Диета во время панкреатита: стол № 1. Таблица продуктов: что можно есть, а что нельзя
Панкреатит – это серьезная патология поджелудочной железы, развивающаяся по разным причинам. Для быстрого избавления от тяжелой, мучительной симптоматики назначается большое количество лекарств в таблетированной или парентеральной форме, а также специальная диета по Певзнеру под № 5. Стол № 1 при панкреатите также может быть рекомендован на этапе перехода заболевания в стадию ремиссии.
Что представляет собой диетический стол № 1?
Лечебная диета № 1 по Певзнеру – это диета, рекомендованная для пациентов в процессе выздоровления после перенесенных острых патологий поджелудочной железы, желудка, в послеоперационном периоде. Принципы первого лечебного стола:
Рацион в рамках диеты № 1 позволяет нормализовать секреторную, моторную желудочно-кишечную активность, моторику желчного пузыря и его протоков, а также выводящих протоков поджелудочной железы. Кроме того, диета № 1 стола защищает эпителий пищеварительного тракта от дальнейшего повреждения, способствует быстрому заживлению эрозивно-язвенных дефектов эпителия ЖКТ, уменьшению воспаления.
По сути, первый стол подразумевает физиологически полноценное правильное питание с подходящим любому человеку соотношением основных нутриентов: белков, жиров, углеводов, всех необходимых для правильного метаболизма витаминов и минеральных веществ.
В каких случаях при панкреатите назначают диету № 1?
Главное в терапии панкреатита – соблюдение специально подобранной диеты. Номер лечебного стола назначается строго лечащим врачом.
На этапе обострения воспалительного процесса в течение одних−двух суток пациенту рекомендуется голодание. Следует пить только негазированную воду. Это позволяет поджелудочной железе «отдохнуть», восстановиться быстрее: при отсутствии пищи, поступающей в пищеварительный тракт, у нее нет необходимости вырабатывать ферменты для ее расщепления.
Через 2–3 суток к рациону добавляются слизистые супы, пюре, каши. Все продукты даются больному измельченными: протертыми, пюреобразными или жидкими.
На этапе перехода обострения воспаления на стадию ремиссии меню расширяется в рамках стола номер 5П по Певзнеру. Для каждого пациента диетолог или гастроэнтеролог индивидуально подбирает меню, учитывая возраст, индивидуальную непереносимость каких-либо продуктов, а также сопутствующие болезни. Добавляются правильно приготовленные продукты, разрешенные для человека с диагнозом «панкреатит», которые не вызывают усиление секреторной и моторной активности органов пищеварения.
При ремиссии хронического панкреатита или в период выздоровления от острого воспалительного процесса разрешается для питания больного использовать принципы диеты № 1 с некоторой коррекцией. Врач может перевести больного на первый лечебный стол, когда пациент не предъявляет жалоб на абдоминальные боли, тошноту, повышенное газообразование, нарушение стула и другие симптомы нарушения работы поджелудочной железы. Кроме того, для нахождения на диете № 1 должны быть также объективные обоснования: показатели лабораторных и инструментальных исследований должны свидетельствовать о стихании острого воспаления, нормализации эндокринной и экзокринной функции железы.
Если же панкреатит сопровождается гастритом, язвенной болезнью желудка, то назначение первого лечебного стола более чем обоснованно.
Список продуктов первого диетического стола
В таблице представлен перечень разрешенных и нерекомендуемых продуктов в рамках стола № 1 по Певзнеру.
Что разрешено в диете № 1? Что запрещено в рационе 1 стола?
- пшеничный хлеб из муки высшего, первого сорта, испеченный накануне, а также сухари,
- овощи: тыква, картофель, морковь, некислые помидоры, кабачок, некоторые бобовые, капуста – с осторожностью,
- постное мясо (говядина, телятина, кролик), птица: курица, индейка,
- рыба,
- молочные, свежие кисломолочные продукты с невысокой концентрацией жира (ряженка, творог, кефир),
- злаковые каши (овсянка, рисовая, гречневая),
- сливочное масло (небольшое количество),
- слабо заваренный натуральный кофе (лучше с молоком), шиповниковый настой, отвар, какао, фруктовый или ягодный компот, кисель, травяной чай, напиток из цикория,
- минеральная негазированная вода, снижающая кислотность желудка,
- сахар, мед – ограниченно,
- фруктовые десерты (мармелад, мусс, пастила, желе).
- отрубной, ржаной хлеб, свежевыпеченные хлебобулочные изделия,
- любые первичные бульоны на основе рыбы, овощей, мяса, грибов,
- мясо с повышенным количеством жира (свинина, баранина, гусь, утка),
- субпродукты,
- рыба жирных сортов, икра,
- любые консервы (рыбные, мясные, овощные),
- некоторые каши (пшенная, кукурузная, перловая), любые плохо разваренные крупы,
- овощи с высоким содержанием грубой клетчатки, органических кислот, фитонцидов, эфирных масел: редька, редис, хрен, репа, кукуруза, белокочанная капуста, чеснок, шпинат,
- недозрелые, кислые фрукты, цитрусовые,
- грибы,
- острые закуски, соленья, маринованные блюда,
- соусы промышленного производства: майонез, кетчуп и другие,
- крепкий кофе, содержащие алкоголь, газированные напитки,
- большинство сладостей: шоколад, мороженое и многие другие.
Как совмещается 1 стол с № 5 при диагностированном панкреатите?
Основные принципы первого и пятого стола похожи, поэтому совместить их для специалиста не составляет труда.
Существует несколько моментов, приближающих стол № 1 к столу № 5, то есть, адаптирующих первый стол по Певзнеру для больного панкреатитом:
- снижение суточной калорийности рациона до 1800–2500 ккал в зависимости от индекса массы тела человека,
- количество белка оставляют в пределах 80–100 г за сутки, но снижают долю жира до 60 г и углеводов до 200–300 г,
- большую часть белков должны составлять белки животного происхождения, необходимые для регенерации тканей поврежденной поджелудочной железы,
- практически полностью исключаются легко усваиваемые углеводы, которые значительно повышают нагрузку на эндокринную ткань поврежденной поджелудочной железы, так как для усвоения глюкозы необходимы гормоны поджелудочной железы: инсулин, глюкагон (такие углеводы полностью противопоказаны при сахарном диабете любого типа),
- исключение из рациона бобовых (фасоли, зеленого горошка),
- ограничение цельного молока: при панкреатите его заменяют кисломолочными продуктами,
- исключение кофе, какао, концентрированных фруктовых, ягодных соков.
В остальном перечень разрешенных продуктов и способы приготовления блюд на 1 и 5 диете похожи.
Недельный рацион при диете № 1 во время панкреатита
Примерное меню диетического стола № 1 на неделю для больного хроническим панкреатитом на этапе ремиссии заболевания.
Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин Понедельник
- Паровой омлет,
- слабо заваренный зеленый чай.
- Запеченное в духовке яблоко.
- Овощной крем-суп,
- гречневая каша,
- биточки из телятины.
- Обезжиренный творог с пюре из свежего банана.
- Кабачковое пюре,
- запеченная без корочки постная рыба,
- яблочный компот.
Вторник
- Овсяная каша с кусочками банана,
- нежирный сыр,
- слабо заваренный чай.
- Творожное суфле с яблочным пюре.
- Куриный суп с лапшой на разбавленном вторичном курином бульоне,
- овощи, приготовленные на пару,
- паровая рыбная котлета.
- Нежирная ряженка,
- пшеничные сухари.
- Рулетики из баклажанов с начинкой из индейки,
- компот из сухофруктов.
Среда
- Творожная запеканка,
- напиток из цикория.
- Овощной салат с оливковым маслом.
- Суп на вторичном рыбном бульоне,
- отварные макароны из твердых сортов пшеницы,
- паровая котлета из постной говядины.
- Обезжиренный йогурт, приготовленный в мультиварке,
- галетное печенье.
- Кабачково-мясная запеканка,
- молочно-овсяный кисель.
Четверг
- 2 отварных всмятку яйца,
- отвар ягод шиповника.
- Творожное суфле.
- Суп из круп на овощном бульоне,
- гречневая каша,
- паровая котлета из индейки.
- Молочно-банановый коктейль.
- Запеченные овощи,
- отварная рыба,
- чай с обезжиренным молоком.
Пятница
- Рисовая каша,
- бутерброд с сыром,
- зеленый чай.
- Запеченный банан с орехами и корицей.
- Молочный суп с мелкой вермишелью,
- фаршированные кабачки с куриной грудкой.
- Салат из измельченной отварной свеклы с черносливом.
- Рыбный пудинг,
- фруктовый кисель.
Суббота
- Гречневая каша,
- отварное яйцо (белок),
- щелочная минеральная вода без газа.
- Запеченная цветная капуста с сыром.
- Картофельно-кабачковое пюре,
- отварная говядина.
- Фруктовый салат, заправленный нежирным йогуртом.
- Сырники, приготовленные в духовке,
- яблочно-вишневый компот.
Воскресенье
- Омлет из белков с овощами и зеленью,
- чай.
- Печеные груши.
- Овощной суп-пюре,
- отварной рис,
- мясные биточки.
- Нежирный кефир,
- пшеничные сухари.
- Мясной пудинг,
- вишневый кисель.
Панкреатит – это очень серьезное заболевание, обычно протекающее в хронической форме с частыми обострениями. Главная причина этих обострений – погрешности в питании. Пациент должен длительное время, а лучше постоянно, соблюдать лечебную диету, назначенную ему врачом. При воспалении поджелудочной железы гастроэнтеролог рекомендует стол № 5. В период выздоровления после перенесенного обострения специалист может назначить диету № 1, которую рекомендуют для пациентов, перенесших любое острое заболевание органов желудочно-кишечного тракта.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Диета при панкреатите: примерное меню на неделю, рецепты
Диета для похудения при панкреатите
Диета при панкреатите – важнейший лечебный фактор, куда важнее, чем все лекарственные средства. Они играют вспомогательную роль. Недаром панкреатит провоцирует переедание и отравление.
Исключите алкоголь, приправы, копчености. Купите пароварку. Исключение жиров будет способствовать снижению веса. Телятину, индейку лучше рубить на фарш и делать запеканки.
[1], [2], [3]
Диета 5 при панкреатите
Имеет такие основные принципы: нельзя принимать горячую и холодную пищу, ее нужно перетирать. Полезно пить шиповник.
Диетический стол при панкреатите – обязательная часть лечения. Диета 5 – это правильное питание, полезное даже здоровым людям.
Запрещаются консервы и жирные бульоны. Все блюда протирают в блендере.
Полезные продукты: куриное филе отварное, овощные супы, вчерашний хлеб, молочные супы, гречка.
- Сколько соблюдать диету при панкреатите?
Диета при панкреатите, если он острый, назначается на срок 6-9 мес. При хроническом панкреатите – на несколько лет.
- Что не должна включать диета при панкреатите?
Говяжий жир, капуста, редиска, шпинат, брюква, алкоголь, черный хлеб.
[4], [5]
Примеры рецептов диеты 5 при панкреатите
[6], [7]
Паровые котлеты
200 г говядины, 30г пшеничного хлеба, 3ст.л. молока, 3ч.л. оливкового масла, щепотка соли.
Смешать ингредиенты. Фарш разделить на шарики. Выложить в пароварку, налить воду, закрыть крышкой и варить до готовности на умеренном огне.
Молочный суп с лапшой
150г муки, 2 яйца, 10г сливочного масла, 10г сахара, 350 мл молока.
Заместить тесто из муки, воды и яйца. Тонко раскатать и нашинковать лапшу. В молоко засыпать лапшу и варить 8-12 минут.
Диета 5п при панкреатите
Используется для стимуляции пищеварения, она ограничивает углеводы и жиры. Калорийность – 2700-2800 Ккал. Подробней читайте здесь.
Какие блюда разрешены при диете 5п?
- Хлеб вчерашний пшеничный, галетное печенье.
- Супы на овощном отваре, фруктовые супы.
- Блюда из мяса: нежирные сорта курятины и телятина.
- Грибы, бобы, шпинат – под запретом. Разрешены кабачки и тыква.
- Бобовые исключаются.
- Разрешено не более 1 яйца в день.
- Некислые фрукты, желательно протертые, ягоды.
- Разрешен нежирный творог.
- Разрешаются подливы из ягод, сметанные соусы.
- Жиры: подсолнечное и оливковое масло. Сливочное масло ограничить.
Запрещено:
- Сдоба, грибы, копчености, жирное мясо, бобовые.
[8], [9], [10]
Диета 5а при панкреатите
Назначается, когда у больного также есть поражения желчных путей. Это диета с ограниченным потреблением жиров и холестеринов с достаточной калорийностью.
Разрешенные продукты
Нежирная вареная говядина и курица, вареная паровая рыба, белковый омлет, молоко нежирное, растительное масло, небольшое количество сливочного масла, гречка, рис, манное и гречневое суфле. Полезны вареные кабачки кусочками. Овощные супы со сметаной. Сырые и печеные фрукты, ягоды. Разрешен зефир.
[11]
Диета 1 при панкреатите
Назначается, когда острый либо хронический панкреатит сочетается с болезнями желудка.
Разрешенные продукты
- Яйца: белковый паровой омлет.
- Молочные и крупяные супы (кроме перлового).
- Мясо и рыба: курятина, нежирная говядина, нежирные сорта рыб.
- Молочные каши из нежирного молока.
- Овощи: морковное пюре, протертая свекла, картофельное пюре.
- Ягоды: сырые, невяжущие, сладкие, варенье. Настой шиповника, компоты, кисели.
[12], [13], [14], [15]
Рецепты при панкреатите
Не забывайте, что после приступа острого панкреатита нужно соблюдать диету 8-9 месяцев.
Итак, вот рецепты вкусных и полезных блюд при панкреатите. Они несложно готовятся.
Мясной пудинг на пару
Вам нужно:
- 240 г говядины
- 40 г сливочного масла
- 20 г манки
- ½ стакана воды
- 1 яйцо
- Отвариваем мясо.
- Пропускаем вареную говядину через мясорубку.
- Соединяем с кашицей из манной крупы и яйца.
- Вымешиваем тесто, выкладываем в форму, смазанную маслом и доводим до готовности на пару.
Снежки
Вам нужно:
- яичный белок
- 30 г сахара
- 100 г клубники
- 20 г муки
- 120 г воды
- Ванилин (щепотка)
Белок взбивают и вводят ванилин и сахар. Выкладывают ложкой в форму с кипящей водой. Снежки переворачивают, закрывают крышкой и дают постоять 4 мин. Достают и дают воде стечь. Снежки заливают соусом, приготовленным из клубники, муки и 10 г сахара.
Банановo-персиковый торт без выпечки
Нужно взять 1 банан и 1 персик, 250 мл йогурта, сухое печенье, стакан воды и пачку желатина. Желатин развести в горячей воде. Добавить йогурт, размешать. Постелить на дно формы фольгу. Выкладывайте слоями: слой печенья, слой йогурта и желатина, слой бананов, слой крема, слой персиков, слой крема. Поставить торт в холодильник – пусть застывает.
[16], [17], [18]
Диета на неделю при панкреатите
Может быть не только полезной, но и очень вкусной. Белый вчерашний хлеб и галетное печенье «Мария» и «Зоологическое» разрешены. Паровой омлет, нежирное молоко, кефир, сметану – эти продукты можно употреблять. Можно есть сладкие фрукты, сухофрукты и изюм.
Что нужно исключить из питания, чтобы избежать повторения приступов панкреатита? Крепкие бульоны, жареное, копченое, сдобу и шоколад.
Итак, недельное меню при панкреатите примерно такое.
Понедельник
- Завтрак: галеты с сыром.
- Второй завтрак: омлет на пару, хлеб с чаем.
- Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
- Полдник: тертое яблоко.
- Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.
Вторник
- Завтрак: творог.
- Второй завтрак: салат из морковки и зеленого горошка.
- Обед: говядина с хлебом.
- Ужин: суп из овощей, морковное пюре, яблочное пюре, йогурт.
Среда
- Завтрак: йогурт, яблоко.
- Второй завтрак: запеченное яблоко, изюм.
- Обед: рыба, гречка, хлеб.
- Ужин: суп из овощей, хлеб, курага.
Четверг
- Завтрак: творог.
- Второй завтрак: вареное мясо, овощное пюре, кефир.
- Обед: паровой омлет, отвар шиповника, хлеб.
- Ужин: рисово-творожный пудинг, йогурт.
Пятница
- Завтрак: минеральная вода без газа, сухари.
- Второй завтрак: котлеты на пару, свекольный салат.
- Обед: тушеное мясо, морковно-тыквенное пюре.
- Ужин: отварной рис, йогурт.
Суббота
- Завтрак: паровой омлет.
- Второй завтрак: отварное мясо, некрепкий чай.
- Обед: рис на пару, запеченные яблоки, отвар шиповника.
- Ужин: рисовый пудинг, йогурт.
Воскресенье
- Завтрак: творог.
- Второй завтрак: чечевичный суп (в период стойкой ремиссии).
- Обед: курица на пару, пюре из яблок.
- Ужин: отварная свекла, отварной картофель, паровое мясо, чай.
[19], [20], [21]
Диета по дням при панкреатите
Есть нужно 4 раза в день. Свекольники, свинину и гуся, почки, колбасу, семгу, осетр, сало, майонез, сливки, пшенные и ячменные гарниры, капусту, редьку, брюкву, лук, соусы, уксус, цитрусовые из рациона нужно полностью исключить.
Понедельник
- Завтрак: белковый омлет, рисовая каша, чай.
- Второй завтрак: творог, кефир.
- Обед: суп из овощей, котлеты на пару, пюре из моркови, компот из яблок.
- Ужин: рыбные кнели, картофельное пюре и чай.
Вторник
- Завтрак: белковый омлет, молочная гречневая каша, чай.
- Второй завтрак: творог, кефир.
- Обед: овощной суп, отварные куры, кисель.
- Ужин: отварная рыба, отварной картофель, некрепкий чай.
Среда
- Завтрак: сухари, негазированная минеральная вода.
- Второй завтрак: паровой омлет, ломтик белого хлеба, стакан молока.
- Обед: 200г отварной рыбы, ломтик белого хлеба.
- Ужин: 200г овсянки, 200 г пюре из морковки, ломтик белого хлеба, чай с молоком.
Четверг
- Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
- Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
- Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
- Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.
Пятница:
- Завтрак: 200 г протертой рисовой каши, ломтик белого хлеба.
- Второй завтрак: 200 г рисового пудинга, 200 г пюре из морковки, 200 мл чая с молоком.
- Обед: 400 мл супа из овощей, 100 г творожной запеканки.
- Ужин: 200 г мяса куриного, 200 г овсянки, стакан чая.
[22], [23], [24]
Меню диеты при панкреатите
Диета при панкреатите – главное лекарство. Без соблюдения диеты от панкреатита вам не избавиться. Мы подскажем вам, от каких продуктов стоит отказаться, а что можно кушать и как сделать так, чтобы соблюдение диеты не превратилось для вас в пытку, чем заменить запрещенные сладости.
Первые 4 дня больной соблюдает лечебное голодание, пьет только воду. Начиная с 5 дня можно пить чай с сухариками, есть паровой омлет. Через неделю после приступа можно есть овощные супы. Вам нельзя употреблять черный хлеб, слоеное тесто, торты, пирожные, мороженое, почки, копченые колбасы и консервы.
Можно есть нежирную отварную рыбу. Яйца лучше употреблять в виде белковых паровых омлетов.
Молоко употребляется в блюдах. Разрешены отварные макароны. Пшенную кашу употреблять при панкреатите нельзя.
Из овощей разрешена морковь, картошка, цветная капуста.
Из супов предпочтение лучше давать овсяному и рисовому. Исключаются окрошка, рыбные отвары, мясные бульоны.
Из сладких напитков разрешены компоты и муссы, печеные яблоки, протертые фрукты, фруктово-ягодные подливы.
Исключите все специи и пряности из рациона.
Очень полезен отвар шиповника. Можно пить некрепкий чай и напиток из цикория. Какао и кофе исключите.
Вам категорически нельзя употреблять спиртные напитки, острые специи, чипсы и картофель фри, хот-доги, чебуреки, шаурму.
Диетический стол при различных видах панкреатита
[25]
Диета при хроническом панкреатите
Диетический стол исключает продукты, обладающие сокогонным действием и сводит к минимуму углеводы. Пищу варят и едят протертой.
Допускается только белый вчерашний хлеб, запрещена сдоба. Разрешена нежирная говядина, мясо кролика, в паровом виде, нежирная рыба. Яйца – только в виде парового белкового омлета. Некислый творог допускается. Сливочное, подсолнечное масло нужно добавлять в блюда. Каши из манной крупы и риса варят на молоке с водой. Ешьте больше моркови, кабачков, картофеля, зеленого горошка, молодой фасоли. Из фруктов полезны только печеные яблоки. Пейте узвары из сухофруктов. Берите термос с отваром шиповника на работу. Готовьте молочные соусы – они очень вкусные. Несладкие соусы, приправы, пряности запрещены.
Вам нельзя есть баранину, утку, копчености, колбасу, осетрину, карпа, маринады, грибы, кофе, шоколад, щавель, салат, репу, бобовые (кроме молодой фасоли и чечевицы), клюкву, гранат и газированную воду.
[26], [27], [28]
Диета при остром панкреатите
Сильное и длительное воспаление поджелудочной железы иногда может привести к сахарному диабету. Берегите себя, не допускайте погрешностей в диете. Когда вы будете находиться первые дни после приступа в больнице, вам вообще не будут давать пищу. Это нужно, чтобы максимально щадить железу.
Почему люди болеют острым панкреатитом? Все дело в том, что в нашей национальной традиции устраивать на праздники обильные пиршества с алкоголем, большим количеством жареных блюд, пикники с шашлыком из баранины. Мы часто едим на ходу, в Макдональдсе. Все это перенапрягает поджелудочную и однажды происходит приступ с сильнейшими болями. Заболеванию способствует язва.
На 6 день рацион расширяют, добавляя в него кисели, жидкие каши, паровые куриные котлеты.
Копчености, маринады, сало, сдоба исключаются до года.
[29], [30], [31], [32]
Диета при обострении панкреатита
Диетический стол максимально щадит поджелудочную. В первый день разрешается подогретая минеральная вода Боржоми, отвар шиповника, чай.
На 3-й день разрешается расширить рацион: добавляем слизистые супы, молочные кисели, жидкие каши без масла.
Когда боли исчезнут, соблюдают непротертый, развернутый вариант диеты. Но все равно очень долго, до года, нельзя употреблять ничего жареного, жирного, никакой сдобы и выпечки.
[33], [34], [35], [36], [37], [38], [39], [40]
Диета при панкреатите у детей
Диетический стол не должен мешать их правильному росту и развитию. Кормите ребенка часто, маленькими порциями.
Обратите внимание на нежирное мясо: телятину, курицу, индейку.
При обострении панкреатита готовьте ребенку белковый омлет на пару, а при ремиссии – паровой омлет из цельного яйца.
Ребенку, больному панкреатитом, нужен натуральный нежирный творог. В нем содержится такой необходимый для роста косточек кальций. Очень любят дети вкусные домашние творожные запеканки с морковкой, абрикосами, яблоками. Яблоки также можно запекать – в этом случае они еще и помогают при анемии.
Сливочное масло покупайте в пачках по 100 г и используйте только в блюдах. Дети с панкреатитом плохо переносят сливочное масло, намазанное на хлеб.
Идеальный суп для ребенка с больной поджелудочной – сборный овощной, протертый в блендере. Зимой можно использовать наборы из замороженных овощей.
Исключите из меню малыша свинину и утку. Не давайте колбасы, маринады и грибы, жареную рыбу, какао, шоколад, репу, редис, бобовые и украинский хлеб.
Полезные овощи: морковь, кабачки, картофель, свекла. Подавать их нужно в протертом и отварном виде. Цветную капусту, не кочанную, добавляйте в супы.
Можете иногда давать ребенку зефир и молочные конфеты, но совсем немного.
[41], [42], [43]
Диета при панкреатите у взрослых
Алкоголь, прием гормональных препаратов, стрессы, паразиты, сопутствующие заболевания ЖКТ – все это факторы развития панкреатита у взрослых. На фоне заболеваний желудка и печени возникает реактивный панкреатит.
Продукты больному лучше готовить в пароварке.
Что можно употреблять:
- Овощные супчики.
- Идейка, телятина, курятина.
- Простокваша, некислый творог, голландский сыр.
- Сливочное масло в готовых блюдах.
- Гречка, овсянка, рис.
- Лапша.
- Отварные овощи: тыква, кабачок, картофель, морковь, свекла.
- Печеные сладкие яблоки.
- Компоты, кисели, соки, сухофрукты.
Алкоголь, жареные блюда, редис, шпинат и соленья исключите.
Допускается 1 банан в день и 1 яйцо в день, сваренное «в мешочек».
[44], [45], [46]
Диета при реактивном панкреатите
Диетический стол должен учитывать те сопутствующие заболевания ЖКТ, из-за которых воспалилась поджелудочная. Чаще всего причиной реактивного панкреатита становятся болезни печени и желчного пузыря, камни в нем, гастрит и гепатит. Алкоголь и жирные продукты также провоцируют приступы, их нужно навсегда исключить. Отравление тяжелыми металлами часто бывают на вредных производствах, после чего у работников обнаруживают реактивный панкреатит. У женщин причиной воспаления поджелудочной может стать прием противозачаточных. Определенную роль играет генетическая предрасположенность.
Диета при панкреатите создает для поджелудочной полный физиологический покой. Питание должно быть дробным и частым (4-5 раз в день). Сократите до минимума углеводы, отдайте предпочтение белковой пище. Разрешена нежирная говядина, телятина, курятина и рыба в отварном виде. Исключите мясные и грибные бульоны, кислые овощи и фрукты. Запеченное и варенное мясо и рыба, овощи и крупы – основа рациона больного панкреатитом.
[47], [48], [49], [50], [51], [52], [53], [54]
Диетический стол при панкреатите и сопутствующих заболеваниях
[55], [56], [57], [58], [59], [60], [61]
Диета при холецистите и панкреатите
Холецистит – воспаление желчного пузыря. Холецистит иногда становится причиной воспаления поджелудочной – панкреатита. Причина панкреатита – алкоголизм, стрессы. При панкреатите возникает тошнота, рвота, диарея.
В рационе больных должны преобладать белки. Исключают острые, копченые, жареные, соленые блюда. Пищу варят.
Напитки при холецистите и панкреатите: некислые соки, отвар шиповника.
Разрешен вчерашний белый хлеб. Из молочных продуктов – домашний творог. Разрешены овощные супы, белковый омлет, варенье и мед.
Что исключить? Диета при панкреатите исключает свежую выпечку, жирные сорта рыбы – форель, сома, горбушу, жирное мясо, маринады, копчености, кислые ягоды, алкоголь, какао, шоколад, крем, газировку, пшенную, кукурузную, перловую кашу, бобовые, капусту, виноград и инжир.
Читайте более подробно: Диета при панкреатите и холецистите
[62], [63], [64], [65]
Диета при панкреатите и гастрите
Панкреатит и гастрит очень коварны, сейчас они встречаются даже у детей. Мы привыкли баловать их, покупать сладости – и вот результат.
Лучшим мясом считается курятина и кролик. Из них готовятся рулеты и пюре.
Для тех, кто не представляет свой стол без рыбы, подойдет карп, лещ и щука, котлетки и паштет из них.
Очень полезные овощные блюда, морковь, картофельное пюре, чечевица. Популярны протертые тушенные овощи, рагу (без соуса, с рафинированным маслом), пюре, пудинги.
Творожные блюда, особенно запеканки из нежирного творога также может включать диета при панкреатите и при гастрите.
Запрещен черный хлеб, шоколад и торты.
[66], [67], [68]
Диета при диабете и панкреатите
Подобрав правильное питание, можно свести к минимуму фармакологическое лечение при диабете и панкреатите.
Длительность голодания при остром панкреатите – 1-4 дня. На 3-4 день назначается лечебное питание маленькими дробными порциями. Например, рисовая каша на молоке пополам с водой и белковый омлет. Дальше каши можно при хорошей переносимости готовить на цельном молоке, включить в питание нежирный творог без сахара. На 8-9 день добавляют мясо в виде паровых суфле, на 10 день – в виде кнелей. Мясные, грибные отвары, бараний и свиной жир, кислые блюда, бобовые, редьку, чеснок и шоколад исключаем из рациона. Сахар, варенье, конфеты, сладкие фрукты, мед, виноградный сок больным сахарным диабетом запрещен!
Рекомендуется подсушенный белый хлеб, овощные и крупяные (особенно гречневый) супы со сметаной.
Из телятины и курятины готовят паровые котлеты, суфле, кнели.
Треску, щуку и другую нежирную рыбу варят в пароварке.
Разрешен обезжиренный некислый творог и неострый сыр, манная и овсяная каша, морковное и тыквенное пюре, некислые сырые протертые яблоки, чай с молоком без сахара. Сливочное масло употребляйте в уже готовых блюдах, а не на бутерброд.
Если вы больны сахарным диабетом, разнообразьте питание овощными супами, 200 г в день нежирного мяса или отварной рыбы, макаронами (до 150 г в день).
Диета при панкреатите и диабете разрешает потреблять в день до 250 г картофеля и моркови. Яйца разрешены не более 1 шт. в блюдах. Полезно выпивать в день 1 стакан кефира. Сыр и сметану употребляйте редко. Полезен натуральный нежирный творог, а также блюда из него (запеканки, сырники).
Полезен отвар шиповника и зеленый чай без сахара.
[69], [70], [71], [72], [73], [74]
Диета при язве и панкреатите
Диетический стол обязательно должен быть дробным, нужно избегать сокогонных продуктов питания: кофе, шоколада, грибов, алкоголя, рыбных бульонов, консервов, солений. Нежирное мясо, рыба и некислый творог разрешены. Нельзя коптить мясо и рыбу, жарить, только варить на пару, тушить и запекать в духовке. Полезны слизистые супы и протертые овощи, всю пищу нужно недосаливать.
В лечении язвы и панкреатита ведущая роль принадлежит диете. В первые дни после приступа язвы и панкреатита голодайте. На 3-й день можно кушать картофельное пюре, пить кисель. Разрешена минералка без газа и мясо на пару, блюда из творога. После утихания боли пациент ест блюда из протертой овсяной крупы или риса. Рисовую кашу можно готовить на молоке, разведенном водой. Подходит также белковый омлет. На 7 день в рацион можно ввести овощные супы, пюре из моркови, нежирные сорта мяса. Из фруктов можно есть печеные яблоки, сливы, груши. Рыбу употребляют до 200 г в сутки, только нежирную.
[75], [76], [77]
Диета при гастродуодените и панкреатите
Гастрит, гастродуоденит и панкреатит настигает многих еще в студенческие годы. Как правильно питаться, чтобы не провоцировать очередное обострение?
Какой хлеб можно кушать? Только белый, вчерашний, слегка подсушенный.
Разрешены овощные супы и супы из круп, в т.ч. молочные.
Из мяса хорошо подходит нежирная говядина и курятина. Готовьте мясной паштет и суфле, паровые котлеты, фрикадельки, кнели.
Окунь, треска и щука отлично подойдут для приготовления вкусных рыбных суфле и паштета.
Подходящие гарниры: картофельное пюре, свекла, гречка.
Готовьте тушенные овощи и вкусные запеканки из овощей.
Яйца в острый период больному лучше не предлагать, можно только белки, без желтков, в виде парового омлета.
Исключите из меню черный хлеб и сырые овощи и фрукты, осетрину, горбушу, свинину, утку.
[78], [79], [80]
Диета при панкреатите и гепатите
Гепатит – воспаление печени. Оно часто сочетается с панкреатитом. При гепатите лишь часть клеток печени выполняет свои функции, а часть не работает и замещена соединительной тканью. Это явление называется фиброзом. Каждая клетка печени выполняет самые разнообразные функции по обезвреживанию, синтезу и выработке желчи, участвует в белковом и углеводном обменах.
К хроническому гепатиту часто приводит не только вирусное поражение печени, но и паразиты, агрессивные лекарственные средства и туберкулез, гипотиреоз, ожирение, отравление свинцом и хлороформом.
Схема очищения организма и диета при панкреатите и гепатите выглядит приблизительно так:
- Нельзя есть жирную, жареную, острую пищу. Плохо переносится репа, редис. Ориентируетесь на то, какое заболевание сейчас ведущее по лабораторным показателям.
- Заместительные ферменты принимайте по показаниям.
- Лечите дисбактериоз, если он у вас есть.
- Проверьтесь на гельминты.
- Проводите витаминотерапию.
- Следите за уровнем железа в крови.
Из углеводов очень полезен мармелад и зефир. Употребляйте продукты с магнием, фосфором, кобальтом. Можно употреблять некислые соки.
Что запрещено? Прежде всего, жирное мясо, жирная рыба, рыбные отвары, грибные бульоны, рыбий жир, сердце, какао, консервы, лук, горчица, крепкий уксус, алкоголь и мороженое.
Полезен сыр, гречневая крупа, нежирная рыба (щука, треска).
Диета при панкреатите – основной метод лечения, который не может быть заменен фармакологическими средствами, так как только соблюдение диеты помогает разгрузить поджелудочную железу.
[81], [82]
Рецепты диеты при панкреатите | Рецепты диеты при остром и хроническом панкреатите
Рецепты диеты 5п при панкреатите
Диетический суп-пюре
Для приготовления этого супа нужно взять такие продукты: соцветие цветной капусты среднего размера, две картофелины, небольшую морковку и небольшую репчатую луковицу.
Капусту надо разобрать на мелкие соцветия, подержать минут 15 в холодной подсоленной воде, а затем промыть (так вы избавитесь от всех «жителей», которые могут быть в капусте). Почистить картофель, морковь и лук. В кипящую воду (1,5 литра) закладываются нарезанный кубиками картофель, соцветия капусты, луковица (целиком) и натертая морковь. Овощи варятся в подсоленной воде 15-20 минут, луковицу надо извлечь и выбросить. Все остальное вынимается из отвара, измельчается блендером и вновь помещается в кастрюлю с овощным отваром.
После закипания суп доводится до готовности в течение нескольких минут (при помешивании) и заправляется небольшим кусочком (20 г) сливочного масла. В тарелку при подаче можно положить чайную ложку нежирной сметаны.
[1], [2]
Морковное суфле
Чтобы приготовить это блюдо, понадобится около двух стаканов сырой тертой моркови, сырые белки двух яиц, 80 г сахарного песка и полстакана молока.
Морковь залить кипятком и сварить до мягкого состояния, откинуть на сито и протереть до получения однородной массы. Затем немного остудить.
Взбить белки в крепкую пену. Добавить сахар, молоко и морковную массу. Все тщательно перемещать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Форма помещается на глубокий противень с водой и отправляется в горячую духовку.
Суфле будет готовиться при температуре около +180ºС в течение 30 минут.
[3], [4]
Рецепты диеты при остром панкреатите
Прежде, чем давать рецепты диеты при остром панкреатите, стоит напомнить о том, что это опасное заболевание сопровождается острыми болями в животе, тошнотой и рвотой. А интоксикация и рвота приводят к обезвоживанию организма и полному расстройству системы пищеварения.
Так что в первые три дня пациентам положено голодать и только понемногу и мелкими глотками пить минеральную гидрокарбонатно-натриевую воду без газа — Лужанскую, Поляну Купель, Поляну Квасову или Боржоми. Затем назначается диета 5п первого варианта (для стадии обострения панкреатита). При средней калорийности в 2600 ккал ежедневный рацион питания должен включать не менее 80 г белков (40 г – животного происхождения), 50 г жиров (четверть из них – также животного происхождения) и около 200 г углеводов (сахара — 25 г в день). Блюда должны быть жидкие и полужидкие (протертые и сильно измельченные) и только вареные или приготовленные на пару, причем в течение первой недели — без соли.
По истечении недели с начала проявления вышеперечисленных симптомов основные рецепты диеты при остром панкреатите – это крупяные слизистые супы, полужидкие каши (кроме перловой, ячневой и пшенной), мясные и рыбные паровые котлеты и суфле, картофельное, тыквенное или морковное пюре, а также кисели. Можно употреблять нежирные кефир и творог.
[5]
Овсяный суп
Для приготовления слизистого овсяного супа лучше взять хлопья «Геркулес» — примерно стакан на 1,3л воды. Хлопья засыпаются в кипяток и варятся на слабом огне не меньше 30 минут (пока полностью не разварятся). Полученную массу следует процедить, отвар вскипятить и снять с плиты.
Далее суп нужно заправить яйцом, смешанным с молоком: в 100 мл горячего кипяченого молока вливается взбитое сырое яйцо и хорошо перемешивается. Полученную смесь струйкой – при постоянном помешивании – вливают в овсяный отвар и кладут чайную ложку сливочного масла.
Мясное суфле
Необходимые продукты: 450 г постной говядины (или куриного филе), 200 мл молока, 80 г нежирных сливок и 2 сырых яйца.
Заранее сваренное мясо измельчается на мясорубке, добавляются яйца, молоко и сливки. Все тщательно перемешивается до однородного состояния. Перед тем как положить полученную массу в форму, ее нужно смазать сливочным маслом. Суфле готовится в духовке при температуре +190ºС около 35 минут.
Кисель из клубники
На 1 литр воды потребуется 300-350 г свежей клубники (очищенной от плодоножек и промытой в проточной воде), 2 ст. ложки сахарного песка, столовая ложка «с горкой» картофельного крахмала.
Пока в кастрюле доходит до кипения вода для киселя, клубнику следует протереть через сито. Отдельно в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры размешивается крахмал. Как только вода в кастрюле закипела, нужно положить в нее протертую клубнику и сахар, хорошо перемешать и вновь довести до кипения. Последний этап: при постоянном помешивании нужно влить в кастрюлю разведенный в воде крахмал. После этого кисель следует проварить не более 2-3 минут, иначе он будет слишком жидким. Таким же образом варится кисель из любых сезонных или свежезамороженных ягод, только замороженные ягоды придется сначала немного проварить и уже после этого протереть или измельчить блендером.
Десерт из творога с бананом
Этот десерт готовится очень быстро непосредственно перед едой: 100 г нежирного творога и половинка спелого банана измельчаются блендером до однородного состояния. Можно добавить половину чайной ложки сахарной пудры и столько же мягкого сливочного масла.
В результате получается диетический завтрак или полдник, который можно сочетать с некрепким чаем, отваром шиповника или компотом из сухофруктов.
[6]
Рецепты диеты при хроническом панкреатите
Приведенные ниже рецепты диеты при хроническом панкреатите учитывают особенности питания пациентов в период ремиссии данного заболевания. Дневная калорийность меню не должна превышать 2700 ккал и включать 140 г белков, не более 80 г жиров, около 350 г углеводов. В день допускается употребление 40 г сахара и 10 г поваренной соли, а также 1,5 литра жидкости (без учета первых блюд).
Суп-крем из кабачков с курятиной
На 1 литр воды следует взять небольшой кабачок, пару средних картофелин, 2 ст. ложки сырой тертой моркови, несколько веточек укропа и 150 г заранее сваренного куриного филе. Почистить картофель, кабачок очистить от кожицы и семечек. Овощи мелко порезать и отправить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Туда же положить морковь.
Процесс варки длится минут 20. Затем овощи извлекаются от отвара, измельчаются и возвращаются в кастрюлю. После того как суп снова закипел, в него кладут отварную измельченную курятину и небольшой кусочек сливочного масла. Варят еще 10 минут.
Паровая рыба на «подушке»
Необходимо взять филе белой морской рыбы (трески, палтуса, хека), разморозить его, вымыть и тщательно убрать лишнюю влагу. На дно пароварки кладется нарезанный длинными ломтиками сырой кабачок, на него помещается филе рыбы, чуть присаливается и добавляется веточка укропа – для запаха. Пароварка закрывается и включается на 20 минут.
При желании из кабачковой «подушки» можно по ходу дела приготовить гарнир – кабачковое пюре: достаточно пареный кабачок измельчить с помощью блендера или вилки, а затем сдобрить растительным маслом.
Каша рисовая с яблоками
На стакан риса нужно взять стакан молока, одно большое яблоко, столовую ложку сахара, 20 г сливочного масла, немного соли и молотой корицы. Чтобы каша получилась нужной консистенции, то есть соответствующей рецептам диеты при остром панкреатите, промытую крупу следует класть не в кипящую воду, а в холодную. Именно это – главный принцип приготовления полувязких каш.
Воды наливаем немного — чтобы рис был покрыт водой на пару сантиметров. По мере варки нужно кашу подсолить, добавить молоко и минут через 10 после начала кипения положить в кастрюлю предварительно очищенное от кожуры и натертое на крупной терка свежее яблоко и молотой корицы (накончике ножа). Кстати, кто не любит аромат корицы, может ее не класть. После окончания процесса приготовления следует закрыть кастрюлю крышкой и дать каше «разопреть» 10 минут.
Как вы смогли убедиться сами, приведенные рецепты диеты при панкреатите приготовить несложно, главное — неукоснительно соблюдать основополагающие принципы питания при этом заболевании.
Диета №5п, стол №5п при панкреатите: рецепты блюд на каждый день, меню на неделю
Закрыть- Болезни
- Инфекционные и паразитарные болезни
- Новообразования
- Болезни крови и кроветворных органов
- Болезни эндокринной системы
- Психические расстройства
- Болезни нервной системы
- Болезни глаза
- Болезни уха
- Болезни системы кровообращения
- Болезни органов дыхания
- Болезни органов пищеварения
- Болезни кожи
- Болезни костно-мышечной системы
- Болезни мочеполовой системы
- Беременность и роды
- Болезни плода и новорожденного
- Врожденные аномалии (пороки развития)
- Травмы и отравления
- Симптомы
- Системы кровообращения и дыхания
- Система пищеварения и брюшная полость
- Кожа и подкожная клетчатка
- Нервная и костно-мышечная системы
- Мочевая система
- Восприятие и поведение
- Речь и голос
- Общие симптомы и признаки
- Отклонения от нормы
- Диеты
- Снижение веса
- Лечебные
- Быстрые
- Для красоты и здоровья
- Разгрузочные дни
- От профессионалов
- Монодиеты
- Звездные
- На кашах
- Овощные
- Детокс-диеты
- Фруктовые
- Модные
- Для мужчин
- Набор веса
- Вегетарианство
- Национальные
- Лекарства
- Пищеварительный тракт и обмен веществ
- Кровь и система кроветворения
- Сердечно-сосудистая система
- Дерматологические препараты
- Mочеполовая система и половые гормоны
- Гормональные препараты
- Противомикробные препараты
- Противоопухолевые препараты и иммуномодуляторы
- Костно-мышечная система
- Нервная система
- Противопаразитарные препараты, инсектициды и репелленты
- Дыхательная система
- Органы чувств
- Прочие препараты
- Врачи
- Клиники
- Справочник
- Аллергология
- Анализы и диагностика
- Беременность
- Витамины
- Вредные привычки
- Геронтология (Старение)
- Дерматология
- Дети
- Женское здоровье
- Инфекция
- Контрацепция
- Косметология
- Народная медицина
- Обзоры заболеваний
- Обзоры лекарств
- Ортопедия и травматология
- Питание
- Пластическая хирургия
- Процедуры и операции
- Психология
- Роды и послеродовый период
- Сексология
- Стоматология
- Травы и продукты
- Трихология
- Другие статьи
- Словарь терминов
- [А] Абазия .. Ацидоз
- [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
- [В] Вазопрессин .. Выкидыш
- [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
- [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
- [Ж] Железы .. Жиры
- [И] Иммунитет .. Искусственная кома
- [К] Каверна .. Кумарин
- [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
- [М] Макрофаги .. Мутация
- [Н]
Правила составления меню при хроническом панкреатите, рацион на неделю
Правильное питание должно привести в норму работу больного органаХронический панкреатит — это довольно распространённое заболевание, характеризующееся периодическими острыми приступами, которые вызваны необратимыми патологическими процессами паренхимы поджелудочной железы. Правильно составленное диетическое меню при хроническом панкреатите на неделю должно привести в норму функциональную работу важнейшего органа пищеварительной системы после патологического обострения и свести к минимуму негативное воздействие твёрдой пищи на жизненно важный орган.
Для чего необходимо лечебное голодание
Хронический панкреатит представляет собой ярко выраженную клиническую патологию, которая проявляется в острых приступах воспаления поджелудочной железы, и цель диетического питания – снизить дегенеративное нарушение и воспалительную реакцию в органе пищеварения.
Правильный подбор диеты при хроническом панкреатите (меню на неделю) позволяет обеспечить поражённому органу максимальный комфорт и восстановить активное выделение собственного пищеварительного сока.
Теоретически обоснованным и имеющим практическое подтверждение ограничением приёма пищи в первые дни после хронического обострения является временное голодание, которое минимизирует интенсивность болевого синдрома и способствует секреторному функциональному восстановлению поджелудочной железы. Рекомендуется употребление лишь кипяченой и минеральной негазированной воды. Суточная норма потребления жидкости должна составлять 1,5-2,5 литра.
Во время диетического голодания следует обеспечить больному полный покой с соблюдением постельного режима.
Внимание! Голод, холод и покой — это классическая триада при хроническом обострении поджелудочной железы.
Во время лечения рекомендуется на подложечную область прикладывать лёд, что значительно способствует снижению воспаления в тканевых структурах. Продолжительность лечебного голодания не должна превышать 3-5 дней. Начало приёма пищи после голодания зависит от общего состояния пациента, тяжести воспалительного процесса и данных лабораторного и инструментального обследования.
Во время обострения рекомендуется лечебное голоданиеДиета как вид комплексного лечения хронического обострения
Диетическое питание при хроническом панкреатите — это фактор непрерывного воздействия на патологически изменённую форму хронического воспаления. Меню при хроническом панкреатите на неделю после снятия воспалительного процесса должно быть составлено таким образом, чтобы питание пациента соответствовало основным химическим и биологическим потребностям организма и было физиологически полноценным и разнообразным.
При хроническом панкреатите преимущественным является питание с низким содержанием жиров, белков и углеводов. При диетотерапии суточное употребления жиров не должно превышать 50 г. Рекомендуется постное мясо, например, телятина, птица, нежирные сорта рыбы, обезжиренное молоко (0,5% жира), творог и йогурт. Жир, окружающий мясо, следует обрезать, как и кожу с курицы. Вся пища готовится на воде или на паровой бане. Щадящим питанием является также запеченные в собственном соку мясные и/или рыбные изделия, после приготовления которых весь жир удаляется.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Диета при панкреатите: примерное меню на неделю, рецепты
Диета для похудения при панкреатите
Диета при панкреатите – важнейший лечебный фактор, куда важнее, чем все лекарственные средства. Они играют вспомогательную роль. Недаром панкреатит провоцирует переедание и отравление.
Исключите алкоголь, приправы, копчености. Купите пароварку. Исключение жиров будет способствовать снижению веса. Телятину, индейку лучше рубить на фарш и делать запеканки.
[1], [2], [3]
Диета 5 при панкреатите
Имеет такие основные принципы: нельзя принимать горячую и холодную пищу, ее нужно перетирать. Полезно пить шиповник.
Диетический стол при панкреатите – обязательная часть лечения. Диета 5 – это правильное питание, полезное даже здоровым людям.
Запрещаются консервы и жирные бульоны. Все блюда протирают в блендере.
Полезные продукты: куриное филе отварное, овощные супы, вчерашний хлеб, молочные супы, гречка.
- Сколько соблюдать диету при панкреатите?
Диета при панкреатите, если он острый, назначается на срок 6-9 мес. При хроническом панкреатите – на несколько лет.
- Что не должна включать диета при панкреатите?
Говяжий жир, капуста, редиска, шпинат, брюква, алкоголь, черный хлеб.
[4], [5]
Примеры рецептов диеты 5 при панкреатите
[6], [7]
Паровые котлеты
200 г говядины, 30г пшеничного хлеба, 3ст.л. молока, 3ч.л. оливкового масла, щепотка соли.
Смешать ингредиенты. Фарш разделить на шарики. Выложить в пароварку, налить воду, закрыть крышкой и варить до готовности на умеренном огне.
Молочный суп с лапшой
150г муки, 2 яйца, 10г сливочного масла, 10г сахара, 350 мл молока.
Заместить тесто из муки, воды и яйца. Тонко раскатать и нашинковать лапшу. В молоко засыпать лапшу и варить 8-12 минут.
Диета 5п при панкреатите
Используется для стимуляции пищеварения, она ограничивает углеводы и жиры. Калорийность – 2700-2800 Ккал. Подробней читайте здесь.
Какие блюда разрешены при диете 5п?
- Хлеб вчерашний пшеничный, галетное печенье.
- Супы на овощном отваре, фруктовые супы.
- Блюда из мяса: нежирные сорта курятины и телятина.
- Грибы, бобы, шпинат – под запретом. Разрешены кабачки и тыква.
- Бобовые исключаются.
- Разрешено не более 1 яйца в день.
- Некислые фрукты, желательно протертые, ягоды.
- Разрешен нежирный творог.
- Разрешаются подливы из ягод, сметанные соусы.
- Жиры: подсолнечное и оливковое масло. Сливочное масло ограничить.
Запрещено:
- Сдоба, грибы, копчености, жирное мясо, бобовые.
[8], [9], [10]
Диета 5а при панкреатите
Назначается, когда у больного также есть поражения желчных путей. Это диета с ограниченным потреблением жиров и холестеринов с достаточной калорийностью.
Разрешенные продукты
Нежирная вареная говядина и курица, вареная паровая рыба, белковый омлет, молоко нежирное, растительное масло, небольшое количество сливочного масла, гречка, рис, манное и гречневое суфле. Полезны вареные кабачки кусочками. Овощные супы со сметаной. Сырые и печеные фрукты, ягоды. Разрешен зефир.
[11]
Диета 1 при панкреатите
Назначается, когда острый либо хронический панкреатит сочетается с болезнями желудка.
Разрешенные продукты
- Яйца: белковый паровой омлет.
- Молочные и крупяные супы (кроме перлового).
- Мясо и рыба: курятина, нежирная говядина, нежирные сорта рыб.
- Молочные каши из нежирного молока.
- Овощи: морковное пюре, протертая свекла, картофельное пюре.
- Ягоды: сырые, невяжущие, сладкие, варенье. Настой шиповника, компоты, кисели.
[12], [13], [14], [15]
Рецепты при панкреатите
Не забывайте, что после приступа острого панкреатита нужно соблюдать диету 8-9 месяцев.
Итак, вот рецепты вкусных и полезных блюд при панкреатите. Они несложно готовятся.
Мясной пудинг на пару
Вам нужно:
- 240 г говядины
- 40 г сливочного масла
- 20 г манки
- ½ стакана воды
- 1 яйцо
- Отвариваем мясо.
- Пропускаем вареную говядину через мясорубку.
- Соединяем с кашицей из манной крупы и яйца.
- Вымешиваем тесто, выкладываем в форму, смазанную маслом и доводим до готовности на пару.
Снежки
Вам нужно:
- яичный белок
- 30 г сахара
- 100 г клубники
- 20 г муки
- 120 г воды
- Ванилин (щепотка)
Белок взбивают и вводят ванилин и сахар. Выкладывают ложкой в форму с кипящей водой. Снежки переворачивают, закрывают крышкой и дают постоять 4 мин. Достают и дают воде стечь. Снежки заливают соусом, приготовленным из клубники, муки и 10 г сахара.
Банановo-персиковый торт без выпечки
Нужно взять 1 банан и 1 персик, 250 мл йогурта, сухое печенье, стакан воды и пачку желатина. Желатин развести в горячей воде. Добавить йогурт, размешать. Постелить на дно формы фольгу. Выкладывайте слоями: слой печенья, слой йогурта и желатина, слой бананов, слой крема, слой персиков, слой крема. Поставить торт в холодильник – пусть застывает.
[16], [17], [18]
Диета на неделю при панкреатите
Может быть не только полезной, но и очень вкусной. Белый вчерашний хлеб и галетное печенье «Мария» и «Зоологическое» разрешены. Паровой омлет, нежирное молоко, кефир, сметану – эти продукты можно употреблять. Можно есть сладкие фрукты, сухофрукты и изюм.
Что нужно исключить из питания, чтобы избежать повторения приступов панкреатита? Крепкие бульоны, жареное, копченое, сдобу и шоколад.
Итак, недельное меню при панкреатите примерно такое.
Понедельник
- Завтрак: галеты с сыром.
- Второй завтрак: омлет на пару, хлеб с чаем.
- Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
- Полдник: тертое яблоко.
- Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.
Вторник
- Завтрак: творог.
- Второй завтрак: салат из морковки и зеленого горошка.
- Обед: говядина с хлебом.
- Ужин: суп из овощей, морковное пюре, яблочное пюре, йогурт.
Среда
- Завтрак: йогурт, яблоко.
- Второй завтрак: запеченное яблоко, изюм.
- Обед: рыба, гречка, хлеб.
- Ужин: суп из овощей, хлеб, курага.
Четверг
- Завтрак: творог.
- Второй завтрак: вареное мясо, овощное пюре, кефир.
- Обед: паровой омлет, отвар шиповника, хлеб.
- Ужин: рисово-творожный пудинг, йогурт.
Пятница
- Завтрак: минеральная вода без газа, сухари.
- Второй завтрак: котлеты на пару, свекольный салат.
- Обед: тушеное мясо, морковно-тыквенное пюре.
- Ужин: отварной рис, йогурт.
Суббота
- Завтрак: паровой омлет.
- Второй завтрак: отварное мясо, некрепкий чай.
- Обед: рис на пару, запеченные яблоки, отвар шиповника.
- Ужин: рисовый пудинг, йогурт.
Воскресенье
- Завтрак: творог.
- Второй завтрак: чечевичный суп (в период стойкой ремиссии).
- Обед: курица на пару, пюре из яблок.
- Ужин: отварная свекла, отварной картофель, паровое мясо, чай.
[19], [20], [21]
Диета по дням при панкреатите
Есть нужно 4 раза в день. Свекольники, свинину и гуся, почки, колбасу, семгу, осетр, сало, майонез, сливки, пшенные и ячменные гарниры, капусту, редьку, брюкву, лук, соусы, уксус, цитрусовые из рациона нужно полностью исключить.
Понедельник
- Завтрак: белковый омлет, рисовая каша, чай.
- Второй завтрак: творог, кефир.
- Обед: суп из овощей, котлеты на пару, пюре из моркови, компот из яблок.
- Ужин: рыбные кнели, картофельное пюре и чай.
Вторник
- Завтрак: белковый омлет, молочная гречневая каша, чай.
- Второй завтрак: творог, кефир.
- Обед: овощной суп, отварные куры, кисель.
- Ужин: отварная рыба, отварной картофель, некрепкий чай.
Среда
- Завтрак: сухари, негазированная минеральная вода.
- Второй завтрак: паровой омлет, ломтик белого хлеба, стакан молока.
- Обед: 200г отварной рыбы, ломтик белого хлеба.
- Ужин: 200г овсянки, 200 г пюре из морковки, ломтик белого хлеба, чай с молоком.
Четверг
- Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
- Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
- Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
- Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.
Пятница:
- Завтрак: 200 г протертой рисовой каши, ломтик белого хлеба.
- Второй завтрак: 200 г рисового пудинга, 200 г пюре из морковки, 200 мл чая с молоком.
- Обед: 400 мл супа из овощей, 100 г творожной запеканки.
- Ужин: 200 г мяса куриного, 200 г овсянки, стакан чая.
[22], [23], [24]
Меню диеты при панкреатите
Диета при панкреатите – главное лекарство. Без соблюдения диеты от панкреатита вам не избавиться. Мы подскажем вам, от каких продуктов стоит отказаться, а что можно кушать и как сделать так, чтобы соблюдение диеты не превратилось для вас в пытку, чем заменить запрещенные сладости.
Первые 4 дня больной соблюдает лечебное голодание, пьет только воду. Начиная с 5 дня можно пить чай с сухариками, есть паровой омлет. Через неделю после приступа можно есть овощные супы. Вам нельзя употреблять черный хлеб, слоеное тесто, торты, пирожные, мороженое, почки, копченые колбасы и консервы.
Можно есть нежирную отварную рыбу. Яйца лучше употреблять в виде белковых паровых омлетов.
Молоко употребляется в блюдах. Разрешены отварные макароны. Пшенную кашу употреблять при панкреатите нельзя.
Из овощей разрешена морковь, картошка, цветная капуста.
Из супов предпочтение лучше давать овсяному и рисовому. Исключаются окрошка, рыбные отвары, мясные бульоны.
Из сладких напитков разрешены компоты и муссы, печеные яблоки, протертые фрукты, фруктово-ягодные подливы.
Исключите все специи и пряности из рациона.
Очень полезен отвар шиповника. Можно пить некрепкий чай и напиток из цикория. Какао и кофе исключите.
Вам категорически нельзя употреблять спиртные напитки, острые специи, чипсы и картофель фри, хот-доги, чебуреки, шаурму.
Диетический стол при различных видах панкреатита
[25]
Диета при хроническом панкреатите
Диетический стол исключает продукты, обладающие сокогонным действием и сводит к минимуму углеводы. Пищу варят и едят протертой.
Допускается только белый вчерашний хлеб, запрещена сдоба. Разрешена нежирная говядина, мясо кролика, в паровом виде, нежирная рыба. Яйца – только в виде парового белкового омлета. Некислый творог допускается. Сливочное, подсолнечное масло нужно добавлять в блюда. Каши из манной крупы и риса варят на молоке с водой. Ешьте больше моркови, кабачков, картофеля, зеленого горошка, молодой фасоли. Из фруктов полезны только печеные яблоки. Пейте узвары из сухофруктов. Берите термос с отваром шиповника на работу. Готовьте молочные соусы – они очень вкусные. Несладкие соусы, приправы, пряности запрещены.
Вам нельзя есть баранину, утку, копчености, колбасу, осетрину, карпа, маринады, грибы, кофе, шоколад, щавель, салат, репу, бобовые (кроме молодой фасоли и чечевицы), клюкву, гранат и газированную воду.
[26], [27], [28]
Диета при остром панкреатите
Сильное и длительное воспаление поджелудочной железы иногда может привести к сахарному диабету. Берегите себя, не допускайте погрешностей в диете. Когда вы будете находиться первые дни после приступа в больнице, вам вообще не будут давать пищу. Это нужно, чтобы максимально щадить железу.
Почему люди болеют острым панкреатитом? Все дело в том, что в нашей национальной традиции устраивать на праздники обильные пиршества с алкоголем, большим количеством жареных блюд, пикники с шашлыком из баранины. Мы часто едим на ходу, в Макдональдсе. Все это перенапрягает поджелудочную и однажды происходит приступ с сильнейшими болями. Заболеванию способствует язва.
На 6 день рацион расширяют, добавляя в него кисели, жидкие каши, паровые куриные котлеты.
Копчености, маринады, сало, сдоба исключаются до года.
[29], [30], [31], [32]
Диета при обострении панкреатита
Диетический стол максимально щадит поджелудочную. В первый день разрешается подогретая минеральная вода Боржоми, отвар шиповника, чай.
На 3-й день разрешается расширить рацион: добавляем слизистые супы, молочные кисели, жидкие каши без масла.
Когда боли исчезнут, соблюдают непротертый, развернутый вариант диеты. Но все равно очень долго, до года, нельзя употреблять ничего жареного, жирного, никакой сдобы и выпечки.
[33], [34], [35], [36], [37], [38], [39], [40]
Диета при панкреатите у детей
Диетический стол не должен мешать их правильному росту и развитию. Кормите ребенка часто, маленькими порциями.
Обратите внимание на нежирное мясо: телятину, курицу, индейку.
При обострении панкреатита готовьте ребенку белковый омлет на пару, а при ремиссии – паровой омлет из цельного яйца.
Ребенку, больному панкреатитом, нужен натуральный нежирный творог. В нем содержится такой необходимый для роста косточек кальций. Очень любят дети вкусные домашние творожные запеканки с морковкой, абрикосами, яблоками. Яблоки также можно запекать – в этом случае они еще и помогают при анемии.
Сливочное масло покупайте в пачках по 100 г и используйте только в блюдах. Дети с панкреатитом плохо переносят сливочное масло, намазанное на хлеб.
Идеальный суп для ребенка с больной поджелудочной – сборный овощной, протертый в блендере. Зимой можно использовать наборы из замороженных овощей.
Исключите из меню малыша свинину и утку. Не давайте колбасы, маринады и грибы, жареную рыбу, какао, шоколад, репу, редис, бобовые и украинский хлеб.
Полезные овощи: морковь, кабачки, картофель, свекла. Подавать их нужно в протертом и отварном виде. Цветную капусту, не кочанную, добавляйте в супы.
Можете иногда давать ребенку зефир и молочные конфеты, но совсем немного.
[41], [42], [43]
Диета при панкреатите у взрослых
Алкоголь, прием гормональных препаратов, стрессы, паразиты, сопутствующие заболевания ЖКТ – все это факторы развития панкреатита у взрослых. На фоне заболеваний желудка и печени возникает реактивный панкреатит.
Продукты больному лучше готовить в пароварке.
Что можно употреблять:
- Овощные супчики.
- Идейка, телятина, курятина.
- Простокваша, некислый творог, голландский сыр.
- Сливочное масло в готовых блюдах.
- Гречка, овсянка, рис.
- Лапша.
- Отварные овощи: тыква, кабачок, картофель, морковь, свекла.
- Печеные сладкие яблоки.
- Компоты, кисели, соки, сухофрукты.
Алкоголь, жареные блюда, редис, шпинат и соленья исключите.
Допускается 1 банан в день и 1 яйцо в день, сваренное «в мешочек».
[44], [45], [46]
Диета при реактивном панкреатите
Диетический стол должен учитывать те сопутствующие заболевания ЖКТ, из-за которых воспалилась поджелудочная. Чаще всего причиной реактивного панкреатита становятся болезни печени и желчного пузыря, камни в нем, гастрит и гепатит. Алкоголь и жирные продукты также провоцируют приступы, их нужно навсегда исключить. Отравление тяжелыми металлами часто бывают на вредных производствах, после чего у работников обнаруживают реактивный панкреатит. У женщин причиной воспаления поджелудочной может стать прием противозачаточных. Определенную роль играет генетическая предрасположенность.
Диета при панкреатите создает для поджелудочной полный физиологический покой. Питание должно быть дробным и частым (4-5 раз в день). Сократите до минимума углеводы, отдайте предпочтение белковой пище. Разрешена нежирная говядина, телятина, курятина и рыба в отварном виде. Исключите мясные и грибные бульоны, кислые овощи и фрукты. Запеченное и варенное мясо и рыба, овощи и крупы – основа рациона больного панкреатитом.
[47], [48], [49], [50], [51], [52], [53], [54]
Диетический стол при панкреатите и сопутствующих заболеваниях
[55], [56], [57], [58], [59], [60], [61]
Диета при холецистите и панкреатите
Холецистит – воспаление желчного пузыря. Холецистит иногда становится причиной воспаления поджелудочной – панкреатита. Причина панкреатита – алкоголизм, стрессы. При панкреатите возникает тошнота, рвота, диарея.
В рационе больных должны преобладать белки. Исключают острые, копченые, жареные, соленые блюда. Пищу варят.
Напитки при холецистите и панкреатите: некислые соки, отвар шиповника.
Разрешен вчерашний белый хлеб. Из молочных продуктов – домашний творог. Разрешены овощные супы, белковый омлет, варенье и мед.
Что исключить? Диета при панкреатите исключает свежую выпечку, жирные сорта рыбы – форель, сома, горбушу, жирное мясо, маринады, копчености, кислые ягоды, алкоголь, какао, шоколад, крем, газировку, пшенную, кукурузную, перловую кашу, бобовые, капусту, виноград и инжир.
Читайте более подробно: Диета при панкреатите и холецистите
[62], [63], [64], [65]
Диета при панкреатите и гастрите
Панкреатит и гастрит очень коварны, сейчас они встречаются даже у детей. Мы привыкли баловать их, покупать сладости – и вот результат.
Лучшим мясом считается курятина и кролик. Из них готовятся рулеты и пюре.
Для тех, кто не представляет свой стол без рыбы, подойдет карп, лещ и щука, котлетки и паштет из них.
Очень полезные овощные блюда, морковь, картофельное пюре, чечевица. Популярны протертые тушенные овощи, рагу (без соуса, с рафинированным маслом), пюре, пудинги.
Творожные блюда, особенно запеканки из нежирного творога также может включать диета при панкреатите и при гастрите.
Запрещен черный хлеб, шоколад и торты.
[66], [67], [68]
Диета при диабете и панкреатите
Подобрав правильное питание, можно свести к минимуму фармакологическое лечение при диабете и панкреатите.
Длительность голодания при остром панкреатите – 1-4 дня. На 3-4 день назначается лечебное питание маленькими дробными порциями. Например, рисовая каша на молоке пополам с водой и белковый омлет. Дальше каши можно при хорошей переносимости готовить на цельном молоке, включить в питание нежирный творог без сахара. На 8-9 день добавляют мясо в виде паровых суфле, на 10 день – в виде кнелей. Мясные, грибные отвары, бараний и свиной жир, кислые блюда, бобовые, редьку, чеснок и шоколад исключаем из рациона. Сахар, варенье, конфеты, сладкие фрукты, мед, виноградный сок больным сахарным диабетом запрещен!
Рекомендуется подсушенный белый хлеб, овощные и крупяные (особенно гречневый) супы со сметаной.
Из телятины и курятины готовят паровые котлеты, суфле, кнели.
Треску, щуку и другую нежирную рыбу варят в пароварке.
Разрешен обезжиренный некислый творог и неострый сыр, манная и овсяная каша, морковное и тыквенное пюре, некислые сырые протертые яблоки, чай с молоком без сахара. Сливочное масло употребляйте в уже готовых блюдах, а не на бутерброд.
Если вы больны сахарным диабетом, разнообразьте питание овощными супами, 200 г в день нежирного мяса или отварной рыбы, макаронами (до 150 г в день).
Диета при панкреатите и диабете разрешает потреблять в день до 250 г картофеля и моркови. Яйца разрешены не более 1 шт. в блюдах. Полезно выпивать в день 1 стакан кефира. Сыр и сметану употребляйте редко. Полезен натуральный нежирный творог, а также блюда из него (запеканки, сырники).
Полезен отвар шиповника и зеленый чай без сахара.
[69], [70], [71], [72], [73], [74]
Диета при язве и панкреатите
Диетический стол обязательно должен быть дробным, нужно избегать сокогонных продуктов питания: кофе, шоколада, грибов, алкоголя, рыбных бульонов, консервов, солений. Нежирное мясо, рыба и некислый творог разрешены. Нельзя коптить мясо и рыбу, жарить, только варить на пару, тушить и запекать в духовке. Полезны слизистые супы и протертые овощи, всю пищу нужно недосаливать.
В лечении язвы и панкреатита ведущая роль принадлежит диете. В первые дни после приступа язвы и панкреатита голодайте. На 3-й день можно кушать картофельное пюре, пить кисель. Разрешена минералка без газа и мясо на пару, блюда из творога. После утихания боли пациент ест блюда из протертой овсяной крупы или риса. Рисовую кашу можно готовить на молоке, разведенном водой. Подходит также белковый омлет. На 7 день в рацион можно ввести овощные супы, пюре из моркови, нежирные сорта мяса. Из фруктов можно есть печеные яблоки, сливы, груши. Рыбу употребляют до 200 г в сутки, только нежирную.
[75], [76], [77]
Диета при гастродуодените и панкреатите
Гастрит, гастродуоденит и панкреатит настигает многих еще в студенческие годы. Как правильно питаться, чтобы не провоцировать очередное обострение?
Какой хлеб можно кушать? Только белый, вчерашний, слегка подсушенный.
Разрешены овощные супы и супы из круп, в т.ч. молочные.
Из мяса хорошо подходит нежирная говядина и курятина. Готовьте мясной паштет и суфле, паровые котлеты, фрикадельки, кнели.
Окунь, треска и щука отлично подойдут для приготовления вкусных рыбных суфле и паштета.
Подходящие гарниры: картофельное пюре, свекла, гречка.
Готовьте тушенные овощи и вкусные запеканки из овощей.
Яйца в острый период больному лучше не предлагать, можно только белки, без желтков, в виде парового омлета.
Исключите из меню черный хлеб и сырые овощи и фрукты, осетрину, горбушу, свинину, утку.
[78], [79], [80]
Диета при панкреатите и гепатите
Гепатит – воспаление печени. Оно часто сочетается с панкреатитом. При гепатите лишь часть клеток печени выполняет свои функции, а часть не работает и замещена соединительной тканью. Это явление называется фиброзом. Каждая клетка печени выполняет самые разнообразные функции по обезвреживанию, синтезу и выработке желчи, участвует в белковом и углеводном обменах.
К хроническому гепатиту часто приводит не только вирусное поражение печени, но и паразиты, агрессивные лекарственные средства и туберкулез, гипотиреоз, ожирение, отравление свинцом и хлороформом.
Схема очищения организма и диета при панкреатите и гепатите выглядит приблизительно так:
- Нельзя есть жирную, жареную, острую пищу. Плохо переносится репа, редис. Ориентируетесь на то, какое заболевание сейчас ведущее по лабораторным показателям.
- Заместительные ферменты принимайте по показаниям.
- Лечите дисбактериоз, если он у вас есть.
- Проверьтесь на гельминты.
- Проводите витаминотерапию.
- Следите за уровнем железа в крови.
Из углеводов очень полезен мармелад и зефир. Употребляйте продукты с магнием, фосфором, кобальтом. Можно употреблять некислые соки.
Что запрещено? Прежде всего, жирное мясо, жирная рыба, рыбные отвары, грибные бульоны, рыбий жир, сердце, какао, консервы, лук, горчица, крепкий уксус, алкоголь и мороженое.
Полезен сыр, гречневая крупа, нежирная рыба (щука, треска).
Диета при панкреатите – основной метод лечения, который не может быть заменен фармакологическими средствами, так как только соблюдение диеты помогает разгрузить поджелудочную железу.
[81], [82]
Рецепты диеты при панкреатите | Рецепты диеты при остром и хроническом панкреатите
Рецепты диеты 5п при панкреатите
Диетический суп-пюре
Для приготовления этого супа нужно взять такие продукты: соцветие цветной капусты среднего размера, две картофелины, небольшую морковку и небольшую репчатую луковицу.
Капусту надо разобрать на мелкие соцветия, подержать минут 15 в холодной подсоленной воде, а затем промыть (так вы избавитесь от всех «жителей», которые могут быть в капусте). Почистить картофель, морковь и лук. В кипящую воду (1,5 литра) закладываются нарезанный кубиками картофель, соцветия капусты, луковица (целиком) и натертая морковь. Овощи варятся в подсоленной воде 15-20 минут, луковицу надо извлечь и выбросить. Все остальное вынимается из отвара, измельчается блендером и вновь помещается в кастрюлю с овощным отваром.
После закипания суп доводится до готовности в течение нескольких минут (при помешивании) и заправляется небольшим кусочком (20 г) сливочного масла. В тарелку при подаче можно положить чайную ложку нежирной сметаны.
[1], [2]
Морковное суфле
Чтобы приготовить это блюдо, понадобится около двух стаканов сырой тертой моркови, сырые белки двух яиц, 80 г сахарного песка и полстакана молока.
Морковь залить кипятком и сварить до мягкого состояния, откинуть на сито и протереть до получения однородной массы. Затем немного остудить.
Взбить белки в крепкую пену. Добавить сахар, молоко и морковную массу. Все тщательно перемещать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Форма помещается на глубокий противень с водой и отправляется в горячую духовку.
Суфле будет готовиться при температуре около +180ºС в течение 30 минут.
[3], [4]
Рецепты диеты при остром панкреатите
Прежде, чем давать рецепты диеты при остром панкреатите, стоит напомнить о том, что это опасное заболевание сопровождается острыми болями в животе, тошнотой и рвотой. А интоксикация и рвота приводят к обезвоживанию организма и полному расстройству системы пищеварения.
Так что в первые три дня пациентам положено голодать и только понемногу и мелкими глотками пить минеральную гидрокарбонатно-натриевую воду без газа — Лужанскую, Поляну Купель, Поляну Квасову или Боржоми. Затем назначается диета 5п первого варианта (для стадии обострения панкреатита). При средней калорийности в 2600 ккал ежедневный рацион питания должен включать не менее 80 г белков (40 г – животного происхождения), 50 г жиров (четверть из них – также животного происхождения) и около 200 г углеводов (сахара — 25 г в день). Блюда должны быть жидкие и полужидкие (протертые и сильно измельченные) и только вареные или приготовленные на пару, причем в течение первой недели — без соли.
По истечении недели с начала проявления вышеперечисленных симптомов основные рецепты диеты при остром панкреатите – это крупяные слизистые супы, полужидкие каши (кроме перловой, ячневой и пшенной), мясные и рыбные паровые котлеты и суфле, картофельное, тыквенное или морковное пюре, а также кисели. Можно употреблять нежирные кефир и творог.
[5]
Овсяный суп
Для приготовления слизистого овсяного супа лучше взять хлопья «Геркулес» — примерно стакан на 1,3л воды. Хлопья засыпаются в кипяток и варятся на слабом огне не меньше 30 минут (пока полностью не разварятся). Полученную массу следует процедить, отвар вскипятить и снять с плиты.
Далее суп нужно заправить яйцом, смешанным с молоком: в 100 мл горячего кипяченого молока вливается взбитое сырое яйцо и хорошо перемешивается. Полученную смесь струйкой – при постоянном помешивании – вливают в овсяный отвар и кладут чайную ложку сливочного масла.
Мясное суфле
Необходимые продукты: 450 г постной говядины (или куриного филе), 200 мл молока, 80 г нежирных сливок и 2 сырых яйца.
Заранее сваренное мясо измельчается на мясорубке, добавляются яйца, молоко и сливки. Все тщательно перемешивается до однородного состояния. Перед тем как положить полученную массу в форму, ее нужно смазать сливочным маслом. Суфле готовится в духовке при температуре +190ºС около 35 минут.
Кисель из клубники
На 1 литр воды потребуется 300-350 г свежей клубники (очищенной от плодоножек и промытой в проточной воде), 2 ст. ложки сахарного песка, столовая ложка «с горкой» картофельного крахмала.
Пока в кастрюле доходит до кипения вода для киселя, клубнику следует протереть через сито. Отдельно в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры размешивается крахмал. Как только вода в кастрюле закипела, нужно положить в нее протертую клубнику и сахар, хорошо перемешать и вновь довести до кипения. Последний этап: при постоянном помешивании нужно влить в кастрюлю разведенный в воде крахмал. После этого кисель следует проварить не более 2-3 минут, иначе он будет слишком жидким. Таким же образом варится кисель из любых сезонных или свежезамороженных ягод, только замороженные ягоды придется сначала немного проварить и уже после этого протереть или измельчить блендером.
Десерт из творога с бананом
Этот десерт готовится очень быстро непосредственно перед едой: 100 г нежирного творога и половинка спелого банана измельчаются блендером до однородного состояния. Можно добавить половину чайной ложки сахарной пудры и столько же мягкого сливочного масла.
В результате получается диетический завтрак или полдник, который можно сочетать с некрепким чаем, отваром шиповника или компотом из сухофруктов.
[6]
Рецепты диеты при хроническом панкреатите
Приведенные ниже рецепты диеты при хроническом панкреатите учитывают особенности питания пациентов в период ремиссии данного заболевания. Дневная калорийность меню не должна превышать 2700 ккал и включать 140 г белков, не более 80 г жиров, около 350 г углеводов. В день допускается употребление 40 г сахара и 10 г поваренной соли, а также 1,5 литра жидкости (без учета первых блюд).
Суп-крем из кабачков с курятиной
На 1 литр воды следует взять небольшой кабачок, пару средних картофелин, 2 ст. ложки сырой тертой моркови, несколько веточек укропа и 150 г заранее сваренного куриного филе. Почистить картофель, кабачок очистить от кожицы и семечек. Овощи мелко порезать и отправить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Туда же положить морковь.
Процесс варки длится минут 20. Затем овощи извлекаются от отвара, измельчаются и возвращаются в кастрюлю. После того как суп снова закипел, в него кладут отварную измельченную курятину и небольшой кусочек сливочного масла. Варят еще 10 минут.
Паровая рыба на «подушке»
Необходимо взять филе белой морской рыбы (трески, палтуса, хека), разморозить его, вымыть и тщательно убрать лишнюю влагу. На дно пароварки кладется нарезанный длинными ломтиками сырой кабачок, на него помещается филе рыбы, чуть присаливается и добавляется веточка укропа – для запаха. Пароварка закрывается и включается на 20 минут.
При желании из кабачковой «подушки» можно по ходу дела приготовить гарнир – кабачковое пюре: достаточно пареный кабачок измельчить с помощью блендера или вилки, а затем сдобрить растительным маслом.
Каша рисовая с яблоками
На стакан риса нужно взять стакан молока, одно большое яблоко, столовую ложку сахара, 20 г сливочного масла, немного соли и молотой корицы. Чтобы каша получилась нужной консистенции, то есть соответствующей рецептам диеты при остром панкреатите, промытую крупу следует класть не в кипящую воду, а в холодную. Именно это – главный принцип приготовления полувязких каш.
Воды наливаем немного — чтобы рис был покрыт водой на пару сантиметров. По мере варки нужно кашу подсолить, добавить молоко и минут через 10 после начала кипения положить в кастрюлю предварительно очищенное от кожуры и натертое на крупной терка свежее яблоко и молотой корицы (накончике ножа). Кстати, кто не любит аромат корицы, может ее не класть. После окончания процесса приготовления следует закрыть кастрюлю крышкой и дать каше «разопреть» 10 минут.
Как вы смогли убедиться сами, приведенные рецепты диеты при панкреатите приготовить несложно, главное — неукоснительно соблюдать основополагающие принципы питания при этом заболевании.
Диета №5п, стол №5п при панкреатите: рецепты блюд на каждый день, меню на неделю
Закрыть- Болезни
- Инфекционные и паразитарные болезни
- Новообразования
- Болезни крови и кроветворных органов
- Болезни эндокринной системы
- Психические расстройства
- Болезни нервной системы
- Болезни глаза
- Болезни уха
- Болезни системы кровообращения
- Болезни органов дыхания
- Болезни органов пищеварения
- Болезни кожи
- Болезни костно-мышечной системы
- Болезни мочеполовой системы
- Беременность и роды
- Болезни плода и новорожденного
- Врожденные аномалии (пороки развития)
- Травмы и отравления
- Симптомы
- Системы кровообращения и дыхания
- Система пищеварения и брюшная полость
- Кожа и подкожная клетчатка
- Нервная и костно-мышечная системы
- Мочевая система
- Восприятие и поведение
- Речь и голос
- Общие симптомы и признаки
- Отклонения от нормы
- Диеты
- Снижение веса
- Лечебные
- Быстрые
- Для красоты и здоровья
- Разгрузочные дни
- От профессионалов
- Монодиеты
- Звездные
- На кашах
- Овощные
- Детокс-диеты
- Фруктовые
- Модные
- Для мужчин
- Набор веса
- Вегетарианство
- Национальные
- Лекарства
- Пищеварительный тракт и обмен веществ
- Кровь и система кроветворения
- Сердечно-сосудистая система
- Дерматологические препараты
- Mочеполовая система и половые гормоны
- Гормональные препараты
- Противомикробные препараты
- Противоопухолевые препараты и иммуномодуляторы
- Костно-мышечная система
- Нервная система
- Противопаразитарные препараты, инсектициды и репелленты
- Дыхательная система
- Органы чувств
- Прочие препараты
- Врачи
- Клиники
- Справочник
- Аллергология
- Анализы и диагностика
- Беременность
- Витамины
- Вредные привычки
- Геронтология (Старение)
- Дерматология
- Дети
- Женское здоровье
- Инфекция
- Контрацепция
- Косметология
- Народная медицина
- Обзоры заболеваний
- Обзоры лекарств
- Ортопедия и травматология
- Питание
- Пластическая хирургия
- Процедуры и операции
- Психология
- Роды и послеродовый период
- Сексология
- Стоматология
- Травы и продукты
- Трихология
- Другие статьи
- Словарь терминов
- [А] Абазия .. Ацидоз
- [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
- [В] Вазопрессин .. Выкидыш
- [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
- [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
- [Ж] Железы .. Жиры
- [И] Иммунитет .. Искусственная кома
- [К] Каверна .. Кумарин
- [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
- [М] Макрофаги .. Мутация
- [Н]
Правила составления меню при хроническом панкреатите, рацион на неделю
Правильное питание должно привести в норму работу больного органаХронический панкреатит — это довольно распространённое заболевание, характеризующееся периодическими острыми приступами, которые вызваны необратимыми патологическими процессами паренхимы поджелудочной железы. Правильно составленное диетическое меню при хроническом панкреатите на неделю должно привести в норму функциональную работу важнейшего органа пищеварительной системы после патологического обострения и свести к минимуму негативное воздействие твёрдой пищи на жизненно важный орган.
Для чего необходимо лечебное голодание
Хронический панкреатит представляет собой ярко выраженную клиническую патологию, которая проявляется в острых приступах воспаления поджелудочной железы, и цель диетического питания – снизить дегенеративное нарушение и воспалительную реакцию в органе пищеварения.
Правильный подбор диеты при хроническом панкреатите (меню на неделю) позволяет обеспечить поражённому органу максимальный комфорт и восстановить активное выделение собственного пищеварительного сока.
Теоретически обоснованным и имеющим практическое подтверждение ограничением приёма пищи в первые дни после хронического обострения является временное голодание, которое минимизирует интенсивность болевого синдрома и способствует секреторному функциональному восстановлению поджелудочной железы. Рекомендуется употребление лишь кипяченой и минеральной негазированной воды. Суточная норма потребления жидкости должна составлять 1,5-2,5 литра.
Во время диетического голодания следует обеспечить больному полный покой с соблюдением постельного режима.
Внимание! Голод, холод и покой — это классическая триада при хроническом обострении поджелудочной железы.
Во время лечения рекомендуется на подложечную область прикладывать лёд, что значительно способствует снижению воспаления в тканевых структурах. Продолжительность лечебного голодания не должна превышать 3-5 дней. Начало приёма пищи после голодания зависит от общего состояния пациента, тяжести воспалительного процесса и данных лабораторного и инструментального обследования.
Во время обострения рекомендуется лечебное голоданиеДиета как вид комплексного лечения хронического обострения
Диетическое питание при хроническом панкреатите — это фактор непрерывного воздействия на патологически изменённую форму хронического воспаления. Меню при хроническом панкреатите на неделю после снятия воспалительного процесса должно быть составлено таким образом, чтобы питание пациента соответствовало основным химическим и биологическим потребностям организма и было физиологически полноценным и разнообразным.
При хроническом панкреатите преимущественным является питание с низким содержанием жиров, белков и углеводов. При диетотерапии суточное употребления жиров не должно превышать 50 г. Рекомендуется постное мясо, например, телятина, птица, нежирные сорта рыбы, обезжиренное молоко (0,5% жира), творог и йогурт. Жир, окружающий мясо, следует обрезать, как и кожу с курицы. Вся пища готовится на воде или на паровой бане. Щадящим питанием является также запеченные в собственном соку мясные и/или рыбные изделия, после приготовления которых весь жир удаляется.
Основным источником при диетическом питании являются углеводы с низким содержанием пищевых волокон. К таковым относятся:
- макаронные изделия с низким содержанием яичного желтка;
- пшеничный хлеб из высших сортов муки;
- картофельное и фруктовое пюре;
- сахар и мёд;
- варенье без косточек.
Однако следует учитывать, что пациентам с хроническим панкреатитом, у которых повышенное содержание сахара в крови, необходимо полностью исключить из рациона сахар, мёд и различные фруктовые джемы и сиропы.
При выборе диеты следует учитывать особенности протекания болезниВо избежание различных проблем, связанных с функциональной работой желудочно-кишечного тракта, пациентам с хроническим воспалением поджелудочной железы не рекомендуется употребление сырых овощей и фруктов, которые могут вызывать дискомфорт в области брюшной полости в виде диареи или запора. Все продукты питания необходимо подвергать термической обработке. Достаточным потреблением белка при составлении примерного меню на неделю при хроническом панкреатите является суточная норма этого компонента не более 1-1,5 г на килограмм веса пациента.
Внимание! Следует помнить, что даже незначительное количество выпитого алкоголя может спровоцировать обострение заболевания.
У большинства пациентов с хроническим обострением панкреатита наблюдается дефицит массы тела, поэтому диетические нормы питания должны строго соответствовать суточному набору калорий, который для здорового человека составляет примерно 2500-3000 ккал. Питание пациента должно быть регулярным. Рекомендуется в день есть 5-6 блюд равной калорийности. Во избежание синдрома мальабсорбции, то есть недостатка в питательных веществах, рекомендуются фармакологические препараты панкреатического замещения и биологические добавки с фолиевой кислотой и витаминами группы A, D, E и K. Ниже приведена таблица рекомендуемых и не рекомендуемых продуктов питания при хронической форме воспаления поджелудочной железы.
| Продукт | Рекомендуется | Не рекомендуется |
| зерновые и мукомольные | овсяные хлопья, рис, манная крупа, ячмень, сухари, пшеничный хлеб, крекеры | грубые крупы, хлеб из цельной пшеницы, блины, оладьи, булочки, песочное печенье, кремовые слойки |
| мясо, птица, дичь | постная говядина, телятина, курица, индейка, кролик, оленина | сердце, печень, мозги, свинина, баранина, гусь, утка |
| рыба | форель, тунец, хек, судак, окунь, щука, минтай, треска | сардины в масле, лосось, палтус, сельдь, камбала |
| мясо и мясные продукты | заливное из телятины, мясо птицы в желе | копчёные виды колбасных изделий, ливерная и кровяная колбаса, паштеты, зельц |
| супы и соусы | овощной бульон, нежирный куриный суп | жирное мясо, майонез, костные отвары (холодец) |
| пастообразные жиры и масла | подсолнечное, льняное, кукурузное и соевое масло | жир свиной, смалец, сало, сливочное масло, маргарин |
| картофель | картофельная лапша и пюре, картофель в мундире, печеный картофель | фри, картофельный салат с майонезом, картофельные оладьи, жареный картофель |
| овощи и салаты | баклажаны, кабачки, укроп, петрушка, брокколи, помидоры, тыква, огурцы, шпинат, морковь | грибы, горох, белокочанная и цветная капуста, бобовые, фасоль, сырой лук и чеснок |
| молоко и молочные продукты | пахта, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ряженка), йогурт | сыворотка, плавленый сыр |
| фрукты и орехи | абрикосы, персики, яблоки без кожуры, малина, клубника, цитрусовые | слива, крыжовник, груша, арахис, миндаль, смородина, банан |
| специи, корни, травы | гвоздика, душистый перец, фенхель, тимьян, базилик, корица | горчица, кетчуп, майонез, красный перец |
| сладости | пряники, бисквит, фруктовый или молочный пудинг | шоколад, слоеное тесто, кремы, пирожные, мороженое |
| напитки | минеральная негазированная вода, отвар шиповника, травяной чай, молочный коктейль, фруктовый компот | чай, в том числе и зелёный, газированная вода, кофе в зернах, пиво, шампанское, коньяк, водка и т.п. |
Особенности диеты № 5
Основоположником диетического питания и клинической гастроэнтерологии в СССР является Михаил Исаакович Певзнер, профессор медицины, один из организаторов Института питания в Советском Союзе. Ему принадлежит авторство в разработке более пятнадцати диет по различным группам заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Диетическое питание может грамотно составить только ваш лечащий врачЗнаменитая диета №5 предназначена для функционального восстановления обменных процессов печени и желчевыводящих путей. Основная идея лечебного диетического питания по системе М. И. Певзнера (диета 5) заключается в предотвращении образования камней в желчном пузыре и усилении желчеотделения. Классическая идея здорового питания заключается в ограниченном потреблении жира и введения в организм белковых соединений животного происхождения. В настоящее время диетическое питание по системе М. И. Певзнера широко применяется при лечении хронического панкреатита.
Совет! Для получения полной информации по диетическому питанию необходимо обратиться к диетологу или гастроэнтерологу по месту проживания.
Приводим пример лечебного питания при хроническом панкреатите. Диета 5, меню на неделю:
- Завтрак: обезжиренный творог или сыр, ломтик белого хлеба и чай с молоком.
- Второй завтрак: овсяная или гречневая каша, ломтик черствого белого хлеба и фруктовый сок.
- Обед: куриный или говяжий бульон, отварной картофель (пюре) и кусочек (50 г) мяса или рыбы, фруктовый сок.
- Ужин: творожная запеканка или пудинг, овсяная каша, отвар из шиповника.
- Перед сном для усиления пищеварительной активности следует выпить стакан кефира.
Вся пища приготавливается на паровой основе и исключает добавление соли и специй. Для остроты вкусовых ощущений допускается применение лимонного сока в небольших количествах. Напомним, что лечебное диетическое питание требует индивидуального подхода.
Поэтому перед тем, как приступать к профилактическому комплексному лечению при хроническом панкреатите, следует проконсультироваться у гастроэнтеролога или участкового терапевта.
Следите за собой и будьте всегда здоровы!
Примерное меню и советы по питанию при хроническом панкреатите, видео
Примерное меню для питания при хроническом панкреатитеЛюди, страдающие заболеваниями поджелудочной железы, должны знать хотя бы примерное меню при хроническом панкреатите, чтобы ускорить процесс выздоровления повреждённого органа.
Что такое панкреатит, каковы его симптомы?
Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, которое может проявляться:
- запорами;
- болевыми ощущениями;
- головными болями;
- бессонницей;
- слабостью;
- тошнотой;
- рвотными позывами;
- изжогой;
- изменением цвета лица;
- вздутием живота и другими симптомами, характерными при отравлении.
Причём перечисленные симптомы возникают совсем неожиданно. Чтобы купировать боль и предотвратить её повторное появление, необходимо правильно питаться, исключив из своего рациона вредную пищу. Панкреатит бывает двух форм: острый и хронический. Но при любой из них требуется придерживаться определённого питания. О примерном меню при хроническом панкреатите более подробно будет рассказано далее.
На поджелудочную возложено выполнение большого числа функций. Она осуществляет выработку сока, вещества которого способствуют расщеплению жиров, белковых соединений и углеводов на простые вещества, особые клетки ткани органа вырабатывают инсулин, который важен для регуляции обмена углеводов, и липокаин – для предотвращения образования жирового гепатоза печени. Дефицит инсулина может вызвать такое серьёзное заболевание, как сахарный диабет, вылечить который довольно сложно.
Роль поджелудочной железы в организме довольно существеннаПанкреатит возникает, как правило, при излишнем увлечении жирными продуктами, а также при злоупотреблении алкоголем. Но его могут вызывать и другие причины.
Важно! Непременно соблюдать диету при данном заболевании, особенно на начальном этапе лечебных мероприятий, поскольку это способствует восстановлению повреждённой поджелудочной.
Продукты, входящие в рацион при ХП
Важно! При выявлении ХП следует включить в своё меню блюда с высоким содержанием белка. Таковыми является куриное, нежирное свиное и говяжье мясо, а также крольчатина.
Запрещается употребление мяса утки, гуся, барана, которое относится к жирным сортам, нельзя есть жирное мясо свиньи. Кроме того, нельзя употреблять блюда, приготовленные путём запекания в духовке, жарки и тушения. Если болевые ощущения прошли, можно употреблять отварное мясо, подробленное на кусочки.
Также можно добавить в рацион больного нежирную рыбу в отварном виде, порезанную на мелкие кусочки для лучшего усвоения. Этот продукт способен предотвратить жировой гепатоз печени.
Творожные продукты также обладают аналогичными свойствами. Они не запрещены врачами, но употреблять их нужно свежими. Только не стоит покупать творог в магазине, а лучше приготовить его в домашних условиях.
Молоко лучше использовать в супах, кашах, киселях, желе. Если больной его легко переносит, то можно употреблять свежие молочные продукты по 125 мл в день.
Запрещается употреблять в пищу цельные яйца, но паровые блюда из взбитых белков больному разрешены.
Продукты, которые содержат белки, имеющие растительное происхождение, также можно включить в рацион. К ним относятся: манка, овсянка, рис, гречка, небольшие по размеру макаронные изделия, лапша, вчерашний хлеб.
Количество жиров, которое разрешено для употребления, в сутки не должно превышать 70 г. Сливочное масло рекомендуется в небольшом количестве добавлять в приготовленные блюда непосредственно перед употреблением. Запрещается употребление любых животных жиров, кроме сливочного масла.
Из углеводсодержащих продуктов разрешено употреблять картофель, кабачки, тыкву, свеклу. Все овощи должны быть отварными и перед употреблением протертыми через терку или нарезанными мелкими кусочками.
Из фруктов можно есть некислые яблоки, печеные или протёртые на тёрке, также разрешено пить компот из яблок или сухофруктов. Разрешаются также некислые соки.
Все указанные продукты питания должны входить в примерное меню при хроническом панкреатите. Важно отметить, что много пищи есть нельзя, поскольку лечение хронической формы панкреатита основано на сокращении суточного объёма пищи, который не должен быть более 2 кг. Сюда относится и жидкость. Еду следует равномерно распределить на 5-6 приемов и принимать их в течение дня.
Питание при обострённой форме ХП
В случае обострения ХП в первые трое суток больной голодает. Он лишь может позволить себе выпить до полутора литров жидкости в день и только в виде тёплой минводы Боржоми, Ессентуки, а также чая или отвара шиповника, разбивая её употребление на 6 равных порций в течение дня.
В случае обострения в первые три дня нужно пить минводы Боржоми, Ессентуки в теплом видеПри улучшении самочувствия можно постепенно вводить прием пищи. Обычно её употребление начинается с перетёртой гречки, овсянки или риса, чая или воды с сухариками.
По истечении трёхдневного срока больной принимает приготовленную на молоке рисовую или гречневую кашу в перетёртом виде, омлет из белков, приготовленный на паровой бане, из 2 куриных яиц, домашний творог, черствый белый хлеб. Также готовят супы овощные, морковное или свекольное пюре. В меню страдающего от ХП входит нежирное мясо и рыба, из которых готовят котлеты, фрикадельки и другие блюда.
Употреблять данные продукты больной должен до полного выздоровления, которое обычно занимает около месяца. Затем уже можно переходить на полноценное питание, исключая при этом запрещённые продукты.
Больной должен тщательно пережевывать пищу при каждом её приёме. Какие блюда можно употреблять, было уже ранее представлено в примерном меню при хроническом панкреатите, а также были перечислены разрешённые продукты, которые можно варьировать, и составлять новое меню.
Чтобы облегчить симптомы панкреатита, медики рекомендуют соблюдать больным лечебную диету, которая заключается в следующем:
- Необходимо употреблять суточную норму белка – 120 г, углеводов – 200 г, при этом учитывать, что калорийность пищи не должна превышать 2500 килокалорий в день.
- Всю неделю необходимо воздерживаться от употребления соли и различных приправ.
- Питание должно осуществляться 5 раз в день. При этом порции должны быть маленькими, поскольку переедать нельзя. Пища должна хорошо перевариваться и усваиваться.
- Пища должна быть тёплой, так что нужно следить, чтобы она не была излишне горячей или холодной.
- Нельзя употреблять твёрдую пищу, она должна быть в жидком или в перетёртом виде.
Овощные супы либо овощные бульоны как первое блюдо
Помимо этого, необходимо отказаться от жирных продуктов, копчёностей, колбас, выпечки, сладостей, кофейных, газированных напитков, а также от алкоголя.
Питание в первые дни при лечении ХП
Чтобы начать лечение, необходимо знать примерное меню при хроническом панкреатите. Для удобства можно составить рацион на несколько дней и в дальнейшем, отталкиваясь от него, комбинировать блюда в зависимости от индивидуального вкуса и предпочтений. На первые 3 дня меню может быть следующим.
Первый день для диеты при хроническом панкреатите:
- 1-й прием: курица или говядина парового приготовления, чай или отвар шиповника;
- 2-й прием: овсянка на молоке и отвар шиповника;
- обед: суп-пюре с рыбой на пару и чашка чая;
- полдник: порция детского питания;
- ужин: овощное рагу, кусочек отварной курицы и компот из сухофруктов;
- ночь: кефир.
Второй день диеты:
- 1-й прием пищи: мясные паровые котлеты, творожный пудинг или отварная рыба;
- 2-й прием пищи: 150 г творога, чай с молоком;
- обед: картофельный суп со сметаной;
- полдник: белковый омлет из двух яиц или 30 г сыра и отвар шиповника;
- ужин: мясной рулет или отварная курица, чай с молоком;
- ночь: 100 г обезжиренного творога без сахара, стакан фруктового киселя.
Третий день диеты:
- 1-й прием: галеты с сыром;
- 2-й прием: паровой омлет и хлеб с чаем;
- обед: гречка, отварной кабачок, домашний творог;
- полдник: тёртое яблоко;
- ужин: овсянка, салат из свеклы и запечённое яблоко.
Соблюдая все рекомендации врача и придерживаясь правильного питания, можно легко восстановить поджелудочную железу. Примерное меню при хроническом панкреатите можно разбавить по своим вкусовым предпочтениям, главное — не употреблять запрещённых продуктов.
Важно! Не принимать пищу в крупных размерах и больших объёмах, необходимо разделять её на 5 равных частей, иначе вся лечебная диета будет неэффективной.
Хронический панкреатит: причины, симптомы и лечение
Что такое хронический панкреатит?
Хронический панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое не проходит со временем.
Поджелудочная железа — это орган, расположенный за желудком. Он вырабатывает ферменты — особые белки, которые помогают переваривать пищу. Он также вырабатывает гормоны, контролирующие уровень сахара в крови.
Панкреатит возникает при воспалении поджелудочной железы. Панкреатит считается острым, если воспаление возникает внезапно и длится непродолжительное время.Он считается хроническим, когда он продолжает повторяться или когда воспаление не проходит в течение месяцев или лет.
Хронический панкреатит может привести к необратимым рубцам и повреждению. В поджелудочной железе могут образовываться кальциевые камни и кисты, которые могут блокировать проток или трубку, по которой в желудок поступают пищеварительные ферменты и соки. Блокировка может снизить уровень ферментов и гормонов поджелудочной железы, что затруднит переваривание пищи и регулирование уровня сахара в крови. Это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, включая недоедание и диабет.
Существует множество различных причин хронического панкреатита. Наиболее частая причина — длительное злоупотребление алкоголем. Примерно 70 процентов случаев связаны с употреблением алкоголя.
Аутоиммунное заболевание возникает, когда ваше тело по ошибке атакует здоровые клетки и ткани. Синдром воспалительного кишечника, то есть воспаление пищеварительного тракта, и первичный билиарный холангит, хроническое заболевание печени, связанное с хроническим панкреатитом.
Другие причины включают:
- аутоиммунное заболевание, которое возникает, когда ваше тело ошибочно атакует ваши здоровые клетки и ткани
- узкий проток поджелудочной железы, который представляет собой трубку, которая переносит ферменты из поджелудочной железы в тонкий кишечник
- блокировка проток поджелудочной железы из-за камней в желчном пузыре или поджелудочной железы
- кистозный фиброз, наследственное заболевание, вызывающее накопление слизи в легких
- генетика
- высокий уровень кальция в крови, который называется гиперкальциемией
- высокий уровень триглицеридов жиров в крови, что называется гипертриглицеридемией
Злоупотребление алкоголем увеличивает риск развития хронического панкреатита.Считается, что курение увеличивает риск панкреатита у алкоголиков. В некоторых случаях семейный анамнез хронического панкреатита может увеличить ваш риск.
Хронический панкреатит чаще всего развивается у людей в возрасте от 30 до 40 лет. Это заболевание также чаще встречается у мужчин, чем у женщин.
Дети, живущие в тропических регионах Азии и Африки, могут подвергаться риску развития тропического панкреатита, который является еще одним типом хронического панкреатита. Точная причина тропического панкреатита неизвестна, но может быть связана с недоеданием.
Сначала вы можете не заметить никаких симптомов. Изменения в вашей поджелудочной железе могут стать довольно серьезными, прежде чем вы начнете чувствовать себя плохо. При появлении симптомов они могут включать:
- боль в верхней части живота
- диарея
- жирный стул, жидкий, бледный и не смываемый легко
- тошнота и рвота
- одышка
- необъяснимая потеря веса
- чрезмерная жажда и усталость
По мере прогрессирования заболевания у вас могут появиться более серьезные симптомы, например:
- панкреатическая жидкость в брюшной полости
- желтуха, которая характеризуется желтоватым изменением цвета глаз и кожи
- внутреннее кровотечение
- кишечная непроходимость
Болезненные эпизоды могут длиться часами или даже днями.Некоторые люди считают, что еда или питье могут усилить боль. По мере прогрессирования болезни боль может стать постоянной.
На ранних стадиях хронического панкреатита изменения поджелудочной железы трудно увидеть в анализах крови. По этой причине анализы крови обычно не используются для диагностики заболевания. Однако их можно использовать для определения количества ферментов поджелудочной железы в крови. Анализы крови также могут использоваться для проверки количества клеток крови, а также функции почек и печени.Ваш врач может попросить вас сдать образец стула для проверки уровня жира. Жирный стул может быть признаком того, что ваше тело неправильно усваивает питательные вещества.
Визуализирующие обследования — самый надежный способ для вашего врача поставить диагноз. Ваш врач может попросить провести следующие исследования брюшной полости для выявления признаков воспаления:
- Рентген
- УЗИ
- КТ
- МРТ
Ваш врач также может порекомендовать эндоскопическое УЗИ.Во время эндоскопического ультразвукового исследования ваш врач вводит длинную гибкую трубку в ваш рот и спускается через желудок и тонкий кишечник. Трубка содержит ультразвуковой датчик, который излучает звуковые волны, которые создают подробные изображения поджелудочной железы.
Лечение хронического панкреатита направлено на уменьшение боли и улучшение пищеварительной функции. Повреждение поджелудочной железы невозможно исправить, но при надлежащем уходе вы сможете справиться со многими своими симптомами. Лечение панкреатита может включать прием лекарств, эндоскопическую терапию или операцию.
Лекарства
Возможные лекарства, которые ваш врач может назначить при хроническом панкреатите, включают:
- обезболивающие
- искусственные пищеварительные ферменты, если уровень ваших ферментов слишком низкий для нормального переваривания пищи
- инсулин, если у вас диабет
- стероиды, если вы у вас аутоиммунный панкреатит, который возникает, когда иммунная система вашего организма атакует вашу поджелудочную железу.
Эндоскопия
При некоторых методах лечения используется эндоскоп, чтобы уменьшить боль и избавиться от закупорок.Эндоскоп — это длинная гибкая трубка, которую врач вводит вам в рот. Это позволяет вашему врачу удалить камни поджелудочной железы, установить небольшие трубки, называемые стентами, для улучшения кровотока и закрыть утечки.
Хирургия
Для большинства людей операция не требуется. Однако, если вы испытываете сильную боль, которая не поддается лечению, удаление части поджелудочной железы иногда может помочь. Хирургическое вмешательство также может использоваться для разблокирования протока поджелудочной железы, дренирования кисты или для его расширения, если он слишком узкий.
Важно избегать употребления алкоголя после того, как вам поставили диагноз хронического панкреатита, даже если алкоголь не был причиной вашего заболевания. Вам также следует избегать курения, потому что это может увеличить риск развития рака поджелудочной железы. Возможно, вам придется ограничить количество жиров в своем рационе и принимать витамины.
Хронический панкреатит может вызвать многочисленные осложнения. Вы подвергаетесь большему риску развития осложнений, если продолжаете употреблять алкоголь после того, как вам поставили диагноз.
Нарушение всасывания питательных веществ — одно из наиболее частых осложнений. Поскольку ваша поджелудочная железа не производит достаточного количества пищеварительных ферментов, ваш организм не усваивает питательные вещества должным образом. Это может привести к недоеданию.
Еще одно возможное осложнение — развитие диабета. Панкреатит повреждает клетки, вырабатывающие инсулин и глюкагон — гормоны, контролирующие количество сахара в крови. Это может привести к повышению уровня сахара в крови. Около 45 процентов людей с хроническим панкреатитом заболевают диабетом.
У некоторых людей также развиваются псевдокисты, которые представляют собой заполненные жидкостью наросты, которые могут образовываться внутри или за пределами поджелудочной железы. Псевдокисты опасны тем, что могут блокировать важные протоки и кровеносные сосуды. В некоторых случаях они могут заразиться.
Прогноз зависит от серьезности и основной причины заболевания. На ваши шансы на выздоровление могут повлиять и другие факторы, включая возраст на момент постановки диагноза и то, продолжаете ли вы употреблять алкоголь или курить сигареты.
Своевременная диагностика и лечение могут улучшить прогноз.Немедленно позвоните своему врачу, если заметите какие-либо симптомы панкреатита.
Рецепты диеты при панкреатите | Рецепты диеты при остром и хроническом панкреатите
Рецепты 5р диеты при панкреатите
Диетический суп-пюре
Для приготовления этого супа нужно взять такие продукты: соцветие средней цветной капусты, две картофелины, небольшую морковку и небольшую луковицу.
Капусту разобрать на мелкие соцветия, подержать 15 минут в холодной подсоленной воде, а затем промыть (так вы избавитесь от всех «обитателей», которые могут быть в капусте).Картофель, морковь и лук почистить. В кипящей воде (1,5 литра) нарезать кубиками картофель, соцветия капусты, луковицу (целую) и натереть морковь. Варятся овощи в подсоленной воде 15-20 минут, луковицу необходимо вынуть и выбросить. Все остальное вынимается из бульона, измельчается блендером и снова помещается в кастрюлю с овощным бульоном.
После закипания суп варится несколько минут (при помешивании) и заливается небольшим кусочком (20 г) масла. В чашу при подаче можно положить чайную ложку нежирной сметаны.
[1], [2]
Морковное суфле
Для приготовления этого блюда вам понадобится около двух стаканов сырой тертой моркови, сырых белков двух яиц, 80 грамм сахарного песка и полстакана молока.
Морковь залить кипятком и варить до мягкости, откинуть на сито и натереть до однородной массы. Потом немного остыть.
Взбить белки в густую пену. Добавьте сахар, молоко и массу моркови. Все аккуратно переложить и выложить в форму для запекания, смазанную маслом.Форму кладут на глубокий противень с водой и отправляют в горячую духовку.
Суфле будет готовиться при температуре около + 180ºС в течение 30 минут.
[3], [4]
Рецепты диеты при остром панкреатите
Прежде чем давать рецепты диеты при остром панкреатите, стоит напомнить, что это опасное заболевание сопровождается острыми болями в животе, тошнотой и рвотой. А интоксикация и рвота приводят к обезвоживанию организма и полному расстройству пищеварительной системы.
Итак, в первые три дня больные должны голодать и пить минеральную гидрокарбонатно-натриевую воду без газа — Лужанская, Поляна Купель, Поляна Квасова или Боржоми. Затем назначают диету 5н первого варианта (при стадии обострения панкреатита). При средней калорийности 2600 ккал ежедневный рацион должен включать не менее 80 граммов белка (40 граммов животного происхождения), 50 граммов жиров (четверть из них также животного происхождения) и около 200 граммов углеводов ( 25 граммов сахара в день).Блюда должны быть жидкими и полужидкими (молотыми и измельченными), только приготовленными или приготовленными на пару, а в течение первой недели — без соли.
По прошествии недели с момента появления вышеупомянутых симптомов основными диетическими рецептами при остром панкреатите являются злаковые слизистые супы, полужидкие каши (кроме ячменя, ячменя и пшена), мясные и рыбные стейки и суфле, картофельное, тыквенное или морковное пюре. и кисель. Можно есть нежирный йогурт и творог.
[5]
Овсяный суп
Для приготовления супа из слизистого овса лучше взять хлопья «Геркулеса» — примерно стакан на 1 шт.3 литра воды. Хлопья заливаются кипятком и варится на медленном огне не менее 30 минут (до полного кипения). Полученную массу процедить, отвар вскипятить и снять с тарелки.
Далее в суп нужно залить яйцо, смешанное с молоком: в 100 мл горячего кипяченого молока вливают взбитое сырое яйцо и хорошо перемешивают. Полученную смесь тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем в овсяный отвар и кладем чайную ложку масла.
Мясное суфле
Необходимые продукты: 450 г нежирной говядины (или куриного филе), 200 мл молока, 80 г нежирных сливок и 2 сырых яйца.
Предварительно сваренное мясо измельчают на мясорубке, добавляют яйца, молоко и сливки. Все тщательно перемешиваем до однородности. Перед тем как выложить полученную массу в форму, ее следует смазать сливочным маслом. Суфле готовится в духовке при температуре 190 ° C около 35 минут.
Кисель клубничный
На 1 л воды 300-350 г свежей клубники (очищенной от плодоножек и промытой проточной водой) 2 ст. Столовая ложка сахара, столовая ложка «горкой» картофельного крахмала.
Пока в кастрюле доходит до кипения вода для киселя, клубнику нужно протереть через сито. Отдельно крахмал размешивают в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры. Как только вода в кастрюле закипит, нужно положить в нее натертую клубнику и сахар, хорошо перемешать и снова довести до кипения. Последний шаг: при постоянном помешивании нужно в кастрюлю высыпать разведенный в воде крахмал. После этого кисель нужно варить не более 2-3 минут, иначе он будет слишком жидким.Так же заваривается кисель из любых сезонных или свежезамороженных ягод, только замороженные ягоды нужно сначала немного прокипятить, а затем натереть или растолочь блендером.
Десерт творожно-банановый
Этот десерт готовится очень быстро непосредственно перед едой: 100 г нежирного творога и половину спелого банана измельчают блендером до однородной массы. Можно добавить половину чайной ложки сахарной пудры и столько же мягкого сливочного масла.
В результате получается диетический завтрак или полдник, который можно сочетать с некрепким чаем, отваром шиповника или компотом из сухофруктов.
[6]
Рецепты диеты при хроническом панкреатите
Следующие диетические рецепты при хроническом панкреатите учитывают особенности питания пациентов в период ремиссии этого заболевания. Суточное калорийное меню не должно превышать 2700 ккал и включать 140 г белков, не более 80 г жиров, около 350 г углеводов. В день разрешено 40 г сахара и 10 г поваренной соли, а также 1,5 л жидкости (без учета первых блюд).
Крем-суп с кабачками
На 1 литр воды следует взять небольшой кабачок, пару картофелин среднего размера, 2 ст. Ложки сырой тертой моркови, несколько веточек укропа и 150 г предварительно приготовленного куриного филе. Картофель очистить, кабачки и семена очистить. Овощи мелко нарезать и отправить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем кладем морковь.
Процесс приготовления длится около 20 минут. Затем овощи извлекаются из бульона, измельчаются и возвращаются в кастрюлю.После того, как суп снова закипит, в него кладут отварную рубленую курицу и небольшой кусочек масла. Варить еще 10 минут.
Паровая рыба на «подушке»
Необходимо взять филе белой морской рыбы (треска, палтус, хек), разморозить, вымыть и тщательно удалить лишнюю влагу. На дно пароварки кладется нарезанный длинными ломтиками нарезанный сырой кабачок, на него кладется рыбное филе, добавляется немного посола и добавляется веточка укропа для запаха. Пароварка закрывается и включается на 20 минут.
При желании из «подушки» кабачков можно по ходу дела приготовить гарнир — пюре из кабачков: достаточно пропаренные кабачки измельчить блендером или вилкой, а затем слить масло с растительным маслом.
Каша рисовая с яблоками
На стакан риса нужно взять стакан молока, одно большое яблоко, столовую ложку сахара, 20 г сливочного масла, немного соли и молотую корицу. Чтобы каша имела нужную консистенцию, то есть соответствовала рецептам диеты при остром панкреатите, промытый огузок нужно ставить не в кипяток, а в холод.Это основной принцип приготовления полувязких круп.
Воды налил немного — так что рис залил водой на пару сантиметров. При варке кашу нужно влить, добавить молоко и примерно через 10 минут после начала кипения положить очищенное от кожуры и натертое на терке яблоко и молотую корицу (кончик ножа). крупная терка. Кстати, кому не нравится аромат корицы, ее ставить нельзя. После окончания процесса варки закройте кастрюлю крышкой и дайте каше «застыть» 10 минут.
Как вы сами убедились, данные рецепты диеты при панкреатите составить несложно, главное строго соблюдать основные принципы питания при этом заболевании.
| Панкреатит — это состояние, при котором у пациента воспаляется поджелудочная железа. Различные ферменты, выделяемые этим органом, отвечают за переваривание пищи. Когда высвобождение этих ферментов ограничено, пациент испытывает сильную или постоянную боль в животе, а также тошноту, жар и рвоту.Некоторые другие симптомы включают жирный стул, учащенное дыхание, низкое кровяное давление, обезвоживание, учащенный пульс и внутреннее кровотечение. Причины хронического панкреатита включают злоупотребление алкоголем, такие заболевания, как волчанка, наследственный панкреатит, кистозные мутации или фиброз, а также закупорку протока поджелудочной железы камнями, опухолью и травмой. План диеты при хроническом панкреатите для лечения болезни предполагает употребление только полезных и натуральных ингредиентов. Важно соблюдать меню диеты при хроническом панкреатите и изменить свой образ жизни, потому что, если не лечить вовремя, панкреатит может превратиться в длительное заболевание.В рамках диеты для лечения хронического панкреатита большинство диетологов рекомендуют овощи и фрукты. Вместо этого можно есть свежие овощи или овощной сок. Овощи содержат большое количество ферментов, минералов и витаминов, которые помогают вылечить панкреатит. Например, в шпинате содержится много железа, которое полезно при панкреатите. Если вы хотите получить пользу от диеты для лечения хронического панкреатита, обязательно включайте рис в свой ежедневный рацион. Салаты также хороши при воспалении поджелудочной железы. Вы также можете есть овсянку, хлопья и хлеб на завтрак или во время перекусов между приемами пищи.Продукты на основе сои являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают предотвратить дальнейшее повреждение поджелудочной железы. Чтобы избежать панкреатита из-за диеты с высоким содержанием белка, обязательно добавляйте пробиотики в свой ежедневный прием пищи. Сюда могут входить такие продукты, как йогурт, которые помогают регулировать пищеварение, уменьшают воспаление и повышают иммунитет. Диетические ограничения при хроническом панкреатите включают острую пищу, газированные напитки и напитки, содержащие кофеин, например кофе и чай. Также желательно сократить потребление продуктов с высоким содержанием жира.Это связано с тем, что поджелудочная железа должна усерднее работать, чтобы расщепить молекулы жира. Если вы страдаете острым панкреатитом, в вашем рационе не должно быть много углеводов, жиров и белков, вместо этого ешьте большие порции овощей и фруктов для оптимального здоровья поджелудочной железы. Chronic Pancreatitis FoodsВот некоторые продукты, которые вы должны включить в свой список продуктов для хронического панкреатита.
Питание при хроническом панкреатитеЕсли вы хотите избавиться от панкреатита, необходимо следовать правильному плану питания при хроническом панкреатите.Вот несколько рекомендаций по питанию при хроническом панкреатите, о которых вы должны помнить.
|
Рецепты диеты при панкреатите — победить панкреатит
Рецепты диеты при панкреатите — это новая категория на этом сайте, и я надеюсь, что вы найдете ее полезной на пути к лучшему здоровью.
Большинство рецептов диеты при панкреатите, которые вы можете найти в Интернете, небезопасны. Их вызывают в воображении те, кто действительно не знает, что можно есть в относительной безопасности, а какие продукты нельзя есть.
Когда я выходил из острого приступа, я слышал о людях, которых кормили или говорили, что они могут есть некоторые из самых опасных продуктов, от сотрудников больниц (врачей, диетологов и т. Д.).
У тех, кто страдает хроническими заболеваниями, нет настоящего руководства. У них нет руководства, потому что, давайте смотреть правде в глаза, вы больше больны, чем здоровы.
Если вы здоровы, не ходите в приемные больницы. Вам не нужны обычные посещения офиса. Вам не нужны рецептурные лекарства или хирургические процедуры.
Для меня совершенно поразительно, как мало медицинские работники знают или готовы рассказывать о том, что безопасно, а что небезопасно для пациентов с панкреатитом. Это верно и для диетологов. В итоге…
Рецепты безопасной диеты при панкреатите найти крайне сложно.
Эта новая категория сайтов попытается предоставить вам множество вкусных продуктов, которыми вы сможете наслаждаться в относительной безопасности. Помните…
Если вы все еще испытываете симптомы, потому что вы не излечились, лучше всего съесть то, что я назвал модифицированным веганским планом питания.
Модифицированный веган
Модифицированный веганский продукт просто означает, что ваша пища поступает из растительных, а не животных источников. Однако настоящие веганы не едят продукты животного происхождения…
Они едят пищу, которую мы с тобой не должны.
То, что что-то растет в земле, на кусте или дереве, которое растет в земле, не означает, что это безопасно. Если вы не читали мой пост об основах диеты при панкреатите, сделайте это. Вы также должны прочитать все другие статьи о диете.
Веганы едят продукты с высоким содержанием жира, такие как орехи и семена.Орехи и семена небезопасны. Они едят и используют масла в кулинарии. Масла небезопасны. Они едят авокадо, кокос, соевые бобы и соевые продукты, которые небезопасны. Не для тех из нас, кто страдает панкреатитом.
После того, как вы достаточно выздоровели, чтобы избавиться от симптомов, вы можете приступить к изучению краткого списка относительно безопасных продуктов животного происхождения. Сейчас…
ЕСЛИ у вас был только один легкий приступ и не было большого повреждения или основной причины, которая не была устранена (имейте в виду, что поджелудочная железа не просто просыпается однажды утром и решает воспалиться), у вас есть очень хорошие шансы на полное выздоровление, не нужно беспокоиться о хронических заболеваниях, но…
ЕСЛИ вы страдаете хроническим панкреатитом или у вас было более одного или двух приступов острого панкреатита, и у вас еще не был диагностирован хронический панкреатит (даже если у вас постоянные, неумолимые симптомы), я настоятельно рекомендую, чтобы в первую очередь следует начать чтобы начать дневник питания.
Вы быстро заметите, что этот раздел немного преждевременен, если вы действительно хотите узнать, что вам следует и что НЕ следует есть. Вместо того, чтобы верить мне на слово, ведение правильного дневника питания — ЕДИНСТВЕННЫЙ способ узнать, какие продукты работают для вас, а какие — нет. Затем…
Этот раздел, содержащий рецепты диеты при панкреатите, станет ценным ресурсом.
Указания по подготовке и ведению дневника питания должны строго соблюдаться, иначе вы никогда не узнаете с полной уверенностью, что работает для вас, а что нет.
Вы когда-нибудь замечали, как старые люди становятся ветреными, сбиваются с курса или исходной мысли, а затем целую вечность возвращаются на правильный путь? В любом случае…
Эта категория обязательно будет содержать несколько «модифицированных веганских» рецептов, которые помогут вам начать свой путь.
Скорее всего, со временем он будет содержать все типы рецептов.
Вторые блюда, гарниры, десерты и многое другое.
Слава Богу, у меня есть несколько девушек и парней, которые готовы поделиться своими рецептами, чтобы мы могли провести это шоу в дороге!
На самом деле я позволю одному показать вам пару рецептов.
Теперь первый рецепт требует некоторых замен и исключений.
Сначала вам нужно заменить куриный фарш на говяжий фарш, НЕ жирный сыр вместо обычного сыра и исключить масло. Второй рецепт тоже требует замен и исключений, и я готов поспорить, что вы сможете выяснить, какие ингредиенты нужно поменять, а какие — исключить. 🙂
В любом случае…
Со временем будет достаточно разнообразия рецептов, чтобы ваша диета оставалась максимально живой и при этом оставалась относительно безопасной.Если вы хотите пока отложить дневник питания на задний план (не рекомендуется) и сразу погрузиться в него, вы, безусловно, можете это сделать.
Я говорю, что не умею готовить, но, честно говоря, я могу составить несколько действительно приличных блюд. Проблема с моим стилем приготовления в том, что я редко следую рецепту. Я просто добавляю немного этого, немного того, и как-то получается съедобное! По крайней мере, большую часть времени. Итак, я говорю, что я «самосвал», а не Марта Стюарт!
В результате мне придется немного приготовить, на самом деле записать, что я использую, сколько и дать указания.Некоторые из моих вещей должны умереть, в то время как другие идеи еды не так много lol.
Если вам нравится яблочный соус, я делаю яблочный соус с кусочками, который по вкусу напоминает действительно хорошую начинку для яблочного пирога.
Если вам нравится фасоль, у меня есть простой рецепт, который может освоить каждый.
Если вы можете открыть банку с фасолью и выложить ее на тарелку, вы можете сделать этот рецепт!
Скоро появятся новые рецепты (настоящие, а не смешные видео), и вы найдете хорошую еду прямо здесь, в BeatingPancreatitis.Com 🙂
Категория рецептов
5 советов по диете при внешнесекреторной недостаточности поджелудочной железы
Газы, вздутие живота и боль в желудке — одни из наиболее распространенных симптомов экзокринной недостаточности поджелудочной железы (EPI), состояния, которое возникает, когда ваше тело перестает вырабатывать пищеварительные ферменты, необходимые для правильного переваривания пищи. Как и при многих других проблемах с пищеварением, ваша диета может помочь или навредить вам. Хотя не существует универсальной диеты для EPI — например, вам может потребоваться восполнить определенный дефицит витаминов — есть основные советы по диете, которые могут помочь облегчить дискомфорт.
Ключи к диете при недостаточности поджелудочной железы
Возможно, ваша диета не похожа на диету вашего друга, и, скорее всего, она не будет напоминать последнее увлечение здоровьем в Instagram. Вместо этого вам следует придерживаться питательной диеты, соответствующей вашим конкретным потребностям, — говорит Кристин Гербштадт, доктор медицинских наук, бывший представитель Академии питания и диетологии и автор книги Doctor’s Detox Diet: The Ultimate Weight Loss Prescription .
Фактически, ваша диета может отличаться от диет других людей с EPI, в зависимости от того, что вызывает ваше заболевание, и от того, страдаете ли вы от недоедания, поэтому важно проконсультироваться с врачом, прежде чем менять свои пищевые привычки.Эти пять стратегий могут помочь облегчить симптомы РПИ для многих людей.
1. Пейте много жидкости. Д-р Гербштадт говорит, что в течение дня важно избегать обезвоживания. Она объясняет, что обезвоживание создает серьезную нагрузку на организм и может способствовать появлению симптомов РПИ. «Гидратация лучше всего подходит для профилактики и лечения и обычно считается первым шагом перед всеми остальными», — говорит она. Легкое правило, которое следует запомнить, — выпивать восемь стаканов жидкости по 8 унций в день, включая воду, чай, кофе и даже суповой бульон.Проконсультируйтесь со своим врачом для получения более подробной информации.
2. Уменьшите потребление жира. Употребление меньшего количества жира также может помочь нормализовать стул. У людей с EPI непереваренный жир попадает в стул, вызывая жирный стул с неприятным запахом, который называется стеатореей. Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2017 года в журнале BMC Medicine , диета с низким содержанием жиров может помочь уменьшить стеаторею и боль в животе, связанную с хроническим панкреатитом (воспалением поджелудочной железы).
Диетический жир «активирует» поджелудочную железу, которая производит ферменты, которые помогают пищеварению, — объясняет Джеймс Фаррелл, доктор медицины, директор Йельской медицинской программы по заболеваниям поджелудочной железы в Нью-Хейвене, Коннектикут.Эта активация часто вызывает усиление боли в воспаленной поджелудочной железе.
Но вам все равно необходимо включать в свой рацион некоторые полезные жиры, чтобы помочь вашему организму усваивать витамины A, D, E и K. Поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы определить, сколько жиров вам следует есть.
Есть одно важное исключение из диеты с низким содержанием жиров. Если ваш EPI связан с кистозным фиброзом, часто рекомендуется высококалорийная диета с высоким содержанием жиров. Это может помочь предотвратить задержку роста и потерю веса у детей и сохранить общее хорошее здоровье взрослых.Согласно исследованию 2017 года, диета с высоким содержанием жиров и прием увеличенной дозы заместительной терапии ферментами поджелудочной железы (PERT) или пищеварительных ферментов улучшают заболевание легких, связанное с муковисцидозом.
Чтобы облегчить боль в пищеварительном тракте, попробуйте есть более мелкие и частые «мини-блюда» в течение дня вместо нескольких больших приемов пищи, — добавляет Гербштадт.
3. Используйте пищевые добавки. «Замена потерянных ферментов поджелудочной железы пероральными добавками может облегчить боль и сократить жидкий стул на ранних этапах курса [EPI]», — говорит Фаррелл. Почти всем людям с муковисцидозом необходимо принимать PERT во время еды и перекусов, чтобы улучшить пищеварение, потому что густая слизь блокирует выход их пищеварительных ферментов из поджелудочной железы. Убедитесь, что вы принимаете правильную дозу ферментов, которую прописывает врач, чтобы получить максимальную пользу.
Исследование, опубликованное в номере журнала Pancreatology за май-июнь 2013 г., показало, что люди с EPI часто испытывают дефицит жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Ваш врач может также посоветовать принимать селен и антиоксиданты, такие как витамин. C, который может помочь уменьшить воспаление, согласно Milton S.Медицинский центр Херши в штате Пенсильвания Херши.
4. Избегайте диеты с высоким содержанием клетчатки. Польза для пищеварения и сердца от диеты с высоким содержанием клетчатки рекламировалась в течение многих лет, но для тех, кому необходимо соблюдать диету EPI, меньшее количество клетчатки может быть лучшим выбором, согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2013 года в журнале World. Журнал гастроэнтерологии .
Гербштадт говорит, что клетчатка не вызывает проблем у всех с EPI, поэтому поговорите со своим врачом о том, нужно ли вам ее ограничивать или нет.Если вам подходит диета с низким содержанием клетчатки, все равно важно есть фрукты и овощи. Спросите своего врача или диетолога о том, какие свежие продукты лучше выбрать. Как правило, нежные приготовленные овощи, такие как морковь, свекла и шпинат, содержат меньше клетчатки, чем такие продукты, как ягоды и сырые овощи.
5. Бросьте употреблять алкоголь и бросьте курить. Согласно обзору исследования, опубликованному в октябре 2019 года в Minerva Medica , EPI часто возникает у людей с хроническим панкреатитом, состоянием, которое часто является результатом длительного длительного употребления алкоголя.«Уменьшение или полное прекращение употребления алкоголя может уменьшить воспаление поджелудочной железы», — говорит Фаррелл.
Продолжая пить, вы подвергаете свою поджелудочную железу риску еще более необратимого повреждения. У вас также может развиться диабет, если клетки, вырабатывающие инсулин в поджелудочной железе, повреждены. Если вам нужна помощь в отказе от алкоголя, существует множество стратегий и сетей поддержки, которые помогут вам, в том числе Rethinking Drinking , спонсируемый Национальным институтом злоупотребления алкоголем и алкоголизмом.Даже если вы никогда не злоупотребляли алкоголем, вероятно, лучше всего ограничить употребление алкоголя или воздержаться от него, чтобы облегчить дискомфорт от EPI.
Наряду с бесчисленными преимуществами для ваших легких, сердца и общего состояния здоровья отказ от курения также может улучшить здоровье вашей поджелудочной железы. Согласно статье, опубликованной в июне 2015 года в Pancreapedia , , появляется все больше доказательств, указывающих на связь между курением и панкреатитом.
В исследовании, опубликованном в марте 2009 г. в журнале Американской медицинской ассоциации , исследователи из Дании проанализировали данные более чем 17000 человек за 20 лет и обнаружили, что в 46% случаев курение было связано с на острый (внезапный) или хронический (длительный) панкреатит.
«Курение является фактором риска развития рака поджелудочной железы, который может возникнуть после хронического панкреатита», — говорит Фаррелл. По данным John Hopkins Medicine Pathology, курение сигарет является основной предотвратимой причиной рака поджелудочной железы.
Изменения в диете и образе жизни могут улучшить симптомы EPI. Поговорите со своим врачом или диетологом о дополнительных стратегиях диеты, которые могут вам подойти.
Хронический панкреатит: симптомы, причины и диагностика
Панкреатит, воспаление поджелудочной железы, бывает двух форм: острой и хронической.
Острый панкреатит является наиболее распространенной формой заболевания и часто проходит через несколько дней после начала лечения.
Хронический панкреатит, с другой стороны, является длительным заболеванием, которое может вызвать серьезные и опасные для жизни проблемы.
Согласно отчету, опубликованному в июле 2013 года в журнале Gastroenterology , распространенность хронического панкреатита во всем мире составляет около 50 на 100 000 человек. (1)
Это поражает мужчин больше, чем женщин, и чаще всего встречается у людей среднего возраста.
Каковы причины хронического панкреатита?
Поджелудочная железа, расположенная в верхнем левом углу живота, выполняет две основные функции: вырабатывает пищеварительные ферменты, которые отправляются в тонкий кишечник, чтобы помочь в переваривании пищи, и выделяет инсулин, глюкагон и другие гормоны, которые помогают регулировать уровень сахара в крови.
Панкреатит (как острый, так и хронический) возникает, когда пищеварительные ферменты активируются в поджелудочной железе и начинают переваривать ткань поджелудочной железы, что приводит к воспалительной реакции.
Длительное и сильное употребление алкоголя является наиболее частой причиной хронического панкреатита. По некоторым оценкам, хроническое употребление алкоголя составляет до 70 процентов случаев хронического панкреатита у взрослых, согласно отчету American Family Physician. (2)
Другие потенциальные причины и факторы риска хронического панкреатита описаны в мнемонической системе классификации TIGAR-O:
- T кислородно-метаболический
- I диопатический (неизвестные причины)
- G энетический
- A utoimmune
- R Текущий и тяжелый острый панкреатит
- O бструктивный
Токсико-метаболические причины и факторы риска хронического панкреатита включают:
- Алкоголь
- Табак (курение фактор риска хронического панкреатита)
- Хроническая почечная недостаточность
- Гиперлипидемия и гипертриглицеридемия (повышенный уровень липидов или жира в крови)
- Гиперкальциемия (повышенный уровень кальция в крови)
- Токсины
- Различные виды лекарств, такие как статины, стероиды, вальпроевая кислота, пероральные контрацептивы и интерферон
Генетический ок. использование хронического панкреатита связано с мутациями нескольких генов.К ним относятся:
- PRSS1 (наследственный панкреатит)
- CFTR (присутствует у пациентов с муковисцидозом)
- SPINK1 (3)
Аутоиммунные причины хронического панкреатита связаны с аутоиммунными заболеваниями, такими как:
Обструктивные причины хронический панкреатит включает состояния, которые блокируют проток поджелудочной железы, такие как опухоли; divisum, врожденный дефект, при котором проток поджелудочной железы не образуется; и расстройства, вовлекающие сфинктер Одди, мышцы, которая контролирует поток пищеварительных соков через протоки из печени и поджелудочной железы в тонкий кишечник.
СВЯЗАННЫЕ С: 5 удивительных способов, которыми псориатический артрит может повлиять на ваше здоровье
Каковы симптомы хронического панкреатита?
Самый частый симптом хронического панкреатита — боль в верхней части живота. Фактически, согласно отчету, опубликованному в журнале The Lancet , боль является основным симптомом для 85-90 процентов людей с хроническим панкреатитом. (4)
Эта боль может быть постоянной или продолжаться недельными эпизодами и часто связана с тошнотой и рвотой.У многих людей он распространяется на спину и ухудшается после еды или питья, потенциально заставляя их бояться еды и питья, что приводит к потере веса.
Боль можно частично уменьшить, если сесть и наклониться вперед, или приложив тепловые компрессы к позвоночнику или верхней части живота. Как правило, боль стихает по мере обострения панкреатита, возможно, потому, что поджелудочная железа перестала вырабатывать деструктивные пищеварительные ферменты.
Другие симптомы хронического панкреатита могут включать:
- Хроническая потеря веса, не связанная с изменением привычек питания
- Диарея
- Жирный стул
- Глиняный стул
Хронический панкреатит может привести к осложнениям, например:
- Диабет, если способность поджелудочной железы вырабатывать инсулин нарушена
- Желтуха (пожелтение глаз и кожи)
- Кальцификация поджелудочной железы, которая может потребовать хирургического вмешательства
- Псевдокисты или наполненные жидкостью мешочки, которые развиваются в поджелудочной железе, которые может вызвать разрыв и вызвать инфекцию
- Рак поджелудочной железы (редко)
- Недоедание
Как диагностируется хронический панкреатит?
Хронический панкреатит легко ошибочно принять за острый панкреатит, поскольку симптомы у них схожи.Но существует ряд тестов, которые помогают диагностировать хронический панкреатит, в том числе:
Есть также тесты для диагностики конкретных причин хронического панкреатита. Например, тесты сывороточного IgG4 ищут антитела, связанные с аутоиммунным панкреатитом.
Цели лечения хронического панкреатита включают облегчение боли, предотвращение повторяющихся симптомов, лечение таких осложнений, как диабет и недоедание, и помощь в пищеварении.
Лечение хронического панкреатита может включать:
- Воздержание от алкоголя и курения
- Обезболивающие, включая опиоиды, если боль сильная
- Стероиды для быстрого облегчения симптомов при аутоиммунном панкреатите
- Изменения в диете, включая ограничение жиров, меньшее потребление ( но чаще) прием пищи и ограничение кофеина
- Инсулин для лечения диабета
- Добавки ферментов поджелудочной железы для улучшения пищеварения (очень часто при хронической диарее или жирном стуле)
- Операция по удалению закупорки или дренированию псевдокист
Иногда врачи назначают антиоксидантную терапию для снятия боли при хроническом панкреатите, но неясно, эффективно ли это лечение.
СВЯЗАННЫЕ С: Ваш 8-шаговый ежедневный контрольный список диабета
Что такое панкреатическая диета?
Хотя не существует какой-либо конкретной стандартной диеты, рекомендованной для людей с хроническим панкреатитом, врачи установили некоторые общие правила питания.
Если у вас хронический панкреатит, следует избегать употребления алкоголя и продуктов с высоким содержанием жиров, поскольку они могут сказаться на и без того перегруженной поджелудочной железе.
Вы можете снизить риск заболевания панкреатитом, прежде всего, придерживаясь обезжиренной здоровой диеты.По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, регулярное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров может привести к высокому уровню жира в крови. (5)
Национальный институт здоровья утверждает, что пациенты с панкреатитом должны потреблять не более 30 граммов жира в день. (6) Также рекомендуется есть четыре-шесть небольших приемов пищи в день, чтобы не перенапрягать пищеварительную систему.
Поскольку хронический панкреатит затрудняет усвоение питательных веществ организмом, ваш врач будет работать с вами, чтобы предотвратить недоедание.Дефицит витаминов, возникающий в результате хронического панкреатита, может привести к остеопорозу и другим проблемам, поэтому вы будете регулярно проходить анализы, и ваш врач может прописать вам поливитамины и другие добавки.
Сохранение гидратации также важно. По мнению Национального фонда поджелудочной железы, обезвоживание может вызвать обострение болезни, поэтому всегда держите при себе бутылку воды. (7)
Если вы испытываете обострение, ваш врач может посоветовать вам поститься в течение нескольких дней, чтобы дать поджелудочной железе отдохнуть, или придерживаться чистой жидкой диеты.К прозрачным жидкостям могут относиться:
- Бульон
- Яблочный сок
- Белый виноградный сок
- Желатин
СВЯЗАННЫЕ: Лучшие безопасные для диабета продукты, помогающие бороться с жиром на животе
Дополнительный отчет Карлин Бауэр.
