Топинамбур при сахарном диабете 2 типа как принимать: Топинамбур — лекарство для диабетиков и не только » «НАШЕ ЖИТТЯ»

Топинамбур — лекарство для диабетиков и не только » «НАШЕ ЖИТТЯ»

Его еще называют земляной грушей, иерусалимским и подземным артишоком, его сравнивают с картофелем, но он является ближайшим родственником подсолнуха. Его ценят диетологи, эндокринологи, косметологи, кулинары и народные знахари.

Корнеплоды топинамбура содержат клетчатку, органи­ческие кислоты, пектин, белки, жиры, углеводы, незамени­мые аминокислоты, в их составе больше железа, чем в лю­бых других корнеплодах, много кремния, калия, кальция, магния, фтора, хрома, а также витаминов группы В (осо­бенно много В1, В2, В6, СС, РР и А). Однако самым ценным для человека является содержащийся в топинамбуре ину­лин — природный аналог инсулина, что делает его практи­чески незаменимым продуктом питания для диабетиков.

Топинамбур можно употреблять в пищу в любом виде, причем не только его корнеплоды, но и молодые листочки. Конечно же, наибольшую пользу здоровью приносят клуб­ни топинамбура (в овощных салатах). Их можно варить, ту­шить, жарить, солить, мариновать. При этом клубни лучше не очищать от кожуры, потому что именно в ней содержит­ся большая доза всех полезностей, а просто тщательно мыть щеткой под проточной водой.

Надо учитывать, что весенние клубни топинамбура, пе­резимовавшие в земле, более сладкие, а осенние — наи­более полезные.

В любом случае, топинамбур разнообразит ваш рацион, принесет ощутимую пользу вашему здоровью.

Безусловно, наибольшую пользу топинамбур приносит людям, страдающим сахарным диабетом: он снижает уро­вень сахара в крови, а также давление, повышает уровень гемоглобина и в целом благотворно влияет на поджелудоч­ную железу. Кроме того, топинамбур используется для улуч­шения пищеварения, избавления от изжоги и желудочных болей, для нормализации стула.

Топинамбур применяют для лечения подагры, полиар­трита, при мочекаменной болезни, отложении солей, а также для профилактики большинства заболеваний сер­дечно-сосудистой системы (в т.ч. гипертонии, тахикар­дии, ишемической болезни сердца). А еще топинамбур отлично выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов. Врачи настоятельно рекомендуют ввести этот корнеплод в свой рацион жителям мегаполисов и райо­нов с неблагополучной экологической обстановкой.

Предлагаем вашему вниманию эффективные и безо­пасные рецепты здоровья и красоты на основе топи­намбура, однако прежде чем приступить к лечению, не забудьте проконсультироваться у врача!

• При сахарном диабете ежедневно съедайте нато­щак 1–2 сырых корнеплода топинамбура с кожурой: хорошо вымойте их, натрите на терке, заправьте со­лью и растительным маслом.
• Хорошо снижает уровень сахара, повышает ге­моглобин и нормализует работу поджелудочной же­лезы «компот» из топинамбура. В течение 10—15 минут кипятите в литре воды 2—3 небольших клубня топинамбура. Пить такой «компот» можно горячим или холодным по 0,5 стакана 3—4 раза в день.
• При изжоге, запорах, мигрени, принимать раз в день (лучше утром) по 2 столовые ложки свежевыжатого с помощью соковыжималки сока топинамбура.

Н. БЕЛОВА,
г. Харьков

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

Практически все лекарства, представленные в данный момент на фармацевтическом рынке, получаются из тех или иных растений.

Часть природных даров настолько насыщена полезными веществами, что используется для лечения в чистом виде, поэтому сегодняшняя тема – топинамбур при диабете. Мы подробно ознакомимся с составом этого продукта, а также приведем примеры рецептов, которые будут просто незаменимы при данном заболевании.

Топинамбур для диабетиков

Этот овощ достаточно распространен на всей территории России и Европы, причем границы его произрастания гораздо шире этой площади. Употреблять в пищу люди начали его достаточно давно, но уже тогда отмечалось насколько полезен топинамбур. В те времена медицина применяла его, в основном, при лечении сердечнососудистых заболеваний.

Сегодня фармакология использует этот овощ для производства инсулина. Это становится возможным благодаря огромному количеству полезных веществ, входящих в состав топинамбура и в частности инулина. Более подробно о свойствах данного компонента мы поговорим чуть ниже.

Клубни топинамбура очень похожи по своей структуре и текстуре на всем известный картофель. Отличительная же особенность, помимо абсолютно другого химического состава, является то, что этот овощ очень плохо хранится. Именно поэтому обычно употребляется топинамбур спустя небольшое время после выкапывания.

Что интересно, это растение абсолютно не накапливает в себе вредных веществ, то есть даже при произрастании в экологически загрязненном районе, оно сохранит всю свою пользу.

По вкусу он очень похож на редис в сыром виде. В тех случаях, когда корнеплод собран после зимы, топинамбур приобретает ярко-выраженный сладковатый привкус. Однако, это негативно сказывается на диабетических лечебных свойствах, поэтому специалисты рекомендуют в таком случае использовать овощи собранные в осенний период.

Подробнее о том, как употреблять топинамбур при диабете, мы поговорим в последующих разделах.

Топинамбур: польза при диабете и не только

Итак, мы уже упоминали выше о таком входящем в состав топинамбура веществе как инулин. Почему же его присутствие в организме так необходимо при сахарном диабете?

Дело в том, что данный полисахарид, попадая в пищеварительную систему человека, частично откладывается в печени. Там он претерпевает некоторые изменения и попадает в кровь уже в виде фруктозы, которая затем превращается в глюкозу и насыщает клетки тела.

Кроме того, он блокирует излишнее последующее насыщение глюкозой клеток. Благодаря этому сахар в крови повышается медленно и достаточно плавно, а его уровень не достигает высоких показателей.

В длительной перспективе подобные процессы приводят к тому, что клетки организма вновь становятся восприимчивы к инсулину, а также происходит нормализация работы поджелудочной железы, которая его собственно и производит. Блокировка части углеводов, привнесенных в пищеварительную систему, устраняет  скачкообразный характер процесса повышения сахара.

Поскольку только небольшая часть инулина попадает в печень, и затем претерпевает ряд изменений, то все остальное его количество проходит по пищеварительной системе далее.

К слову, следует отметить, что в топинамбуре инулина содержится от 16 до 18 процентов.

Поскольку человеческий организм не имеет ферментов, необходимых для расщепления этого вещества, то оно попадает в толстый кишечник. Здесь бактерии разлагают инулин, что способствует увеличению их количества и качества. Именно поэтому топинамбур довольно часто используется в качестве пребиотика.

Кроме того, в составе этого овоща находится огромное количество других полезных элементов, это и различные аминокислоты, витамины, микроэлементы и растительный белок.

Такой набор веществ позволяет качественно восстанавливать различные отделы организма, которые пострадали от сахарного диабета в той или иной степени. Именно поэтому употребление топинамбура в пищу чаще всего рекомендуется именно врачами, а не народными методами лечения.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

Данный овощ может употребляться как в сыром, так и приготовленном виде. Единственное замечание здесь заключается в том, что после термической обработки, как и в большинстве любых других овощей, часть полезных веществ разрушается.

Подобное изменение хоть и не критично, но заметно уменьшает питательные и полезные свойства топинамбура, именно поэтому врачи и эксперты рекомендуют стараться употреблять овощ именно в сыром виде.

Сок топинамбура

Кроме того, можно использовать и свежевыжатый сок данного корнеплода. Только рекомендуется его предварительно смешать с таким же количеством очищенной воды, дабы немного снизить его концентрацию.

Обычно такой напиток выпивается за полчаса перед приемом пищи, что способствует уменьшению уровня сахара, который несколько повысится после еды.

Когда же речь идет о поедании самих корнеплодов, то максимальная польза будет достигнута, как уже упоминалось выше, если овощ будет никак не обработан. Подобная особенность подвигает добавлять топинамбур в различные салаты, рецепты некоторых из них вы найдете чуть ниже.

Поскольку этот корнеплод похож на редис, он прекрасно вписывается в практически любое блюдо, где используется его двойник по вкусу.

Чистка топинамбура

Эта процедура требует отдельного внимания. Дело в том, что достаточно специфический химический состав делает невозможным использование для этого целого ряда металлов. Они вступают в реакцию с микроэлементами и снижают полезные свойства овоща.

Для чистки подойдет только нож из нержавеющей стали, либо же можно использовать костяной или керамический инструмент. Если ничего подходящего под рукой нет, то рекомендуется тщательно помыть топинамбур и употребить его прямо в кожуре.

К слову, кожура топинамбура также богата полезными веществами, поэтому вреда от этого не будет.

Противопоказания к употреблению

Следует упомянуть и о некоторых противопоказаниях.

Топинамбур при диабете 2 типа следует употреблять с осторожностью.

Дело в том, что эта разновидность заболевания связана с приемом инсулина, а его прием и употребление овоща одновременно не разрешено. Поэтому необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы выяснить в какой временной промежуток между применением инсулина можно съесть этот овощ.

Кроме того, как вы помните, топинамбур активизирует работу бактерий, находящихся в толстом кишечнике. Их деятельность, как мы знаем, всегда связана с выработкой большого количество газа. Поэтому съеденный в большом количестве топинамбур довольно часто приводит к серьезному вздутию живота и неприятным ощущениям в данном отделе. У людей, которые испытывают и без того проблемы с этим, могут возникнуть нежелательные последствия.

Как и любой другой натуральный продукт, имеющий в своем составе большое количество различных веществ, топинамбур может вызывать аллергическую реакцию. Естественно, в таком случае его также нельзя употреблять, поскольку это сведет всю пользу от его поедания на нет.

Вообще, в любом случае рекомендуется проконсультироваться предварительно с вашим лечащим врачом, поскольку сахарный диабет – серьезное заболевание и самолечение в такой ситуации невозможно.

Топинамбур не является полноценным лекарством, он только способствует оздоровлению, либо же выполняет функцию профилактического средства.

Топинамбур: рецепты приготовления при сахарном диабете

Существует большое количество блюд, в составе которых присутствует этот овощ. Мы же отобрали для вас именно те, которые рекомендованы для людей, страдающих как первой, так и второй стадией данного заболевания.

При желании вы можете вносить коррективы в рецептуру представленных яств, только помните о том, что составляя любое меню при сахарном диабете необходимо помнить ряд правил.

• Строго запрещены любые колбасы и соски – вне зависимости от технологии приготовления.
• Нельзя употреблять в пищу жирные сорта мяса, например, свинину и так далее;
• Продукты, богатые молочными и растительными жирами должны быть исключены из рациона.
• Запрет касается также всех разновидностей полуфабрикатов.
• Мясо и птицу предварительно необходимо подготовить – удалить кожу и весь жир.
• Отдавать предпочтение следует тушению, варке и приготовлению на пару, жареная пища готовится на минимальном количестве качественного растительного масла.

Овощной салат №1

Ингредиенты

• Топинамбур – 4 шт;
• Огурец свежий – 1 шт;
• Редис – 4 шт;
• Свежая зелень – пучок;
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Приготовление салата для диабетиков с топинамбуром

Топинамбур и другие овощи тщательно промыть под проточной водой, а затем очистить от кожицы.

Все ингредиенты нарезаются одинаковыми кубиками со стороной полсантиметра. Овощи и зелень соединяются в одной таре и перемешиваются вместе с маслом.

Овощной салат №2

Ингредиенты

• Топинамбур – 4 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Огурец малосольный – 1 шт;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Свежая зелень – пучок.

Приготовление

Свежие овощи помыть и очистить от кожицы. Натереть свежие ингредиенты на крупной терке, огурец можно мелко порезать соломкой, нашинковать зелень.

Все компоненты смешать в одной миске, добавить масло и тщательно перемешать.

Суп из топинамбура

Ингредиенты

• Топинамбур – 7 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Бульон на овощах – 1 л.

Приготовление топинамбура для диабетиков

• Овощи помыть и очистить от кожуры.
• Бульон залить в кастрюлю и довести до кипения.
• Овощи мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, обжарить на сковороде в течение 10 минут, а затем добавить в кастрюлю. Уменьшить огонь до среднего.
• Варить суп 10-15 минут с закрытой крышкой.

При желании можно приготовить данное блюдо как суп-пюре, тогда после остывания его необходимо измельчить при помощи блендера.

Топинамбур под сыром

Ингредиенты

• Топинамбур – 5 шт;
• Сыр нежирный – 100 г;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Зелень свежая – 1 пучок.

Приготовление топинамбура в меню диабетиков

• Топинамбур промыть и очистить от кожуры.
• Мелко нарезать кубиком и отварить в немного подсоленной воде 15 минут.
• Откинуть на дуршлаг и подождать, пока вся вода не стечет.
• Натереть сыр. Форму для выпекания смазать маслом, выложить сначала топинамбур, затем посыпать сыром и добавить мелкорубленую зелень. Добавить немного воды.

Выпекать в духовке при 180°С в течение 15 минут.

Запеканка с топинамбуром

Ингредиенты

• Топинамбур – 4 шт;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Мука пшеничная – 3 ст.л.;
• Крупа манная – 3 ст.л.;
• Молоко нежирное – 2 ст.л.;
• Масло оливковое 1 ст.л.

Как приготовить земляную грушу для диабетиков

• Овощ вымыть и очистить от кожуры.
• Натираем топинамбур на крупной терке. Перекладываем в глубокую посуду.
• Сюда же добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
• Дно формы для выпекания смазывается маслом, а затем по нему равномерно распределяется полученная масса.
• Выпекать в духовке запеканку в течение 40 минут на 180 градусах.

Перечисленные рецепты помогут разнообразить ваше меню, если лечащий врач указал на необходимость часто употреблять топинамбур. При диабете важно соблюдать правильную диету, от этого зависит то, насколько долгой и качественной окажется ваша жизнь в итоге, поэтому не следует пренебрегать теми правилами, которые упоминаются выше.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Можно ли пить сироп топинамбура при сахарном диабете

Топинамбур иногда называют картошкой для диабетиков, и тому есть причины. Научные исследования подтверждают, что топинмбур незаменим в диабетической диете благодаря своему составу. В нем много растительного белка, аминокислот, углеводов и минералов, таких как кальций, калий, цинк, медь, железо. Он оказывает гармонизирующее действие на весь обмен веществ.

Но помимо низкого гликемического индекса и большого количества витаминов и минералов, есть один компонент, который делает топинамбур особенным. На нем мы и остановимся подробней.

Считается, что название «топинамбур» происходит от названия голландской деревни Artischokappeln van Ter Neusen, где этот корнеплод вырастили впервые до того, как он попал в Англию. Якобы англичане не могли правильно произнести его название и упростили его до такой степени.

Клубни топинамбура можно легко принять за имбирь, несмотря на то, что цвет варьируется от бледно-коричневого до белого, розового, красного или фиолетового. После очистки и варки они приобретают характерный дымно-сладкий и слегка землистый вкус.

Есть и не очень приятные последствия у блюд с топинамбуром — повышенное газообразование. Причина в том, что он содержит сложные углеводы. Примерно 16% углеводов топинамбура состоит из полисахарида инулина, который минует рот, желудок и тонкий кишечник без переваривания. Это означает, что сироп топинамбура при диабете — ценный и неповторимый источник углеводов, поскольку углеводы из продуктов, богатых инулином, оказывают самое низкое влияние на уровень сахара в крови.

Можно ли сироп топинамбура при диабете?

В кулинарных рецептах в качестве замены картофелю советуют именно топинамбур, а конкретнее, инулин вместо крахмала. Крахмал расщепляется до глюкозы и влияет на уровень сахара в крови гораздо сильнее, чем инулин, который разрушается только до фруктозы.

Для людей с диабетом 2 типа критически важен инсулин. Сироп из топинамбура при сахарном диабете полезен тем, что содержит инулин (не путать с инсулином), который медленно усваивается в кишечнике, поэтому уровень сахара в крови не подскакивает.

Что такое инулин?

Он очень похож на инсулин. Теория заключается в том, что организм принимает инулин и с его помощью вырабатывает инсулин. Запас инсулина хранится в поджелудочной железе, и когда он заканчивается, человек, страдающий диабетом, не может контролировать уровень сахара в крови. Когда инулин достигает толстой кишки, он расщепляется в результате ферментации, вызванной бактериями в кишечнике и превращается в питательную среду для полезных кишечных бактерий. Поэтому представляет собой один из лучших пребиотиков.

Топинамбур для диабетиков хорош еще и тем, что помогает снизить гликемический индекс и увеличить содержание клетчатки в традиционных пищевых продуктах с высоким ГИ и низким содержанием клетчатки. Это происходит благодаря замене части сахара и муки в крупах и хлебобулочных изделиях инулином.

Напомним, что гликемический индекс (GI) — это классификатор продуктов питания и напитков на основе их способности повышать уровень глюкозы в крови. Углеводы в продуктах с высоким показателем ГИ быстро распадаются на простые сахара и вызывают скачки сахара в крови, которые сменяются резким падением. Топинамбур присвоен гликемический индекс 11 — он считается пищей с низким ГИ. Поэтому он обеспечивает медленное и стабильное повышение и понижение уровня глюкозы в крови.

Как принимать сироп топинамбура при диабете?

Сироп имеет янтарный цвет, поэтому на полках магазина он бросается в глаза. Концентрат производится без использования сахара, не содержит фруктозы. Небольшой кислинку ему может придавать добавленный лимонный сок, который служит консервантом.

Используйте сироп без страха. Он не рекомендуется только при индивидуальной непереносимости компонентов, а также при склонности к метеоризму. В диабетическом питании эта необычная жидкость используется по-разному. Обычно им заменяют сахар в напитках и подслащивают нужные блюда: каши и десерты, выпечку и варенье. Если пить его с зеленым, травяным чаем или водой, молоком, йогуртом, то он стимулирует снижение веса. Эта янтарная жидкость придает пряный вкус молочным продуктам — йогурту или творогу.

Натуральный сироп топинамбура можно использовать ежедневно. Можно купить готовый или приготовить самостоятельно. Для этого нужно аккуратно растереть клубни топинамбура, выжать сок, а затем отварить сироп, пока он не загустеет. На последнем этапе приготовления концентрат заправляют лимонным соком. Готовый сироп хранят в холодильнике, чтобы он не потерял свои ценные свойства.

Для подавления аппетита и улучшения обменных процессов можно принимать его по одной столовой ложке, за час до завтрака и вечером через час после ужина.  А еще он помогает наладить здоровье кишечника и работу мозга. Пейте сироп топинамбура, чтобы избавиться от запоров, похудеть, нормализовать обмен веществ, вывести токсины из организма, укрепить иммунную систему и улучшить работу сердца и сосудов.

Топинамбур при сахарном диабете — AgroFlora.ru

Если вы диабетик и владеете приусадебным участком, обязательно разведите земляную грушу — полезное растение со съедобными клубнями.

Ведь топинамбур при сахарном диабете есть не только можно, но и нужно, так как в нем содержится аналог инсулина – вещество инулин. Узнаем, чем полезна земляная груша для людей, страдающих диабетом, и как употреблять ее клубни, чтобы болезнь отступила.

Топинамбур: полезные свойства при сахарном диабете

Польза инулина земляной груши для диабетиков

В топинамбуре содержится много инулина – поистине ценного вещества для тех, кто страдает сахарным диабетом обоих типов. По своему действию инулин аналогичен инсулину, без инъекций которого не проходит ни один день диабетика. Он позволяет им хоть и не совсем излечиться от этого опасного недуга, но ощутимо улучшить состояние здоровья, обеспечивая поддержание необходимого уровня сахара в крови.

Попадая в клетки, он становится источником глюкозы, причем, его часть работает на то, чтобы клеточные стенки лучше впитывали глюкозу, поступающую с пищей. Эти свойства инулина и обеспечивают нормализацию количества сахара в крови, главное, чтобы больной ел клубни топинамбура ежедневно.

Еще одним важным свойством инулина является то, что он забирает излишки сахаров, поступающих с едой, избавляя от них печень, которая не очень-то любит сладкое. Если есть земляную грушу каждый день, поджелудочная железа начнет вырабатывать достаточное количество своего, природного инсулина, и болезнь отступит.

Топинамбур рецепты для диабета

Другие полезные свойства топинамбура при диабете

Помимо инулина клубни земляной груши содержат массу минералов (кальций, железо, магний, калий и др.), незаменимых аминокислот, пектин, фруктозу и витамины (РР, С, А и группы В).

Есть у топинамбура и другие полезные свойства:

• Топинамбур помогает похудеть. Диабетики нередко страдают ожирением разной степени. Клетчатка, содержащаяся в земляной груше, ускоряет обмен веществ и уменьшает объем жиров, откладывающихся под кожей и облепляющих внутренние органы.
• Земляная груша очищает организм. Активные вещества, содержащиеся в его клубнях, избавляют организм от токсинов, накопленных в течение жизни из-за плохого питания и болезней, включая диабет.
• Топинамбур избавляет от запоров. При диабетическом ожирении часто бывают запоры. Регулярное включение земляной груши в рацион улучшает перистальтику кишечника и избавляет от запоров.
• Земляная груша укрепляет иммунитет. У диабетиков наблюдается пониженный иммунитет. Клубни земляной груши помогают противостоять простудам и гриппу, укрепляют стенки сосудов и улучшают иммунитет в целом.

Кроме того, с компонентами, входящими в состав клубней, лучше работает печень, щитовидка и нервная система диабетиков.

Топинамбур полезные свойства при сахарном диабете

Полезные рецепты с топинамбуром

Употребляя в пищу топинамбур, рецепты диабета которого мы приведем ниже, вы станете чувствовать себя гораздо лучше.

Сырой топинамбур

Большего эффекта от его клубней можно достичь в сыром виде, натерев их на терке вместе с кожицей, тщательно почистив их щеткой (в кожице содержится больше инулина, чем в корнеплоде).

Можно есть тертую земляную грушу с маслом или другими овощами.

Желательно съедать не менее трех клубней в день, перекусывая ими между приемами пищи

Отвар из топинамбура

Для приготовления полезного отвара делаем следующее:

• Натираем четыре клубня на средней терке.
• Заливаем массу холодной водой (0,5 л) и ждем, пока закипит.
• Варим на небольшом огне 20 минут и фильтруем.

Пьем теплый отвар при диабете трижды в сутки по 100 мл.

Полезные рецепты с топинамбуром

Сок земляной груши

Очень полезен при диабете топинамбурный сок. Чтобы получить его, натираем чистые клубни на мелкой терке и фильтруем сок через марлю, либо используем соковыжималку. Отжатый сок, храня в холодильнике, нужно употребить в этот же день.

Принимаем трижды в сутки перед приемом пищи по полстакана сока в течение пары недель. Потом 10 дней отдыхаем и повторяем курс.

Настой из земляной груши

Настой так же полезен, как и отвар. Чтобы его приготовить, засыпаем в термос 4 столовые ложки тертого топинамбура, завариваем 1 литр кипящей воды и ждем четыре часа. Принимаем так же, как и отвар.

Еще при диабете можно есть запеченный и вареный топинамбур. Запекать и варить его нужно не более 15 мин.

Теперь вы знаете, насколько полезен топинамбур при сахарном диабете. Если ваш организм легко переносит все его компоненты, можно смело употреблять этот корнеплод для поправки здоровья.

Топинамбур при сахарном диабете (Польза и вред)

В этой статье вы узнаете:

С древних времен люди используют в пищу и применяют при лечении заболеваний различные травы, ягоды, коренья и многие другие дары природы. Действительно, уникальные свойства некоторых растений делают их отличными помощниками в лечении болезней. Это в полной мере относится и к топинамбуру при сахарном диабете.

Топинамбур, земляная груша, дикий подсолнечник, иерусалимский артишок, бульба и другие – все это названия одного и того же растения.

Откуда столько разных имен?

• Родиной растения считается американский континент. Племя аборигенов имело созвучное название и выращивало этот корнеплод. Когда французы привезли индейцев в Европу, вместе с ними заимствовали и новое растение.
• Цветы у топинамбура желтые и довольно большие, похожи на маленькие подсолнухи. В некоторых хозяйствах их специально высаживают для привлечения пчел. Считается, что такой мед будет иметь особые полезные свойства.
• А иерусалимским он стал благодаря похожему на слово «Иерусалим» звучанию названия подсолнечника на итальянском языке. А артишок, потому что в некоторых европейских странах его вываривают до тех пор, пока он не становится похож на донышко артишока.
• В целом топинамбур мало похож на грушу. Если же очень постараться, можно найти общие черты – отсюда и название.
• Бульбой на многих славянских языках называют картофель, на который собственно и похожи клубни те только внешне, но и по способам приготовления.

Что же это такое?

Топинамбур имеет богатый витаминами и микроэлементами состав, что и определяет его лечебные свойства.

Таблица – Химический состав земляной груши

Также в меньшем количестве присутствуют необходимые микроэлементы: фтор, кремний, хром и другие. Особенно хорошо употреблять топинамбур после долгой холодной зимы, когда потребность в витаминах и минералах обычно возрастает.

Топинамбур отличается низкой калорийностью. Так 100 грамм клубней содержат всего 73 калории, что делает его диетическим овощем.

Лечебные свойства топинамбура при сахарном диабете определяются наличием в нем большого количества инулина.

Инулин – это именно то особенное вещество, чем полезен топинамбур при сахарном диабете!

Это сложный углевод, аналогичный крахмалу картофеля. Кроме созвучного названия, инулин не имеет ничего общего с инсулином.

Чем хорош инулин?

Инулин обладает целым рядом полезных особенностей:

1. Он состоит из множества молекул фруктозы (крахмал же состоит из глюкозы), поэтому не увеличивает уровень сахара крови.
2. Хотя инулин хорошо растворяется в воде, в организме человека он почти не переваривается, особенно в сыром виде. Это объясняет низкую калорийность топинамбура.
3. Он имеет сладкий вкус и может быть добавлен в качестве сахарозаменителя.
4. Так как инулин представляет собой пищевые волокна, то его присутствие в пище создает благоприятную среду для развития полезных микробов в кишечнике человека. Поэтому может применяться в качестве пребиотика (препарата для нормализации микрофлоры кишечника).

Данный полисахарид встречается во многих других растениях.

Таблица – Инулин в природе

Растение	Процентное количество инулина
Корни лопуха	более 45
Топинамбур	16–18
Одуванчик	40
Девятисил	44

Выращивать топинамбур достаточно просто. Он не прихотлив к почвам и не требует специальной обработки. Урожай собирают уже через несколько месяцев.

Посадив на приусадебном участке осенью или ранней весной клубни топинамбура, можно собирать плоды в течение многих лет.

Для чего же можно использовать топинамбур?

В хозяйственных целях используются все части расти растения – клубни, стебли и листья. Основные области применения представлены ниже в таблице.

Таблица – Сферы применения топинамбура

Несмотря на широкие возможности применения, топинамбур для нас все же является диковинным продуктом питания.

Употреблять топинамбур при сахарном диабете можно как в сыром, так и в приготовленном виде. Употребляются не только клубни, но и листья и даже стебли, если растение молодое.

Хотя внешне клубни похожи на картофель и готовят их также схожими способами, у топинамбура есть свои особенности употребления:

• лучше не очищать его от кожицы и готовить вместе с ней (важно тщательно промыть), потому что так сохранится гораздо больше полезных веществ;
• топинамбур плохо хранится на воздухе, поэтому можно оставить часть урожая в почве до весны или выкапывать его по мере требования;
• если же плоды и замерзнут, ничего страшного не случится; они после этого станут только слаще за счет распада инулина с образованием фруктозы.

Показания к применению топинамбура

Как готовить топинамбур при сахарном диабете?

Пациентам с диабетом 2 типа настоятельно рекомендуют уменьшать количество углеводов, быстро повышающих сахар крови. В первую очередь, это касается картофеля. Удачной альтернативой здесь будет земляная груша.

Важно!
Земляная груша – это пища, которая имеет свою энергетическую ценность. Как любой углевод, она не снижает сахар крови и не может заменить таблетки для его снижения.Топинамбур также повышает глюкозу крови, но делает это очень-очень медленно, благодаря чему и рекомендуется пациентам с диабетом.

Из данного продукта при сахарном диабете можно приготовить гарнир или использовать его как отдельное блюдо.

Рецепты из топинамбура при диабете

Вареный топинамбур. Клубни не чистить, хорошо промыть и поместить в емкость для варки. Воды требуется столько, чтобы клубни были полностью в жидкости. Варить необходимо 30–40 минут на медленном огне. Если топинамбур переварить, полезность его не уменьшится, но он станет водянистым, что ухудшит его вкусовые качества. Досаливать не обязательно. К готовому блюду можно добавить несколько ложек оливкового масла и пряные травы.

Запеченный топинамбур. Предварительно вымытые клубни смазать небольшим количеством растительного масла, выложить на противень и запекать 40–60 минут при температуре 160–180 °С. К готовому блюду можно добавить сметану или небольшой кусочек сливочного масла.

Салат из топинамбура с курицей. Ингредиенты:

1. земляная груша (отварить) – 5–6 клубней;
2. куриная грудка (отварить) – 100 г;
3. чернослив – 5–7 штук;
4. грецкие орехи – 5–7 штук.

Сметанный соус для заправки.

Все ингредиенты мелко нарезать, смешать и добавить соус.

Винегрет. Ингредиенты:

1. свекла (отварить) – 400–500 г;
2. топинамбур – 5–6 клубней;
3. капуста – 150 г.

Корнеплоды натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Можно использовать уже квашеную капусту. Все перемешать и заправить растительным маслом. Поставить в холодильник и дать настояться 3–5 часов.

Оладьи. Полкилограмма клубней земляной груши натереть на мелкой терке, добавить стакан муки, 1 яйцо. Должно получиться довольно жидкое тесто. При необходимости, можно развести полученную массу водой. Выпекать как обычные оладьи с добавлением небольшого количества растительного масла. В холодном виде вкусно со сладкими ягодами, в горячем – с нежирной сметаной или йогуртом.

Кофе из топинамбура. Клубни необходимо тщательно вымыть, обсушить. Затем нарезать мелкими кусочками и обдать кипятком. Снова высушить. Далее его обжаривают при большой температуре без добавления масла. Важно постоянно перемешивать, чтобы масса не подгорела. Когда появляется приятный сладковатый аромат, содержимое необходимо переложить в другую посуду и остудить. Затем смолоть топинамбур и заваривать как обычный растворимый кофе.

Чипсы. Форма клубней позволяет сделать из их самые настоящие чипсы. Вымытый, но не чищенный корнеплод нарезают кружочками толщиной около 2 мм. Укладывают в ёмкость с подсоленной водой на 10–15 минут. Жидкость должна полностью покрывать чипсы. Воду слить, добавить подсолнечное масло и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был в масле. Затем выложить на противень в 1–2 слоя и запекать около 20 минут при температуре 190 °С. Получится сладкий и полезный десерт!

Несмотря на свой «углеводный состав», топинамбур отлично подходит для диабетической диеты. Гликемический индекс его равен 13–15 %, это значит, что после его употребления в пищу сахар крови увеличится не больше, чем на 10%.

Можно считать, что земляная груша нейтральна в отношении глюкозы крови и не вызывает ее колебаний, что защищает от развития хронических осложнений при уже имеющемся диабете.

Какие дополнительные свойства топинамбура надо учитывать при диабете?

На инулине польза топинамбура при сахарном диабете не заканчивается. Пищевые волокна, которые в большом количестве содержат корнеплоды, способствуют быстрому насыщению и долгому сохранения чувства сытости. Это положительно отражается не только на самочувствии, но и на массе тела.

При регулярном употреблении в пищу уже в скором времени наступает снижение веса, а следствием является снижение до нормальных цифр артериального давления, уменьшение количества «плохого» холестерина в крови, улучшение чувствительности к собственному инсулину.

Кроме очевидной пользы при сахарном диабете, чрезмерно большое количество топинамбура может нанести и вред организму.

Неблагоприятные последствия употребления топинамбура:

1. Вздутие, метеоризм, повышенное газообразование. Бывают эти симптомы, если съесть большое количество земляной груши в сыром виде. Лечения не требуют, проходят самостоятельно. Они не являются противопоказанием для употребления топинамбура в будущем, но к чувству меры придется прислушаться.
2. Индивидуальная непереносимость. На любой продукт, даже самый полезный, может возникнуть аллергия. Вот тут придется отказаться от его употребления, или сделать длительную паузу. К счастью, аллергия на топинамбур – явление чрезвычайно редкое.

Для лучшей переносимости земляной груши рекомендуется учитывать время суток при ее употреблении.

Таблица – Когда и как лучше употреблять топинамбур

Для уменьшения побочных эффектов можно употреблять сироп топинамбура для диабетиков. При этом сохраняются все полезные свойства земляной груши.

Удобно использовать сироп топинамбура вместо сахара в чай или кофе. Вкус не меняется, а пользы гораздо больше. Кроме того, сироп позволяет сделать употребление топинамбура регулярным без всяких усилий для его кулинарной обработки.

Существует огромное количество рецептов блюд из топинамбура для диабетиков.

Найдите свой простой и вкусный рецепт и приготовьте, так как блюдо получится не только вкусным, но и очень полезным. И тогда, топинамбур станет настоящим помощником в контроле диабета!

Топинамбур лечит диабет

Топинамбур получил название от племени бразильских индейцев топинамба. В Южной Америке это растение настолько популярно, что заменяет даже хлеб. У него множество полезных свойств. Наземную часть обычно скармливают скоту, а из стеблей можно получить под прессом сладкий сок, годный для патоки.

Интересная особенность есть у топинамбура: содержание сахаров в его клубнях тем больше, чем позже его соберут. Например, если выкапывать топинамбур 2 октября, то сахара будет 8%, 30 октября – сахара 9,37%, а в ноябре и начале декабря клубни могут содержать уже 13,3% сахара.

Я уже несколько лет выращиваю на одном и том же месте на участке Венгерский сорт топинамбура. Он считается целебным, полезен больным сахарным диабетом, ведь он на 20% состоит из инулина и снижает содержание сахара в крови. Применять его легко: можно крошить клубни в салат или добавлять в выпечку. На своем участке с наступлением холодов я укрываю топинамбур перепревшим навозом. Потом всю зиму откапываю клубни. Так на столе всегда есть свежие витамины.

Николай Маслов, Волгоградская обл.,
г. Волжский, ул. Александрова, 26–83

Комментарий

В топинамбуре множество витаминов, углеводы, крахмал. Но ценен он в основном из-за инулина – природного аналога инсулина – вещества, понижающего сахар в крови. В пищу топинамбур годен в любом виде, но в сыром растении полезного инулина больше.

Топинамбур помогает при нарушениях углеводного обмена, в том числе и при сахарном диабете. Но его применяют только как дополнительное средство. Также можно заменять им какую-то часть дозы инсулина, назначенной врачом. Поэтому за лечение топинамбуром самостоятельно лучше не браться.

Еще растение помогает при дисбактериозе, усиливает размножение нормальной микрофлоры кишечника, улучшает его функцию, подавляя патогенную микрофлору. И даже тем, у кого нет перечисленных недугов, употреблять топинамбур полезно для профилактики. Но не ешьте его килограммами – слишком снижать уровень сахара тоже вредно.

Николай Праведников
врач общей практики, Москва

Насколько полезен топинамбур при сахарном диабете (диабетикам) 1 и 2 типа?

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Это растение довольно неприхотливо и выращивать его можно в условиях российского климата. Топинамбур хорошо переносит избыточную влажность, а развитая корневая система помогает ему вольготно произрастать даже в засушливые времена года.

Клубни и листья можно употреблять в течение всего года, однако необходимо предварительно заготовить их на зиму. Плоды могут долго хранить в погребе, при этом их лечебные свойства ни сколько не уменьшаются. А если выкопать клубни по весне, после того как они провели всю зиму в снегу, то польза топинамбура при сахарном диабете возрастет в разы.

Человеку, имеющему показания к сахарному диабету, необходимо придерживаться определенной диеты, исключая продукты, способствующие повышению уровня кглюкозы в крови. Практически все без исключения врачи рекомендуют своим пациентам, страдающим сахарным диабетом, ввести в рацион питания для лечения топинамбур (земляная груша).

Топинамбур имеет в своем составе богатый комплекс витаминов и минералов, что свойственно далеко не каждому продукту. Он богат на железо, калий, кальций, магний, кремний, фтор, также содержит в себе клетчатку, белки, жиры, органические кислоты, не заменимы для полноценной деятельности человеческого организма. Для диабетиков он прежде всего ценится содержанием инулина — качественного природного заменителя инсулина. Поэтому он и считается первым помощником при лечении сахарном диабете.

Для людей с первым типом сахарного диабета, которые считаются инсулинозависимыми, употребление топинамбура эффективно снижает уровень сахара в крови. Это происходит благодаря свойствам фруктозы проникать в клетки человеческого организма без действия инсулина. Ведь фруктоза — это не что иное, как природный инулин, который способен полностью заменить глюкозу. На организм инсулиннезависимых диабетиков топинамбур действует немного другим образом: он снижает и нормализует уровень глюкозы в крови. Достигается это путем замедления процесса всасывания глюкозы из кишечника в кровь, на что влияет ежедневное употребление этого овоща. Кроме того, его потребление способствует выработке собственного инсулина.

Лечение топинамбуром при сахарном диабете, рецепты для диабетиков

В народной медицине одним из самых эффективных методов лечения сахарного диабета считается употребление топинамбура. С целью снижения уровня сахара в крови ежедневно больным рекомендуется пить несколько раз в день сок топинамбура, при этом пополам разведенного с водой. Достаточно часто применяется не только в лечебных целях, но также и для профилактики. Для этого готовят настой из корнеплодов этого растения — нужно взять 3-4 ложки измельченных корнеплодов и залить литром кипятка, после чего его необходимо настоять в течение 3 часов и пить в охлажденном виде вместе чая или воды на протяжении всего дня. Также при сахарном диабете полезно ежедневно съедать по несколько свежих или отваренных клубней топинамбура.

Топинамбур, или земляная груша, как часто называют это растение в народе, давно себя зарекомендовал, как эффективное средство для нормализации и снижения уровня глюкозы в крови, поэтому неизменно пользуется успехом у диабетиков.

Применение топинамбура при сахарном диабете 1 и 2 типа

Существует множество вариантов, когда применение топинамбура при сахарном диабете становится не только полезным, но и вкусным. Растение отваривают, запекают в духовом шкафу, жарят, или даже консервируют и от этого его ценность нисколько не уменьшается. Единственная причина, по которой здоровый, не подверженный повреждениям плод нельзя применять — это индивидуальная непереносимость листьев или самого плода растения.

Например, свежие плоды тщательно моют и нарезают для салата (кожура при этом не срезается). Такое блюдо рекомендуется употреблять по 50-70 грамм до трех раз в день. Также салат можно сделать из других частей растения — листья топинамбура при сахарном диабете помогают не менее эффективно, чем клубни. Молодые листья нужно промыть, мелко нарезать или натереть на терке, а затем добавить огурец и любую зелень по вкусу. Заправлять блюдо можно столовой ложкой оливкового масла.

Сок и чай из топинамбура

Растение можно употребить и в жидком виде. Для этого плоды моют и, не снимая кожуры, измельчают на мелкие ломтики с помощью терки. Затем при помощи марли отжимают сок, очень полезный при самых разнообразных заболеваниях — помимо диабета он облегчает симптомы болезни ЖКТ. Чтобы сок топинамбура при сахарном диабете помог, его необходимо принимать перед едой 2-3 раза в день в свежем виде, в течение двух недель. Далее следует сделать перерыв в 10 дней и начать курс заново.

Но не только сок топинамбура при диабете может принести пользу. Многие предпочитают пить чай из цветков или листьев. В первую очередь их измельчают, заливают стаканом кипятка (один стакан на одну полную чайную ложку) и затем настаивают около 10 минут в закрытой сверху чашке. Принимать такой чай можно 3 раза в день.

Клубни растения также можно заваривать. Мелко нарезанные плоды заливают кипятком и настаивают примерно час, потом процеживают и пьют по половине стакана. Рекомендует использовать такой отвар перед едой, не более трех раз в день.

Топинамбур в таблетках при диабете

Для тех, кто не имеет желания или просто не может самостоятельно обрабатывать растение, фармацевтические компании выпустили специальные препараты. В форме капсул земляная груша при сахарном диабете помогает достаточно эффективно, однако принимать лекарство необходимо постоянно. Максимальная доза может составлять до четырех таблеток (около двух грамм). Ее следует принимать за полчаса до первого завтра, вместе с водой или любой другой жидкостью.

Топинамбур, из клубней которого и производятся таблетки, способен значительно понизить общее содержание сахара в крови больного диабетом, за счёт содержания в себе множества полезных, а главное — действенных, компонентов. Тут найдется практически всё, что необходимо любому организму, а не только больного диабетом человека. Высокое содержание фруктозы в составе топинамбура оказывает благотворный эффект на организм. Являясь производной инулина, она замещает глюкозу в организме, а при её расщеплении, в организм выделяется колоссальное количество энергии, в которой он так нуждается.

Благодаря всё той же фруктозе, а также различным антиоксидантам, процесс вещественного обмена между клетками происходит гораздо эффективней и в то же время — медленней, благодаря чему на значительный порядок снижается вероятность резкого скачка сахара в крови.

Аминокислотные и белковые соединения, железо, витамин B, а также каротин, которые в приемлемом соотношении находятся в клумбе топинамбура, позволяют также снизить риск прогрессирования диабета и улучшить иммунологические свойства крови, тем самым минимизируя риск получения инфекционных заболеваний.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна —  10 мар 2021, 07:52

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак —  11 мар 2021, 07:37

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Владимир  —  15 дек 2017, 20:26

В процессе термической обработке свойства меняются. Также калории и вредные продукты от жарки масла приносят вред. Все в свежем виде или настои. Можно клубни отваривать или запекать, но не жарить.

Вера —  14 ноя 2016, 22:57

Пожарила и съела 2 клубня топинамбура. Сахар поднялся больше чем от картошки. Как это понять?

Ксюшка —  10 дек 2014, 17:16

Правда у меня сахарный диабет, надеюсь улучшить ситуацию.

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

Инулин и сахарный диабет — топинамбур

Сахарный диабет — это заболевание, при котором уровень сахара в крови не усваивается клетками должным образом. Таким образом, уровень глюкозы в крови остается высоким. Поглощение глюкозы клетками организма контролируется гормоном инсулином, который вырабатывается поджелудочной железой. Диабет 1 типа возникает из-за того, что поджелудочная железа не производит достаточного количества инсулина. Часто это вызвано генетическими факторами. Инсулиннезависимый диабет или диабет 2 типа возникает, когда клетки организма не могут очень эффективно реагировать на вырабатываемый инсулин.Это связано с ожирением, перееданием, избытком пищевых жиров и сахара и другими факторами. На диабет 2 типа приходится около 90% всех случаев диабета. Оба типа диабета лечатся инъекцией инсулина, который снижает концентрацию глюкозы в крови, облегчая усвоение глюкозы клетками при диабете 1 типа, а также путем добавления инсулина в организм при диабете 2 типа.

Более 18 миллионов взрослых в США страдают диабетом (CDC, 2006), и более 170 миллионов человек во всем мире страдают этим заболеванием, в то время как его заболеваемость резко растет.По оценкам Всемирной организации здравоохранения, к 2025 году диабетом может стать 300 миллионов человек (ВОЗ и ФАО, 2002). Существует насущная необходимость в разработке ряда подходов к борьбе с диабетом 2 типа, а также в устранении коренных причин его повышенной заболеваемости, таких как ожирение и неправильное питание. Поэтому улучшение диеты является важной стратегией в борьбе с диабетом 2 типа.

Продукты, содержащие инулин, полезны для людей с сахарным диабетом. Инулины и фруктоолигосахариды не всасываются в кишечнике (Rumessen et al., 1990), и поэтому не влияют на уровень инсулина, потому что организм не ощущает потребности в производстве инсулина. Прием сахарозы или глюкозы вызывает изменения уровня сахара в крови и инсулина, но не наблюдается соответствующих эффектов при приеме эквивалентных количеств инулина или фруктоолигосахаридов (Roch-Norlund et al., 1972). Таким образом, потребление продуктов, богатых инулином, помогает восстановить нормальный уровень сахара в крови, тогда как продукты, содержащие крахмал и сахарозу, еще больше повышают уровень сахара в крови. Эксперименты 1980-х и 1990-х годов подтвердили полезную роль продуктов, богатых инулином, в диетах для диабетиков.Было показано, что ежедневное потребление фруктоолигосахаридов снижает уровень сахара в крови как у диабетиков, так и у здоровых субъектов (Luo et al., 1996; Yamashita et al., 1984), например, в то время как инулин снижает пики инсулина по сравнению с диетами, содержащими другие углеводы (Rumessen и др., 1990). При диабете рекомендуется потребление от 16 до 23 г инулина за один прием пищи (Van Loo et al., 1995).

Существует долгая история использования инулинсодержащих растений для лечения диабета. Греческий врач Теофраст использовал одуванчик (Taraxacum officinale L.) для лечения этого состояния, растение также использовалось в качестве раннего лечения в Евразии. В Северной Америке корень девясила (Inula helenium L.) исторически использовался для снижения уровня сахара в крови (Tungland, 2003). В 1874 году сообщалось, что сахар не появлялся в моче диабетиков, которым давали суточную дозу инулина от 50 до 120 г (Külz, 1874). Клубни топинамбура богаты инулином и фруктоолигосахаридами и поэтому являются идеальным продуктом для включения в рацион диабетиков. Топинамбур давали диабетикам в 1920-х годах с многообещающими результатами (например,г., Карпентер и Рут, 1928). Это оказалось полезным при замене других углеводных продуктов, таких как картофель, на период от 6 дней до нескольких месяцев. Повышение уровня сахара в крови после употребления в пищу топинамбура (от 0,02 до 0,07% за 3 часа) было значительно ниже, чем при потреблении эквивалентного количества фруктозы или других углеводов (Root and Baker, 1925). Однако побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта у пациентов ограничивали объем, в котором впоследствии назначали овощ.

Сегодня умеренное количество топинамбура рекомендуется в диетах, направленных на борьбу с диабетом и ожирением.Однако ежедневное употребление топинамбура может стать однообразным. К счастью, продукты, содержащие экстракты клубней, также полезны для здоровья топинамбура. Мука из топинамбура, например, заменяет пшеничную муку в ряде пищевых продуктов, предназначенных для рынков похудания, здорового питания и продуктов для диабетиков (Roberfroid and Delzenne, 1998). Топинамбур также добавляют в масло, пюре, напитки и другие продукты, предназначенные для диабетиков.

Мука из клубней топинамбура — низкокалорийный обезжиренный источник энергии и клетчатки, богатый питательными веществами, включая кальций, калий и железо.На рынке здорового питания мука из топинамбура часто включается в продукты, которые также содержат живые бактерии, особенно бифидобактерии. Бактерии (пробиотик) и пищевой субстрат (пребиотик) поддерживают здоровый баланс микрофлоры в толстой кишке (см. Ниже).

Для приготовления муки клубни топинамбура мацерируют, нагревают и сушат распылением. При этом инулин гидролизуется до короткоцепочечных фруктоолигосахаридов (Yamazaki et al., 1989). Мука из топинамбура также используется в качестве добавки к корму для животных.В одном исследовании состав типичной муки из топинамбура содержал 2,1% (по сухому весу) азота, 16,2% нерастворимой клетчатки, 4,2% золы и 77,5% растворимых углеводов. Углеводы включали фруктаны со степенью полимеризации от 1 до 2 (33,3%), от 3 до 4 (46,4%) и более 5 (20,3%) (Farnworth et al., 1993).

Фруктаны и экстракты фруктозы, которые потенциально могут быть получены из топинамбура, стали привлекательными для промышленности для ряда пищевых и непищевых применений из-за их пользы для здоровья (например,г., Fleming and GrootWassink, 1979; Фонтана и др., 1993; Fuchs, 1993; Роберфроид, 2005). Например, короткоцепочечные фруктоолигосахариды (степень полимеризации от 2 до 5) все чаще используются в качестве низкокалорийных подсластителей в обработанных пищевых продуктах, и ожидается, что в будущем их использование значительно расширится.

Продолжить чтение здесь: Пробиотики, пребиотики и бифидобактерии

Была ли эта статья полезной?

Влияние добавок топинамбура и смеси ферментированного соевого порошка на уровень глюкозы в крови и окислительный стресс у субъектов с преддиабетом или впервые диагностированным диабетом 2 типа

1.

Каваган М. К., Эрманн Д. А. и Полонски К. С. Взаимодействие между инсулинорезистентностью и секрецией инсулина в развитии непереносимости глюкозы. J. Clin. Вкладывать деньги. 106 , 329–333 (2000).

Артикул PubMed PubMed Central CAS Google ученый

2.

Mathers, C. D. и Loncar, D. Прогнозы глобальной смертности и бремени болезней с 2002 по 2030 год. PLoS Med. 3 , e442 (2006).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

3.

Шоу, Дж. Э., Сикри, Р. А. и Зиммет, П. З. Глобальные оценки распространенности диабета на 2010 и 2030 годы. Diabetes Res. Clin. Практик. 87 , 4–14 (2010).

Артикул PubMed CAS Google ученый

4.

Центры по контролю и профилактике заболеваний. Статистика здравоохранения Кореи, 2013 г .: Национальное обследование состояния здоровья и питания Кореи (KNHANESVI) (Министерство здравоохранения и социального обеспечения, Корея, 2013 г.).

5.

Muntner, P., He, J., Chen, J., Fonseca, V. & Whelton, PK Распространенность нетрадиционных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний среди лиц с нарушением глюкозы натощак, нарушенной толерантностью к глюкозе, диабетом и метаболический синдром: анализ третьего Национального исследования здоровья и питания (NHANES III). Ann. Эпидемиол. 14 , 686–695 (2004).

Артикул PubMed Google ученый

6.

Генри П., Томас Ф., Бенетос А. и Гиз Л. Снижение уровня глюкозы натощак, кровяное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Гипертония 40 , 458–463 (2002).

Артикул PubMed CAS Google ученый

7.

Ноулер У.C. et al. Снижение заболеваемости диабетом 2 типа с помощью изменения образа жизни или метформина. N. Engl. J. Med. 346 , 393–403 (2002).

Артикул PubMed CAS Google ученый

8.

Franz, M. J. et al. Доказательства лечебного питания при сахарном диабете 1 и 2 типа у взрослых. J. Am. Рацион питания. Доц. 110 , 1852–1889 (2010).

Артикул PubMed Google ученый

9.

Найнесс, К. Р. Инулин и олигофруктоза: что это такое? J. Nutr. 129 , 1402S – 1406S (1999).

Артикул PubMed CAS Google ученый

10.

Дельценн Н. М. и Роберфроид М. Р. Физиологические эффекты неперевариваемых олигосахаридов. LWT — Пищевая наука. Technol. 27 , 1–6 (1994).

Артикул CAS Google ученый

11.

Роберфроид М. и Славин Дж. Неперевариваемые олигосахариды. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 40 , 461–480 (2000).

Артикул PubMed CAS Google ученый

12.

Роберфроид, М. Б. Фруктаны инулина: функциональные пищевые ингредиенты. J. Nutr. 137 , 2493S – 2502S (2007 г.).

Артикул PubMed CAS Google ученый

13.

Колида С. и Гибсон Г. Р. Пребиотическая способность фруктанов инулиноподобного типа. J. Nutr. 137 , 2503S – 2506S (2007 г.).

Артикул PubMed CAS Google ученый

14.

Каур Н. и Гупта А. К. Применение инулина и олигофруктозы в здоровье и питании. J. Biosci. 27 , 703–714 (2002).

Артикул PubMed CAS Google ученый

15.

Aliasgharzadeh, A. et al. Комбинация пребиотика инулина и олигофруктозы улучшает некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Adv. Pharm. Бык. 5 , 507–514 (2015).

Артикул PubMed PubMed Central CAS Google ученый

16.

Дехган, П., Фарханги, М. А., Таваколи, Ф., Алиасгарзаде, А. и Акбари, А.M. Влияние пребиотических добавок на подмножества Т-клеток и связанных с ними цитокинов, антропометрические характеристики и артериальное давление у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Дополнение. Ther. Med. 24 , 96–102 (2016).

Артикул PubMed Google ученый

17.

Фарханги, М. А., Джавид, А. З. и Дехган, П. Влияние обогащенного цикория инулина на ферменты печени, гомеостаз кальция и гематологические параметры у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Prim. Уход за диабетом 10 , 265–271 (2016).

Артикул PubMed Google ученый

18.

Квон, Д. Ю., Хонг, С. М., Ли, Дж. Э., Сунг, С. Р. и Парк, С. Длительное употребление ферментированных соевых бобов Chungkookjang снижает резистентность к инсулину печени у 90% крыс с панкреатэктомией и диабетом. Horm. Метаб. Res. 39 , 752–757 (2007).

Артикул PubMed CAS Google ученый

19.

Квон, Д. Ю., Дейли, Дж. У. 3, Ким, Х. Дж. И Парк, С. Антидиабетические эффекты ферментированных соевых продуктов на диабет 2 типа. Nutr. Res. 30 , 1–13 (2010).

Артикул PubMed CAS Google ученый

20.

Taniguchi, A. et al. Натто и вязкие овощи в японской еде подавляют постпрандиальную реакцию глюкозы и инсулина. Asia Pac. J. Clin. Nutr. 17 , 663–668 (2008).

PubMed CAS Google ученый

21.

Yang, H.J. et al. Топинамбур и чунгукжан дополнительно улучшают секрецию инсулина и чувствительность у диабетических крыс. Nutr. Метаб. (Лондон) 9 , 112 (2012).

Артикул CAS Google ученый

22.

Ахмед В. и Рашид С. Функциональный и терапевтический потенциал инулина: всесторонний обзор. Crit. Rev. Food Sci. Нутр . https://doi.org/10.1080/10408398.2017.1355775 (2017).

23.

Rumessen, JJ, Bodé, S., Hamberg, O. & Gudmand-Høyer, E. Fructans топинамбура: транспорт, абсорбция, ферментация и влияние на уровень глюкозы в крови, инсулин и C-пептид. ответы у здоровых испытуемых. Am. J. Clin. Nutr. 52 , 675–681 (1990).

Артикул PubMed CAS Google ученый

24.

Chamukuttan, S. et al. Базовый уровень глюкозы в плазме через 30 минут является независимым прогностическим фактором возникновения диабета у азиатских индейцев: анализ двух программ профилактики диабета. Diabetes Metab. Res. Ред. 32 , 762–767 (2016).

Артикул PubMed CAS Google ученый

25.

Kabaroğlu, C. et al. Повышенный уровень глюкозы через 30 минут во время перорального теста на толерантность к глюкозе у подростков с ожирением: новое нарушение толерантности к глюкозе. Endocr. J. 60 , 197–205 (2013).

Артикул PubMed Google ученый

26.

Ямасита К., Кавай К. и Итакура М. Влияние фруктоолигосахаридов на уровень глюкозы в крови и липиды сыворотки у больных сахарным диабетом. Nutr. Res. 4 , 961–966 (1984).

Артикул CAS Google ученый

27.

Руссо, Ф.и другие. Метаболические эффекты диеты с макаронными изделиями, обогащенными инулином, у здоровых молодых добровольцев. Curr. Pharm. Des. 16 , 825–831 (2010).

Артикул PubMed CAS Google ученый

28.

Chang, W. C. et al. Благоприятные эффекты растворимого диетического топинамбура ( Helianthus tuberosus ) в профилактике развития диабета 2 типа и неалкогольной жировой болезни печени у крыс, получавших пищу с высоким содержанием фруктозы. руб. J. Nutr. 112 , 709–717 (2014).

Артикул PubMed CAS Google ученый

29.

Samal, L., Chaturvedi, VB, Saikumar, G., Somvanshi, R. & Pattanaik, AK Пребиотический потенциал топинамбура ( Helianthus tuberosus L.) у крыс Wistar: влияние уровней добавок на ферментацию кишечника, морфологию кишечника, метаболиты в крови и иммунный ответ. Дж.Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 95 , 1689–1696 (2015).

Артикул PubMed CAS Google ученый

30.

Кани, П. Д. и Дельценн, Н. М. Роль кишечной микробиоты в энергетическом обмене и метаболических заболеваниях. Curr. Pharm. Des. 15 , 1546–1558 (2009).

Артикул PubMed CAS Google ученый

31.

Баджо, Л.Л. и Друкер, Д. Дж. Биология инкретинов: GLP-1 и GIP. Гастроэнтерология 132 , 2131–2157 (2007).

Артикул PubMed CAS Google ученый

32.

Nauck, M. A. et al. Нормализация гипергликемии натощак экзогенным глюкагоноподобным пептидом 1 (амид 7–36) у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (инсулиннезависимый). Diabetologia 36 , 741–744 (1993).

Артикул PubMed CAS Google ученый

33.

Buteau, J., Foisy, S., Joly, E. & Prentki, M. Глюкагоноподобный пептид 1 индуцирует пролиферацию бета-клеток поджелудочной железы посредством трансактивации рецептора эпидермального фактора роста. Диабет 52 , 124–132 (2003).

Артикул PubMed CAS Google ученый

34.

Farilla, L. et al. Глюкагоноподобный пептид-1 способствует росту островковых клеток и ингибирует апоптоз у крыс с диабетом Цукера. Эндокринология 143 , 4397–4408 (2002).

Артикул PubMed CAS Google ученый

35.

Fujita, H., Yamagami, T. и Ohshima, K. Длительный прием ферментированного экстракта тоути, полученного из сои, с ингибирующей активностью альфа-глюкозидазы, является безопасным и эффективным для людей с пограничным и легким типом заболевания. -2 сахарный диабет. J. Nutr. 131 , 2105–2108 (2001).

Артикул PubMed CAS Google ученый

36.

van’t Riet, E. et al. Связь между A1C и уровнями глюкозы в голландском населении в целом: новое исследование Hoorn. Уход за диабетом 33 , 61–66 (2010).

Артикул CAS Google ученый

37.

Госманов А. Р. и Ван Дж. Низкая положительная прогностическая ценность гемоглобина A1c для диагностики преддиабета в клинической практике. Am. J. Med. Sci. 348 , 191–194 (2014).

Артикул PubMed Google ученый

38.

Guo, F., Moellering, D. R. & Garvey, W. T. Использование HbA1c для диагностики диабета и преддиабета: сравнение с диагнозами, основанными на значениях глюкозы натощак и двухчасовом приеме глюкозы и влиянии пола, расы и возраста. Metab. Syndr. Relat. Disord. 12 , 258–268 (2014).

Артикул PubMed PubMed Central CAS Google ученый

39.

Kwon, D. Y. et al. Длительное употребление ферментированных соевых бобов Chungkookjang усиливает инсулинотропное действие, в отличие от соевых бобов, у 90% крыс с сахарным диабетом, подвергшихся резекции поджелудочной железы. Eur. J. Nutr. 46 , 44–52 (2007).

Артикул PubMed CAS Google ученый

40.

Mezei, O. et al. Изофлавоны сои оказывают антидиабетическое и гиполипидемическое действие через пути PPAR у тучных крыс Zucker и мышиных RAW 264.7 клеток. J. Nutr. 133 , 1238–1243 (2003).

Артикул PubMed CAS Google ученый

41.

Davis, J. et al. Соевый белок влияет на развитие метаболического синдрома у самцов крыс ZDFxSHHF с ожирением. Horm. Метаб. Res. 37 , 316–325 (2005).

Артикул PubMed CAS Google ученый

42.

Ведаванам, К., Сриджаянта, С., О’Рейли, Дж., Раман, А. и Уайзман, Х. Антиоксидантное действие и потенциальные противодиабетические свойства изофлавоноидсодержащего фитохимического экстракта соевых бобов (SPE). Phytother. Res. 13 , 601–608 (1999).

Артикул PubMed CAS Google ученый

43.

Louet, J. F., LeMay, C. & Mauvais-Jarvis, F. Антидиабетические действия эстрогена: понимание из моделей человека и генетических мышей. Curr. Атеросклер. Отчет 6 , 2004, 180–185.

Артикул PubMed Google ученый

44.

Итани С. И., Рудерман Н. Б., Шмидер Ф. и Боден Г. Липид-индуцированная резистентность к инсулину в мышцах человека связана с изменениями диацилглицерина, протеинкиназы С и IkappaB-альфа. Диабет 51 , 2005–2011 (2002).

Артикул PubMed CAS Google ученый

45.

Yu, C. et al. Механизм, с помощью которого жирные кислоты ингибируют инсулиновую активацию инсулинового рецептора, связанного с субстратом-1 (IRS-1), фосфатидилинозитол-3-киназной активностью в мышцах. J. Biol. Chem. 277 , 50230–50236 (2002).

Артикул PubMed CAS Google ученый

46.

Эванс, Дж. Л., Голдфайн, И. Д., Мэддакс, Б. А. и Гродский, Г. М. Окислительный стресс и сигнальные пути, активируемые стрессом: объединяющая гипотеза диабета 2 типа. Endocr. Ред. 23 , 599–622 (2002).

Артикул PubMed CAS Google ученый

47.

Рехман К. и Акаш М. С. Х. Механизм возникновения окислительного стресса и патофизиология сахарного диабета 2 типа: как они взаимосвязаны? J. Cell. Биохим. 118 , 3577–3585 (2017).

Артикул PubMed CAS Google ученый

48.

Ramalingam, L. et al. Ренин-ангиотензиновая система, окислительный стресс и функция митохондрий при ожирении и инсулинорезистентности. Biochim.Биофиз. Acta 1863 , 1106–1114 (2017).

Артикул PubMed CAS Google ученый

49.

Miwa, I., Ichimura, N., Sugiura, M., Hamada, Y. & Taniguchi, S. Ингибирование индуцированной глюкозой секреции инсулина 4-гидрокси-2-ноненалом и другими продуктами перекисного окисления липидов . Эндокринология 141 , 2767–2772 (2000).

Артикул PubMed CAS Google ученый

50.

Davì, G. et al. Формирование in vivo 8-изопростагландина f2alpha и активация тромбоцитов при сахарном диабете: эффекты улучшенного метаболического контроля и добавок витамина E. Тираж 99 , 224–229 (1999).

Артикул PubMed Google ученый

51.

Gopaul, N. K. et al. Уровни 8-epi-PGF2 альфа в плазме повышены у лиц с инсулинозависимым сахарным диабетом. FEBS Lett. 368 , 225–229 (1995).

Артикул PubMed CAS Google ученый

52.

Nakhjavani, M. et al. Концентрация простагландина F2 альфа в плазме позволяет прогнозировать гликемический контроль и статус окисления у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Clin. Лаборатория. 60 , 2073–2080 (2014).

Артикул PubMed CAS Google ученый

53.

Mure, K. et al. 8-изопростагландин F2α в моче как маркер метаболических рисков у населения Японии в целом: исследование ROAD. Ожирение (Серебряная весна) 23 , 1517–1524 (2015).

Артикул CAS Google ученый

54.

Likidlilid, A., Patchanans, N., Peerapatdit, T. & Sriratanasathavorn, C. Перекисное окисление липидов и активность антиоксидантных ферментов в эритроцитах пациентов с диабетом 2 типа. J. Med. Доц. Thai 93 , 682–693 (2010).

PubMed Google ученый

55.

Gallou, G. et al. Малоновый диальдегид плазмы у больных сахарным диабетом 1 и 2 типа. Clin. Чим. Acta 214 , 227–234 (1993).

Артикул PubMed CAS Google ученый

56.

Pasaoglu, H., Sancak, B. & Bukan, N. Перекисное окисление липидов и устойчивость к окислению у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Tohoku J. Exp. Med. 203 , 211–218 (2004).

Артикул PubMed CAS Google ученый

Топинамбур (helianthus tuberosus) Где купить и польза для здоровья

Не путать с обычными артишоками, Топинамбур — это один из видов корнеплодов, также называемый «солнечные удары». На самом деле трубчатый овощ вообще не имеет отношения к североамериканскому артишоку, но он родственник подсолнечника и фактически произрастает в восточной части Северной Америки.Клубневые корни этого растения служили жизненно важным источником пищи до того, как картофель стал популярным. Сегодня топинамбур известен своими многочисленными преимуществами для здоровья. По вкусу этот овощ часто сравнивают со вкусом водяных каштанов. При приготовлении топинамбур приобретает кремовую консистенцию, что позволяет с легкостью заменить им картофель. Этот овощ также можно есть в сыром виде. Считается, что топинамбур, являющийся полезным источником множества витаминов и минералов, обладает невероятной пользой для здоровья.Они обладают способностью действовать как пребиотик и являются естественным источником инсулина.

Преимущества топинамбура

1. Поддержание здорового уровня сахара в крови

Этот клубень с древних времен использовался в рационе для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Это может оказаться жизненно важным для людей, страдающих от последствий диабета и ищущих способ смягчить долгосрочные последствия болезни.

2. Контроль уровня холестерина Поскольку этот овощ помогает быстрее усваивать жиры, он также может быть полезен людям с высоким уровнем холестерина. Помимо нормализации уровня триглицеридов в крови, топинамбур также используется для нормализации уровня холестерина, обеспечивая защиту от ряда сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление.

3. Высокое содержание железа

Солнечные удары также содержат большое количество железа.Одна чашка этого овоща обеспечивает четверть рекомендуемой суточной нормы железа. Чтобы получить столько же железа, сколько можно получить в одной чашке топинамбура, потребуется три унции красного мяса. Поскольку этот овощ также низкокалорийен и не содержит жиров, это отличный способ увеличить потребление железа. Как важный элемент, участвующий в доставке кислорода, железо жизненно важно для оптимального здоровья в целом. Дефицит железа может привести к снижению иммунитета и утомляемости.

Где купить топинамбур?

Учитывая невероятный набор преимуществ для здоровья, которые дает топинамбур, важно знать, где купить этот продукт, чтобы получить высочайшее качество и наилучшие результаты.Ниже мы расскажем о лучших местах, где можно купить как подсолнух для выращивания в собственном саду, так и капсулы / добавки из топинамбура.

Органический топинамбур:

# 1	# 2
Органический Helianthus 3 Tuberosus 9058 ваш собственный сорт В вашем домашнем саду покупка экологически чистых подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.	Сорт выносливого красного топинамбура Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохой урожай, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.

Иерусалимский артишок в капсулах / добавках

# 1	# 2
906 906 400 мг 60 капсул Хотя топинамбур можно выращивать и готовить в собственном доме, прием капсул также является отличным способом получить множество преимуществ для здоровья, предлагаемых этим растением.Капсулы Full Spectrum иерусалимского артишока являются полностью органическими и обеспечивают простой и удобный способ включить топинамбур в свой ежедневный рацион.	Салемские растительные пищевая добавка в капсулах, топинамбур Выращенные с использованием специального ботанического метода растения, используемые в этой добавке, были выделены как способ содействия здоровому пищеварению и поддержанию здоровья желчного пузыря и функции печени.Каждая капсула содержит 500 мг экстракта листьев, что обеспечивает максимальную пользу для здоровья.

Заключение

Обладая поразительным набором преимуществ для здоровья, включая способность поддерживать здоровый уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина и артериального давления, топинамбур уже много лет используется в рационе питания. .Хотя растение в основном выращивают в восточной части Северной Америки, энтузиасты домашнего садоводства и те, кто заинтересован в пользе для здоровья топинамбура, могут сделать это, правильно выбрав правильный органический сорт. При использовании в натуральном виде топинамбур можно заменить картофелем в ряде блюд, перекусить сырым или даже добавить в салат, чтобы придать свежий хрустящий хруст. Капсулы и пищевые добавки с топинамбуром также можно легко включить в свой рацион для достижения той же пользы для здоровья.

Топинамбур против диабета

Топинамбур не зря называют картофелем для диабетиков. Научные исследования подтверждают, что Топинмбур обладает множеством полезных свойств при диабете благодаря своим диабетическим ингредиентам. В дополнение к низкому гликемическому индексу 2, множеству витаминов и минералов, топинамбур делает особенным топинамбур. Инулин оказывает гармонизирующее и оптимизирующее действие на весь обмен веществ. Эффект подавления аппетита и лишь небольшое повышение уровня сахара в крови — еще одни положительные черты.

Диабетический картофель и диабетическая диета

Клубень содержит значительно на меньше калорий по сравнению с картофелем и, прежде всего, содержит много калия . Иерусалимский артишок считается отличным заменителем картофеля и широко используется в терапии диабета . Множественный сахарный инулин в основном разлагается в толстой кишке.Как клетчатка, она набухает в желудке и кишечнике за счет поглощения воды. Она снижает аппетит и оказывает продолжительное, насыщающее действие . Так как многократный сахар в основном добывается в толстой кишке , уровень сахара в крови увеличивается только незначительно .Если вы вводите инсулин, вам может потребоваться скорректировать его количество после консультации с врачом. Иерусалимский артишок также считается пребиотиком, то есть добавкой пищи в диете диабета.

Современная диета не дает возможности избавиться от положительных штаммов бактерий в кишечнике.Топинамбур в значительной степени способствует притуплению положительных культур в толстой кишке. Оптимизируется весь метаболизм, улучшается прием пищи и ее оценка, а также улучшается здоровье кишечника. Есть мнения, которые описывают топинамбур как эффективное средство предотвращения колоректального поражения рак . Ученые полагают, что прием 5-10 г инулина в день имеет положительный эффект на здоровье кишечника . Таким образом, при ежедневном приеме 8 г инулина наблюдалось десятикратное увеличение положительных бифидных батарей.(Исследование Токийского университета Томотари Мицуока, 1987 г.)

Здесь вы можете купить топиунамбур специально для диабетиков. Все товары очень подходят!

Универсальность при диабете

Приятная универсальность, поскольку можно использовать топинамбур.

• В виде свежих овощей в салатах, в качестве гарнира, основного блюда или десерта
• В сушеном виде в виде чипсов, хлебцев, муки или гранул
• В жидкой форме в виде сиропа
• В форме капсул и таблеток

побочные эффекты

Топинамбур обладает множеством положительных характеристик.Там, где свет является также тенью, с чувствительными людьми может случиться, что использование инулина приводит к метеоризму и расстройству желудка . Как правило, эти признаки исчезают после короткого периода оседания . Штаммы бактерий в толстой кишке делают свое дело и довольно активны, поэтому мы рекомендуем вам вначале осторожно увеличить употребление топинамбура.

Как и многие природные средства, регулярное и непрерывное потребление топинамбура на эффективнее , чем преувеличенная разовая доза.В оптимальном случае вам удастся регулярно обогащать свой рацион топинамбуром. Мы получили много положительных отзывов от наших клиентов и с нетерпением ждем вашего ответа.

Источники

Это необходимо знать о раке толстой кишки

Альтернатива терапии топинамбуром

Справочник по диабету

Терапия: топинамбур | A.R.E. Эдгара Кейси

Топинамбур — овощ, напоминающий небольшая картошка.Его можно купить в некоторых магазинах здорового питания.

Топинамбур — первичная терапия в Кейси. подход к диабету. В показаниях указано, что топинамбур может использоваться для уменьшения или устранения потребности в лекарственном инсулине.

Лечебные рекомендации для топинамбура будет варьироваться от человека к человеку в зависимости от тяжести состояния. Для одного человека с небольшой склонностью к диабету рекомендация должен был съесть два топинамбура в месяц.В более тяжелых случаях по одному в день предписано. Для лиц с диагнозом сахарный диабет, начиная с по три в неделю разумно. После контроля крови / сахара уровни, количество артишока можно регулировать по мере необходимости.

Вот несколько советов по использованию топинамбура:

• Перед тем, как съесть артишоки, сделайте как минимум два или три спинных хребта. манипуляции для стимуляции нервного питания поджелудочной железы и печени.Попросите врача или терапевта обратить особое внимание на 5-9 грудные позвонки.
• Начните с трех артишоков размером с куриное яйцо. каждую неделю.
• При приготовлении артишока чередуйте сырые и следующий, приготовленный в собственном соку (приготовленный на пару в патапарском пергаменте бумага). В сыром виде артишок можно добавлять в салат. или что-то подобное.При приготовлении обязательно пейте воду, в которой артишок был приготовлен.
• Не переваривайте и не готовьте недовар. Не снимать кожуру — только тщательно промыть кистью, затем приготовьте в Patapar Paper — как будто готовите ирландский картофель. Приправить небольшим количеством соли, а иногда и очень маленьким количество сливочного масла.
• По возможности храните артишоки в земле. Иначе, вы можете хранить их в холодильнике в банке с торфом мох или горшечная земля.В показаниях указано, что просто оставив их в холодильнике лишает их потенции.
• Не рекомендуется употреблять маринованные артишоки или артишоки в различных чтениях приготовленные с уксусом и изделия из артишоковой муки.

ЦИТАТЫ CAYCE

Вот некоторые отрывки из чтений, данных для людей при сахарном диабете, при котором рекомендовался топинамбур. Обратите внимание на инструкции по приготовлению и терапевтическую ценность, как объяснил Эдгар. Кейси:

«Начните употреблять топинамбур, когда начато [остеопатическое] лечение вместо инсулина, который может постепенно уменьшаться.Используйте артишок, приготовленный в патапарской бумаге. Вначале имейте примерно по три таких штуки в неделю, размером примерно с куриное яйцо. Они были бы хорошо приготовлены, но соки в и из так же смешивают с мякотью, как они готовятся. Сезон, чтобы удовлетворить вкус тела. Не используйте слишком много соли и используйте ее во всех приготовленные овощи, водоросли или лечебная соль, а не обычный натрий хлорид как очищенный «. (5345-1)

«Таким образом, у нас диабетическая реакция, так как она есть на раз звонил….
Затем мы начинали принимать топинамбур. Это было бы предпочтительно приготовить только с бумагой Patapar, соками того же самого, смешанного с мякотью, и, по крайней мере, через день один из этих быть взятым. Это предотвратит необходимость использования инсулина для тело.
(В) Излечит ли это диабет?
(A) Это позволит избежать того, что при тщательном соблюдении артишок, от диабетиков проблем не будет.» (5341-1)

«Вместо того, чтобы использовать столько инсулина, это можно постепенно уменьшается и в конечном итоге полностью устраняется, если используется в рационе один топинамбур через день. Это должно готовить только в бумаге Patapar, сохраняя соки и смешивая с основную часть артишока, заправив его по вкусу. В прием инсулина вызывает привыкание.Артишок — это не привычка образует, не производит седативных средств в организме, чтобы вызывать скопления ядов, как и седативные средства; хотя необходимо будет принять успокаивающее средство когда есть приступы, но принимайте снотворное, а не наркотическое — но только под руководством врача «. (4023-1)

«(В) Есть ли диабетическое заболевание?
(A) С этой поправкой указанным образом мы находим, что диабетическое состояние будет прояснено, хотя мы найдем с этими склонности к тому, что хорошо бы однажды съесть топинамбур каждую неделю.Приготовьте яйцо размером с куриное яйцо, приготовленное в Патапаре. бумага. Смешайте с ним соки и приправьте по вкусу, съедая его. — раз в неделю с обычным питанием. Сделайте это с шести до восьми недель, и мы проясним и проясним эти условия ». (3901-1)

«(Q) Вовлечены ли почки.
(A) Естественно, задействованы почки. С беспокойством циркуляции между сердцем и печенью, это вызывает рефлекторное состояние в почках.Только держитесь подальше от сахара. Использовать Иерусалим Артишок не реже одного раза в неделю в рационе, но только приготовленный самостоятельно. соки — или смешайте соки, в которых он готовится, с основной частью Артишок; то есть приготовить его в патапарской бумаге.
(В) У меня все еще диабет? Какое средство?
(A) Тенденция к тому же, о чем свидетельствует количество инсулин, добавляемый в рацион артишока ». (3274-1)

«Мы бы добавили в рацион топинамбур, который поставляет инсулин в его естественном состоянии, в котором он КОРРЕКТИРУЕТ формируется, или в том порядке, в котором он может быть должным образом ассимилирован.
Принимайте по одному топинамбура почти каждый день, или хотя бы пять дней в неделю. Варить это в собственном соку, или в Patapar Paper. И когда это будет готово, ешьте сок смешать с основной частью артишока. Это может быть приправлено немного соли, перца или масла — но не слишком много «. (3086-1)

«(Q) Следует ли мне включить топинамбур в свой рацион? круглый год?
(A) Лучше, чтобы это принималось время от времени; то есть взять это в течение пяти или шести недель, а затем прекратите на такой же период.Это более эффективно, когда принимается таким образом »(2772-3).

«Примерно с середины сентября, Начните принимать два раза в неделю топинамбур — не менее куриное яйцо. Готовьте это в собственном соку. Готовим в Патапаре Бумага. Смешайте соки с самой мякотью. Для солей которые исходят из того же самого, являются эффективным балансом воздействия на систему.Делайте это регулярно, два раза в неделю — вторник и четверг. Делайте это примерно три-четыре месяца, оставьте месяц, а затем начинайте опять таки; поддерживать их в этом соотношении в течение всего периода или сезона, когда они могут быть получены. Держите их в свежем виде, не пытаясь сохранить их в холодильнике, но держите их в земле — но они должны быть защищенный; ибо почти любое животное попытается их взять! Перед тем как приступить к артишокам, обязательно съешьте не менее двух остеопатических корректировок; один общего характера, один специфического характера, в областях 6, 7 и 8 спинного, где была слабость.А затем достаточно продолжать эти процедуры. внести необходимые исправления в эти области. Ибо эти слабые места в позвоночнике также приходится — с рефлекторной активностью на поджелудочную железу — тяжесть в пояснице и в верхней части конечностей. Однако, если эти корректировки будут выполнены, мы найдем что исправления будут внесены ». (2578-1)

«Деятельность сердца, легких, печени и почек. не всегда согласован.Есть диабетические наклонности или перегибы, возникающие из-за деятельности поджелудочной железы; что делает для тех изменений в нормальных рефлексах на сердце, легкие, печень и почки.
По крайней мере, два-три раза в неделю посещайте Иерусалим. артишок в рационе — один раз сырым, дважды приготовленным. Никогда не используйте одну большую чем куриное яйцо, но когда оно будет приготовлено, его можно заправить маслом — не слишком много перца, хотя кайенский перец можно использовать в умеренных количествах.» (2524-2)

«НЕОБХОДИМО употреблять в пищу топинамбур дважды. каждую неделю. Мы принимали его регулярно, по вторникам и четвергам; один во время приготовления, в следующий раз в сыром виде и т. д. Съесть один размером с морское яйцо, с едой в те дни, понимаете. Держите некоторое количество в земле. Не пытайтесь их удержать в ледяной коробке или иным образом, так как их увядание приводит к потере многих полезных свойств.»(2490-1)

«Очень положительная реакция может быть снимите это напряжение, если будете есть каждый день — во время еды — топинамбур; в один прекрасный день приготовили, на следующий день сырой; один размером не больше куриного яйца. Предпочтительно держать их свежими, не кладя их в холодильник, а сохраняя их в земле; по необходимости защищая их от животных — собак, свиньи, свиньи и т. п .; потому что они поцарапают их — как кошки также!
Нужен тот бустер, или эффект инсулина как это может быть получено из артишока для системы.
Что касается диеты (кроме артишока), — воздержитесь от продуктов, склонных к образованию сахара; как избыток крахмалов или сладостей.
(В) Есть ли предположения о гиперактивности мочевого пузыря?
(A) Мы пытались сделать все, что в наших силах. Использовать артишок указанным способом «. (2472-1)

«Но мы бы добавили к тому же топинамбур.Для этого тела их следует принимать не менее трех раз в неделю, желательно приготовленные или приготовленные в собственном соку, как в Patapar Paper, так что все части, которые могут выделяться из клубня во время приготовления, можно смешать с таким же при подготовке. Съешьте это с едой, видите ли, три раза каждую неделю — используя один раз размером с куриное яйцо. Делать не пережаривать или недоваривать, но так, чтобы его можно было тщательно размять.Не чистить, только тщательно вымыть щеткой, потом варить в патапаре. Бумага — как будто готовишь ирландский картофель. Приправить немного солью, а иногда и очень небольшое количество масла. Хотя это на раз табу для тела, мы обнаруживаем, что это поможет в данном конкретном случае.
Соблюдайте диету, общие занятия в том же порядке, как было указано; в течение всего периода сохраняя эту деятельность инсулина через поедание артишока.
(Q) Вылечили ли кого-нибудь, кто был в моем состоянии?
(A) Много, много, много!
Делайте это, как описано, и мы обнаружим, что принесет лучшее состояние для этого тела.
Потому что меньше боли, меньше беспокойства и меньше головокружения С употреблением артишока, не оставляйте их — для несколько месяцев; не реже трех раз в неделю, понимаете? «(2393-1)

«(В) Для чего давали топинамбур?
(A) Активность поджелудочной железы.Несет — это величайший источник инсулина, который может усваиваться организмом ». (2094-2)

«Не менее трех раз в неделю посещайте Иерусалим. артишок в рационе. Приготовьте это в патапарской бумаге, сохраняя соки и смешивание с артишоком при приготовлении еды, приправы при желании добавить масло, соль и немного перца. Это будет вскоре уменьшит склонность к сахарной реакции.»(2085-4)

«Не то чтобы ЕЩЕ слишком большое количество сахара, но диабет — это часть беспокойство. Однако, как мы обнаруживаем, даже при этом они могут быть очищенным; поскольку более серьезной причиной этого состояния является, скорее, повышенная кислотность, с слишком большим количеством масел или сильно приправленной пищей, особенно жиры или смазки, которые вызвали эти состояния в области желчного протока, и особенно с теми частями, которые связаны с усвоением таких через систему.
Что касается диеты на протяжении всего периода — это должно следует довольно внимательно. Используйте скорее жидкие и полужидкие, и не тяжелая пища. Никаких масел или жиров в значительной степени. В основном фруктовые соки, овощные соки и ЛЮБОЙ вид продуктов которые легко усваиваются. Что касается характера злаков, то эти желательно приготовить каши. И овощи должны быть в основном листовые разновидности, а не те, что находятся под землей — кроме топинамбура.Хотя бы раз в неделю обязательно с диетой принимают топинамбур. Это может быть один раз приготовленный, в следующий раз сырой; один размером с куриное яйцо или больше. Когда приготовлено, лучше всего его варить — но в СОБСТВЕННЫХ соках, как в Patapar Paper. Не оставляйте это выключенным! Убедитесь, что это принимается каждую неделю, так как он добавляет в систему достаточное количество инсулина. чтобы помочь в коррекции кровообращения между печенью и нижними отделами печени или почечное кровообращение, и помощь в уменьшении сахара, а также — с другие указанные части диеты — корректировка кислотности.И мы снимем это давление там, где есть чувство нехватки прохождения пищи из желудка в кишечник через нижняя часть двенадцатиперстной кишки ». (2040-1)

«Таким образом, хотя сердечное расстройство серьезно, склонность к диабету и активность более серьезны. Затем мы начнем с диеты: воздержитесь от всех сахаров и большинства крахмалов. Хотя следует есть хлеб, лучше использовать цельнозерновой, кукурузный или ржаной хлеб, а не белый хлеб, понимаете? Без картофеля .Ешьте больше сырых и листовых овощей, чем других… По крайней мере, четыре приема пищи в неделю должны включать Топинамбур в рационе. Один раз это следует принять приготовленным, в следующий раз сырой. В готовом виде готовьте, как вареный картофель; не кипячен, но достаточно, чтобы рассыпался, — а соки сохранить такого же в том же. Следовательно, готовьте в Patapar Paper. Это может быть дается с небольшим количеством соли, без перца и не слишком много масла.Масло сливочное не следует принимать в любом количестве, но в небольшом количестве для приправы овощей лучше, чем жиры или масла, понимаете? «(2007-1)

«Дважды в неделю мы ели топинамбур. Начните их в то время, когда начнется остеопатическая корректировка. Один раз он будет сырым, в другой раз приготовленным, — но приготовленным в своем СОБСТВЕННЫЕ соки (как в Patapar Paper).
(В) Следует ли мне принимать инсулин?
(A) Нет! Возьмите скорее свойства, указанные в диете (Топинамбур), которые НЕ вызывают привыкания и уменьшают содержание сахара, и поможет в создании лучшего баланса в система — как было сказано.»(1995-1)

«При острых состояниях инфекция, вызванная разрывом вен конечности, для применения — если только не будут приняты особые меры предосторожности — будет напрямую мешать железистые силы по отношению к тому, что вызывает диабетическое состояние; замедляя кровь и сгущая ее, так что приложения для полезных силы таковы, что потребуются большие меры предосторожности.Также у нас будет стимуляция, которая может быть принимать каждый день топинамбур как часть еды, — сегодня сырое, на следующий день приготовленное. Эти свойства должны помочь в уменьшении этого конституционального нарушения железистой силы. Они также могут помочь в МАТЕРИАЛЬНОМ снижении в настоящее время доз инсулин; для приема артишока — особенно этого сорта Иерусалим — использует инсулин, но НЕ вызывает привыкание, и предпочтительнее — при правильном соблюдении остальной диеты.» (1878-1)

«Следовательно, мы иногда добавляем в рацион Иерусалимский артишок; таким образом и таким образом, чтобы удовлетворить потребности. За если это будет составлять часть диеты два или три раза в неделю в течение периоды по два или три месяца за раз, а затем прекращались на неделю или через месяц, а затем снова включим, мы найдем достаточно инсулина реакция на поддержание давления, связанного с кровоснабжением, ближе нормальный.Также действия системы по снижению уровня сахара, а также реакция кровообращения, связанная с катаболизм системы будет значительно улучшен. Сохраняйте те строки предложений, которые последовал; используя только эту часть диеты как разницу — Иерусалим артишок два-три раза в неделю; скажем понедельник, среда и суббота иметь один размером с утиное яйцо или что-то подобное.Это должно быть ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНО приготовленные или сваренные в СОБСТВЕННЫХ соках (как в Patapar Paper), и ели, как картошку ». (1632-2)

«(Q) Нет необходимости принимать инсулин, кроме того, что содержится в топинамбур?
(A) Как указано, НЕ обязательно, ЕСЛИ есть отказ от видишь ли, поедание жиров и сахаров. Артишок доставит инсулина, достаточного для нормальной работы поджелудочной железы.
Примерно раз в месяц делайте ОСТЕОПАТИЧЕСКУЮ коррекцию; и пусть он сделает испытание и на сахар »(584-7).

В центре внимания Sunchokes, безопасный для диабетиков корнеплод

Солнечные удары, известные как топинамбур, уже некоторое время привлекают внимание наших радаров. Эти тонкокожие корнеплоды не только относительно просты в обращении и быстро готовятся, но и являются универсальным и полезным ингредиентом на кухне, который может улучшить вашу зимнюю готовку с минимальными усилиями.

Родом из восточной части Северной Америки, подсолнечник, сезон которого начинается с ранней осени до весны, на самом деле не имеет никакого отношения к Иерусалиму и совсем не похож на артишок — скорее, узловатый корень. Овощ имеет ореховый вкус и больше похож на корень имбиря, чем на острый листовой артишок. Читайте дальше, чтобы узнать больше о питательных свойствах ветчины и о том, как использовать их на кухне.

Пищевая ценность

нада54 / Shutterstock

Сыворотки не только низкокалорийны, но и содержат много пищевых волокон (3.5 унций принесут вам 73 калории и 1,6 грамма клетчатки), но их обычно называют «картофелем диабетиков», потому что единственным источником углеводов в сундуках является инулин, растворимое растительное волокно, которое действует как пребиотик и улучшает работу кишечника. здоровье.

Кроме того, солнечные удары богаты как железом, так и калием, и, таким образом, обеспечат вас большим количеством энергии и топлива из растений.

Как купить и хранить Sunchokes

Валентин Волков / Shutterstock

Sunchokes доступны круглый год, но их пик наблюдается с поздней осени до весны, а это значит, что сейчас мы находимся в пиковом сезоне.

Цветок солнечного удуша может вырасти до 10 футов в высоту, но вы должны охотиться за ухабистым корнеплодом меньшего размера, когда идете на местный фермерский рынок или в специализированный продуктовый магазин. Возможно, вам не повезет найти их в стандартном супермаркете, хотя их популярность растет, поэтому вы можете найти их в таких местах, как Whole Foods. С тонкой кожицей и цветом от светло-бежевого до желтовато-коричневого, они похожи на нечто среднее между картофелем и корнем имбиря, но у них узловатые «глаза», как и у картофеля.Убедитесь, что вы выбрали гладкий и твердый солнцезащитный крем, а не тот, который кажется морщинистым, сухим и увядшим.

Вы можете хранить ветчины на прилавке до недели или хранить в холодильнике до трех недель.

Приготовление с помощью солнечного дросселя

Ореховые, слегка сладкие и сытные, солнечные удочки имеют хрустящую, почти водно-каштановую текстуру, и их можно приготовить и употребить различными способами. Хотя вы, безусловно, можете съесть их кожу, не забудьте тщательно очистить ее, чтобы удалить оставшуюся грязь.

Сырые ветчины можно есть сырыми (особенно популярный способ приготовления сырых ветчин — нарезать их на мандолине и использовать тонкие кусочки, чтобы оживить салат на основе растений — считайте его почти заменителем хикамы), вареные, жареные, тушеные , маринованные, пюрированные в супы и многое другое.

Кипячение

Вы можете варить солнечные удары (не очищать), пока они не станут мягкими в воде, обычно в течение 10–15 минут. Если вы хотите ускорить процесс, не стесняйтесь сначала нарезать их, как картошку.

Бланширование и жаркое

Для получения более хрустящей кожи вы можете бланшировать солнечные удары в сильно подсоленной воде в течение четырех-пяти минут, слить их, смешать с вашим любимым маслом, а затем обжарить их при 450 ° F — этот метод даст вам хрустящую жареную кожицу и восхитительно согреет. , мягкая мякоть ветчины.

Рассол

Ключ к засолке ветчины — нарезать ее на мелкие кусочки (речь идет о куске в полдюйма или меньше). Еще больше, и вы рискуете получить мягкие соленые ломтики ветчины, а не хрустящие, острые.Узнайте больше о продуктах, которые можно мариновать, и о том, как — это просто!

Предложения рецептов

Начните свой кулинарный набег в мир ветчины, хорошо прожарив эти корнеплоды. Этот рецепт легкого обжаренного ветчины дает финальное блюдо с маслянистым и ореховым вкусом, а этот рецепт жареных топинамбур с тушеной чесночной капустой предназначен для людей, которым нравится разнообразие вкусов, текстур и цветов в одном блюде.

Вы можете приготовить суп из ветчины, как в этом легком и ароматном рецепте супа из сливочной спаржи и ветчины или в этом рецепте супа из топинамбура с трюфельным маслом.

Попробуйте использовать свой кухонный комбайн, чтобы превратить солнечные удочки в ультра-сливочный и насыщенный соус на растительной основе, как в этом рецепте кленово-апельсиновой моркови с кремом из подсолнечника, или соедините их вместе с чечевицей, чтобы приготовить сытный даль из красной чечевицы с карри и ветчиной. на фото выше.

Чтобы узнать больше, не забудьте отпраздновать корне-вегетарианство с помощью этого 31 рецепта корнеплодов, а затем посмотрите эти 8 многолетних растений для вегетарианского патча: они просто продолжают возвращаться!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.В приложении есть более 10 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, а подписчики получают доступ к десяти новым рецептам в день. Проверьте это!

Источник изображения: nada54 / Shutterstock

Контролируйте уровень сахара в крови и поддерживайте форму с помощью пребиотиков Sunchokes

Если вы никогда не видели ветчину, на первый взгляд, она может показаться любовным дитем картофеля и кусочка имбиря.Но этот корявый и узловатый корнеплод имеет свой непреодолимый вкус… слегка ореховый, хрустящий, как хикама или водяной каштан, с оттенком аромата артишока, который становится более интенсивным при приготовлении.

Хотя диетологи знают, что солнечник — корнеплод, также известный как топинамбур, — отлично подходит для контроля уровня глюкозы, научных исследований, подтверждающих эту идею, было немного. Команда исследователей из Японии продемонстрировала, что солнечные удары могут помочь предотвратить диабет 2 типа и жировую болезнь печени (заболевание, которое часто сопровождает диабет и может привести к опасным для жизни циррозу печени и гепатиту).Но даже если утверждение исследователей слишком амбициозно, есть множество причин, чтобы познакомиться с ветчинами, их многочисленными преимуществами для здоровья и вкусными рецептами.

УРОКИ ОТ ЖИРНЫХ КРЫС

Японские исследователи кормили крыс диетой, которая состояла либо из 60% фруктозы (фруктовый сахар), либо из 60% фруктозы и 10% порошка подсолнечника, чтобы посмотреть, могут ли солнечные удары предотвратить диабет у грызунов. То есть они регулярно кормили крыс большим количеством сахара, чтобы повысить уровень сахара в крови (гипергликемия), а врожденный регулятор сахара в крови — поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин, — выйти из строя.После четырех недель такой диеты кровь и печень крыс показали, что, хотя у всех из них развились признаки диабета и ожирения печени из-за фруктозы, эффекты были более мягкими у крыс, которые также ели ветчину. У тех, кто едят солнечные удары, оказалось намного лучше, что исследователи предположили, что как минимум 10% дневного рациона людей с риском диабета и ожирения печени должны состоять из сундуков.

Тем не менее, 10% -ная диета с удушьем в день может быть излишней.Тамара Дукер Фрейман, доктор медицинских наук, CDN, зарегистрированный диетолог и клинический наставник программы диетической стажировки в педагогическом колледже Колумбийского университета, соглашается, отмечая, что аналогичные тесты должны быть выполнены на людях, чтобы действительно узнать, может ли употребление в пищу солнечных ударов аналогичным образом снизить риск диабета у людей. людей, и если да, то сколько потребуется, чтобы сразу же избавиться от диабета. Кроме того, вместо того, чтобы перегружать свой рацион ветчинами в поисках контроля над глюкозой, было бы разумнее просто добавить их в умеренных количествах в список здоровой немедикаментозной пищи и средств, которые, как вы уже знаете, помогают предотвратить диабет.

«У сундуков низкий гликемический индекс, поэтому они считаются отличным выбором для диабетиков — они не вызывают скачков сахара в крови. Новое исследование из Японии, однако, предполагает, что солнечные удары работают на метаболическом уровне, помогая предотвратить диабет и жировую болезнь печени », — пояснил Фрейман. «Это амбициозное заявление». Пока исследования на людях не подтвердили выводы этих японских исследователей, Фрейман предлагал эти укрепляющие здоровье причины наслаждаться маленькими клубнями.

ПРЕБИОТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА ПИТАНИЯ

Подсолнечник — клубневой корень одного вида подсолнечника, произрастающего в Северной Америке. Они содержат большое количество железа и калия и помогают организму усваивать определенные минералы, такие как кальций… и они богаты клетчаткой, которая помогает предотвратить определенные виды рака, такие как рак толстой кишки.

Фактически, солнечные удары содержат важный тип клетчатки, называемый инулин , — пребиотик. «Инулин — это углевод, но поскольку ваше тело не может его переваривать, он не влияет на уровень сахара в крови», — сказал Фрейман.Эта характеристика придает зверобоям низкий гликемический эффект. Но даже несмотря на то, что вы, , не можете переваривать инулин, полезные пробиотические бактерии в вашем кишечнике насыщаются им и, по сути, нуждаются в нем, чтобы обеспечить вам пользу для здоровья, — объяснил Фройман.

Но у инулина есть один досадный недостаток, который также ставит под сомнение совет японских исследователей загружать свой ежедневный рацион ветчинами. Употребление слишком большого количества инулина — более 10 граммов в день — может вызвать газообразование. Поскольку в половине стакана ветчины содержится 18 граммов инулина, Фрейман предлагает съедать не более четверти стакана за раз, если вы впервые употребляете этот корнеплод, но хотите добавить его в свой рацион.В течение шести-восьми часов — количества времени, которое требуется для того, чтобы солнечные удары прошли от вашего рта до толстой кишки — вы узнаете, хорошо ли ваше тело переносит инулин или нет. По мере того, как ваше тело привыкает к этой новой пище, вы сможете увеличить количество потребляемой пищи без побочного эффекта газообразования.

ВКУСНЫЕ СПОСОБЫ ПОКУШЕНИЯ САНЧОКОВ

Фрейман также обнаружил, что приготовление ветчины вместо того, чтобы есть его в сыром виде, снижает газообразный эффект инулина. Поэтому вместо того, чтобы пережевывать сырые первые чоки, попробуйте некоторые из этих способов их приготовления (не нужно чистить ветчину — просто хорошо помойте их)…

• Жареный ветчина .Грубо нарежьте ветчину на куски толщиной в 2,5 см и бросьте их в оливковое масло и соль. Жарьте при температуре 400 ° F около 40 минут, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
• Чипсы Sunchoke . Нарежьте чоки тонко, используя мандолину или острый нож. Бросьте ломтики в масло, соль, перец и любую из ваших любимых специй — попробуйте чесночный порошок и тимьян — и разложите их одним слоем на противне. Выпекать при температуре 400 ° F в течение 15 минут, перевернуть и выпекать еще 10-15 минут или до хрустящей корочки.Эти чипсы вызывают привыкание, так что не бросайтесь в большую партию, пока не подружитесь с инулином!
• Пюре из ветчины . Готовьте на пару или отварите ветчину, как картошку, и приправьте сливочным маслом, солью и перцем. Или сварить и размять их с картофелем , чтобы добавить новые вкусовые ощущения к старому стандарту.
• Суп из ветчины . После обжаривания ветчины тушите их в кастрюле с луком и чесноком, обжаренными в оливковом масле, с бульоном или водой. Приправить тимьяном или розмарином.Добавьте четверть стакана молока, сливок или йогурта. Затем пюре.
• Салаты и закуски из ветчины . Нарежьте или побрите сырые шампиньоны и добавляйте в салаты (сначала добавьте их в лимонный сок или уксус, так как срезанные стороны обесцветятся) или просто ешьте сразу.

Итак, конечно, если вы ищете новую здоровую пищу, чтобы поддерживать уровень сахара в крови на ровном уровне, а также оптимизировать здоровье ваших дружественных кишечных бактерий, ищите удушья на фермерских рынках и в продуктовых магазинах (они в сезон с поздней осени до ранней весны).

.