При диабете можно ли есть фасоль: Бобовые помогут при сахарном диабете? | Еженедельник АПТЕКА

Бобовые помогут при сахарном диабете? | Еженедельник АПТЕКА

Согласно результатам недавнего исследования, ежедневное употребление порции фасоли или чечевицы может помочь пациентам с сахарным диабетом контролировать уровень глюкозы в крови и даже снизить риск развития сердечных приступов и инсультов.

Команда ученых проанализировала данные 121 пациента с сахарным диабетом. Участники исследования в течение 3 мес соблюдали бобовую диету. В ходе исследования ученые выявили, что по сравнению с диетой, богатой цельнозерновыми продуктами, ежедневное употребление порции бобовых культур привело к нормализации уровня глюкозы и холестерина в крови, а также артериального давления.

Так, по оценкам специалистов, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у участников исследования сократился с 11 до 9% по сравнению с показателями контрольной группы. Кроме того, исследователи установили, что у участников, соблюдающих бобовую диету, уровень гликозилированного гемоглобина (гемоглобин A1c) снизился с 7,4 до 6,9%, в то время как у участников контрольной группы отмечалось незначительное снижение такого показателя.

Стоит отметить, что эксперты рекомендуют удерживать его на уровне до 7%.

Стоит отметить, что в ходе исследования специалисты не отмечали в группе употреб­ляющих бобовые каких-либо нарушений работы желудочно-кишечного тракта, тем самым опровергая мнение, что добавление бобов в ежедневный рацион питания повышает риск развития метеоризма.

По мнению автора исследования Дэвида Дженкинса (David Jenkins), специалиста больницы Святого Михаила (St. Michael’s Hospital), Канада, бобовые являются хорошими источниками белка, который, в свою очередь, положительно влияет на изменения уровня глюкозы в крови, а также способствует нормализации артериального давления. Также бобовые богаты клетчаткой, которая способна снижать уровень холестерина в крови.

Специалисты рекомендуют лицам с сахарным диабетом регулярно употреблять такие бобовые, как фасоль, горох, бобы, нут и чечевица, из-за их низкого гликемического индекса. Напомним, что гликемический индекс используют для определения изменения уровня глюкозы в крови после употребления различных продукты питания.

Также ученые утверждают, что соблюдение бобовой диеты способствует нормализации артериального давления и частоты сердечных сокращений. Учитывая такие результаты, Д. Дженкинс и его коллеги предположили, что при ежедневном употреблении порции бобовых лица с сахарным диабетом могут снизить риск возникновения сердечного приступа или инсульта по сравнению с теми, кто соблюдает цельнозерновую диету.

Таким образом, соблюдение бобовой диеты способствует снижению риска развития сердцечно-сосудистых заболеваний. Исследователи пришли к выводу, что включение бобовых культур может помочь улучшить гликемический контроль для лиц с сахарным диабетом.

По материалам www.diabetesincontrol.com

польза и вред для здоровья, какая полезнее

Польза фасоли при диабете неоценима. Причем это касается патологии обоих видов: 1 и 2 типа. Стоит учесть, что некоторые виды фасоли необходимо кушать при 1 типе диабета, а иные – при втором. Это обусловлено тем, что их различный химический состав индивидуально влияют на организм диабетика, уровень сахара в крови.

Состав

Фасоль очень богата различными витаминами и химическими элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Эта культура содержит в своем составе огромное количество белка, необходимого для клеточного строения. Благодаря этому регулярное употребление бобов помогает диабетикам укреплять иммунитет.

Помимо белка, в бобовых содержится:

• калий;
• кальций;
• аргинин;
• цинк;
• медь;
• клетчатка;
• витамины А, В, С, РР, К, Е;
• железо;
• йод;
• магний;
• фосфор;
• пектин.

Каждый из указанных компонентов оказывает благотворное влияние на человеческий организм. А для диабетиков – это настоящий диетический продукт, способный укрепить их здоровье.

Польза и вред при диабете

Регулярное употребление бобов при диабете 1 или 2 типа благотворно влияет на организм. Среди основных достоинств бобовых выделяют:

• активизацию обменных процессов в организме;
• снижение уровня сахара в крови;
• повышение эмоционального фона;
• улучшение общего самочувствия;
• очищение организма от шлаков и токсинов;
• укрепление костей, суставов;
• профилактику сердечных патологий.

Также неоценимую пользу для здоровья приносит аргинин, который способствует нормализации уровня сахара в крови.

Особенности для разных типов диабета

Большинство врачей сходятся во мнении, что регулярно вводить в свой рацион фасоль необходимо людям, страдающим диабетом 2 типа. Это позволит человеку не только нормализовать уровень сахара в крови, но и привести в норму обменные процессы в организме. Также регулярно кушать этот продукт нужно:

• для профилактики возникновения патологий кровеносной системы с помощью антиоксидантов;
• для активизации функции поджелудочной железы с помощью цинка;
• для обеспечения мочегонного эффекта, очищения организма от токсических веществ благодаря клетчатке;
• для устранения запоров с помощью грубых волокон;
• для укрепления нервной, иммунной системы.

При этом разрешается употреблять различные виды фасоли: красную, стручковую, белую, черную. Также в свой рацион рекомендуется вводить и фасолевые створки.

Фасоль для диабетиков

Диабетики в зависимости от течения заболевания могут употреблять различные виды фасоли. Они различаются в воздействии на организм, из-за чего имеют различные показания к употреблению. Стоит учесть, что нельзя точно сказать, какая фасоль полезнее при том или ином диабете. Чтобы это выяснить, необходимо учитывать индивидуальные показатели здоровья каждого пациента.

Красная

При диабете 2 типа обязательно необходимо употреблять красные бобы. Это объясняется тем, что они помогают активно понижать уровень сахара в крови. Также красные бобовые сорта способствуют нормализации пищеварительной функции: они защищают от появления вздутия, метеоризма.

Также красные бобы активно борются с бактериальной микрофлорой, что позволяет остановить их жизнедеятельность, провести профилактику возникновения патологий, провоцирующихся бактериями. Такой рацион в основном не вызывает у диабетиков никаких побочных эффектов, а наоборот, он помогает поддерживать их уровень здоровья на стабильном уровне.

Белая

Белая фасоль рекомендуется к употреблению при любом типе диабета. Она активно нормализует уровень сахара в крови, а также поддерживает здоровье сердца, кровеносной системы. Помимо этого, белые бобы характеризуются и антибактериальным эффектом, что позволяет активизировать процессы регенерации в организме, его защиты от патогенной микрофлоры.

Черная

Самым популярным видом бобов, употребляемых при диабетической патологии, является черная фасоль. Помимо способности приводить в норму уровень сахара, эти бобы имеют и иные характерные свойства:

• поддерживают уровень здоровья диабетика благодаря насыщению большим количеством витаминов, микроэлементов;
• помогают усилить иммунные функции организма благодаря содержанию пищевых волокон;
• способствуют активному очищению организма от шлаков, токсинов из-за содержания грубых волокон, клетчатки.

Именно поэтому черные бобы являются незаменимым продуктом при сахарном диабете любого типа.

Стручковая

В составе свежей стручковой фасоли содержится большое количество полезных веществ: лецина, бетаина, холина. Поэтому регулярное употребление стручкового продукта способствует улучшению качества крови. Также он:

• удаляет лишнюю жидкость из организма;
• выводит токсические вещества;
• поддерживает защитные функции на высоком уровне.

Также стручковый продукт способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, функции печени, поджелудочной железы.

Створки растения

Створки фасоли при диабете используются в качестве отвара. Такой напиток обладает всеми указанными выше свойствами растения. Некоторые диабетики утверждают, что подобный отвар – настоящее лекарство, способное улучшить общее состояние организма. Для достижения положительного эффекта применять отвар следует регулярно. Рецепт его приготовления можно найти ниже в соответствующем разделе.

Диетические рецепты

Чтобы получить максимальный положительный эффект от употребления бобов, необходимо знать, как правильно ее приготовить. Для этого существует несколько подходящих рецептов.

Горячая закуска

Одним из лучших вариантов горячих блюд является запеканка. Она готовится из следующих ингредиентов:

• 1 стакана фасоли;
• 1 луковицы;
• 2 морковок;
• 60 грамм петрушки и сельдерея;
• 30 миллилитров масла оливы;
• 4 чесночных долек;
• 300 грамм измельченных томатов.

Как готовить:

1. Бобы отвариваются до готовности, выкладываются на противень, перемешиваются с луковыми кольцами, тонкими морковными кружками.
2. Томатная паста перемешивается с пропущенным через пресс чесноком, порубленной зеленью и маслом.
3. Бобовая масса заливается приготовленным соусом.

Готовить блюдо следует в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

Суп

Фасолевый крем-суп станет не только отличным лечебным продуктом, но и вкусным дополнением рациона. Для его приготовления необходимо:

• 2 стакана фасоли;
• 1 морковь;
• 1 кабачок;
• 6 соцветий цветной капусты.

Как варить:

• 1. Бобы заливаются водой, оставляются на ночь.
  2. Наутро вода сливается, бобы заливаются свежей водой и отвариваются. Варить ингредиент нужно 60 минут.
  3. Пока бобы варятся, отдельно следует приготовить кабачок, морковь, капусту.
  4. Все ингредиенты перемешиваются, измельчаются блендером до состояния пюре.

Соотношение ингредиентов можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений человека.

Салат

Если у человека нет времени на приготовления сложных блюд, покушать можно, сделав салат из следующих ингредиентов:

• 450 грамм смеси стручковой, белой и красной фасоли;
• 3 яиц;
• 70 грамм риса;
• 3 морковок;
• 2 столовых ложек масла оливы.

Готовить салат очень просто. Для этого достаточно смешать отварную фасоль с готовым рисом, порезанными сваренными яйцами, морковью. Заправить салат следует маслом. Украсить его можно небольшим количеством порубленной петрушки, зеленым луком.

Отвары из фасолевых стручков

Усилить терапевтический фасолевый эффект можно, приготовив настой из стручков:

1. Высушенные створки перемалываются в кофемолке.
2. 25 грамм полученного сырья заливается 1 стаканом кипятка.
3. Напиток заваривается в термосе в течение ночи.

Пить приготовленный настой следует перед приемом пищи в объеме 120 миллилитров.

Чай из створок

Существует и облегченный вариант лечебного напитка. Пара столовых ложек высушенных фасолевых стручков заливается 1 стаканом кипятка.

Пить приготовленный напиток следует три раза в день по 125 миллилитров. При этом отвар должен употребляться на пустой желудок.

Тушеная фасоль

Для приготовления этого блюда требуется:

• 1 кило спаржевой фасоли;
• 2 столовые ложки масла оливы;
• 4 яйца.

Способ приготовления:

1. Спаржа чистится, моется, отваривается в течение 30 минут.
2. Затем продукт перемешивается с маслом, тушится 20 минут.
3. За пару минут до готовности на сковороду вливаются яйца.

По желанию блюдо можно перемешать.

Телятина с фасолью

В качестве основного блюда к пюре или каше лучшим вариантом станет телятина с бобами.

1. 100-200 грамм телятины обжаривается на сковородке. При этом ее следует перемешать с перцем, солью, лавровым листом, травами.
2. В массу добавляется небольшое количество грибов.
3. Через 10 минут на сковороду укладывается порезанная морковь, отварные бобы, чеснок, вливается томатная паста.
4. Емкость закрывается крышкой и тушится 20 минут.

Если соус получился очень густым, его можно разбавить водой, доведя после этого блюдо до кипения.

Салат из квашеной капусты с фасолью

Этот рецепт позволяет быстро приготовить вкусное и сытное блюдо. Для этого потребуется перемешать квашеную капусту с отваренной фасолью, небольшим количеством зеленого лука. Масса заправляется маслом оливы.

Особенности применения

Лекарственные настои, приготовленные из фасолевых створок, позволяют получить максимальную эффективность от сырья при сахарном диабете, для нормализации уровня сахара в крови. Но для этого их следует правильно употреблять.

Пить приготовленные напитки нужно натощак. При этом употреблять их рекомендуется трижды в сутки. Такие рекомендации действуют практически для всех приготовленных самостоятельно лечебных фасолевых напитков.

Лекарственный настой

Готовится такое средство по инструкции:

1. 3 столовые ложки перемолотых створок заливаются 2 стаканами кипятка.
2. Настой оставляется на 7 часов.
3. Жидкость процеживается.

Принимать лекарство нужно по 130 грамм трижды в сутки за полчаса до приема пищи.

Отвар из створок

Приготовить полезный напиток можно на водяной бане. Для этого 2 десертные ложки перемолотых створок заливаются половиной литра кипятка. Все ставится на водяную баню на 20 минут, затем процеживается. Пить такой напиток нужно по 3 чайные ложки три раза в день.

Побочные эффекты

Несмотря на всю пользу бобовых, злоупотреблять ими нельзя, так как в этом случае могут появиться побочные эффекты. Среди них выделяют:

• метеоризм;
• отравление;
• расстройство пищеварения.

При появлении указанных побочных действий диабетику нужно обратить внимание на правильную технологию приготовления бобов, их употребления. А также обратиться к врачу.

польза и вред для здоровья, рецепты блюд и противопоказания

У людей, страдающих от повышенного сахара в крови, важное место в стабилизации состояния занимает диета. По многим продуктам, насыщенным углеводами, жирами, существуют ограничения. Фасоль полезна при диабете, так как дает длительное насыщение, понижает гликемический показатель. Соблюдение правил приготовления и применения бобового растения станет дополнительным способом улучшить качество жизни диабетика.

Состав

Фасоль является лидером среди растений по содержанию белка.

По минеральным компонентам наиболее значимыми по количественным показателям (свыше 100 миллиграмм/100 граммов) являются:

• калий;
• кальций;
• магний;
• сера;
• фосфор.

Из микроэлементов фасоль богата алюминием, бором, марганцем, медью, цинком. В ней содержатся все витамины группы В, а также Е, РР. Энергоемкость – 300 килокалорий/100 граммов.

Польза и вред при диабете

При диабете важен режим питания, равновесие между углеводами и калориями, для стабилизации уровня глюкозы в крови. Польза бобов для здоровья заключаются в их пищевой особенности: высокий процент клетчатки и медленно усваиваемые углеводы. Такой продукт незаменим в диетическом питании не только больных, но и здоровых людей.

Фасоль в большом количестве и при ежедневном приеме перегружает пищеварительный тракт. При наличии попутных заболеваний ЖКТ возникнут диарея, вздутие живота. Бобы богаты азотом, что вредно для работы почек.

Особенности для разных типов диабета

При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу. Нарушение метаболизма, выработки гормонов поджелудочной железой в требуемых количествах является причиной патологий.

Ферменты, содержащиеся в фасоли, влияют на механизм клеточного обмена, что способствует:

• снятию отеков;
• снижению АД;
• устранению глюкозы;
• очищению организма от токсинов;
• уменьшению ломкости сосудов;
• укреплению иммунитета.

У больных диабетом 1 типа недостаточна функция поджелудочной железы, что требует регулярного введения инсулина. Содержание в фасоли большого количества цинка способствует выработке фермента, снижает угрозу диабетической комы.

Фасоль для диабетиков

Каждый сорт фасоли имеет некоторые отличия в составе, что необходимо учитывать при употреблении при сахарном диабете.

Одни бобовые полезнее для 2 типа, другие – для 1.

Красная

Бобы красного цвета рекомендуются при диабете 2 типа для похудения, понижения гликемического индекса.

Главные свойства:

• снижение уровня сахара в крови;
• аппетита;
• ускорение метаболизма;
• улучшение работы мочевого пузыря.

Влияние фасоли объясняется содержанием ферментов, замедляющих расщепление полисахаридов, влияющих на гормональный, углеводный обмен.

Белая

Фасоль полезна при обоих типах диабета. Оказывает влияние на работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень глюкозы и гемоглобина в крови, обладает антибактериальным свойством.

Черная

Самый используемый диабетический продукт. Помимо снижения гликемического индекса, улучшает общее самочувствие за счет укрепления иммунной системы, очистки от токсинов.

Стручковая

Употребление стручковой фасоли улучшает работу поджелудочной железы, печени. Особенно полезна при инсулинозависимом диабете. Кроме этого, обладает мочегонным, кроветворным действием.

Створки растения

Стручок без зерен не менее полезен, чем бобы. Применяется, как лекарственное средство для приготовления отваров при сахарном диабете 2 типа. Содержит в себе те же ферменты для улучшения усвояемости глюкозы.

Диетические рецепты

Из фасоли можно приготовить все виды блюд, за исключением третьих:

• холодные, горячие закуски;
• супы;
• гарниры.

Диетические рецепты подскажут, как правильно приготовить бобовые.

Горячая закуска

Для приготовления фасолевой запеканки потребуется предварительно отварить зерна и сделать томатный соус. В состав заливки входят:

• дробленые помидоры;
• сок чеснока;
• растительное рафинированное масло;
• измельченная зелень.

Готовые зерна выкладывается ровным слоем на смазанный маслом противень. Сверху размещают лук кольцами, сырую морковь кружочками. Заливают соусом.

Соотношение продуктов (на стакан бобов):

• стакан томатного пюре;
• 3-4 чесночных дольки;
• 2 столовые ложки масла;
• пучок зелени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль по вкусу.

Время приготовления – 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Суп

Овощной суп готовится из фасоли (200 граммов), цветной капусты, моркови, кабачка, зелени. Бобы отвариваются до готовности. Остальные ингредиенты измельчаются блендером до пюреобразного состояния. Зерна заливаются пюре, солятся, провариваются 10 минут, посыпаются зеленью. Количество цветной капусты, кабачка, моркови произвольное, по вкусу.

Салат

Для салата потребуется бобовая смесь разного вида: белой, красной, стручковой.

На 2 стакана отваренных бобов и стручков понадобится:

• 3 яйца вкрутую;
• ½ стакана отварного риса;
• 2-3 вареных моркови;
• 50 миллилитров растительного масла;
• соль по вкусу;
• зелень.

Яйца, морковь, зелень режутся на части. Добавляются фасоль, масло. Солится, перемешивается, посыпается зеленью.

Отвары из фасолевых стручков

Высушенные стручки мелют до порошкообразного состояния, засыпают в термос и заливают кипятком: 1 столовая ложка на 200 миллилитров. Готовится отвар на ночь. Утром готовое лекарственное средство принимают натощак по 100 миллилитров.

Чай из створок

Если залить измельченные сухие створки кипятком в стакане, то получится чай, пить который надо перед едой.

Тушеная фасоль

Спаржевую фасоль, после чистки, отваривают в подсоленной воде около получаса. Сливают воду, добавляют томатную пасту, сливочное масло: на стакан отварных бобов добавить 1 столовую ложку томатной пасты, 100 граммов сливочного масла. Все ингредиенты перемешиваются, тушатся на медленном огне еще 30 минут.

Телятина с фасолью

На сковороде обжарить телятину с перцем, луком. Добавить резаные шампиньоны, посолить, прожарить. Залить подготовленным соусом из томатной пасты, отварной фасоли, чеснока и моркови. Тушить под крышкой 20 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Салат из квашеной капусты с фасолью

Смешать в емкости квашеную капусту, вареные бобы, зеленый лук. Заправить растительным маслом. Перемешать.

Особенности применения

Фасоль, как диетический продукт, следует применять в меру: не более 3 раз в неделю по 100 граммов готового блюда.

В сыром виде в пищу не употребляется, так как вызовет пищевое отравление. Перед приготовлением сухую фасоль необходимо замачивать на несколько часов для ускорения варки. В качестве лекарственного средства используются настой и отвар. Для понижения сахара необходимо принимать до еды, несколько раз в день, длительный период.

Лекарственный настой

Настой готовится из измельченных сухих половинок стручка. На 200 миллилитров кипятка потребуется 3 столовых ложки готового сырья. Готовить в керамической емкости с крышкой в течение 8-9 часов. Процедить, принимать по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Отвар створок

Для приготовления отвара потребуются 10 граммов порошка, 400 миллилитров кипяченой воды, подогретой до температуры 40 градусов. Эмалированная посуда с раствором закрывается крышкой, устанавливается на водяную баню. После закипания воды огонь уменьшается до среднего кипения. Через 20 минут готовое средство процеживается, остужается. Принимается по 1 столовой ложке до еды.

Побочные эффекты

Фасоль, при злоупотреблении, проблемах с пищеварением, может стать причиной вздутия живота, тошноты, рвоты, поноса. При хронических заболеваниях почек употребление фасоли станет причиной обострения патологического процесса. Азотистые соединения в составе бобовых повлияют на отложения солей при подагре.

Красная фасоль против диабета, болезней сердца и даже рака

Красная фасоль

Названная так благодаря своему красивому рубиновому цвету, красная фасоль популярна во всем мире. Как и фасоль каннеллини и адзуки ее часто добавляют в супы и рагу. Однако консервированная или сухая красная фасоль может пригодиться в множестве разных блюд.

Кроме того, так как в красной фасоли мало жира, но много белка, сложных углеводов, витаминов и минералов, она имеет ряд полезных свойств, в том числе снижает риск развития рака и болезней сердце. Таким образом, этот продукт является прекрасным дополнением к сбалансированной диете.

Здесь мы поговорим о полезных свойства и побочных действиях красной фасоли, а также о способах ее приготовления.

Питательные свойства

Красная фасоль очень питательна. Она богата белком и такими микроэлементами, как фолиевая кислота, железо и марганец.

Более того, большую часть углеводов составляет клетчатка, тип плохоперевариваемого растительного компонента, который имеет множество полезных свойств.

Одна чашка (около 177 г) приготовленной красной фасоли содержит приблизительно:

• 219 калорий
• 39,7 г углеводов
• 16,2 г белка
• 0,2 г жира
• 16,5 г клетчатки
• 131 мкг фолиевой кислоты (33% от РСН)
• 5,3 мг железа (29% от РСН)
• 0,6 мг марганца (28% от РСН)
• 0,5 мг меди (26% от РСН)
• 243 мг фосфора (24% от РСН)
• 742 мг калия (21% от РСН)
• 85 мг магния (21% от РСН)
• 0,2 мг тиамина (15% от РСН)
• 117 мг кальция (12% от РСН)
• 1,5 мг цинка (10% от РСН)
• 0,6 мг витамина В6 (9% от РСН)
• 0,1 мг рибофлавина (6% от РСН)
• 1 мг никотиновой кислоты (5% от РСН)
• 0,4 мг пантотеновой кислоты (4% от РСН)
• 2,1 мг витамина С (4% от РСН)
• 2,1 мкг селена (3% от РСН)

Польза для здоровья

1. Богата антиоксидантами

Красная фасоль является богатым источником антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы, защищать клетки от повреждений и организм от заболеваний. В ней также много антиоксидантов, а точнее пеларгонидина, который и придает бобам такой яркий цвет.

Кроме того, продукты, богатые антиоксидантами, способствуют снятию воспаления и предотвращению развития хронических заболеваний, например, болезней сердца, рака и аутоиммунных расстройств.

2. Улучшает состояние сердца

Болезни сердца являются главной причиной смерти в мире. К счастью, всего несколько простых изменений в рационе и образе жизни способны существенно снизить риск их развития.

Правильная диета очень важна. Некоторые ученые полагают, что употребление достаточного количества бобовых может снизить уровень как общего холестерина, так и холестерина ЛПНП, которые являются главными факторами заболеваний сердца.

Также растворимая клетчатка в красной фасоли помогает производить короткоцепочные жирные кислоты, такие как бутират и пропионат, которые могут снизить синтез холестерина в печени и уровень холестерина ЛПНП.

Более того, некоторые исследования показали, что бобовые, как красная фасоль, например, способны эффективно снизить маркеры воспаления, которые часто вызывают хронические расстройства, в том числе болезни сердца.

3. Контролирует уровень сахара в крови

Если верить обзору, опубликованному в «Американском журнале клинического питания», бобы способствуют снижению уровня инсулина и  сахара в крови натощак, что может помочь в долгосрочном контроле уровня сахара.

Красная фасоль содержит много клетчатки, важный нутриент, который замедляет всасывание сахара в кровь, что помогает держать его уровень в норме.

4. Борется с диабетом

Клинические испытания постоянно доказывают. Что если заменить высокоуглеводные продукты в рационе на бобы, можно снизить уровень сахара в крови у людей с/без диабета 2 типа.

Гликемический индекс красной фасоли ниже, чем у других высокоуглеводных продуктов, все благодаря содержанию клетчатки и устойчивого крахмала. Гликемический индекс показывает, на сколько поднимется уровень сахара в крови после употребления того или иного продукта.

Исследование, проведенное с участием 3 349 пациентов, показало, что употребление большого количество бобов и чечевицы снижает риск развития диабета 2 типа за четыре года. Также это исследование выяснило, что, если заменить половину ежедневной порции яиц, хлеба, риса или печеного картофеля таким же количеством бобовых, вероятность развития диабета тоже падает.

5. Помогает лечить и предотвращать рак

Колоректальный рак — широко распространенный и смертельный вид рака. Так, только в 2017 году в США от него скончалось 50 260 человек.

Красная фасоль — это богатый источник флавонолов, растительных соединений, играющих в организме роль антиоксидантов. Согласно исследованию, проведенному в штате Мэриленд, США, в 2009 году, употребление большого количества флавонолов снижает риск рецидивов аденомы на поздней стадии.

Дальнейшее исследование in vitro («в пробирке»), которое появилось в журнале «International Journal of Biological Macromolecules», показало, что определенные компоненты белой фасоли способны блокировать рост раковых клеток, а значит, фасоль может выступать в роли мощного противоракового продукта.

6. Способствует потере веса

Диета и физические упражнения являются ключом к успеху в борьбе с лишним весом. Однако ученые утверждают, что красная и белая фасоль могут стать хорошими помощниками в этом нелегком деле.

Так, одно исследование из журнала «Journal

of the American College of Nutrition» говорит о том, что употребление фасоли способствует обогащению организма питательными веществами, потере веса и уменьшению количества жира.

Кроме того, красная фасоль богата белком и клетчаткой, которые необходимы для контроля веса. Клетчатка дает чувство сытости, так как она долго переваривается, а белок снижает уровень грелина, гормона, вызывающего чувство голода.

В состав красной фасоли также входят ингибиторы альфа-амилазы, тип белка, присутствующий и в других бобовых, а также в зерновых, например, в рисе и пшенице. Благодаря своей способности препятствовать усвоению крахмала ингибиторы альфа-амилазы часто используются для ускорения процесса похудения.

Однако известно, что в процессе приготовления эти компоненты «дезактивируются», поэтому неясно, насколько полезны бобы в готовом виде.

Риски и побочные действия

Красную фасоль следует подвергать обработке перед употреблением, так как сырые бобы содержат фитогемагглютинин, токсин, который может плохо сказаться на здоровье печени. Спустя всего несколько часов после употребления сырых бобов могут появится такие симптомы, как диарея, головокружение, тошнота, рвота и сильная боль в животе. В тяжелых случаях может даже потребоваться госпитализация.

По этой причине бобы следует замочить перед приготовлением, а затем воду слить. Не стоит также тушить сухие бобы, даже в течение долгого времени, так как токсины остаются и в фасоли, и в жидкости.

Некоторые виды диет, включая палео-диету, кетогенную диету и диету FODMAP, не приветствуют употребление фасоли, так как в ней относительно много углеводов и фруктанов, а также из-за содержания фитатов и фитиновой кислоты, которые считаются антинутриентами, мешающими витаминам и минералам усваиваться.

Растение красной фасоли содержит лектины, класс протеинов, который, как полагают, вызывает синдром «дырявого кишечника». Он может привести к таким заболеваниям, как артрит и, в долгосрочной перспективе, к плохой усвояемости питательных веществ.

Способ приготовления

Часто красную фасоль замачивают и проращивают перед приготовлением. Это облегает ее переваривание и усвоение. Лучше всего, если Вы оставите ее в воде на ночь или хотя бы на 8 часов.

Готовить ее следует в соотношении 1 часть бобов на 3 части воды в течение 1-1,5 часов.

Для удобства можно выбрать консервированную фасоль. Она содержит такой же набор питательных веществ, но с бóльшим количеством соли. Если Вы следите за уровнем соли в организме, то прополоскав и подсушив консервированную фасоль, Вы снизите ее уровень на 41%.

Однако учтите, что промыв фасоль, Вы рискуете потерять часть питательных веществ, в том числе такие водорастворимые элементы, как витамин С. Чтобы восполнить питательность блюда, добавьте к красной фасоли другие полезные продукты, например, лук, сельдерей, морковь, чеснок или болгарский перец.

Один из способов приготовления

Рецепты

Как именно стоит употреблять красную фасоль, чтобы получить максимум пользы?

Благодаря своему вкусу и твердой текстуре, она особенно популярна в супах, рагу и салатах. Также Вы можете использовать красную фасоль для приготовления вегетарианских бургеров, карри или гарнира.

Вы можете попробовать следующие удивительные блюда с фасолью:

• Средиземноморский салат с красной фасолью
• Карри с фасолью
• Шоколадные брауни с фасолью
• Фасолевые бургеры
• Вегетарианское чили с тремя видами фасоли

Финальные выводы

• Красная фасоль — питательный сорт бобовых, обладающий множеством полезных свойств.
• Ее питательность заключается в большом количестве белка, клетчатки и микронутриентов при относительно невысокой калорийности.
• Некоторые ученные полагают, что она может снизить уровень сахара в крови, способствовать потере веса, улучшить состояние сердца и защитить от некоторых видов рака.
• Существует несколько способов приготовления красной фасоли, но, прежде всего, для улучшения ее усвояемости и переваривания, ее следует замочить.
• Чтобы увеличить питательную ценность Ваших любимых блюд, попробуйте добавить эту универсальную фасоль в суп, рагу, карри или вегетарианский бургер.

Записаться на прием к врачу-онкологу Вы можете на нашем сайте.

гликемический индекс, польза и вред, отзывы

Существуют определённые наборы продуктов, стимулирующие очищение крови от сахара и других вредных веществ. Такой продукт – фасоль при диабете. Это многогранный овощ, представленный в нескольких десятках видов, обладающих индивидуальными характеристиками и набором витаминов. Основная функция, которую выполняет фасоль – понижает гликемический показатель. При этом желудок чувствует насыщение, так как уровень содержания белка в фасоли велик.

Плюсы блюд из фасоли для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа

Для сохранения здоровья при сахарном диабете пациенты обязательно соблюдают диету. Минимальный скачок глюкозы в крови для диабетиков имеет фатальное значение – у человека нарушается работа сердца, повышается артериальное давление, сужаются сосуды, наступает обезвоживание. Самочувствие ухудшается и больной теряет способность вести нормальную размеренную жизнь. Сбалансированное питание насыщает орган полезными веществами, сохраняя уровень сахара на показателе, подходящем конкретному человеку. Чаще всего меню диабетика базируется на принципах здорового питания.

Обратите внимание!

Не требуется полный отказ от привычных продуктов питания, стоит лишь соблюдать норму в употреблении продуктов и блюд с высоким содержанием сахара.

Необходимо помнить, что поступление глюкозы в тело все равно нужно, так как большую часть энергии тело получает из глюкозы.

Преимущества фасоли для диабетиков детально:

1. Гликемический индекс фасоли. Это уровень, показывающий влияние углеводов, содержащихся в продукте на скорость изменения включения глюкозы в крови. Чем ниже гликемический показатель, тем медленнее всасываются углеводы, а значит, медленнее и безопаснее повышается сахар, что не вызывает резких скачков глюкозы и неприятного самочувствия – головокружения, тошноты и слабости. Гликемический индекс фасоли различается от вида к виду. Индекс в консервированной фасоли любого типа – 75, в белой фасоли – 35, в красной – 27, а в стручковой зеленой фасоли всего 15. Высокий индекс в консервированной фасоли объясняется использованием для заготовок сахара. В ходе регулярного применения фасоль осуществляет воздействие на состояние тела, схожее с инсулином: обмен веществ ускоряется, попавший в кровь сахар выводится быстрее, уровень глюкозы восстанавливается как и самочувствие. Считается, что благодаря пониженному гликемическому индексу фасоль любого типа, кроме консервированной, увеличивает продолжительность жизни и продлевает здоровье и молодость всех органов.
2. Соотношение белков, жиров и углеводов. Любые бобы обладают высоким содержанием белка. Неслучайно бобовыми вегетарианцы и веганы заменяют белковую пищу: мясо, рыбу и морепродукты. Белая фасоль в ста граммах содержит 7,4 г белка, а красная и вовсе 8 г, что очень много для не мясного продукта. Благодаря такому свойству, фасоль помогает восстанавливать мышцы после тренировки, затягивает раны и благотворно действует на печень. При сахарном диабете клетки печени и поджелудочной железы разрушаются под воздействием глюкозы. Белок закупоривает поврежденные клетки, восстанавливает нормальную работу печени. Жиров содержит немного – всего 0,8 г. Низкое содержание жиров объясняет диетическую функцию фасоли. Углеводов 60 грамм. Наличие в составе этого вещества повышает энергию, улучшает общее состояние и снимает нервное напряжение. При сравнении соотношения белков, жиров и углеводов видно, что углеводов больше всего, поэтому основная функция – стимулирование энергии и придание сил.
3. Питательная ценность фасоли. Фасоль любого типа богата витаминами, жирными кислотами и минералами. В ней содержится 99,9 процентов веществ, полезных для общего состояния здоровья и работы отдельных органов. Витамины и минералы восстанавливают кровь, выравнивают артериальное давление, которое часто скачет у диабетиков, успокаивают нервную систему, способную разбушеваться в периоды обострения сахарного диабета. Магний в составе выравнивает уровень железа, кровь лучше циркулирует. Специалисты утверждают, фасоль лучше употреблять 2-3 раза в неделю. Это быстрый доступ углеводов, предоставляющих энергию телу для нормализации всей его работы.

Фасоль для диабетиков готовят определенным способом, исключающим попадание излишек сахара и соли.

Какая фасоль при диабете полезнее

Химический состав овоща варьируется от типа к типу. Пациентам с сахарным диабетом первой и второй степени к приему в пищу рекомендуется фасоль разных типов.

Состав (на 100 гр фасоли):

Сорт фасоли	Аминокислоты	Витамины и минералы	Жирные кислоты
Адзуки	Незаменимых аминокислот – 40%, заменимых аминокислот – 21%	Витамины: А – 1,0 мкг, В1 – 0,5 мг, В2 – 0,2 мг, В3 – 2,6 мг, В5 – 1,5 мг, В6 – 0,4 мг. Минералы: кальций – 66 мг, железо – 5 мг, магний – 127 мг, фосфор – 381 мг, цинк – 5 мг, селен – 3,1 мкг	Около 1% состава занимают масляная, каприновая, миристиновая, пальмитиновая жирные кислоты
Нэви	Незаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 25%	Витамины: В1 – 0,381 мг, В2 – 0,235 мг, В5 – 0,850 мг, С – 17,3 мг Минералы: калий – 317 мг, кальций – 16 мг, магний – 111 мг, фосфор – 103 мг	Пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая жирные кислоты
Кидни	Незаменимых аминокислот – 20%, заменимых аминокислот – 40%	Витамины: В1 – 0,2 мг, В2 – 0,8 мг, В6 – 0.4 мг, С – 10,0 мг Минералы: сера – 215 мг, железо – 315 мг, молибден – 115 мг	Стеариновая, олеиновая, масляная жирные кислоты
Пинто	Незаменимых аминокислот – 60%, заменимых аминокислот – 35%	Витамины: Е – 0,9 мг, С – 0,8 мг, В1 – 0,2 мг, В9 – 172,0 мкг Минералы: кальций – 46 мг, железо – 2 мг, фосфор – 147 мг, цинк – 1 мг, фтор – 2,2 мкг	Пальмитиновая и стеариновая кислота
Чали	Незаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 22%	Витамины: С – 0,15 мг, Е – 0,3 мг, В6 – 132,0 мкг Минералы: железо – 52 мг, кальций – 32 мг, молибден – 58 мг	Стеариновая, каприновая и пальмитиновая жирные кислоты

Внимание!

На регулярном основании использовать в меню фасоль важнее страдающим заболеванием второго типа. В этот период замедляются все обменные процессы, а также ухудшается работа выделительной системы.

Точно определить, какая именно фасоль полезнее при втором или первом типе сложно, для оценки нужно изучить индивидуальные показатели каждого пациента.

Виды продукта:

1. Красная. Бобы красного цвета стимулируют понижение уровня сахара, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, снимают болевой синдром, поддерживают микрофлору кишечника, защищая от болезнетворных бактерий. Этот тип обладает высокими антиоксидантными характеристиками: снижает уровень загрязнений в теле, выводит лишние вещества. Противовоспалительная работа веществ, содержащихся в фасоли, снижает вероятность рака желудка и поджелудочной железы. При регулярном употреблении красной фасоли пропадает метеоризм, нормализуется стул. Для диабетиков нормальный стул способствует ускоренному избавлению от сахара, снижению общего содержания вещества в крови.
2. Белая фасоль: польза и вред при сахарном диабете. Наиболее полезный при любой стадии заболевания вид. В первую очередь, позитивно отражается на работе сердца и сосудов. Для больных важно правильное давление: особенно опасно повышенное давление, которое у диабетиков вызывает тошноту, рвоту и потерю сознания. Белая фасоль стимулирует регенерацию клеток тела, устанавливая обновление поражённых сахаром частей организма. Воздействуя на печень и поджелудочную железу, избавляет от изжоги и налёта, который часто появляется на языке из-за проблем с желудочно-кишечным трактом. Для лечения предлагается сварить отвар из белой фасоли. Четыре столовые ложки измельчённой белой фасоли заливаются двумя стаканами кипятка, настаиваются на ночь и выпиваются в течение дня в любое время. Отзывы подтверждают действенность состава – если измерить уровень сахара в крови до и после приёма, можно заметить, что показатели значительно снижаются.
3. Черная. Нормализуя аппетит и химический баланс в организме, чёрный сорт выравнивает глюкозу и углеводы, не позволяя им превышать стандартный уровень показателей. Аналогично свойствам красного цвета, сокращает вероятность появления раковых клеток в теле.
4. Стручковая фасоль при сахарном диабете. Свежая стручковая фасоль, приготовленная на пару или обжаренная со сметаной наполняет тело лейцином, масляной и каприновой кислотами, витаминами Е и С. Улучшается состояние кожи, которая у диабетиков часто трескается и шелушится, выравнивается ее тон. Желудок мягче реагирует на вредные вещества, попадающие в него, а печень быстрее справляется с токсинами, перерабатывая их. Происходит своеобразная фильтрация.
5. Створки растения. Околоплодники растения используются в народной медицине. Они устраняют воспаление, стимулируют выведение жидкости, укрепляют иммунную систему и выводят токсины. Снижаются риски патологий сердечной и глазной мышцы, катаракты, уходит лишний вес и пропадают отеки. При заболевании неприятные симптомы появляются по всему телу, мягко воздействуя на клетки, раствор снимает напряжение и самочувствие улучшается. В составе створок: аминокислоты, тритерпеновые гликозиды, флавоноиды, эстрогены и минералы. Регулярное употребление створок ф качественная профилактика атеросклероза.

Обратите внимание!

Подбирая меню для диабета, стоит включить в него все виды фасоли. Комбинация видов позволит комплексно воздействовать на организм.

Особенности лечения и употребления фасоли при диабете

Выбирая фасолевый способ борьбы с сахарным диабетом, важно соблюдать несколько правил:

• не употреблять растение, если оно вызывает аллергию;
• бобы должны быть полностью созревшие, чтобы отвары из них несли пользу, а не вред;
• в отвар нельзя добавлять сахар и пить его в прикуску с чем-либо;
• составляя меню, рекомендуется сочетать фасоль с небольшими порциями мяса или курицы;
• самостоятельная заготовка створок фасоли лучше покупных продуктов.

Употребление фасоли при диабете лучше совмещать с диетическими рецептами. Готовить легко в виде – супов, гарнира, горячей закуски, в виде холодных блюд – салатов, для бутербродов. Эффективность от употребления нескольких видов фасоли за один приём пищи только увеличивается.

Фасолевая запеканка

Это горячее блюдо полезно не только для диабетиков, но и здоровых людей. Готовить его не трудно.

Для приготовления понадобится:

• 1 стакан сырой красной фасоли;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 100 грамм зелени – укроп, петрушка;
• пучок сельдерея;
• несколько долек чеснока по вкусу;
• один спелый томат.

Приготовление:

1. Бобы отварить.
2. Луковицу пережарить с натертой морковкой.
3. Томатную массу перемешать с мелко нарубленным чесноком и зеленью.
4. Залить бобы соусом.
5. Сверху присыпать обжаркой и перемешать, положить в духовку при температуре 200 градусов на 45 минут.

Фасолевый суп-пюре

Нежный по консистенции и приятный на вкус суп станет отличным блюдам на обед. Для приготовления понадобится:

• 2 стакана свежей фасоли;
• полторы морковки;
• один целый кабачок;
• один небольшой вилок цветной капусты.

Приготовление:

1. На ночь залить все бобы водой, утром слить настоявшуюся жидкость, залить свежей и варить в течение часа.
2. Пожарить кабачок, морковь и цветную капусту.
3. Все ингредиенты перемешать, добавить полстакана сливок и обработать блендером.

Овощной салат с сухариками

Фасоль пригодна не только для горячих блюд. Из нее можно сделать вкусный овощной салат.

Ингредиенты:

• красная или чёрная фасоль;
• кукуруза консервированная;
• яйцо;
• огурец;
• майонез;
• сухарики из чёрного хлеба.

Приготовление:

1. Все ингредиенты мелко нарезать, перемешать.
2. Добавить майонез и сверху присыпать сухариками.

Противопоказания и побочные эффекты

Фасоль не является лекарственным средством, но противопоказания к применению все же имеются из-за высокого содержания определённых веществ.

• из-за высокого содержания пурина не рекомендуется к употреблению пожилым людям;
• запрещается людям, страдающим от подагры, гастрита, панкреатита, язвы и холецистита;
• людям, имеющим аллергическую реакцию на бобовые.

Побочные эффекты от излишнего употребления фасоли:

• аллергические реакции в виде покраснений и зуда;
• тошнота и запор.

Отзывы

Больные диабетом, использующие фасоль в качестве профилактического и лечебного средства утверждают что фасоль – хороший вспомогательный продукт.

Наталья, 38 лет

Диеты у нас строгие, много фруктов и овощей не можем себе позволить из-за высокого уровня сахара в них. После регулярного употребления фасоли в теле исчезли неприятные ощущения, сахар реже стал подскакивать. Разнообразие блюд поражает. Легко можно изобрести что-то самостоятельно, если не нравится стандартный набор. Видов салатов точно больше сотни!

Светлана, 52 года

Сахар может подскочить от любого продукта, это очень неприятно. Белая фасоль стала для меня настоящим открытием. Разнообразие блюд велико, вкус чудесный и не надоедает. Я вегетарианка и фасоль, помимо полезных свойств для меня как для диабетика, поставляет моему телу ещё и белок. Чувствуется прилив бодрости и нормализация здоровья.

Белая фасоль – полезное и безопасное средство для диабетиков, у которых нет аллергии на бобы. Вариация рецептов зависит от фантазии, а уникальный состав блокирует сахар и позволяет телу гармонично работать.

Сахарный диабет – лечение и профилактика народными средствами

Уточняйте возможность лечения по данному направлению на текущий момент

1. Три белых фасолины замачиваем на ночь в 0.5 стакане холодной кипяченой воды. Утром фасоль съедаем, а воду выпиваем. Это простой, но эффективный рецепт!

2. Берем одну чайную ложечку куркумы на 1 стакан кипяченой воды. Пьем за 1 час до еды или после еды, аналогично используем корицу. Корицу и куркуму можно чередовать через день, а с утра употреблять фасоль.

3. Взять пять плодов шиповника, измельчить его хорошо и залить стаканом кипятка, а затем прокипятить 5 минут. После чего настоять еще 4 часа. Процедить, и принимать четыре раза в день за 30 минут до еды. Чтобы было лечение эффективным принимать настой необходимо регулярно целый месяц.

4. Желчь курицы очень эффективно снижает уровень сахара в крови. Важно!!! Желчь должна быть от молодой свежезарезанной курицы. Глотать, ее нужно 1 раз в месяц, не разжевывая. Если вы скушаете желчь вместе с печенью, это хорошо поможет и вашей печени. Конечно процедура не из приятных. Я испытала это на себе, когда нужно было подлечить печень. Эффект очень хороший

5. Настой березовых почек пить по треть стакана трижды в день. Рецепт: 3 ст. ложки почек заливаем 2 ст. кипятка, и настаиваем шесть часов, затем процеживаем.

6. Осенью наквасьте капусты и всю зиму ежедневно пейте по 0.5 стакана чистого капустного рассола

7. Использование луковой воды: 1 луковица нарезается кружочками и улаживается в литровую банку. Заливаем банку доверху простой холодной водой и закрываем капроновой крышкой. Настаиваем 7 дней в теплом месте, затем процеживаем, и по 50 г принимаем натощак ежедневно.

8. 40 г перегородок спелых грецких орехов заливаем 0,5 л кипятка и варим на слабом огне около часа. Затем принимаем по 15 мл трижды в день.

9. Пейте чай с листьев грецкого ореха

10. Печеный лук снижает прекрасно сахар в крови, если его есть по утрам натощак. Для этого берем целую луковицу в шелухе, и печем на сковороде. Не жарим, а именно печем. Можно печь в духовке. Луковицу берем среднюю — не большую, но и не маленькую. Печеный лук сладкий на вкус и мягкий. Есть печеный лук нужно по утрам в течение месяца, и сахар в крови постепенно начнет снижаться. А ещё вдобавок и похудеете.

11. Насыпаем в эмалированную посуду 100 г зерен овса и заливаем 3 стаканами кипятка, затем накрываем крышкой и нагреваем, помешивая 15 мин, на водяной бане. Потом охлаждаем в течение 45 минут при комнатной температуре, процеживаем, доливаем кипяченой воды до 3 стаканов, и переливаем в стеклянной сосуд. Закрываем хорошо пробкой и храним в холодильнике. Принимаем теплым по 0.5 стакана четыре раза в день за 30мин до еды.

12. Бальзам для диабетиков. 2 столовых ложки семян льна растираем в муку. Заливаем 0.5 л кипятка. Кипятим 5 минут. Снимаем с огня и даем остыть, не снимая крышку, чтобы не образовалась пленка. Остывая шелуха, сядет на дно. Отвар пьем теплым, в 1 прием за полчаса до завтрака. Шелуху выбрасываем. Если у вас запоры пьете с шелухой. Отвар принимаем один раз в сутки. Лен стабилизирует биохимический обмен веществ в организме. Особенно он полезен ослабленным, пожилым людям. После 2 месяцев приема начинает понемногу работать поджелудочная железа, но вы инъекции инсулина продолжаете делать, диету тоже соблюдаете. Первые признаки работы железы – сильное чувство голода и покраснение лица. Как только захотели, есть – быстренько что-нибудь съешьте. Потом раз в неделю снижайте дозу инсулина – контроль врача очень важен. Принимаете лен полгода. А после того, как инсулин будет полностью отменен, лен принимать еще год 4 раза в неделю.

13. Для профилактики диабета и против любой инфекции используем следующий рецепт: берем 1 горсть пшена, промываем, и заливаем 1 л кипятка, настаиваем ночь и выпиваем в течение дня. Повторяем процедуру 3 дня.

14. Хорошо снижает сахар компот из рябины и сушеных груш. Приготовление: берем по 1 стакану сушеных груш и сухих плодов рябины, отвариваем их хорошо в одном литре воды и настаиваем 4 часа. Пьем компот всего по пол стакана, четыре раза в день. Также советую ложить в пищу, измельченные сушеные плоды рябины. Они сами по себе дают сахароснижающий эффект.

15. Перекручиваем шесть лимонов и 0.5 кг очищенных корней сельдерея. Затем выкладываем смесь в кастрюлю, и кипятим на водяной бане 2 часа. Охлаждаем и ставим в холодильник. Употребляем за 30 мин. до завтрака по 1 ст. ложке. Лечение продолжительное – 2 года.

16. Тремя литрами воды заливаем два стакана липового цвета. Кипятим в течение 10 минут. Даем остыть, и процеживаем. Потом разливаем по бутылочкам. Храним в холодильнике и пьем по 0.5 стакана, когда хочется пить. После того, как выпьете весь отвар, сделайте трех недельный перерыв. А потом еще повторите курс.

17. Берем кофемолку, и размельчаем одну ст. ложку гречневой крупы. Потом высыпаем её в стакан кефира. И оставляем настаиваться 8 – 10 часов. Затем утром, за 30 минут до завтрака, выпейте.

Разумеется, этот список не претендует на полноту. Но если вам удастся придерживаться хотя бы этих способов, вы окажете самому себе огромную услугу.

Данная статья носит информационный характер, более подробно о методах восстановления кислотности организма Вам расскажет и/или проконсультирует Врач-диетолог или Врач-терапевт Общества.

В свободное для Вас время позвоните ему по телефону — колл-центр 8 (495) 356 3003.

Можно ли есть фасоль при Диабете?

Питательная ценность фасоли велика

В ней содержится много углеводов, белков и крахмал. Если говорить о полезных веществах в её составе, то это, прежде всего, целый ряд витаминов (С, В1, В2, В6, РР), минералов и микро — и макро — элементов.

Полезные свойства фасоли

Так чем же обусловлены полезные свойства фасоли. Мало кто знает, что в фасоли содержится большое количество серы, которая является мощным помощником в лечении кишечных инфекций, а также при ревматизме, заболеваниях бронхов и различных кожных высыпаниях.

Благоприятно сказывается употребление фасоли на составе крови

В этом продукте питания содержится много железа, которое является основой для образования эритроцитов, что улучшает поставку кислорода к клеткам в организме, а значит и укрепляет все системы и органы. Фасоль помогает укрепить защитные функции организма, и увеличить сопротивляемость к многим инфекционным и вирусным заболеваниям.

Издавна известно, что фасоль очищает организм человека. В этом главная польза фасоли. Это касается всех систем организма. Для желудочно – кишечного тракта, она выступает в качестве своего рода щётки, и проходя забирает все вредные вещества и токсины, которые скапливаются на слизистых кишечника. Фасоль проходит процесс переваривания очень долго, в процессе чего пораждается густая материя.

Для мочевой системы фасоль выступает в качестве мочегонного средства. Этим качеством обладает именно кожура этого бобового. Захватывает своим воздействием фасоль и нервную систему человека, оказывая на неё благоприятное, успокаивающее воздействие.

В народной медицине используется стручковая фасоль, польза которой очень велика

Многим покажется удивительным, но это факт, что фасоль крайне полезна для зубов! Многие страдают от постоянного образования зубного камня, но этой проблемы можно избежать, если включить фасоль в список регулярных продуктов питания.

Фасоль обладает сильным ранозаживляющим эффектом, для чего применяют отвары на её основе. Это средство подходит и при различных кожных высыпаниях, при гастрите, ожирении печени. В фасоли присутствует достаточное количество калия, который является сильным средством для укрепления сердечной мышцы и кровеносной системы. Народная медицина рекомендует есть фасоль всем, кто страдает от гастрита с пониженной кислотностью желудочного сока.

Какова калорийность фасоли?

Здесь цифры зависят от вида фасоли. Так обыкновенная отварная фасоль – натболее калорийна – 87 кКал на 100г.
Меньше калорий содержит фасоль стручковая – калорийность которой составляет 18 кКал на 100г.
И средняя калорийность у спаржевая фасоль — 25 кКал на 100г. продукта.

Для мужчин фасоль особенно важна, так как помогает улучшить потенцию

Положительно она действует на всю мочеполовую систему, помогает избавиться от камней и песка в почках и мочевом пузыре. Она нормализует обмен солей в организме. Фасоль это прекрасный диетический продукт, на основе которого существуют диеты, направленные на снижение веса и оздоровление всего организма.

Даже в косметологии для фасоли отведено отдельное почётное место. Для приготовления косметического средства широкого спектра действия, фасоль хорошо проваривают, протирают через сито и смешивают с растительным маслом ( для этих целей выбирается любое, наиболее Вам подходящее), и добавляют немножко сока лимона.

Это средство может стать конкурентом даже самым дорогим омолаживающим кремам. Оно питает кожу, омолаживает её и разглаживает даже глубокие морщины. И помните больше всего для женщин подойдет фасоль стручковая, полезные свойства которой сочетаются с низкой калорийностью.

К сожалению, далеко не каждый сможет воспользоваться этим природным лекарством

Фасоль нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока, так как этот вид бобовых, усиливает её ещё больше. К этому списку можно добавить серьезные заболевания желудочно – кишечного тракта.

Если употребить её в большом количестве, то может возникнуть вздутие кишечника, колики и диарея. Нельзя забывать, что фасоль это разновидность бобовых, на которые очень часто встречается индивидуальная непереносимость и аллергии.

Категорически нельзя употреблять фасоль, которая не прошла термическую обработку. В сыром виде в ней содержатся вещества, которые являются ядами для человеческого организма.

Ешьте фасоль для повышения уровня сахара в крови при диабете

Бобы иногда попадают в задницу. По правде говоря, фасоль может похвастаться невероятной пользой для здоровья.

Если у вас диабет, употребление фасоли и других бобовых может помочь вам лучше контролировать уровень сахара в крови.

Что такое бобовые, спросите вы?

Боб — это растение, семена или плоды которого находятся в длинном футляре, называемом стручком.Фасоль, нут и чечевица — обычные бобовые. Бобовые — это пища с низким гликемическим индексом, которая не вызывает резких скачков сахара в крови. Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводсодержащая пища, такая как фасоль, повышает уровень сахара (глюкозы) в крови по сравнению с базовым продуктом, таким как белый хлеб. Продукты с низким индексом медленно распадаются в организме, поэтому вы не получаете внезапного выброса сахара в кровоток. С другой стороны, продукты с высоким гликемическим индексом (например, белый рис) перевариваются быстрее, что может привести к резкому увеличению сахара в крови.

Многие рекомендации по питанию при диабете рекомендуют фасоль и бобовые как часть здорового питания. Фактически, Американская диабетическая ассоциация включает их в свой список суперпродуктов от диабета. Вот почему фасоль и бобовые так полезны:

• Они содержат медленно перевариваемый крахмал (углевод), который снижает скачки сахара в крови.

• Они полны здоровой клетчатки, поэтому дольше сохраняют чувство сытости.

• Они содержат белок, который необходим вашему организму для правильной работы.

• Они с низким содержанием жира.

Исследования показывают, что добавление 1 чашки (190 грамм) бобовых в ежедневный рацион помогает снизить уровень гемоглобина A1C. (Это ваш средний уровень сахара в крови за последние 2-3 месяца.) Некоторые исследования показывают, что употребление бобовых во время завтрака предотвращает скачки после этого приема пищи и последующих в тот же день.
И бобовые полезны для сердца. Ежедневная доза фасоли и бобовых может снизить риск высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина и ишемической болезни сердца.

Добавление фасоли в рацион

Есть много видов фасоли и бобовых на выбор. Вы можете выбрать консервированные или сушеные. Проверьте банку на содержание питательных веществ, особенно натрия и жира. (Выберите фасоль с низким содержанием жира и натрия. К ним относятся:

Вот несколько простых способов добавить их в свой рацион:

• Сделайте салат из фасоли или чили

• Добавьте их в супы или запеканки

• Поменяйте мясо на фасоль в рецептах

• Перекусите свежими овощами и соусом из бобов, например хумусом

• Добавьте обезжиренные жареные бобы на обед или ужин

• Выберите вегетарианские запеченные бобы для гарнира

Американская диабетическая ассоциация предлагает множество рецептов с использованием фасоли и бобовых.
Помните, что здоровое и сбалансированное питание очень важно, если у вас диабет. Правильное питание помогает контролировать резкие изменения уровня сахара в крови. Фасоль и бобовые — это только часть этого плана питания. Спросите своего врача или диетолога о диете, наиболее подходящей для вашего общего состояния здоровья.

Какие бобы полезны для людей с диабетом?

Пинто, почки и черная фасоль — отличный выбор для включения в диету при диабете.

Кредит изображения: fcafotodigital / E + / GettyImages

При планировании правильной диеты для лечения диабета возникает вопрос, повышают ли бобы уровень сахара в крови.Большинство бобов содержат много углеводов, но они также являются здоровой пищей, богатой клетчаткой и белком. Вот что нужно знать о бобах и какие бобы полезны при диабете.

Подробнее: Лучшая фасоль для получения белка

Фасоль и питание при диабете

Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 чашка фасоли, приготовленной из сухих (например, фасоль пинто, черная фасоль, морская фасоль, фасоль или большая северная фасоль), содержит:

• Калорий: 256.
• Белки: 16 граммы.
• Жиры: 1,2 г.
• Углеводы: 47 грамм.
• Волокно: 16 граммы.

Хотя фасоль богата углеводами, ее профиль питания имеет гораздо большее значение. «В них много клетчатки, которая замедляет пищеварение», — говорит Джули Каннингем, доктор медицинских наук, CDE, частный диетолог и сертифицированный инструктор по диабету из Хендерсонвилля, Северная Каролина. «Из-за высокого содержания клетчатки углеводы в фасоли попадают в кровоток медленнее, чем углеводы с низким содержанием клетчатки, и это плюс.«

Клетчатка

на самом деле является разновидностью углеводов, но, поскольку она не усваивается, она не способствует повышению уровня сахара в крови, а вместо этого помогает замедлить то, насколько быстро и резко другие углеводы в бобах повышают ваш уровень, говорит она.

Согласно статье Diabetes, Obesity & Metabolism , опубликованной в январе 2016 года, белок в бобах также помогает замедлить рост сахара в крови. Так вы получите двойную выгоду.

По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), эти бобы — отличный выбор для включения в свой рацион, если у вас диабет:

Это потому, что они богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами, а также содержат мало жира, в отличие от многих источников белка животного происхождения.Поскольку их клетчатка и белок помогают замедлить влияние бобов на уровень сахара в крови, употребление около 1/2 стакана бобов во время еды является богатым источником растительного белка, который не вызовет быстрого скачка уровня сахара в крови. уровни.

Приготовить фасоль с нуля (после замачивания в воде на ночь) легко и недорого, но вы также можете использовать консервированную фасоль. Если вы предпочитаете консервы, ADA рекомендует слить их и промыть, чтобы снизить содержание соли. (И ищите варианты с низким содержанием натрия в своем супермаркете.)

Несмотря на всю свою сладость, есть одна категория консервированных бобов, которых следует остерегаться — печеные бобы. Они традиционно готовятся с добавлением кетчупа, коричневого сахара и / или соуса для барбекю, причем все они содержат сахар. По словам CDC, американцы потребляют слишком много добавленного сахара.

Хотя вы всегда должны стараться выбирать фасоль и рецепты фасоли без добавления сахара, если вы все же решите иногда есть запеченную фасоль, не забудьте ограничить размер порции, чтобы избежать резкого скачка сахара в крови.«Начните с небольшой порции, например, полстакана, — рекомендует Каннингем, — и проверьте уровень сахара в крови примерно через два часа после еды, чтобы увидеть, как на это отреагирует ваше тело».

Подробнее: 5 невероятно простых рецептов, которые можно приготовить со всеми консервированными бобами, которые у вас есть

Альтернатива бобовым: черная соя

Черные соевые бобы могут быть тем, что вы хотите рассмотреть в качестве альтернативы бобам. Эти бобовые относятся к другой категории, чем настоящие бобы, и большинство их углеводов поступает из клетчатки, которая замедляет пищеварение и снижает уровень глюкозы.По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка вареных соевых бобов содержит 14 граммов углеводов, 10 из которых составляют клетчатку, или 4 чистых углевода. Это очень высокое соотношение углеводов к клетчатке по сравнению с другими бобовыми.

Черная соя вызвала некоторый интерес в ранних исследованиях на животных из-за ее высокого содержания клетчатки и богатой семенной оболочки. В обзоре Nutrients в мае 2017 года исследователи отмечают, что черные соевые бобы содержат соединения, которые могут способствовать снижению веса и резистентности к инсулину, но для подтверждения любых эффектов необходимы дополнительные исследования на людях.Что касается содержания клетчатки: в то время как средняя соя содержит 10 граммов клетчатки на чашку, Nutrients отмечает, что черная соя содержит 15 граммов клетчатки на каждую чашку.

Диабетических продуктов Superstar | ADA

«Суперпродукт» — термин, используемый многими компаниями, производящими продукты питания и напитки, как способ продвижения продуктов питания, которые считаются полезными для здоровья; тем не менее, нет официального определения этого слова Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). FDA регулирует заявления о вреде для здоровья, разрешенные на этикетках пищевых продуктов, чтобы обеспечить наличие научных исследований в поддержку заявлений.Приведенный ниже список продуктов богат витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, которые полезны для общего состояния здоровья, а также могут помочь предотвратить болезни.

Фасоль

Фасоль, фасоль пегая, темно-синяя или черная богаты витаминами и минералами, такими как магний и калий. Они также очень богаты клетчаткой.

Бобы содержат углеводы, но ½ стакана также содержат столько же белка, сколько унция мяса без насыщенных жиров. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать консервированную фасоль, но обязательно слейте воду и промойте ее, чтобы избавиться от как можно большего количества соли.

Темно-зеленые листовые овощи

Шпинат, листовая капуста и капуста — это темно-зеленые листовые овощи, богатые витаминами и минералами, такими как витамины A, C, E и K, железо, кальций и калий. Эти мощные продукты также содержат мало калорий и углеводов. Попробуйте добавлять темные листовые овощи в салаты, супы и рагу.

Цитрусовые

Грейпфруты, апельсины, лимоны и лаймы или выберите свои фавориты, чтобы получить часть дневной дозы клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты и калия.

Ягоды

Какие ваши любимые блюда: черника, клубника или другой сорт? Тем не менее, все они содержат антиоксиданты, витамины и клетчатку. Ягоды могут стать отличным вариантом для удовлетворения ваших пристрастий к сладкому, и они содержат дополнительные преимущества витамина С, витамина К, марганца, калия и клетчатки.

Помидоры

Хорошая новость заключается в том, что независимо от того, как вы любите помидоры, протертые, сырые или в соусе, вы потребляете жизненно важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин E и калий.

Рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот

Омега-3 жиры могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и воспалений. Рыбу с высоким содержанием этих полезных жиров иногда называют «жирной рыбой». Лосось хорошо известен в этой группе. Другая рыба с высоким содержанием омега-3 — сельдь, сардины, скумбрия, форель и тунец-альбакор. Выбирайте жареную, запеченную или приготовленную на гриле рыбу, чтобы избежать углеводов и лишних калорий, которые были бы в рыбе в панировке и жареной форме. Американская диабетическая ассоциация Стандарты медицинской помощи при диабете рекомендует есть рыбу (в основном жирную) два раза в неделю людям с диабетом.

Гайки

Унция орехов может иметь большое значение для получения основных полезных жиров, а также помогает справиться с голодом. Кроме того, они содержат магний и клетчатку. Некоторые орехи и семена, такие как грецкие орехи и семена льна, являются хорошим источником омега-3 жирных кислот.

Цельнозерновые

Вам нужно цельное зерно. На этикетке первого ингредиента должно быть слово «целый». Цельнозерновые продукты богаты витаминами и минералами, такими как магний, витамины группы B, хром, железо и фолиевая кислота.Они также являются отличным источником клетчатки. Некоторые примеры цельного зерна — цельный овес, киноа, цельнозерновой ячмень и фарро.

Молоко и йогурт

Возможно, вы слышали, что молоко и йогурт помогают укрепить кости и зубы. Помимо кальция, многие молочные продукты и йогурты обогащены, чтобы сделать их хорошим источником витамина D. Появляются новые исследования связи между витамином D и хорошим здоровьем. Молоко и йогурт действительно содержат углеводы, которые будут важным фактором при планировании еды при диабете.Выбирайте йогуртовые продукты с меньшим содержанием жира и сахара.

Советы по бюджетному питанию

Некоторые из перечисленных выше пунктов могут быть трудными для бюджета в зависимости от сезона и места вашего проживания. Ищите более дешевые варианты, например сезонные фрукты и овощи, а также замороженную или консервированную рыбу. Продукты, которые экономят на бюджете круглый год, — это фасоль и цельнозерновые продукты, которые вы готовите с нуля.

Узнайте больше о том, как включать эти и другие полезные продукты в свой рацион.Книга Американской диабетической ассоциации «Что мне теперь есть?» представляет собой пошаговое руководство по правильному питанию.

фасоли — благо для людей с диабетом, результаты исследования — Новости здоровья потребителей

ПОНЕДЕЛЬНИК, 22 октября 2012 г. (Новости HealthDay) — Люди, страдающие диабетом 2 типа, могут увидеть улучшение как уровня сахара в крови, так и артериального давления, если они добавляют в свой рацион фасоль и другие бобовые, сообщают канадские исследователи.

Нут, чечевица и фасоль богаты белком и клетчаткой, которые могут улучшить здоровье сердца.Исследователи объяснили, что поскольку у них низкий гликемический индекс, показатель сахара в продуктах питания, они также могут помочь контролировать диабет.

«Бобовые, которые мы всегда считали полезными для сердца, на самом деле полезны для сердца, чего мы не ожидали», — сказал ведущий исследователь доктор Дэвид Дженкинс, канадский научный руководитель кафедры питания и обмена веществ в Университете Торонто. .

Среди диабетиков «не только улучшился контроль уровня глюкозы, но — и это нас удивило — он оказал значительное влияние на кровяное давление», — сказал он.

Точно неизвестно, почему бобовые так влияют на уровень сахара в крови и артериальное давление, сказал Дженкинс. «Эффект, скорее всего, связан с содержащимися в них белками, клетчаткой и минералами», — отметил он.

Дженкинс рекомендует добавлять в рацион больше бобовых. «Они пойдут вам на пользу», — сказал он. «Они помогут вам снизить артериальное давление и уровень глюкозы в крови, а также снизить уровень холестерина».

Отчет был опубликован в Интернете 22 октября в архиве по внутренней медицине .

Для исследования команда Дженкинса случайным образом распределила 121 пациента с диабетом 2 типа, которые съедали одну чашку бобовых в день или продукты из цельнозерновой муки.

За три месяца исследователи обнаружили, что у тех, кто ел бобовые, уровень сахара в крови улучшился на 0,5 по сравнению с 0,3 у тех, кто ел цельнозерновые продукты. Вдобавок они обнаружили, что у тех, кто ел бобовые, артериальное давление снизилось на 4,5 мм рт. Ст., По сравнению со снижением на 2,1 мм рт.

Эти улучшения артериального давления и сахара в крови способствуют лучшему контролю диабета и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, говорят исследователи.

Исследование было частично профинансировано Saskatchewan Pulse Growers, некоммерческой организацией, представляющей фермеров, выращивающих зернобобовые культуры в Саскачеване. Зернобобовые культуры включают нут, чечевицу, фасоль и сою.

Марион Франц из Nutrition Concepts by Franz Inc., Миннеаполис, и автор сопутствующей редакционной статьи журнала, сказала, что «исследование ясно показывает, что бобовые являются частью здорового питания.«

Франц отметил, что пациенты могли контролировать уровень сахара в крови с помощью цельной пшеницы, как и с фасолью, и людям может быть легче съесть три порции цельной пшеницы в день, чем чашку фасоли в день.

«Для людей с диабетом 2 типа действительно важно не то, что они едят, а то, сколько они едят», — сказал Франц. «Вы можете переедать и на здоровой пище».

Саманта Хеллер, физиолог и координатор клинического питания в Центре онкологической помощи больнице Гриффин в Дерби, штат Коннектикут., согласовано.

«Для людей с диабетом 2 типа бобы как часть общей здоровой диеты являются отличным дополнением», — сказал Хеллер. «Бобовые не только имеют относительно низкий гликемический индекс, но и богаты клетчаткой, антиоксидантами, белками, витаминами и минералами».

По словам Хеллера, фасоль

является полезной для сердца, питательной и доступной альтернативой менее полезному красному и обработанному мясу. По ее словам, несколько исследований предполагают связь между употреблением бобовых и снижением заболеваемости диабетом 2 типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, а также лучшим контролем веса.

«Хотя люди могут не съедать полную чашку бобов ежедневно, как они это делали в этом небольшом исследовании, включение бобов в здоровую диету по-прежнему принесет много пользы для здоровья», — сказал Хеллер. «Фасоль отлично подходит для соусов, соуса для пасты, салатов, буррито, супов, рагу и даже пирожных».

Другой эксперт, который верит в диету с низким гликемическим индексом, сказал, что пациентам по-прежнему нужны индивидуальные планы питания.

«Не существует стандартной рекомендации относительно диеты с низким гликемическим индексом», — сказала доктор Миниша Суд, эндокринолог из больницы Ленокс Хилл в Нью-Йорке.«Моим пациентам выгоднее составлять рекомендации по диете».

Суд сказала, что она ищет определенные проблемные области, такие как контроль порций или перекусы. Нет единой диеты или еды, подходящей для всех пациентов.

«Диетические рекомендации должны основываться на образе жизни пациента, его предпочтениях и антипатиях», — отметила она. «Это действительно требует всестороннего консультирования по вопросам питания».

Хотя исследование обнаружило связь между употреблением бобовых и снижением уровня сахара в крови и артериального давления, оно не доказало причинно-следственной связи.

Дополнительная информация

Дополнительную информацию о здоровой диете для диабетиков можно найти в Национальной медицинской библиотеке США.

Фасоль перспективна при диабете

Фредерик Джоэлвинг, Reuters Health

НЬЮ-ЙОРК (Reuters Health) — Ежедневное употребление чашки фасоли или чечевицы может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови и, возможно, снизить риск заболевания. сердечные приступы и инсульт, согласно небольшому исследованию, проведенному сегодня.

Исследователи обнаружили, что по сравнению с диетой, богатой цельнозерновыми, ежедневная доза бобовых привела к небольшому снижению важного показателя сахара в крови, а также артериального давления и уровня холестерина.

После трех месяцев на фасолевой диете оценочный 10-летний риск сердечно-сосудистых заболеваний участников исследования упал с 10,7% до 9,6%, согласно данным из Архивов внутренней медицины.

«Бобовые — хорошие источники белка, а белки имеют тенденцию ослаблять реакцию глюкозы в крови и снижать кровяное давление», — сказал д-р Дэвид Дженкинс из больницы Святого Михаила в Торонто, руководивший работой.

«Они также являются хорошими источниками клетчатки, которая, как правило, связана с более низким уровнем холестерина», — сказал он Reuters Health.

Дженкинс сказал, что, хотя падение было небольшим, оно было впечатляющим отчасти потому, что диета для сравнения цельнозерновых продуктов является здоровой, а отчасти потому, что люди, участвовавшие в исследовании, уже принимали лекарства от диабета и артериального давления.

«Мы надеемся, что это может быть той точкой, которая позволит вам отложить прием лекарств», — сказал Дженкинс. Но, добавил он, «если мы сможем удерживать людей на лекарствах на протяжении всей их жизни и не иметь осложнений диабета, мы победили».

Бобовые, такие как фасоль, нут и чечевица, уже рекомендуются диабетикам из-за их низкого гликемического индекса, показателя того, насколько и насколько быстро данная пища поднимает уровень сахара в крови.Но, по словам Дженкинса и его коллег, исследований их прямого воздействия на диабет мало.

Они разделили 121 человека с диабетом на две группы, одна из которых получила указание увеличить потребление вареных бобовых как минимум на чашку в день. Другому посоветовали есть больше продуктов из цельной пшеницы, чтобы увеличить потребление клетчатки.

Через три месяца исследователи обнаружили, что уровень гемоглобина A1c упал с 7,4% до 6,9% у людей, употребляющих бобы, тогда как он упал с 7.От 2% до 6,9% у тех, кто получает больше цельнозерновой муки.

Число отражает средний уровень сахара в крови за последние два-три месяца, и эксперты рекомендуют поддерживать его ниже семи процентов.

«Мы смогли поместить их в шестерки, где они вам нужны», — сказал Дженкинс. Он добавил, что регулирующие органы США считают изменение на 0,3 или 0,4 процентных пункта «терапевтически релевантным».

Более значительное сокращение наблюдается по бобовым по сравнению с цельной пшеницей — 0.2 процентных пункта — статистически достоверно, но неясно, что именно это означает для диабетиков.

Не наблюдалось снижения артериального давления при добавлении цельной пшеницы, но снижение систолического артериального давления со 122 до 118 пунктов (верхнее число) для бобовых культур и с 72 до 69 пунктов диастолического (нижнее число). Показания артериального давления считаются нормальными, если они не превышают 120 на 80.

Учитывая более низкое кровяное давление, Дженкинс и его коллеги подсчитали, что диабетики, получающие ежедневную дозу фасоли, снизят их 10-летний риск сердечного приступа или инсульта всего лишь на менее одного процентного пункта по сравнению с людьми, употребляющими цельнозерновую пшеницу.

Для сравнения, считается, что препараты, снижающие уровень холестерина, снижают 10-летний сердечно-сосудистый риск примерно на 20 процентов — или на два процентных пункта у людей с исходным риском 10 процентов.

Исследование не выявило каких-либо жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта в группе бобовых, что явно опровергает представление о том, что употребление большого количества бобов приводит к чрезмерному метеоризму. Однако Дженкинс предупредил, что группа сравнения также получила много клетчатки, что могло бы заглушить потенциальный эффект.

Он сказал, что люди во всем мире в последнее время перестали есть бобовые.

«Общественность должна применять некоторые профилактические стратегии, используя эти продукты», — сказал он. «Мы не вводим в рацион какой-то новый« Frankenfood »- это действительно глубокий, традиционный продукт».

В редакционной статье, опубликованной с исследованием, отмечается, что нутритивная терапия эффективна при диабете, но ставится под вопрос, могут ли люди с этим заболеванием есть достаточно бобовых, чтобы получить пользу.

Марион Франц из Nutrition Concepts от Franz Inc из Миннеаполиса, написавшая передовую статью, также сказала, что неясно, связано ли потенциальное действие бобовых с их низким гликемическим индексом или высоким содержанием клетчатки.

ИСТОЧНИК: bit.ly/RXMoT1 Archives of Internal Medicine, онлайн 22 октября 2012 г.

Помогают ли черные бобы снизить уровень сахара в крови у диабетиков? Как добавить фасоль в свою диету при диабете 2 типа

Помогают ли черные бобы снизить уровень сахара в крови у диабетиков? Как добавить фасоль в свою диету при диабете & nbsp | Фото: & nbspThinkstock

Нью-Дели: Большинство из нас знает, что бобы (классифицируемые как бобовые) являются отличной альтернативой мясу, главным образом из-за их высокой питательной ценности.Они содержат значительное количество пищевых волокон, белка и других важных питательных веществ, которые полезны для вашего здоровья, но не содержат насыщенных жиров, в отличие от мяса. Фасоль, в том числе черная, считается суперпродуктом для диабетиков. Исследования показывают, что добавление черной фасоли к еде может помочь сохранить стабильный уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Одна из основных причин, по которой черные бобы являются отличным вариантом для диабетиков, заключается в том, что у них низкий гликемический индекс, а это означает, что питательные вещества в популярном ингредиенте для приготовления пищи не вызывают значительных скачков уровня сахара в крови.Это связано с тем, что фасоль — это сложный углевод, который помогает людям контролировать уровень сахара в крови, потому что организм переваривает эту форму медленнее, чем другие углеводы.

Как черные бобы помогают контролировать уровень сахара в крови у диабетиков

Во-первых, было показано, что продукты с низким ГИ, такие как черная фасоль, улучшают контроль сахара в крови, ускоряют потерю веса и снижают уровень холестерина и триглицеридов у людей с диабетом 2 типа. Чтобы выяснить, повлияет ли увеличение потребления продуктов с низким ГИ на контроль уровня глюкозы в крови и другие параметры здоровья, исследователи из Университета Торонто провели исследование с участием 121 пациента с диабетом 2 типа.

В ходе исследования исследователи случайным образом распределили участников на одну из двух диет в течение 3 месяцев: диету с низким ГИ, при которой участники должны были съедать не менее одной чашки бобовых в день, или диету, увеличивающую потребление нерастворимой клетчатки из цельнозерновых продуктов. . Исследователи обнаружили, что участники, которые увеличили потребление бобовых, снизили уровень A1C с 7,4% до 6,9% по сравнению со средним падением с 7,2% до 6,9% для тех, кто потреблял повышенное количество цельной пшеницы.

Резюме исследования в архиве журнала Internal Medicine также показало, что бобовая диета также значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с диетой из цельной пшеницы из-за падения артериального давления.Кроме того, участники бобовой диеты также в среднем снизили уровень общего холестерина и триглицеридов.

Как добавить черную фасоль в диету при диабете

Фасоль — это универсальный вкусный продукт, который можно использовать как гарнир или основное блюдо. Вы можете добавлять их в салаты или использовать для приготовления бургеров. Сырые сорта самые полезные. А если вы используете консервированные бобы, выберите фасоль без добавления соли. Если вы покупаете запеченную фасоль, вам следует искать вариант с более низким содержанием углеводов и сахара.

Продукты с низким ГИ, такие как фасоль — черная фасоль, фасоль и фасоль пинто, — обладают множеством преимуществ для здоровья людей с диабетом. В них много белка, клетчатки и других минералов и витаминов, но мало жира, и все они полезны для контроля уровня сахара в крови и борьбы с болезнями. Тем не менее, мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы добавить фасоль в свой рацион при диабете.

Отказ от ответственности: Советы и предложения, упомянутые в статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как профессиональные медицинские консультации.Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем начинать любую фитнес-программу или вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Бобовые и рисовые муки снижают постпрандиальный гликемический ответ у взрослых с диабетом 2 типа: перекрестное исследование

, ¹ , ² и ³

Шэрон В. Томпсон

¹ Центр профессиональных исследований и экологическая токсикология, Орегонский университет здоровья и науки, 3181 Southwest Sam Jackson Park Road, Portland, OR, 97239, USA

Donna M Winham

² Howell Research, Associates, LLC, P.O. Box 1010, Queen Creek, AZ 85142, USA

Андреа М. Хатчинс

³ Департамент медицинских наук, Университет Колорадо в Колорадо-Спрингс, 1420 Austin Bluffs Parkway, Colorado Springs, CO, 80918, USA

¹ Центр исследований профессиональной и экологической токсикологии, Орегонский университет здоровья и науки, 3181 Southwest Sam Jackson Park Road, Портленд, штат Орегон, 97239, США

² Howell Research, Associates, LLC, PO Box 1010, Queen Creek, AZ 85142, USA

³ Департамент медицинских наук, Университет Колорадо в Колорадо-Спрингс, 1420 Austin Bluffs Parkway, Colorado Springs, CO, 80918, USA

Автор для переписки.

Поступило 19 октября 2011 г .; Принято 1 марта 2012 г.

Авторские права © 2012 Thompson et al; BioMed Central Ltd. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0), которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии оригинальная работа процитирована должным образом. Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

Абстракция

Справочная информация

Во всем мире бобы и рис обычно едят вместе.С ростом диабета 2 типа влияние этой традиционной диеты на гликемический ответ полностью не изучено.

Методы

Мы оценили гликемический ответ традиционных блюд из фасоли и риса по сравнению с одним рисом у взрослых с диабетом 2 типа. В рандомизированном перекрестном исследовании 4 × 4 приняли участие 17 мужчин и женщин с диабетом 2 типа, контролируемых метформином ( n = 14) или диетой / физическими упражнениями ( n = 3) в возрасте 35–70 лет. Контрольные блюда из белого длиннозернистого риса, фасоли пинто / рис, черной фасоли / риса, красной фасоли / риса, соответствующие 50 г доступных углеводов, потребляли за завтраком после 12-часового голодания.Измеряли концентрацию глюкозы в капиллярной крови на исходном уровне и с 30-минутными интервалами до 180 минут после приема пищи. MANOVA для повторных измерений установил различия в уровне глюкозы между видами лечения. Парные тесты t выявили различия между типами фасоли и контрольным рисом после значительного MANOVA.

Результаты

Чистые значения глюкозы после приема пищи были значительно ниже для трех обработок фасоль / рис по сравнению с контрольным рисом через 90, 120 и 150 минут.Значения дополнительной площади под кривой были значительно ниже для муки из пинто и черной фасоли / риса по сравнению с одним рисом, но не для фасоли.

Выводы

Пинто, темно-красная почка и черная фасоль с рисом снижают гликемический ответ по сравнению с одним рисом. Продвижение традиционных продуктов питания может обеспечить немедикаментозное лечение диабета 2 типа и улучшить соблюдение диеты среди культурных групп.

Ключевые слова: Фасоль, диабет 2 типа, традиционные диеты, гликемический ответ

Общие сведения

Phaseolus vulgaris видов, таких как пинто, черная и темно-красная фасоль с белым рисом, являются классическими комбинациями продуктов питания во многих регионах мира. , особенно в странах Карибского бассейна, Латинской Америки, Ближнего Востока и Средиземноморья [1].Эпидемиологические исследования показывают связь с повышенным потреблением фасоли и снижением частоты / распространенности хронических заболеваний, включая диабет 2 типа [1-3]. По оценкам Центров по контролю за заболеваниями США, 25,8 миллиона человек, или примерно 8% населения, страдают сахарным диабетом 2 типа [4]. Непропорционально большое количество выходцев из Латинской Америки (11,8%) и афроамериканцев (12,6%) страдают от этого заболевания [4].

Изменение диеты и образа жизни — это первые шаги вмешательства, рекомендованные ведущими учреждениями здравоохранения для предотвращения и контроля диабета 2 типа [5,6].Несмотря на известные преимущества диеты и изменения образа жизни, часто наблюдается плохое соблюдение диетических рекомендаций [7-10]. Фактически, трудности с соблюдением диетических рекомендаций для диабетиков — частая проблема [10], особенно среди латиноамериканцев [11–14] и афроамериканцев с диабетом 2 типа [15,16]. Часто упоминаются два препятствия для приверженности: исключение культурно знакомых продуктов питания из материалов для консультирования и просвещения по вопросам диеты и предполагаемая неспособность есть те же продукты, что и остальные члены семьи, e.грамм. фасоль и рис [11,12,16].

Фасоль — это известная функциональная пища с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, растительного белка, фолиевой кислоты, железа, магния, цинка, омега-3 жирных кислот и антиоксидантов [1-3]. Они также содержат фитатные и фенольные соединения, которые могут действовать аналогично α-глюкозидазе или препаратам ингибитора α-амилазы 2 типа, таким как пероральный гипогликемический агент акарбоза [17].

Бобы имеют низкий гликемический индекс (ГИ), что по определению означает, что они вызывают относительно низкий рост уровня глюкозы в крови после еды [17-19].Напротив, продукты с высоким ГИ, такие как длиннозерный белый рис, могут вызывать постпрандиальное повышение гликемии, которое повреждает ткани сосудов и другие органы [20,21]. Регулярное употребление белого риса также связано с повышенным риском диабета 2 типа [22]. В нескольких исследованиях изучались острые эффекты P. vulgaris или обычных бобов на гликемический ответ в составе традиционных блюд или в сочетании с другими продуктами [17,19,20,23].

Поскольку повышенный уровень глюкозы в крови является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, эти результаты имеют важное значение для снижения риска хронических заболеваний, выходящих за рамки диабета 2 типа [5,21].Подчеркивание постоянного включения знакомых в культуре бобов в терапевтический рацион людей с диабетом 2 типа может снизить постпрандиальную гликемическую изменчивость, поддержать здоровье сосудов и улучшить соблюдение диеты и, следовательно, качество жизни, особенно для иммигрантов и меньшинств [9-11,24] . Мы предположили, что пегая, черная и темно-красная фасоль в сочетании с длиннозернистым белым рисом в равной степени снизят гликемический ответ после приема пищи у взрослых с диабетом 2 типа.

Методы

Популяция исследования

Взрослые в возрасте 35–70 лет с сахарным диабетом 2 типа, управляемым метформином или диетой / физическими упражнениями, были набраны для участия в рандомизированном перекрестном исследовании 4 × 4.Лица, принимающие инсулин или другие диабетические препараты, были исключены, чтобы свести к минимуму потенциальное влияние нескольких гипогликемических препаратов с различными механизмами действия. Всем участникам был поставлен диагноз диабета 2 типа по крайней мере за 6 месяцев до начала исследования. Перед включением в исследование метод лечения диабета должен был быть одинаковым в течение как минимум 3 месяцев. Приемлемые участники имели значение гемоглобина A1c (HbA1c) <10% при скрининге и не имели доказательств состояния (состояний), которое могло бы повлиять на их способность завершить исследование, как определено из анализа медицинских карт.Те, у кого вес изменился на +/- 5 кг в течение 6 месяцев, беременные или кормящие женщины, а также лица с аллергией на бобы или латекс были исключены из процесса скрининга. Это исследование было одобрено Наблюдательным советом университета, и все участники предоставили письменное информированное согласие.

В исследовании приняли участие 28 человек с диабетом 2 типа. Двадцать один успешно завершил исследование полностью. Четыре участника были исключены из окончательного анализа.Трое из последних участников не раскрыли полностью свои медицинские условия до начала исследования и не были допущены к участию. Еще один участник не соблюдал диетический протокол перед датой тестирования (см. Диаграмму консорта, рисунок). Были проанализированы данные 17 человек (9 мужчин и 8 женщин) в возрасте 38–70 лет (таблица). Четырнадцать из этих людей использовали метформин для лечения своего диабета 2 типа, в то время как другие трое использовали диетические методы и / или физическую активность.

Таблица 1

Исходные характеристики участников исследования ( n = 17)

(мг / дл)

---

Переменная	Среднее ± SEM	Диапазон
Возраст	58.6 ± 2,3	(38–70)
Масса (кг) 1	93,4 ± 4,0	(67,8–120,9)
Высота (см) 1	170,7 ± 2,1	(154,4–184,5)
ИМТ (кг / м 2 ) 1	31,9 ± 1,0	(26,9–38,88)
172,9 ± 7.5	(119,0–220,0)
ТГ (мг / дл)	156,4 ± 18,8	(68,0–328,0)
HDL-C (мг / дл) 7 44,4 ± 1,9	(36,0–65,0)
ХС ЛПНП (мг / дл)	98,9 ± 5,6	(59,0–133,0)
HbA1c ( ± 0,1	(5,8–7,8)

Дизайн исследования

В этом рандомизированном перекрестном исследовании 4×4 (ClinicalTrials.gov: {«тип»: «клиническое испытание», «attrs»: {«текст»: «NCT01241253», «term_id»: «NCT01241253»}} NCT01241253). Во время получения согласия на исследование участники выбрали коммерческую замороженную еду, например Lean Cuisine или бренды Marie Callender. Они потребляли одну и ту же замороженную пищу для каждого из четырех предтестовых ужинов в одно и то же время каждый вечер, чтобы уменьшить любые отклонения в утреннем гликемическом ответе из-за эффекта второго приема пищи [18,25]. Участникам также были даны инструкции по заполнению 24-часового отзыва о питании на каждый день перед тестированием, и им было сказано воздерживаться от употребления алкоголя, кофеина или участия в какой-либо физической активности помимо их типичных повседневных действий в течение этого времени.После еды накануне тестирования участники пили только воду, пока не прибыли на место исследования через 12 часов. По прибытии на место проведения испытаний диетолог изучил 24-часовые формы отзыва о питании, и участники подтвердили, что они соблюдают правила исследования и соблюдают процедуры исследования. Затем их взвесили с помощью цифровых весов (Seca Model 880, Гамбург, Германия). Рост стоя оценивался на встрече в первый день тестирования с помощью настенного ростометра (SECA, Онтарио, Калифорния).Затем образец капиллярной крови натощак (~ 100 мкл) собирали из пальца с помощью центрифужных пробирок Safe-T-Fill® Lithium Heparin Mini Capillary Collection (RAM Scientific, Yonkers, NY). После взятия пробы крови натощак участники съели один из четырех вариантов пробного завтрака с фасолью и белым рисом в течение 5–10 минут под наблюдением исследователя. Концентрации глюкозы в цельной крови анализировали на исходном уровне и через 30, 60, 90, 120, 150 и 180 минут после обработки с использованием анализатора Yellow Springs Instrument 2500 Stat Plus (YSI Life Sciences, Yellow Springs, OH).Все анализы крови были выполнены сразу после сбора.

Пробные обеды

Участники получали четыре пробных обеда в случайном порядке. Программное обеспечение Excel использовалось для генерации последовательностей рандомизации до набора участников DMW (Microsoft, Редмонд, Вашингтон). Трехразовое питание включало один из коммерчески консервированных рыночных классов P. vulgaris : фасоль пегая, черная фасоль или темно-красная фасоль (Bush Brothers & Company) вместе с ~ 1/2 стакана белого длиннозерного риса (торговая марка Great Value, Walmart). ).Контрольный завтрак, содержащий 180 граммов или примерно 7/8 стакана пропаренного длиннозерного белого риса, был включен в качестве четвертого приема пищи. В десяти исследованиях было обнаружено, что у длиннозернистого белого риса среднее значение ГИ составляет 80 ± 3, и он считается пищей с высоким ГИ [20,26,27]. Черная фасоль (значение GI 20), бобы пегой лошади (значение GI 45) и красная фасоль (значение GI 20) считаются продуктами с низким GI [26,27]. Питательный состав пробных блюд представлен в таблице. Количество бобов было стандартизовано для обеспечения 50 граммов доступных углеводов (СНО), в то время как вес в граммах белого риса оставался постоянным.Доступный СНО был рассчитан путем вычитания количества пищевых волокон из общего значения СНО, указанного на этикетке производителя с информацией о пищевой ценности [25,28,29]. Пятьдесят граммов СНО — стандартное количество, используемое для проверки ответа на глюкозу у людей с диабетом 2 типа и без него [19,30,31].

Таблица 2

Описательные характеристики тестовых обедов ¹

.2

---

5 Фасоль (г.0

---

Характеристики	Контро белого риса л	Бобы пинто и белый рис	Черная фасоль и белый рис 4 Фасоль и белый рис
Общий вес (г)	180.0	305,0	243,0	267,0
Рис (г)	180,0	128,0	128,0	9045 9045 9045 9045 —	177,0	115,0	139,0
Энергия (ккал)	232,0	273,9	257,9
Всего углеводов (г)	49,5	59,7	55,5	58,7
Доступно	49,7
Рис (г)	48,8	34,7	34,7	34,7
15,0	15,0
Волокно (г)	0,7	10,0	5,8	9,1	9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 11,6	9,6	10,9
Жир (г)	0,5	0,4	0,8	0,4

Белый рис был приготовлен в соответствии с инструкциями производителя на электрической рисоварке. (Black & Decker RC400, Майами-Лейкс, Флорида).Количество риса и воды было стандартизовано по весу в граммах для консистенции препарата. Пропорции 945 г бутилированной питьевой воды добавляли к 420 г сухого белого риса и варили на пару в течение ~ 30 минут. Консервированные бобы (Bush Brothers & Company) осушали, но не промывали, и нагревали в микроволновой печи в течение 1 минуты при средней мощности. Пробный завтрак готовили путем взвешивания вареного риса в сервировочной миске, затем добавления подходящего веса нагретых бобов и 15 граммов слитой жидкости из банки для увлажнения.Цифровые весы были тарированы до нуля для учета сервировочной чаши, а затем снова после добавления каждого продукта питания (Salter, Fairmont, MN).

Статистический анализ

Программное обеспечение SPSS Statistics версии 18.0 (IBM Corporation, Somers, NY) использовалось для статистического анализа. Уровень значимости P ≤ 0,05. Независимые тесты t были использованы для анализа данных по полу и типу лечения диабета 2 типа. Определяли разницу во времени между концентрациями глюкозы натощак и после лечения, и вычисляли приращающую площадь под кривой (iAUC), используя правило трапеций (таблица) [32].IAUC для глюкозы крови оценивалась между 0–60, 0–120 и 0–180 минутами после приема пищи для всех участников. Многофакторный дисперсионный анализ (MANOVA) для повторных измерений с учетом времени и диеты в качестве факторов использовался для установления различий между четырьмя режимами приема пищи. Размеры эффекта также были рассчитаны и интерпретированы с использованием классификации Коэна [33]. После значительного MANOVA были использованы парные тесты t для выявления различий между конкретными обработками фасоли и контролем с рисом.Все данные с непрерывными переменными представлены как среднее значение ± стандартная ошибка.

Таблица 3

Области после приема пищи под кривой уровня глюкозы в крови (n = 17) ^1,2,3

при входе в исследование для 17 участников показаны в таблице.Большинство участников были белыми (82%) и неиспаноязычными (94%). Участники также в среднем были классифицированы как страдающие ожирением в соответствии с их значениями ИМТ (31,8 ± 1,0 кг / м ² ). Масса тела и индекс массы тела (ИМТ) существенно не различались между тестовыми днями. Данные были проанализированы по полу и типу лечения, и не было замечено никаких существенных различий в отношении описательной статистики, различий глюкозы во времени или значений iAUC, поэтому данные впоследствии были объединены для анализа.Разница во времени в концентрациях глюкозы была значительно ниже через 90 минут после приема пищи для фасоли и риса ( P = 0,011), черной фасоли и риса ( P = 0,004), а также красной фасоли и риса ( P = 0,040) по сравнению с контрольной мукой из белого риса. Аналогичные результаты были получены через 120 минут ( P = 0,000, 0,001 и 0,026 для фасоли пегой, черной и красной фасоли соответственно) и через 150 минут после приема пищи ( P = 0.000, 0,002 и 0,0049) (рисунок). Разница в уровне глюкозы за 90 минут имела величину эффекта 0,469. Средняя величина эффекта была обнаружена в точках времени глюкозы 120 и 150 минут, которые составили 0,634 и 0,554 соответственно. IAUC для глюкозы крови оценивалась между 0–60, 0–120 и 0–180 минутами после приема пищи для всех участников. Значительные различия были обнаружены между рисовой контрольной мукой и фасолью пегой, рисом и черной фасолью и рисом при 0–120 ( P = 0,009 и 0,002) и 0–180 минутах ( P = 0.017 и 0,007). Величина эффекта (d Коэна) для iAUC составила 0,431 для 0–120 минут и 0,501 для 0–180 минут.

Обсуждение

Наше исследование показало, что бобовые и рисовая мука вызывают ослабленный ответ глюкозы по сравнению с одним рисом при равных доступных методах лечения СНО. Эти результаты подтверждают результаты нескольких существующих предыдущих исследований, показывающих промежуточные реакции при смешанном приеме пищи с высоким и низким ГИ. Что еще более важно, наши результаты конкретно демонстрируют эту реакцию с традиционными комбинациями бобов и риса, которые широко потребляются во всем мире.Промежуточный ответ благоприятен для более высокого ответа, вызываемого одним только белым рисом, и может помочь предотвратить пагубные последствия длительного повышения гликемии. Длительно повышенный уровень глюкозы способствует развитию хорошо известных макрососудистых (сердечно-сосудистые заболевания, заболевания периферических сосудов) и микрососудистых (нефропатия, ретинопатия, невропатия) осложнений, связанных с диабетом 2 типа. Снижение постпрандиальных изменений уровня глюкозы путем поощрения людей с диабетом 2 типа сочетать традиционную пищу с высоким ГИ, такую ​​как рис с бобами, возможно, может способствовать снижению риска осложнений, связанных с диабетом 2 типа.Также следует отметить, что все исследуемые препараты снижали среднюю глюкозу через 2 часа после приема пищи ниже 140 мг / дл, что является рекомендуемой целью контроля гликемии Международной федерацией диабета [34]. Это также говорит о том, что у наших участников был хорошо контролируемый диабет 2 типа.

Бобы P. vulgaris , такие как бобы, включенные в это исследование (пегая, черная и темно-красная фасоль) вместе с белым рисом являются традиционной пищевой комбинацией, потребляемой многими в США и во всем мире, особенно в Латинской Америке. и страны Средиземноморья и Ближнего Востока.Как показывает это исследование, консультирование пациентов об исключении культурных продуктов, таких как комбинация бобов и риса, может быть неоправданным для людей с диабетом 2 типа. Хименес-Круз и др. также обнаружили, что традиционные мексиканские продукты, такие как кукурузные лепешки и фасоль пинто, имеют низкий ГИ, насыщают и улучшают гликемический контроль у взрослых с избыточным весом и ожирением, страдающих диабетом 2 типа [24]. Недавно Маттеи, Ху и Кампос обнаружили, что более частые сообщения о потреблении фасоли по сравнению с белым рисом были связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на основе данных о частоте приема пищи из Коста-Рики [35].Сохранение традиционных режимов питания, включающих бобы, может быть полезным для здоровья, уменьшать осложнения диабета 2 типа и улучшать соблюдение диеты [1,11,24].

Опрос канадских диетологов по электронной почте показал, что 68% опрошенных заявили, что они рекомендуют употребление бобовых для людей с диабетом, по сравнению с 87%, которые рекомендовали бобовые для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями [36]. Американская диабетическая ассоциация рекомендует учитывать «личные и культурные предпочтения» в качестве цели лечебного питания при диабете 2 типа [37].Однако из опубликованной литературы не ясно, рекомендуются ли культурно приемлемые продукты, такие как бобовые, людям с диабетом в соответствии с этой целью. Однако в литературе по общественному здравоохранению есть свидетельства неудовлетворенности или трудностей в соблюдении диабетической диеты среди этнических групп и меньшинств из-за отсутствия приемлемых с культурной точки зрения рекомендаций, в которых бобы конкретно упоминаются как ценная часть еды и культурной самобытности [11-16 ].

Вопреки нашей гипотезе, три P.vulgaris рыночных классов продемонстрировали значительно разные уровни гликемического ответа. Комбинации пегой фасоли, черной фасоли и риса в целом вызвали более низкий гликемический ответ, чем темно-красная фасоль и рисовая мука, несмотря на более низкое общее содержание клетчатки в черной фасоли и лечение, сопоставимое с доступным содержанием СНО. Различия в калориях, белке и жировом составе между тремя тестовыми блюдами из бобов и риса невелики. Woelver et al. продемонстрировали, что содержание углеводов и ГИ смешанных блюд оказывает центральное влияние на гликемический ответ [38].Поэтому для объяснения различий в наблюдаемых ответах вариации в конкретных фракциях клетчатки трех типов бобов могут предложить объяснение возникающих вариаций гликемического ответа. Есть некоторые свидетельства того, что бобы из андского центра одомашнивания, такие как темно-красная почка, могут иметь более низкий уровень неперевариваемого крахмала по сравнению с бобами мезоамериканского происхождения, такими как пинто и черный. Более низкий уровень неперевариваемого крахмала ускорит процесс переваривания фасоли по сравнению с другими видами фасоли [39].Исследования на животных in vitro также указывают на то, что красная фасоль имеет меньшее количество растворимой клетчатки и резистентного крахмала, чем черная фасоль. Эти компоненты, как известно, замедляют пищеварение и, следовательно, снижают гликемический ответ после приема пищи [40].

Фитохимические вещества и фитонутриенты связаны с улучшением гликемического контроля [17]. Эти характеристики, вероятно, также будут различаться у бобов. Как правило, в бобах высокий уровень фитата, который может связываться с кальцием, уменьшая его как кофактор активности фермента α-амилазы [30].Ингибирование α-амилазы вареными бобами приближается к ингибированию акарбозы, популярного лекарства от диабета [41]. Sievenpiper et al. сообщили в метаанализе, что длительное употребление некоторых бобов нормализует HbA1c почти так же, как акарбоза, в двух других отчетах метаанализа [17]. Было обнаружено, что сырые бобы пинто содержат более высокие уровни флавоноидов, чем некоторые другие бобы, а сумма фенольных кислот в бобах пинто выше, чем в нуте, колотом горохе, чечевице и различных бобах [42].Данных о черной или красной фасоли не сообщалось. Бобы пегой лошади также, как сообщается, содержат высокие концентрации антиоксидантов по сравнению с нутом и другими видами P.vulgaris , отличными от [43]. Наблюдаемые различия в действии трех бобов подчеркивают важность изучения нескольких сортов бобов, а не предположения, что все они одинаковы. Для этих специфических разновидностей также необходима дополнительная механическая работа.

Заключение

Это исследование демонстрирует культурную значимость P.vulgaris видов, таких как пегая лошадь, темно-красная почка и черная фасоль, ослабляют гликемический ответ на рис, обычно потребляемую пищу с высоким ГИ. Как практикующие врачи жизненно важно, чтобы мы были культурно компетентными и чуткими к потребностям других людей, которые отличаются от нас. Культурная компетентность — это «способность открывать культуру каждого клиента / пациента и эффективно адаптировать вмешательства для него или него» [44]. Диетические рекомендации, материалы и консультации должны учитывать культурные особенности и учитывать ценные традиционные продукты, такие как бобы, особенно когда научные данные подтверждают их полезную роль в питании.

Необходимо завершить дальнейшие исследования физической и химической структуры различных типов бобов P. vulgaris , чтобы попытаться устранить наблюдаемые различия в гликемических ответах. Хотя продвижение традиционных продуктов питания является нефармакологическим способом лечения диабета 2 типа, знание того, какие бобы наиболее эффективны, может помочь улучшить соблюдение диеты с учетом культурных особенностей.

Сокращения

MANOVA: многомерный дисперсионный анализ; ИМТ: индекс массы тела; CHO: углевод; GI: гликемический индекс; HbA1c: гемоглобин A1c; iAUC: увеличивающаяся площадь под кривой.

Конкурирующие интересы

Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.

Вклад авторов

DMW, AMH, SVT разработали исследование. SVT провела большую часть сбора данных с помощью DMW. SVT отвечала за ввод данных и предварительный анализ. Газету написали SVT, DMW и AMH. DMW несла основную ответственность за окончательный контент. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Выражение признательности

Финансирование этого проекта было частично предоставлено Советом США по сухим бобам и Программой поддержки исследований Ассоциации выпускников и профессиональных студентов Университета штата Аризона.Консервированные бобы были подарены компанией Bush Brothers & Company, Ноксвилл, Теннесси.

Список литературы

• Летерм П. Рекомендации организаций здравоохранения по потреблению зернобобовых. Br J Nutr. 2002; 88 (Дополнение 3): S239 – S242. [PubMed] [Google Scholar]
• Дармади-Блэкберри I, Уолквист М.Л., Курис-Блазос А., Стин Б. Лукито В., Хори Й., Хори К. Бобовые: наиболее важный диетический предиктор выживания пожилых людей разных национальностей. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2004. 13 (2): 217–220.[PubMed] [Google Scholar]
• Баццано Л.А., Хе Дж., Огден Л.Г., Лориа К., Вуппутури С., Майерс Л., Велтон П.К. Потребление бобовых и риск ишемической болезни сердца у мужчин и женщин в США. Arch Intern Med. 2001; 161: 2573–2578. DOI: 10.1001 / archinte.161.21.2573. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Центры по контролю и профилактике заболеваний. Национальный информационный бюллетень по диабету: национальные оценки и общая информация о диабете и предиабете в США, 2011 г. Атланта, Джорджия: Министерство здравоохранения и социальных служб США, Центры по контролю и профилактике заболеваний; 2011 г.[Google Scholar]
• О’Киф Дж. Х., Белл ДШ. Постпрандиальная гипергликемия / гиперлипидемия (постпрандиальный дисметаболизм) является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Cardiol. 2007; 100: 899–904. DOI: 10.1016 / j.amjcard.2007.03.107. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Экель Р.Х., Кан Р., Робертсон Р.М., Рицца Р.А. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: призыв к действию Американской диабетической ассоциации и Американской кардиологической ассоциации. Уход за диабетом. 2006; 29: 1697–1699. DOI: 10.2337 / dc06-9911.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Ноулер В.С., Барретт-Коннор Э., Фаулер С.Е., Хамман Р.Ф., Лачин Дж. М., Уолкер Э. К., Натан Д. М.. Исследовательская группа Программы профилактики диабета: Снижение заболеваемости диабетом 2 типа с помощью изменения образа жизни или метформина. N Engl J Med. 2002; 346: 393–403. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Герман Х.Х., Хергер Т.Дж., Брандл М., Хикс К., Соренсен С., Чжан П., Хамман Р.Ф., Акерманн Р.Т., Энгельгау М.М. Ratner RE и Исследовательская группа Программы профилактики диабета: Экономическая эффективность изменения образа жизни или метформина в профилактике диабета 2 типа у взрослых с нарушенной толерантностью к глюкозе.Ann Intern Med. 2005. 142: 323–332. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Knight KM, Dornant T, Bundy C. Преподаватель диабета: Очень стараюсь, но нужно больше концентрироваться на поведении. Diabet Med. 2006; 23: 485–501. DOI: 10.1111 / j.1464-5491.2005.01802.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Вижан С., Стюарт Н.С., Фицджеральд Дж. Т., Ронис Д. Л., Хейворд Р. А., Слейтер С., Хофер Т. П.. Препятствия к соблюдению диетических рекомендаций при диабете 2 типа. Diabet Med. 2004; 22: 32–38. [PubMed] [Google Scholar]
• Caban A, Walker EA, Sanchez S, Mera MS.Когда едишь рис и бобы, чувствуешь себя как дома: перспективы городских латиноамериканцев, живущих с диабетом. Спектр диабета. 2008. 21 (2): 120–127. DOI: 10.2337 / diaspect.21.2.120. [CrossRef] [Google Scholar]
• Руствельд Л.О., Павлик В.Н., Джибая-Вайс М.Л., Клайн К.Н., Госси Д.Т., Фолк Р.Дж. Соблюдение правил самопомощи при диабете у англоговорящих и испаноязычных латиноамериканских мужчин. Пациенты предпочитают приверженность лечению. 2009; 3: 123–130. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Вен Л.К., Парчман М.Л., Шеперд, доктор медицины.Поддержка семьи и диетические барьеры среди пожилых латиноамериканцев с диабетом 2 типа. Fam Med. 2004; 36: 423–430. [PubMed] [Google Scholar]
• Макклоски Дж., Фленникен Д. Преодоление культурных барьеров на пути контроля диабета: качественное исследование латиноамериканцев на юго-западе Нью-Мексико. J Cult Divers. 2010. 17: 110–115. [PubMed] [Google Scholar]
• Two Feathers J, Kieffer ED, Palmidano G, Anderson M, Soinco B, Janz N, Heisler M, Spencer M, Guzman R, Thompson J, Wisdom K, James SA. Расовые и этнические подходы к общественному здоровью (REACH) Детройтское партнерство: улучшение исходов, связанных с диабетом, среди афроамериканцев и взрослых латиноамериканцев.Am J Public Health. 2005; 95: 1552–1560. DOI: 10.2105 / AJPH.2005.066134. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• de Groot M, Welch G, Buckland GT, Fergus M, Ruggiero L, Chipkin SR. Культурная ориентация и лечение диабета афроамериканцев с низким доходом и сахарным диабетом 2 типа. Ethn Dis. 2003; 13: 6–14. [PubMed] [Google Scholar]
• Сивенпайпер Дж.Л., Кендалл К.В.К., Исфахани А., Вонг Дж.М.У., Карлтон А.Дж., Цзян Х.Й., Базинет Р.П., Видген Э., Дженкинс Д.А. Влияние зернобобовых культур на гликемический контроль: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых экспериментальных исследований на людях с диабетом и без него.Диабетология. 2009. 52: 1479–1495. DOI: 10.1007 / s00125-009-1395-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Brand-Miller J, Hayne S, Petocz P, Colagiuri S. Диеты с низким гликемическим индексом в лечении диабета: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Уход за диабетом. 2003; 26: 2261–2267. DOI: 10.2337 / diacare.26.8.2261. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Bornet FRJ, Costagliola D, Rizkalla SW, Blayo A, Fontvieille AM, Haardt MJ, Letanoux M, Tchobroutsky G, Slama G. Инсулинемические и гликемические индексы шести принятых продуктов с высоким содержанием крахмала отдельно и в составе смешанного питания для больных сахарным диабетом 2 типа.Am J Clin Nutr. 1987. 45: 588–595. [PubMed] [Google Scholar]
• Sugiyama M, Tang AC, Wakaki Y, Koyama W. Гликемический индекс одноразовых и смешанных продуктов питания среди распространенных японских продуктов с белым рисом в качестве эталонного продукта. Eur J Clin Nutr. 2003. 57: 743–752. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1601606. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Ceriello A, Esposito K, Piconi L, Ihnat MA, Thorpe JE, Testa R, Boemi M, Giugliano D. Колеблющаяся глюкоза более вредна для эндотелиальной функции и окислительного стресса, чем средняя глюкоза у нормальных пациентов и пациентов с диабетом 2 типа.Диабет. 2008. 57: 1349–1354. DOI: 10.2337 / db08-0063. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Sun Q, Spiegelman D, van Dam RM, Holmes MD, Malik VS, Willett WC, Hu FB. Белый рис, коричневый рис и риск диабета 2 типа у мужчин и женщин в США. Arch Intern Med. 2010; 170: 961–969. DOI: 10.1001 / archinternmed.2010.109. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Winham DM, Hutchins AM, Melde CL. Употребление фасоли пинто, темно-синей фасоли и черноглазого гороха существенно не снижает гликемический ответ на лечение с высоким гликемическим индексом у взрослых с нормальным гликемическим индексом.Nutr Res. 2007. 27: 535–541. DOI: 10.1016 / j.nutres.2007.07.002. [CrossRef] [Google Scholar]
• Хименес-Крус А., Бакарди-Гаскон М., Тернбулл У.Х., Розалес-Гарай П., Северино-Луго I. Гибкая диета в мексиканском стиле с низким гликемическим индексом для людей с избыточным весом и ожирением. Диабет 2 улучшает метаболические параметры в течение 6-недельного периода лечения. Уход за диабетом. 2003; 26: 1967–1970. DOI: 10.2337 / diacare.26.7.1967. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Венн Б.Дж., Манн Д.И. Зерновые, бобовые и сахарный диабет.Eur J Clin Nutr. 2004. 58: 1443–1461. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1601995. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Брэнд-Миллер Дж., Фостер-Пауэлл К. Диеты с низким гликемическим индексом: от теории к практике. Питание сегодня. 1999. 34 (2): 64–72. DOI: 10.1097 / 00017285-199 0-00002. [CrossRef] [Google Scholar]
• Фостер-Пауэлл К., Холт SHA, Брэнд-Миллер Дж. Международная таблица значений нагрузки гликемического индекса: 2002. Am J Clin Nutr. 2002. 76 (1): 5–56. [PubMed] [Google Scholar]
• Шакель С., Шауэр Р., Хаймс Дж., Харнак Л., Ван Хил Н.Разработка базы данных гликемического индекса для оценки питания. J Food Compost Anal. 2008; 21: S50 – S55. [Google Scholar]
• Asp NGL. Классификация и методология пищевых углеводов в связи с питательными эффектами. Am J Clin Nutr. 1995; 61 (Дополнение): 930S – 937S. [PubMed] [Google Scholar]
• Josse AR, Kendall CWC, Augustin LSA, Ellis PR, Jenkins DJA. Миндаль и постпрандиальная гликемия — исследование зависимости реакции от дозы. Обмен веществ. 2007. 56: 400–404. DOI: 10.1016 / j.metabol.2006.10.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Panlasigui LN, Panlilio LM, Madrid JC.Гликемический ответ у здоровых людей на пять различных бобовых, обычно используемых на Филиппинах. Int J Food Sci Nutr. 1995. 46: 155–160. DOI: 10.3109 / 0963748950

  44. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

• Шенг Дух М., Лефевр П., Фастенау Дж., Так Пих К., Вальцман Р.Дж. Оценка клинических преимуществ эритропоэтических агентов с использованием площади под кривой изменения гемоглобина. Онколог. 2005; 10: 438–448. DOI: 10.1634 / теонколог.10-6-438. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Коэн Дж.Статистический анализ мощности для поведенческих наук. 2. Хиллсдейл, Нью-Джерси: Лоуренс Эрлбаум; 1988. [Google Scholar]
• Ceriello A, Colagiuri S, Gerich J, Tuomilehto J. Руководство по контролю уровня глюкозы после еды. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2008; 18 (4): S17 – S33. DOI: 10.1016 / j.numecd.2008.01.012. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Mattei J, Hu FB, Campos H. Более высокое соотношение бобов и белого риса связано с более низкими кардиометаболическими факторами риска у взрослых в Коста-Рике. Am J Clin Nutr.2011; 94: 869–876. DOI: 10.3945 / ajcn.111.013219. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Desrochers N, Brauer PM. Продвижение бобовых в консультациях: опрос диетологов по электронной почте. Может J Diet Prac Res. 2001; 62: 193–198. [PubMed] [Google Scholar]
• Американская диабетическая ассоциация. Рекомендации по питанию и вмешательства при диабете: заявление о позиции Американской диабетической ассоциации. Уход за диабетом. 2008; 31: S61 – S78. [PubMed] [Google Scholar]
• Волевер ТМС, Янк М., Цзэн XY, Аткинсон Ф., Брэнд-Миллер Дж.Пищевой гликемический индекс, представленный в таблицах гликемического индекса, является важным фактором, определяющим гликемический ответ, вызываемый комбинированным завтраком. Am J Clin Nutr. 2006; 83: 1306–1312. [PubMed] [Google Scholar]
• Ospina MT. Определение пищевых волокон, общего и неперевариваемого крахмала и белка в отобранном образце генотипов сухих бобов (Phaseolus vulgaris L.). Университет штата Мичиган, факультет питания; 2000 г. (кандидатская диссертация). [Google Scholar]
• Беднар Г.Е., Патил А.Р., Мюррей С.М., Гришоп К.М., Мерче Н.Р., Фейи Г.С.Фракции крахмала и клетчатки в выбранных пищевых продуктах и ​​ингредиентах кормов влияют на их перевариваемость и ферментируемость в тонком кишечнике, а также на ферментируемость в толстом кишечнике in vitro на модели собак. J Nutr. 2001. 131: 276–286. [PubMed] [Google Scholar]
• Helmstädter A. Фасоль и диабет: препараты Phaseolus vulgaris как антигипергликемические средства. J Med Food. 2010. 13: 251–254. DOI: 10.1089 / jmf.2009.0002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Kalogeropoulos N, Chiou A, Ioannou M, Karathanos VT, Hassapidou M.Пищевая ценность и биоактивные микрокомпоненты (фитостерины, токоферолы, полифенолы, тритерпеновые кислоты) в приготовленных сухих бобовых, обычно потребляемых в странах Средиземноморья. Food Chem. 2010. 121: 682–690. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2010.01.005. [CrossRef] [Google Scholar]
• Halvorsen BL, Holte K, Myhrstad MCW, Barikmo I, Hvattum E, Remberg SF, Wold A, Haffner K, Baugerod H, Anderson LF, Moskaug JO, Jacobs DR, Blomhoff R. скрининг общих антиоксидантов в диетических растениях.J Nutr. 2002; 132: 461–471. [PubMed] [Google Scholar]
• Карри К. Многокультурная компетентность в диетологии и питании. J Am Diet Assoc. 2000. 100 (10): 1142–1143.

  Related Post

  • Промывание носа физраствором грудничку: польза, техника и меры предосторожности
  • Отпадение пупка у новорожденных: сроки, уход и возможные осложнения
  • Как сшить пеленки для новорожденного своими руками: пошаговая инструкция
  • Развитие мелкой моторики у дошкольников: эффективные упражнения и игры
  • Размеры пеленок для новорожденных: как выбрать оптимальный вариант
  • Лечение насморка у новорожденных: эффективные методы и рекомендации педиатров

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт

	Контрольный белый рис	Бобы пинто и белый рис	Черная фасоль и белый рис	Фасоль и белый рис
0–60 мин	2763.2 ± 170,0	2509,5 ± 199,0	2598,0 ± 181,8	2695,1 ± 199,0
0–120 мин	6254,0 ± 448,0	6254,0 ± 448,0		4069 569 570 456	*	5748,6 ± 420,1
0–180 мин	7436,8 ± 622,4	5789,4 ± 488,7 **	5991,6 ± 510,7 **	6625,4 ± 534,6 ± 510,7 **	6625,4 ± 534,6