Овощной суп при панкреатите рецепт: Рецепты супов при панкреатите диетические молочные.

Диетический суп при панкреатите рецепт

Как приготовить овощной суп при панкреатите и чем он будет полезен?

Для восстановления организма после панкреатита требуется питание с большим содержанием витаминов, при этом строго в рамках предписанной врачом диеты. Это ограничение для многих становится обременительным. Но вопреки существующим стереотипам диетическое питание может быть вкусным. Например, овощной суп при панкреатите — хороший вариант полезного и оптимального для поджелудочной железы питания.

Полезные свойства

Включая в рацион овощные супы, мы приносим немалую пользу организму. Во-первых, это отличный способ восполнить недостаток витаминов, минералов и других полезных веществ. Во-вторых, с вареными овощами в организм доставляется оптимальное количество клетчатки, которая мягко влияет на перистальтику кишечника. Однако таким продуктами злоупотреблять при панкреатите не стоит, придерживайтесь рекомендаций диеты.

Рецепты

Для приготовления первых овощных блюд используются разрешенные при панкреатите овощи, в числе которых:

• картофель;
• морковь;
• лук репчатый;
• цветная, пекинская капуста и брокколи;
• кабачки;
• тыква.

С добавлением сыра

При панкреатите можно употреблять сыр тофу в небольших количествах. Для приготовления овощного супа нужно заранее приготовить бульон и предпочитаемые ингредиенты, которые не запрещены диетой. Так, овощное блюдо можно готовить по этому рецепту:

• Сварите нежирный бульон (курица или куриное филе).
• Отдельно сварите в подсоленной воде мелко нарезанные овощи, а затем слейте жидкость.
• Измельчите овощи при помощи блендера или толкушки, постепенно влейте бульон до получения необходимой консистенции, немного подсолите.
• Натрите в полученную смесь сыр тофу и поварите еще 4-8 минут на медленном огне;
• Подавайте блюдо в теплом виде с сухариками.

Овощной с рисом

Этот диетический овощной суп прост в приготовлении и не требует больших затрат времени. Для него потребуется 800 мл воды, 50 г риса, 1 средний клубень картофеля, половина небольшой моркови, масло оливковое, соль.

Готовится первое овощное блюдо так:

• Нарежьте небольшими кубиками картофель, а морковь натрите на мелкой терке.
• Несколько раз промойте рис.
• Подготовленные овощи и крупу опустите в кипящую воду, перемешайте.
• После закипания варите на слабом огне до готовности риса.
• Заправьте овощное блюдо 1 ст. л. оливкового масла, посолите и подавайте к столу.

Тыквенный

В период ремиссии можно разнообразить меню овощным супом из мякоти тыквы. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 250-300 г очищенной тыквы, небольшая морковь, несколько соцветий цветной капусты, куриный бульон, соль. Блюдо можно готовить также из других овощей. Сам процесс выглядит следующим образом:

• Мелко нарезаем овощи, отвариваем до готовности. Жидкость необходимо слить.
• Измельчаем овощи блендером. В полученную смесь вливаем куриный бульон и тщательно перемешиваем.
• Овощи с бульоном доводим до кипения и варим около 10 минут на слабом огне.
• Солим по вкусу, можно заправить овощное первое блюдо сливочным маслом.

Морковный с кабачком

Этот легкий суп-пюре может считаться вегетарианским. Вам понадобится 2-3 средних моркови, 1-2 картофелины, 1 маленький кабачок, масло оливковое, соль. Вместе с кабачками можно также добавлять в суп цветную капусту. Готовится такое овощное блюдо следующим образом:

• Мелко нарезанные овощи сварить до готовности, слить воду.
• Измельчить овощную смесь блендером, посолить.
• Довести массу до кипения, затем заправить суп оливковым маслом.
• Подавать в теплом виде.

При панкреатите борщ готовят по особому рецепту. Для этого блюда можно использовать как мясной нежирный бульон, так и воду. Чтобы вместо традиционного борща получился диетический, необходимо следовать таким советам:

• Белокочанная капуста заменяется на пекинскую.
• Для зажарки необходимо потушить на оливковом масле (но не жарить!) мелко нарезанную луковицу, морковь, небольшое количество помидоров без использования томатной пасты.
• Нельзя добавлять много свеклы, поскольку она действует как слабительное.

Рецепты диетических супов для больных панкреатитом

Суп надо есть каждый день при хроническом или остром панкреатите. Особое внимание уделяется супам-пюре, так как при заболеваниях поджелудочной железы пищу нужно принимать в протёртом виде. Можно приготовить овощные, молочные, рыбные, куриные и супы-пюре. В любой рецепт обязательно входят овощи, так как они составляют основу питания при диете 5п.

Рассмотрим основные диетические рецепты супов

Овощные супы.

Суп при панкреатите можно приготовить из самых разных овощей. Рецепты простые и не занимают много времени.

Картофельный суп

Овощной картофельный суп.

1. 2 морковки и 4 картошины очистить и порезать небольшими кусочками.
2. Залить их в кастрюле водой и вскипятить.
3. Приправить солью и мелко нарезанной петрушкой.
4. Сварить до готовности.
5. Снять с огня и вбить 2 яйца (сырых), непрерывно помешивая.

Овощной суп из цветной капусты.

1. Измельчить лук-порей (примерно 200 грамм).
2. Обжарить лук и морковь (примерно 200 грамм), нарезанную кубиками на оливковом масле.
3. Сварить полкило картофеля, нашинкованного соломкой.
4. Положить в кастрюлю полкило цветной капусты и тушёные овощи.
5. Посолить и прокипятить.
6. Есть со сметаной. Овощной суп с цуккини

Суп с цуккини и картофелем.

1. 300 г цуккини нарезать кольцами, обжарить и потушить с добавлением воды.
2. Мелко порезать и потушить морковку с луком-пореем (по 200 грамм).
3. 500 г картошки крупно нарезать и сварить до готовности.
4. Соединить с картофелем тушёные овощи, посолить и прокипятить.
5. Перед употреблением влить немного свежевыжатого морковного сока.

Рецепт диетического борща

1. 4 некрупные свёклы натереть на тёрке и тушить на оливковом масле с мелко нашинкованной луковицей 15 минут. Диетический борщ
2. Влить 100 г сметаны и тушить ещё 2 минуты.
3. Поджарить 25 г муки на сковороде до золотистого оттенка.
4. Залить 1.4 литра кипящей воды все ингредиенты и варить 7 минут.
5. Посолить.
6. Перед подачей приправить зеленью укропа.

Овощной суп с красным перцем.

1. 5 картошин, 3 морковки, 1 кабачок, 1 красный перец и цветную капусту (200 грамм) варить полчаса в курином бульоне.
2. Овощи достать, разбить блендером в пюре и смешать с бульоном.
3. Добавить пол чайной ложки соли и варить 2-4 мин.
4. Влить растительное масло (2-4 столовых ложки).

Диетические рецепты супов-пюре

Каждый рецепт такого блюда можно приготовить протиранием через сито или с помощью блендера. Супы при панкреатите могут быть простые овощные или диетические с курицей и рыбой нежирных сортов.

Суп пюре с курицей

Суп-пюре на овощном бульоне с куриным филе.

1. Отварить 150 г курицы.
2. Измельчить в мясорубке или блендере.
3. Сварить 300 мл бульона из картофеля, моркови, лука, капусты, петрушки (зелени и корня).
4. Процедить отвар.
5. Пюре из курицы и овощной бульон смешать и довести до кипения.
6. Вливать в желтки тонкой струйкой 150 мл тёплое молоко, постоянно помешивая.
7. Нагреть желтки с молоком на маленьком огне, пока не загустеют (не позволять закипеть).
8. Процедить желтковую смесь.
9. Смешать куриное пюре, желтковую смесь и сливочное масло (не больше чайной ложки).

Суп-пюре рисовый.

Суп пюре — рисовый

1. Обжарить лук на растительном масле.
2. Отварить морковь и рис.
3. Измельчить блендером (можно попробовать протереть через сито).
4. Влить овощной отвар и кипятить примерно 5 минут.
5. Добавить слив. масло (5 г).

Суп-пюре с морковкой и цветной капустой.

1. Мелко нашинковать цветную капусту (500 г), 3 крупные морковки, лук-порей.
2. Тушить в сотейнике до готовности на оливковом масле.
3. Разбить всё блендером в пюре, посолить и довести до кипения.
4. Перед подачей можно посыпать нашинкованным укропом или петрушкой.

Суп пюре из кабачков

Суп-пюре из цуккини или кабачков.

1. Потушить 80 г репчатого рука.
2. Кабачки или цуккини (500 г) очистить, порезать, добавить воды (чтобы только покрывала овощи) и варить на протяжении 10 минут.
3. Влить к кабачкам (цуккини) 250 мл любого овощного бульона и разведённую в воде муку (20 г).
4. Перемешать, влить 200 г сливок и довести до кипения.
5. Остудить и измельчить блендером.
6. Добавить немного соли и ещё раз перемешать.

Суп-пюре с тыквой.

1. 200г картофеля порезать, влить 1.5-2 стакана овощного бульона (можно просто холодной воды) и варить до полуготовности. Тыквенный суп — пюре
2. 10 г слив. масла растопить и тушить в нём 10 г муки и соль 2 минуты.
3. В кастрюлю положить нарезанную кубиками тыкву и масло.
4. Варить, пока тыква не станет мягкой.
5. Измельчить суп блендером и влить 150 мл сливок либо молока и перемешать.
6. Довести до кипения.
7. Можно нашинковать зелень и посыпать ей готовый суп.

Рыбный суп-пюре.

1. Рыбный бульон из головы (без жабр), плавников и кожи нежирной рыбы (всего рыбы 500 г) довести до кипения. Суп пюре из рыбы
2. Добавить соль, сельдерей, корень и зелень петрушки, половинку репчатого лука и варить на маленьком огне до готовности овощей.
3. Процедить отвар.
4. Положить картофель и отварить до полной готовности.
5. Положить половину рыбного филе и варить 7-9 минут.
6. Измельчить всё блендером, затем добавить вторую половину рыбы.
7. Варить 10-11 мин.
8. Добавить полстакана сливок и укроп и нагреть почти до кипения.

Молочные супы

При диете 5п не разрешено употребление молока в чистом виде, поэтому его используют при приготовлении блюд. Суп при панкреатите может готовиться не на бульоне, а на молоке.

Рецепт молочного рисового супа.

1. Отварить 25 г риса (столовая ложка с горкой) в стакане подсоленной воды, пока он полностью не разварится.
2. Измельчить рис блендером и отвар.
3. Добавить 500 мл молока (горячего кипячёного), по одной чайной ложке слив. масла и сахара, посолить.
4. Прокипятить.

Крем суп

Молочный суп-пюре с яйцами, цветной капустой и кабачками.

1. По 250 г кабачков и цветной капусты мелко порезать.
2. Отварить капусту и кабачки до готовности (воды брать немного).
3. Достать овощи и измельчить блендером.
4. Соединить овощи с мукой.
5. Размешать 2 сырых желтка и 250 г молока.
6. Соединить бульон с овощами и довести до кипения, постоянно размешивая.
7. Влить молоко в кастрюлю и снова вскипятить при постоянном помешивании.
8. Добавить 30 г оливкового либо растительного масла.
9. Есть со сметаной (можно с натуральным йогуртом).

Как показывают приведённые рецепты, диетическая еда бывает довольно разнообразной. И суп будет вкусным при остром и хроническом панкреатите. Всё зависит от того, какие выбраны ингредиенты для его приготовления.

Рецепты супов разрешенных при панкреатите поджелудочной железы

Супы при панкреатите поджелудочной железы – важный элемент питания для предупреждения рецидивов патологии и облегчения состояния человека. Первые блюда, кроме жидкости, позволяют получить микроэлементы, витамины и другие биологически активные вещества из ингредиентов.

При выборе супа при остром и хроническом панкреатите следует ориентироваться на диетические рецепты, которые не имеют негативного влияния на поджелудочную железу.

О пользе супов

Первые блюда – необходимая часть здорового рациона любого человека. Врачам хорошо известно их положительное воздействие на органы пищеварительной системы и обмен веществ. Они входят в состав любого диетического питания.

Благодаря большому количеству жидкости супы оказывает дезинтоксикационное действие на организм и стимулируют диурез. Это позволяет выводить токсические вещества с мочой, положительно влияя на общее состояние больного. Об этом важно помнить при наличии заболеваний почек.

Диетические супы включают в себя следующие ингредиенты: нежирные сорта мяса, овощи и зелень. Все они богаты микроэлементами, витаминами и антиоксидантами. Благодаря этому улучшается состояние поджелудочной железы и всего организма в целом.

Многие больные интересуются, какие супы можно при панкреатите. Врачи и диетологи отмечают, что все рецепты должны быть диетическими и не содержать растительных или животных жиров. Даже небольшое количество жира стимулирует выработку панкреатического сока, что усиливает воспалительные изменения в поджелудочной железе.

Внимание! В период стойкой ремиссии к первым блюдам можно добавлять немного сливочного масла. В небольшом количестве оно не оказывает негативного действия на органы пищеварительной системы.

Как готовить

Диетические супы при заболеваниях поджелудочной железы можно разделить на четыре группы: овощные, супы-пюре, на бульоне и молочные. Наиболее часто первые блюда готовятся из овощей, например, из цветной капусты.

При этом диетологи отмечают ряд правил приготовления супов:

• овощи должны быть созревшими. Переспелые корнеплоды и другие части растения использовать не рекомендуется;
• все продукты, используемые в приготовлении, должны быть свежими, без признаков плесени или гнили;
• в суп не добавляют острые или кислые добавки, стимулирующие выделение панкреатического сока. Также не используют продукты, богатые крахмалом и клетчаткой;
• в первые блюда не добавляют специи и пряности. Если требуется улучшить вкусовые качества, можно добавить разрешенную к употреблению зелень, например, петрушку и укроп;
• при добавлении в суп овощей из них удаляют семена и кожуру.

При приготовлении молочных блюд свежести продуктов уделяют особое внимание. Приобретать их следует в магазинах, имеющих сертификаты качества на продукцию.

Рецепты диетических супов

Первые блюда обязательно включают в рацион пациентов с панкреатитом. Существует большое количество простых рецептов, которые не требуют больших временных затрат и покупки дорогих ингредиентов.

Внимание! Добавление бобовых запрещено. Горох при панкреатите стимулирует выделение панкреатического сока и приводит к метеоризму.

Куриные бульоны

Куриный суп при панкреатите не рекомендуется к употреблению при остром поражении поджелудочной железы. Связано это с тем, что бульон богат жиром, который вываривается из подкожной жировой клетчатки курицы. Куриные блюда могут использоваться только в период ремиссии.

Основные правила приготовления:

• следует использовать грудку взрослых куриц, которая содержит минимальное количество жира;
• перед отвариванием с грудки удаляют кожу и подкожную жировую клетчатку, оставляя только филейную часть. Это позволяет уменьшить количество жирных кислот в готовом блюде;
• первый бульон всегда сливают;
• ко второму или третьему бульону добавляют разрешенную зелень и небольшое количество соли. Это позволяет предупредить обострение болезни.

К куриному супу могут быть добавлены отварные овощи: морковь, свекла и др. Они повышают пользу первого блюда для здоровья.

Супы-пюре

Суп-пюре – популярное диетическое блюдо у больных с панкреатитом. Его консистенция подходит для желудочно-кишечного тракта, нормализуя его работу. Подобные блюда богаты питательными веществами и могут готовиться из любых продуктов, разрешенных диетой. Добавление овсяных хлопьев для придания густой консистенции не рекомендовано.

Сырный суп-пюре при панкреатите включает в себя следующие ингредиенты: морковь, картофель, лук, цветную капусту и любой твердый сыр с минимальной жирностью. Овощи отвариваются на слабом огне в течение 40-60 минут в кожуре. После остужения с них снимают кожицу и измельчают в блендере до однородной массы.

С помощью полученного во время отваривания овощей бульона пюре разводят до подходящей консистенции. Твердый сыр натирается на терке и добавляется в кастрюлю. Пюре кипятят 3-4 минуты, после чего суп готов к употреблению.

Молочный с морковью

Молочные первые блюда положительно влияют на организм, так как богаты микроэлементами и витаминами. Популярен у больных панкреатитом молочный суп с морковью. Для его приготовления потребуется 500 мл нежирного молока, 50 мл воды, 300 г свежей моркови, 4 ст. ложки манки и по 1 ч. ложке сахара и соли.

Блюдо готовится по следующему рецепту:

1. Мелко нарезанную морковь тушат в сковороде до полной готовности.
2. Морковь измельчают в блендере до однородной массы.
3. Молоко кипятят и добавляют в него манную крупу. В процессе варки ее постоянно перемешивают для предупреждения образования комочков. Отваривать крупу следует в течение 10 минут.
4. К манке добавляют измельченную морковь, соль и сахар. Варят 5 минут.

Готовое блюдо рекомендуется есть в обеденное время в качестве основного приема пищи. При желании в него добавляют небольшое количество зелени.

Овощные

Существует большое количество рецептов овощных супов при панкреатите. Они могут быть приготовлены из большинства овощей и зелени. Важное ограничение – гороховые супы при панкреатите запрещены.

Связано это с тем, что бобовые содержат много клетчатки, которая стимулирует работу поджелудочной железы и вызывает вздутие живота.

Среди овощных первых блюд врачи рекомендуют следующие:

• суп с фрикадельками. Небольшое количество моркови, картофеля и луковицу отваривают в 1,5 л воды в течение 30 минут. К овощному отвару добавляют куриные фрикадельки, приготовленные отдельно. Соль и зелень добавляют по вкусу;
• овощной суп с рисовой крупой. Тушат морковь и лук, добавляют к заранее приготовленному овощному бульону. После его закипания засыпают 50 г рисовой крупы и 100 г картофеля. Варят еще 30 минут.

При приготовлении овощных блюд следует помнить о том, что количество овощей с высоким содержанием клетчатки должно быть ограничено.

Заключение

Диетические супы при панкреатите рекомендованы врачами для пациентов с острой и хронической формой заболевания. Получить информацию о рецептах и разрешенных ингредиентах можно у диетолога или гастроэнтеролога. При приготовлении первых блюд запрещено использовать жирные бульоны, сметану и специи.

Супы при панкреатите

Гастроэнтерологи при назначении соответствующего лечения больному панкреатитом делают акцент на обязательное присутствие в ежедневном рационе пациента супов. Диетический суп при панкреатите, наполненный обилием полезных веществ, исцеляющее влияет на переваривание пищи.

В меню соблюдаются определенные правила в приготовлении диетических первых блюд. Потребуется забыть о: жирных первых блюдах из мясных, рыбных продуктов, грибов и плотных бульонах из овощей. При панкреатите готовят: овощные, крупяные, слизистые, пюре, крема, неплотные из продуктов животного происхождения. Используются масляные либо сметанные заправки.

Первые блюда из овощей

Овощные супы при панкреатите – незаменимый источник питательных веществ для больного, страдающего заболеваниями поджелудочной железы. Польза супов в способности разнообразить скудный рацион больного, обогатить организм незаменимыми белками, углеводами, витаминным комплексом и прочими веществами. Каждый овощ уникален, подходы к приготовлению индивидуальны.

Распространены рецепты супов:

• из цветной капусты;
• из кабачков;
• из морковки;
• из картофеля;
• свекольник.

Правила приготовления

Овощной бульон, разрешённый диетой, в приготовлении требует определенных правил. Для создания истинного диетического, полезного блюда понадобится:

1. Использовать вызревшие, не твердые, но не переспелые овощи.
2. Следить за хорошим качеством плодов, без содержания гнили и плесени.
3. Готовить неострые и некислые первые блюда, включающие массу клетчатки и крахмала.
4. Не допускать применение в супах пряностей.
5. При приготовлении супов очищать овощи от кожуры и семян.

Как правильно выбрать овощи

Овощи по-разному влияют на поджелудочную Людям, страдающим панкреатитом, предписано питаться продуктами, которые с пользой повлияют на состояние здоровья, не усугубят нездоровое состояние.

Диетические супы готовят из: кабачковых и тыквенных плодов, картофельных, морковных, свекольных корнеплодов, соцветий цветной капусты. При добавлении к овощам прочих продуктов, меню становится разнообразным. В ограниченном количестве употребляйте: спаржу, известные виды капусты, томаты, огурцы, листья петрушки. Составлен перечень корнеплодов, запрещённых при болезни: редис, редька, ревень, щавелевые и салатные листья, перец, чесночные и перцовые плоды.

В случае затухания заболевания либо перехода в хроническое состояние допускается аккуратное, постепенное введение в супы томатов или бобовых.

Первые блюда из курицы

Требуется с осторожностью употреблять куриный бульон при панкреатите, особенно во время обострения. Причинами становятся указанные факты:

• бульон из курицы провоцирует выработку пищеварительного сока, усугубляющего состояние больного;
• жидкость получается жирной за счет вываривания подкожной жировой сетки;
• магазинные куры содержат множество гормональных и антибиотических средств, что считается неблагоприятным фактором.

В дни обострения заболевания, во время реабилитации организма придётся отказаться от употребления куриного бульона, противопоказан куриный суп.

Принципы приготовления куриных супов

В период затухания болезни разрешение на введение куриного бульона даёт лечащий врач, исходя из индивидуальной картины восстановительного процесса. Полагается учитывать важные моменты в приготовлении.

1. В диетическом питании применяют грудинку взрослой курицы.
2. Перед отвариванием удаляют из мяса ненужные компоненты, оставляя чистое филе.
3. Готовят суп на втором либо третьем бульоне, с содержанием минимума соли и зелени, разрешено добавить ложечку сметанной заправки.

Первые блюда слизистой консистенции

При обострении воспалительного процесса применяют в пищу редкие слизистые супы на основе круп. Крупы, за исключением пшенной, разваренные до состояния слизи, помогают постепенному восстановлению поверхности поджелудочной железы и пищевода.

Механизм приготовления

Основными принципами готовки становятся: длительное вываривание крупы вместе с овощами, сцеживание через сито, введение масляной, сливочной либо яично-молочной заправки. Сэкономить время вываривания можно, если крупа промыта, просушена и помолота ранее.

Правильно сделанный суп имеет одинаковую слизкую структуру, без твердых вкраплений, приятный аромат и изысканные вкусовые качества, нежный на ощупь.

Неизменно полезным считается суп из овсяной крупы, наполненный веществами, по качествам похожими на пищеварительные. Используют рисовую, ячневую, гречневую, пшеничную крупы. Иногда добавляют семена льна, известные целебными качествами.

Супы-пюре

Прочим вариантом разнообразия диетического питания станет приготовление супов-пюре. Суп-пюре чрезвычайно полезен для нормализации пищеварительной функции организма, идеален для диет. Включает массу питательных веществ, оказывает мягкое действие на желудочно-кишечный тракт. Пюреобразные супы бывают солеными и сладкими, вкусны в холодном виде.

Суп-пюре – обычный суп, сваренный из овощей или крупы, измельченный и взбитый при помощи специального кухонного прибора – блендера. В подобное блюдо добавляется заправка из сметаны либо сливок. Тогда это называется уже крем-суп. К супам-пюре подходит сочетание с предварительно высушенными хлебными дольками. Они подаются отдельно либо добавляются непосредственно в блюдо перед подачей.

Сырные супы

Чтобы внести нотки разнообразия в рацион больного, на стадии затухания болезни врачи разрешают добавлять в готовые супы немного сыра. Для приготовления сырного блюда следует к готовому диетическому бульону из курицы добавить овощное пюре. Потом в готовый отвар вводят измельченный на терке сыр, недолго проваривают. Любители режут в суп зелень укропа, петрушки, лука, кладут сметанную заправку.

Гороховый суп

В вопросе употребления супа из гороха гастроэнтерологи солидарны. Запрещено блюдо по причине большого содержания волокон клетчатки, чрезвычайно затрудняющего процесс переваривания пищи. Употребление в пищу гороха вызывает приступы метеоризма, нежелательные при заболевании. Гороховый суп затрудняет отхождение каловых масс у больных воспалением поджелудочной железы, вызывает боли, тошноту, вздутие, жжение в желудке и гортани.

Единичные доктора разрешают изредка баловать себя подобным угощением, соблюдая простые правила: вымачивание, хорошее измельчение, малые дозы. Если эксперимент с поеданием горохового супа привел к дискомфорту и боли, потребуется окончательно отказаться от подобной затеи.

Ограничения в употреблении супов

Диетическое питание больных при панкреатите означает ряд ограничений. При обострении заболевания нельзя употреблять в пищу бульоны, жирные или плотные. Первые бульоны обязательно сливаются. Для супов вырезается чистое филе, кости, сухожилия и хрящи подвергаются удалению. Категорически запрещено добавлять в супы раздражающие продукты, всевозможные специи и пряности. Супы варят исключительно из продуктов, разрешенных диетой: никакого пшена, овощей, вызывающих повышенную секрецию желудочного сока, жирных сортов мяса.

Исходя из описанного, следует, что при панкреатите уровень секреции пищеварительного сока слишком повышен. Поможет в решении этой проблемы только щадящая диета, включающая употребление супов. Однако помните, что, готовя диетический суп, необходимо также соблюдать основные правила и придерживаться устоявшихся ограничений.

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Воспалительные процессы поджелудочной железы или панкреатит, вызывают режущую боль, а также доставляют массу других неудобств. К сожалению, данное заболевание встречается как у взрослых, так и у детей.

Помимо медикаментозного лечения, важным условием является соблюдение диеты.

Диета при панкреатите поджелудочной железы – не только профилактические, но и лечебные действия.

Симптомы и виды панкреатита

Главным проявлением заболевания считается болевые ощущения в области живота, причем локализация может быть абсолютно разной. К основным проявлениям, также можно отнести – постоянная сухость в ротовой полости, постоянное изменение температуры тела, рвота, тошнота.

Начальная степень заболевания, может проходить без резких болевых ощущений, рвота одноразовая.

Запущенная или тяжелая стадия выражается сильными болями, постоянной рвотой, изменяется цвет кожи.

Классифицируют четыре характера течения заболевания:

1. Острый.
2. Рецидивирующий острый.
3. Хронический.
4. Обостренный хронический.

Общие принципы диеты

Диета назначается при любом характере и на любой стадии панкреатита. Главное ее действие – убрать нагрузку с пораженных органов.

Для более удобного и быстрого подбора диеты, существует их классификация. При обнаружении того или иного заболевания назначается номер диеты. Которая включает в себя разрешенные продукты, внешний вид пищи и температурный режим.

При заболеваниях печени, панкреатите, подагре, мочекаменной болезни назначается диета номер 5.

Отличительная черта этой диеты – пища питательная, но содержание жира, сахара и углеводов максимально снижено.

Примерное суточное употребление питательных веществ:

• Белок – до 100г, из них 55% это животное происхождение.
• Жиры – до 100г, из них 20% это растительное происхождение.
• Углеводы – до 400г, из них доля сахара составляет 10%.
• Максимальная энергетическая ценность – до 2700ккал.

Прием жидкости составляет до двух литров.

Правила приема и подготовки пищи:

• Первые дни, вся пища готовится только на пару, а затем перемалывается до образования однородной массы.
• Блюда, должны быть средней температуры, примерно от 15 – 45С.
• Прием пищи поделить на 4-6 раз, при этом масса порции не должна превышать 400г.
• Пищу лучше недосаливать.
• Под строгим запретом овощи, фрукты в сыром виде.

Что можно употреблять в пищу

Продукты, которые используют для приготовления пищи, не должны быть тяжелыми. Пища свободно должна проходить по желудку и не создавать проблем.

Продукты, рекомендованные при панкреатите:

• Несвежий, сухой хлеб, сухарики без приправ.
• Овощные супы с добавлением вермишели, манки или овсянки.
• Постное мясо, приготовленное на пару или просто отварное.
• Отварная рыба.
• Молочные продукты должны быть минимальной жирности, тоже самое касается сыров.
• Белковые омлеты.
• Вареные овощи – морковь, картошка, свекла.
• Максимальное количество масла – 30г.
• Чай с лимоном, отвары шиповника, минеральная вода, натуральные соки.

Что нельзя употреблять в пищу

Запрещены все продукты, которые способствуют выработке желудочного сока. Что приведет к разъеданию поврежденного органа.

К запрещенным продуктам следует отнести:

• Грибные супы, а также приготовленные на мясном или рыбном бульоне.
• Свежий хлеб, а также жареная выпечка.
• Жирное мясо.
• Рыба в любом виде, кроме варенной.
• Кукурузная, перловая, пшенная крупа.
• Вареные или жареные яйца.
• Сырые и вареные овощи, такие как капуста, редька, репа, редис, чеснок, болгарский перец.
• Шоколад, варенье.
• Любые приправы и специи.
• Крепкий чай, кофе, сок винограда.

Для приготовления пищи, запрещается использовать животные жиры.

Меню на неделю при остром панкреатите

При обострении заболевания первые три дня организм нуждается в полном покое. Любое употребление пищи крайне нежелательно, можно только пить негазированную жидкость.

После окончания разгрузочных дней, пищевой рацион больного начинает расширяться. Калорийность потребляемой еды ежедневно, не должна превышать 850 ккал. Через неделю, калории можно поднять до 1100 ккал.

На четвертый день можно потихоньку вводить натуральную пищу:

• Сухой хлеб или сухари.
• Кисель или морс.
• Отвар на основе риса или овсянки.
• Картофельное пюре, только в жидком виде.
• Перетертые каши, только в жидком виде.

Если не возникает осложнений, то ориентировочно с 8-10 дня можно переходить к диете номер 5.

День первый.

• Омлет паровой (одно яйцо), слабый чай без сахара, ломтик хлеба.
• Четыре штуки сухого печенья, сыр низкой жирности.
• Гречневая каша 200г, варенный и перетертый кабачок 150г, творожная масса не более 8% жира.
• Яблочное пюре 100г.
• Овсяная каша 200г, тертая свекла.

День второй.

• Творог низкой жирности 200г, слабый чай.
• Небольшая порция салата 100г (вареный зеленый горошек с варенной морковкой) можно приправить растительным маслом.
• Отварная говядина 200г с тушенным томатом без приправ, два ломтика хлеба, овсяная каша 200г.
• Кисель 200г.
• Овощная похлебка 350г (картофель, морковь, кабачок), ряженка 200г.

День третий.

• Молочная рисовая каша 200г, один сухарик.
• Творог низкой жирности 100г, яблочное пюре.
• Куриный бульон с мясом и картошкой 250г, хлеб один ломтик, отварной кабачок.
• Йогурт питьевой 200г, курага три штуки.
• Отварная перетертая морковь 100г, паровая мясная котлета 100г (говяжий фарш).

День четвертый.

• Творожная запеканка 100г, слабый чай с небольшим количеством сахара.
• Твердый сыр низкой жирности 50г.
• Суп с вермишелью 400г (мясной бульон, вермишель, овсяные хлопья), хлеб один ломтик, паровая мясная котлета 100г (говяжий фарш).
• Фруктовое пюре 200г.
• Пюре картофельное 200г, отварная нежирная рыба 200г, цветная капуста 80г.

День пятый.

• Паровая котлета 100г (любое нежирное мясо), варенная тертая свекла 100г, слабый чай.
• Негазированная вода 200мл, сухое печенье три штуки.
• Бульон куриный с тертыми овощами 150г (картошка, морковь, кабачок), 100г гречневой каши, куриное мясо 150г, два ломтика хлеба.
• Йогурт питьевой 200г.
• Твердые сорта вареных макарон 150г, салат 150г (отварной зеленый горошек, свекла, морковь, оливковое масло), один зефир.

День шестой.

• Тыква, печенная с медом 150г, кефир 200г.
• Творог низкой жирности 150г.
• Вареный рис с курицей 250г, вареный кабачок, чай.
• Яблочное или грушевое пюре 200г.
• Овсянка 200г, отварная телятина 150г, слабый чай, две кураги.

День седьмой.

• Манка с молоком 200г, ломтик хлеба, чай.
• Творожная масса 150г.
• Овощная масса 200г (вареный кабачок, картошка, морковка), две рыбные котлеты на пару, йогурт питьевой 200г.
• Кисель 200г.
• Бульон с курицей, картошкой и морковкой 350г, вареная свекла, ломтик хлеба.

Помните – во время диеты, нельзя перегружать желудок, поэтому лучше немного недоедать, сем переедать.

Меню при хроническом панкреатите

Диетическое меню при этой форме заболевания не такое консервативное. В этом случае не требуется длительное голодание.

Однако, следует строго придерживаться разрешенных продуктов и рекомендаций специалистов. Шесть приемов пищи следует разделить на равные промежутки времени. В идеале – желательно питаться в одно и тоже время.

День первый.

• Пшеничные хлопья с молоком 180г, вареное куриное мясо 150г, слабый чай.
• Белковый омлет (два яйца).
• Тыквенный суп 250г (тыква, морковь, небольшая луковица), гречка 150г.
• Рисовая каша на воде 250г, вареная рыба 170г, два сухаря.
• Овсяные хлопья 250г, мясо курицы из пароварки 150г, кисель.
• Кефир низкой жирности 200мл.

День второй.

• Картофельное пюре 300г (картошка, масло сливочное 25г), паровая котлета 80г (мясо индейки или курицы), чай, можно с молоком.
• Обезжиренный творог 100г.
• Овсяный суп 350мл (овсяные хлопья, картошка, лук), два сухарика или черствого хлеба.
• Белковый омлет (два яйца), настой с шиповником.
• 220г отварной картошки, можно добавить сливочное масло 20г, куриная котлета 150г.
• Простокваша 250мл.

День третий.

• Каша тыквенная 300г, два ломтика черствого хлеба, две тефтели из говядины (фарш говяжий, яйцо, половина луковицы).
• Белковый омлет 100г, 70г салата из моркови и капусты.
• Суп овощной 350г (кабачок, картошка, морковь, лук), два сухаря, настой с шиповником.
• Обезжиренный творог 100г.
• Манка 250г.
• Ряженка 250мл.

День четвертый.

• Овсяные хлопья 250г, две паровые котлеты общим весом 150г (фарш кролика, лук).
• Омлет белковый 100г.
• Суп с картошкой 270г (бульон куриный, картошка, морковь, лук), два сухарика или засохшего хлеба.
• Обезжиренный творог с одним бананом 130г.
• Овсяные хлопья 240г, одна паровая котлета 80г (фарш кролика, лук).
• Кефир 220г.

День пятый.

• Фруктовое пюре 300г, обезжиренный творог 100г.
• Кисель 220г, сухарик.
• Овсяный суп 350г (куриный бульон, овсяные хлопья), подсохший хлеб.
• Рыбные тефтели 200г.
• Манка 300г, один банан.
• Ряженка 240г.

День шестой.

• Каша молочная овсяная 260г, творог низкой жирности 90г.
• Белковый омлет 120г.
• Суп из тыквы 300г (тыква, картошка, лук, морковка), вареное мясо курицы 100г.
• Один банан.
• Паровые тефтели 200г (фарш кролика, лук), черствый хлеб, слабый чай.
• 220г кефира.

День седьмой.

• Каша гречневая 150г, куриная котлета 100г (фарш куриный, лук), чай.
• Творожная масса средней жирности 125г.
• Суп с вермишелью 330г (куриный бульон, вермишель, лук, морковь), черствый хлеб 50г.
• Печеные яблоки 150г.
• Овсяные хлопья 200г, паровое мясо курицы 150г, настойка с шиповником 220г.
• Ряженка 250г.

Помните – точное меню может составить только лечащий врач. Дозировка и продукты подбираются индивидуально, исходя из массы тела, степени заболевания, возраста и особенностей организма.

Рецепты блюд

Овощной суп

Ингредиенты:

• Кабачок – 50г.
• Картошка – 50г.
• Морковка 25г.
• Томаты – 25г.
• Лук – 10г.
• Сливочное масло – 15г.
• Сметана жирностью 10% — 15г.

Метод приготовления:

• Морковку, лук, масло высыпать в кипящую воду 500мл.
• Картошку нарезать мелкими дольками и высыпать, как закипит отвар. Варить 15мин.
• Томаты, кабачок нарезать мелкими кубиками и высыпать в кипящий бульон. Варить до полной готовности.
• Если решите сделать суп – пюре, то измельчите до однородной массы в блендере или миксере.
• Добавить сметану и можно подавать на стол.

---

Голубцы диетические

Ингредиенты:

• Листья капусты – 300г.
• Мясо говяжье – 150г.
• Рис – 50г.
• Томаты – 50г.
• Сметана жирностью 10% — 10г.

Метод приготовления:

• Литья капусты отварить.
• Отварить мясо и перекрутить. Соединить с вареным рисом и хорошо перемешать.
• Разложить по порциям на листья, завернуть.
• Сложить в емкость, залить водой после варки капусты. Поставить на большой огонь.
• Как закипит, сверху положить порезанные томаты. Варить до полной готовности.
• Перед подачей, заправить сметаной.

---

Морковные сырники

Ингредиенты:

• Обезжиренный творог – 100г.
• Овсяная мука – 50г.
• Половина яйца.
• Морковка – 40г.
• Сливочное масло – 15г.
• Сметана 10% жирности – 20г.
• Курага – 10г.

Метод приготовления:

• Морковку натираем на средней терке. Тушим на масле пока не исчезнет жидкость.
• Курагу перетереть на мясорубке.
• Смешать творог, муку, яйцо, половину сметаны, морковку, курагу.
• Формируем сырники.
• Запекаем в духовом шкафу.
• Перед подачей остудить, добавить сметану.

---

Обнаружив признаки болезни или услышав диагноз, не стоит отчаиваться и опускать руки. Только своевременное медикаментозное вмешательство и строжайшее соблюдение диеты могут быстро и безболезненно устранить недуг.

Панкреатит. Супы диетические

Супы диетические благотворно сказываются на пищеварении, являются хорошими источниками витаминов и минеральных веществ, питательны. Список диетических супов, соответствующих диете при панкреатите №5 п приведен ниже. К этому списку прилагаются рецепты.

Врачи и диетологи считают, что для сохранения здоровья обязательно в пищевом рационе должен быть каждый день суп.

Говоря о диете при панкреатите, надо отметить, что технология приготовления и употребления супов имеет свои особенности. Исключаются из диеты  наваристые мясные, рыбные, грибные и крепкие овощные бульоны.  Супы готовят слизистые, супы-пюре и супы-кремы из продуктов, разрешенных диетой №5 п — из овощей (кроме капусты) и круп(кроме пшена), с мясом, рыбой, домашней птицей.  Супы можно заправлять сливочным маслом и сметаной. В данной статье приведены список рецептов супов и пополняемая база рецептов супов диеты №5п — диета при панкреатите

Супы диетические — диета №5п

Для того, чтобы увидеть рецепт диетического супа, следует нажать на его название.

1. Суп из овощей с крупой рисовой вегетарианский
2. Суп из смеси сухофруктов
3. Суп картофельный
4. Суп картофельный с мясными фрикадельками
5. Суп картофельный с овсяными хлопьями «Геркулес» вегетарианский
6. Суп манный с яично-молочной смесью
7. Суп молочный рисовый
8. Суп молочный с гречневой крупой
9. Суп молочный с морковью и манной крупой
10. Суп молочный с овощами
11. Суп молочный с овощами и картофелем
12. Суп молочный с овсяными хлопьями «Геркулес»
13. Суп молочный с тыквой и манной крупой
14. Суп молочный с яблоками
15. Суп слизистый с овсяными хлопьями «Геркулес» с яично-молочной смесью
16. Суп-крем из картофеля
17. Суп-крем из моркови
18. Суп-крем из разных овощей
19. Суп-пюре из кабачков
20. Суп-пюре из моркови
21. Суп-пюре из овсяной крупы с черносливом
22. Суп-пюре из сборных овощей
23. Суп-пюре из тыквы
24. Суп-пюре рисовый
25. Суп-пюре рыбный
26. Фрикадельки мясные (1-рецепт)
27. Фрикадельки мясные (2-рецепт)

Рецепты диетических супов, приведенные выше, соответствуют требованиям лечебного питания при панкреатите (диета №5п), не раздражают желудочно кишечный тракт, способствуют восстановлению поджелудочной железы. Принимайте супы диетические в теплом виде. Соблюдайте принцип температурного щажения. Оптимальная температура пищи 40÷50 градусов.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Супы при панкреатите: овощные и диетические рецепты

Содержание статьи:

При заболевании панкреатитом повреждается непосредственно поджелудочная железа, и поэтому больным таким недугом следует придерживаться специальной строгой диеты. Специалисты гастроэнтерологи рекомендуют больным с данной патологией ежедневно включать в свой рацион первые блюда.

Рецепты для овощного супа

Овощной суп необходим при панкреатите, причем как в острой, так и затяжной стадии течения заболевания. Употреблять суп следует теплым, для приготовления брать лишь такие овощи, которые хорошо усваиваются.

Только так у пациента после употребления первого овощного блюда не возникает никаких неприятных последствий при панкреатите в хронической форме.

Стоит предложить легкие рецепты в приготовлении овощного супа:

1. морковь,
2. лук и картофель измельчить, сварить.
3. Овощи должны не только закипеть, но вариться в течение 30 минут, не меньше.

Очень приятный на вкус будет суп, приготовленный из отварного картофеля и зелени. Он полезен, и его можно употреблять больным панкреатитом. Чтобы первое блюдо был вкуснее, положите в него немного сметаны.

Рецепты для диетических супов

Диетический суп для больного панкреатитом легко приготовить, поскольку количество разрешенных продуктов при этом небольшое. Суп можно сварить на втором бульоне из курицы, в который можно положить измельченный омлет из яичного белка.

Следует помнить, что при панкреатите для приготовления пищи категорически запрещается использовать пшено, бобовые ингредиенты и капусту.

 

Среди каш выбор следует остановить на гречневой и овсяной крупе, и рецепты здесь также крайне простые, да и вообще, крайне правильно будет пациенту быть в курсе того, что полезно есть при панкреатите.

В кашу можно положить немного нежирного сыра твердых сортов, который предварительно стоит потереть на терке с крупными деленьями. Можно по-настоящему насладиться действительно сытным диетическим блюдом, которое понравится даже тому, кому не нужна специальная диета.

Рецепт супа-пюре

При приготовлении супа-пюре можно обычное блюдо преподнести в новом неожиданном ракурсе. Это понравится тем, для кого строгая диета – необходимость, а в особенности потому, что готовить данное блюдо чрезвычайно легко. Будет нужна только толстостенная емкость для приготовления, а также блендер.

Рецепты супа-пюре могут быть следующими:

• надо налить немного растительного масла,
• положить лук, морковь,
• обжарить,
• затем добавить картофель и немного воды,
• содержимое кастрюли должно вариться в течение 30 минут,
• затем его следует остудить и перемолоть в блендере.

Суп-пюре, который готовится согласно представленному рецепту, вкусно употреблять с сухарями. Их подают в отдельной мисочке или кладут прямо в суп.

Первое блюдо достаточно полезно всем, включая больных с затяжными заболеваниями поджелудочной железы и желудка. Если захотеть, можно приготовить обычный суп по-новому необычному рецепту. Это внесет разнообразие в питание, обогатив стол полезными для здоровья продуктами.

Рецепт диетического супа из курицы

Больные панкреатитом всегда должны помнить о своем недуге, особенно, если это реактивный панкреатит у ребенка, и даже в период облегчения болезни надо следовать строгой диете, разработанной специалистом, благо рецепты этой диеты не отличаются сложностью. Употребление курицы при панкреатите запрещено, однако есть исключения.

Если наблюдается стойкая ремиссия на протяжении 6 месяцев, то можно проконсультироваться у специалиста, узнать, допустимо ли введение в питание мяса курицы. При положительном ответе рекомендовано приступить к готовке супа из курицы.

Многие помнят этот прекрасный аромат куриного бульона, который приносили больным родственники после того, как те шли на поправку.

Необходимо заметить:

• Из молодой курицы суп для больного панкреатитом не готовят.
• Брать следует взрослую особь, поскольку в ней находится не так много активных компонентов, как в цыпленке.
• Можно для приготовления использовать куриную грудку вместо грудки цыпленка.
• Сначала с куриной тушки следует убрать кожу, жир, сухожилия, кости и хрящи. В данных частях накапливается много активных компонентов, гормоны, химические вещества, антибиотики.
• Затем мясо нужно промыть в прохладной воде и варить на слабом огне на протяжении 20 минут.
• Далее этот бульон следует вылить, мясо промыть и вновь поставить его варить: так готовится второй бульон.

Когда второй бульон будет вариться, его рекомендовано немного посолить, положить зелень укропа либо петрушки. Готовый бульон можно сделать вкуснее, приправив его сметаной либо сливками.

Рецепты супа с сыром

При обострении течения заболевания панкреатитом сыр запрещено употреблять. Начинать есть этот продукт можно только спустя месяц, однако разрешение распространяется лишь на сорт сыра тофу. Тофа – вид пористого сыра, разработанного в Японии. Он похож на творог. С его помощью можно приготовить суп с сыром.

Для больных панкреатитом лучше вместо овощного бульона использовать бульон из курицы. Следует приготовить бульон по рецепту, приведенному выше, и далее готовить сырный суп, который будет полезен при панкреатите.

Особое внимание надо уделить овощам: необходимо выбирать только свежие овощи, чтобы отсутствовала плесень, гниение, следы порчи. Овощи нужно почистить, убрать из них семена и прожилки.

Требуется порезать на кубики морковь, тыкву и цветную капусту, отварить овощи на протяжении 20 минут. Воду необходимо вылить. Овощи измельчаются в блендере, получается консистенция пюре.

Затем нужно постепенно добавлять бульон, чтобы образовалась жидкая кашица. Чуть-чуть насыпать соли и положить натертый на терке сыр тофу. Суп с сыром следует проварить примерно 5 минут на слабом огне. Приготовленный сырный суп к столу подают с сухариками.

Тыквенный суп-пюре с куриными кнелями — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		2 шт.
	1 шт.		2 шт.
	1 шт.		300 г
	20 мл		350 мл
	по вкусу		по вкусу
	0,5 ч. л.		2 зуб.
	200 мл

Описание рецепта — Тыквенный суп-пюре с куриными кнелями:

Этот суп для любителей тыквы и не только. Нежный, с однородной кремовой структурой, слегка сладковатый, с воздушными куриными кнелями он очень вкусный и полезный. Блюдо абсолютно диетическое и рекомендовано для детского питания, а также при заболеваниях желудка, печени, поджелудочной железы. Об уникальных свойствах тыквы человечество знает давно. Она содержит комплекс витаминов и минералов, который отлично усваивается организмом. Это витамины А, С, Е, D, РР, К, группы В и достаточно редкий витамин Т. В ее состав входят также пектины, аминокислоты, белки, углеводы, клетчатка, глюкоза. По количеству железа тыква превосходит многие овощи. Ешьте блюда из тыквы и будете здоровы.

Тыквенный суп-пюре с куриными кнелями: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

69 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления супа-пюре из тыквы с куриными кнелями нужно взять такие продукты: тыкву, филе куриной грудки, сливки, лук репчатый, картофель, морковь, чеснок, яйцо, масло подсолнечное, куркуму, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Готовим кнели. Для этого филе куриной грудки моем и нарезаем кусочками. Лук репчатый чистим, моем и тоже нарезаем.

Шаг 3:

Пропускаем через мясорубку филе куриной грудки с репчатым луком.

Шаг 4:

К перемолотому куриному филе с луком добавляем одно сырое яйцо.

Шаг 5:

Солим и перчим по вкусу фарш для кнелей и взбиваем блендером. После этой процедуры он станет более плотным, вязким и однородным. Если нет блендера, то можно фарш повторно пропустить через мясорубку.

Шаг 6:

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, чайной ложкой набираем фарш и опускаем в кипящую воду. Варим 10-15 минут. Кнели в процессе варки увеличатся в размере. Готовые кнели выкладываем в отдельную тарелку. Кстати, воду, в которой они варились можно не выливать, а приготовить на ней отличный суп.

Шаг 7:

Приступаем к следующему этапу приготовления супа. Репчатый лук и картофель чистим и нарезаем.

Шаг 8:

Тыкву и морковь чистим, моем и нарезаем. Можно не резать очень мелко, ведь все равно из этих овощей будем делать пюре. Тыкву берите не очень сладкую, в противной случае получите очень сладкий суп.

Шаг 9:

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем нарезанный лук. Припускаем 10 минут на сковороде.

Шаг 10:

	350 мл
	по вкусу
	по вкусу
	0,5 ч. л.

В кастрюлю кладем припущенный репчатый лук, нарезанный картофель, морковь и тыкву. Наливаем воду, ставим на огонь и варим до готовности овощей. Много воды наливать не нужно. В конце варки солим, перчим(если нужно) и кладем немного куркумы.

Шаг 11:

Когда овощи будут готовы, добавляем пару зубчиков чеснока. Не любите чеснок — не кладите. Но он придает вкус и пикантность. Если у вас будет много жидкости в кастрюле, то слейте немного в отдельную посуду. Потом при необходимости добавите опять.

Шаг 12:

Блендером взбиваем все ингредиенты супа.

Шаг 13:

В полученный суп-пюре наливаем сливки. Я взяла не жирные.

Шаг 14:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты супа со сливками. Замечательный суп-пюре из тыквы со сливками и куриными кнелями готов.

Шаг 15:

В тарелку наливаем тыквенный суп-пюре и кладем куриные кнели. Подаем в обед, как первое блюдо. Приятного аппетита!

Меню при панкреатите | Меню недели

 

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов.  Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, в ходе которого происходит разрушение клеток органа под действием собственных ферментов. В фазе обострения клетки железы разрушаются, в фазе ремиссии на месте погибших клеток образуется соединительная ткань. Это сильно нарушает работу поджелудочной железы. Самые частые причины возникновения панкреатита – злоупотребление алкоголем и нарушения в питании, соответственно, и лечение необходимо начинать с питания.

Рекомендации по питанию для каждого больного должны быть подобраны индивидуально в зависимости от тяжести состояния, фазы заболевания, пищевой непереносимости, сопутствующих заболеваний. Приведенное ниже меню при панктеатите подойдет на фазу ремиссии (то есть на тот период, когда обострения нет), и поможет избежать следующего обострения.

Основные принципы меню при панкреатите:

1. Цель диеты – наладить работу поджелудочной железы, снизить нагрузку на пищеварительную систему.
2. Ограничение простых углеводов – сладости, сдобная выпечка, сахар. Сахар частично заменяется ксилитом или сорбитом. Из сладостей разрешается – мармелад, мед, варенье.
3. Режим питания дробный – 5-6 раз в день.
4. Кулинарная обработка – на пару, в запеченном и отварном виде. Необходимо протирать жилистое мясо и овощи, богатые пищевыми волокнами (морковь, брокколи, белокочанная капуста, свежая зелень)
5. Температура блюд обычная, исключаются холодные блюда.
6. В период ремиссии в меню можно включать в питание овощные и крупяные супы. Овощи при этом должны быть хорошо выварены.
7. Можно использовать мясо, птицу без кожи, нежирные сорта рыбы, в отварном и запеченном виде. Не стоит использовать субпродукты (печень, почки, мозги), копчености, соленую рыбу, икру, колбасы, консервы.
8. Из молочных продуктов разрешены – творог (до 20%), молоко, кисломолочные напитки, сметана в блюда.
9. Яйца рекомендуется использовать в виде омлетов или всмятку. Глазунью или яйца, сваренные вкрутую лучше не использовать.
10. В стадии ремиссии при панкреатите необходимо включать в питание различные овощи и фрукты в сыром, запеченном, отварном, тушеном виде. В период обострения овощи и фрукты в свежем виде исключены.
11. Напитки – некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника и морсы разбавленные наполовину водой, фруктовые соки без сахара. Исключаются – черный кофе, какао, газированные напитки.
12. Нельзя использовать продукты, стимулирующие работу пищеварительной системы: шпинат, щавель, редис, редька, чеснок, грибы, маринованные овощи, кислые фрукты.
13. С осторожностью к острым приправам – хрен, горчица, перец. Можно использовать – укроп, петрушку, базилик, корицу.
14. Алкоголь при панкреатите строго противопоказан.

К приведенному ниже меню при панкреатите можно добавить свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, некислые сливы и т.д. и дополнить питание кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом, простоквашей, ряженкой.

В этой статье:  меню на неделю при панкреатите, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: молочный коктейль с клубникой и бананом

Ужин: филе палтуса в духовке

Комментарий диетолога:  Чтобы сладкий плов подошел больному панкреатитом, исключим из него орехи, клюкву и снизим количество сахара до 1 столовой ложки. Овощи в суп добавляем без обжаривания, это снизит нагрузку на поджелудочную железу. Острые специи необходимо исключить из рецептов. Молоко для коктейля я рекомендую выбирать с жирностью не более 2,5%, а что касается кофе, то его лучше исключить из рецепта, при панкреатите этот продукт использовать не желательно. Вы можете использовать любой из способов приготовления филе палтуса, оба они допустимы при заболевании. Гарнир можно выбрать зерновой, например, отварная греча, или овощной – цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок и т.д. Выберите такой способ приготовления овощей, чтобы они не затмевали вкуса рыбы и не спровоцировали обострения, например, отварите или приготовьте овощи на пару.

 

ВТОРНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: печеные яблоки с творогом

Ужин: филе палтуса в духовке

СРЕДА

Завтрак: овсяная каша

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: сырники без муки

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога: В каши рецепте рекомендуется снизить количество сахара, либо использовать сахарозаменители. Чеснок лучше исключить из рецепта супа, а овощи добавлять без обжарки. При приготовлении кабачков острые специи и чеснок старайтесь не использовать, а овощи для начинки лучше просто потушить в небольшом количестве воды или бульона. Дополнить ужин можно овощами, свежими или приготовленными на пару.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: сырники без муки

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: смузи с клубникой

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога: В рецепте смузи я рекомендую несколько уменьшить количество сахара, на порцию должно приходиться не более 1 чайной ложки, если вам это покажется мало, можно использовать сахарозаменители.

 

ПЯТНИЦА

Завтрак: омлет с молоком

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: творог со сметаной

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога: Можно добавить в омлет немного тертого сыра, зелень или припущенные томаты. И вновь напоминаю, что острые специи и чеснок нужно исключить. В качестве добавки к творогу можно выбрать сладкие фрукты или ягоды, зелень, зелень, морковь или тыкву. Осторожно с орехами и кислыми сортами фруктов, они не рекомендованы больным панкреатитом.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша на молоке в мультиварке с яблоками и изюмом

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: салат из моркови и яблок

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога: Для каши из специй можно использовать только корицу, от имбиря и мускатного ореха лучше отказаться. К сожалению, от грецких орехов в морковном салате тоже придется отказаться, это тяжелая пища для поджелудочной железы, но можно добавить в салат сухофрукты, например, курагу или горсть изюма.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: яйцо пашот

Обед: кулеш; кабачки, фаршированные рисом

Полдник: банановый смузи с овсянкой

Ужин: филе пангасиуса в мультиварке

Комментарий диетолога: Добавить к завтраку можно свежие овощи или пару столовых ложек отварного риса. Чтобы сделать кулеш более подходящим для нашего меню, овощи стоит потушить с небольшим количеством воды или бульона. Говядину старайтесь выбирать без жил и связок. При приготовлении кабачков от чеснока придется отказаться, а овощи не зажаривать, а притушить с небольшим количеством воды или бульона.

 

Меню при панкреатите было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, сухофрукты, зелень:

– кабачок – 6 шт.

– баклажаны – 2 шт.

– томаты – 3 шт. крупные

– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков

– лук репчатый – 700 г

– перец болгарский – 2 шт.

– морковь – 10 шт.

– цветная капуста – 1,5 кочана

– картофель – 15 шт.

– брокколи – 200 г

– горошек зеленый – 100 г

– кукуруза – 100 г

– лук-порей – 70 г

– помидоры вяленые – 3 шт.

– яблоки – 4 шт.

– изюм – 150 г

– курага – 50 г

– чернослив – 50 г

– клубника – 200 г

– банан – 2 шт.

– малина – 2 ст.л.

 

Мясо, рыба, яйца:

– яйца – 9 шт.

– пангасиус – 1 филе

– говядина – 200 г

– филе куриное – 500 г

– курица целиком – 0,5 шт.

– палтус филе – 400 г

– семга – 800 г

– индейка – 500 г

– фарш говяжий – 300 г

 

Молочные продукты:

– масло сливочное – 110 г

– молоко – 1500 мл

– творог – 750 г

– моцарелла – 120 г

– брынза – 30 г

– сыр твердый – 100 г

– сметана – 170 г

– кефир – 300 мл

 

Бакалея, специи и другое:

– греча – 1 стакан

– рис – 500 г

– хлопья овсяные – 250 г

– спагетти – 70 г

– макаронные изделия – 250 г

– сахар – 180 г

– пшено – 80 г

– масло растительное – 100 мл

– масло оливковое – 1 ст.л.

– корица – 1 щепотка

– сухие травы – 1 ч.л.

– лавровый лист – 4 шт.

– мука пшеничная –  35 г

– крахмал – 1 ч.л.

– мед – 1 ст.л.

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Время чтения: 3 мин., 16 сек.

Панкреатит — это заболевание поджелудочной железы, связанное с развитием воспалительного процесса в органе. При этом заболевании возникает нарушение поступления ферментов, участвующих в пищеварении, из поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку. Пищеварительные ферменты остаются в самой железе и разрушают ее. Главной причиной данного заболевания является неправильное и несбалансированное питание. Именно поэтому в основе лечения панкреатита стоит правильно подобранная диета.

Общие правила. Длительность диеты.

Соблюдение правильного питания — это залог быстрого выздоровления. При этой диете необходимо придерживаться определенных правил для исключения возможности развития осложнений.

Общие правила диеты:

1. Необходимо избегать переедания
2. Питание должно быть дробным, не менее 5-6 раз в сутки
3. Еда должна быть теплой. Необходимо полностью исключить горячие и холодные блюда.
4. Исключить из рациона сырые овощи и фрукты и продукты богатые клетчаткой.
5. Готовить пищу нужно только рекомендуемыми способами.

Питание при панкреатите в период обострения:

В случае обострения панкреатита необходимо исключить прием любой пищи на несколько суток. Во время голодания показано пить очищенную негазированную воду. Суточный объем воды должен составлять не более 1,5-1,7 литра. После стихания болевых ощущений и симптомов в рацион можно добавить низкокалорийную пищу в небольшом объеме (жидкие каши, овощные супы, паровые котлеты из рыбы или мяса куры).

В случае не соблюдения диеты при остром течении панкреатита заболевание может быстро перейти в хроническую форму.

Заметьте! В острый период противопоказано санаторно-курортное лечение: лучше обратиться в стационар.

Питание при хроническом панкреатите:

Хроническая форма панкреатита требует педантичного подхода к питанию. Правильное питание, без нарушений, позволяет избежать обострений. Каждое обострение приводит к недостаточности железы.

При хронической форме панкреатита необходимо соблюдать диету № 5.

• Дробное питание до 6 раз в сутки
• количество соли не более 6 грамм
• отварные блюда в протертом или измельченном виде
• питание с повышенным содержанием белка

Список разрешенных продуктов:

Крупа (гречка, овсянка, рис, манка)	Крупу необходимо варить на воде, с последующим добавлением молока и небольшого количества сливочного масла
овощи	Овощи можно употреблять в виде первых блюд (овощные супы, суп-пюре) или в виде измельченных отварных кусочков. Из разрешенных плодов – картофель, морковь, зеленый горошек, кабачок, тыква, свекла и цветная капуста.
фрукты	Сырые фрукты употреблять в пищу нельзя. Можно есть фруктовые варенья, пастилу, печеные яблоки, компоты, кисели.
мясо	Можно употреблять нежирные сорта мяса: говядину, телятину, крольчатину и мясо куры. Мясо готовится на пару и в виде суфле или котлет из фарша.
рыба	В еду допускается белая речная рыба, приготовленная на пару.
яйцо	Допускает приготовление парового омлета из 1 куриного яйца или 3 перепелиных яиц.
Молочные продукты	Молочные продукты должны быть минимальной жирности
хлеб	Можно есть небольшое количество пшеничного хлеба 2-3-х дневной давности

   

Список полностью или частично ограниченных продуктов:

Финики, виноград, бананы	Провоцируют вздутие живота
Грибы, бобовые, капуста белокачанная	Содержат грубую клетчатку
Копчености, соленое, фаст фуд, продукты содержащие консерванты и красители	Раздражают слизистую пищеварительного тракта
Субпродукты (печень, язык, сердце, почки и др.)	Содержат много холестерина
Любые жареные и жирные блюда	Приводят к обострению заболевания
Молочные продукты с высоким процентом жирности	Высок риск развития обострения или осложнения заболевания

   

Меню питания при панкреатите. Режим питания.

Необходимо помнить, что питание при панкреатите должно быть дробным, порции небольшого размера. Пищу надо отваривать или готовить на пару и измельчать.

Все продукты должны быть качественными без содержания консервантов и красителей.

Соблюдение режима питания и правил диеты позволит избежать осложнений и обострения заболевания.

Рецепты диетических блюд при панкреатите:

Примерное меню диеты при панкреатите:

Завтрак: гречневая каша сваренная на воде с добавлением нежирного молока. Отвар шиповника.

Второй завтрак: запеченое яблоко. Травяной чай

Обед: овощной суп с куриными фрикадельками. Паштет из телятины. Компот из сухофруктов

Полдник: творожная запеканка из нежирного творога. Кисель

Ужин: Паровая рыбная котлета с отварными овощами и рисом. Травяной чай

Перед сном: компот из шиповника.

«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья. «Горный» – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии. Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» – главный врач санатория Караулов Александр Олегович.

Рецепт овощного бульона — победа над панкреатитом

Я дам вам еще одно свое секретное оружие. Еда от панкреатита, которую я использую до сих пор, мой специальный овощной бульон . Этот отвар можно употреблять в любое время. Это особенно полезно для тех, кто только что перебрался после приступа острого панкреатита или если вы все еще страдаете от боли и тошноты из-за хронического панкреатита.

Я знаю, что рекомендовал свежий органический овощной сок или сок V8 с низким содержанием натрия.Свежий органический овощной сок из помидоров, моркови, шпината, брокколи, сельдерея, лука и чеснока трудно превзойти и он намного лучше, чем этот бульон, но…

Что делать, если у вас нет соковыжималки?

Вы либо покупаете соковыжималку, чтобы выжимать сок из органических овощей, либо покупаете сок V8 с низким содержанием натрия. К сожалению, сок V8 подвергся такой переработке, что его питательная ценность очень мала. Сок V8 богат калием, но ему не хватает всего остального.

Рецепт овощного бульона при панкреатите

Это не изысканный рецепт, и я не шеф-повар, поэтому не ожидайте чудесного аппетитного лакомства.Это просто овощной бульон, который ваша воспаленная поджелудочная железа должна легко переносить, и он будет намного превосходить по питательным веществам сок V8. Обязательно используйте ОРГАНИЧЕСКИЕ овощи для овощного бульона при панкреатите.

• 2 помидора
• 2 картофеля
• 2 моркови
• 1 чашка нарезанного сельдерея
• 1 стакан нарезанной брокколи
• 1 чашка сморщенных листьев шпината
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 зубчик свежего чеснока (раздавленный)
• Соль и перец по вкусу

Перед приготовлением убедитесь, что все хорошо вымыто.Вырежьте из помидоров стебель, положите их в кастрюлю и раздавите. Затем очистите картофель, отложите картофель и положите кожуру в кастрюлю. Очистите морковь, положите кожуру в кастрюлю и сохраните морковь с картофелем. Поместите их в миску, которая будет достаточно большой, чтобы в нее поместились все овощи, которые вы кладете в кастрюлю (кожуру картофеля и моркови вы снимаете позже, а остальные оставляете).

Бросьте все остальные ингредиенты в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть овощи.Если вам нужна большая кастрюля с бульоном, просто добавьте больше овощей. Включите огонь и следите, чтобы вода испарилась. НЕ КИПИТЬ, просто пар.

Проверьте температуру манометром. Вы хотите это по цене 180/190. Прямо при кипении. Накройте кастрюлю и тушите при этой температуре около 10 минут, чтобы убить всех насекомых (кишечная палочка, норовирус, сальмонелла). Затем выключите огонь и дайте овощному бульону настояться еще 5-10 минут. Это вымывает витамины и минералы из кожуры картофеля, моркови и других овощей.

Теперь возьмите ситечко и процедите бульон, чтобы у вас не осталось ничего, кроме хорошего овощного бульона. Виола у тебя овощной бульон от панкреатита. Посолить и поперчить по вкусу и выпить.

Вы также можете использовать его для приготовления овощных супов и т. Д. Просто помните, что чем больше вы готовите, тем меньше питательных веществ он сохраняет, потому что тепло убивает живые ферменты, витамины, антиоксиданты, фитонутриенты и много минералов.

Снимите кожуру и оставьте остальные овощи. Теперь вы можете заморозить оставшиеся овощи, включая очищенный картофель и морковь, и использовать их для приготовления супа или вареных картошек, моркови и лука.Ничего, кроме кожуры, не пропадет, если вы не любите суп или картофель, морковь и лук. Попробуйте мой овощной бульон для панкреатита и посмотрите, как он вам подходит. 🙂

Диетические супы при панкреатите: рецепты

Диетические супы при панкреатите

Диетические супы — это в основном легкие блюда с низким содержанием жира. Лучше всего супы, пюре, прозрачные супы. Можно даже обычный бульон с покрошенными кусками мяса, но лучше не использовать заправочные супы.Для приготовления супа с начинкой понадобится бульон и отдельный гарнир. Лучше сделать бульон покрепче и полнее. Уточняется с помощью специально подготовленного подтягивания. Именно подтягивание дает возможность приготовить легкий суп, который будет не только приятным и аппетитным на вид, но и будет полезен для здоровья. Вы можете быть абсолютно уверены, что в процессе приготовления были удалены все вредные вещества, которые могли уйти с продуктами, а продукты, образовавшиеся при жарке, нейтрализовать с помощью бандажа.

Также позволяет не только улучшить вкусовые качества, но и удаляет частицы, которые могут усилить воспаление или вызвать аллергическую реакцию. Также корсет обогащает блюдо вкусовыми компонентами, ароматическими веществами, что значительно улучшает пищеварение, а также вызывает бессознательную реакцию, во время которой происходит рефлекторное слюноотделение и секреция пищеварительных ферментов. Чаще всего при панкреатите используют суп на мясе, потому что он действует более щадяще. В качестве задержки используется плохо осушенная тушка говядины.Обычно используется шейная часть, голень. Положительно влияет на пищеварительный тракт.

Для того, чтобы приготовить корсет, нужно измельчить мясо на мясорубке, поместить в холодную воду. При этом необходимо придерживаться соотношения 1: 2. Настаиваем в холодильнике в среднем час. За это время все растворимые белки переходят в воду. Если добавить немного соли, то процесс диффузии увеличится, соответственно скорость перехода увеличится. Также, если вы хотите, чтобы вытяжка была более активной, нужно добавить лишнего сока, который остался после разморозки.Добавив размороженное мясо и печень, можно многократно увеличить скорость и интенсивность реакции. Многие отмечают положительный результат, если добавить яичные белки, при этом их нужно интенсивно перемешивать. Отрыв следует разбавить небольшим количеством костного бульона, который следует хорошо перемешать. Оставшееся количество бульона используют для разведения. Температура не должна превышать 50 градусов. Это позволит растворимым белкам быстро и без потерь перейти в отвар, не потеряв при этом своей питательной ценности.К тому же они будут равномерно распределены по массе. Затем, когда отвар будет почти готов, минут через 10-15 можно добавить коренья, лук и быстро довести до кипения. Белки очень быстро сворачиваются, а это приводит к осветлению бульона. Весь процесс приготовления должен проходить при слабом кипячении. Он должен быть слегка заметен, чтобы не было сильного испарения. Это полностью насытит экстрактивные компоненты, снимающие воспалительный процесс. Кроме того, они стимулируют пищеварение.

При медленном кипении вещества могут взаимодействовать друг с другом, в результате чего возникает большое разнообразие вкусов и ароматов, характерных для качественного мясного бульона, и происходит усиление цвета. После того, как переваривание завершится, подтягивание самостоятельно опустится на дно, что является сигналом к ​​окончанию варки. Нагрев прекращают, после чего отвару дают настояться. С поверхности удаляется жир, бульон солится и процеживается через ткань, которая должна быть достаточно плотной.Показателем качества бульона является отсутствие на поверхности глянца, жирных пятен, коричневого оттенка. К прозрачному супу отдельно нужно приготовить гарнир, который заливается бульоном непосредственно перед подачей к столу. В качестве гарнира идеально подойдет лапша, рис, макароны, тефтели. Также подается хлебный продукт. Предпочтение следует отдавать пирогам, гренкам и протрипхолам.

Суп-пюре отличается однородной консистенцией. Для его приготовления используют овощи, крупы, бобовые, мясные продукты.Все продукты отваривают отдельно. Варить нужно сильно, до гниения. Также крупу отвариваем до полного переваривания. Печень, мясо, субпродукты переварить, обжарить с двух сторон. Затем все это вместе с бульоном пропускается через мясорубку. Если насадки разные, лучше использовать решетчатые решетки. Затем нужно полученную массу разбавить заранее приготовленным белым соусом. Вместе с соусом доведите до кипения. В суп после готовности добавить масло и соль. Все это тщательно перемешивают и охлаждают.К столу следует подать смесь взбитых яиц с молоком. Необходимо есть с гренками. В этом случае лучший способ приготовить тосты — высушить их на воздухе естественным путем: хлеб нужно нарезать мелкими кубиками и высушить

[1], [2]

Легкие супы при панкреатите

Легких супов довольно много, но самые холодные думают, что это самый легкий. Можно рассмотреть как вариант молочный суп, но если у человека нет индивидуальной непереносимости лактозы.Сладкий суп часто рекомендуется при панкреатите. Для приготовления молочных супов лучше всего подходят крупы, макароны, овощи. Также нужно учитывать: если вы употребляете продукты растительного происхождения, особенно крупы, они плохо усваиваются. Поэтому варить их нужно очень долго. Например, перловая крупа варится 2-3 часа, только тогда она достигнет наилучшего качества. Лучше сначала приготовить кашу перед полуготовой в обычной, слегка подсоленной воде, и только после этого можно слить воду, залить кашу молоком.Если используется сухое молоко, его обычно добавляют после приготовления, когда блюдо почти готово. Сладкий суп по вкусу заправить солью, сахаром, сухим молоком, другими вкусовыми добавками. Можно использовать мед и варенье, различные варенья. Перед подачей на стол нужно в каждую порцию положить сливочное масло. Также плохо разваривающиеся зерна рекомендуется отваривать до полуготовности в измельченном виде и только после готовности добавлять сухое молоко, предварительно разведенное в теплой воде. Такое блюдо хорошо подавать с варениками.

К холодным супам следует отнести в первую очередь супы на основе кваса, а также на овощных бульонах.На квасе можно приготовить такие блюда, как овощная, мясная или комбинированная окрошка, свекольный суп. Для приготовления сладких супов используйте свежие, замороженные и сушеные фрукты, а также овощи и ягоды. Зимой хороши замороженные фрукты. Перебирают, убирают отходы, лишние детали. Сухофрукты также переберите, удалите поврежденные части. Затем залейте их холодной водой, можно сахар по вкусу, и поставьте на огонь. Сначала на слабом огне доведите до кипения, затем закрутите и варите до готовности на медленном огне.В среднем на приготовление уходит 10-15 минут.

Тем временем отдельно разводят крахмал и медленно, при постоянном помешивании вливают его в приготовленный бульон и продолжают варить еще 5-10 минут. Суп употребляют в пищу как в холодном, так и в горячем виде, отдельно подают вареники, запеканки, маникюр. Также хорошо сочетается со сливками и сметаной.

Рецепты супов при панкреатите

Капусту казаков можно попробовать: она не только полезна, но и вкусна.Его готовят на основе свинины. Сначала отваривается свинина. В это время отдельно начинают тушить квашеную капусту. Перед тем, как начать его тушить, нужно отжать от лишней влаги. Прошито до полуготовности. Нарежьте зелень соломкой (подходит для петрушки, укропа, пастернака и сельдерея). Также нашинкуйте лук и морковь, желательно тоже соломкой. Все это обжаривается в масле. Пропустить жир через мясорубку, полученную массу измельчить вместе с нарезанной зеленью и промытой пшеницей. Отфильтровать от общей массы полтора литра бульона, и положить в него картофель.Картофель рекомендуется нарезать кубиками. Картофель варят 10-15 минут, затем варят тушеную капусту, сало, все заранее приготовленные специи и зелень. При подаче блюдо нужно немного остудить, а в тарелку положить кусок свинины, сметаны, зелень.

Суп по-крестьянски

Для приготовления этого супа подготовьте ингредиенты. Итак, нарежьте квашеную капусту мелко, картофель — кубиками, а корнеплоды — небольшими кружками. Выложить бульон отдельно.После того, как отвар закипит, в него можно класть капусту. А пока отдельно запаситесь луком, морковью, петрушкой, томатным пюре или обычными помидорами. Пассеировать лучше на масле или сале. Дать капусте закипеть, а все остальное добавить — картофель, тушеные овощи. Варить еще 10-15 минут, а в самом конце можно положить корни, но не использовать никаких специй. Можно также использовать крупы, но тогда количество картофеля следует уменьшить, а то и вовсе убрать. Крупу нужно приготовить отдельно до готовности, и положить в суп с овощами.Пшено — заклад в самом начале варки. При подаче блюда заправить сметаной и зеленью.

Супы овощные при панкреатите суп классический

Вам понадобятся разные овощи. Обычно их нарезают небольшими кусочками и варят. Оптимальный вариант — суп, в который войдут петрушка, укроп, морковь. Сельдерей, пастернак, лук. Они не только сочетаются друг с другом, но и обладают прекрасными лечебными свойствами. Это тот редкий случай, когда можно совместить прекрасные вкусовые качества с пользой и даже лечебным действием.До такого состояния, когда овощи развалятся, доводить не следует, просто немного отварить и добавить картошку. Дайте этим ингредиентам приготовиться, а вы тем временем смешайте сметану с желтками. Подождите, пока картофель размягчится, и заправьте суп приготовленной массой. Варить несколько минут при постоянном помешивании, посыпать зеленью. Подавать к столу с гренками.

Суп-пюре при панкреатите

Суп-пюре тоже существует не один, их довольно большое разнообразие.Например, стоит попробовать морковь с овощами (картофель, морковь, капуста). Для приготовления нужно все нарезать небольшими кусочками, ведь все ингредиенты можно смешать и варить на среднем огне до размягчения. Воду, в которой варились овощи, не выливать, а слить, немного остудить. Затем при помощи сита все это протирается и добавляется остаток отвара, который только что слили (предварительно охладили). Добавляем ароматические вещества, заливаем сметаной.

Суп-пюре из помидоров и яблок

В этом супе не обойтись без моркови и лука.Приготовьте их заранее: нарежьте небольшими дольками, немного пассируйте. Для заправки используйте подсолнечник или масло, а также добавьте специи и зелень по вкусу. Рекомендуется использовать корни. Довольно вкусный суп, заправленный сельдереем, пастернаком, петрушкой. После обжаривания добавляется небольшое количество муки, которая используется для связывания продуктов и придания им свежего прожаренного оттенка. Жарить около 2 минут, подсолить по вкусу. Затем можно все эти ингредиенты переложить в кастрюлю, залить бульоном. Затем доведите содержимое до кипения, затем добавьте помидоры и яблоки.Их нужно заранее нарезать небольшими кусочками и дать немного постоять. Яблоки нужно сначала очистить, удалив кожуру и косточки. Варить не менее 20-30 минут. Затем вытрите массу. Пусть все это закипит. Добавьте небольшое количество соли. После того, как суп будет приготовлен, его можно подавать к столу на порционной тарелке. Обычно к этому супу требуется гарнир. В качестве гарнира подойдет любое блюдо из риса, поданное на отдельной тарелке, украшенное зеленью, соусом.

Супы слизистые при панкреатите кулиш слизистые

Пшено варить 1-2 раза (бросать его следует не в холодную воду, а в кипяченую и подсоленную).Также для вкуса рекомендуется сразу добавить несколько лавровых листьев. Для приготовления достаточно примерно 10-15 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы пшено было полностью готовым, разваренным. Затем растолките ему толкушка, ложка. Залейте полученную массу предварительно обжаренным луком. Кулеш также готовится на основе картофеля, тогда нужно уменьшить количество крупы.

Куриный суп при панкреатите

Готовится довольно просто. Существует множество рецептов и способов приготовления такого супа.К тому же здесь широкий простор для творчества. По сути, единственное условие — добавление в суп курицы. Для приготовления супа рекомендуется отдельно отварить куриный бульон. Можно использовать курицу вместе с костями. Изначально для заливки используют холодную воду. Затем бульон будет вариться, и вариться при нагревании воды и кипячении чипсов. Соответственно увеличивается вероятность насыщения воды питательными веществами и жиром из курицы. Также в раствор диффундируют различные экстрактивные компоненты, благодаря которым бульон становится насыщенным, питательным и питательным.Варить 40 минут. Во время варки будет образовываться пена, которую необходимо удалить. Дело в том, что он накапливает в себе все токсины, продукты распада, которые образуются в мясе при варке. После снятия можно продолжать готовку. Можно дополнительно добавить сырое яйцо или лук, которые соберут все токсичные продукты. Курицу нужно периодически проверять: варить до размягчения и разваривания. На подготовку костей уходит в среднем 3-4 часа. Если бульон не приобрел желаемого оттенка или прозрачности, можно добавить подкос, который обеспечит бульон именно эти качества.Готовится отдельно: нужно у курицы косточки мелко нарезать, залить. Температура воды должна быть достаточно низкой, чтобы она равномерно нагревалась во время приготовления. Затем откладываем в сторону, даем остыть, затем держим в холодильнике не менее 2 часов. Даем возможность настояться, затем добавляем яичный белок, блюдо солим. После этого вытяжку можно считать готовой к дальнейшему использованию.

Теперь его можно развести теплым отваром, дополнительно добавить обезжиренный отвар, примерно 60 градусов.Хорошо перемешайте полученную смесь. При нагревании будет образовываться пена, которую необходимо периодически снимать. Еще около часа варите все на очень медленном огне. Теперь можно процедить бульон. И съесть с гарниром. В качестве гарнира можно использовать самые разные блюда и закуски, например тосты, сухарики, профитроли, пельмени, манники.

Суп молочный при панкреатите

При панкреатите можно употреблять и молочный суп. Его можно приготовить по-разному, используя разные составы.Хорошо зарекомендовал себя суп с картофелем, крупой, макаронами. Возьмем пример того, как приготовить картофельный суп. Для этого заранее подготовьте картофель, нарежьте его небольшими кусочками. После этого положить в кипящее молоко. Огонь лучше делать здорово. Доводим до кипения, не забывая изредка помешивать. Отдельно на сковороде растопить сливочное масло, добавить овощи. Этот суп будет хорошо сочетать с луком, морковью и сладким перцем. Не забываем посолить и приправить корнями. Попробуйте вкус картофеля.Если он уже почти сварен, его можно смело заливать подготовленной вами пассивацией. Варить еще минут 10. Для приготовления пельменей замесите тесто из муки, яиц. Естественно добавить соль и воду, все это раскатать тонким слоем, нарезать небольшими квадратиками. После этого можно подавать блюдо к столу, украсив зеленью. Лучше использовать укроп.

Вегетарианский суп при панкреатите, холодный суп

Приготовлен на основе кефира. Кефир нужно взбить, чеснок натереть с орехами.Тщательно перемешать с солью. В эту массу вбить сливочное масло, смешать с кефиром, продолжить взбивать. Когда масса станет однородной и гладкой, добавить нарезанные свежие овощи. Рекомендуется употреблять огурцы и различную зелень, например, укроп, петрушку. Разбавляя водой, формируем массу необходимой плотности.

Грибной суп

Приготовить такую ​​суповую банку, взяв отдельно грибы в количестве около 500 грамм, а также около 100 грамм ячменя. Это все аккуратно перемещается, промывается, после чего можно приступать к варке в отдельных кастрюлях до готовности.Когда жемчужный батончик будет готов, слейте воду, в которой он готовился, и добавьте грибной бульон. Добавьте заранее приготовленные пассивированные овощи. В этом случае хороши разные корнеплоды. Также нарезать небольшими кусочками картофель, смешать с основным блюдом и варить, пока все не будет готово и не станет мягким. Перед тем, как снять с огня, добавить грибы, варить еще пару минут.

Суп с морской капустой

Картофель очищенный, нарезанный, лук жареный, морковь. Выложите картофель на тушеное мясо.Если он почти готов, можно добавить подготовленного прохожего. Ставим все на медленный огонь, продолжаем готовить. Примерно через 5 минут можно заливать морскую капусту и зеленый горошек, варить еще 15 минут. После этого блюдо готово. Для придания ему эстетичности и вкусовых качеств необходимо перед подачей сверху присыпать зеленью.

Рыбный суп при панкреатите, шотландский суп

Возьмите любую рыбу (желательно морскую), очищенную, отделенную от костей. Рыбу необходимо очистить, тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать.Ставим на огонь, опускаем в холодную воду. Отдельно поставить огонь на огонь, прокипятить, затем настоять около часа. Жидкость сливают, переливают в ту кастрюлю, где уже выложены приготовленная рыба и бульон. Около часа варить на слабом огне. Затем заправляем блюдо овощами: луком, зеленью, морковью, которые рекомендуется дополнительно обжарить на масле. Часто добавляют рюккву и зелень. Все готово — и блюдо готово.

[3], [4]

Тыквенный суп при панкреатите

Режем тыкву небольшими кусочками.Отдельно отвариваем бульон. Идеально подходит для его приготовления, мяса, костей, рыбы. Хорошо бы добавить горошек. Варить около 10 минут, затем добавить тыкву и варить еще 10 минут. Отдельно приготовим соус. Для этого вскипятите ум и добавьте небольшое количество уксуса. Яйца взбиваем, все варим. Используется в горячем виде.

Грибной суп при панкреатите, грибной рассол

Непосредственно на дно кастрюли кладем ложку растительного масла и нарезанный очень мелкими кусочками лук.Немного обжарить, затем добавить несколько грибов. Чтобы блюдо получилось вкусным, безопасным, грибы желательно заранее подготовить: перебрать, тщательно вымыть, вырезать ненужные, испорченные участки. Режем очень мелкими кусочками и опускаем в воду примерно на час. Это даст возможность вывести все токсины и вред, которым обычно наполняется внутренняя губчатая ткань грибка. Таким образом, вы сводите к минимуму риск отравления, ведь все-таки грибки считаются достаточно опасным продуктом.Предпочтение следует отдавать белым грибам, так как дни — наиболее подходящая разновидность. В них самый ценный и питательный белок, не накапливают токсины. Кроме того, их легче всего распознать и отличить от мусора. Перед тем, как выложить их в кастрюлю с супом, обжарить, залить кипятком, затем накрыть крышкой и вскипятить. Когда грибы достаточно прожарятся (будут наполовину готовы), добавляем морковь, коренья, перловую крупу. Также шинкуем небольшое количество соленых огурцов и отвариваем. Перед тем, как подать к столу, нужно украсить мелко нарезанной зеленью.

Гречневый суп при панкреатите

Отвар готовится отдельно (можно любой). Большинство хозяек и опытных поваров выбирают бульон из мяса, грибов или рыбы. Также часто употребляют субпродукты, субпродукты. Приготовить бульон, добавить около 100 грамм гречки. Вместо пряностей можно использовать пряные травы, коренья. Они придают прекрасный вкус и аромат, не уменьшая при этом питательную ценность. Более того, формируются полезные лечебные свойства, стимулирующие деятельность поджелудочной железы, а также желез, участвующих в процессе переваривания пищи.Полностью приготовленное блюдо заправляется морковно-луковыми ингредиентами, обжаренными на подсолнечном масле. Можно готовить с картошкой, но тогда каши должно быть вдвое меньше.

[5]

Супы обезвоженные при панкреатите

Потребуются разные корни. Их достаточно большое разнообразие на рынке, поэтому выбирайте любые. Полезны все корни на основе экстрактов растений, положительно влияющих на пищеварительную систему. По отдельности обрезаем их, начинаем проходить. Лук и морковь переливаются, все это проходит на медленном огне.Картофель с овощами отварить, затем перемешать с пассировкой. Поместите промытые и нарезанные ломтиками листья щавеля. Перед подачей на стол — толстую часть протереть вилкой.

[6]

Луковый суп при панкреатите

Примерно 200 граммов костей курицы залить литром жидкости. Это может быть как обычная вода, так и заранее приготовленный бульон.

Отварить, затем положить лук и коренья (должно быть достаточно много: не менее 5-6 крупных луковиц). Когда лук полностью приготовится — блюдо можно считать готовым к употреблению.При подаче слегка остудить и освободить яичный желток, аккуратно отделенный от белка. Его сверху присыпают зеленью.

Рисовый суп при панкреатите

Вы можете попробовать приготовить суп-харчо, несколько отличный от привычного нам. Если он обычно очень острый, то при панкреатите его готовят по тому же рецепту, за исключением того, что исключен перец. Оказывается, харчо не острый. От этого он не перестает быть менее вкусным. Для приготовления рекомендуется грудинку измельчить, опустить в воду.После предварительной варки добавить заранее приготовленный рис (его нужно подержать в воде около часа). Пройдены лук, толченый чеснок, помидор. Заваривается до полной готовности. При подаче поместите мясо в каждую миску. Также сверху присыпать зеленью (лучше сухую).

Суп с тефтелями при панкреатите

Готовим тефтели, да и сам суп. Для тефтелей вам понадобится фарш, яйцо, лук. Смешать фарш с яйцом, посолить. Формируем котлетную массу.Отдельно готовим заправку: лук пережариваем с томатной пастой. В эту смесь закладываем котлетную массу.

Отдельно готовится основа для супа, в которую войдут картофель, лук, сладкий перец и 1,5 литра заранее приготовленного бульона, измельченный стебель сельдерея.

Суп из цветной капусты при панкреатите

Очистить, замесить картофель и цветную капусту до состояния пюре. Затем отдельно нужно обжарить бекон. Для запекания можно использовать лук и морковь. Все перемешать, тщательно перемешать.После того, как масса закипит, добавить протертые овощи. Варить около 5 минут, затем залить. На каждую порцию положить тертый сыр и сметану, размешать.

[7]

Сырный суп при панкреатите

Сыр необходимо отварить в воде или бульоне. Готовится все это минут 5, остужаем. Отдельно подготавливаем огурцы (режем). Залейте все это подготовленной смесью. Добавить нарезанный лук, сметану.

[8]

Картофельный суп при панкреатите

Необходимо подготовить и отварить картофель, затем пропустить через сито.Пюре, которое осталось после варки, нужно разбавить бульоном, в котором было приготовлено блюдо, и молоком. Перед подачей заливаем желтком, предварительно натертым маслом. Кроме того, можно добавить морковный сок.

Суп из брокколи при панкреатите

Очищаем, промываем брокколи, светим, тушим. Также готовим овощи, шинкуем их соломкой, добавляем соль, сахар, коренья. После того, как все овощи приготовлены, соедините их с брокколи, долейте предварительно слитый овощной отвар.

Овсяный суп при панкреатите

Некоторые готовятся на воде. Но большинство все же предпочитают готовить на молоке. Но какой бы метод вы ни выбрали, полезные для поджелудочной железы свойства от этого не изменятся. Поэтому разогреваем основу в зависимости от выбранного вами способа и помещаем в нее специи, овсяную кашу. Мы готовим. Необходимо все время помешивать. Так как каша имеет свойство «убегать». Некоторые добавляют мед. Также заливают маслом.

Чечевичный суп при панкреатите

Самое главное — приготовить чечевицу.От него во многом зависят вкусовые и питательные качества супа, его действие на органы пищеварения. Чечевицу перебирают, промывают, отваривают в бульоне до готовности. Затем протереть через сито и разбавить тем же мясным бульоном. Запустите суку, пропитанную маслом. Подавать к столу с гренками. Рекомендуется добавлять соль, когда чечевица полностью готова.

Вермишель суп при панкреатите, суп с домашней лапшой

Приготовить такой суп несложно. Для начала нужно приготовить бульон.Пока он будет вариться, можно приготовить овощи. В идеале такой суп подойдет к моркови и луку. Перемешайте их соломой, пассируйте маслом или жиром, затем добавьте в бульон. После того, как бульон закипел, можно всыпать в него лапшу и варить до готовности. Исключены специи.

Суп молочный с вермишелью при панкреатите

Суп готовится на молоке. Для этого подойдет обычное молоко или топленое масло. Вы даже можете попробовать приготовить смесь: половину от другой. Если есть непереносимость молока или вы просто не любите молоко, можно использовать сухое молоко.Подготовить овощи необходимо заранее. Тщательно мой, лишние участки обрезаем, измельчаем с использованием любой формы нарезки, проходим. Головку цветной капусты делим на корни и в отдельной посуде отвариваем. Затем соединить с овощами, положить в кипяченое молоко.

Суп молочный с картофелем и овощами

Очень полезно при расстройствах желудка употреблять молоко в сочетании с овощами, особенно теми, которые содержат в своем составе крахмал. Их полезные свойства только увеличатся, живот окутает.Приготовить это блюдо очень просто: сначала нужно нарезать овощи и картофель, затем вскипятить молоко и поместить в уже кипящее молоко. Варить до полной готовности овощей. В этом случае нужно постоянно помешивать блюдо. Подаем к столу с добавлением небольшого кусочка сливочного масла.

Суп из креветок при панкреатите

Креветки нужно рассортировать, чтобы они были примерно одного размера, и залить горячей водой. Дайте им постоять минут 10, это позволит выйти наружу всем тем компонентам, которые могут быть тяжелыми для желудка.В это время отдельно готовим заправку для нашего блюда. Сначала обмакиваем в масле лук и морковь, затем опускаем их в кипящую воду и варим около 10 минут. После этого все эти средства опускаем в холодную воду, даем возможность на время сделать паузу. Туда же положили около 100 грамм креветок. При желании можно добавить те специи, которые больше всего нравятся, но не делайте блюдо острым. А непосредственно перед подачей все тщательно перемешать со сметаной, чтобы блюдо стало белым и пюреобразным.

Суп из индейки при панкреатите

Индейку вместе с костями кладут на медленный огонь (филе и кости индейки). Заправляем различными пряными специями. Хорошо добавить лавровый лист, ведь он очень благотворно влияет на весь пищеварительный тракт. Стимулирует деятельность желез, раздражает рецепторы, в результате повышается секреция сока. Специи станут дополнительным стимулом, благодаря которому не только повысится аппетит, но и будет стимулироваться выработка активных компонентов, улучшающих пищеварение.Отдельно переберите крупу, которая будет использоваться для приготовления блюда, и вылейте ее в полуфабрикат из индейки. После того, как крупа будет готова, можно добавить что-нибудь для украшения, например, зелень.

Гороховый суп при панкреатите

Горох приготовить с салатом и луком. В качестве приправы мы используем различные стимулирующие средства, которые не раздражают слизистую оболочку, но при этом стимулируют выработку сока и даже иммуноглобулина. Такими свойствами обладают корица, имбирь, мускатный орех.Варить все, пока горох не станет мягким и не разваривается. После этого слить (но бульон не выливать). Горошек бросить на сито, протереть и смешать с бульоном. Затем солим и еще некоторое время кипятили, пока он не станет настолько концентрированным, насколько хотелось бы.

Как видите, необходимость соблюдения диеты при панкреатите — не приговор. Можно вкусно и разнообразно поесть. Обширное меню позволяет приготовить супы при панкреатите на любой вкус.

Сытный суп из овощей и чечевицы | Рецепты

УЗИ брюшной полости (ab-DAH-mih-nul UL-truh-sownd)

Процедура, используемая для исследования органов брюшной полости.Ультразвуковой преобразователь (зонд) плотно прижимается к коже живота. Звуковые волны высокой энергии от преобразователя отражаются от тканей и создают эхо. Эхо отправляется на компьютер, который создает изображение, называемое сонограммой. Также называется трансабдоминальным УЗИ.

Абляция (a-BLAY-shun)

Удаление или разрушение части тела или ткани или их функции.

Иглоукалывание (AK-yoo-PUNK-cher)

Вид комплементарной и альтернативной медицины.Иглоукалывание — это метод введения тонких игл через кожу в определенных точках тела, чтобы помочь контролировать боль и другие симптомы.

Альтернативные методы лечения (all-TER-nuh-tiv THAYR-uh-pee)

Процедуры, которые используются вместо стандартных. По большинству видов альтернативной медицины было проведено меньше исследований по сравнению со стандартной медициной.

Анемия (э-э-э-э-э-э)

Состояние крови, при котором у вас слишком низкое количество эритроцитов.

Ангиография (an-jee-AH-gruh-fee)

Процедура рентгена кровеносных сосудов. Кровеносные сосуды можно увидеть из-за инъекции красителя, который обнаруживается на рентгеновском снимке.

Анорексия (а-нух-РЕК-см-э-э)

Аномальная потеря аппетита к еде

Беспокойство (ang-ZY-eh-tee)

Чувства страха, страха и беспокойства, которые могут возникать как реакция на стресс.

Асцит (э-э-тиз)

Ненормальное скопление жидкости в брюшной полости, которое может вызвать отек.

Желчь

Жидкость, вырабатываемая печенью и хранящаяся в желчном пузыре. Он попадает в тонкий кишечник, где помогает переваривать жир.

Шунтирование желчевыводящих путей (BIL-ee-air-ee Bahy-pas)

Операция шунтирования желчевыводящих путей направляет поток желчи вокруг опухоли. Это может облегчить желтуху, если опухоль блокирует общий желчный проток. В зависимости от местоположения закупорки могут быть выполнены разные типы операций обходного билиарного анастомоза.

Биопсия (BY-op-see)

Удаление клеток или тканей для исследования патологом.

Подсчет клеток крови

Мера количества эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови.

Анализ крови (blud test)

Тест, проводимый на образце крови для измерения количества определенных веществ в крови или для подсчета различных типов клеток крови. Анализы крови могут проводиться для поиска признаков заболевания или агентов, вызывающих заболевание, для проверки наличия антител или онкомаркеров или для проверки эффективности лечения.

Рак (KAN-ser)

Термин, обозначающий заболевания, при которых аномальные клетки бесконтрольно делятся и могут проникать в близлежащие ткани.

Кейс-менеджер

Кейс-менеджер: медицинский работник, часто медсестра, имеющая опыт лечения рака, которая помогает координировать уход за больным раком до, во время и после лечения. В медицинском центре куратор может предоставить широкий спектр услуг. Страховые компании также нанимают кураторов.

Катетер (KA-theh-ter)

Гибкая трубка, используемая для подачи жидкости в ваше тело или вывода жидкости из него.

Блокада чревного сплетения (See-lee-ak Plek-suh s Blok)

Особый тип блокады нерва, применяемый для облегчения боли в животе. Во время нервной блокады в нервы вводят либо анестетик, чтобы на короткое время прекратить боль, либо лекарство, которое разрушает нервы и может облегчить боль на более длительное время.

Центральный венозный катетер (ЦВК) (SEN-trul VEE-nus KA-theh-ter)

Тонкая гибкая трубка, которая вводится в вену на плече, бедре, шее или ниже ключицы.Он используется для внутривенного введения жидкости, переливания крови, химиотерапии и других препаратов, а также для взятия образцов крови. Это позволяет избежать повторных уколов иглой.

Химиотерапия (KEE-moh-THAYR-uh-pee)

Лечение лекарствами, убивающими раковые клетки.

Клинические испытания (KLIH-nih-kul TRY-ul)

Тип исследования, в котором проверяется, насколько хорошо новые медицинские подходы работают на людях. Также называется клиническим исследованием.

Сострахование (koh-in-shoo r-uh ns)

Процент расходов на медицинское обслуживание, которые оплачивает застрахованный пациент после выполнения годовой франшизы плана медицинского обслуживания.

Дополнительные и альтернативные лекарственные средства (CAM)

Формы лечения, которые используются в дополнение к (дополнительным) или вместо (альтернативных) стандартных методов лечения. Эти методы обычно не считаются стандартными медицинскими подходами

Дополнительная терапия

Формы лечения, которые используются в дополнение к (дополнительным) стандартным методам лечения. Эти методы обычно не считаются стандартными медицинскими подходами.

Компьютерная томография (kum-PYOO-ted toh-MAH-gruh-fee skan)

Процедура, при которой компьютер, подключенный к рентгеновскому аппарату, делает серию подробных снимков участков внутри тела.Снимки сделаны под разными углами и используются для создания трехмерных (3-D) изображений тканей и органов. Краситель можно ввести в вену или проглотить, чтобы ткани и органы были видны более четко. Компьютерная томография может использоваться для диагностики заболевания, планирования лечения или определения эффективности лечения. Также называется компьютерной томографией, компьютерной томографией, компьютерной томографией и компьютерной томографией.

Copay (ко-пей)

Установленный сбор в долларах, который страховая компания требует от пациента платить каждый раз, когда оказывается помощь.

Лечебное лечение (кур-ух-тив)

Лечение, направленное на излечение.

Пособие по смерти

Сумма денег, подлежащая выплате по условиям страхового полиса назначенному выгодоприобретателю после смерти застрахованного лица.

Собственная ответственность (ди-духк-ту-бух л)

Сумма денег, подлежащая выплате по условиям страхового полиса назначенному выгодоприобретателю после смерти застрахованного лица.

Депрессия (dee-PREH-shun)

Психическое состояние, характеризующееся постоянным чувством печали, отчаяния, потери энергии и трудностями в нормальной повседневной жизни.

Диабет (dy-uh-BEE-teez)

Любое из нескольких заболеваний, при которых почки вырабатывают большое количество мочи. Диабет обычно относится к сахарному диабету, при котором также высокий уровень глюкозы (типа сахара) в крови, потому что организм не вырабатывает достаточно инсулина или не использует его должным образом.

Дистальная резекция поджелудочной железы (DIS-tul PAN-kree-uh-TEK-toh-mee)

Удаление тела и хвоста поджелудочной железы.

Бедствие (дих-стрес)

Эмоциональная, социальная, духовная или физическая боль или страдание, которые могут вызвать у человека грусть, страх, депрессию, тревогу или одиночество.

Воздуховод

Трубка или сосуд тела, через которые проходят жидкости.

Эмболизация (EM-buh-li-ZAY-shun)

Тип лечения, при котором снижается кровоснабжение опухоли путем инъекции материалов, закупоривающих артерию, которая ее снабжает.

Эндокринные клетки (EN-doh-krin selz)

Клетки, вырабатывающие и выделяющие гормоны, которые перемещаются с кровотоком и контролируют действия других клеток или органов.

Эндокринная опухоль (ЕН-дох-крин ТОО мер)

Аномальная масса ткани, которая начинается в эндокринной ткани, ткани в организме, которая выделяет гормоны.

Эндоскоп (EN-doh-SKOPE)

Тонкий трубчатый инструмент, используемый для исследования тканей внутри вашего тела.

Эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (en-doh-SKAH-pik REH-troh-grayd koh-LAN-jee-oh-PAN-kree-uh-TAH-gruh-fee)

Процедура, при которой используется эндоскоп для исследования и рентгенографии протока поджелудочной железы, печеночного протока, общего желчного протока, дуоденального сосочка и желчного пузыря. Эндоскоп — это тонкий трубчатый инструмент с подсветкой и линзой для просмотра. Эндоскоп вводится через рот в первую часть тонкой кишки (двенадцатиперстную кишку). Затем трубка меньшего размера (катетер) вводится через эндоскоп в желчные протоки и протоки поджелудочной железы.Через катетер в протоки вводят краситель и делают рентген. Также называется ERCP.

Эндоскопическое УЗИ (EN-doh-SKAH-pik UL-truh-sownd)

Процедура, при которой эндоскоп вводится в тело. Эндоскоп — это тонкий, похожий на трубку инструмент, у которого есть свет и линза для просмотра. Зонд на конце эндоскопа используется для отражения высокоэнергетических звуковых волн (ультразвука) от внутренних органов для создания изображения (сонограммы). Также называется эндосонография и EUS.

Экзокринные клетки (EK-soh-krin selz)

Клетка поджелудочной железы, вырабатывающая ферменты, секретируемые в тонкую кишку. Эти ферменты помогают переваривать пищу, проходящую через желудочно-кишечный тракт.

Экзокринная опухоль (ЭК-сох-крин ТОО мер)

Аномальная масса ткани, которая начинается в экзокринных клетках поджелудочной железы.

Наружная лучевая терапия (… RAY-dee-AY-shun THAYR-uh-pee)

Тип лучевой терапии, при которой используется аппарат для наведения высокоэнергетических лучей на рак извне.

Усталость (fuh-TEEG)

Состояние, характеризующееся крайней усталостью и неспособностью функционировать из-за недостатка энергии. Утомляемость может быть острой или хронической.

Обход желудка (Gas-trik Bahy-pas)

Тип шунтирования, которое может быть выполнено, если опухоль блокирует двенадцатиперстную кишку. Это позволяет пище вытекать из желудка, минуя закупорку. (Также известна как гастроеюностомия.)

Хоспис (HOS-pis)

Программа, предоставляющая особую помощь людям, находящимся на грани конца жизни, и их семьям, дома, в отдельно стоящих учреждениях или в больницах.

Информированное согласие (in-FORMD kun-SENT)

Процесс, в ходе которого пациентам предоставляется важная информация, включая возможные риски и преимущества, о медицинской процедуре или лечении, клиническом испытании или генетическом тестировании. Это поможет им решить, хотят ли они пройти курс лечения, пройти тестирование или принять участие в исследовании. Пациентам также предоставляется любая новая информация, которая может повлиять на их решение продолжить лечение. Также называется процессом согласия.

Внутривенная инфузия (IN-truh-VEE-nus in-FYOO-zhun)

Способ введения жидкостей, в том числе лекарств, в кровоток через вену.

Инсулин

Гормон, который помогает организму эффективно использовать глюкозу (сахар).

Желтуха (JAWN-dis)

Состояние, при котором кожа и белки глаз становятся желтыми, моча темнеет, а цвет стула становится светлее обычного. Желтуха возникает, когда печень не работает должным образом или когда желчный проток заблокирован.

Пожизненное поселение

Продажа владельцем полиса страхования жизни третьей стороне за сумму, превышающую его возвратную стоимость наличными, и меньшую, чем возмещение в случае смерти.Продавец получает оплату наличными; покупатель берет на себя все будущие выплаты страховых премий и получает компенсацию в случае смерти застрахованного лица.

Функциональный тест печени (LIH-ver FUNK-shun …)

Анализ крови для измерения уровня определенных веществ, выделяемых печенью. Высокий или низкий уровень определенных веществ может быть признаком заболевания печени.

Жизненные пособия

Ускорение выплаты пособия в случае смерти по полису страхования жизни.Вы можете получить эти льготы разными способами, например, виатикалы или расчеты за жизнь (продажа полиса страхования жизни) и ссуды под номинальную стоимость полиса страхования жизни (от первоначальной страховой компании или от третьей стороны).

Магнитно-резонансная томография (mag-NEH-tik REH-zuh-nunts IH-muh-jing)

Процедура, при которой радиоволны и мощный магнит, связанный с компьютером, используются для создания подробных изображений участков внутри тела. Эти изображения могут показать разницу между нормальной и больной тканью.Магнитно-резонансная томография позволяет получать более качественные изображения органов и мягких тканей, чем другие методы сканирования, такие как компьютерная томография (КТ) или рентген. Магнитно-резонансная томография особенно полезна для визуализации головного мозга, позвоночника, мягких тканей суставов и внутренней части костей. Также называется МРТ, ЯМРТ и ядерной магнитно-резонансной томографией.

Метастатический (meh-tuh-STA-tik)

Имеет отношение к метастазам, то есть распространению рака из первичного очага (места, где он начался) в другие части тела.

Тошнота (NAW-zee-uh)

Чувство тошноты или дискомфорта в желудке, которое может сопровождаться позывом к рвоте.

Нервная блокада (нервный блок)

Процедура, при которой лекарство вводится непосредственно в нерв или вокруг него или в позвоночник для блокирования боли.

Невропатия (noor-AH-puh-thee)

Онемение, покалывание, боль или слабость в руках или ногах.

Нейтропения (noo-troh-PEE-nee-uh)

Состояние, при котором количество нейтрофилов ниже нормы (тип лейкоцитов).

Нейтрофилы (NOO-troh-fils)

Тип лейкоцитов, необходимых вашему организму для борьбы с инфекциями. Нейтрофилы помогают бороться с инфекцией, поглощая микроорганизмы и выделяя ферменты, убивающие микроорганизмы.

Питание (ноо-ТРИХ-шун)

Принятие и употребление вашим телом пищи и других питательных веществ.

Паллиативная помощь (PA-lee-uh-tiv kayr)

Уход, направленный на улучшение качества жизни пациентов с серьезными или опасными для жизни заболеваниями.Также называется комфортным уходом, поддерживающей терапией и устранением симптомов.

Поджелудочная железа (PAN-kree-us)

Железистый орган, расположенный в брюшной полости. Он производит сок из поджелудочной железы, содержащий ферменты, способствующие пищеварению. Он также производит несколько гормонов, в том числе инсулин.

Рак поджелудочной железы (PAN-kree-A-tik KAN-ser)

Заболевание, при котором злокачественные (раковые) клетки обнаруживаются в тканях поджелудочной железы.

Нейроэндокринная опухоль поджелудочной железы (pan-kree-at-ik noo r-oh-en-duh-krin TOO-mer)

Опухоли, развивающиеся в результате аномального роста эндокринных (вырабатывающих гормоны) клеток поджелудочной железы.

Панкреатодуоденэктомия (PAN-kree-uh-toh-DOO-ah-deh-NEK-toh-mee)

Операция, при которой удаляются головка поджелудочной железы, двенадцатиперстная кишка, часть желудка и другие близлежащие ткани. Также называется процедурой Уиппла.

Чрескожный (per-kyoo-TAY-nee-us)

Через кожу в виде инъекции или местного лекарства.

Плацебо (pluh-SEE-boh)

Неактивное вещество или лечение, которое выглядит так же, и применяется так же, как тестируемое активное лекарство или лечение.Эффекты активного лекарственного средства или лечения сравнивают с эффектами плацебо.

Прогноз (prog-NO-sis)

Вероятный исход или течение болезни; шанс выздоровления или рецидива.

Ци Гун (чи-гу нг)

Вид комплементарной и альтернативной медицины. Китайская система дыхательных упражнений, поз и движений тела, а также умственной концентрации, предназначенная для поддержания хорошего здоровья и контроля потока жизненной энергии.

Лучевая терапия (RAY-dee-AY-shun THAYR-uh-pee)

Терапия, использующая высокоэнергетическое излучение рентгеновских лучей, гамма-лучей, нейтронов, протонов и других источников для уничтожения раковых клеток и уменьшения опухолей.

Резекция (ree-SEK-shun)

Операция по удалению ткани, части или всего органа.

Рецидив (ree-KER-ents)

Рак, который возвращается после периода времени, в течение которого его нельзя было обнаружить.

Факторы риска (… ФАК-терс)

То, что увеличивает вероятность развития болезни.

Второе мнение

Когда врач, не являющийся вашим обычным врачом, дает свое мнение о диагнозе и способах лечения заболевания.

После постановки диагноза рака многие люди обращаются за знаниями и советом к более чем одному врачу, чтобы подтвердить диагноз и оценить варианты лечения.

Побочное действие (сторона Э-ФЭКТ)

Проблема, которая возникает, когда лечение рака поражает ваши здоровые ткани или органы.Общие побочные эффекты лечения рака включают: усталость, боль, тошноту, рвоту, снижение количества клеток крови, выпадение волос и язвы во рту.

Сцинтиграфия рецепторов соматостатина (soh-MA-toh-STA-tin reh-SEP-ter sin-TIH-gruh-fee)

Тип радионуклидного сканирования, используемый для обнаружения карциноидных и других типов опухолей. Радиоактивный октреотид, препарат, похожий на соматостатин, вводится в вену и проходит через кровоток. Радиоактивный октреотид прикрепляется к опухолевым клеткам, имеющим рецепторы соматостатина.Устройство для измерения радиации обнаруживает радиоактивный октреотид и делает снимки, показывающие, где в организме находятся опухолевые клетки. Также называется октреотидным сканированием и SRS.

Стент

Устройство, помещенное в конструкцию тела (например, в кровеносный сосуд или желудочно-кишечный тракт), чтобы эта конструкция оставалась открытой.

Хирургическая биопсия (SER-jih-kul BY-op-see)

Удаление ткани хирургом для исследования патологоанатомом. Патолог может изучить ткань под микроскопом.

Системная терапия (sis-TEH-mik THAYR-uh-pee)

Лекарства, которые лечат раковые клетки по всему телу. Химиотерапия — это системная терапия.

Тайцзи (тай-чи)

Вид комплементарной и альтернативной медицины. Форма традиционных китайских упражнений для разума и тела и медитации, в которой используются медленные движения тела и контролируемое дыхание. Тай-чи используется для улучшения баланса, гибкости, мышечной силы и общего состояния здоровья.

Тотальная панкреатэктомия (ТОХ-тул ПАН-кри-э-э-тэк-то-ми)

Операция по удалению всей поджелудочной железы.Также удаляются часть желудка, часть тонкой кишки, общий желчный проток, желчный пузырь, селезенка и близлежащие лимфатические узлы.

Опухоль (ТОО-мер)

Аномальная масса ткани, которая возникает, когда клетки делятся больше, чем должны, или не умирают, когда должны.

Виатикал (вахы-ат-и-кух л)

Продажа полиса страхования жизни за наличные, когда предполагается, что застрахованное лицо не проживет очень долго.

Процедура Уиппла (HWIH-pul)

Операция, при которой удаляются головка поджелудочной железы, двенадцатиперстная кишка, часть желудка и другие близлежащие ткани.Также называется панкреатодуоденэктомия.

Овощной суп с куркумой и чечевицей — что в сковороде?

Овощной суп из куркумы и чечевицы от природы обезжирен и низкокалорийен. Простые ингредиенты для легкого индийского супа из чечевицы! Этот простой и полезный овощной суп с морковью и сельдереем станет новым любимцем всей семьи. Наслаждайтесь им на обед, ужин, закуски или в качестве закуски!

Погода становится холоднее, а значит, пора супа! Но… С более прохладной погодой наступает сезон простуд и гриппа.И что может быть лучше для борьбы с инфекцией, чем суп в индийском стиле из красной чечевицы, свежих овощей и куркумы? Да, для здорового и сытного овощного супа, наполненного антиоксидантами и ароматизаторами! Вы не пожалеете об этом!

Первым супом, который я приготовил для этого блога, был суп с говядиной с капустой. Но я хотел сделать что-то легче , обезжиренное и без животного белка . Что-нибудь, что я могла бы съесть в день, когда не хотела загружать свой живот жиром и тяжелыми белками.Поэтому на этот раз я выбрала растительный белок — красную чечевицу, а затем добавила морковь и сельдерей.

Чечевица — это овощ или белок?

Хотя чечевица входит в группу овощей, она также попадает в группу белков — вот почему многие люди употребляют чечевицу в качестве добавки к мясу в вегетарианской диете. Чечевица — отличный источник растительного белка , а также она богата цинком, железом, калием и фолиевой кислотой .

Что это за суп из чечевицы?

Этот домашний суп с чечевицей напоминает мне те индийские супы, которые обычно идут в комплекте с любым заказом индийской еды. Цвет всегда такой яркий и желтый! Теперь я знаю почему. Это куркума! Удивительной специи приписывают такую ​​силу и пользу для здоровья!

Как и следовало ожидать от рецепта любого успокаивающего супа, он полностью наполнен свежими овощами и ароматом. Речь идет о моркови, луке и сельдерее.

Полезные свойства овощного супа с чечевицей

• Прежде всего, этот суп на полностью обезжиренный, , что означает, что он подходит для людей с проблемами поджелудочной железы или желчного пузыря.Более того, я бы порекомендовал чечевичный суп всем, у кого есть проблемы с моторикой или частые запоры
• Куркума — удивительное противовоспалительное средство, которое можно использовать для облегчения боли, уменьшения отеков и даже лечения панкреатита!
• Наконец, добавление моркови в этот полезный овощной суп делает его хорошим источником бета-каротина и клетчатки.

Как приготовить суп-пюре из чечевицы

Я приготовил этот суп в двух вариантах: обычный овощной суп, и пюре .Для меня лучше всего подойдут теплые супы-пюре, особенно в холодный день. Чтобы сделать пюре, я использовал блендер Ninja Nutri Bullet Pro.

Сначала вы будете варить овощи в кастрюле среднего размера на плите примерно 20-25 минут. Я использовал родниковую воду , чтобы приготовить чечевичный суп, но вы также можете использовать овощной бульон . Если вы решили использовать овощной бульон, вам нужно будет отрегулировать количество соли.

После того, как суп будет готов, обязательно охладите его в холодильнике, потому что в этот блендер нельзя наливать горячие жидкости.Если он остыл до такой степени, что вы можете дотронуться до него и не обжечься, добавьте его в чашку блендера вместе с небольшим количеством воды. Взбивайте его в блендере Ninja Nutri Bullet в течение 10-15 секунд.

Между прочим, я протер весь суп в пюре, разделив его на две равные части и добавив 1/4 стакана дополнительной воды к каждой партии. Если добавить больше воды, суп станет мягким и мягким. Вот и все! Вы сделали!

После того, как вы смешали суп и протер пюре, перелейте его в большую миску и подайте на стол.На фото ниже видно, как легко перелить суп-пюре в подготовленную миску. Вы также можете увидеть разницу между обычным супом и его протертым аналогом.

Подавать с добавлением мелко нарезанной петрушки! Или сделайте большую партию и храните лишний суп в морозильной камере на те дни, когда вам не хочется готовить!

Наслаждайтесь и будьте здоровы!

Распечатать рецепт

Овощной суп из чечевицы и куркумы

Сытный суп из моркови, сельдерея и чечевицы!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Индийская

Ключевые слова: чечевичный суп, овощной суп

Порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты

• 1/2 нарезанной луковицы
• 1 стакан сушеной красной чечевицы
• 2 очищенных и нарезанных моркови
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 столовые ложки петрушки
• 3 стакана родниковой воды (+ дополнительные 1/2 стакана для пюре )
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/4 чайной ложки гималайской соли (или морской соли)

Инструкции

• Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 25 минут.

• ДЛЯ ЧИСТОЙ ВЕРСИИ: Охладите суп до комнатной температуры в холодильнике, затем добавьте в блендер двумя порциями. Добавьте 1/4 стакана воды в каждую партию перед смешиванием. НЕ ПОЛИВАЙТЕ ГОРЯЧУЮ ЖИДКОСТЬ в Magic Bullet! Взбивайте 10-15 секунд.

• Подавать в горячем или холодном виде.

Пищевая ценность

Овощной суп из чечевицы и куркумы

Сумма на порцию

калорий 179

% дневная стоимость *

Натрий 181 мг 8%

Калий 571 мг 16%

Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 14g 58%

000 12 г 24%

Витамин A 5275IU 106%

Витамин C 7.3 мг 9%

Кальций 47 мг 5%

Железо 3,8 мг 21%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Поделиться — это забота!

рецептов супов для профилактики рака поджелудочной железы

Вы хотите узнать, как приготовить сытные супы, которые также обладают потенциалом предотвращения рака поджелудочной железы? В этом разделе вы найдете коллекцию рецептов супов против рака поджелудочной железы, в которых главное внимание уделяется таким продуктам, как чеснок, лук-шалот, сладкий картофель и брокколи, которые могут похвастаться целым рядом питательных веществ против рака.

Теперь, прежде чем вы наденете фартук и начнете экспериментировать с рецептами супа из этого раздела, вы можете взглянуть на разделы «Советы по диете для профилактики рака поджелудочной железы» и «Продукты, предотвращающие рак поджелудочной железы», чтобы вы были знакомы. с основами того, как ваши диетические привычки могут повлиять на риск заболевания раком поджелудочной железы.

Этот рецепт сочетает в себе яблоки и лук, два лучших природных источника кверцетина, биофлавоноида, обладающего сильными противораковыми свойствами.Исследования показали, что связывает потребление яблок и лука со снижением риска многих видов рака .
См. Рецепт Этот суперпитательный суп с непреодолимой текстурой основан на пользе для здоровья кресс-салата — суперпродукта, который веками использовался для лечения широкого спектра заболеваний. Недавние исследования показывают, что ежедневное употребление свежего кресс-салата может значительно уменьшить повреждение ДНК клеток крови . Повреждение ДНК в клетках крови является индикатором общего риска рака у человека.Кресс-салат содержит особое горчичное масло, которое, как известно, обладает значительными противораковыми свойствами. Но противораковые свойства кресс-салата также могут быть связаны с высоким уровнем витамина С, бета-каротина и лютеина, содержащихся в этих маленьких перечных листьях. В одном исследовании потребление кресс-салата увеличивало уровни лютеина и бета-каротина в крови испытуемых на 100% и 33% соответственно. Также лук, содержащийся в этом супе, обладает противораковыми свойствами.
См. Рецепт Крапива насыщена широким спектром антиоксидантов, таких как витамин Е, бета-каротин, селен, цинк, витамин С и флавоноиды.Известно, что многие из этих антиоксидантов обладают синергическим действием и защищают друг друга от окисления, тем самым повышая общее антиоксидантное действие этого полезного супа.
См. Рецепт Этот восхитительный низкокалорийный суп богат питательными веществами, которые могут помочь снизить риск рака поджелудочной железы. Сладкий картофель является прекрасным источником бета-каротина и витамина С, а также уникальных протеинов корня , которые, согласно предварительным исследованиям, могут обладать значительными антиоксидантными свойствами.Также чеснок, лук и порошок карри содержат вещества, которые обладают противоопухолевыми и противораковыми свойствами.
См. Рецепт Этот рецепт сочетает в себе свеклу и морковь, чтобы создать прекрасный малиновый суп, наполненный питательными веществами, которые помогают предотвратить рак поджелудочной железы. Несколько исследований показали, что бетацианин, фитохимическое вещество, отвечающее за малиновый цвет свеклы, очень эффективно предотвращает рак, в то время как морковь содержит фалькаринол, соединение, которое, как было показано, ингибирует развитие рака.
См. Рецепт Лабораторный тест подтвердил то, что бабушки знали годами: куриный суп полезен. Исследователи обнаружили, что куриный суп и его основные ингредиенты помогают подавить миграцию нейтрофилов — лейкоцитов, которые поглощают бактерии и вирусы, вызывающие инфекционные заболевания. Количество нейтрофилов находится где-то между 3000 и 6000 нейтрофилов на миллилитр крови, но химиотерапия и некоторые виды лучевой терапии могут снизить количество нейтрофилов, что сделает вас более подверженными инфекциям.
См. Рецепт Чеснок, лук-шалот и базилик не только придают вкус этому пикантному супу, но и обладают рядом преимуществ для здоровья, особенно для людей, которые хотят снизить риск рака поджелудочной железы. Было показано, что аллицин, придающий чесноку его характерный запах и вкус, замедляет и предотвращает определенные виды рака при регулярном употреблении. С другой стороны, лук-шалот содержит значительное количество кверцетина, биофлавоноида, который обладает противораковыми, антибактериальными и противовоспалительными свойствами , в то время как базилик богат флавоноидами, которые обеспечивают антиоксидантную защиту.
См. Рецепт Брокколи может быть одним из лучших продуктов, которые вы можете есть, если ваша цель — снизить риск рака поджелудочной железы. Брокколи содержит несколько необычных соединений, которые, как было показано, нейтрализуют канцерогенные вещества, уменьшают повреждение ДНК, вызывают апоптоз в раковых клетках, помогают предотвратить развитие доброкачественных опухолей в злокачественные опухоли и помогают предотвратить распространение рака от одного органа к другому.
См. Рецепт Хотите больше рецептов?

Для получения дополнительных рецептов, которые могут помочь снизить вероятность развития рака поджелудочной железы, перейдите в каталог основных рецептов HealWithFood.Руководство org по профилактике рака поджелудочной железы.

Что есть для лучшего управления

Помимо выработки инсулина, который ваш организм использует для регулирования уровня сахара в крови, здоровая поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые помогают вашему организму переваривать и использовать пищу, которую вы едите. Если ваша поджелудочная железа воспаляется (панкреатит), ей труднее расщеплять жир и она не может усваивать столько пищи.

Диета при панкреатите учитывает это, запрещая жирную пищу и делая упор на выбор, богатый питательными веществами, особенно с высоким содержанием белка.

Изменение режима питания, будь то временное или длительное соблюдение диеты при панкреатите, может помочь вам справиться с симптомами и предотвратить приступы, а также обеспечить правильное питание, несмотря на ваше состояние.

Около 15% людей, перенесших острый панкреатит, заболеют другим. Хронический панкреатит встречается примерно у 5% людей.

Преимущества

Наиболее частой причиной хронического панкреатита является злоупотребление алкоголем, на которое приходится примерно 80% случаев.Хотя диета напрямую не вызывает панкреатит (она может способствовать образованию камней в желчном пузыре и повышению уровня липидов, однако оба эти фактора могут привести к заболеванию), она может помочь в лечении симптомов и предотвратить будущие приступы у тех, у кого диагностировано это состояние.

И преимущества выходят за рамки комфорта. Диета при панкреатите помогает поддерживать орган, который и так функционирует неэффективно, что имеет большое значение, поскольку поджелудочная железа, которая перестает участвовать в регуляции инсулина, может уступить место развитию диабета.

Центральным во всем этом является ограничение жиров. Чем меньше вы потребляете, тем меньше нагрузка на поджелудочную железу, которая из-за панкреатита уже усложняется, когда дело доходит до метаболизма жира.

Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Clinical Nutrition , показало, что пациенты мужского пола с панкреатитом, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров, чаще испытывали постоянные боли в животе. У них также чаще диагностировали хронический панкреатит в более молодом возрасте.

Кроме того, обзор рекомендаций по лечению, разработанный японскими исследователями в 2015 году, показал, что пациенты с тяжелым хроническим панкреатитом получали пользу от диеты с очень низким содержанием жиров, но люди с более легкими формами болезни обычно переносили пищевые жиры (особенно если они принимали пищеварительные ферменты во время еды).

Если у вас повторяющиеся приступы панкреатита и продолжающаяся боль, ваш врач может попросить вас поэкспериментировать с ежедневным потреблением жиров, чтобы увидеть, улучшатся ли ваши симптомы.

Использование в диете при панкреатите продуктов, богатых питательными веществами, также помогает предотвратить возможность недоедания. Одна из причин, по которой это может произойти, заключается в том, что некоторые ключевые витамины (A, D и E) жирорастворимы; Проблемы с перевариванием жиров порождают проблемы с правильным усвоением этих питательных веществ.

Дефицит одного или нескольких жирорастворимых витаминов имеет свой набор симптомов и рисков для здоровья.Например, дефицит витамина А может вызвать куриную слепоту, а дефицит витамина D был связан с повышенным риском остеопороза (особенно после менопаузы).

Веривелл / Джошуа Сон

Как это работает

Хотя особенности диеты при панкреатите будут зависеть от ваших диетических потребностей и предпочтений, есть несколько общих рекомендаций, которые вы можете использовать в качестве отправной точки.

Обычно рекомендуется избегать следующих вариантов:

• с высоким содержанием жира
• Сильно переработанные
• Есть много сахара
• Содержат спирт

Рекомендации по потреблению жиров при панкреатите различаются.Например, Центр здоровья пищеварительной системы при Стэнфордском университете рекомендует пациентам с хроническим панкреатитом ограничивать потребление жиров до 30–50 граммов в день, в зависимости от того, насколько хорошо они переносятся.

Жиры по-прежнему являются важной частью сбалансированной диеты — вам просто, возможно, придется уделять больше внимания и регулировать потребление того вида жиров, который вы едите.

Например, тип жира, называемый триглицеридами со средней длиной цепи (MCT), может перевариваться без какой-либо помощи поджелудочной железы.Кокосовое и кокосовое масло являются естественными источниками СЦТ, но они также доступны в форме добавок.

Если ваше тело пытается перерабатывать полезные жиры, врач может посоветовать вам принимать пищеварительные ферменты. Эти синтетические ферменты помогают восполнить то, что ваша поджелудочная железа не может производить. Обычно они выпускаются в капсулах, которые вы принимаете во время еды.

Подходит к

Существует два общих подхода к лечению панкреатита с помощью диеты. Вы можете обнаружить, что вам нужно использовать оба, в зависимости от того, есть ли у вас приступ симптомов или вы пытаетесь предотвратить воспаление.

• Если у вас симптомы острого панкреатита , ограниченный рацион, состоящий из легкоусвояемых продуктов, может успокоить.
• Если вы находитесь в разгаре острого приступа , ваш врач может попросить вас соблюдать ограниченную диету, состоящую из мягкой пищи, до тех пор, пока ваше тело не заживет.

В большинстве легких случаев панкреатита полный покой кишечника или жидкая диета не нужны. Обзор клинических руководств по лечению острого панкреатита в 2016 году показал, что мягкая диета была безопасной для большинства пациентов, которые не могли переносить свою обычную диету из-за симптомов панкреатита.

При тяжелых симптомах панкреатита или осложнениях может потребоваться зонд для кормления или другие методы искусственного питания.

Продолжительность

Хотя вы можете вернуться к диете с меньшими ограничениями, когда почувствуете себя лучше, это может вызвать возвращение симптомов. Если у вас есть склонность к повторяющимся приступам панкреатита, изменение режима питания на долгое время может помочь предотвратить приступы, одновременно гарантируя, что вы, вероятно, питаетесь и увлажняете.

Что есть

Соответствует

• Воздушный попкорн (без масла), крендели из пшеницы или полбы

• Фасоль, чечевица, бобовые

• Кокосовое / пальмоядровое масло (для MCT)

• Кукурузные или цельнозерновые лепешки

• Кускус, киноа, макароны из цельной пшеницы

• Безмолочные заменители молока (миндаль, соя, рис)

• Яичные белки

• Рыба (треска, пикша)

• Свежие / замороженные / консервированные фрукты и овощи

• Фруктовые и овощные соки без сахара и газировки

• Травяной чай, кофе без кофеина (с небольшим количеством меда или немолочных сливок, по желанию)

• Постные куски мяса

• Нежирные или обезжиренные молочные продукты (творог, греческий йогурт)

• Нежирные сладости (крекеры, имбирь, чайное печенье)

• Пищевая добавка, напитки (Boost, Ensure)

• Птица (индейка, курица) без кожи

• Варенье и желе с пониженным содержанием сахара

• Рис

• Нежирные / обезжиренные прозрачные супы и бульоны (избегайте молочных или сливочных продуктов)

• Специи и зелень (по переносимости), сальса, томатные соусы

• Овес стальной, отруби, фарина, крупа

• Желатин без сахара, ледяное мороженое

• Tofu, tempeh

• Тунец (консервированный в воде, а не в масле)

• Цельнозерновой хлеб, крупы и крекеры

Несоответствующий

• Спирт

• Хлебобулочные изделия (пончики, кексы, рогалики, печенье, круассаны)

• Рыба в кляре / жареная и моллюски

• Сливочное масло, сало, растительное масло, маргарин, топленое масло

• Торт, пироги, выпечка

• Сыр, сливочный сыр, сырный соус

• Печенье, пирожные, конфеты

• Яйца с желтком

• Жирные куски красного мяса, субпродукты

• Жареные продукты / фастфуд (жареные овощи, жареный рис, яичница, картофель фри)

• Мороженое, пудинг, заварной крем, молочные коктейли, смузи с молочными продуктами

• Джемы, желе, консервы

• Баранина, гусь, утка

• Кофейные напитки на основе молока

• Ореховое масло (арахисовое, миндальное)

• Орехи и семена (в умеренных количествах, если допускается)

• Чипсы картофельные или кукурузные

• Мясные полуфабрикаты (колбаса, хот-доги, ланч)

• Рафинированная белая мука (например,г., хлеб, блины, вафли, мюсли, хлопья, крекеры, крендели)

• Жареные бобы, оливки

• Магазинная заправка для салатов, майонез, сливочные соусы для пасты (Альфредо), тахини

• Молоко цельное, жирные молочные продукты

• Газированные напитки, энергетические напитки

Фрукты и овощи : Выбирайте продукты с большим содержанием клетчатки, свежие или замороженные. Можно также использовать консервированные фрукты и овощи, хотя их следует слить и промыть, чтобы снизить содержание сахара / соли.Жирные продукты, такие как авокадо, могут быть слишком богаты для переваривания, если у вас панкреатит.

Вы также не захотите готовить продукты с маслом и маслами или заправлять их сливочными соусами.

Молочные продукты : Выбирайте нежирное или обезжиренное молоко и йогурт или альтернативы без молока, такие как миндальное, соевое и рисовое молоко. Большинство видов сыра богаты жирами, хотя варианты с меньшим содержанием жира, такие как творог, могут не ухудшить ваши симптомы и могут быть хорошим источником белка.

Белок : Ищите источники белка с низким содержанием жира для включения в свой рацион при панкреатите, такие как белая рыба и нежирные куски мяса птицы без кожи. Из фасоли, бобовых и чечевицы, а также из злаков, таких как киноа, также можно легко и вкусно приготовить белковые блюда. Орехи и ореховое масло являются богатыми источниками растительного белка, но высокое содержание жира может способствовать развитию симптомов панкреатита.

Зерновые : По большей части вы захотите построить свою диету при панкреатите на основе цельных зерен, богатых клетчаткой.Исключением может быть ситуация, когда у вас наблюдаются симптомы, и ваш врач советует вам придерживаться мягкой диеты, в течение которой вы можете обнаружить, что белый рис, простая лапша и тосты из белого хлеба легче перевариваются.

Внимательно проверьте список ингредиентов злаков и мюсли, так как в эти продукты может быть добавлен сахар, а бренды с орехами могут быть слишком жирными, если у вас панкреатит.

Десерты : Насыщенные сладости, особенно сделанные из молока, такие как мороженое и заварной крем, обычно слишком богаты для людей с панкреатитом.Избегайте десертов с высоким содержанием сахара, таких как торты, печенье, выпечка, выпечка и конфеты.

В зависимости от того, насколько хорошо ваше тело может регулировать уровень сахара в крови, можно добавить мед или немного сахара в чай ​​или черный кофе или иногда съесть небольшой кусочек темного шоколада.

Напитки : Следует полностью избегать употребления алкоголя. Если чай, кофе и безалкогольные напитки с кофеином способствуют возникновению симптомов, вы также можете ограничить или избегать их. В общем, отказ от газированных напитков поможет вам сократить потребление сахара в своем рационе.Если вы продолжаете пить кофе, избегайте напитков на основе молока с подслащенными сиропами.

Гидратация важна, и, как всегда, вода — лучший выбор. Травяной чай, фруктовые и овощные соки и напитки с пищевыми добавками, рекомендованные вашим врачом, — это еще несколько вариантов.

Рекомендуемое время

Если у вас панкреатит, вы можете почувствовать себя лучше, придерживаясь определенного режима питания. Попробуйте есть несколько небольших приемов пищи и закусок в течение дня вместо трех больших.

Если вы быстро чувствуете сытость, полезно избегать еды и питья одновременно. Вы также можете почувствовать себя лучше, если не будете комбинировать определенные продукты или ингредиенты; Обратите внимание на то, как вы себя чувствуете после еды, и при необходимости внесите коррективы.

Советы по приготовлению

Избегайте жареной, тушеной или жареной пищи. Вместо этого попробуйте запекать, готовить на гриле, запекать, варить и готовить на пару. Жиров, таких как сливочное масло, сало и масла, лучше всего избегать, хотя вы можете терпеть небольшие количества для приготовления пищи.

Некоторые специи могут вызывать раздражение, но куркума и имбирь вкусны и полезны для пищеварения.

Рекомендации

В некоторых случаях люди с панкреатитом пытаются предотвратить симптомы, самостоятельно ограничивая свой рацион, что также способствует недоеданию. Хотя есть продукты, которые могут усугубить панкреатит, есть также много питательных продуктов, которые также способствуют здоровью пищеварительной системы и могут помочь уменьшить воспаление.

Например, растительные и нежирные источники животного белка, цельное зерно и продукты, богатые клетчаткой, содержат ключевые витамины и минералы, которые ваше тело может использовать для получения энергии, не оказывая чрезмерной нагрузки на пищеварительную систему.

Клетчатка является важным компонентом здорового питания, но вам может потребоваться скорректировать ее потребление в зависимости от того, как вы себя чувствуете. Если у вас симптомы острого панкреатита, вы можете придерживаться диеты с низким содержанием клетчатки, пока не почувствуете себя лучше.

Диетолог может помочь вам сделать выбор, который поможет вам контролировать ваше состояние и сохранить ваше здоровье. Поддержание адекватного питания особенно важно в случаях тяжелого панкреатита, поскольку потребности организма в энергии могут увеличиваться.

Исследования показали, что когда пациенты с панкреатитом имеют недостаточный вес или находятся в критическом состоянии из-за таких инфекций, как сепсис, количество энергии, потребляемой их телом в состоянии покоя (расход энергии в состоянии покоя), может увеличиваться до 50%.

Изменения и диетические ограничения

Если у вас есть другие проблемы со здоровьем, вам может потребоваться скорректировать диету при панкреатите, чтобы обеспечить вам необходимое питание. Важно, чтобы вы сообщали о любых других диагнозах, которые у вас есть, со своим лечащим врачом и обращались за помощью в разработке диеты, которая поможет справиться с панкреатитом и другими проблемами.

Например, приступы панкреатита могут возникнуть во время беременности. Однако ваши диетические потребности будут другими, когда вы беременны или кормите грудью, поэтому ваш план, возможно, придется скорректировать соответствующим образом.

Питание также является важным фактором, если у вас есть другое заболевание, которое влияет на ваше пищеварение. Например, если у вас воспалительное заболевание кишечника или муковисцидоз, у вас уже могут быть проблемы с мальабсорбцией. Заболевание желчного пузыря означает, что у вас больше шансов иметь симптомы пищеварения.

Если вы также страдаете диабетом, ваша поджелудочная железа уже работает очень усердно — или вообще не работает. В этом случае решения, которые вы примете в отношении того, что вы едите и пьете, еще больше повлияют на ваше общее состояние здоровья.

Кроме того, люди с высоким уровнем триглицеридов (гипертриглицеридемия) могут иметь более строгие параметры с точки зрения избегания или ограничения продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров.

Гибкость

Если вы ужинаете вне дома и не знаете, сколько жира в том или ином блюде, спросите своего официанта. Возможно, вы сможете снизить содержание жира, попросив об обмене или замене или разделив блюдо с кем-нибудь.

Обязательно читайте этикетки, когда делаете покупки в продуктовом магазине.По большей части вы захотите искать продукты с низким содержанием жира и обезжиренные. В наши дни их много, что упрощает соблюдение диеты. Однако помните: в то время как на этикетках указано количество жира на порцию, упаковка может содержать более одной порции.

Поддержка и сообщество

Если вы чувствуете разочарование или разочарование по поводу необходимости изменить способ питания, может быть полезно поговорить с другими людьми, которые прошли через то, что вы переживаете.

Присоединение к личной или онлайн-группе поддержки — это один из способов связаться с другими людьми, которые лечат панкреатит с помощью диеты.То, что им подходит, может не сработать для вас, но обмен идеями и поддержка друг друга могут помочь вам сохранить мотивацию.

Стоимость

Если ваш врач хочет, чтобы вы принимали пищевые добавки, вы обнаружите, что цена на витамины значительно варьируется в зависимости от типа, марки и дозы. Если у вас развивается внешнесекреторная недостаточность поджелудочной железы, и ваш врач хочет, чтобы вы начали заместительную терапию ферментами поджелудочной железы (PERT), это может стать еще одной дополнительной платой.

Как и пищевые и витаминные добавки, вы можете найти капсулы PERT в большинстве аптек и магазинов здорового питания.Продукт, который вам нужно приобрести, будет зависеть от комбинации ферментов и количества (единиц), которое ваш врач хочет, чтобы вы принимали с каждым приемом пищи.

Если у вас есть медицинская страховка, спросите своего врача, могут ли они прописать вам витамины, пищевые добавки или PERT. Ваша страховка может покрывать часть или всю стоимость. Однако при использовании PERT покрытие может быть ограничено на основании утверждения FDA.

Часто задаваемые вопросы

Какие витамины и добавки нужно принимать при панкреатите?

Ваш врач может посоветовать вам принимать искусственные пищеварительные ферменты, чтобы помочь вашему организму усваивать питательные вещества.Мультивитамины также могут помочь вам восполнить потерю питательных веществ из-за проблем с пищеварением при панкреатите. Ищите один с витаминами A, B12, D, E, K, фолиевой кислотой и цинком.

Можно ли есть бананы при панкреатите?

Спелые бананы — хороший вариант, потому что они легко перевариваются. Они также содержат большое количество клетчатки, что снижает риск образования камней в желчном пузыре и высокого уровня триглицеридов, которые иногда могут вызывать острый панкреатит.

Можно ли есть яйца при панкреатите?

Яичные желтки богаты жирами, которые трудно переваривать при панкреатите.Вместо того, чтобы есть целое яйцо, выбирайте яичные белки, так как они содержат мало жира и много белка.

Слово Verywell

Панкреатит может быть болезненным и неприятным состоянием, особенно когда он переходит в хроническую форму. Не существует единой диеты при панкреатите, подходящей для всех, но диета может сильно повлиять на ваше самочувствие. Знайте, что поиск правильного плана для вас может занять время, и поработайте со своим врачом, диетологом и / или диетологом, чтобы точно настроить диету поджелудочной железы, которая соответствует вашим потребностям.

Как приготовить домашний овощной бульон или бульон

Этот веб-сайт предоставлен вам без назойливой рекламы, потому что мы можем вести более здоровый образ жизни без влияния маркетинга. Но поддерживать сайт с высокой посещаемостью — дорого. Как ты можешь помочь? Если вы покупаете что-либо по партнерским ссылкам на моем сайте, ваша цена такая же, но я получаю небольшую комиссию. Спасибо!

Один из секретов выдающегося супа, ароматного риса, отличных соусов и восхитительной киноа — это начать с хорошего бульона.

Почему бы просто не купить бульон / бульон в продуктовом магазине?

Большинство купленных в магазине овощных бульонов или бульонов не так хороши на вкус и стоят довольно дорого по сравнению с тем, что вы получаете, особенно когда большинство бульонов, вместо того, чтобы полагаться только на свежие овощи и травы для их вкуса, в значительной степени зависят от усилители вкуса, такие как кукурузный сироп, глутамат натрия, натуральные ароматизаторы, соль, сахар, инозинат динатрия и многое другое.

И если подумать, даже если на этикетке указаны только овощи, вероятность того, что компания (которая делает бульон) будет использовать свежие, полезные ингредиенты, довольно мала.Я представляю, как несколько «плохих яблок» иногда попадают в основу бульона. Почему бы нет?

Фактически, во вкусовых тестах, проведенных America’s Test Kitchen, «дегустаторы отметили кислые, горькие и даже« гнилые »нотки в каждом из так называемых бульонов…».

Лучший бульон

Хорошая новость в том, что вы можете приготовить собственный бульон или бульон в домашних условиях. Это очень просто, занимает всего несколько минут вашего времени и позволяет вам контролировать ингредиенты!

Кроме того, приготовление собственного бульона — отличный способ использовать дополнительные овощи из коробки CSA или даже овощные остатки от приготовления еды, такие как стебли спаржи, стручки гороха, кожица зимних тыкв, стебли петрушки и внутренние листья сельдерея.

А поскольку вы можете хранить домашний бульон в морозильной камере (см. Инструкции ниже), вы можете приготовить большую партию, когда это удобно, заморозить ее, и у вас всегда будет под рукой бульон, когда он вам понадобится.

Рецепт бульона

Ищете пошаговое руководство? Посмотрите мой рецепт бульона ниже.

Какие ингредиенты я использую для приготовления домашнего овощного бульона / бульона?

Овощи, которые вы выберете для бульона или бульона, могут зависеть от того, что у вас есть под рукой, и от того, как вы хотите, чтобы они были на вкус, но есть несколько основных рекомендаций, которым нужно следовать для действительно хорошего бульона / бульона.

1. Основные ингредиенты
Хороший бульон можно приготовить из самых разных ингредиентов, но есть четыре овоща, которые обычно используются в качестве основы для получения глубокой глубины вкуса. Это лук, сельдерей, морковь и чеснок.

2. Травы
Свежие травы, такие как петрушка, лавровый лист и тимьян, придают бульону аромат. Вы также можете добавить орегано, укроп и базилик в меньших количествах.

Свежие травы должны составлять не более одной пятой ингредиентов бульона (не включая воду), иначе вкус может быть подавляющим.Кроме того, избегайте использования слишком большого количества разновидностей трав, иначе вкусы будут конкурировать, и вы получите нежелательные результаты.

3. Прочие добавки
Лук-порей — любимый продукт домашнего бульона. Одна из причин (помимо прекрасного вкуса) заключается в том, что большая часть лука-порея непригодна для приготовления пищи, но идеально подходит для придания аромата бульону.

Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачки и другие летние тыквы, спаржу, фенхель, мангольд, пастернак, стручковую фасоль, сладкий перец и баклажаны.

4. Умами
Чтобы бульон получился вкуснее, обязательно включите в него некоторые продукты с ароматом умами. Умами — один из пяти основных вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и умами.

Некоторые из продуктов, в которых этот аромат присутствует в изобилии, включают морские овощи (нори, комбу, дулсе и т. Д.), Спаржу, созревшие на солнце помидоры, сою, грибы, выдержанное мясо (например, вяленое мясо говядины и ветчину), сыр ( особенно пармезан) и морепродукты. Он также содержится в умеренных количествах в картофеле, зеленом горошке и пекинской капусте и в меньших количествах в других продуктах.

Поскольку я хочу веганский бульон, а мы не едим грибы, я добавляю в бульон 1 чайную ложку дулсе и немного помидоров. Вы также можете использовать нори или комбу, оба из которых обладают сильным вкусом умами. (Из картофеля и капусты не получается бульон с хорошим вкусом, поэтому они не подходят.) Морские овощи следует добавлять в последние 20 минут кипения.

Можно ли положить ____________ в домашний овощной бульон / бульон?

У вас есть еще один овощ, который вы хотите использовать в своем домашнем бульоне или бульоне? Вот мой список овощей для бульона от А до Я.В нем указано, какие овощи подходят для бульона, а какие нет.

Что должно быть

, а не в домашнем овощном бульоне или бульоне?

Артишоки

Артишоки слишком сильно ароматизированы, чтобы их можно было использовать в бульоне или бульоне.

Брассикас

Продукты из семейства капустных, такие как брокколи, капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, капуста, брюква и репа, придают сильный — немного горький — вкус и могут подавить овощной бульон или бульон.Я рекомендую вам не указывать их.

Картофель

Картофель скорее впитывает аромат, чем добавляет его. Кроме того, они могут сделать бульон / бульон мутным и привести к более быстрому порче бульона.

Кукуруза

Кукуруза также может сделать бульон / бульон мутным.

Наружные листья сельдерея

Наружные листья сельдерея часто горькие.

Травы в порошке

Также следует избегать измельченных трав.

Любые овощи, которые тоже старые

И, хотя бульон / бульон — отличный способ использовать увядшие овощи и обрезки, не забудьте пропустить гнилые или заплесневелые овощи. (Вы знали это, правда?)

Убедитесь, что все, что вы используете, тоже чистое — вы же не хотите варить суп из грязи!

Чтобы получить более полный список, вот мой список овощей от А до Я, которые нужно включать / исключать в бульон.

Использование овощных обрезков для приготовления домашнего бульона или бульона

Хотя я никогда не чувствовал себя плохо из-за кожуры, стеблей, кожуры и т. Д.которые я бросил в компостную кучу (мой компост вполне доволен, и это делает меня счастливым!), превращение овощных кусочков в бульон перед тем, как бросить их в компостную кучу, — хороший способ получить от них двойное применение. Просто добавьте овощные обрезки в пакет для заморозки или другой контейнер, который вы храните в морозильной камере, пока у вас не будет достаточно бульона.

Только убедитесь, что любая часть оставленного вами овоща была хорошо вымыта. Вы не хотите, чтобы в бульон была грязь!

Как приготовить лучший овощной бульон

1.Овощи мелко нарезать.

Их мелкое измельчение увеличивает площадь контакта с водой, что усиливает извлекаемый аромат. Только не нарезайте их слишком мелко, иначе у вас будет каша до того, как они закончат готовить. От полдюйма до одного дюйма — хороший размер. Иногда я использую кухонный комбайн, чтобы сделать это быстро.

2. Соте.

Слегка подрумяненные овощи путем тушения или запекания. Это позволяет раскрыть более сладкий и сложный вкус.

3.Добавьте холодную воду.

Добавьте холодную, а не теплую или горячую воду к овощам. Разные ароматы извлекаются при разных температурах, поэтому, начиная с холодной воды и постепенно повышая температуру, вы сможете извлечь больше ароматов.

4. Включите средний огонь.

Увеличьте огонь до среднего и медленно доведите до кипения.

5. Убавьте огонь.

Убавить огонь и варить на медленном огне. Старайтесь не доводить бульон до кипения, иначе вы потеряете некоторые нежные ароматы.

6. ​​Не перемешивать.

При перемешивании овощи распадаются и становятся мягкими.

7. Следите за временем приготовления.

Не готовьте более полутора часов. Хотя вы хотите варить его на медленном огне достаточно долго, чтобы извлечь все чудесные ароматы, слишком долгое приготовление приводит к ухудшению вкуса, и бульон становится горьким.

8. Дать остыть.

Дать бульону немного остыть, чтобы не обжечься, если при наливании произойдут брызги.

9. Напряжение.

Процедите через мелкоячеистое сито, сырную ткань или кофейный фильтр. Если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным и хорошо процеженным, вы можете процедить его с помощью пакетика с ореховым молоком.

10. Магазин.

Дать бульону остыть, затем разлить по емкостям для хранения.

Как хранить бульон / бульон

Если вы не планируете использовать бульон или бульон на следующий день или два, вы можете оставить его в морозильной камере.Я люблю замораживать свою в маленьких контейнерах, чтобы оттаивать только то, что мне нужно в данный момент. Замораживание бульона в подносах для кубиков льда или формах для кексов — еще два отличных варианта. Затем вы можете взять замороженные кубики или «кексы» и положить их в пакет для заморозки.

Восемь кубиков льда равны одной чашке. Формы для маффинов бывают разных размеров.

Что мне делать с оставшимися овощами при приготовлении бульона или бульона?

Если вы используете цельные свежие овощи и зелень для приготовления бульона / бульона, вам может быть интересно, что с ними делать, когда вы закончите делать бульон, а не выбрасывать их.

Овощи потеряют много (но не все) своего вкуса и питательных веществ, поэтому их нельзя будет использовать так, как вы обычно используете приготовленные овощи. Но вы можете использовать их в маленьких количествах в супах, соусах, домашних гамбургерах или пирожках или соусе для пасты. Из-за потери вкуса вы должны быть уверены, что доля «сырых» овощей составляет small по сравнению с другими ингредиентами.

Или вы можете бросить их в свой компост и использовать для выращивания еще больше вкусных овощей в следующем году!

Пожалуйста, не давайте их своей собаке или кошке, потому что лук и чеснок (и все представители семейства луковых) токсичны для этих животных.Они содержат соединения, которые могут повредить эритроциты животных.

В чем разница между бульоном и бульоном?

Термин «бульон» относится к жидкости, приготовленной из тушеного мяса и / или овощей, обычно процеженных.

Технически термин «бульон» относится к жидкости, в которой кипели кости. Мясо и / или овощи не являются обязательными, но если нет костей, это не совсем бульон, а бульон.

В остывшем состоянии бульон становится гелеобразным из-за коллагена, который извлекается из костей во время кипячения; но бульон остается жидким.Бульон имеет другое ощущение во рту, чем бульон, из-за желатина из костей. Но если в бульоне больше мяса, чем в бульоне (как это часто бывает), он может быть немного богаче бульона другим способом.

В чем разница между овощным бульоном и овощным бульоном?

Технически жидкость, приготовленную из тушеных (протертых) овощей, не следует называть бульоном. Ведь в нем отсутствует один из ключевых компонентов запаса — коллаген, извлеченный из костей.

Термин «бульон» происходит от древнеанглийского слова, которое означает «заваривать» или «жидкость, в которой что-то варилось».«Варить» можно как из мяса, так и из овощей, только из мяса или только из овощей. В очень старой литературе есть несколько упоминаний о бульонах, приготовленных всеми тремя способами. Итак, овощной «бульон» — это действительно «бульон».

Понял? 🙂

Тем не менее, на современных кухнях термины «бульон» и «бульон» часто (неправильно?) Используются как синонимы.

Вот мой рецепт ароматного овощного бульона … э … я имею в виду бульон.

Вы делаете домашний бульон или бульон? Для чего вам нравится использовать бульон или бульон?

Домашний (веганский) бульон / бульон

Автор Все рецепты на jenniferskitchen.com являются собственностью Jennifer’s Kitchen и не могут быть включены в какую-либо другую коллекцию рецептов, онлайн или офлайн, без предварительного письменного разрешения.

Домашний овощной бульон / бульон намного лучше, чем купленный в магазине, и он прекрасно замораживается, так что всегда под рукой. Идеально подходит для супов, риса и многого другого. Этот рецепт — всего лишь руководство. Отрегулируйте количество овощей и зелени в соответствии со вкусом и тем, что у вас есть под рукой. Щелкните здесь, чтобы просмотреть руководство по овощам для бульона / бульона от А до Я.

Ингредиенты

• 2 больших желтых луковицы или сладких луковиц, нарезанных кубиками
• 2 средних моркови, нарезанных кубиками или ломтиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками или ломтиками
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, нарезанных очень маленькими кусочками
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
• 2 стакана обрезков чистых овощей — по желанию
• 1/3 стакана нарезанных кубиками помидоров (свежих или консервированных) или 1 столовая ложка томатной пасты
• 11-13 стаканов холодной воды
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка дульсе или нори
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки соли — или по вкусу

Инструкции

1. В суповой кастрюле обжарить лук, морковь и сельдерей в масле на слабом или среднем огне до лук начинает выглядеть полупрозрачным.Если овощи начинают прилипать к сковороде, добавьте еще масла или около столовой ложки воды. Продолжайте готовить, пока лук не подрумянится. Часто помешивайте.
2. Когда лук слегка подрумянится, добавьте чеснок и тушите еще 1 минуту.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме тимьяна или нори, тимьяна и соли, и медленно доведите до температуры чуть ниже точки кипения на среднем огне. (Отрегулируйте нагрев в зависимости от вашей плиты. Главное — медленно нагревать смесь, чтобы обеспечить оптимальное извлечение аромата из овощей.)
4. Убавьте огонь и варите примерно один час.
5. Добавьте дульсе или нори и тимьян за последние 20 минут кипения.
6. Посолить по вкусу.
7. Снимите с огня и дайте немного остыть.
8. Процедить через мелкое сито или марлю.