Имбирь как готовят: Имбирный чай пошаговый рецепт с фото

Классная путаница

Как используется, разновидности и рецепты?

Имбирь придает пикантность сладким и соленым блюдам и напиткам самых разных кухонь. В кухнях Карибского бассейна, Индии и Азии свежий корень имбиря используется во многих мясных, морепродуктах и ​​овощных блюдах. В западной кулинарии молотый имбирь часто придает нотку пряности печенью, консервам и быстрому хлебу, а также таким напиткам, как имбирный эль и чай.

Что такое имбирь?

Имбирь — это узловатый бугристый корень имбиря Zingiber officiale, , который принадлежит к тому же семейству, что и куркума и кардамон.Он был одомашнен на островах Юго-Восточной Азии и попал на Запад через торговлю пряностями. Хотя существует много разновидностей корня имбиря, у наиболее распространенных есть светло-коричневая кожица и желтая мякоть. Имбирь доступен в шести формах: свежий, сушеный, маринованный, консервированный, кристаллизованный (или засахаренный) и порошкообразный / молотый. Его легко использовать как для приготовления сладких, так и соленых блюд.

Сорта имбиря

Имбирь используется по-разному в зависимости от формы и разновидности.

Молотый имбирь (также называемый порошкообразным имбирем) сушеный и измельченный корень имбиря.Он легко доступен в супермаркетах и ​​используется в основном в сладостях и смесях карри.

Свежий имбирь выпускается в двух формах: молодой и зрелый. Молодые корни еще называют зеленым или весенним имбирем. У них бледная тонкая кожа, не требующая пилинга, очень нежная и мягкая на вкус. Его можно натереть на терке, нарезать или нарезать соломкой.

Зрелый корень имбиря имеет жесткую кожуру, которую необходимо очистить, чтобы добраться до волокнистой мякоти, и для использования ее обычно натирают, измельчают или измельчают.Если вы заметили синее кольцо после нарезки свежего имбиря, не пугайтесь. Это не плесень или грибок. Это просто гавайский сорт имбиря, известный как имбирь с синим кольцом или китайский белый имбирь. Этот сорт считается превосходным по сочности и яркому вкусу. Они также имеют более крупные корневища и, как правило, более чистые, но обычно более дорогие.

Сушеный имбирь обычно содержится в целых пальцах, а также в ломтиках. Его обычно замачивают в рецептурной жидкости перед использованием, и его несложно обезвожить в домашних условиях.

Маринованный имбирь , который в Японии называют гари или бени шога , замаривают в сладком уксусе и обычно окрашивают в ярко-красный или розовый цвет. Это обычное дополнение к суши, а также его едят, чтобы освежить дыхание. Доступный на азиатских рынках, он должен храниться в холодильнике в контейнере.

Консервированный имбирь доступен на азиатских и специализированных рынках. Эта форма сохранилась в сахарно-солевой смеси. Его обычно используют в качестве кондитерского изделия или добавляют в десерты, особенно хорошо с дыней.

Кристаллизованный или засахаренный имбирь готовят в сахарном сиропе до мягкости, а затем покрывают сахарным песком. Его часто используют в десертах, и его легко приготовить дома.

Джинджер против Галангала

Эти два ингредиента легко спутать, потому что оба они являются корневищами, используемыми в кухнях Юго-Восточной Азии.Галангал принадлежит к той же семье, что и имбирь, и определенно является близким родственником имбиря и куркумы, но имеет тенденцию быть менее сладким и округлым по своему вкусу. Вместо этого он острее, острее и острее. Но, как и имбирь, он также доступен в свежем, молотом или сушеном и нарезанном виде. Галангал используется в тайской кухне, но также широко используется в традиционной китайской и аюрведической медицине из-за своих целебных свойств.

Какой у него вкус?

Вкус свежего имбиря слегка острый и сладкий, с острым и пряным ароматом.Как и чеснок, свежий имбирь смягчается при приготовлении и становится горьким при подгорании. Молотая форма не имеет такого сильного вкуса, но имеет теплый вкус и небольшую сладость. Молотый имбирь часто используется в десертах, и его нелегко заменить свежим имбирем.

Готовим с имбирем

Как правило, чистка свежего имбиря может быть делом личных предпочтений или в зависимости от того, что указано в рецепте. Многие люди любят очищать зрелый свежий имбирь перед использованием, тогда как у молодого имбиря обычно не так много кожуры.Он используется во множестве приготовлений, включая маринады, супы и карри. Например, без него сложно приготовить хорошее жаркое, а его сок можно использовать в соусах. Молотый имбирь можно просто добавить на соответствующем этапе в жидкое тесто или в кастрюлю. Маринованный имбирь подают в качестве приправы.

Имбирь — невероятно универсальный ингредиент, который можно добавлять в такие напитки, как чай, газированные напитки и коктейли. Как видно из названия, легко приготовить простой сироп, настоянный на свежем имбире для придания вкуса смешанным напиткам, таким как кустарники и газированные напитки.Чай из корня имбиря — один из тех утилитарных напитков, которые одинаково хорошо подходят как в горячем, так и в холодном виде. Имбирь хорошо сочетается с медом, лимоном и многими фруктами, такими как персики, черника и клюква.

Рецепты с имбирем

Имбирь во всей своей многогранности присутствует во множестве пикантных блюд, смесей специй, приправ, соусов, десертов и напитков. Практически невозможно перечислить способы использования имбиря в кулинарии.

Замены

Молотый имбирь более концентрированный, чем свежий имбирь, но от него меньше укуса.Если у вас есть только молотый, 1 столовая ложка свежего имбиря равна 1/4 чайной ложки молотого имбиря. Однако это не подходит для каждого рецепта, например, для выпечки. В таких случаях может быть лучше заменить другую молотую специю, например, пряность для тыквенного пирога, душистый перец, кардамон, корицу, мускатный орех или мускатный орех. Их также можно использовать вместо свежего имбиря. При приготовлении сладостей вы можете заменить 1/8 чайной ложки молотого имбиря на каждую столовую ложку кристаллизованного имбиря и отрегулировать сахар по вкусу.

Где купить имбирь

Молотый имбирь можно найти в разделе специй, он продается в небольших баночках. Ищите кристаллизованный имбирь в разделе для выпечки или сыпучих продуктов. Возможно, вам придется пойти на азиатский или специализированный рынок, чтобы найти маринованный или консервированный имбирь.

Свежий имбирь можно найти в продуктовом отделе большинства продуктовых магазинов. Ищите гладкую кожу со свежим пряным ароматом и избегайте тех, на концах которых видны следы плесени. Клубни должны быть твердыми и тяжелыми.Его длина — признак зрелости, а зрелые корневища будут более горячими и волокнистыми. Избегайте продуктов с морщинистой мякотью, так как это указывает на то, что имбирь уже прошел. Иногда в отделе продуктов можно найти свежий молотый корень имбиря, который продается в пластиковых бутылках или тубах, требующих охлаждения.

Те, кто хочет избежать каких-либо вопросов о пестицидах, могут довольно легко найти органический имбирь в молотом и свежем виде.

Чтобы получить имбирь в неограниченном количестве, посадите корень в небольшой горшок и поставьте его на подоконник.Когда вам понадобится имбирь для приготовления рецепта, поднимите растение, отрежьте кусок корня и верните его в горшок. Если вы будете поливать его, у вас никогда не закончится свежий имбирь.

Хранилище

Молотый, кристаллизованный и сушеный имбирь следует хранить в прохладном темном шкафу в герметичном контейнере для обеспечения максимального срока хранения. Маринованный и консервированный имбирь следует хранить в холодильнике в оригинальной упаковке.

Свежий неочищенный корень следует завернуть в бумажные полотенца, положить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на срок до трех недель.Также его можно плотно завернуть и заморозить на срок до двух месяцев. Чтобы использовать замороженный имбирь, отрежьте или натрите кусок немытого корня.

Очищенный корень имбиря можно хранить в стеклянной банке с крышкой с достаточным количеством водки или хереса, чтобы полностью покрыть его. Однако помните об этом, храня очищенный имбирь в вине. Он должен быть хорош как минимум несколько недель; выбросьте его, когда спирт станет мутным, что указывает на присутствие плесени или бактерий.

Приготовление со свежим имбирем — Артикул

Три года я жил всего в часе езды от австралийской имбирной столицы — Будерима, Квинсленд.Однако моя первая поездка туда была не за свежим имбирем, а за обручальными кольцами. Ювелирная мастерская оказалась в пышной тропической обстановке, в окружении имбирных рощ. Мы с будущим мужем приехали и узнали, что сейчас сезон сбора урожая, а кольца еще не готовы. Чтобы избежать разочарования, ювелир отправил нас домой с огромной корзиной имбиря. Его свежий, лимонный, острый аромат разносился по машине, наполняя мое воображение возможностями имбиря.

Имбирь не только для азиатской кухни

В течение многих лет я использовал свежий имбирь в азиатской кухне.Затем я переехал в Австралию, где очень творческий стиль приготовления пищи вдохновил меня выйти за рамки общеизвестных азиатских стандартов и открыть для себя новые и инновационные способы использования имбиря. Мне было приятно узнать, что имбирь имеет несколько ограничений.

Пикантная свежесть, легкая пряность, теплота и мягкая сладость свежего имбиря дополняют ряд блюд, от сладких до соленых. Это может быть доминирующий ароматизатор или он может работать в сочетании с другими ароматизаторами. Помимо традиционных азиатских применений, таких как жаркое и соусы для макания, имбирь также подходит для такого повседневного ингредиента, как кленовый сироп.Мне нравится комбинировать их, чтобы сделать глазурь для мяса и овощей. Имбирь также можно добавить в молоко и сливки, чтобы получился острый заварной крем или мороженое. Даже маловероятное сочетание помидоров и имбиря подойдет. Сладость помидоров — прекрасный контрапункт резким, пряным нотам имбиря. Я не могу представить себе фрукт или овощ, который нельзя было бы сочетать со свежим имбирем. Имбирь естественным образом подходит к мясу, птице и рыбе.

Подготовка имбиря для использования в рецепте

Имбирь можно нарезать досками или спичками, нарезать, натереть на терке, пюрировать и измельчить, в зависимости от конечного назначения.

Я использую рубленый, нарезанный или тонкие имбирные палочки, когда мне нужен текстурный компонент, а также аромат. Тонкие кусочки имбиря, обжаренные с корнеплодами, становятся непреодолимо хрустящими и жевательными, а небольшие кусочки измельченного имбиря в рецепте кускуса придают время от времени всплески теплого, пряного аромата. Доски или ломтики идеально подходят для придания аромата бульону.

Когда я хочу уловить только аромат и сущность имбиря, я натираю его на терку. В рецепте лосося я добавляю тертый имбирь в почти готовый томатный соус, придавая ему пьянящий аромат и яркую свежесть.Я также использую тертый имбирь в заправках для салатов и соусах для макания или в тех случаях, когда имбирь должен иметь гладкую, не волокнистую консистенцию, чтобы легко смешиваться с другими ингредиентами.

Для меньшей остроты и тепла выберите самый свежий имбирь

Аромат, текстура и вкус имбиря варьируются в зависимости от времени сбора урожая. Ранний урожай или молодой имбирь (собранный через шесть месяцев) получается нежным и сладким, тогда как более старый, более зрелый имбирь (собранный между десятью и двенадцатью месяцами) более волокнистый и пряный.Последние обычно — это все, что можно купить в американских супермаркетах, но молодой имбирь часто можно найти на азиатских рынках. Его легко узнать по тонкой, напоминающей бумагу кожуре и розоватым кончикам. Когда у меня есть возможность готовить с молодым имбирем, я оставляю кожицу и использую ее в большем количестве.

В супермаркете не покупайте имбирь, который выглядит морщинистым, обесцвеченным или заплесневелым. (Некоторые магазины оставляют имбирь в контейнерах для продуктов до тех пор, пока он полностью не высохнет. Не покупайте его в таком виде.) Ищите имбирь с тонкой кожицей, гладкой, безупречной и почти полупрозрачной.Если вы сломаете набалдашник, текстура должна быть твердой, четкой и не излишне волокнистой (чтобы ее было легче разрезать). У него должен быть свежий пряный аромат. Имейте в виду, что, как и у многих других специй, вкус имбиря тускнеет во время приготовления. Так что для большего имбиря добавьте немного или весь имбирь в конце приготовления.

Я обычно очищаю имбирь от кожуры, если только не собираюсь выбросить его перед подачей на стол. Попробуйте соскрести кожу краем металлической ложки. Это требует немного больше усилий, чем нож для очистки овощей или овощечистка, но менее затратно — и позволяет вам маневрировать вокруг шишек и узлов.

Как отварить корень имбиря для приготовления чая

Корень имбиря — очень популярный овощ. Благодаря своему вкусу и уникальной смеси питательных веществ корень имбиря уже давно используется для различных целей. Он является основным ингредиентом некоторых кухонь, а также широко используется во многих традиционных лекарствах по всему миру.Благодаря кислому вкусу он становится прекрасным дополнением к еде, а также может использоваться для приготовления чая. Чай из корня имбиря невероятно популярен во всем мире как из-за своего вкуса, так и из-за его полезных свойств.

Чтобы приготовить чай из корня имбиря, вы должны знать, как варить корень имбиря, особенно для этой цели. Как и во многих других овощах, есть особый процесс варки корня имбиря. Вот как это сделать.

Как варить корень имбиря (шаг за шагом)

Если вы хотите сварить корень имбиря для приготовления чая, выполните следующие действия:

Шаг 1. Возьмите кусочек имбиря

Вам понадобится кусочек имбиря для вашего чая.В конце концов, это главный ингредиент. Найдите самый свежий корень имбиря, который вы можете купить на рынке. На одну чашку чая хватит кусочка 50 грамм. Вы можете увеличить количество в зависимости от того, сколько чашек вы хотите приготовить.

Шаг 2. Разделите его на части

Разберите корень имбиря на части. Типичный корень имбиря состоит из нескольких долек, которые легко отделить от основной части. Разломайте корень имбиря на как можно больше кусочков, чем короче, тем лучше.

Шаг 3 — Очистите имбирь от кожуры

Затем вы должны очистить имбирь от кожуры с помощью ножа. Использование любого другого устройства может привести к унесению имбиря и его повреждению. Очистите имбирь от кожуры как можно мягче, беря с собой только кожуру, когда будете ножом. Убедитесь, что на корне имбиря не осталось кожуры. Даже малейшее количество может повлиять на процесс кипячения и не придать желаемый вкус.

Шаг 4 — Нарежьте тонкими ломтиками

После очистки нарежьте очищенный имбирь тонкими ломтиками.Делайте ломтики как можно тоньше. Чем тоньше ломтики, тем больше у них отношение площади поверхности к объему, что способствует лучшему и более быстрому кипению.

Шаг 5 — Поместите в посуду и добавьте кипяченую воду

После того, как вы разрежете корень имбиря на несколько частей, просто поместите кусочки в кухонную посуду. Что-то вроде скороварки работает. После того, как нарезанный имбирь окажется внутри, добавьте к нему 1 литр кипяченой воды. Добавляемая вода не может быть холодной, ее нужно налить в посуду с имбирем, как только он закипит.В этом процессе необходимо использовать кипяченую воду.

Шаг 6 — Добавьте лимонный сок

После того, как вы добавили воду и оставили ее вместе с кусочками корня имбиря, пришло время добавить дополнительный аромат. Этот ароматизатор представлен в виде лимонного сока. Просто смешайте сок лимона с водой и имбирем, желательно сок, содержащий половину лимона.

Шаг 7 — Оставьте на 30 минут

Оставьте смесь на 30 минут. Причина, по которой вы должны это сделать, заключается в том, чтобы позволить воде смешаться с добавленным лимонным соком и обеспечить им каждый кусочек имбиря, помещенный в кухонную утварь.Срок подходит для того, чтобы все усвоилось должным образом.

Шаг 8 — Нарежьте вторую половину лимона ломтиками

Оставив корень имбиря, вы должны добавить еще лимона для дополнительного вкуса. Возьмите оставшуюся половину лимона и нарежьте ее тонкими ломтиками. Делайте ломтики как можно тоньше. После этого поместите ломтики лимона в посуду вместе с другими ингредиентами.

Шаг 9 — Добавьте три столовые ложки меда

Ваш раствор теперь имеет горький вкус имбиря и острый вкус цитрусовых из лимона.Чего ему не хватает, так это столь необходимой сладости. Чтобы добавить раствору сладости, нужно добавить в него три столовые ложки меда. Мед обладает естественной сладостью и не имеет побочных эффектов, что делает его фантастическим натуральным ингредиентом.

Шаг 10 — Перемешайте, чтобы мед растворился

Перемешайте весь раствор, чтобы убедиться, что мед полностью растворился. К этому времени вода остынет, и растворить мед будет труднее. Поэтому нужно хорошенько размешать, чтобы мед растворился.

После того, как вы выполнили эти шаги, чай из корня имбиря готов к подаче.

Как долго варить корень имбиря

Поскольку в этом случае вы не кипятите корень имбиря активно, вам просто нужно заранее вскипятить воду. Поместив имбирь в воду, оставьте на тридцать минут. Таким образом, время кипячения составляет по существу тридцать минут.

Как варить корень имбиря (Резюме)

Чтобы сварить корень имбиря для чая, просто возьмите кусок имбиря и разложите его на части.Очистите кусочки и нарежьте их ножом равномерно и тонко. Добавьте их в кипяченую воду и оставьте на полчаса после добавления лимонного сока. Добавьте тонкие дольки лимона и смешайте три столовые ложки меда.

Время приготовления 12 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 42 минуты

Ингредиенты

Для приготовления чая из корня имбиря необходимы следующие ингредиенты:

• Корень имбиря 50 граммов
• 1 кусок лимона
• 3 ложки меда
• 1 литр воды

Инструкции

• Возьмите кусочек имбиря

• Разделите его на кусочки

• Очистите имбирь

• 9 Нарежьте тонкими ломтиками в посуду и добавьте кипяченую воду

• Добавьте лимонный сок

• Оставьте на 30 минут

• Нарежьте другую половину лимона ломтиками

• Добавьте три столовые ложки меда

• Dissolver
• в

• мед

Заметки

• Отрежьте ги как можно тоньше для лучшего вкуса
• Добавьте больше меда, если вам требуется больше сладости
• Ищите имбирь с золотисто-коричневым оттенком и без черных пятен на нем
• Добавьте больше лимона для лучшего вкуса

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Что такое имбирь? Как Prep, Cook, Store Ginger — Garlic Delight

Имбирь придает теплую пряность любому блюду.Он восхитителен в сладких продуктах (печенье, тыквенный пирог) и соленых блюдах (жаркое, тушеное мясо) и даже в напитках (имбирный эль, масала-чай). Узнайте, как начать использовать имбирь в кулинарии уже сегодня.

Что такое имбирь?

Имбирь — это ароматизатор и пряность, который широко используется в кухнях всего мира, особенно в азиатской кухне. Корень имбиря — это основная часть растения имбиря, которое вы будете использовать в кулинарии, и он должен быть частью вашей повседневной кладовой.Узнайте о различных способах нарезки имбиря, о том, сколько продуктов содержит имбирь, от сладких до соленых и кислых, и о том, как их хранить.

То, что мы называем имбирем — это корень имбиря. Погуглите фотографию имбиря, чтобы увидеть его длинные узкие листья и красивые фиолетовые цветы с бледно-желтыми крапинками. Корень имбиря — наиболее распространенная часть цветкового растения, которое используется для придания вкуса еде в азиатской кухне.Поскольку имбирь был одной из первых специй, экспортированных во время торговли пряностями, он играет важную роль в европейской кухне еще в древнегреческие и римские времена.

Имбирь бывает разных форм:

• Fresh
• Сушеный
• Маринованный
• Цукаты (кристаллический имбирь)
• Порошок
• Рыжие (вы можете обвинить Алекса в этой шутке)

Как приготовить свежий имбирь

У свежего корня имбиря тонкая, как бумага, кожица, которая защищает влажную, мясистую золотистую мякоть внутри.

По своей природе корень имбиря растет в почве. Хотя имбирь в продуктовом магазине обычно выглядит чистым и без грязи, я всегда промываю имбирь водой, чтобы смыть грязь и пыль.

Как очистить имбирь

1. Имбирь можно очистить ложкой, соскоблив кожуру краем ложки.
2. Имбирь можно очистить овощечисткой.

СОВЕТ : Я обнаружил, что чистить имбирь овощечисткой значительно быстрее и проще, чем чистить ложкой. Свежий имбирь очистить от кожуры намного проще. Я бы не рекомендовал чистить замороженный имбирь, так как это неприятный процесс.

Вы чистите корень имбиря перед его использованием?

Необходимо учитывать множество факторов. Как домашний повар , я не чищу имбирь , поэтому я хорошо его промываю перед тем, как нарезать. В ресторанах чистят имбирь. У молодого имбиря нежная кожа, не нуждающаяся в пилинге. Зрелый имбирь может иметь более грубую кожуру, что придает блюдам нежелательную текстуру.Некоторые люди утверждают, что вы можете очистить имбирь от кожуры, потому что кожица имбиря придает еде горечь. Я не обнаружил, что эта горечь соответствует действительности, или, может быть, другие ароматы скрывают ее.

Когда я готовлю имбирь в жареном, тушеном, тушеном или запеченном виде, я обычно не пытаюсь чистить его. Я никогда не болел и не испытывал проблем с горечью из-за того, что оставил имбирную кожуру.

Однако есть случаи, когда вы можете очистить имбирь от кожуры, например, при заваривании имбирного чая, нарезке на пару с рыбой или приготовлении засахаренного имбиря.

Это, кажется, спорный вопрос. Я не чищу имбирь, свежий или замороженный. Вы можете очистить ее, если кожа становится горькой или оставляет шероховатую консистенцию в еде. Как и все советы по приготовлению, это зависит от блюда и от того, как вы его готовите (или не готовите, если едите в сыром виде).

Как нарезать имбирь

Подобно чесноку и луку, имбирь тем сильнее, чем тоньше его нарезать.

СОВЕТ : Чем мельче имбирь, тем легче он горит. Если вы жарите на горячем масле измельченный или тертый имбирь, помешивая, вам нужно действовать быстро. Нарезка более щадящая и медленнее подгорает.

От наименее к наиболее резкому стилю:

• Нарезанный кубиками: Большие куски имбиря, нарезанные кубиками, отлично подходят для тушения и приготовления засахаренного имбиря.
• Нарезанный ломтиками : Полезно для жарки морепродуктов, таких как крабы, или овощей. Нарезанный имбирь можно также отварить, чтобы приготовить имбирный чай и масала-чай
• Жюльен : Очищенный и измельченный имбирь часто используется для жарки и добавления топпинга на сырую рыбу, например камбалу, перед приготовлением на пару
• Фарш : добавляется измельченный имбирь для десертов, смузи, соусов и карри, а также для некоторых начинок, таких как вонтоны из свинины и креветок
• Тертый : Идеально подходит для десертов, таких как тыквенный пирог, печенье и слегка приправленные заправки для салатов или чай.

СОВЕТ : Мне нравится фоновый аромат имбиря, но я ненавижу есть имбирь напрямую. Я всегда нарезаю имбирь большими ломтиками, чтобы его было легко идентифицировать и удалить из приготовленной еды. Готовка с толстыми ломтиками имбиря спасла меня от многократного случайного укуса имбиря.

Как есть имбирь в сыром виде

Сырой имбирь может иметь пряный, перечный вкус, который подавляет ваши вкусовые рецепторы. Это сильная и острая специя с ярко выраженным вкусом.

Мало кто ест сырой нарезанный имбирь. Обычно сырой имбирь добавляют в небольших количествах к десертам и напиткам, таким как чай и смузи.

Маринованный имбирь — фаворит в японской кухне, где его замаривают с уксусом и употребляют в качестве очищающего вкуса вместе с суши.

Как готовить с имбирем

Приготовленный имбирь намного мягче сырого. Мой друг Пол однажды сказал мне, что он не может попробовать имбирь прямо в китайском картофеле фри.Тем не менее, он всегда чувствовал, что его жареному картофелю не хватало определенной привлекательности. Когда он наконец понял, что упустил, и начал добавлять имбирь, все изменилось, даже если это немного фоновый аромат.

СОВЕТ: В китайскую кухню добавляют имбирь, чтобы убрать «рыбный» привкус пресноводной рыбы, которая имеет тенденцию к вкусу «как грязь» (слова Алекса, а не мои). Китайцы добавляют имбирь в тушеное мясо, чтобы удалить сильный привкус говядины и баранины. Так что, если вы обнаружили, что некоторые морепродукты и мясо слишком сильны по вкусу, попробуйте добавить нарезанный имбирь и зеленый лук при приготовлении, чтобы нейтрализовать нежелательный привкус мяса и рыбы.

Есть много способов приготовить имбирь, в зависимости от того, готовите ли вы имбирь отдельно или добавляете его в соленые блюда, сладкие десерты или напитки. Давайте рассмотрим, как можно использовать имбирь.

СВЯЗАННЫЙ С : Как приготовить саше со специями (Sachet d’Épices) с использованием кофейных фильтров и чайных пакетиков, где вы можете положить имбирь в свои саше со специями

Еда и напитки только с имбирем

• Цукаты из имбиря (свежий имбирь, приготовленный в простом сиропе)
• Имбирное пиво и имбирный эль (свежий имбирь)
• Имбирный чай (свежий нарезанный имбирь)
• Имбирь и кока-кола (старинное китайское средство от простуды? )

СВЯЗАННЫЙ с : Тест на вкус: делают ли измельченные или поджаренные специи лучше чай?

Продукты с имбирем и другими ингредиентами

Есть много способов приготовить мясные и десертные блюда как из свежего имбиря, так и из молотого имбиря. Нарезанный свежий имбирь отлично подходит для медленного приготовления, тушения и жарки. Порошок имбиря или мелко натертый свежий имбирь хорошо подходит для выпечки.

Вот примеры продуктов, в которых используется имбирь, чтобы вдохновить вас на то, как использовать имбирь или как использовать оставшийся имбирь на кухне.

• Десерты
  • Пряничный пирог (имбирный порошок)
  • Тыквенный пирог (свежий имбирь или имбирный порошок)
  • Имбирное печенье
  • Имбирное печенье
• Пикантные блюда
…
• Тофу
• Курица (курица с имбирем, куриные крылышки с имбирем и соей)
• Морепродукты и рыба (белая рыба, крабы, лосось, креветки)
• Красное мясо (тушеная говядина, тушеная баранина)
• Stir-Fry (говяжьи полоски, капуста)
• Гвоздика, кардамон, мускатный орех (в карри, кексах, пирогах, имбирном прянике и масала-чае)
• Карри (карри по-тайски и карри по-индийски)
• Тыква и зимние тыквы
• Морковь
• Брокколи
• Капуста
• Снежный горошек
• Зеленая фасоль
• Мед (заправка для салатов, имбирный чай)
• Кинза
• Мята
• Лимон (имбирь и лимонный чай)
• Кока-кола (имбирь и кола, сваренные для приготовления сладкого напитка)

Рецепты с имбирем

Жареный чеснок и имбирь с зеленой фасолью с соусом чили

Жаркое из стручковой фасоли легкое и вкусное.Добавьте соус чили, чтобы добавить немного остроты, или пропустите его, чтобы он оставался мягким. Это блюдо для жарки, перемешивая, хорошо разогревается в микроволновой печи.

Получить рецепт Домашний масала-чай без сахара (чай)

Чай без сахара для людей, которые любят пить острый чай, но не хотят покупать сахаросодержащие смеси из магазина. Измените соотношение специй, чтобы приготовить чай, соответствующий вашим вкусовым рецепторам.

Получить рецепт Тайское кокосовое карри

Это простое и настраиваемое тайское кокосовое карри с тофу и овощами может быть адаптировано к любому тофу, мясу, морепродуктам и овощам в вашем холодильнике.Сделайте двойной, чтобы насладиться остатками на следующий день.

Получить рецепт

Как заменить имбирь

Имбирь относится к семейству имбирных (Zingiberaceae). Он связан с куркумой, кардамоном и галангалом, что делает любой из этих корней и специй отличной заменой имбиря.

Если у вас нет горячего имбиря для десертов , вы можете натереть на терке свежий корень имбиря , чтобы заменить . Я предпочитаю заменять 1/4 чайной ложки тертого имбиря на 1/2 имбиря в порошке.Но ваши измерения могут отличаться в зависимости от возраста вашего имбиря.

Если у вас закончился свежий и измельченный имбирь, используйте в десертах корицу, гвоздику или другую теплую специю.

---

Я бы избегал использования замены порошка имбиря для жарки с перемешиванием и приготовления рыбы на пару , потому что обжаривание порошка имбиря приведет к подгоранию порошка имбиря в горячем масле.

Если у вас нет имбиря для жаркого, вы можете заменить его чесноком и / или зеленым луком.У него будет другой вкус, но эти ароматические вещества добавят аромат вашему маслу и добавят глубины вашим овощам.

При приготовлении блюд из рыбы вы можете заменить имбирь чесноком и луком-пореем вместо имбиря, чтобы добавить аромат и скрыть рыбный запах.

Где купить имбирь

Свежий имбирь можно найти в любом продуктовом магазине в отделении охлажденных продуктов, обычно рядом с другими травами, грибами и салатом в пакетиках. Если вы видите массивный кусок корня имбиря, можно отломить кусок меньшего размера, чтобы купить ровно столько, сколько вам нужно. Лучше покупать меньше имбиря и покупать его чаще, чем покупать имбирь оптом, потому что он быстро сохнет и часто расходуется.

Исключение составляет Trader Joe’s, который обычно продает имбирь рядом с луком и чесноком в красных сетчатых мешках. Вы не сможете отломить кусочек, поэтому выберите самый толстый имбирь, который не выглядит засохшим.

Я предпочитаю покупать имбирь, который хранится в отделении для охлажденных продуктов, где я могу оторвать кусочек имбиря, а не брать пакетик имбиря.

Вы должны найти порошкообразный имбирь в проходе со специями. Постарайтесь купить как можно более свежий имбирь в порошке, так как со временем он может потерять аромат.

Цукаты из имбиря обычно находятся в секции выпечки рядом с сушеной клюквой и орехами.

Имбирь сезонный?

Имбирь — сезон осенью. Но обычно он доступен в продуктовом магазине круглый год благодаря мировому экспорту.

Как выбрать свежий имбирь

Выбирайте свежий корень имбиря с ярко-золотисто-желтой кожицей, имеющей гладкую и атласную текстуру. Имбирь не должен выглядеть сухим или сморщенным. У имбиря не должно быть заплесневелых комочков.

Осмотрите бугорчатую кожицу имбиря, чтобы увидеть, есть ли на ней пятна плесени. Это может быть трудно остановить, потому что у имбиря так много укромных уголков и закоулков. Возьмите кусок корня и посмотрите под разными углами. Возьмите толстый корень, который выглядит влажным внутри (вы можете сказать, откуда кто-то сломал бугорок) с гладкой кожей.

Оба кусочка имбиря были доставлены из одной и той же красной сетчатой ​​сумки от Trader Joe’s.Обратите внимание, насколько свежий и пухлый имбирь справа. Сравните это с тем, сколько лет и сколько сморщенный имбирь слева. У имбиря слева даже есть пятна плесени. Выбирайте имбирь, который вы можете осмотреть, и отделить комок, чтобы купить то, что вам нужно, чтобы не покупать старый имбирь, как я. Если вам все же необходимо купить имбирь в мешках, внимательно осмотрите его, чтобы убедиться, что у вас ничего не получится.

Как хранить имбирь

Я храню имбирь целиком в холодильнике. Я люблю хранить его на полках дверцы холодильника рядом с отделением для масла.Я также видел, как имбирь хранился в отделе неохлажденных продуктов в продуктовом магазине. Я предполагаю, что имбирь лучше всего хранить в холодильнике, если вы не используете его быстро, но его можно хранить в кладовой, если вы знаете, что имбирь быстро переваривается.

По выходным можно нарезать имбирь вместе с луком и чесноком, чтобы подготовиться к приготовлению в течение недели. Храните нарезанный имбирь в стеклянной посуде. Это продлится неделю.

Как заморозить имбирь

Если похоже, что имбирь сохнет или вот-вот испортится, можно нарезать имбирь и заморозить его в полиэтиленовых пакетах.Вы также можете натереть имбирь и положить его в лотки для льда, чтобы он заморозился. Добавьте немного масла в тертый имбирь, чтобы он оставался свежим. Затем возьмите замороженный имбирь, как кубик льда, поместите его в пластиковый контейнер или пакет Ziploc и используйте как свежий имбирь.

Замороженный имбирь натереть на терке легче, чем свежий. Натертые кусочки легко падают с терки.

Вы также можете хранить имбирь целиком в морозильной камере и натереть его перед употреблением. Очистить замороженные продукты сложно. Если вы хотите очистить имбирь от кожуры и хотите натереть замороженный имбирь на терке, вам необходимо очистить имбирь перед замораживанием .

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Жаркое с замороженным имбирем не перемешивайте. Когда вы кладете в вок замороженный имбирь, горячее масло будет разбрызгиваться повсюду. Используйте свежий имбирь для жарки, помешивая. Если вы настаиваете на использовании замороженного имбиря, сначала разморозьте его и удалите лишнюю воду.

Развлечения с имбирем

• Замороженный имбирь лучше подходит для терки, чем свежий имбирь, потому что, по мнению TheKitchn, меньше «волокнистых кусочков имбиря».Вы можете положить имбирь целиком в холодильник и натереть замороженный имбирь для запекания и заваривания чая. Он имеет побочное преимущество — продлевает срок хранения имбиря. Используйте мелкую терку, очищать ее или оставлять кожицу необязательно.
• Не добавляйте сырой имбирь в маринад для стейка, — сказали в интервью Wired Молли Бирнбаум и Дэн Соуза, исполнительные редакторы America’s Test Kitchen. Существует фермент зингибаин, который действует как мощный смягчитель, в результате чего получается мягкое мясо.Вы можете обратить вспять этот смягчающий эффект, добавив кислоту в маринад, используя яблочный уксус, сок лимона или лайма или бальзамический уксус. Или вы можете использовать этот фермент в своих интересах и замариновать жесткие куски мяса, такие как жаркое из говяжьего цыпленка, с сырым имбирем, чтобы сделать его мягким.

---

Часто задаваемые вопросы о Ginger

Безопасен ли корень имбиря в сыром виде?

Да, но может быть пикантным. Если вы едите сырой имбирь, вы можете очистить его, чтобы избавиться от жесткой кожицы.Ознакомьтесь с советами о том, как очистить имбирь от кожуры.

Готовим со специями: имбирь — Здоровая кухня доктора Вейля

1. Дом
2. Диета и питание
3. Кулинария и посуда

Имбирь ( Zingiber officinale) — пикантная пряность, произрастающая в Юго-Восточной Азии. Корень имбиря, знакомый большинству людей, — это подземное корневище имбиря. Считается, что его название происходит от санскритского названия сингабера, означает «в форме рога», вероятно, это отсылка к тому факту, что корень имбиря иногда напоминает рог.

Этот ароматный и острый корень существует уже тысячелетия. Он упоминался в древних индийских, китайских и ближневосточных писаниях и был настолько ценной приправой, что древние римляне импортировали его из Китая, несмотря на его непомерную стоимость. Сегодня имбирь выращивают на Ямайке, Фиджи, Индии, Австралии и Индонезии.

Одна из причин, по которой имбирь так ценился на протяжении всей истории, — это его широкий спектр медицинских применений. Имбирь известен своей способностью успокаивать желудочно-кишечные расстройства, уменьшать газообразование, спазмы и особенно тошноту.Он настолько эффективен при лечении тошноты, что двойные слепые исследования показали, что он лучше, чем отпускаемые без рецепта лекарства, предназначенные для облегчения укачивания. Это отличный выбор для беременных женщин в качестве безопасного натурального средства даже при самых тяжелых формах тошноты и рвоты.

Из имбиря можно приготовить чай, просто погрузив один или два полудюймовых ломтика свежего корня в большую чашку горячей воды в течение трех-пяти минут перед употреблением.

Имбирь — сильнодействующее противовоспалительное средство, содержащее гингеролы — активные фитонутриенты, которые не только придают особый вкус, но и помогают снизить воспалительную реакцию.Исследования показали, что имбирь эффективен для облегчения боли и улучшения подвижности у людей с ревматоидным артритом и остеоартритом.

Гингеролы могут также помочь подавить рост клеток колоректального рака и вызвать гибель клеток рака яичников у людей. Это также может помочь в выздоровлении от простуды и гриппа, способствуя здоровому потоотделению и детоксикации, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы установить эти действия.

Имбирь часто ассоциируется с азиатской кулинарией и обычно используется в жарком, но его пряный пикантный вкус также восхитителен в напитках, выпечке, маринадах, а также во фруктах и ​​овощах.В кулинарии имбирь можно использовать сушеный или свежий, хотя свежий корень имеет гораздо больший аромат и вкус, чем сушеный имбирь, и содержит более высокий уровень гингеролов. Покупая свежий имбирь, ищите твердые, гладкие и свободные от плесени корни.

Обычно в супермаркетах продают так называемый зрелый имбирь — у него более толстая кожица, которая требует пилинга. Азиатские рынки обычно также предлагают молодой имбирь, который не нужно чистить. Оба типа доступны круглый год и хранятся в холодильнике в неочищенном виде до трех недель.Вы также можете заморозить неочищенный имбирь на срок до шести месяцев.

Чтобы использовать зрелый имбирь, просто срежьте кожуру ножом для очистки овощей и нарежьте, измельчите или измельчите корень, нарезав его длинными тонкими полосками. Вы можете добавить имбирь при приготовлении в начале для более мягкого вкуса или в конце для более острого аромата.

Сушеный порошок имбиря можно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике до года.

Др. Вайль:
Имбирь — еще одна моя кухонная основа.При использовании свежего имбиря я часто делю количество пополам — первую половину добавляю в начале приготовления, а остальную часть — в самом конце. Это помогает придать блюду характерный привкус имбиря, что дает сложный и вкусный результат. Высокая температура жарки особенно полезна для выявления уникального острого и живого вкуса имбиря. А тертый имбирь прекрасно дополняет свежие соки цитрусовых. Попробуйте в жаркий летний день натереть сок или лимонад!

Часы Dr.Вейль обсуждает пользу имбиря для здоровья на своей здоровой кухне.

---

Дополнительная информация о имбире:

.