Первая помощь при пищевых отравлениях кратко: Как оказать первую помощь при пищевом отравлении

Содержание

Первая помощь при отравлении — Грязинская ЦРБ

При употреблении в пищу некачественных продуктов питания, их неправильное приготовление и хранение, может возникнуть пищевое отравление – пищевая токсикоинфекция. Первые симптомы пищевого отравления могут проявиться через 2- 4 часа после приема пищи (в некоторых случаях и через 30 минут), а могут и через 20-26 часов.

Характерными признаками отравления пищей являются: • общее недомогание, тошнота, многократная рвота, схваткообразные боли в животе, частый жидкий стул, бледность кожных покровов, жажда, снижение артериального давления, учащение и ослабление пульса, бледность кожных покровов.

Меры, предпринимаемые при первых признаках отравления, направлены на максимальное выведение из организма токсинов и предупреждения обезвоживания.

1. Необходимо промыть желудок. Для этого необходимо выпить около двух стаканов теплой воды комнатной температуры и вызвать рвоту. Процедуру желательно проводить до выхода из желудка чистой воды.

2. Связываем токсины (предупреждаем их всасывание в кровь). Для этого надо принять активированный уголь (1 таблетка на 10кг массы тела) или смекту.

3. Очищение кишечника, как правило, происходит естественным путем, так как организм сам стремиться избавиться от отравляющих его веществ. Нельзя пытаться остановить этот процесс, принимая препараты от диареи. Напротив, если опорожнения не происходит можно выпить слабительное средство.

4. Важно помнить, что с выходом рвотных и каловых масс, организм теряет много воды, ее необходимо восполнять, чтобы избежать обезвоживания. Проще контролировать этот процесс, если после каждого приступа рвоты или опорожнения кишечника вы будете выпивать маленькими глотками около стакана теплой негазированной воды.

Обязательно вызвать скорую помощь, если: • Отравился ребенок до 3 лет, беременная женщина или пожилой человек. • Отравление сопровождается диареей более 10 раза за сутки, неукротимой рвотой или нарастающей слабостью. • Отравление сопровождается нехарактерными симптомами.

#ЗдоровыйРегионГрязинскийРайон #ГрязинскийРайон#ЗдоровыйРегион

#ЛипецкаяОбласть #ПодумайОЗдоровьеСегодня#Грязи #Больница

#ГрязинскаяМРБ #ГУЗГрязинскаяМРБ

Ядовитые грибы. Первая помощь при отравлении

Одними из самых тяжелых и распространенных пищевых отравлений являются отравления грибами. Тяжелые виды интоксикаций поражают сразу несколько систем жизнедеятельности человека. Самые опасные отравления грибами, которые часто заканчиваются летальным исходом – это отравление бледной поганкой (а также зеленой, весенней, зловонной). Иногда поганку путают с сыроежками, шампиньонами. Поганки содержат большое количество токсичных соединений, которые вызывают печеночную недостаточность, а также невроз клеток. Съедобные неядовитые грибы горкушки, валуи, грузди, волнушки, скрипицы, и некоторые другие содержат смолистые соединения, которые без правильной обработки, а также в случае если были собраны близ автотрасс, могут привести к воспалению желудка и кишечника. Такие грибы можно есть только после вымачивания в воде, которую постоянно меняют, а затем и засаливают на протяжении шести недель.

Что касается сортов грибов – сморчки и строчки, то в них содержится большое количество гельвеловой кислоты. Такая кислота приводит к распаду эритроцитов. Это, в свою очередь, может стать причиной заражения крови. И если вы являетесь любителем этих сортов грибов, то сначала их необходимо прокипятить два раза, каждый раз по 30-40 минут. Сразу после кипячения воду необходимо сливать. Еще до недавнего времени сорта грибов свинушки считались съедобными. Однако в последнее время участились случаи отравления, так что эти грибы сегодня считаются ядовитыми. Важно отметить то, что съедобные грибы также могут стать причиной пищевого отравления, если собраны в неблагополучных местах – вблизи дорог, комбинатов и предприятий. Грибы очень быстро впитывают в себя все окружающие токсические вещества, в особенности свинец, ртуть и кадмий. Также происходит накопление и других металлов, что становится источником отравлений.

О ядовитых свойствах некоторых грибов было известно человечеству много веков назад. Такие грибы еще при дворе цезарей в Древнем Риме становились грозным оружием в борьбе за власть. Действовало это оружие безотказно, отравление наступало внезапно, а медики того времени были неспособны чем-то помочь пострадавшим. Так погиб римский император Клавдий — любитель грибных блюд, римский папа Климент VII, французский король Карл VI. ядовитых грибов в Европе насчитывается около 80 видов, из них очень опасных -25. В Австрии еще в конце прошлого века продажа грибов были поставлена под полицейский надзор.

Различные виды ядовитых грибов появляются с ранней весны и до конца осени, так и пострадать от них можно в течение всего этого периода. Статистика учитывает только те случаи отравлений, которые обусловливают тяжелые заболевания или заканчиваются смертью. Такие отравления, в результате которых возникает расстройство желудочно-кишечной деятельности или другие болезненные симптомы, в основном остаются незарегистрированными. Надо отметить, что зачастую и сам пострадавший из-за своей неосведомленности относительно ядовитых грибов считает, что он болен по другим причинам.

В зависимости от состава и содержания ядовитые грибы в основном вызывают легкие непродолжительные заболевания, из которых наиболее частым является расстройство желудочно-кишечной деятельности, заканчивается выздоровлением. Но они могут вызывать и тяжелые, смертельные отравления. Следует заметить, что последствия отравления грибами зависят также от возраста и состояния здоровья человека, количества потребляемых грибов т.д. Правильное лечение возможно только при безошибочном определении вида гриба, который съел пострадавший. Очень важна первая помощь при отравлении грибами.

Яды, содержащиеся в грибах, делят на три группы.

Первую составляют яды местного возбуждающего действия (некоторые сыроежки, шампиньон желтокожий, недоваренные опята осенние настоящие) Они вызывают только нарушение пищеварения. Их действие проявляется через 1 -2 часа после потребления.

Вторая группа ядов (мухоморы) действует на нервные центры. Чувствуется отравление через 0,5 — 2 часа в форме сильной тошноты, рвоты, поноса с болями, головокружением, обмороком, чрезмерным потением, опьянением, приступом смеха, плача, галлюцинаций. Как правило, отравление проходит, но у некоторых людей ход его тяжелый. Больному непременно нужна врачебная помощь и постельный режим.

Третья группа ядов (бледная поганка и некоторые мухоморы) вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 8-48 часов. Яд попадает в желудок, однако пребывание его там не вызывает заметных признаков отравления. Даже тогда, когда яд, подхваченный кровью, достигает всех органов, на первых порах не заметно нарушений состояния здоровья. Проявляется отравление только, когда вещества достигли мозга и влияют на нервные центры, регулирующие деятельность определенных органов. После этого от усиления деятельности мускулатуры желудка чрезмерно выделяются желудочный сок и слизь, что является причиной сильной рвоты, поноса. Организм обезвоживается, сгущается кровь, наступает невыносимая жажда, синеют тубы, ногти, холодеют руки и ноги, возникают судороги. Впоследствии яд парализует нервы, регулирующие работу кровеносных сосудов. Сосуды расслабляются, в них задерживается кровь. Кровяное давление падает. Когда организм преодолевает эту стадию отравления, состояние больного на короткое время улучшается, однако именно тогда происходит жировое перерождение печени, почек, сердца. Состояние больного ухудшается, и почти всегда наступает смерть.

Первая помощь при отравлении грибам

При любом отравлении грибами необходимо срочно вызвать врача или отвезти пострадавшего в больницу. Пока не прибудет врач, больного нужно положить в постель. До наступления полного выздоровления рекомендуется постельный режим. Ведь при грибных отравлениях некоторое время наблюдается временное улучшение состояния больного, который, считая, что уже выздоровел, иногда пытается даже выполнять свою обычную работу, однако через несколько часов симптомы болезни возникают в еще более тяжелые форме. Поскольку тяжелые грибные отравления связаны с сильным и опасным для жизни угнетением сердечной деятельности и нарушением кровообращения, всевозможные напряжение человеку противопоказаны, на длительное время ему необходим полный покой.

Первая помощь. До прибытия врача пострадавшему нужно давать пить мелкими глотками соленую холодную воду. Это в определенной мере ослабляет тошноту, тяжелую рвоту. Кроме того, рекомендуется принимать холодный крепкий чай или кофе, а также мед и молоко. Спиртных напитка давать не следует, так как спирт облегчает всасывание грибных ядов. Крайне необходимо положить грелки на живот и к ногам больного. Остатки не съеденных грибов и их очистки надо оставить для лабораторного исследования.

Советы грибникам

*Собирайте только те грибы, о которых вам точно известно, что они съедобны.

*Грибы, в которых вы сомневаетесь, немедленно выбрасывайте.

*Перед употреблением в пищу еще раз внимательно пересмотрите собранные вами грибы, отбрасывая старые, червивые и подозрительные. Пластинчатые грибы, особенно сыроежки, старайтесь срезать с ножкой, чтобы убедится, что на ней нет пленчатого кольца. Помните, что среди пластинчатых съедобных грибов такое кольцо имеют только опенки, шампиньоны и гриб-зонтик пестрый.

*Собирая шампиньоны, особое внимание обратите на цвет пластинок. Он должен быть от розово-белого до буро-коричневого (но не белым!)

*Никогда не пробуйте сырых грибов, в которых вы сомневаетесь. Лучше всего собирать грибы ранним утром. Собранные в это время, они свежие, крепкие и хорошо сохраняются.

*Будьте в лесу заботливыми хозяевами. Не вырывайте грибов «с корнем», а срезайте их ножом, чтобы не повредить грибницу – очень нежную подземную часть гриба. Следует помнить, что одна грибница дает несколько плодовых тел, и уничтожение ее приводит к прекращению роста грибов в этом месте.

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ И ЖИВИТЕ ДОЛГО!

Зав.отд. профилактики Топораш В.А.

ПРОФИЛАКТИКА ОТРАВЛЕНИЙ У ДЕТЕЙ

Острые химические отравления у детей занимают одно из ПЕРВЫХ МЕСТ среди несчастных случаев.

Известно, что дети — самые неутомимые исследователи. Любопытство малышей толкает их на «подвиги»: добраться до коробочки с красивыми таблетками, похожими на конфетки, попробовать на вкус жидкость из красивой бутылки и т.д.‼ Родителям необходимо помнить, что вполне естественный детский познавательный интерес может привести к настоящей беде.

Скорая помощь ежедневно доставляют деток в отделение токсикологии с тяжёлыми отравлениями. Острые химические отравления у детей занимают одно из ПЕРВЫХ МЕСТ среди несчастных случаев. Наиболее часто они встречаются у детей ДО 3-Х ЛЕТ и носят случайный характер.

С какими отравлениями у маленьких деток чаще всего сталкиваются токсикологи??? В ход может идти всё, что угодно, но чаще: Оставленные в доступном для ребёнка месте ЛЕКАРСТВА рано или поздно будут ОБЯЗАТЕЛЬНО испробованы на вкус. Детки не только с удовольствием выпивают сладкие сиропы, но и разжёвывают весьма горькие таблетки.

Родителям следует помнить, что БЕЗОПАСНЫХ лекарств НЕТ!!!. А доза препарата, нормальная для взрослого, может оказаться смертельной для ребёнка. Любимый НАФТИЗИН и другие капли в нос. Часто детки сами пробуют тот самый флакончик, который спрятан у мамы под подушкой. Да и нередко родители, самостоятельно леча ребенка, превышают дозу, кратность применения или используют взрослую концентрацию препарата, что приводит к тяжелым отравлениям.

С какими отравлениями у детей чаще всего сталкиваются врачи отделения токсикологи? Бытовая химия, содержащая, как правило, КИСЛОТЫ и ЩЕЛОЧИ, упакована в яркие бутылки. Нередко родители эту химию хранят в доступных для ребёнка местах, ведь они твёрдо уверены, что всё это несъедобно. А дети в силу познавательных особенностей это проливают, высыпают и обязательно слизывают, съедают. Им не важно, что это несъедобно.

Жидкость для розжига костров и другие нефтепродукты — также в бутылках с яркими этикетками. Не заинтересовать любопытного малыша это не может.

Растения, грибы, ягоды — детки часто срывают и едят, подражая маме или бабушке, которые любят давать с грядки. Не спускайте глаз с детей!!! Про грибы — отдельная тема, давать ребёнку до 10 лет не стоит блюдо приготовленные из грибов, даже, если вы уверены в их съедобности.

И многое-многое другое ребёнок может попробовать на вкус. Развивающие игры , конструтруктор содержащие магнитные шарики, должны играть дети только соответствующего возраста указанные на упаковке, в том числе, содержащие ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКТИВЫ. И под строгим контролем родителей. И насчёт батареек тоже не забываем. И никакие отговорки типа «я отвернулась на секунду» не помогут, дети в эту секунду способны на многое!!! Кстати, иногда и старшие дети помогают маленьким дотянуться до желаемого. Помним, что исследовательский рефлекс у маленького ребёнка — один из сильнейших. Поэтому маленькие дети очень любопытны и пытаются попробовать на язык абсолютно всё. А сейчас сами для себя ответьте на простейшие вопросы:

У вас под раковиной стоит бытовая химия?
В ванной стоит на полу шампунь для волос/краска/ стиральный порошок, ополаскиватель, моющие средства? Вся ХИМИЯ должна находится в недоступном для ребёнка месте.
Помним, что вещества, содержащие кислоты и щелочи, нельзя переливать в емкости из-под пищевых продуктов, напитков, даже если оставлена предупреждающая надпись. Взрослый может её не заметить, а ребёнок не сможет прочесть. Хранить только в оригинальной упаковке под замком.
Где хранится Ваша аптечка? Лекарства, должны храниться в заводской упаковке в недоступном для детей месте. Иногда хранят в чашке, стакане и т.д. ЭТО НЕ ДОПУСИМО. Следите, чтобы лекарства, которые вы принимаете, не были разбросаны по дому. Не забываем про нафтизин и другие капли в нос!
Мамина сумочка, косметичка в прихожей не на самой высокой полке?
Не оставляйте детей одних на кухне. Не поворачивайтесь к ним спиной. Иногда достаточно — «я отвернулась на секунду».
Приправы, которые могут быть опасны для детей — уксус, острый перец, отодвигайте от края стола, чтоб малыш не смог дотянуться. Это касается и алкоголя.
Не надо приучать ребёнка относится к витаминам, как к конфете, он должен чётко понимать, что это лекарство. И при ребёнке не принимайте лекарства внутрь, ведь малыши так любят повторять за взрослыми.
На даче, на пикнике оставлять детей без присмотра нельзя!!!! Внимательно осмотрите территорию, где будет находиться Ваш ребёнок.

Что делать, если ребёнок отравился:

Следует немедленно вызвать скорую помощь по телефон 03, с мобильного 003, или 112. Не надо заниматься самолечением. Все остатки съеденного или выпитого вещества (лекарства, средства бытовой химии и др.) необходимо срочно извлечь изо рта ребёнка и оставить для врача.

Стоит ли вызывать скорую, если диагноз отравление очень сомнителен?

СТОИТ!!!! Если есть малейшее подозрение, необходимо вызвать 03. Помните, что симптомы отравления могут появляться не сразу.

Wholesale Cheap Nike, Jordans, Adidas, Air Max Shoes China Sale Online

Ботулизм

\nСпоры, вырабатываемые Clostridium botulinum устойчивы к высоким температурам и широко распространенные в окружающей среде. При отсутствии кислорода эти споры прорастают, развиваются и начинают выделять токсины. Существует 7 разных форм ботулотоксина – типы A – G. Четыре из них (типы A, B, E и в редких случаях F) вызывают ботулизм человека. Типы C, D и E вызывают болезнь у млекопитающих, птиц и рыб.

\nБотулотоксины попадают в организм при потреблении продуктов, не прошедших надлежащую обработку, в которых бактерии или споры выживают и вырабатывают токсины. Основной причиной ботулизма человека является пищевая интоксикация, но он может быть вызван кишечной инфекцией у детей грудного возраста, раневыми инфекциями и в результате вдыхания.

Симптомы пищевого ботулизма

\nБотулотоксины нейротоксичны и поэтому оказывают воздействие на нервную систему. Для пищевого ботулизма характерен нисходящий вялый паралич, который может приводить к дыхательной недостаточности.

\nРанними симптомами являются сильная утомляемость, слабость и головокружение, за которыми обычно следуют затуманенное зрение, сухость во рту, а также затрудненные глотание и речь. Могут также иметь место рвота, диарея, запор и вздутие живота. По мере прогрессирования болезни может появляться слабость в шее и руках, после чего поражаются дыхательные мышцы и мышцы нижней части тела. Температура не повышается и потери сознания не происходит.

\nПричиной этих симптомов является не сама бактерия, а вырабатываемый ею токсин. Симптомы обычно появляются через 12–36 часов (минимум через 4 часа и максимум через 8 дней) после экспозиции. Показатели заболеваемости ботулизмом низкие, но показатели смертности высокие в случае, если не будет быстро поставлен правильный диагноз и незамедлительно предоставлено лечение (введение на ранних стадиях антитоксина и интенсивная искусственная вентиляция легких). Болезнь может заканчиваться смертельным исходом в 5–10% случаев.

Экспозиция и передача

Пищевой ботулизм

\nC. botulinum является анаэробной бактерией — это означает, что она может развиваться только при отсутствии кислорода. Пищевой ботулизм развивается в случае, когда бактерии C. botulinum растут и вырабатывают токсины в пищевых продуктах до их потребления. C. botulinum вырабатывает споры, которые широко распространены в окружающей среде, включая почву, а также речную и морскую воду.

\nРост бактерий и выработка токсина происходят в продуктах с низким содержанием кислорода и при определенном сочетании температуры хранения и параметров консервации. Чаще всего это происходит в пищевых продуктах легкой консервации, а также в продуктах, не прошедших надлежащей обработки, консервированных или бутилированных в домашних условиях. В кислой среде (pH менее 4,6) развития C. botulinum не происходит, и поэтому в кислых продуктах токсин не вырабатывается (однако низкий уровень pH не разрушает токсинов, выработанных ранее). Для предотвращения роста бактерий и выработки токсина используются также низкие температуры хранения в сочетании с определенными уровнями содержания соли и/или кислотности.

\nБотулотоксин обнаружен в широком ряде пищевых продуктов, включая низкокислотные консервированные овощи, такие как зеленая фасоль, шпинат, грибы и свекла; рыбу, такую как консервированный тунец, ферментированная, соленая и копченая рыба; и мясные продукты, такие как ветчина и сосиски. Продукты питания меняются в зависимости от стран и отражают местные особенности питания и методики консервации пищевых продуктов. Иногда ботулотоксины обнаруживаются в продуктах промышленного приготовления.

\nНесмотря на то, что споры C. botulinum устойчивы к высоким температурам, токсин, вырабатываемый бактериями, которые развиваются из спор в анаэробных условиях, разрушается при кипячении (например, при температуре внутри >85C в течение пяти или более минут). Поэтому, чаще всего причиной ботулизма человека являются готовые к употреблению продукты в упаковках с низким содержанием кислорода.

\nДля выяснения причины и предотвращения дальнейших случаев заболевания необходимо незамедлительно получить образцы продуктов, причастных к предполагаемым случаям заболевания, поместить их в надлежащие герметически закрытые контейнеры и направить в лаборатории.

Детский ботулизм

\nДетский ботулизм развивается, в основном, у детей в возрасте до 6 месяцев. В отличие от пищевого ботулизма, вызываемого потреблением уже выработанных токсинов в пищевых продуктах (см. пункт «a» выше), детский ботулизм развивается в случае, когда дети проглатывают споры C. botulinum, из которых развиваются бактерии, колонизирующие кишечник и выделяющие токсины. У большинства взрослых людей и детей старше 6 месяцев этого не происходит, потому что естественные защитные механизмы кишечника, формирующиеся позже, предотвращают прорастание спор и рост бактерий.

\nКлинические симптомы у детей грудного возраста включают запор, потерю аппетита, слабость, измененный плач и четко выраженную утрату способности держать головку. Существует несколько вероятных источников инфицирования детским ботулизмом, но определенное число случаев заболевания ассоциируется с медом, зараженным спорами. Поэтому, родителям и лицам, осуществляющим уход за детьми, не следует давать мед детям в возрасте до 1 года.

Раневой ботулизм

\nРаневой ботулизм развивается редко, в случаях, когда споры попадают в открытую рану и способны размножаться в анаэробных условиях. Симптомы схожи с пищевым ботулизмом, но могут появляться через две недели. Эта форма болезни связана с токсикоманией, в частности с инъекциями героина.

Ботулизм в результате вдыхания

\nБотулизм редко развивается в результате вдыхания. Такие случаи не происходят в естественных условиях, они связаны, например, со случайными или предумышленными событиями (такими как биотерроризм), которые приводят в высвобождению токсинов в аэрозолях. Клиническая картина в случае ботулизма, развивающегося в результате вдыхания, схожа с клинической картиной при пищевом ботулизме. Средняя летальная доза для людей оценивается на уровне 2 нанограммов ботулотоксина на килограмм веса тела, что примерно в 3 раза превышает аналогичный показатель в случаях пищевого ботулизма.

\nСимптомы появляются через 1–3 дня после вдыхания токсинов или через более длительный период времени в случае более низких уровней интоксикации. Симптомы развиваются так же, как и при пищевом ботулизме, и на завершающей стадии происходит паралич мышц и недостаточность дыхания.

\nПри подозрении на воздействие токсина путем вдыхания аэрозоли необходимо предотвратить дополнительное воздействие на пациента и других людей. Следует снять с пациента одежду и хранить ее в полиэтиленовых пакетах до тех пор, пока она не будет тщательно выстирана в воде с мылом. Пациент должен принять душ и незамедлительно пройти дезинфекцию.

Другие типы интоксикации

\nТеоретически ботулизм может передаваться через воду в результате проглатывания токсина, выработанного ранее. Однако, учитывая тот факт, что при обработке воды (такой как кипячение или дезинфекции 0,1-процентным раствором гипохлорита) токсин разрушается, такой риск считается низким.

\nБотулизм неопределенного происхождения обычно регистрируется среди взрослых людей в тех случаях, когда не установлен источник пищевого или раневого ботулизма. Эти случаи сопоставимы с детским ботулизмом и могут происходить при изменении нормальной флоры кишечника в результате хирургических вмешательств или терапии антибиотиками.

\nЗарегистрированы неблагоприятные реакции на чистый токсин, используемый среди пациентов в медицинских и/или косметических целях, дополнительную информацию см. ниже в разделе «Ботокс»).

Ботокс

\nБактерия C. botulinum используется для производства ботокса — фармацевтического препарата, применяемого преимущественно для инъекций в клинических и косметических целях. Для ботокса используется очищенный и сильно разбавленный ботулинический нейротоксин типа А. Процедуры проводятся в медицинских учреждениях в соответствии с потребностями пациента и обычно хорошо переносятся, хотя в редких случаях наблюдаются побочные реакции.

Диагностирование и лечение

\nДиагноз обычно ставится на основе истории болезни и клинического осмотра при последующем лабораторном подтверждении, включающем демонстрацию присутствия ботулотоксина в сыворотке, стуле или пищевых продуктах или выращивание культуры C. botulinum в образцах стула, раневой жидкости или пищевых продуктов. Иногда ставится ошибочный диагноз ботулизма, так как его часто принимают за инсульт, синдром Гийена-Барре или тяжелую миастению.

\nПосле постановки клинического диагноза необходимо как можно скорее ввести антитоксин. Раннее введение антитоксина эффективно снижает показатели смертности. В случае тяжелого ботулизма требуется поддерживающая терапия, в частности искусственная вентиляция легких, которая может требоваться в течение нескольких недель и даже месяцев. Антибиотики не требуются (за исключением случаев раневого ботулизма). Существует вакцина против ботулизма, но она редко используется, так как ее эффективность не оценена полностью и были зарегистрированы неблагоприятные реакции.

Профилактика

\nПрофилактика пищевого ботулизма основана на надлежащей практике приготовления пищевых продуктов, в частности во время тепловой обработки/стерилизации, и гигиене.

\nПищевой ботулизм можно предотвращать путем инактивации бактерии и ее спор в стерилизованных путем нагрева (например, в автоклаве) или консервированных продуктах или путем подавления роста бактерий и выработки токсинов в других продуктах. Вегетативные формы бактерии могут быть уничтожены при кипячении, но споры могут оставаться жизнеспособными даже при кипячении в течение нескольких часов. Тем не менее, споры можно уничтожить путем тепловой обработки при очень высоких температурах, например при промышленном консервировании

\nПромышленной тепловой пастеризации (включая пастеризованные продукты в вакуумной упаковке и продукты горячего копчения) может быть недостаточно для уничтожения всех спор и, поэтому, безопасность этих продуктов должна быть основана на предотвращении бактериального роста и выработки токсина. Низкие температуры в сочетании с содержанием соли и/или кислой средой препятствуют росту бактерий и выработке токсина.

\nБрошюра ВОЗ «Пять важнейших принципов безопасного питания» служит основой образовательных программ для подготовки лиц, занимающихся обработкой и приготовлением пищевых продуктов, и для просвещения их потребителей. Они особенно важны для предотвращения пищевых отравлений.

\nЭто следующие пять принципов:

соблюдайте чистоту;
отделяйте сырое от готового;
проводите тщательную тепловую обработку;
храните продукты при безопасной температуре;
используйте чистую воду и чистое пищевое сырье.

Деятельность ВОЗ

\nВспышки ботулизма происходят редко, но они являются чрезвычайными ситуациями в области общественного здравоохранения, которые требуют быстрого распознания для выявления источника инфекции, определения типа вспышки болезни (среди естественных, случайных или потенциально преднамеренных), предотвращения других случаев заболевания и эффективного лечения пострадавших пациентов. Успех лечения в значительной мере зависит от раннего диагностирования и быстрого введения ботулинического антитоксина.

\nРоль ВОЗ в принятии ответных мер на вспышки ботулизма, которые могут иметь международное значение, заключается в следующем:

Эпиднадзор и выявление: ВОЗ поддерживает усиление национальных систем эпиднадзора и международного предупреждения для обеспечения быстрого выявления вспышек болезней на местах и принятия эффективных международных ответных мер. Основным инструментом ВОЗ для проведения эпиднадзора, осуществления координации и принятия ответных мер является Международная сеть органов по безопасности пищевых продуктов (ИНФОСАН), которая связывает национальные органы государств-членов, ответственных за управление событиями в области безопасности пищевых продуктов. Эта сеть находится в совместном управлении ФАО и ВОЗ.
Оценка риска: в основе ответных мер ВОЗ лежит методология оценки риска, которая включает определение типа вспышки болезни — является ли она естественной, случайной или, возможно, преднамеренной. ВОЗ также предоставляет научные оценки в качестве основы для международных стандартов безопасности пищевых продуктов, руководящих принципов и рекомендаций, разрабатываемых Комиссией Кодекс Алиментариус.
Изоляция источника инфекции: ВОЗ координирует деятельность с национальными и местными органами для сдерживания дальнейшего распространения вспышек болезней.
Оказание содействия: ВОЗ координирует действия международных учреждений, экспертов, национальных лабораторий, авиакомпаний и коммерческих организаций по мобилизации оборудования, средств и материалов, необходимых для принятия ответных мер, включая поставки и введение ботулинического антитоксина.

«,»datePublished»:»2018-01-10T10:22:00.0000000+00:00″,»image»:»https://www.who.int/images/default-source/imported/foodborne-trematodiases-jpg.jpg?sfvrsn=3f9ed163_0″,»publisher»:{«@type»:»Organization»,»name»:»World Health Organization: WHO»,»logo»:{«@type»:»ImageObject»,»url»:»https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg»,»width»:250,»height»:60}},»dateModified»:»2018-01-10T10:22:00.0000000+00:00″,»mainEntityOfPage»:»https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/botulism»,»@context»:»http://schema.org»,»@type»:»Article»};

Первая помощь при тепловом и солнечном ударе

Риск получить тепловой удар существует не только летом. Достаточно находиться в душном, плохо проветриваемом помещении с повышенной влажностью. Если при этом на вас еще и одежда, мешающая нормальному потоотделению – риск получить тепловой удар возрастает многократно.

Сначала вы ощущаете сухость во рту и сильную жажду. Если у вас при этом еще и начинает болеть голова или появляется головокружение, сопровождающееся слабостью и тошнотой, лучше прислушаться к «крику о помощи» организма и принять необходимые меры. Иначе тепловой удар неминуем.

Первое, что вы должны сделать, это обеспечить нормальный доступ кислорода к телу и восстановить теплообмен. Снимите с себя лишнюю, мешающую одежду. Если есть возможность — охладите тело с помощью воды. Еще лучше сделайте из мокрого полотенца или салфетки компресс на голову. Испаряющаяся вода поможет снизить температуру. Если есть возможность принять освежающий прохладный душ — сделайте это немедленно! Помните, тепловой удар наступает быстро, и, чем решительнее и энергичнее окажутся ваши действия – тем меньше шансов его получить.

Никогда не надейтесь, что симптомы пройдут «сами собой». Не забывайте, что от теплового удара ежегодно умирают тысячи людей. Те же действия примените и к человеку, который не уберег себя от теплового удара. Помогите пострадавшему уйти в более прохладное место и обеспечьте ему нормальный теплообмен, как было указано выше. Еще лучше — найдите помещение с кондиционером или хотя бы с вентилятором. Помогите пострадавшему снять одежду. Если он потерял сознание, вам придется раздеть его самому. Не забудьте про компресс на голову!

Оказав первую помощь, попытайтесь поместить пострадавшего под душ или в ванну, а если такой возможности нет – протрите его тело мокрым полотенцем. Не важно, каким способом, но главная задача – немедленно охладить организм.

Улучшить теплоотдачу можно еще и применяя массаж рук и ног, который поможет восстановить нормальное кровообращение и обеспечит отток тепла. Делайте эти процедуры очень осторожно, и лучше – вдвоем.

Охлаждать организм следует только до достижения его нормальной температуры, которую желательно контролировать с помощью термометра. После этого внимательно следите за состоянием больного, и, естественно, оставайтесь с ним до прибытия врачей скорой помощи или во время поездки в больницу.

Солнечный удар

Если вы продолжительное время находитесь под палящими лучами летнего солнца, у вас появляется риск близко познакомиться с еще одной разновидностью теплового удара – солнечным ударом. Вероятность его очень высока, особенно если вы пренебрегаете элементарными средствами защиты в виде шляпы или иного головного убора.

Симптомы солнечного удара и симптомы обычного теплового удара схожи. Все начинается как обычно: появляется сухость во рту и сильная жажда, затем начинает болеть, а иногда и кружиться, голова. У некоторых появляется шум в ушах. Потом приходит тошнота, а иногда начинается рвота. В дополнение ко всем вышеперечисленным симптомам может добавиться еще и тяжелый солнечный ожог, вызванный воздействием ультрафиолета, которого так много в далеко не ласковых в жаркий день лучах солнца.

Приемы оказания первой помощи аналогичны вышеприведенным для теплового удара. Точно также переведите или перенесите пострадавшего в прохладное место, на свежий воздух и разденьте его, затем – уложите. Обеспечьте ему покой и тишину. Положите ему на голову холодный мокрый компресс или лед. Убедитесь, что он не получил еще и сильного солнечного ожога. Если это произошло, обязательно перевяжите пораженный участок чистой тканью или бинтом, можно также смазать ожог кремом или сметаной.

В любом случае — вызовите пострадавшему «Скорую помощь», или сами доставьте его в больницу.

Помните, что солнечного удара легко можно избежать. Для этого, всего лишь, необходимо в солнечную погоду одеваться в свободную одежду светлых тонов и. не пренебрегать головным убором. Любители позагорать также должны помнить, что необходимо использовать солнцезащитные средства и головные уборы.

Что пить в жару?

1. Лучше всего – пить обычную воду. На каждую 1000 потребляемых килокалорий рекомендуется выпивать около литра воды. Если это вода из центрального водопровода или из вашего личного колодца, или из личной/коллективной скважины, вы должны быть уверены, что это вода хорошего качества.

Если пьём минеральную воду, то только столовую (с содержанием солей до 1 г. на литр), не лечебную (если, конечно, вам не назначена лечебная минеральная вода врачом). При этом следует знать, что стеклянная бутылка предпочтительнее пластиковой, а негазированная вода полезнее газированной. Газированные минеральные воды (особенно если их газировали искусственным путем) могут нарушить кислотно-щелочное равновесие организма.

2. На втором месте после воды – прохладный, слабо заваренный чай, желательно с лимоном. В пользу зеленого чая – высокое содержание флавоноидов, которые положительно воздействуют на сосуды. В пользу чёрного – входящий в его состав кофеин, который лучше тонизирует.

3. На третьем месте – соки и нектары с небольшим содержанием сахара. Но не забудьте: пить их надо натощак или между приемами пищи – за час-полтора до или после еды. И ограничиться двумя-тремя стаканами в день.

4. На четвёртом месте – молоко (с жирностью до 3,5%) и кисломолочные продукты (кефир, ряженка, йогурт и простокваша).

Что не пить в жару?

Сладкие газированные напитки, кофе, пиво и крепкие алкогольные напитки. Всё это в жару даёт нагрузку на сердце и сосуды и может представлять серьезную опасность для здоровья даже самого крепкого человека.

Как пить в жару?

1. Желательно пить либо за полчаса до еды, либо через час после. Тогда поступающая жидкость не будет мешать нормальному пищеварению.

2. За один раз не стоит выпивать больше 150-200 мл воды, это приводит к чрезмерной нагрузке на сердце и почки.

3. При физической нагрузке пить рекомендуется до, во время и после нее. Предпочтение следует отдавать жесткой воде, содержащей большое количество калия, магния и других электролитов.

4. Не следует пить слишком холодную воду, потому что вода температурой ниже 20-ти градусов никогда не утоляет жажду, ведь температура в желудочно-кишечном тракте человека – 36°С и выше, и при попадании туда холодной воды происходит охлаждение слизистой обо-лочки и затормаживание процессов пищеварения и всасывания. Сосуды слизистой кишечника рефлекторно сжимаются от холода, вода не посту-пает из кишечника в кровь, и организм долго не может «напиться».

Как один из вариантов рекомендуем следующий питьевой режим:

1. С утра, до и после завтрака можно выпить чая, кофе, воды или сока столько, сколько хочется. В дальнейшем, на протяжении ближайших двух часов, не пить вообще или устранять сухость во рту небольшим глотком воды. Кстати, если перетерпеть первое острое желание пить, то в дальнейшем жажда переносится легче.

2. В течение третьего и четвёртого часа небольшими глотками выпить один стакан прохладной воды. Перед обедом можно позволить себе еще стаканчик прохладительного напитка, зато уже спустя час после обеда можно пить столько, сколько хочется.

3. Схожий порядок питьевого режима следует соблюдать и во второй половине дня, то есть в ближайшие два часа после утоления жажды больше не пить, а в течение следующих двух часов выпивать стакан прохладной воды. Перед ужином придется ограничиться одним стаканом жидкости. На ночь лучше не пить.

8 класс. ОБЖ. Первая помощь при бытовых отравлениях — Первая помощь при отравлении лекарствами и бытовой химией

Комментарии преподавателя

Первая помощь при отравлении снотворным

При отравлении снотворным (люминал, веронал, барбамил и др.) после краткой фазы возбуждения наступают сонливость, переходящая в глубокий сон, и затем потеря сознания. Зрачки сужены, мышцы расслаблены, давление резко снижено. Наблюдается задержка стула и мочи. Смерть может наступить при остановке дыхания и сердечной деятельности.

Для оказания первой помощи необходимо:
• промыть желудок с последующим введением активированного угля и 25-30 г солевого слабительного;
• давать чай и кофе в большом количестве;
• согреть больного;
• вызвать «скорую помощь».

Что такое отравления средствами бытовой химии?

Правильное использование препаратов бытовой химии обычно не вызывает острых отравлений. Отравления возможны вследствие неправильного применения определенного химического препарата и несоблюдения инструкции производителя.

Опасность для детей

Чаще всего отравления препаратами бытовой химии получают дети 2-3 лет, которые из-за любопытства, привлеченные запахом и яркими упаковками, проглатывают порошки, вдыхают их пары и т.п. Отравления препаратами бытовой химии занимают третье место после отравлений лекарствами и никотином. Вредное воздействие этих препаратов на здоровье может проявиться не сразу. Химические вещества, содержащиеся в различных препаратах бытовой химии, даже при правильном их использовании могут представлять опасность для здоровья человека, например, вызвать хронические отравления или способствовать образованию раковой опухоли. Кроме того, многие вещества могут вызвать аллергию. Также возможно непрямое отравление препаратами бытовой химии, когда химические вещества попадают в организм человека с пищей или загрязненной водой.

Симптомы отравления бытовой химией
• Тошнота.
• Рвота.
• Одышка.
• Головная боль.
• Нарушения сознания.
• Появление пены изо рта, судороги.

Причины отравления средствами бытовой химии

Во многих препаратах бытовой химии содержатся активные вещества, которые при попадании на слизистые оболочки организма человека могут привести к отравлению, например, при их вдыхании или глотании.

Стиральный порошок и моющие средства — очень вредные вещества

В препаратах бытовой химии содержится много вредных веществ. Например, при использовании чистящих средств для туалета образуются вредные щелочные газы (аммиак), вызывающие сильное раздражение и тошноту. Кроме того, у чувствительных людей аммиак может вызвать и крапивницу. Поэтому эти средства следует применять только в хорошо проветриваемых помещениях. При неправильном использовании препаратов бытовой химии, содержащих соединения хлора, выделяется хлорный газ. При сильном повышении концентрации хлора в воздухе, вдыхаемом человеком, возможна остановка кровообращения и дыхания. Слишком большая концентрация вредных веществ (например, содержащихся в некоторых пятновыводителях или средствах для чистки ковров) в непроветриваемом помещении может вызвать покраснение кожи, тошноту и головокружение.

Опасность удушья

Если ребенок случайно выпьет немного жидкости для мытья рук, то может появиться тошнота и рвота, это не представляет опасности для жизни ребенка. Однако пена, образующаяся в полости рта и в желудке, может попасть в дыхательные пути и явиться причиной удушья.

Что следует делать при отравлениях препаратами бытовой химии?

Желательно самостоятельно ничего не предпринимать, т.к. неграмотными действиями можно нанести еще больший вред. Срочно позвоните в скорую, отделение токсикологии или реанимацию.

Первая помощь при отравлениях чистящими, моющими средствами, стиральным порошком

Во время оказания помощи при отравлениях препаратами бытовой химии следуйте следующим рекомендациям:

Если пострадавший в сознании, то он должен как можно больше пить, однако это необходимо делать понемногу и очень осторожно, чтобы ни в коем случае не вызвать рвоту. Рвоту не стимулировать! Если в рвотных массах будут содержаться химические вещества, вызывающие ожог, то будет поражена слизистая оболочка пищевода и полости рта; кроме того, возможно попадание пены в легкие.

При попадании препаратов бытовой химии в глаза, глаза следует немедленно промыть большим количеством воды и таким образом попытаться удалить вредные вещества.

При отравлении газом пострадавшего следует вынести на улицу, а затем вызвать скорую помощь.

При вызове скорой помощи по телефону следует охарактеризовать состояние больного (например, находится ли пациент в сознании и др.).

Источники

конспект http://xn—-7sbbfb7a7aej.xn--p1ai/obzh_08_v7_8/OBZH_materialy_zanytii_08_v7_8.html

презентации http://900igr.net/

Первая помощь при отравлении грибами и ядовитыми растениями

Продолжается «грибной сезон» и не лишним будет прочитать и сохранить информацию про первую помощь при отравлениях грибами и ядовитыми растениями. Берегите себя!

Отравление, которое связано с употреблением грибов в пищу, считается биологическим отравлением и относится к самым тяжёлым пищевым интоксикациям, способным привести к смертельному исходу. Грибы относятся к трудноперевариваемым продуктам, и некоторым категориям лиц они противопоказаны.

Вы знали что только 400 видов из существующих более 3 тысяч разновидностей шляпочных грибов — съедобные? Остальные представляют опасность. Постоянно ядовитыми являются несколько видов из них, другие становятся ядовитыми при определённых условиях: употребление в сыром виде, совместное употребление с алкоголем и так далее.

Следует избегать употребления грибов беременным, кормящим женщинам и детям до 8 лет. Наибольшее число отравлений обычно происходит в конце лета. Необходимо учитывать тот факт, что особенно тяжело переносят отравления грибами люди пожилого возраста и дети. Главными причинами отправления являются ошибки при распознавании съедобных и ядовитых грибов, нарушения кулинарной обработки некоторых их видов, а также способность грибов мутировать и приобретать ядовитые свойства.

Злейшие враги людей — бледная поганка и её «родственницы» — весенняя и белая. Они — смертельно ядовитые: даже четвертинка шляпки может стать причиной смерти взрослого человека. Яд бледной поганки (аманитин) не разрушается ни под действием температуры, ни при сушке.

Среди лепиотов, которые можно перепутать с грибами-зонтиками, есть смертельно ядовитые разновидности. Все 100 разновидностей волоконниц — ядовиты. Ещё больше, чем в мухоморе, яда мускарина содержит говорушка беловатая.

Паутинник плюшевый и красивейший — смертельно ядовитые, опасные ещё и тем, что проявления интоксикации появляются спустя 2–3 недель после их употребления.

Самые тяжёлые отравления, кроме бледной поганки и мухомора, вызывают следующие грибы:

сатанинский;
партерный;
ложные опята;
свинушка;
вонючий гриб.

Симптомы отравления грибами

Признаки отравления грибами через сколько они наступают?

В среднем симптомы появляются спустя 1–2 часа после употребления. Этот период благополучия в зависимости от вида съеденных грибов, вида их обработки, употребления алкоголя, массы тела, возраста, дозы полученного токсина может сокращаться до 30 минут или удлиняться до 6–7 часов (бледная поганка) или даже до 2–3 недель (паутинник и лепиота).

Признаки отравления обнаруживаются через несколько часов после еды. Начальные проявления:

боли в животе;
тошнота, рвота;
жидкий стул;
головная боль и головокружение.

Если произошло отравление бледной поганкой, то на второй день может возникнуть боль в мышцах, животе, тошнота, рвота, обильный жидкий холероподобный (часто кровавый) стул до 25 раз за сутки. Рвотные массы напоминают кофейную гущу. Быстро появляются судороги, дыхательная и сердечно-сосудистая недостаточность, желтуха, почечная недостаточность, кома, повышается температура тела. Не исключены такие симптомы, как учащенное сердцебиение и понижение артериального давления.

Причинами летального исхода наиболее часто становятся острая печеночная недостаточность и поражения других жизненно важных органов.

Отравление красными мухоморами и говорушками развивается быстро — спустя 0,5–2 часа. Помимо общих для всех отравлений признаков появляются ещё дополнительные: повышенное слюноотделение, слезотечение, усиленное потоотделение, сужение зрачка, выраженная судорога бронхов и одышка, замедление сердцебиений и снижение давления, судороги, нарушение сознания (галлюцинации, бред, кома).

Сморчки и строчки, помимо общих симптомов, вызывают судороги, разрушение эритроцитов в крови (гемолиз), токсическое поражение печени (увеличение её в размерах, желтушность), увеличение селезёнки, поражение почек и потерю сознания.

Первая помощь

1. При подозрении на отравление или при появлении его первых симптомов после употребления грибов следует вызвать без промедления «скорую помощь». Остатки продукта надо отложить для последующего исследования, что поможет определить вид яда и назначить правильное лечение. До приезда врача необходимо начать оказание помощи пострадавшему.

2. Необходимо вызвать рвоту и сделать промывание желудка. Для этого следует выпить большое количество жидкости и раздражать корень языка пальцами, что приведет к рефлекторной рвоте.

3. После промывания нужно принять внутрь сорбент (активированный уголь или карболен). Можно принять белую глину, молоко, солевое слабительное средство.

4. Пострадавшего уложите, согрейте с помощью грелок ноги.

5. Дайте обильное питье (для этого подойдет чай, вода).

Отравления ядовитыми растениями. Отравление цикутой

Отравление цикутой, или вехом ядовитым, встречается довольно часто и связано с употреблением ядовитого растения в пищу.

Наиболее опасной частью растения являются корневища, которые становятся ядовитыми ранней весной и поздней осенью.

Признаки

Уже через несколько минут после употребления цикуты начинаются тошнота и рвота, которая носит длительный и неукротимый характер.

Затем присоединяются следующие нарушения:
• головокружение;
• шаткость походки;
• боль в животе;
• нарастающая слабость;
• пена, выделяющаяся изо рта.

Через 30 мин. с момента отравления появляются жжение в полости рта, покраснение кожи, затем ее синюшность, потеря сознания, падение артериального давления, учащенное сердцебиение.

У пострадавшего наблюдаются расширенные зрачки, возможны судороги и летальный исход от паралича дыхательной мускулатуры. В большинстве случаев смерть наступает в первые часы после отравления.

Первая помощь

Пострадавшему необходимо промыть желудок 0,1% — ным раствором калия перманганата, затем сделать очистительную клизму и дать солевое слабительное, предложить черный кофе или крепкий чай. Можно поставить горчичники на спину и плечи.
При судорогах необходимо следить за тем, чтобы не произошло травмирования и прикусывания языка. Рекомендуется введение сердечно-сосудистых препаратов.
Пострадавшего следует срочно госпитализировать в отделение реанимации.

10 способов предотвратить пищевое отравление

Вот несколько советов, которые помогут вам снизить риск пищевого отравления дома.

Мойте руки

Тщательно вымойте руки водой с мылом (теплой или холодной) и вытрите их:

перед тем, как работать с пищевыми продуктами
после работы с сырыми продуктами, включая мясо, рыбу, яйца и овощи
после прикосновения к мусорному ведру , сходить в туалет, сморкаться или прикоснуться к животным (включая домашних)

Подробнее о том, как мыть руки

Мойте столешницы, ножи и посуду.

Мойте столешницы, ножи и посуду до и после приготовления пищи, особенно после того, как к ним прикоснулось сырое мясо (включая птицу), сырые яйца, рыбу и овощи.

Антибактериальные спреи использовать не нужно: подойдет горячая мыльная вода.

Мойте кухонные полотенца

Регулярно мойте кухонные полотенца и кухонные полотенца и дайте им высохнуть, прежде чем использовать их снова. Грязная влажная ткань — идеальное место для распространения микробов.

Используйте отдельные разделочные доски

Используйте отдельную разделочную доску для приготовления сырых продуктов, таких как мясо и рыба. Это делается для того, чтобы не загрязнять готовые к употреблению продукты вредными бактериями, которые могут присутствовать в сырой пище до того, как она будет приготовлена.

Храните сырое мясо отдельно.

Особенно важно хранить сырое мясо отдельно от готовых к употреблению продуктов, таких как салаты, фрукты и хлеб.

Это связано с тем, что эти продукты не будут приготовлены до того, как вы их съедите, поэтому любые бактерии, попавшие на продукты из сырого мяса, не будут убиты.

Храните сырое мясо на нижней полке.

Всегда накрывайте сырое мясо и храните его на нижней полке холодильника, чтобы оно не касалось других продуктов и не капало на них.

Тщательно готовьте пищу

Убедитесь, что птица, свинина, бургеры, колбасы и шашлыки приготовлены до горячего пара, без розового мяса внутри. Не мойте сырое мясо (включая курицу и индейку) перед приготовлением, так как это может привести к распространению бактерий по кухне.

Замораживание сырого цыпленка снижает уровень бактерий campylobacter, но не устраняет их полностью. Самый безопасный способ убить все следы кампилобактера — тщательно приготовить курицу.

Держите холодильник ниже 5 ° C.

Держите температуру холодильника ниже 5 ° C и используйте термометр холодильника, чтобы проверить ее.Это предотвращает рост и размножение вредных микробов.

Избегайте переполнения холодильника — если он переполнен, воздух не сможет циркулировать должным образом, что может повлиять на общую температуру.

Не оставляйте дверцу холодильника открытой без надобности.

Быстро охладите остатки пищи

Если вы приготовили пищу, которую не собираетесь есть сразу, охладите ее как можно быстрее (в течение 90 минут) и храните в холодильнике или морозильной камере.

Используйте остатки еды из холодильника в течение 2 дней и не разогревайте продукты более одного раза.

Соблюдайте сроки годности

Не ешьте продукты, срок годности которых истек, даже если они выглядят и пахнут нормально. Срок годности основан на научных тестах, которые показывают, как быстро в упакованных продуктах могут развиваться вредные насекомые.

Последняя проверка страницы: 16 октября 2020 г.
Срок следующей проверки: 16 октября 2023 г.

Пищевое отравление: основы практики, история вопроса, патофизиология

Возбудители		Источник и Клинические характеристики	Патогенез	Диагностика и Лечение
Стафилококки		Неправильно хранящиеся продукты с высоким содержанием соли или сахара способствуют росту стафилококков. Интенсивная рвота и водянистая диарея начинаются через 1-4 часа после проглатывания и продолжаются до 24-48 часов	Энтеротоксин действует на рецепторы в кишечнике, которые передают импульсы в мозговые центры	Симптоматическое лечение
B cereus		Зараженный жареный рис (рвотное средство) Фрикадельки (понос) Рвотное средство: продолжительность 9 часов, рвота и судороги Диарея: длится 24 часа В основном рвота через 1-6 часов и в основном диарея через 8-16 часов ч после приема внутрь; длится 1 день	Рвотный энтеротоксин (короткая инкубация и продолжительность) — Плохо изучено Диарейный энтеротоксин (длительная инкубация и продолжительность) — Повышение кишечной секреции за счет активации аденилатциклазы в кишечном эпителии	Симптоматическое лечение
C perfringens	Неправильно приготовленное мясо, птица или бобовые Острое начало спазмов в животе с диареей начинается через 8-24 часа после приема внутрь. Рвота бывает редко. Это длится менее 1 дня. Энтерит некротический, связанный с C perfringens тип C в неправильно приготовленной свинине (40% смертность)		Энтеротоксин, вырабатываемый в кишечнике, и пища вызывает гиперсекрецию в тонком кишечнике	Посев клостридий в пище и кале Симптоматическое лечение
C ботулинический		Консервы (например, копченая рыба, грибы, овощи, мед) Нисходящая слабость и паралич начинаются через 1-4 дня после приема пищи, после чего следует запор. Смертность высокая	Токсин, абсорбированный из кишечника, блокирует высвобождение ацетилхолина в нервно-мышечном соединении	Токсин присутствует в пище, сыворотке и кале. Респираторная поддержка Внутривенный трехвалентный антитоксин от CDC
Listeria monocytogenes		Сырое и пастеризованное молоко, мягкие сыры, сырые овощи, креветки Системное заболевание, связанное с бактериемией Кишечные симптомы предшествуют системному заболеванию Можно посеять мозговые оболочки, сердечные клапаны и другие органы Самая высокая смертность среди бактериальных пищевых отравлений	Высокоподвижный, термостойкий, грамположительный организм	ЦСЖ или посев крови При бактериемии необходимо лечить антибиотиками
Энтеротоксичность E coli (например, диарея путешественника)		Загрязненная вода и пища (например, салат, сыр, мясо) Острая водянистая диарея начинается через 24-48 часов после проглатывания Может присутствовать сопутствующая рвота и спазмы в животе.Длится 1-2 дня	Энтеротоксин вызывает гиперсекрецию в тонком и толстом кишечнике за счет активации гуанилатциклазы	Поддерживающая терапия Без антибиотиков
Энтерогеморрагический E coli (например, E coli O157: H7)		Неправильно приготовленное мясо для гамбургеров и ранее шпинат Наиболее распространенный изолят возбудителя кровавой диареи начинается через 3-4 дня после проглатывания Обычно диарея прогрессирует от водянистой до кровавой диареи.Длится 3-8 дней Может быть осложнено гемолитико-уремическим синдромом или тромботической тромбоцитопенической пурпурой	Цитотоксин вызывает повреждение эндотелия и приводит к агрегации тромбоцитов и микрососудистым тромбам фибрина	Диагностика с помощью посева кала Поддерживающая терапия Без антибиотиков
Энтероинвазивный E coli		Загрязненный импортный сыр Обычно водянистая диарея (некоторые могут проявляться дизентерией)	Энтеротоксин производит секрецию Шигалический токсин способствует вторжению	Поддерживающая терапия Без антибиотиков
Энтероагрегант E coli		Вызывает диарею путешественников в развивающихся странах Может вызывать кровавую диарею	Скопление бактерий на поверхности клеток	Ципрофлоксацин может сократить продолжительность действия и уничтожить организм
В холера		Загрязненная вода и пища Обильная диарея без крови начинается через 8-24 часа после приема внутрь.Срок службы 3-5 дней	Энтеротоксин вызывает гиперсекрецию в тонкой кишке Инфекционная доза обычно составляет 10 ⁷-10 ⁹ организмов	Положительный результат посева стула Своевременная замена жидкости и электролитов (раствор для пероральной регидратации) Тетрациклин (или фторхинолоны) сокращает продолжительность симптомов и сокращает выведение Vibrio
V parahaemolyticus		Сырые и неправильно приготовленные морепродукты (например, моллюски и ракообразные) Взрывная водянистая диарея начинается через 8-24 часа после проглатывания Продолжается 3-5 дней	Энтеротоксин вызывает гиперсекрецию в тонкой кишке Гемолитический токсин летален Инфекционная доза обычно составляет 10 ⁷-10 ⁹ организмов	Положительный посев стула Своевременная замена жидкости и электролитов Чувствительность к тетрациклину, но неясная роль антибиотиков
V vulnificus		Инфекция раны в соленой воде или употреблении сырых устриц Может быть смертельным для пациентов с заболеванием печени (50% смертность)	Полисахаридная капсула Рост коррелирует с доступностью железа (особенно с насыщением трансферрина> 70%)	Культура характерных буллезных поражений или крови Немедленное применение антибиотиков при подозрении (например, доксициклин и цефтриаксон)
C Jejuni		Домашние животные, крупный рогатый скот, куры Фекально-оральная передача у людей Водянистая диарея с неприятным запахом, за которой следует кровавая диарея Также могут присутствовать боли в животе и лихорадка; начинается через 1-3 дня после воздействия, а восстановление — через 5-8 дней	Неуверенность в производстве эндотоксинов и вторжении	Культивирование в специальных средах при 42 ° C Эритромицин при инвазивном заболевании (лихорадке)
Шигелла		Картофель, яичный салат, салат, овощи, молоко, мороженое и вода Резкое начало кровавой диареи, судорог, тенезмов и лихорадки через 12-30 часов после приема внутрь. Обычно самоограничивается через 3-7 дней	Микроорганизмы вторгаются в эпителиальные клетки и продуцируют токсины Инфекционная доза составляет 10 ²-10 ³ организмов Энтеротоксин-опосредованная диарея с последующей инвазией (дизентерия / колит)	Полиморфноядерные лейкоциты (ПЯН), кровь и слизь в стуле Положительный результат посева стула Пероральная регидратация является основой Триметоприм-сульфаметоксазол (TMP-SMX) или ампициллин в тяжелых случаях 9004 Опиаты
Salmonella		Говядина, птица, яйца и молочные продукты Внезапное начало диареи средней и большой степени тяжести с субфебрильной температурой; в некоторых случаях кровавый понос Также присутствуют боль в животе и рвота, начинающиеся через 6-48 часов после воздействия и продолжающиеся 7-12 дней	Вторжение, но не производство токсинов	Положительный результат посева кала Антибиотик от системной инфекции
Иерсиния		Домашние животные; передача человеку фекально-оральным путем или через зараженное молоко или мороженое Острая боль в животе, диарея и лихорадка (энтероколит) Инкубационный период неизвестен Полиартрит и узловатая эритема у детей Может имитировать аппендицит	Гастроэнтерит и мезентериальный аденит Прямая инвазия и энтеротоксин	Полиморфноядерные лейкоциты и кровь в кале Положительный результат посева кала Нет доказательств того, что антибиотики изменяют течение, но могут использоваться при тяжелых инфекциях
Aeromonas		Необработанная колодезная или родниковая вода Диарея может быть кровавой Может быть хронической до 42 дней в США	Энтеротоксин, гемолизин и цитотоксин	Положительный результат посева стула Фторхинолоны или TMP / SMX при хронической диарее
Паразитарное пищевое отравление		Источник и клинические характеристики	Патогенез	Диагностика и лечение
E histolytica		Загрязненные продукты питания и вода 90% бессимптомно 10% дизентерия У меньшинства могут развиться абсцессы печени	Поражение слизистой оболочки паразитами	Стандартным критерием является колоноскопия с биопсией Яйца и паразиты могут быть замечены в стуле, но имеют низкую чувствительность Просветные амебициды (например, паромомицин) Тканевые амебициды (например, метронидазол)
G lamblia		Загрязненные грунтовые воды Фекально-оральная передача у людей Легкая диарея с тошнотой и спазмами в животе начинается через 2-3 дня после приема внутрь; длится 1 неделю Может перейти в хроническую форму	Неизвестно Наивысшая концентрация в дистальном отделе двенадцатиперстной кишки и проксимальном отделе тощей кишки	Первичный диагностический тест — иммуноферментный анализ стула Дуоденальная аспирация или биопсия тонкой кишки Киста в кале Метронидазол
Отравление морепродуктами / моллюсками		Источник и Клинические характеристики	Патогенез	Диагностика и Лечение
Паралитическое отравление моллюсками		Прибрежные районы умеренного климата Источник — двустворчатые моллюски Начало обычно составляет 30-60 минут Начальные симптомы включают периоральную и внутриротовую парестезию Другие симптомы включают парестезию конечностей, головную боль, атаксию, головокружение, параличи черепных нервов и паралич дыхательных мышц, приводящий к остановке дыхания	Рыба приобретает динофлагелляты, продуцирующие токсины	Общее наблюдение в течение 4-6 часов Сохранение проходимости дыхательных путей. Дайте кислород и, при необходимости, поддержите вентиляцию легких При недавнем проглатывании может оказаться полезным 50-60 г древесного угля
Нейротоксическое отравление моллюсками		Прибрежная Флорида Источник — Моллюски Болезнь легче, чем при паралитическом отравлении моллюсками	Рыба приобретает динофлагелляты, продуцирующие токсины	Симптоматический
Ciguatera		Гавайи, Флорида и Карибский бассейн Источник — плотоядные рифовые рыбы Рвота, диарея и судороги начинаются через 1-6 часов после приема пищи и продолжаются от нескольких дней до месяцев Диарея может сопровождаться различными неврологическими симптомами, включая парестезию , устранение ощущения жара и холода, головокружения, головной боли и вегетативных расстройств, таких как гипотензия и брадикардия Хронические симптомы (например, усталость, головная боль) могут усугубляться кофеином или алкоголем	Рыба приобретает токсин-продуцирующие динофлагеллаты Токсин увеличивает секрецию кишечника за счет изменения внутриклеточной концентрации кальция	Симптоматический Отдельные сообщения об успешном лечении неврологических симптомов маннитолом 1 г / кг внутривенно
Отравление тетродотоксином		Япония Источник — рыба фугу Начало симптомов обычно составляет 30-40 минут, но может длиться и 10 минут; он включает летаргию, парестезию, рвоту, атаксию, слабость и дисфагию; восходящий паралич возникает в тяжелых случаях; смертность высокая.	Нейротоксин сконцентрирован в коже и внутренних органах рыбы фугу.	Симптоматический
Scombroid		Источник — тунец, махи-махи, королевская рыба Аллергические симптомы, такие как покраснение кожи, крапивница, бронхоспазм и гипотония, обычно начинаются в течение 15-90 минут	Неправильное хранение крупной рыбы приводит к бактериальной деградации гистидина до гистамина	Антигистаминные препараты (дифенгидрамин 25-50 мг в / в) Блокаторы h3 (циметидин 300 мг в / в) При тяжелых реакциях может потребоваться подкожное введение адреналина (0.3-0,5 мл раствора 1: 1000)
Отравление тяжелыми металлами		Источник	Симптомы	Лечение
Меркурий		Проглатывание неорганических солей ртути	Вызывает металлический привкус, слюноотделение, жажду, обесцвечивание и отек слизистых оболочек полости рта, боли в животе, рвоту, кровавую диарею и острую почечную недостаточность	Проконсультируйтесь с токсикологом Удалите проглоченные соли с помощью рвоты и лаважа, а также введите активированный уголь и слабительное средство Димеркапрол полезен при остром проглатывании
Свинец		Токсичность в результате многократного хронического воздействия Редко после однократного приема внутрь	Общие симптомы включают колики в животе, запоры, головную боль и раздражительность Диагноз основывается на уровне свинца (> 10 мкг / дл)	Помимо активированного угля и слабительного средства, тяжелую токсичность следует лечить антидотами (эдетат кальция динатрий [ЭДТА] и димеркапрол).
Мышьяк		Проглатывание пестицидов и промышленных химикатов	Симптомы обычно появляются в течение 1 часа после приема внутрь, но могут проявляться через 12 часов Боль в животе, водянистая диарея, рвота, судороги скелетных мышц, глубокое обезвоживание и шок	Промывание желудка и активированный уголь Димеркапрол для инъекций 10% раствор в масле (3-5 мг / кг внутримышечно каждые 4-6 часов в течение 2 дней) и пероральный пеницилламин (100 мг / кг / день, разделенный 4 раза в день в течение 1 недели)

Пищевое отравление — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Люди могут заболеть от употребления плохо хранимой пищи, как на этой картинке.

Пищевое отравление — это когда кто-то заболевает от употребления испорченной или зараженной пищи или напитков.^[1] Пищевое отравление бывает двух видов: отравление ядовитым веществом или инфекционным агентом. Пищевая инфекция — это когда пища содержит бактерии или другие микробы, которые заражают организм после того, как ее съели. Пищевая интоксикация — это когда пища содержит токсины, в том числе экзотоксины, вырабатываемые бактериями, что может произойти даже тогда, когда микроб, производивший токсин, больше не присутствует или не может вызывать инфекцию. Хотя это обычно называется «пищевым отравлением», большинство случаев вызвано различными патогенными бактериями, вирусами, прионами или паразитами, загрязняющими пищу, ^[2], а не химическими или естественными токсинами, которые мы обычно называем ядом.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, около 76 миллионов человек в Соединенных Штатах заболевают от пищи, которую они едят, и около 5000 из них умирают каждый год. ^[3]

Campylobacter — бактерия, которая является основной причиной пищевых отравлений.

Симптомы появляются через несколько часов или даже дней после еды. В зависимости от того, что было причиной отравления, они могут включать одно или несколько из следующего: тошнота, боль в животе, рвота, диарея, гастроэнтерит, лихорадка, боль в голове или утомляемость.

В большинстве случаев организм может навсегда поправиться после короткого периода острого дискомфорта и болезни. Болезни пищевого происхождения могут привести к необратимым проблемам со здоровьем или даже к смерти, особенно для людей из группы высокого риска, включая младенцев, маленьких детей, беременных женщин (и их плоды), пожилых людей, больных и других людей со слабой иммунной системой.

Инфекция пищевого происхождения, вызванная Campylobacter , Yersinia , Salmonella или Shigella , является основной причиной реактивного артрита, который обычно возникает через 1-3 недели после диарейного заболевания.Точно так же люди с заболеваниями печени особенно восприимчивы к инфекциям, вызываемым вирусом Vibrio vulnificus , который содержится в устрицах или крабах.

Отравление тетродотоксином рифовых рыб и других животных очень быстро проявляется в виде таких симптомов, как онемение и одышка, и часто приводит к летальному исходу.

Что есть после пищевого отравления или желудочного гриппа

После желудочного гриппа или пищевого отравления может быть трудно думать о еде.Однако правильные продукты в сочетании с большим количеством жидкости могут действительно помочь ускорить выздоровление вашего организма. В большинстве случаев лучший способ вылечиться от желудочного гриппа или пищевого отравления — предотвратить обезвоживание и восполнить потерю жидкости и электролитов. Важно понимать, когда можно и нужно снова начинать есть и что есть после пищевого отравления или желудочного гриппа. Я расскажу, какие продукты и жидкости лучше всего подходят для вашего чувствительного желудка и каких продуктов следует избегать.

Что такое желудочный грипп (желудочный бугорок)?

Мы все в какой-то момент в жизни перенесли желудочный грипп или желудочную болезнь. Оба названия являются обычными терминами для обозначения одного и того же заболевания, которое официально называется гастроэнтеритом.

Эта кишечная инфекция вызвана вирусом, вызывающим воспаление в желудке и кишечнике. От этой вирусной инфекции нет лечения, но вы можете принять профилактические меры, чтобы не заболеть.

Тщательное и частое мытье рук — лучшая защита от гастроэнтерита. Профилактика важна, поскольку желудочный грипп заразен и обычно возникает после контакта с инфицированным человеком.

Несмотря на то, что желудочный грипп имеет то же название и некоторые из тех же симптомов, что и обычный грипп, это разные состояния. Как вы увидите из перечисленных ниже симптомов, желудочный грипп в первую очередь поражает желудочно-кишечный тракт. Между тем грипп поражает дыхательные пути, но может поражать и желудочно-кишечный тракт.

Поговорите с врачом и пройдите лечение желудочного гриппа или пищевого отравления всего за 23 доллара

Начать

Общие симптомы желудочного гриппа / желудочного сбоя

Общие симптомы желудочного гриппа включают:

Как вы, возможно, уже знаете по опыту, довольно часто больные желудочным гриппом страдают одним или несколькими из этих симптомов одновременно.

Что такое пищевое отравление?

В отличие от желудочного гриппа, который является вирусной инфекцией, пищевое отравление вызывается употреблением пищи или воды, загрязненной определенными бактериями, вирусами или паразитами, или токсинами, вырабатываемыми этими организмами.

Некоторые из наиболее распространенных загрязнителей, вызывающих пищевое отравление, включают:

Salmonella
Escherichia coli (E. coli)
Campylobacter
Норовирус
Ротавирус
Listeria
Гепатит A

Есть веская причина, почему есть сырое тесто для печенья — большой запрет на употребление сырых яиц зараженные сальмонеллой или мука, зараженная кишечной палочкой, могут вызвать пищевое отравление. Вы также можете заболеть пищевым отравлением после употребления в пищу сырой или недоваренной птицы, мяса, морепродуктов или молочных продуктов.Еще один распространенный источник пищевого отравления — жареный рис, который слишком долго находится в тепле.

Бактерии, вызывающие пищевое отравление, могут распространяться через инфицированного человека, работающего с пищевыми продуктами, или через зараженную воду, ножи, столешницы или разделочные доски. Как и при желудочном гриппе, профилактика — лучший способ избежать пищевого отравления. Самая очевидная мера — держаться подальше от зараженной пищи и воды. Но поскольку мы часто не знаем, что было испорчено, пока не стало слишком поздно, рекомендуется внимательно относиться к еде и правильно ее готовить, чистить, обрабатывать и хранить.

Общие симптомы пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления во многом такие же, как и при приступе желудочного гриппа. Также довольно часто кто-то страдает одним или несколькими из этих симптомов одновременно.

Общие симптомы пищевого отравления включают:

Как отличить желудочный грипп от пищевого отравления?

Если между желудочным гриппом и симптомами пищевого отравления нет почти никакой разницы, как их отличить? По моему опыту, главный способ отличить эти два состояния — это внимательно изучить биографию пациента и недавнюю историю болезни.Пищевое отравление часто связано с употреблением в пищу зараженной или подозреваемой в заражении пищи. Пищевое отравление обычно возникает довольно быстро после употребления зараженной пищи (в течение нескольких часов) и обычно проходит в течение нескольких часов или дней. Между тем, в зависимости от человека и степени тяжести желудочный грипп может длиться до десяти дней.

Что вы можете сделать дома, чтобы поддержать заживление кишечника?

Жидкости и пища играют ключевую роль в восстановлении сил после желудочного гриппа или пищевого отравления.Хотя у вас может не быть аппетита, употребление правильных жидкостей и правильное питание могут помочь ускорить ваше выздоровление. Это потому, что ваше тело потеряло много жидкости, питательных веществ и электролитов из-за рвоты и диареи. Их нужно заменить, чтобы предотвратить обезвоживание, иначе вы почувствуете себя хуже.

Страдаете ли вы желудочным гриппом или пищевым отравлением, рвоту или диарею (особенно, если у вас и то и другое), главное правило — делать все возможное, чтобы гидратироваться — и не допускать обезвоживания.Фактически, пить — это то, чем вы должны пытаться заниматься с того момента, как ваш первый симптом поднимает свою уродливую голову. Хотя вода лучше всего, вы можете попробовать травяные чаи, спортивные напитки или педиалит, если вы можете их пить. Небольшие глотки каждые несколько минут помогут избежать обезвоживания.

Как скоро я могу есть и пить после рвоты и / или диареи?

Кроме питья (желательно несладких жидкостей), чтобы избежать обезвоживания, не существует жестких правил о том, когда и что есть после того, как исчезнут симптомы пищевого отравления или желудочного сбоя (например, рвота и диарея).Это больше о том, что вы можете терпеть. Каждый пациент по-разному реагирует на еду — или на идею снова поесть. Временное снижение аппетита при желудочном гриппе или пищевом отравлении является естественным явлением. Как только ваш аппетит вернется, вы можете вернуться к еде, даже если у вас все еще есть диарея. Большинство медицинских экспертов не рекомендуют голодание или соблюдение строгой диеты при диарее. Это поможет вашему телу восстановить свою энергию и восстановить потерянные жидкости, питательные вещества и электролиты.Вашим мерилом будет то, насколько хорошо вы переносите пищу.

Какие продукты можно есть после рвоты и / или диареи?

Когда спазмы желудка, рвота и диарея полностью или частично утихли, вы можете снова начать есть. Цель состоит в том, чтобы вернуть в рацион безвкусную пищу, которая легко переваривается вашим желудком. Продукты, которые рекомендуется есть после желудочного гриппа, пищевого отравления или регулярной боли в животе, являются частью так называемой диеты BRAT. BRAT означает бананы, рис, яблочное пюре и тосты.Эти продукты идеальны из-за их мягкости и легкости переваривания. Кроме того, их высокое содержание крахмала поможет связать стул, что может уменьшить приступы продолжающейся диареи. Продукты BRAT считаются малоостаточными, то есть остаются в желудке меньше времени.

Есть ли другие продукты, которые я могу есть после желудочного гриппа или пищевого отравления?

Если вы можете снова переварить идею есть и пить и постепенно начали вводить в рацион безвкусную пищу, есть еще несколько рекомендаций, помимо диеты BRAT.Вот еще несколько дополнительных продуктов, которые могут помочь вам вернуть аппетит и силы.

Кокосовая вода : кокосовая вода без добавления сахара может быть привлекательным способом заставить вас пить больше, чем обычно. Однако она ничем не полезнее обычной воды.
Pedialyte : Он содержит электролиты, которые ваше тело теряет при рвоте и диарее и которые необходимы вашему организму для правильного функционирования. Педиалит позволяет пополнять запасы электролитов и помогает удерживать жидкость, чтобы избежать обезвоживания.
Йогурт : поскольку молочные продукты менее безвкусны, чем любые из продуктов BRAT, они могут быть более жесткими для желудка. Однако, если вы можете переносить йогурт, он может быть полезен для желудка, особенно если он содержит пробиотики, которые помогают пищеварению. Кроме того, йогурт содержит жидкость, которая помогает избежать обезвоживания.
Суп / бульон : Помимо очевидного, что эти супы и бульоны на водной основе отлично подходят для увлажнения, они могут быть отличной основой для добавления натуральных трав, таких как имбирь, фенхель, мята, корень солодки и т. Д., которые обладают естественными противовоспалительными свойствами, которые успокаивают желудок и улучшают пищеварение.
Чаи : чаи без кофеина с натуральными гомеопатическими ингредиентами, такими как мята перечная или мята, имбирь или ромашка, могут успокоить желудок, уменьшить воспаление, уменьшить тошноту и увлажнить вас.
Крекеры / соленые : Эти крекеры мягкие и нежные для желудка, а также содержат соль. Соль помогает удерживать жидкость, поэтому рекомендуется, когда вы снова будете готовы начать есть.

Что нельзя есть после желудочного гриппа или пищевого отравления

Хотя врачи в целом согласны с тем, что вы можете есть все, что может переносить ваш желудок, лучше избегать острой и жирной пищи. Их может быть намного сложнее переваривать желудок, чем мягкая диета BRAT.

Будьте осторожны с молочными продуктами, даже с пробиотиками, поскольку они могут раздражать желудок. Я также хотел бы предостеречь вас от обильной еды.

Вместо этого начните медленно с небольших приемов пищи, чтобы увидеть, как ваш желудок переваривает пищу.Когда вы снова начинаете есть, избегайте продуктов с сильным запахом, так как они могут вызвать тошноту и / или рвоту.

Суть в том, чтобы руководствоваться здравым смыслом. Слушайте свое тело о том, какие продукты ваш желудок может и не может переносить.

Поговорите с врачом и пройдите лечение желудочного гриппа или пищевого отравления всего за 23 доллара

Начать

Симптомы, на которые следует обратить внимание, и когда обращаться за помощью

Как я уже упоминал в этой статье, сильное обезвоживание — это то, что больше всего беспокоит врачей, когда речь идет о желудочном гриппе и пищевом отравлении.Поэтому, если вы не можете удерживать жидкость, рекомендуется обратиться к врачу. Вот еще несколько потенциальных предупреждающих знаков, на которые следует обратить внимание. Они могут указывать на необходимость обращения за медицинской помощью:

Если у вас бледность или головокружение
Если у вас кровь в стуле или диарея
Если диарея длится более недели
Если у вас сильная боль в животе
Если вам больше 65 лет, беременны или страдаете диабетом

Если у вас наблюдаются какие-либо из этих симптомов или вы относитесь к группе повышенного риска, пора поговорить со своим врачом.Во время вашего визита врач, вероятно, спросит вашу историю болезни, проведет физический осмотр и возьмет анализы стула и крови. Все это поможет поставить диагноз и определить, требуется ли дополнительное лечение.

Еще один «красный флаг», о котором следует знать, — это если вы недавно были госпитализированы или принимали антибиотики в течение последних 3–6 месяцев. Если это так, и вы испытываете какие-либо из соответствующих симптомов, у вас может быть бактериальная инфекция C. diff.

Эта инфекция может развиться после приема антибиотиков и может вызывать сильную боль в животе, обильную диарею, лихорадку, тошноту и другие серьезные симптомы.Поэтому стоит поговорить со своим врачом, если какие-либо из этих симптомов или индикаторов кажутся вам знакомыми.

Как K Health может помочь

В большинстве случаев симптомы желудочного гриппа и пищевого отравления легкие и длятся непродолжительное время. Если у вас есть другие вопросы о том, что есть после пищевого отравления или желудочного гриппа, обратитесь к врачу.

Знаете ли вы, что с приложением K Health можно получить доступную первичную медико-санитарную помощь? Загрузите K, чтобы проверить свои симптомы, изучить условия и методы лечения и, при необходимости, написать врачу за считанные минуты.Приложение K Health на базе искусственного интеллекта соответствует требованиям HIPAA и основано на клинических данных за 20 лет.

K Все статьи о здоровье написаны и рецензированы докторами медицинских наук, докторами наук, НП или фармацевтами и предназначены только для информационных целей. Эта информация не является профессиональной медицинской консультацией и на нее не следует полагаться. Всегда говорите со своим врачом о рисках и преимуществах любого лечения.

Пошаговое лечение всех ваших неотложных состояний, включая • сердечный приступ • инсульт • пищевое отравление… • Шок • Анафилаксия • Незначительные раны • Ожоги: Ферст, Джон: 9781507208885: Amazon.com: Книги

От мелких порезов и ожогов до сердечных приступов и инсультов — это удобное руководство, которое можно брать с собой куда угодно, дает вам знания и советы, необходимые для распознавания любой неотложной медицинской помощи и принятия ответных мер.

Будьте готовы к любой неотложной медицинской помощи и справитесь с ней безопасно и эффективно с помощью The Complete First Aid Pocket Guide. С помощью этого важного справочника вы сможете быстро определить признаки и симптомы широкого спектра заболеваний и узнать, как отличить легкую травму или заболевание от более серьезных.

Каждый раздел The Complete First Aid Pocket Guide включает в себя быстрый список признаков и симптомов, которые нужно искать, и пошаговые инструкции по оказанию первой помощи в каждой ситуации, все на удобном, простом языке, который легко понять. понимать. Охватываемые медицинские вопросы включают:

—Основы оказания первой помощи, включая роли и обязанности лица, оказывающего первую помощь, управление инцидентом, активацию служб экстренной помощи и инфекционный контроль

—Жизнеспасательные навыки, включая положение восстановления, сердечно-легочную реанимацию (СЛР) и использование автоматического внешнего дефибриллятора (AED)

— Незначительные травмы и состояния, включая повреждения мягких тканей, осколки, волдыри, травмы глаз, кровотечение из носа, диарею и рвоту

— Травматические повреждения, включая сильное кровотечение, ампутацию, шок, переломы, раздавливание травмы, ожоги и травмы головы и шеи

— Неотложная медицинская помощь, включая сердечный приступ, инсульт, астму, анафилаксию, гипогликемию, менингит, судороги, отравления и экстренные роды

— Условия окружающей среды, включая переохлаждение, обморожение, тепловой удар, солнечный ожог, и удар молнии

—Педиатрические неотложные состояния и болезни, включая оценку неотзывчивой ци ld или ребенок, педиатрическая сердечно-легочная реанимация (CPR), удушье, круп и фебрильные судороги

— Списки аптечек для дома, в автомобиле и на открытом воздухе

С приложением, содержащим список от A до Z каждого охватываемого состояния , вам легко быстро найти нужную информацию в любой ситуации, с которой вы можете столкнуться.Карманное руководство The Complete First Aid Pocket Guide с небольшой отделкой и портативным размером является идеальным дополнением к домашней аптечке, автомобильной аптечке, сумке для выживания в случае стихийных бедствий, а также карманным помощником для врачей скорой помощи и других служб быстрого реагирования в поле.

17 Различные типы пищевых отравлений и известные случаи

Пищевое отравление (также известное как болезнь пищевого происхождения или болезнь пищевого происхождения) — это любое заболевание, которое возникает в результате употребления в пищу зараженных пищевых продуктов. Ниже приводится руководство по 17 наиболее распространенным типам пищевых отравлений.Это руководство включает описание типа пищевого отравления, источника, перенесенных симптомов, когда симптомы начнут проявляться, профилактики и известных случаев, о которых сообщают СМИ. Также посетите нашу страницу о безопасности пищевых продуктов, чтобы узнать о наших услугах по гигиене пищевых продуктов.

Перейти к:

Bacillus

Bacillus cereus или B. cereus — это тип бактерий, широко распространенных в окружающей среде в пыли, почве и растительности, которые производят токсины. Эти бактерии присутствуют в продуктах питания и могут быстро размножаться при комнатной температуре.Большинство поверхностей, вероятно, дадут положительный результат на присутствие бактерии.

Источники

Рис
Готовые продукты, которые слишком долго оставались при комнатной температуре (соусы, супы)

Симптомы

Диарея
Спазмы в животе
Тошнота
Рвота

Как скоро проявятся симптомы?

От 1 до 6 часов после употребления бактерий.

Профилактика

Поддерживайте температуру 63 ° C, чтобы контролировать размножение бактерий в горячей пище.
Пищу следует как можно быстрее охладить, а затем поставить в холодильник
Температура 8 ° C или ниже эффективна для сдерживания размножения большинства бактерий в скоропортящихся продуктах
Рекомендуется использовать холодильники и холодильные машины при 5 ° C или ниже.

Известный случай

Один ребенок умер и 14 заболели заражением крови после того, как ему дали что-то, что выглядело как зараженная партия жидкой пищи.Младенцы в отделениях интенсивной терапии новорожденных шести больниц по всей Англии получали жидкость непосредственно в кровоток.

Campylobacter

Прозвище «жук барбекю», это наиболее распространенная бактерия пищевого отравления в Великобритании и США. Случаи Campylobacter чаще всего происходят как отдельные случаи, а не как часть признанных вспышек. Бактерии Campylobacter обнаружены у многих животных, включая собак, кошек, домашних птиц и коров.

Источники

Сырое и недоваренное мясо птицы
Контакт с инфицированными животными
Молоко непастеризованное
Неочищенная вода

Симптомы

Диарея (иногда с кровью)
Спазмы в животе
Лихорадка
Рвота

Как скоро проявятся симптомы?

Все от одного до десяти дней.

Профилактика

Всегда готовьте мясо, особенно птицу, при минимальных безопасных температурах.
Храните сырое мясо, особенно птицу, отдельно от других продуктов.
Не пейте сырое или непастеризованное молоко.

Известный случай

Медицинские работники начали расследование после того, как 80 гостей пятизвездочного отеля Lowry Hotel в Большом Манчестере в 2011 году пострадали от кампилобактера.

Clostridium Botulinum (ботулизм)

Ботулизм — редкое, но серьезное заболевание, вызванное бактерия, обитающая в почве.Токсины, вырабатываемые бактериями Clostridium botulinum, потенциально могут убить. Токсины атакуют нервную систему и вызывают паралич.

Источники

Типичные загрязненные пищевые продукты включают заварной крем, печенье с кремовой начинкой, молоко, обработанное мясо и рыбу

Симптомы

Диарея
Спазмы в животе
Тошнота
Рвота

Как скоро проявятся симптомы?

От 6 до 24 часов

Профилактика

Известный случай

По крайней мере 70 коров погибли в результате вспышки ботулизма на ферме в Кармартеншире, Уэльс, в 2014 году.

Clostridium perfringens

Clostridium perfringens — это бактерии, которые производят токсины, вредные для человека, и являются одной из наиболее частых причин пищевых отравлений. По оценкам, этот тип бактерий ежегодно вызывает около миллиона заболеваний. Инфекции C. perfringens часто возникают, когда продукты готовятся в больших количествах, а затем долго хранятся в тепле перед подачей на стол, и обычно связаны с поставщиками продуктов питания, например больницы, школы и дома престарелых.

Источники

Симптомы

Боль в животе
Диарея
Тошнота
Лихорадка
Рвота

Как скоро проявятся симптомы?

От 6 до 24 часов после употребления бактерий или токсинов.

Профилактика

Тщательно готовьте мясные продукты
Разогрейте продукты до 82 ° C, чтобы гарантировать, что еда будет разогрета до безопасной, а в некоторых случаях законодательно требуемой температуры.
Поддерживайте температуру 63 ° C, чтобы контролировать размножение бактерий в горячей пище.
Пищу следует как можно быстрее охладить, а затем поставить в холодильник
Температура 8 ° C или ниже эффективна для сдерживания размножения большинства бактерий в скоропортящихся продуктах
Рекомендуется использовать холодильники и холодильные машины при 5 ° C или ниже.
Замораживание продуктов при температуре -18 ° C и ниже предотвратит размножение бактерий.

Известный случай

После рождественского обеда в лондонском Ист-Энде в 2012 году умерла женщина и 30 человек заболели. вспышка болезни.

Cronobacter sakazakii

Cronobacter sakazakii — это бактерия, вызывающая редкую, но часто смертельную инфекцию кровотока и центральной нервной системы.В большинстве случаев Cronobacter sakazakii происходит из сухой детской смеси, зараженной бактериями. Инфекция Cronobacter sakazakii также может привести к менингиту.

Источники

Симптомы

Плохая реакция на кормление
Раздражительность
Желтуха
Кряхтение при дыхании
Неустойчивая температура тела
Высокая температура (симптом менингита)
Постоянный плач (симптом менингита)
Чрезмерная сонливость или раздражительность (симптом менингита)
Вялость (симптом менингита)
Плохое питание (симптом менингита)
Выпуклость в мягком месте на макушке (симптом менингита)
Скованность туловища и шеи (симптом менингита)
Судороги (симптом менингита)

Профилактика

Используйте горячую воду для приготовления детского молока из сухой смеси для младенцев — Вода должна нагреваться до 158 ° F (70 ° C)
Следуйте инструкциям производителя по приготовлению детского молока из сухих смесей
Выбросьте приготовленную смесь, если не использовали ее в течение 24 часов после приготовления.

Известный случай

В 2004 году возникла угроза возникновения инфекции после тестирования, проведенного голландскими исследователями в 2004 году.Следы бактерий были обнаружены на каждой из четырех проверенных фабрик по производству детских смесей.

Cryptosporidium

Cryptosporidium — паразит. Паразит — это живой организм, который живет в другом организме или на нем. Чаще всего заражаются дети младшего возраста.

Источники

Еда и вода, загрязненные фекалиями людей или животных

Симптомы

Диарея
Спазмы в животе
Усталость
Лихорадка
Тошнота
Потеря аппетита

Как скоро проявятся симптомы?

Обычно начинают через 2–10 дней после заражения паразитом.

Профилактика

Мойте руки перед приготовлением пищи, после смены подгузников у младенцев и после контакта с сельскохозяйственными животными.
Мойте сырые овощи

Известный случай

Вспышка криптоспоридиоза в Милуоки в 1993 году остается крупнейшей эпидемией заболеваний, передающихся через воду, в истории США. В течение двухнедельного периода около 403 000 человек в Милуоки сообщили о внезапной острой водянистой диарее.

кишечная палочка (E.coli)

E. coli — бактерии, обнаруженные в кишечнике многих животных, включая человека. Большинство штаммов бактерий безвредны, но некоторые могут вызывать серьезные заболевания.

Источники

Загрязненные пищевые продукты, особенно недоваренный говяжий фарш
Молоко и сок непастеризованные
Сыры мягкие из сырого молока
Сырые фрукты и овощи
Загрязненная вода (питьевая неочищенная вода или купание в загрязненной воде)
Животные и среда их обитания: особенно коровы, овцы и козы.

Симптомы

Сильная диарея (часто с кровью)
Сильная боль в животе
Рвота

Как скоро проявятся симптомы?

Между 12 часами и тремя днями.

Профилактика

Избегайте употребления в пищу продуктов высокого риска, особенно недоваренного говяжьего фарша, непастеризованного молока или сока, мягких сыров из непастеризованного молока.
Убедитесь, что говяжий фарш достиг безопасной внутренней температуры
Вымойте руки перед приготовлением пищи, после смены подгузников у младенцев и после контакта с животными или их средой обитания.

Известный случай

Вспышка E. coli O104: h5 в Германии в 2011 г. является самой смертоносной вспышкой бактериального пищевого происхождения в Европе. Было зарегистрировано более 3950 случаев заражения, в результате которых погибло 53 человека. Несколько случаев было зарегистрировано в нескольких других странах, включая Швейцарию, Польшу, Нидерланды, Швецию, Данию, Великобританию, Канаду и США. Практически все пострадавшие незадолго до болезни были в Германии или Франции. Источник вспышки был обнаружен на ферме в Германии, которая производила различные продукты из проростков.

Гепатит А

Гепатит А — единственное распространенное заболевание пищевого происхождения, которое можно предотвратить с помощью вакцины, и он является одним из пяти вирусов гепатита, поражающих печень.

Источники

В случае зараженной пищи, как правило, человек, готовящий пищу, заражает ее.

Симптомы

Мышечные боли
Головная боль
Потеря аппетита
Боль в животе
Лихорадка
Слабость и утомляемость

Как скоро проявятся симптомы?

Обычно появляются примерно через 28 дней после заражения, но могут появиться уже через две недели после заражения вирусом.

Профилактика

> Мойте руки перед приготовлением пищи и после смены подгузников у младенцев.

Известный случай

Самая крупная вспышка гепатита пищевого происхождения произошла в США в 2003 году. От нее пострадало не менее 640 человек, погибло 4 человека, в результате чего причиной вспышки стал зараженный зеленый лук в ресторане Chi-Chi’s в Монаке, штат Пенсильвания.

Листерия

Листерия — это название бактерии, обнаруженной в почве и воде, а также у некоторых животных.Listeria отличается от многих других микробов, потому что она может расти даже при низких температурах холодильника. Инфекция листериозом известна как листериоз. Листерия особенно опасна для беременных, поскольку может вызвать выкидыш или передать ее еще не родившемуся ребенку.

Источники

Мягкий сыр (например, бри или камамбер)
Готовые к употреблению продукты (например, предварительно упакованные бутерброды и мясные нарезки)
Птица
Мясо
Паштет
Салаты (овощи, выращенные на загрязненной почве)

Симптомы

Лихорадка
Тошнота
Слабость
Рвота
Диарея

Как скоро проявятся симптомы?

Симптомы могут появиться через несколько дней после того, как вы съели зараженную пищу, но до появления первых признаков и симптомов инфекции может пройти до двух месяцев.

Профилактика

Ешьте продукты по срокам их годности
Тщательно промойте сырые продукты под проточной водой из-под крана перед употреблением.
Не пейте сырое (непастеризованное) молоко и не ешьте продукты, содержащие непастеризованное молоко.
Вымойте руки, ножи, столешницы и разделочные доски после обработки и приготовления сырых продуктов.

Известный случай

В 1985 году произошла вспышка листерий мягкого сыра в мексиканском стиле, производимого калифорнийской компанией Jaliso.На тот момент это была самая смертоносная вспышка болезни пищевого происхождения в истории Соединенных Штатов. Вспышка трагедии привела к 52 подтвержденным случаям смерти, в том числе 19 мертворожденным и 10 младенческим.

MRSA

MRSA, или метицилин-устойчивый золотистый стафилококк, представляет собой форму бактерий золотистого стафилококка (или инфекции стафилококка), устойчивую к антибиотикам. Вспышки MRSA в результате заражения пищевых продуктов редки.

Источники

Кожа и нос человека
Недавние исследования показали, что домашний скот также несет MRSA

Симптомы

Тошнота
Рвота
Спазмы в животе

Как скоро проявятся симптомы?

Предыдущие случаи пищевого MRSA начали проявлять свои системные симптомы через 3-4 часа после употребления зараженной пищи.

Профилактика

Мытье посуды перед работой с пищевыми продуктами
Моющие продукты
Вымойте все, что контактировало с сырым мясом или птицей
Пищу следует как можно быстрее охладить, а затем поставить в холодильник
Всегда готовьте при минимальных безопасных температурах.

Известный случай

MRSA был обнаружен у кур и индеек в Великобритании в 2003 году. Эксперты заявили, что риск для населения был очень низким. быстро вверх.

Норовирус

Норовирус обычно передается с фекалиями в рот либо при употреблении загрязненной пищи или воды, либо от человека к человеку. Вирус поражает около 267 миллионов человек и вызывает более 200 000 смертей ежегодно.

Источники

Сырые или слегка приготовленные моллюски могут инфицировать человека норовирусом.

Симптомы

Тошнота
Диарея
Рвота
Спазмы в животе
Головная боль
Лихорадка

Как скоро проявятся симптомы?

От 24 до 48 часов

Профилактика

Тщательно вымыть руки
Мойте сырые овощи
Продезинфицируйте любые поверхности или предметы, которые могут быть заражены вирусом.
Не позволяйте никому, о ком известно, что заражен норовирусом, на кухне
Убедитесь, что моллюски должны быть тщательно приготовлены

Известный случай

В 2014 году почти 700 человек на круизном лайнере Royal Caribbean «Explorer of the Seas» были заражены норовирусом. Представители здравоохранения заявили, что это была одна из крупнейших вспышек норовируса за 20 лет.

Salmonella

Salmonella — это разновидность бактерий в кишечнике животных, которая является очень частой причиной пищевых отравлений.Сальмонелла может вызывать более серьезные заболевания у пожилых людей, младенцев и людей с хроническими заболеваниями.

Источники

Сырые яйца
Птица
Мясо
Молоко непастеризованное
Сыр
Животные, особенно рептилии, земноводные и птицы.

Симптомы

Лихорадка
Рвота
Спазмы в животе
Головная боль
Диарея

Как скоро проявятся симптомы?

Обычно от 12 до 48 часов, но до четырех дней.

Профилактика

Тщательно охладите продукты перед приготовлением.
Не ешьте продукты с высоким риском, включая сырые или слегка приготовленные яйца, недоваренную говядину или курицу и непастеризованное молоко
Вымойте руки перед тем, как брать пищу.
Очистите поверхности перед приготовлением на них пищи.
Отделяйте приготовленные и готовые к употреблению продукты.
Запрещается использовать посуду для приготовления готовой пищи, которая ранее использовалась для приготовления сырых продуктов
Не кладите приготовленную пищу на тарелки, где раньше находились сырые продукты, если они не были очищены.
Готовьте продукты при минимальных безопасных температурах.
Пищу следует как можно быстрее охладить, а затем поставить в холодильник
Мыть руки перед приготовлением пищи и после контакта с животными или их средой обитания.

Известный случай

В течение августа 2014 г. во время вспышки в Великобритании было зарегистрировано в общей сложности 247 случаев Salmonella Enteritidis.

Shigella

Shigella — это бактерия, вызывающая заболевание шигеллез, также известное как бактериальная дизентерия.Бактерии шигеллы обычно передаются фекально-оральным путем. Бактерии шигеллы могут заразить любую пищу, которую мыли в зараженной воде.

Источники

Загрязненные продукты питания или вода или контакт с инфицированным человеком.
Салаты и бутерброды, при приготовлении которых требуется много рук.
Сырые овощи, зараженные на поле.

Симптомы

Диарея (часто с кровью и обычно содержит слизь)
Лихорадка
Спазмы в животе

Как скоро проявятся симптомы?

От одного до трех дней после заражения.

Профилактика

Вымойте руки после смены подгузников у младенцев и протирания зоны переодевания дезинфицирующим средством.
Во время путешествия пейте только очищенную или кипяченую воду
Плавать только в бассейнах, поддерживающих рекомендуемый уровень хлора.

Известный случай

В течение 1998 года в Хейвардс-Хит, Западный Сассекс и его окрестных деревнях было подтверждено 28 случаев редкого типа дизентерии. Во время вспышки Shigella flexneri местные власти установили связь с салат-баром в местном супермаркете.Хотя не подтверждено, что это явный источник вспышки, он был закрыт в качестве меры предосторожности, поскольку некоторые из пострадавших людей употребляли там пищу.

Staphylococcus

Staphylococcus aureus a.k.a. Staph aureus — это тип бактерий, обычно обнаруживаемых на коже и волосах, а также в носу и горле людей и животных. Эти бактерии быстро размножаются при комнатной температуре, вырабатывая токсин, вызывающий болезнь.

Источники

Загрязненные пищевые продукты не охлаждаются должным образом с помощью устройства для обработки пищевых продуктов
Блюда, приготовленные при контакте с руками и не требующие дальнейшего приготовления e.грамм. салаты, хлебобулочные изделия, бутерброды

Симптомы

Тошнота
Рвота
Диарея
Потеря аппетита
Спазмы в животе
Легкая лихорадка

Как скоро проявятся симптомы?

24-48 часов

Профилактика

Мыть руки перед приготовлением пищи
Не готовьте пищу, если у вас есть нос, глаза, раны или кожная инфекция.
Если еда приготовлена более чем за два часа до подачи, держите горячие продукты горячими, а холодные — холодными.

Известный случай

Бактерии стафилококка предположительно были причиной вспышки пищевого отравления в Японии, в результате которой почти 5000 человек пострадали от употребления зараженного молока. Молоко поступило с фабрики в Осаке, которой управляет крупнейший производитель молочной продукции в стране Snow Brand Milk Products Co.

Toxoplasma

Toxoplasma gondii — один из самых распространенных паразитов в мире.

Источники

Недоваренное мясо
Почва, загрязненная фекалиями животных
Передача от матери к будущему ребенку.

Симптомы

Судороги (у младенцев)
Увеличение печени и селезенки (у младенцев)
Желтуха (у младенцев)
Тяжелые глазные инфекции (у младенцев)
Потеря слуха (симптомы проявляются в более зрелом возрасте)
Умственная отсталость (симптомы проявляются в более зрелом возрасте)
Серьезные глазные инфекции, которые могут привести к слепоте (симптомы проявляются в более зрелом возрасте)
Головная боль (с ослабленной иммунной системой)
Путаница (те, у кого ослаблена иммунная система)
Плохая координация (те, у кого ослаблена иммунная система)
Судороги (с ослабленной иммунной системой)
Проблемы с легкими (с ослабленной иммунной системой)
Затуманенное зрение (у людей с ослабленной иммунной системой)

Как скоро проявятся симптомы?

Здоровые люди обычно заражаются, но не проявляют никаких симптомов

Профилактика

Мыть руки перед приготовлением пищи
Моющие продукты
Не пейте сырое или непастеризованное молоко.
Тщательно вымойте кухонную утварь после использования
Всегда готовьте мясо, особенно птицу, при минимальных безопасных температурах.

Известный случай

В 2010 году в Тамил Наду, Индия, произошла вспышка токсоплазменного ретинита. Было зарегистрировано 248 случаев, которые были связаны с употреблением загрязненной воды.

Vibrio cholerae

Бактерии Vibrio cholerae известны тем, что вызывают смертельную, часто смертельную болезнь холеру. Холера не является проблемой для промышленно развитых стран, но все еще остается угрозой для развивающихся стран

Источники

Загрязненная вода, где они передаются различным видам рыбы и морепродуктов, таким как креветки, устрицы и тунец.
Неправильно приготовленные морепродукты

Симптомы

Диарея
Тошнота
Рвота
Спазмы в животе
Сильное обезвоживание

Как скоро проявятся симптомы?

От нескольких часов до 5 дней для появления симптомов после заражения

Профилактика

Пейте только обработанную или кипяченую воду во время путешествия

Известный случай

Продолжающаяся вспышка холеры на Гаити после землетрясения 2010 года самая страшная эпидемия холеры в новейшей истории.

Vibrios

Vibrio vulnificus (V. vulnificus) и Vibrio parahaemolyticus (V. parahaemolyticus) — это бактерии, которые естественным образом встречаются в теплых прибрежных районах, таких как Мексиканский залив. Вибрионы обычно вызывают болезни у людей, употребляющих зараженные морепродукты.

Источники

Сырые или недоваренные моллюски (особенно сырые устрицы)

Симптомы

Диарея
Рвота
Спазмы в животе
Внезапный озноб (у лиц с высоким риском)
Лихорадка (у лиц с высоким риском)
Шок (у лиц с высоким риском)
Поражения кожи (у людей с высоким риском)

Как скоро появятся симптомы?

В.vulnificus через 2-48 часов и V. parahaemolyticus: через 2-48 часов.

Профилактика

Избегайте употребления сырых или недоваренных моллюсков.

Известный случай

Устрицы из штата Вашингтон в США были отозваны, потому что они могли быть заражены Vibrio parahaemolyticus в 2011 году. Зона выращивания устриц была закрыта после того, как 5 человек заболели.

Пищевая безопасность и пищевые отравления

Введение

Пищевое отравление — болезнь, вызванная употреблением зараженной пищи.

Если вы подозреваете, что у вас пищевое отравление, обратитесь к семейному врачу. (GP) за советом. Если у вас нет врача, вы можете найти терапевта в вашем районе, используя веб-сайт Управления здравоохранения (HSE).

В этом документе объясняется, что такое пищевое отравление, что делать, если вы подозреваете, что вы съели зараженную пищу, и как подать официальную жалобу на еду отравление или небезопасное питание в помещении.

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление происходит, когда вы едите или пьете зараженную пищу.Еда может быть зараженными бактериями или химическими веществами, называемыми «токсинами». Люди с слабая иммунная система более уязвима к пищевым отравлениям, чем другие.

Симптомы пищевого отравления обычно включают:

Боли в животе
Рвота
Лихорадка
Диарея

Можно найти информацию о том, как лечить симптомы пищевого отравления в домашних условиях на сайте НИУ ВШЭ.

Прочтите о том, как для предотвращения пищевого отравления в домашних условиях, в том числе как:

Безопасное хранение продуктов в холодильнике и морозильнике
Безопасное приготовление пищи
Размораживание замороженных продуктов правильно
Соблюдайте гигиену на кухне

Небезопасная или неудовлетворительная еда

Еда небезопасна или неудовлетворительна, если она:

Приводит к рвоте, диарее или болям в животе
Содержит посторонний предмет, например стекло, насекомых или волосы
Содержит химические вещества, такие как дезинфицирующие или моющие средства
Имеет неприятный вкус или запах

Если вы съели или купили небезопасную пищу, вы имеете право официальная жалоба.

Вы также можете подать жалобу, если вы недовольны гигиеной пищи. помещения, в том числе супермаркет или ресторан.

Если что-то не так с едой, вас обслужили

В ресторане

Не принимайте еду в ресторане или кафе, если вы думаете, что это неудовлетворительный. Вместо этого вы должны отправить его обратно или попросить свежую порцию на чистая тарелка.

Помните, что горячая пища должна подаваться очень горячей.

На вынос

Если вы считаете, что с едой на вынос что-то не так, не ешьте Это.

Если вы хотите подать официальную жалобу, см. Как подать жалобу о пищевом отравлении ниже.

Вы также можете хранить пораженные продукты в герметичном контейнере в холодильник, пока его не осмотрят власти. См. Анализ продуктов питания образцы ниже.

Если с продуктами что-то не так, вы купили

Запишите, когда и где вы приобрели продукт.

Вы также должны записать, когда вы впервые открыли еду и когда сначала заметил, что возникла проблема.

Не удаляйте посторонние предметы, например пластик или волосы, из продукт.

Сохраните все соответствующие этикетки и упаковку.

Как подать жалобу на еду отравление

Вы можете подать официальную жалобу на пищевое отравление, связавшись с ваш местный специалист по гигиене окружающей среды или связавшись с отделом безопасности пищевых продуктов Власть Ирландии (FSAI).

Обратитесь к местному специалисту по гигиене окружающей среды

Специалисты по охране окружающей среды и здоровья HSE расследуют жалобы на безопасность пищевых продуктов.

Если вы считаете, что у вас пищевое отравление, вам следует связаться с Ваш местный специалист по гигиене окружающей среды с номером:

Название и адрес ресторана или супермаркета
Ваша жалоба — представьте как можно более подробную информацию

Свяжитесь с Управлением по безопасности пищевых продуктов Ирландии

Вы можете заполнить жалобу форму на сайте ФГАИ. Эта форма конфиденциальна и не будет передана в ресторане или магазине, на который вы жалуетесь.

FSAI отправит вашу заполненную форму инспектору HSE по охране окружающей среды. кто затем расследует вашу жалобу.

Вы также можете позвонить в УФАИ по телефону 0818 33 66 77 .

Анализ пищевых продуктов

Общественность Лаборатория-аналитик анализирует образцы продуктов питания, если есть претензии.

Плата за это не взимается, если жалоба подана через Офисы службы гигиены окружающей среды. Взимается плата за анализ образцов продуктов питания. если вы отправляете образцы непосредственно в лабораторию.
Контактная информация
Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии
The Exchange
George’s Dock
IFSC
Dublin 1
D01 P2V6
Ирландия
Тел .: +353 1 8171300
Факс: +353 1 8171301

Отредактировано: 17 ноября 2020 г.