., Jacob, C., Ramalakshmi, B. & Madhavapeddi, R. Взаимосвязь между материнским статусом витаминов B2 и B6 и уровнями этих витаминов в молоке на разных стадиях кормление грудью. Исследование в группе индийских женщин с низким доходом. Питание человека. Лечебное питание 40 , 119–124 (1986).

CAS PubMed Google ученый

52.

Прентис, А. и др. . Пищевые добавки для кормящих женщин Гамбии. I. Влияние на объем и качество грудного молока. Питание человека. Лечебное питание 37 , 53–64 (1983).

CAS PubMed Google ученый

53.

Аллен, Л. H. Витамины группы В в грудном молоке: относительная важность материнского статуса и потребления, а также влияние на статус и функции младенца. Достижения в области питания: Международный обзорный журнал 3 , 362–369 (2012).

CAS Статья Google ученый

54.

Гармендиа, М., Корвалан, С. и Уауи, Р. Решение проблемы недоедания при одновременном предотвращении ожирения: соблюдение баланса. Европейский журнал клинического питания 67 , 513–517 (2013).

CAS Статья PubMed Google ученый

55.

Фахмида, У., Сантика, О., Колопакинг, Р., Фергюсон, Э. Рекомендации по прикорму, основанные на местных продуктах, доступных в Индонезии. Бюллетень по продуктам питания и питанию 35 , S174 – S179 (2014).

Артикул PubMed Google ученый

56.

Иноуэ, М. и Биннс, К. В. Введение твердой пищи для младенцев в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Питательные вещества 6 , 276–288 (2014).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

57.

Faber, M. Прикорм, потребляемый сельскими младенцами в возрасте 6–12 месяцев в Южной Африке, не содержит достаточных питательных микроэлементов. Общественное питание 8 , 373–381 (2005).

Артикул PubMed Google ученый

58.

Wu Leung, W., Rauanheimo Butrum, R., Huang Chang, F., Narayana Rao, M. & Polacchi, W. Таблица состава пищевых продуктов для использования в Восточной Азии . (Продовольственная и сельскохозяйственная организация 1972 г.).

59.

Leung, W.-T. W., Busson, F. & Jardin, C. Таблица состава пищевых продуктов для использования в Африке . Vol. 1972 г. (ФАО Рим, 1968 г.).

60.

Иган М., Фрагодт А., Раатс М., Ходжкинс К. и Ламберс М. Важность согласования данных о составе пищевых продуктов в Европе. Европейский журнал клинического питания 61 , 813–821 (2007).

CAS Статья PubMed Google ученый

61.

Agency, F. S., Research, I. o. F. & England, P.H. McCance and Widdowson’s состав продуктов питания . (Королевское химическое общество, 2014 г.).

62.

Sanjurjo, P. et al . Состав жирных кислот скелетных мышц и жировой ткани у испанских младенцев и детей. Британский журнал питания 95 , 168–173 (2006).

CAS Статья PubMed Google ученый

63.

Виссер, Х.К.А. Питание и метаболизм плода и младенца . (М. Нийхофф, 1979).

64.

Орт Дж. Д., Тиле И. и Палссон Б. Ø. Что такое анализ баланса потоков? Природные биотехнологии 28 , 245–248 (2010).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

65.

Агрен, Р. и др. . Набор инструментов RAVEN и его использование для создания метаболической модели в масштабе генома для Penicillium chrysogenum. PLoS Comput Biol 9 , e1002980 (2013).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

Улучшенные рецепты обеспечивают лучший прикорм для детей раннего возраста: результаты испытаний на уровне сообществ в Бангладеш

ВОЗ. Руководящие принципы прикорма ребенка, находящегося на грудном вскармливании. Вашингтон, округ Колумбия: Руководство Панамериканской организации здравоохранения (ПАОЗ) / Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ); 2001.

Марторелл Р., Хан Л.К., Шредер Д.Г. Обратимость задержки роста: эпидемиологические данные у детей из развивающихся стран. Eur J Clin Nutr. 1994; 48: S45 – S57.

PubMed Google ученый

ВОЗ. Консультирование по вопросам кормления детей грудного и раннего возраста: интегрированный курс.Руководство для тренера. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2006.

ВОЗ. Влияние грудного вскармливания на младенческую и детскую смертность от инфекционных заболеваний в менее развитых странах: объединенный анализ. Группа совместных исследований ВОЗ по роли грудного вскармливания в предупреждении младенческой смертности. Ланцет. 2000; 355: 451–5.

Артикул Google ученый

Shrimpton R, Victoria CG, De Onis M, Lima RC, Blossner M, Clugston G.Мировые сроки замедления роста: последствия для вмешательств в области питания. Педиатрия 2001; 107: E75.

CAS Статья Google ученый

Обследование демографии и здравоохранения Бангладеш, NIPORT, Дакка, 2014 г .; 88–91.

Дьюи К.Г., Сет А. Систематический обзор эффективности и действенности вмешательств при прикорме в развивающихся странах. Matern Child Nutr. 2008; 4: 24–85.

Артикул Google ученый

Отслеживание прогресса в области питания детей и матерей: ЮНИСЕФ: Нью-Йорк. 2009 Пенни ME, Крид-Канаширо HM, Роберт RC, Нарро MR, Колфилд LE, Black RE. Эффективность образовательного вмешательства, проводимого через службы здравоохранения для улучшения питания детей раннего возраста: кластерное рандомизированное контролируемое исследование. Ланцет. 2005; 365: 1863–1872.

Артикул Google ученый

Кабир А.И. ПРОЕКТ промежуточных результатов. Начальные и промежуточные отчеты, 415.Сборник начальных и промежуточных отчетов, том 3 Состав пищевых продуктов и рацион питания (занятие IV) HKI / BBS / BRAC; 2010.

10.

Guldan GS, Fan HC, Ma X, Ni ZZ, Xiang X, Tang MZ. Обучение правильному питанию с учетом культурных особенностей улучшает вскармливание и рост детей в сельских районах провинции Сычуань, Китай. J Nutr. 2000; 130: 1204.

CAS Статья Google ученый

11.

Bhandari N, Mazumder S, Bahl R, Martines J, Black RE, Bhan MK.Образовательное мероприятие по продвижению надлежащей практики прикорма и физического роста детей грудного и раннего возраста в сельской Харьяне, Индия. J Nutr. 2004. 134: 2342–8.

CAS Статья Google ученый

12.

ФАО. Повышение продовольственной безопасности фермерских семей, пострадавших от неустойчивых цен на продукты питания. Содействие улучшенному прикорму с помощью рецептов, Руководство для популяризаторов питания в общинах, Камбоджа, Проект продовольственного фонда ФАО / ЕС.Продовольственная и сельскохозяйственная организация, 2011.

13.

Mohiduzzaman M, Banu CP, Bari ML, Tukun AB, Mannan MA, Bhattacharjee L. Таблица состава пищевых продуктов для Бангладеш, Центр перспективных исследований Института питания и пищевых продуктов: Университет Дакки; Дакка, 2013.

14.

ВОЗ. Индикаторы для оценки практики кормления детей грудного и раннего возраста, Часть 1 — Определения. Вашингтон, округ Колумбия, США: Всемирная организация здравоохранения, ЮНИСЕФ, USAID, AED, UCDAVIS, IFPRI; 2008 г.

15.

Дюфур К., Кауфманн Д., Марсланд Н. Усиление связи между устойчивостью и питанием. Устойчивость к продовольственной безопасности и питанию. 2014: 107–115.

16.

Рой С.К., Фукс Г.Дж., Махмуд З., Ара Дж., Ислам С., Шафик С. Интенсивное обучение правильному питанию с дополнительным кормлением или без него улучшает состояние питания детей с умеренным недоеданием в Бангладеш. J Health Popul Nutr. 2005; 23: 320–30.

CAS PubMed Google ученый

17.

Саксена В., Кумар П. Практика прикорма в сельской местности: исследование из квартала Дойвала, района Дехрадун. Индийский J Basic Appl Med Res. 2014; 3: 358–363.

Google ученый

18.

Фарах С., Карим М. Характеристики практики кормления и состояние питания младенцев в отдельных деревнях в Дхамрае. Bangladesh Med Res Counc Counc Bull. 2015; 41: 108–113.

CAS Статья Google ученый

19.

Салех Ф., Ара Ф, Хоке, штат Мэриленд, Алам, штат Мэриленд, практика дополнительного кормления среди матерей в отдельных трущобах города Дакка: описательное исследование. J Health Popul Nutr. 2014; 32: 89–93.

PubMed PubMed Central Google ученый

20.

Рой С.К., Джахан К. Улучшение состояния питания детей в возрасте от 6 до 24 месяцев путем просвещения по вопросам питания в пригородной общине Камрангичар в Бангладеш (представлено).

Способ приготовления прикорма, ключ, который вам нужно освоить

Как следует готовить детское питание? На какие вопросы следует обратить внимание матерям при приготовлении прикорма для своих малышей? Посмотрите, что говорят эксперты.Приготовить БАД

несложно. Ключ к

— найти правильный метод,

освоить научные шаги.

Вот несколько простых и практичных способов приготовления пищевых добавок.

может оказать некоторую помощь всем начинающим мамам.

редактировать / текст мечты / Ван Линь

Приготовление на пару

Среди широко используемых методов приготовления, «приготовление на пару» может максимально сохранить питательные вещества пищи и является предпочтительным методом приготовления.

Картофель, морковь, тыква и другие овощи, персики, яблоки, абрикосы, груши и другие фрукты с косточками можно «готовить на пару» для приготовления пищевых добавок, подходящих для младенцев. Время приготовления на пару

должно быть умеренным, чем больше время, тем больше потеря питательных веществ в пище; если времени недостаточно, пищу трудно приготовить на пару и она станет мягкой. В настоящее время большинство готовых пищевых добавок, продаваемых в супермаркетах, не содержат консервантов. Для достижения эффекта стерилизации требуется высокотемпературный нагрев, который может легко вызвать инактивацию или потерю некоторых питательных веществ.Это также причина того, что домашнее овощное и фруктовое пюре более питательны, чем готовые пищевые добавки, покупаемые в супермаркетах. Z2z

Приготовление или тушение

пища замачивается в воде во время процесса приготовления, что приводит к растворению водорастворимых витаминов и различных минералов в воде и их потере. Темно-зеленые овощи необходимо кипятить, чтобы удалить щавелевую кислоту, чтобы предотвратить соединение щавелевой кислоты с кальцием с образованием нерастворимого оксалата кальция, который влияет на усвоение кальция организмом.

Выпечка в духовке

помещает продукты в духовку для разогрева и запекания, так как они не соприкасаются с влагой, что снижает потерю питательных веществ. Однако в большинстве семей в нашей стране использование духовок не получило широкого распространения. Фрукты, такие как персики, яблоки и груши, можно «обжарить», чтобы сохранить их первоначальный вкус, и в то же время превратить их в «спелые» фрукты, чтобы уменьшить возникновение «синдрома оральной аллергии».

Микроволновое отопление

Микроволновые печи получили распространение в большинстве домашних хозяйств в нашей стране.Хотя микроволновые печи имеют определенные дефекты при приготовлении пищи, такие как неравномерное нагревание, они более удобны в использовании и нелегко терять питательные вещества при приготовлении пищи.

скороварка скороварка

скороварка скороварка может повысить эффективность варки или тушения, подходит для производства мясных добавок, особенно красного мяса (свинина, говядина, баранина и т. Д.). Поскольку время приготовления и добавление воды меньше, чем при кипячении или тушении, потери питательных веществ соответственно снижаются.

Процесс производства дополнительных продуктов питания:

Шаг 1

Наиболее часто используемые методы приготовления продуктов для прикорма — это приготовление на пару, варка, жарение или приготовление в микроволновой печи.

Если вы решили приготовить прикорм, рекомендуется отказаться от кипяченой воды. Поскольку есть много видов овощей и фруктов, которые содержат нитраты, корнеплоды и зеленые листовые овощи имеют самое высокое содержание. Часть нитратов растворяется в воде при кипячении, поэтому вареные овощи рекомендуется слить воду.

Step 2

Нарежьте приготовленные овощи или фрукты на мелкие кусочки и поместите их в блендер или кухонный комбайн.

Шаг 3

Если пища слишком густая, перед перемешиванием можно добавить соответствующее количество грудного молока. Это придаст ребенку привычный вкус прикорма, который подходит младенцам в месячном возрасте, которые рано добавляют прикорм.

рекомендует делать свежие пищевые добавки для младенцев каждый день или через день.Поскольку ребенок получает небольшое количество прикорма за один прием пищи, может быть расточительным делать прикорм в одиночку для ребенка. Рекомендуется использовать ингредиенты, оставшиеся от производства прикорма, в качестве сырья для приготовления пищи для взрослых дома в этот день.

можно использовать ранее хранившееся замороженное грудное молоко. Примечание. После размораживания замороженного грудного молока его нельзя заморозить повторно. Другими словами, если замороженное грудное молоко матери используется для приготовления фруктового, овощного или мясного пюре, приготовленный прикорм нельзя хранить в морозильной камере холодильника.

Согласно инструкции по применению сухих смесей, молочные смеси не рекомендуется замораживать. Причина в том, что легко вызвать отделение частиц жира и воды, что влияет на ощущение во рту, переваривание и всасывание жира, и в то же время может способствовать размножению бактерий. У ребенка

слишком слабый аппетит, возможно, вы не можете доедать пищевые добавки, которые готовите для него каждый раз. Если вы приготовите только то количество, которое подходит вашему ребенку, операция будет действительно хлопотной.Многие родители будут чувствовать то же самое, и каждый раз возникает определенная путаница в отношении количества прикорма, особенно для младенцев в месячном возрасте. Количество в одну-половину ложки действительно сложно. Как хранить консервы, купленные в супермаркете

обычно покупают консервы в супермаркетах емкостью от 100 до 220 грамм и сроком хранения от 6 до 18 месяцев. Перед кормлением ребенка каждый раз используйте чистую, сухую ложку, чтобы вычерпать из бутылочки количество, подходящее для вашего ребенка, затем плотно закройте крышку бутылочки и уберите ее в холодильник.

Если ребенок все еще «неудовлетворен» после еды, ему нужно взять чистую и сухую ложку, чтобы вычерпать прикорм из бутылочки, вместо того, чтобы использовать ложку, которую раньше кормили ребенку, чтобы предотвратить распространение бактерий. внесены в бутылку и вызывают порчу пищевых продуктов.

Как сэкономить пищевую добавку, сделанную самостоятельно?

Приготовленные фруктовые и овощные пюре хранятся в холодильнике. В помещении [мм1] В течение 48 часов после хранения мясное пюре можно безопасно есть в следующий раз в течение 24 часов.В течение 48 часов размножение бактерий в пище не достигнет уровня, вызывающего ее порчу, и в то же время в пище не будет «запаха холодильника». Время хранения сусла относительно короткое.

Приготовленное фруктовое пюре, овощное пюре и мясное пюре можно хранить в морозильной камере холодильника от 1 до 6 месяцев, в зависимости от того, может ли метод приготовления полностью удалить бактерии в пище. И когда вы съедите ее в следующий раз, качество и вкус еды будут ухудшаться после размораживания замороженной пищевой добавки.Если не получается закончить, замораживать повторно не рекомендуется. Поэтому не рекомендуется замораживать большое количество пищевых добавок для детского питания. Некоторые книги или веб-страницы рекомендуют хранить замороженные в холодильнике ингредиенты до 8–12 месяцев. Это время хранения в основном сырых свежих овощей и фруктов, а не готовых «мутных пищевых добавок». Срок хранения последних обычно короче, чем у свежих овощей и фруктов.

Способ размораживания замороженной пищевой добавки

Выньте достаточное количество пищевой добавки, чтобы ребенок мог есть в течение 1-2 дней для размораживания.Размороженные продукты нельзя снова заморозить. Поместите замороженные продукты в стеклянную емкость и приступайте к размораживанию и нагреванию.

СВЧ-нагрев (быстрое размораживание). Поместите стеклянную емкость с замороженными добавками в микроволновую печь. Установите время нагрева в микроволновой печи на 15–30 секунд в зависимости от количества пищи. После нагревания достаньте еду и перемешайте; положить в микроволновую печь и снова нагревать 15-30 секунд. Еще раз перемешайте после того, как достали его; после нескольких повторений, когда пища полностью растает и температура станет умеренной, еще раз перемешайте и затем накормите ребенка.Многократное перемешивание при нагревании в микроволновой печи необходимо для предотвращения неравномерного нагрева твердой пищи, вызывающего локальную высокую температуру, в то время как другие части все еще остаются замороженными, что влияет на эффективность нагрева и может ошпарить ребенка.

подогрев посуды (быстрое размораживание). Поместите замороженную пищевую добавку прямо в очищенную небольшую кастрюлю и установите минимальную мощность огня газовой плиты или индукционной плиты для нагрева, чтобы продукты не пригорели.

Горячая водяная баня (среднескоростное размораживание).Емкость с замороженной добавкой к пище (лучше металлическая) поставить в кастрюлю с горячей водой для нагрева на водяной бане. Отрегулируйте время ванны с горячей водой в зависимости от количества еды, обычно 10-20 минут.

холодильник с морозильной камерой (медленное размораживание). Накройте емкость с замороженными дополнительными продуктами и положите в холодильную камеру для размораживания. Этот метод может занять 8–12 часов, поэтому выбор этого метода размораживания требует предварительного планирования.

Размороженный дополнительный продукт можно хранить в холодильнике с морозильной камерой в закрытом виде в течение 48 часов.Вы должны каждый раз зачерпывать корм чистой сухой ложкой и не использовать ложку, которую кормили вашему ребенку. Хотя

описывает вышеуказанные методы хранения и размораживания, родителям настоятельно рекомендуется делать это каждый день, особенно летом.

▽

Ван Линь: окончил Медицинский научный центр Пекинского университета со степенью доктора педиатрии. В 2007 и 2014 годах он учился в Медицинской школе Чикагского университета и Вашингтонском университете соответственно.Он был бывшим директором департамента здравоохранения больницы китайско-японской дружбы, а теперь директором и главным врачом департамента здравоохранения Столичного института педиатрии. В этой отрасли он работает почти 20 лет, и он хорошо разбирается в вопросах вскармливания, роста и развития младенцев, врожденных дефектов и иммунизации детей с особыми характеристиками. Он также является членом Постоянного комитета отделения здоровья детей Китайской ассоциации профилактической медицины, руководителем группы профилактики заболеваний и вакцинации, а также членом экспертного комитета по детской неврологии Пекинской ассоциации врачей.Член Национальной ассоциации молодых ученых и технологов, член редакционной коллегии «Китайского журнала здоровья детей», рецензент «Китайского журнала педиатрии», рецензент Фонда капитального медицинского развития, рецензент Национального центра оценки медицины, член Европейского общества по генетическим метаболическим заболеваниям (SSIEM), Пекинский эксперт по оценке медицинских технологий. Он руководил и участвовал в ряде национальных, провинциальных и министерских проектов и опубликовал более 40 статей в стране и за рубежом.

Профиль эксперта

«Здоровье матери и ребенка»

Яйца: необходимое дополнительное питание

Автор: Джессика Айви, RDN, LDN

Центр питания яиц сотрудничал с Джессикой Айви, RDN, LDN, чтобы написать этот блог Почта.

Некоторые родители рады представить свои ребенка на твердую пищу, в то время как для других этот процесс вызывает нервную нагрузку. Независимо от того там, где они попадают в спектр, это важная веха для ребенка и может быть веселым семейным опытом.

Большинство младенцев готовы к прикорму около 6 месяцев. По данным Американской академии педиатрии, там недостаточно информации, чтобы предложить, какие продукты следует вводить в первую очередь и в каком порядке, но лучше всего представить как можно больше ингредиенты продуктов в любом порядке. ¹ Разные продукты содержат разные питательные вещества, поэтому более разнообразный рацион будет более полноценным. Также, пищевые предпочтения и вкусовые предпочтения устанавливаются на ранней стадии, поэтому младенцы сталкиваются со многими различные текстуры и вкусы с раннего возраста могут помочь установить на всю жизнь схемы здорового питания.

Раньше родителям говорили подождать до вводить детям аллергенные продукты, особенно если у них была семья история еды аллергия. Но революционное исследование ^2,3 показало, что начало гг. аллергенов, включая яйца, у младенца в возрасте около 6 месяцев помогает уменьшить вероятность развития аллергии на эту пищу.

Рассматривая первые продукты, родители должны выбирать продукты, богатые питательными веществами, с необходимыми питательными веществами для роста и развития.Яйца являются хорошим или отличным источником восьми основных питательных веществ, включая холин и лютеин, питательные вещества, которые важны для развития мозга, обучения и объем памяти. Кроме того, яйца содержат все питательные вещества, которые Американская академия Педиатрия перечисляет в качестве основных питательных веществ, поддерживающих нейроразвитие, а именно: белок, цинк, железо, холин, фолиевая кислота, йод, витамины A, D, B6 и B12, а также длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты. ⁴

Есть несколько способов заделки яиц. в диету младенца.Вот несколько идей, которые стоит рассмотреть:

Если родители не могут заставить своего ребенка пробовать новую пищу, помните, что многим младенцам и детям дошкольного возраста необходимо несколько раз употреблять одни и те же продукты, прежде чем принимать их.