Лавровый лист когда добавлять в суп: Когда и как добавлять лавровый лист в суп

Когда и как добавлять лавровый лист в суп

Помня о тонкостях сочетания специй и волшебстве их действия, однажды каждый кулинар задумывается, когда добавлять лавровый лист в суп или тушения. Душистая приправа славна своим благородным ароматом и целебными свойствами, каждый, кто уже пробовал работать с лавром на кухне, мог убедиться, что грань между тонким пряным привкусом и интенсивным лекарственным вкусом тонка. Разберёмся, как правильно приправлять лавровым листом супы и горячие блюда.

О свойствах лавра: зачем он нужен в супе

Лавровый лист используют не только для придания древесного благородного аромата блюдам, но также в целях консервации. Растение богато ценными эфирными маслами, которые способны убивать неприятные запахи и обеззараживать пищу. Именно эти свойства пряности позволили нашим предками хранить продукты дольше и обезопасить свой стол.

Лавр в естественной среде растёт на Средиземноморском побережье в тёплом климате. Поэтому исторически он стал неотъемлемой частью европейской и южной кухни.

Лавровый лист входит во многие классически травяные сборы, например, кавказские хмели-сунели, африканские приправы к мясу и индийские букеты.

Приправу, как правило, добавляют в супы и бульоны, к тушёным овощам, мясу, при запекании блюд, в соления и маринады. Лавр используют в двух видах: чаще его закладывают целиком на время приготовления блюда, он отдаёт свои пряные масла, после чего листик изымают и выбрасывают, чтобы он не перенасытил пищу горечью, не сделал компоненты резкими и “лекарственными” на вкус.

Но также лавр применяют в молотом виде, им приправляют салаты, соусы и тушения. Нужно понимать, что в такой форме специя действует интенсивнее, и использовать только небольшую щепотку даже на крупный объём блюда.

Большое количество лавровой приправы может вызвать передозировку его активных веществ и спровоцировать ухудшение самочувствия:

• головную боль;
• тошноту и рвоту;
• жжение в области желудка и ожог слизистых;
• диарею;
• кожные высыпания;
• жар, повышение температуры, давления и другие неприятные симптомы.

Аромат лавра не только делает блюда элегантнее, но также стимулирует здоровый аппетит, выработку желудочного сока, поддерживает нормальный метаболизм, нивелирует возможность отравления. Поэтому добавлять лаврушку в суп, плов и соте стоит, но обязательно выверить пропорции.

Куда и зачем добавляют лавровый лист

Лавр — одна из базовых приправ на нашей кухне. Чаще всего его добавляют в бульоны и супы. Его аромат почти всегда идёт в связке с чёрным и белым перцем-горошком, чили, оливками, лимонным соком и цедрой, кориандром, базиликом, чесноком. Все эти компоненты помогают соединить в бульоне ароматы пряных овощей (лука, моркови, сельдерея, сладких перцев) с мясными и рыбными ингредиентами.

Интересно, что к нежному и ароматному мясу морепродуктов — креветок, крабов, кальмаров — лавр добавлять не принято. К птице его тоже кладут редко. А вот красное мясо и белая рыба отлично раскрываются с лавровым листом. Подходит приправа и к грибам.

Нередко специю кладут в соусы и заправки для овощных салатов с помидорами, перцами и оливками, к подливам для макарон. Для этого небольшую щепотку молотого листа отправляют в томатный соус или растительное масло вместе с другими душистыми приправами, например, чесночным порошком, прованскими травами, пряными кореньями.

Лавровый лист кладут в плов, соте из баклажанов, к голубцам или фаршированным перцам, в блюда из фасоли, например, лобио. Можно погружать листик в воду при варке макарон, пельменей и равиоли. Также порошок лавра порой добавляют в фарш, который используют в выпечке и для начинок мучных и овощных блюд: в пирогах, запеканках, чебуреках, фрикадельках, тефтелях.

Блюда, приправленные лавром и другими душистыми специями, получаются немного изысканнее, “наряднее” и не надоедают. Но, чтобы вкус был тонким и изящным, важно не переусердствовать и правильно закладывать специю в процессе приготовления.

Когда и как добавлять лавровый лист

Как уже было сказано, лаврушка отдаёт свои эфиры блюду. И поскольку аромат его очень интенсивный и концентрированный, нужно очень осторожно подходить к пропорциям, а кроме того, вовремя вынимать пряность из блюда. Есть такая категория приправ, которые принято вываривать или выжаривать — и устранять сухой остаток:

• в десертах это ваниль и корица;
• в напитках — бадьян, кардамон;
• в бульонах и тушениях — лавр, гвоздика, неочищенный чеснок.

Если передержать такие специи во время приготовления, блюдо может начать горчить или приобретёт стойкий парфюмерный аромат.

Лавровый лист, как и другие эфирные приправы, издревле использовали в парфюмерном деле для создания духов, а кроме того — в бальзамировании мумий. Этот факт напоминает о силе аромата и консервирующих свойств специи.

В отличие от нежных душистых трав — базилика, орегано, чабреца, которые добавляют в блюда ближе к готовности, перед самым снятием с огня, чтобы их ароматы при нагревании успели раскрыться, но не выветриться — с лавром обстоит иначе.

Его, наоборот, помещают в бульоны и тушения сразу же и вываривают на протяжение всего процесса, а перед выключением блюда или после настаивания — выбрасывают.

Чтобы понять, сколько варить лавровый лист в супе, можно оценить запах: если бульон начал источать благородный аромат — можно вынимать листочки. По объёму и количеству лавра ориентируются так:

• 1 крупный листик на 2 литра жидкости;
• если помять и поломать лавр — его исходное количество нужно уменьшить, но прибегать к таком приёму можно только в бульонах, которые можно будет процедить;
• в плове и жарком достаточно 2-3 листочков на 2-хлитровую кастрюльку готовой пищи. во время приготовления вторых блюд, лаврушку не мнут и не крошат.

Также нужно учитывать исходные ароматы блюда:

• в птичьем бульоне лавр варят совсем недолго, примерно 2/3 от времени готовки;
• в овощном супе лаврушку нужно вываривать с картошкой и вынимать перед введением поджарки или свежих овощей;
• с жёстким красным мясом можно варить лавр 3-4 часа, но его аромат обязательно стоит сдобрить чёрным перцем и овощами;
• в ухе, особенно из речной рыбы, приправа не навредит до самого конце. Листик не вынимают даже после заполнения супа крупой и настаивают готовое блюдо вместе с ним, доставая лавр только перед подачей в тарелках.

Если блюдо рассчитывают длительно хранить в холодильнике, лаврушку лучше не вынимать, но чтобы пряность не испортила вкус блюда, изначально в 1,5 раза уменьшают его пропорцию.

Соусы и супы: почему лавр не добавляют в поджарку

Чтобы облагородить вкус салатов и холодных закусок, например конвертиков из лепёшек с мясом и овощами, готовят соус на основе оливкового масла или томатной пасты с душистыми травами и овощами. Добавляют в заправку и лавровый лист. В жиру тонкие эфирные масла лучше раскрывают свои ароматы. Такие соусы используются осторожно, а пропорции специй в них минимальны.

Тем не менее, лавровый лист любит термическую обработку. Под воздействием тепла, его грубые нотки аромата испаряются, оставляя в блюде благородный древесный акцент. Именно поэтому в нежных бульонах и вторых блюдах лавр добавляют не в поджарку к маслу, а в горячую жидкость, а перед введением жирной заправки — устраняют лаврушку и получают тонкий запах.

Если же нужно приготовить выражено пряное блюдо, в сотейник к овощам в масле закладывают толчёный лавр, но тогда кусочки будут попадаться в тарелке. Резковатый вкус измельчённой пряности уместен в таких блюдах, как острые баклажаны, тушёный болгарский перец, гуляш.

А кроме всего прочего, нужно учитывать индивидуальные предпочтения едоков. С опытом каждый кулинар может найти свои собственные приятные сочетания специй и выверить все пропорции до идеала.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Когда добавлять лавровый лист в суп, бульон, борщ

Кажется, что мы пользовались лавровым листом в кулинарии всегда, и что такого сложного в использовании этой специи? Бросил в кастрюлю и все. Но оказывается, что все не так просто, и даже одним лишним листочком запросто можно испортить блюдо. Хотите узнать, как подчеркнуть основной вкус бульона? Когда добавлять лавровый лист в суп? Тогда читайте далее.

Без этой известной специи вряд ли обойдется хозяйка на кухне. Она хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому входит в состав большинства блюд. Использующаяся в сушеном или молотом виде специя:

1. Позволяет выгодно подчеркнуть или оттенить вкус целого ряда первых блюд: в их числе и супы, и бульоны, и борщ.
2. Незаменима в домашней консервации.
3. Состав сборных приправ без лаврового листа не обходится.

Особенности использования лаврового листа в кулинарии

На нашей кухне лавровый лист чаще всего присутствует в сушеном или измельченном виде, но свежим его тоже часто используют. Важно класть лавровый лист в суп за пять минут до приготовления блюда. Если хотите избежать горечи в послевкусии супа или бульона, тогда дождитесь, пока он приготовится, и выньте лавровый лист. Что касается вторых блюд, то к пище его добавляют примерно в середине кулинарного процесса.

Лаврушка при консервировании добавляется в банку тогда, когда овощи заливаются готовым горячим маринадом. В этом случае вынимать ее нет необходимости, можете оставить в банке для насыщения вкусом.

Лавровый лист и наша кулинарная история

Представления о нашей, славянской кулинарии были бы неполноценными, если бы мы выбросили лавровый лист из нашей кухни. Большая часть блюд, которые мы готовим ежедневно, не обходится без использования в рецептуре этой специи. Но знаем ли мы как правильно, а главное, когда добавлять лавровый лист в суп, закуску, консервацию? Наверное, большинство не может дать однозначный ответ на вопрос.

Мы привыкли добавлять специи на глаз, а это оказывается очень важно – соблюдать пропорции не только основных ингредиентов, но и приправ, и специй.

Тонкости добавления лаврушки в состав первых блюд

Многие удивятся, что в этом деле есть еще и тонкости. Но они есть, и знать их более чем важно. Зависят эти особенности от того, к какому блюду вы будете добавлять приправу. В таблице ниже представлена детальная информация, когда добавлять лавровый лист в суп.

Первые блюда	Время добавления специи
Густой суп	За 10 минут до готовности. По окончании приготовления супа листочки вынимают
Жидкий суп	За 5 минут до приготовления. После обязательно вынимаются
Куриный бульон	Специю не добавляют, может испортить вкус бульона
Овощной бульон	Под конец варки в минимальном количестве. Но лучше обойтись, как и в предыдущем случае, без лаврового листа
Рыбный бульон	Все зависит от сорта рыбы. Если она горчит сама по себе, то от использования специи лучше отказаться. А если нет, то добавлять в конце варки или после выключения огня на пару минут. После – обязательно вытянуть
Мясной бульон	За 15-20 минут до готовности. После приготовления бульона обязательно вынуть из кастрюли

С какими продуктами совместим, а с какими — нет

Когда добавлять лавровый лист в суп, разобрались. А с какими продуктами его сочетать?

Специя лучше всего сочетается с блюдами из таких категорий, как мясные, овощные, рыбные, грибные. Маринадам и консервам лаврушка придает потрясающий вкус, а картофель делает непревзойденным.

Потому если вы готовите грибной, овощной, рыбный супы или борщ с мясом, смело добавляйте лавровый лист для вкуса и аромата.

Однако если вы готовите бульон или суп с мясом птицы – от использования в качестве специи лаврового листа придется отказаться. С мясом курицы он не сочетается вообще.

Обратите внимание, что лавровый лист лучше не сочетать с молочными продуктами. Иногда это вызывает расстройство желудка. Поэтому так важно знать, когда нужно добавлять лавровый лист в суп и с какими продуктами его лучше не сочетать вообще.

В тандеме с такими травами и специями как розмарин, гвоздика, шалфей, кориандр, перец, тимьян лавровый лист дает еще более насыщенный и интересный вкус. Обратите на это внимание и разберитесь, как правильно добавлять лавровый лист в суп.

Мы уже давно привыкли, что супы, щи, борщ и масса других блюд готовятся с добавлением этой приправы. Но не всегда ее использование уместно в том или ином рецепте. Возможно, у вас не получалось приготовить такой вкусный бульон, как у бабушки или мамы, именно из-за добавления, казалось бы, незначительного ингредиента – одного или пары лавровых листочков. А оказывается, это так важно, знать, чем сочетать лавровый лист, а от добавления в какие блюда лучше отказаться. Надеемся, вы почерпнули для себя важную информацию. И теперь отлично знаете, когда и зачем добавлять лавровый лист в суп.

Когда добавлять лавровый лист в суп, бульон, борщ — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Кажется, что мы пользовались лавровым листом в кулинарии всегда, и что такого сложного в использовании этой специи? Бросил в кастрюлю и все. Но оказывается, что все не так просто, и даже одним лишним листочком запросто можно испортить блюдо. Хотите узнать, как подчеркнуть основной вкус бульона? Когда добавлять лавровый лист в суп? Тогда читайте далее.

Без этой известной специи вряд ли обойдется хозяйка на кухне. Она хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому входит в состав большинства блюд. Использующаяся в сушеном или молотом виде специя:

Позволяет выгодно подчеркнуть или оттенить вкус целого ряда первых блюд: в их числе и супы, и бульоны, и борщ.

Незаменима в домашней консервации.

Состав сборных приправ без лаврового листа не обходится.

Вам будет интересно:Нежный крем-суп из брокколи и цветной капусты

Особенности использования лаврового листа в кулинарии

На нашей кухне лавровый лист чаще всего присутствует в сушеном или измельченном виде, но свежим его тоже часто используют. Важно класть лавровый лист в суп за пять минут до приготовления блюда. Если хотите избежать горечи в послевкусии супа или бульона, тогда дождитесь, пока он приготовится, и выньте лавровый лист. Что касается вторых блюд, то к пище его добавляют примерно в середине кулинарного процесса.

Лаврушка при консервировании добавляется в банку тогда, когда овощи заливаются готовым горячим маринадом. В этом случае вынимать ее нет необходимости, можете оставить в банке для насыщения вкусом.

Лавровый лист и наша кулинарная история

Представления о нашей, славянской кулинарии были бы неполноценными, если бы мы выбросили лавровый лист из нашей кухни. Большая часть блюд, которые мы готовим ежедневно, не обходится без использования в рецептуре этой специи. Но знаем ли мы как правильно, а главное, когда добавлять лавровый лист в суп, закуску, консервацию? Наверное, большинство не может дать однозначный ответ на вопрос.

Мы привыкли добавлять специи на глаз, а это оказывается очень важно – соблюдать пропорции не только основных ингредиентов, но и приправ, и специй.

Тонкости добавления лаврушки в состав первых блюд

Многие удивятся, что в этом деле есть еще и тонкости. Но они есть, и знать их более чем важно. Зависят эти особенности от того, к какому блюду вы будете добавлять приправу. В таблице ниже представлена детальная информация, когда добавлять лавровый лист в суп.

Первые блюда	Время добавления специи
Густой суп	За 10 минут до готовности. По окончании приготовления супа листочки вынимают
Жидкий суп	За 5 минут до приготовления. После обязательно вынимаются
Куриный бульон	Специю не добавляют, может испортить вкус бульона
Овощной бульон	Под конец варки в минимальном количестве. Но лучше обойтись, как и в предыдущем случае, без лаврового листа
Рыбный бульон	Все зависит от сорта рыбы. Если она горчит сама по себе, то от использования специи лучше отказаться. А если нет, то добавлять в конце варки или после выключения огня на пару минут. После – обязательно вытянуть
Мясной бульон	За 15-20 минут до готовности. После приготовления бульона обязательно вынуть из кастрюли

С какими продуктами совместим, а с какими — нет

Когда добавлять лавровый лист в суп, разобрались. А с какими продуктами его сочетать?

Специя лучше всего сочетается с блюдами из таких категорий, как мясные, овощные, рыбные, грибные. Маринадам и консервам лаврушка придает потрясающий вкус, а картофель делает непревзойденным.

Потому если вы готовите грибной, овощной, рыбный супы или борщ с мясом, смело добавляйте лавровый лист для вкуса и аромата.

Однако если вы готовите бульон или суп с мясом птицы – от использования в качестве специи лаврового листа придется отказаться. С мясом курицы он не сочетается вообще.

Обратите внимание, что лавровый лист лучше не сочетать с молочными продуктами. Иногда это вызывает расстройство желудка. Поэтому так важно знать, когда нужно добавлять лавровый лист в суп и с какими продуктами его лучше не сочетать вообще.

В тандеме с такими травами и специями как розмарин, гвоздика, шалфей, кориандр, перец, тимьян лавровый лист дает еще более насыщенный и интересный вкус. Обратите на это внимание и разберитесь, как правильно добавлять лавровый лист в суп.

Мы уже давно привыкли, что супы, щи, борщ и масса других блюд готовятся с добавлением этой приправы. Но не всегда ее использование уместно в том или ином рецепте. Возможно, у вас не получалось приготовить такой вкусный бульон, как у бабушки или мамы, именно из-за добавления, казалось бы, незначительного ингредиента – одного или пары лавровых листочков. А оказывается, это так важно, знать, чем сочетать лавровый лист, а от добавления в какие блюда лучше отказаться. Надеемся, вы почерпнули для себя важную информацию. И теперь отлично знаете, когда и зачем добавлять лавровый лист в суп.

Источник

Добавление в суп лаврого листа это понятно,а есть ещё и магические свойства — котбаян

В суп, на вторые блюда можно добавлять для вкуса.Некоторые считают, что долго не нужно кипятить так как выделяет яд и именно это придает горечь .А в одной телепередаче давно ,ветеран войны( пожилая женщина) рассказывала, что им( ещё детям) давали очень жидкий суп.В супе было очень много лаврушки.С тех пор она никогда не добавляла их во все блюда.

А есть ещё и магические свойства лаврового листа. Сила лаврового листа

Обладает огромной магической силой. Может использоваться для защиты от негативной энергии, привлечения любви, достатка, достижения гармонии и спокойствия в душе.

Вечнозеленый куст наделен огромной магической силой. Сушеные листья повсеместно используются в приготовлении различных блюд в качестве пряностей, в народной медицине и в мире эзотерики.

Помимо денежной магии, оберег, изготовленный из лаврового листа, может использоваться в разных сферах жизни. Основные способности вечнозелёного растения:

• лавровый лист, разложенный по углам квартиры является сильным оберегом для дома;

• как личный талисман поможет выбраться из полосы невезения и поймать свою «птицу счастья»;

• способствует исполнению желаний;

• аромат лавра бодрит и придаёт уверенности в собственных силах, раскрывает подсознание, помогает найти выход из сложных жизненных ситуаций;

• спрятанный в подушку избавит от кошмарных сновидений, привлечёт вещий сон;

• венок с лаврового листа уберегает от молнии;

• лист положенный в обувь жениха и невесты в день создания семьи, принесет гармонию и лад в жизнь молодых;

• букет из сухих листьев, повешенный над люлькой, кроваткой или коляской малыша, защитит ребёнка от сглаза и слова худого;

• если посадить лавровое дерево в горшок и поставить на окно, дом будет под защитой от проникновения любого зла;

• при совершении различных обрядов привлечет достаток, лад в семью, вернет душевное равновесие, поможет обрести любовь.

Лавровые листья символизируют бессмертие, чистоту помыслов, целеустремленность и волю к победе. Кроме того лавр олицетворяет преданность и любовь.

Огромной энергией куст обязан своему божественному происхождению.

История

Лавровый венок – символ благополучия, целеустремленности и бессмертия.

Согласно древнегреческой легенде лавр имеет божественное происхождение, в нем заключена душа нимфы Дафны. По мифологии в лавровый куст Пеней обратил свою дочь Дафну, по её просьбе. История гласит так. Когда Аполлон оскорбил Эроса, усомнившись в его умении стрелять из лука. Эрос выпустил стрелу любви в Аполлона, после чего он влюбился в Дафну. Вторую же он отправил в нимфу, лишив её способности любить.

Аполлон долго преследовал плод своей любви, чем вконец измучил девушку и она попросила отца превратить её в растение.

После обращения Дафны в лавровый куст Аполлон сплел венок из его листьев и надел на голову. После этого венком из лавровых листьев венчали голову победителей олимпиады. Позже волшебное дерево стало применяться в разных магических обрядах, а благодаря душистому аромату листья стали применять в качестве пряности в приготовлении блюд.

Это интересно. Лавр считается символом удачи, славы и богатства. Крылатые выражения: «пожинать лавры», «почивать на лаврах», получить «лавровый венец» означают достижение небывалых успехов. Слово «лауреат» также обязано происхождению священному дереву.

В заключение хочется сказать, чтобы деньги водились в кошельке не достаточно просто положить лавровый лист. Оберег из лаврового листа лишь помогает в достижении цели, открывает путь денежному потоку и оберегает от напрасных трат и случайных потерь.

Как привлечь деньги

Заручившись поддержкой высших сил, можно избавиться от множества проблем. Но наиболее популярными считаются обряды подсказывающие, как привлечь деньги при помощи лаврового листа. Несложные манипуляции позволят увеличить приток денежных средств.

Заговор над лавровым листом поможет разбогатеть, укрепить финансовое положение, а также защитит хозяина от злых людей, завистников, бандитов и воров. Ритуал следует проводить с новым, недавно приобретенным кошельком. Он должен быть просторным, с множеством отделений, чтобы купюры чувствовали себя комфортно. Действия пошагово:

1. Подготовить «пятак», цифры на котором совпадают с годом рождения или суммарно указывают на его дату, просверлить в нем отверстие.

2. Продеть туда зеленую нить, которая должна связать деньги с двумя лавровыми листочками.

3. На новолуние нужно сесть перед окном и прочитать следующие слова: «Как движется сквозь облака лунная колесница, да оставляет за собой звездочки, то денежки падают мне в кошелек. Оставляю я себе монетку, да пару листочков, они станут для меня верными советниками и помощниками. Уберегут от доли горькой. Не захватит мое богатство ни человек злой, ни черт лихой. Кошелек закрываю, удачу от всех оберегаю. А что отдаю, обратно с лихвой получаю».

4. Амулет должен зарядиться энергией молодого месяца, поэтому его оставляют на всю ночь на окошке, а поутру прячут в самом дальнем кармашке портмоне.

Хранение лаврового листа в кошельке для привлечения денег обязано быть правильным, иначе не исключено влияние темных сил.

Когда луна только начинает расти, рекомендуется выбрать целый экземпляр, без трещинок и червоточин, и положить в укромный уголок кошелька, прочитав заговор: «Я желаю, чтобы богатство и удача пришли ко мне, я хочу золота, серебра, изобилия. Мне хочется иметь здоровье и финансовое благополучие, так тому и быть!».

Портмоне с лавровым листком для денег нужно всегда носить с собой и не передавать другим людям.

Как правильно добавлять лавровый лист, чтобы получить не только аромат, но и пользу? – Ура! Повара

Правила сочетания пряности с продуктами и рекомендации по использованию в кулинарии.

Древние греки считали Лавр благородный священным растением. В одном из мифов Аполлон сплел венок из его ветвей и надел на голову. Именно поэтому в Греции листья лавра использовали не в суп, а награждали лавровым венком победителей Олимпийских игр.

Сегодня применение пряности более прозаично. И часто хозяйки даже не задумываются о том, какие полезные свойства скрывают невзрачные листики, которые по паре-тройке отправляют в кастрюлю с борщом или овощное рагу. У лаврушки есть ценные качества.

Лаврушка – это лист дерева Лавр благородный (Фото: Pixabay.com)

Полезные свойства лавра

В лавровых листьях содержатся эфирные масла. Их главный компонент – цинеол, вещество терпенового ряда с выраженным антисептическим и отхаркивающим действием. Еще в них содержится эвгенол, фенольное соединение с собственной антибактериальной активностью. Такая комбинация обуславливает выраженное противобактериальное и дезинфицирующее действие лаврового листа, настой которого можно применять при:

• болезнях дыхательных путей, сопровождающихся кашлем, воспалением, трудным отхождением мокроты;
• заболеваниях пищеварительной системы – желудочно-кишечных инфекциях, нарушениях работы кишечника, несварении;
• болезнях ротовой полости и носоглотки – при стоматите, ангине, боли в горле.

Дезинфицирующие свойства лаврушки хорошо известны. Например, для лечения стоматита травники рекомендуют просто пожевать лавровый лист в течение нескольких минут. Применяют настой и наружно, для лечения болезней кожи, сопровождающихся воспалением, отечностью (незаживающих ран, экземы).

В лавровом листе содержится калий, необходимый для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Добавляя пряность в повседневные блюда, можно увеличить суточный объем минерала, поступающего в организм с пищей.

Лавровый лист обладает антисептическими свойствами (Фото: Pixabay.com)

С какими продуктами сочетать на кухне

В древности лавр ценили настолько, что использовали лишь при приготовлении изысканных десертов. Он служил сопровождением запеченным яблокам и инжиру.

Сегодня его добавляют в большинство блюд, кроме молочных и фруктовых. Возможности пряности широки, так как лавровый лист хорошо сочетается:

• с первыми блюдами;
• с тушеным мясом;
• с отварной и запеченной рыбой;
• с тушеными и отварными овощами (картофелем, морковью, капустой).

Антисептические свойства лаврушки делают ее незаменимой в домашней консервации. Несколько листочков помогут маринованным огурцам, помидорам, кабачкам и салатам храниться дольше. А еще они – лучшее средство для засолки рыбы, так как защищают ее от «ржавения».

Жирная рыба содержит жирные кислоты, которые окисляются при контакте с кислородом. Этот процесс формирует «ржавую» пленку на рыбе и портит ее вкус. Лаврушка останавливает окисление продукта и сохраняет свежесть рыбы в период засолки и маринования.

Лаврушка сочетается с большинством продуктов (Фото: Pixabay.com)

Как использовать правильно

В лавровых листьях содержатся не только эфирные масла, но и горечи. Если специя долго находится в блюде, высвобождаются и те, и другие. Но, к счастью, происходит это в разное время: эфирные масла раскрываются первыми.

Поэтому добавлять лавровый лист в блюда необходимо по завершению приготовления:

• в первые блюда – за пять минут до конца варки;
• в рагу, мясные, овощные – за 10 минут.

После завершения приготовления следует убрать лавровый лист из блюда.

Добавлять лавровый лист в блюда нужно в конце приготовления (Фото: Pixabay.com)

Аромат будет более насыщенным и нежным, если увеличить количество листьев в блюде в два раза, и на столько же сократить время пребывания специи в кастрюле. Возьмите не пять листочков, а 10 и протомите в супе две-три минуты. Это поможет ощутить новые нотки вкуса и аромата лаврового листа.

С подоконника в суп: выращиваем лавровый лист дома

Хозяйки добавляют лавровый лист во множество блюд. Эта пряность стоит недорого и всегда есть в продаже, тем не менее, у некоторых возникает желание вырастить лавр на подоконнике. Такой вариант возможен. Деревце неприхотливо и легко мирится с жизнью в домашних условиях. Для посадки важно правильно подобрать сорт – растение должно быть компактным.

Какие условия требуются лавру в квартире

Молодое растение можно держать на любом подоконнике, но лучше поставить горшок на окне западной или восточной ориентации. Лавр предпочитает рассеянный свет, однако, переносит и недостаток освещенности. В условиях нехватки света деревце будет расти, но вот цвести откажется. Взрослый экземпляр ставят возле окна. Лавр выглядит весьма декоративно, поэтому многие выращивают его в комнате.

Несмотря на свое южное происхождение, растение не слишком чувствительно к сквознякам. Это, конечно же, не значит, что его можно постоянно держать у открытой форточки, но кратковременное проветривание деревцу не повредит. Для хорошего роста лавр требуется регулярно поливать и подкармливать. Летом дерево можно выставить на открытый воздух – это пойдет ему на пользу.

Выбор тары и грунта

Для корневой системы растений больше всего подходят горшки из глины. В пластике корни будут задыхаться, а деревянные емкости со временем портятся от влаги. Глинистые стенки имеют пористую структуру и пропускают внутрь горшка воздух, одновременно позволяя испаряться излишкам влаги.

При посадке маленького экземпляра можно брать небольшой горшок высотой 10–15 см. По мере роста лавр пересаживают в более крупные емкости. Тара обязательно должна иметь дренажные отверстия. На дно укладывают слой керамзита или гальки. Сажать растение лучше в рыхлую питательную почву. Для посадки подойдет покупной «Универсальный» грунт из цветочного магазина. Можно составить почвенную смесь самостоятельно. Для этого берут следующие компоненты:

• 2 части листовой земли;
• 1 часть торфа;
• 1 часть перегноя;
• 1 часть песка.

Не будет лишней добавка в виде горсти древесного угля. Самостоятельно приготовленный грунт надо прокалить в духовке с целью обеззараживания. Покупная земля не нуждается в этой процедуре.

Где взять посадочный материал и как его подготовить

Дома выращивают два вида лавра – благородный и канарский. Разновидности растения различаются формой и размером листьев. Чтобы обзавестись растением, можно вырастить его из семян или черенков. Первый способ более трудоемкий и долгий, а для второго понадобится уже выращенное растение. Если у ваших знакомых нет дома лаврового деревца, значит, придется покупать и высаживать семена. Приобрести их можно в цветочном магазине или заказав по интернету.

Посев лучше проводить ранней весной. В это время года процессы роста протекают активнее. Всхожесть зависит от свежести посадочного материала. Собранные недавно семена прорастают в 95% случаев. Через 3 месяца после сбора всхожесть теряется. Перед посевом семечки лавра обеззараживают в слабом растворе марганцовки, а затем помещают в горшки.

Технология посева

Сеять семена можно в один общий горшочек. В дальнейшем сеянцы рассаживают в отдельные емкости. Пошаговая процедура посева:

1. Тару заполняют грунтом, оставляя до края горшка 3–4 см.
2. На поверхность земли раскладывают семена.
3. Сверху посевной материал присыпают слоем грунта толщиной 1,5 см.
4. Слегка утрамбовывают почву руками.
5. Увлажняют посевы из пульверизатора.

После этого тару накрывают стеклом и ставят на светлое теплое место. Для успешного прорастания семян температура должна быть не менее 22 °C. Процесс этот долгий, в среднем до появления всходов проходит 4–6 месяцев. Емкость нужно регулярно проветривать и своевременно увлажнять. Нельзя допускать даже кратковременного пересыхания почвы.

Дальнейший уход за растением

Когда на поверхности грунта появятся всходы, укрытие снимают. Молодые сеянцы практически не требуют ухода, их только аккуратно поливают. После того как на растениях образуется 3–4 листика, их пикируют в отдельные горшки.

До 3-летнего возраста лавр ежегодно переваливают в тару диаметром на 3–4 см больше. Взрослые растения пересаживают по необходимости, когда их корневая система полностью заполняет горшок. Для сильно разросшихся экземпляров вместо пересадки проводят замену верхнего слоя почвы.

Весной и летом лавр поливают обильно, не допуская при этом застоя воды. Осенью количество вносимой влаги снижают, следя при этом, чтобы почва сильно не пересыхала. Лавру нравится высокая влажность воздуха. Зимой и летом его опрыскивают 1–2 раза в день. Эта процедура особенно необходима для экземпляров, зимующих в помещении с центральным отоплением, чрезмерно высушивающим воздух.

Начиная со второго года жизни растение подкармливают в весенне-летний сезон, используя комплексное минеральное удобрение. В октябре подкормки прекращают. Зимой лавр желательно перенести в прохладное помещение с температурой 12–14 °C, обеспечив ему период покоя.

Начиная с 5-летнего возраста, крону деревца формируют, придавая ей желаемую форму с помощью обрезки. Проводить процедуру лучше в период с августа по ноябрь, когда рост лавра замедляется. Крону можно сформировать в виде пирамиды или шара, но не следует проводить слишком радикальную обрезку. Лучше делать это в несколько приемов.

Вредителями культура не поражается, но иногда сигнализирует о неблагополучии пожелтением листьев. Такое случается при слишком низкой температуре, солнечных ожогах, избытке влаги. Листья могут стать желтыми и из-за нехватки питательных веществ в тесном горшке.

Срезать листочки и использовать их в качестве пряности можно, начиная со второго года жизни растения. В домашних условиях лавровое деревце может жить много лет, если ему обеспечить подходящие условия и уход. До того чтобы вырастить лавр, нужно набраться терпения, зато в дальнейшем он вас не разочарует.

Наверное попробую

23.08%

Оставлю свое мнение в комментариях…

0%

Проголосовало: 13

Мне нравится1Не нравится

10 секретов вкусного домашнего супа, или почему лавровый лист в бульоне — путь к провалу

Если бы мы попросили вас составить список самых неоднозначных и непростых в приготовлении блюд, вы бы включили в него суп? 9 из 10 хозяек сразу бы ответили отрицательно, а одна, скорее всего, искала бы в вопросе подвох. Всё дело в том, что как сварить вкусный суп — это не тот вопрос, который застанет врасплох, ведь у каждого есть свои хитрости. Но существует и несколько универсальных подсказок, которые пригодятся вам вне зависимости от того, что вы добавляете в первое.

Каждый из нас перенял много от своих мамы и бабушки: эти мастерицы успевали борща наварить и вареников налепить с разнообразными начинками, пока на плите закипал узвар, а в духовке поднимался бисквит. По крайней мере, это то, что видела я с самого детства. И у обеих хозяюшек были свои секреты. Надеюсь, теперь многие узнают тайны приготовления вкусного супа с мясом или без.

Как сварить вкусный овощной суп с мясом и без

1. Когда вы отвариваете мясо, а бульон хотите использовать для вкусного супа без мяса, готовьте на среднем огне. Если жидкость будет очень бурно кипеть, вы не сможете снять слой жира, распространившийся в виде пленки. Тогда и второе блюдо может быть испорчено.
2. Когда вы переборщили с солью, очистите сырой картофель и поместите в кастрюлю с супом — он вберет в себя излишки соли.
3. Для идеального вкуса в куриный суп соль надо добавлять за полчаса до готовности, в рыбный — как только добавите кусочки рыбы в емкость, в грибной — за 3 минуты до готовности.
4. Как сварить вкусный суп из курицы? Добавьте в него целую луковицу и морковь, а от традиционного лаврового листа лучше отказаться, ведь он только испортит вкус.
5. Если планируете добавить в суп чеснок, делайте это практически в самом конце приготовления. Так пряность сохранит не только свой аромат, но и пользу.
6. За 15 минут до того, как бульон из мясной косточки будет готов, добавьте в него кусочек твердого сыра.
7. Сварить простой вкусный суп непросто, особенно так, чтобы он еще и в тарелке красовался. Добавьте в любой мясной бульон очищенную луковицу, заранее запеченную в духовке. Тогда он будет не просто золотистым, а солнечным.
8. Каждый раз, когда варите суп без картофеля, но с обилием других овощей, добавьте в бульон пару столовых ложек муки. Тогда он будет вкуснее и в разы гуще. Предварительно такую муку надо обжарить с небольшим количеством масла. Добавлять муку в рассольник, уху или солянку не нужно.
9. В процессе приготовления надо снимать не только пену, но и жир. Причем это нужно делать несколько раз. Если вы хотите, чтобы суп был прозрачным, снимите крышку с кастрюли, как только закипит вода, и быстро снимите пену.
10. Если в процессе варки пена опустилась на дно кастрюли, добавьте стакан холодной воды: пена поднимется, и вы сможете ее легко снять. Тогда вкусный суп даже без мяса будет очень просто приготовить.

Расскажите нам, какими хитростями пользуетесь вы и что позволяет вам сварить вкусный суп. Возможно, некоторые из кулинарных секретов передаются в вашей семье из поколения в поколение или вы сами генерируете идеи?

Источник

Использование лаврового листа в кулинарии

Лавровый лист — это ингредиент, с которым вы, вероятно, познакомитесь во время посещения кулинарных курсов в Интернете. Вас часто просят добавить эти зеленые травы в процессе приготовления и удалить их перед подачей на стол. Вы можете задаться вопросом, зачем вы вообще их бросаете, если они не будут частью финального блюда. Больше не интересно. Вот все, что вам нужно знать о лавровых листьях и о том, как их использовать в кулинарии.

Почему лавровый лист?
Лавровый лист перед приготовлением не кажется особенно аппетитным.Он жесткий, с заостренными краями, и даже после нескольких минут перегрева вкус остается резким. Однако, как объяснил Serious Eats, со временем ментолоподобные характеристики исчезают, позволяя тонким ароматам проявлять свое присутствие.

Лавровый лист может и не быть звездой вашего блюда, но он может сыграть важную вспомогательную роль. Сушеные листья чаще встречаются на кухне, чем свежие, поскольку они, как правило, имеют более мягкий вкус и сохраняют эти ароматы в течение нескольких месяцев в шкафу для специй — даже дольше, если они хранятся в морозильной камере.

Лавровый лист — это приятно ароматное дополнение к чечевице.

Супы и тушеные блюда
Лавровый лист обычно используется в супах и тушеных блюдах, что дает время раскрыть приятный аромат травы. Например, The Kitchn включил листок с указанием супа из красной чечевицы. Он идет в бульон вместе с чечевицей и обжаренными овощами. Примерно через 20 минут варки чечевица становится нежной, а лист вносит свой вклад в профиль вкуса.

В рецепте тушеной курицы, предложенном Джадой де Лаурентис, использовалась такая же трава.В этом блюде вы смешиваете лавровый лист с обжаренным луком, морковью и сельдереем вместе с куриным бульоном, консервированными помидорами, базиликом, тимьяном и томатной пастой. Затем погрузите в эту смесь куриную грудку и варите 25 минут. Выньте курицу и лист, прежде чем бросать фасоль, пока жидкость не станет меньше.

Ризотто
Лавровый лист также может добавить привлекательные нотки в бульон для ризотто. Inspired Taste рекомендует добавить траву в состав, подчеркнутый грибами.Варить лист в курином бульоне с грибами, тимьяном и соевым соусом полчаса. Затем процедите отвар. Постепенно добавляйте вкусную жидкость, медленно готовя рис.

Лавровый лист вносит тонкий вклад, который требует времени, чтобы раскрыть себя. Это еще одна причина для студентов кулинарных онлайн-школ оценить эту траву и научиться добавлять ее в свои блюда.

Похожие сообщения:

.

Как использовать лавровый лист: непонятая трава

Дорогой дом Ec 101:
Мой друг сказал мне, что лавровый лист ядовит, и поэтому вы удаляете его перед подачей на стол. Разве это не … безумие готовить из ядовитого растения? Если они в порядке, не могли бы вы рассказать мне, как использовать лавровый лист?
Подпись,
Это безопасно?

Бобби говорит:

Вы знаете, это тоже никогда не имело для меня смысла. Я рассуждал так: «Если это правда, яд попадает в пищу во время процесса приготовления, поэтому удаление листа — спорный вопрос.А если это неправда — зачем нам его убирать? » Итак, я наконец изучил это, потому что хотел чувствовать себя комфортно, используя их. И сильно не умирать.

Не вдаваясь в технические термины, с которыми я столкнулся в своем исследовании ( сесквитерпеновый лактон, e , любой? ), позвольте мне заверить вас, что лавровый лист , продаваемый для приготовления пищи, не ядовит и отлично подходит для приготовления с использованием . Трава, которую обычно называют «лавровым листом», происходит из вечнозеленого куста или дерева (в зависимости от того, где оно выращивается), называемого лавровым лавром, также известного как Laurus nobilis или сладкий лавровый лист, и его листья нетоксичны в разумных количествах.

Заблуждение относительно того, ядовиты ли лавровые листья, частично может быть вызвано тем фактом, что других лавра являются токсичными , а листья похожи на . Если вы не на 100000% уверены, что дерево, с которого вы хотите сорвать лист и бросить его в тушеное мясо, является правильным, тогда НЕ НАДО. Просто палочка с лавровым листом, проданная для приготовления , и все будет в порядке.

Вы заметили, что я сказал «разумные количества»? Слишком много хорошего может быть плохим, в том числе и лавровый лист.Но не волнуйтесь — , чтобы получить токсический эффект от лаврового листа, вам нужно съесть как минимум несколько литров упакованных листьев. Кто в здравом уме будет это делать? (Конечно, у некоторых людей аллергия на определенные растения, и им следует избегать их. Это не значит, что они ядовиты. У моего отца была аллергия на базилик. Очень грустно.)

Почему я должен «удалить лавровый лист» перед подачей на стол?

Эти листья крутые!

Даже кипячение в течение всего дня в супе или тушеном мясе не разлагает и не размягчает их.В лучшем случае они будут кожаными, а края могут быть немного острыми. Помимо того, что лавровый лист совершенно неприятен для проглатывания, он может почесать горло, желудок или кишечник. В своем исследовании я обнаружил в медицинском журнале упоминания о людях, которые случайно проглотили целый лавровый лист, который затем застрял в их пищеварительном тракте, вызывая сильную боль. Листья пришлось удалить хирургическим путем. Итак … держите листья ЦЕЛЫМИ, когда добавляете в горшок, а когда вынимаете, считайте, чтобы убедиться, что вы собрали их все.

Действительно ли лавровый лист имеет значение?

Да. Следующий вопрос.

Шучу. Вчера я сказал другу, что собираюсь написать о лавровом листе. Она сказала, что никогда не понимала их смысла, поскольку в рецептах всегда говорится, что нужно их все равно вынуть, поэтому она всегда их опускала. Пока мы разговаривали, я пытался передать то, чего ей не хватало, и к тому времени, когда мы расстались, она была взволнована тем, что я собираюсь принести ей часть своего запаса, когда мы встретимся в следующий раз.

Когда я был молодожен и учился готовить блюда, для которых не нужны смеси, любая попытка приготовить тушеную говядину оказалась неудачной. Не то чтобы это было ужасно, но на вкус это не было похоже на тушеное мясо мамы, которое было просто лучшим, что я когда-либо ел. То же самое с овощным супом и жареным в горшочке. От них даже плохо пахло, когда они готовили. Поговорив с ней, я понял, что мне не хватало лаврового листа. Как и моя подруга, я отмахнулся от них как от незначительных проблем, не осознавая, что именно они делают аромат маминого овощного супа таким успокаивающим.

Да, утешительно. Расслабляющий. Успокаивающее. Я даже варила несколько лавровых листьев в кастрюле с водой просто для аромата. (Странно? Да, хорошо. Я уже знаю.) Дайте мне этот пикантный аромат поверх сладкой, приторной свечи или освежителя воздуха в любой день. Но, как бы я ни любил их, слова, описывающие богатый вкус, который лавровый лист придает блюду, ускользают от меня. Ничего явного. Тонкий. Вудси приходит на ум. Слегка горьковатый. Острый? И уж совсем чуть-чуть соснового .

Как говорят французы, в нем есть некая je ne sais quoi.* (Потому что они тоже не знают.)

Ладно, ладно… .. Итак, что мне делать с лавровым листом?

Как использовать лавровый лист

С лавровым листом можно делать массу вещей… вот несколько идей, с которых можно начать. Даже если ваш рецепт не требует лавровых листьев, вы можете использовать их в:

Жареный зверь. Попробуйте жаркое из Хизер. Или попробуйте мой стандартный метод приготовления жаркого из говядины или свинины: добавьте 2 или 3 лавровых листа (в зависимости от размера жаркого), несколько горошин перца, чеснок и лук.Затем я добавляю около стакана белого винного уксуса или жидкости из банки пепперончини, если она у меня есть. Готовьте весь день на медленном огне. Сделайте заправку, чтобы сделать сок, который готовится, чтобы сделать соус, который ошеломит посетителей, загустит. (Не похоже на фазер. Хорошее оглушение.)

Тушеное мясо любого вида: из говядины, свинины, птицы или вегетарианское. Добавляйте в начале приготовления и дайте долгому кипению добавить глубины вашему любимому рецепту.

Тушение . Любое мясо, приготовленное в жидкости, — это честная дичь.Например, короткие говяжьи ребрышки Хизер. Или куриное болото. О, вы ДОЛЖНЫ приготовить это тушеное в вине жаркое

Супы и супы . Добавьте лавровый лист при приготовлении бульона. Лавровый лист творит чудеса со всем, что на основе томатов, включая соус для спагетти и чили . Они есть в моем рецепте горохового супа, который вы уже пробовали, верно?

Запеченный картофель : разрезать натертый картофель пополам, положить между половинками лавровый лист, собрать и завернуть в фольгу, затем запечь.Вкус картофеля пропитан во время запекания. (Удалить лист, добавить сливочное или оливковое масло, соль, перец по желанию)

Приготовление пюре ? Добавьте лист в кипящую воду. Удалите перед затиранием.

Добавьте в любую посуду фасоль или чечевицу . Красная фасоль и рис. Запеченная фасоль. Или добавьте пару листиков в воду при приготовлении сушеных бобов.

Приготовьте маринованных перцев , которые прекрасно сочетаются с бутербродом с ростбифом или подаются вместе с жареной свининой или говядиной.Это свежий рассол , не консервированный. Положите нарезанный зеленый перец в стерилизованную пинтовую банку вместе с 2 или 3 зубчиками чеснока (разрезанными пополам), 2 лавровыми листами и ½ чайной ложки соли. Залить банку в равных частях кипятком и кипящим уксусом. Закройте крышку и дайте остыть, затем поставьте в холодильник как минимум на ночь перед использованием. Хранить в холодильнике до 2 недель. (Сначала я сделал это из дистиллированного белого уксуса, и это было хорошо, но еще лучше, используя белый винный уксус.)

Быстрая сковорода с говядиной и капустой — Простая еда, но я могла бы есть ее хотя бы раз в неделю, и моему мужу это тоже нравится, даже в виде разогретых остатков!

Знаете ли вы, что Old Bay Seasoning содержит молотый лавровый лист? (Я терпеть не могу, но я знаю некоторых людей, которые все равно едят его, даже если лавровый лист был токсичным .)

У вас есть любимый способ использовать лавровый лист?

* переводится как «я не знаю что»

Бонусных баллов всем, кто поймал мой отсылку к фильму и может назвать актера, произнесшего эту реплику. Вы выигрываете в Интернете.

__________

Бобби Лафман — пожилой воспитатель, писательница и интроверт, которая плохо умеет болтать, но время от времени забирает мыльницу из-за того или иного, и чувствует себя смущенной этим, когда приходит в себя .Свяжитесь с ней с вопросами или отзывами по адресу [email protected]

.

Лавровый лист — Weekly Weeder # 39 — Хозяйство здравого смысла

Совместное использование — это забота!

Популярное сегодня растение — лавровый лист или лавровый лист.

Лавровый лист — одна из тех трав, которые излишне дороги в магазине, а в странах с умеренным и теплым климатом их так легко собрать бесплатно!

Ареал и идентификация лаврового листа

Существует ряд различных видов лаврового листа, пригодных для употребления в пищу. Большинству американцев известно, что Laurus nobilis происходит из Средиземного моря.Другой — Umbellularia californica , который возник на Западном побережье, хорошо прижился в Калифорнии и Орегоне и, вероятно, также будет расти в большинстве южных штатов. Есть также виды в Индии, Мексике, Индонезии и на Карибах. Это вечнозеленое прямое дерево, а не куст, хотя вы можете выращивать его как бонсай, который сохранит свой средний размер.

Эта Umbellularia californica, одна из шести в парке в Портленде, штат Орегон, имеет высоту около 25 футов.

Примечание редактора : ВСЕГДА УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВЫ ПРАВИЛЬНО ОПРЕДЕЛЯЕТЕ РАСТЕНИЕ ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ.Если сомневаетесь, узнайте мнение другого осведомленного источника, такого как местный офис расширения. У Dave Garden Web есть страница с 28 фотографиями, которые помогут вам идентифицировать Laurus nobilis . В Paleotechnics есть очень подробная статья о Umbellularia californica . Они заявляют:

Известное в различных регионах под названиями Bay, California Bay, Bay Laurel, Pepperwood, Myrtle и Myrtlewood, оно легко идентифицируется по толстым, кожистым и сильно пахнущим листьям в форме копья.С сушеным лавровым листом в торговле знакомы почти все. Это из почитаемого дерева «Старого Света» Laurus Nobilis. Если вы вообразите эти листья чуть длиннее и уже (более ланцетные — это ботанический термин), а также зеленые и свежие и без волнистых краев, у вас в значительной степени есть лист Калифорнийского залива.

Лавровое дерево, как и многие другие, будет развиваться по-разному в зависимости от условий, в которых оно растет. На более сухих склонах он обычно меньше, с более желтыми листьями и более мелкими орехами.В каньоне с корнями в обильном количестве воды и богатой почве листья будут более тонкими и темно-зелеными, а целое дерево, орехи и листья обычно будут крупнее.

Лавровый лист для пищевых продуктов и лекарств

Однако то, что лавровый лист «съедобен», не означает, что вы его жеваете. Они очень жесткие даже после нескольких часов приготовления и могут вызвать серьезные повреждения (например, порезы) пищеварительного тракта. Вместо этого аромат листьев передается мясу, соусу или супу путем их приготовления вместе с тем, что вы готовите.В случае жидкой пищи просто бросьте одну или две целиком и вытащите их перед подачей на стол. Или измельчите их в мелкий порошок. Вы даже можете добавить лавровый лист в мороженое!

Большие зрелые листья содержат больше масла (и, следовательно, больше аромата), чем молодые листья. Собирайте целые, здоровые листья, на которых нет насекомых или грибков.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание: декоративные лавры, такие как английский лавр ( Prunus laurocerasus) или вишневый лавр ( Prunus caroliniana) , на самом деле ядовиты, поэтому убедитесь, что у вас есть то, что, как вы думаете, у вас есть, прежде чем начинать взбивать из маринара.

Эта английская изгородь из лавра простирается на 10 футов в одном направлении и на 50 в другом! Ядовитые лавровые листья шире и блестят, чем лавровые листья

Моя подруга Айви (не родственница — ха-ха; садоводческий юмор) недавно пришла к нам домой с горсткой лавровых листьев, которые она собрала на прогулке. Вымыв и вытирая их полотенцем, я просто положила их на бумажное полотенце на несколько дней, пока они высохли, и положила в стеклянную банку.

Если вы сделаете то же самое, убедитесь, что листья полностью высохли, прежде чем хранить их, иначе у вас может появиться плесень.Проверьте банку через день-два; если в банке есть влага, выньте их и продолжайте сушить. Также можно срезать небольшую ветку и повесить ее вверх дном, чтобы не попадать прямые солнечные лучи — листья на ветке высохнут.

Перед тем, как положить на хранение листья, принесенные Айви, я сравнила их с мексиканскими лавровыми листьями, которые я ранее купила в продуктовом магазине. Последние были не очень дорогими, но опять же — посмотрите на них! Что бы вы предпочли съесть? Примечание редактора: я купил объемные органические лавровые листья в Frontier, потому что дерево здесь не растет, а мои листья целые и зеленые.

Листья слева магазинные; правильно, свежесобранные и сушеные листья

Считается, что лавровый лист обладает лечебными свойствами, особенно при головной боли, артрите и проблемах с пищеварением. Они также используются как средство защиты от вредителей, если их оставить, например, в шкафу с мукой или другими зернами. (Просто оставьте их на полке, а не в банках, если вы не хотите муку со вкусом заливного.) (Подробнее о покупке и хранении зерна оптом.)

Если вы живете в той части Соединенных Штатов, где есть настоящие зимнее (и поэтому не имеет лавра) рассмотрите комнатное растение — его довольно легко размножить.У него есть довольно специфические требования, но оно того стоит. Купите себе лавровый лист.

Кристи Афинс — автор книги Get Your Pitchfork On !: Настоящая грязь на сельской жизни (Process Media, 2012). Ее документальная и короткометражная литература были опубликованы в ряде блогов, журналов, газет и литературных журналов. Узнайте больше на официальном веб-сайте: http://getyourpitchforkon.com/Pitchfork/Home.html

Пожалуйста, поставьте лайк, закрепите или иным образом поделитесь этим постом, если вы хотите, чтобы серия Weekly Weeder продолжалась.

Mountain Rose Herbs содержит многие травы и растения, представленные в Weekly Weeder, а также наши лечебные травы. У них также есть ассортимент бутылочек, капельниц и других принадлежностей, а также около на самом деле футболок из мягкого органического хлопка.

.

Как правильно приготовить чай из лаврового листа

Чай из лаврового листа быстро становится популярным во всем мире; Вы спросите, а почему этот несъедобный лист из всех моих любимых блюд идет на чай? Не смотрите дальше, потому что ответы здесь.

Ответ довольно прост: чай из лаврового листа имеет не только уникальный вкус, но и множество удивительных преимуществ для здоровья . Одна из моих любимых вещей — нюхать свежий аромат лаврового листа; это прекрасное ощущение, которое всегда что-то во мне пробуждает.Совершенно очевидно, что такой приятный аромат несет в себе столько преимуществ для здоровья. Чтобы понять почему, необходимо сначала взглянуть на ключевой ингредиент лаврового листа, которым, конечно же, является скромный лавровый лист.

Что такое лавровый лист и откуда он?

Лавровый лист — это ароматический лист , используемый в основном для приготовления пищи. Его можно использовать в молотом виде или целиком. Лист, как известно, происходит от нескольких разных растений, таких как:

Калифорнийский лавровый лист , ботаническое название которого — Umbellularia California, Lauraceae обычно называют California laurel или перец.По своей природе он очень похож на Mediterranean bay , но имеет более сильный вкус.

Есть еще лавровый лавр, ботаническое название которого Laurus nobilis , Lauraceae .

Индийский лавровый лист широко известен как malabathrum и носит ботаническое название Cinnamomum Tamala , Lauraceae .

Мексиканский лавровый лист с ботаническим названием litsea glaucescens Lauraceae .

Есть также западно-индийский лавровый лист , который является листом западно-индийского лаврового дерева.

В измельченном или измельченном виде лавровый лист используется для приготовления пищи. Измельченный лавровый лист обычно имеет больше аромата по сравнению с целыми листьями, но его довольно трудно удалить, поэтому большинство людей используют измельченный лавровый лист в заварочном устройстве .

Лавр лавровый , с другой стороны, можно заменить целыми листьями. Их не нужно удалять, к тому же они намного прочнее.

На Карибских островах лавровых листьев используют для приготовления вяленого цыпленка, замачивая лавровый лист и кладя его на прохладную сторону гриля.

Лавровый лист помогает приготовить вяленую курицу, поместив палочек перца поверх листьев, а затем курицу. Из-за своего пряного запаха лавровый лист можно разбрасывать и использовать как репеллент от мух, тараканов и мучной моли.

Как приготовить чай из лаврового листа

Один из самых эффективных способов насладиться лавровым листом — заварить из него чай .Польза для здоровья от этого просто поразительна. Этот чай готовится так же, как и любой другой чай. Пока у вас есть лавровый лист и вода (которые являются основными свойствами чая из лаврового листа ), тогда все готово.

Говорят, что чашка горячего чая лаврового листа больше похожа на ароматерапию. Ароматные листья помогают приправить чай и дать вам вкус, который заставит вас хотеть большего. Для приготовления чая вам понадобится следующий ингредиент лаврового листа.

• 2 больших лавровых листа
• 2 стакана воды
• Сахар и молоко (не требуется)

Указания

Сначала осторожно добавьте лавровый лист в кастрюлю и налейте в него воду. Дать закипеть не менее трех минут на сильном огне.

Снимите чайник с чая и дайте чаю немного настояться (например, 4 минуты), процедите и выпейте. Вы можете добавить сахар и молоко, но помните, что слишком большое количество чая может изменить вкус чая.

Примечание : Существует также чая с корицей и лавровым листом , который является еще одним способом насладиться этим удивительным чаем. Для приготовления просто добавьте палочку корицы к лавровому листу и отварите. Для тех, кто хочет сбросить лишний килограмм, корица в чае из лаврового листа — прекрасный способ похудеть.

Без добавления молока и сахара вкус чая из лаврового листа обычно варьируется от острого острого до горького вкуса с приятным запахом.Если вам не нравится горечь, можно добавить молока и разбавить вкус чая. Добавление молока и сахара также придает более цветочный вкус.

Польза для здоровья от чая из лаврового листа

Чай из лаврового листа обладает целым рядом преимуществ для здоровья. Давайте посмотрим на некоторые из них!

Чашка чая из лаврового листа оказывает сильное воздействие на желудочно-кишечный тракт ; он снижает уровень токсичности в организме и действует как вещество, вызывающее рвоту, когда что-то токсичное попадает в организм.

Вам также может быть интересно узнать, что органические соединения, содержащиеся в лавровом листе, также эффективны при лечении серьезных случаев расстройства желудка и синдрома раздраженного кишечника .

Иногда нашему организму трудно переваривать часть сложного белка , содержащегося в нашем рационе; лавровый лист содержит некоторые отличительные ферменты, которые могут эффективно действовать как катализатор, способствуя такому пищеварению.

Лавровый лист, основной компонент чая из лаврового листа, обладает седативными свойствами. помогает при бессоннице.

Чай из лаврового листа содержит фитохимические вещества, которые защищают сердце от таких болезней, как сердечный приступ и инсульт. Он также содержит кофейных кислот , улучшающих работу сердца; в нем также есть рутин, укрепляющий стенки капилляров сердца. Кипячение лаврового листа с водой и питье может помочь предотвратить сердечные заболевания.

Возможно, вы этого не знаете, но чай из лаврового листа содержит линалоол, который обычно ассоциируется с орегано и тимьяном. Он также известен своим расслабляющим эффектом , который помогает снизить уровень стресса, особенно при использовании в ароматерапии.

Хорошей идеей будет выработать привычку выпивать чашку лаврового чая , чтобы успокоиться при стрессе.

• Помогает в лечении диабета

Лавровый лист имеет тенденцию снижать уровень холестерина и глюкозы в крови. Полифенол также является наиболее эффективным компонентом лаврового листа для лечения диабета , так как он помогает контролировать уровень глюкозы в крови.

Таким образом, чашка чая из лаврового листа очень эффективна при лечении диабета типа 2 .Более того, антиоксиданты в листьях также помогают инсулину действовать эффективно и действенно.

Лавровый лист содержит комбинацию антиоксидантов и органических соединений, а также катехинов, линалоола и фитонутриентов, которые помогают бороться со свободными радикалами .

Чашка чая из лаврового листа довольно эффективна для облегчения боли при растяжении связок и артрита, а также помогает в борьбе с воспалениями. Это удивительный способ вылечить головную боль и мигрень. Это также помогает в увеличении кровообращения .

• Укрепляет иммунную систему

Лавровый лист содержит витамины А и С, а также цинк, который помогает укрепить иммунную систему . Они также увеличивают способность белых кровяных телец бороться с захватчиками.

Побочные эффекты чая с лавровым листом

Лавровый лист действительно обладает удивительной полезностью для здоровья без сомнения, но есть несколько побочных эффектов , о которых следует знать.

Вот некоторые из побочных эффектов от употребления чая из лаврового листа.

Хотя употребление чая из лаврового листа помогает в снижении уровня сахара в крови , были жалобы на то, что лист действует иначе. Проконсультируйтесь с врачом, если вы уже принимаете лекарства от повышенного уровня сахара в крови.

• Беременность и, скорее всего, кормление грудью

Тщательных исследований того, как чай из лаврового листа влияет на беременность, не так много, но, как говорится, профилактика лучше лечения. Будьте осторожны и избегайте употребления чая из лаврового листа во время беременности.

Лавровый лист имеет тенденцию замедлять работу центральной нервной системы , а это означает, что во время операции могут возникнуть проблемы с применением анестезии. Поэтому рекомендуется избегать употребления чая из лаврового листа за пару недель до операции.

Лавровый лист — предмет домашнего обихода с многочисленными преимуществами для здоровья. Есть масса аргументов в пользу его полезности; это, в сочетании с невероятной легкостью приготовления, делает его отличной привычкой.Сделайте прямо сегодня горячую чашку лаврового листа и почувствуйте эти эффекты!

.