Клюква приготовление: Рецепты с клюквой. Пять осенних блюд с клюквой (фото)

Из клюквы что можно приготовить

Если вы не знаете, что из клюквы можно приготовить, кроме как разморозить, засыпать сахаром или добавить немного мёда, а потом просто есть, для начала – 5 советов по разумному приготовлению клюквы. Потом – 6 простых идей использования клюквы. Для реализации каждой нужно затратить не более 15 мин. (охлаждение не в счёт). Это будет бодрая и дельная разминка перед большим клюквенным забегом – с 11 рецептами и пошаговым приготовлением блюд из клюквы.

Перед тем, как из клюквы что-то приготовить знайте, что…

• Клюква – ягода кислая и даже немного терпкая (от этого никуда не денешься). И многие хотят нейтрализовать эту кислоту. Один из способов – добавить сахар. Однако в 100 г клюквы уже есть примерно 4 г сахара. Поборники ЗОЖ советуют: если не хотите увеличивать содержание сахара, можете добавить 1/4 ч. л. пищевой соды при приготовлении клюквы. Так вы нейтрализуете кислоту. Нам кажется, что, если вы выбрали клюкву, нужно быть готовым к её вкусу и просто компенсировать кислинку другими продуктами – сладкими, острыми или чуть солоноватыми. Как это сделать, покажем на примерах наших рецептов чуть ниже.  
• При термообработке важно не перегреть клюкву – иначе она превратится в кашу, а также, как отмечают особо чувствительные товарищи, начинает горчить. Клюкву следует готовить только до тех пор, пока она не лопнет, что обычно происходит менее чем за 10 мин. на среднем огне.
• Если у вас нет свежей клюквы, но она нужна для определенного рецепта, можете использовать сушёную клюкву – просто её нужно сначала увлажнить. «Восстановите» сушёную клюкву, как изюм. Замочите клюкву в горячей воде и оставьте её примерно на 30 мин. А потом откиньте на сито. Для дополнительного вкуса замочите клюкву в фруктовом соке или в ликёре вместо воды.
• Замороженная свежая клюква хранится в морозильной камере около года. Хотя иногда в рецептах рекомендуется разморозить и высушить перед использованием, замороженную клюкву не нужно размораживать перед использованием для приготовления салатов и приправ.
• Заменяйте клюквой зёрна граната в чатни и используйте вместо части вишниЮ готовя вишнёвые пироги и пирожки.

Готовим клюкву

Из клюквы что можно приготовить. Домашний клюквенный соус

Конечно, это очевидно. Но так много людей просто этого не делают. Так что начните с отказа от готовых соусов и сделайте свой собственный. Это не так уж сложно; просто бросьте ингредиенты в кастрюлю с толстым дном и время от времени помешивайте её содержимое. Вы получите гораздо более вкусный клюквенный соус, чем покупной. Подавайте его к курице, индейке, кролику, свинине и даже к жирной рыбе. Если любите сэндвичи и бургеры, используете его и для их приготовления.

Есть такие базовые пропорции: 1 стакан питьевой воды (200 г), 1 стакан сахара (180 г), щепотка морской соли и 400 г клюквы. На среднем огне доведите до кипения воду и сахар. Дождитесь, когда сахар растворится и добавьте клюкву. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут. Вилите, как просто.

Считайте это отправной точкой для приготовления из клюквы соусов. Дополняйте 4 ингредиента палочками корицы, апельсиновой или лимонной цедрой, ломтиками свежего очищенного имбиря или плесните пару капель виски или ликёра. Вы можете заменить немного белого сахара на коричневый или заменить часть воды апельсиновым соком.

Каким бы ни был клюквенный соус домашнего приготовления, дайте смеси остыть минимум 15 мин. Пектин, естественно присутствующий в клюкве, сделает соус густым. Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике 5-7 дней.

Из клюквы что можно приготовить. Клюквенный сорбет

Если вы можете приготовить домашний клюквенный соус, вы также можете приготовить и клюквенный сорбет. Это, безусловно, хороший лёгкий десерт, которым можно насладиться после большого праздничного застолья. Вы, наверное, знаете, что сорбет прекрасно освежает вкусовые рецепторы и его можно подать, например, после салатов и закусок, чтобы по достоинству оценить вкус горячего.

На 400 г клюквы нужно: 1¼ – 1½ стакана сахара (225-270 г), 3 стакана питьевой воды (600 мл), небольшая щепотка морской соли и 1/4 стакана жидкого мёда (70 г). Смешайте все ингредиенты в кастрюле с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне. Сахар должен раствориться. Уменьшите огонь, доведите до кипения. Проварите смесь около 10-15 мин. пока ягоды не лопнут.

Снимите с огня и охладите смесь. Пробейте содержимое кастрюли погружным блендером. Процедите смесь через сито и перелейте в небольшой пищевой контейнер. Уберите в морозилку. Периодически доставайте контейнер и перемешивайте массу. Заморозьте до нужной консистенции. Или, когда смесь достигнет 4 °С, перелейте смесь в мороженицу и приготовьте в соответствии с инструкциями производителя.

Кстати, когда клюква варится, к ней тоже можно добавить цедру цитрусовых. Только не забудьте удалить её перед тем, как в дело вступит блендер.

Из клюквы что можно приготовить. Отменную начинку для яблочных пирогов

Хотите оживить классический яблочный пирог? Добавьте к яблокам клюкву: примерно 150 г ягоды на 1 пирог диаметром 26-28 см. Только помните, что клюква добавит кислинку пирогу, поэтому яблоки должны быть более сладкими. Из внесезонных сортов лучше всего используйте голден делишес. Если готовите перевёрнутые пироги, например, с ананасами, тоже не забывайте про клюкву. Спелый суперсладкий ананас красиво контрастирует с кисловатой ягодой.

Из клюквы что можно приготовить. Клюквенный сироп

Придайте блинам, вафлям, тостам, йогурту или мороженому сезонный клюквенный вкус.

По сути, вам нужно приготовить простой сироп. Налейте в кастрюлю 1 стакан питьевой воды (200 мл), добавьте 1 стакан сахара (180 г) и 300 г клюквы. Вы можете сделать вкус сиропа более сложным, добавив цедру лимона или апельсина или кусочек свежего имбиря. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне и варите 1-2 мин., пока клюква не потемнеет. Не переусердствуйте! Как мы писали выше, в клюкве много пектина, и если вы будете варить сироп слишком долго, вы можете получить желе.

Снимите кастрюлю с огня и клюкву откиньте на сито. Толкушкой подавите клюкву, чтобы «выжать» из неё максимум оставшегося сиропа. Перелейте его герметичный контейнер и уберите в холодильник.

Из клюквы что можно приготовить. Клюквенный гуакамоле

Вы, вероятно, думаете, что ягоды – это последнее, что вы хотите видеть в гуакамоле. Но это работает! Гуакамоле с клюквой выглядит красочно и празднично плюс клюква разбавляет приятной кислинкой сливочный вкус авокадо.

Приготовьте гуакамоле из нарезанной кубиками мякоти авокадо, клюквы, мелко нарезанного репчатого лука или зелёного лука, очень тонко нарезанного перца халапеньо (без семян или с ними, по желанию), измельченного свежего чеснока, сока лайма и соли. Смешайте все ингредиенты в миске, аккуратно перемешайте и сразу же подавайте на стол. Остатки накройте пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка практически лежала на гуакамоле) и храните в холодильнике не более 1 дня.

Из клюквы что можно приготовить. Салат с орехами и фруктами

Возможно, вы не думали об изменении текстуры клюквы, но её можно легко измельчить в кухонном комбайне. Эта новая консистенция – отличная идея для простого и свежего салата. Измельченную клюкву и её сок переложите в салатницу. Добавьте орехи пекан и добавьте дольки мандаринов, апельсинов и яблоко, нарезанное ломтиками. Перемешайте. Салат готов! Если вы – перфекционист, очистите цитрусовые и используйте для салата только «филе» (без белых волокон и даже «стенок» каждой дольки – только мякоть, только самое лучшее!).

Рецепты из клюквы, как продолжение разговора А из клюквы что можно приготовить

Из клюквы можно приготовить соус к утке

Соус из клюквы обладает характерным кисло-сладким вкусом. И хорош, прежде всего, быстротой приготовления: обычно он готовится не больше 30 минут. В соус добавляют различные специи, репчатый лук, цедру и мед. Клюквенный соус подают охлажденным.

Утиные ножки с клюквенным соусом

Для приготовления 4 порций нужно:

• 4 утиные ножки
• 30 г сливочного масла
• 1 веточка розмарина
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

• 1 среднее красное яблоко
• 1 красная сладкая луковица
• 400 г клюквы
• 100 г сахара
• запеченный дольками картофель для подачи

1. Натрите ножки солью, перцем и половиной сливочного масла. Сложите в зиплок-пакет с застёжкой вместе с розмарином, вытесните воздух, закройте пакет. Нагрейте воду (лучше всего в мультиварке с точным контролем температуры) до 85 °С, опустите пакет и готовьте при этой температуре 1,5 ч.
2. Для соуса яблоко разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте толстыми перьями. Обжарьте лук и яблоки с оставшимся сливочным маслом на сильном огне, 5 мин.
3. Добавьте клюкву и сахар, уменьшите огонь до среднего и готовьте, помешивая, 20 мин. Снимите с огня, посолите, поперчите и полностью остудите.
4. Ножки выньте из пакета (сок из пакета можно влить в соус) и быстро обжарьте на сухой сковороде до красивой румяной корочки. Подавайте ножки горячими, с клюквенным соусом и картофелем.

Из клюквы можно приготовить соус для фрикаделек

Ищете горячую закуску для большой компании? Фрикадельки – отличный выбор. Их легко приготовить заранее, а прогреть в соусе можно за 10 минут до подачи.

Фрикадельки с клюквенным соусом

Для приготовления 6 порций нужно:

Для фрикаделек:

• 1 маленькая луковица
• 1 маленький пучок петрушки
• 2 больших яйца
• 600 г фарша из свинины
• 1 стакан крошек белого хлеба
• 30-50 г кетчупа
• 1 ст. л. вустерского соуса
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

• 350 г клюквы
• 150 г сахара
• 100 мл апельсинового сока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
• семена примерно трети стручка ванили
• 1/8 ч. л. тёртого мускатного ореха
• 120-150 мл кетчупа

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. Для фрикаделек лук мелко нарежьте. Порубите листья петрушки. Слегка взбейте яйца. Положите все ингредиенты для фрикаделек в большую миску и хорошо перемешайте.
3. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки (примерно 30 штук).
4. Переложите фрикадельки на противень и выпекайте в разогретой духовке 20–25 мин. или до полной готовности.
5. Приготовьте соус. Положите в большую кастрюлю клюкву и сахар, влейте апельсиновый и лимонный сок. Доведите до кипения, добавьте апельсиновую цедру, ваниль и мускатный орех, готовьте на медленном огне 10 мин.
6. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте в соус кетчуп, перемешайте и положите фрикадельки. Готовьте вместе 5 мин. и снимите с огня. Переложите фрикадельки на большое блюдо. Подавайте горячими.

Из клюквы можно приготовить мусс на агар-агаре

Эффектное блюдо, подходящее для веганов и не только. Готовится блюдо просто, только нужно купить агар-агар – замену желатина, которую готовят на основе красных водорослей.

Клюквенный мусс с агар-агаром

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 1 ст. л. агар-агара
• 150 мл питьевой воды
• 600 г клюквы
• 180 г сахара
• 100 г мёда

1. Залейте агар 100 мл теплой воды на 5 мин. Взбейте клюкву с оставшейся холодной водой в блендере и дайте отстояться. Влейте сок в большую кастрюлю, жмых заверните в марлю и также отожмите в кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю сахар, на среднем огне доведите до кипения, варите до полного растворения сахара. Добавьте агар и варите до полного растворения, примерно 7 мин.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мед и немного остудите, 3–4 мин. Затем взбейте миксером в пену, разложите по креманкам или бокалам и поставьте в холодильник на 2 ч.

Из клюквы можно приготовить желе с мандаринами на натуральном пектине

Такое желе можно подать и как самостоятельный десерт, и в составе других сладких блюд. А вообще такое клюквенно-мандариновое желе станет ярким сопровождением к любому мясному блюду.

Рождественское желе из клюквы и мандаринов

Для приготовления 1,5 л желе нужно:

• 3 мандарина
• 1 кг клюквы
• 1 л питьевой воды
• 700 г сахара
• 3 ст. л. портвейна

1. Мандарины очистите, разделите на дольки. Сложите вместе с клюквой в сотейник, залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 мин., пока ягоды не станут мягкими.
2. Снимите с плиты и подавите массу толкушкой. Остудите и процедите через двойной слой марли, расстеленной над дуршлагом. Должно получиться около 1,4 л жидкости, если меньше – разбавьте водой. Уберите на ночь в холодильник.
3. Верните жидкость в кастрюлю, добавьте сахар. Разогрейте, помешивая, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения. Держите на слабом огне, снимая пенку, 20 мин. Если у вас есть термометр для карамели – температура жидкости должна быть 105 °С, если нет – капните сироп на холодную тарелку, капля должна застыть до состояния «мягкого шарика».
4. Снимите сироп с огня, удалите остатки пенки и вмешайте портвейн.
5. Разлейте сироп по стерилизованным банкам, закупорьте и дайте остыть.

Из клюквы можно приготовить клюкву в сахаре

Это такая классика жанра – как леденцы монпасье или конфеты «Мишки на севере», – что про нее и рассказывать ничего не нужно. Просто сидите перед телевизором и едите – одну за другой, одну за другой…

Клюква в сахарной пудре

Для приготовления 2 кг сладости нужно:

• 2-3 белка
• 1 кг крупной клюквы
• 1 кг сахарной пудры

1. Белки слегка взбейте вилкой и смешайте с клюквой.
2. Выложите ягоды в сито и дайте стечь излишкам белка.
3. Порциями обваляйте клюкву в сахарной пудре.
4. Выложите клюкву на бумагу для выпечки. Оставьте на 2–3 ч. Разложите по картонным коробкам.

Из клюквы можно приготовить начинку для дрожжевого пирога

Всем любителям добротной домашней выпечки посвящается этот роскошный дрожжевой пирог с клюквой! Он не только обладает впечатляющей внешностью (согласитесь: рулеты всегда выглядят очень торжественно), но и отличается изумительным ароматом и изысканным вкусом. За последний отвечает, конечно же, главная героиня начинки – клюква. А фундук, который составляет компанию ягоде, делает текстуру выпечки неожиданной, очень интересной.

Дрожжевой пирог с клюквой

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 100 г жареного фундука
• 300 г клюквы
• 120 г сахара
• цедра половины апельсина
• 500 г б/опарного дрожжевого теста (рецепт см. здесь или здесь)
• 1 желток
• 1 ч. л. молока
• мука для раскатывания теста

1. Приготовьте начинку дрожжевого пирога с клюквой. Сначала жареные орехи порубите в мелкую крошку ножом. Толкушкой разотрите 3/4 клюквы с сахаром в миске.
2. Тщательно перемешайте в миске размятую толкушкой клюкву, измельченные орехи и апельсиновую цедру в миске. Начинка для дрожжевого пирога готова.
3. Тесто для пирога раскатайте в тонкий пласт. Равномерно распределите начинку на 2/3 поверхности теста. Добавьте целые ягоды, вдавите их в начинку. Начиная с занятой начинкой стороны, сверните рулет. Влажными руками тщательно защипните края. Сверните рулет спиралью («улиткой»).
4. Переложите будущий пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 мин для расстойки.
5. Смажьте дрожжевой пирог с клюквой желтком, взбитым с молоком. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 мин. На стол подавайте тёплым.

Из клюквы можно приготовить начинку для бисквитного рулета

Нежный крем с ароматом апельсина, воздушный бисквит, а между ними взрывная клюква. Этот рулет понравится любителям ярких вкусов.

Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне

Для приготовления 6 порций нужно:

Для бисквита:

• 125 г муки
• 30 г сливочного масла
• 4 яйца
• 125 г сахара

Для клюквенного сиропа:

• 200 г клюквы
• 75 г сахара
• сок 1 лимона

Для крема:

• 200 г маскарпоне
• 70 г сахарной пудры
• цедра 1 большого апельсина
• 200 мл сливок жирностью 33%

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. Просейте муку. Растопите масло и остудите. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. В несколько приёмов добавьте муку и перемешайте лопаткой. Добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте.
3. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разровняйте. Выпекайте 10–12 мин., до готовности. Переложите горячий корж на полотенце, удалите бумагу и сверните в рулет по длинной стороне. Оставьте на 30 мин.
4. Положите клюкву в кастрюлю вместе с сахаром и лимонным соком. Готовьте на среднем огне, пока клюква не выпустит много сока, а жидкость не загустеет, примерно 10 мин. Снимите с огня и остудите.
5. В большой миске взбейте маскарпоне, сахарную пудру и апельсиновую цедру, пока маскарпоне не станет воздушным. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. В три приёма добавьте сливки к маскарпоне, продолжая взбивать. Должна получиться пышная, довольно мягкая масса. Следите, чтобы не переусердствовать со взбиванием крема.
6. Разверните корж и смажьте клюквенным сиропом. Оставьте до полного остывания коржа.
7. Отложите примерно 3 ст. л. крема для украшения. Смажьте корж кремом и сверните рулет. Заверните в пергамент и уберите в холодильник на 4–6 ч. Покройте поверхность рулета полосками крема, украсьте клюквой и подавайте.

Из клюквы можно приготовить морс без сахара – с мёдом

Домашний клюквенный морс – настоящее натуральное лекарство! В состав этого напитка входит свежеотжатый ягодный сок, а также мёд, который добавляется в не слишком горячий клюквенный отвар. Таким образом, питательные вещества ингредиентов сохраняются максимально полно, и приготовленный морс способен не только доставить приятные вкусовые ощущения, но и принести организму ощутимую пользу.

Домашний клюквенный морс

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 600 г клюквы
• 2 л питьевой воды
• 2 ст. л. мёда

1. Клюкву пересыпьте в миску и разомните пестиком. Выделившийся сок отожмите через марлю, сложенную вдвое, в стеклянную ёмкость. Уберите до использования в холодильник.
2. Оставшиеся в марле мятые ягоды переложите в кастрюлю. Залейте их водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 2-3 мин. Отвар процедите через марлю или самое частое сито.
3. Отвару дайте остыть до 50 °C. Добавьте в него мёд и перемешайте.
4. Влейте оставшийся свежевыжатый клюквенный сок. Снова перемешайте. Дайте домашнему клюквенному морсу полностью остыть и подайте на стол.

Из клюквы можно приготовить … ещё один морс, теперь пряный от простуды

Это ещё один морс – горячий и душистый. Только в него в отличии от предыдущего напитка добавляются специи и пряности.

Пряный клюквенный морс от простуды

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 300 г клюквы
• 1,2 л питьевой воды
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 палочка корицы
• 1 маленький корешок сухого имбиря
• 5 бутонов гвоздики
• по 5 горошин черного, душистого и розового перца
• маленькая щепотка мускатного ореха
• цветочный мёд для подачи, по желанию
• 1 лимон для подачи

1. Отожмите из клюквы сок.
2. Выжимки залейте холодной водой. Добавьте коричневый сахар и все специи, слегка растолчённые в ступке.
3. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 мин. Остудите, 15 мин., процедите.
4. Смешайте с клюквенным соком, добавьте мёд по вкусу прямо в чашку. Подавайте тёплым (но не горячим) с ломтиком лимона.

Из клюквы можно приготовить пунш для детей – ведь он безалкогольный

Предлагаем пить безалкогольный вариант пунша – «киндер пунш» – всем и в неограниченных количествах.

Киндер пунш

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 2 см свежего корня имбиря
• 2 больших апельсина
• 1 лимон
• 1 большое яблоко
• 500 г клюквы
• 200 г коричневого сахара
• 2 палочки корицы
• половина стручка ванили
• 2 бутона гвоздики
• 1/8 ч. л. мускатного ореха
• 2-3 горошины душистого перца
• 2 л питьевой воды
• мандарины и апельсины для подачи

1. Имбирь нарежьте ломтиками. Апельсины и лимон с кожурой разрежьте на 6 частей. Яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Каждую часть разрежьте пополам.
2. Немного клюквы отложите для подачи. Смешайте в большой кастрюле все ингредиенты.
3. Залейте холодной водой. Накройте крышкой и доведите на среднем огне до кипения, варите 5 мин. Снимите с огня и, не снимая крышки, дайте остыть примерно до 40 °С.
4. Процедите, положите в бокалы дольки цитрусовых и клюкву и подавайте. Или разлейте по банкам и подавайте с разноцветными соломинками.

Из клюквы можно приготовить домашнюю наливку для взрослых

Если вы никогда ранее не готовили алкогольные напитки, начните с Клюковки. Сделать это невероятно просто, да и ингредиенты вполне доступны каждому. Клюковка – ароматная, не приторная, с приятной кислинкой. Только без злоупотреблений!

Это рецепт быстрого приготовления напитка. Если хотите получить более насыщенный вкус домашней Клюковки, добавьте к ягодам меньше сахара, залейте водкой и закройте ёмкость. Оставьте при комнатной температуре на более продолжительное время (до 7 дней).

Домашняя наливка Клюковка

Для приготовления наливки из 1 л крепкого алкоголя нужно:

• 300 г клюквы
• 90 г сахара
• 1 л качественной водки

1. Клюкву насыпьте в миску и слегка разомните с сахаром.
2. Влейте в миску с клюквой водку и перемешайте ложкой. Верх ёмкости затяните пищевой плёнкой и накройте фольгой. Оставьте при комнатной температуре на 2 ч.
3. Получившуюся домашнюю клюквенную наливку на водке процедите через мелкое сито или два слоя чистой марли. Перелейте в бутылку и уберите в холодильник на сутки или до дня использования. Примерно за 1 ч до подачи на стол переложите бутылку из холодильника в морозилку и хорошо охладите.

Клюква перетёртая с сахаром » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Конечно, для борьбы с простудными заболеваниями можно использовать заморские растения и коренья. Однако забывать о целительной силе нашей родной клюквы тоже не стоит. Раньше, я по честному варил из неё морсы. Конечно, подобный напиток хорош на празднике, но когда у кормящего папаши нет времени побриться, то приходится экономить сей ресурс на всём. Приготовить лечебно-профилактическое снадобье можно очень быстро и эффективно. Думаю, у многих читателей времени тоже в обрез. Да и сырая клюква сохраняет больше витаминов, чем после термообработки, даже незначительной.

Ингредиенты для клюквы перетёртой с сахаром:

свежая или мороженая клюква один килограмм

килограмм сахара

Приготовление клюквы с сахаром:

Из перечисленных ингредиентов получается около 1,7-1,8 литра готовой смеси. Ягоду перебираем: выбрасываем порченую, веточки, листочки и т .п. Моем. И даже сушим, особенно если делаем заготовку на длительное время. Я сам, конечно её не сушу. Съедим партию за неделю, приготовлю очередную. Или для разнообразия вообще что-то новое. Измельчаем любым подручным методом: я блендером, можно пропустить через мясорубку или вообще подавить толкушкой.

Всыпаем в измельчённую ягоду сахар. Перемешиваем, я опять делаю это блендером. Теоретически, смесь сахара и клюквы можно оставить на несколько часов, даже иногда их помешивать. До растворения сахара. Но можно не тратить драгоценное время. Сразу разлить по банкам и убрать в холодильник. Сахар сам прекрасно растворится.

 

В чём удобство этого рецепта!? Дети, когда «пьют чай», сами кладут клюкву, перетёртую с сахаром в воду или чай. Не нужно самому постоянно бегать на кухню, наливать морс из кастрюли. А это удобно при комплексном лечении или профилактики простудных заболеваний. С данной целью её применение отлично дополняет или заменяет использование имбиря. Да и прочих полезных свойств у этой простой ягодки хватает. Приятного аппетита!!!

P.S. Что меня сильно удивило, клюкву которую я купил, привезли из Вологды. И стоит она дешевле нашей, Сибирской. Сам я клюкву не собираю. Побаиваюсь болот…

Блюда из клюквы — рецепты с фото на Повар.ру (239 рецептов клюквы)

Клюквенная водка 3.9

Многие пробовали готовить дома настойки, однако не все попытки были удачными. Вот беспроигрышный вариант приготовления клюквенной водки, которая станет любимым компонентом коктейлей и бальзамом зимой. …далее

Добавил: Alteredego 20.09.2011

Кебаб (шаурма) из индейки с клюквой 5.0

Приготовьте невероятно вкусный кебаб на обед или ужин. Индейка отлично сочетается с клюквой. Таким кебабом можно угостить и детей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2019

Паста из эпохи Средневековья 4.8

Давайте забудем классическое сочетание пасты с томатным соусом и вспомним рецепт потрясающе вкусной пасты из прошлого. В сливочный вкус маскарпоне отлично вписывается кислинка вяленой клюквы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.07.2017

Варенье из айвы и клюквы 4.5

Айва — красивый, полезный и душистый фрукт. Мне всегда нравились заготовки из айвы: джем, пастила, варенье. В этот раз я добавила к ней клюкву и получила необыкновенно яркое по виду и вкусу варенье. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.10.2018

Романтический ужин для девушки 4.9

Блюда для романтического ужина, которые вы сможете легко приготовить, приятно удивят вашу девушку. Даже если что-то не получится, сам факт — вы готовили для нее — будет оценен по достоинству. Удачи! …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.02.2016

Овсяное печенье с клюквой 4.6

Это печенье с клюквой в домашних условиях готовится очень просто. Его можно назвать "контрастным": мягкое внутри и хрустящее снаружи, с кислой клюквой и сладкими шоколадными каплями. …далее

Добавил: Даша Петрова 02.10.2015

Компот из замороженной клюквы 4.6

Стоит ли говорить о пользе этой замечательной кислой ягоды. При приготовлении компотов и морсов все полезные свойства клюквы сохраняются. …далее

Добавил: Натали 20.03.2019

Кисель из клюквы 4.3

Кисель из клюквы — русское традиционное десертное блюдо, которое на протяжении веков готовят на Руси. Кисель из клюквы с добавлением некоторых других ягод прекрасно утоляет жажду и освежает в жару. …далее

Добавил: Виталия 23.04.2013

Квашеная капуста с клюквой и яблоками 4.2

Делюсь рецептом квашеной капусты с клюквой и яблоками. Я очень люблю ферментированную капусту, а по этому рецепту она получается очень вкусной и хрустящей. Готовится все просто и относительно быстро. …далее

Добавил: Катерина 13.04.2020

Кисель из замороженной клюквы 3.9

Клюкву в нашей стране найти легко, за ней можно поехать в лес, её можно купить в магазине. Она очень вкусная и обладает полезными свойствами. Узнайте, как приготовить кисель из замороженной клюквы. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.10.2016

Пасхальные кексы с клюквой 4.4

Этот рецепт для людей, которые «не дружат» с дрожжевой выпечкой, но на светлый праздник Пасхи также хотят украсить свой стол домашней выпечкой. Пасхальные кексы с клюквой получаются нежными, вкусными. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.04.2017

Капустный салат с клюквой 5.0

Капустный салат с клюквой — кладезь витаминов! Особенно необходимых нам зимой. Клюкву я использую сушёную. В ней сохранены все полезные свойства. Давайте вместе приготовим этот салат. …далее

Добавил: Kovaliova 23.01.2014

Индейка с клюквой 5.0

Простой рецепт вкусной индейки. Приготовьте коронное блюдо к праздничному столу. Читайте, как приготовить индейку с клюквой и угощайте своих близких и гостей прекрасным горячим блюдом. …далее

Добавил: Андрей Епанешников 08.01.2017

Кростини с запеченной клюквой 5.0

Всем поклонникам оригинальных закусок хочу порекомендовать этот классный вариант кростини на заметку. Аппетитная, яркая, пикантная и очень вкусная ягода с бальзамиком – это нереальное сочетание. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 19.12.2017

Апельсиновый кекс с клюквой 1.0

Вкуснейший ароматный апельсиновый кекс с клюквой. Нежный, с чудесной текстурой кекс отлично подойдет для чаепития с подружками или семьей. Попробуйте, уверяю вас, вы не пожалеете! …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.07.2018

Быстрый клюквенный соус 3.8

Этот соус очень подойдет к птице и мясным блюдам. Можно подать к жареному сыру и рыбе. Сладкий клюквенный соус можно использовать на начинки для пирогов и бутербродов. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Клюква протертая с сахаром 4.4

Замечательное вкусное средство от простуды и ОРВИ — клюква, протертая с сахаром. С такой ягодной добавкой можно готовить чаи, морсы, начинки для пирогов, блинов, капкейков или есть на десерт. …далее

Добавил: Даша Петрова 06.01.2020

Клюквенные булочки с апельсиновой глазурью 4.5

Рецепт приготовления замечательного осеннего десерта — булочек с начинкой из клюквенного джема с корицей, гвоздикой и мускатным орехом и глазурью из апельсинового сока, сахарной пудры и молока. …далее

Добавил: Alteredego 29.09.2011

Твороженные маффины с клюквой 5.0

У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.01.2019

Напиток «клюква-апельсин» 5.0

Предлагаю приготовить освежающий или согревающий, кому как больше понравится, напиток. Он содержит уйму полезных витаминов, которых нам очень не хватает в осенне-зимний период. …далее

Добавил: Юлия 06.12.2018

Клюквенно-брусничный соус к мясу 5.0

Готовим клюквенно-брусничный соус к мясу. Рецепт простой, относительно быстрый, но получается очень вкусно! …далее

Добавил: Катерина 13.07.2020

Вареники с клюквой 5.0

Оригинальная начинка из клюквы — идеальное решение для вареников. Тесто замесите на воде с яйцом. Вареники с клюквой — это вкусно и полезно! …далее

Добавил: Isaenko777 12.12.2020

Утка, фаршированная клюквой и яблоками 2.5

У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и…фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 10.11.2015

Кисель для ребенка до года 1.5

Узнайте, как приготовить кисель для ребенка до года из смородины и клюквы, и обеспечьте свое чадо кладезем витаминов. Ароматное лакомство придется по вкусу малышу. Да и вам он тоже понравится. …далее

Добавил: НатаЛи 30.01.2017

Клюквенный морс из замороженной клюквы 4.3

Натуральные напитки, сделанные в домашних условиях, — это не только невероятно вкусно, но и очень полезно. Спешу поделиться с вами классным рецептиком, который рекомендую взять на заметку. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.11.2016

Рулет из печени в клюквенном муссе 5.0

В ожидании праздников все в поисках интересных и вкусных рецептов. Решил протестировать один — как приготовить рулет из печени в клюквенном муссе. Рулет очень нежный и вкусный, яркий и аппетитный. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.01.2017

Мясной рулет с клюквой 3.7

Мясной рулет с клюквой и розмарином — это праздничное блюдо, которое и вкусом, и внешним видом может украсить любое торжество. Поэтому делюсь рецептом, как приготовить мясной рулет с клюквой. …далее

Добавил: Антонина Панина 14.04.2017

Тертый пирог с клюквой 5.0

Этот рецепт здорово выручит вас, когда необходимо быстро испечь что-нибудь к чаю. Пирог готовится просто, продукты для него всегда найдутся в холодильнике. Отличное сочетание сладкого теста и клюквы! …далее

Добавил: Арина Вольская 05.11.2017

Клюквенное масло 3.3

Хотите на завтрак сделать что-нибудь вкусненькое, полезное и необычное? Как вам идея тостов с аппетитным маслом? Всего за 5 минут и из четырех ингредиентов у вас получится очень классная закуска. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.11.2017

Безалкогольный клюквенный пунш 5.0

Говорят, что лекарство не бывает вкусным. Но из каждого правила есть приятные исключения! Зимой, в промозглую погоду, этот вкусный, ароматный и полезный напиток станет для вас настоящим спасением. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.01.2018

Тролль-крем 5.0

Вы знакомы с норвежской кухней? Если еще не доводилось пробовать, предлагаю взять на заметку этот быстрый, полезный и вкусный десерт. Тролль-крем — отличный вариант для праздника и на каждый день. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.12.2018

Смузи с малиной и клюквой 4.0

Сегодня будем готовить смузи из малины и клюквы. В таком напитке содержится в два раз больше витаминов и антиоксидантов! Смузи получается умеренно кисленький, с приятной кремовой консистенцией. …далее

Добавил: Катерина 23.09.2019

Яблочный чай с брусникой, клюквой и кардамоном 4.4

Предлагаю вам попробовать яблочный чай с ягодами и кардамоном. Он получается ароматным, пряным и невероятно вкусным! Такой чай идеально подходит на осенне-зимний период. …далее

Добавил: Катерина 23.08.2020

Клюквенный соус 3.4

Делюсь рецептом клюквенного соуса. Готовится он очень просто и быстро. Соус получается универсальным, подавать его можно хоть к фрикаделькам, хоть к сладким десертам. …далее

Добавил: MeItaliano 12.01.2021

Клюквенный коктейль 2.5

Рецепт приготовления клюквенного коктейля с добавлением мороженных ягод. …далее

Добавил: Cherry 11.06.2010

Клюквенный салат со шпинатом 4.3

Рецепт приготовления клюквенного салата со шпинатом. Этот необычный салат станет Вашим любимым салатом. Его легко и быстро готовить. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Саша Кружко 27.09.2010

Свиная вырезка в клюквеном соусе 3.6

Превратите обычный кусок свинины в оригинальное французское блюдо. Свиная вырезка в клюквенном соусе получается очень вкусной благодаря удачному сочетанию ароматного мяса и насыщенного кислого соуса. …далее

Добавил: Sava 30.06.2014

Антрекот с клюквой 4.0

Рецепт приготовления антрекота с клюквенным соусом. Вашей семье понравится нежное мясо с соусом. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.10.2010

Курица с клюквенным соусом 3.4

Рецепт приготовления курицы в клюквенном соусе очень простой. Курица получается очень вкусной, а клюквенный соус придает особой пикантности блюду. Выглядит нарядно и торжественно, попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 22.10.2010

Вкусные блюда с клюквой привносят оригинальное вкусовое сочетание в уже привычные блюда. Например, мясо с клюквенным соусом является любимым блюдом всех американцев и является неотъемлемой частью их праздничного стола. Помимо этого, можно вспомнить и вкусные шведские тефтельки с клюквенным соусом. Таким образом, клюква служит отличной основой для соуса. Что приготовить из клюквы помимо соусов к мясу? Приготовление блюд из клюквы подвластно любой хозяйке. Из клюквы получается потрясающие классические морсы и джемы. Последние, к слову, можно использовать как в сладкой кулинарии, так и в сочетании с мясом. Существует также множество экспресс-рецептов с клюквой, например — клюквенный пирог или пышные булочки к завтраку. Не стоит забывать и о клюквенных настойках, которые делали и любили еще наши предки.

Клюква: рецепты / Что приготовить из клюквы

Что приготовить из клюквы, рецепты

Ягода жизни, кудесница, лесная царица – так называют клюкву. Ее уникальный состав часто помогает человеческому организму преодолеть недуги и болезни, укрепляет его, повышает жизненный тонус. Не только народная медицина, но и официальная не чурается дополнить клюквой классическое лечение разных болезней. Не менее, а часто более, важна эта ягода для профилактики проблем со здоровьем, преждевременного старения и немощи.
Приверженцы здорового питания отлично знают, что приготовить из клюквы для ежедневного меню, в их арсенале множество рецептов. Однако важно, чтобы эта еда «не пахла медициной», как тонко подмечают маленькие детки, которых часто поят кислым клюквенным морсом, приговаривая, как это полезно. Все-таки еда должна быть не только правильной, но и вкусной, не только возобновлять и насыщать человеческий организм строительным материалом, но и доставлять удовольствие. Клюква не самый простой материал для готовки из-за доминирования кислого вкуса, однако кулинары и повара сумели ответить на вопрос, что приготовить из клюквы, с чем и как ее сочетать, чтобы было полезно и обязательно вкусно.

Клюква. Рецепты напитков

Листая кулинарные книги или просматривая сайты в Интернете в поисках ответа на вопрос, что приготовить из клюквы, больше всего находятся рецепты напитков из клюквы. Главенствуют морс или свежеотжатый сок. Они занимают устойчивую позицию в народной медицине, причем эта позиция поддерживается современными научными изысканиями. Но кулинарные возможности клюквы гораздо шире, и в других напитках ее целебные свойства не утрачиваются, а усиливаются, например, медом или имбирем. Некоторые такие рецепты напитков из клюквы приводим ниже.
Клюквенный квас. 0,5 кг чистой и подсушенной ягоды измельчить блендером, отделить сок. К мякоти добавить 2 литра горячей воды, размешать, кипятить 15 мин, охладить. Отфильтровать, растворить 200 г сахара, вторично довести до кипения. Когда сироп остынет приблизительно до 30 0С, добавить к нему сок и 25 г дрожжей (четверть палочки), как следует размешать и разлить по стеклянной таре, плотно закрыть, выдержать 3 дня при комнатной температуре, лучше в темном месте.
Клюквенный мед. Чтобы приготовить из клюквы мед, растворите 0,5 кг меда в 5-и стаканах питьевой воды, вскипятите, снимите пенку. Когда все немного остынет, перелейте в банку, добавьте к ней 0,5 л свежеотжатого клюквенного сока, 1/2 ч. л. корицы, несколько штук гвоздики и 50 г дрожжей. Плотно закройте и поставьте в холодное место на три недели, затем разлейте по бутылкам и выдержите еще неделю.

Советуем почитать: Клюква: виды и свойства >        Рецепты из одуванчика  >
                                               Выращивание клюквы >             Лечение клюквой >
                                               Рецепты блюд с гранатом   >     Как сохранить клюкву на зиму >

Быстрый медовый напиток. 250 г свежей или размороженной клюквы размять деревянным пестиком в керамической или стальной посуде, отжать сок через плотную ткань. К оставшимся отжимкам добавить 2 л воды, вскипятить и варить 7 – 10 мин, отфильтровать, добавить 150 г меда. Когда мед полностью разойдется, влить сок и размешать.
Клюквенно-овсяный напиток. Помыть стакан овса и четверть стакана изюма, залить 6 стаканами воды, вскипятить и настоять 3 часа в теплом месте, например в текстильной грелке. Размять 0,5 стакана клюквы, добавить к напитку, вскипятить, настаивать 1 час. Отфильтровать и добавить 1 ст. л. меда.
Безалкогольный клюквенный пунш. По 3 стакана свежеотжатого клюквенного и апельсинового сока вылить в стальную или эмалированную кастрюлю, добавить неполный стакан воды, сахар по вкусу, сдобрить 1/4 ч. л. корицы и измельченного имбиря. Проварить пару минут после закипания, охладить, поставит в холодильник на 1,5 – 2 часа. Готовый пунш перелить в широкую чашу, насыпать горсть ягод и положить дольки апельсина. Для красоты и нового вкуса дополнить кусочками фруктов, персиков, абрикосов, груш. Подавать в бокалах со льдом.
Клюквенный кисель с медом. 1,5 стакана свежей или не совсем размороженной ягоды залить 3-я стаканами воды, варить 5 минут после закипания на среднем огне. Горячую массу измельчить в миксере-кружке или погружным блендером. Добавить 3 ст. л. меда, перемешать, растворить и взбить еще раз. Постепенно всыпать 3 ст. л. крахмала, перемешать, по желанию добавить ванильный сахар. Попробовать, если жидкость кислая, добавить мед или сахар. Вновь вскипятить, охладить. Крахмал можно развести в небольшом объеме жидкости, а затем влить в основной раствор.
Быстрая алкогольная настойка из клюквы. Для приготовления клюквенной настойки 1,5 стакана подготовленной клюквы нужно размять с 0,5 стаканами сахара, залить смесь литром водки, плотно закрыть, оставить на несколько часов в темном месте. После отфильтровать в графин через очень тонкое ситечко или несколько слоев марли, проложенных тонким слоем ваты, охладить. Вкус можно изменить ароматизаторами, например цитрусовой цедрой, имбирем или мускатным орехом, а время выдержки увеличить до 24 – 48 часов.
Клюквенный коктейль. В шейкер со льдом налить ром, сакэ и клюквенный сок из расчета 2 : 1 : 1 (на 20 мл рома по 10 мл саке и сока), встряхнуть и процедить в бокал для мартини.

Клюква. Рецепты салатов

Салат – самый простой вариант того, что можно приготовить из клюквы на каждый день. Важная оздоравливающая особенность салатов с клюквой (рецепты смотрите ниже) – отсутствие соли и перца в рецептурах, которые с успехом заменяют кислоты, создающие неповторимый клюквенный вкус. Кроме того, сочность ягоды позволяет обойтись без традиционных заправок.
Салат с морковью и сельдереем. 1,5 стакана клюквы вымыть и подсушить на сите, измельчить деревянной ложкой, добавить сахар или мед по вкусу, отставить в сторонку, чтобы сахар полностью растворился. Четверть корня сельдерея крупно натереть и обжарить 15 мин в растительном масле без запаха до состояния легкой хрусткости. 1 – 2 стебля сельдерея поскрести ножом, вымыть, вытереть и нарезать тонкими кружочками. Крупную морковь натереть тонкой стружкой. Смешать все компоненты салата, попробовать, при необходимости добавить немного сахара, можно заправить нежирной сметаной. Украсить целыми ягодами, обсыпанными сахарной пудрой.
Салат с тыквой. 300 г тыквы очистить от шкурки, волокнистой мякоти и семян, крупно натереть. Сладкое яблоко очистить и нарезать тонкой стружкой. Половину стакана клюквы размять, смешать с тыквой и яблоком, добавить по вкусу фруктозу или сахар. Сверху посыпать обжаренными тыквенными семечками. Украсить салат апельсиновыми дольками.
Салат со свеклой. 2 – 3 небольших сырых свеклы натереть, неполный стакан клюквы размять и смешать с сахаром или медом. Смешать свеклу с клюквой, заправить по вкусу сметаной или маслом. Посыпать гостью кедровых или грецких орехов. При некоторых заболеваниях, например, колитах и гипотонии, врачи настоятельно не советуют есть сырую свеклу.

Клюква. Рецепты летних супов

Для многих будет открытием,  что приготовить из клюквы можно прекрасные летние супы. Они не только утоляют жажду и насыщают, не обременяя лишними калориями, но помогают восстановить водно-солевой баланс в организме.
Рецепт латышского хлебного супа с клюквой. 500 г ржаного хлеба нарезать кубиками и высушить в духовке. Полученные сухарики залить кипятком. После набухания измельчить миксером. Крупное яблоко очистить и натереть ломтиками на терке. Полстакана клюквы измельчить толкушкой. Смешать измельченные хлеб и ягоды с яблоком, добавить 100 г вымытого изюма, 1/2 ч. л. корицы и 100 – 150 г сахара. Довести суп до кипения и проварить на среднем огне 7 – 10 мин. Суп охладить, украсить взбитыми сливками.
Рецепт окрошки с клюквой. 2 л клюквенного кваса смешать с половиной стакана сметаны. Нарезать кубиками 300 г отварной говядины или телятины и 3 – 4 свежих огурчика, положить в суп. Добавить по вкусу каперсы, измельченную зелень, немного горчицы, перемешать.
Кефирный суп. 3 яблока вымыть и очистить от шкурки и сердцевины. 3 – 4 ст. л. клюквы размять и отделить сок. Клюквенную мезгу и яблочные очистки проварить в стакане воды 5 – 7 мин, добавить 3 – 4 ст. л. меда, охладить, отфильтровать. Яблоки произвольно нарезать, залить 3-я стаканами кефира, клюквенным соком и отваром. Взбить миксером или погружным блендером. Подавать с крекерами.

► ЧЕРНАЯ РЯБИНА: ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ И РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ             ► ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ

Клюква. Рецепты соусов и начинки для мясных и рыбных блюд

Клюквой, как приправой, усиливающий вкус основных ингредиентов, дополняют мясные и овощные блюда. С ее помощью квашеная капуста превращается в капусту провансаль, а шашлык, маринованный в клюкве приобретает особый вкус и аромат. Кисло-сладкие клюквенные соусы – старинная приправа к блюдам из птицы и мяса, обычно их подают охлажденным, что делает вкус соуса более тонким и изысканным. Подбирая новые ингредиенты для соуса, пряные травы или специи, выбирая, как и что приготовить из клюквы, из ягод или джема, можно стать настоящим экспериментатором и получить удовольствие от самого процесса готовки и от нового вкуса мяса или рыбы с клюквенным соусом.
Простой клюквенный соус. Стакан клюквенного сока развести немного водой, довести до кипения и заварить его 4 ч. л. разведенного в воде крахмала или муки, добавить 4 – 6 ст. л. сахара и немного подсолить, тщательно перемешать и поварить, помешивая несколько минут. Охладить и перелить в соусник. Чтобы добавить к этому соусу пряности, имбирь, корицу, мускатный орех и др., заварить их кипятком, настоять, отфильтровать и отваром разводить клюквенный сок вместо воды.
Сложный клюквенный соус. 1 луковицу шалота нарезать и потушить в сотейнике в сливочном масле, пока лук не станет мягким. Высыпать в сотейник стакан клюквы (можно взять мороженную) Прогреть под крышкой, когда лопнут первые ягоды, размять остальные. Уменьшить нагрев, добавить 50 – 70 мл сухого вина, сдобрить щепоткой сушеного эстрагона и душицы, добавить 1 ст. л. меда или сахара. Томить на слабом огне. Спустя 5 мин добавить 1 ч. л. белого винного уксуса и 1 ч. л. разведенного водой крахмала. Поставить на огонь, после закипания сразу выключить нагрев.
Начинка для фаршированной птицы, мяса и рыбы. 200 г вчерашнего пшеничного хлеба нарезать на кубики и обжарить в 2-х ст. л. сливочного масла. Добавить к нему 2 стакана размятой ягоды и 1/2 стакана сахара или меда. В начинку можно положить орехи или запаренные сухофрукты.

На видео: так собирают клюкву

Клюква. Рецепты десертов

Среди множества рецептов из клюквы, непременно, найдутся десерты. Например, мусс и желе (рецепты смотрите ниже) позволяют приготовить из клюквы десерт с минимальной тепловой обработкой клюквенного сока. А самый известный десерт  «Клюква в сахаре» не всегда подходит для домашнего приготовления из-за санитарных проблем, ведь в этом рецепте из клюквы содержится сырое яйцо.
Клюквенный мусс. Размять стакан подготовленной ягоды в эмалированной кастрюле, добавить треть стакана питьевой воды, перемешать и через ситечко аккуратно слить сок. В мезгу налить 3 стакана воды и кипятить 5 мин, отфильтровать. Отвар поставить на слабый огонь и медленно, при непрерывном помешивании всыпать 3 ст. л. манной крупы, сварить манную кашу по традиционной схеме (приблизительно 10 – 20 мин), добавить 0,5 – 1 стакан сахара или меда. После повторного закипания снять с огня, влить сок и взбить до увеличения объема в 2 – 3 раза. Готовый мусс положить в порционные вазочки, украсить фруктами или вареньем, поставить на холод.
Клюквенное желе. Стакан свежей или размороженной клюквы размять, отделить сок. Оставшуюся мякоть залить 2-я стаканами воды, прокипятить и горячей отфильтровать. Отвар смешать с соком и 150 г сахара, перемешать до его полного растворения, добавить 20 г желатина. Желатин растворить по инструкции на упаковке, если он будет набухать и растворяться медленно, емкость с клюквенным настоем аккуратно нагреть, не допуская кипения. Когда все полностью растворится, жидкость процедить через ситечко. Приблизительно треть вылить в форму или глубокую миску, быстро охладить, когда желе немного схватиться положить начинку – ломтики яблок. Поставить в холодильник, спустя некоторое время вылить сверху остальное желе, при этом надо следить, чтобы оно не застыло раньше времени, повторный нагрев не допускается. Поставить в холодильник до полного застывания. Готовое желе в миске аккуратно опустить на несколько мгновений в горячую воду, перевернуть на плоскую тарелку и вытряхнуть, нарезать на сегменты.

Существует немало других рецептов из клюквы, который каждый может усовершенствовать или разнообразить. Эта яркая и выразительная, с четким вкусом и цветом, ягода хороший источник кулинарного вдохновения и творческого порыва. Но решая, что приготовить из клюквы, на первый план, особенно в холодное время года, должны выходить ее полезные для здоровья свойства, которые необходимо сохранить в готовом блюде.

Турецкая И.Л. © «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая		Следующая >

Клюквенный морс рецепт с фото

Клюквенный морс — это пожалуй, один из самых полезных зимних напитков. Он хорош как для укрепления иммунитета, так и в качестве источника витаминов и микроэлементов. Он полезен детям, и взрослым, особенно если постараться и сохранить в нем максимум пользы.

Чем полезна клюква?

Пользу клюквы сложно переоценить. В ней содержатся:

• витамины. Она богата витаминами группы В (В1, В2, В5, В6), РР, К1 и большим количеством витамина С.
• микроэлементы. В ней содержится калий, фосфор, кальций, железо, марганец, медь, молибден, йод и многие другие микроэлементы.
• органические кислоты. В клюкве можно встретить лимонную, бензойную, урсоловую, хинную, хлорогеновую, яблочную, янтарную, щавелевую кислоты и достаточно много пектинов.

Клюква — это мощный антиоксидант, она благотворна влияет на пищеварения и улучшает аппетит, обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами. Она снижает холестерин, благотворно влияет на мочеполовую и сердечную системы, помогает при авитаминозах, этот список можно продолжать.

Как приготовить полезный морс?

Отделяем клюквенный сок и добавляем его в теплый напиток чтобы сохранить максимум витаминов и микроэлементов.

Для того чтобы сохранить максимум пользы этой замечательной ягоды я предлагаю следовать нескольким простым рекомендациям:

• выбираем посуду. Для работы с клюквой лучше отдать предпочтение посуде которая не окисляется. Это стекло, дерево, керамика, эмалированная посуда. Этот принцип нужно использовать как при подборе емкости, так и при выборе другого инвентаря.
• температурный режим. Многие витамины и микроэлементы, в частности витамин С, при высоких температурах разрушаются. Для этого мы отделяем сок и добавляем его уже в готовый напиток, а сам отвар доводим до кипения и сразу же убираем с огня.
• мед вместо сахара. Для того чтобы сделать морс еще более полезным используйте мед. Его нужно добавлять вместе в соков в теплый напиток.

Мед при температуре выше 40ºС  теряет все свои полезные свойства и превращается в ароматный аналог сахара.

Следуя этим нехитрым правилам вы приготовите очень полезный, ароматный и вкусный напиток.

А если добавить в клюквенный морс несколько ложек крахмала разведенного водой, то получится прекрасный кисель.

Крепкого вам здоровья и вкусного морса!

Ингредиенты для клюквенного морса

---

• Клюква — 450 г
• Сахар — 1 ст.
• Вода — 1800 мл

---

Рецепт клюквенного морса

1. Клюкву перебрать и хорошо промыть водой.

   Разложить мытую ягоду на чистое полотенце и просушить.

   Кладем ягоду в неокисляющуюся посуду — стеклянную, керамическую, эмалированную или другую емкость которая подходит под наши требования.

2. Разминаем клюкву в пюре деревянной ступкой.

   Для удобства можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой для ягод или блендером.

   Главное чтобы инструментарий не окислялся при соприкосновении с ягодой.

3. Ягодное пюре перекладываем в марлю сложенную в 2-4 слоя и процеживаем сок. Удобнее всего процеживать пюре небольшими порциями.

   Если у вас мясорубка со специальной насадкой для ягод, то она сама разделит все на сок и жмых 🙂

4. Марлю не выбрасывать, она нам еще пригодится.

   Сок пока ставим в сторону, а жмых перекладываем в подходящую неокисляющуюся кастрюлю.

5. В кастрюлю к ягодному жмыху добавляем сахар.

   Нам нравится кисловатый вкус морса, но при желании вы можете изменить количество сахара под свои предпочтения.

   Если вместо сахара вы хотите добавить мед, то его нужно добавлять в уже остывший, едва теплый, напиток.

6. Горячей кипяченой водой заливаем жмых и сахар.

   Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем пока сахар полностью не растворится. В горячей воде он растворяется быстро.

7. Доводим воду до кипения и сразу же убираем с огня.

   Накрываем отвар крышкой и ставим в сторону на 15-30 минут, за это время он успеет хорошо настояться.

8. После того как отвар немного остыл и настоялся его нужно процедить.

   Лучше всего использовать для этой цели марлю через которую мы процеживали сок.

9. В теплый процеженный отвар добавить свежий клюквенный сок и перемешать напиток.

   Важно добавлять сок в остывший напиток, так как при высокой температуре многие витамины разрушаются.

10. Клюквенный морс готов!

    Пить его можно как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Клюква свежая рецепты, что приготовить на Webspoon.ru

Очень вкусным получается варенье из сочетания нескольких ягод, так называемое «ассорти». Ягоды могут быть самыми разными,…

Ингредиенты

• Вишня замороженная — 350 г
• Вода — 110 мл
• Клюква свежая — 100 г
• Сахар — 550 г
• Смородина чёрная свежая — 100 г
• Черника свежая — 300 г

Нет сомнений, что вам придётся по вкусу этот простейший в приготовлении, но очень деликатный на вкус десерт из сметаны и…

Ингредиенты

• Зефир — 160 г
• Клюква свежая — 5 г
• Сметана — 300 г
• Фисташки — 10 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.

Заметила я, что на сайте нет такого соуса, а жаль! Сейчас мы это поправим. Он очень вкусный, особенно к мясу. Основная…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Вино красное сухое — 200 мл
• Клюква свежая — 200 г
• Сахар — 100 г

Мармелад — лакомство интересное, вкусное и достаточно полезное. Особенно, если вы приготовите мармелад дома из свежих ягод…

Ингредиенты

• Агар-агар — 8 г
• Вода — 100 мл
• Клюква свежая — 300 г
• Сахар — 150 г

При минимуме трудовых затрат и небольшом наборе продуктов можно приготовить очень вкусный кекс. Клюква идеально сочетается с…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 140 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 240 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Именно «витаминной бомбой» в народе называют клюкву. Это, действительно, подтверждено исследованиями ученых, которые…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Клюква свежая — 200 г
• Маргарин — 50 г
• Масло сливочное — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Миндаль — 125 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сливки 33% — 175 мл
• Соль — 5 г
• Шоколад белый — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Рецепт этого печенья привлекателен тем, что приготовить его совершенно несложно, а результат очень порадует и даже может…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Клюква свежая — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 240 г
• Разрыхлитель — 0.25 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Сахар ванильный — 0.5 ч. л.
• Сахарная пудра — 90 г
• Сода — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Творожная запеканка — полезное блюдо, для приготовления которого не надо тратить много усилий, времени и денежных средств. И…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 50 г
• Кукурузные хлопья — 150 г
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Творог — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Универсальный и один из наиболее простых в исполнении рецептов зимних заготовок, пожалуй, относится к компотам. Годятся…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 150 г
• Сахар — 70 г

Варенье из клюквы относят к поздним осенним заготовкам. Такое варенье — настоящая кладовая витаминов и других полезных…

Ингредиенты

• Вода — 2 ст.
• Клюква свежая — 1000 г
• Сахар — 1300 г
• Яблоко — 450 г

Эти маффины-капкейки станут настоящим украшением новогоднего стола. А процесс их создания дарит минуты радости и настраивает…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Какао порошок — 3 ст. л.
• Клюква свежая — 100 г
• Крахмал картофельный — 1 ч. л.
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Сахар — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сироп клюквенный — 100 мл
• Сметана — 12 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сыр Филадельфия — 250 г

Из актуальной в зимний период клюквы можно приготовить отменное лакомство, а также отличное дополнение к выпечке — клюкву…

Ингредиенты

• Вода — 0.5 ст.
• Клюква свежая — 500 г
• Сахар — 400 г
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 150 г

Рецептик этого салата нашла в инете. Название странное, но вкус оказался великолепный. Этот салат совсем не похож на…

Ингредиенты

• Горбуша консервированная в собственном соку — 200 г
• Клюква свежая — 40 г
• Лук зелёный — 3 перо
• Майонез — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Соль — 2 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Шампиньоны замороженные — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Какое бы мясное блюдо вы не взялись готовить, уделите особое внимание приготовлению подходящего к нему соуса. Опытные повара…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Клюква свежая — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Мёд — 2 ст. л.
• Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Вкусные пирожки — настоящее украшение любого стола. А украшением любого пирожка является вкусная начинка. Сегодня предлагаю…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 1 ст.
• Сахар — 0.5 ст.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Яблоко — 1 шт.

Хрен очень ценное и полезное растение. В корнях хрена содержатся витамины, эфирные масла, соли. Именно хрен служит прекрасным…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 150 г
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Хрен корень — 150 г

Кто не любит вкусные пирожки? Все любят вкусные пирожки! Особенно, если тесто и начинка в таких пирожках интересная! Сегодня…

Ингредиенты

• Вода — 0.5 ст.
• Клюква свежая — 1 ст.
• Масло сливочное — 115 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 0.5 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар мелкокристаллический — 1 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яблоко — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Фруктовый салат в ананасе — это скорее не рецепт, а вариант оформления и подачи фруктового салата. Главный, незаменимый…

Ингредиенты

• Ананас — 1 шт.
• Бананы — 2 шт.
• Киви — 2 шт.
• Клюква свежая — 20 г
• Мандарин свежий — 2 шт.

Очень нежный пирог с кисло-сладкой начинкой и хрустящей верхней корочкой. Во время приготовления обязательно нужно следовать…

Ингредиенты

• Ваниль стручками — 1 шт.
• Клюква свежая — 150 г
• Масло сливочное — 3 г
• Масло сливочное — 120 г
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 70 мл
• Мука кукурузная — 5 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 г
• Яйца куриные — 2 шт.

За окном 13°C, непроглядный туман и жуткая сырость.(( Приходится самой создавать волшебное, новогодние настроение. И в этом…

Ингредиенты

• Белки куриные — 3 шт.
• Ванильный экстракт — 2 ч. л.
• Гвоздика молотая — 0.5 ч. л.
• Имбирь сухой — 1 ч. л.
• Клюква свежая — 1 ст.
• Корица молотая — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 110 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• Орехи грецкие — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ром светлый — 20 мл
• Сахар — 300 г
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сок мандариновый — 20 мл
• Соль — 0.25 ч. л.
• Тыквенное пюре — 400 г
• Яблочное пюре — 120 мл

Ягоды клюквы очень полезны, ведь содержат в себе почти все необходимые для организма витамины, органические кислоты, пектины,…

Ингредиенты

• Вода — 800 мл
• Клюква свежая — 200 г
• Сахар — 100 г

Ягоды клюквы ценят за их лечебные свойства. Это самая богатая ягода по содержанию в ней витаминов. Чтобы сохранить все её…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 150 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Брокколи — очень полезный, яркий и вкусный овощ, содержащий в себе огромное количество витаминов, минералов и других так…

Ингредиенты

• Капуста брокколи — 300 г
• Клюква свежая — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Орехи грецкие — 5 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Уксус яблочный — 2 ч. л.

Настоящий зимний кекс с клюквой. Лимонная кислинка отлично сочетается со сладкой клюквой. Вместо клюквы можно использовать…

Ингредиенты

• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Вода — 10 мл
• Клюква свежая — 70 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 52 мл
• Миндальные лепестки — 25 г
• Молоко — 87 мл
• Мука пшеничная — 165 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 37 г
• Сахар — 100 г
• Сахар — 20 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Сок лимонный — 10 мл
• Соль — 1 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Кростини — одна из любимых итальянских закусок антипасто, подаваемых перед основным блюдом. На итальянском языке кростини…

Ингредиенты

• Инжир — 150 г
• Клюква свежая — 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Руккола — 7 г
• Сыр рикотта — 150 г
• Фундук (лесной орех) — 20 г
• Хлеб белый — 8 кусок

Компот, из каких фруктов он не был бы приготовлен, всегда представлял собой великолепное сочетание большого количества…

Ингредиенты

• Вода — 4 л
• Изюм тёмный — 100 г
• Клюква свежая — 0.5 ст.
• Сахар — 300 г
• Сушка ассорти — 300 г
• Тёрн сушёный — 0.5 ст.

Настойкой называют спиртовой напиток, настоянный на ягодах или травах. Их готовят с использованием сахара или мёда. Самый…

Ингредиенты

• Водка — 250 мл
• Клюква свежая — 80 г
• Сахар — 1 ч. л.

Предлагаю вашему вниманию кекс с выраженным апельсиновым ароматом и кислинкой за счёт клюквы. Если вы не слишком любите…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Клюква свежая — 200 г
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 350 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Сахар — 200 г
• Сода — 3 г
• Соль — 2 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Воскресенье я полностью посвящаю семье. С утра не выхожу на пробежку, но всё равно встаю пораньше, чтобы приготовить вкусный…

Ингредиенты

• Кефир — 400 мл
• Клюква свежая — 30 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло сливочное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Мука блинная — 120 г
• Мука цельнозерновая — 120 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 140 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль морская — 1 щепотка
• Яблоко — 3 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Мусс из клюквы имеет очень нежную консистенцию, яркий цвет и не менее яркий вкус. В качестве самостоятельного десерта его…

Ингредиенты

• Агар-агар — 2 г
• Вода — 100 мл
• Клюква свежая — 180 г
• Мёд — 20 мл
• Сахар — 80 г

Вкуснейший полезный напиток! Кислинка клюквы, аромат чёрной смородины, яркий насыщенный аппетитный цвет — это истинный…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Клюква свежая — 0.25 ст.
• Крахмал картофельный — 1.25 ст. л.
• Сахар — 2.5 ст. л.
• Смородина чёрная свежая — 100 г

Перед Новым годом всегда хочется каких-то новых блюд. Вот такой пирог нашла недавно в интернете. Пирог с рыбой и клюквой….

Ингредиенты

• Клюква свежая — 70 г
• Масло сливочное — 30 г
• Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• Сёмга филе — 700 г
• Соль — 1 ч. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г

Очень необычный по вкусу напиток. Казалось бы, ну яблоки, ну клюква, имбирь… всё понятно и предсказуемо. Ан нет!) Вот…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Имбирь свежий — 15 г
• Клюква свежая — 100 г
• Сахар — 75 г
• Яблоко — 200 г

Салат из хрустящей пекинской капусты, свежего огурца и маслин пригодится тем, кто ищет рецепты лёгких для организма…

Ингредиенты

• Капуста пекинская — 150 г
• Клюква свежая — 35 г
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мёд — 10 мл
• Огурцы — 150 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Свёкла — 50 г
• Соль — 2 г

Существует великое множество рецептов приготовления запечённой утки, чем только её не фаршируют. Это может быть чернослив,…

Ингредиенты

• Капуста квашеная — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Тмин молотый — 1 щепотка
• Утка целая — 2.5 кг
• Яблоко — 6 шт.

В этой пицце очень интересный букет вкусов. Самый известный сыр в Италии — Горгонзолла. Свой острый вкус сыр передал пицце,…

Ингредиенты

• Багет (батон французский) — 1 шт.
• Вода — 20 мл
• Вода сильногазированная — 420 мл
• Гвоздика молотая — 2 г
• Груша свежая — 1 шт.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Клюква свежая — 80 г
• Корица молотая — 2 г
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Орехи грецкие — 10 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Сахар — 25 г
• Сахар — 2 г
• Семолина — 50 г
• Соль — 2 г
• Соль — 17 г
• Соль — 2 г
• Сыр Горгонзола — 70 г
• Сыр моцарелла — 120 г
• Тыква свежая — 200 г
• Чеснок — 4 зубчик

Клюква — ягода очень полезная, купить её легко, тем более смело можно воспользоваться замороженной. Эта ягода содержит очень…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Клюква свежая — 200 г
• Сахар — 120 г
• Уксус винный тёмный — 1 ст. л.

Отличительной особенностью этого салата является то, что в нём больше половинны массы составляют фрукты и ягоды. Но салат…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Горчица — 5 г
• Изюм светлый — 30 г
• Капуста белокочанная — 200 г
• Киви — 1 шт.
• Клюква свежая — 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Мёд — 1.5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.2 г
• Соль — 2 г

Ягоды клюквы очень полезны, они просто кладовая всевозможных витаминов и минералов. Чаще всего из клюквы варят морсы,…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст.
• Клюква свежая — 1 ст.
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст.

Если Рождество у нас считается праздником традиционно семейным, когда за одним столом собираются все поколения одной семьи от…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 80 г
• Клюква сушёная — 30 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Разрыхлитель — 0.75 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Когда я была на обычном питании, очень любила сырные крекеры. Перейдя на низкоуглеводное питание, сначала огорчилась, ведь…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 5 г
• Кунжут белый — 5 г
• Мука кокосовая — 10 г
• Мука миндальная — 40 г
• Оливки без косточек — 10 г
• Сыр моцарелла — 100 г
• Сыр сливочный — 25 г
• Яйца куриные — 1 шт.

На нашем сайте уже был представлен салат с фейхоа. О богатом содержании в плодах фейхоа сахара, яблочной кислоты, витамина…

Ингредиенты

• Клюква свежая — 400 г
• Сахар — 1200 г
• Фейхоа — 700 г

Квас относится к прохладительным напиткам. Особенно он кстати в знойный летний день. Рецептов приготовления кваса в домашних…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Дрожжи свежие — 10 г
• Клюква свежая — 300 г
• Сахар — 200 г

Приятно за праздничным столом получить элегантную порцию вкусного салата, отчасти напоминающего привычную «Сельдь под шубой»….

Ингредиенты

• Картофель — 270 г
• Клюква свежая — 30 г
• Лук зелёный — 20 г
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Лук фиолетовый — 60 г
• Майонез — 3 ст. л.
• Морковь — 70 г
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Свёкла — 250 г
• Сельдь солёная — 180 г
• Смесь перцев — 1 г
• Соль — 1 г
• Сыр Гауда — 70 г
• Чеснок — 1 зубчик

Сегодня хочу предложить вам приготовить отличную выпечку для семейного чаепития — пирог с яблоками и клюквой. Сочетание…

Ингредиенты

• Белки куриные — 3 шт.
• Желтки куриные — 3 шт.
• Какао порошок — 1 ч. л.
• Клюква свежая — 0.3 ст.
• Масло сливочное — 125 г
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Пудинг ванильный (порошок) — 1 пачка
• Разрыхлитель — 9 г
• Сахар — 50 г
• Сахар — 0.5 ст.
• Сметана — 400 г
• Яблоко — 2 шт.

Куриное мясо является одним из лучших источников белка. Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное…

Ингредиенты

• Горчица — 1 ч. л.
• Клюква свежая — 50 г
• Куриная голень — 5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мёд — 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.4 г
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Чеснок — 12 зубчик

Напиток из разряда зимних: ароматный, пряный, насыщенный. Такой чай будет неплохим дополнением с обильной новогодней и…

Ингредиенты

• Апельсин — 0.5 шт.
• Вода — 1 л
• Гвоздика — 3 шт.
• Клюква свежая — 100 г
• Чай чёрный — 1 ст. л.

Когда я познакомилась с этим рецептом, он назывался «жидкий мармелад», я немного изменила его под себя. Можно поспорить, что…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Грейпфрут — 1 шт.
• Клюква свежая — 200 г
• Сахар — 150 г

Настойка на клюкве, домашний рецепт

Рецепт

Вечнозеленый кустарник с тонкими и небольшими побегами дает, поистине удивительные, как по вкусовым качествам, так и питательным свойствам, плоды, называемые клюквой. Цветение кустов клюквы начинается примерно в июне, а сам сбор урожая ягод начинается в середине сентября и заканчивается ближе к концу осени. Кусты клюквы произрастают на всех континента планеты и любят болотистую местность и земли тундровых и моховых лесов. Сам плод имеет темно-красный окрас с гладкой кожицей. Клюкву можно употреблять в свежем, замороженном и сушеном виде, а также более сладкий вид клювы – это вяленая клюква, которая готовится, в основном, в домашних условиях.

Из клюквы делают вкусные соки, полезные отвары, разные желейные варенья, весенние кисели, охладительные напитки и морсы, а также при готовке блюд могут добавлять в салаты и пироги. Но, самое главное, эта кисло-сладкая ягода отлично подходит для приготовления алкогольных настоек, великолепных наливок и коктейлей для прекрасной половины пола.

Ягода содержит в себе большое количество полезных веществ, которые присущи всем ягодным плодам. Плод клюквы насыщен сахарами, органическими кислотами, витаминами и достаточно большим набором пектинов (по сравнению с другими ягодами). Витаминная составляющая представлена разными видами группы B (B1, B2, B5, B6), а также огромным количеством витамина С (которое сравнивается с такими фруктами как: лимон, земляника, апельсин). В своей структуре клюва имеет калий, кальций, фосфор. Клюква вбирает в себя большое количество микроэлементов, таких как: бор, йод, никель, серебро, цинк, кобальт и другие. При употреблении клюквы можно укрепить пищеварительную систему, защитить мочеполовую систему, а также клюкву используют как противовоспалительное вещество в медицине. Лекарственными свойствами обладают не только ягоды клюквы, но и листья (собирать листья необходимо до первых морозов, во избежание разрушения аскорбиновой кислоты, содержащейся в листьях клюквы). 

Хочу предложить простой рецепт настойки на клюкве, который понравиться как гурманам, так и простым обывателям. Еще такой напиток называют клюковка. Для этого рецепта, нам понадобятся такие ингредиенты:
            — мороженая клюква – 1 стакан (примерно 160 грамм),

— дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.,

— вода питьевая – 50 мл.,

— сахар – 1 ст.л.

            Для начала стакан замороженной клюквы (заморозка разрыхляет структуру плодов) засыпаем в стеклянную емкость и, с помощью скалки, немного разминаем плоды, примерно до того момента, когда все ягоды не будут раздавлены. В клюквенную массу заливаем 0,5 литра дистиллята и хорошо все перемешиваем. После чего, плотно закрываем крышкой и оставляем настаиваться на 14 дней в темное теплое место. Прошло 2 неделе. После этого необходимо попробовать саму настойку на кислотность, так как ягода может дать слишком много кислоты, и забить своим им вкус спирта. Хотя это все относительно и на любителя. Для тех, кто хочет подсластить настойку, рекомендуется сделать сахарный сироп (1 столовая ложка сахара и 50 миллилитров воды) и добавить его после фильтрации. Первый этап фильтрации проходит через дуршлаг и 1 слой марли, второй этап фильтрации проходит через 4 слоя марли, а последний этап фильтрации проходит через ватную подушку. Далее, как и говорилось выше, для более выразительного вкуса я добавил сахарный сироп. Затем оставляю напиток в стекле на 1-2 дня, чтобы дать ему настояться. Домашняя настойка на клюкве готова, приступаем к дегустации.

             Цвет необычный, яркий и впечатляющий, я бы даже сказал, что это какой-то искусственный цвет, впервые вижу такой особенный цвет. В запахе полностью отсутствует запах алкоголя или спирта, отдает немного легким и приятным лесом. Пьется мягко и приятно, во вкусе ощущается ягодная кислинка, а сахар, немного смягчает эту кислинку и в конце присутствует небольшая нежная терпкость. Очень вкусно и ароматно, я бы еще дал настояться с недельку, а то и с месяц, чтобы набрать настоящего клюквенного вкуса. А для тех, кто обладает неимоверно огромным запасом терпения, рекомендуется увеличить срок настаивания до 12 месяцев. Вкус будет отменным. Настойка на клюкве обладает отличным освежающим эффектом и хорошо тонизирует в жаркую пору, а также является хорошим противогриппозным и бактерицидными свойствами.

Рецепт клюквенного соуса

Вы любите клюквенный соус? Мой отец не может насытиться этим во время курортного сезона. Он даже запастится свежей клюквой, когда она станет доступной в конце октября, и заморозит ее, чтобы есть в течение всего года.

Я думаю, он с нетерпением ждет Дня Благодарения только потому, что знает, что может съесть столько клюквенного соуса, сколько захочет с кусочками индейки, и много остатков для бутербродов с индейкой.

Когда в мае у него наконец закончатся замороженные ягоды клюквы, он начнет покупать консервные банки.Он спрячет банки в дальнем углу кладовой и съест консервированную клюкву в одиночестве. Да, он немного одержим.

Видео: как приготовить клюквенный соус

Для меня это было приобретенным вкусом. В детстве я просто не мог понять, почему что-то столь красивого гранатового цвета не похоже на начинку ягодного пирога!

Клюква терпкая, очень терпкая, и ей нужен сахар, чтобы сбалансировать ее терпкость. Но даже с сахаром остаётся терпкость.Став взрослым, я полюбил клюквенный соус во всех его формах, включая клюквенный соус, который даже не нужно готовить.

Элиза Бауэр

Клюквенный соус идеально подходит к индейке на День Благодарения

Клюква идеально подходит к индейке. Вроде как лимоны и курица. Что-то насчет вкусов, они просто созданы друг для друга. Вот почему соус так хорошо намазывать индейку в оставшихся бутербродах с индейкой.

Ниже приводится простой и легкий рецепт клюквенного соуса, к которому вы легко можете добавить дополнительные ингредиенты.Если у вас есть любимый способ сделать свой, сообщите нам об этом в комментариях!

Замены и замены клюквенного соуса

• В конце приготовления добавить любое из следующих ингредиентов. : орехи пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец.
• Для более сильного аромата апельсина уменьшите количество воды в рецепте до 1/2 стакана и добавьте 1/2 стакана апельсинового сока.
• Для клюквенного соуса с пониженным содержанием сахара используйте половину необходимого количества сахара, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще.Также уменьшите количество воды до 1/2 стакана, добавляя при необходимости больше, если соус кажется слишком густым.
• Чтобы приготовить клюквенный соус без сахара , замените сахар заменителем сахара, например Splenda или Truvia.

Как далеко вы сможете приготовить клюквенный соус?

Для достижения наилучшей консистенции убедитесь, что клюквенный соус тщательно охладился перед подачей на стол, чтобы он успел застыть. Если вы сделаете его за день до Дня благодарения, у него будет достаточно времени, чтобы охладиться. , а избавит вас от задачи, связанной с самим днем.

Вы можете приготовить этот клюквенный соус за неделю до подачи.

Как хранить и замораживать клюквенный соус

Храните оставшийся клюквенный соус в холодильнике на срок до 2 недель. Или заморозьте соус на срок до 6 месяцев.

Любите клюкву? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Рецепт требует стакана воды. Вы можете легко заменить это 1/2 стакана апельсинового сока и 1/2 стакана воды, если хотите усилить апельсиновую ноту в соусе (клюква и апельсины хорошо сочетаются друг с другом!)

Вы также можете уменьшить количество сахара, если захотите. хотеть.Начните с вдвое меньшего количества и добавьте еще, если считаете, что это необходимо. Если вы используете меньше сахара, уменьшите количество добавляемой воды.

• 1 стакан (200 г) сахара

• 1 стакан (250 мл) воды

• 4 стакана (одна упаковка по 12 унций) свежей или замороженной клюквы

• Дополнительно: орех пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец

1. Полоскание клюквы:

   Поместите клюкву в дуршлаг и промойте.Соберите и выбросьте всю поврежденную или помятую клюкву.

2. Прокипятить воду с сахаром:

   Налейте воду и сахар в кастрюлю среднего размера на сильном огне и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Добавить клюкву, варить, пока она не лопнет:

   Добавьте клюкву в кастрюлю и снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут, пока большая часть клюквы не лопнет.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавьте смеси, если используете:

   Как только клюква лопнет, можно оставить клюквенный соус как есть или заправить его другими ингредиентами.Нам нравится добавлять в полстакана измельченных орехов пекан щепотку или две цедры апельсина.

   Некоторым людям нравится добавлять изюм, смородину или даже чернику для придания сладости. Вы также можете добавить праздничные специи, такие как корица, мускатный орех или душистый перец. Если вы добавляете специи, начните с щепотки каждой и добавляйте больше по вкусу.

5. Пусть остынет:

   Снимите кастрюлю с огня. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите в миску, чтобы охладить в холодильнике.Обратите внимание, что клюквенный соус будет продолжать загустевать по мере остывания.

Пищевая ценность (на порцию)
103	калорий
0 г	Жир
27 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 9
Сумма на порцию
калорий	103
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
2 мг	0%
27 г	10%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 24 г
0 г
Витамин С 5 мг	26%
Кальций 4 мг	0%
Железо 0 мг	1%
Калий 31 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов. Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь страстно увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель.На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им. Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других людей: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу.В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне. Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать простые и полезные рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего.Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает. Большинство моих печений сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-то более легкое для приготовления, я это делаю. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли.И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или пирожки с лососем. Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-нибудь сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и оба рецепта сделаны без масла.Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла. Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это оба суперполезных блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и блюда дома, — это все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание не означает тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного удовольствия и хорошую еду.

Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут настолько популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю за ними. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день. Так что спасибо всем за то, что доверились мне.Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
— Дженни Джонс

Советы по приготовлению свежей клюквы

Хотя клюква ассоциируется с такими праздниками, как День Благодарения и Рождество, и часто ее едят только в виде консервированного клюквенного соуса, эти свежие или сушеные фрукты — отличный ингредиент для добавления как в сладкие, так и в соленые рецепты круглый год. Клюква замечательна в домашних соусах, желе и выпечке, а также в разнообразных пикантных блюдах.

Но прежде чем вы погрузитесь в рецепт, лучше всего иметь под рукой несколько советов, чтобы вы могли использовать этот терпкий красный фрукт с пользой.

Иллюстрация: Эллен Линднер. © Ель, 2019

Нейтрализовать кислоту

От этого никуда не деться — клюква терпкая. Один из способов противодействовать этому — добавить в рецепт сахар. Однако в одной чашке клюквы уже содержится около 4 граммов сахара, а также добавлен сахар в продукты, связанные с клюквой, такие как Craisins.Если вы не хотите увеличивать содержание сахара, вы можете добавить 1/4 чайной ложки пищевой соды при приготовлении клюквы, чтобы нейтрализовать кислоту. После добавления попробуйте на вкус, и вы, вероятно, обнаружите, что вам не нужно добавлять сахар или меньше.

Готовьте и готовьте клюкву правильно

Если вы используете свежую клюкву, если вы не добавляете ее в выпечку, вам придется готовить ее на плите. Важно, чтобы вы не пережарили их, иначе они превратятся в кашу, а также станут горькими.Клюкву нужно готовить только до тех пор, пока она не лопнет или не расколется, что обычно происходит менее чем за 10 минут на среднем огне. Следите за кастрюлей и не забывайте снимать ее с огня в нужное время.

Если у вас нет свежей клюквы, но она нужна для определенного рецепта, вы можете использовать сушеную клюкву — вам просто нужно сначала их увлажнить. Восстановите сушеную клюкву, как изюм; просто замочите клюкву в горячей воде и дайте ей постоять от 15 до 20 минут и процедите перед использованием в рецепте.Для дополнительного аромата замочите клюкву в фруктовом соке или ликере вместо воды.

Готовьте клюкву по-разному

Возможно, мы не думаем об изменении текстуры клюквы, но ее можно легко измельчить, взбивая в кухонном комбайне. Эта новая консистенция — отличная идея для простого и свежего клюквенного салата. Затем вы также можете измельчить другие фрукты и орехи, такие как мандарины и орехи пекан.

Замороженная свежая клюква хранится в морозилке около года.Хотя иногда в рецептах рекомендуется разморозить и высушить перед использованием, замороженную клюкву не нужно размораживать перед использованием для приготовления салатов и приправ.

Заменитель других фруктов клюквой

Свежая или сушеная клюква может заменить в рецепте другие фрукты. И легкий обмен — использовать подслащенную сушеную клюкву вместо изюма; это придаст блюду приятный пикантный оттенок. Попробуйте их в хлебном пудинге, классическом морковном салате или тыквенно-ореховом хлебе.

Некоторые фрукты также можно заменить свежей клюквой. Подумайте о том, чтобы использовать клюкву вместо граната в восхитительном чатни или в качестве фрукта в южном вишневом сапожнике. К вишневому заварному крему отлично подойдет клюква, равно как и к вишневому пирогу с крошкой, посыпанному сахарной крошкой.

Мыслите нестандартно

Когда мы видим пакет со свежей клюквой в супермаркете, наша первая мысль, вероятно, — сладкий клюквенный соус для праздничного стола.Но этот фрукт может намного больше. Клюкву можно добавлять в десерты, такие как яблочно-клюквенный чипсы, клюквенные батончики с орехами пекан, клюквенный перевернутый пирог и клюквенное печенье с апельсинами и овсом.

Они также могут быть звездой в разнообразном хлебе и маффинах, от замороженного клюквенно-апельсинового хлеба до клюквенно-апельсиновых кексов с орехами пекан и клюквенных лепешек с апельсиновой цедрой.

Но десерты и сладости на завтрак — не единственное место, где можно попробовать клюкву.Этот фрукт придает приятную терпкость и тонкую сладость нескольким пикантным блюдам. Курица с клюквенным соусом и свиная корейка с клюквенно-яблочным соусом используйте консервированный клюквенный соус, но вы можете заменить его свежей клюквой, если хотите. Для чего-нибудь сладкого и терпкого попробуйте лосось с клюквенным соусом со свежим вкусом цитрусовых или фрикадельки в клюквенно-ананасовом соусе.

Если вы ищете интересный способ использования сушеной клюквы, израильский кускус с сушеной клюквой и поджаренным миндалем — ароматное и красочное блюдо, как и куриный салат с яблоками и клюквой.

Добавить питание к рецептам

Употребление клюквы приносит много пользы для здоровья. Например, клюквенный сок помогает при инфекциях мочевыводящих путей и предотвращает заболевания десен. Клюква также обеспечивает антиоксиданты, предотвращает инсульт и сердечно-сосудистые заболевания, а также является отличным источником клетчатки, марганца, витамина С и витамина Е. Сушеная клюква имеет такую ​​же питательную ценность, как и свежая, особенно в клетчатке и антиоксидантах. Если вы хотите ограничить уровень фруктозы и сахара, вы можете использовать сырую клюкву в таких рецептах, как свежие приправы, салаты и смузи.

Как приготовить клюквенный соус

Основной метод

В толстой кастрюле смешайте 1 1/2 чашки Lillet, 1/2 чашки апельсинового ликера (например, Grand Marnier), 2 чашки сахара и, если хотите, 2 столовые ложки ягод можжевельника, чтобы добавить немного специй. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Добавьте два пакета по 12 унций свежей или замороженной клюквы (около 8 чашек) в кастрюлю и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока вся клюква не лопнет и не станет очень мягкой, не менее 10 минут.

Процедите соус в миску через сито, надавливая на твердые частицы резиновым шпателем, чтобы удалить всю жидкость. Выбросьте твердые частицы. Перемешайте жидкость и переложите в красивую сервировочную миску или форму. (Воронка или мерный стаканчик для жидкости с носиком могут быть полезны для переливания, не разбрызгивая стенки.)

Накройте и поставьте в холодильник. Он затвердеет в течение нескольких часов или может быть изготовлен на несколько дней вперед. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Если вы охлаждали желе в форме, его нужно перевернуть.Для этого поместите форму в большую миску. Осторожно налейте горячую воду в миску, чтобы она поднялась по стенкам формы, расплавив желе ровно настолько, чтобы оно вышло из формы. Через 3 минуты попробуйте вылить желе на сервировочное блюдо. Если он не выходит, вернитесь в миску и повторите попытку через 2 минуты. Повторяйте, пока не выйдет желе. При необходимости верните его в холодильник, чтобы он затвердел перед подачей на стол.

подсказок

• Сделайте его безалкогольным или поиграйте с ароматом: используйте 2 стакана апельсинового сока, красного вина, портвейна или мадеры вместо Lillet и апельсинового ликера.

• Вы можете подавать желе прямо из простой стеклянной миски, но самое интересное здесь заключается в использовании форм различной формы. Небольшая декоративная сковорода Bundt хороша, и вы можете заполнить центр сметаной или нарезанным кубиками свежим ананасом. Разлить кисель в чистые пустые банки — забавная ловкость рук: «консервированный» клюквенный соус. Или перелейте смесь в простую металлическую миску, затем разложите ее на необычной тарелке и окружите смесью сушеной клюквы и поджаренных половинок пекана или грецкого ореха.

• Убедитесь, что вода, которую вы используете для разглаживания желе, достаточно горячая, а не просто теплая.Идея состоит в том, чтобы расплавить внешний слой желе настолько, чтобы вся форма могла выскользнуть наружу.

• Чтобы избежать капель, после погружения формы для желе из клюквы в горячую воду высушите ее снаружи кухонным полотенцем перед тем, как положить ее на тарелку.

Лучший рецепт домашнего клюквенного соуса

Честно говоря, это почти так же просто, как открыть консервы, и вы знаете, что спред на День Благодарения заслуживает большего.

Зачем варить домашний клюквенный соус?

Очевидно, вкус лучше, чем купленный в магазине клюквенный соус или консервы, но это текстура, которую мы так любим, когда делаем это дома.Идеально для всего, что лежит на тарелке.

Могу ли я использовать свежую или замороженную клюкву?

Да хоть! Свежую клюкву можно найти в продуктовом магазине примерно за месяц до Дня благодарения и провести там до Рождества. Замороженная клюква доступна круглый год и, как правило, немного дешевле. Их собирают на пике спелости, поэтому они ничем не хуже свежих.

Как приготовить домашний клюквенный соус?

Честно говоря, это займет у вас 10 минут — вот и все.Все, что вам нужно сделать, это смешать клюкву, воду и сахар в кастрюле и варить клюкву до тех пор, пока она не начнет лопаться, что займет всего 10 минут. Затем снимите с огня и добавьте цитрусовые. Нам нравится цедра апельсина, но лимон тоже работает (лимон Мейера был бы УДИВИТЕЛЬНЫМ). Для свежего аромата добавьте лайм.

Можно ли использовать апельсиновый сок?

Да! Вы можете подать заявку в O.J. для некоторой или всей воды, когда вы добавляете все в кастрюлю.

Могу ли я приготовить клюквенный соус заранее?

Совершенно верно! Это одно из блюд на День Благодарения, которое вы можете снять с тарелки за неделю.(Бонус: ароматы сливаются и углубляются, пока он висит в холодильнике.) Дайте ему остыть до комнатной температуры в кастрюле, затем переложите в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник до большого застолья.

Пробовали сделать это украшение для отпуска на дому? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

1

(12 унций.) пакет свежей клюквы

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой кастрюле на слабом огне смешайте сахар и воду, пока сахар не растворится. Добавьте клюкву и готовьте, пока она не лопнет, 10 минут. Добавьте цедру апельсина и щепотку соли.
2. Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть, затем переложите в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник.

Клюквенный соус можно приготовить заранее, за неделю.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте, как каждый день, выходные

Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор с более чем 10-летним опытом дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания статей о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт клюквенного соуса (свежий и легкий!)

Как только вы попробуете этот свежий рецепт клюквенного соуса , вам больше не захочется покупать его в консервированном виде! Это намного лучше и невероятно легко сделать! Он идеально подслащенный, слегка терпкий и обладает восхитительно ярким ароматом клюквы и апельсина.

Это действительно идеальное дополнение к жареной индейке или жареной курице.

Лучший рецепт клюквенного соуса!

Есть ли что-нибудь вроде вкусной, приготовленной с нуля еды на День Благодарения или Рождество? Скорее всего, большинство из нас довольствовались тем, что вывозится из банки или коробки, и все, дело идет.

Если вы были одним из тех, кто оседает, в этом году я настоятельно рекомендую вам попробовать домашнюю альтернативу предварительно упакованным и обработанным продуктам на День Благодарения.Это разница между днем ​​и ночью.

Консервированный клюквенный соус и домашний клюквенный соус просто не сравнить.

Один имеет форму банки, в то время как домашний противник имеет консистенцию, которую можно ложкой, и на вкус как свежие фрукты. И домашний соус не похож на желе, он совершенно похож на соус, каким он и должен быть.

Я с нетерпением жду этого каждый год! Попробуйте, и вы никогда не оглянетесь назад, поверьте мне!

Какие ингредиенты входят в домашний клюквенный соус?

Вам понадобится всего 4 ингредиента (плюс вода):

• Свежая клюква — если у вас есть немного в морозильной камере, они тоже подойдут, вы даже можете начать с замороженной, им просто нужно немного варить на медленном огне.
• Апельсины — используйте только свежие апельсины. Обязательно сначала добавьте цедру, прежде чем разрезать ее пополам и приготовить сок.
• Сахарный песок — клюква очень терпкая, поэтому сахар просто необходим для ее подслащивания. Я иногда выжимаю сок из сырой клюквы, и это очень терпкий привкус, который трудно проглотить. Это сделано, чтобы доставлять удовольствие.
• Светло-коричневый сахар — Мне нравится использовать оба типа сахара для того немного дополнительного вкуса, который вы получаете от коричневого сахара, но используйте половину белого сахара, чтобы он не подавлял.

Как приготовить свежий клюквенный соус:

• Смешайте все ингредиенты в кастрюле. : В средней кастрюле смешайте клюкву, воду, цедру апельсина, апельсиновый сок, сахар-песок и коричневый сахар.
• Кипятить, затем убавить до кипения: Поставить на средний или сильный огонь и довести смесь до кипения, затем убавить огонь до кипения.
• Готовьте, пока клюква не лопнет: Дайте смеси покипеть около 10–12 минут, периодически помешивая, пока клюква не лопнет.
• Дать остыть и немного загустеть: Дать смеси остыть примерно на 20-30, натуральные пектины в клюкве немного загустят соус, когда он остынет.

ВОЗМОЖНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ:

• Варить на медленном огне с палочкой корицы и / или добавить несколько щепоток молотого мускатного ореха и гвоздики.
• Замените воду несладким клюквенным соком или смесью клюквенного сока.
• Добавьте 1/2 ч.л. ванили.
• После охлаждения смешать с измельченными орехами пекан.

Можно ли заморозить клюквенный соус?

Да, клюквенный соус можно замораживать до 3 месяцев. Заморозьте в герметичном контейнере (не забудьте оставить сверху зазор 1/2 дюйма для расширения при замерзании), разморозьте на ночь в холодильнике, когда будете готовы к использованию, затем снова согрейте, если хотите.

И, конечно, его также можно заморозить на несколько дней, если вы хотите приготовить его заранее перед праздниками.

Что можно приготовить с остатками клюквенного соуса?

Вот несколько случайных идей, если у вас остался клюквенный соус после праздника:

• намазывать на тосты или блины
• подавать теплым с шоколадным или ванильным мороженым
• намазывается на бутерброд с индейкой
• превратить в заправку или винегрет
• намазанный на бублик со сливочным сыром
• добавить во фруктовый смузи
• использовать как соус для куриных наггетсов / палочек
• подавать с курицей или свиными отбивными на гриле
• приготовить из него острый соус для барбекю
• добавить сверху чизкейк
• добавить в салат из курицы или индейки
• слой сырных ломтиков или сливочного сыра поверх крекеров и намазать клюквенным соусом
• смесь овсянки для завтрака и взбитых сливок со взбитыми сливками

Еще больше вкусных рецептов на День благодарения, которые вам обязательно понравятся:

Домашний клюквенный соус

После того, как вы попробуете этот свежий рецепт клюквенного соуса, вам больше никогда не захочется покупать его в консервированном виде! Это намного лучше и невероятно легко сделать! Он идеально подслащенный, слегка терпкий и обладает восхитительно ярким ароматом клюквы и апельсина.

Порций: 10

Подготовка5 минут

Готовка 15 минут

Готовность через 20 минут

• 1 пакет (12 унций) промытой свежей клюквы
• 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана светлого коричневый сахар

• В кастрюле среднего размера смешайте клюкву, воду, цедру апельсина, апельсиновый сок, сахарный песок и коричневый сахар.

• Поставьте на средний или сильный огонь и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или низкого.

• Дайте тушиться примерно 10–12 минут, периодически помешивая, пока клюква не лопнет, а соус немного не уменьшится.

• Дайте смеси остыть примерно 20–30 минут, чтобы она немного загустела. Хранить в холодильнике в герметичной таре.

• Замороженная клюква здесь тоже подойдет.
• Соус можно заморозить до 3 месяцев.Охладите перед замораживанием, оставьте в контейнере зазор 1/2 дюйма для расширения. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь.
• Если у вас нет коричневого сахара, можно использовать только белый сахар.
ВОЗМОЖНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ:
• Варить на медленном огне с палочкой корицы и / или добавить несколько щепоток молотого мускатного ореха и гвоздики.
• Замените воду несладким клюквенным соком или смесью клюквенного сока.
• Добавьте 1/2 ч.л. ванили.
• После охлаждения добавить нарезанные орехи пекан.

Пищевая ценность

Домашний клюквенный соус

Сумма на порцию

калорий 101

% дневная стоимость *

Натрий 4 мг 0%

Калий 68 мг 2%

Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 23 г 26%

Витамин A 45IU 1%

Витамин C 11 мг 13%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецептом изначально поделился ноябрь 2012 г., фото обновлены.

Клюквенный соус — Комфортность приготовления

Попробуйте этот сладкий терпкий домашний клюквенный соус для рождественского стола. Также обратите внимание на четыре ингредиента и творческое использование остатков еды!

Прошли те времена, когда можно было хватать кусок журавля в банке (хотя я любил это в детстве).В моей жизни появилась новая праздничная традиция — это домашний клюквенный соус! Супер простой, молниеносный и достаточно красивый для любого Дня Благодарения, Рождества или другого праздничного обеденного стола.

«Простите, пожалуйста, плохое освещение на кухне». 🙂

Вам необходимы только вода, сахар, апельсин и мешок свежей клюквы (их можно найти в отделе фруктов в большинстве продуктовых магазинов). Вот и все! Выложите все вместе на сковороде, вскипятите и дайте этой красивой смеси покипеть, пока не получите гладкий липкий домашний клюквенный соус… и все это заняло 10 минут.

Домашний клюквенный соус тоже можно подарить! Друзья и семья любят получать сокровища, сделанные вручную и от всей души.

Пирог и сладкий клюквенный соус не ограничиваются ложкой. Почему бы не бросить немного в бокал шампанского или полить сочным жареным свининой? Разбавьте простой рецепт быстрого приготовления, добавив соус к бананам / чернике и т. Д., Или приготовьте клюквенный коблер для восхитительного десерта! Кроме того, клюквенный соус для барбекю, кто-нибудь?

Попробуйте мой вкусный, легкий рецепт, и, если вам повезет, есть остатки, возможно, некоторые из вышеперечисленных идей тоже!

Клюквенный соус

Порции 2 чашки (4-6 порций)

Ингредиенты

• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан воды
• 4 стакана 1 12 унций.пакет свежей или замороженной клюквы, нарезанной
• 2 ст. цедра апельсина из 1 апельсина

Инструкции

• В средней кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут. Клюкву следует размягчить, и смесь должна покрыть тыльную сторону деревянной ложки.

• Снимите с огня и дайте полностью остыть. Поместите в сервировочную миску или банку (-и), накройте и охладите в холодильнике не менее 1 часа.Клюквенный соус будет продолжать густеть по мере остывания.

• Наслаждайтесь!

.