Как правильно заварить цикорий растворимый: Цикорий польза и вред — как пить, противопоказания — УНИАН

Чем полезен цикорий и как его правильно заваривать. Кулинарные статьи и лайфхаки

Это растение стало популярным аналогом кофе. Однако интересно оно не только как замена утреннего напитка. Цикорий — настоящий кладезь витаминов. Он укрепляет иммунитет, положительно влияет на нервную систему и пищеварение. Кроме того, считается, что регулярное употребление цикория помогает при диабете.

Растение прижилось в разных уголках мира. Причем в некоторых оно стало незаменимой частью традиционных напитков. О том, как цикорий завоевал своих почитателей и как обращаться с ним в наше время, читайте в этой статье.

Легенды и история культуры

Уже в древние времена люди познакомились с полезными свойствами растения. Упоминание о цикории встречается в древнеегипетском папирусе Эбеса (XVI век до н. э.). В период античности о нем писали Теофаст и Плиний Старший, а средневековый лекарь Авиценна использовал растение для лечения болей в суставах и улучшения пищеварения.

На Руси цикорий называли «Петров батог», связывая его происхождение с апостолом Петром. По легенде, святой использовал растение как хворостинки для выпаса овец. Другая версия гласит, будто Петр с помощью цикория прогнал вредителей с хлебных колосьев. После он оставил прутик возле поля, где тот и пророс. С тех пор цикорий и растет недалеко от полей.

Изначально культура не пользовалась славой аналога кофе. Из растения готовили салаты или заваривали целебные настои. Соперничество с кофе обострилось в XIX веке, когда Наполеон Бонапарт объявил континентальную блокаду. Франция лишилась поставок излюбленного напитка, поэтому пришлось искать замену. Вместо кофе французы стали заваривать молотый корень цикория. Так за растением закрепилась новая роль, которая затмила все предыдущие заслуги.

Полезные свойства цикория

• Корневая часть культуры содержит до 75% инулина. Это вещество — натуральный полисахарид, поэтому его можно включить в рацион при сахарном диабете. К тому же инулин считается мощным пребиотиком, который помогает наладить микрофлору кишечника.
• Напитки на основе растения не содержат кофеина и безопасны для людей с заболеваниями сердца. Более того, культура помогает справиться с гипертонией, мигренью и бессонницей.
• Цикорий содержит витамины групп А, В и Е. Вместе они поддерживают нервную систему, укрепляют иммунитет и даже замедляют процесс старения.
• Холин, найденный в составе растения, благотворно влияет на работу печени.
• Дубильные вещества, также обнаруженные в культуре, подавляют болезнетворные бактерии. Благодаря им вредные микроэлементы выводятся из организма, уступая место полезным.
• Также употребление культуры улучшает обмен веществ и повышает выносливость за счет выработки каротина.

Противопоказания к применению

Даже у такого полезного продукта есть ограничения. Цикорий не стоит вводить в рацион, если у вас:

• варикозное расширение вен;
• желчнокаменная болезнь;
• геморрой;
• гастрит;
• острый бронхит;
• проблемы с печенью;
• наблюдаются частые скачки артериального давления.

Если попробовать необычный напиток очень хочется, то обсудите эту возможность с врачом. Также проявить осторожность стоит беременным и кормящим женщинам. Хоть в растении нет кофеина, оно может вызвать аллергию или индивидуальную непереносимость. Кстати, аллергикам тоже лучше быть настороже, особенно если вы чувствительны к цветам, травам или аскорбиновой кислоте.

Пожилым людям рекомендуется употреблять цикорий в умеренном количестве. Оптимальное решение — 1–2 небольшие чашки в день. Иначе есть риск перенасыщения организма витаминами.

Как готовят цикорий

Корень, готовый к употреблению, встречается в трех вариантах:

• растворимом;
• обжаренном;
• жидком (эссенция).

Растворимый и обжаренный цикорий различаются способом производства. Первый получается благодаря распылительной сушке. Второй — просто подвергается термической обработке. Его можно приготовить даже в домашних условиях.

Для этого корни растения собирают ранней весной или поздней осенью. Затем цикорий тщательно моют, нарезают небольшими кусочками и подсушивают в духовке при 60°C. Как только корешки потеряют всю влагу, их достают из духовки и обжаривают на сухой сковороде до насыщенного шоколадного цвета. После цикорий перемалывают в порошок и хранят в герметичной банке.

Правила заваривания

Приготовление напитка начинается с выбора ингредиентов. Если вы покупаете уже готовый продукт, то обратите внимание на его цвет. Корни слишком темного, практически черного оттенка, скорее всего, подгорели. Они могут содержать опасные канцерогены.

Жидкая эссенция и растворимый цикорий уже готовы к употреблению. Их достаточно просто залить кипятком и наслаждаться вкусным напитком. Обжаренный цикорий требует чуть больше внимания. Для начала его нужно перемолоть, затем порошок заливают холодной водой, доводят до кипения и варят буквально 3–4 минуты.

Напиток можно сделать и с помощью кофемашины. Для техники также понадобится обжаренный цикорий, перемолотый в порошок. Правда, не все модели благосклонно воспринимают такое сырье.

Нью-орлеанский кофе

Вот уже полтора века в американском городе готовят кофе с цикорием. Этот напиток стал традиционным и приобрел фирменное название — нью-орлеанский кофе. Вплоть до 1840 года Нью-Орлеан, штат Луизиана, был крупнейшим импортером кофейных зерен. Однако перед началом гражданской войны поставки резко прекратились. Ситуацию спас пример Франции, культуру которой особо почитали в городе. Как и французы, нью-орлеанцы стали готовить напиток из цикория и продолжают это делать сейчас. Правда, теперь к растению еще добавляют кофе.

Ингредиенты:

• кофе молотый — 3 ч. л.
• цикорий — 1 ч. л.
• молоко — 50 мл
• вода — 100 мл
• сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. В турку насыпьте кофе и цикорий, добавьте ⅓ от общего количества сахара, чайную ложку воды и хорошо взбейте смесь.
2. Влейте оставшуюся воду и поставьте турку на медленный огонь.
3. Как только кофе начнет подниматься, снимите с огня, остудите 5–7 секунд и снова поставьте на огонь. Повторите эту процедуру 3–4 раза. Главное — не давайте напитку закипеть.
4. Подогрейте молоко. Доводить до кипения его не нужно, желательно, чтобы на жидкости не образовалась пенка.
5. Разлейте кофе по теплым чашкам, добавьте подогретое молоко и сахар по вкусу.

Вот такой интересный цикорий. Не отказывайте себе в удовольствии попробовать напиток из этого растения!

Блог — Как правильно заваривать цикорий?

Время прочтения: 10 мин.

22/04/2020

---

Польза цикория

Корень цикория обладает множеством полезных свойств. Он богат инулином – полисахаридом, нормализующим уровень сахара в крови и улучшающим самочувствие при диабете. Помимо этого инулин стимулирует питания и рост полезной микрофлоры толстого кишечника. Цикорий нормализует пищеварение, оказывает желчегонное и гепатопротекторное действие. Он будет очень полезен, если вы употребляете много молочных продуктов, так как стимулирует их переваривание.

По своему основному действию, благодаря которому он соревнуется с кофе, цикорий устраняет сонливость и мягко бодрит. Это происходит не за счёт кофеина, а благодаря содержанию витаминов B1, B2, A, C, E, которые полезны для кожи, улучшают цвет лица, эффективны в борьбе с сыпью, способствуют синтезу коллагена. Витамины C и E – мощные антиоксиданты, укрепляющие стенки сосудов. Вещества, содержащиеся в напитке, препятствуют образованию тромбов.

Цикорий не расщепляет и не сжигает жиры, но содержит пектин, который вызывает чувство сытости и снижает аппетит, чем будет очень полезен при любого вида диетах или иных ограничениях питания.

Цикорий может служить таким же дополнением к кофе, как корица или кардамон. А по своему вкусу цикорий очень похож на классическую робусту.

Главное преимущество цикория – в том, что его можно безбоязненно пить в любое время суток, не опасаясь бессонницы.

Как правильно заварить цикорий?

Ингредиенты

• 1 ч. л. сублимированного цикория;
• 70–100 мл горячей воды;
• 50 мл молоко;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления

• В чашку высыпать цикорий и сахар.
• Налить немного кипятка и энергично перемешать.
• Добавить остальную воду.
• Взбить молоко в пену и вылить в чашку.

Вы можете приобрести цикорий и другие продукты на нашем портале OTKOROBKI.RU

---

Смотрите также:

Оливковое масло: как выбрать, где купить и с чем есть

Оливковое масло – любимый продукт поклонников средиземноморского типа питания. Этот вид масла полезен для всех, а особенно возрастных людей….

Котлеты без мяса и водка без алкоголя.

Что ждать от 2020 года?

Мясо сдает позиции, безалкогольные напитки захватывают рынок и другие тенденции продуктового рынка 2020 года.

Современные тенденции развития электронной коммерции в мире, ч.3

Этим очерком мы завершаем цикл статей о глобальной ситуации с электронной коммерцией в мире. И сегодня мы коснемся конкретных перспектив и т…

Вернуться в блог

Комментарии:

Как приготовить «Кофе» из цикория — 1 ингредиент, травяной (Кето, АИП)

Обновлено 4 июня 2021 г. · 31 комментарий

Я могу получить комиссию, если вы приобретете товар по ссылкам в этом посте. Я не врач; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевую добавку или режим лечения.

Как приготовить кофе с цикорием? — Заварить чашку цикориевого (травяного) кофе так же просто, как заварить чашку чая! Но этот травяной кофе темный, для тех из нас, кто любит насыщенный, смелый, слегка горьковатый пунш, и по вкусу очень похож на настоящий кофе. Этот горячий напиток — отличный вариант без кофеина для всех, а также кето и АИП — чашка, которая действительно насытит, и она недорогая.

В дополнение к своему очарованию, кофе с цикорием обладает питательными свойствами, так как содержит пребиотиков , что на самом деле является самой высокой концентрацией инулина среди всех растений! Пребиотики отлично подходят для здоровья толстой кишки и кишечника. Они питают пробиотиками; поэтому они остаются в вашем кишечнике с каждым приемом пищи, помогая размножаться полезным бактериям. (источник)

Прокрутите этот пост до конца, чтобы узнать больше о пользе цикория для здоровья. Существует так много!! 🙂

Зачем делать кофе с цикорием из 1 ингредиента — вместо кофе или смесей

Лично я люблю кофе без кофеина.

А я люблю травяные кофейные смеси.

Но я узнал, что цикорий сам по себе имеет превосходный вкус, его легко и быстро приготовить и он недорогой.

Я покупал вкусную смесь травяного кофе, которая была дорогой, а теперь вижу, ненужной.

Когда я нашел крупный цикорий (мне нравится этот), я подумал, что стоит поэкспериментировать, чтобы узнать, какой он на вкус сам по себе.

Все рецепты, которые я видел в Интернете, включали смеси с корнем одуванчика и многими другими ингредиентами. Не всегда есть время и желание смешивать еще одну банку трав. Я хочу простой — но темной, богатой и удовлетворяющей.

Именно так у меня получилось с цикорием. Он прекрасно стоит сам по себе. Мы все можем добавить одуванчик и другие корни, если захотим, но они не нужны для приготовления полезного ароматного напитка — просто необязательно, если вам нужны дополнительные преимущества или нюансы.

Жареный корень цикория также отлично смешивается (в разных пропорциях) с настоящей кофейной гущей. Делается это, разумеется, в Новом Орлеане. И это делают многие, кто пытается сократить потребление кофеина.

Вот как приготовить простой цикорий «Кофе» из одного ингредиента (и несколько вариантов):

Распечатать рецепт

4,80 от 15 голосов

Как приготовить цикорий «Кофе» — 1 ингредиент, травяной, 5 минут пребиотики! (Кето, AIP)

Цикорий Кофе травяной, но вкус насыщенный, темный и вкусный, как настоящий кофе. Отличный источник пребиотиков, цикорий на самом деле полезен для кишечника, в дополнение к тому, что он не содержит кофеина, содержит мало углеводов и даже не вредит АИП. Для этой идеальной горячей чашки нужен всего 1 ингредиент.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Блюдо: Напиток, Завтрак

Кухня: Американская

Калорийность: 5 ккал

Автор: Меган

Стоимость: 0,25

• 1 столовая ложка жареного и молотого корня цикория, источник см. в примечаниях к рецепту ниже0002 Налейте воду в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Пока он нагревается, добавьте цикорий либо во френч-пресс, либо в кастрюлю с водой.

• Когда вода закипит, выключите огонь и перелейте во френч-пресс. Поочередно дайте корню цикория настояться в кастрюле. Настаивайте 5 минут.

• Налейте в кружку через сито. Подсластите и/или добавьте что-нибудь сливочное по желанию; или пить черный.

• Варианты смотрите в примечаниях к рецептам ниже.

Корень цикория можно найти здесь.

Вариации

• «Кофе на травах»~ Добавьте 1 столовую ложку жареного молотого корня одуванчика в горячую воду и залейте цикорием. (Вы можете найти молотый корень одуванчика здесь.)
• «Пуленепробиваемый»~ Сделайте его «пуленепробиваемым», поместив готовый «кофе» в блендер. Добавьте: 1 столовую ложку масла MCT, 1 столовую ложку кокосового масла (скидка 10 % при оплате с кодом BEAUTIFUL10) (или топленого масла, если оно переносимо) и либо стевию по вкусу для кето, либо 2 чайные ложки меда или кленового сиропа, если хотите, для Палео/АИП. Я также люблю добавить 1 столовую ложку желатина. Смешайте с осторожностью, начиная с самой низкой скорости блендера; затем увеличьте до средней скорости в течение 12 секунд.
• «Орчата»~ Смешайте ¼ чайной ложки корицы, 1 столовую ложку кокосового крема и 1 столовую ложку желатина или коллагена. Смешайте с осторожностью, начиная с самой низкой скорости блендера; затем увеличьте до средней скорости в течение 12 секунд.
• «Мокко»~ Смешайте 1 столовую ложку поджаренного рожкового дерева для AIP или какао-порошка справедливой торговли для кето и либо стевии по вкусу для кето, либо 2 чайных ложки меда или кленового сиропа для палео/AIP, 1 чайную ложку настоящего ванильного экстракта и щепотку морской соли. Я также люблю добавлять 2 столовые ложки жира по выбору (кокосовое масло, сливочное масло или топленое масло) и 1 столовую ложку желатина. Смешайте с осторожностью, начиная с самой низкой скорости блендера; затем увеличьте до средней скорости в течение 12 секунд.

Калорийность: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Натрий: 24 мг | Калий: 20 мг | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг

Польза цикория для здоровья

• Корень цикория обладает противовоспалительным действием и полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы. (источник)
• Цикорий помогает поддерживать работу печени и очищать ее от токсинов. (источник)
• Благодаря своим пребиотическим свойствам он облегчает запоры и помогает предотвратить рак толстой кишки. (источник и источник)
• Цикорий заставляет желчный пузырь выделять желчь, что делает его незаменимым для пищеварения. (источник)
• Инулин поддерживает уровень сахара в крови и способствует выведению токсинов. (источник и источник)
• В цикории ВЫСОКОЕ содержание антиоксидантов. (источник)
• Это противогрибковое средство. (источник)

(Корень одуванчика [узнайте его здесь] также обладает многими замечательными оздоровительными свойствами, что делает его очень популярным, и это правильно, в кругах здоровья. Известно, что он богат антиоксидантами и полезен для здоровья кровообращения. помогает вырабатывать желчь, поддерживает здоровье печени и повышает уровень энергии.)

Вы уже употребляете цикорий? Это отличный способ насладиться горячей чашкой!

Наслаждайтесь и другими горячими травяными напитками:

• Чай из желтого щавеля при анемии
• Кофе с грибами далгона
• Самый лучший латте с маття
• Детокс-чай с одуванчиком и крапивой
9

Reader Interactions

Как приготовить кофе с цикорием

---

Просто чтобы вы знали, если вы нажмете на продукт на RoastyCoffee. com и решите купить его, мы можем получить небольшую комиссию.

Николь Тернер

Последнее обновление: 14 декабря 2021 г.

Как заядлый домашний бариста и любитель кофе, вы наверняка слышали о кофе с цикорием. Но знаете ли вы, что такое кофе с цикорием ? И, что более важно, знаете ли вы , как сделать ? И почему вы даже хотите, чтобы сделал это?

Что ж, кофеман, мы здесь, как всегда, чтобы избавить вас от смущения, связанного с незнанием ответов на эти вопросы. Таким образом, вы сможете удивить своих друзей-хипстеров своими знаниями и техникой пивоварения. Пожалуйста.

Что такое кофе с цикорием?

Кофе с цикорием — напиток на основе кофе, приготовленный из обжаренных и молотых корней цикория или смеси кофе и цикория.

В употреблении цикория нет ничего нового. Считается, что корень растения веками использовался в лечебных целях.

Впервые цикорий появился в качестве заменителя кофе во Франции, когда Наполеон ввел кофейную блокаду против британцев, оставив без кофе всю Европу… пограничник! Представляете, без кофе. Если бы это произошло сегодня, мир, несомненно, остановился бы.

Как бы то ни было, из-за возмутительной континентальной блокады Наполеона срочно требовалась замена кофе. Шаг вперед, скромное растение цикория. Жареные, измельченные корни растения смешивали с кофе в различных соотношениях, чтобы восполнить скудные запасы кофе и снизить стоимость основного напитка.

Но не думайте о кофе с цикорием как о напитке для бедняков. Есть некоторые части мира, где кофе с цикорием является предпочтительным напитком. Например, в Луизиане кофе с цикорием предпочитают кофе из 100% арабики.

Что за цикорий?

Цикорий — это многолетнее растение, которое растет на участках с гравием, вдоль дорог или на плохо возделываемых полях на большей части территории США и Канады.

Растение с бледно-голубыми/лавандовыми цветками. Если вы не уверены, что сможете обнаружить растения цикория, растущие в дикой природе, вы можете купить его на местном рынке специй или в продуктовом магазине.

Чем же так хорош цикорий?

Как упоминалось ранее, цикорий веками использовался из-за его пользы для здоровья.

Корень обладает антипаразитарными свойствами. Он также имеет высокое содержание инулина. Пребиотические растворимые углеводы, содержащиеся в растении, могут быть полезны для здоровья кишечника и способствовать снижению веса. Цикорий также может помочь снизить уровень холестерина.

Большая часть инулина, содержащегося в цикории, превращается в сахар в процессе обжаривания, что смягчает вкус готовой гущи. Тем не менее, корень цикория все еще может помочь снизить уровень сахара в крови и помочь стабилизировать диабет.

Итак, как приготовить кофе с цикорием?

Существует несколько способов приготовления кофе с цикорием, в зависимости от того, хотите ли вы использовать натуральные продукты или использовать более простые способы.

Здесь мы описали метод возврата к основам. Большинству домашних бариста нравится создавать полностью домашнее пиво. Мы считаем, что это лучший способ, так как вы можете персонализировать результат по своему вкусу.

Вам понадобится:

• Свежие корни цикория (лучше всего собирать между осенью и весной)
• Ваши любимые кофейные зерна
• Кофемолка
• Френч-пресс, кофеварка, пуровер… все, что вы обычно используете для заваривания

3. Подготовьте сырой цикорий

• Промойте корни цикория, пока они полностью не очистятся от земли; никто не хочет хрустящий кофе. Тщательно высушите корни кухонным полотенцем или поместите на солнце для естественного высыхания.
  
• Возьмите острый поварской нож и измельчите корни цикория, чтобы сформировать кубики размером один дюйм. Вам не нужно очищать корни.
  
• Выложите кусочки корня цикория на противень. Приготовьте цикорий в духовке – установите температуру на 350 ⁰ F – пока цикорий не станет золотисто-коричневым.
  
№
• Отложите противень и цикорий в сторону и дайте им полностью остыть.
  

2. Приготовьте молотый цикорий

Когда цикорий остынет, поместите кусочки в кофемолку и измельчите до такой же крупности, как обычная кофейная гуща.

3. Смешайте цикорий с молотым кофе

Теперь вам нужно смешать молотый цикорий с предпочитаемой кофейной гущей. Соотношение, которое вы используете, полностью зависит от вашего вкуса.

Имейте в виду, что цикорий более кислый, чем кофе, хотя и не содержит кофеина. Если вы хотите сократить потребление кофеина, попробуйте смесь с большим количеством цикория, чем кофе. Некоторым людям настолько нравится вкус кофе с цикорием, что они полностью опускают кофейный элемент, создавая напиток, полностью свободный от кофеина.

Будьте готовы экспериментировать с небольшим количеством различных смесей, пока не найдете идеальный вкус!

4. Приготовьте кофе с цикорием

Теперь пришло время заваривать. То, как вы завариваете кофе с цикорием, полностью зависит от вас.

Техника, которую вы будете использовать, такая же, как и для обычного кофе; вам просто нужно заменить смесь цикория / кофе на чистую кофейную гущу.

Все следующие методы позволяют получить отличное пиво:

• Френч-пресс
• Кофемашины
• Заливка

Используйте то же время заваривания для каждого метода, что и для обычного кофе.

Чтобы быстро приготовить крепкий и готовый кофе из цикория, просто насыпьте в чашку пару мер молотого кофе и залейте кипятком. Дайте молотому настояться в течение нескольких минут до желаемой крепости, а затем процедите напиток через ситечко для чая, чтобы удалить большую часть отработанного молотого кофе.

Этого метода, вероятно, будет достаточно, если вы были в походе (или жили в суровых условиях) без необходимого набора для заваривания под рукой. Однако, если вам не нравится зернистый кофе, вам лучше придерживаться обычного метода заваривания.

Метод обмана (как если бы вы хотели)

Теперь, если вы не хотите создавать свою собственную смесь цикория, вы можете купить ее в Интернете или в местном магазине здоровья.

Территория уже готова, поэтому вам, возможно, придется пройтись по магазинам и попробовать несколько разных брендов, чтобы найти вкус, который вам нравится.

(Как вам такой простой способ?)

Процесс заваривания аналогичен описанному выше для кофе из цикория, приготовленного с нуля.

Приятного кофеина… или нет, как вам больше нравится.

Поделись товаром

Рекомендуемые чтения

• Как заваривать

  Рецепт латте с овсяным молоком и корицей: кофеин и низкокалорийность

  Решаете сократить еженедельную калорийность кофе, но не можете отказаться от черного кофе? Попробуйте этот рецепт латте с овсяным молоком, чтобы получить больше сладости!

• Как заваривать

  Рецепт домашнего холодного напитка с мятой: праздничная чашка радости

• Как заваривать

  Рецепт латте со льдом Biscoff: запрыгивайте на последнюю кофейную тенденцию

• Как заваривать

  Легкий рецепт капучино с корицей

  Если вы хотите оживить свой утренний капучино, попробуйте этот рецепт капучино с корицей! Легкий напиток идеально подходит для ваших вкусовых рецепторов.

• Как заваривать

  Рецепт латте с поджаренным каштановым пралине

  Этот рецепт латте с поджаренными каштанами и пралине с ореховым вкусом сочетает в себе идеальные специи для теплой ночи у камина.

• Как заваривать

  Рецепт мокко с перечной мятой: приготовьте этот уютный напиток дома!

  Этот рецепт мокко с перечной мятой является личным фаворитом многих и гарантированно поднимет вам настроение, когда наступит холодная погода.