Польза и вред от кукурузы: Кукуруза: польза и вред

Чем полезна вареная кукуруза в початках

Польза и вред вареной кукурузы в початках: состав и калорийность

Химический состав и калорийность – важные критерии, которые определяют полезные свойства вареной кукурузы в початках. Благодаря высокому процентному содержанию полезных веществ, низкокалорийный углеводный продукт отличается пищевой ценностью и биологической активностью. Оказывает благотворное влияние на жизненный тонус организма, способствует укреплению иммунитета. В сваренных зернах желтой сахарной кукурузы находятся:

● водорастворимые витамины группы В, D, Н, РР;
● холин, пантотеновая кислота;
● жирорастворимые витамины А и Е;
● кальций, магний, фосфор, железо, цинк, другие микронутриенты;
● заменимые и незаменимые кислоты;
● пищевые волокна;
● насыщенные и мононенасыщенные жиры.

Несомненная польза вареной кукурузы в початках для организмапроявляется в ускорении процесса метаболизма, регенерации клеток мышечных тканей, укреплении сосудов. В 100 г зерен сахарной кукурузы, сваренной без соли,содержится всего 95-110 ккал. Початки можно есть беременным и желающим похудеть, без опаски давать детям. Незабываемый вкус и аромат теплой вареной кукурузы, знакомый каждому с ранних лет, остается в памяти на всю жизнь.

Кукуруза – единственная культура из большого семейства злаковых, которая имеет в составе золото. В начале прошлого века вареные кукурузные зерна рекомендовались в качестве лечебного питания при туберкулезе, проказе, подагре и волчанке.

Заботясь о здоровом питании семьи, Вы можете заказать сбалансированные по БЖУ наборы качественных продуктов на сервисеElementaree. Конструктор правильной еды и доставка продуктов на дом – это новый подход к решению проблем питания, Ваш шанс сэкономить время и денежные средства. Специально разработанные пошаговые рецепты от шеф-повара позволят приготовить невероятно вкусный витаминный ужин всего за 20-25 минут. В меню только полезные для здоровья блюда. Готовьте с удовольствием, отдыхайте с радостью!

польза и вред для здоровья, состав и пищевая ценность, чем полезны для организма рыльца, початки, зародыши, масло, ростки

Кукуруза (Zea) культивируется по всему миру и является не только важной пищевой культурой, но и ценным кормовым растительным сырьем. Польза и вред кукурузы для здоровья известны практически всем огородникам и потребителям овощной продукции. Кроме того, хорошо известны полезные технологические свойства кукурузы, что делает рациональным возделывание ее в промышленных масштабах.

Польза и вред для здоровья

Польза и лечебные качества кукурузы очевидны. Эта овощная культура заслуженно относится к категории диетических, низкокалорийных злаковых растений, в которых содержится огромное количество полезных для здоровья и организма человека витаминов, а также основные минеральные вещества.

Высокий уровень содержания полиненасыщенных кислот позволяет использовать кукурузу в качестве очень действенного профилактического средства в борьбе с онкологическими заболеваниями, а также повышенным холестерином. Отмечено положительное влияние этой популярной овощной культуры на функционирование пищеварительной системы.

Свежая и молодая кукуруза очень полезна:

• благодаря достаточному количеству витамина К кукуруза действует оздоравливающе на сердечнососудистую систему;
• витамин Е оказывает положительное воздействие на кожу, волосы и заметно тормозит старение организма;
• витамины группы В избавляют от нарушений сна, депрессий и восстанавливают деятельность нервной системы организма;
• особенность витамина С, или аскорбиновой кислоты, заключается в укреплении иммунитета;
• солнечный витамин D заботится о костных тканях и здоровье зубов.

Кукуруза нормализует состав крови и улучшает обменные процессы. Однако при всей ее пользе следует помнить и о некоторых противопоказаниях и ограничениях по употреблению кукурузы в пищу:

• кукуруза вредна при выраженных проблемах желудочно-кишечного тракта, а также в период обострения или нестойкой ремиссии таких заболеваний, как эрозивный гастрит и язва желудка;
• не рекомендуется употреблять кукурузу при болезнях с нарушением свертываемости крови и риске тромбоза.

Таким образом, полезные свойства кукурузы практически безграничны, а недостатки не ярко выражены, что позволяет использовать овощную культуру даже для питания детей.

Кукуруза: полезные свойства (видео)

Состав и пищевая ценность

При отсутствии противопоказаний к употреблению эта овощная культура может употребляться как в вареном виде, так и в составе запеченных или жареных блюд. Кукуруза является популярным ингредиентом для приготовления салатов, супов, запеканок и овощных рагу. Чтобы правильно рассчитать калорийность приготовленного блюда, следует оценить пищевую ценность кукурузы, что особенно важно для людей, питающихся в соответствии с диетами:

• белков – 10,3 г;
• жиров – 4,9 г;
• углеводов – 60,0 г;
• пищевых волокон – 9,6 г;
• воды – 14,0 г;
• моносахаридов и дисахаридов – 1,6 г;
• крахмала – 58,2 г;
• золы – 1,2 г;

• насыщенных жирных кислот – 0,6 г;
• ненасыщенных жирных кислот – 3,46 г;
• кальция – 34,0 мг;
• магния – 104,0 мг;
• натрия – 27,0 мг;
• калия – 340,0 мг;
• фосфора – 301,0 мг;
• хлора – 54,0 мг;
• серы – 114,0 мг.

Также в составе кукурузы железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, олово и титан.

В мякоти кукурузных зерен отмечено содержание следующих витаминов:

• PP – 2,10 мг;
• бета-каротина – 0,32 мг;
• A – 53 мкг;
• тиамина – 0,38 мг;
• рибофлавина – 0,14 мг;
• пантотеновой кислоты – 0,60 мг;
• пиридоксина – 0,48 мг;
• фолиевой кислоты – 26,0 мкг;
• E – 1,30 мг;
• биотина – 21,0 мкг;
• ниацинового эквивалента – 3,20 мг;
• холина – 71,0 мг.

Общая калорийность кукурузы в сыром виде составляет 325 ккал на 100 г.

Чем полезны рыльца

Такое лекарственное средство, как кукурузные рыльца, известно многим. Их применение оправдано при:

• холециститах;
• неинфекционных гепатитах;
• дискинезии желчевыводящих путей;
• холангитах;
• нефритах;
• нефролитиазе;
• избыточном весе;
• наследственном и приобретенном сахарном диабете;
• отечностях;
• туберкулезных изменениях;
• бессоннице и неврозах;
• склонности к кровотечениям разного генеза.

Содержащиеся в рыльцах кукурузы витамины, минералы, кислоты и эфирные масла обусловливают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое и кровоостанавливающее действие препаратов с применением этого сырья. Наличие в составе селена благотворно сказывается на иммунитете. Отвар рыльцев широко используется в лечении избыточного веса, способствуя уменьшению аппетита, выведению из организма лишней жидкости и улучшению обменных процессов.

Противопоказанием к применению служит наличие в анамнезе таких заболеваний, как желчнокаменная и почечнокаменная болезни, сниженный аппетит и потеря веса, а также тромбофлебит. Рекомендуется отказаться от приема препаратов на основе такого растительного сырья при выраженной индивидуальной непереносимости компонентов.

Чем полезны початки

Употреблять початки кукурузы в пищу можно практически всем. Кукурузные початки в нашей стране принято варить, но наибольшую пользу можно получить, приготовив эту овощную культуру на пару. Именно в этом случае максимально сохраняются вкус и все полезные вещества, включая витамины, микро- и макроэлементы. В вареной кукурузе содержится порядка 4,1 г белков, 2,3 г жиров, 22,5 г углеводов. Общая калорийность блюда составляет всего 123 ккал. Чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина В1, достаточно съесть всего 150-170 г вареной кукурузы.

Чем полезны ростки кукурузы

В лечебных и профилактических целях ростки кукурузы, а также других зерновых культур стали использоваться в нашей стране относительно недавно. Кукурузные ростки можно употреблять в пищу в сыром виде или после обработки кипятком.

В готовые блюда на основе пророщенных кукурузных зерен для лучшего сохранения всех питательных и целебных свойств продукта желательно добавлять лимонный сок или цветочный мед. Приобретать семена кукурузы для проращивания рекомендуется в аптеках или в специальных магазинах здорового питания и сыроедения.

Чем полезны масло и зародыши

Для приготовления ароматного кукурузного масла используют зародыши кукурузы. Продукт получается посредством отжима зародышей семян при помощи метода прессования или экстракции и имеет в составе витамины РР, В1, А, F, Е и множество микроэлементов.

Регулярное употребление кукурузного масла в пищу способно препятствовать развитию сердечнососудистых заболеваний, положительно влияет на настроение, защищает организм человека от неблагоприятных внешних воздействий и улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Масло рекомендуется включать в рацион беременным и кормящим грудью женщинам.

Кукурузное масло: польза и вред (видео)

Следует помнить, что наиболее целебным является масло, полученное методом однократного холодного отжима зародышей кукурузы. Оно обладает полностью натуральным составом и не должно содержать консерванты, красители и ароматизаторы. В этом случае продукт действительно принесет пользу.

Вареная кукуруза: польза и вред

Вопреки уверениям сыроедов варёная кукуруза, как и другие овощи, прекрасно сохраняет свои полезные качества, если варить её в початках. Что же касается консервированной кукурузы или той, которая продаётся в вакуумной упаковке, её польза для организма весьма сомнительна..

Вопреки уверениям сыроедов варёная кукуруза, как и другие овощи, прекрасно сохраняет свои полезные качества, если варить её в початках. Что же касается консервированной кукурузы или той, которая продаётся в вакуумной упаковке, её польза для организма весьма сомнительна, поскольку в процессе приготовления происходит активное «выхолащивание» всех витаминов и микроэлементов.

Варёная кукуруза: калорийность, польза и вред

Больше всего в данном продукте содержится углеводов и белков. Это может показаться удивительным, но именно в кукурузе исследователи обнаружили небольшой процент природного золота. Из полезных веществ и витаминов особенно следует отметить:

• витамины А, С, Е;
• никотиновую кислоту;
• пантотеновую и фолиевую кислоты;
• калий и кальций;
• натрий и никель;
• фосфор и магний.

Обогащённая клетчаткой, сахарная кукуруза оказывает благотворное действие на работу кишечного тракта и является незаменимым помощником при запорах. Она выводит из организма «плохой» холестерин и чистит сосудистое русло, а также хорошо влияет на мочеполовую систему человека. Если употреблять её в пищу регулярно и умеренно, она поможет всегда поддерживать хорошее настроение и даже избавит от депрессии и уныния.

Ферменты, содержащиеся в кукурузных початках, предотвращают развитие рака кишечника, особенно его нижних отделов. Также ферментный состав отлично чистит печень и желчные протоки, предупреждая желчнокаменную болезнь.

Людям, следящим за питанием, будет интересно узнать, сколько калорий содержится в 100 г продукта:

• в сыром зерне — 86;
• в варёном зерне — 123;
• в зёрнах после паровой обработки — 80.

При ряде обстоятельств кукуруза может оказаться и вредной. Например, если у вас имеются серьёзные желудочно-кишечные расстройства, и ваш кишечник плохо переваривает тяжёлую пищу, употребление кукурузы может вызвать ряд неприятных расстройств в виде повышенного газообразования и вздутия живота. При тромбофлебитах и варикозном расширении вен кушать её также не рекомендуется, равно как и при язвенных заболеваниях ЖКТ в остром периоде. Бывают и аллергические реакции на кукурузу в виде сыпи и зуда, поскольку витаминов в ней предостаточно. Если такое происходит, к сожалению, от этого овоща в рационе придётся отказаться.

Польза кукурузы вареной для женщин

Варёную кукурузу рекомендуют употреблять как беременным, так и кормящим женщинам. Она замечательна тем, что не содержит глютен, который часто становится причиной аллергических реакций у малышей на материнское молоко. Кукуруза стимулирует лактацию и повышает жизненный тонус кормящей мамы. При беременности она помогает справиться с тошнотой и улучшает пищеварение (конечно, если женщина не страдает сопутствующими болезнями ЖКТ и других органов).

Когда женщина кормит грудью, кукурузу следует употреблять «как лекарство», в минимальных дозах. Будет достаточно одного початка в неделю, пока ребёнку не исполнится 4-5 месяцев, а со временем количество можно понемногу увеличивать.

Поскольку калорийность варёного продукта невысока, для женщин, которые желают похудеть в послеродовом периоде, он является незаменимым и вкусным диетическим продуктом. Одна порция варёной кукурузы заменяет полноценный завтрак или ужин и станет полезной как для мамы, так и для её ребёнка.

Многие сейчас привыкают к употреблению консервированной кукурузы и «вакуумных» початков. Следует помнить о том, что особого вреда для организма они не принесут, но и пользы тоже. В летний период пользуйтесь моментом: покупайте и варите свежие початки, чтобы принести реальную пользу своему здоровью.

Золотая и сладкая: польза и вред кукурузы

Одна из самых любимых злаковых культур, кукуруза, оказывает заметное положительное действие на работу всего организма

 В то же время при некоторых заболеваниях и состояниях кукуруза может быть противопоказана, пишет likar.info.

• Священный злак инков

На протяжении веков многие народы обожествляли кукурузу. В первую очередь, это относится к инкам – древним индейским племенам, которые считали кукурузу священной. Первооткрывателя Америки, Христофора Колумба, настолько заинтересовала загадочная культура, что он взял с собой несколько початков. И на сегодняшний день кукуруза считается одной из самых популярных растительных культур. Ее активно используют в качестве пищевого продукта, корма, косметического средства и даже сырья для топлива.

• Кладезь витаминов и минералов

О полезных свойствах кукурузы известно давно. Польза кукурузы, прежде всего, определяется ее витаминно-минеральным составом. В ней содержатся витамины группы В, Е, Н (биотин), А, а также такие микроэлементы как кальций, магний, фосфор, калий, натрий, железо, йод и многие другие. Такой разнообразный состав полезных веществ редко где встретишь.

Вы будете удивлены, но кукуруза содержит небольшое количество золота, которое принимает участие в гормональных процессах, а также положительно сказывается на работе иммунной системы.

• Польза для кишечника и печени

Кукуруза благотворно влияет на работу кишечника и помогает справиться с запорами. Люди, страдающие болезнями печени, также почувствуют заметное облегчение при регулярном употреблении кукурузы, которая обладает выраженным желчегонным действием.

Вареные кукурузные рыльца существенно облегчают течение различных видов гепатита, болезней желчного пузыря и желчных протоков.

• Здоровье поджелудочной железы, почек и сердца

Мало кому известно, что молодая кукуруза способствует мягкому растворению камней в почках. Отвар молодой кукурузы помогает справиться с заболеваниями поджелудочной железы, а если пить такой отвар регулярно по 1 стакану в день, то можно нормализовать обменные процессы в организме.

Содержащиеся в кукурузе полезные компоненты способствуют укреплению сердца и сосудов, а также существенно облегчают приступы, возникающие при подагре и нефритах.

• Противопоказания и вред

Как известно, нет ничего абсолютно полезного, и кукуруза здесь не является исключением. Так, употребление кукурузы может нанести вред вашему организму при тромбозах, повышенной свертываемости крови, тромбофлебите. Кроме того, врачи не рекомендуют употреблять кукурузу людям со сниженной массой тела, а также в период обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Ранее в мире стала модной синяя кукуруза.

Елена Вус ночной редактор

В интернет-СМИ с 2008 года. В разное время трудилась на крупнейших информационных сайтах страны: «Корреспондент», ТСН, «Фокус». С 2010 года — редактор лучшего интернет-ресурса Украины.

Больше статей автора

Кукуруза – полезные свойства и кому она может серьезно навредить?

Этот простой овощ, который растет практически у каждого на даче, является намного полезнее женьшеня, алое, чистотела, подорожника и цикламена! Какими именно целебными свойствами обладает кукуруза, кому она необходима в рационе, и против чего она помогает – читаем далее!

Чем полезна кукуруза и что она содержит

На самом деле, в кукурузе содержится намного больше витаминов, макроэлементов и минералов, чем вы представляете. Более 30 витаминов, которые влияют на здоровье человека и являются необходимыми в ежедневном рационе. В 100 г молодой кукурузы (в початках) содержится  16.5 грамм углеводов, 2 г жиров, 3.6 г белков и 3 грамма пищевых волокон.

Что касается витаминов, то наибольше в початках содержится ниацина (он же В3) и тиамина, они положительно влияют на иммунные свойства организма. Содержание витаминов является намного концентрированней, чем в настойке эхинацеи, которую приписывают в больнице каждому, кому надо быстро и эффективно повысить защитные свойства иммунной системы.

Также стоит отметить, что 1 початок молодой кукурузы содержит бета-каротин и рибофлавин, причем в достаточном количестве, чтобы обеспечить организм этими компонентами на несколько недель вперед! Вместе с каротином (который также содержится в кукурузе), эти компоненты положительно влияют на зрение человека и 100 грамм сваренного початка приравнивается к 4-5 килограммам моркови, которая известна своими целебными свойствами для зрения.

Немаловажным является и пиридоксин с пантотеновой кислотой (содержание в зрелой кукурузе 0.76 мг и 0.05 мг соответственно), они улучшают обмен веществ в организме, благоприятно влияют на нервную систему человека – лучшее успокаивающее средство! Общеукрепляющее действие на организм оказывает аскорбиновая кислота (витамин С), которая содержится в 100 г свежей кукурузы в количестве 7 мг! Таким образом, кукуруза является самым полезным овощем для укрепления организма и профилактики вирусных заболеваний!

В меньшем количестве в початках содержатся следующие витамины:

• В5 – является незаменимым компонентом для ускорения обмена жиров в организме, а также для усвоения углеводов.
• В6 – восполняемый витамин в организме человека, нужен для правильного обмена и усвоения белка в организме.
• Е – улучшает абсорбцию (впитывание) мышечными тканями кислорода, необходим при тренировках и других видах физической нагрузки.
• К – витамин необходим для оптимальной свертываемости крови, ускоряет обмен веществ и растворение жиров.

Полезность кукурузы на этом не заканчивается для организма, так как початки содержат еще много кальция, калия, фосфора, натрия и других макроэлементов, которые необходимы для человека, особенно в раннем возрасте. Кукуруза незаменима для детей, она способствует лучшему формированию костной ткани, а количество фосфора не меньше, чем в рыбе!

Овощ содержит в себе самые необходимые для человека микроэлементы: магний, цинк, железо, без которых невозможен правильный обмен веществ и нормальная работа нервной системы. Помимо вышеперечисленного в початках содержится более 20 витаминов, которые играют немаловажную роль для здоровья человека!

Кукуруза – вред и польза или чего все-таки больше?

Помимо большого списка преимуществ кукурузы и полезных веществ, она может причинять и вред организму, особенно если употреблять ее в чрезмерном количестве в свой рацион. Противопоказано употреблять много кукурузы в пищу если:

• Имеется склонность к тромбозам и повышенная сворачиваемость крови. Как упоминалось выше, кукуруза содержит много витамина К, который улучшает сворачиваемость крови, поэтому для людей, у которых есть склонность к образованию тромбов, кукуруза очень опасна.
• Был гастрит или проблемы с желудком. Как пища, кукуруза достаточно тяжелая и для ее переваривания важно отсутствие проблем с желудком и выделением ферментов.
• Есть обострения язвы или проблемы с двенадцатиперстной кишкой. Зерна кукурузы могут вызывать вздутия в кишечнике, что усугубит состояние больного и может его травмировать.

Людям, имеющим массу тела ниже нормы, не рекомендуется употреблять в пищу кукурузу, так как она существенно снижает аппетит. Более того, доказано, что люди с недостатком веса плохо переваривают кукурузу в связи с нехваткой нужных ферментов для ее разложения. Людям, имеющим сильные аллергические реакции, также не советуется употреблять кукурузу – она обостряет реакцию на аллергены.

Польза кукурузы при похудении

Кукуруза очень сытная, ее достаточно съесть всего 200-300 грамм до полного насыщения, но основным ее преимуществом является то, что 100 грамм продукта содержит всего 95 калорий. То есть, питаясь початками, вы в несколько раз снижаете среднестатистическое потребление калорий за 1 день.

За счет того, что большинство макроэлементов и витаминов, которые содержатся в кукурузе, способствуют лучшему обмену веществ в организме, идет естественное очищение организма от шлаков. Таким образом, спустя 10-15 дней после того, как вы начали всего 1 раз в сутки употреблять початки, можно почувствовать значительную легкость. Вес постепенно будет нормализоваться.

Одним из основных преимуществ кукурузы при похудении является легкость процесса. Вы можете употреблять ее в пищу в любом виде, будь это каша, свежая вареная кукуруза или крупа – нет разницы. Таким образом, вы сможете похудеть не только быстро, но и достаточно приятно и без каких-либо усилий и предельных нагрузок на организм. Тем более, что вкуснее свежих початков кукурузы вряд ли можно найти средство для похудения!

Полезна ли кукуруза при беременности

Этим вопросом задается каждая будущая мама, особенно когда хочется полакомиться сладкими молодыми початками, а срок беременности уже достаточно большой. Но мало кто знает чем полезна кукуруза именно для беременной! Рассмотрим пользу кукурузы для организма матери и ребенка подробнее.

1. Початки содержат в себе фолиевую кислоту, в которой нуждается не только молодая мама, но и плод.
2. Кукуруза очень полезна при токсикозе – ее основное свойство заключается именно в снижении токсичного воздействия на организм, она существенно улучшает самочувствие будущей мамы и при периодическом употреблении початков, токсикоз прекратится в самые короткие сроки.
3. Снижается чувствительность к жареной пище и рыбе, таким образом, если вы не исключили из рациона кукурузу, то все другие продукты вы сможете употреблять вообще без проблем!
4. Неоднократно было доказано, что именно кукуруза влияет на количество молока после родов у матери. Если вы хотите, чтобы у вашего ребенка был хороший иммунитет и питание, то кушать кукурузу надо обязательно!
5. Как известно, при беременности из организма уходит практически весь кальций, так как плод требует его для формирования скелета. Початки кукурузы с легкостью восстановят его недостаток, а также насытят организм другими нужными макроэлементами.
6. Идет укрепления стенок сосудов, что препятствует многим заболеваниям, которые могут возникнуть как при родах, так и после них.

Употреблять кукурузу в пищу полезно на любом сроке беременности, причем как  для матери, так и для ребенка. Единственное, что следует помнить – не злоупотребляйте овощем, так как он очень тяжелый для желудка!

Вареная кукуруза — польза и вред, калорийность, свойства и состав



Свойства вареной кукурузы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит вареная кукуруза ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

 

Кукуруза сахарная (лат. Zea mays L) или маис представляет собой травянистое растение из рода Кукуруза и семейства Злаки. С кукурузой человечество знакомо с глубокой древности. Первыми кукурузу стали выращивать коренные жители современной территории Мексики. Археологи смогли обнаружить хорошо сохранившиеся семена кукурузы на раскопках датируемых двенадцатью тысячами лет тому назад. Это означает, что кукурузу можно смело причислить к списку самых древних продуктов, которые входят в рацион питания человека.

Кукуруза отличается не только своим древним происхождением, но и витаминно — минеральным составом, который богат на содержание витаминов группы А, В1, В3, а кроме того В9 и С. Причем в составе кукурузы содержится достаточно большое количество природной аскорбиновой кислоты. Помимо витаминов в химическом составе початков кукурузы стоит особо отметить содержание большого количества калия, а также магния и железа. Особые, можно сказать уникальные вкусовые, а кроме того потребительские качества кукурузы открывают широкий спектр кулинарных возможностей.

Молодые початки растения употребляют в пищу в различном виде. Наибольшей популярностью пользуется вареная кукуруза. Рацион питания древних человеческих цивилизаций проживавших на территории Южной Америки был просто не мыслим без кукурузы, которую отваривали и запекали. Со временем кукуруза стала настолько важна для человека, что появились такие продукты, как замороженные початки кукурузы и консервированная кукуруза. Однако, эти продукты вряд ли смогут сравниться по своим вкусовым качествам со свежей молодой вареной кукурузой.

Вареную кукурузу, как и консервированные зерна плодов растения используют для приготовления салатов, а также первых блюд, закусок и гарниров. Примечательно то, что при достаточно низком уровне калорийности вареной кукурузы продукт отличается прекрасными насыщающими способностями. В настоящее время существует достаточно сортов растения, поэтому калорийность вареной кукурузы может отличаться в зависимости от сорта растения. Однако, средний показатель калорийности вареной кукурузы находится на уровне 96 кКал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Калорийность сырой кукурузы составляет 86 кКал.

Польза вареной кукурузы

Польза вареной кукурузы становится очевидной при ближайшем рассмотрении химического состава продукта. Основная польза вареной кукурузы кроется в составе продукта, который обогащен витаминами группы А, С, В, а также РР. Помимо того вареная кукуруза содержит различные биологически активные соединения природного происхождения, которые оказывают благоприятное воздействие на человеческий организм. Благодаря своим отличительным параметрам, а кроме того уровню калорийности вареная кукуруза относится к продуктам, используемым в диетическом рационе питания.

Вред вареной кукурузы

Однако не для всех одинаково полезна вареная кукуруза, существует противопоказания. Справедливости ради, стоит подчеркнуть, что вред вареная кукуруза может причинить только в случае регулярного употребления в больших количествах продукта. Вред вареная кукуруза может нанести людям, страдающим от тромбозов, а также при нарушении аппетита.

Калорийность вареной кукурузы 96 кКал

Энергетическая ценность вареной кукурузы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.41 г. (~14 кКал)
Жиры: 1.5 г. (~14 кКал)
Углеводы: 20.98 г. (~84 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|14%|87%

Рецепты с вареной кукурузой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 банке 280 граммов

 

Пищевая ценность и состав вареной кукурузы

Пищевые волокна

2.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 103964

Полезные свойства и польза кукурузы

Если при Хрущёве кукурузу выращивали повсеместно, уважительно называя «русским золотом» и «царицей полей», то теперь интерес у огородников к этому овощному растению поутих. Намного чаще можно увидеть кукурузу на полках магазинов в виде крупы, муки, масла или консервированных зерен, чем встретить ее растущей в чьем-то огороде. А ведь не только за вкусовые качества ценится кукуруза — полезные свойства ее не уступают фасоли, моркови, томатам и прочим овощным культурам!

Что полезного в кукурузе, какие витамины и минералы в ней содержатся

В промышленных масштабах кукуруза сейчас выращивается в Ростовской, Волгоградской областях, в Краснодарском крае и других южных регионах. Но даже в климатических условиях Сибири можно получать хороший урожай початков кукурузы, если обеспечить растениям достаточную влажность и защищать от заморозков. Поспевают початки кукурузы к августу, собирать их можно до конца сентября, сразу употребляя в пищу или заготавливая впрок.

Полезность кукурузы заключается также в том, что она снабжает наш организм жирными ненасыщенными кислотами

Кукуруза обладает сбалансированным составом белков, жиров и углеводов, причем по содержанию белков кукурузные зерна не намного отстают от мяса – вегетарианцам и тем, кто стремится уменьшить количество мяса в рационе, стоит обратить особое внимание на это овощное растение.

Видео про полезные свойства кукурузы

Полезность кукурузы заключается  также в том, что она снабжает наш организм жирными ненасыщенными кислотами (арахидоновой, линолевой, линоленовой) и незаменимыми аминокислотами  (триптофаном и лизином).

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в зернах кукурузы:

• витамины В1, В2, РР, Е, С, Д, К;
• минеральные соли калия, фосфора, магния, кальция, железа, натрия;
• микроэлементы никель и медь.

Следует отметить, что в процессе варки часть витаминов и микроэлементов теряется, однако это не повод сомневаться: полезна ли кукуруза после термической обработки? Как минимум, 20% витаминов и микроэлементов в приготовленной кукурузе остается.

Кукуруза — вред и польза для нашего организма?

Как ценный продукт, богатый витаминами и питательными веществами, кукуруза может стать полезным дополнением к повседневному рациону, особенно это касается детей и тех, кто стремится придерживаться здорового питания. Содержащиеся в кукурузе ненасыщенные кислоты помогают выводить из организма вредный холестерин, а значит, добавляя кукурузу к жирным блюдам, вы хотя бы немного сможете нейтрализовать их вред. Наравне с бобами и фасолью кукурузные зерна могут стать основой вегетарианского питания.

Употребление кукурузы благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров

Чем полезна кукуруза:

• употребление кукурузы благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров;
• кукурузный крахмал способствует формированию мышечных волокон и питает нервные клетки;
• содержащиеся в зернах пектины проявляют противоопухолевую активность;
• глутаминовая кислота улучшает память, а также благоприятно влияет на обменные процессы, происзодящие в головном мозге;
• молодая кукуруза хорошо очищает организм от вредных веществ и накопившихся шлаков;
• желчегонные свойства кукурузы используются при лечении гепатита, холецистита;
• блюда из кукурузы рекомендуются тем, кто страдает от ожирения, сахарного диабета, аллергии;
• полезна кукуруза в качестве диетического питания при нефрите, эпилепсии, подагре и заболеваниях печени.

Видео про кукурузу

Как видите, польза кукурузы огромна, и даже при отсутствии перечисленных проблем со здоровьем ее стоит употреблять как можно чаще. Не ограничивайтесь только початками вареной кукурузы – зерна можно употреблять в запеченном и жареном виде, добавлять в салаты, супы, запеканки, рагу, каши. Маленькие початки едят в сыром виде (молочная кукуруза) и обжаривают на мангале.

Навредить кукуруза может только в том случае, если у вас есть какие-либо проблемы с желудком, кишечником или свертываемость крови повышена. И, несомненно, вред кукурузы не замедлит проявиться, если вы будете поглощать в больших количествах кукурузные хлопья, чипсы или попкорн, поскольку при производстве этих продуктов используется множество вредных добавок и искусственных заменителей. Полезные свойства кукурузы в таких продуктах полностью отсутствуют.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Виды, питание, преимущества, риски и подготовка

Что такое кукуруза?

Кукуруза, также известная как кукуруза, представляет собой крахмалистый овощ, который представляет собой зерна в початках, покрытых шелухой. Кукуруза — один из самых популярных овощей в США, который иногда получает плохую репутацию из-за большого количества натурального сахара и углеводов. Но не забывайте о пользе для здоровья этого универсального овоща.

Кукуруза — излюбленное блюдо летних блюд. Взбитый, он станет идеальной закуской для вечеров кино или вечеринок.Высушенные и перемолотые в муку, его семена превращаются в кукурузную муку для лепешек, чипсов и крекеров. В таком виде это зерно, а не овощ.

Фермеры на юге Мексики впервые выращивали кукурузу около 10 000 лет назад из дикой травы теосинте. Зерна Teosinte были намного меньше, чем зерна современной кукурузы. Когда фермеры тщательно выбирали, какие семена кукурузы пересаживать, кукуруза превратилась в ту версию, которую вы знаете сегодня.

Коренные жители Северной и Южной Америки выращивали кукурузу, которую они назвали кукурузой.Европейцы, приехавшие в Новую Англию, узнали об этом и привезли его в свои страны. Паломники Плимутской колонии и члены племени вампаноаг, вероятно, ели кукурузу на первом обеде в День Благодарения в 1621 году.

Виды кукурузы

Кукуруза бывает четырех основных типов:

Сладкая кукуруза, которую вы едите на кулинарии, имеет желтый цвет, белый или комбинация двух цветов и имеет слегка сладкий вкус.

Попкорн перед приготовлением имеет мягкий крахмалистый центр, окруженный твердой оболочкой золотистого цвета.Внутри крошечная капля воды. Когда вы нагреваете попкорн на сковороде или в микроволновой печи, влага внутри выделяет пар. Давление пара нарастает до точки, где ядро ​​взрывается, а центр раскрывается в пушистый белый самородок.

Кремень или индийская кукуруза тверже сладкой кукурузы. Он бывает красного, белого, синего, черного и золотого. Кукуруза Flint произрастает в Центральной и Южной Америке. В США мы используем его в основном для осенних украшений.

Вмятина кукурузы белого и желтого цветов имеет вмятину на верхушке каждого ядра.Его основное применение — корм для животных и промышленные продукты, такие как чипсы из тортильи и крупа.

Польза для здоровья кукурузы

Не позволяйте сладкому вкусу обмануть вас. Выбирая кукурузу и цельнозерновые кукурузные продукты, а не продукты, содержащие переработанную белую муку, можно улучшить здоровье кишечника и снизить шансы заболеть такими заболеваниями, как рак, болезни сердца и диабет 2 типа.

Клетчатка кукурузы помогает дольше оставаться сытым между приемами пищи. Он также питает здоровые бактерии в пищеварительном тракте, что может помочь защитить от рака толстой кишки.

Попкорн также может помочь предотвратить дивертикулит — состояние, при котором в стенках толстой кишки образуются мешочки. В большом исследовании мужчины, которые ели больше попкорна, имели более низкий риск развития дивертикулярной болезни.

Кукуруза богата витамином С, антиоксидантом, который помогает защитить ваши клетки от повреждений и предотвращает такие заболевания, как рак и болезни сердца. Желтая кукуруза является хорошим источником каротиноидов, лютеина и зеаксантина, которые полезны для здоровья глаз и помогают предотвратить повреждение хрусталика, которое приводит к катаракте.Кукуруза также содержит меньшее количество витаминов B, E и K, а также минералов, таких как магний и калий.

Когда дело доходит до питательных веществ, цвет имеет значение. В растительных пигментах вы найдете природные химические вещества, называемые фитонутриентами, которые содержат антиоксиданты. Вот почему в белой или желтой кукурузе меньше антиоксидантов, чем в синей или фиолетовой кукурузе. (Эти более темные виды кукурузы выпускаются в чипсах или оболочках тако.)

Кукуруза Риски

Кукуруза — это крахмалистый овощ, такой же как картофель и горох.Это означает, что в нем есть сахар и углеводы, которые могут повысить уровень сахара в крови. Это все равно может быть здоровой частью вашего рациона, если вы не переусердствуете. Если у вас диабет, вам не обязательно избегать кукурузы, но следите за размером порций.

Кукуруза также содержит антинутриенты — соединения, которые не дают организму усваивать питательные вещества так, как должно. Замачивание кукурузы поможет удалить многие из них.

Часто кукуруза заражается грибами, выделяющими токсины, называемые микотоксинами.Если вы едите много кукурузы с этими токсинами, вы подвергаетесь более высокому риску определенных видов рака, проблем с печенью, легкими и ослабления вашей иммунной системы.

Некоторые люди с глютеновой болезнью — заболеванием, которое вызывает аутоиммунный ответ при употреблении в пищу любого вида глютена — обнаруживают, что кукуруза вызывает у них проблемы. Кукуруза также может вызвать обострение симптомов, если у вас синдром раздраженного кишечника (СРК).

Некоторые люди выражали озабоченность по поводу генетически модифицированной (ГМ) кукурузы. Ученые могут изменить ДНК кукурузы, чтобы сделать ее более устойчивой к засухе и насекомым, или дать ей больше питательных веществ.Фермеры иногда используют этот вид кукурузы в своих посевах.

Нет никаких доказательств того, что генетически модифицированная кукуруза представляет какой-либо риск для здоровья человека.

Corn Nutrition

В одном початке сладкой кукурузы вы получаете следующие питательные вещества на порцию:

• Калорий: 90
• Белок: 3 грамма (г)
• Жиры: 1 г
• Углеводы: 19 г
• Клетчатка : 1 г
• Сахар: 5 г
• Витамин C: 3,6 миллиграмма (мг)

Как подготовить и хранить кукурузу

Кукурузу можно варить, готовить на пару, жарить или жарить на гриле в початках.Не снимайте шелуху для жарки и гриля. Для более быстрого приготовления поместите кукурузу в микроволновую печь примерно на 2 минуты на ухо. Вы обнаружите, что этот овощ также является отличным дополнением к супам, тушеным блюдам и запеканкам.

Будьте осторожны при поливе кукурузы. Смазать ухо маслом, и вы добавите калорий и жира. Вместо этого для аромата используйте немного лайма, чайную ложку оливкового масла или щепотку порошка чили или копченой паприки. Те же приправы могут заменить масло и на попкорн.

Когда у вас мало времени, замороженная и консервированная кукуруза станут хорошей заменой свежей.Просто проверьте этикетку с питанием, чтобы убедиться, что она не содержит соли, масла или сливок.

Кукуруза будет сладкой на вкус, если подать ее в течение 5 дней с момента покупки. Если вы не можете приготовить его сразу, оставьте шелуху и уберите початки в холодильник. Холод сохранит их свежими до 5 дней.

9 доказанных преимуществ кукурузы

Кукуруза или кукуруза могут быть одними из самых популярных зерновых в мире. Мы потребляем ее разными способами, от кукурузы в початках до лепешек, круп и крупы из муки грубого помола.Помимо собственно злаков, мы также используем многие из их побочных продуктов. Кукурузное масло популярно в качестве растительного масла. Менее известен кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который присутствует во многих упакованных пищевых продуктах.

Он может быть богат витаминами, необходимыми минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Это также может быть полезно для сердца, может предотвратить запор, может помочь в лечении диабета и, возможно, полезно для вашей кожи.

Что такое кукуруза?

Кукуруза, также известная как кукуруза, — это зерно, которое вывели в южной Мексике.Зерна или семена кукурузы являются съедобными частями. Его можно есть целиком, когда он очень молодой и нежный. Но по мере созревания кукурузный початок или часть, на которой растут ядра, становятся тверже и несъедобными. Они бывают разных цветов в зависимости от того, где они выросли и какого вида или разновидности они являются.

Сахарная кукуруза — еще один генетический вариант, в питательном материале которого содержится больше сахара и меньше крахмала.

Посмотреть видео: 8 преимуществ кукурузы

8 причин, почему кукуруза полезна для вас | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube ^[1]

Пищевая ценность

9011 Зола [г] 901 мг] 901] 0 [г]3 G 1,77

Пищевая ценность

---

Кукурузное зерно, желтое

Размер порции: 100 г на 1 стакан (166 г)
Значение
Вода [г]	10.37
Энергия	365
Энергия [кДж]	1527
Белок [г]	9,42
Всего липидов (жиров) 9014 909	1,2
Углеводы, по разнице [г]	74,26
Клетчатка, всего диетического [г]	7,3
Сахаров, всего, включая NLEA	[г] 9012 .64
Кальций, Ca [мг]	7
Железо, Fe [мг]	2,71
Магний, Mg [мг]	127
[мг фосфор]	210
Калий, K [мг]	287
Натрий, Na [мг]	35
Цинк, Zn [мг]	2,21
0,31
Марганец, Mn [мг]	0.49
Селен, Se [мкг]	15,5
Тиамин [мг]	0,39
Рибофлавин [мг]	0,2
N
	Пантотеновая кислота [мг]	0,42
Витамин B-6 [мг]	0,62
Фолиевая кислота, всего [мкг]	19
Фолат, продукты питания [µг]
Фолат, DFE [мкг]	19
Витамин A, RAE [мкг]	11
Каротин, бета [мкг]	97
	каротег
	63
Витамин A, МЕ [МЕ]	214
Лютеин + зеаксантин [мкг]	1355
Витамин E (альфа-токоферол4	0 [мг]49
Витамин К (филлохинон) [мкг]	0,3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,67
16: 0 [г]	353 0,57	0,08
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	1,25
16: 1 [г]	0
18: 1 [г]	1,2
Жирные кислоты, полиненасыщенные, общее количество [г]	2.16
18: 2 [г]	2,1
18: 3 [г]	0,07
Триптофан [г]	0,07
Изолейцин [г]	0,34
Лейцин [г]	1,16
Лизин [г]	0,27
		0,25 метионин	]	0.17
Фенилаланин [г]	0,46
Тирозин [г]	0,38
Валин [г]	0,48
0,48
гис [г]	0,29
Аланин [г]	0,71
Аспарагиновая кислота [г]	0,66
Глутаминовая кислота [г]	0.39
Пролин [г]	0,82
Серин [г]	0,45
Источники: USDA [2]

Национальная база данных по нутриентам кукуруза не только обеспечивает калории, необходимые для нормального ежедневного обмена веществ, но также может быть богатым источником витаминов A, B, E, K и многих минералов. Высокое содержание пищевых волокон в нем может гарантировать, что он играет важную роль в профилактике пищеварительных заболеваний, таких как запор.Присутствующие в нем антиоксиданты могут действовать как антиканцерогенные агенты и могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера. ^[3]

Кукуруза калорий

Согласно Министерству сельского хозяйства США, калории в ней могут различаться в зависимости от ее приготовления. Например,

• Калорий в 100 г зерна желтой кукурузы: 365 ^[4]
• Калорий в 100 г вареной желтой кукурузы с солью: 96 ^[5]
• Калорий в 100 г вареной желтой кукурузы кукуруза, без соли: 96 ^[6]

Польза кукурузы для здоровья

Она может принести много пользы для здоровья благодаря наличию в ней качественных питательных веществ.Помимо того, что это вкусное дополнение к любому блюду, его возможное богатство фитохимическими веществами защищает от некоторых хронических заболеваний. Хорошо изученные и широко распространенные преимущества для здоровья перечислены ниже.

Может предотвратить запор

Содержание клетчатки в одной чашке кукурузы составляет 18,4% от рекомендуемой дневной нормы. Это может помочь облегчить проблемы с пищеварением, такие как запор и геморрой, поскольку кукуруза является цельным зерном. Одно исследование показало, что кукурузный амбар значительно лучше справлялся с запором, чем пшеничный. ^[7]

Пищевые волокна могут способствовать увеличению объема и смягчению стула, могут способствовать его регулярному выведению и уменьшению напряжения. Этот процесс осуществляется за счет стимуляции перистальтического движения и выработки желудочного сока и желчи. Увеличивая жидкий стул, можно значительно снизить вероятность развития синдрома раздраженного кишечника (СРК) и диареи.

Кукуруза — это вкусно и полезно! Фото: Shutterstock

Может способствовать увеличению веса

Кукуруза, особенно ее желтый сорт, может быть богатым источником калорий и является основным продуктом питания во многих местах.Калорийность сладкой желтой и белой кукурузы составляет 96 калорий на 100 грамм. Вот почему к нему часто обращаются для быстрого набора веса. ^[8]

Может давать необходимые минералы

Кукуруза может содержать несколько важных минералов, которые могут помочь в обеспечении правильного роста и борьбе с болезнями. Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Journal of Food Science and Technology , он является важным источником Fe, Zn, Cu, Mn, Mg и P. собирается и обрабатывается.Пищевая ценность лучше всего сохраняется, когда его едят целиком или в виде попкорна. Приготовление на пару, кипячение или жарка снижает содержание питательных веществ. ^[9]

Он также может содержать микроэлементы, такие как селен, которые трудно найти в большинстве диет. Фосфор необходим для регулирования нормального роста, здоровья костей и оптимального функционирования почек. Магний необходим для поддержания нормальной частоты сердечных сокращений и увеличения минеральной плотности костей.

Может защитить ваше сердце

Согласно исследованиям, кукурузное масло может оказывать антиатерогенное действие на уровень холестерина, что, возможно, снижает риск различных сердечно-сосудистых заболеваний.В частности, кукурузное масло может быть лучшим способом улучшить здоровье сердца, и это связано с тем фактом, что кукуруза близка к оптимальному сочетанию жирных кислот. Это позволяет омега-3 жирным кислотам удалять повреждающие ЛПНП или плохой холестерин и заменять их в местах связывания. Это может снизить вероятность закупорки артерий, снизить артериальное давление и минимизировать риск сердечного приступа и инсульта. ^[10]

Согласно другому исследованию, потребление масла из кукурузной шелухи может снизить уровень ЛПНП в плазме или плохого холестерина за счет снижения абсорбции холестерина в организме.Как упоминалось ранее, это снижение холестерина ЛПНП не означает снижение уровня ЛПВП или хорошего холестерина, которые могут иметь благотворное влияние на организм. Они включают возможное уменьшение сердечных заболеваний, профилактику атеросклероза и общее удаление свободных радикалов по всему телу. Правительство Австралии рекомендует кукурузное масло в качестве одного из продуктов, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания. ^{[11] [12] [13]}

Чтобы узнать больше, прочтите нашу подробную статью о преимуществах и побочных эффектах кукурузного масла.

Уход за глазами и кожей

Желтая кукуруза может быть богатым источником бета-каротина, который образует витамин А в организме и необходим для поддержания хорошего зрения и кожи. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Science, бета-каротин является отличным источником витамина А, потому что он превращается в организм в соответствии с необходимым количеством. Витамин А может быть токсичным, если его потреблять слишком много, поэтому получение его путем преобразования бета-каротина является идеальным. Это также может принести пользу здоровью кожи и слизистых оболочек, а также укрепить иммунную систему. ^{[14] [15] [16]}

Количество бета-каротина в организме, которое не превращается в витамин А, действует как очень сильный антиоксидант, как и все каротиноиды, и может бороться с болезнями.

Может помочь в борьбе с диабетом

В последние десятилетия казалось, что мир страдает от эпидемии диабета. Хотя точный механизм этого не может быть определен, в основном это связано с питанием.

Исследование, опубликованное в журнале Food Science and Human Wellness в 2018 году, показало, что потребление цельнозерновой кукурузы связано с возможностью снижения риска развития диабета 2 типа.Согласно журналу Journal of Medicinal Food , потребление его ядер помогает в лечении инсулиннезависимого сахарного диабета (NIDDM) и может быть эффективным при гипертонии из-за присутствия фенольных фитохимических веществ в цельной кукурузе. Фитохимические вещества могут регулировать всасывание и высвобождение инсулина в организме, что может снизить вероятность скачков и падений у людей с диабетом и помочь им вести здоровый образ жизни, согласно British Journal of Nutrition . ^{[17] [19]}

Желтая кукуруза является богатым источником бета-каротина, который образует витамин А в организме и необходим для поддержания хорошего зрения и кожи.

Может иметь косметические преимущества

Кукурузный крахмал используется в производстве многих косметических продуктов, а также может применяться местно для снятия кожной сыпи и раздражения. Его продукты можно использовать для замены канцерогенных нефтепродуктов, которые являются основными компонентами многих косметических препаратов.Многие традиционные кремы для кожи содержат вазелин в качестве основного материала, который часто блокирует поры и ухудшает состояние кожи. ^[20]

Фактически, вы можете использовать его самостоятельно для домашних средств по уходу за телом. Ознакомьтесь с нашим рецептом приготовления домашнего дезодоранта.

Как выбрать и хранить кукурузу?

Два типа кукурузы включают сладкую кукурузу и полевую кукурузу. Чаще употребляется сладкая кукуруза, а полевую кукурузу обычно измельчают и используют для производства муки.Вы можете собирать сладкую кукурузу для большинства кулинарных целей. Покупая свежую кукурузу, убедитесь, что шелуха не пересохла.

Его легко приобрести в супермаркетах и ​​на фермерских рынках. Всегда полезно есть свежую кукурузу. Однако можно использовать и замороженную кукурузу. Для хранения лучше всего хранить его вместе с шелухой в герметичном контейнере в холодильнике.

Быстрые идеи для сервировки

Кукуруза — одна из самых любимых злаков во всем мире, и ее готовят разными способами.Его перемалывают и превращают в муку, его нежно едят в салатах и ​​супах, тушат на пару и жарят. У нас есть выбор восхитительных блюд, которые вы можете попробовать:

Предупреждение

Регулярное добавление цельной кукурузы к еде или время от времени есть попкорн — это нормально. Были некоторые опасения относительно диеты, состоящей только из кукурузы, потому что в ней отсутствуют определенные питательные вещества, такие как железо. Однако почти вся кукуруза, доступная сегодня в супермаркетах, обогащена. Тем не менее, вы должны знать о побочных эффектах не обогащенных кукурузных продуктов и некоторых производных, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, производное кукурузы, связано с повышенным риском ожирения, гипертонии, повышенной кишечной проницаемости, высокого уровня холестерина и других заболеваний. Гарвардская медицинская школа предостерегла от включения в список для здорового сердца. Вы можете узнать больше об этом в нашей статье о вреде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. ^[21]
• Кукуруза весьма чувствительна к микотоксинам, а зараженная кукуруза может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Современное культивирование требует регулярного скрининга, чтобы гарантировать отсутствие микотоксинов.Вы редко встретите зараженную упакованную кукурузу.
• Хотя редко, у некоторых людей может развиться аллергия на кукурузу или кукурузный белок. В этом случае избегайте продуктов, содержащих кукурузу, или продуктов, содержащих кукурузный белок. Большинство продуктов, полученных из кукурузы, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, не содержат кукурузный белок и обычно не влияют на людей с аллергией на кукурузу.
• Необогащенная кукурузная диета для беременных женщин может вызвать дефицит фолиевой кислоты, что может привести к врожденным дефектам у ребенка.Если вы придерживаетесь кукурузной диеты, убедитесь, что вы употребляете кукурузную муку, обогащенную фолиевой кислотой.

Кукуруза может быть богатым источником многих важных питательных веществ и клетчатки. Еда, богатая кукурузой, может иметь большое значение для защиты от многих болезней. Так что начни чистить!

Плюсы и минусы — Хирн Кирквуд

Кукуруза в початках — популярное летнее угощение, которое нравится многим людям, и которое может быть очень полезным для здоровья. Однако не вся кукуруза настолько полезна и питательна, как вы думаете.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о питательных свойствах кукурузы, а также о некоторых недостатках яровых культур.

Плюсы употребления кукурузы

Когда кукуруза едят необработанным способом, зерна кукурузы, не содержащие ГМО, обладают некоторыми полезными свойствами и питательными веществами. Органическая кукуруза — это пища, богатая витамином С и магнием, и она обеспечивает большое количество пищевых волокон.

1. Хороший источник антиоксидантов

Кукурузные зерна являются хорошим источником каротиноидных антиоксидантов, которые, как известно, поддерживают иммунную систему.Антиоксиданты также защищают глаза и кожу от окислительного стресса.

2. Высокое содержание клетчатки

Кукуруза также богата клетчаткой — около 4,5 граммов клетчатки на чашку ядер. Отношение нерастворимой к растворимой клетчатке велико, что оказывает множество положительных эффектов на пищеварительную систему.

3. Высокое содержание крахмала

Поскольку кукуруза богата крахмалом, она поддерживает стабильный уровень энергии. Крахмал — это тип сложных углеводов, который помогает контролировать уровень сахара в крови, в отличие от рафинированных углеводов.Рафинированные углеводы дают вам короткий прилив энергии и заставляют вас чувствовать голод вскоре после еды.

4. Естественно без глютена

Хотя кукурузу часто считают похожей на другие зерна, технически это не зерно и, следовательно, естественно, не содержит глютена.

5. Полезно для здоровья сердца

Кукуруза — это основная культура, которая уже много лет является частью традиционных диет и способствует долголетию и общему здоровью. Урожай также содержит защитные фенольные фитохимические вещества, которые полезны для здоровья сердца и контролируют уровень сахара в крови.

Минусы употребления кукурузы

К сожалению, большая часть кукурузы, которая сегодня широко потребляется, слишком модифицирована и лишена своих питательных свойств. Перед покупкой кукурузы убедитесь, что она органическая, и проверьте маркировку ГМО, чтобы убедиться, что вы получаете полезные витамины и антиоксиданты.

1. GMO

Как уже упоминалось, кукуруза часто является генетически модифицированной, которая забирает все питательные вещества и минералы. Кукуруза — это культура номер один, выращиваемая в США.S., но 88% всей кукурузы в США в год генетически модифицировано.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Лучше избегать употребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, поскольку он не является натуральным и вредным для здоровья.

3. Плохо для чувствительной пищеварительной системы

Хотя кукуруза не содержит глютена, она может ухудшить работу чувствительной пищеварительной системы. Если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, помимо глютена, или от СРК, кукуруза может вызвать боли в животе.

Ведите здоровый образ жизни с Hearn Kirkwood

Hearn Kirkwood — частный дистрибьютор в сфере общественного питания, специализирующийся на продуктах, мясе, птице, молочных продуктах и ​​свежих морепродуктах в Балтиморе, Вашингтоне и Вирджинии.Мы обслуживаем наших уважаемых клиентов более 70 лет, и мы стремимся предоставлять всем нашим клиентам самые свежие и вкусные продукты, доступные по конкурентоспособным ценам (и доставляемые с беспрецедентным обслуживанием клиентов). Для получения дополнительной информации позвоните нам (410) 712-6000 или посетите нас в Интернете, а также на Facebook, Twitter, Google+ и LinkedIn!

Здорова ли кукуруза? Питание, преимущества, побочные эффекты и многое другое

Люди, которые сегодня придерживаются обычной американской диеты, неосознанно потребляют каждый день так или иначе больше кукурузы, чем они, вероятно, когда-либо думали.Не знаете о пищевой ценности кукурузы и о том, вредна ли она для вас? Что ж, вы не одиноки.

Кукуруза полезна для здоровья?

В сочетании с другими растительными продуктами, такими как бобы, овощи и авокадо, пищевая ценность кукурузы в течение многих лет помогает поддерживать растущее население, особенно живущее в бедных районах. Как «основная культура», он ежегодно обеспечивает миллионы людей большим количеством важных витаминов, минералов, клетчатки, углеводов и важных калорий.

Хотя необработанная, органическая кукуруза, не содержащая ГМО, сама по себе не обязательно вредна для вас — учитывая, что ее употребляли в пищу в течение тысяч лет и на самом деле она имеет некоторые преимущества для здоровья, — то, что сегодня широко потребляется, — это совсем другое дело. Типы кукурузы, которые сегодня так часто входят в рацион как детей, так и взрослых, представляют собой чрезмерно модифицированные виды кукурузы, которые содержатся в жареных кукурузных чипсах, масляном попкорне, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, кукурузном масле, кукурузной муке и других упакованных пищевых продуктах.

Что такое кукуруза?

Кукуруза (научное название Zea mays) , по-испански кукуруза , на протяжении тысячелетий была основным ингредиентом в Южной, Центральной и Северной Америке.Впервые одомашненный более 8000 лет назад, он был традиционной пищей коренных американцев и теперь включен в рацион людей, живущих по всему миру, включая многие народы Индии, Мексики, Италии и почти всех стран Центральной Америки.

Настоящая традиционная кукуруза выращивается в теплые летние месяцы на стеблях «колосьев», которые бывают гораздо более яркими, чем стандартные ярко-желтые. Его можно найти в разных вариантах, включая красный, розовый, черный, фиолетовый, разноцветный и синий.

Хотя он наиболее популярен в качестве основного ингредиента для приготовления лепешек, тако или буррито, он также используется во всем мире для приготовления поленты, муки, оладий, супов и соусов.

Пищевая ценность

Один большой початок (около 118 граммов) вареной сладкой желтой кукурузы содержит примерно:

• 127 калорий
• 29,6 г углеводы
• 3,9 г белка
• 1,5 г жира
• 3.3 грамма клетчатки
• 0,3 миллиграмма тиамина (17 процентов суточной нормы)
• 54,3 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
• 7,3 миллиграмма витамина С (12 процентов суточной нормы)
• 1,9 миллиграмма ниацина (10 процентов суточной нормы)
• 1 миллиграмм пантотеновой кислоты (10 процентов суточной нормы)
• 88,5 миллиграммов фосфора (9 процентов дневной нормы)
• 0,2 миллиграмма марганца (9 процентов суточной нормы)
• 30,7 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
• 250 миллиграммов калия (7 процентов суточной нормы)
• 310 международных единиц витамина А (6 процентов дневной нормы)
• 0.1 миллиграмм рибофлавина (5 процентов суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма цинка (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
• 0,5 миллиграмма железа (3 процента дневной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (3 процента дневной нормы)

Кроме того, одно большое ухо также содержит витамин Е, витамин К, холин, кальций, селен, омега-3 и омега-6.

Кукуруза — это овощ?

Большинство экспертов считают, что это овощ, хотя с ним обращаются больше как с цельным зерном.При употреблении в пищу необработанным и надлежащим образом цельные зерна кукурузы, не содержащие ГМО, на самом деле содержат впечатляющие питательные вещества. Например, органическая кукуруза — это пища с витамином С, пища, богатая магнием, и она содержит определенные витамины группы В и калий. Он также содержит хорошую дозу двух антиоксидантов, связанных со здоровьем глаз и кожи: зеаксантина и лютеина. Употребление свежей кукурузы в початках также дает вам большое количество необходимых вам ежедневно пищевых волокон, а также некоторых сложных углеводов, которые являются хорошим источником энергии.

К сожалению, ГМО-продукты производятся такими компаниями, как Monsanto, чтобы иметь возможность расти на истощенных почвах, содержащих меньше питательных веществ. Таким образом, вы определенно захотите перейти на органические продукты и проверить наличие ГМО при покупке кукурузы или любых продуктов, которые ее содержат. Помимо других проблем, версия с ГМО не содержит такого же уровня полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, как органическая разновидность.

В США и большинстве других западных развитых стран употребление в пищу свежей органической кукурузы в початках не является проблемой, с которой сталкивается большинство людей.Скорее, чрезмерное потребление продуктов с высокой степенью обработки, которые содержат несколько химически модифицированных ингредиентов, полученных из этой культуры. Проблема в том, что почти вся кукуруза, доступная сегодня в стандартных американских супермаркетах, генетически модифицирована — к тому же она обычно неузнаваема, учитывая, как долго она прошла переработку.

Польза для здоровья

1. Хороший источник антиоксидантов

Кукуруза — это удивительно высокий антиоксидантный продукт. Разные цвета зерен означают различные типы комбинаций фитонутриентов и питательную ценность кукурузы.Самый популярный вид, желтая кукуруза, является особенно хорошим источником каротиноидных антиоксидантов, особенно лютеина и зеаксантина (которые также содержатся в кабачках, моркови и других ярко окрашенных фруктах и ​​овощах). Другие типы содержат антиоксиданты, такие как антоцианы, протокатеховая кислота и гидроксибензойная кислота, бета-каротин, кофейная кислота и феруловая кислота.

Каротиноидные антиоксиданты, наиболее распространенные в зернах кукурузы, как известно, поддерживают иммунную систему и защищают глаза и кожу от окислительного стресса.Несмотря на то, что многие антиоксиданты чувствительны к нагреванию и могут уменьшаться во время приготовления, некоторые исследования показывают, что медленная сушка кукурузы при низких температурах — во многом аналогично тому, как традиционные народы делали для сохранения зерен в холодные месяцы — сохраняет высокий процент питательной ценности кукурузы, особенно полезные антиоксиданты.

2. Высокое содержание клетчатки

Кукуруза заставляет вас какать?

Как и все овощи и цельнозерновые продукты, это пища, которая содержит хорошую дозу сытной клетчатки.В нем высокое соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки. Это означает, что он оказывает различное благотворное влияние на пищеварительную систему. Нерастворимая клетчатка — это тип волокна, который перемещается по пищеварительной системе, не всасывается и не метаболизируется. Вот как это помогает нам ходить в ванную. Определенные типы волокон, особенно растворимые, достигают нижней части толстого кишечника, где они метаболизируются кишечными бактериями и превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA). Это полезно для поддержки «хороших бактерий» в кишечнике и создания здорового микробиома.

SCFA из продуктов с высоким содержанием клетчатки также снабжают энергией клетки нашего толстого кишечника и поддерживают пищеварительный тракт в хорошей форме. Они помогают нам производить регулярное опорожнение кишечника и выводить из организма шлаки и токсины. Вот почему SCFAs связаны с улучшением функции клеток кишечника и, следовательно, могут быть полезны для предотвращения рака органов пищеварения, включая рак толстой кишки.

3. Медленно усваиваемый источник углеводов

Кукуруза богата крахмалом, который представляет собой сложный углевод, поддерживающий стабильный уровень энергии.В отличие от рафинированных углеводов, которые лишают нас энергии и не насыщают нас надолго, продукты с высоким содержанием крахмала и клетчатки полезны для контроля уровня сахара в крови, потому что клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) попадает в кровоток. Помимо клетчатки, он также содержит приличное количество белка для овощей. Клетчатка и белок вместе помогают нам насытиться лучше, чем одни углеводы, потому что они стабилизируют прохождение пищи через пищеварительный тракт и помогают предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови.К тому же у белковой пищи есть свой список преимуществ. Кроме того, кукуруза содержит пептиды, которые, согласно исследованию 2019 года, обладают антигипертензивным, гепатопротекторным, противодействующим ожирению, антимикробным, антиоксидантным и минерально-связывающим действием.

Заставляет ли вас набирать вес кукуруза?

Судя по тому, что мы наблюдаем у людей, которые едят много необработанной кукурузы, этого не должно быть. Условно говоря, он низкокалорийный, но при этом содержит питательные вещества. В большом ухе содержится всего около 127 калорий, что делает его разумным дополнением к здоровой еде.Фактически, это меньше, чем у большинства злаков, и примерно соответствует употреблению питательного банана, за исключением того, что кукуруза на самом деле содержит гораздо меньше сахара и больше белка и клетчатки. Обычно нет ничего плохого в том, что в остальном здоровые люди едят органическую кукурузу без ГМО, когда они этого хотят, особенно по сравнению с рафинированными углеводами, такими как макароны или хлеб, сладкой выпечкой и злаками, содержащими глютен.

4. Без глютена, естественно

Хотя этот овощ обычно группируется вместе с другими злаками и используется аналогичным образом, на самом деле он не является «зерном» и не содержит глютена.Что случилось с глютеном? Потребление глютена связано со многими различными негативными симптомами, включая проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, спазмы, диарея, запоры, усталость и проблемы с кожей. Поскольку глютен является проблемой для многих людей — даже для тех, кто не страдает глютеновой болезнью или подтвержденной аллергией на глютен, — кукурузная и кукурузная мука являются хорошими заменителями пшеницы или других продуктов, содержащих глютен.

5. Часть традиционных диет, связанных с долголетием и общим здоровьем

Сегодня уровни ожирения, гипертонии и инсулинорезистентности высоки среди коренных жителей Северной Америки, которые отказались от своих традиционных диет и начали принимать стандартную «западную диету».Согласно отчету 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Medicinal Food , изменения в структуре питания этих групп населения в сторону потребления более высококалорийных продуктов, сахара, рафинированной зерновой муки и подслащенных напитков привели к гораздо большему риску для здоровья, чем их предыдущая диета. в основном на основе кукурузы, бобовых, риса и овощей.

Исследователи считают, что возвращение к традиционным диетам может помочь уменьшить проблемы с этими заболеваниями благодаря лучшему балансу калорий и полезных питательных веществ.Они отмечают, что основные культуры, такие как кукуруза и бобовые, обладают антидиабетическим, антиоксидантным и антигипертоническим потенциалом. Эти продукты также содержат определенные защитные фенольные фитохимические вещества, которые полезны для здоровья сердца, обращают вспять гипертонию как естественное средство от высокого кровяного давления и контролируют уровень сахара в крови.

Риски, побочные эффекты и проблемы

1. Когда он генетически модифицирован

Отчеты показывают, что примерно 80 процентов продуктов в стандартной американской диете содержат какой-либо ингредиент, полученный из ГМО-кукурузы, и около 88 процентов всей кукурузы, выращиваемой в США.S каждый год генетически модифицируется.

Если вы не знакомы с фактами о ГМО, это именно то, что подразумевает их название: организмы, которые были изменены генетически. В случае ГМО-кукурузы, настоящие семена кукурузы модифицируются в лаборатории перед посадкой, чтобы сделать их устойчивыми к хищникам, таким как сорняки, насекомые и грызуны. По сути, цель ГМО — создать урожай со встроенными механизмами защиты от вещей, которые обычно им угрожают.

Проблемы здоровья, связанные с ГМО-продуктами, включают:

• Изменения кишечной среды
• Повышенный риск устойчивости к антибиотикам
• Проблемы с гормональной (эндокринной) функцией
• Заболевания репродуктивной системы
• Усиление симптомов старения

Анализ, опубликованный в 2009 году в Международном журнале биологических наук , показал, что когда мышей кормили тремя разными штаммами ГМО-кукурузы, у них наблюдались отрицательные реакции со стороны почек, печени и органов детоксикации.По словам исследователей, потребление ГМО также оказало заметное влияние на их работу сердца, надпочечники, селезенку и кроветворную систему, и все это считалось прямым результатом метаболических изменений из-за приема семян ГМО и признаков «гепаторенальной токсичности».

Эта обычная культура также обычно используется для производства генетически модифицированного масла, которое обладает сильным воспалительным действием и с большой вероятностью станет прогорклым (или «токсичным») при использовании в кулинарии. Фактически, поскольку кукурузное масло содержит нежные жирные кислоты, которые очень чувствительны к нагреванию и свету, есть большая вероятность, что большая часть бутилированного кукурузного масла, находящегося на полках продуктовых магазинов, уже испортилась.

2. Когда его используют для приготовления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

Несмотря на то, что производители могут представить, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) не является натуральным и далеко не здоровым. HFCS — это жидкий сахарозаменитель на основе фруктозы и глюкозы, альтернативный сахарозе (обычному столовому сахару). Он полностью рукотворен, подвергнут высокой степени обработки и впервые был представлен в индустрии продуктов питания и напитков в 1970-х годах как дешевый способ подсластить обработанные пищевые продукты.

Несмотря на то, что калорийность для калорий, HFCS не может обеспечить больше, чем обычный органический сахар, в нем больше сахара, называемого фруктозой, а это означает различное воздействие на организм и способы изменения метаболических функций.Остается спорным, существует ли связь между фруктозой, HFCS или сахарозой и повышенным риском сердечных заболеваний, метаболического синдрома или жировой инфильтрации печени или мышц. Мы знаем, что любые диеты с высоким содержанием сахара повышают риск плохого здоровья, ожирения и различных заболеваний, но различные исследования пришли к различным выводам о том, вызывает ли HFCS большее увеличение веса, чем обычный белый сахар. Исследования также показывают, что HFCS может ускорить рост и размер опухоли, что вызывает опасения по поводу риска рака.

Хотите верьте, хотите нет, но по оценкам, сегодня примерно 25 процентов калорий, потребляемых средним американцем, приходится на сахар, и самая большая часть приходится на фруктозу, которая обычно содержится в упакованных сладких продуктах и ​​подслащенных напитках. Гораздо лучшими вариантами являются необработанные натуральные подсластители, такие как сырой мед, патока или чистый кленовый сироп. Однако даже эти натуральные подсластители следует употреблять в умеренных количествах, и они не должны обеспечивать ежедневное поступление значительного количества калорий в ваш рацион.

3. Когда он содержится в других формах обработанных пищевых продуктов

ГМО-кукуруза используется для производства десятков различных ингредиентов, добавляемых в упакованные обработанные пищевые продукты. Прежде чем покупать какой-либо пищевой продукт, всегда читайте всю этикетку продукта, чтобы убедиться, что он безопасен и, как правило, не содержит ничего, что вы не можете произнести. Кроме того, помните, что производители продуктов питания постоянно меняют ингредиенты в упакованных продуктах, а также методы приготовления, поэтому даже то, о чем вы даже не подозреваете, могут содержать ГМО-ингредиенты.

Согласно веб-сайту Live Corn Free, некоторые из них, на которые следует обратить внимание на этикетках ингредиентов упаковки, включают лимонную кислоту, кондитерский сахар, кукурузную муку, карамельный ароматизатор, кукурузную фруктозу, кукурузную муку, кукурузное масло, кукурузный сироп, декстрин и декстрозу, фруктозу. , молочная кислота, солод, малодекстрин, моно- и диглицериды, глутамат натрия и сорбит. Это просто еще одна причина пропустить «средние проходы» продуктового магазина, где находятся упакованные товары, и вместо этого «делать покупки по периметру», где находятся настоящие цельные продукты.

4. Если у вас чувствительная пищеварительная система

Каковы побочные эффекты кукурузы?

Несмотря на то, что он не содержит глютена и технически не зерно, этот овощ может по-прежнему усугублять вашу пищеварительную систему и вызывать боли в животе, особенно если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, чувствительности к продуктам FODMAP, СРК или синдрома дырявого кишечника.

Почему кукуруза болит живот?

Одна из причин, по которой это может быть так, заключается в содержании клетчатки и способности ферментировать в кишечнике.Эта богатая клетчаткой пища может быть полезной для вас, но она также содержит целлюлозу, которая является разновидностью клетчатки, которую люди не могут легко расщепить. Это происходит потому, что нам не хватает фермента, необходимого для его полного переваривания. Поэтому некоторые люди испытывают газы и другие неприятные ощущения при употреблении определенных волокнистых продуктов. Одним из возможных способов решения проблемы может быть смешивание, пюре или жевание этого овоща дольше, что облегчит его прохождение через пищеварительный тракт.

Аллергия на кукурузу на самом деле довольно редка, но если вы страдаете какими-либо проблемами при ее употреблении (например, вздутие живота, изменения стула, диарея или газы), то единственный реальный вариант лечения — избегать ее и всех ее производных. возможный.Чтобы полностью исключить кукурузные продукты из своего рациона, вы можете попробовать заменить пюре из фруктов или чистый фруктовый сок, сырой мед, сахар из кокосовой пальмы, чистый кленовый сироп, картофельный крахмал, рисовый крахмал, кокосовую муку, миндальную муку или тапиоку.

Как выбрать и сохранить

При совершении покупок имейте в виду, что питательная ценность кукурузы между сладкой и полевой кукурузой различается. Сладкая кукуруза — это тот тип, который большинство людей едят целиком, в то время как полевая кукуруза обычно является генетически модифицированной, превращается в корм для скота и используется для производства множества обработанных химических ингредиентов.

В то время как почти вся кукуруза, выращиваемая в США, является ГМО, большая часть сладкой кукурузы — нет. Некоторые отчеты показывают, что только от 3 до 4 процентов сладкой кукурузы, ежегодно выращиваемой в США, составляет ГМО. Итак, если вы ищете лучший сорт, повышающий пищевую ценность кукурузы, сладкое — ваш лучший выбор.

Вот несколько рекомендаций по покупке и хранению качественной кукурузы без ГМО:

• Ищите зеленую, тугую и не засохшую шелуху.Уши должны быть твердыми и круглыми, а ядра твердыми и наполненными.
• Храните уши, плотно завернутые в полиэтиленовый пакет, в холодильнике и постарайтесь съесть их в течение примерно трех дней или заморозить. Не знаете, как заморозить кукурузу в початках? Сначала бланшируйте уши, бросив их в кипящую воду на две с половиной минуты, затем слейте воду и потрясите их в миске с ледяной водой. Вы можете заморозить уши целиком или отрезать ядра от початков и положить их в пакеты для заморозки.
• Ищите и покупайте продукты, на которых указано, что они не содержат ГМО и в идеале являются органическими.Органические продукты по закону не могут содержать более 5 процентов ингредиентов, полученных из ГМО.
• Внимательно проверяйте ингредиенты при покупке упакованных продуктов, чтобы точно знать, что входит в их состав.
• Избегайте всех продуктов с кукурузным маслом (или другими рафинированными растительными маслами, такими как канола и сафлор, которые также могут быть ГМО).
• Избегайте продуктов, содержащих HFCS.
• Сделайте покупки на местном фермерском рынке и спросите о качестве кукурузы.
• Подумайте о том, чтобы вырастить собственное (с использованием семян без ГМО!), Чтобы знать, что вы едите самые свежие и качественные продукты.

Как приготовить и использовать

Этот овощ можно приготовить разными способами, в том числе в микроволновой печи, на гриле, запекать и варить кукурузу в початках.

Можно ли есть сырую кукурузу в сыром виде или от сырой кукурузы можно заболеть?

Сырая кукуруза считается безопасной для употребления, но многим людям может быть трудно ее переваривать. Приготовление кукурузы в початках также помогает увеличить усвоение вашим организмом содержащегося в ней полезного соединения, называемого феруловой кислотой, поэтому приготовление пищи рекомендуется.

Перед приготовлением очистите от шелухи, сняв шелковистые нити и вырезав все пятна ножом.Также отрежьте верхний кончик овоща, удалив примерно полдюйма.

Сколько варить кукурузу в початках:

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее водой примерно на три четверти. Доведите до кипения и поместите в початки кукурузы, затем накройте кастрюлю, выключите огонь и дайте им вариться около 10 минут, прежде чем слить воду. Некоторые люди также любят добавлять в кипящую воду соль или лимонный сок. После приготовления ушей можно добавить сливочное масло, морскую соль, специи и т. Д.

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи:

Поместите уши в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на три-четыре минуты перед охлаждением.

Как жарить кукурузу в початках:

Положите очищенные ушки на решетку, закройте крышку и готовьте на гриле 15–20 минут, переворачивая каждые пять минут. Если вы предпочитаете, вы можете удалить шелуху после приготовления на гриле или обернуть уши перед приготовлением на гриле.

Рецепты

Теперь, когда вы знаете, как выбирать самые полезные для здоровья варианты этого урожая при покупке и как его готовить, давайте поговорим о том, как использовать его в рецептах. Некоторые из многих способов использования этого распространенного овоща включают приготовление таких рецептов, как запеканка из курицы и кукурузы, кукуруза в початках, покрытая специями / травами, кукурузный суп с картофелем или рыбой, сладкий или несладкий кукурузный пудинг, кукурузный салат с фасолью и помидорами, домашние кукурузные чипсы, кукурузный хлеб или кексы и домашний попкорн / кукуруза из чайника.Если у вас есть любимый рецепт, в котором используется мука из маниоки, другая мука, богатая крахмалом, вы, скорее всего, вместо этого можете добавить органическую кукурузную муку.

Вероятно, самый популярный рецепт кукурузы во всем мире — кукурузные лепешки. Имейте в виду, что традиционные кукурузные лепешки требуют маса харина, особого вида кукурузной муки.

Если вы хотите попробовать что-то более сладкое, попробуйте приготовить этот рецепт хлеба без глютена из кукурузной муки вместо муки из маниоки. Вы также можете проверить этот рецепт бисквита без пшеницы, используя только муку, яйца и подсластитель (например, стевию или кокосовый сахар).Просматривая рецепты, имейте в виду, что кукурузные кексы или кукурузный хлеб можно приготовить из органической кукурузы, сырого молока и масла вместо пастеризованных.

Последние мысли

• Несмотря на то, что это одна из наиболее широко потребляемых культур в мире, многие люди очень мало знают о преимуществах и побочных эффектах кукурузы.
• Органическая кукуруза без ГМО может быть частью сбалансированной и здоровой диеты, но этого нельзя сказать о ГМО и переработанных производных ингредиентах.
• Потенциальные преимущества могут включать тот факт, что он содержит антиоксиданты, клетчатку, крахмал с низким высвобождением и даже некоторое количество белка. Он также не содержит глютена и вряд ли вызовет аллергические реакции по сравнению с зерном.
• У некоторых людей, особенно с такими проблемами, как СИБР или СРК, могут быть проблемы с нерастворимыми волокнами, подобными тем, которые содержатся в этом овоще, потому что они могут не добраться до толстой кишки, где они предназначены для ферментации.
• Как вы можете быть уверены, что не употребляете ГМО-версию? Без надлежащей маркировки избежать любого ингредиента, приготовленного с использованием ГМО, может быть очень сложно, поэтому главное — есть настоящих цельных продуктов и как можно больше избегать тех, которые поставляются в упаковках .

Читать далее: Пищевая ценность арахисового масла: вредно ли оно для вас?

Преимущества и побочные эффекты консервированной сладкой кукурузы

Консервированная сладкая кукуруза — это экономичный и удобный способ насладиться пользой для здоровья свежей кукурузы в початках.

Кредит изображения: DronG / iStock / GettyImages

Когда кукуруза в початках, традиционный летний фаворит, не в сезон, вы все равно можете наслаждаться той же сладкой кукурузой, удобно открыв банку.Свежая и консервированная кукуруза имеют сходные питательные свойства, включая антиоксиданты, углеводы, белок и клетчатку. Однако некоторые недостатки употребления сладкой кукурузы могут возникнуть из-за чрезмерного увлечения, вызывая дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Источник калорий в кукурузе

Консервированная сладкая кукуруза содержит 67 калорий на 100 грамм. 100-граммовая порция кукурузы равна примерно 2/3 чашки или половине банки кукурузы.

Вашему телу () необходимо калорий, чтобы обеспечить энергией многие метаболические функции.Диетические рекомендации рекомендуют от 1600 до 2400 калорий в день для взрослых женщин и от 2000 до 3000 для мужчин, в зависимости от возраста.

Жирность кукурузы

Из общей калорийности 100 граммов сладкой консервированной кукурузы 15 процентов приходится на диетических жиров . Вы должны потреблять от 20 до 35 процентов ежедневных калорий из жиров, а порция сладкой кукурузы обеспечивает около 2 процентов — 1,2 грамма. Из этого жира 1 процент составляет насыщенных жиров .Сладкая кукуруза не содержит холестерина.

Углеводы в кукурузе

Самый высокий источник калорий в сладкой кукурузе — это углеводов , что составляет 76 процентов. Углеводы в кукурузе — это здоровые сложные углеводы, которые приносят пользу вашему организму, обеспечивая топливо для вашего мозга, сердца, почек и нервной системы _._ Министерство сельского хозяйства США рекомендует вам потреблять не менее 130 граммов углеводов каждый день. Сладкая кукуруза содержит 14 граммов углеводов на 100 граммов, или около 5 процентов от вашей дневной нормы (DV).

Кукуруза обеспечивает белок

Белок играет важную роль в благотворном воздействии на ваше тело, строя ткани, мышцы, кости и клетки крови _._ Взрослые должны стремиться к ежедневному потреблению 46 граммов белка для женщин и 56 граммов для мужчин. Из общего количества калорий в 100 граммах сладкой кукурузы 8 процентов приходится на белок. Это составляет 2,3 грамма.

Подробнее : Какова пищевая ценность кукурузы?

Сохраняет вашу пищеварительную систему здоровой

Сладкая кукуруза обеспечивает 2 грамма или 8 процентов дневной нормы пищевых волокон .Клетчатка — это часть кукурузы, которую ваше тело не может переваривать или поглощать. Возможно, вы видели доказательства этого в своем стуле. Это нормально и здорово, потому что непереваренная клетчатка помогает поддерживать нормальное функционирование вашей пищеварительной системы.

Увеличивая объем, клетчатка помогает пище плавно перемещаться по кишечнику и выводиться из организма. Сохраняя регулярность, клетчатка сладкой кукурузы помогает предотвратить запоры, синдром раздраженного кишечника ** , геморрой, дивертикулит ** и другие желудочно-кишечные расстройства.

Исследование, опубликованное в Международном журнале пищевых наук и питания в 2019 году, пришло к выводу, что роль клетчатки в увеличении объема и веса стула может сыграть определенную роль в снижении заболеваемости колоректальным раком. По результатам исследования, исследователи предположили, что добавление 7 граммов клетчатки в день к вашему рациону может снизить риск колоректального рака на 8 процентов _._

Побочный эффект: Из-за высокого содержания целлюлозы употребление слишком большого количества кукурузы или любой другой пищи с высоким содержанием клетчатки может вызвать желудочно-кишечные симптомы _, _, такие как спазмы, боли в животе, газы и даже запор.Пищевые волокна также могут вызывать эти симптомы при определенных заболеваниях, препятствующих абсорбции, таких как глютеновая болезнь или синдром раздраженного кишечника. В Medical News Today говорится, что при употреблении 70 граммов или более клетчатки могут возникнуть проблемы с пищеварением _._ Обычно вы можете облегчить любой дискомфорт, увеличив потребление жидкости.

Подробнее : Признаки и симптомы слишком большого количества клетчатки в рационе

Сладкая кукуруза сладка от природы

Консервированная сладкая кукуруза содержит 4 шт.5 граммов сахара в каждой 100-граммовой порции. Это меньше сахара, чем в некоторых других овощах, таких как консервированная свекла, в которой содержится 5,5 грамма. Сахар в кукурузе — это натуральная форма. В отличие от рафинированного сахара, такого как белый столовый сахар, ваше тело может легко преобразовать натуральный сахар из кукурузы в глюкозу, чтобы использовать ее для получения энергии.

Витаминные преимущества консервированной кукурузы

Каждая 100-граммовая порция консервированной сладкой кукурузы содержит множество витаминов, полезных для здоровья. Кукуруза содержит почти все витаминов группы B .Эти водорастворимые витамины, необходимые для производства энергии, служат топливом для правильного функционирования вашего сердца, клеток, мышц и мозга.

Согласно обзору, опубликованному в Nutrients в 2016 году, важность витамина B для его активной роли в работе мозга демонстрируется способностью каждого витамина переноситься через гематоэнцефалический барьер, где он играет активную роль в нейрохимическом синтезе. Количество каждого из витаминов группы B в 100-граммовой порции сладкой кукурузы составляет:

• Фолат, 36 мкг
• Ниацин , 1 миллиграмм или 6 процентов дневной нормы
• Пантотеновая кислота ,0.2 миллиграмма или 2 процента DV
• Рибофлавин , 0,09 миллиграмма или 5 процентов DV
• Тиамин , 0,04 миллиграмма или 3 процента DV
• Витамин B6 , 0,04 миллиграмма или 2 процента суточной нормы

Сладкая кукуруза содержит важные антиоксиданты, которые помогают снизить риск хронических заболеваний. Антиоксиданты защищают ваше тело от повреждения вредных молекул кислорода, называемых свободными радикалами. Свободные радикалы — это побочные продукты, образующиеся в результате нормального метаболизма организма, например пищеварения, но они также могут поступать из загрязнителей воздуха.Витамины, которые действуют как антиоксиданты в сладкой кукурузе, на 100 грамм:

• Витамин C , 1,8 миллиграмма или 3 процента дневной нормы
• Бета-каротин (предшественник сетчатки, активная форма витамин A ), 14 мкг

Минеральные преимущества консервированной кукурузы

Употребление полбанки сладкой кукурузы имеет много преимуществ для вашего общего благополучия благодаря обилию минералов, которые она предлагает, в том числе:

• Фосфор , 46 миллиграммов или 5 процентов DV
• Магний , 13 миллиграммов или 3 процента DV
• Калий , 132 миллиграмма или 3 процента дневной нормы
• Марганец , 0.07 миллиграмм или 3 процента DV
• Медь , 0,04 миллиграмма или 2 процента DV
• Железо , 0,27 миллиграмма или 2 процента DV
• Цинк , 0,32 миллиграмма или 2 процента DV
• Селен , 0,6 мкг или 1 процент DV

Смотреть на соль

Консервированная сладкая кукуруза с высоким содержанием натрия и содержит 9 процентов дневной нормы (205 миллиграммов на 100-граммовую порцию).

Натрий необходим в вашем рационе для регулирования жидкостного баланса вашего тела.Он играет роль в передаче нервных импульсов и поддержании мышечной функции. Однако слишком много натрия может вызвать определенные проблемы со здоровьем.

Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что ограничение потребления соли до менее 2300 миллиграммов в день может помочь снизить риск заболевания почек, рака желудка, остеопороза и сердечных заболеваний, включая сердечный приступ, инсульт и сердечную недостаточность.

Побочный эффект: Одним из недостатков сладкой кукурузы является влияние содержания натрия на сердце.Слишком много одиума s в вашем кровотоке втягивает воду в ваши кровеносные сосуды, что увеличивает их объем и, следовательно, может повысить кровяное давление. Длительное высокое кровяное давление может повредить стенки кровеносных сосудов и заставить сердце работать тяжелее.

Кроме того, избыток воды в организме может привести к вздутию живота и увеличению веса , по данным Американской кардиологической ассоциации.

Способствует здоровью глаз

Сладкая кукуруза содержит лютеин и зеаксантин , отвечающие за характерный желтый цвет зерен.Поскольку ваше тело не может синтезировать лютеин и зеаксантин, они должны поступать из вашего рациона.

Эти два фитохимических вещества специально накапливаются в сетчатке, защищая ваши глаза от повреждения синим светом и помогая вам ясно видеть. В исследовании 2015 года, опубликованном в Archives of Biochemistry and Biophysics, сообщается, что по сравнению с большинством источников желтая сладкая кукуруза является особенно хорошим источником зеаксантина.

Для оценки связи лютеина и зеаксантина на здоровье глаз в когортном исследовании 2017 года использовалась желтая сладкая кукуруза.Результаты, опубликованные в журнале Nutrients, показали, что пища, содержащая лютеин и зеаксантин, например кукуруза, может предотвратить или замедлить прогрессирование дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной слепоты.

Помогает поддерживать здоровый вес

Если вы пытаетесь контролировать свой вес, может помочь сладкая кукуруза с низким содержанием жира. Благодаря высокому содержанию клетчатки в кукурузе вы дольше чувствуете себя сытым, что помогает обуздать чувство голода. Этот эффект насыщения может предотвратить переедание, помогая вам сопротивляться желанию перекусить между приемами пищи.Если вы можете снизить общее дневное потребление калорий, вам будет легче сбросить лишние килограммы.

Диета с низким гликемическим индексом также может способствовать снижению веса и поддерживать его. Гликемический индекс — это мера воздействия углеводной пищи на уровень сахара в крови после приема пищи. Несмотря на содержание сахара, сладкая кукуруза имеет низкий или средний гликемический индекс — между 55 и 60.

Оценка 55 или меньше является предпочтительным значением, потому что такая пища переваривается и всасывается медленно и означает меньшие колебания уровня сахара в крови.Это ограничивает выброс инсулина. Инсулин стимулирует накопление жира, побуждая ваши клетки поглощать глюкозу.

Метаанализ 2018 года показал, что диета, состоящая из продуктов с высоким содержанием клетчатки и углеводов, но с низким гликемическим индексом , была связана с общей потерей веса, уменьшением жировой массы и снижением инсулинорезистентности у людей с избыточным весом. Результаты 16-летнего исследования, опубликованные в журнале Nutrients, показали, что этот результат был достигнут без добавления каких-либо упражнений.

Подробнее : Кукуруза откорма?

Укрепляет ваши кости

Магний — один из нескольких минералов консервированной кукурузы, которые могут принести пользу здоровью костей. В ваших костях содержится от 50 до 60 процентов магния в вашем теле. По данным NIH, магний в сладкой кукурузе способствует увеличению плотности костей и снижает риск остеопороза у женщин после менопаузы.

Калий в сладкой кукурузе также важен для увеличения минеральной плотности костей.По данным Института здоровья, дефицит калия может истощить запасы кальция в костях. Ваше тело также получает пользу от калия для правильной работы почек и сердца, контроля над мышцами и нервной передачи.

Фосфор в сладкой кукурузе — еще один элемент, необходимый для роста костей. Поскольку 85 процентов фосфора вашего тела содержится в ваших костях в форме фосфата кальция, недостаток этого минерала может привести к ослаблению костей, склонным к болезням.

Другие питательные вещества, содержащиеся в кукурузе, которые полезны для здоровья ваших костей, — это медь, железо и цинк, согласно данным American Bone Health.Так что откройте банку кукурузы и продолжайте строить лучшие кости.

Кукурузная аллергия

Консервы из сладкой кукурузы, естественно, не содержат глютена, поэтому они безопасны, если вы чувствительны к пшенице или страдаете глютеновой болезнью.

Побочный эффект : Аллергия на кукурузу, хотя и нечасто, может развиться, если ваша иммунная система чрезмерно реагирует на белок кукурузы или продукты, полученные из кукурузы. Некоторые симптомы аллергии на кукурузу, которые могут варьироваться от легкой до тяжелой, могут включать:

• Рвота
• Желудок судороги
• Расстройство желудка
• Диарея
• Свистящее дыхание
• Короткость одышка, затрудненное дыхание
• повторяющийся кашель
• Герметичность в горле, хриплый голос
• Слабая пульс
• Бледный или синяя окраска кожи
• Ульи
• Отек, язык и / или губы
• Головокружение
• Путаница

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, сообщалось об опасных для жизни анафилактических реакциях на продукты на основе кукурузы.

Банки и консервированная кукуруза

A побочный эффект консервированной кукурузы может быть результатом консервированной кукурузы, а не кукурузы.

Широко применяемое токсичное химическое вещество — бисфенол А, известное как BPA , связано с проблемами здоровья, включая диабет, ожирение, сердечные заболевания и рак. Несмотря на опасность для здоровья, BPA все еще используется в пищевых банках в Америке. Центр гигиены окружающей среды (CEH) цитирует предупреждение Министерства сельского хозяйства США о том, что токсины, содержащиеся в покрытиях консервных банок, могут попадать в пищу внутри.

Исследование CEH, проведенное в 2017 году, проанализировало различные банки из крупных розничных сетей и обнаружило, что в 38 процентах протестированных банок использовался BPA, а еще в 19 процентах использовались покрытия, содержащие ПВХ, токсичный заменитель.

CEH ссылается на то, что Национальный институт профессиональной безопасности и здоровья сообщает, что воздействие BPA вызывает как репродуктивные расстройства, так и генетические нарушения в лабораторных исследованиях с использованием животных. Кроме того, было обнаружено, что воздействие BPA в раннем возрасте может увеличить риск рака груди.

Еда кукурузы: подготовка, преимущества и часто задаваемые вопросы

Узнайте все, что вам нужно знать о кукурузе! В этом посте даны ответы на часто задаваемые вопросы о кукурузе, а также советы по выбору, хранению и подготовке.Кроме того, вы узнаете о преимуществах и побочных эффектах включения кукурузы в свой рацион.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Мое раскрытие информации для аффилированных лиц .

Спасибо моему стажеру Джулианне Эстевес за публикацию этого поста!

Знакомство с кукурузой

Кукуруза — самая популярная культура, выращиваемая в мире: в 2020 году фермеры США посадили 14,2 миллиарда бушелей кукурузы. Удивительно, но она имеет гораздо больше применений, чем просто в качестве основного гарнира для летнего барбекю.

По данным Министерства сельского хозяйства США, около трети урожая кукурузы в Америке используется для кормления животных, другая треть используется для производства этанола, необходимого для топлива, а остальная часть урожая кукурузы используется для производства продуктов питания, напитков и промышленного использования.

Цельная кукуруза считается крахмалистым овощем, а зерно кукурузы (откуда происходит попкорн) фактически считается цельным зерном. Средний початок кукурузы содержит 800 зерен в 16 рядов!

Кукуруза является хорошим источником клетчатки, содержит множество антиоксидантов, снижающих риск сердечно-сосудистых заболеваний, и содержит важные витамины.Вы можете наслаждаться этим сладким на вкус хрустящим урожаем во многих формах, например, приготовленным на гриле в початках, в сальсе, супах, в виде оладий или приготовленным в виде попкорна!

Выбор и хранение кукурузы

Когда сезон кукурузы?

Сезон кукурузы длится с июня до начала октября, но это может варьироваться в зависимости от того, где вы живете.

Как выбрать кукурузу

При покупке кукурузы выбирайте те, у которых ярко-зеленая шелуха, полностью прилегающая к кукурузе и слегка влажная.Кисточки наверху шелухи должны быть золотистыми и слегка липкими.

Еще один простой способ узнать, свежая ли ваша кукуруза, — это начать со дна и выдавить весь початок, убедившись, что весь початок твердый и нет пустот. Очень важно не снимать шелуху кукурузы, так как это фактически сокращает срок хранения кукурузы!

Как определить, плохая ли кукуруза

Есть несколько способов определить, вредна ли кукуруза. Если на шелухе есть небольшие коричневые дырочки или мягкие пятна, это означает, что на кукурузе были насекомые.Кроме того, если кисточки начинают желтеть, черные или сохнут, не срывайте их. Избегайте кукурузных початков с очень слизистой или коричневой шелухой.

Как хранить кукурузу

Вы можете хранить кукурузу при комнатной температуре, если собираетесь использовать ее через несколько часов. После этого обязательно охладите кукурузу с шелухой, плотно завернутую в полиэтиленовый пакет, чтобы продлить ее свежесть.

Как долго хранится свежая кукуруза?

Свежая кукуруза хранится в холодильнике от 5 до 7 дней, но вкус будет лучше, если ее съесть в течение 1-2 дней.

Можно ли заморозить кукурузу?

Да, вы можете заморозить кукурузу. Лучший способ эффективно заморозить кукурузу — это бланшировать. Бланширование гарантирует удаление любых загрязнений с поверхности и деактивацию ферментов, вызывающих порчу. Вот как это сделать:

1. Удалите шелуху кукурузы.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
3. Добавить початки кукурузы в кипящую воду.
4. Бланшируйте уши в течение четырех минут. Пока кукуруза бланшируется, приготовьте таз с ледяной водой.
5. Удалите початки кукурузы и поместите в миску с ледяной водой на четыре минуты, чтобы остановить процесс приготовления.
6. Слив.
7. Отрежьте ядра и положите их в пакет для заморозки.

Преимущества и побочные эффекты кукурузы

Кукурузное питание

Одна чашка сладкой желтой кукурузы содержит:

• 177 калорий
• 5,4 грамма белка
• 2,1 грамма жира
• 41 грамм углеводов
• 4,6 грамма волокна
• 24% дневной нормы тиамина (витамина B1) и хорошего источника витаминов C и B9

Есть ли в кукурузе какая-либо пищевая ценность?

Многие обработанные пищевые продукты получены из кукурузы, например, рафинированные масла, сиропы и закуски.Эти продукты теряют полезные элементы кукурузы и клетчатку, что делает их менее питательными для кукурузы.

Таким образом, рассматривая пользу кукурузы, важно понимать, как способ приготовления влияет на питание кукурузы. Выбирайте свежую, замороженную или консервированную (в воде) кукурузу вместо продуктов на ее основе с высокой степенью переработки, и вы сможете получить многие из ее ценных витаминов, минералов и клетчатки, которые обеспечивают тонны питательной ценности.

Полезные свойства кукурузы для волос, кожи и глаз

Некоторые витамины, содержащиеся в кукурузе, способствуют здоровью волос, кожи и глаз.Например, высокое содержание витамина С в кукурузе может помочь сохранить здоровье кожи и волос. Бета-каротин, натуральный каротиноидный пигмент, содержащийся в кукурузе, способствует укреплению здоровья глаз и может иметь другие свойства, предотвращающие заболевания. Лютеин и зеаксантин, другие каротиноиды, содержащиеся в кукурузе, также играют роль в поддержании оптимального здоровья глаз.

Можно ли есть кукурузу для похудения?

Ни одна еда не является ключом к потере веса. Важно поддерживать хорошо сбалансированную диету, содержащую много фруктов, овощей и белка.Умеренное и более полезное для здоровья добавление кукурузы в свой рацион, например, в початках или в салатах, безусловно, может поддержать здоровый образ жизни.

Хорошо или плохо есть кукурузу на ночь?

Кукурузу можно употреблять во время любого приема пищи в течение дня, и вы можете получить многие полезные свойства кукурузы, независимо от того, есть ли ее на ночь или раньше днем.

Есть смешанные исследования о влиянии употребления определенных продуктов, например кукурузы, на ночь. Некоторые люди считают, что употребление кукурузы перед сном может вызвать расстройство желудка, плохой сон или повлиять на попытки похудеть.Это открытие может быть связано с тем, что кукуруза содержит нерастворимую клетчатку и содержит больше углеводов и крахмала, чем другие овощи, но эффект, вероятно, будет зависеть от человека.

Недостатки кукурузы

Кукуруза — это крахмалистый овощ, как и картофель, а это значит, что она содержит больше углеводов, чем средний овощ. Он также содержит большое количество целлюлозы, части нерастворимого волокна, которое не может быть расщеплено ферментами в организме. Иногда это может вызвать расстройство желудка или несварение желудка.

Хотя кукуруза действительно содержит много полезных для здоровья свойств, верно также и то, что нынешнее производство кукурузы сильно отличается от того, что было сотни лет назад. Кукуруза — одна из наиболее часто выращиваемых культур, и она была генетически модифицирована, чтобы сделать ее более устойчивой к засухе и насекомым. Массовое производство генетически модифицированной кукурузы чрезмерно используется в американских продуктах питания, не являясь питательными веществами, такими как масла и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Подготовка и употребление кукурузы

Лущение, очистка и бритье кукурузы

Очищение кукурузы — это процесс удаления шелухи и шелка с початка.Чтобы удалить кукурузную шелуху, начните с того, что потяните ее часть вниз с кисточки на верхней части кукурузного початка и оторвите ее. Продолжайте снимать куски шелухи и отрывать их по ходу движения. После того, как вся шелуха будет удалена, снимите с уха остатки шелка.

Лущение кукурузы может быть трудным, поэтому вы можете использовать хитрость, чтобы упростить эту задачу. Если вы только что готовите один или два початка, простая уловка состоит в том, чтобы разогреть в микроволновой печи всю кукурузу с шелухой в течение 4-5 минут, отрезать кусок стебля, а затем удерживать кукурузу с неизрезанного конца и встряхивать ее до тех пор, пока ухо легко выдвигается, оставляя шелуху и шелк.

Можно ли есть сырую кукурузу?

Да, есть сырую кукурузу безопасно, просто убедитесь, что вы собираете самую свежую кукурузу. Натрите его оливковым маслом, лимонным соком и солью, и вы получите вкусную хрустящую закуску! Вы также можете отрезать ядра непосредственно от початков и добавлять их в салаты или супы.

Как есть кукурузу

Кукуруза чрезвычайно универсальна и широко доступна в продуктовых магазинах в свежей, замороженной и консервированной форме. Многие любят просто жарить или варить кукурузу в початках и подавать ее с топленым маслом.Вы также можете отрезать зерна кукурузы и добавлять их в салаты, супы, перец чили, сальсу или овощные блюда. Не забудьте израсходовать эти ядра и на попкорн!

Кукурузные рецепты

Вот некоторые из моих любимых рецептов приготовления с кукурузой, которые не просто в початках!

Шесть удивительных преимуществ кукурузы для здоровья, которые вы должны знать

« Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей. », — сказал знаменитый греческий врач Гиппократ. Мы редко уделяем должное внимание включению в свой рацион продуктов, богатых питательными веществами.Есть несколько злаков, овощей, фруктов, которые можно включить в наш рацион, чтобы оставаться в хорошей форме. Один из них — кукуруза или кукуруза.

Кукуруза или кукуруза ( Zea mays ) — одно из самых популярных зерновых в мире. Это зерно богато витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Обычно люди любят есть его и из початков, а также его используют в различных блюдах.

Прежде чем перейти к изучению пользы кукурузы для здоровья, расскажите нам о различных типах зерна, которые доступны. Интересный факт, который следует здесь знать, заключается в том, что кукуруза не просто желтая, она доступна в различных формах, таких как кремень, мука, вмятина, поп, сладкая и восковая, и в таких цветах, как красный, черный, синий, коричневый и т. Д.Давайте посмотрим на пользу кукурузы для здоровья.

Также читайте: Пять удивительных преимуществ для здоровья семян фенхеля или сауны

Польза кукурузы для здоровья

Energy Booster

Вы тот энтузиаст, которому всегда нужна дополнительная энергия? Если да, вы можете увеличить свою энергию, употребляя что-нибудь, кроме энергетических напитков. Кукуруза содержит сложные углеводы, которые медленнее расщепляются и, следовательно, обеспечивают энергию в течение более длительного периода. Около 100 граммов кукурузы дают около 21 грамма углеводов, которые не только обеспечивают физическую энергию, но также обеспечивают правильное функционирование мозга и нервной системы.

Увеличивает количество красных кровяных телец

Всегда рекомендуется включать диеты, богатые железом и витамином B12, поскольку они способствуют увеличению образования красных кровяных телец. Кукуруза богата витамином B12, фолиевой кислотой, железом и помогает снизить риск анемии, обеспечивая достаточное количество питательных веществ, необходимых для производства свежих красных кровяных телец.

Снижает уровень сахара и холестерина в крови

Потребление около 10 граммов устойчивого крахмала из кукурузы может снизить глюкозный и инсулиновый ответ.Кукурузное масло и сладкая кукуруза увеличивают кровоток. Кукуруза с высоким содержанием клетчатки также помогает снизить уровень холестерина в организме, снижая уровень сахара в крови и у диабетиков. Регулярное употребление зерна улучшает пищеварение и помогает обуздать такие заболевания, как диабет 2 типа.

Здоровое для глаз

Кукуруза содержит каротиноиды — лютеин и зеаксантин, которые полезны для зрения. Лютеин и зеаксантин часто называют макулярными пигментами, которые присутствуют в сетчатке, чтобы предотвратить любое повреждение, которое может быть вызвано клетками свободных радикалов.

Контролирует вес

Устойчивый крахмал (RS) из кукурузы, также называемый кукурузой с высоким содержанием амилозы, имеет различные преимущества для здоровья. Резистентный крахмал в качестве пищевых волокон помогает контролировать вес, поскольку он снижает потребление пищи за счет снижения энергетической плотности диеты, а также за счет модуляции экспрессии определенных генов.

Без глютена

Самое лучшее в кукурузе то, что в натуральном виде она не содержит глютена. Тем, кто не переносит глютен, можно употреблять кукурузу и кукурузный крахмал в натуральном виде.