Можно ли есть селедку при панкреатите: Как правильно есть слабосоленую скумбрию и селедку при панкреатите, чтобы не спровоцировать обострение. Простое правило

Содержание

Как правильно есть слабосоленую скумбрию и селедку при панкреатите, чтобы не спровоцировать обострение. Простое правило | Природа Лечит

Всех приветствую на своем блоге Природа Лечит!

На данный момент, у многих людей имеются различные проблемы с пищеварением, особенно часто, возникают патологии поджелудочной железы. При хроническом панкреатите обычно рекомендуется употреблять больше каш, нежирного отварного или запеченного мяса, приветствуются различные термически обработанные овощи, такие как тыква, морковь, кабачки.

Однако, иногда на праздник хочется попробовать чего-то вкусного, например, слабосолёной селедки или скумбрии. Как же поджелудочная железа отреагирует на такое блюдо?

В этой статье вы узнаете можно ли употреблять слабосоленую рыбу при панкреатите, а в каких случаях она полностью противопоказана.

Острый панкреатит. Какая рыба будет полезной?

Когда воспалительный процесс сопровождается болевыми симптомами, рвотой и диареей, больному назначается период лечебного голодания, как правило на одни сутки. Можно пить только слабый отвар ромашки или щелочную минеральную воду. После этого, рацион крайне обеднен и включает в себя овсянку, предварительно протертую через сито, мясо курицы (самым полезным будет грудинка на пару) и отварные овощи.

Нежирная речная рыба в отварном виде очень полезна, так как легко усваивается организмом, после обострения панкреатита

К четвертому-пятому дню от начала обострения можно добавить речную рыбу, только нежирных сортов (щука, судак, окунь, амур). В маринованном, копченном и соленом виде она полностью запрещена, так как сильно стимулирует пищеварительные железы, что крайне негативно сказывается на еще недостаточно окрепшей поджелудочной железе.

Можно ли употреблять сельдь и скумбрию в период ремиссии?

Когда все симптомы, которые говорят о наличии воспалительного процесса остались позади и поджелудочная железа нормально справляется с перевариванием пищи без спазмов и болей, в меню появляются новые продукты питания.

Мясо можно готовить куском, не измельчая на мясорубке в мелкий фарш, иногда, не более двух раз в неделю разрешен несоленый сыр с хлебом, типа брынзы, адыгейского, российского.
Малосолёную рыбу употреблять допускается, но, возьмите себе за правило всегда предварительно ее вымачивать в молоке или чае, так как излишняя соль способна повысить кислотность желудка, тем самым вызвав новые спазмы в панкреатических протоках, что затруднит нормальный отток сока поджелудочной железы и повысит риск обострения.

Важно отметить, что такой продукт должен быть на вашем столе в виде исключения. Чтобы восполнить запасы омега-3 жирных кислот, достаточно съедать пятьдесят-сто грамм сельди или скумбрии один раз в неделю.

Копченая и маринованная со специями рыба крайне нежелательна в любой фазе панкреатита

А как же насчет копченой и маринованной рыбы? С ними, к сожалению, лучше навсегда попрощаться, если вам дорого нормальное самочувствие и здоровье. Бывает, что после долгих годов ремиссии, попробовав кусочек копченой селедочки на праздник человек попадает с тяжелейшим обострением панкреатита в стационар.

Если данная информация была вам полезна, и вы хотите в дальнейшем читать подобные публикации, подписывайтесь на мой канал и ставьте нравиться.

Всем желаю здоровья и благополучия!

Селедка при хроническом панкреатите – сколько слабосоленой рыбы можно есть во время ремиссии?

Можно ли себе представить праздное меню без селедки? Эта рыба присутствует в разных блюдах – салатах, закусках, начинках, соусах. Её подают на бутербродах или просто в виде соленых кусочков. Все это украшает не только праздничный стол, но и употребляется в будние дни. Слабосоленая рыба прекрасно сочетается с овощами и крупами. Сельдь известна своими полезными свойствами, так как содержит большое количество витаминов, белков, йод, фосфор и магний. Жирные аминокислоты в рыбе позволяют сбалансировать в организме углеводы и жиры, способствуют улучшению пищеварения. Однако при заболеваниях и воспалительных процессах в поджелудочной железе, особенно при панкреатите, с селедкой нужно быть очень осторожным.

Можно ли есть селедку при панкреатите?

Симптомы острого панкреатита сопровождается сильной болью, тошнотой и рвотой – такое состояние не позволяет пациенту даже думать о еде. В этот период врачи рекомендуют пить щелочную минеральную воду в подогретом виде и отвары трав. Поэтому селедка при панкреатите вряд ли будет востребована.

Совсем иначе обстоит дело во время ремиссии панкреатита. Умеренное употребление слабосоленой сельди в период покоя заболевания благотворно влияет на организм человека, в частности, на систему пищеварения. Рыба не вызывает газообразования, после неё нет вздутия живота, что очень важно для ослабленного ЖКТ.

Слабосоленая селедка или скумбрия при обострении панкреатита запрещена, только по разрешению доктора!

Когда возникает облегчение и пик заболевания идет на спад, есть селедку при панкреатите не только можно, но и нужно. Однако это не означает, что пациенту разрешат наесться вдоволь этого продукта, совсем наоборот. Начинать введение селедки в пищу необходимо с маленького количества, миниатюрного кусочка. Безусловно, каждый день включать ее в обед или ужин нельзя, так как популярнее всего сельдь соленая, а большое количество соли провоцирует повторное воспаление поджелудочной железы.

Небольшое количество сельди принесет пользу, но если съесть много, то заболевание снова вернется, проявится тошнота, рвота, нарушится стул. Поджелудочная железа для переработки соленого продукта и большого количества белка должна выработать панкреатическую секрецию, а орган будет слишком слаб, и справиться со своей задачей не сможет. Переваривание пищи будет замедлено, протоки забьются, а поджелудочная железа вновь воспалится. Стоит ли вкусовое удовольствие таких мучений и проблем с собственным здоровьем? Ответ очевиден – панкреатит и селедка несовместимы.

Сельдь при хронической форме заболевания

Хронический панкреатит диагностируется проведением биопсии. Это заболевание, которое протекает спокойно, но при любых провокациях может снова обостриться. Поэтому больному врач назначает диету лечебного стола №5, которая предполагает исключение:

острого;
соленого;
пряного;
жареного;
копченого.

Чтобы не спровоцировать воспаление поджелудочной железы, исключается фастфуд, полуфабрикаты, колбасные изделия и сладости. Чаще всего сельди нет в меню диеты при панкреатите, но, посоветовавшись с лечащим врачом, пациенту можно употреблять эту рыбу.

Самый лучший вариант при панкреатите – селедка на пару. Можно приправить ее небольшим количеством соли и несколькими каплями растительного масла. Такой продукт усвоится легко, если съесть маленькую порцию. А соленая селедка может быть включена в рацион лишь в том случае, если заболевание не обостряется долгое время. Первый кусочек рыбы должен быть очень маленьким, и важно проследить за тем, нет ли негативной реакции на съеденное со стороны поджелудочной железы.

Химический состав продукта

Польза селедки кроется в аминокислотах, имеющихся в составе рыбы, которые при умеренном употреблении и правильном переваривании пищи питают организм белком и полиненасыщенными витаминами. Это положительно сказывается на иммунитете и устранении воспалительных процессов. В организме, получающем полный спектр витаминов и аминокислот, процесс восстановления происходит значительно быстрее. Микрофлора защищена от воздействия вредных микроорганизмов, поэтому поражения и патологии замедляют свое развитие.

Люди, которые употребляют селедку в пищу постоянно – меньше склонны к онкологическим заболеваниям. Это становится возможным за счет уникального состава мяса этой рыбы, оно насыщено:

витаминным комплексом: Д, В1, В12, РР, А;
калием;
фтором;
никелем;
молибденом;
кобальтом;
магнием;
фосфором;
железом;
селеном;
йодом;
марганцем;
медью;
цинком;
хромом;
хлором.

Рыба этой породы богата метионином, которого нет даже в мясе, жирными кислотами Омега 6 и 3. Но количество минералов в сельди разных видов варьируется, что видно из таблицы:

	Селедка атлантическая	Сельдь Иваси
Белки	17,5-19 г	19-19,5 г
Углеводы	0-0,2 г	0 г
Жиры	6,6-19,6 г	17,2-17,4 г
Энергетическая ценность	130-240 ккал	233-235 ккал

Указанные данные взяты из расчета на 100 г свежего продукта.

Полезные свойства рыбы нельзя недооценивать, а пополнение витаминным комплексом организма, ослабленного после заболевания – будет всегда к месту. Но не стоит забывать о том, что лишь небольшое количество сельди можно употреблять за один раз, после этого необходим перерыв в 3-4 дня. Не перегружайте организм, ведь для пациентов, страдающих панкреатитом, предусмотрена специальная диета: https://metod-diagnostiki.ru/zhkt/diyety/diyeta-pri-reaktivnom-pankreatite/

Можно ли селедку при панкреатите поджелудочной железы

Автор Самуэль МаркусВремя чтения 4 мин.Просмотры 32.2k.

Практически у каждой хорошей хозяйки праздничный стол украшен разнообразными салатами, в основу которых входит селедка, или аккуратными кусочками этой рыбки на блюдце, посыпанными мелко порубленной зеленью укропа, или лука. Но, есть и те, кто любит использовать селедку и в повседневном рационе, внося, таким образом, некие разнообразия в привычную обеденную трапезу. Селедка, которая готовится согласно классическим рецептам ее приготовления не только очень вкусная, но и полезная. Здоровым людям такая пища просто рекомендована, так как оказывает исключительно благотворное воздействие на систему органов пищеварения. Но, как быть тем, кто страдает от панкреатического поражения поджелудочной железы? Можно есть или нет сельдь при развитии панкреатита, какую пользу она может принести для организма, а также в чем заключается опасность употребления этого продукта, если у пациента диагностирован острый панкреатический процесс, обо всем этом вы подробнее узнаете из материалов представленной статьи.

Полезные свойства сельди

На ежедневной основе рацион человека должен включать определенное количество потребления белковых соединений. В рыбе содержится как раз необходимая концентрация легкоусвояемого белка, который хорошо усваивается пищеварительной системой и не вызывает чувства тяжести в области живота, как, например, белок животного происхождения, содержащийся в мясе. Кроме того, употребление рыбы способствует выведению вредного холестерина и предотвращает набор лишних килограммов, но это касается лишь тех разновидностей рыб, которые обладают низким, или средним уровнем жирности, не превышающим 6,3% жира на 100 грамм продукта. Такие сорта обладают минимальным количеством калорий и высокими показателями питательной ценности, благодаря которой при минимальном количестве съеденного приходит довольно быстрое чувство насыщения и утоление голода.

Но, это еще не все плюсы. Рассмотрим дополнительно положительные стороны сельди:

Она содержит в своем составе высокую концентрацию полиненасыщенных кислот, способствующих оказанию регенерирующего воздействия на все клеточные структуры в организме, благодаря чему активируются восстановительные процессы в области пораженных тканей.
Селедка при панкреатите, если ее кушать в умеренном количестве, соблюдая диетический рацион и принимая все необходимые медикаментозные препараты, поможет минимизировать интенсивность прогрессирования воспалительных процессов в области пораженного органа.
Высокая концентрация легкоусвояемого белка, что играет важную роль при панкреатическом заболевании.
Если употреблять сельдь вместо мясной продукции, то можно восстановить метаболические процессы в организме и избавиться от лишних килограммов.

Спектр полезных свойств селедки довольно широк, но, несмотря на его разнообразие, кушать эту рыбу рекомендуется при условии отсутствия определенных противопоказаний, которые практически всегда имеются у пациентов с обострением панкреатической болезни.

Чем опасна селедка при остром панкреатите

Многие пациенты задаются вопросом, можно ли селедку кушать при обострении панкреатита? Стоит сразу отметить, что сельдь имеет несколько разновидностей, которые отличаются по процентному содержанию жиров, среди них встречаются маложирные рыбки, сельдь средней степени жирности и с высокой концентрацией жиров.

Установлено, что употребление продукции с животными жирами провоцирует активизацию секреторной функциональности паренхиматозной железы. Поэтому после одного съеденного кусочка любимого рыбного яства при обостренном панкреатите, у пациента активируется увеличенный уровень секреции сока, что в значительной степени усугубляет течение болезни, усиливая болевую симптоматику и другие клинические признаки панкреатита.

Употреблять сельдь можно будет лишь в том случае, если острая стадия заболевания будет купирована и у пациента будет отличное самочувствие.

Сельдь-иваси и хронический панкреатит

При установлении устойчивой ремиссии панкреатической патологии пациенту рекомендуется начинать вводить в рацион именно отварную селедку. Если пищеварительная система ее хорошо будет переносить и усваивать, то тогда можно будет вводить в рацион классическую малосольную сельдь, которую перед употреблением нужно будет вымачивать в молоке, или чайном напитке. Затем, если пациент и дальше себя будет чувствовать удовлетворительно, то селедку можно будет использовать и в салатах, и в форшмаке.

Но, стоит запомнить, что от употребления маринованной и соленой сельди, даже при продолжительном периоде устойчивой ремиссии панкреатита, следует воздержаться, так как это чревато очередным обострением болезни.

Одной из рекомендуемых разновидностей сельди при панкреатическом заболевании считается сельдь-иваси, которая содержит на 100 грамм продукта:

19,5 грамм легкоусвояемого белка;
17,2 грамма жиров;

234 килокалорий;
и никаких углеводов.

Вне зависимости от того, свежемороженая, или малосольная селедка была приобретена в магазине, главное, на что следует обращать внимание, так это качество продукции. При панкреатическом поражении паренхиматозной железы для предотвращения обострения патологии, следует выбирать только высококачественную продукцию.

Допустимая норма употребления при заболевании

Как уже отмечалось, при обострении хронической формы панкреатической патологии на фоне холецистита, или других провоцирующих факторов, а также при остром характере заболевания, кушать селедку запрещается.

Но, при устойчивой ремиссии в неделю допускается до 300 граммов употребления сельди и предпочтительно в отварном виде, или приготовленной на пару.

Селедка при панкреатите: можно ли есть, польза

Такое заболевание поджелудочной железы, как панкреатит, подразумевает особое питание, которое должно быть сбалансированным и не содержать жирных, острых и соленых продуктов. Многие любители селедки зададутся вопросом: можно ли данный продукт при воспалении? Все зависит от того, в какой форме заболевание и нет ли других болезней, которым бы навредил соленый продукт.

Польза селедки для больных панкреатитом

Для правильного функционирования организма, человек должен в день съедать определенную норму белков. Данный компонент содержится в рыбе, к тому же она способна быстрее и лучше усваиваться, в отличие от мясных продуктов. Рыба благоприятно влияет на очищение сосудов и не отягощает желудок. После приема рыбы человек крайне редко жалуется на метеоризм и вздутие живота. Важно отметить, что для вышеперечисленного эффекта следует употреблять рыбу нежирных сортов или с минимальной жирностью.

Селедка в умеренном количестве полезна для больных панкреатитом, поскольку препятствует вздутию живота и не приводит к метеоризму.

Селедку рекомендуется употреблять и по той причине, что ее состав богат полиненасыщенными кислотами, которые воздействуют на клетки организма, в результате запускается восстановительный процесс в тканях. Эти же кислоты влияют на развитие патогенных процессов, они не дают распространяться неприятной микрофлоре. При употреблении селедки происходит торможение в развитии раковых клеток, что уменьшает вероятность появления онкологических заболеваний.

Селедка в небольшой дозировке рекомендуется в некоторых лечебных диетах как продукт, способствующий устранению или минимизации воспалительного процесса в тканях. Содержание белка в данном продукте достаточно высокое, при этом он быстро усваивается, а это очень важно при панкреатите. Из-за воспалительного процесса в поджелудочной железе, замедляется работа по перевариванию пищи. Но не стоит забывать, что чрезмерное потребление селедки в рационе или если есть противопоказания, негативно скажутся на заболевании и работе всего организма.

Вернуться к оглавлению

Можно ли есть?

Острая форма панкреатита

Употреблять соленую селедку при острой форме панкреатита нельзя.

Чаще всего селедка употребляется в соленом виде, что позволяет в большем объеме сохранить полезные вещества, которые содержаться в продукте. Но именно в таком виде запрещена рыба при острой форме панкреатита. В результате потребления соленой селедки воспалительный процесс увеличивается за счет значительного количества соли. Когда происходит обострение панкреатита, стоит употреблять данный вид рыбы в умеренном количестве и в вареном виде. escortdate.

Селедка относится к рыбе, содержащей небольшое число жиров, но в зависимости от сорта жирность может быть выше. Продукты, которые содержат жиры животного происхождения, на время острого панкреатита стоит убрать из рациона, чтоб не увеличивалась выработка ферментов. Их значительное количество обострит заболевание и вызовет осложнения.

Примерно через месяц, когда пройдет обострение заболевания, разрешается понемногу вводить продукт в рацион, но лишь готовя рыбу на пару. Диетологи советуют увеличить дневное количество нежирной рыбы, тем самым снизив употребление мяса. В мясных продуктах нет такого количества полезных веществ, и они не так хорошо усваиваются.

Вернуться к оглавлению

Панкреатит в хронической форме

Если заболевание приобрело хроническую форму, нет врачебных противопоказаний, то можно постепенно в небольшом количестве вводить продукт в рацион. Рекомендуется не начинать с маринованной, соленой или копченой сельди, поскольку соль, содержащаяся в рыбе такого вида, увеличивает количество ферментов желудка. Это негативно сказывается на состоянии поджелудочной железы, усиливая воспаление во внутреннем органе.

Перед употреблением, соленую селедку стоит сперва вымочить в холодной воде на протяжении нескольких часов.

Рыбу при панкреатите лучше отварить, тушить или приготовить на пару.

Вымачивание соленой селедки позволит уменьшить количество соли, и предотвратить ухудшение воспаления в поджелудочной железе. При этом стоит не забывать регулярно сливать соленую жидкость и наливать новую чистую воду. Когда большое количество соли выйдет, рыбу можно сварить или потушить. Это делают в том случае, если нет возможности приобрести свежую или свежемороженую сельдь.

В случае исключения разрешается съесть пару кусочков соленой сельди при хронической форме панкреатита, но лишь в том случае, если продукт качественный и свежий. Это разрешается при условии, что период ремиссии проходит нормально и более 6-ти месяцев. Плохое качество продукта не допускается к употреблению, это может навредить не только больным с панкреатитом, но и здоровому человеку.

Вернуться к оглавлению

Допустимое количество при панкреатите

В острой фазе заболевания данный продукт воспрещен в соленом виде или разрешается в небольшом количестве, но при использовании свежей рыбы в вареном виде. Что касается больных с хроническим панкреатитом, то разрешается съедать не более 300 грамм в неделю. Стоит рыбу отваривать или тушить и разовая порция не должна превышать 100 грамм. Возможно употребление рыбного продукта в другом виде и количестве, но этот момент стоит уточнять с лечащим врачом. Все зависит от состояния поджелудочной железы и общего состояния больного. Если следовать рекомендациям врача и не нарушать предписаний, то можно полакомиться любимым продуктом без вреда для здоровья.

можно или нет, польза и рецепты блюд

Соленая или маринованная селедка, нарезанная аппетитными кусочками, заправленная растительным маслом и щедро посыпанная кусочками лука часто присутствует на праздничном и ежедневном столе. Эта рыба славится ценными питательными свойствами и превосходными вкусовыми качествами. Однако при воспалении поджелудочной железы человек вынужден жестко ограничивать себя в питании, отказавшись от многих любимых кушаний, поэтому хотелось бы знать, разрешена ли соленая селедка при панкреатите?

Полезные свойства сельди и ее вероятный вред

Человеческий организм ежесуточно нуждается в определенном количестве белка. Именно рыбные продукты способны насытить его белковым веществом. Рыба выгодно отличается от мяса, так как намного лучше усваивается, не провоцирует неприятный дискомфорт в желудке. Некоторые специалисты сходятся во мнении, что селедка намного полезнее куриного мяса. Кроме этого сельдь обладает и другими достоинствами:

Очищает сосуды.
Не увеличивает массу тела.
Не провоцирует метеоризм.
Не вызывает вздутие живота.

Отлично утоляет чувство голода.
Снижает вредное влияние токсинов.
Уменьшает присутствие холестерина.
Замещает некоторые гормоны.
Контролирует уровень сахара.
Устраняет воспаление.
Улучшает обменные процессы.
Благотворно влияет на структуру волос.
Восстанавливает организм после физических нагрузок.

Химический состав этой рыбы имеет некоторые вариации, которые зависят от ее разновидности и места вылова.

Средний показатель питательных веществ в 100 г сельдь-иваси:

Белки	19,5 г
Жиры	17,2 г
Углеводы	отсутствуют
Питательная ценность	234 калорий

Селедка богата на полезные микроэлементы:

Калий.
Фосфор.
Цинк.
Молибден.
Железо.
Селен.
Хром.
Никель.
Хлор.
Медь.
Йод.
Фтор.
Марганец.
Кобальт.

В мясе рыбы присутствуют разнообразные витамины, среди которых: A, D, PP и B1, B12.

Несмотря на то, что в 100 г рыбного продукта этой категории очень маленькое наличие калорий, питательная полезность достаточно высока. Помимо вышеописанных достоинств, селедка содержит:

Полиненасыщенные кислоты. Проявляют регенерирующий эффект, тормозят развитие патогенных организмов и злокачественных клеток.
Метионин – вещество, которое отсутствует во всех видах мясных продуктов.

Несмотря на широкий спектр ценных свойств, существует ряд противопоказаний, которые часто наблюдаются в момент обострения болезни. Несоблюдение запрета на этот продукт может спровоцировать:

Чрезмерную выработку секрета железой.
Кишечные колики.
Тошноту.
Рвоту.
Диарею.
Нарушения в пищеварении.

Рыба, и блюда из нее противопоказаны следующей категории пациентов, у которых в анамнезе:

Индивидуальная непереносимость рыбных продуктов.
Пониженная свертываемость крови.
Острая почечная недостаточность.
Повышенное АД.
Острый холецистит.
Недавно выполненная хирургическая операция.
Сбой в функционировании щитовидной железы.

Обычно сельдь на нашем столе чаще всего появляется в соленом виде, так как этот ее технологический способ обработки считается наиболее приемлемым вариантом. При правильном солении в рыбном продукте сохраняются все его пищевые ценности. Итак, можно ли есть при панкреатите селедку?

Как следует употреблять селедку при болезни

Присутствие в питании при воспалении ПЖ сельди зависит от того, в какой именно стадии находится заболевание и наличия либо отсутствия рецидива.

Допустимость и порция рыбы — в зависимости от фазы и вида болезни:

Острый панкреатит – не рекомендуется.
Хроническое воспаление – при обострении употреблять запрещено. При стойкой ремиссии разрешается отварная или паровая рыбка в количестве 300 грамм в неделю. При этом одна порция рыбного продукта не должна быть более 100 грамм.

Острый панкреатит

Можно или нет селедку при остром панкреатите? При данной форме патологии, как и при приступе хронического воспаления, соленую селедочку кушать нельзя. Такой запрет объясняется следующим аспектами:

Хотя рыба и считается маложирной, устойчивого показателя процента жирности не имеется и обычно он колеблется от 0 до 33%. То есть «на глаз» у вас не получится выбрать менее жирную рыбину. Во время рецидива, когда в первый день показано абсолютное голодание, а в последующие – максимально щадящее питание, любая пища, содержащая животные жиры – под строгим запретом. Такая предосторожность объясняется тем, что они активизируют вырабатывание ферментов, что может привести к ухудшению состояния паренхиматозной железы.
Второй аспект – соль. При панкреатите этот пищевой продукт должен употребляться в очень малом количестве, а во время приступов вообще исключается из блюд на 2 недели.

Только через месяц, при положительных результатах анализов, хорошем самочувствие больного и стойком исчезновении клиники рецидива разрешается скушать кусочек селедочки, приготовленной паровым способом.

Хронический панкреатит

Сельдь при панкреатите хронического течения может присутствовать в питании, при условии отсутствия на нее индивидуальных противопоказаний. Каких-то особых правил по ее употреблению не имеется, однако врачи обращают внимание на такие нюансы:

При панкреатите селёдка, прошедшая маринование, копчение и соление способна увеличивать производство панкреатических и желудочных ферментов, что совершенно нежелательно для больной железы.
Избегать сорта сельди с повышенной жирностью.
Если не получается купить свежемороженую или свежую рыбу, можно использовать соленую, но перед приготовлением ее нужно вымачивать в холодной воде на протяжении некоторого времени, при этом воду несколько раз сливать и заливать новой.
Если пациент чувствует себя хорошо, а с момента обострения прошло много времени (не меньше 6 месяцев), можно побаловать себя парой кусочков соленой рыбки.
При покупке селедки обязательно обращать внимание на ее свежесть и жирность. Не рекомендуется приобретать рыбу низкого или сомнительного качества, с посторонним запахом, с присутствием слизи и вздувшимися боками.
Приобретайте только цельную рыбу, избегая кусочки филе в заводских баночках.
При панкреатите предпочтительнее североморская и тихоокеанская сельдь жирность, которой колеблется от 2 до 12%.

Как правильно приготовить сельдь и самые интересные рецепты

Оптимальным вариантом употребления рыбы при недуге является отварная селедка. Если она хорошо воспринимается ЖКТ и поджелудочной железой, в меню можно ввести малосольный вид продукта, предварительно вымочив его в воде, молоке или чае. Далее из нее разрешается и другие блюда, к примеру, салаты, форшмак. Итак, рыбный продукт при панкреатите можно:

Тушить вместе с овощами.
Запекать кусочками.
Добавлять в разные салаты.

Не забывать о том, что от копченной и маринованной сельди нужно воздержаться, употребление рыбной продукции данной товарной категории допускается только в единичных случаях при условии ее нормальной переносимости. В противном случае велика вероятность усугубления болезненной клиники и ухудшения самочувствия пациента.

Салат из отварной сельди с картофелем

Это блюдо станет прекрасным дополнением в диетическом рационе.

Ингредиенты:

Сельдь – 150 г
Картофель – 3 шт.
Рис – 100 г
Морковь – 1 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Йогурт.

Как приготовить:

Рис отварить до готовности.
Морковку и картофель отварить до мягкости и нарезать мелкими кубиками.
Селедку отварить, снять кожу, тщательно удалить кости, нарезать маленькими кусочками.
Все продукты соединить, заправить йогуртом, перемешать.
Подать на стол с добавлением свежей зелени.

Фрикадельки из рыбы

Для диетических котлет необходимо выбирать маложирную селедку.

Ингредиенты:

Свежая сельдь – 300 г
Сметана – 1 ст.л.
Отварной рис – 50 г
Соль – по вкусу.

Как приготовить:

Предварительно отваренный рис, филейную часть рыбы и сметану поместить в блендер.
Взбить в однородную массу.
Добавить немного соли, перемешать.
Сформировать шарики, положить в сотейник, влить немножко воды, прикрыть фольгой.
Запекать 20 минут при 200 градусах.

Сельдь под шубой

Популярный салат «Селедка под шубой» при панкреатите разрешается только при стабильной ремиссии. При этом рецептурный состав и технологическая сторона немного видоизменена.

Ингредиенты:

Соленая сельдь –1 шт.
Картофель – 3 шт.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свежая зелень – по вкусу.
Сметана – по вкусу.

Как приготовить:

Рыбу вымочить в течение нескольких часов (в идеале – сутки). Для приготовления салата рекомендуется использовать мясо именно со спинной части рыбы. Порезать кусочками, уложить на дно блюда.
Картофель, свеклу и морковь отварить до мягкости, нарезать кусочками, послойно выложить на рыбу.
Сверху залить нежирной сметаной.
Перед подачей посыпать рубленой свежей зеленью.

Паровые котлеты

Рыбные котлетки из филе селедки станут прекрасным дополнением к овощному гарниру.

Ингредиенты:

Филе селедки – 400 г
Яйца – 2 шт.
Лук – 0,5 шт.
Сливочное масло – 100 г
Подсушенный хлеб – 2 ломтика.
Соль – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Как приготовить:

Рыбу, яйца, лук и масло перебить в блендере.
Хлеб измельчить, прибавить к фаршу.
В рыбную массу добавить соль, рубленую зелень, перемешать.
Сформировать котлетки и приготовить паровым либо отварным способом.

Заключение

Как видим, присутствие селедки в диетическом питании при панкреатической патологии во многом определяется ее течением и формой. Важную роль играют и наличие других сопутствующих болезней, при которых употребление соленых продуктов противопоказано. Рыба может быть включена в рацион только при полном купировании болезненной симптоматики и удовлетворительном самочувствии больного. Возможность введения ее в меню следует обсудить с лечащим врачом.

Загрузка…

можно ли её есть при острой и хронической формах?

Сельдь полезна и вкусна. Она присутствует на праздничных столах и в обыденной кухне. Ее солят, коптят, используют в салатах и едят как отдельное блюдо. Но больным панкреатитом приходится быть избирательными при застольях. Можно ли есть сельдь при заболеваниях поджелудочной железы? Оказывается, и ее можно употреблять, придерживаясь ряда ограничений.

Свойства

Есть продукты, исключение которых из рациона может стать серьезной потерей для любого организма. К таким можно отнести и сельдь. Некоторые ее свойства действительно уникальны.

Для того чтобы получить необходимую дозу белка, сельдь подходит значительно лучше даже мяса кур. Дело в высокой усвояемости, которая в случае с этой морской рыбой превышает 93%.
Поставляет в организм метионин, который не может синтезироваться самостоятельно, но крайне необходим для:
синтеза аминокислот и других необходимых веществ;
снижения вреда от токсинов, попадающих в тело, включая холестерин;
снижает и помогает выводить избыток печеночного жира, частично и по всему телу;
служит заместителем некоторых гормонов;
способствует контролю над уровнем сахара;
облегчает коррекцию веса;
улучшает рост волос;
помогает восстановлению организма после значительных физических нагрузок.
Выделяемый в отдельное вещество, в медикаментозном виде он показан беременным, спортсменам, а также при ряде заболеваний в комплексных назначениях, вплоть до назначений при онкологических заболеваниях.
Содержит омега-6 и омега-3, которые крайне нужны для целого ряда процессов на клеточном уровне, обладают противовоспалительным действием и помогают возникновению «хорошего» холестерина.
При небольшом количестве потребляемых с рыбой калорий, человек может быстро насытится и получить большое количество питательных веществ, необходимых для полноценной жизни.

Так можно или нет селедку при панкреатите? Высокая жирность непозволительна при воспалительном процессе поджелудочной железы. Она заставляет активно выделять панкреатический сок, который не участвует в процессе переработки пищи, но действует на слизистые, провоцируя увеличение очагов воспаления.

Острая форма заболевания

К сожалению, когда заболевание в самом разгаре, количество жиров необходимо жестко ограничивать, что делает невозможным потребление рыбных продуктов. Даже если в этот день самочувствие улучшилось, есть обожаемый продукт не стоит. Повышение секреторной деятельности вернет болевой синдром и прочие неприятные симптомы болезни. Поэтому, не смотря на высокую ценность сельди, вред от потребления превысит возможную пользу.

Начинать введение продукта можно только после нескольких недель стойкой ремиссии, после консультации со своим лечащим врачом.

Хроническая форма панкреатита

Кушать селедку можно только после того, как острый период болезни остался позади. Вводить рыбу в рацион нужно постепенно, поскольку реакция у каждого различна, и резкое увеличение жира иногда отрицательно сказывается на состоянии больного.

Начинать придется с рыбы, жирность которой не превышает 8%. Чаще всего сельдь к ним относится. Но многое зависит от того, в каком виде она попадает на стол:

Копченая и соленая сельдь запрещены даже в малом количестве. Такие блюда плохо действуют на поджелудочную, насыщают организм вредными веществами и провоцируют обострение болезни.
Покупать стоит только свежий, качественный продукт. Если рыба подвергалась переморозке, хранилась при неправильном температурном режиме, она навредит, даже если будет правильно приготовлена.
Начинать потребление селедки можно только в переработанном виде – фрикадельках, паровых котлетках, запеканках, и в неделю положено потреблять не больше2-3 раз. При готовке отделяются не только кости, но и кожа.
Количество рыбы можно постепенно доводить до 100 граммов в сутки.
Цельные куски запеченной или отваренной рыбы можно начинать есть только после месяца введения в пищу переработанной сельди.
Слабо мороженую сельдь можно начинать кушать после полугода стойкой ремиссии.

Кроме того, придется учесть, что жирность рыбы – величина относительная. Она зависит от места и времени улова, а также возраста выловленной особи. В некоторых случаях жирность сельди может достигать всех 20%, обычно это касается взрослых рыбин.

Можно или нет селедку при панкреатите, и в каком количестве, во многом зависит от течения заболевания. Если острый период был сложным и длительным, то переходить на привычную пищу придется с максимальной осторожностью, идеально придерживаясь всех рекомендаций всего врача-диетолога или гастроэнтеролога. Если же приходится часто бывать в командировках или гостях, лучше предупреждать о своей диете предварительно и есть только те продукты, которые не повлекут обострение панкреатита, или же позаботится о правильной пище самостоятельно.

Селедка при панкреатите: можно или нет? (рецепты)

Селедка при панкреатите — не рекомендуемый продукт. Диетическое питание допускает употребление морской рыбы только после снятия симптомов обострения болезни поджелудочной. Но она должна иметь пониженную жирность. Под данный показатель морская селедка не попадает, а вот треска или минтай — другое дело. Полакомиться несколькими кусочками селедки больной сможет лишь при наступлении устойчивой ремиссии заболевания, то есть когда панкреатит полностью отступит. В ином случае человека ждут приступы сильной боли.

Польза и вред сельди при панкреатите

Чаще всего сельдь покупается к столу в соленом виде, что, при здоровом состоянии пищеварительного тракта, позволяет обеспечить все клетки организма питательными веществами. Продукт полезен для человека содержанием:

легкоусваиваемого белка,
витаминов (А, Д, В12, РР),
микроэлементов (медь, йод, цинк, фосфор, селен и др.),
жирных аминокислот (Омега-3 и Омега-6).

Людям, которые только вчера перенесли острый приступ панкреатита, не стоит даже задаваться вопросом, можно или нет включать в меню эту рыбу. Сельдь имеет свойство стимулировать секреторную способность поджелудочной, что еще больше усугубляет состояние воспаленной железы.

Можно ли есть селедку при панкреатите: особенности употребления

Как бы ни хотелось съесть соленую селедочку, в период обострения панкреатита делать это категорически запрещено. Сельдь можно включить в меню спустя месяц после снятия симптомов воспаления, и то в вареном виде. А вот для хронической формы панкреатита существуют свои правила поедания морской рыбы.

При острой форме

Больным панкреатитом селедка противопоказана по следующим причинам:

Жирность. Рыба не имеет устойчивого процента жирности (колеблется от 0 до 33%). Поэтому купить нежирную сельдь вряд ли получится. К тому же в период обострения панкреатита больному показана щадящая диета без содержания животных жиров. Когда поджелудочной необходим функциональный покой, они провоцируют ее на выработку пищеварительных ферментов.
Соль. Даже в малосольной селедке содержится столько соли, сколько не может включать в себя ни одна диета. В период обострения соль вообще убирается из меню.

После наступления устойчивой ремиссии (полное отсутствие симптомов болезни) соленую рыбу разрешается есть спустя 3-4 недели при положительном состоянии здоровья, но только отварив или приготовив на пару.

При хронической форме

В хронической форме заболевания в рацион вводят блюдо из свежемороженной сельди. Ее отваривают или готовят на пару. Если после обострения болезни поджелудочной прошло более 6 месяцев, при этом период ремиссии не был ни разу нарушен, то пациенту разрешается употребление небольшого количества малосольной селедки. Ее предварительно вымачивают в молоке, холодной воде или черном чае.

Полезные рецепты при заболевании

Из сельди можно приготовить много различных блюд. Помимо рецепта воздушного суфле, при панкреатите пользуются популярностью рецепты других диетических кушаний:

рыбно-овощное рагу,
котлеты, фрикадельки,
запеченное филе,
овощной салат с кусочками рыбы.

Главное для приготовления рыбного блюда — выбрать хорошую селедку. Свежезамороженный качественный продукт имеет прозрачные глаза и естественный блеск кожицы. Соленая селедка отличается упругостью, ее кожица без желтых или бурых пятен.

Рыбное суфле из сельди

Ингредиенты:

филе рыбы — 400 г,
сливочное масло — 10 г,
манная крупа — 1 ст. л.
куриное яйцо — 2 шт.,
свежее молоко — 150 мл,
соль, зелень — по вкусу.

Как приготовить:

Селедку измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
Яйца разделить на желток и белок. В рыбный фарш добавить желтки, затем взбитые белки.
Молочный соус: молоко подогреть, добавить манную крупу. Довести молочную смесь до кипения, снять с огня.
Теплый молочный соус вылить в фарш, тщательно перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, выложить на нее суфле. Блюдо готовить на водяной бане около 30 минут.
Процесс приготовления рыбного суфле упростит мультиварка или пароварка.

Картофельный салат с селедкой

Ингредиенты:

отваренное филе селедки — 150 г,
рассыпчатый вареный рис — 100 г,
вареный картофель — 3 шт.,
вареная морковь — 1 шт.,
свежий огурец — 1 шт.,
зелень и йогуртовая заправка.

Как приготовить: рыбу и овощи нарезать мелкими кубиками, добавить к ним рис, заправить салат зеленью и йогуртом.

Рыбные запеченные фрикадельки

Ингредиенты:

свежая сельдь — 300 г,
сметана — 1 ст. л.
отваренный рис — 50 г,
соль — по вкусу.

Как приготовить:

С помощью блендера измельчить филе рыбы.
Добавить к фаршу рис и сметану. Все взбить в однородную массу.
Смесь посолить, тщательно перемешать, сформировать из нее шарики и выложить их в сотейник.
Влить в него несколько ложек воды, накрыть фольгой и отправить в горячую духовку на 20 минут.

Допустимое количество при панкреатите

При остром первичном панкреатите и обострении хронической формы болезни селедка противопоказана в любом виде. После снятия симптомов обострения и наступления стойкой ремиссии пациенту рекомендуют употреблять вареную, тушеную или запеченную нежирную сельдь по 300 г в неделю, но не более 100 г продукта за один раз.

Рыба при панкреатите: нежирная, запеченная, вяленая, сушеная

Источником легкоусвояемого и высококачественного животного белка является рыба. При панкреатите этот продукт разрешен. Рассмотрим правила и особенности его применения.

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Воспалительно-дегенеративный процесс может протекать в острой или хронической форме, с периодами ремиссии и обострения. Часто от заболевания болеют любители жирной пищи и алкоголя, люди, склонные к регулярному перееданию.

Симптомы болезни и методы ее лечения зависят от степени тяжести патологического процесса. В большинстве случаев воспаление проявляется сильными болями в верхней части живота, возникающими после употребления жирной пищи. Болезненные ощущения имеют окутанный характер и могут отдаваться в левую половину туловища. Возможны приступы сильной рвоты, после которых нет облегчения. Также наблюдается общая слабость, стул, метеоризм и головокружение.

Основа лечения — диетическое питание в сочетании с медикаментозной терапией.Пациентам назначается диета № 5. Диета должна состоять из нежирной пищи, не нагружающей органы желудочно-кишечного тракта. Нежирная рыба разрешена при панкреатите. Продукт содержит необходимые организму микро- и макроэлементы, жирорастворимые витамины A, D, E. Морские и речные продукты обогащают рацион белком и позволяют разнообразить строгое лечебное меню.

Можно ли ловить рыбу при панкреатите?

Многие пациенты, перенесшие воспаление поджелудочной железы, задаются вопросом, можно ли принимать рыбу при панкреатите.Ответ однозначный — продукт должен присутствовать в рационе. Он необходим для обогащения рациона белком и другими полезными веществами.

Но не всякую рыбу можно есть. При его выборе нужно обращать внимание на жирность. Входящий в его состав полезный жир негативно влияет на клетки поджелудочной железы, вызывая повышенную нагрузку на орган. Для расщепления жира необходима липаза (фермент, синтезируемый в поджелудочной железе), но во время болезни она вырабатывается в недостаточном количестве из-за ферментативной недостаточности.

В рацион можно включать только некоторые сорта как морской, так и речной рыбы, жирность которых находится в пределах 8%. Использование жирного продукта вызывает такие симптомы: боль в животе, тошнота, рвота, жидкий стул с маслянистым блеском из-за неполностью усвоенного жира. В результате такого питания появляется новый приступ панкреатита.

Но жир также присутствует в нежирных разновидностях продукта. Из-за этого рыба при панкреатите противопоказана пациентам с такими проблемами:

Индивидуальная непереносимость рыбьего жира.
Низкая скорость коагуляции.
Хроническая форма почечной недостаточности.
Гемофилия.
Нарушение баланса щитовидной железы.
Острая форма холецистита.

Помимо вышеуказанных противопоказаний, с особой осторожностью следует употреблять продукт при повышенном давлении, пациентам, недавно перенесшим операции, в пожилом и детском возрасте, в период беременности и кормления грудью.

Рыба с острым панкреатитом

Выраженные болезненные ощущения в комплексе с симптомами интоксикации и ухудшением общего самочувствия, как правило, указывают на острое течение воспаления поджелудочной железы.В этот период показана строгая диета, состоящая из легких и нежирных продуктов.

Рыба при остром панкреатите разрешается через неделю после начала выраженного патологического процесса. В меню можно ввести запеченные, вареные или тушеные блюда из нежирных сортов продукта. При этом в первые дни лучше есть только филе, тщательно очищая его от кожи и костей.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Какую рыбу можно употреблять при панкреатите?

Воспалительно-дегенеративные процессы в поджелудочной железе вызывают ряд болезненных симптомов, для устранения которых показана не только медикаментозная терапия, но и лечебно-восстанавливающее питание.Один из полезных и диетических продуктов — рыба. Разберем подробнее, какую рыбу можно употреблять при панкреатите и особенности ее употребления:

Допускаются любые сорта, жирность которых не превышает 8%.
Продукт является источником высококачественного легкоусвояемого животного белка и незаменимых кислот.
Особенно полезны морские сорта, так как они богаты макро и микроэлементами, особенно железом, фосфором и йодом.
Морская рыба содержит жирорастворимые витамины группы A, D, E.

Ведущим показателем при выборе продукта должна быть жирность. Избыточные жиры вызывают диспептические расстройства, которые приводят к обострению болезни. Категорически запрещается употребление копченой, соленой, жареной и вяленой рыбы. Противопоказания относятся к рыбным пресервам

Сорта рыб при панкреатите

Рыба — один из тех продуктов, которые ценятся за уникальный баланс витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма и обмена веществ.Он содержит от 15 до 26% белка и от 0,2 до 34% жира. Товар имеет несколько видов, рассмотрим их:

Постное (постное) — жирность до 4%, калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.

Морская рыба: камбала, треска, хек, сибас, минтай, минтай, вобла, навага.
Река: щука, речной окунь, линь, судак, ерш, лещ.

Наименьшая жирность (не более 1%) у речного окуня, трески, лемонемы, наваги, минтая.Такой сорт быстро готовится, легко усваивается и усваивается организмом.

Умеренно-жирные сорта — от 4 до 8% жирности, калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.

Море: скумбрия, сом, тунец, горбуша, сельдь, балтийская сельдь, морской окунь, кета, морской лещ, анчоусы, масличная, мойва яровая, корюшка.
Река: форель, сазан, сом, карась, сазан, лосось, красноглазый, речной лещ, сазан.

Такие сорта — идеальный источник высококачественного протеина.При панкреатите их можно принимать 1-2 раза в неделю на пару, тушить или запекать.

Жирные сорта — жирность более 8%, калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.

К таким сортам относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, омуль, жирная сельдь, каспийская килька, севрюга, чавычь, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, карп, нототения, осетровые.

Выбирая сорта рыбы при панкреатите, стоит отдать предпочтение нежирным.Особенно полезны морские виды, содержащие много йода и омега-3 жирных кислот. Такой продукт благоприятно влияет на работу щитовидной железы, снижает уровень холестерина в крови, улучшает обменные процессы в организме, регулирует артериальное давление и стимулирует работу головного мозга.

Красная рыба при панкреатите

Деликатесная красная рыба при панкреатите разрешается к употреблению только при стойкой ремиссии заболевания. Этот сорт продукта отличается вкусовыми качествами, высоким содержанием полезных веществ и высоким содержанием жира.

Из всех видов красной рыбы при панкреатите разрешены только форель и горбуша. Содержание жира в этих сортах находится в пределах нормы. Лакомство противопоказано солить, сушить или коптить. Для приготовления лучше использовать запекание, отвар или тушение. При этом размер порции не должен превышать 200 г.

Злоупотребление красной рыбой может вызвать обострение болезненного состояния, так как резко возрастает нагрузка на поджелудочную железу, отвечающую за расщепление жиров.При употреблении такой рыбы следует ограничить другие виды жиров, например сливочное масло, сметану или сливки.

Нежирная рыба при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы в рационе должна присутствовать нежирная рыба. При панкреатите позволяет разнообразить диетический рацион и обогатить организм полезными веществами. В составе продукта фосфор, йод, кальций, витамины группы В и другие компоненты.

Главное преимущество нежирных сортов в том, что они на 15% состоят из белка, который усваивается намного легче, чем животный белок, и насыщает организм аминокислотами.

Нежирная рыба при панкреатите делится на:

Скинни (диетический) — можно включать в рацион к концу первой недели после исчезновения острых болезненных симптомов.

Умеренно жирный — применяется после нормализации состояния и достижения стабильных лабораторных показателей.

Нежирные сорта включают:

До 1% жирности — треска, минтай, минтай, навага, морской окунь.
Жирность до 2% — щука, судак, камбала, карась, кефаль, плотва, минога, хек серебряный.
До 4% жирности — форель, палтус, сельдь, скумбрия, карп, лещ.

В диетическое питание могут входить моллюски и продукты из семейства онкологических. При приготовлении необходимо отдавать предпочтение запеканию, тушению и варке продуктов с минимумом специй, соли и масла.

Рецепты приготовления рыбы при панкреатите

Основными критериями выбора продуктов при воспалении поджелудочной железы являются их качество, диетический состав и свежесть.Идеальный вариант рыбы при панкреатите — свежая, не замороженная, без налета и слизи с низким процентным содержанием жира. Существует множество рецептов его приготовления с максимальным сохранением полезных свойств.

Если болезнь протекает остро, то блюда готовят из корейки, которую необходимо хорошенько измельчить. В фазе ремиссии можно использовать средство целиком, предварительно очистив и ополоснув. Блюда можно варить, запекать, тушить или готовить на пару. Жареная рыба противопоказана.

Рассмотрим самые вкусные рыбные рецепты от панкреатита, которые вы легко можете приготовить самостоятельно:

Тефтели на пару.

Любая нежирная рыба — 150 г.
Рис круглый 15-20гр.
Вода 100 мл.
Масло сливочное 5 г.

Рис промыть под проточной водой, залить 100 мл жидкости и приготовить вязкую рисовую кашу. Филе мелко нарезать мясорубкой или блендером, предварительно удалив кожицу и кости. Смешать рис и полученный фарш, добавить растопленное масло. Перемешайте все ингредиенты, сформируйте тефтели и готовьте на пару в пароварке, мультиварке или на водяной бане.

Рыба отварная с соусом.

Любая нежирная рыба 200 г.
Петрушка зеленая 10 г.

Для соуса:

Рыбный бульон 100-150 мл.
Мука 10 г
Яйцо 1 шт.

Очистить рыбу, выбросить ее, тщательно промыть и отварить в слабосоленой воде с мелко нарезанной петрушкой. Подсушите муку на сухой сковороде и добавьте к ней бульон. Варить 5-7 минут. Предварительно сваренное яйцо измельчить и добавить в бульон на сковороде.Готовьте соус, пока он не загустеет. Когда будете подавать, полейте им рыбу.

Треска запеченная.

треска 250 г
Молоко ½ стакана
Морковь 10 г
Мука 10 г.
Масло растительное 10 г.

Муку просушить на сухой сковороде, влить подогретое молоко и растительное масло. Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить и измельчить. Рыбу и морковь немного посолить и выложить в кастрюлю, добавив немного воды.Продукты должны закипеть 10-15 минут. Подготовить противень или другую емкость для запекания, смазать растительным маслом. Выложите продукты и полейте соусом. Запекать в духовке до готовности.

Блюда из рыбы при панкреатите

И морская, и речная рыба очень питательны и легко усваиваются, содержат комплекс полезных микроэлементов и витаминов. И это один из критериев диетического питания.

Блюда из рыбы при панкреатите, являются источником таких полезных веществ:

Полиненасыщенные жирные омега-кислоты (участвуют в регуляции обменных процессов, снижают уровень холестерина в крови).
Незаменимые аминокислоты.
Легкоусвояемые белковые соединения.
Жирорастворимые витамины A, D, E.
Макро- и микроэлементы: йод, фосфор, селен, железо и другие.

При диетическом питании предпочтение следует отдавать нежирным сортам, как морским, так и речным продуктам. Вся рыба имеет разную вкусовую ценность. Например, из судака и трески можно приготовить любые блюда. Немного твердого мяса щуки со специфическим запахом требует особого обращения.Особое внимание стоит уделить костным разновидностям, например, карраге и лещу.

Рассмотрим несколько рецептов вкусных блюд из рыбы, разрешенных при воспалении поджелудочной железы:

Треска запеченная с зеленью.

Филе трески 300 г.
Репчатый лук 1 шт.
Петрушка 10 г.
Лимонный сок 5 г.
Приправы по вкусу: соль, черный и белый молотый перец.

Филе трески промыть и нарезать 4 ломтиками.Лук нарезать кольцами. Возьмите 4 куска фольги для запекания, на каждый выложите лук, а сверху рыбу. Каждый раз добавляем соль и перец, добавляем сок петрушки и лимона. Оберните фольгу по краям, чтобы получились небольшие конверты. Выложите связки с треской на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекать рыбу до готовности, открыв фольгу.

Судак в томате.

Филе судака 500-800 г.
Морковь 3 шт.
Помидоры в собственном соку 200 г.
Масло оливковое 50 г.
Специи по вкусу.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи на сковороду и поставить жаркое на слабый огонь. Помидоры измельчить. Филе нарезать небольшими кусочками, выложить на овощную подушку, добавить специи и влить томатный соус. Тушить до готовности. В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет отварной рис.

Рыбные котлеты.

Нежирная рыба 500 г.
Черствый белый хлеб 1-2 ломтика.
Молоко 50 мл.
Яйцо 1 шт.
Специи по вкусу.

Тщательно промойте и очистите рыбу. Если вы выбрали речной сорт, замочите его в молоке на 30-40 минут. Это устранит запах грязи или ила. Замочите хлеб в молоке и нарежьте рыбу мясорубкой. Добавить в начинку яйцо и специи. Все тщательно перемешать, сформировать котлеты. Блюдо можно готовить на пару или запекать в духовке.

[7], [8], [9], [10]

Рыба запеченная при панкреатите

Запекание — это самый щадящий способ приготовления любых продуктов.Запеченная рыба при панкреатите сохраняет все свои полезные свойства и приобретает неповторимый вкус. Такой способ приготовления — самый оптимальный при соблюдении диеты.

Рассмотрим вкусные и полезные рецепты запеченной рыбы, разрешенные при заболеваниях пищеварительного тракта:

Рыба с грибами.

Нежирная рыба 700-800 г.
Шампиньоны 5-6 шт.
Сметана нежирная 200 мл.
Масло оливковое 50-70 г.
Петрушка зеленая.
Специи по вкусу.

Рыбу нарезать кусочками и выложить на сковороду, посолить. Отдельно обжарить грибы, поперчить и выложить на сковороду с рыбой. Смешайте сметану с измельченной петрушкой и полейте ею рыбу. Поставить сковороду с блюдом в духовку и варить до румяной корочки.

Рыба с кабачками.

Нежирная рыба 500 г.
Кабачки 2 шт.
Масло сливочное 20 г
Сыр твердый 50 г.
Сметана 300 г.
Специи по вкусу.

Рыбу промыть и нарезать небольшими порциями, перец, соль. Сквош нарежьте тонкими ломтиками. Твердый сыр натереть на терке и смешать со сметаной. Противень или любую другую посуду смазать сливочным маслом. Выложите слой кабачков, посолите, поперчите. Сверху на рыбу накрыть еще одним слоем кабачков. Полить все соусом из сметаны и сыра. Оставить на среднем огне на 30-40 минут.

Скумбрия запеченная с помидорами.

Филе скумбрии 500 г.
Помидоры 6 шт.
Масло растительное 50 г.
Петрушка зеленая.
Специи по вкусу.

В смазанную маслом посуду или на противне выложите кусочки помидоров и посыпьте их мелко нарезанной петрушкой. На овощи выложить рыбу и снова слой помидоров. Посолить, сбрызнуть маслом и присыпать зеленью. Блюдо запекается до готовности, обычно 20-30 минут при средней температуре.

[11]

Соленая рыба при панкреатите

К продуктам, активирующим работу поджелудочной железы, относится соленая рыба.При панкреатите он противопоказан, так как заставляет воспаленный орган вырабатывать ферменты в усиленном режиме. То есть во время болезни следует полностью исключить из рациона соленую рыбу вне зависимости от содержания в ней жиров.

Противопоказание связано с тем, что соль оказывает воспалительное действие на поджелудочную железу. В небольших количествах он может присутствовать только в период ремиссии. Для засолки эту пряность используют в больших количествах, губительно для пораженного органа.Если и дальше применять его при панкреатите, это может привести к сильному отеку с некрозом и нагноением поджелудочной железы и ее отделов.

Суфле из рыбы при панкреатите

Отличный вариант разнообразить диетический рацион — приготовить суфле из рыбы. При панкреатите такое блюдо разрешено. Рассмотрим популярные рецепты рыбного суфле:

Суфле из судака.

Судак свежий 350 г.
Яичный белок 2 шт.
Сметана нежирная 150 мл.
Специи по вкусу.

Промойте рыбу. Нарежьте филе и удалите из него все косточки, измельчите блендером или мясорубкой. Добавить в начинку сметану и хорошо взбить миксером или блендером. Отдельно взбить яичные белки в жесткую пену, немного посолить. Аккуратно соедините белок с рыбной смесью, перемешайте до получения однородной кремообразной массы.

Возьмите пищевую пленку, выложите на нее суфле и скрутите в виде колбасы, завязав края.Оберните пленку фольгой и поставьте на противень в духовку, поставив под него емкость с водой для создания пара. Через 20-30 минут достаньте блюдо и дайте ему немного остыть. Фольгу и пленку развернуть, суфле нарезать порциями. Блюдо можно есть как в холодном, так и в теплом виде.

Суфле с красной рыбой и брокколи.

Лосось или форель 250-300 г.
Брокколи 150 г
Яйцо 2 шт.
Сметана или нежирные сливки 100 мл.
Петрушка или укроп.
Специи по вкусу.

Варить пару минут в слегка подсоленной воде брокколи. Нарезать рыбу и овощи. Взбить яйца со сливками, добавить отборные специи и зелень. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Вылить смесь в смазанную маслом форму и выпекать 30 минут при 180 градусах.

Рыба отварная при панкреатите

Рыбу проще всего приготовить. Вареная рыба при панкреатите разрешена с первых дней болезни.Получается не только полезно, но и вкусно, если приготовить на пару или на небольшом количестве воды. Еще один способ улучшить вкус — добавить в бульон специи или пряные травы.

Вкусных рецептов отварной рыбы:

Рыба в огуречном рассоле.

Любая нежирная рыба 600 г.
Рассол для слабосоленых огурцов 250 мл.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.
Специи по вкусу.

В кипящую воду (достаточно 1 литра) положить лук и морковь, лавровый лист и другие специи, нарезанные полукольцами. Варить на слабом огне 20 минут и залить огуречным рассолом. Доведите до кипения и снимите кожицу рыбы. Варить 15-20 минут до готовности. Готовые блюда можно есть с отварным рисом или картофелем.

Рыба отварная с зеленым луком.

Рыба 500-700 г.
Лук зеленый 20-30 г.
Корень имбиря 5 г.
Соевый соус 10 г.
Масло растительное 10 г.

Нарежьте лук небольшими полосками, а имбирь — тонкими ломтиками. Выложите рыбу на решетку для пароварки, а поверх нее зелень. Остальной лук и имбирь нарезать, немного обжарить на растительном масле и добавить соевый соус. Готовый отварной продукт залить соусом.

[12], [13], [14]

Рыба тушеная при панкреатите

Помимо запекания или варки существует еще один щадящий способ приготовления — тушение. Блюда, приготовленные таким образом, получаются не только диетическими, но и с сохраненными полезными веществами.Особенно вкусной считается тушеная рыба. При панкреатите его можно применять после перехода болезни в стадию ремиссии.

Диетические рецепты тушения тушения:

Щука ароматная.

Филе щуки 1 кг.
Лук репчатый 1шт.
Яйцо 1 шт.
Овощной бульон 150 мл.
Масло растительное 50 мл.
Лимонный сок 50 мл.
Специи по вкусу.

Взбить яйцо и засыпать нарезанной рыбой.Морковь и лук мелко нарезать, отправить на сковороду с растительным маслом. Через 3-5 минут поверх овощей выложить рыбу, залить овощным бульоном и добавить сок лимона. Штамповать 15-20 минут. Готовую щуку выложить на блюдо, получившийся соус процедить, залить им филе.

Тушеная в молоке, рыба.

Нежирная рыба 500 г.
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Постное молоко 400-500 мл.
Специи по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, а морковь — небольшими кружочками. В глубокую посуду выложить овощи, сверху выложить рыбу, добавить специи и залить молоком. Тушить до готовности.

[15]

Рыба сушеная при панкреатите

Одним из самых популярных деликатесов в мире считается вяленая рыба. При панкреатите в списке запрещенных продуктов. Это связано с тем, что для сушки изделие тщательно замачивают в физиологическом растворе, который обеззараживает паразитов.Благодаря этому готовое лакомство получается излишне жестким и соленым, что противопоказано при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.

Сушеная рыба может спровоцировать обострение воспаления поджелудочной железы. Он запрещен пациентам с гипотонией, так как высокое содержание соли может привести к оттоку крови из крови, что значительно усугубит ситуацию с артериальным давлением.

Рыба при панкреатите по совету врачей должна входить в рацион не реже 3 раз в неделю.Но при выборе следует отдавать предпочтение только нежирным или умеренно жирным сортам. Большое значение имеет способ его приготовления. При дегенеративно-воспалительных процессах в поджелудочной железе можно есть вареные, запеченные или тушеные блюда. Придерживаясь всех врачебных рекомендаций по лечебному питанию, можно перевести заболевание в стадию стойкой ремиссии

[16]

Диетолог My Pet | Панкреатит: естественный гид для домашних животных

‍ Что делает поджелудочная железа?

Поджелудочная железа — это небольшой орган, расположенный за тонкой кишкой и желудком.Поджелудочная железа переваривает пищу и регулирует уровень сахара в крови кошек и собак.

Поджелудочная железа производит и хранит неактивные ферменты, которые должны активироваться только тогда, когда они попадают в тонкий кишечник. Амилаза для переваривания углеводов, липаза для эмульгирования и переваривания жиров и протеаза для переваривания белков.

Большая часть поджелудочной железы состоит из клеток, вырабатывающих пищеварительные ферменты. Эти ячейки собраны в группы, которые связаны с серией небольших каналов. Ферменты и соки поджелудочной железы текут из клеток и второстепенных протоков в главный проток поджелудочной железы, ведущий в двенадцатиперстную кишку.Поджелудочная железа также содержит небольшие «островки» гормональных клеток, называемые островками Лангерганса, которые секретируют инсулин и глюкагон, а также соматостатин, гормоны, которые в основном регулируют метаболизм сахара в крови.

Что такое панкреатит

Панкреатит — это сильное воспаление и опухоль поджелудочной железы. Это может быть острый случай, когда животные могут подвергаться высокому риску (иногда со смертельным исходом) из-за внезапного начала массового воспаления, которое, как правило, проходит в течение от нескольких дней до недели (если пациент выживает). .

Хронический панкреатит — это воспаление слабой степени в течение длительного периода времени, ведущее к другим возможным осложнениям со здоровьем. Экзокринная недостаточность поджелудочной железы (EPI) — это термин, появившийся, когда поджелудочная железа больше не может вырабатывать пищеварительные ферменты, это может быть результатом хронического панкреатита. Когда поджелудочная железа повреждена, со временем могут появиться дополнительные осложнения, такие как диабет, если не лечить эффективно.

Прогноз зависит от тяжести заболевания. Если не лечить, панкреатит может привести к серьезному повреждению органов и даже к внезапной смерти.Панкреатит может вызывать сильную боль и повреждение, поэтому, если вашему питомцу кажется, что он чувствует себя некомфортно, не игнорируйте это и обратитесь к ветеринару.

Общие симптомы, но не исключительные:

· Потеря аппетита

· Болезнь

· Диарея

· Летаргия

· Обезвоживание

· Беспокойство

· Дугой

В более легких формах симптомы не всегда очевидны, но могут включать потерю аппетита вялость и диарея.Во время атаки они могут сгорбиться спиной, удерживая зад в воздухе, при этом передние ноги и голова опущены к полу.

Почему это так распространено

У кошек и собак он встречается почти на 50% чаще, чем у людей. Сочетание экологических и генетических факторов играет роль в развитии большинства случаев панкреатита у домашних животных.

Некоторые породы, такие как кокер-спаниели, таксы, миниатюрные шнауцеры и пудели, более восприимчивы к панкреатиту из-за общих генетических фрагментов (SNP) у кошек и собак.Иногда бывает трудно определить точную причину панкреатита, но следующие факторы определенно играют роль в полной картине здоровья.

· Уборка мусора; 90 500 едят испорченные продукты и невероятно большое количество окисленных жиров.

· полуфабрикаты; 90 500 едят обработанные продукты, всегда с высоким содержанием сахара, а иногда и зерновых с особенно высоким содержанием углеводов. Эти углеводы создают необычную нагрузку на поджелудочную железу. Кошки и собаки являются плотоядными животными и, естественно, производят меньше амилазы, чем любой другой пищеварительный фермент в пищеварительной системе.

· Прогорклые жиры; содержится в некачественно обработанных пищевых продуктах и плохо хранимых жирах, что приводит к окислению и воспалению и, как следствие, к повышенной проницаемости кишечника.

· зерна и лектины; часто содержится в сухих кормах из-за дешевых ингредиентов, вызывает воспаление и регулирует уровень белка, называемого зонулином. Зонулин отвечает (и является новым диагностическим биомаркером) кишечной проницаемости (проницаемости кишечника).

· Негерметичная кишка / целостность кишечника / кишечная проницаемость; дырявый кишечник — это когда целостность «одноклеточного эпителия» кишечника нарушается из-за несоответствующей пищи, аллергенов, токсинов и т. Д.Эти слабые и недостаточно функционирующие соединения позволяют химическим веществам, в том числе пищевым продуктам, попадать в кровоток, что недопустимо. Неровная кишка связана со многими болезненными состояниями и тесно связана с пониженным иммунитетом кишечника при панкреатите.

· Воспаление и нарушение иммунитета; острых и хронических панкреатитов — это динамические воспалительные процессы. Иммунные клетки играют критически важную роль в прогрессировании панкреатита, поэтому взгляд на этот сложный каскад и поддержка стресса являются ключевыми.

· Фармацевтические препараты ; В последние годы большое количество часто назначаемых лекарств было связано с патогенезом лекарственного панкреатита. Хотя механизмы предложены, точная причина травмы не совсем понятна.

· Ожирение ; животные с ожирением предрасположены к большому количеству заболеваний, поражающих многие системы органов. Эндокринные расстройства, обычно связанные с ожирением, включают панкреатит собак.

· болезнь Кушинга ; это эндокринное заболевание, которое обычно сопровождается панкреатитом.

· Высокое содержание жиров в крови ; триглицериды также включены в список факторов риска панкреатита у собак.

· Инфекции , такие как Babesia canis или Leishmania, обнаружены у некоторых пациентов с поджелудочной железой.

· Генетика ; генетический полиморфизм обнаруживается у некоторых пород, наиболее распространенным из которых является SPINK1. При кормлении обработанной диетой и в токсичной среде (включая вакцинацию) этот ген с большей вероятностью будет экспрессироваться, однако это слишком распространенное заболевание, чтобы оно могло быть чисто генетическим.

Режим питания при панкреатите

Существует много противоречивых советов по панкреатиту, но я работал над этим с людьми и домашними животными, а также с этиологией, патогенезом и, следовательно, диетическими планами довольно схожими с точки зрения подхода, и следующее может быть очень полезным.

Результаты здесь

Я не защищаю при этом заболевании какие-либо обработанные пищевые продукты, только свежие, сбалансированные, домашние или сырые продукты.

Вернувшись домой, я всегда рекомендую голодать 24 часа, чтобы дать возможность воспалению успокоиться и позволить организму восстановить какое-то равновесие.Бульон снимает нагрузку с поджелудочной железы и помогает восстановить водный баланс, обеспечивая прекрасное питание. В течение первой недели полезна легкоусвояемая пища, я часто рекомендую легкий мясной бульон с овощами и протертые продукты, требующие меньшего переваривания.

Часто говорят, что прием пищи небольшими порциями с течением времени является лучшим методом лечения панкреатита, но это активирует поджелудочную железу, еще больше усугубляя воспаление. Когда вы начинаете кормить свежей и сбалансированной пищей с течением времени, я считаю, что кормление происходит дважды в день, если ваше расписание позволяет это, кормление завтраком около 9 часов утра, а затем ужином около 16 часов, что позволяет более длительное голодание между ужином и следующим завтраком.Если ваш питомец может терпеть кормление один раз в день, это может быть даже лучше, но действуйте осторожно.

Постное мясо в начале приступа следует кормить, уменьшая количество жиров, пока все возвращается в равновесие. Однако, как правило, жирные сорта мяса и полезные жиры (около 40%) не обязательно усугубляют панкреатит, по моему опыту. Важно качество мяса и жиров, а не их количество.

Результаты здесь

Было показано, что жиры и фитохимические вещества, содержащиеся в рыбьем жире и оливковом масле, блокируют клеточные механизмы, участвующие в развитии острого панкреатита, говорят исследователи.Ограничивайте потребление жиров только в том случае, если у вашего питомца острая фаза. Жиры редко являются первопричиной, но избыток жиров может стать проблемой в краткосрочной перспективе, пока животное не начнет выздоравливать.

Результаты здесь

Углеводы в диете не нужны, только несколько хороших свежих овощей, предлагающих цвет и разнообразие, предлагающих прекрасные антиоксиданты и фитохимические вещества, которые потенциально могут помочь при панкреатите.

Добавки

Новые данные в секторе здравоохранения подчеркивают, что пищевые добавки являются ключом к ограничению местного воспаления и предотвращению или лечению осложнений, связанных с панкреатитом.

Считается, что иммунная система играет важную роль в патогенезе панкреатита, и на этом я фокусирую свой подход. И люди, и собаки имеют один и тот же патогенез панкреатита, поэтому многие выводы взаимосвязаны.

Выводы

Пищеварительные ферменты ; пищеварительные ферменты, такие как протеаза, липаза, целлюлоза, гемицеллюлоза, амилаза и панкреатин, являются фантастическим дополнением при экзокринной недостаточности поджелудочной железы (EPI). Он снимает нагрузку с поджелудочной железы, снижает ее активность и, в свою очередь, снимает воспаление.

Результаты здесь

Пробиотики ; Эффекты L. plantarum оценивались в испытаниях на людях и у пациентов, у которых была уменьшена тяжесть заболевания, улучшилась кишечная проницаемость и улучшились клинические исходы при панкреатите. Я использую этот пробиотический штамм и вижу разницу, в частности, у собак, но исследования ограничены.

Вяз скользкий и глутамин ; лучше всего применять при хроническом панкреатите. Скользкий вяз считается адаптогенной слизью, которая создает красивую пленку вокруг всего желудочно-кишечного тракта, защищает эпителиальный иммунитет и облегчает симптомы.Глютамин также помогает поддерживать целостность кишечника. Это очень важно не только для поддержания иммунитета, но и для высвобождения здорового количества желудочной кислоты (Hcl), которая способствует перевариванию белков и жиров. Если целостность кишечника нарушена, это может вызвать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Ранние исследования также указывают на то, что L-аргинин увеличивает пищеварительные ферменты.

Выводы

Омега-3 жирные кислоты (плюс токоферол) ; Вопреки традиционным представлениям, исследования с рыбьим жиром омега-3 показали, что они контролируют воспалительную реакцию и улучшают результат, особенно при гипервоспалительных состояниях, таких как панкреатит.Источник рыбы должен быть из более чистых форм, таких как анчоусы или сардины и масло водорослей, в которых содержатся жирные кислоты EPA и DHA. На 1000 мг капсулы / жидкости рыбьего жира необходимо добавлять всего 4-10 МЕ натурального витамина Е, чтобы рыбий жир не истощал уровень витамина Е у собаки и защищал само масло от окисления. Любое хорошее масло омега-3 является хорошим источником токоферола. Конечно, всегда следует соблюдать осторожность при добавлении жиров животному, страдающему панкреатитом.

Результаты здесь

Фенольные кислоты и витамин С (антиоксиданты) ; Недавние исследования фенолов (полученных из оливок и оливкового масла) и других антиоксидантов, таких как витамин С, показали большой потенциал в защите тканей и показали, что они помогают при воспалении при панкреатите. Фенолики нельзя использовать в рационе кошек.

Здесь находятся антиоксиданты

Ashwaganda ; в такие периоды следует думать о снижении стресса и воспаления и поддержке эндокринной системы, которая неразрывно связана с функцией поджелудочной железы.Ашваганда хорошо известна тем, что поддерживает реакцию на стресс и поддерживает эндокринную систему.

Выводы здесь

Расторопша пятнистая ; Доказано, что он поддерживает функцию печени, пищеварение и эмульгирование жиров через желчный пузырь. Поддержка переваривания жиров и детоксикации помогает поддерживать поджелудочную железу.

Результаты здесь

Образ жизни

Снижение стресса, вероятно, является одним из наиболее эффективных способов борьбы с болезнями.Я всегда рекомендую посмотреть на эмоциональный профиль вашего питомца и его способность справляться со стрессом.

Рассмотрение естественных альтернатив для лечения блох и глистов, определение титров в отличие от вакцинации и снижение токсической перегрузки в семье за счет использования натуральных продуктов — все это помогает в комплексном подходе к этой болезни.

Если ваша кошка или собака получают свежую и хорошо сбалансированную диету, а не сухой корм, у них снижено токсическое воздействие и они испытывают минимальный стресс, насколько это возможно, у них больше шансов на улучшение здоровья.Таким образом, диета, пищевые добавки, образ жизни и управление стрессом являются основными направлениями, которые необходимо учитывать при этом заболевании.

Я надеюсь, что это было полезно, и, конечно, как обычно, если вы хотите ознакомиться с нашими услугами, перейдите по ссылке ниже.

Консультация

Ali x

‍

Как следует питаться после лечения нейроэндокринной опухоли поджелудочной железы?

По данным Сети действий по борьбе с раком поджелудочной железы (PANCAN), большинство случаев рака поджелудочной железы представляют собой аденокарциномы, но около 7 процентов случаев рака поджелудочной железы являются нейроэндокринными опухолями.Этот тип опухоли также называется PNET и растет из островковых клеток поджелудочной железы.

Поскольку эти опухоли обычно медленно растут и менее агрессивны по сравнению с аденокарциномой, PNET часто можно удалить хирургическим путем — и, к счастью, это может вылечить рак. По данным Американского онкологического общества, тип хирургической операции зависит от размера опухоли и ее расположения в поджелудочной железе.

Во время операции может быть удалена часть поджелудочной железы, а также другие близлежащие органы (например, селезенка).В редких случаях удаляется вся поджелудочная железа.

Все эти изменения — рак и серьезное хирургическое вмешательство, влияющее на вашу систему желудочно-кишечного тракта, — могут представлять дополнительные и уникальные проблемы для вашего питания, — говорит Аманда Брайант, врач-диетолог из клинического онкологического института рака OHSU Knight Cancer Institute в Портленде, штат Орегон. . Вот восемь советов по управлению своим питанием после PNET:

1. Ешьте меньше и чаще, чтобы уменьшить риск расстройства пищеварения

Процедура удаления PNET может увеличить риск мальабсорбции, и полная тарелка еды может быть подавляющим потом.«Пациенты часто говорят мне, что взгляд на тарелку, наполненную едой, вызывает у них беспокойство, потому что они чувствуют, что еды слишком много, чтобы их съесть за один раз, но они не хотят подводить членов семьи», — говорит Брайант. Она говорит, что не нужно есть много за один присест. Лучшая стратегия — это мини-обеды и большие перекусы в течение дня — например, сваренное вкрутую яйцо с ½ стакана смузи и небольшим количеством авокадо — может помочь вам получить необходимые калории и питательные вещества.

2.Не сжигайте лишний вес, если вам нужно набрать вес

После операции обычно наблюдается потеря веса, поэтому калорийность пищи имеет значение. В то время как продукты с высоким содержанием жиров могут вызывать проблемы с пищеварением, переход на низкожировую пищу — тоже не выход. «Если вам нужно набрать вес, употребление небольшого количества жира увеличит калорийность вашего рациона», — говорит Брайант. Например, жирный чизбургер может не понравиться, но жирный греческий йогурт может быть более терпимым.

СВЯЗАННЫЙ: Диета и рак: что нужно знать и есть, чтобы чувствовать себя лучше во время борьбы с раком

3.Сосредоточьтесь на легкоусвояемых фруктах и овощах

Хотите верьте, хотите нет, но во время выздоровления фрукты и овощи не имеют особого значения, — говорит Брайант. «Они больше набухают и вызывают раздражение у тех, у кого уже есть проблемы с пищеварением, такие как дискомфорт и боль после еды или диарея», — говорит Брайант. Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки, которые легче усваиваются, например вареные овощи или консервы или хорошо созревшие фрукты, такие как бананы, дыни или консервированные персики или груши. По ее словам, смешивание фруктов и овощей в смузи может сделать их более переносимыми.

4. Меньше стресса по поводу определенных продуктов, которые вы выбираете. девятизерновой хлеб с миндальным маслом. «Я не хочу, чтобы люди все время пили колу и ели пончики, но я также не хочу, чтобы пациенты беспокоились о выборе еды», — говорит Брайант.

5. Принимайте пищеварительные ферменты для более комфортного питания

Согласно Columbia Surgery, поджелудочная железа вырабатывает ферменты, необходимые для пищеварения, и операция по удалению части или всей поджелудочной железы означает, что вам может потребоваться (или вы должны) принять рецепт — пищеварительные ферменты перед едой, — говорит Брайант.Ваш врач и зарегистрированный диетолог из персонала могут помочь вам сориентироваться в этом, а также подскажут, как разработать полезные напоминания для их использования.

СВЯЗАННЫЕ С: Может ли то, что вы едите, победить болезнь? Это может, и известный исследователь делится, как

6. Следите за определенными продуктами, поскольку они могут вызвать диарею

Более редкая форма PNET, карциноидная опухоль, может привести к карциноидному синдрому. По данным Национальной организации по редким заболеваниям, симптомы карциноидного синдрома включают покраснение лица, диарею и хрипы.По словам Брайанта, у этих людей определенные продукты могут вызывать эти симптомы. «Продукты, которые с большей вероятностью вызывают эту реакцию, — это продукты с повышенным содержанием соединений, называемых аминами, которые присутствуют в выдержанных сырах, алкоголе, ферментированных продуктах, таких как тофу, мисо и соевый соус, а также в любой копченой, маринованной или соленой рыбе. или мясо », — говорит она. Возможно, вам не придется полностью избегать их, так как вы можете обнаружить, что с вами все в порядке, когда вы съедаете меньшее количество. Ведение журнала приема пищи с указанием симптомов может помочь вам определить вероятных преступников.

7. Употребляйте богатую белком пищу для наращивания мышечной массы

Когда у вас рак, важно получать достаточное количество белка для сохранения мышц. «Аминокислоты в белке используются во многих различных клеточных процессах. Если вы не потребляете достаточное количество белка, ваше тело будет извлекать из него запасы — и это происходит из ваших мышц », — говорит Брайант. Постные белки, такие как курица, рыба, индейка и яйца, соответствуют всем требованиям, а также молочные продукты, такие как йогурт, сыр и творог, если вы можете их переносить.Если не можете, попробуйте ореховое молоко с повышенным содержанием белка. Варианты на основе растений включают фасоль, бобовые и тофу. Врач-онколог-диетолог может помочь вам установить, сколько белка вам нужно.

8. Пейте больше, особенно если вы часто ходите в туалет.

Диарея — обычное явление после этой операции, и если вы бегаете в туалет в течение дня, не забывайте часто пить жидкость, чтобы избежать обезвоживания. «Не обязательно пить только воду, особенно если у вас диарея. В этом случае напитки с электролитом могут помочь восполнить жидкости и потерянные электролиты », — говорит Брайант.

Пятница: диета с низким содержанием жиров может снизить риск рака поджелудочной железы

Недавнее исследование показало, что пожилые женщины с избыточным весом или ожирением смогли снизить риск заболевания раком поджелудочной железы, соблюдая диету с низким содержанием жиров.

Следует отметить, что диета, используемая в исследовании, не только с низким содержанием жиров (20 процентов ежедневных калорий поступает из жиров), но также состоит из пяти или более порций фруктов и овощей и 6 или более порций цельного зерна, в день.Эта растительная диета также может способствовать снижению риска рака поджелудочной железы.

«Другие исследования показали, что тип жира в рационе может влиять на риск», — сказала Мария Петцель, старший клинический диетолог в Онкологическом центре имени доктора медицины Андерсона и член Научно-медицинского консультативного совета при Pancreatic Cancer Action. Сеть (PanCAN). «Низкожировая диета в исследовании по своей природе меньше насыщенных жиров, так как содержание жира в диете в целом снижено. Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с повышенным риском рака поджелудочной железы.”

Зная эту информацию, может быть полезно рассмотреть возможность соблюдения растительной диеты с умеренным содержанием жиров (30 процентов дневных калорий из жиров), но с низким содержанием насыщенных и трансжиров.

The Fix обратился к участнице Петцель за ее главными советами о том, что есть и чего не есть, чтобы обеспечить более здоровый баланс жиров в рационе, который может снизить риск рака поджелудочной железы.

ЕСТЬ БОЛЬШЕ
Продукты, являющиеся источниками «хороших» жиров (мононенасыщенные и / или омега-3 жирные кислоты):

Орехи (кешью, миндаль, фисташки и др.))
Семена (тыква, подсолнечник, лен, чиа и др.)
Оливковое масло, рапсовое масло
Авокадо
Оливки
Жирная холодноводная рыба (лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец-альбакор)

ЕСТЬ МЕНЬШЕ
Продукты с высоким содержанием насыщенных или трансжиров:

Сливочное масло
Маргарин (палочка)
Кокосовое масло
Масло пальмовое
Масло растительное
Гидрогенизированные масла

Вы больной раком поджелудочной железы или ухаживаете за больным? Вы можете получить доступ к исчерпывающей информации о заболеваниях, включая советы по диете и питанию, рецепты и буклет по этой теме — все они проверены и одобрены известными лидерами в этой области, обратившись в индивидуальную службу поддержки PanCAN Patient Services сети PanCAN Patient Services по адресу: телефон или электронная почта.

Возвращайтесь в наш блог каждую неделю, чтобы получить больше пятничных исправлений: снижают ли вегетарианские диеты риск рака?

Омега-3 жирных кислот в креветках, рыбе и других морепродуктах снижает риск рака поджелудочной железы

Резюме: Недавнее исследование, опубликованное в International Journal of Cancer, показывает, что регулярное употребление продуктов с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, таких как морепродукты, может снизить риск рака поджелудочной железы. Исследователи сравнили пищевые привычки большой группы людей с раком поджелудочной железы и тех, кто не болел раком поджелудочной железы — тип исследования, названный «случай-контроль».Они обнаружили, что у тех, кто потреблял с пищей больше всего омега-3, а также витамин С и Е, вероятность развития болезни была ниже. Известно, что жирные кислоты омега-3 обладают рядом преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы, и это исследование показывает, что химиопрофилактика может быть другим.

Рак поджелудочной железы является четвертой по значимости причиной смерти от рака в США и имеет один из самых высоких показателей смертности среди всех видов рака с пятилетней выживаемостью менее 5%.В настоящее время курение является единственным изменяемым фактором риска, который, как известно, связан с развитием рака поджелудочной железы. Однако в последнее время некоторые диетические факторы, такие как высокое потребление антиоксидантов и низкое потребление жиров, внимательно изучаются как возможные способы снижения риска рака поджелудочной железы.

Недавнее исследование, проведенное исследователями из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и Стэнфордского университета, показало, что повышенное потребление витаминов C и E и омега-3 жирных кислот может быть связано со снижением риска рака поджелудочной железы.Исследователи провели исследование «случай-контроль» с участием 532 человек с диагнозом аденокарцинома поджелудочной железы в районе залива Сан-Франциско в период с 1995 по 1999 год, и сравнили их диетические привычки с 1701 человеком, у которых это заболевание не развилось. В исследовании случай-контроль люди с определенным заболеванием, таким как рак поджелудочной железы, были сопоставлены по возрасту, полу и т. Д. С людьми без этого заболевания. Затем исследователи собирают информацию об истории болезни, диете и других факторах, чтобы выявить закономерности.

Результаты исследования показали, что потребление омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбе и других морепродуктах, называемых длинноцепочечными омега-3, было связано со снижением риска рака поджелудочной железы.Снижение риска было ограничено людьми, потреблявшими не менее 0,85 грамма в день. Существуют экспериментальные доказательства того, что длинноцепочечные омега-3 могут ингибировать канцерогенез поджелудочной железы и ангиогенез опухоли. Дополнительный прием витамина C или витамина E также был связан со снижением риска рака поджелудочной железы — снижение риска на 30% для тех, кто потреблял больше всего.

Родерик Смит, M.S.

Список литературы
Гонг З. и др. Int J Cancer 2010; 127: 1893-1904.
Диета при панкреатите — продукты, которые следует есть и избегать, и образ жизни, которым следует следовать
Во всем мире более 100 000 человек страдают панкреатитом (1). Панкреатит может быть острым или хроническим, в зависимости от тяжести состояния. А чтобы ускорить выздоровление и предотвратить такие осложнения, как аномальный уровень сахара в крови, проблемы с почками и повторяющиеся эпизоды острого панкреатита, вы ДОЛЖНЫ соблюдать диету, благоприятную для панкреатита (2). Прочтите этот пост, чтобы узнать, что есть и чего избегать, о плане диеты при панкреатите и необходимых изменениях образа жизни.Но сначала коротко о панкреатите. Проведите вверх!
Что вызывает панкреатит?

Панкреатит возникает из-за воспаления поджелудочной железы, которое обычно очень болезненно и может потребовать хирургического вмешательства (3). Поджелудочная железа, удлиненная железа, находится в висцеральной полости и почти покрыта желудком и двенадцатиперстной кишкой. Основная функция поджелудочной железы — секретирование ферментов и гормонов поджелудочной железы. Он выделяет инсулин и глюкагон, гормоны, которые помогают регулировать уровень сахара в крови, и пищеварительные ферменты, такие как трипсин, амилаза и липаза, которые расщепляют и метаболизируют белки, углеводы и жиры (4).
Обычно ферменты поджелудочной железы секретируются в верхней части тонкой кишки, где происходит основное расщепление пищи и всасывание питательных веществ (5). Но из-за камней в желчном пузыре, избытка алкоголя, курения, аутоиммунных заболеваний или дефектных генов ферменты поджелудочной железы секретируются самой поджелудочной железой, а не тонкой кишкой. А это приводит к воспалениям и неспособности переваривать и усваивать пищу.
Панкреатит бывает двух типов — острый и хронический. Прокрутите вниз, чтобы найти разницу между ними.
В чем разница между острым и хроническим панкреатитом?
Вот основные различия между острым и хроническим панкреатитом:
Острый панкреатит вызывает активное воспаление поджелудочной железы, вызывающее внезапные приступы боли в животе и повышение уровня ферментов в крови. Боль может усиливаться после еды и возникает в верхней средней или левой части живота. В некоторых случаях это может длиться несколько дней. В тяжелых случаях острого панкреатита может потребоваться операция.
Хронический панкреатит — это состояние, при котором боль не такая сильная, как при остром панкреатите, но оно вызывает повреждение поджелудочной железы в результате кальцификации, воспаления протоков и фиброза. И это плохие новости. Потому что это означает, что поджелудочная железа перестала работать, и вы можете быть предрасположены к диабету, проблемам с печенью, анемии и недоеданию.
А теперь давайте посмотрим на симптомы острого и хронического панкреатита.
Симптомы острого панкреатита
Около 30 из 100 000 человек страдают острым панкреатитом (6).И симптомы обычно следующие:
Боль в верхней части живота, которая может приходить и уходить или сохраняться
Лихорадка
Неспособность переваривать пищу
Тошнота
Боль сразу после еды
Рвота
Болезненный живот
Верхнее сердце рейтинг
Боль в спине и плечах
Симптомы хронического панкреатита
Около 5–12 из 100 000 человек заболевают хроническим панкреатитом (7). Несоблюдение диеты при панкреатите даже после того, как поставлен диагноз острого панкреатита, приводит к этому.А вот симптомы хронического панкреатита:
Резкое похудание
Стеаторея — жирный стул с неприятным запахом
Затруднение дыхания
Усталость
Обезвоживание
Диарея
Тошнота
Рвота
В некоторых случаях боль может уменьшиться, указывая на то, что поджелудочная железа перестает работать.
Помните, что боль в животе может возникнуть по разным причинам. Не паникуй. Обратитесь за помощью и немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Чтобы снизить вероятность повторения приступов боли при панкреатите, необходимо позаботиться о том, что вы едите. Вот несколько рекомендаций по диете при панкреатите. Взглянем.
Рекомендации по диете при панкреатите
Вот несколько рекомендаций по диете при остром и хроническом панкреатите:
Всегда сосредотачивайтесь на потреблении здоровой пищи.
Соблюдайте диету с низким содержанием жиров, чтобы предотвратить обострение воспаления.
Бросить алкоголь и курить.
Потребляйте МСТ (триглицериды со средней длиной цепи), поскольку они не требуют переваривания ферментов поджелудочной железы.
Проконсультируйтесь с врачом и получите добавки с пищеварительными ферментами.
Проконсультируйтесь с врачом и примите добавки витаминов A, E, D, K и B12.
Проконсультируйтесь с врачом и примите такие минералы, как кальций и железо.
Ешьте от 6 до 7 небольшими порциями в течение дня.
Не ешьте за один раз слишком много продуктов с высоким содержанием клетчатки.
Ешьте вареные овощи и пюре, чтобы уменьшить нагрузку на желудок.
Теперь позвольте мне перечислить продукты, которые вы можете есть, и продукты, которых следует избегать.Прокрутить вниз.
[Читать: 7-дневный план диеты для похудания для вегетарианцев]
Диета при панкреатите — продукты питания
Вот продукты, которые вы можете употреблять, если страдаете панкреатитом:
Овощи — Шпинат, цветная капуста, сладкий картофель, зеленый лук, морковь, свекла и огурцы.
Фрукты — Вишня, черника, очищенное яблоко и ананас.
MCT — Кокос, кокосовое масло, йогурт и молоко.
Белок — Чечевица, фасоль и нежирное мясо.
Цельнозерновые — Ячмень, овес и белый рис.
Напитки — Вода, процеженный фруктовый сок, кокосовая вода и пахта.
Приправы — Хумус из нута и зеленого горошка.
Примечание: Если у вас хронический панкреатит, вам может быть запрещено употреблять бобы и цельнозерновые. Ваш врач / диетолог посоветует вам прием пищи в зависимости от тяжести состояния.
А теперь давайте взглянем на продукты, которых следует избегать.
Диета при панкреатите — Продукты, которых следует избегать
Продукты с высоким содержанием сахара — Эти продукты повышают уровень триглицеридов, что может еще больше усугубить острый панкреатит.
Газированные напитки
Продукты с высоким содержанием жира, такие как сливочное масло, авокадо, сушеный кокос, орехи, семена, ореховое масло и сало.
Фрукты и плоды с кожурой с высоким содержанием клетчатки.
Продукты с высоким содержанием натрия, такие как вафли, сырные шарики и обработанное мясо.
Мясо с высоким содержанием жира, например, говядина и свинина.
Майонез
Напитки с добавлением сахара, например, пакетированные соки и энергетические напитки.
Полножирные молочные продукты
Гамбургер, пицца, картофель фри и жареный цыпленок.
Торт, выпечка, пончики, мороженое и молочные коктейли.
Совершенно очевидно, что вы должны избегать продуктов, которые являются нездоровыми и заставляют вашу пищеварительную систему усердно работать, чтобы помочь их переваривать. Используя рекомендации по диете и список продуктов, которых следует избегать, я составил образец диеты при панкреатите.Это даст вам представление о времени и порции продуктов, которые вы должны употреблять. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если решите следовать этой диете.
Таблица диеты для восстановления при панкреатите

Когда дело доходит до пациентов с панкреатитом, питание очень важно. Чтобы выздороветь и избежать заболеваний, вызванных панкреатитом, таких как камни в желчном пузыре, рак поджелудочной железы, диабет и недоедание, пациенты должны соблюдать хорошую диету. Вот таблица диеты при остром панкреатите — взгляните.
Питание Что есть
Раннее утро (7:00 утра) 1 стакан воды натощак
Завтрак (8:00 утра) ) 1 стакан сока из 1 очищенного яблока + ½ стакана шпината + 1 морковь + 1 яйцо всмятку
Или
1 миска зеленой каши из ростков с овощами
Середина утра (10:30) 1 огурец
Обед (12:30 п.м.) Рыба пашот (без кожи) + вареные овощи
Закуска (15:30) 1 чашка молодой моркови и хумуса
Ужин (19:00) 1 миска овощного прозрачного супа
Эта диета может показаться очень мрачной, но она поможет успокоить вашу пищеварительную систему и уменьшить приступы боли.
Помимо диеты, благоприятной для лечения панкреатита, вы должны вести хороший образ жизни.Потому что в большинстве случаев ваш образ жизни определяет, собираетесь ли вы вести жизнь без болезней. Так что не упускайте следующие моменты.
Рекомендуемое изменение образа жизни при панкреатите
Выпивайте 3 литра воды каждый день.
Бросить курить и употреблять алкоголь.
Ешьте домашнюю еду.
Ешьте здоровую пищу и избегайте продуктов, которые могут вызвать воспаление поджелудочной железы.
Практика медитации и йоги.
Гулять.
Присоединяйтесь к группе поддержки, чтобы обсудить это и получить поддержку людей, которые понимают, через что вы проходите.
Не пропускайте встречи с врачом. Если вы это сделаете, перенесите их.
Эти изменения образа жизни являются обязательными, чтобы вы могли предотвратить следующие риски.
Осложнения панкреатита для здоровья
Дальнейшее обострение панкреатита
Печеночная недостаточность
Рак поджелудочной железы
Поражение почек
Недоедание
Диабет
Помимо изменения диеты и образа жизни, вы также должны знать о других доступных методах лечения при панкреатите.Взгляните на список ниже.
Другие варианты лечения панкреатита

Голодание — Врачи рекомендуют голодание в течение нескольких дней, чтобы дать вашей пищеварительной системе отдохнуть и помочь снять воспаление.
Обезболивающие — Боль при остром панкреатите невыносима, поэтому врачи часто рекомендуют обезболивающие.
Внутривенные жидкости — Выздоравливая после панкреатита, вы можете обезвоживаться.Таким образом, жидкость проходит через ваши вены, чтобы вы не обезвоживались.
Хирургия желчного пузыря — Поскольку желчные камни также могут вызывать панкреатит, вам, возможно, придется пройти операцию на желчном пузыре для удаления желчных камней.
Хирургия поджелудочной железы — Операция на поджелудочной железе помогает удалить лишнюю жидкость или больную часть поджелудочной железы.
Удаление непроходимости желчного протока — Панкреатит также может быть вызван сужением или закупоркой желчного протока. Поэтому ваш врач может провести процедуры по расширению желчного протока.
Совершенно очевидно, что вы не хотите усугублять состояние. Соблюдайте диету при панкреатите, чтобы успокоить поджелудочную железу и помочь ей зажить. Немедленно обратитесь к врачу, если вы испытываете какие-либо симптомы, перечисленные в статье. Заботиться!
Часто задаваемые вопросы
Смогу ли я заниматься обычными делами?
Это зависит от вашего состояния. Если ваш врач рекомендует отдых, вам следует избегать физических нагрузок. Можно делать изометрические упражнения и растяжку.
Смогу ли я употреблять алкоголь после выздоровления?
Нет. Не рекомендуется употреблять алкоголь. Это только усугубит состояние и заставит вас снова обостриться.
Повлияет ли курение на мою болезнь?
Да, будет. Следовательно, лучше бросить курить.
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Чарушила — старший автор контента, специализирующийся на питании и фитнесе. Она сертифицированный ISSA фитнес-диетолог и физиотерапевт. За 5 лет работы она написала более 400 статей о диете, образе жизни, упражнениях, здоровом питании и оборудовании для фитнеса.

Как правильно есть слабосоленую скумбрию и селедку при панкреатите, чтобы не спровоцировать обострение. Простое правило | Природа Лечит

Всех приветствую на своем блоге Природа Лечит!

Острый панкреатит. Какая рыба будет полезной?

Можно ли употреблять сельдь и скумбрию в период ремиссии?

Селедка при хроническом панкреатите – сколько слабосоленой рыбы можно есть во время ремиссии?

Можно ли есть селедку при панкреатите?

Сельдь при хронической форме заболевания

Химический состав продукта

Можно ли селедку при панкреатите поджелудочной железы

Полезные свойства сельди

Чем опасна селедка при остром панкреатите

Сельдь-иваси и хронический панкреатит

Допустимая норма употребления при заболевании

Селедка при панкреатите: можно ли есть, польза

Польза селедки для больных панкреатитом

Можно ли есть?

Острая форма панкреатита

Панкреатит в хронической форме

Допустимое количество при панкреатите

можно или нет, польза и рецепты блюд

Полезные свойства сельди и ее вероятный вред

Как следует употреблять селедку при болезни

Острый панкреатит

Хронический панкреатит

Как правильно приготовить сельдь и самые интересные рецепты

Салат из отварной сельди с картофелем

Фрикадельки из рыбы

Сельдь под шубой

Паровые котлеты

Заключение

можно ли её есть при острой и хронической формах?

Свойства

Острая форма заболевания

Хроническая форма панкреатита

Селедка при панкреатите: можно или нет? (рецепты)

Польза и вред сельди при панкреатите

Можно ли есть селедку при панкреатите: особенности употребления

При острой форме

При хронической форме

Полезные рецепты при заболевании

Рыбное суфле из сельди

Картофельный салат с селедкой

Рыбные запеченные фрикадельки

Допустимое количество при панкреатите

Рыба при панкреатите: нежирная, запеченная, вяленая, сушеная

Можно ли ловить рыбу при панкреатите?

Рыба с острым панкреатитом

Какую рыбу можно употреблять при панкреатите?

Сорта рыб при панкреатите

Красная рыба при панкреатите

Нежирная рыба при панкреатите

Рецепты приготовления рыбы при панкреатите

Блюда из рыбы при панкреатите

Рыба запеченная при панкреатите

Соленая рыба при панкреатите

Суфле из рыбы при панкреатите

Рыба отварная при панкреатите

Рыба тушеная при панкреатите

Рыба сушеная при панкреатите

Рекомендации по питанию при остром панкреатите

Диетолог My Pet | Панкреатит: естественный гид для домашних животных

Как следует питаться после лечения нейроэндокринной опухоли поджелудочной железы?

1. Ешьте меньше и чаще, чтобы уменьшить риск расстройства пищеварения

2.Не сжигайте лишний вес, если вам нужно набрать вес

3.Сосредоточьтесь на легкоусвояемых фруктах и ​​овощах

5. Принимайте пищеварительные ферменты для более комфортного питания

6. Следите за определенными продуктами, поскольку они могут вызвать диарею

7. Употребляйте богатую белком пищу для наращивания мышечной массы

8. Пейте больше, особенно если вы часто ходите в туалет.

Пятница: диета с низким содержанием жиров может снизить риск рака поджелудочной железы

Омега-3 жирных кислот в креветках, рыбе и других морепродуктах снижает риск рака поджелудочной железы

Диета при панкреатите — продукты, которые следует есть и избегать, и образ жизни, которым следует следовать

Что вызывает панкреатит?

В чем разница между острым и хроническим панкреатитом?

Симптомы острого панкреатита

Симптомы хронического панкреатита

Рекомендации по диете при панкреатите

Диета при панкреатите — продукты питания

Диета при панкреатите — Продукты, которых следует избегать

Таблица диеты для восстановления при панкреатите

3.Сосредоточьтесь на легкоусвояемых фруктах и овощах