Меню при колите: Диета при хроническом колите | Санаторий Горный

Диета при хроническом колите | Санаторий Горный

Колит – это заболевание толстой кишки воспалительного характера. Лечение колита всегда комплексное. Обязательным условием успешного лечения является соблюдение диеты.

Общие правила. Длительность диеты.

Питание при колите должно быть сбалансировано по питательным веществам. Основная задача диеты – это снижение нагрузки на весь пищеварительный тракт.

• Общие правила питания при колите кишечника:

• Дробное питание. 5-6 раз в день.

• Отдавать предпочтение протертой и полужидкой пище.

• Еда должна быть не горячей и не холодной. Оптимальная температура блюд 30-40 С

• Исключение продуктов содержащих клетчатку

• Снизить потребление соли до 8-10 грамм в сутки

• Соблюдать питьевой режим (не менее 1,5 литров в сутки)

• Пищу можно отваривать или готовить на пару.
  

Питание при колите в период обострения.

В период обострения колита диета очень важна. Задача диеты купировать воспаление в кишечнике, восстановить правильное пищеварение и устранить процессы брожения и гниения.

Для этого рекомендуется полностью исключить продукты питания вызывающие брожение или гниение. При диарее необходимо исключить продукты питания богатые клетчаткой, овощи и отруби. При запорах нужно наоборот усилить перистальтику и есть много овощей и круп.

Блюда должны быть приготовлены на пару или в отварном виде. Пищу надо перетирать, измельчать или пюрировать. Каши лучше сильно разваривать или использовать специальные каши для детского питания.

Питание при хроническом колите.

Вне обострения соблюдение диеты при колите позволяет избежать обострения.

В основе рациона лежат каши отваренные на воде и полужидкая пища. В кашу можно добавить сливочное масло. Супы готовят на втором бульон из нежирного мяса. Овощи можно добавлять в небольшом количестве в протертом виде.

Можно есть яйца в виде паровых омлетов, котлеты из рыбы или говядины из фарша приготовленные на пару.

Можно пить некрепкий черный и зеленый чаи, травяной чай. Кофе не рекомендован, но можно заменить на цикорий. Суточный объем потребляемой воды должен быть около 1,5 литров. 

Типы диет:

При обострении хронического колита или при острой форме колита с послаблением стула (диарея) рекомендована диета №4. При этой диете не рекомендованы блюда богатые клетчаткой. Также исключаются все блюда вызывающие гниение и брожение.

Если же заболевание протекает с запорами, то рекомендована диета №3. При этой диете рекомендованы продукты усиливающие моторику кишечника, богатые клетчаткой.

При хроническом колите вне обострения необходимо придерживаться диеты №2.

Список разрешенных продуктов:

КАШИ И КРУПЫ: Гречневая, манная, овсяная, рис.
ФРУКТЫ: Груши, яблоки, айва.
ЯГОДЫ: Черника, черная смородина, кизил.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: Ацидофилин, нежирный творог, сливочное масло.
МЯСО: Говядина отварная, телятина, кролик, курица, индейка.
ХЛЕБ: Сухари из белого хлеба.
ОВОЩИ: Морковь, цветная капуста, картофель как добавка в супы.

Список полностью или частично ограниченных продуктов.

ОВОЩИ: Белокочанная капуста, бобовые, хрен.
ФРУКТЫ: Дыня, бананы, виноград.
МЯСО: Свинина, колбаса, сосиски, ветчина, утка, гусь.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: Молоко, кефир, сметана, жирный творог, сыр.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ: Квас, виноградный сок, газированные сладкие напитки.
ДЕСЕРТЫ:  Мороженое, торты, песочное тесто, шоколад.

Меню питания при колите (Режим питания)

Питание при колите должно быть максимально щадящим.

Питание должно быть дробным – 5-6 раз в сутки. Последний прием пищи за 3 часа до сна. 

Рецепты диетических блюд при колите.

Примерное меню на день из диеты при колите кишечника:

Завтрак: Разваренная овсяная каша со сливочным маслом. Компот из яблок.

Второй завтрак: Паровая котлета из говядины. Кисель из черники.

Обед: Рисовый суп с куриными фрикадельками. Отварная морская рыба. Травяной чай

Полдник: Запеканка из нежирного творога. Компот из яблок.

Ужин: Мясная запеканка. Некрепкий чай.

Перед сном: Компот или кисель.

Комментарии диетологов:

При колите лечебное питание — это обязательное условие успешного лечения. Правильно подобранная диета и ее соблюдение позволяют быстро избавиться от неприятных симптомов заболевания. 

«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья. «Горный» – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии. Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» – главный врач санатория Караулов Александр Олегович.

Список литературы:

1. Окороков, А. Н. Диагностика болезней внутренних органов: Т. 1. Диагностика болезней органов пищеварения / А. Н. Окороков М. : Мед. лит., 2000.

2. Воробьев, Г. И. Неспецифические воспалительные заболевания кишечника / Г. И. Воробьев, И. Л. Халиф М. : Миклош, 2008.

Диета при колите — полезные и опасные продукты. Лечебное меню для кишечника

Воспаление толстой кишки, сопровождающиеся вздутием, урчанием  и болями в животе, а также нарушением стула, – признаки колита. В современном мире наиболее часто встречаемое заболевание пищеварительной системы – энтероколит, т.е. одновременное воспаление толстого и тонкого кишечника. Лечебная диета при колитах любого типа – обязательное условие благополучного лечения. Ведь помимо кишечных инфекций, заболеваний желудка и приема антибиотиков основной причиной хронического и острого колита является нарушение характера питания, недоброкачественные продукты и злоупотребление алкоголем.  Культура питания и соблюдение режима в момент обострения станут не только лекарством, но и отличной профилактикой заболеванию.

Типы диет при колите

Лечебная диета и режим питания при колите должны быть сбалансированы по своему составу.  Их основной задачей является уменьшение нагрузки на пищеварительную систему с учетом особенностей заболевания.

Общие правила при проблемах с пищеварением сводятся к следующему:

• 5-6 разовое дробное питание,
• отдавать предпочтения отваренным или приготовленным на пару протертым блюдам,
• не есть горячие или холодные продукты, температура еды должна быть в пределах 30-40С,
• уменьшить потребление соли, ограничив ее 10 гр,
• придерживаться питьевого режима и потреблять не менее 1,5 л воды в сутки.

В период длительного воспалительного процесса толстого кишечника диета при хроническом колите рекомендует придерживаться пищевого питания по столу № 2. Его рацион основан на очень редких вязких кашах, готовящихся на воде, легких супах на некрепком бульоне и протертых овощах, паровых  омлетах и котлетах, зеленом чае и цикории. Такой рацион восстанавливает функцию кишечника, улучшает пищеварение и купирует воспалительные процессы.

Колит с диареей

В период острой фазы колита с послаблением стула рекомендована медицинская диета 4 и 4а. Она ограничивает потребление блюд богатых клетчаткой, а также продукты, провоцирующие брожение и гниение – т.е. все, что химически и механически может раздражать кишечник.

Диета при колите с поносом включает в свой состав такие разрешенные продукты:

• бульон некрепкий,
• вермишель отварная,
• каши,
• компот несладкий,
• мясо птицы и рыбы нежирных сортов,
• овощи отварные,
• сухари,
• творог,
• яблоки запеченные,
• яйца отварные.

Диета при обострении хронического колита с диареей должна в обязательном порядке исключать запрещенные продукты:

• блюда горячие и жирные,
• бульоны крепкие,
• копчености, консервы, соления,
• мясо жирное,
• напитки газированные,
• овощи сырые,
• сдоба,
• сладости,
• фрукты и ягоды необработанные.

После нормализации стула и улучшения состояния строгая диета при колите позволяет включать в рацион хлебные изделия из грубого помола, пресное печенье, кисломолочные продукты и свежие фрукты.

Колит с запорами

В момент заболевания кишечника сопровождающегося запорами рекомендована медицинская диета № 3. В ней содержится перечень богатых клетчаткой продуктов, что усиливает активность кишечника.

Во время диеты при колите с запорами разрешены следующие продукты:

• бисквит,
• бульон некрепкий,
• зелень,
• каша на воде,
• кефир,
• масло сливочное,
• мясо отварное,
• овощи отварные,
• сметана нежирная,
• сухари пшеничные,
• сыр мягкий без специй,
• творог нежирный,
• фрукты несладкие.

Для избежания запоров диета при энтероколите кишечника запрещает использовать такие  продукты :

• бобовые,
• грибы,
• капуста,
• колбасы, копчености,
• кофе,
• крем,
• крупа перловая и пшеничная,
• маринад и соления,
• мороженое,
• мясо жирное,
• напитки газированные,
• овощи сырые,
• редис,
• свекла,
• хлебобулочные изделия,
• чай крепкий,
• шоколад.

Язвенный колит

Неспецифический язвенный колит – опасное заболевание толстого кишечника, способное образовывать язвенные дефекты и развивает кровотечение и анемию.

Диета при язвенном колите кишечника должна обеспечить щадящий режим слизистой и помочь ей восстановиться после обострений. Основная задача при кровотечениях  – не дать развиться анемии, поэтому питание при язвенном колите должно обеспечить организм достаточным поступлением белка.

Рекомендуемые продукты при таком виде заболевания:

• детское питание в виде каш,
• каша из манки, протертого риса или крупяной муки,
• компот, кисель,
• мясо нежирное – говядина, телятина, курица, индейка, кролик,
• отвар травяной,
• рыба нежирная в виде суфле,
• чай некрепкий без сахара,
• яйцо в мешочке – не более 2 шт. в день.

При уменьшении приступов к лечебной диете следует добавить продукты с растительной клетчаткой и  высоким содержанием витаминов А, С, К – печень, язык говяжий, красная икра, орех грецкий, треска, морской окунь, творог и неострый сыр.

Диета при язвенном колите толстой кишки ограничивает потребление:

• углеводы, поступающие в организм в виде сахаров,
• продукты с растительной клетчаткой.

Варианты меню при колитах разных типов

Зачастую трудно самостоятельно разработать правильное меню так, чтобы диета при энтероколите пошла на пользу всему организму. Нюансы и различия питания при запорах и диареи вынуждают отнестись к приготовлению блюд со всей основательностью. Предлагаем простые варианты примерного меню диеты 4а при хроническом колите с диареей, запором или язвенном колите.

Диета 4а при хроническом колите с поносом

Завтрак: омлет приготовленный на пару или отварные вкрутую яйца + вязкая овсяная каша + некрепкий чай с сухариком.

Ланч: нежный творожный пудинг + яблочный сок разведенный водой.

Обед: суп с разваренным рисом и фрикадельками + картофельное пюре + паровая котлета из нежирного мяса + кисель.

Полдник: печеное яблоко + галетное печенье.

Ужин: гречневая каша + паровая котлета из курятины + отвар шиповника.

На ночь: черничный кисель.

Рецепт традиционной вязкой овсяной каши:

Вегетарианцы могут готовить себе на овсяном, кокосовом или миндальном молоке. В случае их отсутствия – на обычной воде.

Диета при колите кишечника с запорами

Завтрак: творожное суфле на пару + молочная рисовая протертая каша + чай.

Ланч: печеное яблоко.

Обед: вегетарианский перловый суп с овощами + паровые котлеты +пюре из отварной моркови + кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыбные паровые кнели + картофельное пюре + манная запеканка + чай.

На ночь: кефир.

Диета при неспецифическом язвенном колите

Завтрак: яйца всмятку + молоко.

Ланч: молоко.

Обед: овсяный слизистый суп + суфле из курятины + фруктовый кисель.

Полдник: молочный крем + отвар шиповника.

Ужин: рисовая каша на молоке + молоко.

На ночь: молоко.

Рецепты для правильного питания при колите

Все предлагаемые рецепты блюд основаны на максимально щадящем режиме кишечника. Они позволяют максимально впитать полезные вещества из продуктов, не раздражают слизистую. Что немаловажно, предлагаемые рецепты подходят как для диеты при энтероколите у детей, так и при заболевании у взрослых.

Неаполитанский суп-пюре из чечевицы

Сытное первое блюдо, которое идеально впишется в меню при язвенном колите. Быстрый суп из красной чечевицы, который высоко оценят вегетарианцы.

Ингредиенты:

• Чечевица – 200 гр
• Сливки – 40 гр
• Лук – 20 гр
• Морковь – 20 гр
• Корень петрушки – 20 гр
• Макароны – 20 гр
• Сливочное масло – 20 гр

Метод приготовления – варка

Кухня – итальянская

Время подготовки – 7 минут

Время приготовления – 90 минут

Количество порций – 3

Способ приготовления

Подготовить овощи и чечевицу  для бульона.

Коренья очистить и сполоснуть. Нарезать не требуется, но можно их крупно порубить. Овощи нужны только для приготовления ароматного бульона. По желанию корень петрушки можно заменить на корень сельдерея.

Тщательно вымыть несколько раз красную чечевицу.

Подготовить мелкие макаронные изделия. Можно использовать и тонкую вермишель, но ее лучше предварительно разломать на мелкие кусочки. Отварить макароны до готовности не более 3-4 минут.

Чечевицу залить водой, добавить к ней лук, морковь и корень петрушки. Поставить на огонь и слегка посолить.

Довести воду до кипения. Снять всю поднявшуюся пену, чтобы бульон был чистым. Варить минут 15, до полной готовности чечевичных зерен.

Вареные овощи вынуть. Если после варки осталось много жидкости, то излишки воды слить.

Пробить полностью сваренную чечевицу блендером с небольшим количеством отвара. Развести суп до нужной консистенции предварительно слитым бульоном.

Добавить в горячий суп-пюре кусочек сливочного масла и сливки. Перемешать и довести массу до кипения.

Добавить макароны в чечевичный суп. Аккуратно размешать.

Подавать в теплом виде. К супу можно предложить домашние гренки.

А можно украсить тарелку веточкой тимьяна и дополнительно сдобрить блюдо небольшой порцией сливок.

Крем-суп из горошка

Отличный вариант питания при энтероколите с запором. Нежный суп-пюре с молочным вкусом, рекомендованный и для детского питания.

Ингредиенты:

• Овощной бульон – 3 стакана
• Сметана – 1 стакан
• Зеленый горошек – 500 гр
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Лук-шалот – 10 гр
• Мука – 1 дес. ложка
• Лимонный сок – 1 ч. ложка
• Соль, перец, сахар – по вкусу
• Зелень – по желанию

Способ приготовления

• Лук помыть и мелко нашинковать.
• В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
• Обжарить лук на масле до размягчения.
• В кастрюлю влить 2 стакана овощного бульона и всыпать 400 гр зеленого горошка.
• Варить суп на медленном огне 25-30 минут.
• Перетереть массу с помощью блендера до состояния пюре.
• В другой посуде на остатках бульона сварить 100 гр горошка до готовности.
• Соединить вместе пюре с целым горошком.
• Приправить суп солью, черным молотым перцем, лимонным соком и щепоткой сахара по вкусу.
• Сметану тщательно размешать с мукой. Влить ее в кастрюлю.
• Тщательно все размешать и довести суп до кипения.
• Каждую порционную тарелку присыпать рубленой зеленью.

Манты с картофелем

Сытное и оригинальное блюдо для диеты при колите кишечника с диареей. Оно позволит больному не чувствовать себя обделенным в питании.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 500 гр
• Вода – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.

Начинка:

• Картофель – 1 кг
• Лук – 4 шт.
• Масло топленое – 200 гр
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

• Замесить пресное тесто. Муку просеять в миску, сделать лунку.
• Вбить в лунку яйцо и влить воду и чуть посолить.
  Понемногу подмешивая муку, замесить гладкое тесто.
• Картофель очистить и вымыть корнеплоды. Нашинковать их тонкой мелкой соломкой.
• В картофель влить топленое масло и добавить соль, все перемешать.
• Слепить манты и готовить их на пару 35-40 минут.

Бутербродная паста из яйца

Основная специфика блюд диеты при колите кишечника со вздутием живота – их свежесть. Они должны готовится непосредственно перед употреблением и не подвергаться длительному хранению. Предлагаем один из вариантов бутербродной пасты – яичную.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 гр
• Сметана – 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

• Сварить яйца вкрутую. Остудить и очистить.
• Аккуратно отделить желтки от белков.
• Желтки протереть через сито или тщательно размять вилкой до однородности.
• Растереть массу с размягченным маслом и сметаной.
• Приправить по вкусу солью и перцем.

Пюре из овощного ассорти

Отступив от традиционной рецептуры, можно приготовить замечательное питательное овощное пюре. При кишечном колите такое блюдо полностью удовлетворит потребность организма во множестве витаминов.

Ингредиенты:

• Морковь – 120 гр
• Цветная капуста – 120 гр
• Горошек – 60 гр
• Зеленые бобы – 60 гр
• Молоко – 60 мл
• Масло сливочное – 50 гр
• Сахар – 1,5 ч. ложки

Способ приготовления

• Морковь очистить, капусту разобрать на соцветия.
• Бобы, горошек и капусту отварить в воде до полной готовности.
• Морковь нарубить на куски и тушить в молоке.
• Остывшие вареные продукты протереть через сито, смолоть мясорубкой или взбить бленедром.
• В овощную массу влить оставшееся горячее молоко и добавить масло.
• Тщательно перемешать все до однородности.

 Рисовый рулет с яблоком и черносливом

Предлагаемый рецепт десерта в первую очередь подойдет для диеты при неспецифическом язвенном колите кишечника, т.к. данное блюдо является бесшлаковым и легко переносится организмом на острой стадии заболевания.

Ингредиенты:

• Молоко – 100 гр
• Рис – 50 гр
• Яблоко – 50 гр
• Яйцо – ½ шит.
• Чернослив – 20 гр
• Масло сливочное – 20 гр
• Сахар – 1 ст. ложка

Способ приготовления

• Рисовые зерна смолоть в кофемолке.
• Всыпать крупу в молоко и довести до кипения.
• Добавить в кашу сахар. немного проварить и охладить массу.
• Половину яйца взбить с маслом и перемешать с кашей.
• Марлю хорошо смочить водой Выложить на нее рисовую кашу пластом в 1 см.
• Яблоки очистить от семян и шкурки. Плоды мелко нарезать вместе с черносливом.
• Поверх рисовой основы выложить нарезанные фрукты.
• Аккуратно свернуть рулет и готовить его на пару.

Моментальное лимонно-творожное суфле

Правильная диета при колите позволяет немного лакомится творожными десертами. А еще таким суфле с удовольствием полакомятся маленькие сладкоежки.

Ингредиенты:

• Творог – 250 гр
• Изюм – 50 гр
• Сахарная пудра – 2 ст. ложки
• Лимонный сок – 2 ч. ложки

Способ приготовления

• В миску сложить творог, сахарную пудру и влить лимонный сок.
• Погружным блендером взбить все ингредиенты до однородности около 2-3 минут.
• Готовый десерт разложить по креманкам, украсить сверху изюмом.

Еще один вариант полезного десерта с творогом, который можно употреблять и при колите мы уже готовили здесь.

Отвар из шиповника

Какую бы диету при колите кишечника вы не придерживались, в ней всегда отведено место полезному отвару шиповника. Этот витаминный напиток с большим содержанием витамина С поможет как и при неспецифическом язвенном колите, так и при проблеме с запорами.

Ингредиенты:

• Плоды шиповника – 100 гр
• Вода – 1 л

Способ приготовления № 1

• Ягоды шиповника хорошо промыть. Воду закипятить.
• Плоды выложить в эмалированную посуду и залить их кипятком.
• Довести воду до кипения и проварить шиповник на среднем огне 12 минут.
• Затем отвар остудить и дать ему сутки для настаивания.
• Готовый напиток тщательно процедить через марлю.
• Отвар можно слегка подсластить по вкусу. Хранить в темном месте в стеклянной посуде не более 3 дней.

Способ приготовления № 2

• Хорошо вымытые плоды шиповника раздробить деревянной толкушкой.
• Затем залить их кипящей водой.
• Проварить ягоды на медленном огне 8-10 минут.
• Охладить и настоять напиток 12 часов.
• Процедить отвар, подсластить при желании и перелить в бутылки.
• Норма потребления отвара шиповника для взрослых – ½ стакана, для детей – ¼ стакана.

Наряду с правильным питанием для избавления от колита народная медицина рекомендует рецепты на основе трав. Сторонники данного вида лечения могут найти в видео несколько полезных отваров и настоек.

Летнее меню для кишечника. Какие фрукты вредны при колите | Правильное питание | Здоровье

Сплошное расстройство

Свежие овощи и фрукты очень полезны для здоровых людей. А вот если у вас есть хронические заболевания пищеварительной системы, большое количество растительной пищи может спровоцировать обострение.

Чаще всего расстройство стула после употребления сырых фруктов и овощей возникает при хроническом воспалении толстой кишки – колите. В сырой растительной пище очень много грубой клетчатки. Воспаленная слизистая оболочка кишки истощена и поэтому не способна нормально ее переваривать.

К тому же колит всегда сопровождается дисбактериозом. Именно поэтому страдающие им люди плохо переносят сладкие фрукты, овощи и ягоды: виноград, абрикосы, дыню, бананы, финики, тыкву, свеклу. Содержащийся в них фруктовый сахар легко усваивается обитающими в кишечнике патогенными микробами. Они начинают усиленно размножаться, окончательно подавляя нормальную кишечную микрофлору. Грубая растительная клетчатка и сама по себе долго переваривается, а тут она начинает гнить и бродить, вызывая диарею, вздутие живота и боли.

Четыре хитрости питания

Что делать, если съесть свежих ароматных фруктов все же хочется? Раз сам кишечник отказывается перерабатывать грубую клетчатку, надо ему в этом помочь. Возможно, благодаря этому удастся избежать проблем.

Всю растительную пищу перетирайте в миксере до получения однородной массы и ешьте пюре небольшими порциями.

Не все ягоды и фрукты обладают послабляющим действием. Некоторые, напротив, резко уменьшают сокращения кишечника – это черника, черемуха, груши и айва. Попробуйте отдавать предпочтение им.

Если эти меры предосторожности не помогают, придется перейти с сырых фруктов и овощей на вареные. Только не забывайте, что при варке полезные вещества переходят в воду. Не выливайте ее, а используйте овощной отвар для приготовления супов, каш или овощного рагу. А еще лучше готовить овощи на пару, так в них сохраняется больше витаминов.

Излишнюю активность кишечника можно ослабить, если есть вязкую пищу – кисели, муссы и желе. Добавьте в кашу ошпаренные, а затем протертые ягоды. На первое подойдут слизистые овощные супы. Хорошо бы освоить и приготовление таких блюд, как суфле и запеканка из овощей и фруктов. Но рекордсменами по полезности остаются печеные яблоки и груши – их можно есть даже в разгар обострения.

Как вернуться к норме

Если пищеварение нарушилось, от фруктов и овощей придется на время отказаться. Необходимо перейти на диетическое питание. Его основа – каши на воде (кроме пшенной и перловой). Супы следует варить на нежирных бульонах. Перетирайте вареные мясо и рыбу, откажитесь от молока, заменив его кисломолочными продуктами. Запрещены свежая выпечка и черный хлеб. Вместо белого хлеба нужно есть сухарики. Яйца варите всмятку или делайте из них омлет. Ограничьте соль и сахар.

Переходить к сырым фруктам после расстройства кишечника следует постепенно и осторожно. Начните со свежеотжатых соков, которые для начала пейте по трети стакана. Овощи мелко шинкуйте и ешьте понемногу – 100–150 граммов в день. Вводите овощи и фрукты в меню по одному, наблюдая за реакцией больного кишечника.

Если же на фоне диеты стул не пришел в норму в течение недели, обратитесь к врачу. Чтобы уничтожить расплодившиеся в кишечнике болезнетворные микробы, часто нужны антибиотики, подобрать которые должен специалист.

Смотрите также:

ABC-медицина

Колит является воспалительным заболеванием, поражающим слизистую оболочку толстой кишки. Им болеют мужчины в возрасте 40—60 лет и женщины 20—60 лет. Считается, что проявления хронического колита свойственны каждому второму больному с проблемами органов пищеварения. Среди причин можно выделить снижение общей резистентности организма пациента, малое количество растительной клетчатки в еде, дисбактериоз, воспалительные процессы аноректальной зоны.

Причины

Причинами возникновения колита могут быть нарушение характера и режима питания:

• неправильные пищевые привычки;
• нерегулярное нерациональное питание;
• злоупотребление алкоголем;
• прием некачественной пищи.

Колиты нередко возникают в виде осложнений заболеваний ЖКТ (панкреатита, хронического гастрита, гепатита), а также они могут стать следствием пищевых отравлений или кишечных инфекций. Прием различных лекарственных средств нередко оказывает негативное действие на кишечную флору, вызванный этим дисбактериоз провоцирует возникновение воспалений в толстом кишечнике. В качестве причин развития колита можно выделить врожденные патологии развития человека и функциональную недостаточность.

Симптомы

Болевой синдром. Боли при колите тупые, ноющие, локализованы в боковых и нижних частях живота (как правило, с левой стороны). Иногда больной не в состоянии четко локализовать источник болевых ощущений. Они усиливаются после еды и ослабляются после отхождения газов и дефекации. Кроме того, причинами усиления боли могут быть тряска, ходьба, очистительная клизма. Некоторые пациенты жалуются на чувство тяжести, метеоризм, вздутие.

Расстройства стула. Как правило, нарушения стула характеризуются запорами, иногда они чередуются с поносами. Хронические колиты отличаются поносами с выделением водянистого кала, имеющего прожилки слизи.

Тенезмы. Так называемые ложные позывы к дефекации являются одним из характерных симптомов колита. Нередко их результатом является выделение слизи.

Диагностика

Комплекс обязательной диагностики включает макро- и микроскопию кала, копрограмму, выявление яиц гельминтов, а также бактериологический посев каловых масс. Назначается общий анализ крови, чтобы определить наличие признаков воспаления.

Также для визуализации анатомических и функциональных особенностей толстого кишечника проводится контрастная ирригоскопия. Колоноскопия дает возможность досконального изучения состояния слизистой всей толстой кишки. Во время данного исследования также удается получить биоптаты слизистой кишечной стенки, необходимые для гистологического исследования.

Чтобы исключить геморрой, анальные трещины, парапроктит и другие проктологические патологии, проктолог осуществляет пальцевое исследование заднего прохода.

Лечение

В период обострения хронический колит целесообразно лечить в стационарных условиях.

Диета. Значительный элемент лечения хронического колита – соблюдение лечебной диеты. Из рациона исключаются все продукты, механически или химически раздражающие слизистую оболочку кишечника, пища употребляется в протертом виде, с частотой более 4−5 раз в день. Исключаются из рациона молочнокислые продукты, для снижения газообразования рекомендуют отказаться от капусты и бобовых. Нежирные мясо и рыбу можно употреблять в приготовленном на пару виде.

Медикаментозное лечение. При инфекционной природе заболевания с целью подавить патогенную бактериальную флору, развившуюся из-за дисбактериоза, назначается антибиотикотерапия короткими курсами. Выбор лекарственных средств осуществляет специалистом. Чтобы облегчить болевой синдром, назначают спазмолитические средства (папаверин, но-шпа). Кроме того, при колитах назначаются энтеросорбенты, ферментные препараты, эубиотики.

Чтобы записаться в клинику «ABC-Медицина» для уточнения симптомов и лечения колита, позвоните по телефону +7 (495) 223-38-83.

Диета при колите кишечника – запрещенные и разрешенные продукты

При колите диета играет важную роль. Специальное питание снижает риск травмирования стенок кишечника, улучшает их регенеративную способность, помогает снизить воспаление, предотвращает возникновение бродильных и гнилостных процессов. Это позволяет добиться быстрого улучшения состояния и легкого течения болезни.

Общие принципы диеты при колите кишечника

Людям, страдающим от колита, рекомендуется снизить употребление углеводов и животных жиров. Необходимо отказаться от острых и копченых блюд, так как они раздражают кишечник. Следует воздержаться от сухих и твердых продуктов, поскольку они могут травмировать слизистую. Негативно отразиться на состоянии и усугубить течение болезни может еда, содержащая нерастворимую клетчатку. Это связано с тем, что ее частички способны прикрепляется к воспаленным стенкам толстой кишки и вызывать приступы. Нерастворимая клетчатка есть в кожуре яблок и винограда, капусте, сладкой кукурузе, продуктах, изготовленных из цельного зерна, например, цельнозерновой хлеб, хлопья или макароны. Повредить стенки кишечника могут фрукты, ягоды и овощи, содержащие много семян, например, малина или помидоры.

Еще питание при колите должно исключать:

• колбасные изделия;
• жирные сорта рыбы и жирное мясо;
• сдобу, свежий хлеб, хлеб с отрубями;
• конфеты, мороженное, торты, шоколад;
• бобовые, перловку и пшенную крупу;
• соления, маринады, консервы;
• пряности и специи;
• любые газированные напитки и минеральные воды;
• необработанные фрукты и овощи;
• алкогольные напитки;
• виноградный, абрикосовый и сливовый сок;
• крепкий чай или кофе, особенно с молоком.

Питание при колите должно быть дробным и щадящим. Не допускается употребление холодной или горящей пищи. Все продукты следует готовить на пару или варить. Есть нужно маленькими порциями 5-6 раз в одно и то же время.

В меню при колите приветствуется белковая пища, но не стоит увлекаться мясом. Из мясных продуктов можете остановить выбор на блюдах из кролика, нежирной баранины или курятины. Полезны будут продукты, содержащие растворимую клетчатку, которая улучшает моторику кишечника и смягчает стул, но при условии отсутствия диареи. Она содержится во фруктах, белом рисе, овощах, овсяных хлопьях и многих других продуктах. При этом овощи и фрукты следует подвергать термической обработке. Допускается употребление свежих груш или яблок, но очищенных от кожуры. На молочные продукты в диете при колите кишечника запрета нет, но их употребление рекомендуется снизить до 100 гр. в сутки.

Особенности диеты для разных видов колита

Поскольку колит может протекать по-разному, рекомендации по питанию отличаются от общих принципов диеты:

• При остром колите в первый день лучше отказаться от пищи. В течение него рекомендуется только пить, например, настой шиповника или некрепкий чай. В следующие дни следует есть проваренную и протертую пищу. Допускается употребление запеченных блюд без корочки.
• При колите с поносом необходимо снизить процессы брожения. Из меню следует исключить молоко, соления, клетчатку и пряности. Нужно ограничить употребление жиров и углеводов.
• При колите с запорами питание должно восстановить перистальтику кишечника. В рацион рекомендуется ввести больше продуктов с растворимой клетчаткой и способствующих мягкому опорожнению. Полезны растительные масла, кисломолочные продукты, курага, финики, чернослив, свекла и морковь.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ КОЛИТЕ, СОПРОВОЖДАЮЩЕМСЯ ПОНОСОМ

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ КОЛИТЕ, СОПРОВОЖДАЮЩЕМСЯ ПОНОСОМ

ПОНЕДЕЛЬНИК

Первый завтрак: котлеты мясные паровые, пюре картофельное, каша рисовая сладкая протертая, чай с сахаром и лимоном.

Второй завтрак: творог протертый с молоком.

Обед: суп на мясном бульоне с протертым мясом, суфле мясное паровое, пюре морковное, компот яблочный протертый.

Полдник: чай с сухарями.

Ужин: пудинг из гречневой крупы с творогом, чай с сахаром.

На ночь: кисель.

ВТОРНИК

Первый завтрак: суфле творожное, каша манная молочная, чай с сахаром.

Второй завтрак: печеное яблоко.

Обед: бульон с фрикадельками, суфле рыбное паровое, пюре картофельное, желе из фруктового сока.

Полдник: отвар шиповника с сахаром и сухариками.

Ужин: котлеты мясные паровые, каша рисовая протертая, чай с сахаром и лимоном.

На ночь: кисель.

СРЕДА

Первый завтрак: паровые тефтели из телятины, каша гречневая молочная протертая, чай с сахаром и лимоном.

Второй завтрак: пюре яблочное со взбитым белком.

Обед: суп рисовый на мясном бульоне хорошо разваренный, запеканка картофельная с отварным протертым мясом, компот из сухофруктов протертый.

Полдник: чай с сахаром, сухое печенье.

Ужин: биточки рыбные, запеченные под соусом бешамель, суфле из кабачков, чай с сахаром.

На ночь: кисель из черники.

ЧЕТВЕРГ

Первый завтрак: яйца всмятку – 2 штуки, каша овсяная молочная, чай с молоком.

Второй завтрак: творог протертый с молоком.

Обед: бульон с вермишелью, биточки паровые мясные, пюре картофельное, мусс яблочный.

Полдник: отвар шиповника с сахаром и сухариками.

Ужин: рулет мясной, фаршированный паровым омлетом, капуста цветная отварная, запеченная в сметане, чай с сахаром.

На ночь: кисель.

ПЯТНИЦА

Первый завтрак: сырок творожный домашнего приготовления, каша рисовая сладкая хорошо разваренная, чай с сахаром и лимоном.

Второй завтрак: печеное яблоко.

Обед: суп перловый хорошо разваренный с морковью, бефстроганов из отварного мяса, вермишель отварная, желе фруктовое.

Полдник: сок фруктовый, наполовину разведенный кипяченой водой, сухарики.

Ужин: котлеты паровые, пюре картофельное, чай с сахаром.

На ночь: кисель клубничный.

СУББОТА

Первый завтрак: пудинг творожный, каша гречневая молочная протертая, чай с молоком.

Второй завтрак: печеное яблоко или спелые помидоры без кожицы.

Обед: суп-лапша домашняя на курином бульоне, каша рисовая протертая, компот из сухофруктов протертый.

Полдник: сок фруктовый, наполовину разведенный кипяченой водой, вафли.

Ужин: рыба заливная, суфле морковно – яблочное, запеченное в сметане, чай с сахаром.

На ночь: кисель.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Первый завтрак: паштет из сельди, пюре картофельное, кофе с молоком.

Второй завтрак: спелые ягоды.

Обед: суп из сборных овощей мелко нашинкованных, рагу из мяса с овощами, компот из яблок, протертых.

Полдник: чай с сахаром, ватрушка с творогом.

Ужин: тефтели мясные паровые, пудинг манный со сладкой подливкой, чай с сахаром.

На ночь: кефир.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Колит с поносом. 100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Колит с поносом

Исключаются механические и химические раздражители кишечника. Исключаются продукты с желчегонным эффектом. Исключается всё, что может спровоцировать процессы брожения в кишечнике.

Разрешаются:

– сухари,

– птица, рыба, нежирное мясо (рекомендуется готовить суфле, тефтели и паровые котлеты),

– слабые бульоны,

– отварная вермишель,

– свежий протертый творог,

– различные пудинги,

– куриные яйца (в виде омлета и отварном виде),

– каши на воде (слизистые и разваренные),

– овощи вареные: морковь, картофель, тыква, кабачки, зеленый горошек, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, укроп, петрушка,

– запечённые или тертые яблоки,

– несладкие компоты, кисели, желе, муссы. Запрещенные продукты:

– сдоба,

– сласти,

– непротертые и необработанные овощи, фрукты и ягоды,

– горячие, холодные, жирные блюда,

– крепкие бульоны,

– жирное мясо,

– соления, копчености, консервы,

– молочные продукты, кроме творога малой жирности,

– пшено, пшеничная крупа, бобовые, кроме горошка,

– газированные напитки.

Лучше в первые сутки вообще не есть, только пить сладкий чай, но не менее 1,5 литров. Когда состояние улучшиться, нужно включить хлеб грубого помола, свежие фрукты, сухое печенье и кисломолочные продукты.

Примерное меню

1-й завтрак: паровой омлет или отварные яйца, овсянка и чай с сухарями.

2-й завтрак: творожный пудинг, разбавленный яблочный или апельсиновый сок.

Обед: рисовый суп, фрикадельки, пюре, паровая котлета, кисель.

Полдник: печеное яблоко, галета.

Ужин: разваренная гречневая каша, паровые куриные котлеты, отвар шиповника.

На ночь: черничный или айвовый кисель.

Суп-пюре на рисовом отваре

Состав: морковь – 1 шт., картофель – 3 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, рис – 50 г, вода – 300 мл, молоко – 50 мл, половина яичного желтка.

Промытый рис залить холодной водой и варить до готовности. Затем протереть, смешать с протертыми отваренными морковью и картофелем и кипящим молоком. Заправить растертым желтком с маслом. Подавать с гренками из белого хлеба.

Суп с цветной капустой

Состав: вода или мясной бульон – 1 л, морковь – 1 шт., сельдерей – 0,5 корня, цветная капуста – 3–4 небольших соцветия, пшенная крупа – 1 ч. ложка, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 20 г, соль, зелень петрушки.

Морковь и корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке, залить водой или бульоном и варить 15 минут. Затем добавить цветную капусту и варить еще 10 минут. Отдельно разогреть на сковороде пшенную крупу с маслом, влить немного воды, тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков, и положить в суп. Посолить по вкусу, снять с огня, впустить осторожно яйцо (белок должен свернуться) и всыпать измельченную зелень петрушки.

Сельский суп

Состав: картофель – 2 шт., лук – 1 шт., лапша – 2 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки, зелень петрушки, мелко нарезанные коренья (моркови, петрушки, сельдерея) – 1 ст. ложка, щепотка майорана, мука – 1 ст. ложка.

Лук мелко порубить, добавить коренья, нарезанный кубиками картофель, 1 столовую ложку масла. Все обжарить, залить водой или бульоном, довести до кипения и всыпать лапшу. Отдельно поджарить муку с оставшимся маслом докрасна, размешать с водой, поварить около 15 минут и влить в суп. Перед концом варки добавить майоран и зелень петрушки.

Суп из кабачков с рисом

Состав: кабачок – 1 шт., рис – 0,5 стакана, зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки, масло – 1 ст. ложка, вода – 1 л, соль.

Кабачок очистить, нарезать кубиками и положить в кипящую подсоленную воду, добавить промытый рис и варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки положить зелень. Подавая, заправить сливочным маслом.

Пудинг из отварной курицы

Состав: отварное мясо курицы – 600 г, вареный рис – 1 стакан, яйцо – 1 шт., молоко – полстакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ст. ложка, соль.

Мясо курицы отделить от костей и пропустить 2 раза через мясорубку. Сваренный рис протереть через сито и смешать с куриным фаршем. Добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток. Тщательно вымешать и ввести взбитые в пену белки. Фольгу смазать растительным маслом и выстлать решетку-пароварку. Выложить в нее подготовленную массу и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на пару около 20 минут. Подавать с любыми отварными овощами.

Фрикадельки паровые

Состав: мякоть свинины – 500 г, куриное филе – 300 г, белок яйца – 1 шт., соевый соус – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ч. ложка, веточка укропа, зеленый горошек, соль.

Мякоть свинины зачистить от сухожилий и жира, нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с куриным филе. В миску с измельченной массой влить соевый соус, растительное масло, добавить белок яйца, соль, все тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать небольшие шарики. Сварить фрикадельки на пару до готовности. Горячие фрикадельки украсить зеленым горошком и веточками укропа.

Курица на пару

Состав: курица, лук – 4 шт., морковь – 2 шт., репа – 2 шт., цветная капуста – 1 кочан, сельдерей – 1 корешок, соевый соус – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ст. ложка, вода – 100 мл, соль. Обработать тушку курицы и нарезать на мелкие кусочки, посолить. Лук и другие овощи нарезать тонкими ломтиками, нарубить сельдерей. Сложить все в кастрюлю для варки на пару – куски курицы и овощи чередующимися слоями. Залить водой, добавить растительное масло и соевый соус. Поставить все это в другую кастрюлю с водой и готовить на пару 2 часа, пока мясо курицы не станет мягким.

Индейка, вареная с овощами

Состав: мясо индейки с костями – 750 г, вода – 1–1,5 л, лук-порей – 1 головка, морковь – 5–6 шт., цветная капуста – 1 большой кочан, петрушка – 1 корень, сельдерей, соль, укроп или зелень петрушки, салат из сырых овощей.

Мясо птицы нарезать на порционные куски, опустить в кипящую воду. Снять пену и приблизительно за 0,75 часа до окончания варки положить в эту же кастрюлю очищенные и нарезанные на ровные кусочки овощи, посолить и варить до полной готовности. Если птица молодая, то овощи и соль лучше добавить сразу после снятия пены, а мясо, как только оно станет мягким, вынуть. Когда будут готовы все продукты, группами выложить их на блюдо и посыпать рубленым укропом или зеленью петрушки. В качестве гарнира подать салат из сырых овощей.

Котлеты натуральные из баранины

Состав: нежирная баранина – 600 г, репчатый лук – 60 г, соль – 10 г, перец, вода – 60 г, рис – 150 г, оливковое масло – 50 г, зеленый лук – 60 г, зелень.

Мякоть баранины, репчатый лук нарезать крупными кубиками и пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, развести водой, тщательно размешать и выбить. Готовый фарш разделать на небольшие котлеты и поместить в пароварку. В качестве гарнира подать отварной рис, заправленный оливковым маслом, зеленый лук, петрушку.

Мясные голубцы

Состав: говядина или баранина – 300 г, рис – 0,5 стакана, белки – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., капуста – 500 г, оливковое масло – 2 ст. ложки, соль, перец; для соуса: томат – 2 ст. ложки, сахарный песок – 2 ст. ложки, вода – 1,5 стакана, пряник – 1 шт., сухари из ржаного хлеба – 2 ст. ложки, лимонная кислота, перец.

Белокочанную капусту промыть, очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, затем опустить на 5 минут в подсоленную кипящую воду и, когда она остынет, отделить целые большие листья, которые слегка отбить тяпкой. Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом, нарезанным репчатым луком, солью, перцем и вареными рубленными яичными белками. На отбитые капустные листья положить фарш и завернуть, придавая изделию форму конвертика или колбаски. Приготовленные голубцы уложить в кастрюлю, сотейник или сковороду с высокими бортами, залить водой, чтобы она покрыл голубцы, поставить на огонь и тушить 30–40 минут. Подать с соусом.

Приготовление соуса. Протертые сухари и пряник развести водой, добавить томат, перец, сахар, лимонную кислоту, соль и варить при слабом кипении, помешивая, 10 минут.

Манты с картофелем

Состав: мука – 500 г, яйцо – 1 шт., соль, вода – 200 мл; для начинки: картофель – 1 кг, лук – 4 шт., топленое масло – 200 г, соль.

Замесить тесто. Очистить и промыть картофель, нашинковать соломкой или нарезать кубиками по 0,5 на 0,5 см. Добавить топленое масло, заправить солью. На основе этой начинки приготовить манты. Варить на пару 30–35 минут. Можно полить сметаной или топленым сливочным маслом.

Пудинг из ягод

Состав: ягоды – 500 г, сахар, мука – 4 ст. ложки, яйца – 4 шт., масло – 1 ст. ложка.

Твердые ягоды или фрукты (крыжовник, вишня, слива) потушить, протереть через сито, добавить сахар. Варить массу до загустения, добавить муку, яичные желтки. Взбить в густую пену белки, добавить 2 столовые ложки сахара. Пену осторожно ввести в массу. В смазанную жиром форму выложить приготовленную массу и запечь в духовке в течение 20–30 минут. Клубнику, малину использовать целыми или растереть без предварительного прогревания. Подавать пудинг горячим или холодным с молоком или ванильным соусом.

Пудинг с тыквой

Состав: рис – 4 ст. ложки, вода – 0,5 л, сахар – 4 ст. ложки, яйца – 4 шт., тыква – 500 г, орехи молотые – 0,5 стакана, изюм – 0,5 стакана, ванилин.

Отварить рис в воде, снять с огня и охладить. Добавить по одному желтки, сахар, тыквенное пюре и ванилин. Смесь размешать и ввести взбитые в пену белки, молотые орехи и изюм. Выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и запечь в духовке.

Вишневый пудинг

Состав: вишня – 500 г, пахта – 1 л, манная крупа – 1 стакан, сливочное масло – 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., ванильный сахар – 1 пакетик, цедра лимона.

Сварить на пахте манную кашу, добавить цедру лимона, ванильный сахар и сахар по вкусу. Снять с огня, добавить желток, а когда каша слегка остынет, и взбитый белок. Форму смазать маслом и на три четверти заполнить кашей. На кашу выложить половину подготовленной вишни, на вишню снова кашу, потом снова вишню и последний слой – каша. Вишню слегка посыпать сахаром. На поверхность пудинга положить кусочки сливочного масла и поставить пудинг ненадолго в духовку.

Пудинг с морковью, яблоками и сливой

Состав: манная крупа – 1,5 стакана, молоко – 1–1,2 л, яблоки – 2 шт., слива – 5–6 шт., морковь – 1–2 шт., масло – 2 ст. ложки, сахар – 5 ст. ложек, молотые сухари – 0,5 ст. ложки, фруктово-ягодный сироп – 1 стакан, яйцо – 1 шт.

Морковь натереть на терке и припустить до готовности с добавлением воды и масла. За 15–20 минут до готовности добавить сахар, очищенные от сердцевины и кожицы мелко нарезанные яблоки и свежие сливы без косточек и довести яблоки и сливы до готовности. В кипящее молоко или молоко, разбавленное водой, помешивая, всыпать манную крупу и заварить жидкую кашу. Кашу проварить на слабом огне до загустения, снять с плиты; добавить подготовленную морковь с яблоками и сливой, растертый с сахаром яичный желток, соль, хорошо размешать. Добавить взбитый в густую пену яичный белок и осторожно промешать. Массу выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху посыпать сахаром. Запечь в хорошо нагретой духовке. При подаче разрезать на порции и полить фруктово-ягодным сиропом.

Тыквенно-яблочный пудинг

Состав: тыква – 200 г, яблоки – 2 шт., молоко – 0,5 стакана, крупа манная – 1 ст. ложка (с верхом), сахарный песок – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки.

Тыкву очистить, нашинковать и тушить в молоке до полуготовности; добавить нашинкованные яблоки и тушить до готовности тыквы, после чего всыпать манную крупу, вымешать и варить еще 5 минут. Охладить, ввести сахар, желток и взбитый белок, осторожно перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду и запечь. Полить маслом и подать к столу.

Пудинг из кабачков и яблок

Состав: кабачки – 250 г, яблоки – 1–2 шт., молоко – 0,25 стакана, масло сливочное – 3 ст. ложки, яичные белки и желтки – по 2 шт., манная крупа – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, сметана – 0,5 стакана.

Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком и 10 г масла до полуготовности; затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, подержать кастрюлю закрытой на краю плиты 5–10 минут, после этого добавить желток и взбитый белок, вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь. Подавать к столу со сметаной.

Овсяный кисель

Состав: овсяная крупа геркулес – 100 г, вода – 200 мл, сахар, соль, простокваша.

Крупу залить теплой водой и оставить в теплом месте. Затем процедить и отжать. В полученную жидкость добавить соль, сахар и прокипятить, непрерывно помешивая, до загустения. Горячий кисель перемешать, разлить в тарелки, смазанные маслом, поставить на холод. Когда кисель застынет, разрезать его на порции и подать с простоквашей.

Кисель из черники

Состав: черника – 150 г, сахарный песок – 120 г, крахмал – 45 г, лимонная кислота – 1 г.

Чернику перебрать, промыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полного размягчения. Отвар процедить, размять, снова залить горячей водой и процедить. В отвар всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту, нагреть его до кипения, снять с огня, влить разведенный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, снять с плиты, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из пареной калины

Состав: калина – 150 г, сахар – 10 г, крахмал – 40 г.

Калину положить в глиняный горшочек или кастрюлю, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить в духовом шкафу 2–3 часа. После этого калину протереть через сито, развести горячей водой, добавить сахар, довести до кипения и ввести разведенный крахмал.

Кисель из сухофруктов с сухарями

Состав: пшеничные сухари – 200 г, сухофрукты – 100 г, сахар – 100 г, картофельный крахмал – 55 г, вода – 600 г.

Подсушенные сухари залить водой, добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения, затем отвар процедить, добавить в него растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения.

Суфле морковно-яблочное паровое

Состав: морковь – 2 шт., яблоки – 1–2 шт., сливочное масло – 3 ст. ложки, яйцо – 1 шт., сахарный песок – 1 ст. ложка, манная крупа – 1 ст. ложка, молоко – 0,5 стакана.

Морковь нарезать небольшими кусочками и тушить с молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавить растопленное сливочное масло и взбитый белок. Все это слегка вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь в духовке до золотистого цвета.

Суфле лимонно-творожное

Состав: творог – 250 г, сахарная пудра – 2 ст. ложки, лимонный сироп – 2 ч. ложки, изюм – 50 г.

В миксер положить творог, сахарную пудру, влить лимонный сироп и взбивать в течение 2 минут. Готовое суфле выложить в бокалы и украсить изюмом.

Мусс из брусники

Состав: брусника – 300 г, яичные белки – 3 шт., мед или сахар.

Промытую бруснику протереть через сито, добавить мед или сахар. Яичные белки взбить, постепенно, по ложке, добавляя в них приготовленную массу.

Мусс из кефира

Состав: кефир – 0,5 л, яйца – 3 шт., сахарный песок – 150 г, ванилин – 1 щепотка, апельсин или лимон – 1 шт., желатин – 20 г.

Желатин залить холодной водой. Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин (или тертую цедру), смешать с кефиром. Отдельно взбить белки. Желатин растворить на водяной бане, соединить с кефиром, белками. Массу разлить в формы или в стеклянные вазочки и дать застыть. Подавать с засахаренными ломтиками апельсина или лимона (фруктовым соусом, соком).

Мусс морковный

Состав: морковь – 300 г, лимон – 0,5 шт., сахар, яичные белки – 3 шт., масло – 1 ст. ложка, желатин.

Морковь натереть на терке и потушить с маслом. Стереть на терке цедру с лимона, добавить в морковь вместе с сахаром и лимонным соком (по вкусу). Белки взбить, добавляя в них по ложке остывшее морковное пюре. Подать мусс сразу после приготовления с молоком или ванильным соусом. При взбивании добавить разведенный желатин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Диета при колите | План питания, Еда, которую следует есть и избегать, PDF

Дополнительная информация о язвенном колите

По данным Университета Джорджа Вашингтона, колит — это хроническое заболевание пищеварительной системы, характеризующееся воспалением внутренней оболочки толстой кишки. Инфекция, потеря кровоснабжения толстой кишки, воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) и инвазия стенки толстой кишки коллагеном или лимфоцитарными лейкоцитами — все это возможные причины воспаления толстой кишки.

Следующие заболевания попадают в категорию колитов / ВЗК; все они поддаются лечению с помощью комбинации лекарств и улучшения ваших привычек в еде:

Язвенный колит:

Язвенный колит — это хроническое воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), при котором аномальные реакции иммунной системы вызывают воспаление и язвы на внутренней оболочке толстой кишки.Язвенный колит может развиться в любом возрасте, но более вероятно, что болезнь разовьется у людей в возрасте от 15 до 30 лет. Подробнее читайте ниже!

Колит Крона:

Болезнь Крона — воспалительное заболевание кишечника, вызывающее хроническое воспаление желудочно-кишечного тракта. Недавние исследования показывают, что наследственные, генетические факторы и факторы окружающей среды способствуют развитию болезни Крона. У людей с болезнью Крона безвредные бактерии ошибочно принимают за чужеродных захватчиков, и иммунная система вырабатывает ответную реакцию.Воспаление, вызванное иммунным ответом, не проходит. Это приводит к хроническому воспалению, изъязвлению и утолщению кишечной стенки.

Диверсионный колит:

Диверсионный колит представляет собой воспаление толстой кишки, возникшее после хирургического лечения, которое отводит поток кала от толстой кишки, обычно на временную илеостому или колостому. Его не следует путать с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), даже если оно часто имитирует симптомы ВЗК.Диверсионный колит может возникнуть после хирургического лечения кишечных состояний, таких как недержание кала, рак кишечника или спонтанный хронический запор, не связанный с очевидной основной причиной.

Ишемический колит:

Ишемический колит (IC) — это воспалительное заболевание толстой или толстой кишки. Он развивается, когда в толстую кишку не поступает достаточный кровоток. ИЦ может возникнуть в любом возрасте, но чаще всего встречается у людей старше 60 лет. Накопление бляшек внутри артерий (атеросклероз) может вызвать хронический или долгосрочный ИЦ.Это состояние также может исчезнуть с помощью мягкого лечения, такого как краткосрочная жидкая диета и антибиотики.

Инфекционный колит:

Инфекция толстой кишки бактериями, вирусами или паразитами приводит к воспалительному типу диареи и составляет большинство случаев острой диареи. У этих пациентов наблюдаются гнойные, кровянистые и слизистые жидкие испражнения, лихорадка, тенезмы и боли в животе.

Фульминантный колит:

Фульминантный колит — довольно редкая, но серьезная форма язвенного колита (ЯК).ЯК вызывает воспаление и язвы на слизистой оболочке толстой кишки. Этого не происходит с большинством людей, у которых есть UC. Менее 10% людей заболевают фульминантным колитом, обычно во время первого приступа симптомов. Воспаляется вся слизистая толстой кишки, вызывая серьезные симптомы, такие как кровавый понос и боль в животе. Фульминантный колит требует неотложной медицинской помощи. Вам нужно будет сразу же отправиться в больницу для лечения лекарствами и, возможно, операции.

Коллагеновый колит:

Коллагеновый колит (КК) — это заболевание, поражающее толстый кишечник.Это приводит к приступам водянистой диареи и болей в животе. Толстый кишечник является частью пищеварительного (желудочно-кишечного или желудочно-кишечного тракта). Желудочно-кишечный тракт идет от вашего рта до ректального отверстия. Толстый кишечник включает в себя как толстую, так и прямую кишку. Толстый кишечник получает продукты расщепления пищи из тонкого кишечника. Одна из его основных задач — реабсорбировать воду и электролиты, такие как соль. Ободочная кишка ведет к прямой кишке. Прямая кишка сохраняет ваши испражнения до того, как ваше тело устраняет их.При коллагенозном колите воспалительные клетки иммунной системы попадают в толстую кишку. Там они вызывают отек и воспаление. В редких случаях эти клетки также попадают в последнюю часть тонкой кишки.

Химический колит:

Химический колит — это разновидность колита, воспаления толстой или толстой кишки, вызванного попаданием агрессивных химикатов в толстую кишку с помощью клизмы или другой процедуры. Химический колит эндоскопически может напоминать язвенный колит, инфекционный колит и псевдомембранозный колит.

Микроскопический колит:

Микроскопический колит — это воспаление толстой кишки (толстой кишки), вызывающее стойкую водянистую диарею. Заболевание получило свое название от того факта, что для его идентификации необходимо исследовать ткань толстой кишки под микроскопом, поскольку ткань может казаться нормальной при колоноскопии или гибкой ректороманоскопии. Существуют различные подтипы микроскопического колита: коллагенозный колит, при котором в ткани толстой кишки образуется толстый слой белка (коллагена); Лимфоцитарный колит, при котором количество лейкоцитов (лимфоцитов) увеличивается в ткани толстой кишки; Неполный микроскопический колит, при котором встречаются смешанные признаки коллагенового и лимфоцитарного колита.

Лимфоцитарный колит:

При лимфоцитарном колите воспалительные клетки иммунной системы попадают в толстую кишку. Здесь они вызывают отек и воспаление тканей. В редких случаях эти клетки также проникают в последнюю часть тонкой кишки. Иммунные клетки (лимфоциты) также могут накапливаться в этой области. Воспаление может помешать вашему толстому кишечнику реабсорбировать столько воды, сколько должно. Это приводит к диарее, боли в животе и другим симптомам.

4 простых идеи ужина при язвенном колите

Также важно сосредоточиться на употреблении пищи, богатой питательными веществами, с большим количеством витаминов и минералов, потому что воспаление кишечника во время обострения может ухудшить пищеварение и усвоение этих питательных веществ.

Рассмотрите эти четыре простых, питательных, легко усваиваемых рецепта, которые помогут вам прожить неделю. Просто имейте в виду, что если у вас обострение, вы можете отказаться от ингредиентов с лактозой, если они усугубляют состояние, и внести другие коррективы с использованием известных продуктов-триггеров:

1. Тако с индейкой

Коричневая постная земля индейку с некоторыми из ваших любимых жареных овощей и подавайте в мягкой лепешке из цельнозерновой муки или в хрустящей оболочке тако из кукурузы. Сверху добавьте 2% простого греческого йогурта вместо сметаны.

Почему это хороший рецепт при язвенном колите «Это блюдо содержит белок и полезные жиры, а овощи приготовлены для облегчения пищеварения», — говорит Армул. Греческий йогурт — хороший источник кальция, белка и пробиотиков, которые могут быть полезны людям с язвенным колитом, поскольку помогают восстановить «хорошие» бактерии в кишечнике. В обзоре, опубликованном в январе 2021 года в журнале Endocrinology, Diabetes, and Nutrition , отмечалось, что пробиотики в йогурте, подавляющие воспаление, должны быть основным продуктом питания для людей с воспалительными заболеваниями кишечника.

Если у вас обострение, переключитесь на белую лепешку, в которой меньше клетчатки и ее легче переваривать.

СВЯЗАННЫЕ С: Основные ресурсы для жизни с болезнью Крона или язвенным колитом

2. Азиатская чаша

Смешайте жареную курицу, приготовленный белый рис, кукурузу, водяные каштаны и тушеные овощи с небольшим количеством овощей. натриево-соевый соус. Он собирается за считанные минуты и красиво складывается в удобную и питательную миску.

Почему это хороший рецепт при язвенном колите Овощи и белок содержат необходимые организму питательные вещества, а выбор белого риса вместо коричневого или дикого риса облегчает пищеварение, говорит Армул. Но если вы чувствуете себя хорошо и увеличили количество клетчатки в своем рационе, попробуйте более полезный коричневый рис. А если у вас обострение, вам следует заменить каштаны и кукурузу продуктами с низким содержанием клетчатки, такими как спаржа или стручковая фасоль.

3. Лосось и овощи

Поджарьте или обжарьте филе лосося и посыпьте его мелко покрошенными фисташками.Подавать с жареной спаржей и картофелем без кожуры. Фисташки, как и все орехи, могут быть проблематичными для некоторых людей с ЯК, и их можно исключить.

Почему это хороший рецепт при язвенном колите «Лосось и фисташки являются источником белка и омега-3, а спаржа готовится для облегчения усвояемости», — говорит Армул. Считается, что жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительным действием и могут быть полезны людям с язвенным колитом. В обзоре, опубликованном в июле 2019 года в журнале Nutrients , отмечалось, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в пище, помогают уменьшить воспаление в кишечнике.

4. Паста из волос ангела с креветками и овощами

Отварить немного пасты, приправленной травами, и посыпать креветками, обжаренными в оливковом масле, чесноке и травах. Затем перемешайте пасту с креветками с пастой из креветок с вареным горошком, обжаренными грибами или жареной морковью.

Почему это хороший рецепт язвенного колита Если вам сложно переваривать клетчатку, белые макароны могут облегчить симптомы язвенного колита. Многие травы терпимы при язвенном колите и могут усилить вкус ваших блюд без лишнего жира, соли или провоцирующих продуктов.Поиграйте с приправами и узнайте, что вам больше по вкусу, не усугубляя симптомы. И «эти овощи без кожицы обладают достаточным вкусом и питательными веществами, но также нежны для кишечника даже во время обострения», — говорит Армул.

Если вы хотите составить свой собственный план питания при язвенном колите, строите его на основе базовой структуры, которую рекомендует Армул: нежирный белок, простые низкоуглеводные зерна, продукты (приготовленные фрукты или овощи) и полезные жиры. «Это руководство позволяет вам составить собственное меню ужина и при этом наслаждаться широким выбором блюд», — говорит она.«Он также максимизирует плотность питательных веществ, но сводит к минимуму продукты с высоким содержанием клетчатки, которые могут быть труднее переваривать».

Дополнительная информация: Джордан М. Дэвидсон.

Что мне есть? | Фонд Крона и Колита

Не всегда легко узнать, какие продукты лучше всего подпитывают ваш организм, особенно если у вас болезнь Крона или язвенный колит. Ваша диета и питание являются важной частью жизни при воспалительном заболевании кишечника (ВЗК), но не существует единой диеты, которая бы подходила для всех.

Питание влияет не только на симптомы ВЗК, но и на общее состояние здоровья и самочувствие. Без надлежащих питательных веществ симптомы болезни Крона или язвенного колита могут вызвать серьезные осложнения, включая дефицит питательных веществ, потерю веса и недоедание.

У нас есть несколько советов по здоровому питанию, которое должно быть хорошо сбалансированным и богатым питательными веществами. Эти советы предназначены только для образовательных целей. Вам следует поработать со своим врачом или диетологом, специализирующимся на ВЗК, чтобы помочь вам разработать индивидуальный план питания.

Смотрите нашу беседу в Facebook в прямом эфире с Эмили Халлер, диетологом Michigan Medicine! Подключайтесь, чтобы услышать, как Эмили рассматривает факты о диете, развенчивает мифы, рассказывает об ограничениях и освещает текущие исследования.

Приготовление пищи и планирование питания

Хотя не существует универсального подхода к планированию питания, эти советы помогут вам улучшить ежедневное питание:

• Ешьте четыре-шесть раз в день небольшими порциями.

• Сохраняйте водный баланс — пейте столько, чтобы моча оставалась светло-желтой и прозрачной — с водой, бульоном, томатным соком или раствором для регидратации.

• Пейте медленно и не используйте соломинку, так как вы можете проглотить воздух, что может вызвать газообразование.

• Готовьте еду заранее и держите свою кухню заполненной продуктами, которые вы хорошо переносите (см. Список ниже).

• Используйте простые методы приготовления — отваривание, приготовление на гриле, приготовление на пару, припуск.

• Ведите дневник питания, чтобы записывать, что вы едите, и любые симптомы, которые могут у вас возникнуть.

Еда во время вспышки

Есть определенные продукты, которые вы можете избегать при обострении ВЗК, а также другие продукты, которые могут помочь вам получить нужное количество питательных веществ, витаминов и минералов, не усугубляя ваши симптомы.

Ваша медицинская бригада может посадить вас на элиминационную диету, при которой вы избегаете определенных продуктов, чтобы определить, какие симптомы вызывают. Этот процесс поможет вам определить распространенные продукты, которых следует избегать во время обострения. Элиминационные диеты следует проводить только под наблюдением вашей медицинской бригады и диетолога, чтобы они могли убедиться, что вы по-прежнему получаете необходимые питательные вещества.

Некоторые продукты могут вызывать спазмы, вздутие живота и / или диарею. Также следует избегать многих продуктов-триггеров, если у вас диагностировали стриктуру, сужение кишечника, вызванное воспалением или рубцовой тканью, или если вы недавно перенесли операцию.Некоторые продукты легче перевариваются и могут обеспечить организм необходимыми питательными веществами.

Потенциальные триггерные продукты	Foods Пациенты с ВЗК могут терпеть
	Фрукты с низким содержанием клетчатки : бананы, дыня, медвяная дыня и вареные фрукты.Обычно это рекомендуется пациентам, у которых есть стриктуры или которые недавно перенесли операцию
Лактоза : сахар, содержащийся в молочных продуктах, таких как молоко, сливочный сыр и мягкие сыры	Постный белок : рыба, нежирная свинина, белое мясо птицы, соя, яйца и твердый тофу
	Очищенные зерна : закваска, картофельный или безглютеновый хлеб, белая паста, белый рис и овсянка
Сладкие продукты : выпечка, конфеты и соки	Полностью приготовленные овощи без косточек и кожи, не из семейства крестоцветных : кончики спаржи, огурцы, картофель и кабачки
Продукты с высоким содержанием жира : масло, кокос, маргарин и сливки, а также жирные, жареные или жирные продукты	Пероральные пищевые добавки или домашние протеиновые коктейли : спросите своего врача или диетолога о том, какие добавки могут соответствовать вашим потребностям в питании
Алкоголь и напитки с кофеином : пиво, вино, ликеры, газированные напитки и кофе
Острые продукты : «острые» специи

Продолжительность видео 00:02:05

Что есть во время вспышки Когда у вас воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) и вы находитесь в середине обострения, очень важно избегать продуктов, которые могут вызвать дополнительные симптомы, и выбирать продукты, которые являются лечебными и питательными.Смотрите и слушайте, чтобы узнать больше о диетических рекомендациях при обострении.

Питание во время ремиссии

Важно поддерживать разнообразную и богатую питательными веществами диету, даже когда вы находитесь в стадии ремиссии и симптомы утихли или даже исчезли. Добавляйте новые продукты медленно. Не забывайте пить воду, бульон, томатный сок и растворы для регидратации. Прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Эти продукты могут помочь вам оставаться здоровыми и обезвоженными:

• Продукты, богатые клетчаткой : овсяные отруби, бобы, ячмень, орехи и цельнозерновые, если у вас нет стомы, сужения кишечника или если ваш врач советует вам продолжать диету с низким содержанием клетчатки из-за стриктур или недавней операции

• Белок : нежирное мясо, рыба, яйца, орехи и тофу

• Продукты, богатые кальцием : зелень капусты, йогурт, кефир и молоко (при непереносимости лактозы выбирайте молочные продукты без лактозы или используйте пищеварительный фермент лактазы)

• Еда с пробиотиками : йогурт, кимчи, мисо, квашеная капуста и темпе

Продолжительность видео 00:02:10

Питание во время ремиссии Когда вы находитесь в стадии ремиссии воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК), очень важно сосредоточиться на разнообразной и богатой питательными веществами диете.Смотрите и слушайте, чтобы узнать больше о диетических рекомендациях в период ремиссии.

6 вкусных рецептов на ланч заранее при болезни Крона или язвенном колите

Небольшие обеды

При борьбе с болезнью Крона или ЯК один из способов избежать обострения — есть несколько небольших приемов пищи в течение дня. Более частое употребление меньших порций помогает вашему организму легче переваривать пищу и помогает предотвратить переедание. Попробуйте упаковать некоторые из наших любимых «закусок», которые вы употребляете каждые два или три часа, которые не требуют разогрева и которые можно легко съесть в дороге.

Рулетики с мясом и овощами

Нарежьте некоторые овощи с низким содержанием FODMAP, такие как огурцы, сельдерей, морковь или болгарский перец, спичками или небольшими кусочками. Обваляйте овощи ломтиками ветчины или грудки индейки. Вы также можете сделать рулетики из кабачков, используя широкий спирализатор для овощей или овощечистку, чтобы нарезать кабачки полосками. Положите мясо сверху, скатайте и ешьте!

Салат из клубники, огурцов и фета

Нарежьте свежую клубнику и огурцы. В обед смешайте с оливковым маслом и винегретом из яблочного уксуса.Сверху полейте фетой и наслаждайтесь!

Овес на ночь

Один из наших любимых на всю неделю! Просто смешайте овес и ваше любимое безмолочное молоко в соотношении 1: 1. Добавьте некоторые полезные для сердца ягоды, семена чиа и / или орехи, такие как миндаль, орехи макадамия или семена тыквы. Если вам нужно немного сладости, подумайте об использовании сырого меда. Овес и сырой мед считаются продуктами-пребиотиками, которые способствуют развитию здоровых кишечных бактерий, что важно для здорового пищеварения.

Горячие обеды

Снэк-ланчи — это здорово, но иногда хочется чего-нибудь теплого на обед.Вот наши любимые рецепты готового обеда, которые нужно немного разогреть в микроволновой печи, если вы в пути.

Зеленая фасоль, картофель и куриная колбаса

Есть несколько способов его приготовления: нагреть все ингредиенты на сковороде или запечь все на противне при 400 ° в течение 45 минут (пока картофель не станет мягким). Какой способ вы предпочитаете, нарежьте стручковую фасоль, картофель и колбасу на мелкие кусочки. Перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. После приготовления разложите по отдельным контейнерам, желательно стеклянным, и разогрейте перед едой пару минут в микроволновке.

Обед Фриттата

Сделать фриттату легко и легко. Он хорошо разогревается и может быть сбалансирован простым зеленым салатом.

• 6-8 яиц
• 1/4 стакана безмолочного молока
• 2 чашки мяса и / или овощей
• 1 чашка сыра (по желанию)

Разогрейте духовку до 400º. Приготовьте мясо и овощи по своему выбору на сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне на плите, приправив по вкусу солью и перцем. Тем временем взбейте яйца и молоко со щепоткой соли.Посыпьте сыр (если используете) мясо и овощи, затем полейте яичной смесью. Продолжайте готовить на плите, пока яйца не застынут по краям, обычно от трех до пяти минут. Перенесите сковороду в духовку и запекайте от восьми до десяти минут, пока яйца не застынут. Порционировать в индивидуальную тару, желательно стеклянную. Разогрейте в микроволновке и наслаждайтесь!

Куриный суп с лапшой

Нет ничего проще супа! Большинство супов, купленных в магазине, содержат большое количество натрия и других нежелательных ингредиентов.Приготовление домашнего супа — залог питательного обеда, подходящего для Крона / UC. Куриный суп с лапшой — еще один простой в использовании рецепт, который поможет вам оставаться довольным в течение всей недели.

Начните с шести чашек жидкости: куриного бульона с низким содержанием FODMAP, воды или их комбинации. Добавьте два-три стакана вареной курицы, стебель нарезанного сельдерея и пару очищенных и нарезанных ломтиками моркови. Добавьте немного лимона (примерно столовую ложку), чтобы добавить яркости, затем приправьте солью, перцем и тимьяном.Доведите жидкость до кипения и добавьте макароны без глютена или лапшу из кабачков. Готовьте до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а макаронные изделия не приготовятся — обычно 10-12 минут для макарон без глютена и 3-5 минут для лапши из кабачков. Храните в одноразовых контейнерах, например, в каменных банках, и наслаждайтесь в течение недели. Заморозьте остатки еды на будущие рабочие недели!

успокаивающих живот рецептов при болезни Крона и язвенном колите

Во время карантина бывает сложно разобраться в еде. Большинство из нас ходит в продуктовый магазин реже, если вообще ходит.А для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), которое включает болезнь Крона и язвенный колит, есть дополнительная проблема — приготовление еды, не требующей большого количества свежих ингредиентов, которые также вредны для желудочно-кишечного тракта. Не говоря уже о том, что повышенный уровень стресса может усугубить ваши симптомы сверх того, что вы обычно испытываете.

Хотя не существует единой универсальной диеты, которую эксперты рекомендуют людям с ВЗК, существуют стратегии, которые могут помочь успокоить активную вспышку или успокоить затяжные симптомы.Возможно, вы уже знаете об определенных «провоцирующих продуктах», которые усугубляют симптомы болезни Крона или колита, поэтому, конечно, их следует избегать. Есть также некоторые диеты или способы питания, которые некоторые пациенты с ВЗК считают полезными для контроля симптомов. К ним относятся:

Диета с низким содержанием остатков

Диета с низким содержанием остатков, ограничивающая продукты, увеличивающие выделение стула, такие как клетчатка, часто предлагается, например, во время активных обострений Крона или колита.

Диета с низким содержанием FODMAP

Диета с низким содержанием FODMAP ограничивает определенные «ферментируемые» углеводы, которые могут усугубить желудочно-кишечные (ЖКТ) симптомы у некоторых людей.Это может быть полезно для людей, которые находятся в стадии ремиссии, но все еще испытывают периодические симптомы со стороны кишечника, как показало исследование в журнале Gastroenterology.

Мы опросили диетологов, специализирующихся на здоровье кишечника, в поисках простых и вкусных блюд для людей с ВЗК. Мы стремились к следующим требованиям:

• Можно приготовить из доступных и долговечных кладовых ингредиентов, таких как замороженные фрукты, корнеплоды и консервы
• Может производиться как с низким содержанием остатков, так и с низким содержанием FODMAP (если не оба сразу)

Запаситесь ингредиентами, которые вам понадобятся для их приготовления, и вы будете пробовать новые блюда в течение всей недели.

1. Булочки для завтрака, удобные для живота

Маффины — легкая утренняя трапеза. Но их можно приготовить из ингредиентов, которые могут быть неприятными для желудка, например из пшеничных отрубей и молочного молока. Этот простой в настройке рецепт Fruit Muffins от диетолога из Чарльстона, Южная Каролина, Кэтрин Адель, MS, RDN, CSSD, LD, может быть изготовлен с учетом ваших конкретных потребностей.

«Его можно легко адаптировать к вашим предпочтениям и нетерпимости», — говорит Адель. Кроме того, он сделан из основных ингредиентов, которые легко держать под рукой.

Фруктовые кексы, легко персонализируемые

На изготовление 12 кексов

Состав:

• 1½ стакана муки по вашему выбору (белая мука для низкого содержания остатков; безглютеновые смеси, такие как Bob’s Red Mill 1: 1, также с низким содержанием FODMAP)
• от ½ до ¾ стакана сахара (например, коричневый сахар, белый сахар, тростниковый сахар)
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• 3 столовые ложки топленого несоленого сливочного или растительного масла на ваш выбор (например, органическое масло канолы)
• 1 стакан молока или йогурта (варианты с низким содержанием FODMAP включают несладкое миндальное молоко или молоко без лактозы)
• 1 яйцо или (для веганского варианта используйте половину банана, протертую)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
• 1 стакан замороженных ягод или фруктов с низким содержанием FODMAP (например: малина, черника, клубника для низкого FODMAP; яблоки или персики для низкого остатка)

Направление:

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте чашки для кексов и отложите в сторону.
2. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в миске, затем отставьте.
3. В другой миске смешайте топленое масло или масло, молочный продукт (или его альтернативу), яйцо (или банан) и экстракт ванили. Вылейте высушенные ингредиенты и перемешайте.
4. Добавьте замороженные фрукты, разлейте по формочкам для кексов и запекайте 25 минут.

2. Приятный салат Нисуаз

Если вы слышите «салат» и думаете: «Я хочу», этот салат «Никуаз без салата» от Коллин Уэбб из Нью-Йорка, штат Массачусетс, RDN поможет вам.«Исключение салата из этого традиционного салата Нисуаз позволяет людям с воспалительным заболеванием кишечника наслаждаться салатом без грубых кормов», — говорит Уэбб. Грубые корма относятся к продуктам с высоким содержанием клетчатки, которые, как правило, хуже переносятся болезнью Крона или колитом.

Салат Нисуаз без салата

Состав:

• 2 крупно нарезанных сваренных вкрутую органических яйца
• 1 банка тунца на 5-6 унций в воде, слить
• 1 авокадо, разрезанный пополам и крупно нарезанный
• 12 оливок Каламата, разрезанных пополам
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль морская по вкусу
• Черный перец по вкусу, по желанию
• 3-4 столовые ложки нарезанного свежего укропа ИЛИ 3-4 чайные ложки сушеного укропа

Направление:

1. Подготовьте все ингредиенты, как указано в списке ингредиентов.
2. Смешайте яйца с оливками в большой миске. Перемешайте с оливковым маслом.
3. Приправить солью, перцем и свежим укропом.

3. Бургер с рыбой лучше

Рыба — питательная пища для всех, в том числе для людей с воспалительными заболеваниями кишечника, но свежую рыбу нужно съесть всего за несколько дней после покупки, что не идеально для карантина от коронавируса. Вот тут-то и пригодятся консервные банки.

«Мне нравится использовать консервированный лосось как простой способ для людей, особенно с ВЗК, включить этот потрясающий источник омега-3 жиров в свой рацион, который может помочь уменьшить воспаление», — говорит Джоди Гарлик, врач-терапевт, RDN, диетолог. в Питтсбурге, штат Пенсильвания.Ее Пирожки с лососем идеально подходят для заказов на дом (или в любое другое время).

Котлеты из лосося

На 5 пирожков

Состав:

• 1 консервированный лосось 14,75 унций
• 1 яйцо
• панировочных сухарей ½ c без глютена; если мало остатков, вы можете выбрать белые панировочные сухари
• 1 столовая ложка оливкового масла

Направление:

1. Смешайте ингредиенты в миске.
2. Сформировать лепешки.
3. Добавьте масло в сковороду на среднем огне и готовьте по несколько минут с каждой стороны, пока не подрумянится.

4. Более красивое блюдо с лапшой

Исследования показывают, что диета на растительной основе связана с более низким уровнем воспаления, что является лишь одной из причин, по которой Адель любит этот азиатский запеченный тофу , а не рисовую лапшу. Вторая причина в том, насколько это удобно благодаря использованию замороженных овощей и тофу. «Тофу — отличный выбор белка во время пандемии, поскольку его можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель», — говорит Адель.

Азиатский запеченный тофу с рисовой лапшой

Обслуживает 2

Состав:

• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка натурального гладкого арахисового масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки сока лайма
• Экстра твердый органический тофу 8 унций (1 блок)
• 2 ч.л. кунжутного масла
• 2 стакана замороженных овощей, например, смешанной моркови по-азиатски, зеленой фасоли, болгарского перца и водяных каштанов (консервированная морковь или стручковая фасоль для низкого содержания остатков)
• 1 банка молодой кукурузы, ополоснутой (по желанию)
• Рисовая лапша 6 унций
• Свежая кинза (по желанию)

Направление:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Нарезать тофу кубиками.
2. Взбейте первые 5 ингредиентов и перемешайте с тофу. Выложите тофу на противень и запекайте 20-25 минут
3. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке
4. Нагрейте 2 чайные ложки кунжутного масла в большой сковороде и обжарьте овощи до готовности
5. Разделить лапшу на 2 миски и посыпать овощами, тофу и кинзой

5. Комфортная пища, успокаивающая желудок: овощное пюре

Есть что-то в удобной еде в трудные времена.А «Успокаивающее пюре из корнеплодов » Уэбба на вкус не просто теплое объятие; это также легко для вашего кишечника. «Чаще всего хорошо приготовленные корнеплоды являются безопасным выбором для людей с ВЗК благодаря их мягкой консистенции», — говорит Уэбб. Хорошо приготовленные овощи не содержат остатков; перечисленные здесь овощи также содержат умеренные порции с низким содержанием FODMAP.

Успокаивающее пюре из корнеплодов

Состав:

• 2 фунта корнеплодов, таких как ямс, репа, морковь, пастернак
• 1/2 стакана костного бульона или другого бульона / бульона
• 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

Направление:

1. Отварить или приготовить овощи на пару, пока они не станут очень мягкими; хорошо размять.
2. Добавьте к овощам бульон, масло, соль и перец и хорошо перемешайте.

Получите бесплатную поддержку в связи с коронавирусом для пациентов с хроническими заболеваниями

Присоединяйтесь к бесплатной программе поддержки COVID-19 Глобального фонда здорового образа жизни для пациентов с хроническими заболеваниями и их семей. Мы будем предоставлять обновленную информацию, поддержку сообщества и другие ресурсы, специально предназначенные для вашего здоровья и безопасности. Присоединяйся сейчас.

Диета с низким содержанием остатков: продукты, меню и многое другое

Когда ваш врач говорит, что у вас воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), такое как болезнь Крона или язвенный колит, он может предложить диету с низким содержанием остатков.

Основная идея состоит в том, что вы будете есть продукты, которые легко переваривать, и сократите количество неперевариваемых.

Что такое диета с низким содержанием остаточных продуктов?

Он ограничивает продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб и крупы, орехи, семена, сырые или сушеные фрукты и овощи.

«Остаток» — непереваренная пища, в том числе клетчатка, из которой состоит стул. Цель диеты — уменьшить количество испражнений с каждым днем. Это облегчит такие симптомы, как диарея, вздутие живота, газы и спазмы в желудке.

Ваш врач может порекомендовать эту диету на короткое время при обострении или после операции, чтобы помочь выздоровлению.

Что можно съесть

Зерна

• Рафинированный или обогащенный белый хлеб и простые крекеры, такие как соленые тосты или тосты Мельба (без семян)
• Приготовленные злаки, такие как фарина, пюре и крупа
• Холодная злаки, такие как воздушный рис и кукурузные хлопья
• Белый рис, лапша и рафинированные макаронные изделия

Фрукты и овощи

Кожура и семена многих фруктов и овощей полны клетчатки, поэтому вам нужно чистить их и избегать семена.

Эти овощи в порядке:

• Хорошо приготовленные свежие овощи или консервированные овощи без семян, например, спаржа, свекла, стручковая фасоль, морковь, грибы, шпинат, тыква (без семян) и тыква
• Вареный картофель без кожицы
• Томатный соус (без семян)

Фрукты в хорошем списке включают:

• Спелые бананы
• Мягкая дыня
• Медовая роса
• Консервированные или приготовленные фрукты без семян и кожи, например, яблочное пюре или консервированные груши

Молоко и молочные продукты

Они в порядке в умеренных количествах.В молоке нет клетчатки, но оно может вызвать такие симптомы, как диарея и спазмы, если у вас непереносимость лактозы. Если да (то есть у вас проблемы с переработкой молочных продуктов), вы можете принимать добавки с лактазой или покупать продукты без лактозы.

Мясо

Продукты животного происхождения не содержат клетчатки. Вы можете есть говядину, баранину, курицу, рыбу (без костей) и свинину, если они постные, нежные и мягкие. Яйца тоже в порядке.

Жиры, соусы и приправы

Это все на диете:

• Маргарин, масло и масла
• Майонез и кетчуп
• Сметана
• Гладкие соусы и заправка для салатов
• Соевый соус Прозрачное желе, мед и сироп

Сладости и закуски

Вы можете удовлетворить свои пристрастия к сладкому на диете с низким содержанием остатков.Эти десерты и закуски можно есть в умеренных количествах:

• Простые пирожные и печенье
• Желатин, пудинги, заварной крем и щербет
• Мороженое и мороженое
• Карамель
• Крендели (не цельнозерновые)
• Ванильные вафли

Напитки

К безопасным напиткам относятся:

• Кофе без кофеина, чай и газированные напитки (кофеин может вызвать расстройство желудка)
• Молоко
• Соки, приготовленные без семян или мякоти, например, яблоко, нет — мякоть апельсина и клюквы
• Сжатые овощные соки

Что нельзя есть

На этом плане вы держитесь подальше от:

• Кокос, семена и орехи, в том числе содержащиеся в хлебе , хлопья, десерты и конфеты
• Цельнозерновые продукты, включая хлеб, крупы, крекеры, макаронные изделия, рис и кашу
• Сырые или сушеные фрукты, такие как чернослив, ягоды, изюм, инжир s и ананас
• Большинство сырых овощей
• Некоторые вареные овощи, включая горох, брокколи, тыкву, брюссельскую капусту, капусту, кукурузу (и кукурузный хлеб), лук, цветную капусту, картофель с кожурой и запеченные бобы
• Фасоль, чечевица и тофу
• Жесткое мясо с хрящом и копченое или вяленое мясо
• Сыр с семенами, орехами или фруктами
• Хрустящее арахисовое масло, джем, мармелад и консервы
• Соленья, оливки, приправы, квашеная капуста и хрен
• Попкорн
• Фруктовые соки с мякотью или семенами, сливовый сок и грушевый нектар

Как заставить его работать на вас

Если вы соблюдаете общие рекомендации по диете, вы можете смешивать и сочетать столько, сколько Ты бы хотел.При диете с низким содержанием остатков есть много вариантов еды:

Завтрак

• Кофе без кофеина со сливками и сахаром
• Чашка сока, например апельсиновый сок без мякоти, яблочный сок или клюквенный сок
• Фарина
• Яичница
• Вафли, французские тосты или блины
• Гренки из белого хлеба с маргарином и виноградным желе (без косточек)

Обед

• Запеченная курица, белый рис, консервированная морковь фасоль
• Салат с запеченным цыпленком, американским сыром, гладкой заправкой для салата, белым обеденным роллом
• Запеченный картофель (без кожи) со сметаной и маслом или маргарином
• Гамбургер с белой булочкой без косточек, кетчупом и майонезом — и салатом, если это не усугубляет ваши симптомы

Ужин

• Нежный ростбиф, белый рис, вареная морковь или шпинат, белый обеденный рулет с маргарином или окурком er
• Паста со сливочным или оливковым маслом, французский хлеб, фруктовый коктейль
• Запеченный цыпленок, белый рис или печеный картофель без кожи и вареная стручковая фасоль
• Жареная рыба, белый рис и консервированная стручковая фасоль

Все люди разные .Возможно, вам не страшны некоторые из вещей, перечисленных в разделе «продукты, которых следует избегать», в то время как другие элементы из списка «продукты, которыми стоит наслаждаться» могут вас беспокоить. Так что ведите дневник питания в течение нескольких недель. Отслеживайте, что вы едите и как это чувствуете, чтобы знать, что вам подходит.

Если вам нравятся цельнозерновые, орехи, сырые фрукты и овощи, переход на диету с низким содержанием остатков может оказаться трудным. Но если вы предпочитаете белый хлеб и макароны, не возражаете против консервированных фруктов и овощей и с удовольствием перекусываете соленой солью и ванильными вафлями, это может быть естественно.

Помните, что это не здоровый способ питания в течение длительного времени, потому что он пропускает многие важные питательные вещества.

Спросите своего врача, знает ли он диетолога, который поможет убедиться, что ваша диета вам подходит, и сообщит, нужно ли вам принимать добавки.

План диеты при язвенном колите: лучшая и худшая еда

Поскольку у вас язвенный колит (ЯК), стоит обратить внимание на то, что вы едите. Продукты не вызывают болезнь, но некоторые могут вызвать у вас обострения.

Как избежать воздействия этих триггеров, но при этом получать необходимые питательные вещества? Вот где диета может оказаться огромным подспорьем.

Отслеживайте хорошее и плохое

Не существует единой диеты, которая поможет всем с ЯК. Состояние также может измениться со временем, поэтому ваш план тоже должен быть гибким. Главное — найти то, что работает для вас.

Чтобы оставаться организованным, ведите дневник питания. Используйте свой смартфон или небольшую записную книжку, чтобы записывать, что вы едите и пьете и как вы себя чувствуете, хорошее и плохое . Это займет немного времени и терпения, но поможет вам отслеживать свое состояние и корректировать свой план диеты.

Когда вы готовите еду, не забывайте, что хорошо сбалансированная диета дает вам достаточно белка, цельнозерновых и свежих фруктов и овощей.

Возможно, вы не сможете съесть все, что есть в продуктовом магазине или в меню в тех ресторанах, которые вам нравятся. Но постарайтесь сосредоточиться на тех, которые вам нравятся, не вызывая у вас симптомов. Некоторые простые изменения в приготовлении еды могут облегчить употребление некоторых продуктов, например, приготовление овощей на пару или переход на обезжиренные молочные продукты.

Некоторые люди время от времени придерживаются диеты с низким содержанием остатков или клетчатки, получая около 10-15 граммов клетчатки в день. Это поможет вам реже ходить в туалет.

Остерегайтесь продуктов, которые могут создать проблемы, если у вас есть ЯК, в том числе:

• Алкоголь
• Кофеин
• Газированные напитки
• Молочные продукты, если у вас непереносимость лактозы
• Сушеные бобы, горох и бобовые
• Сухофрукты
• Продукты, содержащие серу или сульфат
• Продукты с высоким содержанием клетчатки
• Мясо
• Орехи и хрустящее ореховое масло
• Попкорн
• Продукты, содержащие сорбит (жевательная резинка и конфеты без сахара)
• Сырые фрукты и овощи
• Рафинированный сахар
• Семена
• Острые продукты

Что еще помогает?

Ваш врач и диетолог — отличные ресурсы, которые помогут вам выяснить, какие продукты лучше всего подходят для вас.Держите их в курсе того, как вы себя чувствуете и что вы едите. Они ответят на ваши вопросы и помогут получить необходимое питание.

Если вы не можете придерживаться сбалансированной диеты, возможно, вам придется принимать добавки, такие как кальций, фолиевая кислота и витамин B12. Спросите своего врача, должны ли они быть частью вашего плана.

Вы можете обнаружить, что лучше питаетесь небольшими порциями в течение дня вместо трех больших. Когда вы составляете свой план диеты, подумайте о продуктах, которые вы можете носить с собой в качестве полезных перекусов.

Продукты, которые могут бороться с UC

Некоторые исследования показывают, что определенные питательные вещества могут помочь бороться с раздражением и отеком кишечника, вызванным ЯК. Ученые изучили, как линолевая кислота (содержащаяся в таких продуктах, как грецкие орехи, оливковое масло, яичные желтки и кокосовое масло) влияет на людей с этим заболеванием. Хотя всем нужен этот «хороший» жир, не переусердствуйте, поскольку есть некоторые свидетельства того, что он может играть роль в воспалении, если вы набираете его слишком много.

Другие исследования показывают, что омега-3 жирная кислота, называемая EPA (эйкозапентаеновая кислота), может бороться с воспалением.Это еще один «хороший» жир, который блокирует определенные химические вещества в организме, называемые лейкотриенами. Рыбий жир — хороший источник EPA. В некоторых исследованиях люди с ЯК видели некоторые преимущества при приеме высоких доз. Однако многим не понравился рыбный вкус. Есть также некоторые доказательства того, что добавление рыбьего жира к аминосалицилатам (лекарства, называемые 5-ASA) может быть полезным, но это не доказано. DHA — это еще один омега-3, содержащийся в рыбьем жире, который может бороться с воспалением и используется некоторыми людьми с ЯК.

Некоторые исследования также показывают, что йогурт с полезными для кишечника бактериями, называемыми пробиотиками, снимает воспаление.Ученые все еще изучают, как они могут помочь людям с ЯК и подобными заболеваниями. Некоторые люди также считают, что диета с низким содержанием FODMAP — типа высоко ферментируемых углеводов, содержащихся в мясе, фруктах, молочных продуктах и ​​многих других продуктах — может помочь облегчить симптомы ЯК.