Как готовить барсучий жир: пошаговая инструкция. Как использовать барсучий жир

Содержание

пошаговая инструкция. Как использовать барсучий жир

В последнее время мы всё чаще обращаемся к старинным, традиционным методам лечения. Вновь стали популярны натуральные лекарства растительного и животного происхождения.

Универсальное средство

Барсучий, медвежий, собачий и сурковый жир с давних времён использовался для лечения ран, ожогов, обморожений, болезней суставов, органов дыхания и пищеварения. Использовали животный жир и в технических целях – для смазки кожаной упряжи, обуви и прочего.

Женщины натирали им руки и лицо, чтобы уберечься от обморожения, когда нужно было работать с холодной водой: он замечательно увлажняет и смягчает кожу, предотвращая появление трещин, шелушения и морщин.

Барсучий жир считается панацеей от большого количества трудноизлечимых болезней. Народные лекари приписывают ему уникальные целебные свойства. Регулярное употребление данного снадобья избавляет от бронхита и других болезней органов дыхания, вплоть до туберкулёза. При обострении язвенной болезни желудка, когда никакие лекарства уже не спасают и рекомендуется полостная операция, барсучий жир тоже творит чудеса.

В настоящее время это редкое и ценное природное лекарство стало появляться в аптеках. Сырой жир продают на рынках и в специализированных магазинах. Чтобы получить наибольшую пользу, его надо особым образом приготовить. В представленной вашему вниманию статье мы расскажем о том, как топить барсучий жир правильно, а также о том, как получившееся лекарство применять на практике.

Хороший животный жир должен уметь делать каждый!

Ни для кого не секрет, что синтетические лекарственные препараты грешат негативными побочными реакциями. Они имеют массу противопоказаний, лечение ими так или иначе разрушительно действует на все системы и органы. Нередки аллергические реакции, также возможны случаи нежелательного привыкания.

Как топить барсучий жир, сохранив его полезные свойства, – целая наука. Даже далеко не каждый охотник способен сделать это правильно.

О том, как превратить сало барсука в однородную, мягкую, легко тающую, пластичную субстанцию, написано в старинных лечебниках, кои несложно найти на просторах интернета. Сведения, изложенные в них, опираются на несовершенные технологии того времени, когда в распоряжении заготовителей ещё не было электрических печей, автоклавов и мультиварок. Вы не найдёте там и ответа на вопрос, можно ли топить барсучий жир в микроволновке. А это чудо техники вполне справится с данной задачей. Необходимо только тщательно изучить инструкцию и установить режим с температурой не выше 110 градусов. Посуда должна быть стеклянной и обязательно с крышкой.

Современная техника значительно упростила процесс плавления продукта, но мало кто знает, при какой температуре и сколько времени топить барсучий жир, чтобы он не утратил свои полезные свойства. Мы научим вас правильной технологии, а научившись делать лекарство из жира этого животного, вы сможете таким же способом заготавливать и любой другой жир – сурковый, сусликовый, гусиный, утиный, свиной либо какой-нибудь иной.

Заготовка сырца

Наибольшую ценность представляет собой жир животных, впадающих зимой в спячку. Это касается барсуков, медведей, сурков, сусликов, ежей. Барсуки в российских широтах водятся в большом количестве, и охотники снабжают готовым жиром аптеки и частных закупщиков. Хотя в нашей стране барсучий жир не редкость, проблема в том, что он не всегда хорошего качества. Охотятся на барсуков осенью, когда они накопили достаточную массу и готовятся залечь в спячку. Жир зимоспящих животных стерилен. Природа устроила так, что за лето он накапливает такие вещества, которые разрушают яйца гельминтов и прочих паразитов. Барсуки спят чутко, нередко просыпаются, хотя в это время из нор не выходят и ничем не питаются – существуют за счёт переработки внутреннего жира.

Отловив животное, охотник освежёвывает тушу, отделяя жир. Свежий жир называется сырцом. Его измельчают на мясорубке с несколькими ножами, превращая в однородную пасту. Её применение ничем не отличается от применения топлёной. Она, безусловно, гораздо полезнее, но очень быстро окисляется и прогоркает. Ниже мы расскажем, как правильно растопить барсучий жир в домашних условиях.

Для приготовления топлёного жира берут подкожный жир из-под хвоста, паха и лопаток. Чем ближе к поверхности кожи, тем он ценнее и дольше хранится в свежем виде. Жир, обволакивающий кишки и накопленный почками, то есть внутренний, следует отделять как можно скорее, так как он быстро впитывает запах полупереваренной пищи и пищеварительных ферментов. Подкожный ценится выше, но его в туше всегда меньше, чем внутреннего. С одного взрослого барсука весом 16 кг можно срезать до 5 кг сырца. После вытопки получится около 4 кг. Большое значение имеет возраст, пол и наличие хороших откормочных условий (урожайный год на зерновые очень способствует набору веса животных).

Особенности обработки сырца

Прежде чем рассказать, как топить барсучий жир правильно, мы познакомим вас некоторыми важными аспектами, ведь, чтобы получить действительно качественный продукт, лекарство от целого комплекса болезней, сырец нужно готовить с соблюдением следующих условий.

Жир должен быть срезан сразу после забоя и как можно скорее очищен от крови и остатков мышечной ткани и кожи.

Поскольку продукт быстро вступает в контакт с кислородом воздуха, а окислительная реакция ускоряется при наличии ультрафиолетовых лучей, то очищенный сырой жир нужно сразу поместить в тару, предохраняющую от попадания света.

Посуду использовать стеклянную или эмалированную, так как свободные жирные кислоты способны вступать в окислительную реакцию с солями алюминия, железа, натрия, кальция и других, из которых делают сплавы для пищевой посуды.

Длительный нагрев при очень высокой температуре также губителен для лекарства, коим является барсучий жир. При такой термообработке интенсивность окисления, циклизации и полимеризации жира усиливается многократно. Быстрее всего разрушаются линолевая и линоленовая кислоты, образуя вредные соединения. Но этого не стоит бояться. Далее мы подробно опишем, как топить барсучий жир в автоклаве, а это достаточно герметичная ёмкость, поэтому риск окисления в ней сводится к минимуму.

Перед тем как топить барсучий жир, его промывают в холодной воде и просушивают на полотенце. Холодная вода растворяет летучие вещества и газы, уничтожая дурной запах, который может присутствовать на жире, снятом с кишок.

Очищенный сырец следует максимально измельчить перед тем, как топить. Барсучий жир, превращённый в пасту, во время плавления отдаст больше полезных веществ, чем нарезанный обычным кухонным ножом даже очень маленькими кусочками. Для выполнения этой задачи вполне подойдёт обычная бытовая мясорубка. Прокрутить надо несколько раз или использовать агрегат с несколькими параллельными ножами – размер полученных частиц должен быть меньше, чем исходные жировые капсулы. Повторяем: чем мельче они получатся, тем больше будет выход ценнейшего лекарства, независимо от того, как топить барсучий жир: на пару, в духовке, мультиварке, микроволновке или скороварке-автоклаве.

Вытапливание открытым способом и на пару

Нужно помнить, что при вытапливании жира открытым способом, то есть на сковороде, при нагреве выше 140 градусов из него испаряются ценные кислоты – изовалериановая, масляная капроновая, валериановая, пропионовая и уксусная. Продукт приобретает тёмный цвет и становится вязким, как олифа. Но вас может выручить хороший духовой шкаф. Если есть возможность электронного управления температурным режимом, то нужно руководствоваться лишь инструкцией к плите. Так как растопить барсучий жир в духовке не представляет труда, то мы скажем лишь, что здесь главное – не превысить температуру.

Посуда для вытапливания подойдёт неметаллическая, огнеупорная, с крышкой. Если вы когда-либо готовили в духовке пищу, то вам не нужно рассказывать, как топить барсучий жир правильно в духовке (рецепты лекарственных снадобий, которые можно сделать из него, и некоторые способы их применения мы поместили во второй части статьи). В духовке делать это очень удобно. Все знают, как быстро отдаёт соки продукт, заключённый в плотно закрытый горячий духовой шкаф. В приготовлении нет ничего сложного. Нужно только время от времени поглядывать, как идёт процесс. Для этого в духовке есть прозрачное стеклянное окно.

Что касается того, как топить барсучий жир на водяной бане, то здесь советов будет немного. Наиболее щадящей считается технология вытапливания, когда сырец нагревается до 100 градусов, не выше. Однако из-за долгого нагрева, который является частью технологического процесса готовки в двойной посуде, начиная с 65 градусов в открытой посуде начинаются образовываться окислы — активизируется фермент липаза, который является катализатором окислительных процессов в жировых продуктах. Но и эта проблема разрешима. Мы подскажем, что следует предпринять и как.

Топить барсучий жир на водяной бане нужно в плотно закрытой посуде. Для этой цели придётся обзавестись стеклянной банкой с такой же прижимной крышкой. Идеально, если они будут из тёмного стекла. Тем не менее растопленный на пару и при жарке на сковороде жир сохраняет большое количество белковых соединений, которые впоследствии быстро разрушают продукт. Проявляется это в изменении его цвета и запаха.

Теперь, зная, как растопить барсучий жир на водяной бане в домашних условиях, а также получая представление о том, как это делать в духовке и микроволновке, вы сможете растопить его и в автоклаве. Этот способ считается наилучшим.

Вытапливание автоклавным методом

При отсутствии автоклава его с успехом заменит бытовая скороварка с клапаном отвода пара. Через него не выходит жир и не проникает воздух снаружи, таким образом, максимально сокращается вероятность окисления.

Если в доме есть электрическая мультиварка, то она тоже подойдёт. Как топить барсучий жир в мультиварке, отдельно рассказывать не будем, ибо технология та же, что и при автоклавном плавлении в кастрюле-скороварке. Далее мы подробно опишем, как последовательно, по шагам, вытопить барсучий жир из очищенного сырца.

Шаг первый

Перед тем как топить барсучий жир, в кастрюлю или бак нужно налить кипяток, помня, что емкость заполняется на ¾ объёма, причём ¼ — кипящая вода. Оставшееся пространство заполняют сильно измельчённым жиром. Закрывают крышкой и плотно завинчивают.

Шаг второй

На сильном огне доводят до кипения. Это позволяет нейтрализовать липазу, которая отвечает за окислительные процессы. Как только пар начнёт интенсивно вырываться из клапана, огонь уменьшают и оставляют бак на огне на три часа. Всё это время через клапан должна выходить тоненькая струйка пара. Температура внутри — около 110 градусов, вода интенсивно переходит в состояние горячего пара, расплавляющего мельчайшие частицы жира.

Шаг третий

Через три часа огонь выключают, бак оставляют на плите для медленного остывания и стекания воды и жира со стенок в нижнюю его часть. После того как снаружи бак остынет до температуры воздуха в помещении, его открывают. Растопленный жир находится верху, под ним – вода с водорастворимыми белками и фузой (мелкие частички соединительной ткани). Стерильной шумовкой выбирают шкварки.

Шаг четвёртый

Оставляют ещё на 20-30 минут для окончательного расслоения воды и жира. Затем жир вычерпывают и процеживают в стерильные стеклянные банки. Правильно вытопленный жир представляет собой чистую прозрачную жидкость без цвета и запаха. В качестве материала для сцеживания лучше всего подходят капроновые чулки, сложенные в два слоя. Банки заполняют доверху и закрывают максимально герметично. Хранят в тёмном холодном месте. Низкие температуры не портят продукт. Остывший жир становится непрозрачным, похожим на вазелин. По мере остывания образуются слои, окрашенные в несколько различающиеся оттенки белого цвета. Сверху жир более прозрачен. Чем ниже, тем структура его плотнее. Это обусловлено разделением жирных кислот, имеющих разный удельный вес. Перед применением массу нужно перемешать.

Если вы поняли, как правильно топить барсучий жир в автоклаве, и сделали всё в соответствии с нашими указаниями, то выход продукта при таком плавлении у вас составит примерно 63,8 %.

Применение при различных поражениях кожи

Как мы уже говорили, барсучий жир с успехом лечит всевозможные язвы, в том числе трофические, псориазы, лишаи, экземы и раны, полученные в результате механического повреждения, а также укусы, обморожения и ожоги. Жир барсука хорошо впитывается кожей, ускоряя регенерацию тканей, останавливая гнойные процессы, дезинфицируя эпителий и прилегающие ткани.

Для лечения грибковых заболеваний барсучий жир смешивают с берёзовым дёгтем и накладывают на поражённый участок. Микроспория вылечивается за 5 дней.

Поражённый участок смазывается жиром и закрывается бинтом, пропитанным им же. Ткань не прилипает к ране, а скорость её заживления в 2,5-3 раза быстрее, чем при применении обычных аптечных мазей. Ещё одно достоинство барсучьего жира в том, что, активизируя деление клеток, он предотвращает образование рубцов, шрамов и пятен.

Для защиты от солнечных ожогов или обморожений открытые участки кожи перед выходом на улицу смазывают барсучьим жиром.

Применение жира при простудных и легочных заболеваниях

Для профилактики простудных заболеваний в период эпидемий гриппа и ОРВИ рекомендуется ежедневно принимать внутрь одну столовую или чайную ложку барсучьего жира (в зависимости от возраста).

Если болезнь всё же настигла, то избавиться от инфекции и кашля поможет растирание барсучьим жиром, смешанным со скипидаром.

Очень эффективен баночный массаж лёгких. Его достаточно провести один раз, и здоровье сразу пойдёт на поправку. Делается он так. Спина смазывается жиром, при помощи факела к спине присасывается медицинская банка. Убедившись, что она закрепилась достаточно плотно, её следует осторожно повозить по спине, делая небольшие повороты. Массаж занимает 5-7 минут. Когда спина равномерно покраснеет, процедура считается успешно проведённой.

За пару дней можно избавиться от кашля, если пить горячее молоко с барсучьим жиром и мёдом: на стакан молока – по одной чайной ложке мёда и жира.

Применение жира при заболеваниях желудка

Барсучий жир успешно себя зарекомендовал при лечении язвы и других заболеваний желудка. В случае обострения необходимо пить его три раза в день, за 10 минут до еды по половине чайной ложки или так же часто, но по одной столовой ложке за час до приёма пищи. Курс лечения длится одну-две недели. В последующие две недели делается перерыв, а потом для закрепления позитивного результата лечение повторяется.

При заболеваниях печени, желчного пузыря и кишечника барсучий жир противопоказан.

Применение жира в косметологии

Непредельные жирные кислоты барсучьего жира дают исключительные результаты при использовании его для создания кремов и масок. Благодаря этим кислотам в кожу можно вводить любые лекарства и полезные вещества, что труднодостижимо при использовании других транспортных жиров.

Вот одна из восхитительных масок для лица. Столовую ложку жира нужно смешать с десертной ложкой масла какао, добавить несколько капель эфирного масла какого-нибудь цитрусового и немного мёда. Все компоненты сложить в стеклянную чашку и подогреть до 40 градусов. Пока маска не затвердела, её следует нанести на лицо и помассировать в соответствии с массажными линиями. Затем оставить на 10-15 минут, после чего промокнуть лицо мягкой салфеткой.

Состав жира

Ценится барсучий жир за высокую концентрацию полезных веществ, которые на 100 % усваиваются организмом, не оказывая никакого отрицательного действия.

Помимо витаминов А и Е он содержит группу витаминов В (2, 3, 5, 6, 9, 12), витамины К, РР и R, токоферолы, каротиноиды, фолиевую кислоту, цитамины, микро- и макроэлементы и органические полиненасыщенные олеиновую, линолевую и линоленовую жирные кислоты (омега-3, -6 и -9).

Хранение

При правильном хранении барсучий жир может не терять полезные свойства в течение многих лет. Что значит правильное хранение? Во-первых, это стеклянная банка небольшого размера – граммов на 150-300, закрытая герметично, лучше с помощью воска или парафина. Во-вторых, минимальный доступ света. В-третьих, низкая температура, не выше +5 градусов. Подойдёт обычный холодильник, отделение для овощей или морозильник. Раньше барсучий жир держали в ледниках и погребах. Главный критерий – он должен оставаться белым и твёрдым. Частые переходы из твёрдого состояния в жидкое и наоборот ухудшают его качества.

У хорошего жира запах почти отсутствует. Он несколько специфический, но ненавязчивый и не неприятный. Это притом что во время вытапливания запах выделяется резкий и довольно устойчивый. Консистенция качественного топлёного жира однородная, цвет белый или с лёгким кремовым оттенком.

Теперь вы знаете, как топить барсучий жир в мультиварке, в автоклаве, в духовке и на водяной бане, а это значит, что вы сможете самостоятельно сделать прекрасный продукт, который выручит вас в самых разных ситуациях.

Как правильно заготовить барсучий жир?

Я много раз сталкивался с тем, что у многих охотников есть глубокое заблуждение по технологии топления жира. Это касается не только жира барсука, но и других зимоспящих животных. Многие считают, что топить барсучий жир просто: режем сало и топим его на сковородке или в скороварке. Топить его так,конечно, можно, но только не более, чем для кулинарных целей. Такой жир непригоден для лечебного использования.

Общеизвестно, что барсучий жир обладает лечебными свойствами. До настоящего времени этот продукт ещё до конца не изучен, но, очевидно, что его полезные свойства связаны с содержанием группы полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3). Учеными установлено, что эта группа кислот в организме человека вырабатывается медленно и в малых количествах, поэтому самый быстрый способ пополнения потребности организма — через продукты питания. Присутствие этих кислот снижает уровень вредного холестерина и способствует образованию полезного холестерина, помогает вырабатывать антиоксиданты, улучшает обмен веществ, повышает содержание гемоглобина и нормализует уровень сахара в крови. Есть исследования, доказывающие замедление и приостановку роста злокачественных опухолей.

Содержание витамина А и витаминов группы В обеспечивает здоровье костной системы, сохранение хорошего зрения, замедляет процессы старения и,вообще, являются источником силы и энергии для нашего организма. Барсучий жир используют как народное средство для лечения различных видов кашля, ОРВИ, пневмонии, туберкулёза лёгких, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Для наружного применения эффективно для лечения кашля с мокротой, ожогов, укусов насекомых, при ранениях, обморожениях, остеохондрозе, кожных заболеваниях и др.

Как правильно вытапливать барсучий жир для целебных целей? С учетом того, что при сильном нагревании жиры группы Омега-3 и витамины разрушаются, задача по вытапливанию жира сводится к минимальному нагреву. Это возможно только при нагреве на водяной бане. Жир, вытопленный на открытом огне, имеет изменённую структуру и быстро окисляется (прогоркает). Для правильного получения целебного жира добытого барсука свежуют сразу же на месте охоты. Не желательно транспортировать и позволять мять тушку собакам. Шкуру нужно снимать аккуратно, оставляя подкожный жир на тушке. Внутренний жир желательно промыть в холодной воде и транспортировать и вытапливать отдельно. Есть мнение, что внутренний (полостной) жир обладает более сильным действием при лечении простудных и лёгочных заболеваний. Но это пока под вопросом. По мнению известного специалиста по суркам В.И. Машкина, у сурков более ценным является подкожный жир. Виктор Иванович ещё в советское время получил патент на технологию вытапливания жира зимоспящих животных.

Дома подкожный жир (сало) аккуратно срезают острым ножом. Небольшие прирези мяса особой роли не играют, но чем их меньше, тем лучше для выхода жира и его минимального нагрева. Необязательно вытапливать жир сразу. В этом году он у меня пролежал в морозильной камере с октября по 15 января.

Перед топлением сало отдельно и внутренний жир отдельно тщательно промывают в проточной холодной воде и мелют на мясорубке. В домашних условиях,если нет автоклава, водяную баню сделать просто из подручной посуды. После измельчения жировую массу перекладывают в толстостенную железную посуду. Для этого хорошо подойдёт обычная жаровня. Для подготовки водяной бани набираем в железный таз воды, ставим его на огонь и погружаем в воду жаровню. Я подбираю размер таза так, чтобы жаровня недоставала до дна таза и ровно нагревалась только кипением воды. В противном случае при контакте с дном таза жир будет успевать подгорать. Хорошо для водяной бани подходят два разных по размеру чугунка. Меньший чугунок ставится дном в большой. В большой чугунок наливается вода так, чтобы дно меньшего чугунка было в кипящей воде.

При топлении жира, его собирают поварёшкой или большой ложкой по мере вытапливания и через несколько слоёв марли разливают в подготовленные для хранения ёмкости, тару желательно подбирать с узким горлышком, чтобы при хранении контакт с воздухом был минимальными. В завершение топки остатки «шкварок» высыпают на сложенную в несколько слоёв марлю и отжимают.

В холодильнике, в плотно закрытой таре жир хранится без потери качества два года.

Для тех, кому эта тема интересна, дополнительно рекомендую статью Владимира Горлевского.

Я много раз сталкивался с тем, что у многих охотников есть глубокое заблуждение по технологии топления жира. Это касается не только жира барсука, но…

Рецепты применения барсучьего жира

При суставных заболеваниях, боли в мышцах и спортивных травмах рекомендуются растирания (лучше всего после бани или горячей ванны) средством, которое можно приготовить следующим образом: к 100 мл барсучьего жира добавить 10 капель эфирного масла розмарина, 30 мл масла зародышей пшеницы, 10 капель эфирного масла лаванды и 5 капель эфирного масла мяты или эфирного масла чайного дерева.

При простуде и кашле, при заболеваниях нижних дыхательных путей (бронхит, плеврит, бронхиальная астма, туберкулез легких и др.) барсучьим жиром 2 раза в день натирают грудь, спину и стопы. Такое наружное применение жира барсука следует сочетать с его внутренним употреблением в течение не менее 1 недели (см. статью «Барсучий жир», раздел «Способ употребления»)

Для повышения иммунитета применяют средство, состоящее из 100 г барсучьего жира, смешанного со 100 г меда, 50 г изюма, 50 г кураги и 100 г пропущенных через мясорубку грецких орехов. Взрослым такую смесь следует принимать в течение 1 месяца по 1 ст. ложке в день, детям — по 1 чайной ложке в день.

При сниженном иммунитете, а также при простудных заболеваниях, заболеваниях органов дыхания

существенную пользу может принести средство, приготовленное по тибетскому рецепту. Для приготовления такого общеукрепляющего снадобья нужно тщательно смешать в однородную массу: 100 г барсучьего жира, 100 г порошка какао, 100 г меда, 50 г мякоти алоэ, 50 г сливочного масла, 2 г мумие, 1 г прополиса и 1 ч. ложку 94%-ного спирта. Такое средство на основе барсучьего жира применяют как наружно, растирая им перед сном грудь, спину и стопы (для этого 1 ч. ложку этой массы разводят в стакане воды), так и внутренне (в этом случае 1 ст. ложку смеси разводят в стакане горячего молоко и выпивают мелкими глотками перед едой 2-4 раза в день).

При туберкулезе полезно принимать средства, приготовленные по следующим рецептам:

1 рецепт: Смешать 100 г барсучьего жира, 100 г натурального меда, 50 г сока трехлетнего алоэ (листья алоэ до приготовления этого средства нужно хранить 3 дня в холодильнике). Принимать такое средство нужно по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.

2 рецепт: Пропустить через мясорубку 10 лимонов (вместе с цедрой), залить эту смесь 10 яйцами и смешать с 1 литром барсучьего жира, 500 мл коньяка и 1 литром меда. Принимать эту смесь по 1/3 стакана в день за 30 минут до еды.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, колите, хроническом панкреатите и общем истощении организма барсучий жир следует принимать по 1 ст. ложке утром натощак за 2 часа до завтрака.

При эрозии шейки матки полезно использовать барсучий жир в качестве лубриканта.

Мы рекомендуем:

Косметические рецепты с применением барсучьего жира

Смягчающий крем для рук и ног на основе барсучьего жира

Положите в розовую воду (25 мл) лецитин (1 ч. ложка) и оставьте на ночь. Утром на водяной бане растопить барсучий жир (50 мл), добавить в него миндальное масло (25 мл), пчелиный воск (10 г) и растворенный с ночи лецитин. Снять смесь с огня, еще раз тщательно перемешать и добавить эфирное масло чайного дерева или лаванды (20 капель). Полученный крем смягчает и увлажняет грубую, потрескавшуюся кожу, а также хорошо заживляет трещины кожи. Такой крем рекомендуется хранить в холодильнике.

Маска для сухой кожи с барсучьим жиром

К 2 ст. ложкам барсучьего жира добавить 2 капли рыбьего жира и хорошо перемешать. Полученную смесь нанести на руки, шею, лицо и зону декольте на 15 минут, после чего смыть теплой водой.

Питательный крем для сухой кожи

Смешать 25 мл растопленного барсучьего жира, 5 мл масла зародышей пшеницы, 25 мл масла ши. В остывшую смесь добавить 4 эфирного масла герани, 3 капли масла розового дерева и 4 капли масла иланг-иланга. Полученный крем наносить перед сном на предварительно очищенную кожу лица, шеи, области декольте и рук. Такой крем рекомендуется хранить в холодильнике.

Маска для кожи вокруг глаз

К 1,5 ст. ложкам предварительно растопленного барсучьего жира добавить 2 сырых яичных желтка, 1 ч. ложку меда, 2 ст. ложки миндального масла, и 50 мл дистиллированной воды. Получившуюся смесь нанести ватным тампоном на область вокруг глаз, оставить на 15 минут, после чего смыть теплой водой без мыла.

Маска с барсучьим жиром для увядающей кожи

1 ст. ложку барсучьего жира растопить на водяной бане, добавить туда 1 ч. ложку эфирного масла шиповника, 1 сырой яичный желток (взбитый с 1 ч. ложкой меда), и по 10 капель витаминов Е и А. Маску нанести на кожу шеи, лица и области декольте на 18-20 минут, затем смыть маску теплой водой без мыла.

Питательный крем на основе барсучьего жира

Смешать 1 ст. ложку барсучьего жира с 1 ч. ложкой пчелиного воска и 2 ст. ложками масла зверобоя, добавить по 3 капли витаминов А и Е. Непрерывно помешивая, растопить эту смесь на водяной бане, после чего перелить стеклянную баночку. Такой жирный крем отлично подходит для смгячения и питания сухой кожи рук и ступней ног.

Маска с барсучьим жиром для сухой и нормальной кожи

Растопить на водяной бане немного горького шоколада (в котором содержание какао не менее 70%). Добавить туда 1 ч. ложку барсучьего жира. Полученную массу отсудить и нанести на шею и лицо на 10 минут. После чего смыть теплой водой без мыла.

Маска с барсучьим жиром для волос и против облысения

К 1 ст.ложке предварительно растопленного барсучьего жира добавить по 1 ч. ложке сока репчатого лука, репейного масла, меда, а также добавить 10 капель масла гвоздики и 10 капель масла мяты. Полученную смесь втереть массажными движениями в корни волос и оставить на 2 часа, затем смыть с шампунем. Такую процедуру рекомендуется проводить 2 раза в неделю.

Маска для сухих и поврежденных волос

Смешать 1 ст. ложку барсучьего жира, 1 ст. ложку бесцветной хны, 1 ст. ложку сока алоэ, 2 ст. ложки теплой молочной сыворотки и добавить туда 3 капли эфирного масла герани. Полученную массу нанести на волосы, оставить на 1,5 часа, затем смыть теплой водой с шампунем.

Как сало и жир перетопить в домашних условиях. Как растопить бараний жир (курдюк) на водяной бане

Универсальное средство

Барсучий, медвежий, собачий и с давних времён использовался для лечения ран, ожогов, обморожений, болезней суставов, органов дыхания и пищеварения. Использовали животный жир и в технических целях — для смазки кожаной упряжи, обуви и прочего.

Считается панацеей от большого количества трудноизлечимых болезней. Народные лекари приписывают ему уникальные целебные свойства. Регулярное употребление данного снадобья избавляет от бронхита и других болезней органов дыхания, вплоть до туберкулёза. При обострении язвенной болезни желудка, когда никакие лекарства уже не спасают и рекомендуется барсучий жир тоже творит чудеса.

Хороший животный жир должен уметь делать каждый!

Как топить барсучий жир, сохранив его полезные свойства, — целая наука. Даже далеко не каждый охотник способен сделать это правильно.

Современная техника значительно упростила процесс плавления продукта, но мало кто знает, при какой температуре и сколько времени топить барсучий жир, чтобы он не утратил свои полезные свойства. Мы научим вас правильной технологии, а научившись делать лекарство из жира этого животного, вы сможете таким же способом заготавливать и любой другой жир — сурковый, сусликовый, гусиный, утиный, свиной либо какой-нибудь иной.

Заготовка сырца

Особенности обработки сырца

Жир должен быть срезан сразу после забоя и как можно скорее очищен от крови и остатков мышечной ткани и кожи.

Очищенный сырец следует максимально измельчить перед тем, как топить. Барсучий жир, превращённый в пасту, во время плавления отдаст больше полезных веществ, чем нарезанный обычным кухонным ножом даже очень маленькими кусочками. Для выполнения этой задачи вполне подойдёт обычная бытовая мясорубка. Прокрутить надо несколько раз или использовать агрегат с несколькими параллельными ножами — размер полученных частиц должен быть меньше, чем исходные жировые капсулы. Повторяем: чем мельче они получатся, тем больше будет выход ценнейшего лекарства, независимо от того, как топить барсучий жир: на пару, в духовке, мультиварке, микроволновке или скороварке-автоклаве.

Вытапливание открытым способом и на пару

Нужно помнить, что при вытапливании жира открытым способом, то есть на сковороде, при нагреве выше 140 градусов из него испаряются ценные кислоты — изовалериановая, масляная капроновая, валериановая, пропионовая и уксусная. Продукт приобретает тёмный цвет и становится вязким, как олифа. Но вас может выручить хороший духовой шкаф. Если есть возможность электронного управления температурным режимом, то нужно руководствоваться лишь инструкцией к плите. Так как растопить барсучий жир в духовке не представляет труда, то мы скажем лишь, что здесь главное — не превысить температуру.

Вытапливание автоклавным методом

Шаг первый

Шаг второй

Шаг третий

Через три часа огонь выключают, бак оставляют на плите для медленного остывания и стекания воды и жира со стенок в нижнюю его часть. После того как снаружи бак остынет до температуры воздуха в помещении, его открывают. Растопленный жир находится верху, под ним — вода с водорастворимыми белками и фузой (мелкие частички соединительной ткани). Стерильной шумовкой выбирают шкварки.

Шаг четвёртый

Оставляют ещё на 20-30 минут для окончательного расслоения воды и жира. Затем жир вычерпывают и процеживают в стерильные стеклянные банки. Правильно вытопленный жир представляет собой чистую прозрачную жидкость без цвета и запаха. В качестве материала для сцеживания лучше всего подходят сложенные в два слоя. Банки заполняют доверху и закрывают максимально герметично. Хранят в тёмном холодном месте. Низкие температуры не портят продукт. Остывший жир становится непрозрачным, похожим на вазелин. По мере остывания образуются слои, окрашенные в несколько различающиеся оттенки белого цвета. Сверху жир более прозрачен. Чем ниже, тем структура его плотнее. Это обусловлено разделением жирных кислот, имеющих разный удельный вес. Перед применением массу нужно перемешать.

Применение при различных поражениях кожи

Применение жира при простудных и легочных заболеваниях

За пару дней можно избавиться от кашля, если пить горячее молоко с барсучьим жиром и мёдом: на стакан молока — по одной чайной ложке мёда и жира.

Применение жира при заболеваниях желудка

При заболеваниях печени, желчного пузыря и кишечника барсучий жир противопоказан.

Применение жира в косметологии

Состав жира

Хранение

При правильном хранении барсучий жир может не терять полезные свойства в течение многих лет. Что значит правильное хранение? Во-первых, это стеклянная банка небольшого размера — граммов на 150-300, закрытая герметично, лучше с помощью воска или парафина. Во-вторых, минимальный доступ света. В-третьих, низкая температура, не выше +5 градусов. Подойдёт обычный холодильник, отделение для овощей или морозильник. Раньше барсучий жир держали в ледниках и погребах. Главный критерий — он должен оставаться белым и твёрдым. Частые переходы из твёрдого состояния в жидкое и наоборот ухудшают его качества.

Когда-то в каждом деревенском погребе хранился смалец — жир, вытопленный из свиного сала. На нем жарили картошку, пекли пироги или просто популярна и в наше время. Хозяйки добавляют его в тесто или начинку, и он придает блюду особый вкус. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот полезный продукт в домашних условиях, а также поделимся интересными рецептами, которые вы сможете использовать в любое время.

Смалец. Рецепт

Сразу хотим предупредить, что не стоит готовить этот продукт только из Дело в том, что не слишком приятный запах может передаться смальцу, а потом и вашим любимым блюдам. Используйте для его приготовления только свежее сало (лучше, если оно будет с прослойкой мяса). Итак, как приготовить смалец? Рецепт перед вами.

Кусок сала тщательно промойте в воде, а затем удалите всю влагу с помощью бумажного полотенца. Это очень важный шаг, так как оставшаяся вода при нагреве будет «стрелять», и вам придется потратить много времени на уборку своей кухни.
Срежьте шкурку и нарежьте сало небольшими ломтиками.
Переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном (посуда также должна быть сухой), а затем отправьте их на плиту. Первые пять минут нагрев должен быть максимальным, чтобы кусочки могли хорошо прожариться. После того как на них появится румяная корочка, убавьте огонь до минимума. Топите сало примерно 40 минут, не закрывая посуду крышкой.
Когда весь жир будет вытоплен, достаньте шкварки с помощью шумовки и переложите их на бумажные салфетки. Позже вы сможете подать их с жареной картошкой или кашей.

Остывший смалец перелейте в банки через сито и два слоя марли. Так вы будете уверены, что кусочки мяса не попадут в посуду. Остудите продукт до комнатной температуры, а затем поставьте его на холод. Уже через несколько часов смалец поменяет цвет и станет белым. Хранить его можно в холодильнике до шести месяцев. После этого жир нужно перетопить, чтобы избавиться от горечи.

Смалец. Рецепт с чесноком через мясорубку

Приготовить оригинальную намазку для бутербродов можно из сала и чеснока. Ваши гости, собравшиеся за столом, непременно оценят необычный продукт и обязательно продегустируют его под крепкие напитки. Рецепт смальца с чесноком вы сможете прочесть ниже, а пока подготовьте необходимые ингредиенты:

Сало — 500 граммов.
Чеснок — четыре зубчика.
Жгучий красный перец — один стручок.
Петрушка — один пучок.
Соль — по вкусу.
Паприка — по вкусу.

Рецепт смальца с чесноком:

Возьмите без мясных прослоек, обработайте его и снимите шкурку.
Очистите чеснок, отделите листья петрушки от стебля. Сало порежьте кубиками.
Перемешайте продукты, добавьте соль и специи. Переложите смесь в пластиковый контейнер и маринуйте ее три часа.
Пропустите все подготовленные продукты через мясорубку.

Переложите смесь в банку и отправьте ее на хранение в холодильник.

Смалец в мультиварке

Шкварки, приготовленные с помощью чуда современной техники, получаются очень мягкими и практически тают на языке. А смалец можно добавлять в любые блюда или делать из него намазку для бутербродов. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то смешайте его с чесноком, перцем или свежей зеленью.

Ингредиенты:

Сало — 1400 граммов.
Зелень — по вкусу.

Итак, готовим в мультиварке смалец. Рецепт очень простой:

Нарежьте сало и отправьте его в чашу.
Установите режим «Тушение» на четыре часа.

Когда истечет указанное время, достаньте шкварки, а жир перелейте в баночки.

Хлеб на смальце и сыворотке

Мягкая и пышная домашняя выпечка просто не может не нравиться. Чтобы придать ей особую «пушистость», мы предлагаем использовать смалец. Рецепты теста, которые мы предложим в этой статье, отличаются простотой, но гарантируют отличный результат.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — три стакана.
Сухие дрожжи — семь граммов.
Сахар — две столовые ложки.
Соль — две чайные ложки.
Молоко сухое — полторы столовые ложки.
Овсяные хлопья — 120 граммов.
Смалец — 30 граммов.
Сыворотка — 300 мл.

Слегка подогрейте сыворотку, а затем растворите в ней сахар и дрожжи. Для этого поставьте продукты в теплое место и дождитесь появления пышной «шапочки» на поверхности.
Просейте муку, добавьте к ней соль и молоко.
Хлопья измельчите в блендере.
Соедините смалец с подготовленными продуктами и замесите тесто. Когда оно поднимется, вымесите его руками еще раз.
Придайте тесту форму каравая, сделайте ножом фигурные надрезы и оставьте заготовку под полотенцем на один час.

Выпекайте хлеб в разогретой духовке до готовности.

Пирог с сухофруктами

Обратите внимание на необычный набор продуктов и способ приготовления этого вкусного угощения. Выпечка на смальце, рецепты которой мы собрали для вас в этой статье, отличается особым вкусом и мягкостью. Поэтому вы сможете приятно удивить родных и друзей, если приготовите для них оригинальный пирог.

Нужные продукты:

Пшеничная мука — 450 граммов.
Сыворотка — 300 граммов.
Быстродействующие дрожжи — 11 граммов.
Смалец и сливочное масло — по 75 граммов.
Соль — половина чайной ложки.
Коричневый сахар — 50 граммов.
Смесь сухофруктов (на ваш вкус) — 220 граммов.
Яичный желток.
Молоко — одна чайная ложка.

Рецепт пирога:

Налейте в чашу хлебопечки сыворотку, положите соль, просеянную муку и порезанный кусочками смалец (25 граммов). Влейте разведенные дрожжи и установите программу на 40 минут.
Оставшийся смалец и сливочное масло заморозьте, а затем порежьте небольшими кусочками.
Сухофрукты измельчите произвольно.
Тесто раскатайте на столе и выложите на него равномерно треть жира и масла. Посыпьте поверхность частью сахара и выложите немного сухофруктов.
Сверните края теста и соедините их в центре. Раскатайте заготовку скалкой. Снова выложите масло, сахар и сухофрукты.
Повторите последнюю операцию еще раз.

Получившуюся заготовку уложите в форму для запекания, смажьте поверхность желтком, заранее смешанным с молоком. Отправьте пирог запекаться в духовку на 30-40 минут. Остывшее угощение украсьте сахарной пудрой и несите его к столу.

Свиной жир – это перетопленный внутренний свиной жир и сало, т.е. подкожный жир. Долгое время свиной жир наряду с другими животными жирами подвергался критике со стороны ученых и врачей, его винили за повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокий холестерин и прочих бедах. Сегодня жир реабилитирован и он вновь входит в кулинарную практику. Правда, купить животный жир в магазине все еще проблематично. Гораздо проще вытопить его самостоятельно в домашних условиях. Как вытопить свиной жир и будет рассказано в данной статье.

Чем полезен свиной жир

Долгие годы отказ от использования свиного жира объяснялся риском повышенного холестерина, который служит основной причиной заболеваний сердца и сосудов. Его отнесли к самым не здоровым жирам и все наше внимание обратили на растительные масла. Теперь многие исследования показывают, что в них гораздо больше вреда, чем пользы.

Животные жиры состоят из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Большая часть мононенасыщенных жирных кислот представлена олеиновой кислотой, той кислотой, которой много в оливковом масле. Именно за высокое содержание олеиновой кислоты это масло относят к самым здоровым растительным маслам.

Насыщенные жиры также важны для организма человека. Они нужны нам для поглощения и усвоения жирорастворимых витаминов и некоторых других питательных веществ. Например, когда мы пьем обезжиренное молоко обогащенное витамином D, пользы в нем не будет, так как для его усвоения нужен насыщенный жир. И если его не хватает, то никакой витамин усваиваться не будет.

Кроме того, свиной жир богат витаминами А, Е, Омега-3 жирными кислотами. Мало того, этот жир помогает поглощать и усваивать эти важные питательные вещества и витамины.

Низкий уровень полиненасыщенных жирных кислот в свином жире означает, что этот жир медленно окисляется, он не становится прогорклым, т.е. его можно хранить длительное время.

Свиной жир имеет высокую точку дыма, т.е. его можно нагревать до более высоких температур, не боясь выделения канцерогенных веществ. Он подходит для жарки при высоких температурах, которые не могут обеспечить многие растительные масла.

Какое сало выбрать

Свиное сало не одинаково по своему качеству. Для разных нужд нужно брать разное сало для вытапливания жира.

Во-первых, качество жира зависит от того, чем и как кормили свинью.

Во-вторых, с какой части туши свиньи будете топить жир.

Чтобы проще было разобраться какой жир лучше, для каких кулинарных нужд с какой части вытапливать жир, возьмите на заметку эти советы.

Сало или шпик. Это подкожное сало, которое обычно засаливают. Но его также можно брать для перетапливания. Оно продается на рынке или в магазине кусками. Это сало отлично подходит для жарки и тушения.

Сало с живота или подчеревок. Мягкий слоистый жир с мясом. Из этой части делают в основном бекон. Такое сало подойдет для жарки.

Внутреннее сало или нутряной жир. Это жир, который располагается на внутренних органах свиньи. Срезается он пластами, мягкий. Это самый чистый жир. После перетапливания жир будет иметь белый цвет, практически без запаха и вкуса.

Жир, вытопленный из такого сала очень ценится пекарями. Его добавляют в тесто, смазывают пироги, чтобы получить ароматную красивую корочку. Он всегда остается мягким.

Как вытопить свиной жир в домашних условиях

Технология подготовки и вытапливания свиного жира одинакова независимо от того, с какой части туши вы будете его перетапливать.

Вытапливать жир можно на плите, в духовке, в мультиварке. Есть два разных способа получения жира.

Влажный способ. Нарезанный жир поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Включить плиту и довести до кипения. Уменьшить, чтобы вода чуть кипела и вытопить жир пока он не расплавится в воде. Остудить и перелить в банку. Этот способ подойдет как для вытапливания внутреннего жира, так и для сала.

Сухой способ. Этим способом можно вытапливать жир на плите, духовке, мультиварке, сковороде. Посуду, в которой будете топить жир, нагреть, и поместить в нее нарезанный жир. Этим способом можно вытапливать как нутряной жир, так и сало. Во время вытапливания жира этим методом на плите или в мультиварке периодически помешивать его деревянной лопаткой.

Как перетопить свиное сало в жир

Сначала нужно нарезать на небольшие кубики, размером не более 1х1см. Вот такими

Чем мельче будет нарезано сало, тем быстрее оно вытопится и больше получите готового жира. Можно перекрутить его на мясорубке.

Нарезанное сало переложить в кастрюлю. Добавить воду. На 1,5-2,0 кг сала примерно 200-300 грамм воды.

Накрыть крышкой и поставить на плиту. Как только кастрюля хорошо разогреется и сверху появятся первые пузырики, убавить огонь. Вытапливать жир нужно на максимально низкой температуре. При вытапливании при высокой температуре жир топится быстрее, но получается темнее по цвету, а может вообще быть коричневым.

Примерно один раз в полчаса жир нужно аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Весь процесс вытапливания такого количества сала может занять от 4 до 5 часов.

Вытопленный жир процедить через сито, чтобы отделить шкварки, и разлить в чистые сухие банки. Как только остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник.

Как вытопить свиной жир в духовке

Чем хорошо вытапливать жир в духовке, так это подготовил, сложил в кастрюлю и можно заниматься своими делами пока жир вытапливается.

Подготовка жира такая же, как и для вытапливания на плите. Сначала нужно мелко нарезать кусочки сала или нутряного жира. Чем мельче, тем лучше. Можно перекрутить на мясорубке.

Сложить все в кастрюлю, которую можно ставить в духовку. Хорошо вытапливать в чугунной.

Разогреть духовку до температуры около 105-110 градусов. Поставить кастрюлю в духовку. Время вытапливания зависит от количества сала. Чем больше сала, тем дольше вытапливается жир. Можно аккуратно вынуть кастрюлю и перемешать. Только очень аккуратно, чтобы не обжечь руки жиром.

Вытопленный жир отделить от шкварок и разлить в стеклянные банки.

Как топить внутренний свиной жир

Внутренний жир он мягкий и слоистый. Вытапливается практически весь.

Нарезать жир на мелкие кусочки. Сложить в кастрюлю.

Добавить примерно 500-100 мл воды в зависимости от количества жира. Много воды лить не нужно. Он получается более мягкой консистенции по сравнению с жиром от вытапливания сала.

Поставить на плиту на небольшой огонь. Примерно через час проверить кастрюлю и перемешать. Очень важно в самом начале не дать подгореть жиру.

При плавлении он будет образовывать шкварки, которые постепенно будут оседать на дно.

Вытопленный жир процедить через сито или марлю и разлить в банки.

Независимо от того, из чего вы вытапливаете жир, самое главное на первоначальном этапе четко отрегулировать температуру. Если нагрев плиты будет сильный, то сало может подгореть.

Пока не появится первый вытопленный жир нужно следить за этим процессом и вовремя перемешивать сало.

Как только вытопится некоторое количество жира, остальные кусочки будут кипеть в нем, отдавая жир.

Периодически нужно перемешивать. Это обеспечит более равномерное вытапливание всех кусочков сала.

Не нужно вытапливать жир до тех пор, чтобы шкварки были хрустящими. Они должны оставаться мягкими и светлыми. Их затем можно отдельно выжарить сильнее, чтобы они стали коричневыми и хрустящими. Их можно использовать для тушения картошки или других блюд. Выжаренными шкварками можно посыпать, например, картофельный салат.

Правильно вытопленный жир в стеклянной банке должен быть бледно желтого цвета. При застывании он станет белым.

Перед тем, как разливать его в банки, остудите жир, чтобы банки не треснули и ваши труды не пропали даром.

Хранить жир нужно в прохладном месте. Можно заморозить.

Храниться свиной жир в таких условиях долго, больше года.

Как использовать свиной жир

Свиным жиром можно пользоваться точно так же, как растительным маслом. В нем можно обжаривать мясо, овощи, тушить. Делают тесто на свином жире. Только для выпечки лучше брать только внутренний жир и причем желательно в районе почек.

Сегодня я вам расскажу, как топить сало на жир и дам вам несколько ценных советов.

Но сначала небольшое предисловие. Топленное сало или смалец походит от латинского (lardum) — это жир, вытопленный на медленном огне из сала.

Для вытапливания чаще всего используют свиное сало – внутримышечный жир (подчеревок, грудинку) или нутряное сало как самое малопригодное для других целей.

Так же можно делать смалец из гусиного или утиного жира. Для чего используется смалец думаю многие из вас знают, если нет, смотрите интересный, и познавательный видео ролик.

Поделюсь с вами несколькими способами приготовления данного продукта, которые использовали наши Бабушки, и которые с большим успехом используются сейчас.

Для чего предназначен смалец на нашей кухне о его энергетической ценности и не только, думаю многие из вас знают, что в кулинарии смалец традиционный продукт деревенской кухни многих народов, если нет, смотрите интересный, и познавательный видео ролик.

1 способ — смалец из внутримышечного жира.

Обычно продается такой жир в рулончиках, перед покупкой нужно обязательно развернуть рулон и понюхать, не должно быть никаких посторонних и затхлых запахов.

Затем дома разворачиваем рулончик удаляем пленки, если такие имеются и нарезаем жир на меленькие кусочки, толщиной 0,5-1 сантиметр.

Берем желательно нержавеющую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда 1 сантиметр водички и выкладываем нарезанные кусочки жира, сверху можно немного присолить.

Ставим на огонь, закрываем крышкой и доводим до кипения периодически помешивая. Затем убавляем огонь на самый минимум, и вытапливаем жир. При этом не забываем помешивать через каждые 40-50 минут.

Сначала кусочки жира начнут медленно подыматься, а затем начнут медленно опускаться на дно. На это уходит часа 4, может больше или меньше.

Дать жиру немного остыть, процедить (шкварки можно использовать для приготовления других блюд, таких как ) и аккуратно разлить по банкам, дать застыть хранить в холодно месте.

2 способ – смалец из сала.

Сало нарезать на небольшие кусочки толщиной не больше 1 сантиметра. Для этого обычно используют подчеревок или грудинку. Для того чтобы оно лучше резалось можно намного подморозить в морозилке.

В кастрюлю с толстым дном или казанок немного влить теплой воды, выложить кусочки нарезанного сала, поставить на огонь и медленно повышая огонь довести до кипения.

Затем так же процедить немного остывший топленный жир через марлю или другую ткань в банки, оставшиеся шкварки хранить отдельно в небольшом количестве жира, они послужат вам дополнением к различным блюдам, на ваш вкус.

Поставить банки в морозилку для быстрого охлаждения, быстрое охлаждение предотвратит образование зернистости в жире.

Хранится жир может долго в холодном месте.

88733 3

20.02.13

Смалец или лярд (лат. lardum) это жир, вытопленный на медленном огне из сала. Для вытапливания используют свиное сало — внутримышечный жир (подчеревок, грудинка) или нутряное сало как самое малопригодное для других целей. При этом часто нутряной жир перерабатывают отдельно из-за специфического запаха. Так же делают смалец их утиного и гусиного жира.

В кулинарии смалец традиционный продукт деревенской кухни многих народов. Смалец вот уже несколько столетий известен в странах Европы и странах бывшего СССР. В Польше его именуют смалец (smalec), в Германии шмальц (Schmalz), В Украине смалець. На всех языках слово означает одно — топить, плавить.

Как приготовить смалец

Первый способ

Перед вытапливанием смальца сырьё (сало, жир) тщательно очищают от загрязнений, крови, остатков мяса путем замачивания его в подсоленной воде на 12 и более часов, несколько раз меняя воду. После замачивания производят плавление нарезанного небольшими кусочками сырья с извлечением получающихся шкварок на медленном огне до полного выпаривания воды. Затем ставший прозрачным жир разливают с большой осторожностью через несколько слоев стерильной марли в стеклянные банки или керамические горшочки и закрывают.

Второй способ

Смалец получают методом вываривания его в казане в воде, с небольшим добавлением (или без этого) молока. Сырье нарезают кусочками, заливают водой и варят в закрытой посуде час или два на тихом огне, не снимая крышки. После чего смалец остужают и охлаждают. Остывший смалец аккуратно собирают сверху ложкой с отверстиями, складывают в банку, при этом следят, чтобы вода не присутствовала на кусках смальца. Хранят такой смалец в холодильнике несколько недель, употребляя по мере надобности.

Третий способ

Смалец готовят методом вытапливания, но с добавлением различных ингредиентов для придания ему приятного вкуса и аромата. Используют смалец как масло на хлеб. Сало вытапливают в сковороде до сухих шкварок, затем добавляют нарезанное кубиками кислое (зеленое) яблоко, лук репчатый, сушеный майоран, перец и соль по вкусу. Все перемешивают и в таком виде остужают до 45 градусов. Затем смалец процеживают через несколько слоев марли, переливают в банку, плотно закупоривают и убирают в холодильник.

Чтобы приготовить хороший и качественный смалец, нужно правильно выбрать сало. В мясных рядах на рынках продают сало и нутряной жир. Сало должно быть белым, приятно пахнуть. Не стоит для смальца брать дорогое сало, предназначенное для посола, самое главное только, чтобы сало не попалось от племенного хряка, смалец можно безнадежно испортить. Проверить сало не сложно. Можно попросить продавца поджечь его горящей спичкой. Сало должно иметь запах жареного мяса.

Отличным дополнением к смальцу станет соль и перец — это очевидно. Но попробуйте добавить майоран, который улучшает пищеварение, сладкую или острую паприку, молотый чили, чтобы вкус стал острее. Не повредит немного тмина, особенно если в смалец добавлено яблоко. неплохо сочетается смалец со свежим тимьяном и петрушкой. Помимо специй в смалец можно добавить примерно 200 г размолотой грудинки и столько же нарезанного жира птицы или кожи. Некоторые также добавляют размолотую говяжью лопатку, а в самом конце готовки — мелко нарезанную колбасу.

Чтобы смалец приобрел красивый белый цвет, в стынущий вытопленный жир долейте полстакана кипяченого молока и перемешайте. Для лучшего вкуса стоит также добавить рюмку спирта или чистой водки. Улучшает вкусовые качества смальца и небольшое количество можжевеловой водки. Когда шкварки в смальце уже красиво вытопились, добавьте нарезанный лук, порубленный чеснок и 2-3 натертых яблока. Снимите смалец с огня. Яблоки и лук станут мягкими, но не прижарятся. Можете добавить также чеснок, нарезанный ломтиками.

Смалец в народной медицине

Смалец порой, действует намного эффективнее, чем специальные мази. Больные суставы смазывают смальцем, или прикладывают в виде компресса на 10-12 часов, укутав дополнительно шерстяным шарфом или платком.
Смалец, смешанный с медом 1:1 используют в качестве заживляющего средства. Небольшие раны и ссадины смазывают жировой смесью до полного заживления один — два раза в сутки.
Смальцем лечат бронхит и сильный кашель. Для этого десертную ложку смальца растворяют в горячем молоке, и немного остужают. Молоко пьют маленькими глотками, оно смягчает горло и бронхи, способствует скорейшему выздоровлению.
Смальцем при бронхите растирают грудь и спину на ночь, завязывая вокруг груди большой шерстяной платок. Смалец действует как согревающее средство и кашель быстро отступает.

Смалец в кулинарии

Смалец используют как закуску, например, смешав его по вкусу с чесноком, солью, специями различными и намазав тонким слоем на хлеб. Смалец добавляют в тесто для выпечки соленых дрожжевых булочек, хлеба, кексов вместо масла.
Смальцем заменяют любое растительное масло. Используют для приготовления на нем различных блюд, например, жарят картофель, блины и оладьи, яйца, омлет и т.д. Смалец можно смешивать с растительным маслом для снижения калорийности блюда. Смальцем можно заправлять различные блюда, например, каши — перловую, гречневую, ячневую, пшеничную.
Хранят смалец в холодильнике. Свойства смальца остаются неизменными в течение долгого времени.

Смалец с чесноком

Ингредиенты

свежее свиное (домашнее сало) 250 г
соль мелкая на кончике ножа
чеснок 5 зубков

Способ приготовления: Сало нарезать кусочками, сложить в небольшой казанок или толстостенную сковороду. Поставить посуду на плиту, огонь минимальный, накрыть крышкой. Томить сало около часа. Ничего мешать не нужно. Как вытопится, останутся сухие шкварки, их выбросить или если есть желание, можно посыпать солью и съесть. Смалец по ножу перелить в банку очень осторожно, т.к. жир горячий. Через пресс для чеснока выдавить чеснок, положить его в смалец, добавить соль. Смалец остудить, закрыть банку крышкой и убрать в холодильник, перед подачей хорошо перемешать. Из данного количества сала получается приблизительно 200 граммовая баночка. Смалец хорош к борщу, его следует наносить тонким слоем на хлеб, очень вкусно с ржаным.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Зеленая аптека Просмотров: 91977 04.10.2018

О полезных свойствах барсучьего жира наши предки знали не понаслышке. Они им лечились, и такое лечение было эффективным. Не было антибиотиков, да что там, не было даже ацетилсалициловой кислоты, потому жар и простуду снимали старыми дедовскими методами – чай с малиной, барсучий жир с медом внутрь, барсучий жир с самогоном на растирку. Лечили этим жиром и более серьезные заболевания в сочетании с травами и заговорами. И не то, чтобы кто-то всерьез изучал полезные свойства барсучьего жира, но и теперь это снадобье пользуется спросом и лечение приносить очень хорошие результаты.

Состав барсучьего жира

Добавить в корзину

Элемент не найден

Если вам кто-то скажет или напишет, что барсучий жир обладает уникальным составом полиненасыщенных жирных кислот, то можете быть абсолютно уверенны, что вам бессовестно лгут. Жиры наземных позвоночных животных в основном содержат насыщенные жирные кислоты до 60%. На остальные 40% падают ненасыщенные монокислоты, так называемые Омега-9 и всего 2-3% полиненасыщенных жирных кислот. Именно поэтому все диетологи советуют использовать в пищу растительные жиры, которые богаты именно незаменимыми кислотами. Поэтому для питания барсучий жир не годится, а вот для лечения очень даже хорош и вот почему — издавна именно животные жиры использовали для мазей, потому что в них содержаться вещества, обладающие целебными свойствами:

Лецитин – комплекс фосфолипидов, обладающий регенерирующим свойством при наружном применении и регулятором липидного обмена при применении внутрь. Лецитин нейтрализует плохой холестерин, потому он очень важен для людей преклонного возраста, помогая им бороться с атеросклерозом. Он лечит печень от жирового гепатоза, и, даже, от цирроза.
Ксантофилл – это каратиноид, который используется в косметологии для лечения эпидермиса.
Витамин А, или ретинол, активный участник всех межклеточных обменных процессов, способствующий регенерации тканей.
Витамин Е – токоферол, витамин здоровья и красоты, без которого не возможно иметь здоровую кожу.
Витамин F – это тот самый процент полиненасыщенных жирных кислот, которые все-таки содержаться в животном жире. Принимает участие в общем метаболизме и липидном обмене.

Но не один из перечисленных компонентов барсучьего жира не может в полной мере претендовать на звание «сверхцелебный». А вот сам барсучий жир может.

Польза и вред барсучьего жира

Добавить в корзину

Элемент не найден

Барсучий жир заготавливают ранней зимой, когда барсук готовится к зимней спячке. К этому времени он успел «наесть» себе жирные бока и животик. Охотники промышляют барсука ради жира и пушистой шкурки. Жир вытапливают. Он должен быть белого или кремового цвета. Желтый жир – это старый жир, и годится разве что на растирки при простудах.

От чего же лечит барсучий жир:

Прежде всего, от кожных заболеваний. Различного вида и этиологии — дерматиты, экзема, псориазы в большинстве своем отступают при комплексном лечении барсучьим жиром.
Бронхиты, тонзиллиты, ларингиты, пневмонии и даже туберкулез легких лечатся при приеме жира внутрь, сочетая это с массажами и растираниями барсучьим жиром.
Воспаления различной этиологии и различных органов хорошо поддаются лечению при приеме барсучьего жира внутрь.
Барсучий жир отличный иммуностимулятор, он благоприятно влияет на продуцирование защитных иммунных клеток, которые прицельно убивают болезнетворные микроорганизмы.

Вреда от барсучьего жира быть не может, разве что индивидуальная непереносимость, но в этом случае его можно использовать для наружного лечения.

Какой барсучий жир лучше

Добавить в корзину Добавить в корзину

Принимать барсучий жир внутрь задача не из простых. Вкус и запах его оставляют желать лучшего. К счастью сейчас его можно приобрести в желатиновых капсулах. Эти капсулы просто благо, особенно, когда надо лечить ребенка. Покупая барсучий жир надо обратить внимание наследующие моменты:

Цвет его должен быть белым или с кремовым оттенком.
Масса должна быть однородной и без посторонних вкраплений.
Капсулированный барсучий жир должен быть непросроченным и хранить его надо в холодильнике, а лучше принять согласно инструкции, чтобы он не залеживался на полках холодильника.

Покупать его лучше у проверенных людей. Немало охотников продают свежий топленный барсучий жир. Хранить его лучше всего в холодильнике в банках, с хорошо притертыми крышками.

Барсучий жир для детей

Информация о лечении детей барсучьим жиром противоречива. Одни считают, что внутрь нельзя принимать раньше 8 лет, другие раньше 6-ти, а некоторые советуют лечить им малышей уже после 3-х лет. Опытные знахари, которые работают с этим продуктом, рекомендуют:

Детям до 3-х лет внутрь жир не давать. Ограничиться растирками спинки и грудки при простудных заболеваниях. При температуре можно хорошо растереть жиром подошвы ног и надеть теплые носочки.
После 3-х лет при сильном затяжном кашле можно на маленький кусочек сахара-рафинада капнуть жир размером со спичечную головку и дать малышу рассосать кусочек. Эту процедуру можно повторить 2-3 раза в день.
И после 6, и после 8 лет не давайте ребенку жир ложками. Придерживайтесь той же схемы приема, как и у трехлеток, но можно капнуть жира чуть больше и принимать до 4-х раз в день.

Необходимо наблюдать, как реагирует организм ребенка на прием жира и, исходя из собственных наблюдений, увеличивать дозу или вовсе отменить прием внутрь.

Барсучий жир для женщин

Добавить в корзину Добавить в корзину

Многие женщины оценили мази и кремы, в состав которых входит барсучий жир. Кожа после его применения становится гладкой, чистой, эластичной. И это не единственное его достоинство:

Он лечит любые кожные высыпания, обусловленные нарушением обмена веществ и плохой работой ЖКТ. Принимать его внутрь надо небольшими дозами 3-4 раза в день.
Ожоги, укусы насекомых, обморожение легко лечится с помощью барсучьего жира с помощью аппликаций и растирания жира по раневой поверхности.
При выпадении волос хорошо делать маски с барсучьим жиром, втирая на 2 часа его в кожу головы, затем смыть теплой водой с любимым шампунем.
Хорошо использовать барсучий жир для лечения анорексии. Это истощение организма с катастрофической потерей мышечной и жировой тканей. Как известно, анорексией чаще всего страдают женщины. Это заболевание квалифицируется, как психическое расстройство. Прием барсучьего жира внутрь поможет быстрее восстановиться липидному обмену в тканях, благодаря чему будет отмечаться набор веса и улучшение общего состояния женщины больной анарексией.
Беременным женщинам можно использовать барсучий жир при простудных заболеваниях, принимая его внутрь по той же схеме, что и дети и для растираний груди, спины и подошвы ног.

Барсучий жир для мужчин

Добавить в корзину Добавить в корзину

Многим мужчинам приходится работать в экстремальных условиях, когда энергозатраты так велики, что приводят к истощению физическому и психическому:

Работающие на Крайнем Севере в суровых климатических условиях нередко подвергаются обморожению, тотальному переохлаждению. Для них профилактический прием барсучьего жира может предотвратить множества проблем со здоровьем.
Спортсменам, тренирующимся на пределе своих возможностей для достижения высоких результатов в спорте, барсучий жир поможет быстрее восстанавливаться, если принимать его профилактически внутрь и делая массаж мазями, содержащими барсучий жир.
Дальнобойщики проводящие в дороге большую часть своей жизни, вынужденные ремонтировать свои машины в экстремальных условиях, в целях профилактики простуды тоже могут принимать барсучий жир. Они обязательно ощутят его пользу.

Барсучий жир на аптечных полках

Сейчас в продукции, содержащей барсучий жир, выпускаемой фармацевтической промышленностью недостатка нет. Более того ориентироваться в этом многообразии не так-то просто. Мы попытаемся облегчить вам эту задачу:

Он продается расфасованный в пластиковые или стеклянные бутылочки по 100 и 200 мл.
Барсучий жир в капсулах, позиционируется, как 100% натуральный продукт.
Барсучий жир в составе мазей и кремов для лечения артрита, остеохондроза и для растирок.

Как лечиться барсучьим жиром

Предположим, вы решились и приобрели чудо-продукт и не знаете, как им лечиться правильно. Рекомендации по поводу лечения барсучьим жиром детей мы вам дали. Взрослым лечиться придется по различным схемам в зависимости от заболевания:

В жире барсука обнаружены биологически активные вещества, которые убивают микробы лучше, чем антисептики, а порой и антибиотики. Именно поэтому при бактериальной инфекции дыхательной системы он оказывает мощное лечебное действие. Принимать взрослым можно по 1 чайной ложке 3 раза в день, запивая горячей водой с медом или чаем с малиной. Если организм хорошо переносит эту дозировку, то можно увеличить до 1 ст. ложки 3 раза в день.
Пожилым людям рекомендуют принимать барсучий жир 2 раза в день по 1 дес. ложке, запивая 150 мл морковного сока.
Для лечения туберкулеза барсучий жир следует принимать по следующей схеме – на стакан горячего молока 1 чайная ложка меда и столько же барсучьего жира. Принимать в промежутках между основными приемами пищи до 4-х раз в день. Прием барсучьего жира это не повод отменять медикаментозное лечение. Есть смысл рассматривать его как вспомогательное средство.

При лечении стоит знать, что люди страдающие желчекаменной болезнью, без консультации врача не должны принимать барсучий жир по собственному почину.

Рецепты снадобий с барсучьим жиром

В чистом виде принимать барсучий жир не очень приятно даже взрослым. Что уж говорить о малышах. Поэтому есть немало рецептов, дополняющих барсучий жир вкусными и полезными ингредиентами. Некоторые из них предлагаем вашему вниманию:

Рецепт 1. «Для лечения бронхитов и воспаления легких»
Ингредиенты:
- Шоколад черный – 100 г;
- Барсучий жир – 4 ст. ложки;
- Мед – 4 ст. ложки;
- Сок алоэ – 1 ст. ложка.
Шоколад и барсучий жир поместить на водяную баню. Когда масса разогреется и станет однородной, ее необходимо снять с огня, слегка охладить, добавить мед и сок алое. Хорошенько перемешать ложкой, ошпаренной кипятком и выложить в стеклянную банку с хорошо притертой крышкой. Хранить лекарство в холодильнике. Принимать по дес. ложке за 0,5 часа до еды.
Рецепт №2. «Общеукрепляющее средство»
Ингредиенты:
- Барсучий жир – 100г;
- Сливочное масло – 50г;
- Спиртовая настойка прополиса – 25 мл;
- Сок алоэ – 25 мл;
- Мумие – 5г.
Барсучий жир, сливочное масло и мелко подробленный мумие поместить на водяную баню и нагревать до получения однородной массы. Затем, сняв с огня, добавить настойку прополиса и сок алоэ. Хранить в холодильнике. В профилактических целях принимать натощак 1 ложку средства однократно. Для лечения – 3 раза в день за 0,5 часа до еды по 1 дес. ложке.

Как выбирать и хранить барсучий жир

Выбирая продукт, обращаем внимание на цвет и однородность массы. Выглядеть барсучий смалец должен аппетитно, даром, что он не вкусный.
Если выбираем в аптеке – главное обратить внимание на срок годности. Ничего другого в аптеке вы не увидите.
Хранить его надо в холодильнике, в стеклянной банке с хорошо притертой крышкой. Если по случаю, от хорошего проверенного производителя, вы приобрели барсучий жир впрок, в большом количестве, то храните его в морозилке. Там он может храниться долго, до 3-х и более лет, без ущерба для качества.
Барсучий жир замечательное природное средство для борьбы с различными недугами. Главное не «переборщить» с приемом и покупать качественный продукт. Иногда стоит посоветоваться с врачом о целесообразности его приема. Особенно, когда дело касается здоровья маленьких детей.

Барсучий жир. Общие сведения

Официальная медицина считает жир барсука биологически активной добавкой к человеческой пище. Так же врачи рекомендуют употреблять барсучий жир для профилактики людям, склонным к частым заболеваниям, простудам и пр. Кроме того препараты из барсучьего жира поддерживают организм человека в тонусе, укрепляют и восстанавливают его функциональность.

Натуральный жир барсука имеет прозрачно – белый цвет с лёгкой желтизной. Практически без запаха, на вкус нейтральный. Он легко и быстро тает даже от тепла рук и быстро застывает в холодильнике.

Барсучий жир в медицине

Барсучий жир это спасение и панацея от многих тяжелых заболеваний, таких как:

Туберкулёз лёгких, затемнения на лёгких,
Рак лёгких,
Хронический бронхит, астма, бронхопневмония,
Атеросклероз,
Язва двенадцатиперстной кишки и желудка,
Экзема, лишай, псориаз,
Трофическая язва

Жир барсука очень эффективен при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, кожных болезней, воспалительных процессов желудка и кишечника, мужской слабости.

Мази из барсучьего жира с успехом используется для заживления ран, лечения обморожений, ожогов, ушибов, укусов.

Принимая барсучий жир в профилактических целях, у человека усиливается белковый обмен, нормализуется содержание гемоглобина в крови, приостанавливается выпадение волос, повышается настроение и общий эмоциональный тонус, омолаживается кожа и разглаживаются морщины.

Противопоказания

Основные запреты к употреблению барсучьего жира касается детей. До 5-ти лет малышам ни в коем случае нельзя давать принимать жир барсука вовнутрь. Разрешается лишь растирать ребёнка.

Нельзя употреблять жир барсука кормящим мамам, беременным женщинам и людям с индивидуальной непереносимостью.

Медики не советуют добавлять барсучий жир в пищу людям с больной печенью, с проблемами поджелудочной железы и людям у которых не в порядке желчный пузырь и желчевыводящие протоки.

При всех остальных болезнях и недомоганиях нет никаких ограничений.

Состав

В жире барсука содержатся кислоты, необходимые для стабильной работы сердца и сосудов (линоленовая и линолевая), а также олеиновая кислота, которая предупреждает развитие раковых клеток.

Витамины, которыми насыщен жир барсука, стимулируют рост волос, кожи, ногтей, тормозят развитие рака (витамин А), регулируют обмен веществ, поддерживают гормональный фон, положительно влияют на детородную функцию женщин (витамин В).

Рецепты приготовления препаратов из барсучьего жира и дозировка

В народной медицине с успехом используется барсучий жир для лечения туберкулёза. Существует довольно несложный рецепт приготовления настойки. Для этого потребуется:

— полторы столовые ложки барсучьего жира,

— 1 столовая ложка перекрученных листьев алоэ,

— 1 чайная ложечка крепкой спиртовой настойки или коньяка,

— полторы чайной ложечки какао.

Все ингредиенты смешиваются, тщательно перемешиваются и всё… Лекарство для лечения туберкулёза из барсучьего жира готово! Этот препарат способствует обновлению клеток лёгкого.

Принимается смесь раз в день натощак и запивается небольшим количеством воды.

Препараты из барсучьего жира применяются как внутренне, так и наружно.

Для наружного применения жир барсука следует подогреть и только потом наносить его на больное место или делать компрессы.

При кашле или простуде нужно смазывать лопатки и грудь. Для увеличения эффективности лечения суставов барсучий жир рекомендуется применять после сауны или бани.

Из-за специфического вкуса и запаха, барсучий жир перед употреблением вовнутрь рекомендуется разбавить настоем зверобоя, шиповника или мёдом (пропорция: 1часть настоя : 3части жира).

Пить лекарство 2 недели по столовой ложке за полчаса до принятия пищи, трижды в день. Потом можно перейти на двухразовый приём препарата до полного выздоровления.

Употреблять барсучий жир детям рекомендуется по 1 чайной ложки, трижды в день, и запивать молоком. Можно чистый барсучий жир намазать на чёрный хлеб и давать детям запивать чаем с малиновым или другим вареньем.

Важно запомнить: желудок не должен быть полным. Это обусловлено тем, что барсучий жир должен рассасываться не в пищу, а непосредственно в кровь.

Использование барсучьего жира в косметологии

Кроме медицины барсучий жир активно и с успехом применяется в косметологии.

Благодаря содержащимся в жире витаминов А,В, Е, К, РР, органических кислот и микроэлементам барсучий жир стал основной составляющей для косметологии.

При использовании жира барсука кожа становится упругой, эластичной, приобретает оттенок свежего загара, разглаживаются морщины и восстанавливаются клетки кожи.

Чаще всего косметологи используют жир барсука для изготовления масок и кремов для лица.

Помимо лечебных свойств, барсучий жир это отличная защита от морозов

Барсучий жир нужно хранить в прохладном и сухом месте (например, в дверце холодильника) и, конечно же, соблюдать температурный режим.

Мясо барсука. Барсучий жир. Разум животного.

Едят ли мясо барсука? Мясо барсука вкусное, жирное, но варить его следует несколько дольше, чем у других видов. Жир его считают целебным и широко применяют в народной медицине для лечения многих заболеваний.

Барсук — хищный зверь семейства куньих. Достаточно широко распространен, но численность относительно невелика. Среднегодовая добыча барсука в 1920-1950 гг. достигала 100 тыс. особей (по данным поступления шкур в заготовки). В последние 2-3 десятилетия они снизились до 10-20 тыс. В 2007-2010 гг. добыча барсука варьировала в пределах 2047-2646 особей.

Размер барсука в сравнении с другими представителями семейства можно назвать крупным: длина тела 60-90 см, высота 16-20 см, средняя масса летом 6-10 кг. За осень барсук сильно жиреет, слой подкожного жира достигает 4-5 см толщины. Масса тела увеличивается более чем в 2 раза. У старых самцов она может достигать 20-30 кг.

Тело барсука массивное, приземистое, резко сужающееся к морде. Шея короткая, почти незаметная. Хвост короткий, покрыт грубой шерстью. Волосяной покров грубый, с длинной редкой остью и короткими грубоватыми пуховыми волокнами.

Общий тон окраса спинной стороны и боков барсука зимой сероватый или буровато-серый с мелкой рябью. Вдоль хребта, постепенно расплываясь кзади, тянется темная бурая полоса. Морда белая. Вдоль головы через глаза проходит черная или черно-бурая полоса. Горло, низ шеи, грудь и брюхо черно-бурого или черного цвета. Выделяют несколько подвидов барсука, которые отличаются в основном по размерам и оттенкам окраса.

Барсучий жир

История использования барсучьего жира в народной медицине исчисляется столетиями. Испокон веков в Сибири и на Дальнем Востоке в барсуках ценили не только их мех, способный эффективно сохранять тепло, но и жир, который позволял избежать переохлаждения, заживать раны бесследно и быстро, защитить кожу от проблем с обморожением и обветриванием. По традиции, отечественные целители пользовались барсучьим жиром как средством для борьбы с кашлем, простудой, а также для укрепления иммунитета. Часто барсучий жир используется в лечении ожогов, а также для выздоровления и восстановления сил. Жир барсука содержит в себе большое количество активных веществ и витаминов, которые гарантируют оздоравливающее воздействие данного продукта на человеческий организм. Более всего ценится жир барсука, который был добыт до начала зимы – именно в это время барсуки, готовясь к долгосрочной спячке, накапливают в себе максимум жира, в котором много веществ, полезных для человека.

Качественный барсучий жир – масса белого цвета, обладающая специфическим слабым запахом. Если барсучий жир издает гнилостный кислый запах или приобрел желтый цвет, то это указывает на нарушение правил хранения или окончание срока годности препарата. Барсучий жир – важный источник витаминов и веществ, которые нужны человеческому организму. Особенно следует отметить наличие витаминов E, A, группы B, а также разных микро- и макроэлементов. Эти витамины позволяют активизировать заживление тканей, увеличивают иммунную защиту, помогают выработать стероидные гормоны, способствуют оптимизации работы репродуктивной системы.

Разум барсука

Почему-то человечество с надеждой смотрит в небо и все ждет прибытие братьев по разуму. При этом люди искренне боятся, что они одиноки в бесконечной вселенной. Конечно, встретиться с инопланетянами хочется, но, знаете, как-то страшновато, черт возьми. А потом, раз они смогут прилететь к нам, а не мы к ним, значит они умнее нас, причем намного, опять же, как-то не очень приятно. Но среди нас живет множество существ, и вполне разумных, а мы просто этих существ не замечаем. А ведь правда, о каком разуме может идти речь, если это пингвин? Но, знаете ли, нужно еще убедиться, кто тут неразумное существо, а кто умом наделен.

Европейский барсук. Крайне не общительное, одинокое, мрачное и угрюмое существо. С сородичами барсук контактировать не любит. Бывают, что встречаются, иногда, и связано это с некоторыми неприятными обязанностями, иногда нужно размножаться. Только не думайте, что родитель барсук в лепешку расшибется, что бы чему-нибудь научить потомство. Новорожденный барсук находится рядом с матерью несколько месяцев, а потом заботливая мамаша выставляет потомство взашей, не мучаясь угрызениями совести. Нельзя утверждать, что барсук, что бы он ни делал, делает инстинктивно и бездумно. Молодежь, за что бы она ни бралась, допускает массу ошибок. То обрушится возводимый свод, то барсук свалится в речку с насыпи, то начнет охоту за малосъедобными вещами. То есть мамочка, которая бесцеремонно выставила барсука за дверь, ничему его не научила. Только одно «но», барсуки анализируют свои ошибки и молниеносно делают выводы. Барсук гений анализа, логики и выводов. Почему его держат за тупицу, непонятно. Наверное, потому, что он нелюдим, абсолютно скудоумен общаясь с другими представителями живой природы, а дрессировке, так вообще почти не поддается. Мы привыкли считать умницами тех, кто хорошо исполняет наши команды.

Не утверждая планов и не разрабатывая сложных схем и проектов, в одиночку, без всяких приспособлений, «нанятых работников», барсук возводит и двух и трехэтажные сооружения, причем под землей. Его строения могут тянуться не на сотни, а на несколько километров, при этом отсутствует система крепежей. Отлично продумана вентиляционная вытяжка, множества, порой до десятка, запасных выходов. Как заправский архитектор, барсук в одиночку, а не как мы, целой командой, изучает и учитывает в строительстве местный рельеф. Это позволяет ему провести расчет таким образом, что бы главный вход его жилища, в течение года максимально освещался солнечным светом. Понежиться барсук любит и поэтому у главного входа он устраивает себе солнечные ванны, сооружая специальные ниши. Остальные входы и выходы являются пожарными и тщательно замаскированы. Барсук их прикрывает валежником или прячет под деревьями, непосредственно в корнях.

Это животное отлично разбирается в окружающем его лесном мире и способен идентифицировать не сотню, а тысячи различный насекомых, а также земноводных, различные виды растений и корений. Барсук, ни при каких обстоятельствах не притронется к ядовитым грибам или ягодам. Он способен создать оптимальный температурный режим для хранения своих запасов. Кладовые барсука всегда размещены каждый на своем уровне, и в каждой хранится отдельный вид запасов. Это позволяет оставаться запасам длительное время в свежем виде. Всевозможные ловушки, электрокапканы или просто капканы бессильны против барсука. Он быстро учится обходить их и не попадаться. А теперь представьте, вам нужно построить подобное сооружение, которое строит барсук, без различных схем и всевозможных инструментов, без помощников, да еще научиться за один сезон разбираться в тысячи трав, ядовитых ягодах, насекомых и земноводных. Ну, и кто из нас разумнее?

Как утопить барсучий жир: пошаговая инструкция. как использовать барсучий жир

В последнее время мы все чаще обращаемся к старым, традиционным методам лечения. Снова стали популярными натуральные лекарства растительного и животного происхождения.

Универсальное средство

Барсучий, медвежий, собачий и сурковый жир издавна применяют для лечения ран, ожогов, обморожений, заболеваний суставов, органов дыхания и пищеварения. Используется животный жир и в технических целях — для смазки кожаной сбруи, обуви и прочего.

Женщины терли руки и лицо, чтобы защитить себя от обморожений, когда приходилось работать с холодной водой: она прекрасно увлажняет и смягчает кожу, предотвращая появление трещин, шелушений и морщин.

Барсучий жир считается панацеей от большого количества трудноизлечимых болезней. Народные целители приписывают ему уникальные лечебные свойства. Регулярное употребление этого препарата снимает бронхит и другие респираторные заболевания, в том числе туберкулез. При обострении язвы желудка, когда никакие лекарства уже не спасены, и рекомендуется операция на брюшной полости, барсучий жир тоже творит чудеса.

В настоящее время это редкое и ценное натуральное лекарство начало появляться в аптеках. Сырой жир продается на рынках и в специализированных магазинах. Чтобы получить наибольшую пользу, его нужно специально приготовить. В представленной вашему вниманию статье мы расскажем о том, как правильно избавиться от барсучьего жира, а также о том, как использовать полученное лекарство на практике.

Хороший животный жир должен уметь каждый!

Ни для кого не секрет, что синтетические препараты грешат отрицательными побочными реакциями.У них масса противопоказаний, лечение их так или иначе губительно действует на все системы и органы. Частые аллергические реакции также являются возможными случаями нежелательной зависимости.

Как утопить барсучий жир, сохранив его полезные свойства, — это целая наука. Даже не каждый охотник умеет это делать правильно.

О том, как превратить барсучий жир в однородное, мягкое, легко плавящееся пластичное вещество, написано в старинных медицинских книгах, которые легко найти в Интернете.Информация, содержащаяся в них, основана на несовершенных технологиях того времени, когда в распоряжении поставщиков не было электропечей, автоклавов и мультиварок. Вы не найдете там ответа на вопрос, можно ли топить барсучий жир в микроволновой печи. И это чудо техники полностью справится с этой задачей. Нужно только внимательно изучить инструкцию и выставить режим с температурой не выше 110 градусов. Посуда должна быть стеклянной и обязательно с крышкой.

Современные технологии значительно упростили процесс плавления продукта, но мало кто знает, при какой температуре и сколько времени нужно опускать барсучий жир, чтобы он не потерял свои полезные свойства. Мы научим вас правильной технологии, и, узнав, как приготовить лекарство из жира этого животного, вы сможете таким же образом собирать любой другой жир — сурка, суслика, гуся, утки, свинины или любого другого.

Подготовка сырья

Наибольшую ценность представляет жир зимующих зимующих животных.Это касается барсуков, медведей, сурков, сусликов, ежей. Барсуки в широтах России водятся в большом количестве, а охотники снабжают аптеки и частных покупателей готовой смазкой. Хотя барсучий жир не редкость в нашей стране, проблема в том, что он не всегда бывает хорошего качества. Охотятся на барсуков осенью, когда они накопят достаточно массы и готовятся ко сну. Жир зимних животных бесплоден. Природа устроила, что за лето в нем накапливаются такие вещества, которые уничтожают яйца червей и других паразитов.Барсуки чутко спят, часто просыпаются, хотя в это время не выходят из нор и ничего не едят — существуют за счет переработки внутреннего жира.

Поймав животное, охотник освежает тушу, отделяя жир. Свежий жир называется сырым. Его перемалывают на мясорубке несколькими ножами, превращая в однородную пасту. Его использование ничем не отличается от использования растопленного. Это, конечно, намного полезнее, но очень быстро окисляется и прогоркает. Ниже мы расскажем, как правильно растопить барсучий жир в домашних условиях.

Для приготовления топленого жира берут подкожный жир из-под хвоста, паха и лопаток. Чем ближе к поверхности кожи, тем она ценнее и дольше сохраняется свежей. Жир, обволакивающий кишечник и накапливающийся почками, то есть внутренний, нужно как можно быстрее отделить, так как он быстро впитывает запах полупереваренной пищи и пищеварительных ферментов. Подкожный ценится выше, но в туше всегда меньше, чем внутренний.Одного взрослого барсука весом 16 кг можно разделить на 5 кг сырого. После уборки вы получите около 4 кг. Большое значение имеют возраст, пол и наличие хороших условий кормления (урожайный год зерна очень способствует увеличению веса животных).

Особенности обработки сырых

Прежде чем рассказать, как правильно избавиться от барсучьего жира, мы познакомим вас с некоторыми важными аспектами, ведь для получения действительно качественного продукта, лекарства от целого комплекса болезней, сырье нужно готовить при следующих условиях.

Жир следует срезать сразу после убоя и как можно скорее очистить от крови, остатков мышц и кожи.

Поскольку продукт быстро вступает в контакт с кислородом воздуха, а окислительная реакция ускоряется в присутствии ультрафиолетовых лучей, очищенный жир следует сразу же поместить в емкость, защищающую от света.

Используйте стеклянную или эмалированную посуду, так как свободные жирные кислоты способны к окислительной реакции с солями алюминия, железа, натрия, кальция и др., Из которых они делают сплавы для пищевой посуды.

Продолжительное нагревание при очень высоких температурах также вредно для лекарства, которым является барсучий жир. При такой термической обработке интенсивность окисления, циклизации и полимеризации жира увеличивается во много раз. Линолевая и линоленовая кислоты разрушаются быстрее всего, образуя вредные соединения. Но этого бояться не стоит. Далее мы подробно расскажем, как нагреть барсучий жир в автоклаве, а это достаточно герметичная емкость, поэтому риск окисления в ней сведен к минимуму.

Барсучий жир перед тем, как топить, его промывают в холодной воде и сушат на полотенце. Холодная вода растворяет летучие вещества и газы, уничтожая неприятный запах, который может присутствовать на жирах, удаленных из кишечника.

Очищенное сырье перед утоплением следует измельчить до максимальной степени измельчения. Барсучий жир, превращенный в пасту, при растапливании даст больше полезных веществ, чем нарезанный обычным кухонным ножом даже очень мелкие кусочки. Для выполнения этой задачи вполне подойдет обычная бытовая мясорубка.Нужно несколько раз прокрутить или использовать агрегат с несколькими параллельными ножами — размер частиц должен быть меньше исходных жировых капсул. Повторяем: чем мельче они получатся, тем больше будет выход ценнейшего лекарства, независимо от того, как топить барсучий жир: на пару, в духовке, мультиварке, микроволновке или скороварке-автоклаве.

Открытые и пропарочные работы

Необходимо помнить, что при плавлении жира открытым способом, то есть на сковороде, при нагревании выше 140 градусов из него испаряются ценные кислоты — изовалериановая, масляная, нейлоновая, валериановая, пропионовая и уксусная.Продукт приобретает темный цвет и становится вязким, как олифа. Но вы можете помочь хорошей духовкой. Если есть возможность электронного контроля температурного режима, то руководствоваться нужно только инструкцией к табличке. Так как барсучий жир в духовке растопить несложно, скажем только, что здесь главное — не превышать температуру.

Посуда подходящая неметаллическая, огнестойкая, с крышкой. Если вы когда-либо готовили еду в духовке, то вам не нужно рассказывать, как правильно нагреть барсучий жир в духовке (рецепты лекарственных препаратов, которые можно приготовить из него, и некоторые из их применений мы рассмотрели во второй части). статьи).Делать это в духовке очень удобно. Всем известно, как быстро сок доставляется к продукту, заключенному в плотно закрытый горячий духовой шкаф. В подготовке нет ничего сложного. Нужно только время от времени поглядывать, как идет процесс. Для этого в духовке есть прозрачное стеклянное окошко.

Насчет того, как нагреть барсучий жир на водяной бане, будет несколько советов. Наиболее щадящей считается технология плавки, когда сырье нагревается до 100 градусов, не выше.Однако из-за длительного нагрева, который является частью процесса приготовления в двойных блюдах, начиная с 65 градусов, в открытых блюдах оксиды начинают образовывать оксиды — активируется фермент липаза, который является катализатором окислительных процессов в жирных продуктах. Но эта проблема разрешима. Мы расскажем, что и как делать.

Нагревать барсучий жир на водяной бане следует в плотно закрытой посуде. Для этого необходимо приобрести стеклянную банку с такой же герметичной крышкой. Идеально, если они из темного стекла.Тем не менее, растопленный на пару и при жарке на сковороде жир сохраняет большое количество белковых соединений, которые впоследствии быстро разрушают продукт. Это проявляется в изменении его цвета и запаха.

Теперь, зная, как растопить барсучий жир на водяной бане в домашних условиях, а также получить представление о том, как это сделать в духовке и микроволновой печи, вы можете растопить его в автоклаве. Этот способ считается лучшим.

Нагрев автоклавным методом

При отсутствии автоклава его с успехом заменит бытовая скороварка с клапаном отвода пара.Через него не выходит жир и не проникает воздух наружу, таким образом, вероятность окисления сводится к минимуму.

Если в доме есть электрическая мультиварка, то она тоже подойдет. Как топить барсучий жир в мультиварке, мы не будем рассказывать отдельно, потому что технология такая же, как при автоклавной плавке в кастрюле-скороварке. Далее мы подробно опишем, как последовательно, поэтапно, плавить барсучий жир из очищенного сырья.

Шаг первый

Перед нагреванием барсучьего жира в кастрюлю или емкость налейте кипяток, помня, что емкость заполнена на объем, а ¼ — это кипяток.Оставшееся пространство заполнено сильно измельченным жиром. Закройте крышку и плотно прикрутите.

Шаг второй

На сильном огне довести до кипения. Это позволяет нейтрализовать липазу, отвечающую за окислительные процессы. Как только пар начинает интенсивно выходить из клапана, огонь уменьшается, и бак оставляют гореть на три часа. Все это время через вентиль должна идти тонкая струйка пара. Температура внутри около 110 градусов, вода быстро переходит в состояние горячего пара, плавящего мельчайшие частицы жира.

Шаг третий

Через три часа огонь выключают, емкость оставляют на плите для медленного охлаждения и слива воды и жира со стенок в нижнюю часть. Оказавшись на улице, резервуар охлаждают до комнатной температуры, его открывают. Сверху топленый жир, под ним вода с водорастворимыми белками и фуз (небольшие кусочки соединительной ткани). Стерильный скиммер отбирает шкварки.

Шаг четвертый

Оставьте еще 20-30 минут для окончательного отделения воды от жира.Затем жир вычерпывают и процеживают по стерильным стеклянным банкам. Правильно растопленный жир — это прозрачная жидкость без цвета и запаха. В качестве материала для декантации лучше всего подходят нейлоновые чулки, сложенные в два слоя. Банки заполняются доверху и закрываются максимально плотно. Хранить в темном, холодном месте. Низкие температуры не портят продукт. Остывший жир становится непрозрачным, как вазелин. По мере остывания образуются слои, окрашенные в немного разные оттенки белого. Верхний жир более прозрачный.Чем ниже, тем плотнее его структура. Это связано с разделением жирных кислот с разным удельным весом. Перед употреблением перемешать.

Если вы понимаете, как правильно нагревать барсучий жир в автоклаве, и делали все по нашей инструкции, то выход продукта при такой плавке будет примерно 63,8%.

Применение при различных поражениях кожи

Как мы уже говорили, барсучий жир успешно лечит различные язвы, в том числе трофические, псориаз, герпес, экзему и раны, возникшие в результате механических повреждений, а также укусов, обморожений и ожогов.Барсучий жир хорошо впитывается кожей, ускоряя регенерацию тканей, останавливая гнойные процессы, обеззараживая эпителий и прилегающие ткани.

Для лечения грибковых заболеваний барсучий жир смешивают с березовым дегтем и кладут на пораженное место. Микроспория излечивается за 5 дней.

Пораженное место смазывают жиром и покрывают пропитанной им повязкой. Ткань не прилипает к ране, а скорость ее заживления в 2,5-3 раза быстрее, чем при использовании обычных фармацевтических мазей.Еще одно преимущество барсучьего жира заключается в том, что, активируя деление клеток, он предотвращает образование шрамов, рубцов и пятен.

Для защиты от солнечных ожогов или обморожений участки кожи смазывают барсучьим маслом перед выходом на улицу.

Использование жира при простудных и легочных заболеваниях

Для профилактики простудных заболеваний во время эпидемий гриппа и ОРВИ рекомендуется принимать внутрь по одной столовой или чайной ложке барсука (в зависимости от возраста) ежедневно.

Если болезнь все же настигла, втирание барсучьего масла, смешанного со скипидаром, поможет избавиться от инфекции и кашля.

Консервированный массаж легких очень эффективен. Достаточно один раз подержать, и здоровье сразу пойдет на поправку. Он так и делает. Спина намазана жиром, с помощью фонарика к спине засасывается медицинская банка. Убедившись, что он закреплен достаточно плотно, его следует осторожно перемещать по спинке, делая небольшие повороты. Массаж занимает 5-7 минут.Когда спинка покраснеет равномерно, процедура считается успешной.

На пару дней избавиться от кашля можно, если выпить горячее молоко с барсучьим жиром и медом: на стакан молока — одна чайная ложка меда и жира.

Применение жира при заболеваниях желудка

Барсучий жир успешно зарекомендовал себя при лечении язв и других заболеваний желудка. В случае обострения необходимо пить его трижды в день, за 10 минут до еды, по пол чайной ложки или так же часто, но по одной столовой ложке за час до еды.Курс лечения длится от одной до двух недель. В следующие две недели делается перерыв, а затем курс лечения повторяется для закрепления положительного результата.

При заболеваниях печени, желчного пузыря и кишечника барсучий жир противопоказан.

Использование жира в косметике

Ненасыщенные жирные кислоты барсука дают исключительные результаты при использовании для создания кремов и масок. Благодаря этим кислотам в кожу можно вводить любые лекарства и питательные вещества, чего сложно добиться при использовании других транспортных жиров.

Вот одна из удивительных масок для лица. Столовую ложку жира смешать с десертной ложкой какао-масла, добавить несколько капель эфирного масла цитрусовых и немного меда. Все компоненты складываются в стеклянную чашку и нагреваются до 40 градусов. Пока маска не затвердеет, ее следует нанести на лицо и помассировать в соответствии с массажными линиями. Затем оставьте на 10-15 минут, затем промокните лицо мягкой тканью.

Жировой состав

Барсучий жир ценится за высокую концентрацию питательных веществ, которые на 100% усваиваются организмом без каких-либо негативных последствий.

Помимо витаминов A и E, он содержит группу витаминов B (2, 3, 5, 6, 9, 12), витамины K, PP и R, токоферолы, каротиноиды, фолиевую кислоту, цитамины, микро- и макроэлементы, и органические полиненасыщенные олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты (омега-3, -6 и -9).

Хранилище

При правильном хранении барсучий жир может не терять своих полезных свойств в течение многих лет. Что означает правильное хранение? Во-первых, это стеклянная банка небольшого размера — грамм на 150-300, герметично закрытая, желательно с воском или парафином.Во-вторых, минимальный доступ света. В-третьих, низкая температура, не выше +5 градусов. Установите обычный холодильник, отделение для овощей или морозильную камеру. Раньше барсучий жир хранили в ледниках и подвалах. Главный критерий — он должен оставаться белым и твердым. Частые переходы из твердого состояния в жидкое и наоборот ухудшают его качества.

Хороший жир почти не имеет запаха. Он несколько специфичен, но ненавязчив и не неприятен. И это при том, что во время вытапливания запах выделяется резким и достаточно стойким.По консистенции качественный топленый жир однородный, белого или с легким кремовым оттенком.

Теперь вы знаете, как разогреть барсучий жир в мультиварке, в автоклаве, в духовке и на водяной бане, а это значит, что вы можете сделать себе замечательный продукт, который поможет вам в самых разных ситуациях.

Можно ли заморозить барсучий жир

Барсучий жир — очень ценный продукт. Его положительное влияние на организм можно перечислять бесконечно. Испокон веков его применяла народная медицина как универсальное средство от всех недугов.Следует отметить, что и официальная медицина признает положительный эффект жировых отложений барсука и рекомендует их использовать в некоторых случаях.

Сало-барсук накапливается летом, поедая травы, корни и мелких земноводных. В процессе гибернации именно он поддерживает животное весь период. Перед тем, как впасть в спячку, жир набирает максимальное количество питательных веществ. Именно этот период наиболее подходящий для приготовления ценного продукта.

Я различаю два типа жировых отложений: растопленный подкожный жир и смесь трех типов жиров.Получение второго вида продукции — процесс наиболее трудоемкий, поэтому его использует не каждый охотник, но он имеет лучшие свойства, чем первый.

Выбрать качественный товар для человека, который в этом не разбирается достаточно сложно. Многие недобросовестные продавцы разбавляют натуральные барсучьи жиры салом. Отличить подделку, к сожалению, практически невозможно. Следует знать, что при комнатной температуре он принимает консистенцию сметаны и полностью не тает, при наличии разбавителей становится жидкостью.

Каким должен быть качественный жир:

вкус продукта приятный, без прогорклости;
белого или слегка кремового оттенка;
не должен иметь неприятного запаха, но иногда он приобретает специфический вкус и запах, это связано с особенностями вылова и разделки туши животного.

Если обработанный жир не соответствует этим параметрам, то покупать его не стоит. Стоит отметить, что цвет топленого сала должен быть однородным.Если цвет неровный, то можно считать, что изделие смешанное.

Как хранить барсучий жир в домашних условиях вопрос очень серьезный. При правильном подходе к этому вопросу продукт может храниться два года. Если не соблюдать правила хранения, то он может достаточно быстро испортиться.

На этот счет есть много рекомендаций. Базовый вариант — хранить барсучий жир в закрытой, желательно стеклянной таре в температурном режиме от 0 до +5 oC.Для соблюдения этих условий идеально подойдет холодильник и не вызовет никаких затруднений.

Есть еще версии, на основании которых делается вывод о том, что лучший способ сохранить жир — минимизировать его контакт с кислородом. В таких ситуациях его упаковывают в пластиковые емкости с пробкой, как правило, бутылки. В них наливают жир в теплом состоянии, заполняя емкость до краев, чтобы закрыть крышку и оставить в бутылке минимум воздуха.

Некоторым барсукам рекомендуется упаковывать его в небольшие упаковки, чтобы при использовании с воздухом попадало наименьшее количество продукта.Объем тары выбирается в зависимости от цели использования. Народные мастера придумали такой вариант упаковки и хранения средства для лечения ожогов или омоложения кожи и лица. То есть, когда небольшая порция продукта нужна разово. Для хранения используются тюбики кремов или зубной пасты. У них срезается нижняя часть, моется и после того, как изделие наливается, нижнюю часть переворачивают и фиксируют. Такой способ хранения избавит вас от доступа к большим объемам «эликсира здоровья» с необходимой небольшой порцией и сведет к минимуму контакт с воздушной средой.

Согласно исследованиям, при правильном хранении жир сохраняет целебные свойства и содержит полезные вещества в течение двух лет. Ближе к концу этого периода выгоды уменьшаются и полностью теряются. Сохраняйте правильный барсучий жир и оставайтесь здоровыми.

хороших и плохих, полезных свойств, как принимать, отзывы / Paulturner-Mitchell.com

Заботьтесь о своем здоровье и уровне иммунитета, не зависит от вашего состояния и времени года. Нельзя забывать употреблять здоровую и полезную пищу, а также укреплять иммунитет, используя дополнительные источники здоровья.Поговорим о таком интересном продукте, как барсучий жир. Польза от него была известна нашим бабушкам, и сегодня мы попробуем разобраться, действительно ли он способен так волшебно воздействовать на организм, и не вредит ли это.

Может ли он лечить?

Многие люди, проверявшие себя барсучий жир, отзываются о нем чуть ли не как о суперпродукте, который способен не только ускорить лечение многих болезней, но и стать отличным профилактическим средством от всех простуд и многих ведьм, способных побеспокоить человеческий организм. .Часто он выступает основным компонентом народных средств по «бабушкиным» рецептам, и многие убеждены, что польза барсучьего жира для человеческого организма еще не оценена в полной мере, а если и не помогает, то уж точно не вредит.

Основные уникальные свойства, обусловленные составом

Жир животных, обитающих зимой, иногда впадает в спячку, способный питать организм очень длительный период за счет того, что в нем содержатся полезные элементы, вещества и минералы. концентрированная форма.Если оценивать барсучий жир, то польза для человеческого организма достигается благодаря наличию следующих компонентов:

Линолевая жирная кислота и линоленовая жирная кислота. Эти полиненасыщенные кислоты относятся к классу необходимых и даже незаменимых для организмов живых существ. Именно они удерживают холестерин в крови на благоприятном для человека уровне, а также могут уменьшить очаги воспаления. Такие свойства важны как для молодых, так и для пожилых людей, у которых избыток холестерина активно откладывается на стенках сосудов, а воспаления суставов мучают все чаще.Линолевая кислота даже уравновешивает сахар, уровень которого в крови может повышаться при недоедании.
Олеиновая кислота — еще одна важная масляная кислота, содержащая барсучий жир. Польза от него в организме заключается в следующем: кислота тоже способна нормализовать холестерин, но главное, что она активирует выработку антиоксидантов организмом человека, а также тормозит развитие злокачественных опухолей.
Витамин А. Даже плохое зрение необходимо для улучшения зрения и состояния костей.Польза для них обусловлена повышенным количеством именно этого витамина, который делает кожу более целостной, укрепляет ногти и волосы, даже на некотором уровне замедляет старение тела. Витамин А — первое и очень эффективное средство от онкологии.
Витамины группы В — улучшение обменных процессов на всех уровнях осуществляется только с их участием. И они являются резервным источником энергии для человеческого тела, когда оно отдает себя регулярным перенапряжениям.

Как барсучий жир помогает заживлять раны?

Давно известным на практике и подтвержденным с точки зрения медицины фактом является факт: именно это народное средство способствует заживлению самых страшных ран и ссадин. Если у вас возникла подобная проблема, то без сомнений вы можете воспользоваться этим средством. Это наиболее очевидная польза барсучьего жира для детей с легкими ссадинами — это нормально, и способствовать заживлению с помощью натуральных продуктов — правильное решение.

Разнообразие применения

Необходимо понимать, что барсучий жир — это не универсальный эликсир молодости и здоровья для всего организма. Есть определенные области народной медицины, в которых уместно использовать барсучий жир. Польза и вред для организма от такого препарата зависят от правильности и адекватности его использования для самопомощи или лечения своих близких.

Можно ли лечить им дыхательную систему?

Использование барсучьего жира для легких наблюдается при следующих заболеваниях дыхательной системы человека:

частые и затяжные простудные заболевания, обусловленные ослабленным иммунитетом;
пневмония;
кашель;
бронхит;
туберкулез (это научно доказанный факт, что барсучий жир действует на жизнь туберкулезной палочки).

При таких заболеваниях барсучий жир в качестве вспомогательного принесет облегчение, если больной принимать его перорально натощак по целой столовой ложке не менее двух недель.

При проблемах с кровообращением поможет барсучий жир!

Польза и вред, как принимать такой жир при заболеваниях сердца и системы кровообращения — это наиболее часто задаваемые вопросы. Посмотрим для начала, при каких заболеваниях помогает:

при гипертонии;
с ишемической болезнью;
с атеросклерозом.

Опять же, берем этот товар внутрь.

Когда этот жир используется наружно?

Барсучий жир можно применять наружно (то есть наносить на поверхность кожи) при следующих проблемах:

при заболеваниях позвоночника и суставов — артрит и радикулит немного ослабят тиски, если использовать барсучий жир для компрессов;
Польза от такой «мази» для мужчин, занимающихся спортом, выражается в том, что ее элементы способны проникать в ткани и значительно уменьшать боль после тяжелых тренировок;
втирание барсучьего жира при простуде также является очень эффективным адъювантом.

Некоторые противопоказания

Стоит понимать, что не всем людям есть барсучий жир. Польза и вред обсуждаются далее.

Вред может быть нанесен организму, если не учитывать противопоказания, основные из которых следующие:

Индивидуальная непереносимость продукта — первое табу;
, если у вас заболевание печени или поджелудочной железы. Не рекомендуется употреблять такой жир и тем, у кого диагностированы проблемы с желчевыводящими путями;
Не следует применять и для лечения детского, не шестилетнего, барсучьего жира.Польза и вред, как принимать, в лечении детей вопросы неактуальные, ведь детский организм просто не может нормально переработать такой продукт. Даже решение о приеме жира детям старше шести лет следует принимать только совместно с педиатром.

Побочные эффекты

Как и любое лекарство или народное лекарство, барсучий жир может вызывать побочные эффекты при лечении определенного заболевания. Если у вас есть аллергические реакции (даже небольшие локальные высыпания или легкий зуд), тошнота, рвота или диарея, от такого лечения стоит отказаться, так как, возможно, ваш организм просто не сможет переработать такой продукт.

Как заставить ребенка съесть барсучий жир

Многие мамы сталкивались с подобной проблемой: малыш просто отказывается принимать неприятное для него лекарство. Если вы вместе с педиатром пришли к выводу, что вашему ребенку необходимо употреблять барсучий жир, стоит задуматься, как можно замаскировать его специфический запах и вкус.

Врачи рекомендуют смешивать этот продукт со следующими ингредиентами:

с достаточным количеством натурального жидкого меда, желательно того, который нравится вашему чаду;
с малиновым вареньем;
со свежей черной смородиной, предварительно натертой с сахаром или сахарной пудрой;
с отваром плодов шиповника.

Пропорции соблюдаем следующее: на три меры жира берем одну меру дополнительного ингредиента. Важно объяснить ребенку, что это лекарство есть, и что оно позволит ему очень скоро почувствовать себя здоровым и снова поиграть с друзьями.

Выбрать хороший барсучий жир

По некоторым внешним показателям можно самостоятельно отличить хороший барсучий жир от продукта плохого качества. Сначала обратите внимание на цвет, он должен быть однородным, почти белым с чуть желтоватым оттенком.Запах и вкус барсучьего жира ни с чем не спутать, если вы пробовали его раньше. Проверьте, отличается ли предлагаемый вами продукт.

Если цвет жира слишком желтый, и вы яркие или слегка чувствуете тухлый запах, откажитесь от такого жира. Не стоит тратить деньги на товар, который расфасован в пластиковую тару, но не имеет даты на упаковке.

Простой тест на качество и натуральность жира: понаблюдайте, как он ведет себя при комнатной температуре. Если он не тает и не течет мягко в емкости, откажитесь от идеи лечить таким жиром себя или ребенка.

Кстати, срок годности такого продукта производитель должен указывать на упаковке. Если такового нет, поверьте продавцу слово не стоит — ищите качественный и свежий жир в другом месте.

Поедание барсука: обеденное меню | Мясо

Уже обезумев от мысли, что барсуков массово убивают из-за их предполагаемой роли в распространении туберкулеза крупного рогатого скота, нация теперь задыхается от предложения знаменитого шеф-повара Клариссы Диксон Райт о том, что невинные животные с полосатыми лицами должны быть приготовлено.И съели. (Небольшой сюрприз: у бывшей «Толстой леди» есть новая книга, которую нужно продвигать.)

С 1992 года в Британии было запрещено убивать барсуков, поэтому единственный способ получить хоть одну еду — это взять одну из Дорога. Но если правительственная программа по уничтожению животных будет продолжена, этой зимой могут быть отстрелены тысячи барсуков. Мясо дорожает после резкого роста мировых цен на зерно этим летом. Дикие мясо, такое как оленина, кролик, голубь и, да, барсук и ёжик, выглядят гораздо вкуснее.

Артур Бойт считает, что Диксон Райт говорит о хорошем гастрономическом чутье. Он ел барсука большую часть своей жизни: в прошлый четверг он тушил кусок мяса с гениталиями животного на ужин. «Собака, особенно лабрадор, — мои любимые, но из барсука можно очень хорошо поесть». Бойт, 73-летний бывший государственный служащий и ученый, не убивает животных. Все его бесплатное мясо идет с дорог вокруг его дома на Бодмин-Мур.

«Я против выбраковки, — сказал он, — но было бы нелепо не использовать мертвых барсуков.Я ем барсука 55 лет и уж точно не болею туберкулезом. Как и любое другое мясо, просто убедитесь, что вы готовите его долго и достаточно горячим, чтобы убить любых насекомых ».

Барсук приготовит еду на двоих, говорит Бойт, хотя его жена Сью — вегетарианка. Поэтому он часто делит это животное с его сын и невестка, которые родом из Папуа и привыкли есть «личинок и личинок». Любимая часть животного Бойта — голова: «В нем пять вкусов и текстур, включая язык, глазные яблоки и т. д. мышца … Слюнные железы совсем другие на вкус.И, конечно же, мозг. Для этого нужно положить чайную ложку в отверстие сзади и копаться ».

Для современного повара поесть барсука может показаться ужасной идеей, но люди, выросшие в сельской Британии во время Второй мировой войны, помнят, как ели его. и есть исторические рецепты для него со всей Европы.

Барсук не фигурирует ни в одной из великих британских кулинарных книг XVIII века, и хотя Диксон Райт говорит, что животное всегда было основным продуктом питания, похоже, что оно было едой только для бедные.Но во Франции рецепт blaireau au sang (барсук с кровью) хорошо известен. В Италии и на Балканах сельские жители придерживаются культуры поедания барсуков. В России барсуки были пищей и народной медициной, их жир — лекарством от кашля. Пруссаки даже вывели собаку — таксу (барсучью собаку) — чтобы выгнать бедных зверей из их гнезд.

Есть рассказы о пабах Западной страны, где барсучий окорок подают в качестве закуски (хотя их можно отнести к рассказам о том, как скрампи сбраживали дохлой крысой).Обычный рецепт Бойта проще. Он снимает шкуру с барсука и соединяет его, сохраняет субпродукты, а затем готовит традиционную запеканку, добавляя все овощи, которые есть в доме. Вина нет, хотя он может выпить стакан за едой. «Я приземленный парень — мне нравится простота. Это хорошее мясо — зачем его щекотать?»

Европейские рецепты приготовления барсука часто просят положить его в проточную воду на несколько дней, чтобы избавиться от неприятного привкуса. Но Бойт говорит, что это нужно только лисе. И барсука, хотя его не нужно вешать, можно есть, когда он «совсем зеленый» — при условии, что обедающие не имеют такого же оттенка.

Барсук копченый — рецепт

435 — — —

Мясо барсука считается деликатесом, но довольно специфическим и требует длительного обращения. Придется повозиться 🙂 в итоге получится красивая закуска, полезная не только мужчинам;)

Ингредиенты для копчения барсука

Пошаговая инструкция приготовления Барсук копченый

Шаг 1

Кишечник барсука, внимательно исследующий внутренние органы.Они должны быть чистыми и здоровыми, иначе ни мясо, ни жир от барсука использовать в пищу или в лечебных целях нельзя.

Также нужно удалить пахучие железы. Жир аккуратно собирают в отдельную емкость и затем капают в лечебных целях. Жир должен быть светлым и иметь приятный запах. Желтый, серый или пахнущий жир не использовать.

Затем необходимо тушку нарезать крупными кусками и замочить в холоде, чуть-чуть подсолить не менее суток. Воду постоянно меняют.

Шаг 2

Затем мясо нужно отварить. В глубокую кастрюлю выложить мясо с луком и специями, маринад слить, он не нужен. Добавьте еще специй и зелени. Кладу петрушку, зонтик укропа, коренья, 1 ч.л. перца горошком, 10 лавровых листов. Бульон посолить. Варить на медленном огне 3–3. 5 часов. Или почти готово, но мясо не должно отваливаться от костей.

Шаг 3

Когда мясо закипит, снимите его, дайте стечь лишней воде и обсушите.Подготовьте коптильню для фруктовых или ольховых чипсов. Коптить мясо не менее 1 часа до образования коричневого цвета, лучше всего на решетке, не вешать.

Шаг 4

Положить мясо в горячем виде и дать остыть ночью в прохладном месте. На закуску подойдут свежие сладкие помидоры, болгарский перец, зелень, лимон. Приятного аппетита!

Барсучий жир полезный: от кашля

Лечебные свойства барсучьего жира были известны еще в Древней Руси.Наши предки лечили их разными недугами, в том числе изнуряющим кашлем и бронхитом. Сегодня многие фармацевтические компании предлагают в продажу этот высокоэффективный продукт.

По рекомендациям врачей и самих пациентов с помощью натурального препарата можно в кратчайшие сроки устранить неприятные симптомы. Наша статья расскажет, как правильно употреблять барсучий жир. Применение от кашля и бронхита помогает снять воспаление, повысить сопротивляемость организма и восстановить здоровье.

Кратко о натуральной медицине

В этом продукте много полиненасыщенных и ненасыщенных жирных кислот (нормализуют обменные процессы), также присутствует ретинол (витамин А), который предотвращает воспалительные процессы в дыхательной системе и благоприятно влияет на эпидермис. В химическом составе содержится вся группа витаминов В. Кроме того, барсучий жир богат полезными микроэлементами и аминокислотами.

Применение кашля мгновенно уменьшает судороги и снимает раздражение.Этот ценный продукт обладает смягчающими и противовоспалительными свойствами. Эффективно борется с вирусными и инфекционными заболеваниями, а также выводит из организма тяжелые металлы и токсины.

Как использовать барсучий жир?

Применение при кашле: взрослым назначают во время еды по десертной ложке, а детям от шести до 12 лет — по половинке маленькой ложки (2-3 раза в день). Продолжительность терапии — около месяца. Им можно смазывать область груди при простуде, бронхите и пневмонии.

Приобрести товар настоятельно рекомендуется в специализированных аптечных сетях. Перед производством лекарство тщательно обрабатывается и соответствует стандартам качества. К препарату предлагается подробная аннотация с схемой лечения. Вот популярные рецепты с нестандартной схемой. Высокоэффективные результаты показывает барсучий жир.

Аппликация от сухого кашля: на стакан горячего молока потребуется две маленькие ложки этого продукта. Смесь тщательно перемешивают до однородной консистенции — для улучшения вкуса можно добавить немного меда.Людям, которые не могут пить молоко по разным причинам, мы рекомендуем растворять жир в воде, компоте или морсе. И можно есть и пить.

Этим полезным средством лечат и детей. Вот только заставить безвкусное лекарство проглотить грудничков сложно. Некоторым родителям удается это «замаскировать» — в этом нелегком деле помогают сладкие варенья, мед, печенье, варенье. Но если ребенок категорически не принимает лекарство, то его можно применять наружно в виде мази.Предварительно расплавленное вещество втирается в кожу.

Особенно эффективен барсучий жир при кашле. Цена на препарат колеблется в пределах 400-500 рублей, но, несмотря на относительно высокую стоимость, тюбика хватит надолго. А главное — лечебный эффект не заставит долго ждать. С его помощью можно избавиться от кашля абсолютно любой этиологии.

Для этого в равных количествах (100 г) смешивают жир, сок алоэ, медицинский спирт и мед. В эту же массу добавляется один молотый лимон вместе с цедрой.Готовую смесь нужно оставить на сутки в холодильнике, а на следующий день начать принимать по маленькой ложке за 20-30 минут до еды (четыре раза в день). Через две недели ваши бронхи полностью очистятся от слизи. При тяжелых формах заболевания терапию увеличивают еще на 14 дней.

В аптеке можно купить барсучий жир в капсулах (при кашле). Отзывы людей о натуральном продукте восторженные, многие отмечали его высокие лечебные свойства уже на второй день после применения.Некоторые препараты помогли избавиться даже от хронической простуды. Сфера его применения широка, что является преимуществом. Кроме того, у препарата нет значительных побочных эффектов.

ОХОТНИЧЬИЙ СБОР: дикие и свежие продукты: Барсук: гамбургеры Roadkill …

В вашей жизни наступает момент, когда, если вы хотите попробовать что-то новое и экзотическое, вам придется приложить все усилия. Я нечасто беру домой убийство на дороге за горшок, на самом деле, это было бы впервые.Мне нравится стрелять / ловить свое мясо, это обеспечивает мне свежесть, фактор, на который вы можете положиться только своим носом, когда дело доходит до подбора мертвых животных на обочине дороги. Я должен подчеркнуть, что в этом посте есть несколько «тревожных» фотографий, на которых разобрали барсука, за что я приношу свои извинения … но опять же, это то, откуда мое мясо, поэтому я настоятельно рекомендую вам взглянуть на них.

Мясо барсука — это то, что на протяжении многих лет подвергалось серьезной проверке. Справедливо. Я бы ни за что не стал стрелять в одного или даже разгонять машину, чтобы убить одно из этих фантастических неуклюжих существ.Я очень люблю барсуков; одним из моих любимых моментов в сельской местности было наблюдение за 10 черными и белыми тварями, катающимися за пределами своих нор в течение добрых получаса (по ветру, конечно). Так что это погружение в дикую кладовую должно было быть трудным, любопытство взяло верх: что я могу сказать?

Несмотря на слухи о том, что барсуки являются известными переносчиками туберкулеза и до сих пор обвиняются в передаче его коровам, я продолжил довольно извращенный поиск его мяса.В конце концов, у меня был укол от туберкулеза, все-таки какое-то время назад…

Присматривая утром и ночью за животными моего хозяина, я заметил у дороги кое-что, чего не было накануне вечером… барсука, который, вероятно, упокоился последние 12 часов, такой… свежий.

Проезжающие машины замедлили ход и стали свидетелями того, как я сунул барсука в мешок, о чем они думали, я понятия не имею: «Он собирается его похоронить?» или «Этот ублюдок съест это?»

Этому барсуку потребовалась серьезная очистка и тщательная бойня.Я решил отнести его домой, чтобы обработать и позвонить человеку, который знал бы о приготовлении барсука для горшка, поэтому я позвонил Фергусу Дреннану.

«У тебя есть девушка? Потому что на то, чтобы избавиться от запаха барсучьей плоти, нужно около 3 дней ». Сказал человек с ноу-хау. К счастью, Клэр была в Лондоне на неделю.

«Вы можете очистить кишечник и использовать его для приготовления колбас». Фергус явно был человеком, который максимально использовал своих барсуков … но для этого любителя я бы сосредоточился только на мясе.

После различных советов от Фергуса я принялся за бойню барсуков. К счастью, это был не сезон размножения, а это означало, что запах барсука не такой мускусный. Тем не менее запах был довольно сильным, с учетом фактора запаха в центре внимания, я надела ноготки, натянула джемпер на нос и принялась за работу.

Это было, не считая того, что я имел дело с моей свиньей с Острова Кука, потерпевшей кораблекрушение, самым большим животным, которое я обработал вручную.Несмотря на запах и мою признательность к существу, которое я препарировал, инстинкт сработал и представил, что это большой кролик или белка. Кожу было несложно удалить, но она была испещрена клещами, которых я не хотел! Я надеялся включить его в коврик из кроличьей шкуры. Ну что ж!

Вскоре выяснилось, что машина, которая стала причиной гибели барсука, задела верхнюю часть тела, что привело к небольшому беспорядку, когда дело дошло до снятия шкуры и потрошения. Запах все равно был довольно насыщенный.

В тот вечер у меня были колени в Safari Britain: барбекю в конце сезона, поэтому я подумал, что было бы уместно съесть по этому случаю несколько гамбургеров из барсука, чтобы некоторые из окрестных деревенских жителей могли попробовать это труднодоступное мясо.

Я не мог устоять перед тем, как попробовать немного филе перед тем, как превратить мясо в гамбургеры, поэтому я относился к красному мясу, как к куску говяжьего филе, но с гораздо большим временем приготовления, чтобы быть в безопасности.Само по себе это было совершенно невероятно, немного приправы и немного времени позволили почувствовать во вкусе смесь говядины и оленины… очень странно, но затраченных усилий стоило. Убедившись в этом триумфе, я решил попробовать гамбургеры по простому рецепту:

Бургеры из барсука:

Мясо одного барсука (без костей)

1 красный лук (мелко нарезанный)

1 столовая ложка кетчупа

2 зубчика чеснока (измельченный)

1 чайная ложка Вустерского соуса

½ чайной ложки Табаско

1 столовая ложка горчицы

Щепотка соли и перца

Лук и чеснок измельчить в кухонном комбайне, удалить.Затем сделайте то же самое с мясом барсука.

Смешайте все ингредиенты в миске и сформируйте котлеты для барбекю или сковороды.

Гамбургеры на барбекю развалились, все прекрасно знали, что ели, и, казалось, были приятно удивлены вкусом этого нового гамбургера.

На следующий день я имел удовольствие продемонстрировать свою кладовую на дереве с дикими консервами и пивом на кухне UKTV food’s Market.Итак, я взял с собой барсука. В конце концов, не каждый день приходится кормить бургерами Tom Parker-Bowles Badger, не так ли?

Вот и все: Дорожное убийство Барсука. Сделал бы я это снова? Думаю, да, возможно, это не то, к чему я бы вошел в привычку, но стоит того, чтобы окунуться в кулинарию. Я думаю, что слишком много шумихи от поедания странного мяса, которое, возможно, не должно быть частью меню, но без разнообразия: жизнь была бы скучной. Будут скептики, которых, несомненно, ужаснет тема поедания барсука, но тем из вас, кто указывает пальцем, я скажу следующее: по крайней мере, я знаю, откуда мое мясо.