Брюссельская капуста — полезные свойства и рецепты приготовления в домашних условиях
Калорийность: 35 кКал.
Энергетическая ценность продукта Капуста брюссельская:
Белки: 4.8 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 3.1 г.
Описание
Капуста брюссельская – растение семейства капустные. Выглядит она так: на толстом стебле, который может вырасти в высоту до 60 см, вырастают большие листья, а в их пазухах формируются маленькие кочаны. Они в размере не вырастают больше грецкого ореха (см. фото), при этом вес каждого кочанчика в среднем достигает 10 г.
Этот овощ выведен искусственным путем, поэтому в дикой природе он не встречается и о родине происхождения говорить не приходится. Появилась брюссельская капуста в Бельгии, а названа она в честь одного из фермеров. На сегодняшний день она широко распространена в Америке и Европе.
История брюссельской капусты
История развития брюссельской капусты как самостоятельной овощной культуры начинается примерно в 1650-х годах в одной из 19 коммун будущей столицы Бельгии. Так как в то время коммуны развивались быстро и количество людей стремительно росло, появилась необходимость в обеспечении населения провизией. Тогда местные фермеры занялись выведением и возделыванием тех культур, которые могли расти на болотистой местности.
Так как в диком виде такая капуста не встречается, этот вид полностью искусственный. Основой для выведения данного вида послужил сорт листовой капусты обыкновенной, возделывать которую начали еще в древности. Свое название сорт получил именно благодаря тому, что выращивать овощ начали в коммуне, которая впоследствии стала частью Брюсселя.
В России брюссельская капуста впервые появилась в середине девятнадцатого века, однако так как изначально сорт не был морозостойким, этот овощ не получил большого распространения. Современная брюссельская капуста морозостойкая, поэтому сегодня она получила большое распространение на территории России.
Полезные свойства
Брюссельская капуста принесет пользу при ишемической болезни сердца, а также при анемии и атеросклерозе. Кроме этого, овощ поможет избавиться от запоров и улучшить общее состояние при простудных заболеваниях.
Сок этой мини-капусты обладает общеукрепляющим, иммуностимулирующим, противовоспалительным, антиинфекционным и ранозаживляющим действием на организм. Еще сок можно использовать, как слабительное, желчегонное и отхаркивающее средство.
Регулярное употребление брюссельской капусты является отличной профилактикой онкологических заболеваний.
Низкая калорийность продукта дает возможность использовать ее во время диет. Кроме этого, брюссельская капуста относится к овощам, которые снижают риск развития раковых заболеваний и различных проблем с сердцем и сосудами.
Беременным женщинам советуют употреблять брюссельскую капусту, поскольку в ней есть фолиевая кислота, которая способствует нормальному формированию нервной системы, а также снижает риск развития различных пороков у малыша.
Несмотря на то что кочаны брюссельской капусты миниатюрные, в составе одной такой капусты содержится большое количество витаминов и минералов. Благодаря своему составу данный овощной сорт способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Данный факт позволяет использовать капусту не только в качестве элемента полезного питания, но и как часть диеты. В сыром виде сто граммов брюссельской капусты содержат всего 35 килокалорий. К тому же употребление данного овоща приводит к ускорению метаболизма.
Принцип диетического питания на основе брюссельской капусты довольно прост: достаточно употреблять овощ как минимум три раза в день. При этом обязательно следует исключить из рациона все сладкое, картофель и изделия из теста.
Утром и вечером можно есть брюссельскую капусту в сыром виде, для этого лучше всего подходят соки и салаты. На завтрак диетологи рекомендуют готовить простой напиток из следующих ингредиентов:
- брюссельская капуста – 150 граммов;
- молодая морковь – 150 граммов;
- стебли сельдерея – 100 граммов.
Все перечисленные ингредиенты также можно использовать для приготовления полезного диетического салата. Дополнительно также можно использовать отварную свеклу, огурцы и рукколу.
Если вы желаете использовать брюссельскую капусту для похудения, то следует знать, что сочетать данный овощ с жареными блюдами категорически нельзя. Иначе никакого полезного эффекта не последует. При этом можно включать в рацион вареную и запеченную рыбу, а также белое мясо птиц без жирной шкурки.
Сырое употребление капусты необходимо чередовать с блюдами из приготовленного овоща. Чтобы сохранить полезные качества продукта, достаточно отварить кочаны в воде, в которую нужно добавить небольшое количество лимонного сока. Если диета кажется совсем пресной, попробуйте запечь капусту по следующему рецепту:
- Половину килограмма брюссельской капусты необходимо помыть, кочаны следует освободить от порченых листочков и срезать плотные основания. Затем капусту нужно сварить в чуть подсоленной воде, после чего остудить, разрезать на кусочки и обжарить на сливочном масле.
- Отдельно нужно приготовить заливку для запекания брюссельской капусты. Для этого следует взбить три яйца до однородной массы, добавить сто миллилитров нежирного молока и небольшой нашинкованный пучок петрушки. При желании можно использовать другую зелень.
- Затем нужно заполнить смазанный сливочным маслом противень. Первым делом распределяем по поверхности кусочки вареной капусты, сверху заливаем овощи яичной массой, не забываем потереть небольшое количество пармезана или любого другого твердого сыра.
- В течение получаса запекаем брюссельскую капусту при 180 градусах. После этого можно подавать готовое диетическое блюдо в качестве обеда.
Если придерживаться простых правил, не позволять себе сорваться и употреблять капусту как минимум три раза в день, можно достичь потрясающих результатов. В идеале потеря веса может достигнуть 3 килограммов в неделю. Таким образом несложно сделать вывод, что брюссельская капуста для похудения – это отличный выбор.
Не менее полезной является брюссельская капуста при грудном вскармливании. В составе овоща очень много полезных веществ, которые нужны как маме, так и грудничку, например, витамин C, клетчатка, калий и фосфор.
Разумеется, следует помнить, что, даже если продукт очень полезен, его употребление нужно строго контролировать. Кормящим мамам рекомендуется употреблять небольшое количество капусты, которая правильно приготовлена.
Согласно исследованиям, вводить в рацион брюссельскую капусту при лактации можно уже спустя два месяца после рождения ребенка. Ученые выяснили, что данный продукт не оказывается негативного влияния на желудочно-кишечную систему ребенка, но негативные последствия могут быть при переедании. Также не следует исключать возможную аллергическую реакцию или индивидуальную непереносимость у младенца. Именно поэтому следует вводить капусту в рацион постепенно.
Важно знать! При грудном вскармливании допускается употребление вареной, тушеной и запеченной брюссельской капусты, тогда как от сырого овоща следует отказаться.
Педиатры также советуют данный овощ в качестве первой прикормки для грудничка. В таком случае овощ нужно правильно отварить и приготовить из него полезный суп-пюре.
Полезна брюссельская капуста при грудном вскармливании и для мамы. Выделить можно следующие основные пункты:
- содержащиеся в овоще витамины укрепляют иммунитет и позволяют организму бороться со множеством инфекций и вирусов естественным образом;
- употребление брюссельской капусты полезно для зрения и зрительного нерва, что очень важно после родов;
- данный овощ способствует очищению крови, улучшает работу сосудов и сердца, обеспечивает клетки возможностью дышать;
- компоненты, входящие в состав брюссельской капусты, отвечают за формирование костей и укрепление скелета, что одинаково важно как для мамы, так и для ребенка.
Именно благодаря полезным качествам брюссельская капуста рекомендована всем мамам в период грудного вскармливания.
Не менее важный лечебный эффект употребление данного овоща оказывает на поджелудочную железу. В данном конкретном случае хочется отметить полезность капусты при панкреатите. Хотя наличие клетчатки и является некоторым противоречивым фактором, врачи все же советуют включать овощ в рацион больных панкреатитом. Нормированное и правильное употребление брюссельской капусты способствует восстановлению функции поджелудочной железы, отвечающей за образование ферментов.
Разумеется, при остром панкреатите от употребления такого овоща следует отказаться, однако в период ремиссии можно вводить овощ в свой рацион в приготовленном виде. Сырая капуста хуже усваивается организмом.
Использование в кулинарии
Брюссельская капуста относится к универсальным овощам, а потому широко используется в кулинарии. Ее можно употреблять в пищу сырой, отварной, запеченой, тушеной, жареной, а также приготовленной на пару. Этот овощ является отличным ингредиентом для различных салатов, супов, рагу и гарниров.
Готовить можно, как цельные кочаны, например, отварить, а потом обжарить их в муке или в сухарях и подать с соусом, так и кочаны разделенные на листочки, их можно просто добавить в какой-либо салат. Кроме этого, брюссельскую капусту можно замораживать и использовать в овощных смесях.
Оригинальный вид и яркие цвета дают возможность применять этот овощ для украшения различных блюд.
Как вкусно приготовить брюссельскую капусту?
Как же вкусно и правильно приготовить брюссельскую капусту? Таким вопросом очень часто задаются современные хозяйки. Так как данный овощ полезен и часто является элементом диетического меню, важно не только вкусно приготовить продукт, но также сохранить все витамины и минералы.
При готовке такой капусты большинство хозяек чаще всего сталкивается с проблемой того, что капуста после приготовления горчит. В этом нет ничего удивительного, горький вкус естественен для данного овоща. Точнее, он естественен для плотного корешка, где и скапливается большая часть горького вкуса. Однако эта горечь не слишком очевидна. Если же вкус очень насыщенный, и капусту невозможно есть, это может говорить о том, что овощ выращивался с применением нитратов. Причиной горького вкуса может стать несоблюдение правил хранения продукта. Особенно это касается замороженной брюссельской капусты. Если после приготовления овощ горчит, значит, он замораживался неоднократно.
Что же делать в таком случае? Если исключить капусту с содержанием нитратов (есть такие овощи категорически запрещено), то с горечью можно справиться несколькими способами:
- если прокипятить небольшие кочаны или бланшировать овощи, то от горького вкуса можно легко избавиться;
- специи – лучшее «лекарство» от неприятного горького привкуса, однако важно не переборщить с добавлением приправ, а использовать можно базилик, сушеный чеснок или хмели-сунели;
- опытные хозяйки рекомендуют вырезать плотное основание у каждого кочана брюссельской капусты, тогда готовое блюдо из данного продукта не будет горчить;
- горькому вкусу можно противопоставить кислый, тогда вкус овоща можно сбалансировать, для этого достаточно приготовить раствор уксуса (столовая ложка жидкости на три литра воды) и замочить в нем разрезанные пополам кочаны.
Данные способы актуальны как для сырых овощей, так и в том случае, если брюссельская капуста все еще горчит после варки. Ниже мы более подробно разберем различные способы вкусно и полезно приготовить брюссельскую капусту в домашних условиях.
Варка
Проще всего сохранить все полезные свойства брюссельской капусты, если просто сварить ее. Данный способ готовки чаще всего используется, если продукт предназначен для диетического меню.
Варить небольшие кочаны капусты можно непосредственно в воде или на пару. Более предпочтительный способ вы можете выбрать сами. Если варить капусту в воде, готовый продукт получится более водянистым и тонким. Что касается паровой варки, что в таком случае продукт сохранит свой оригинальный вкус в полной мере.
Как же правильно сварить капусту так, чтобы она не горчила? На самом деле все довольно просто: достаточно готовить овощ с добавлением небольшого количества соли и лимонного сока. Щепотка крупной поваренной соли и чайная ложка свежевыжатого лимонного сока обеспечат капусту приятным вкусом без горечи. В качестве дополнения уже готовый овощ можно присыпать специями и сбрызнуть оливковым маслом.
Вареные кочаны впоследствии можно дополнительно обжарить или запечь с сыром, грибами или в различных соусах.
Запекание
Запекать брюссельскую капусту не менее важно, ведь таким образом приготовленное блюдо также считается диетическим и очень полезно для организма человека. Однако если с варкой все относительно просто, то неправильное запекание продукта может привести к тому, что хрустящая и сочная капуста превратится в безвкусную кашицу.
Чтобы этого не допустить, нужно знать простой рецепт, как запечь брюссельскую капусту вкусно и просто в домашних условиях.
Одно из самых важных правил в запекании брюссельской капусты – использовать максимально высокую температуру. Такой подход к готовке овоща позволит сохранить хрустящую текстуру кочанов, внешние листы аппетитно подрумянятся, но при этом не появится неприятный серный запах, который характерен для данного овоща.
Чтобы правильно и вкусно запечь брюссельскую капусту, необходимы следующие ингредиенты:
- кочаны брюссельской капусты – 600 граммов;
- масло оливковое – 50 миллилитров;
- поваренная соль мелкого помола и черный перец – по вкусу.
Промойте и при желании пробланшируйте кочаны капусты, после чего разрежьте их пополам и сбрызните оливковым маслом. Тщательно размешайте кусочки овощей, чтобы масло распределилось равномерно, затем повторите процедуру, предварительно добавив специи.
Предварительно разогреваем духовой шкаф до максимальной температуры. Противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой, отправляем в духовку разогреваться. Спустя 5 минут аккуратно извлекаем противень из шкафа и выкладываем на него подготовленную капусту. Запекаем продукт в течение 20 минут до образования румяной корочки. Подавать такое блюдо необходимо сразу же, пока капуста еще горячая.
Приготовленная таким образом брюссельская капуста – это не только готовое полноценное блюдо, но также вкусный гарнир к мясу или рыбе.
Жарка
Жареная брюссельская капуста – не такое полезное блюдо, как если бы вы сварили овощ. Однако иногда побаловать себя таким простым и калорийным деликатесом все же можно.
Чтобы правильно обжарить кочаны брюссельской капусты на сковороде, соблюдайте следующую пошаговую инструкцию:
- Примерно 400 граммов свежей брюссельской капусты необходимо промыть, проверить на наличие порченых листьев и обрезать плотные основания у кочанов. Если капуста слишком крупная, то ее можно разрезать пополам или на четверти.
- На следующем этапе капусту следует сварить, добавив в воду чайную ложку лимонного сока и щепотку соли. Такие дополнительные ингредиенты предотвратят появление горчинки в сваренной капусте. Варите овощи на сильном огне, чтобы капуста не успела развариться.
- Очистите от шелухи и мелко измельчите несколько зубчиков чеснока. Разогрейте сковороду, добавьте на дно немного растительного или оливкового масла. Дайте кочанам возможность стечь, после чего обжарьте капусту на сковороде до румяной корочки.
- Выложите овощи в глубокую тарелку, добавьте измельченный чеснок и специи, тщательно перемешайте ингредиенты. Готовое блюдо подавайте к столу горячим или холодным.
Такой простой способ позволит всего за 10-15 минут получить вкусный и простой гарнир к любому блюду. Постарайтесь использовать не много растительного масла, чтобы блюдо не было слишком жирным.
Сырую брюссельскую капусту не обжаривают, потому что в таком случае есть вероятность, что приготовленный овощ будет горчить. Именно поэтому обязательно заранее следует бланшировать или варить кочаны капусты.
Тушение
Тушеная брюссельская капуста – прекрасное самостоятельное блюдо, которое подойдет для легкого завтрака или ужина. Вкусно потушить небольшие кочаны капусты можно в сметане. Но для этого первым делом продукт нужно отварить, как и во всех других случаях.
Наберите в сотейник чистую воду, доведите жидкость до кипения, затем поместите в тару дольку лимона. По прошествии одной минуты добавьте в тару промытые и подготовленные кочаны капусты. Пробланшируйте овощи в кипятке в течение 2-3 минут, после чего дайте капусте остыть. После этого можно приступать к тушению.
Для приготовления вкусного и полезного завтрака нам понадобятся:
- брюссельская капуста (заранее отваренная) – 500 граммов;
- лук-порей – 2 стебля;
- сметана нежирная – 200 миллилитров;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- соль и перец – по вкусу.
Ранее отваренные кочаны капусты теперь необходимо обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. При этом капусту можно нарезать при желании на четвертинки. Также необходимо нарезать свежие стебли лука-порея, добавив кружочки на сковороду к капусте. Как только овощи возьмутся румяной корочкой, заливаем к капусте и луку указанное количество сметаны. Доводим жидкость до кипения, после чего солим и перчим блюдо по вкусу. После этого тушеную брюссельскую капусту можно подавать к столу.
Готовить таким образом продукт можно с добавлением других овощей или мяса птицы. Если добавить к сметане немного тертого сыра, получится еще более нежное и вкусное блюдо. Также можно попробовать использовать различные пряные специи, которые только подчеркнут вкус тушеной капусты.
Соление
Соленая брюссельская капуста на зиму готовится очень просто, ведь небольшие кочаны как будто специально предназначены для консервации. Овощ можно также квасить, но соление из данного продукта получается самым вкусным.
Есть множество рецептов приготовления такой зимней заготовки, но мы расскажем о самом простом и классическом способе запастись вкусной и полезной закуской.
- Приобретите для заготовки несколько молодых морковок среднего размера, промойте овощи под проточной водой, а затем натрите на крупной терке.
- На данном этапе необходимо подготовить килограмм капусты. Этот шаг включает в себя процесс перебирания кочанов, удаление желтых, вялых и порченых листочков, измельчение крупных головок. Обязательно тщательно промойте брюссельскую капусту, после чего дайте овощам время просохнуть.
- Теперь необходимо заполнить подготовленными овощами выбранную тару. Хотя допускается использование стеклянных банок, многие опытные хозяйки советуют использовать деревянные горшочки. Выложив слой перемешанной с морковью капусты, присыпьте ингредиенты измельченным укропом и щепоткой тмина, а также положите пару лавровых листочков. Таким образом заполните всю тару, выкладывая слой за слоем.
- Залейте в сотейник литр воды, добавьте две столовые ложки соли и столько же сахара. В данном случае сахар можно заменить медом при желании. Доведите жидкость до кипения, а также дождитесь, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились. Заливаем приготовленным раствором капусту в таре.
- Теперь осталось накрыть тару льняной тканью, если вы использовали деревянные горшочки, и выставить сверху груз на следующие пять дней. Если же для соления брюссельской капусты вы используете стеклянные банки, то просто закройте их капроновыми крышками.
По прошествии указанного времени аппетитная закуска будет готова к подаче на стол. Главное – точно рассчитать количество рассола и овощей, чтобы уровень воды был выше уровня кочанов капусты в таре.
Все представленные в этом разделе блюда являются самостоятельными, но также жареную или тушеную капусту можно использовать в качестве полноценного гарнира к рыбе или мясу.
Польза брюссельской капусты и лечение
Польза брюссельской капусты дает возможность врачам рекомендовать ее, как диетическое питание для людей, которые имеют заболевания пищеварительной системы, а также при некоторых проблемах сердца и сосудов. Лечение этой капустой проводится для людей при туберкулезе, сахарном диабете, бронхите и бессоннице.
Поскольку в этом овоще содержатся соли калия, то сок этого продукта будет очень важен для гипертоников и для людей, которые страдают от аритмии. Еще брюссельская капуста обладает кроветворным действием, что полезно для людей с онкологией.
Богатый состав витаминов и микроэлементов дает возможность улучшить состояние организма и укрепить иммунитет.
Вред и противопоказания
Вред капуста брюссельская и ее сок может принести тем, у кого наблюдаются обострения заболеваний ЖКТ и повышенная кислотность желудочного сока. Отказаться от употребления этого овоща нужно людям, которые недавно перенесли инфаркт или операцию брюшной полости или грудной клетки. Из-за большого содержания пуринов брюссельская капуста противопоказана людям с подагрой.
Лучшие сорта и гибриды
Лучшие сорта и гибриды брюссельской капусты были выведены селекционным путем и имеют свои особенности. В первую очередь при выборе рассады или семян нужно обращать внимание на срок созревания овощей. Некоторые гибриды всходят более чем 170 дней, при этом период посадки имеет строгие рамки. По этой причине сбор урожая брюссельской капусты может приходиться на зимний период, что невозможно для некоторых сортов. В таблице ниже мы собрали и описали самые лучшие сорта и гибриды брюссельской капусты.
Сорт | Описание |
Франклин F1 | Данный сорт относится к ранним и является морозоустойчивым. Это означает, что на период роста и созревания уходит менее чем 160 суток. На одном плотном стебле может образовываться до семидесяти небольших кочанов капусты. Что касается листьев, то они у данного гибрида небольшие или средние, имеют насыщенный зеленый цвет иногда с сизым налетом. Опытные фермеры утверждают, что данный сорт – один из самых стабильных, а также вкус капусты всегда выше среднего. |
Лонг Айленд | Данный селекционный гибрид капусты также является ранним, он прекрасно подходит для умеренного климата, так как всходы овощей могут стойко переносить весенние заморозки. Невысокое растение отличается крупными пупырчатыми листьями со слабовыраженным восковым налетом. Небольшие кочаны имеют насыщенный зеленый цвет и обладают высоким вкусовыми качествами. На одном стебле может образовываться до восьмидесяти кочанов брюссельской капусты. Данный сорт также является стабильным в плане урожайности. |
Розелла F1 | Последний из трех ранних сортов брюссельской капусты. Созревание кочанов капусты на стебле происходит единовременно. Это одна из основных особенностей данного сорта. Листья растения плотные и изогнутые, насыщенно-зеленого цвета. Кочаны небольшого размера и светло-зеленого оттенка. Еще одной немаловажной особенностью является то, что капуста данного сорта идеально подходит для заморозки, потому что кочаны не теряют своих превосходных вкусовых качеств. |
Веселая компания | Данный сорт брюссельской капусты является среднеспелым. Это значит, что созревания происходит примерно за 170 дней. Стволы растения довольно высокие и тонкие, поэтому требуют подвязки. Отличительной чертой сорта является цвет кочанов: оттенок варьируется от насыщенно-зеленого до пурпурного. На стебле может образовываться до шестидесяти кочанов. Этот сорт брюссельской капусты также прекрасно подходит для заморозки и заготовки на зиму. |
Гранатовый браслет F1 | Еще один гибридный сорт, который отличается пурпурным цветом кочанов капусты. Стебли растения невысокие, на них образуются от 30 до 40 небольших кочанов. Листья растения очень плотные и пупырчатые, цвет насыщенно-фиолетовый, имеется легкий восковой налет. Созревает урожай всего за 130 суток. Данный сорт брюссельской капусты хорошо переносит легкие весенние заморозки. Кочаны капусты имеют необычный пикантный вкус. |
Геркулес | Завершающий среднеспелый сорт брюссельской капусты, который является результатом отечественной селекции. Именно поэтому данный гибрид прекрасно подходит для выращивания в умеренном климате. В среднем на созревание овощей уходит от 140 до 160 дней. Высота стебля может достигать одного метра. В среднем на одном стебле созревает около 20 кочанов капусты правильной овальной формы и темно-зеленого цвета. Данный сорт мало подвержен заболеваниям, поэтому является очень популярным. |
Санда | Один из поздних сортов, данный гибрид брюссельской капусты созревает в течение 175-180 дней. Чтобы ускорить созревание урожая многие опытные фермеры советуют производить обрезание верхушки центрального стебля за двадцать дней до намеченного времени сбора урожая. Кочаны имеют небольшой размер и правильную округлую форму, цвет светло-зеленый. В среднем на одном стебле образуется до 30 кочанов. Данный сорт брюссельской капусты отличается превосходным вкусом. |
Завитка | Один из самых лучших сортов поздней брюссельской капусты. Стебли такого растения могут достигать полутора метров, отличаются особой плотностью и толщиной. Сбор урожая происходит примерно на 180 день после высадки. На одном стебле может образоваться до семидесяти кочанов капусты. Вкус у таких овощей превосходный, форма кочанов правильная, цвет листиков зеленый. |
Командор | Завершающий сорт позднеспелой брюссельской капусты. Сбор урожая происходит примерно на 150 день, но при этом перед посадкой рассада взращивается примерно 2 месяца. Небольшие кочаны капусты имеют округлую форму и вес не более 15 граммов. На одном стебле может образовываться до 40 кочанов. Овощи имеют очень высокие показатели вкуса и питательности. Данный сорт капусты прекрасно подходит для приготовления различных блюд, а также для закрытия на зиму. |
Представленные лучшие сорта и гибриды брюссельской капусты позволят вам выбрать оптимальный вариант для посадки в нужных климатических условиях.
Выращивание: посадка и уход
Выращивание брюссельской капусты, а именно посадка и уход, – не самая простая задача. Однако если вы все же желаете самостоятельно вырастить в саду полезные и вкусные овощи, необходимо точно знать, что нужно делать, начиная от посева и заканчивая сбором урожая.
Первое, в чем следует разобраться, – это агротехника. Многие ошибочно понимают под данным термином непосредственно технику для высадки семян, то есть представляют какие-то приборы. Однако на самом деле агротехника конкретно в данном случае – это система или порядок действий от начала закладки семян и до сбора готового урожая. Заключается порядок агротехнических действий в следующем:
- Обработка и подготовка почвы к высадке семян.
- Подпитка и удобрения, которые актуальны для выбранной рассады.
- Предварительная подготовка семян или рассады.
- Процесс высадки семян в почву.
- Уход за всходами в течение всего периода роста.
- Сбор урожая.
В первую очередь необходимо поговорить о благоприятной почве для выращивания брюссельской капусты на собственном огороде. Несмотря на то что данное неприхотливое растение может расти практически на любой почве, даже если она имеет кислую основу, все же предпочтительна структурная почва с большим содержанием минералов. Идеальный вариант – воздухопроницаемая, влажная почва с органическим содержанием.
В том случае, если вы впервые обрабатываете почву и используете грядку для выращивания чего-либо, землю обязательно нужно обработать и насытить. Обогатить почву помогут древесная зола, перегной или известь. Достаточно засыпать землю выбранным удобрением, а затем тщательно вскопать почву. Не забудьте после вскапывания обеззаразить землю. Для этого чаще всего используют раствор марганцовки (1 миллилитр средства на литр чистой воды).
Немаловажным также является выбор температурного режима, а также сорта брюссельской капусты. Разумеется, данное растение является морозостойким, однако слишком сильного понижения температуры допускать нельзя, также плохо сказывается на всходах высокая температура. Таким образом оптимальные условия для вегетации брюссельской капусты – 18-20 градусов выше нуля. Бытует мнение, что кратковременное понижение температуры до -7 градусов только улучшает вкус кочанов капусты. Однако проверять данное утверждение на всем урожае не стоит.
В небольшой таблице ниже можно изучить сорта капусты для выращивания в тех или иных территориальных условиях.
Территория | Сорта и особенности |
Сибирь и Урал | Данные регионы имеют специфический климат. Так как срок вегетации брюссельской капусты в среднем занимает 160 дней, для Сибири и Урала не подходит посевной способ посадки. Именно поэтому необходимо использовать рассадный метод. В качестве почвы для рассады используется смесь дерна, торфа, древесной золы и минеральных удобрений. Три дня уходит на прорастание семян в подготовленной почве при температуре 2-3 градуса выше нуля. Затем температура повышается до 18 градусов, и на четвертый день семена дают первые всходы. Период высадки рассады для Сибири и Урала отличается от стандартного, он приходится не на середину мая, а на начало июня. Идеальный сорт овоща для выращивания в условиях данной территории – «Розелла». |
Беларусь | Беларусь имеет умеренно континентальный климат, идеальный для выращивания любых сортов брюссельской капусты круглогодично даже в открытом грунте. Поэтому единственное, о чем необходимо позаботиться, – это о качестве грунта. Очень хорошо взращивается данная овощная культура в почве, в которой уже росли огурцы или бобовые культуры. Выбирать можно как раннеспелые, так и позднеспелые сорта и гибриды. |
Подмосковье | Умеренный климат Подмосковья также считается идеальным для выращивания многих овощных культур, в том числе и брюссельской капусты. Мягкая зима и влажное лето – это хорошие условия для выращивания семян в открытом грунте. Все что останется – это подготовить почву к высадке семян. Идеальным сортом для посадки в Подмосковье считается «Геркулес». |
По такому принципу можно подобрать удачный сорт капусты для любой территории.
Как только вы определились с почвой, температурными и климатическими условиями, в соответствии с планом агротехники можно приступать к подготовке капусты. Выращивается брюссельская капуста двумя способами:
- из семян;
- из рассады.
Высадка семян в открытый грунт подходит не для всех климатических условий. Но даже при идеальных температурных условиях многие фермеры предпочитают рассадный способ высадки брюссельской капусты. Об этом способе мы расскажем более подробно ниже. Что касается способа получения семян брюссельской капусты в домашних условиях, то для этого необходимо сажать кочаны. Так же, как и листовая, брюссельская капуста дает семена на второй год роста.
Итак, первое, что необходимо сделать для выращивания рассады, – это предотвратить всевозможные заболевания и инфекции. Профилактика заключается в следующем: купленные семена помещаются в заранее нагретую до пятидесяти градусов чистую воду. По прошествии получаса воду необходимо слить, а семена охладить под проточной водой.
Также для предварительной обработки очень часто используют специальные препараты, которые применяются в соответствии с инструкцией на упаковке. Очень важно! Ни в коем случае не используйте для обработки семян два разных препарата одновременно.
Как только семена обработаны и готовы, их необходимо высадить в заранее подготовленную растильню. Данное приспособление представляет собой деревянный ящик с рамой, высота которого варьируется в пределах полуметра. Если погода благоприятная и теплая, то высаживать семена в ящик можно в середине апреля, если же в этот период все еще холодно, то посадку стоит отложить до конца месяца.
Как только семена оказались в закладке, их нужно засыпать насыщенным минералами грунтом. Некоторые фермеры также засыпают грунт небольшим слоем снега, если ящик с семенами брюссельской капусты располагается на улице, а не в теплице. В течение следующих пяти дней будет происходить завязка, а еще через пять дней должны появиться первые ростки. Проводить первую подкормку ростков необходимо в период, когда появился второй листок. Использовать можно отдельные или комплексные удобрения.
Многих также интересует, когда следует производить пересадку ростков брюссельской капусты в открытый грунт. В данном случае все зависит от типа семян и климатических условий. Для более холодного климата лучше выбирать раннеспелые сорта овощной культуры, а посадку производить уже в середине мая. При более благоприятных условиях можно выбирать позднеспелые гибриды. Почву для рассады мы подготовили ранее, поэтому теперь останется только высадить ростки. Для этого необходимо соблюдать расстояние примерно в пятьдесят сантиметров.
Начинать прополку и подкормку ростков необходимо тогда, когда растения явно начали расти самостоятельно. Происходит это примерно на третью неделю после посадки. Также очень важно периодически добавлять в почву золу, чтобы предотвратить появление вредителей. Что касается полива, то особенно много внимания следует уделять данному пункту в период завязки кочанов. В остальное время поливать почву следует тогда, когда земля высыхает.
Уход за подросшими стеблями брюссельской капусты также заключается в вершковании. Срезать верхние почки необходимо в конце лета, что позволит следующим почкам вырасти более плотными, крепкими и сильными. Большая часть листьев срезается в конце сентября.
Как правило, процесс обрезки листьев знаменует скорую уборку урожая капусты. Происходит это примерно в середине осени. Период сбора урожая необходимо определять самостоятельно. Сделать это можно по внешнему виду овощей на стволе растения: кочаны должны быть плотными, иметь блестящую поверхность и размер около 3-4 сантиметров. Так как сбор урожая происходит единовременно, выберите оптимальное время, когда все кочаны достигли зрелости. Убирается брюссельская капуста вплоть до появления первых заморозков, так как в данном случае все зависит от выбранного сорта овощной культуры.
При сборе урожая капусты следует учитывать следующие факты:
- при сборе урожая срезается не каждый отдельный кочан, а весь стебель на уровне почвы;
- кочаны капусты на стебле могут храниться в течение 60 суток, но при этом каждый отдельный стебель нужно завернуть в плотный целлофан;
- если срезать со стебля кочан капусты, то он очень быстро пожелтеет и завянет;
- так как этот овощ быстро вянет, для длительного хранения капусту замораживают, в таком случае период хранения увеличивается до четырех месяцев максимум.
Хранить урожай брюссельской капусты можно в подвальных прохладных помещениях или даже в холодильнике.
Изучив предложенный материал, теперь вы знаете лучшие сорта для выращивания брюссельской капусты, а также агротехнику, как это необходимо делать правильно.
Рецепты приготовления блюд c фото
Грибы с фрикадельками в горшочках
60 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Насыщенные жирные кислоты | 0,1 г |
| Зола | 1,3 г |
| Крахмал | 0,4 г |
| Моно- и дисахариды | 2,7 г |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 0,1 г |
| Вода | 86 г |
| Органические кислоты | 0,3 г |
| Пищевые волокна | 4,2 г |
Витамины
Минеральные вещества
польза и вред, калорийность, фото
0
1073
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Брюссельская капуста привлекает внимание миниатюрными размерами. Кочаны напоминают крупный каштан или абрикос. Благодаря полезным свойствам, овощ с каждым днем приобретает все большую популярность.
Польза и вред брюссельской капусты
Состав
Родиной овоща является Бельгия. У него нет дикорастущей разновидности — брюссельская капуста является результатом работы агротехников.
Благодаря содержащимся в составе веществам и микроэлементам, брюссельскую капусту используют даже в народной медицине. В овощной культуре присутствуют природные сахара, клетчатка, белки и крахмал. Эти компоненты принимают участие в основных процессах, протекающих в организме. Помимо вышеуказанных компонентов, в составе овоща есть огромное количество витаминов, оказывающих на организм общеукрепляющее действие.
Капуста брюссельская богата органическими кислотами, бета-каротином, содержит тиамин, токоферол, рибофлавин и фолиевую кислоту.
В состав брюссельской капусты входят следующие микроэлементы: фосфор, натрий, кальций, калий и магний.
В незначительных количествах брюссельская капуста содержит марганец, железо, фтор, йод, молибден, кобальт, медь.
Полезные свойства
Брюссельская капуста обладает рядом полезных свойств.
- Фолиевая кислота, входящая в брюссельскую капусту, снижает риск врожденных дефектов у будущих детей.
- Брюссельская капуста должна присутствовать в рационе людей с повышенным уровнем холестерина в крови и проблемами с сердечно-сосудистой системой.
- Брюссельскую капусту целесообразно ввести в рацион людям с нарушенным зрением (витамина А в составе помогает бороться с проблемой). Благодаря наличию в составе овоща зеаксантина и лютеина получится предупредить повреждение сетчатки, которое влечет за собой ухудшение зрения.
- Незаменима капуста брюссельская для людей с ОРВИ, потому что в ее составе присутствует бета-каротин. Данное вещество приводит к увеличению объема легких, что защищает от астмы или эмфиземы.
- Благодаря наличию в составе витамина К брюссельская капуста стимулирует и работу головного мозга. Медики рекомендуют употреблять овощную культуру в качестве профилактики поражения нейронов, которое влечет за собой болезнь Альцгеймера.
- Брюссельскую капусту рекомендуют употреблять для профилактики рака молочной железы и других злокачественных новообразований. Блюда из брюссельской капусты следует употреблять и для профилактики рака простаты яичников и толстой кишки. При онкологии одними народными средствами пользоваться нельзя. Их принимают в комплексе с медикаментами.
- Использовать овощную культуру можно и для нормализации обменных процессов в организме. Клетчатка помогает вывести из организма шлаки и токсины. Также капуста брюссельская является эффективным средством от запоров и нормализует работу пищеварительной системы.
- Наличие витамина С и диетических волокон помогает от изжоги, но употреблять овощ нужно в сыром или вареном виде.
- Брюссельская капуста является мощным противовоспалительным средством. Она защищает стенки кровеносных сосудов.
Это не все полезные свойства брюссельской капусты, существуют еще и лечебные аспекты.
Противопоказания
Капуста вредна при заболеваниях ЖКТ
Людям, у которых нет проблем со здоровьем, употреблять брюссельскую капусту можно.
Она вредна людям с повышенной кислотностью желудка, не рекомендована при обострении ЖКТ и при проблемах с щитовидной железой, при подагре и гастрите.
Блюда из брюссельской капусты противопоказаны после инфаркта и людям, страдающим болезнью Крона.
При аллергии употреблять овощную культуру нужно с осторожностью.
Пищевая ценность
Энергетическая ценность, которой обладает капуста брюссельская, высока, а калорийность низкая: всего 43 ккал на 100 г.
Калорийность краснокочанной, цветной и белокочанной капусты немного ниже: 31-32 ккал на 100 г продукта.
Соотношение БЖУ на 100 г: 8 г углеводов и 4,8 г белков, жиров нет, поэтому овощ помогает восполнить потраченные организмом калории, не нанеся при этом вред фигуре человека.
Пищевая ценность продукта заключается и в его вкусовых качествах. Готовить нежный на вкус овощ можно по-разному. У известных поваров, Джейми Оливера и Лазерсона, есть масса необычных рецептов. Ну а если не хочется тратить по 1-1,5 часа на приготовление кулинарных шедевров, можно свежий овощ немного отварить на пару, измельчить, приправить маслом, перцем и солью, после чего подавать к столу в виде свежего салата.
Выращивание
Брюсельская капуста — прихотливая огородная культура, поэтому ее непросто вырастить на даче. Она не адаптирована к холодному климату. Соответственно, выращивать ее нужно в теплицах. В теплых регионах ее можно вырастить рассадным способом. Семена сажать в открытый грунт не рекомендуют.
Молодые растения высаживают, когда грунт хорошо прогреется. После того как овощная культура зацвела, ее подкармливают. Если растения выглядят слабыми и нездоровыми, их проверяют на наличие паразитов и появления на листьях пятнышек, которые свидетельствуют о наличии болезней. Опрыскивать посадки инсектицидами нужно осторожно, дабы не нанести химический ожог растениям. Во время созревания культуры, а также в период, когда она цветет, используют щадящие инсектициды.
Во время созревания урожая следят, чтобы культура не подвергалась нападению вредоносных насекомых, способных уничтожить весь урожай.
Уборку урожая производят после дозревания. Как правило сроки сбора урожая приходятся на сентябрь или октябрь. Листья у растения к этому времени уже начинают желтеть и опадать. Исключение составляют только ранние гибриды, некоторые из которых можно собирать уже в середине августа. Ранние сорта выращивают под накрытием. Урожай убирают до наступления заморозков.
Чтобы получить хороший урожай, культуру своевременно поливают, производят рыхление, сорные травы убирают.
КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ — ПОЛЬЗА И ВРЕД | брюссельская капуста можно ли есть сырой
Диетолог Лидия Ионова о пользе брюссельской капусты
КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ ПОЛЬЗА | чем полезна брюссельская капуста
Хранение урожая
Зимой правильно хранить урожай в подвале или другом прохладном помещении. Стебли с кочанами можно упаковать в целлофан. Овощная культура хранится порядка 60 дней. Чтобы оставить урожай на зиму, кочаны можно обернуть целлофаном и заморозить. Это помогает увеличить срок хранения на 1-2 месяца. Обрывать кочаны следует осторожно, чтобы не нанести им механические повреждения.
Если брюссельскую капусту неправильно хранить или неправильно ухаживать за ней, плоды приобретают горечь . Чтобы горькая капуста приобрела нежный вкус, ее кипятят. Чтобы плод не горчил, его приправляют специями.
Рекомендованные для выращивания сорта
Рассмотрим, какие сорта брюссельской капусты подходят для выращивания в нашем регионе.
Высокоурожайными и относительно неприхотливыми являются сорта Касио, Сапфир, Командор, Дружная семейка, Лонг айленд , Розелла, Боксер.
Любителям экзотики стоит обратить внимание на гибриды Виноградная гроздь, Гранатовый браслет, Санда, Веселая компания.
Лучшие сорта для выращивания в Сибири — Франклин F1, Даллик, Долмик F1. Семена стоит приобретать только в специализированных магазинах.
Овощи, которые не стоит есть сырыми
Есть как можно больше сырых овощей — это один из принципов правильного питания, но, как выяснилось, не все из них действительно полезны для организма, а некоторые даже могут навредить здоровью.
СпаржаХоть и спаржа благоприятным образом воздействует на профилактику онкологических заболеваний, в сыром виде этот продукт есть бессмысленно. Сырая спаржа не дает организму многих нужных веществ. Поэтому специалисты рекомендуют готовить её на пару или обжаривать в растительном масле.
ГрибыСырые грибы есть нельзя, поскольку в некоторых случаях ими можно отравиться. Кроме того, они не настолько вкусные, как после приготовления, и в них намного меньше белка и калия, чем в маринованных и жаренных грибах.
ПомидорыМногие люди едят сырые помидоры намного чаще, чем в обработанном виде. Хотя мало кто знает, что это может навредить пищеварению и негативным образом повлиять на обменные процессы в организме. А вот тушеные или обжаренные помидоры, наоборот, полезны тем, что от них организм получает такое вещество как ликопин. Ученые говорят, что оно защищает организм от возникновения раковых клеток.
После употребления сырой брюссельской капусты могут возникнуть боли в желудке и вздутие живота. Чтобы такого не произошло, овощи нужно обжаривать в масле и посыпать на них немного соли.
Брокколи и цветная капустаДиетологи часто советуют есть брокколи и цветную капусту именно в сыром виде, но пищеварительной системе не всегда удается их легко переварить. Так что лучше приготовить эти овощи на пару.
ШпинатСырые листья шпината есть можно. Ничего плохого после этого не случится. Но намного больше полезных веществ (кальция, железа, магния) организм получает, если листья шпината обжарить на сковородке.
Жареная брюссельская капуста рецепт – Закуски. «Еда»
Жареная брюссельская капуста рецепт – Закуски. «Еда»+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Кира Аветова порций: 6ГОТОВИТЬ:40 минут
40 минут
Добавить в книгу рецептов668
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Молотый черный перец
по вкусуЧеснок
2 зубчикаБелый винный уксус
2 столовые ложкиСливочное масло
100 гБрюссельская капуста
1,5 кгИнструкция приготовления
40 минутРаспечатать
1Приготовьте брюссельскую капусту: удалите внешние листья и ножки. Промойте в воде с уксусом или лимонным соком. Вскипятите соленую воду, отправьте туда горсть капусты и закройте крышкой: когда вода снова будет закипать, всыпьте еще горсть. Когда вся капуста окажется в кастрюле — снимите крышку, чтобы овощи не потеряли своего естественного зеленого цвета. Общее время приготовления 20-25 минут. Потом отправьте содержимое кастрюли в дуршлаг и промойте под холодной водой.
2Если вы используете сливочное масло: растопите половину в сковороде, отправьте туда капусту и готовьте на среднем огне, аккуратно помешивая, 5 минут, пока капуста не станет золотистой. В это время растопите оставшееся масло в ковшике. Посолите капусту и вылейте на нее растопленной масло — как раз перед тем, как подавать.
3Если вы используете оливковое масло: разогрейте его на сковороде с порубленным чесноком, когда он станет темнеть, выбросьте чеснок и всыпьте на сковороду капусту. Готовьте, помешивая, 5 минут, пока она не станет золотистой. Посыпьте перцем и полейте уксусом — или вместе этого просто вмешайте горчицу. Сразу подавайте.
Популярные запросы:Комментарии (2):
5
Варить замороженную брюссельскую капусту после закипания 12 минут, свежую — 5-7 минут. В рецепте очень долго варите, она разварится за это время
ОтветитьПожаловаться
0
Со сливочным маслом получилось пальчики оближешь. Послушала совет выше и варила капусту 6-7 минут, идеально. Возможно зависит от возраста капусты. Например, свою я также не вымачивала в лимонном соке, и она ничуть не горчила.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ресторан LESNOY5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Польза и свойства брюссельской капусты
Брюссельская капуста не менее популярна, чем другие виды этого полезнейшего овоща – белокочанной, брокколи, цветной, — но, к сожалению, не в нашей стране. Нашим огородникам она кажется диковинкой, выращивать которую не имеет особого смысла – редкие любители сажают её на своих участках и огородах. В диком виде эта капуста не встречается – её вывели искусственно, и произошло это в Бельгии – это можно понять уже по её названию. Сегодня в этой стране есть даже специальный приз в виде брюссельской капусты, сделанный из хрусталя – этот приз получают создатели и ведущие лучших научно-популярных программ.
Содержание статьи:
Немного истории
По мнению исследователей, сам Карл Линней решил назвать её брюссельской, и за короткое время она распространилась по всей Европе и даже попала в Америку. Считается, что культивировать её начали в середине XVIII века, и уже в первой четверти века XIX она росла не только в Бельгии, но и в Голландии, Великобритании, Германии, Франции, Канаде и США.
К середине XIX века брюссельская капуста стала известна и в России, но выращивали её в ограниченных количествах – говорили, что в этом повинен суровый климат.
Брюссельская капуста сегодня любима также в Китае и в Индии: она может использоваться для приготовления самых разных блюд, у неё много полезных свойств, а выглядят её маленькие кочанчики весьма привлекательно – как на повседневном, так и на праздничном столе.
Богатый состав витаминов и минералов
Брюссельская капуста содержит углеводы, сахара, белки, пектины, пищевые волокна; витамины А, С, Е, группы В; минералы – кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк. Калорий в ней совсем мало – не доходит даже до 50 ккал в 100 г продукта, поэтому овощ может быть очень интересен тем, кто хочет похудеть.
Витамина С в брюссельской капусте очень много – в 3-5 раз больше, чем в других видах – почти как в чёрной смородине. Другие витамины тоже содержатся в ней в больших количествах, а ценного растительного белка в 3 раза больше, чем в цветной, и в 5 раз больше, чем в белокочанной капусте. Очень полезна эта капуста детям, подросткам и пожилым людям, и вообще она часто используется, как диетический продукт – например, при заболеваниях органов пищеварения и сердечнососудистой системы.
Какими лечебными свойствами славится
Брюссельская капуста рекомендуется при атеросклерозе, анемии, ишемической болезни, запорах, бессоннице, диабете, нарушениях функции поджелудочной железы, бронхите, астме, туберкулёзе, заболеваниях дыхательных путей, аллергии.
Её сок обладает ранозаживляющим, бактерицидным, противовоспалительным, иммуностимулирующим, общеукрепляющим действием; его применяют, как отхаркивающее, мочегонное, слабительное, желчегонное средство, а также для профилактики онкологических заболеваний.
Исследования, не так давно проведённые в Австрии, показали, что достаточно съедать всего 300 г свежей брюссельской капусты в неделю, чтобы значительно снизить риск развития рака.
Поскольку в брюссельской капусте содержится много фолиевой кислоты, она очень полезна беременным: кроме того, что её употребление положительно влияет на развитие нервной системы плода, оно ещё и сохраняет здоровый цвет кожи – благодаря большому количеству витаминов С и группы В.
После перенесённых операций и тяжёлых заболеваний брюссельская капуста может помочь улучшить состав крови: содержащиеся в ней вещества стимулируют образование эритроцитов – красных кровяных телец.
Диетические свойства
Тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, полезно есть салаты с сырой брюссельской капустой, и пить её сок, в сочетании с соком моркови и салата. Если при этом исключить из питания сладости и крахмалистые продукты, то результат будет удивительным: вы не только похудеете, но и будете чувствовать себя прекрасно. К такому салату отлично подойдет сырой сельдерей и морковь, заправить можно оливковым маслом и лимонным соком.
Как выбрать и условия хранения
При покупке брюссельской капусты надо тщательно её рассмотреть: верхние листочки должны быть без тёмных пятнышек, на стеблях и кочанчиках не должно быть гнили. Жёлтого цвета быть не должно – это означает, что качество капусты невысокое. Маленькие, крепкие, плотные и ярко-зелёные кочаны самые вкусные; крупные тоже хороши, но они могут слегка горчить.
Качественную брюссельскую капусту можно хранить в холодильнике; можно срезать со стебля все кочанчики и заморозить в морозильной камере. В своё время в России не стали выращивать брюссельскую капусту из-за ранних заморозков, однако они ей не так уж страшны – от мороза кочанчики становятся только вкуснее.
Как правильно готовить?
Как уже отмечалось, в кулинарии брюссельская капуста используется в разных блюдах – это универсальный и очень вкусный овощ.
Кочанчики можно есть сырыми, тушёными, варёными, запечёнными, жареными; готовить с ними салаты, рагу, супы, мясные блюда, макароны, рис, картофель, омлеты, пироги, запеканки, соусы, выпечку, напитки; очень хороши они для украшения праздничных блюд.
Для приготовления гарниров, вторых блюд, супов и щей можно отваривать целые кочанчики. Очень вкусны они, если их отварить, обжарить в панировочных сухарях, а потом полить сливками или сметаной.
Брюссельская капуста готовится быстро и легко: лучше всего отваривать её на сильном огне в течение нескольких минут, не закрывая крышкой – так сохранятся её полезные свойства и ярко-зелёный цвет.
Если вы купили брюссельскую капусту впервые, попробуйте запечь её с яйцами и сливками. Кочанчики отваривают до полуготовности в подсоленной воде, потом обжаривают на сливочном масле, заливают смесью яиц со сливками и быстро запекают в духовке при высокой температуре, до золотистого цвета.
Самые простые и полезные блюда из брюссельской капусты – это, конечно, салаты и супы. Так как в капусте много витаминов, минералов и ценного белка, суп из неё очень питателен, хотя калорий в нём немного.
Овощной суп с брюссельской капустой
Можно сварить простой и вкусный суп всего за полчаса. Потребуется 300 г картофеля, по 100 г репчатого лука и моркови, 200 г брюссельской капусты, сливочное масло; зелень укропа или петрушки, сметана – для заправки.
Картофель нарезают соломкой, сразу заливают крутым кипятком и ставят на огонь. Затем нарезают мелко морковь и лук, слегка поджаривают на топлёном сливочном масле, и добавляют к бульону вместе с нарезанной брюссельской капустой, незадолго до готовности картофеля. После этого суп солят, дают покипеть ещё 5 минут, и подают, добавив тарелки сметану и свежую зелень.
Брюссельскую капусту надо готовить так, чтобы она становилась мягче, но при этом оставалась достаточно твёрдой и хрустящей: так она будет вкуснее, и сохранит больше питательных веществ.
Рецепт легкого салата
Очень легко и быстро готовится простой и вкусный салат с брюссельской капустой – его можно приготовить на ужин. Капуста – 500 г, картофель – 150-200 г, половинка луковицы, чёрный молотый перец, соль, растительное масло. Картофель отварить «в мундире» на пару, очистить; кочанчики капусты разрезать пополам, варить в подсоленной воде около 10 минут, потом обдать холодной водой. Перемешать капусту с нарезанными кубиками картофелем и луком, заправить солью, перцем, маслом.
Лучше, конечно, использовать для салатов сырую капусту. Например, с морковью и горошком: кочанчики брюссельской капусты (400 г) промывают, тонко шинкуют вместе с кочерыжками, морковь натирают на крупной тёрке. Соединяют овощи с консервированным зелёным горошком, добавляют тмин, по вкусу соль и чёрный перец, перемешивают, выкладывают в салатницу, поливают сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Кому противопоказана
При все пользе брюссельской капусты для здоровья, употреблять ее в пищу можно не всем, однако запретов у неё не так много. Нельзя есть её при повышенной кислотности желудочного сока, обострениях заболеваний ЖКТ; после перенесённых операций на грудной клетке и брюшной полости; после инфаркта. Всем остальным брюссельская капуста и её сок очень полезны, и не стоит ждать, когда удастся купить этот замечательный овощ: вырастите эту капусту на своём участке, и вы сможете в любое время приготовить с ней вкусные и оригинальные блюда.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Теги: брюссельская капуста
Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!
советы по выбору, хранению и приготовлению
Хотя брюссельская капуста по праву считается родственником дикой капусты, её происхождение остается загадкой. Впервые брюссельскую капусту вырастили несколько столетий назад в северной части Европы, под Брюсселем, поэтому овощ вполне оправдывает свое название. Стебель брюссельской капусты может достигать один метр в высоту и давать до сорока плодов. Капусту принято собирать, когда она достигнет три сантиметра в диаметре — это один из показателей спелости.
Брюссельская капуста является отличным источником витамина С, калия и фолиевой кислоты. Как и другие крестоцветные, она обладает противоопухолевыми свойствами.
Советы по выбору и хранению
- Выбирайте небольшие, твердые плоды ярко-зеленого цвета с плотными, неповрежденными внешними листьями.
- Помните, что диаметр брюссельской капусты не должен превышать трех сантиметров. Молодая капуста небольших размеров более мягкая и сладкая.
- Старайтесь выбирать плоды, одинаковые по размеру. Это необходимо для равномерного приготовления пищи.
Свежую брюссельскую капусту хранят в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике не более трех дней, свежемороженая капуста может храниться очень долго, наряду с другой зеленью.
Советы по приготовлению
- Перед приготовлением обрежьте концы каждого кочана, удалите увядшие листья. Можно сделать крестообразный надрез в виде буквы «Х» у основания кочана, чтобы сократить время приготовления.
- Чтобы удалить возможных червяков внутри плода, замочите капусту на пятнадцать минут в воде с уксусом или лимонным соком. Этот совет применим, конечно, только к свежей брюссельской капусте.
- Чтобы приготовить брюссельскую капусту, необходимо поместить её в кастрюлю с небольшим количеством подсоленной холодной воды (около 2-3 см., если капуста в один слой), довести до кипения и варить 10 минут.
- Можно приготовить брюссельскую капусту в пароварке. Для этого нужно поместить капусту в корзину прибора и готовить её 15 минут. Когда капуста будет готова, посолите мелкой солью.
- В микроволновой печи брюссельская капуста готовится за 4-5 минут.
Если вы «переготовили» капусту, то она будет горчить.
Способы подачи
- Брюссельскую капусту можно есть сырой. Брюссельская капуста в холодном виде хорошо сочетается с винегретом.
- В горячем виде капусту можно подавать к столу на панировочных сухарях или с жареным миндалем, можно тушить с другими овощами: картофелем, морковью, брокколи, цветной капустой и т.д.
Рецепт брюссельской капусты с сыром. Брюссельская капуста с белым соусом с сыром
очень интересное, вкусное, полезное блюдо. Готовится очень просто.
Сам овощ был выведен искусственно в Бельгии и стал очень популярным для тех кто любит питаться не только вкусно, но и полезно. Состав брюссельской капусты уникален. В ней содержатся витамины – А, В1, В2, В3, В9, С, F. Большое количество микроэлементов таких как калий, натрий, магний, фосфор, кальций, железо, йод, кобальт, марганец, фтор, цинк, медь. Особенно важно для женщин употреблять её в пищу, так как в ней содержится фолевая кислота. Брюссельская капуста способствует нормализации пищеварения и устраняет ощущение тяжести в желудке.
Едят у брюссельской капусты только кочанчики. Кочерыжка и листья несъедобны. Этот овощ можно есть в любом виде: отварном, запечённом, жареном. Её можно есть сырой.
Если вы задаетесь вопросом о том, как приготовить этот овощ, то делюсь с вами рецептом брюссельской капусты запеченной с сыром.
Воспользуйтесь этим рецептом, если вы придерживаетесь правильного питания. Приготовьте запечённую с сыром капусту. Её можно подать отдельно на завтрак либо в качестве гарнира.
Источник: https://nausade.ru/ogorod/bryusselskaya_kapusta_polza_vred.html
© НаУсаде.Ру
Ингредиенты:
- капуста брюссельская — 500 гр.;
- твердый сыр — 150 гр.;
- сметана — 100 гр.;
- соль, черный перец — по вкусу.
Рецепт приготовления брюссельской капусты запеченной с сыром в духовке
- Кочанчики брюссельской капусты нужно выложить в кастрюлю и залить водой. Дать воде закипеть.
- После закипания воду посолить и кипятить 5 минут. Затем капусту откинуть на дуршлаг.
- Выкладываем отваренную брюссельскую капусту в жароустойчивую посуду. Добавляем сметану, соль и перец.
- Трем сыр, на мелкой терке и посыпаем им капусту. Ставим в духовой шкаф.
- Запекать капусту при температуре 190 — 200 градусов до золотистой корочки. Примерное время 40-50 минут.
- Брюссельская капуста запеченная с сыром готова!
Шаг 1: подготавливаем брюссельскую капусту.
Промываем брюссельскую капусту под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Внимательно пересматриваем каждый кочан и по необходимости удаляем огрубевшие или желтоватые листочки. Затем, воспользовавшись тонким ножом, аккуратно срезаем кочерыжки. Подготовленную капусту перекладываем в свободную миску.Шаг 2: готовим брюссельскую капусту с сыром.
В сковороду наливаем оливковое масло и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым разогреется, выкладываем в нее капусту, делаем маленький огонь и накрываем крышкой. Жарим главный компонент на очень слабом огне в течение 10 — 15 минут , пока он не станет мягким. Внимание: обязательно время от времени переворачиваем кочаны с боку на бок, чтобы они смогли везде обжариться.
По истечении отведенного времени отставляем сковороду в сторону и снимаем крышку. По вкусу солим и перчим капусту, затем посыпаем молотыми сухарями и только после сверху выкладываем пластины сливочного сыра. Важно: последний ингредиент должен полностью покрывать овощ. Снова накрываем емкость крышкой и ставим обратно на маленький огонь. Ждем, когда сыр полностью расплавится. Сразу же после этого выключаем конфорку и можем подавать блюдо к обеденному столу.
Шаг 3: подаем брюссельскую капусту с сыром.
С помощью деревянной лопатки перекладываем брюссельскую капусту с сыром на специальную тарелку. Угощаем друзей и домочадцев этим вкусным блюдом вместе с такими гарнирами, как макароны, рис, запеченный картофель, а также жареное или вареное мясо.
Приятного вам аппетита!
Для приготовления этого блюда можно использовать также свежезамороженную брюссельскую капусту. Только для этого заранее ее достаем из морозильной камеры и выкладываем в миску. Оставляем на время ее в стороне доходить до комнатной температуры;
Вместо сливочного сыра для тостов можно взять обычный твердый сыр. Для этого его нужно измельчить на средней или мелкой терке. После этого переложить жареную капусту на противень, посыпать сырной стружкой и запекать в духовке при температуре 160 – 170 °С в течение 10 минут, пока не расплавится поверхность блюда. Можно также положить брюссельскую капусту с сыром в специальную тарелку и приготовить его в микроволновой печи;
Помимо специй, указанных в рецепте, можно использовать любые другие приправы на ваш вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- большая щепотка тертого или молотого мускатного ореха
- масло оливковое
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- свежая брюссельская капуста – 500 г
- твердый сыр – 50 г
- молоко – 400 мл
- масло сливочное – 50 г
- мука пшеничная – 40-50 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Влейте в большую кастрюлю 2-2,5 л кипятка, добавьте 1 ст. л. соли. Поставьте на сильный огонь. Переберите брюссельскую капусту, удалите поврежденные и бурые листочки. Когда вода закипит, и соль растворится в ней, осторожно положите капусту в кастрюлю. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и займитесь соусом.
Поставьте на средний огонь сотейник, сразу же посыпьте его дно мукой, а сверху разбросайте нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло (их может быть всего четыре, этих кусочков, но лучше, если восемь или десять). Подождите, пока масло растает примерно наполовину, и начинайте перемешивать муку и масло деревянной ложкой. Если хотите знать, то сейчас вы готовите соус ру, используемый в половине блюд классической французской кухни. Чем дольше вы готовите, тем больше обжаривается мука; при минимальном обжаривании получается «ру блонд», при максимальном — «ру брюн»; однако здесь, как и со всеми остальными продуктами, главное — не переготовить.
Когда мука и масло образуют единую масс, влейте половину молока и продолжайте перемешивать. Добавьте мускатный орех и 1-2 щепотки соли. Когда смесь вновь приобретет единство, влейте оставшееся молоко, перемешайте еще раз, дайте закипеть и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте ровно на минуту, а сами тем временем натрите сыр на средней терке. Высыпьте сыр в утихший соус, размешайте — до полного растворения.
Откиньте сварившуюся капусту на дуршлаг. Несколько раз встряхните, чтобы стекла лишняя вода. Поставьте сотейник с соусом на минимальный огонь, добавьте капусту. Перемешивайте в течение минуты, чтобы капуста в той или иной степени покрылась соусом. Снимите с огня, разложите по тарелкам, приправьте перцем, слегка полейте оливковым маслом. Подавайте со свежим белым хлебом.
Этот овощ низкокалорийный, без холестериновый и антиканцерогенный, усиливающий иммунитет человека к различным видам инфекционных заболеваний, снижающий риск раковых заболеваний, улучающий функциональность ССС и ЦНС человека. Особенно полезна брюссельская капуста во время беременности.
Послеоперационным больным в диету вводят сок брюссельской капусты для ускорения рубцевания и заживления.
Противопоказания и возможный вред
При вводе в рацион этого овоща люди, страдающие гастроэнтерологическими заболеваниями, с дисфункцией щитовидной железы и заболеваниями связанными с нарушениями усвоения йода — должны обратиться к своим лечащим врачам, чтобы избежать риска обострения их заболеваний.
Химический состав
В капусте содержатся витамины: А, С, группы В, E, PP . И полезные элементы: калий, кальций, магний, фосфор.
Способы приготовления
Перед приготовлением брюссельской капусты необходимо знать несколько правил первоначальной обработки. Свежую капусту всегда тщательно моем и убираем вялые или желтые листки. – предварительно размораживаем, но никогда не моем. Далее расскажем, как можно запекать капусту с различными добавками к ней.
Запеченная с сыром
Ингредиенты :
Как приготовить :
- Залить овощ на 5 мин. кипящей водой с лимонным соком.
- Натереть сыр, смешать сметану со сливками, нарезать лук четвертинками.
- Жарить лук до золотистого цвета.
- В большой посудине смешать кочаны, сметану со сливками и лук.
- Посыпать приправами, солью и перцем, перемешать.
- Выложить в посуду и насыпать сверху сыр.
- Готовить 30 мин, температура 200 градусов.
От Дж. Оливера
Ингредиенты :
Как приготовить :
- Остатки кочерыжек удалить, разрезать каждый вилок пополам.
- Положить на противень, посолить, полить маслом, посыпать перцами.
- Сверху натереть цедру. Перемешать.
- В духовку на 10 мин при 220 градусах.
- Достать из духовки, перемешать, закрыть сыром. Готовить 12 мин.
С чесноком
Ингредиенты :
Как приготовить :
- В посудину выложить кочаны и давленый чеснок, перемешать.
- Влить сначала сок, а потом маслом. Приправить.
- Готовить 20 мин 180 градусов.
- Достать из духовки и перемешать.
- В духовку на 10 мин. Достать и подсолить.
С чесноком и травами
Ингредиенты :
Алгоритм приготовления :
- Бланшировать кочаны 2 мин., разрезать пополам. Заложить в смазанную маслом форму.
- Измельчить чеснок. Объединить масло, уксус и соус. Добавить в смесь травы и чеснок и перемешать.
- Полить овощи соусом и посыпать семечками.
- Готовить при 180 градусах 15 мин.
С укропом в сметане
Ингредиенты :
Алгоритм приготовления :
- Отрезать кочерыжки. Сложить в горшочек, налить воды и тушить 25 минут.
- Воду вылить, посыпать укропом и перцем. Полить сметаной и затем сверху посыпать крошками.
- Тушить 25 мин, в духовке должно быть 200 градусов.
С пореем в сметане
Ингредиенты :
Как приготовить :
- Срезать кочерыжки и разрезать вилки на 4 части. Порей нарезать не толстыми кольцами.
- В сковороде разогреть масло. Засыпать лук и капусту, посолить. Поставить на слабый огонь и жарить до уварки овощей без потери цвета (посмотреть другие рецепты приготовления брюссельской капусты на сковороде и другими способами можно ).
- Ввести сметану, перемешать, поперчить. Погреть очень слабом огне 3 мин.
- Засыпать сверху сыром. Готовить при 180 градусах, так чтобы сыр приобрел золотистый цвет.
Рулеты беконные
Ингредиенты :
Как приготовить :
- Обновить срезы кочерыжек.
- Перемешать в большой посудине масло, перец, соль, тимьян, перетертую цедру, измельченный чеснок.
- В соус высыпать капусту и перемешать. Капуста должна быть покрыта смесью со всех сторон.
- На ломоть бекона положить по одной капусте. Завернуть. Скрепить зубочисткой, протыкая все насквозь.
- Положить в форму и готовить 30 мин.
Если нужен более хрустящий бекон, то время готовки может немного увеличиться.
На фольге
Ингредиенты :
Алгоритм приготовления :
- Кочаны обсушить.
- На два противня выстелить пищевую фольгу. На один кладем бекон. Второй промазываем маслом и кладем кочаны.
- Отправить оба противня в духовку, в которой 200 градусов. Бекон держать 10 мин, капусту — 20.
- Выкладываем капусту на тарелки, сверху кладем бекон, полить всем имеющимся соком сверху.
С морковью
Ингредиенты :
Алгоритм приготовления :
- Морковку помыть, очистить от кожицы и разрезать на несколько частей. Капусту и лук — на две части. Покрошить чеснок. Все смешать.
- Выложить смесь овощей на противень одним слоем. Добавить розмарин и полить маслом.
- Готовить, время от времени перемешивая, 40 мин при температуре 200. Достать когда овощи станут золотистые.
- Добавить специи, помешать. Если блюдо суховато, то еще полить маслом.
Посмотреть видео о том, как запечь в духовке брюссельскую капусту с морковью:
С тыквой
Ингредиенты :
Алгоритм приготовления :
- Обрезать у капусты жесткие стебли и порезать её на две части.
- Порезать лук.
- Тыкву порезать на кубики.
- Смешать овощи и выложить на противень. Налить масло. Добавить специи. Перемешать.
- Готовить 25 мин при 220 градусах. Во время готовки мешать два раза.
- Достать из духовки и добавить бальзамический уксус.
С сухарями и травами
Ингредиенты :
Как приготовить :
- Капусту порезать на две части. Варить очень небольшом количестве воды 3 мин. Дать остыть (сколько минут и ?).
- Смешать в масле для заправки тимьян и резаный чеснок.
- Смочить заправкой овощи и положить в форму. Сверху посыпать панировкой.
- Готовить 30 мин при 200 градусах.
С орехами
Ингредиенты :
Как приготовить :
- Нарезать капусту на 2 — 4 части, основное условие — чтобы от кочерыжек не отпадали листья.
- Для заправки смешать вместе масло, соус и травы.
- Очищенную луковицу нарезать половинками колец.
- Высыпать в миску и перемешать капусту, орехи и лук. Затем залить заправкой и снова перемешать.
- Распределить на противне одним слоем.
- В духовку на 30 мин при температуре 200 градусов, временами помешивать.
Сливочная запеканка
Ингредиенты :
Как приготовить :
- 5 мин варить капусту в кипящей солёной воде.
- Разрезать капусту пополам.
- Распределить по смазанному противню, разрез смотрит вниз.
- Посыпать зеленью, сыром и перцем. Залить сметаной.
- Готовить час при 200 градусах.
Овощная
Ингредиенты :
Как приготовить :
- Бланшированные 5 мин кочаны разрезать пополам, морковь порезать кубиками.
- В разогретом масле обжарить морковь и добавить нарезанный лук для пассеровки.
- Добавить пасту и потушить.
- Заправить соль, перец и базилик.
- Натереть мелко сыр и взбить яйца.
- Готовые овощи заложить в форму, сверху капусту срезами вниз. Залить яйцом и засыпать сыром.
- В духовку при 180 градусах на 15 мин.
Флорентийская
Ингредиенты :
Как приготовить :
- Сварить капусту до половины готовности и обжарить 5 мин в масле.
- Заложить в форму для запекания и засыпать рубленой зеленью и тертым сыром, приправить карри.
- Запекать 5 мин в духовке при 180 градусах.
Простая в духовке
Ингредиенты :
Как приготовить :
- Капусту без жестких кончиков залить маслом, посыпать специями. Как следует перемешать.
- Высыпать на противень и запекать при 200 градусах 35 — 40 мин, периодически помешивать.
Подача блюд
Брюссельскую капусту подают и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира. Непосредственно перед подачей можно приправлять различными соусами.
Очень хорошо подойдут сливочный и чесночный соусы, бальзамический уксус, гранатовый сок.
Блюда из брюссельской капусты, приготовленной в духовке, способны замечательно разнообразить ежедневный и праздничный стол. Особенно они подойдут тем, кто хочет постепенно сбрасывать вес и при этом не садиться на жесткие диеты. И это не потребует значительных затрат времени на готовку и денег на ингредиенты блюд.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
120.1 kcal
Простой фоторецепт пошагового приготовления брюссельской капусты с беконом и сыром, запеченной в духовке.
Количество порций: 2 порции.
Пошаговая инструкция
Запеченная брюссельская капуста – это простое в приготовлении, но вкусное блюдо, которое можно сделать как из свежей капусты, так и из замороженной. В данном рецепте блюдо готовится в домашних условиях в духовке с добавлением тонких ломтиков бекона. Подается в двух вариантах: с натертым сыром или с долькой лимона. Зелень для презентации можно взять разную, исходя из собственных предпочтений, но лучше всего с блюдом сочетаются веточки розмарина или свежие листья базилика.
Если капуста готовится для детей, лучше не посыпать порцию сыром, а взбрызнуть соком лимона, чтобы блюдо было более полезным и менее тяжелым для пищеварения.
Шаг 1
Если брюссельская капуста замороженная, то сначала разморозьте ее, а затем промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Отварите капусту в подсоленной воде на протяжении 7-8 минут, а после снова откиньте на дуршлаг. В это время нарежьте полоски бекона небольшими кусочками. В форму для запекания положите нарезанный бекон (дно ничем смазывать не нужно), а сверху равномерно выложите проваренную капусту, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте форму в предварительно разогретую до 150-170 градусов духовку и запекайте капусту на протяжении 20 минут.
© rica Studio — stock.adobe.com
Шаг 2
По истечении указанного времени достаньте форму из духовки и переложите капусту с беконом в глубокую тарелку. Натрите твердый сыр на мелкой стороне терки и присыпьте блюдо сверху. Для запаха добавьте в порцию веточки розмарина.
© rica Studio — stock.adobe.com
Шаг 3
Вкусная запеченная брюссельская капуста, приготовленная в духовке, готова. Подавайте блюдо к столу горячим, вместо сыра порцию можно украсить листиками базилика и долькой лимона. Приятного аппетита!
© rica Studio — stock.adobe.com
овощей, которые нельзя есть сырыми | Здоровое питание
Автор: Serena Styles Обновлено 14 декабря 2018 г.
Некоторые овощи полезны для здоровья, если их есть приготовленными, а не сырыми. Приготовление овощей может нейтрализовать ферменты, которые могут вызвать проблемы с пищеварением, и удалить антипитательные вещества, которые могут препятствовать усвоению витаминов и минералов. Приготовление пищи также убивает потенциально вредные бактерии. Попробуйте приготовить пашот, приготовить на пару, жарить, жарить на гриле или запекать овощи — по данным Американской кардиологической ассоциации, это одни из самых здоровых методов приготовления.
Приготовьте крестоцветные овощи
Капуста, брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста и другие крестоцветные овощи подходят для большинства людей в сыром виде. Некоторые люди, однако, испытывают газы и вздутие живота из-за трудноусвояемых сахаров, содержащихся в сырых крестоцветных овощах. После приготовления эти сахара легче перевариваются. Людям с заболеваниями щитовидной железы также следует избегать сырых овощей семейства крестоцветных. До готовности крестоцветные овощи содержат ингибиторы щитовидной железы, которые могут ухудшить состояние щитовидной железы.
Варите фасоль
Сырые или недоваренные бобы содержат большое количество гликопротеинового лектина, токсина, который может вызвать тошноту, рвоту и диарею в течение трех часов после употребления. Выраженность симптомов напрямую зависит от количества проглоченного токсина. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, всего пять сырых бобов могут вызвать болезнь. Порция сырой фасоли может содержать до 70 000 единиц токсина, но полностью приготовленная — менее 400 единиц.Полностью приготовить бобы — это простой процесс: замочите их в воде как минимум на пять часов, смените воду и затем отварите бобы, пока они не станут мягкими.
Избегайте сырого картофеля
Вы можете обойтись без сырого картофеля, но это вредно для вашего здоровья. По данным Университета штата Юта, сырой картофель, особенно зеленый, может иметь высокую концентрацию опасного токсина, известного как соланин. Сырой картофель также содержит антипитательные вещества. Хотя вы можете удалить большую часть антипитательных веществ, очистив картофель, некоторые из них все же остаются в мякоти.Кроме того, сырой крахмал в картофеле может вызвать проблемы с пищеварением, газы и вздутие живота. Для максимальной пользы и наименьшего риска от картофеля запекайте его, готовьте на пару, обжаривайте или готовьте другим способом.
Приготовление других овощей
Некоторые овощи более полезны для вашего здоровья, если их есть приготовленными, несмотря на то, что их совершенно безопасно есть в сыром виде. Например, спаржа содержит больше антиоксидантов, борющихся с раком, после приготовления, приготовление помидоров позволяет вам поглощать больше ликопина, а приготовленные грибы содержат больше биодоступного калия.Бета-каротин, содержащийся в вареной моркови, легче усваивается, и ваше тело получает больше железа, кальция и магния из вареного шпината. Если у вас нет особых причин избегать употребления овощей в сыром виде, включайте в свой рацион как сырые, так и приготовленные сорта.
Полное руководство по брюссельской капусте
Все, что вы когда-либо хотели знать о брюссельской капусте, включая вкусные рецепты, информацию о питательных веществах, пользе для здоровья, их сборе, хранении и многом другом.
Брюссельская капуста — новая капуста? Может быть.Могу вам сказать, в детстве я не трогал ни того, ни другого, а сейчас очень люблю их обоих. Я думаю, что в детстве многие овощи считались оптовыми «ужасными», и их никто не ел. На ум приходят брюссельская капуста, капуста и горох. Даже если бы вам подавали эти овощи в детстве, я чувствую, что большинство из нас могло бы сказать, что они получались мягкими и мягкими, и это не способ лечить овощ.
Брюссельская капуста — один из моих самых любимых овощей (и я, наконец, научился писать ее по буквам).Они хороши практически в любом направлении (кроме приготовленных до смерти). Я считаю, что брюссельская капуста — один из самых универсальных овощей, нарезанный сырой в салате, жареный, приготовленный на гриле, в пасте, в овощном миксе или подаваемый отдельно. К тому же эти маленькие крошечные кочаны восхитительны.
Брюссельская капуста издавна популярна в Брюсселе, Бельгия. Неудивительно, что, скорее всего, именно отсюда эти съедобные почки кочанной капусты группы Gemmifera, возможно, получили свое название. Если вы еще не сделали решительный шаг, чего вы ждете?
Брюссельская капуста сытная, низкокалорийная, нежирная и полна витаминов и минералов.Если вы следите за тем, что едите, подумайте о том, чтобы добавить эти шикарные шарики в свой рацион. Кроме того, во многих рецептах они дают всего 2-3 балла для следящих за фигурой. Бонус!
Полезна ли брюссельская капуста?
Эти низкокалорийные драгоценные камни, наполненные витаминами K, C и A, а также фолиевой кислотой и марганцем, безусловно, полезны для вас. Они полезны для сердца, костей и иммунной системы. Они также являются отличным растительным источником Омега-3. Содержащиеся в них антиоксиданты могут помочь предотвратить некоторые виды рака.Кроме того, их высокое содержание клетчатки может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови и поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Подходит ли брюссельская капуста для похудания?
Брюссельская капуста очень низкокалорийна (всего 38 калорий на чашку) и очень сытна, что делает ее отличным овощем для добавления в свой рацион, если вы пытаетесь похудеть. Их также легко приготовить и приготовить, или вы можете съесть их в сыром виде, если вы хотите добавить дополнительную текстуру в тот же старый, тот же старый салат.Кроме того, их клетчатка позволяет вам дольше оставаться сытым, к чему мы все стремимся, пытаясь сбросить или поддержать вес.
Питательный состав брюссельской капусты
Согласно USDA, одна чашка брюссельской капусты содержит 38 калорий, 3 грамма белка, 8 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, 2 грамма сахара, 0 граммов жира и 0 граммов холестерина. Кроме того, порция брюссельской капусты также содержит 37 мг кальция, 342 мг калия и здоровые дозы витаминов A, B6, C, E и K.Вы также получите 13 процентов рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, 11 процентов тиамина и 7 процентов необходимой дневной нормы рибофлавина.
Польза брюссельской капусты для здоровья
- Она низкокалорийна . Если вы пытаетесь похудеть или просто следите за потреблением калорий, то добавить брюссельскую капусту в свой рацион не составит труда. Имея всего 38 калорий на чашку, вы можете съесть пять чашек брюссельской капусты и все равно не достичь калорийности одной чашки макаронных изделий.Так что продолжайте и наслаждайтесь ростками.
- Они дольше сохраняют чувство полноты. Здесь мы обсуждаем одно из самых любимых слов людей, сидящих на диете: клетчатка. Клетчатка помогает сохранять сытость еще долго после того, как вы закончили прием пищи. Одна чашка брюссельской капусты обеспечивает 13 процентов рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Клетчатка может помочь отрегулировать вашу пищеварительную систему, накормить полезные кишечные бактерии и облегчить запор (только будьте осторожны, чтобы не переборщить).
- Они полезны для вашего сердца. Содержание клетчатки в брюссельской капусте также может снизить риск сердечных заболеваний и помочь вашему организму поддерживать уровень сахара в крови. Клетчатка также может помочь снизить уровень холестерина, что, в свою очередь, помогает снизить риск инсульта или сердечных заболеваний.
- Они являются хорошим источником растительного белка. По какой-то причине я не ожидал, что брюссельская капуста будет хорошим источником белка, но это так. Одна чашка обеспечивает шесть процентов рекомендуемой дневной нормы белка.Хотя это и не кажется большим, я всегда думаю, что каждая мелочь помогает. Белок является необходимым компонентом каждой клетки нашего тела, от роста и восстановления тканей до строительных блоков наших ногтей, кожи и волос. Нам нужно убедиться, что мы получаем достаточное количество белка для правильного функционирования.
- Они с низким содержанием жира. Фактически настолько низкое, что в каждой порции содержится ровно ноль граммов жира. Это оставляет в вашем рационе достаточно места для добавления тех полезных для сердца полезных жиров, которые вы получаете от авокадо, яиц, нежирного мяса, семян и лосося.
- Обладают противораковыми свойствами. Антиоксиданты, содержащиеся в брюссельской капусте, могут помочь бороться с воспалением, а также со свободными радикалами, которые могут влиять на ваш организм на клеточном уровне. Одно из фитохимических веществ особенно выделяется среди остальных: сульфорафан, который в настоящее время изучается на предмет его противораковых свойств.
- Они укрепляют ваши кости. Витамин К, который содержится в брюссельской капусте, играет важную роль в обеспечении свертывания крови.Витамин К также увеличивает прочность костей и помогает предотвратить остеопороз.
Может ли брюссельская капуста быть вредной для вас?
Как и все остальное, разнообразие — это изюминка жизни. Даже слишком много хорошего — это слишком много. Например, если вы принимаете лекарство, препятствующее свертыванию крови, вам не рекомендуется есть слишком много брюссельской капусты или любых продуктов, содержащих высокую концентрацию витамина К.
Вы также можете переборщить с клетчаткой, если съедите слишком много брюссельской капусты.Симптомы слишком большого количества клетчатки в вашем рационе включают вздутие живота, газы, боль в животе, запор и другие нежелательные побочные эффекты со стороны пищеварения. Если у вас есть какие-либо из этих симптомов, перестаньте есть брюссельскую капусту и другие крестоцветные овощи, пока не обратитесь к врачу.
Брюссельская капуста вызывает газообразование?
Потому что брюссельская капуста содержит клетчатку, а слишком много клетчатки может вызвать газообразование или вздутие живота. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации, — перестать есть пищу, вызывающую дискомфорт, и медленно вернуть ее в свой рацион.
Брюссельская капуста — суперпродукт?
Брюссельская капуста действительно очень вкусная. Брюссельская капуста является частью семейства крестоцветных (в которое входят брокколи, бок-чой, капуста и цветная капуста), когда дело доходит до антиоксидантов, борющихся с раком. Он также сохраняет свои позиции в отношении содержания в нем других полезных витаминов и минералов.
Как собирать брюссельскую капусту
Пиковое время сбора брюссельской капусты — с сентября по февраль, хотя она считается осенним овощем.Брюссельскую капусту можно купить и на стебле, хотя чаще всего она бывает сыпучей. В любом случае, вы захотите приобрести те, у которых ярко-зеленая голова и которые кажутся тяжелыми и твердыми — избегайте любых мягких оттенков. Листья не должны быть рыхлыми или опадать вокруг ростков. Если листья желтеют, стареют или имеют черные пятна, это признаки того, что ростки испортились.
Как хранить брюссельскую капусту
Храните немытую рассыпчатую брюссельскую капусту в открытой миске или контейнере в холодильнике в течение трех или четырех дней.Хотя они самые свежие в первые несколько дней, иногда они могут храниться дольше — обязательно проверяйте их время от времени. Если они по-прежнему выглядят ярко-зелеными и восхитительными, то их можно использовать.
Если ваши ростки приготовлены, а вы храните остатки или свежесрезанные ростки, они все равно разогреются и будут вкусными еще в течение трех дней, если хранить их в холодильнике.
Если вы хотите заморозить брюссельскую капусту, я рекомендую сначала бланшировать ее в течение нескольких минут. Затем вы можете хранить их в морозильной камере в герметичном контейнере, пакете для морозильной камеры или герметично закрытом пакете до года.
Как есть брюссельская капуста
В сыром виде брюссельская капуста имеет горький вкус. (Имейте в виду, что брюссельская капуста меньшего размера, как правило, слаще, чем большая.) Такие методы приготовления, как обжаривание или обжаривание, уменьшают горечь в капусте и придают ей более восхитительный ореховый вкус.
Это не значит, что брюссельскую капусту нельзя есть сырой. Однако я бы посоветовал нарезать их тонкими кусочками мандолиной или купить салаты в пакетиках, которые содержат измельченную брюссельскую капусту.Нарезая проростки, вы уменьшите горечь и, добавив легкую заправку, обязательно насладитесь хрустящей добротой проростков и не будете задумываться о горечи.
Независимо от того, каким способом вы предпочитаете ростки, первое, что вы должны сделать, это промыть их, затем отрубить жесткие кончики и, по крайней мере, разрезать их пополам перед приготовлением или едой. Я также удалю часть внешних листьев, если они отваливаются или выглядят увядшими. Оттуда, как вы будете есть своих кузенов капусты, решать вам.
В салатеПокупаете ли вы измельченные или нарезанные проростки предварительно упакованными или готовите сами, любой из них станет отличным дополнением к салату. Смешайте ростки с другими детскими листьями салата и вашими любимыми полезными начинками или добавьте их к капусте в этом полезном салате из капусты «Цезарь». Вы также можете добавить их тонко нарезанными, а затем бросить в сыром или бланшированном виде в салат, как я сделал этот сытный салат из хрустящей брюссельской капусты.
Я также люблю добавлять их в кочерыжку для дополнительных питательных веществ (и, кроме того, она намного вкуснее, чем обычная старая капуста).Попробуйте эту брюссельскую капусту и грушевую лепешку в следующий раз, когда захотите добавить пикантную начинку к сэндвичу с барбекю или в качестве гарнира.
ЖареныйОбжарка — один из моих любимых способов есть брюссельскую капусту (ну, вообще-то любой овощ). Когда вы обжариваете овощи, они карамелизируют содержащиеся в них сахара, подчеркивая их естественную сладость. Если у вас мало времени, вы всегда можете нарезать ростки меньше или нарезать отдельные листочки для более быстрого обжаривания.
Вы можете обжарить только капусту в качестве гарнира, как я это делаю в одном из моих любимых рецептов — Брюссельская капуста с хрустящей бальзамикой. Или вы можете добавить их на ужин из одной кастрюли, как в этом рецепте жареных колбас с горчицей, картофеля и брюссельской капусты. А если вы ищете чего-то особенного, попробуйте эту хрустящую азиатскую брюссельскую капусту.
СотеДобавление обжаренной брюссельской капусты к макаронам — интересный способ оживить трапезу, как, например, лимонная брюссельская капуста и паста с беконом.Нарежьте ростки тонкими ломтиками и добавьте их в сковороду или сотейник с ароматическими добавками и готовьте несколько минут, чтобы добиться красивой хрустящей текстуры. Добавьте бульон, макароны и другие ингредиенты и подавайте всем, у кого от нетерпения текут слюни.
ЗапеченнаяБрюссельскую капусту легко добавить в ваше любимое блюдо из яиц. Просто добавьте тонко нарезанные ростки к яичнице или взбейте их с брюссельской капустой и беконом фриттата.
На грилеВы уже добавили протеин в гриль? Добавьте брюссельскую капусту и другие овощи в простой маринад и бросьте на гриль, как я, когда делаю партию простых овощей на гриле.
Еще больше рецептов из брюссельской капусты
6 продуктов, которые нельзя есть сырыми
Одни продукты можно есть сырыми, другие — только приготовленными. Мясо по большей части следует готовить, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой и другими бактериями. С другой стороны, многие овощи и фрукты можно есть сырыми, если их тщательно вымыть. Но есть некоторые продукты, которые вы привыкли есть в сыром виде, которые на самом деле нужно готовить.
Видите ли, когда вы едите пищу — которая предназначена для приготовления — сырой, ваша пищеварительная система изо всех сил пытается ее расщепить, что приводит к вздутию живота , диарее или даже запору — все это очень неприятные симптомы.
Ниже вы найдете шесть продуктов, которые никогда не следует употреблять в сыром виде, если вы хотите сохранить животик счастливым.
6 продуктов, которые нельзя есть сырыми
Картофель: Крахмал в сыром картофеле плохо влияет на пищеварительную систему, вызывая вздутие живота, газы и другие симптомы. Картофель легко переваривается после приготовления — и есть много способов его приготовить. Их можно варить, тушить и даже жарить (конечно, на полезном масле). Вам также следует избегать зеленого картофеля, поскольку он содержит токсин, который может вызвать тошноту и головные боли.
Ростки: Сырые ростки являются питательной средой для вредных бактерий, которые могут вызвать заболевание. Некоторые диетологи даже предлагают детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой вообще избегать проростков. Если вы хотите полакомиться проростками, убедитесь, что они правильно вымыты и приготовлены.
Красная фасоль: Красная фасоль является прекрасным источником белка и может быть недорогим способом здорового питания. Но в сыром виде они могут вызвать тошноту, рвоту и даже диарею.Красную фасоль нужно замачивать не менее пяти часов, затем процедить, отварить и снова замочить в пресной воде.
Мед: Хотя сырой мед может быть более здоровой альтернативой традиционному сахару, он может быть опасен для маленьких детей, поскольку содержит грейанотоксин. Хотя грейанотоксин не опасен для жизни человека, он может вызывать такие симптомы, как головная боль, головокружение и низкое кровяное давление.
Юкка: Юкку можно приготовить почти так же, как картофель.Листья юкки содержат цианид, но иногда он может переходить в корневую часть. Готовя юкку, вы можете снизить риск проглатывания цианида.
Молоко: Сырое молоко стало довольно модным, поскольку многие люди утверждают, что оно обеспечивает большую пользу для здоровья. Однако непастеризованное молоко означает, что в нем все еще могут жить вредные бактерии, такие как сальмонелла или кишечная палочка. Исследования показывают, что пастеризация молока не удаляет никакие питательные вещества, поэтому вам действительно не нужно выбирать сырое молоко, чтобы получить преимущества.
Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, брокколи, , капуста, капуста и брюссельская капуста, обычно едят в сыром виде. Однако в сыром виде они могут вызывать у некоторых людей желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота или запор. При приготовлении сахар в этих овощах становится более легко усваиваемым, что снижает нагрузку на пищеварительный тракт. Итак, хотя эти овощи можно есть сырыми, обратите внимание на свои симптомы.
Связано: Ваши привычки в еде ухудшают пищеварение
Инфографика: Продукты, которые нельзя есть в сыром виде
брюссельской капусты — обсуждения на форуме сообщества
Согласен с Голубыми глазами! Я не люблю приготовленную брюссельскую капусту, но я нашла этот сырой рецепт, в котором используются фундук с измельченной брюссельской капустой, и это просто рай! Вот рецепт из Raw Epicurian (я приготовил его без помидоров, и все мои коллеги постоянно спрашивали меня, что это такое и можно ли получить рецепт!)
10 тонко нашинкованных брюссельской капусты
8 помидоров Campari, тонко нарезанных
1 свежевыжатый лимон, половина сока для измельченных ростков; половинка для песто
1 стакан фундука
1 1/2 стакана свежей петрушки или базилика или их смеси, плотно упакованные
1 чашка оливкового масла холодного отжима первого холодного отжима
1 крупный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки свежего измельченного перца
Подготовьте брюссельскую капусту: удалите все желтые или поврежденные внешние листья и промойте.Возьмите конец стебля, чтобы держать каждую брюссельскую капусту рукой и измельчить с помощью мандолины, или тонко нарежьте каждый росток ножом, или используйте кухонный комбайн для измельчения. Положите измельченные ростки в миску и смешайте с половиной свежевыжатого лимонного сока и приправьте морской солью по вкусу; отложить.
Приготовьте песто из лесных орехов: поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер; взбивайте, пока смесь песто не станет густой и кремовой.
Приготовьте помидоры Кампари: нарежьте тонкими ломтиками
Гарнир: нарезанные помидоры и шифонад свежий базилик.
Соберите и подайте на тарелку: добавьте вредителя фундука в миску с измельченной брюссельской капустой; покрыть и хорошо перемешать.
Возьмите кольцевую форму и выровняйте внутреннюю стену по всему периметру ломтиками помидоров, затем поместите кольцевую форму на серверную плиту. Осторожно заполните центр кольцевой формы измельченной брюссельской капустой и смесью песто из лесных орехов до самого верха формы. Сверху выложите ломтики помидоров. Повторите шаги для каждой формы для колец. Когда все будет готово к подаче, осторожно поднимите форму для колец.Украсить тарелку нарезанными помидорами, шифонадом из базилика и небольшим количеством морской соли и перца.
Обслуживает 4
Можно ли есть брюссельскую капусту в сыром виде? — Готовые повара
Брюссельская капуста, также известная как капуста, представляет собой зеленые слои, которые образуют множество крошечных бутонов, похожих на капусту. Это съедобные овощи, которые выращивали еще в 13 веке в Бельгии. Брюссельская капуста относится к семейству драгоценных камней, которое связано с капустой и цветной капустой.
Можно ли есть брюссельскую капусту сырой? Да, можно. Однако сырые ростки горькие, безвкусные и их трудно проглотить. Вы можете нарезать салаты небольшими ломтиками, чтобы избавиться от горечи.
Брюссельская капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, витаминами и минералами, которые полезны для вашей иммунной системы.
Сырая брюссельская капуста вредна для вас?Брюссельская капуста — это овощи семейства крестоцветных, которые питательны и полезны.Ежедневная порция может помочь вашему организму снизить воспаление, бороться с болезнями и сохранить ваше здоровье.
Неужели сырой Брюссель вреден для вас? Да. Они не только горькие, но и могут вызвать вздутие живота, что может вызвать у вас такие проблемы, как дискомфорт и боль. Кроме того, сырой брюссель может вызвать тошноту, потому что он плохо переваривается.
Для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы, также вредно есть сырой Брюссель, поскольку он содержит тиоцианаты, которые могут блокировать всасывание йода.Если вы решите съесть сырую брюссельскую капусту, убедитесь, что вы выбрали маленькие, нежные и свежие, чтобы получить вкусный вкус.
Как приготовить брюссельскую капусту? Вы можете готовить на пару, жарить, помешивать, жарить на гриле, жарить их и добавлять приправы, например соль и перец, что необязательно.
Есть ли польза для здоровья от употребления брюссельской капусты?Брюссельская капуста имеет много преимуществ для здоровья. В них мало калорий и много клетчатки, что помогает контролировать вес.Кроме того, клетчатка может помочь в обмене веществ, регулировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Порция вареной брюссельской капусты содержит витамин К, который способствует образованию тромбов и предотвращает чрезмерное кровотечение. Кроме того, витамин К может помочь в метаболизме и росте костей. Это поможет сохранить крепкие кости и улучшить здоровье костей.
Брюссельская капуста также богата витамином С, который способствует усвоению железа и восстановлению тканей. Таким образом, добавление брюссельской капусты в свой рацион укрепит вашу иммунную систему и поможет ей нормально функционировать.
Есть ли польза для здоровья от употребления брюссельской капусты? да. Помимо упомянутых питательных веществ, брюссельская капуста содержит небольшое количество витамина B6, калия, железа, тиамина, магния и фосфора.
Содержание антиоксидантных соединений в брюссельской капусте также способствует укреплению здоровья. Он защищает от хронических заболеваний, поскольку исследование показало, что антиоксиданты помогают защитить от канцерогенных агентов и предотвращают окислительный стресс ваших клеток, которые способствуют развитию рака.
Брюссельская капуста богата жирными кислотами омега-3, которые, как известно, снижают инсулинорезистентность, снижают уровень триглицеридов в крови и уменьшают воспаление. Это также помогает предотвратить сердечную смерть у людей с сердечными заболеваниями.
Наконец, брюссельская капуста богата витамином С, который имеет решающее значение для роста, развития и функционирования иммунной системы. Это помогает восстановить ткани вашего тела и снизить риск сердечных заболеваний и рака. Витамин С действует как антиоксидант, который помогает вырабатывать белки коллагена, повышая иммунитет и общее состояние здоровья.Он играет важную роль в поддержании здоровья глаз и снижении риска катаракты.
Какова пищевая ценность сырой брюссельской капусты?Брюссельская капуста — хороший источник питательных веществ и минералов. Он содержит различное количество клетчатки, фолиевой кислоты, витамина С, углеводов и белков.
Полчашки (78 граммов) вареной брюссельской капусты содержат следующие питательные вещества:
- Калорий 28
- Клетчатка 2 грамма
- Белки: 2 грамма
- Углеводы: 6 граммов
- Витамин К: 137% от РСНП
- Витамин С: 81% RDI
- Фолиевая кислота: 12% RDI
- Марганец: 9% RDI
Брюссельская капуста также богата витамином B6, калием, железом, тиамином, магнием и фосфором.Тиамин участвует в энергетическом обмене и помогает в нормальном функционировании мышц и нервной системы.
Можно ли есть брюссельскую капусту во время беременности?Поскольку брюссельская капуста богата фолиевой кислотой, она подходит для употребления во время беременности. Фолиевая кислота помогает предотвратить врожденные нарушения, такие как расщелина позвоночника и волчья пасть, у будущего ребенка.
Он также играет важную роль в формировании и поддержании ДНК вашего ребенка.
Можно ли есть брюссельскую капусту во время беременности? Да. Высокое содержание клетчатки помогает уменьшить запоры, которые часто возникают во время беременности. Полстакана брюссельской капусты обеспечит вас 2 граммами клетчатки, которая поможет улучшить пищеварение.
Могут ли малыши есть брюссельскую капусту?Да, брюссельскую капусту можно есть младенцам в возрасте от 8 месяцев. Поскольку они требуют питательных веществ для роста и развития, вы можете измельчить брюссель, приготовить до мягкости и перемешать, чтобы приготовить пюре.
Это поможет ребенку без труда глотать и снизит риск удушья.
Однако, если у вашего ребенка колики, лучше проконсультироваться с педиатром, прежде чем добавлять брюссельскую капусту в свой рацион.
Наконец, будет лучше, если вы не спешите давать ребенку брюссельскую капусту.
Последние мысли- Брюссельская капуста — это зеленые слои, которые образуют множество крошечных бутонов, похожих на капусту.Это съедобные овощи, которые в приготовлении очень питательны.
- Сырая брюссельская капуста вредна. Они горькие и могут вызвать тошноту и вздутие живота, из-за чего вы почувствуете дискомфорт и расстроитесь. Поэтому сначала вам следует приготовить брюссель, чтобы они легко усваивались.
- Брюссельская капуста имеет различные преимущества для здоровья. Они содержат питательные вещества и витамины, которые помогают повысить иммунитет и общее функционирование организма.
- Беременным женщинам можно есть брюссельскую капусту, поскольку она содержит фолиевую кислоту, которая важна во время беременности.Это помогает в формировании ДНК и предотвращении врожденных пороков развития будущего ребенка.
- Брюссельскую капусту можно есть и младенцам, поскольку она содержит питательные вещества, необходимые для их роста и развития. Вы должны готовить на пару до мягкости, чтобы предотвратить удушье и сделать их легкоусвояемыми для ребенка.
6 продуктов, которые нельзя есть в сыром виде
Свежие овощи и фрукты составляют основную часть нашего ежедневного потребления. Если вы хотите похудеть или вести здоровый образ жизни, овощи могут творить чудеса, помогая вам в достижении вашей цели.Однако распространенной ошибкой, которую допускают многие люди, является употребление некоторых овощей в сыром, а не в приготовленном виде. Некоторые овощи содержат естественные токсины и трудноусвояемые сахара, которые могут привести к гастрономическим заболеваниям. Даже если вы моете пищевые продукты в очистителе для овощей и фруктов, которое удаляет пестициды и загрязняющие вещества на поверхности фруктов и овощей, их нельзя употреблять в сыром виде. В этом блоге мы обсуждаем список овощей, которые нельзя есть в сыром виде.
Картофель
Сырой картофель не только невкусный, но и может вызвать проблемы с пищеварением.Сырой крахмал картофеля может вызвать вздутие живота и газы. Чтобы избежать гастрономических проблем , рекомендуется запекать, тушить или готовить картофель перед употреблением. Также рекомендуется держаться подальше от зеленого картофеля, который содержит большое количество соланина, ядовитого вещества, которое может вызвать головную боль и тошноту .
Крестоцветные овощи
Овощи, принадлежащие к семейству капустных, такие как цветная капуста, Брюссельская , брокколи и капуста , никогда не следует употреблять в сыром виде.Эти овощи содержат трудно перевариваемый сахар. Употребление этих овощей в сыром виде может привести к ряду гастрономических проблем. Приготовление овощей облегчает переваривание сахара, содержащегося в овощах. Если у вас проблемы с щитовидной железой, избегайте употребления сырых овощей семейства крестоцветных, так как они могут ухудшить состояние щитовидной железы.
Также читайте: Как сделать овощи и фрукты безопасными для употребления
Красная фасоль
Сырые или недоваренные бобы содержат большое количество токсина, гликопротеин лектин , что приводит к таким проблемам, как тошнота, рвота и диарея в течение нескольких часов после употребления.Выраженность симптомов также зависит от количества потребленных токсинов. Фасоль содержит большое количество лектина, который может вызвать упомянутые выше проблемы. Замачивание бобов в течение 5 часов может помочь избавиться от токсина.
Грибы
Хотя грибов можно есть сырыми, тем не менее, желательно употреблять приготовленные, чтобы получить больше питательных веществ. Жареные, тушеные или жареные грибы содержат больше калия, чем сырые. Вы можете добавить жареные грибы в пасту или пиццу, чтобы придать здоровый вид вашим любимым блюдам.Тем не менее, убедитесь, что вы правильно вымыли грибы с помощью средства для чистки овощей и фруктов , чтобы убедиться, что вы едите овощи, которые безопасны для употребления.
Баклажан
Баклажан содержит соланин, который ограничивает усвоение кальция. Отравление соланином может привести к ряду неврологических и желудочно-кишечных проблем, симптомы которых включают тошноту, головокружение, рвоту и спазмы. Вымойте баклажаны с помощью средства для чистки овощей и фруктов перед приготовлением, чтобы сделать их безопасными для употребления.
Французская фасоль
Еще один овощ, который нельзя есть в сыром виде, — это фасоль. Некоторые разновидности бобов, такие как гиацинт или лима, могут оказаться опасными при употреблении в пищу в сыром виде. Варианты бобов содержат вредную аминокислоту. Чтобы удалить вредный токсин, перед употреблением замочите бобы в очистителе для овощей и фруктов .
Последние несколько слов
Хотя употребление сырых овощей — это разумный шаг для сохранения здоровья, есть определенные овощи, которые нельзя употреблять в сыром виде.Тщательно мойте продукты в дезинфицирующем средстве для овощей и фруктов , чтобы удалить остатки пестицидов и других химикатов, которые могут присутствовать на поверхности.
Тенденции здорового питания — Брюссельская капуста: Медицинская энциклопедия MedlinePlus
ПОЧЕМУ ОНИ ПОЛЕЗНЫ
Брюссельская капуста богата витаминами, минералами и клетчаткой. Вы можете рассчитывать на брюссельскую капусту, чтобы поддержать вашу иммунную систему, здоровье крови и костей и многое другое.Всего несколько брюссельской капусты дадут вам много витамина C и витамина K.
Брюссельская капуста занимает первое место по содержанию антиоксидантов сразу после капусты и шпината. Антиоксиданты — это вещества, которые могут помочь вам оставаться здоровым, предотвращая повреждение клеток в организме. Всего полстакана (120 миллилитров, мл) вареной брюссельской капусты даст вам почти половину рекомендуемого суточного количества витамина С.
Брюссельская капуста содержит много других витаминов и минералов, включая витамин А, калий и фолиевую кислоту.Регулярное употребление брюссельской капусты и подобных овощей может помочь предотвратить многие распространенные виды рака, хотя это не доказано.
Брюссельская капуста очень сытная. Листья плотные, плотные. Они также низкокалорийны, поэтому могут помочь вам поддерживать здоровый вес. Стакан (240 мл) брюссельской капусты содержит примерно по 3 грамма (г) клетчатки и белка и всего 75 калорий.
Если вы принимаете разжижающий кровь препарат варфарин (кумадин), вам может потребоваться ограничить потребление продуктов с высоким содержанием витамина К.Варфарин снижает вероятность образования сгустков в крови. Витамин К и продукты, содержащие витамин К, включая брюссельскую капусту, могут повлиять на работу разжижителей крови.
КАК ОНИ ПРИГОТОВЛЯЮТСЯ
Перед тем, как приготовить брюссельскую капусту, обязательно вымойте и почистите ее. Отрежьте жесткое основание и удалите все внешние увядшие листья. При чистке брюссельской капусты перед приготовлением вырежьте крестообразную форму на ее дне после того, как вы обрежете жесткое дно. Это поможет им готовить более равномерно.
Брюссельскую капусту можно добавить к любому блюду и приготовить несколькими простыми способами, например:
- Приготовить в микроволновой печи в подходящей для микроволновой печи миске с четвертью чашки (60 мл) воды в течение примерно 4 минут.
- Готовьте на пару в небольшой кастрюле на плите с дюймом (17 мл) воды. Накрыть крышкой и варить 5-10 минут.
- Жарьте с оливковым маслом на противне в течение 25–30 минут при 400 ° F (204 ° C). Добавьте немного соли и перца или других ароматизаторов, например хлопьев красного перца.
- Обжарьте на плите с чесноком и оливковым маслом. Для обильной трапезы добавьте курицу, грибы или фасоль. Также добавьте цельнозерновые макароны или макароны с высоким содержанием клетчатки.
Варка брюссельской капусты не рекомендуется, так как при этом методе приготовления теряется большая часть витамина С.
ГДЕ НАЙТИ БРЮССЕЛЬСКИЕ РОСТЫ
Брюссельскую капусту можно купить круглый год в продуктовом отделе продуктового магазина. Вы найдете их рядом с брокколи и другой зеленью. Выберите плотную и ярко-зеленую брюссельскую капусту. Избегайте мягкой или пожелтевшей брюссельской капусты.
Добавьте брюссельскую капусту в свой еженедельный список покупок. Они хранятся в холодильнике не менее 3-5 дней.
РЕЦЕПТ
Есть много вкусных рецептов из брюссельской капусты.Вот один из них, который стоит попробовать.
Ингредиенты
- Полфунта (227 г) брюссельской капусты
- Полстакана (120 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия
- Одна чайная ложка (5 мл) лимонного сока
- Одна чайная ложка (5 мл) коричневой горчицы (острый)
- Одна чайная ложка (5 мл) тимьяна (сушеного)
- Полчашки (120 г) грибов (нарезанных)
Инструкции
- Брюссельскую капусту обрезать и разрезать пополам.
