Продукты полезные при инсульте: Питание после инсульта головного мозга: примерное меню

Питание после инсульта головного мозга: примерное меню

Инсульт представляет собой крайне опасное состояние, которое часто заканчивается летальным исходом больного. После окончания недостаточности питания головного мозга и по прошествии кризиса после заболевания начинается период реабилитации. Кроме применения лечебно-физкультурных комплексов и работы специалистов, требуется использование специальных диет. Таким образом, организм восстанавливается после повреждений. Длительность периода реабилитации для людей, у которых произошел инсульт, обычно затягивается. И во время восстановления требуется соблюдать рекомендации врачей по способу, частоте употребления пищи и калорийности продуктов. Питание после инсульта является неотъемлемым атрибутом процесса реабилитации. Без правильного режима и образа жизни человеку будет крайне затруднительно восстановить утраченные функции.

Рекомендации по питанию для инсультников

При инсульте в первые дни требуется стабилизировать состояние больного.

Вне зависимости от геморрагического или ишемического инсульта способы первичной реабилитации сходны.

Методика дальнейшего восстановления зависит от этиологии заболевания:

• в случае ишемической формы заболевания желательно максимально сократить объем жиров животного происхождения в рационе;
• после геморрагического инсульта ограничивается объем употребляемой соли и других продуктов, приводящих к артериальной гипертензии. Запрещено употреблять кофе, чай, алкоголь.

Принципы организации рациона для больных схожи с лечебным столом №10. Специалисты гастроэнтерологи и диетологи советуют:

• снизить количество употребляемых калорий;
• отказаться от сладкого;
• уменьшить порцию за счет увеличения количества приемов пищи;
• снизить количество животных жиров для нормализации количества холестерина в крови.

Это поможет избежать атеросклероза и рецидива ишемической формы заболевания:

• желательно один день в неделю полностью отказаться от пищи;
• добавлять в пищу витаминизированные продукты.

Диета при инсульте головного мозга не допускается обычного способа питания с большим количеством вредных веществ, трудноусвояемых углеводов и прочих продуктов, которые тяжело расщепляются организмом с затратами большого количества энергии на биохимические преобразования. Питаться как до инсульта не выйдет, в рацион придется внести коррективы.

Что можно кушать после заболевания? Желательно употреблять легкоусвояемые продукты, на расщепления которых в желудочно-кишечном тракте не затрачивается большого количества энергии.  При ишемическом инсульте головного мозга также нежелательно употреблять пищу, которая способствует свертыванию крови. Полезно питаться после инсульта на протяжении приблизительно месяца только овощными супами, кашами и пюре с минимальным количеством жирного мяса.

Поэтому, после острого нарушения мозгового кровоснабжения в первые дни ешьте то, что разрешено есть лечащим врачом.

Чем и как кормить лежачего больного

Принципы кормления лежачего больного включают следующие рекомендации:

1. Больного желательно кормить с применением специализированных зондов. Такой образ питания дает возможность предоставить телу пациента все необходимые питательные вещества, энергию и микроэлементы. Способ применяется к лежачим больным и пациентам, находящихся в бессознательном состоянии. Продукты питания перемалываются через мясорубку либо блендер. Как альтернатива – возможно пропустить пищу через сито. К питанию при помощи зондов допускается использовать только пищу в жидком состоянии.
2. Требуется соблюдать правильный режим. После того, как острое нарушение кровоснабжения мозга пройдет наблюдаются расстройства в работе всех частей тела и систем. При этом кормление пациента, с определенными интервалами существенно упрощает работу желудочно-кишечного тракта.
3. Требуется тщательно дозировать объем поступающей пищи, чтобы не допускать застоев и не слишком нагружать пищевод и желудок.

Больного желательно держать в лежачем положении. Рекомендован постельный режим. Для питания диетологи советуют:

• добавлять в пищу продукты, содержащие большое количество растительной клетчатки;
• еда готовится используя пароварки;
• в рацион добавляются сложные углеводы;
• употреблять пищу с содержанием полиненасыщенных жирных кислот;
• добавлять в пищу продукты, богатые магнием.

Кормление лежачего больного может затрудняться повреждением двигательных пар черепно-мозговых нервов. При этом больной не способен самостоятельно питаться и требуется специальное оборудование и диета. В домах престарелых пожилого человека могут кормить при помощи специальных приборов, вводимых назогастрально. Взрослых лежачих больных стоит оставить в больнице под присмотром врача или нанять профессиональную сиделку. При несоблюдении рекомендаций врача возможен рецидив заболевания.

Стратегии питания для профилактики инсульта

Для профилактики инсульта головного мозга были разработаны несколько советов, при соблюдении которых значительно снижается риск патологии, как мужчин, так и у женщин:

1. Не стоит питаться однотипными продуктами каждый день. Не существует универсального вида пищи, содержащего все необходимые организму вещества. Поэтому требуется чередовать виды пищи в рационе.
2. Для питания желательно выбирать пищу яркого цвета. Как известно наибольшее количество витаминов, микроэлементов и минералов содержится в ярких продуктах. Поэтому добавлять их в рацион обязательно. Особенно это касается людей, которые недавно перенесли острое нарушение мозгового кровоснабжения. Таким образом пациенты смогут получить все необходимые вещества. Стоит добавлять в пищу желтые, красные, оранжевые зеленые продукты.
3. Научные исследования показали что в рационе стоит увеличивать количество фруктов и овощей. Поэтому съедайте не менее 5 порций фруктов и овощей в стуки.
4. Перед употреблением пищи желательно удостовериться в отсутствии вреда от её состава. На продуктах, приобретаемых в супермаркете желательно изучать процентное соотношение жиров, транс-жиров, соли и сырой клетчатки. При высоком содержании вредных веществ лучше отказаться от покупки.
5. Снизьте количество употребляемого холестерина и насыщенных жирных кислот. Липофильные спирты, и прочие вещества поступают в организм с пищей и вырабатывается самостоятельно в результате биохимических преобразований. Участвует в образовании клеточных мембран. При повышении содержания холестерина в крови значительно повышается риск инсульта либо болезней сердца. Также возможно начало атеросклероза. Употребление пищи, богатой холестерином способствует инсульту, поэтому стоит отказаться от подобных блюд. Для того, чтобы снизить поступление требуется заменить некоторые продукты их обезжиренными аналогами. В случае высокого содержание транс-жиров, также возможно увеличение содержания холестерина в крови. Содержатся вещества в продуктах, с содержанием гидрогенизированных масел, маргарине, жареном и фаст-фуде.
6. Снизьте употребление натрия и соли в рационе. Элемент, участвующий в регуляции водного баланса и задерживает жидкость в организме. При этом сильно повышается артериальное давление. Так что нежелательно допускать переизбыток. Для этого снизьте количество употребляемой соли. Если этого недостаточно, ограничьте употребление консервированных продуктов.
7. Для снижения количества вредного холестерина в крови желательно питаться продуктами, содержащими клетчатку. Этот вид продуктов не переваривается в организме. Однако при прохождении через желудочно-кишечный тракт влияет на переваривание компонентов пищи и всасывание биологически активных элементов. Употребление клетчатки помогает контролировать содержание сахара в крови, улучшает процессы пищеварения и нормализует массу тела.
8. Восстановите вес тела до прединсультного состояния. У людей с повышенной массой тела существенно возрастает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому после патологии стоит снизить количество употребляемых жиров, начните заниматься спортом.
9. Чрезмерное употребление легкоусвояемых углеводов способно привести к регулярным повышениям артериального давления, сахарному диабету ненаследственной природы и нарушениям метаболизма жиров. Это значительно повышает риск инсульта.

Калий участвует в регуляции водного баланса и является антагонистом натрия. То есть выводит излишек жидкости из клеток. Для большинства взрослых людей присущ недостаток макроэлемента, что также способствует рецидиву патологии.

Если придерживаться таких рекомендаций значительно снижается риск инсульта.

Что можно и нельзя есть при инсульте

Питание при инсульте подбирается таким образом, чтобы минимально нагружать желудочно-кишечный тракт тяжелой пищей. Острое нарушение мозгового кровоснабжения потребует длительного периода реабилитации. Поэтому список продуктов питания, рекомендуемых после нарушений циркуляции крови составлен диетологами.

Список допустимых продуктов в рационе после инсульта, включает легкоусвояемые продукты, клетчатку и витамины.

Разрешенные	Запрещенные продукты
Хлебобулочные изделия. Содержат большое количество клетчатки, которая не может быть переваренная в ЖКТ. Однако создают нагрузку на кишечник, помогают очистить трубкообразные органы от шлаков, улучшает работу гладкой мускулатуры и избавляет от запоров. Разрешается употреблять несвежие, ржаные хлебобулочные изделия.	Сдоба и сладости. Такие продукты существенно повышают объем холестерина в крови. Также ухудшают работу органов пищеварительной системы и наносят вред сердцу и сосудам за счет образования жировых бляшек. При употреблении существенно возрастает риск рецидива.
Овощи, фрукты и свежие соки. Помогают справиться с гипертонической болезнью, снижают давление и нормализуют циркуляцию крови. Из фруктов желательно питаться яблоками, полезными для сосудов и содержащими железо, грушами, арбузами, цитрусовыми. К полезным овощам относят тыквенные (кабачки), баклажаны, капусту и лук. Вещества, входящие в их состав не дают крови свертываться, улучшают процессы пищеварения за счет содержания витаминов.	Сладости увеличивает объем сахара в крови и усиливают секрецию инсулина надпочечниками, что приводит к гипертензии.
Блюда из бобовых содержат большое количество белка. Также, им свойственно снижать объем холестеридов в крови. При ишемическом инсульте, спровоцированного жировыми бляшками. Также, в составе бобовых присутствует витамин В9 (фолиевая кислота). При регулярном употреблении риск рецидива инсульта снижается на ¼. Биологически активные вещества в составе фасоли, гороха обладают сосудорасширяющим действием. Сходный состав имеют блюда из злаковых, крупы и каши, которые также содержат большое количество клетчатки.	Соль и соленая пища приводит к сужению сосудов, особенно в головном отделе. Таким образом повышается артериальное давление.
Мясные и рыбные блюда требуется принимать для нормализации метаболизма нервных клеток. Желательно употреблять кроличье мясо, камбалу и треску.	Кисломолочные продукты, содержащие большое количество жиров.
Кисломолочные продукты необходимы после ишемической формы заболевания. Нежирная кисломолочная пища применяется во время первичной реабилитации. Пища, с содержанием лактозы способствует улучшению тканевого питания, укрепляют мышечную оболочку сердца, восстанавливают функции мозга.	Жареные блюда и жирное мясо, соусы острые и жирные, грибной соус.
	Алкогольные и тонизирующие напитки запрещены. Вещества обладают сосудорасширяющим действием, однако в соединении с клетками крови не дает доставлять питательные вещества к нейронам их-за увеличения размеров эритроцитов. После инсульта употребление алкоголя особенно опасно, и может привести к рецидиву.

Витамины и микроэлементы для восстановления больного

Для ускорения реабилитации после инсульта человеку потребуется не только питательные вещества, но и витамины и необходимые для жизнедеятельности элементы. Диета при инсульте обязательно включает большое количество продовольственных продуктов, богатых биологически активными веществами.

Название	Действие
Ретинол	Способствует росту новых клеток и снижает окисление. Требуется для синтеза таурина, вещества, передающего нервное возбуждение.
В	Способствуют пищеварению, нормализуют давление, улучшают кровоснабжение. Пиридоксин и цианокобаломин необходимы для восстановления нейронов.
Аскорбиновая кислота	Участвует в иммунной защите, восстанавливает эластичность сосудов, устраняет гипертензию.
Ламистерол (D)	Усиливает стенки кровеносных сосудов, не давая им разорваться. Снижает вероятность атеросклероза и тромбоза, что очень полезно при ишемическом инсульте.
Токоферол (Е)	Снижает риск рецидива заболевания, улучшает снабжение нейронов кислородом.
Биофлавониды (Р)	Участвует в укреплении микроциркуляторного русла. Нормализует клеточный состав крови, оказывает вспомогательное действие на регенерацию нервной ткани.

Почему нужна диета

Тактика терапевтических мероприятий после инсульта направлена на скорейшее восстановление функций. Без правильного питания не получится снабжать организм нужным количеством полезных веществ и микроэлементов. И наоборот, при неправильном питании возможен рецидив заболевания.

Основные направления, которые ставят перед изменением образа питания:

• восстановить организм после болезни;
• укрепить работу сердца и сосудов;
• замедлить развитие болезней, спровоцировавших нарушение мозгового кровоснабжения;
• ограничить употребление пищи, обладающей возбуждающим действием.

В зависимости от формы и природы заболевания направленность рациона отличается:

1. При ишемическом инсульте диета заключается в снижении содержания холестерина в крови и предупреждении атеросклероза.
2. Диета при геморрагическом инсульте ставит целью исключить употребление продуктов, повышающих давление.

Таким образом существенно снижается риск рецидива заболевания.

Примерное меню при инсульте

Диетическое меню на неделю для людей перенесших инсульт может состоять из:

1. Завтрак. Первый прием пищи должен состоять из злаковых или крупяных каш. Возможно дополнить фруктами, пить чай.
2. Второй завтрак состоит из свежевыжатого сока, кисломолочных продуктов.
3. На обед можно приготовить супы или бульоны с нежирного мяса. Запить киселем или отварам из ягод.
4. Овощной салат и морковный сок на полдник.
5. Ужин состоит из крупяной каши с небольшой порцией мяса. Запивать чаем.
6. Перед сном допустимо выпить нежирных кисломолочных продуктов.

Способы приготовления в домашних условиях

Приготовить блюда больным для употребления можно только сварив в горячей воде или пару. При обжарке пищи накапливаются холестериды и транс-жиры. Поэтому допустимо есть только вареные или сырые продукты.

Рекомендуемые рецепты

Питание для пациентов, переболевших инсультов составляется с учетом наставления специалистов. Рацион позволяет быстрее восстановиться после заболевания и не допустить рецидива. Для этого можно применять низкокалорийные блюда с низким содержанием жиров.

Суп с овощами и курицей содержит 180 ккал на порцию. Для приготовления требуется приблизительно полчаса. Возможно использовать мороженные овощи. Солить не разрешается.

Для приготовления потребуется:

• 300 граммов филе курицы;
• 2 литра чистой воды;
• 0.2 кг капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшая морковь;
• 3 томата.

Инструкция:

1. Промыть и разрезать филе.
2. Залить водой кастрюлю, засыпать мясо, приправы и довести до кипения. После снять пену и варить 10 минут.
3. Помыть овощи, нарезать лук, нарубить кубиками картофель морковь, засыпать в бульон и варить 7 минут.
4. Разобрать капусту и обдать кипятком, нарезать помидоры, очистить от кожуры. Поместить в кастрюлю. Варить 9 минут.
5. Через чесночницу продавить чеснок и засыпать в суп.
6. Потушить огонь и настаивать четверть часа.

Блюдо подойдет на обед и завтрак. Отличается низкой калорийностью. При таком соотношении хватит не 6 персон или приемов пищи.

Питание и диета при инсульте: принципы и основные запреты

Как известно, питание человека играет исключительно важную роль в его жизни, ведь мы – то, что мы едим. Здоровая и правильная пища поможет оставаться в хорошей форме, прожить длинную жизнь без недугов, а вредная пища только увеличит риск различных заболеваний, в первую очередь сердечно-сосудистых (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертония, инсульт и инфаркт).

Какая роль питания после уже перенесенного инсульта? Необходимо ли оно, если самое плохое уже и так произошло? Ответ – однозначно да! После перенесенного инсульта диета приобретает еще более важное значение, как лечебное, так и профилактическое. Диетическая пища поможет быстро встать на ноги, восстановить функции организма как можно полнее, а также предотвратить повторный инсульт, который может стать фатальным и привести к смерти или глубокой инвалидности.

Риск инсульта зависит от характера питания

Среди известных факторов риска развития инсульта головного мозга одну их основных позиций занимает характер питания человека. К повышенному риску развития инсульта приводит пища, обогащенная животными жирами и холестерином, а также простыми углеводами. То есть, те продукты, которые способствуют избыточной массе тела и ожирению (нарушение липидного обмена в организме) и развитию атеросклероза.

Как известно, атеросклероз – это системный процесс и поражает все артериальные сосуды в организме, в том числе и сосуды головного мозга. Образование атеросклеротических бляшек в стенках церебральных сосудов и является морфологической основой развития ишемического инсульта головного мозга.

Основной причиной геморрагического инсульта головного мозга является артериальная гипертония, которая также напрямую зависит от характера питания человека. Таким образом, предпочтения в еде прямо или опосредованно влияют на риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе и инсульта мозга.

Жирная, калорийная пища – основная причина атеросклероза, гипертонии, инфаркта и инсульта

Принцип лечебного питания №1: снижение холестерина в крови

Как уже упоминалось, причиной развития инсульта выступает атеросклероз сосудов головного мозга, потому первый принцип диетического питания при инсульте – это отказ от употребления продуктов с повышенным содержанием холестерина и обогащение своего рациона пищей, которая способствует снижению этих вредных жиров.

Холестерин в различном количестве находится во всех продуктах животного происхождения и полностью отсутствует в растительных. Это объясняет, почему диета в период реабилитации после инсульта должна носить характер вегетарианской. В меню можно включать нежирные кисломолочные изделия. Из мяса можно позволить нежирную курицу и говядину.

Необходимую долю животных белков и жиров лучше получать из морских сортов рыбы. Она богата полиненасыщенными омега-3 жирами, которые прекрасно снижают уровень атерогенных липидов в крови.

Количество свежих или термически обработанных овощей не должно быть менее чем 400 грамм, а фруктов – 200 грамм. Также предпочтительно кушать овощи и фрукты с повышенным содержанием клетчатки, которая препятствует всасыванию избытка жиров из кишечника человека.

Заправки для блюд животного происхождения (сметана, сливочное масло, сало) необходимо заменить на растительные масла (подсолнечное, оливковое, рисовое, кунжутное, льняное и пр.).

Общая формула соотношения животной и растительной пищи выглядит, как 1 к 5 (суточный объем пищи должен состоять из 1 части животного происхождения и 4 растительного).

После перенесенного инсульта основу рациона должны составлять свежие овощи и фрукты

Принцип лечебного питания №2: снижение калорийности рациона

Данный принцип питания направлен на ликвидацию ожирения, которое существовало до инсульта и сыграло немалую роль в его развитии, а также для предупреждения накопления лишних

Особенности питания после инсульта – что можно и что нельзя?

Инсульт — опасное заболевание, поражающее организм человека, иногда приводящее к летальному исходу. Происходит из-за нарушения кровообращения мозга, что становится причиной поступления недостаточного количества кислорода, питательных веществ. Приступ сопровождается потерей сознания, параличом. Большая часть людей, примерно 80 %, после инсульта остаются инвалидами на всю жизнь.

Восстановление организма после инсульта — долгий и сложный процесс. Питание, так же как и медикаментозное лечение, играет ключевую роль в процессе реабилитации. Восстановление утраченных функций может произойти только в том случае, если организм получает необходимый набор полезных веществ. Так, исследователями доказана зависимость клинического исхода инсульта от скорости и степени компенсирования белково-энергетической недостаточности в остром периоде.

Правильное питание — основа качественной жизни

Все знают, что питательные вещества, необходимые человеку для нормальной жизнедеятельности, поступают в организм извне, то есть с продуктами питания. Каждый продукт по-своему влияет на состав крови, мочи, лимфы, работу желудочно-кишечного тракта, обмен веществ, состояние клеток организма.

Именно неправильное, несбалансированное питание становится причиной возникновения различных заболеваний, в том числе и инсульта. Поэтому, если во время реабилитационного периода не изменить вкусовые привычки больного, можно спровоцировать возникновение второго инсульта. В первые два года риск возникновения рецидива варьируется в пределах 4–14 %. Поэтому следить за питанием — первоочередная задача людей, ухаживающих за больным.

Чтобы реабилитационный процесс протекал с максимально возможной быстротой, рацион рекомендуется сделать сбалансированным и полезным. Клетчатка, витамины, антиоксиданты, микроэлементы — вещества, которые нужны организму для бодрости и энергии. Особое значение стоит уделить употреблению продуктов, богатых антиоксидантами — веществами, блокирующими пагубное действие радикалов, вызывающих повреждение сосудов и клеток.

Каждый пациент должен понимать, что ограничение в приеме определённых продуктов — это не временная мера. Правильное питание должно будет стать нормой жизни.

Особенности приема пищи после инсульта

Каждый, кто перенес инсульт, в первое время очень слаб. Процесс приема пищи и даже питья требует от больного приложения огромных усилий. На первых порах, примерно три недели после приступа, больного кормят в лежачем или полулежачем положении. Начинать стоит с редкой гомогенной пищи: перетертые вязкие каши и супы, овощные пюре, прочее. Спустя три дня рацион можно расширить. Кормить пациента можно такими способами:

• Традиционный — с помощью ложки и поильника. Подходит больным, у которых после приступа сохранились пищевые рефлексы.
• Энтеральный — проводится с использованием зонда. Назначается тем, у кого нарушены глотательный и жевательный рефлексы, нормально функционируют органы пищеварения. Энтеральное питание на ранних стадиях позволяет эффективно решить проблему «пустого кишечника».
• Парентеральный — введение специальных растворов, обогащенных витаминами и микроэлементами, внутривенно. Обычно назначается в первые дни после приступа, а также если у пациента нарушены пищевые рефлексы, работа ЖКТ.

О том, какой метод питания больше подойдет человеку, пережившему инсульт, подскажет доктор. Иногда больные после инсульта отказываются принимать пищу. Вызвано это депрессией, которая сопровождает многих пострадавших. В таком случае медицинский персонал кормит пациента принудительным методом, используя зонд. Через него в организм поступают питательные вещества.

Когда больной немного окрепнет, его можно перевести на самостоятельное употребление пищи. В этот период можно делать массаж рук, дополняя его специальной гимнастикой, укрепляя верхние конечности, приучая больного самостоятельно держать ложку, чашку, прочие приборы.

Принципы питания больного после инсульта

• еда должна быть легкоусвояемой — организму нужно расходовать силы на восстановление после болезни, а не на переваривание еды;
• пища должна быть высокопитательная, при этом низкокалорийная — основа быстрого восстановления после приступа;
• предпочтение следует отдавать продуктам, в составе которых не содержится холестерин;
• нельзя употреблять горячую или холодную пищу, блюда должны иметь комнатную температуру или быть теплыми, тогда они быстрее перевариваются;
• необходимо выпивать 1,5–2 литра жидкости в день для сохранения правильного водно-солевого баланса;
• объем порции стоит уменьшить, увеличить число приемов пищи;
• исключить прием алкоголя, курение.

Общее значение всех рекомендаций относительно организации питания постинсультных больных — небольшое снижение калорийности за счет жиров и углеводов. Ведь избыточная масса тела – научно доказанный фактор риска, который может привести к повторному инсульту.

Кроме того, существенно ограничиваются все вещества, возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную системы. Предпочтение отдается продуктам с повышенным содержанием калия, магния, липотропных веществ. Полезны будут и продукты, обладающие ощелачивающим действием, что благоприятно влияет на скорейшее восстановление при воспалительных процессах.

Что можно и нельзя употреблять после инсульта

Пополнить организм нужными для восстановления здоровья микро- и макроэлементами, а также витаминами поможет сбалансированное питание. Рацион должен состоять из таких продуктов:

• Овощи, фрукты — максимальное количество витаминов. Нужно употреблять каждый день примерно 400 грамм. Можно употреблять в пищу морковь, баклажаны, капусту разных сортов, кабачки, помидоры, огурцы, картофель, свеклу, тыкву, перец, зелень. Фрукты — сливы, яблоки, персики, абрикосы, бананы (богаты калием, способствуют восстановлению сосудов). Натуральные продукты предпочтительно употреблять в отварном или запеченном виде, реже — в сыром.
• Напитки — натуральные соки, морсы, компоты, отвары трав, настой шиповника, зеленый и некрепкий черный чай — теперь фавориты стола.
• Молочные продукты. Кисломолочные блюда, творог (можно делать запеканки, сырники, вареники) помогут забыть о запоре. Исключить прием жирных молочных блюд: сгущенка, сливки, сыры. Продукты на основе молока можно употреблять пару раз в неделю.
• Нежирная рыба в отварном виде. Можно включать в рацион 2–3 раза в неделю. Выбор стоит остановить на лососе, скумбрии, сардине, щуке, треске, окуне, наваге, камбале.
• Мясо. Способствует регенерации нервных клеток, помогает набрать мышечную массу. Можно употреблять диетическое мясо индейки, кролика, курицы, а также телятину.
• Яйца. Около 3–4 штук в неделю.

Также стоит помнить о том, что продукты, требующие тепловой обработки, лучше подвергать варению, запеканию. Можно готовить на пару. Употреблять жареную пищу нельзя.

Форма обратной связи

Варить супы и борщи необходимо только на овощном бульоне. Исключаются супы из бобовых, а также супы на мясных и рыбных бульонах.

Каши и овощи можно заправлять растительными маслами.

Для пикантности в блюда допустимо добавлять приправы – мяту, розмарин, петрушку, лавровый лист, лимон, хмели-сунели, измельченные и высушенные листья черной смородины, вишни, семечки, орехи, мед, варенье.

В качестве сладостей можно использовать галетное печенье и мармелад, если хлеб, то только I и II сортов.

Стоит отказаться от:

• соленых, маринованных и квашеных овощей;
• майонеза, различных соусов;
• жаренных и копченых продуктов;
• жирных мясных и кисломолочных блюд;
• колбас, сосисок;
• жиров животного происхождения;
• икры красной и черной;
• мясных и р

принципы правильного питания, меню на неделю

Известно, что состояние человеческого организма во многом зависит от питания. По этой причине после многих заболеваний требуется специальная диета. Не является исключением и инсульт. Такая патология характеризуется массой нарушений и изменений, потому при лечении и реабилитации больного питание занимает важное место.

Общие правила организации питания после инсульта

Пока пациент находится на стационарном лечении, его питание контролирует медперсонал, обеспечивая правильную диету. После выписки важно продолжать следить за своим рационом.

Необходимо соблюдать следующие правила:

• Полностью отказаться от курения и алкоголя. Допускается иногда бокал сухого вина, но такие случаи должны быть редким исключением.
• Сократить объем соленой пищи и сладостей.
• Необходимо снижение холестерина в крови, потому маргарин, сливочное масло, субпродукты и яичные желтки необходимо ограничить. Надо помнить, что холестерин преобразуется в липопротеины низкой плотности. Формирование атеросклеротических бляшек происходит именно из-за откладывания таких липопротеинов на стенках сосудов.
• Важно контролировать суточную калорийность. Если пациент строго соблюдает постельный режим, то в сутки ему разрешено до 2000 ккал. Обычно такое ограничение требуется в первые 3 недели заболевания. Затем суточную калорийность можно увеличить до 2500 ккал.
• Важен контроль количества не только калорий, но и белков с жирами и углеводами. В сутки необходимо потреблять примерно 90-100 грамм белков, 400 грамм углеводов и 65-70 грамм жиров, причем 40-50 грамм из них должны быть растительного происхождения. Из потребляемых белков 60% нормы должны быть животного происхождения.
• Потребляемые углеводы должны быть сложными. В качестве основы должны выступать крупы, бобовые, овощи. Важно знать, что при строгом постельном режиме количество потребляемых углеводов надо строго контролировать, чтобы избежать повышенного метеоризма.
• Необходимо ограничение соли. В сутки следует потреблять не более 6 грамм продукта. При этом необходимо учитывать количество соли в готовой продукции. При приготовлении пищи солить ее не нужно: соль добавляют в готовые блюда. Первое время после инсульта лучше полностью убрать соль из рациона.
• Следует отказаться от кислых продуктов, так они могут спровоцировать кровотечение из желудочных стресс-язв, образующихся при инсульт

Диета при инсульте: меню и рекомендации врачей

Инсульт – беда, которая ведет за собой множество больших и малых проблем. Больной может частично или полностью потерять контроль над своим телом, и то, сумеет ли он восстановить этот его, будет зависеть от многих факторов. Правильно подобранная диета при инсульте головного мозга – один из важнейших шагов реабилитационного периода. Как же нужно питаться, чтобы максимально восстановить здоровье?

Инсульт — что это такое?

Инсультом называют нарушение кровообращения в мозге, при котором ухудшается или прекращается подача крови в отдельные участки. В результате кислородного голодания клетки в пораженных отделах мозга отмирают. Инсульт может быть по ишемическому или геморрагическому типу:

1. Ишемический инсульт – нарушение кровообращения из-за образования холестериновой бляшки или тромба. В этом случае кислородное голодание вызывает сужение просвета или полное перекрытие артерии, питающей мозг. По статистике 80% инсультов являются ишемическими.
2. Геморрагический инсульт – нетравматическое кровоизлияние в результате повреждения сосуда. Излияние крови может быть внутримозговым или в пространство между паутинной и мягкой оболочкой (субарханоидальным). При таком инсульте участок мозга отмирает из-за сдавливания образовавшимся отеком. Огромный процент геморрагических инсультов связан с повышенным давлением.

Самые частые причины инсультов

О повышенном холестерине, образовании тромбов и высоком давлении вы уже знаете. Но это не единственные причины инсультов. Часто причиной инсульта становится курение, заболевания сердца и сосудов, высокая степень ожирения, бесконтрольный прием лекарств и стимуляторов.

Почему важна диета?

Беда уже случилась. Но уровень холестерина все еще высок, склонность к образованию кровяных сгустков никуда не делась, да и ожирение не проходит по мановению волшебной палочки. Это значит, что правильная диета при инсульте становится вопросом №1. Корректируя питание и образ жизни, человек значительно снижает риск повторного инсульта и ускоряет процесс реабилитации.

Если обобщить, то диетическое питание после инсульта имеет следующие цели:

1. Обеспечение организма необходимым набором полезных веществ. Без этого жизненно важные органы не смогут полноценно работать.
2. Создание условий, при которых сгущение крови уменьшается и перестает быть опасным для здоровья. Особенно это важно для диабетиков.
3. Нормализация веса и препятствование его повышению, поскольку ожирение влияет на работу сердечно-сосудистой и эндокринной системы.

Нет принципиальной разницы, что стало причиной инсульта. Диета после инсульта подбирается по схожим правилам в обоих случаях.

Как составить меню?

Первое правило послеинсультного меню – отказ от сливочного масла. Готовьте на подсолнечном, салаты заправляйте оливковым, рапсовым или льняным маслом. Это важно!

Следующее правило – отказ от жирных сортов мяса. Диета при инсульте допускает употребление около 120 г нежирного мяса в день. И учтите: мясо готовится на пару или отваривается. Для разнообразия иногда его можно запечь.

Полностью откажитесь от фастфуда и полуфабрикатов. Эта пища тяжела даже для здоровых людей, а после инсульта она просто недопустима.

Уменьшайте употребление яиц. Составляйте меню так, чтобы в неделю использовать не больше трех штук. Диета после инсульта нацелена, в том числе, на уменьшение уровня холестерина, а в яйцах его довольно много.

Перестаньте налегать на хлеб, булки, пирожные и печенье. Если вы не можете без хлеба совсем, то покупайте кукурузный хлеб, изделия из овсяной муки или цельнозерновой хлеб.

Какими должны быть порции

Диета после инсульта в домашних условиях составляется с таким расчетом, чтобы избегать острого чувства голода. Принимать пищу нужно чаще, но порции сделать меньше, чем прежде. Нельзя переедать, поскольку для многих становится важной целью избавление от лишнего веса. Нельзя перекусывать между едой бутербродами и булочками. Надо распределить приемы пищи так, чтобы потребности в перекусах не было вообще.

Несколько слов о соли

Сразу после инсульта соль в пищу не добавляется вообще. Она ведет к застою жидкости. Причем она вытягивает жидкость из окружающих сосуды тканей, тем самым увеличивая нагрузку на сосудистую систему. Употребление соли часто становится причиной повышения артериального давления, а этого допускать нельзя. Диета после инсульта (ишемического или геморрагического) должна быть бессолевой.

Когда состояние пациента заметно улучшается, он может отказаться от пресной (не соленой) пищи. В этом случае допускается минимальное добавление соли. Но идеальным считается вариант, когда пациент после инсульта привыкает довольствоваться малосольными блюдами.

Какие продукты обязательно включать в меню

Как формируется диета при инсульте? Меню обязательно должно включать большое количество овощей и фруктов. Важно употреблять их ежедневно на протяжении всего года. Предпочтение отдается овощам и фруктам, которые содержат много клетчатки, фолиевую кислоту и витамин В. Если уровень сахара в норме, то каждый день стоит съедать банан, поскольку в нем большое количество калия. Калий уменьшает вероятность повторного инсульта на 25%. В рацион следует вводить морковь, бобовые, спаржу, шпинат, сою, капусту, кабачки и баклажаны, редис. Вы спросите про картошку, ведь это самый популярный и доступный овощ на нашем столе? Увы, но любимая многими картошечка — не самый полезный овощ. Диета при инсульте не требует полного отказа от картошки, но в рацион ее стоит включать не чаще двух раз в неделю.

А вот клюква и черника должны быть в меню максимально часто. Эти ягоды очень полезны после инсульта, поскольку являются антиоксидантами и помогают восстановлению нормального кровотока, уменьшая слипаемость красных кровяных телец.

Из молочных продуктов стоит исключить сыры. Они содержат много холестерина. Желательно время от времени употреблять нежирный творог, кефир или ряженку.

В качестве гарнира выбирайте каши. На завтрак можно готовить овсянку с фруктами. Днем хорошо пойдет гречневая или рисовая каша, особенно если использовать коричневый рис.

Несколько слов о рыбе и мясе

Диета при инсульте обязательно включает морскую рыбу. Именно морскую рыбу, речная не содержит нужных омега-3 кислот. Многие исключают этот продукт, поскольку считают рыбу дорогой, однако он необходим, хотя бы как источник фосфора, который благотворно влияет на мозг, улучшая обмен веществ.

Любители мяса должны отдавать предпочтение кролику, индейке, телятине. Мясо утки и курицы можно готовить только без кожицы. А вот от субпродуктов (мозги, печень и прочий ливер) придется отказаться. В этих продуктах большое количество холестерина. Кстати, особенно важно, чтобы диета при инсульте ишемическом, держала под контролем уровень холестерина в продуктах.

Что можно пить?

В течение дня важно пить воду, чистую, простую, не газированную. Из напитков можно включать в рацион морсы и узвар (компот из сухофруктов). Подойдет отвар шиповника, не очень сладкие кисели, квас, желательно домашний, свежие соки. Допустим чай, но только слабо заваренный, а вот кофе под полным запретом. Ни в коем случае нельзя пить сладкую газировку, она повышает уровень сахара, мешает бороться с ожирением, повреждает мелкие сосуды.

Об алкогольных напитках после инсульта нужно забыть, они только навредят.

Как правильно готовить

Диета при инсульте не слишком строга. Желательно обсудить этот вопрос с лечащим врачом и диетологом. Специалисты дадут квалифицированные рекомендации, согласно которым можно составить разнообразное меню из подходящих продуктов. Если кормить человека, перенесшего инсульт одними и теми же блюдами, то он начнет отказываться от пищи, поскольку его вкусовые ощущения нарушены, и однообразие просто вызывает отвращение к еде.

Не стоит давать больному жареное или копченое. Если он не любит паровую и отварную кухню, то готовьте в духовке, но без масла. Обязательно готовьте супы и бульоны. Если у больного нарушена глотательная функция, то перетирайте пищу в блендере или готовьте смузи. Никогда не давайте слишком горячие или очень холодные блюда. Вся пища должна быть теплая или комнатной температуры.

Вместо соли, добавляйте неострые специи и зелень, это улучшает вкус, запах и уменьшает ощущение недостатка соли.

Примерное меню на один день

Вот так может выглядеть рацион человека после инсульта:

1. Ранний завтрак: несладкая овсяная каша с фруктами или сухофруктами, сок или слабый чай, немного орехов или меда.
2. Поздний завтрак: легкий зеленый или овощной салат, немного цельнозернового хлеба.
3. Обед: суп с кусочком нежирного мяса или морской рыбы, немного гречневой каши, фруктовый салат или просто фрукты.
4. Полдник: нежирный творог (можно добавить немного кураги или чернослива).
5. Ужин: Кусочек отварного кролика или курицы без кожи, порция пюре, стакан морса или компота.

Чтобы достичь поставленного результата и добиться максимальной реабилитации, главное убедить человека, что правильная диета — не прихоть, а необходимость. Тогда вы будете союзниками в борьбе с последствиями инсульта.

16 продуктов, которые могут помочь предотвратить инсульт

Согласно обновлению статистики сердечных заболеваний и инсульта Американской кардиологической ассоциации за 2018 г., у кого-то в США инсульт случается примерно раз в 40 секунд, и на инсульт приходится 1 из каждых 19 смертей в США. В мире инсульт занимает второе место. причина смерти (за пороком сердца). Хотя инсульт может случиться в любом возрасте, с возрастом риск увеличивается.

Это отрезвляющая статистика, но, к счастью, существует множество продуктов, которые могут помочь вам предотвратить инсульт с возрастом. Слышали ли вы когда-нибудь знаменитую цитату Гиппократа: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство будет твоей пищей?» Пора нам начать следовать этому совету и есть больше продуктов, которые помогают бороться с сердечными приступами и инсультами, насколько это возможно. Однако важно понимать, что сама по себе пища не может предотвратить инсульт, но вы можете полностью снизить свои шансы на его возникновение, внося положительные изменения в свой рацион.

«Никакая пища не может предотвратить инсульт, но люди с неправильным режимом питания более склонны к развитию множества хронических заболеваний, таких как гипертония, диабет 2 типа [и] высокий уровень холестерина, что может увеличить риск инсульта, — объясняет Эрин Холли, диетолог в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо. «Неконтролируемое высокое кровяное давление является фактором риска инсульта, а диета, богатая фруктами и овощами, может помочь с контролем веса и кровяного давления.«

Чтобы помочь вам начать работу, вот четыре конкретных минерала, антиоксиданты и жирные кислоты, которые помогают снизить кровяное давление и предотвратить воспаление — два ключевых фактора, которые помогают снизить ваши шансы на инсульт, — а также продукты, которые вы должны есть, богаты ими. Попробуйте включить эти 16 продуктов в свой ежедневный рацион, чтобы предотвратить инсульт с возрастом.

Калий

Возможно, вы помните калий как минерал или электролит, который борется с мышечными спазмами, но он также может делать гораздо больше.Возможно, вы пережили мучительно неудобную лошадь Чарли, мышечный спазм, который чаще всего возникает в ногах, и в результате вас попросили съесть больше бананов. Оказывается, этот важнейший минерал также отвечает за регулирование артериального давления, — говорит Лори Чонг, диетолог в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо.

«Высокое кровяное давление увеличивает риск инсульта», — говорит она нам. Одно исследование показало, что повышенное потребление калия снижает риск инсульта на 24%.

Есть несколько продуктов, которые содержат значительное количество калия, поэтому вам не нужно полагаться только на один фрукт, чтобы получить нужную порцию. Вот четыре продукта, которые содержат больше калия, чем один банан. Если не указано иное, миллиграммы калия для каждого продукта питания были получены из баз данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Shutterstock

Типичному взрослому человеку требуется около 4700 миллиграммов калия каждый день — количество, которое считается достаточным для соблюдения стандартов питания.По данным Американской кардиологической ассоциации, низкий уровень калия связан с высоким кровяным давлением или гипертонией, которые, если их не лечить, могут привести к сердечному приступу или инсульту. Всего в одной чашке кураги содержится 1511 миллиграммов калия, что эквивалентно 32 процентам вашей дневной потребности. Для справки: банан среднего размера содержит 422 миллиграмма калия, или около 9 процентов от вашей дневной потребности.

Shutterstock

Увеличение количества гуакамоле в вашем рационе может помочь вам снизить вероятность инсульта.То есть, пока вы не употребляете соль, высокое потребление натрия является ключевой причиной высокого кровяного давления, которое может вызвать инсульт. Одна чашка пюре из авокадо содержит около 1116 миллиграммов калия, что составляет примерно 24 процента вашей дневной потребности. Не говоря уже о том, что авокадо содержит полезные для сердца жирные кислоты, которые, как было доказано, уменьшают воспаление.

Холли говорит, что авокадо с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, типа жира, который способствует хорошему виду холестерина ЛПВП, а не закупоривающему артерии, известному как ЛПНП.«Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, рекомендуется поддерживать желаемый уровень холестерина. Авокадо также является фруктом с высоким содержанием клетчатки, обеспечивая 3 грамма клетчатки на 50 граммов порции», — говорит она.

Shutterstock

Варка этой листовой зелени может помочь вам получить хорошее количество калия всего за один присест. Одна чашка вареного мангольда обеспечивает 20 процентов вашей дневной потребности в минерале.

«Швейцарский мангольд богат калием и магнием, и это питательные вещества, которые могут помочь поддерживать здоровое кровяное давление», — объясняет Холли.«В то время как некоторые люди находят вкус этой зелени немного горьковатым, выжимка лимонного сока может помочь осветлить вкус».

Еще более впечатляющим является содержание витамина К в швейцарском мангольде. Одна чашка вареной зелени составляет 635 процентов от суточного адекватного потребления витамина (AI) женщины и около 477 процентов от AI мужчины. Витамин К необходим для укрепления как костей, так и когнитивного здоровья, и может даже играть роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний у определенных групп людей.

Shutterstock

Один картофель среднего размера с неповрежденной кожицей содержит чуть менее 20 процентов вашей дневной потребности в калии. Это более чем вдвое больше, чем у банана среднего размера! Допустим, вы действительно были голодны и вместо этого съели большую картошку. Это обеспечит вам одну треть вашей дневной потребности в минерале. Добавляйте больше картофеля в еженедельное приготовление еды, чтобы поддерживать здоровый уровень калия и избегать высокого кровяного давления и, в конечном итоге, инсульта.

Магний

Магний — это микроэлемент, который важен по множеству причин, в том числе для поддержания прочности костей, облегчения нервных импульсов и даже предотвращения инсульта. Фактически, согласно нескольким исследованиям, был сделан вывод, что более высокое потребление магния связано со снижением риска инсульта. Более того, Чонг добавляет, что магний также «полезен для регулирования сокращения мышц и поддержания регулярного сердечного ритма». Вот четыре таких продукта, которые полны магния.Если не указано иное, миллиграммы магния для каждого продукта питания были получены из баз данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Shutterstock

Всего одна унция этих орехов содержит около 74 миллиграммов, что составляет 23 процента рекомендуемой диетической нормы магния для женщин и около 18 процентов для мужчин. По данным Национального института здоровья, кешью являются одним из основных источников магния. К счастью, кешью действительно могут улучшить рецепт (нам они нравятся в рецепте тостов с яблоками и кленовыми кешью).Будь то что-нибудь пикантное, например жаркое из овощей и риса, или как гарнир к чему-нибудь сладкому, например, парфе из йогурта, нетрудно включить эту еду в свой ежедневный рацион.

Shutterstock

Все мы знаем, что шпинат — полезный овощ. Фактически, при употреблении в пищу в сочетании с молочными продуктами организм способен усваивать определенный полезный для сердца антиоксидант, содержащийся в шпинате, который, как известно, уменьшает воспаление и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, если его есть с течением времени.«Этот богатый питательными веществами овощ богат каротиноидами, витамином К, фолиевой кислотой, кальцием и железом», — говорит Холли. «Шпинат также содержит большое количество клетчатки — 2,4 грамма на 100 граммов порции — которая, как известно, снижает риск сердечных заболеваний и инсульта».

Помимо этого антиоксиданта и других витаминов и минералов, содержащихся в шпинате, листовая зелень также полна магния. Одна чашка вареного шпината содержит 157 миллиграммов, что составляет почти 50 процентов от рекомендуемой нормы магния для женщин и 37 процентов для мужчин.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

Shutterstock

Тыквенные семечки — еще один продукт, богатый магнием. Всего одна унция этих сушеных семян дает вам 168 миллиграммов минерала, что удовлетворяет около 53 процентов ежедневной потребности женщин и примерно 40 процентов мужчин. Но это не единственное примечательное питательное вещество, которое он содержит.

«Эти маленькие семена полны питательных веществ, таких как белок, магний, калий и полиненасыщенные жиры.Они, естественно, содержат антиоксиданты, которые могут помочь уменьшить воспаление и, следовательно, снизить риск инсульта, сердечных заболеваний [и] рака, — говорит Холли. — Они также являются отличным источником клетчатки, которая может помочь сбалансировать уровень сахара в крови и снизить осложнения диабета, а также укрепление здоровья кишечника ».

Shutterstock

Что, если бы мы сказали вам, что употребление до шести порций темного шоколада в неделю может снизить ваши шансы на развитие ишемической болезни сердца, диабета и инсульта? Согласно исследованию Nutrients , это очень возможно.Возможно, благодаря высокому содержанию магния в темном шоколаде на одну унцию темного шоколада (70-85 процентов твердых веществ какао) приходится 20 процентов рекомендуемой диеты для женщин и 15 процентов для мужчин.

«Темный шоколад содержит более высокие уровни антиоксидантов, клетчатки, железа, магния и других микроэлементов», — добавляет Холли. «Фитохимические вещества в темном шоколаде могут помочь открыть кровеносные сосуды и снизить кровяное давление. Помните, что темный шоколад все еще может содержать добавленный сахар, поэтому будьте внимательны с размерами порций.»Темный шоколад в небольших количествах действительно может спасти жизнь».

Ликопин

«Ликопин — это фитонутриент из семейства каротиноидов. Он, как и другие каротиноиды, обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами», — говорит Чонг. Обычно вы можете определить, есть ли в фрукте или овоще хороший источник ликопина, по его цвету — именно ликопин придает этим продуктам розовый или красный пигмент. Было показано, что этот антиоксидант снижает вероятность инсульта.Анализ, опубликованный в журнале Neurology, показал, что мужчины в возрасте от 46 до 65 лет с самыми высокими концентрациями ликопина на 55-59 процентов реже переносили инсульт.

Shutterstock

Менее одной чашки пикантных вяленых на солнце помидоров содержит около 45,9 миллиграммов антиоксиданта, и хотя рекомендуемая диета для ликопина еще не установлена, знайте, что любое блюдо с помидорами в нем является хорошим источником антиоксиданта. . Согласно исследованию, употребления от 9 до 21 миллиграмма в день было достаточно, чтобы снизить шансы мужчины заболеть раком простаты.Есть причина, по которой вяленые на солнце помидоры так полны антиоксидантов и других питательных веществ.

«Вяленые на солнце помидоры — это спелые помидоры, которые потеряли большую часть содержания воды после сушки на солнце — это концентрирует их аромат и питательные вещества», — говорит Холли. «Если вы используете вяленые на солнце помидоры, заправленные маслом, имейте в виду, что они могут быть более калорийными, чем свежие овощи».

Shutterstock

Около 100 граммов этого тропического фрукта содержат 5,2 миллиграмма ликопина.Он придает яркий оттенок салату с фруктами, так что подумайте о том, чтобы добавить его в свой офисный обед!

Shutterstock

Арбуз — еще один фрукт, наполненный ликопином. (Не могли бы вы догадаться по его пигменту?) Согласно исследованию, опубликованному в журнале American Journal of Hypertension , у тех, кто имел предгипертонию и ел арбуз, в конечном итоге снижалось кровяное давление. Как мы заявляли ранее, высокое кровяное давление связано с инсультом.

Shutterstock

Грейпфрут также содержит антиоксидант ликопин.Не поклонник терпкого? Разрежьте один из этих фруктов и бросьте его под жаровню, чтобы он стал карамелизоваться и уменьшить горький вкус.

Омега-3

Омега-3 жирные кислоты помогают контролировать кровяное давление и уровень холестерина, которые в течение многих лет могут вызвать инсульт. Согласно исследованию, опубликованному в журнале American Journal of Preventive Medicine , употребление рыбы, которая является хорошим источником жиров омега-3, один или два раза в неделю может снизить риск инсульта, а также других когнитивных осложнений, включая депрессию и даже Болезнь Альцгеймера.Чонг говорит, что продукты, которые мы предоставили ниже, также являются хорошими источниками селена и цинка, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Shutterstock

Существует множество исследований, посвященных лососю и его способности предотвращать возникновение как сердечных заболеваний, так и связанных с ними инцидентов, таких как инфаркт и инсульт, и даже когнитивных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и деменция. Холли подтверждает, что жирные кислоты омега-3 являются противовоспалительным средством, которое очищает бляшки в мозгу и артериях, особенно в области сердца.

«Лосось богат омега-3 жирными кислотами и является известным противовоспалительным продуктом, который может защитить мозг и нервы», — говорит она. «Уменьшение воспаления может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина и, следовательно, снизить риск инсульта. Рекомендуется употреблять 2-3 порции в неделю жирной рыбы, такой как лосось, чтобы получить полезные жиры омега-3 в нашем рационе. . И исследования показывают, что лучше есть рыбу, чем принимать пищевые добавки ».

Shutterstock

Эти семена могут быть небольшими, но это не значит, что они не богаты полезными для сердца витаминами и минералами.Льняное семя — хороший растительный источник жирных кислот омега-3. Согласно исследованию, у тех, кто употреблял омега-3 жирные кислоты в течение восьми недель, артериальное давление было значительно ниже, чем у тех, кто принимал плацебо.

Shutterstock

Устрицы не только являются хорошим источником жирных кислот омега-3, но они также богаты цинком. Фактически, всего в шести устрицах среднего размера содержится 77 миллиграммов цинка, что значительно превышает рекомендованную норму для мужчин в 11 миллиграммов и для женщин всего в 8 миллиграммов.

Shutterstock

Вы можете найти хороший источник омега-3 жиров всего в одной унции грецких орехов (это примерно семь орехов). «За прошедшие годы было проведено несколько исследований, которые связали потребление орехов с более низким кровяным давлением и уровнем холестерина. Грецкие орехи, в частности, содержат полиненасыщенные жиры, в том числе альфа-линолевую кислоту», — говорит Холли. «Этот тип жирных кислот омега-3 может помочь при воспалении». Посыпьте горсть салата, чтобы укрепить здоровье сердца, или храните немного в многоразовом контейнере для полуденной закуски!

Диета для профилактики инсульта и ведение инсульта

Как правильное питание после инсульта помогает выздоровлению?

Правильное питание после инсульта — ключ к выздоровлению.Выбор здоровой пищи может помочь контролировать артериальное давление, массу тела, снизить риск повторного инсульта, а также может помочь при лечении инсульта и других повседневных действиях.

Предотвратить повторный инсульт и сохранить здоровье можно, если предпринять соответствующие меры по контролю веса и артериального давления. Выбор здоровой пищи — важный шаг в правильном направлении, и зарегистрированный диетолог может помочь вам выбрать правильную пищу. Диетолог научит вас готовить и планировать блюда и закуски, чтобы улучшить ваше здоровье.

Этот обучающий инструмент поможет вам начать путь к выздоровлению. Нет двух людей с одинаковыми результатами; поэтому включите эти стратегии здорового питания с частыми осмотрами у врача и приемом лекарств в соответствии с предписаниями.

Группы продуктов в MyPlate

• Зерна : Убедитесь, что по крайней мере половина ваших продуктов из этой группы состоит из цельных зерен.
• Овощи : Часто выбирайте богатые питательными веществами темно-зеленые и оранжевые овощи и не забывайте регулярно есть сушеные бобы и горох.
• Фрукты : каждый день ешьте разнообразные свежие, замороженные или сушеные фрукты.
• Молочные продукты : Ежедневно выбирайте обезжиренные или обезжиренные молочные продукты или разнообразные немолочные продукты, богатые кальцием.
• Белок : Выбирайте нежирное или нежирное мясо, птицу; и не забудьте разнообразить свой выбор, добавив больше бобов, гороха, орехов, семян и рыбы. Что касается жиров, сделайте большую часть своих источников жира из рыбы, орехов и растительных масел. Ограничьте источники жира из сливочного масла, маргарина, шортенинга или сала.

Для получения дополнительной информации о MyPlate посетите интерактивный веб-сайт Министерства сельского хозяйства США www.myplate.gov.

Десять стратегий по снижению риска инсульта

(1) Ешьте разнообразные продукты каждый день

Поскольку ни одна пища не может обеспечить наш организм всеми питательными веществами, необходимыми для хорошего здоровья, каждый день выбирайте разнообразную пищу. Включение разнообразных продуктов в соответствии с рекомендациями MyPlate Food Guide — отличный способ начать.

(2) Съешьте разноцветную еду во время каждого приема пищи

Чтобы получить полезные для здоровья питательные вещества, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, важно при каждом приеме пищи выбирать разнообразные красочные продукты.Воспользуйтесь радужным подходом, выбрав множество фруктов, овощей и бобовых — темно-красных, оранжевых, ярко-желтых, темно-зеленых, синих и пурпурных. Выбирая цвет радуги, вы обязательно получите широкий спектр питательных веществ.

(3) Выбирайте 5 или более чашек фруктов и овощей каждый день

Исследования показывают, что лучший способ воспользоваться преимуществами здорового питания — это увеличить потребление фруктов и овощей. Итак, помимо шагов 1 и 2, убедитесь, что вы съедаете минимум 5 порций каждый день.

Одна порция овощей равна:

• 1 стакан сырых или листовых овощей
• ½ стакана вареных овощей
• 6 унций овощного сока

Одна порция фруктов равна:

• 1 фрукт среднего размера (размером с теннисный мяч)
• 1 четырехдюймовый банан
• Фруктовый коктейль ½ стакана, в собственном соку
• ½ грейпфрута
• 1 стакан нарезанной кубиками дыни или ягод
• 2 столовые ложки сухофруктов
• 100% фруктовый сок 4 унции

(4) Читать этикетки продуктов питания

Чтение этикеток на пищевых продуктах — отличный способ узнать больше о продуктах, которые вы едите.По закону информация о пищевой ценности большинства продуктов должна быть указана стандартным образом. При выборе продуктов для снижения риска инсульта обращайте внимание на следующую информацию на этикетке каждой порции продукта:

Когда вы привыкнете читать этикетки на продуктах питания, вы станете более здоровым покупателем.

(5) Ограничьте потребление насыщенных и трансжиров и холестерина

Холестерин — это жирное восковидное вещество, вырабатываемое вашим организмом и содержащееся в продуктах животного происхождения. Вашему организму необходим холестерин для поддержания здоровья клеток вашего тела.

Однако слишком много холестерина в крови может увеличить риск инсульта и сердечных заболеваний. Высокий уровень холестерина в крови является результатом двух факторов: сколько холестерина вырабатывает ваше тело, сколько жира и холестерина содержится в пище, которую вы едите, и от того, какой жир вы едите.

Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с высоким уровнем холестерина и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры имеют тенденцию быть твердыми при комнатной температуре и содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, сыр, яичные желтки, сливочное масло и мороженое, а также в некоторых растительных маслах (пальмовое, пальмоядровое и кокосовое).Ограничение количества насыщенных жиров, которые вы потребляете из этих продуктов, является ключом к профилактике инсульта.

Чтобы сократить количество насыщенных жиров в своем рационе, сделайте следующие замены:

Замещения насыщенных жиров

• Вместо сливочного масла
  • Выбирайте легкий или диетический маргарин
• Вместо обычного сыра
  • Выберите нежирный или обезжиренный сыр
• Вместо сливок или половин на половину
  • Выберите обезжиренные сливки или обезжиренные половинки на половину
• Вместо цельного или 2% -ного молока
  • Выберите 1% -ное или обезжиренное (обезжиренное) молоко
• Вместо сливочного сыра
  • Выберите нежирный или нежирный сливочный сыр
• Вместо обычного мороженого
  • Выберите обезжиренный или нежирный замороженный йогурт или сорбет
• Вместо творога жирностью 2-4%
  • Выбирайте творог 1% или обезжиренный
• Вместо альфредо или других сливочных соусов
  • Выберите маринару, примавера или соус на основе оливкового масла
• Вместо майонеза
  • Выбирайте легкий или обезжиренный майонез
• Вместо высших сортов говядины
  • Выберите «Выбор» или «Выберите сорта говядины»
• Вместо ребер
• Вместо Цыпленка с кожей на
  • Выберите Цыпленок без кожи
• Вместо цельного яйца
  • Выбирайте яичные белки или заменители яиц

Диеты с высоким содержанием трансжиров также связаны с высоким уровнем холестерина и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.Трансжиры образуются, когда ненасыщенное растительное масло превращается в более насыщенное посредством процесса, называемого гидрогенизацией. Следует избегать пищевых продуктов, содержащих частично гидрогенизированные растительные масла.

Трансжиры находятся в:

• Все, что сделано из частично гидрогенизированных жиров (например, многие обработанные пищевые продукты, включая печенье, крекеры, жареные закуски и выпечку, а также консервированную глазурь)
• Маргарин в стиках
• Овощной жир
• Большинство жареных блюд

Выберите следующие заменители, чтобы ограничить количество трансжиров в своем рационе.Ищите продукты, на которых указано, что они не содержат трансжиров, или продукты, в состав которых входят жидкие растительные масла вместо гидрогенизированных.

Замены трансжиров

• Вместо маргарина в стиках выберите маргарин, не содержащий трансгидридов, или жидкий маргарин
• Вместо жареных во фритюре продуктов выбирайте запеченные, приготовленные на гриле или жареные продукты
• Вместо крекеров, приготовленных с гидрогенизированным маслом, выберите запеченные крекеры или крекеры с растительным маслом
• Вместо батончиков мюсли, изготовленных из частично гидрогенизированного масла, выберите батончики мюсли, содержащие рапсовое или другое жидкое масло
• Вместо энергетических батончиков, смоченных в глазури или шоколаде, выбирайте простые энергетические батончики без покрытия
• Вместо сухих сливок, содержащих гидрогенизированные масла, выбирайте обезжиренное половинное и половинное обезжиренное молоко

Ограничение холестерина в пищевых продуктах — еще один важный шаг к контролю холестерина и управлению инсультом, и его можно достичь с помощью:

• Удаление видимого жира с мяса и кожи птицы
• Сокращение того, как часто вы едите мясо, птицу и другие продукты животного происхождения
• Ограничение размера порции мяса до не более 3 унций за один присест (размер колоды карт)
• Ограничение масла
• Удаление жира
• Выбор обезжиренных или нежирных молочных продуктов

(6) Сократите количество натрия в своем рационе

Большинство американцев потребляют натрия гораздо больше, чем им нужно.Употребление слишком большого количества натрия может вызвать задержку жидкости и повышение артериального давления. Отказ от добавления соли в пищу за столом — один из способов сократить потребление натрия, но этого недостаточно.

Сократите потребление натрия, следуя этим советам:

• Заменитель поваренной соли травами и специями. Поваренная соль — один из самых больших источников натрия в нашем рационе. Вместо соли попробуйте использовать травы и специи. Избегайте смешанных приправ и смесей специй, которые содержат соль или чесночную соль.
• Используйте меньше обработанных и консервированных продуктов.Помимо ароматизации, натрий также используется для консервирования продуктов. Фактически, чем больше обрабатывается пища, тем выше в ней содержание натрия. Чтобы снизить потребление натрия, ограничьте потребление полуфабрикатов, таких как консервы и супы быстрого приготовления или овощи, мясные консервы, замороженные первые блюда, замороженные гарниры с пакетами соуса, хлопья быстрого приготовления и пудинги, подливки и смеси для соусов, а также смеси для быстрого приготовления для риса, макаронных изделий. и картофель. Можно использовать консервированные супы с низким содержанием натрия.
• Думайте свежо. По возможности используйте свежие ингредиенты и продукты без добавления соли.
• Выберите замороженные блюда, содержащие не более 600 миллиграммов натрия. Ограничьтесь одним из них в день. Проверьте этикетку на упаковке на предмет содержания натрия.
• Выбирайте закуски с умом. Большинство закусок, таких как картофельные чипсы, арахис, крендели и крекеры, содержат большое количество натрия. Выбирайте закуски с низким или пониженным содержанием натрия или ешьте больше натуральных закусок, таких как попкорн, овощи или фрукты.
• Прочтите этикетки с лекарствами. Хотя это и не является значительным источником натрия в вашем рационе, читайте этикетки с лекарствами от простуды, головной боли и желудка.Многие содержат в своих ингредиентах натрий.

Понимание содержания натрия в пищевых продуктах

• Низкое содержание натрия: пища содержит 140 мг или меньше натрия на порцию.
• Очень низкое содержание натрия: Пища содержит не более 35 мг натрия на порцию.
• Пониженное содержание натрия: Пища содержит на 25% меньше натрия, чем аналогичный пищевой продукт.
• Light или Lite с содержанием натрия: продукт содержит как минимум на 50% меньше натрия, чем сопоставимый пищевой продукт.
• Без добавления соли: При переработке пищевого продукта соль не добавлялась.Однако в ингредиентах может присутствовать натрий природного происхождения.

Сколько натрия нужно потреблять каждый день?

Большинство медицинских работников ограничивают людей с высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями или инсультом до 1500 миллиграммов в день. Поговорите со своим врачом, чтобы определить, какой у вас должен быть уровень натрия.

(7) Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки

Как часть здоровой для сердца диеты, клетчатка может снизить уровень холестерина и общий риск сердечно-сосудистых заболеваний.Пищевые волокна — это часть растений, которую организм не может переваривать. Проходя через ваше тело, он влияет на то, как ваше тело переваривает пищу и усваивает питательные вещества. Количество потребляемой клетчатки влияет не только на уровень холестерина и риск инсульта, но может иметь и другие преимущества для здоровья: помогает контролировать уровень сахара в крови, способствует регулярности, предотвращает желудочно-кишечные заболевания и помогает контролировать вес.

Большинство из нас не соответствует рекомендуемым нормам ежедневного потребления клетчатки

• 38 граммов для мужчин 50 и младше
• 25 граммов для женщин 50 лет и младше
• 30 граммов для мужчин старше 50 лет
• 21 грамм для женщин старше 50 лет

Как получить больше клетчатки в рационе

• Начните выходной день с цельнозерновых хлопьев или цельнозерновых тостов (если у вас высокий уровень холестерина, выберите овсяные хлопья или хлопья с овсяными отрубями или тосты).
• Вместо фруктового сока съешьте целый фрукт.
• Для ланча, богатого клетчаткой, добавьте ½ стакана бобов гарбанзо в темно-зеленый салат.
• Выбирайте цельнозерновые булочки, рогалики, английские кексы, крекеры и хлеб вместо обогащенных или белых сортов.
• Покупайте макароны из цельной пшеницы и коричневый рис вместо обогащенных или белых сортов.
• Посыпьте йогурт или творог свежими фруктами или орехами.
• Придайте изюминку бульонному супу, добавив овощи, сушеные бобы или ячмень.
• Заменить белый рис коричневым.
• Возьмите фрукты, овощи, батончики из мюсли или тропическую смесь, чтобы сменить ритм здоровой закуски.

Лучшими источниками пищевых волокон являются сырые или приготовленные фрукты и овощи, цельнозерновые продукты и бобовые (например, сушеные бобы, чечевица, колотый горох). Рафинированные продукты, такие как сода, фруктовый сок, белый хлеб, макаронные изделия и обогащенные злаки, содержат мало пищевых волокон. В процессе рафинирования с зерна удаляется внешняя оболочка (называемая отрубями), что снижает содержание клетчатки.

Замена обогащенных белых макарон, риса и других рафинированных продуктов цельнозерновыми — отличный способ увеличить потребление пищевых волокон и предотвратить колебания уровня сахара в крови в течение дня. Это, в свою очередь, помогает сохранять чувство удовлетворения и помогает предотвратить внезапную тягу к сладкому или другим продуктам с быстрым сахаром в конце дня. Конечный результат: контроль веса.

(8) Поддержание или достижение здоровой массы тела

Еще одна важная стратегия снижения риска инсульта — это достижение здоровой массы тела.Следите за размером порций, ешьте продукты с высоким содержанием клетчатки и с низким содержанием жира, избегайте модных диет, увеличивайте активность и отслеживайте свои привычки в еде — все это способы добиться здоровой массы тела. Помните, что потеря веса не происходит в одночасье, поэтому с самого начала ставьте реалистичные краткосрочные и долгосрочные цели.

(9) Уменьшить потребление добавленного сахара

Избыточное потребление добавленного сахара связано с гипертонией, ожирением, диабетом 2 типа и дислипидемией, которые являются факторами риска инсульта.Примерами добавленного сахара являются белый сахар, коричневый сахар, мед, патока, желе, джем и подслащенные напитки. MyPlate предлагает снизить потребление добавленного сахара, реже употребляя продукты, или уменьшив их количество.

(10) Достаточно калия

Достаточное потребление калия с пищей необходимо для поддержания нормальной работы сердца. Однако большинство взрослых потребляют недостаточно калия. Калий богат фруктами, овощами и молочными продуктами. Следовательно, если вы потребляете рекомендованные количества этих групп продуктов питания, вы должны достичь достаточного количества калия.Хороший выбор фруктов: бананы, абрикосы, апельсины, дыня и яблоки. Овощи с высоким содержанием калия включают картофель, сладкий картофель, шпинат, цукини и помидоры.

Последний раз проверял медицинский работник Cleveland Clinic 07.11.2018.

Список литературы

Получите полезную, полезную и актуальную информацию о здоровье и благополучии

е Новости

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Словарь терминов по еде и напиткам на английском языке: более 500 иллюстраций

Английский словарь с картинками для еды и напитков.

Пища — это любое вещество, потребляемое для обеспечения нутритивной поддержки организма.Обычно он растительного или животного происхождения и содержит необходимые питательные вещества, такие как углеводы, жиры, белки, витамины или минералы. Вещество попадает в организм и усваивается клетками организма для обеспечения энергией, поддержания жизни или стимулирования роста.

Напиток или напиток — жидкость, предназначенная для потребления человеком. Помимо своей основной функции утоления жажды, напитки играют важную роль в человеческой культуре.

Еда и напитки Словарь

На этом уроке вы выучите английский словарь для…

I.Типы продуктов питания

1. Мясо, птица и морепродукты

2. Фастфуд

3. Фрукты

4. Овощи

Словарь фастфуда — видео

Типы пищевого словаря | Видео

II. Виды питания

1. Завтрак

2. Обед

3.Ужин

Завтрак Словарь — Видео

Список обедов | Видео

III. Напитки

Английский словарь по напиткам — Видео

Мясо, птица и морепродукты

Мясо — это мясо животных, которое употребляется в пищу. Люди охотились и убивали животных ради мяса.Появление цивилизации позволило приручить животных. Их:

• Цыплята
• Овца
• Свиньи
• Крупный рогатый скот.

Домашняя птица — это домашние птицы, которых люди содержат для получения яиц, мяса или перьев.

Морепродукты — это любая морская жизнь, которую люди считают пищей. Морепродукты включают:

Фастфуд

Фастфуд — это продукт массового производства, который готовится и подается очень быстро.Пища обычно менее питательна по сравнению с другими продуктами и блюдами.

В фастфуд входят:

• Рыба с жареным картофелем
• Сэндвич
• Пита
• Гамбургер
• Жареный цыпленок
• Картофель фри
• Луковое кольцо
• Куриный наггетс
• Тако
• Пицца
• Хот-дог
• Мороженое
• Салат

…

Фрукты

Плоды — это средство распространения семян покрытосеменных растений.Люди и многие животные стали зависеть от фруктов как источника пищи.

В обиходе «фрукт» обычно означает сладкие или кислые, съедобные в сыром виде, связанные с мясистыми семенами структуры растения, такие как яблоки, бананы, виноград, лимоны, апельсины и клубника.

Овощи

В повседневном использовании овощ — это любая часть растения, которую люди употребляют в пищу как часть еды.Обычно сюда исключаются другие продукты питания, полученные из растений, такие как фрукты, орехи и злаки.

Типы еды: список еды и напитков на английском языке

Виды еды! На этом уроке вы выучите список блюд и напитков на английском языке с картинками ESL, чтобы расширить свой словарный запас.

Виды еды

Есть много видов еды, таких как мясо, птица и морепродукты, фаст-фуд, фрукты, овощи,…

Фастфуд

Быстрое питание — это продукт массового производства, который готовится и подается очень быстро.Пища обычно менее питательна по сравнению с другими продуктами и блюдами.

Фастфуд включает:

• Рыба с жареным картофелем
• Сэндвич
• Пита
• Гамбургер
• Жареный цыпленок
• Картофель фри
• Луковое кольцо
• Куриный наггетс
• Тако
• Пицца
• Хот-дог
• Мороженое
• Салат

…

Хлеб

Хлеб — это основной продукт питания, приготовленный из теста из муки и воды, обычно путем выпечки.Есть много разных видов хлеба :

Различные виды хлеба на английском языке:

• Белый хлеб
• Пшеничный хлеб
• Цельнозерновой хлеб
• Ржаной хлеб
• Булочка для хот-догов
• Булочка для гамбургера
• Круассан
• Швейцарский рулет (Великобритания) — Джеле рулет (США)
• Крендель
• Бублики
• Пончик
• Рулоны
• Палочки для хлеба
• Французский хлеб / багет

Фрукты

Плоды являются средством распространения семян покрытосеменных растений.Люди и многие животные стали зависимыми от фруктов как источника пищи.

Это список фруктов (идиомы фруктов) на английском языке:

• Яблоко
• Арбуз
• оранжевый
• Груша
• Вишня
• Клубника
• Нектарин
• Виноград
• Манго
• Черника
• Гранат
• Карамбола (Великобритания) — карамболь (США)
• Слива
• Банан
• Малина
• мандарин
• Джекфрут
• Папайя
• Киви
• Ананас
• Лайм
• Лимон
• Абрикос
  …

Овощи

В повседневном использовании овощ — это любая часть растения, которую люди употребляют в пищу как часть еды.Обычно сюда исключаются другие продукты питания, полученные из растений, такие как фрукты, орехи и злаки.

Список словаря по овощам на английском языке:

• Кукуруза
• Гриб
• Брокколи
• Огурец
• Красный перец / красный болгарский перец
• Ананас
• Помидор
• Швеция / брюква (США)
• Морковь
• Брюссельская капуста
• Тыква
• Капуста
• Картофель
• Баклажан
• Сладкий картофель
• Репа
• Кабачок (U.К.) / Кабачок (США)
• Зеленый перец чили
• Лук
• Салат-латук
• Редис
  …

Травы и специи

Травы относится к листовым зеленым или цветущим частям растения (свежим или сушеным), они используются в пищу, приправляют, лекарственные средства или отдушки из-за их острых или ароматических свойств.

Специя — это семя, плод, корень, кора или другое растительное вещество, в основном используемое для ароматизации, окраски или консервирования пищевых продуктов.

Давайте узнаем названия трав и специй!

• кинза / кориандр
• Артишок
• Розмарин
• Лавровый лист
• Листья мяты
• Василий
• Гвоздика
• оливковое
• Шалот
• Куркума
• Чеснок
• Имбирь
• Лук
• Зеленый лук / зеленый лук
  …

Виды блюд

Есть три основных приема пищи: завтрак, обед, ужин

Завтрак

Завтрак — это первый прием пищи в день, который чаще всего едят рано утром перед тем, как приступить к работе.

Завтрак меню существует в большинстве мест, но состав их сильно варьируется от места к месту и менялся с течением времени, так что во всем мире сейчас с завтраком ассоциируется очень широкий спектр блюд и ингредиентов.

Ужин

Ужин обычно относится к самому значительному и важному блюду дня, которым может быть полдень или ужин. Однако термин « ужин » может иметь много разных значений в зависимости от культуры; это может означать прием пищи любого размера в любое время дня.

Напитки и напитки

Напитки или напитки — жидкости, предназначенные для потребления человеком. Напитки состоят из различных видов напитков, кроме воды, например:

• Вино
• Кофе
• Лимонад
• Холодный чай
• Горячий шоколад
• Сок
• Молочный коктейль
• Вода
• Чай
• Молоко
• Пиво
• Сода
  …

3.8 5 голоса

Рейтинг статьи

Словарь еды | Словарь

В разделах ниже вы найдете материалы для чтения, словарные списки и веселые викторины, которые помогут вам выучить много новых слов и фраз о еде, приготовлении пищи и еде вне дома.

Узнайте о национальных кухнях, перечисленных ниже, и выучите словарный запас, чтобы заказывать самые популярные блюда в каждой из них.

закуска (существительное): еда, подаваемая перед основным блюдом — На закуски нам подадут блинчики с начинкой и рыбные котлеты, пожалуйста.

аромат (существительное): приятный запах, особенно от еды, вина, кофе и т.д. — Я люблю аромат свежеиспеченного хлеба.

выпекать (глагол): готовить в духовке — Вы когда-нибудь пробовали печь торт?

мягкий (прилагательное): слабый вкус; безвкусный — Большинство людей думают, что британская еда безвкусная.

курс (существительное): одна часть еды — Французские блюда обычно состоят из трех блюд; закуска, основное блюдо и десерт.

кухня (существительное): стиль кулинарии страны или региона — Итальянская кухня — это не только пицца и паста.

столовые приборы (также столовое серебро) (существительное): ножи, вилки и ложки, используемые для еды — Мы используем наши лучшие столовые приборы только в особых случаях.

молочный продукт (существительное): еда, приготовленная из молока, такая как масло, сыр, йогурт и т. Д. Молочные продукты становятся все более популярными в Азии.

вкусно (прилагательное): очень хороший вкус — Еда в этом ресторане действительно вкусная.

десерт (существительное): сладкая еда, съеденная в конце еды — Вы когда-нибудь пробовали ближневосточные десерты, например пахлаву?

диета (существительное): вся еда, которую обычно ест человек или животное — Мой врач сказал, что лучше всего вегетарианская диета, богатая белком.

блюдо (существительное): 1. глубокая тарелка для приготовления или подачи еды — Я испекла пирог в специальной форме для пирога. 2. Еда, приготовленная и приготовленная особым образом — Какое ваше любимое французское блюдо?

entrée (имя существительное): 1.основное блюдо 2. блюдо перед основным блюдом (Br English) — Что вы заказывали на первое блюдо?

fast food (имя существительное): быстро поданная еда, такая как гамбургеры, картофель фри, жареный цыпленок и т. Д. — Я ем фаст-фуд только в том случае, если у меня нет времени готовить.

аромат (или аромат в американском написании) (существительное): вкус еды или напитков — Японцы считают, что внешний вид еды не менее важен, чем вкус.

fry (глагол): приготовить что-нибудь в горячем масле или жире — Нагрейте масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук пять минут.

зерно (существительное): семена, используемые в пищу, например, пшеница, рис, чечевица и т. Д. — Зерна, такие как пшеница и рожь, используются для приготовления различных видов хлеба.

гриль (глагол): приготовить что-то чуть выше или ниже источника тепла — Жарить рыбу на гриле лучше, чем жарить.

болезнь сердца (существительное): болезнь, вызванная повреждением сердца или близлежащих кровеносных сосудов — Употребление жирной пищи увеличивает риск развития сердечных заболеваний.

ингредиенты (существительное): все продукты, используемые для приготовления блюда или обеда — Какие ингредиенты нам нужны для приготовления соуса для спагетти?

нездоровая пища (существительное): продукты питания и пищевые продукты, которые вредны для здоровья из-за всего содержащегося в них жира, соли или сахара — Люди, любящие нездоровую пищу, быстро толстеют и становятся нездоровыми.

посуда (существительное): предметы, используемые для приготовления пищи, такие как ножи, ложки, кастрюли, посуда и т. Д. — Наши кухонные шкафы полны посуды, которой мы почти никогда не пользуемся.

меню (существительное): список блюд и напитков, подаваемых в ресторане, кафе, пабе и т. Д. — Давайте проверим меню, прежде чем решать, есть ли здесь.

питательный (прилагательное): питательные вещества, необходимые для здоровья — Тайская еда не только вкусна, но и питательна.

ожирение (существительное): нездоровое состояние очень толстого или избыточного веса — Ожирение здесь не было серьезной проблемой, пока западные компании не открыли точки быстрого питания.

домашняя птица (существительное): птицы, которых едят люди, такие как куры, утки, гуси и т. Д. — Заводские фермы держат домашнюю птицу в крошечных клетках, и птицы никогда не видят внешний мир.

рецепт (существительное): инструкция по приготовлению блюда или обеда — У моей мамы есть отличный рецепт шоколадного пудинга.

морепродукты (существительное): все, что можно есть из моря — Если вы едите вегетарианскую пищу с рыбой и морепродуктами, но не едите мясо или птицу, вы пескетарианец.

посуда (существительное): предметы, используемые для сервировки или приема пищи, такие как ножи, вилки, тарелки, стаканы и т. Д. — Большинство наших свадебных подарков представляли собой посуду того или иного вида.

безвкусный (прилагательное): очень слабый вкус — Вегетарианская еда может быть немного невкусной, но также может быть очень вкусной.

вкусно (прилагательное): иметь хороший вкус; вкусно — Боб считает, что индийская еда вкуснее китайской.

6 Кулинарных мероприятий Super ESL для улучшения английского языка ваших студентов

Не можете найти занятия, которые действительно нравятся вашим студентам ESL?

У меня есть для вас идея.

Почему бы не использовать еду, чтобы заинтересовать студентов?

Ведь все любят поесть, правда?

Тема еды, очевидно, является широкой: это означает, что мы можем извлечь из этого много полезного. Однако, чтобы использовать еду для комфортного и эффективного обучения английскому языку, нам нужно точно знать, к чему мы стремимся.

Ключевым моментом является планирование вашей деятельности, связанной с питанием, с учетом конкретных результатов .

Например, узнать о названиях продуктов питания из разных культур, узнать, как ходить за продуктами и т. Д.

Как вы, наверное, догадались, мозговой штурм, подобный этим, поможет вам определить целевой язык обучения и словарный запас.

Оттуда вы можете расширить свою деятельность, связанную с едой, чтобы охватить любые навыки, которые могут понадобиться вашим ученикам ESL или над которыми они хотят работать, например чтение или письмо, или углубленные языковые темы, такие как изучение и использование предлогов.

Таким образом, деятельность, связанная с питанием, не должна быть объединена в единицу питания.

Они могут быть универсальными обучающими инструментами, которые поддаются различным учебным результатам.

Ниже приведены некоторые полезные занятия, связанные с едой, которые вы можете использовать, чтобы оживить свой класс ESL.

Загрузить: Эта запись в блоге доступна в виде удобного портативного PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)

1.Тутти Фрутти: Описание обучения Словарь с фруктами

В отличие от сложных блюд, фрукты легко достать для использования в классе. Кроме того, фрукты бывают разных цветов, размеров, текстур и вкусов, которые могут понравиться учащимся всех возрастов. Это делает его отличным инструментом для создания универсального словаря описаний.

Для этого задания вы можете распечатать цветные картинки с разными фруктами и дать каждому ученику по одной. Попросите их написать на своих раздаточных материалах описание цвета, размера, вкуса, запаха и ощущения / текстуры их фруктов.Студенты могут поделиться с классом тем, что они написали.

Это хорошая платформа для вас, чтобы познакомить вас с новыми словарями, такими как острый, острый, волосатый, ароматный, и т. Д.

Затем вы можете выполнить упражнение на сопоставление, в котором учащиеся сопоставляют описания фруктов с правильными картинками. Это можно сделать либо на листах, либо в классе на доске. И да, вам нужно выделить время, чтобы это приготовить!

В качестве альтернативы или в качестве дополнения к этому упражнению вы можете принести реальные плоды для практического подхода, который может быть хорошим способом убедиться, что ваши ученики знакомы с теми фруктами, которые они в конечном итоге описывают.

Хороший подход — принести в класс обычных или сезонных фруктов, таких как яблоки, апельсины, виноград, бананы, персики, манго и т. Д. Поощряйте учащихся видеть, чувствовать, пробовать и нюхать фрукты и записывать описания каждой сенсорной категории в предоставленных раздаточных материалах. Студенты любят сложные задачи, согласны?

Добавьте еще один элемент вызова, побуждая своих учеников искать новые слова, чтобы описать данный им фрукт. Для этого они могут использовать Google Translate или онлайн-словарь.Это обязательно будет очень увлекательный урок, который ваши ученики никогда не забудут.

В качестве дополнения к описанию фруктов вы можете ввести интерактивный урок под названием «Собираемся на пикник». Для этого задания попросите учащихся принести еду в класс, планируя таким образом, чтобы учащиеся в группе приносили разные виды еды. Вы можете выделить один тип еды для каждого учащегося (например, сыр, печенье, соусы, конфеты, торт, орехи, чипсы).

Разделите класс на группы и попросите учащихся разделить и попробовать принесенную ими еду.Каждый ученик должен придумать подходящее прилагательное для описания каждого блюда и записать их на раздаточном материале.

Учащиеся в каждой группе напишут столько прилагательных, сколько они смогут придумать для каждого продукта питания. Вы можете использовать подсказки, аналогичные рассмотренным выше, например, внешний вид , вкус и текстура . Поручите представителю от каждой группы поделиться со всем классом. Это отличный способ создать связь и сделать урок запоминающимся и значимым!

Хотите работать из дома? Сохранить гибкий график? Окажите положительное влияние? Быть частью вдохновляющего сообщества, основанного на сотрудничестве?
Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нашей команде!

2.Еда во всем мире

Для этого задания попросите учащихся принести блюдо из их культурной или личной жизни, чтобы они могли их попробовать. Попросите каждого из них кратко описать свое блюдо, в том числе способ его приготовления. Найдите словарный запас из представленного блюда и запишите его на доске. Например, если ваш ученик представляет фалафель , вы можете записать словарный запас, например нут, тмин, петрушку и тахини .Поручая студентам работу для этого задания, предложите каждому студенту принести соответствующие изображения используемых ингредиентов.

Пока студенты пробуют блюда друг друга, предложите им написать слова, связанные с каждым блюдом, на раздаточных материалах. Как и в приведенном выше упражнении, слова должны относиться к внешнему виду , текстуре и вкусу , но теперь вы, вероятно, сможете составить совершенно новый набор словаря. Студенты должны поделиться своей работой с классом. Вы можете потратить это время, чтобы объяснить и предложить конструктивные альтернативы для любой нерелевантной или неудобной лексики, а также признать полезную лексику.

Если вы преподаете продвинутый класс, вы можете пойти дальше и попросить учеников написать полные рецепты своих блюд. Вы можете предварительно обучить или пересмотреть словарный запас кулинарии, например измельчить, нарезать, нарезать, перемешать, и т. Д.

Видео FluentU «Выучите английские кулинарные глаголы» и «Готовим фразовые глаголы» могут быть полезны для быстрого освежить в памяти эту терминологию. FluentU берет видеоролики из реального мира — например, музыкальные клипы, трейлеры к фильмам, новости и вдохновляющие выступления — и превращает их в индивидуальные уроки изучения языка.

Рецептами можно поделиться в блоге вашего класса или на образовательной обучающей платформе, чтобы студенты могли попробовать их на досуге. Ближе к концу этого сообщения в блоге я покажу, как можно более глубоко научить писать рецепты!

3. Питание вне дома

Хорошим началом для пробуждения интереса студентов к этому уроку является видео с мистером Бином. Учащиеся наверняка будут удивлены его злоключениями, а добавление смеха в ваш урок с самого начала действительно положит начало.

Это видео на YouTube, на котором запечатлен мистер Боб.Фасоль в ресторане хорошо подходит для обучения английской лексике, связанной с едой и ресторанами. Есть несколько способов подойти к этой теме. Один из способов — ввести словосочетания, связанные с ресторанами, такие как тканевая салфетка, серебряные столовые приборы, хрустящие булочки, и т. Д.

Другой способ разогреть эту тему — научить студентов заказывать еду и напитки в ресторан. Вы можете предоставить образец диалога, а затем попросить их попрактиковаться в использовании таких фраз, как «Я бы хотел…» и «Я предпочитаю……», делая вид, что заказывает закуску, основное блюдо и десерт.

Кроме того, это видео хорошо подходит для предварительного обучения прилагательным. Он установлен в ресторане быстрого питания и показывает несколько видов блюд, которые в нем подают. Вы можете попросить учащихся определить показанную еду, а затем попросить их описать ее. Видео — отличный способ познакомить студентов со словарным запасом!

Теперь, когда у ваших учеников за плечами некоторый словарный запас о ресторане, пора им попрактиковаться в его использовании в контексте ресторанного дела. Попросите их поработать в группах по три или четыре человека над созданием меню ресторана с использованием мультимедийных инструментов, таких как WebstaurantStore или MustHaveMenus.Пусть ваши ученики выберут тему и разработают меню с изображениями блюд и ценами.

На другом уроке раздайте распечатанные копии меню групп и дайте ученикам возможность попрактиковаться в заказе еды вместе с ними. Попросите учащихся заказывать еду из разных категорий: напитки, закуски, основные блюда и десерты.

Вы можете начать их работу, раздав пример диалога, например:

Официант: Добрый день. Хотите выпить, сэр / мадам?

Заказчик: Да, пожалуйста.Я хотел бы ___.

Официант: Хотите закуски?

Заказчик: Да. Я хочу ___, пожалуйста.

Официант: А как насчет основного блюда? Что бы вы хотели?

Клиент: Я хочу ___, пожалуйста.

Официант: Хороший выбор. Хотите десерт?

Заказчик: Ну да. Я хочу ___, пожалуйста.

Официант: Итак… (официант повторяет заказ)

Студенты могут по очереди быть официантами и покупателями.Таким образом, у них есть одна попытка прочитать диалог, а другая — использовать целевой язык, не обращаясь к диалогу. Попросите учащихся написать полный диалог после этого разговора.

Для классов среднего и продвинутого уровня вы можете ввести язык, связанный с рекомендациями меню , жалобами и комплиментами .

Для этих классов вы можете создать карточку для ролевых игр, в которой упоминаются, например, жалобы, которые клиент может подать на заказанную еду, и решение каждой проблемы, которое может предложить официант.

Например, в ролевой карточке «покупателя» можно указать следующие проблемы:

• Недостаточно овощей в супе
• Жареный цыпленок не полностью приготовлен
• Чизкейк испортился

На «официанте» ”, Вы можете вставить следующие решения:

• Предложить овощной спринг-ролл, бесплатно
• Заменить жареного цыпленка, бесплатно
• Предложить сырный пирог, бесплатно

Предоставив вышеуказанные проблемы и решения, вы можете гарантировать, что учащиеся будут сосредоточены на использовании изучаемого языка, а не будут отвлекаться и испытывать стресс из-за того, что им придется думать о проблеме или решении в диалоге.

Следующие ссылки могут быть полезными ресурсами для интеграции в действие выше или создания дополнительных мероприятий:

• Это видео на YouTube о диалоге в ресторане — хороший способ научить студентов целевому языку для заказа еды. Он очень наглядный, что не только привлекает внимание ваших учеников, но и помогает им устанавливать значимые связи.

• Это упражнение на аудирование по заказу еды позволит оценить навыки слушания ваших учеников и обучить их соответствующей лексике.Вы можете выбрать один из трех видов аудирования в похожем контексте. В каждом диалоге есть небольшие варианты заказа еды, на которые вы можете указать.

• Это упражнение для прослушивания на веб-сайте Британского Совета также является эффективным ресурсом для обучения ваших студентов тому, как заказывать еду в кафе. В этом упражнении есть вопросы с несколькими вариантами ответов, последовательность действий и рабочие листы, которые вы можете интегрировать в свой урок.

4. Составление списка покупок

Разделите класс на группы по три или четыре человека.Пусть каждая группа выберет, какую вечеринку они хотели бы спланировать. Лучше всего дать им список возможных вариантов: званый обед, день рождения, свадьба, выпускной вечер, рождественская вечеринка и т. Д.

Затем каждая группа составит список покупок для выбранных празднования, включая еду, украшения, пригласительные билеты, подарочные пакеты и т. д. Убедитесь, что в списках указано конкретное количество, например:

• 2 упаковки воздушных шаров
• 1 упаковка бумажных стаканчиков
• 1 блок сыра чеддер

Когда группы будут готовы, попросите их поделиться списками с классом.Вы можете побудить класс давать предложения по другим вопросам, которые следует включить или порекомендовать, когда они думают, что существующие вещи следует исключить из списка.

Целевой словарный запас может вращаться вокруг количества, упаковки и предметов, связанных с конкретными праздниками, и включать такие слова, как упаковка, блок, чашка, чулки, бумажные шляпы, упаковка, картон, и т. Д.

Для более продвинутых классов вы может захотеть включить дополнительную задачу, попросив каждую группу работать над бюджетом и оценивать цену каждого элемента.

5. Готовка с удовольствием

Кулинария — это интерактивное занятие, которое можно включить в ваши уроки. Но у нас нет школьной кухни, думаете вы. Не проблема! Всегда можно импровизировать.

Вот что вы делаете: выберите демонстрацию кулинарии на YouTube, например, о приготовлении картофельных оладий, и познакомьте с кулинарной лексикой, такой как ломтик, кубики, нарезка, перемешивание, и т. Д. они смотрят видео, а затем обводят любой целевой словарь, который вы заранее выучили.

Я бы порекомендовал предварительно обучить кулинарным глаголам, , таким как добавить, слить, налить, решетку, пюре, выжать, соте, вырезать и замесить, перед показывать вашим ученикам демонстрацию кулинарии. Это сделано для того, чтобы ваши ученики могли понять, что происходит в процессе приготовления, по мере того, как глаголы становятся им знакомыми.

Вот еще несколько полезных ресурсов для интеграции в вышеуказанное упражнение или использования для оценки после задания:

• На этой странице показаны четкие картинки для соответствующего задания, которое ваши ученики могут выполнять с помощью кулинарных глаголов.

• Рабочие листы на этом веб-сайте также являются полезными ресурсами для обучения кулинарным глаголам. Вы можете сделать их ламинированными, чтобы использовать их снова и снова.

• Чтобы глубже оценить понимание ваших учеников кулинарной лексики, вы можете предложить им попробовать это забавное задание с заполнением пропусков, основанное на рассказе о кулинарии.

6. Написание рецепта

Написание рецепта — это увлекательный и эффективный способ обучения английскому языку.Первым шагом является предварительное обучение элементам рецепта: для этого вы можете попросить своих учеников найти рецепты из журналов, чтобы использовать их в качестве примеров.

Введите количество (1 столовая ложка, посыпка, 3/4 стакана) и описательные слова, которые объясняют методы, используемые для приготовления пищи (нарезанные, нарезанные, тертые) , найденные в разделе рецептов «ингредиенты» , а также соответствующие глаголы в повелительной форме (налить, смешать, добавить, смешать) , найденные в сегменте «направления».

После того, как ваши ученики ознакомятся с основными элементами рецепта, предложите им поработать в группах и придумать творческий рецепт, который они в конечном итоге напишут. Чтобы сделать задание интересным, они могут включить по одному ингредиенту, который используется в традиционных или любимых блюдах их товарищей по команде. Например, они могут создать воображаемое блюдо для пирога, которое включает нута, кукурузную муку, кус-кус, порошок карри, перец чили халапеньо, и т. Д.

Вы можете быть поражены тем, что придумали ваши ученики! Вы можете попросить каждую группу представить свои рецепты в виде PowerPoint в конце урока.

Итак, у вас есть: шесть отличных идей для обучения английскому языку с едой.

Помните, что пищевые занятия не должны ограничиваться уроками, посвященными прилагательным или словам, связанным с едой.

Они также могут преподавать грамматические элементы, глаголы, существительные, словосочетания и т. Д. Единственным ограничением является ваше воображение и творческие способности.

Вы можете сделать так много с помощью мероприятий на тему еды, чтобы заинтересовать своих учеников.

Итак, принесите немного еды!

---

Эмми Сахлан преподавала английский язык и литературу в течение десяти лет и преподает английский язык как иностранный в течение последних пяти лет.

Загрузить: Эта запись в блоге доступна в виде удобного и портативного PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Загрузить)

Да, и еще кое-что…

Если вам понравились эти интерактивные задания, вам понравится использовать FluentU в классе. FluentU берет реальные видео — например, музыкальные клипы, мультфильмы, документальные фильмы и многое другое — и превращает их в индивидуальные уроки изучения языка для вас и ваших учеников.

Это огромная коллекция аутентичных английских видео, которые люди в англоязычном мире на самом деле смотрят регулярно. Когда вы ищете песни для занятий в классе, у вас есть масса отличных вариантов.

Здесь вы найдете видеоклипы, музыкальные номера из кино и театра, детские песни, рекламные джинглы и многое, многое другое.

На FluentU все видео отсортированы по уровню навыков и тщательно аннотированы для студентов.Слова приходят с примерами предложений и определений. Студенты смогут добавлять их в свои списки словаря и даже видеть, как эти слова используются в других видеороликах.

Например, если студент нажмет на слово «принес», он увидит следующее:

Кроме того, все эти замечательные видео сопровождаются интерактивными функциями и инструментами активного обучения для студентов, например, мультимедийные карточки и веселые игры типа «заполните пробел».

Идеально подходит для занятий в классе, групповых проектов и индивидуальных домашних заданий.Не говоря уже о том, что вашим ученикам обязательно понравится английский!

Если вам понравился этот пост, что-то подсказывает мне, что вам понравится FluentU, лучший способ преподавать английский язык с помощью реальных видео.

Погрузитесь в английский в вашем классе!

.