Свекла — аминокислотный состав
Идеи, советы, предложения
Как к Вам обращаться?
Ваш email (необязательно)
Текст Вашего сообщения
Отправляя сообщение, я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности данного сайта
Сообщить об ошибках и неточностях
Как к Вам обращаться?
Ваш email (необязательно)
Текст Вашего сообщения
Отправляя сообщение, я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности данного сайта
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {
1 шт — 82,0 г2 шт — 164,0 г3 шт — 246,0 г4 шт — 328,0 г5 шт — 410,0 г6 шт — 492,0 г7 шт — 574,0 г8 шт — 656,0 г9 шт — 738,0 г10 шт — 820,0 г11 шт — 902,0 г12 шт — 984,0 г13 шт — 1 066,0 г14 шт — 1 148,0 г15 шт — 1 230,0 г16 шт — 1 312,0 г17 шт — 1 394,0 г18 шт — 1 476,0 г19 шт — 1 558,0 г20 шт — 1 640,0 г21 шт — 1 722,0 г22 шт — 1 804,0 г23 шт — 1 886,0 г24 шт — 1 968,0 г25 шт — 2 050,0 г26 шт — 2 132,0 г27 шт — 2 214,0 г28 шт — 2 296,0 г29 шт — 2 378,0 г30 шт — 2 460,0 г31 шт — 2 542,0 г32 шт — 2 624,0 г33 шт — 2 706,0 г34 шт — 2 788,0 г35 шт — 2 870,0 г36 шт — 2 952,0 г37 шт — 3 034,0 г38 шт — 3 116,0 г39 шт — 3 198,0 г40 шт — 3 280,0 г41 шт — 3 362,0 г42 шт — 3 444,0 г43 шт — 3 526,0 г44 шт — 3 608,0 г45 шт — 3 690,0 г46 шт — 3 772,0 г47 шт — 3 854,0 г48 шт — 3 936,0 г49 шт — 4 018,0 г50 шт — 4 100,0 г51 шт — 4 182,0 г52 шт — 4 264,0 г53 шт — 4 346,0 г54 шт — 4 428,0 г55 шт — 4 510,0 г56 шт — 4 592,0 г57 шт — 4 674,0 г58 шт — 4 756,0 г59 шт — 4 838,0 г60 шт — 4 920,0 г61 шт — 5 002,0 г62 шт — 5 084,0 г63 шт — 5 166,0 г64 шт — 5 248,0 г65 шт — 5 330,0 г66 шт — 5 412,0 г67 шт — 5 494,0 г68 шт — 5 576,0 г69 шт — 5 658,0 г70 шт — 5 740,0 г71 шт — 5 822,0 г72 шт — 5 904,0 г73 шт — 5 986,0 г74 шт — 6 068,0 г75 шт — 6 150,0 г76 шт — 6 232,0 г77 шт — 6 314,0 г78 шт — 6 396,0 г79 шт — 6 478,0 г80 шт — 6 560,0 г81 шт — 6 642,0 г82 шт — 6 724,0 г83 шт — 6 806,0 г84 шт — 6 888,0 г85 шт — 6 970,0 г86 шт — 7 052,0 г87 шт — 7 134,0 г88 шт — 7 216,0 г89 шт — 7 298,0 г90 шт — 7 380,0 г91 шт — 7 462,0 г92 шт — 7 544,0 г93 шт — 7 626,0 г94 шт — 7 708,0 г95 шт — 7 790,0 г96 шт — 7 872,0 г97 шт — 7 954,0 г98 шт — 8 036,0 г99 шт — 8 118,0 г100 шт — 8 200,0 г
1 ст — 136,0 г2 ст — 272,0 г3 ст — 408,0 г4 ст — 544,0 г5 ст — 680,0 г6 ст — 816,0 г7 ст — 952,0 г8 ст — 1 088,0 г9 ст — 1 224,0 г10 ст — 1 360,0 г11 ст — 1 496,0 г12 ст — 1 632,0 г13 ст — 1 768,0 г14 ст — 1 904,0 г15 ст — 2 040,0 г16 ст — 2 176,0 г17 ст — 2 312,0 г18 ст — 2 448,0 г19 ст — 2 584,0 г20 ст — 2 720,0 г21 ст — 2 856,0 г22 ст — 2 992,0 г23 ст — 3 128,0 г24 ст — 3 264,0 г25 ст — 3 400,0 г26 ст — 3 536,0 г27 ст — 3 672,0 г28 ст — 3 808,0 г29 ст — 3 944,0 г30 ст — 4 080,0 г31 ст — 4 216,0 г32 ст — 4 352,0 г33 ст — 4 488,0 г34 ст — 4 624,0 г35 ст — 4 760,0 г36 ст — 4 896,0 г37 ст — 5 032,0 г38 ст — 5 168,0 г39 ст — 5 304,0 г40 ст — 5 440,0 г41 ст — 5 576,0 г42 ст — 5 712,0 г43 ст — 5 848,0 г44 ст — 5 984,0 г45 ст — 6 120,0 г46 ст — 6 256,0 г47 ст — 6 392,0 г48 ст — 6 528,0 г49 ст — 6 664,0 г50 ст — 6 800,0 г51 ст — 6 936,0 г52 ст — 7 072,0 г53 ст — 7 208,0 г54 ст — 7 344,0 г55 ст — 7 480,0 г56 ст — 7 616,0 г57 ст — 7 752,0 г58 ст — 7 888,0 г59 ст — 8 024,0 г60 ст — 8 160,0 г61 ст — 8 296,0 г62 ст — 8 432,0 г63 ст — 8 568,0 г64 ст — 8 704,0 г65 ст — 8 840,0 г66 ст — 8 976,0 г67 ст — 9 112,0 г68 ст — 9 248,0 г69 ст — 9 384,0 г70 ст — 9 520,0 г71 ст — 9 656,0 г72 ст — 9 792,0 г73 ст — 9 928,0 г74 ст — 10 064,0 г75 ст — 10 200,0 г76 ст — 10 336,0 г77 ст — 10 472,0 г78 ст — 10 608,0 г79 ст — 10 744,0 г80 ст — 10 880,0 г81 ст — 11 016,0 г82 ст — 11 152,0 г83 ст — 11 288,0 г84 ст — 11 424,0 г85 ст — 11 560,0 г86 ст — 11 696,0 г87 ст — 11 832,0 г88 ст — 11 968,0 г89 ст — 12 104,0 г90 ст — 12 240,0 г91 ст — 12 376,0 г92 ст — 12 512,0 г93 ст — 12 648,0 г94 ст — 12 784,0 г95 ст — 12 920,0 г96 ст — 13 056,0 г97 ст — 13 192,0 г98 ст — 13 328,0 г99 ст — 13 464,0 г100 ст — 13 600,0 г
Свекла в сыром виде
- Штук1,2 среднего размера — 5 см
- Стаканов0,7 1 стакан — это сколько?
-
Вес с отходами149,3 г
Отходы: верхушка, корешок, обрезки (33% от веса).
Применить Отмена
Средние нормы потребления
Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте
| Нутриент | Норма |
|---|---|
| Основные нутриенты | |
| Белки | 75 г |
| Жиры | 84 г |
| Углеводы | 310 г |
| Калории | 2 300 ккал |
| Минералы | |
| Кальций | 1 000 мг |
| Железо | 10 мг |
| Магний | 400 мг |
| Фосфор | 700 мг |
| Калий | 4 700 мг |
| Натрий | 1 300 мг |
| Цинк | 11 мг |
| Медь | 0,9 мг |
| Марганец | 2,3 мг |
| Селен | 55 мкг |
| Фтор | 4 000 мкг |
| Витамины (жирорастворимые) | |
| Витамин A | 900 мкг |
| Бета-каротин | 5 000 мкг |
| Альфа-каротин | 5 000 мкг |
| Витамин D | 15 мкг |
| Витамин D2 | 7,5 мкг |
| Витамин D3 | 16,25 мкг |
| Витамин E | 14,6 мг |
| Витамин K | 120 мкг |
| Витамины (водорастворимые) | |
| Витамин C | 90 мг |
| Витамин B1 | 1,2 мг |
| Витамин B2 | 1,3 мг |
| Витамин B3 | 16 мг |
| Витамин B4 | 500 мг |
| Витамин B5 | 5 мг |
| Витамин B6 | 1,3 мг |
| Витамин B9 | 400 мкг |
| Витамин B12 | 2,4 мкг |
| Аминокислоты | |
| Триптофан | 0,8 г |
| Треонин | 2,4 г |
| Изолейцин | 2 г |
| Лейцин | 4,6 г |
| Лизин | 4,1 г |
| Метионин | 1,8 г |
| Цистин | 1,8 г |
| Фенилаланин | 4,4 г |
| Тирозин | 4,4 г |
| Валин | 2,5 г |
| Аргинин | 6,1 г |
| Гистидин | 2,1 г |
| Аланин | 6,6 г |
| Аспарагиновая | 12,2 г |
| Глутаминовая | 13,6 г |
| Глицин | 3,5 г |
| Пролин | 4,5 г |
| Серин | 8,3 г |
Свекла — сколько углеводов (на 100 грамм)
Идеи, советы, предложения
Как к Вам обращаться?
Ваш email (необязательно)
Текст Вашего сообщения
Отправляя сообщение, я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности данного сайта
Сообщить об ошибках и неточностях
Как к Вам обращаться?
Ваш email (необязательно)
Текст Вашего сообщения
Отправляя сообщение, я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности данного сайта
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {
1 шт — 82,0 г2 шт — 164,0 г3 шт — 246,0 г4 шт — 328,0 г5 шт — 410,0 г6 шт — 492,0 г7 шт — 574,0 г8 шт — 656,0 г9 шт — 738,0 г10 шт — 820,0 г11 шт — 902,0 г12 шт — 984,0 г13 шт — 1 066,0 г14 шт — 1 148,0 г15 шт — 1 230,0 г16 шт — 1 312,0 г17 шт — 1 394,0 г18 шт — 1 476,0 г19 шт — 1 558,0 г20 шт — 1 640,0 г21 шт — 1 722,0 г22 шт — 1 804,0 г23 шт — 1 886,0 г24 шт — 1 968,0 г25 шт — 2 050,0 г26 шт — 2 132,0 г27 шт — 2 214,0 г28 шт — 2 296,0 г29 шт — 2 378,0 г30 шт — 2 460,0 г31 шт — 2 542,0 г32 шт — 2 624,0 г33 шт — 2 706,0 г34 шт — 2 788,0 г35 шт — 2 870,0 г36 шт — 2 952,0 г37 шт — 3 034,0 г38 шт — 3 116,0 г39 шт — 3 198,0 г40 шт — 3 280,0 г41 шт — 3 362,0 г42 шт — 3 444,0 г43 шт — 3 526,0 г44 шт — 3 608,0 г45 шт — 3 690,0 г46 шт — 3 772,0 г47 шт — 3 854,0 г48 шт — 3 936,0 г49 шт — 4 018,0 г50 шт — 4 100,0 г51 шт — 4 182,0 г52 шт — 4 264,0 г53 шт — 4 346,0 г54 шт — 4 428,0 г55 шт — 4 510,0 г56 шт — 4 592,0 г57 шт — 4 674,0 г58 шт — 4 756,0 г59 шт — 4 838,0 г60 шт — 4 920,0 г61 шт — 5 002,0 г62 шт — 5 084,0 г63 шт — 5 166,0 г64 шт — 5 248,0 г65 шт — 5 330,0 г66 шт — 5 412,0 г67 шт — 5 494,0 г68 шт — 5 576,0 г69 шт — 5 658,0 г70 шт — 5 740,0 г71 шт — 5 822,0 г72 шт — 5 904,0 г73 шт — 5 986,0 г74 шт — 6 068,0 г75 шт — 6 150,0 г76 шт — 6 232,0 г77 шт — 6 314,0 г78 шт — 6 396,0 г79 шт — 6 478,0 г80 шт — 6 560,0 г81 шт — 6 642,0 г82 шт — 6 724,0 г83 шт — 6 806,0 г84 шт — 6 888,0 г85 шт — 6 970,0 г86 шт — 7 052,0 г87 шт — 7 134,0 г88 шт — 7 216,0 г89 шт — 7 298,0 г90 шт — 7 380,0 г91 шт — 7 462,0 г92 шт — 7 544,0 г93 шт — 7 626,0 г94 шт — 7 708,0 г95 шт — 7 790,0 г96 шт — 7 872,0 г97 шт — 7 954,0 г98 шт — 8 036,0 г99 шт — 8 118,0 г100 шт — 8 200,0 г
1 ст — 136,0 г2 ст — 272,0 г3 ст — 408,0 г4 ст — 544,0 г5 ст — 680,0 г6 ст — 816,0 г7 ст — 952,0 г8 ст — 1 088,0 г9 ст — 1 224,0 г10 ст — 1 360,0 г11 ст — 1 496,0 г12 ст — 1 632,0 г13 ст — 1 768,0 г14 ст — 1 904,0 г15 ст — 2 040,0 г16 ст — 2 176,0 г17 ст — 2 312,0 г18 ст — 2 448,0 г19 ст — 2 584,0 г20 ст — 2 720,0 г21 ст — 2 856,0 г22 ст — 2 992,0 г23 ст — 3 128,0 г24 ст — 3 264,0 г25 ст — 3 400,0 г26 ст — 3 536,0 г27 ст — 3 672,0 г28 ст — 3 808,0 г29 ст — 3 944,0 г30 ст — 4 080,0 г31 ст — 4 216,0 г32 ст — 4 352,0 г33 ст — 4 488,0 г34 ст — 4 624,0 г35 ст — 4 760,0 г36 ст — 4 896,0 г37 ст — 5 032,0 г38 ст — 5 168,0 г39 ст — 5 304,0 г40 ст — 5 440,0 г41 ст — 5 576,0 г42 ст — 5 712,0 г43 ст — 5 848,0 г44 ст — 5 984,0 г45 ст — 6 120,0 г46 ст — 6 256,0 г47 ст — 6 392,0 г48 ст — 6 528,0 г49 ст — 6 664,0 г50 ст — 6 800,0 г51 ст — 6 936,0 г52 ст — 7 072,0 г53 ст — 7 208,0 г54 ст — 7 344,0 г55 ст — 7 480,0 г56 ст — 7 616,0 г57 ст — 7 752,0 г58 ст — 7 888,0 г59 ст — 8 024,0 г60 ст — 8 160,0 г61 ст — 8 296,0 г62 ст — 8 432,0 г63 ст — 8 568,0 г64 ст — 8 704,0 г65 ст — 8 840,0 г66 ст — 8 976,0 г67 ст — 9 112,0 г68 ст — 9 248,0 г69 ст — 9 384,0 г70 ст — 9 520,0 г71 ст — 9 656,0 г72 ст — 9 792,0 г73 ст — 9 928,0 г74 ст — 10 064,0 г75 ст — 10 200,0 г76 ст — 10 336,0 г77 ст — 10 472,0 г78 ст — 10 608,0 г79 ст — 10 744,0 г80 ст — 10 880,0 г81 ст — 11 016,0 г82 ст — 11 152,0 г83 ст — 11 288,0 г84 ст — 11 424,0 г85 ст — 11 560,0 г86 ст — 11 696,0 г87 ст — 11 832,0 г88 ст — 11 968,0 г89 ст — 12 104,0 г90 ст — 12 240,0 г91 ст — 12 376,0 г92 ст — 12 512,0 г93 ст — 12 648,0 г94 ст — 12 784,0 г95 ст — 12 920,0 г96 ст — 13 056,0 г97 ст — 13 192,0 г98 ст — 13 328,0 г99 ст — 13 464,0 г100 ст — 13 600,0 г
Свекла в сыром виде
- Штук1,2 среднего размера — 5 см
- Стаканов0,7 1 стакан — это сколько?
-
Вес с отходами149,3 г
Отходы: верхушка, корешок, обрезки (33% от веса).
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Применить Отмена
Средние нормы потребления
Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте
| Нутриент | Норма |
|---|---|
| Основные нутриенты | |
| Белки | 75 г |
| Жиры | 84 г |
| Углеводы | 310 г |
| Калории | 2 300 ккал |
| Минералы | |
| Кальций | 1 000 мг |
| Железо | 10 мг |
| Магний | 400 мг |
| Фосфор | 700 мг |
| Калий | 4 700 мг |
| Натрий | 1 300 мг |
| Цинк | 11 мг |
| Медь | 0,9 мг |
| Марганец | 2,3 мг |
| Селен | 55 мкг |
| Фтор | 4 000 мкг |
| Витамины (жирорастворимые) | |
| Витамин A | 900 мкг |
| Бета-каротин | 5 000 мкг |
| Альфа-каротин | 5 000 мкг |
| Витамин D | 15 мкг |
| Витамин D2 | 7,5 мкг |
| Витамин D3 | 16,25 мкг |
| Витамин E | 14,6 мг |
| Витамин K | 120 мкг |
| Витамины (водорастворимые) | |
| Витамин C | 90 мг |
| Витамин B1 | 1,2 мг |
| Витамин B2 | 1,3 мг |
| Витамин B3 | 16 мг |
| Витамин B4 | 500 мг |
| Витамин B5 | 5 мг |
| Витамин B6 | 1,3 мг |
| Витамин B9 | 400 мкг |
| Витамин B12 | 2,4 мкг |
| Аминокислоты | |
| Триптофан | 0,8 г |
| Треонин | 2,4 г |
| Изолейцин | 2 г |
| Лейцин | 4,6 г |
| Лизин | 4,1 г |
| Метионин | 1,8 г |
| Цистин | 1,8 г |
| Фенилаланин | 4,4 г |
| Тирозин | 4,4 г |
| Валин | 2,5 г |
| Аргинин | 6,1 г |
| Гистидин | 2,1 г |
| Аланин | 6,6 г |
| Аспарагиновая | 12,2 г |
| Глутаминовая | 13,6 г |
| Глицин | 3,5 г |
| Пролин | 4,5 г |
| Серин | 8,3 г |
Оценка пищевой ценности свеклы (Beta vulgaris L.
) и ее возможное применение в функциональном напиткеНастоящее и будущее: обзор литературы. Производители свежих овощей Онтарио; Риджтаун, Онтарио, Канада: 2007. [Google Scholar]
2. Диас Дж.С. Пищевая ценность и польза овощей для здоровья: обзор. Еда Нутр. науч. 2012;3:1354. doi: 10.4236/fns.2012.310179. [CrossRef] [Google Scholar]
3. Объем мирового производства овощей Statista с 2000 по 2018 гг. [(по состоянию на 16 ноября 2020 г.)]; Доступно на сайте: https://www.statista.com/statistics/264059/production-volume-of-vegetables-and-melons-worldwide-since-1990/
4. FAO FAOSTAT, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. [(по состоянию на 16 ноября 2020 г.)]; Доступно в Интернете: http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC
5. Кале Р., Савате А., Кширсагар Р., Патил Б., Мане Р. Исследования по оценке физических и химический состав свеклы ( Beta vulgaris L.) Int. Дж. Хим. Стад. 2018;6:2977–2979. [Google Scholar]
6.
Сингх Б., Хатан Б.С. Химический состав, функциональные свойства и обработка столовой свеклы. Обзор. Междунар. J. Sci. англ. Рез. 2014;5:679–684. [Google Scholar]
7. Шривастава С., Сингх К. Физическая, органолептическая и пищевая оценка печенья, приготовленного с использованием порошка свеклы ( Beta vulgaris ). Междунар. Дж. Иннов. Рез. Доп. Стад. 2016;3:281–283. [Google Scholar]
8. Biondo P.B.F., Boeing J.S., Barizão ÉO., Souza N.E.D., Matsushita M., Oliveira C.C.D., Boroski M., Visentainer J.V. Оценка свеклы ( Beta vulgaris L.) листья на стадиях развития: исследование химического состава. Пищевая наука. Технол. 2014; 34:94–101. doi: 10.1590/S0101-20612014005000007. [CrossRef] [Google Scholar]
9. Baião D.D.S., Da Silva D.V.T., Aguila E.M.D., Paschoalin V.M.F. Пищевые добавки. ИнТех; Суррей, Британская Колумбия, Канада: 2017. Питательные, биоактивные и физико-химические характеристики различных составов свеклы; стр. 22–43. [Google Scholar]
10.
Нинфали П., Анджелино Д. Питательный и функциональный потенциал Beta vulgaris красный и красный. Фитотерапия. 2013; 89: 188–199. doi: 10.1016/j.fitote.2013.06.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
11. Ванаджакши В., Виджаендра С., Варадарадж М., Венкатешваран Г., Агравал Р. Оптимизация пробиотического напитка на основе листьев моринги и свеклы. LWT Food Sci. Технол. 2015;63:1268–1273. doi: 10.1016/j.lwt.2015.04.023. [CrossRef] [Google Scholar]
12. Klewicka E., Nowak A., Zduńczyk Z., Juśkiewicz J., Cukrowska B. Защитный эффект лактоферментированного сока красной свеклы против образования очагов аберрантных крипт, генотоксичности фекальной воды и окислительного стресса. индуцированный 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо[4¨C-b]пиридином в модели крыс. Окружающая среда. Токсикол. Фармакол. 2012;34:895–904. doi: 10.1016/j.etap.2012.08.009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
13. Ракин М., Вукасинович М., Силер-Маринкович С., Максимович М. Вклад молочнокислого брожения в улучшение питательного качества овощных соков, обогащенных автолизатом пивных дрожжей.
Пищевая хим. 2007; 100: 599–602. doi: 10.1016/j.foodchem.2005.09.077. [CrossRef] [Google Scholar]
14. Вайтилингам М., Чандрасекаран С., Мехра А., Пракаш С., Агарвал А., Этирадж С., Вайтиянатан С. Ферментация свекольного сока с использованием молочнокислых бактерий и его цитотоксическая активность против линии клеток рака печени человека HepG2. Курс. Биоакт. комп. 2016;12:258–263. doi: 10.2174/1573407212666160418163831. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
15. Гамаж С., Михирани М., Перера О., Вирахева Х.Д. Разработка синбиотического напитка из свекольного сока с использованием полезных пробиотиков Lactobacillus Casei 431. Ruhuna J. Sci. 2016;7:64–69. doi: 10.4038/rjs.v7i2.20. [CrossRef] [Google Scholar]
16. Januário J., Da Silva I., De Oliveira A., De Oliveira J., Dionísio J., Klososki S., Pimentel T. Пробиотический йогурт со вкусом органической свеклы и моркови, сок маниоки, сладкого картофеля или кукурузы: физико-химическая оценка и оценка текстуры, пробиотическая жизнеспособность и приемлемость.
Междунар. Еда Рез. Дж. 2017; 24:359–366. [Google Scholar]
17. Феррейра М.С., Сантос М.К., Моро Т.М., Басто Г.Дж., Андраде Р.М., Гонсалвеш Э.К. Рецептура и характеристика функциональных пищевых продуктов на основе муки из фруктовых и овощных остатков. Дж. Пищевая наука. Технол. 2015;52:822–830. doi: 10.1007/s13197-013-1061-4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
18. Plazzotta S., Manzocco L., Nicoli M.C. Управление отходами фруктов и овощей и проблема свеженарезанного салата. Тенденции Food Sci. Технол. 2017; 63:51–59. doi: 10.1016/j.tifs.2017.02.013. [CrossRef] [Google Scholar]
19. Воднар Д.С., Калиною Л.Ф., Дульф Ф.В., Стефанеску Б.Е., Крисан Г., Сокачу С. Идентификация биоактивных соединений и антиоксидантной, антимутагенной и антимикробной активности термически обработанных агропромышленных отходов. Пищевая хим. 2017; 231:131–140. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.03.131. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
. In vivo и in vitro антиоксидантное действие экстрактов свекольных жмыхов.
Дж. Функц. Еда. 2014; 6: 168–175. doi: 10.1016/j.jff.2013.10.003. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
21. Шьямала Б., Джамуна П. Питательная ценность и антиоксидантные свойства отходов целлюлозы Daucus carota и Beta vulgaris . малайцы. Дж. Нутр. 2010; 16: 397–408. [PubMed] [Google Scholar]
22. Неха П., Джайн С., Джайн Н., Джайн Х., Миттал Х. Химические и функциональные свойства свеклы ( Beta vulgaris L.) для разработки продукта: обзор . Междунар. Дж. Хим. Стад. 2018;6:3190–3194. [Google Scholar]
23. Казимерчак Р., Агата С., Эвелина Х., Доминика С.Т., Рембиалковска Е. Химический состав отдельных свекольных соков по отношению к системе производства и технологии переработки свеклы. Нет. Бот. Хорти Агробот. Клуж-Напока. 2016;44:491–498. doi: 10.15835/nbha44210372. [CrossRef] [Google Scholar]
24. Домингес Р., Уэнка Э., Мате-Муньос Х.Л., Гарсия-Фернандес П., Серра-Пайя Н., Эстеван М.К.Л., Эррерос П.В., Гарначо-Кастаньо М.В. Влияние добавок свекольного сока на кардиореспираторную выносливость у спортсменов: систематический обзор.
Питательные вещества. 2017; 9:1–18. [Google Scholar]
25. Siervo M., Lara J., Ogbonmwan I., Mathers J.C. Неорганические нитраты и свекольный сок снижают артериальное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ. Дж. Нутр. 2013; 143:818–826. дои: 10.3945/инн.112.170233. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
26. Сталикас С.Д. Методы экстракции, разделения и обнаружения фенолокислот и флавоноидов. J. Sep. Sci. 2007; 30:3268–3295. doi: 10.1002/jssc.200700261. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
27. Чанаданович-Брунет Ю.М., Саватович С.С., Гордана С.-Ч., Вулич Ю.Ю., Илас С.М.Д., Марков С.Л., Цветкович Д.Д. Антиоксидантная и антимикробная активность экстрактов жмыха свеклы. Чешский J. Food Sci. 2011; 29: 575–585. [Академия Google]
28. Kujala T., Loponen J., Pihla K. Беталайны и фенолы в красной свекле ( Beta vulgaris ) Экстракты кожуры: экстракция и характеристика. З. Натурфорш. CJ Biosci. 2001; 56с: 343–348. doi: 10.1515/znc-2001-5-604.
[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
29. Эль-Бельтаги Х.С., Мохамед Х.И., Мегахед Б.М.Х., Гамаль М., Сафват Г. Оценка некоторых химических компонентов, антиоксидантной, антибактериальной и противораковой активности Beta vulgaris Л. корень. Фрезениус Энвайрон. Бык. 2018;27:6369–6378. [Google Scholar]
30. Прието-Сантьяго В., Кавия М.М., Алонсо-Торре С.Р., Каррильо К. Взаимосвязь между цветом и содержанием беталаина в различных термически обработанных продуктах из свеклы. Дж. Пищевая наука. Технол. 2020;57:3305–3313. doi: 10.1007/s13197-020-04363-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
31. Wruss J., Waldenberger G., Huemer S., Uygun P., Lanzerstorfer P., Müller U., Höglinger O., Weghuber J. Композиционные характеристики коммерческих продуктов из свеклы и свекольного сока, приготовленного из семи сортов свеклы, выращенной в Верхней Австрии. J. Пищевые композиции. Анальный. 2015;42:46–55. doi: 10.1016/j.jfca.2015.03.005. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
32.
Кубайер Х.Б.Х., Снусси А., Эссаиди И., Чаабуни М.М., Бузуита П.Т.Н. Беталин и фенольные композиции, антиоксидантная активность тунисской красной свеклы ( Beta vulgaris L.conditiva), экстракты корней и стеблей. Междунар. J. Food Prop. 2014; 17:1934–1945. doi: 10.1080/10942912.2013.772196. [CrossRef] [Google Scholar]
33. Нантонго Дж.С., Одои Дж.Б., Абигаба Г., Гвали С. Изменчивость содержания фенолов и алкалоидов в различных частях растений Carissa edulis Vahl и Zanthoxylum chalybeum Engl. BMC Res. Примечания. 2018; 11:1–5. doi: 10.1186/s13104-018-3238-4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
34. До К.Д., Нгкавиджая А.Е., Тран-Нгуен П.Л., Хюинь Л.Х., Соэтареджо Ф.Е., Исмаджи С., Джу Ю.-Х. Влияние растворителя для экстракции на общее содержание фенолов, общее содержание флавоноидов и антиоксидантную активность Limnophila aromatica. J. Пищевой анал с наркотиками. 2014; 22: 296–302. doi: 10.1016/j.jfda.2013.11.001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
35.
Yoon K.Y., Woodams E.E., Hang Y.D. Ферментация свекольного сока полезными молочнокислыми бактериями. LWT Food Sci. Технол. 2005; 38:73–75. doi: 10.1016/j.lwt.2004.04.008. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
36. Танг А., Шах Н., Уилкокс Г., Уокер К.З., Стояновска Л. Ферментация обогащенного кальцием соевого молока с помощью Lactobacillus: влияние на растворимость кальция, преобразование изофлавонов и производство органических кислот. Дж. Пищевая наука. 2007; 72: М431–М436. doi: 10.1111/j.1750-3841.2007.00520.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
37. Обадина А., Акинола О., Шитту Т., Бакаре Х. Влияние естественного брожения на химический и пищевой состав ферментированного соевого молока ноно. Нигер. Еда Дж. 2013; 31:91–97. doi: 10.1016/S0189-7241(15)30081-3. [CrossRef] [Google Scholar]
38. AOAC . Официальные методы анализа Ассоциации официальных химиков-аналитиков. 15-е изд. Том 1. Ассоциация официальных химиков-аналитиков, Inc.; Арлингтон, Вирджиния, США: 1990.
стр. 40–81. [Google Scholar]
39. Фолч Л.М., Стенли Г.С. Простой метод выделения и очистки общих липидов из тканей животных. Дж. Биол. хим. 1957; 226: 497–509. [PubMed] [Google Scholar]
40. Пич К., Трейси М. Современные методы анализа растений. Спрингер; Берлин/Гейдельберг, Германия: 1956. 368p [Google Scholar]
41. Лоутер Дж. Использование одного раствора серной кислоты и перекиси водорода для анализа хвои Pinus radiata. коммун. Почвовед. Анальный завод. 1980; 11: 175–188. doi: 10.1080/00103628009367026. [CrossRef] [Google Scholar]
42. Джексон М.Л. Химический анализ почвы. Prentice-Hall of India Pvt. ООО; Нью-Дели, Индия: 1973. 498 стр. [Google Scholar]
Сравнение общего антиоксидантного потенциала и общего содержания фенолов, нитратов, сахаров и органических кислот в свекольном соке, чипсах, порошке и приготовленной свекле. Пищевая наука. Биотехнолог. 2016;25:79–84. doi: 10.1007/s10068-016-0011-0. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
44.
Раупп Д.Д.С., Родригес Э., Рокенбах И.И., Карбонар А., Кампос П.Ф.Д., Борсато А.В., Фетт Р. Влияние обработки на антиоксидантный потенциал и общее содержание фенолов в свекле ( Beta vulgaris L.) Food Sci. Технол. 2011; 31: 688–693. doi: 10.1590/S0101-20612011000300021. [CrossRef] [Google Scholar]
45. Баба С.А., Малик С.А. Определение общего содержания фенолов и флавоноидов, антимикробной и антиоксидантной активности экстракта корня Arisaema jacquemontii Blume. Университет Дж. Тайба. науч. 2015;9: 449–454. doi: 10.1016/j.jtusci.2014.11.001. [CrossRef] [Google Scholar]
46. Ананд П., Сингх К.П., Прасад К., Каур К., Верма А.К. Оценка беталаина и индукция каллуса в различных эксплантах Bougainvillea Spp. Индиан Дж. Агрик. науч. 2016; 87: 191–196. [Google Scholar]
47. Castellanos-Santiago E., Yahia E.M. Идентификация и количественное определение беталаинов из плодов 10 мексиканских сортов опунции с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии с ионизацией электрораспылением.
Дж. Агрик. Пищевая хим. 2008; 56: 5758–5764. doi: 10.1021/jf800362t. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
48. Буруляну Л.К., Брату М.Г., Маня Л., Аврам Д., Николеску К.Л. Ферментация овощного сока Lactobacillus acidophilus LA-5. В: Конго М., редактор. Молочнокислые бактерии-R & D для пищевых продуктов, здоровья и целей животноводства. ИнТехОткрытый; Лондон, Великобритания: 2013. стр. 173–194. [Google Scholar]
49. BeMiller J.N. Анализ продуктов питания. Спрингер; Берлин/Гейдельберг, Германия: 2010 г. Анализ углеводов; стр. 149–175. [Google Scholar]
50. Америн М.А., Пангборн Р.М., Ресслер Б.Е. Принципы сенсорной оценки пищи. Академическая пресса; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: 1965. Лабораторные исследования: виды и принципы; стр. 275–314. [Google Scholar]
Beet Root Sugar — Scientific American
Поделиться в Facebook
Поделиться в Twitter
Поделиться на Reddit
Поделиться на LinkedIn
Поделиться по электронной почте
Печать
№ VII.
ТЕХНОЛОГИЯ. ЧАСТЬ IV.
МЕТОД ПЕРЬЕ-ПОССОЗА ДЕФЕКАЦИИ И УГЛЕРОДА.
Некоторые производители свекловичного сахара в Европе приняли новый процесс Perier-Possoz, который мы опишем здесь настолько кратко, насколько это возможно, последовательно и ясно.
Используемое известковое молоко нужно очень тонко разделить, пропустив через металлическое сито с плотным плетением. Он должен содержать 2% извести, тогда ареометр Боме покажет 10%. я
Двадцать пять мерных частей (или немного больше) этого раствора должны быть добавлены к каждой 1000 мерных частей сока для операции, но постепенно, или в восемь или десять раз подряд; добавления, во время которых температура сока повышается от 138 до 158 Fah. Дж
Сначала коагулирует зеленоватый белковый налет, но в более поздний период выпадают бесцветные вещества.
Известковый сок теперь подвергают действию углекислого газа при его перемешивании, и в то же время в него непрерывно вливается небольшая струйка известкового молока. Эта известь, введенная в сок, быстро растворяется в нем и выпадает в осадок, увлекая за собой большую часть красящих веществ и примесей, содержащихся в жидкости.
я
Количество извести, добавляемой таким образом к соку, колеблется от 2 до 8 частей на 1000 для свеклы хорошего качества и от 10 до 15 для свеклы низшего качества.
Карбонизация приостанавливается в тот момент, когда в соке содержится только от 1 до 2 частей на 1000 неосажденной извести. ] Это известно быстрой очисткой пробы или, лучше, смешиванием небольшого количества испытуемого сока с равным объемом раствора хлористого железа с удельным весом 10035 и температура 59Fah., раствор которого будет показывать около 1 на ареометре Бомеса, j Если теперь несколько капель этой смеси капнуть в раствор ферроцианида калия и при этом не появится синей окраски, это признак того, что карбонизация должна быть прекращена. далее продолжение. Если, наоборот, в растворе цианида появляется синяя окраска, то известно, что первая часть операции завершена удовлетворительно. Дж
Сок после достижения этой точки переливается в декантаторы, где ему дают отдохнуть и отстояться в течение 15-20 минут. Из них он попадает во второй набор испражняющих чаш, где делается новая добавка извести, составляющая одну тысячную часть сока.
Это половина количества, используемого на первом этапе этого способа производства. Углекислоту снова немедленно впускают и пропускают до тех пор, пока не произойдет полное насыщение, что известно из того же опыта, что и выше, с той простой разницей, что испытательный раствор хлорида железа должен быть разбавлен в семь раз его объемом воды. . Как только будет достигнута нужная степень насыщения, сок нагревают до точки кипения, чтобы вытеснить избыток углекислоты. Газированный сок теперь направляется во второй комплект декантаторов, где ему дают возможность очиститься, когда он будет готов к транспортировке на фильтры сажи для дальнейшей обработки.
Этот процесс дает большее количество накипи и отложений, чем при обычном способе, описанном нами в предыдущей статье, и, следовательно, сок получается лучшего качества; но очень сомнительно, на наш взгляд, компенсируются ли в этой стране лишние расходы на известь для производства углекислоты, потерянное время и увеличенный труд за счет экономии костной сажи, произведенной этим Система Perrier-Possoz двойной дефекации и двойной карбонизации.
ПРОЦЕСС ЕЛИНЕК.
В этом новом процессе дефекация и карбонизация происходят одновременно и завершаются одной операцией, а не двумя последовательными, как в предыдущем методе.
Используемые лотки снабжены змеевиком для угольной кислоты и глубже, чем обычные лотки для дефекации. Сок, который я влил в них, сравнительно холодный, и его температура никогда не должна превышать 140 градусов по Фаренгейту.
В смесь добавляют не менее двух процентов по весу извести в виде известкового молока, и при пропускании углекислого газа J нагревание постепенно увеличивают до тех пор, пока быстро не образуются осадки, которые не падают на дно. Этот процесс основан на теории воздействия на холодный сок сначала для получения раствора сахарата сахара, из которого углекислый газ осаждает известь в виде карбоната извести, который уносит с собой определенное количество органических веществ. , высвобождая в то же время сахар, который рекомбинирует с частью извести, чтобы снова высвободиться при втором разложении сахарата и последующем осаждении карбоната извести, и так далее неопределенное число раз в течение периода одна единственная операция.
Углекислота поступает в тигли, когда температура сока достигает от 133 до 144°F; сначала только в небольших количествах, но постепенно его количество увеличивается таким образом, что вся степень его производства используется к тому времени, когда температура сока достигает 175 градусов по Фаренгейту.
На многих предприятиях, где был принят метод Jelineks, его модифицировали по-разному, как в отношении количества используемой извести, способа ее введения в сок (в одно или несколько последовательных добавлений), так и в отношении способ подачи углекислого газа и температура, при которой происходит насыщение. Мы не можем вдаваться здесь в подробное описание этих различных модификаций оригинального Frey и Jelinek pro.
esa, который требует гораздо большего количества извести и углекислого газа и производит гораздо большее количество seuini md отложений, чем обычный способ производства. Однако он более прост и, по-видимому, столь же эффективен, как процесс Перрье-Поссо, который мы описали выше.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ Свекольных стеблей, сока и патоки.
Управляющий свекловичным сахарным заводом должен быть знаком хотя бы с зачатками химической науки, без которой он никак не может понять, почему и для чего руководить операциями, которыми он руководит, а, следовательно, должен быть незнаком и со средствами. предоставленный в его распоряжение для преодоления многих практических трудностей, с которыми он обязательно столкнется в ходе сахарной кампании. По этой причине мы подумали, что несколько слов по этому очень важному вопросу не будут неуместны в этом месте нашей чисто практической технологической демонстрации искусства извлечения сахара из свеклы, так как это может послужить тому, чтобы сделать более понятным для других то, что мы до сих пор писали, и что нам остается сказать дальше.
Сахар, извлеченный из свеклы, совершенно идентичен; сахар во всех отношениях; его удельный вес равен 1-623, а svater представлен цифрой 1.
Его химический состав: углерод, 72 части; водород, Uparts и кислород 88 частей по массе.
Сахар образует с известью два соединения, известные как сахараты. Первый из них производится при избытке извести; он растворим в холодной воде, но почти нерастворим в кипящей воде, которая, следовательно, осаждает его из растворов в холодной воде. Полученный таким образом сахар извести можно без потерь промыть горячей водой, а затем снова растворить в холодной воде. Химический состав этого сахарида извести: Известь, 3 части; сахар, 1 часть.
Второе соединение извести с сахаром образуется при добавлении гашеной извести к концентрированному раствору сахара до полного растворения, к которому прибавлено 85% спирта. Химический состав: Известь 1 часть; сахар, 1 часть.
Раствор совершенно чистого сахара в чистой дистиллированной воде не вступит в самопроизвольное брожение. Это имеет место, однако, при наличии других органических веществ или при их переносе атмосферой, особенно если это вещество состоит из семян, или впор, скрытогамных растений (плесени).
В процессе обычного брожения сахар превращается в углекислый газ и в спирт.
Если, однако, нейтральный раствор сахара подвергается брожению при высокой температуре, то также образуется молочная кислота. В большинстве случаев при брожении растворов сахарина 100 частей сахара одновременно превращаются в
Спирт, 51-612 частей.
Угольная кислота, 49240 частей.
Молочная кислота, 3-948 частей.
Если раствор сахара будет богат азотистыми веществами, кроме указанного, образуется еще и маннит.
Наиболее благоприятная температура для брожения колеблется между 545 и 995 по шкале Фаренгейта. Чем разбавленнее раствор и чем богаче он белковыми веществами, тем быстрее будет брожение.
Свекла, выращенная на очень плодородных землях, более богата азотистыми составляющими, чем свекла, выращенная на бедной почве, также гораздо более склонна давать сок, подвергающийся брожению во время его превращения в сахар.
Различные вещества, содержащиеся в соке свеклы, кроме сахара и воды, которые, по возможности, должны быть удалены до окончательного прекращения производственных процессов, следующие:
1.
Желтый экстракт. Встречается лишь случайно, у плохо выращенной свеклы. У нас нет способа избавиться от него, так как он проходит в неизменном виде через все процессы дефекации, карбонизации и фильтрации.
2. Кремниевая кислота. Это вещество образует с известью нерастворимый силикат извести, который устраняется при дефекации и последующем действии костной сажи при фильтрации.
3. В хорошей свекле хлор присутствует лишь в незначительном количестве. Его присутствие очень вредно, так как он разлагает определенное количество сахара, и от него нельзя избавиться никакими средствами, имеющимися в нашем распоряжении.
4. Фосфорная кислота находится в соке свеклы в соединении со щелочами, которые она покидает, чтобы соединиться с известью, в виде нерастворимого фосфата, от которого избавляются при дефекации,
5. Щавелевая кислота, она также образует со щелочами растворимые соединения, которые разлагаются известью и переходят в нерастворимый оксалат извести.
6. Лимонная кислота образует растворимые соединения со щелочами и известью и не может быть устранена в процессе производства.
7. 8, 9. Оксиды марганца, железа и магния в основном выделяются при дефекации в виде нерастворимых соединений.
10. Лайм. Это вещество, ценность которого для производителей свекольного сахара неоценима, содержится и в натуральном соке свеклы. Он благотворно влияет на то, что до некоторой степени останавливает брожение сока, воздействуя на содержащиеся в нем азотсодержащие вещества. Последние, если их не трогать, превращают кристаллизующийся сахар в некристаллизуемый сахар (также известный как глюкоза или виноградный сахар) и, таким образом, значительно увеличивают долю патоки.
Известь растворима в 725 частях холодной и 1300 частях горячей воды. Он образует при соединении с сахаром как растворимые, так и нерастворимые соединения или сахараты. Известь существует в дефекации сока корней свеклы в трех состояниях: в растворе в воде, в сочетании с сахаром и в сочетании с кислотами.
Большая часть извести в испражняемом соке отделяется последующим процессом сатурации, в ходе которого углекислый газ соединяется с ним, образуя нерастворимую примесь.
ципитат карбоната извести. После обыкновенной сатурации часть извести вместе с некоторым количеством соды и поташа еще остается в соке: это количество, однако, не превышает 0,071%, а обыкновенно меньше.
11. Сода и калий, составляющие от 70 до 80 процентов массы золы корнеплода свеклы, освобождаются от соединений с кислотами при дефекации и, таким образом, выделяются в едком состоянии, что крайне вредно. , поскольку он разлагает сахар и окрашивает жидкости. Было предложено много планов по устранению этих щелочей из сока (наилучшим из которых, по-видимому, является использование фосфорной кислоты), но ни один из них не был принят производителями, и по сей день почти все производители сода и калий в корне свеклы снова обнаруживаются в остаточной патоке, из которой их часто можно с пользой извлечь с помощью конечной технической операции,
12. Белковые или азотсодержащие вещества в свекольном соке коагулируются под действием тепла; но так как коагулированный белок растворим в щелочных растворах, а также в растворах известкового сахара, то часть его остается в соке до тех пор, пока не будут нейтрализованы щелочи и известь.
Это происходит при сатурации, когда известь осаждается вместе с той частью белковых веществ, которая ранее не попадала в испражнения.
Белковые вещества, кипяченные в щелочных растворах, частично разлагаются с образованием аммиака, который легко узнать по его специфическому запаху.
При дефекации всегда выделяется аммиак.
13. Пектин может находиться в соке только в твердом состоянии, в виде аномального вещества, в виде мельчайших фрагментов корня свеклы или в виде клеточной ткани.
Три последовательные операции: дефекация, карбенизация и фильтрация через костную сажу — в настоящее время наши единственные практические средства удаления большей части посторонних веществ, содержащихся в свекольном соке. Наши процессы все еще далеки от совершенства, и многое еще предстоит сделать, прежде чем мы получим возможность выделить все ингредиенты, которые сейчас попадают в патоку или действуют пагубно, превращая значительную часть кристаллизуемого в патоку. некристаллизующийся сахар.
Важность отделения различных растворимых посторонних соединений в свекольном соке от содержащегося в нем сахара можно оценить по тому факту, что каждый оставшийся в нем процент этих соединений эквивалентен потере сахара, равной его собственному весу.
Свекольная патока (капельная) содержит от 16 до 19% воды и от 81 до 84 % твердого вещества. Однако при использовании центрифуг он содержит значительно больше водного вещества, чем указано здесь.
Свекловичная патока может быть полностью высушена только в смеси с каким-либо мелкодисперсным твердым веществом, например песком.
Количество сахара, содержащегося в патоке свекловичной, колеблется от 30 до более 50% всего и даже больше. Это количество сахара содержится в смеси кристаллизующегося и некристаллизующегося сахара в различных относительных соотношениях. Если меласса окрашивает лакмусовую бумагу в синий цвет, значит, в ней нет ничего, кроме кристаллизующегося сахара.
Количество минеральных солей в мелассе колеблется от 14 до 20% ее массы; органических веществ, кроме сахара, от 10 до 20 процентов. Справедливое среднее состоит из 25% воды, 43% сахара и 32-5% посторонних веществ.
Количества по массе поташа, соды и извести в золе свекловичной патоки составляют соответственно 51—72, 8 и 5%, которые существуют большей частью в соединении с 25 частями угольной кислоты.
я
Вкус патоки из корней свеклы настолько неприятно соленый и горький, что она не используется в сыром виде для употребления в пищу, а обычно либо перегоняется в бренди или спирт, скармливается сельскохозяйственному скоту, либо даже, в некоторых случаях, используется в качестве напитка. удобрение.
Пособие от 3 до 4 фунтов. Установлено, что употребление патоки в день на откормленного быка или 1 фунт на барана очень способствует быстрому увеличению веса. При сдаче молочным коровам в пропорции 4 фунта. в день вместе с жомом свеклы и другими продуктами питания, это делает их очень продуктивными в сезон года, когда корма скудны и дороги.
До сих пор не найден удовлетворительный практический метод отделения мелассы от сопутствующих примесей в больших масштабах, хотя известно, что значительная их часть может быть удалена с помощью утомительного и дорогостоящего процесса диализа, подробности которого мы должны отослать читателя к работам Грэма, Тиллоя, Вальхоффа, Стаммера и Дюбрунфо.
Количество минеральных солей в мелассе при желании можно определить непосредственно с помощью галометра доктора Вилерса.
Все эксперименты по выделению сахара из мелассы в нерастворимой форме до сих пор не увенчались успехом с экономической точки зрения, но поскольку сахар соединяется с баритами, стронцией, известью и другими телами, образуя соединения, нерастворимые при теплоты кипения воды, и которые впоследствии можно заставить высвобождать сахар под действием углекислого газа, у нас есть веские основания надеяться, что вскоре будет достигнут желаемый результат.
Хорошо известно, что если гидраты баритов смешать с сахаром в растворе, образуется твердый гранулированный сахарат, который выпадает в осадок при кипячении и может быть отмыт горячей водой. Если этот сахарат баритов растворить в холодной воде и ввести ток углекислого газа в раствор в чане для сатурации, то образуется и выпадает в осадок нерастворимый карбонат баритов, а сахар высвобождается.
Этот процесс был бы допустим, если бы бариты, которые очень ядовиты, можно было бы впоследствии полностью избавиться, что, к сожалению, невозможно сделать в нашей повседневной практике.
Strbthia и известь использовались так же, как и бариты, сахар впоследствии промывали спиртом.
292
очистить его от посторонних примесей. Для этого 800 фунтов. патоки, 110 фунтов. извести и 360 литров спирта с концентрацией от 83 до 85 процентов на сантименты перемешивают вместе от получаса до одного часа. Образовавшийся сахарат извести затем отжимают, а спирт после стекания фильтруют и оставляют для повторного использования в течение dur. повторения одной и той же операции.
Сахарат растворяют в холодной воде, подвергают действию углекислого газа, а оставшийся раствор фильтруют, уваривают и кристаллизуют. Таким образом, можно восстановить около 25% сахара, содержащегося в патоке. Когда цена на сахар высока, этот процесс часто может быть прибыльным.
Неприятный вкус патоки из корней свеклы можно устранить настолько, чтобы она стала приятной на вкус и даже очень товарной, просто тщательно прокипятив ее с небольшим количеством серной кислоты и нейтрализовав избыток кислоты с помощью порошкообразного мела, или известняк.
Фосфорная кислота также использовалась для этой цели, а также для избавления от извести в форме фосфата.
Относительные количества кристаллизующегося и некристаллизующегося сахара, остающегося в патоке, обычно быстро определяются изготовителем и торговцем сахаром с помощью оптических поляризационных приборов, лучшими из которых являются Митчерлихс и Бенцке-Солейлс. Извлеките инструкции по их использованию, которые поставляются вместе с ними покупателям, поэтому мы не будем здесь описывать эти ценные сахарометры.
Сравнительно точный химический метод определения количества некристаллизующегося сахара в сиропах и молоке дает Фрейлинг следующим образом:
1. Растворить 40 граммов чистого сульфата меди в 160 граммах воды.
2. 200 граммов винного камня Tartarus natronatus (фармацевтов) растворить в небольшом количестве воды и добавить 750 граммов раствора едкого натра Удельный вес 1-2.
3. Смешайте два вышеуказанных раствора.
4. Добавьте воду. пока объем не станет равным 11545 кубических сантиметров.
5. Получается стандартный раствор голубого цвета, в 10 кубических сантиметрах которого содержится оксида меди, достаточного для восстановления 0,05 г некристаллизующегося сахара.
5. Поместите 10 кубических сантиметров вышеперечисленного в чистый сосуд и добавьте 40 кубических сантиметров воды.
6. Нагреть до кипения.
7. Добавляйте по капле раствор сахара или патоки, содержащий не более 05 г сахара, на 100 кубических сантиметров воды до тех пор, пока не произойдет полное обесцвечивание или исчезнут все следы. синий оттенок исчез.
Затем очень простой расчет дает, как мы увидим, количество некристаллизующегося сахара в исследуемом образце.
Закончим эту диссертацию по химии свекловичного сахара замечанием, что сильные кислоты, например серная или соляная, вводимые в сахарные растворы тростникового или свекловичного сахара, нагреваются от него. от 156 до 166 Fah., имеют свойство превращать весь кристаллизующийся сахар в некристаллизующийся.
В нашей следующей статье мы приступим к дальнейшей практической обработке сока корнеплода свеклы после его газирования.
Жара звезд.
Лондонский Mws, говоря о тепле звезд, говорит: «Большинство людей вряд ли подумает, что звезды снабжают землю заметным количеством тепла. Даже в самую темную и ясную ночь, когда кажется, что все небо озарено множеством сверкающих светил, их великолепие не наводит на мысль о тепле. Будет, следовательно? Многим покажется удивительным, что люди науки не приписывают немалую часть нашего земного теплоснабжения этим далеким мерцающим лампам. Прошло немного лет с тех пор, как профессор Хопкинс из Кембриджа пошел еще дальше и выразил мнение, что, если бы земная атмосфера увеличилась примерно на 13 000 ярдов в высоту, чтобы иметь повышенную способность удерживать тепло, изливаемое на нее извне, пространство. Мы могли бы вообще обойтись без солнца, поскольку речь идет о нашем теплоснабжении. Аса стеклянный дом собирает солнечное тепло и делает его доступным в то время, когда солнце находится за горизонтом. Поэтому он считал, что дополнительный слой воздуха будет служить для накопления тепла звезд в количествах, достаточных для всех наших потребностей.
Но до недавнего времени все эти взгляды, какими бы правдоподобными они ни казались, не основывались на реально наблюдаемых фактах. На эти дни, когда открытия самого неожиданного рода ежедневно вознаграждают труды наших физиков, было отведено то, что до сих пор было установлено как достоверность того, что прежде было основано только на соображениях вероятности. Г-н Хаггинс, физик и астроном, только что опубликовал результаты серии исследований, посвященных фактическому измерению тепла, которое мы получаем от ведущих бриллиантов ночного неба. Прибор под названием гальванометр, ставший более или менее знакомым многим из нас благодаря исследованиям и лекциям м-ра Тиндаля, использовался м-ром Хаггинсом в этих исследованиях. Инструмент был установлен г-н. Большой рефрактор Хаггинса, чтобы изображение звезды, образованное восьмидюймовым объективом, могло попасть на поверхность термобатареи. Некоторым свидетельством осторожности, требуемой в такого рода исследованиях, будет упоминание о том, что аппарат нужно было оставлять подсоединенным к телескопу на часы, а иногда и на дни, пока стрелка, чье движение свидетельствует о действии тепла, не достигла идеального состояния.
отдых. Когда пришло время производить наблюдение, створка купола, закрывающего телескоп, была открыта, и телескоп был повернут на часть неба вблизи какой-нибудь яркой звезды, но не на самом деле под звездой. Затем наблюдали за иглой, чтобы определить, произвело ли изменение положения какой-либо эффект. Если,
через четыре или пять минут не было обнаружено никаких признаков изменения, телескоп был перемещен на небольшое расстояние, необходимое для того, чтобы изображение звезды попало прямо на поверхность полюса. Почти всегда стрелка начинала двигаться, как только на нее падал образ звезды. Затем телескоп снова немного отодвинули от звезды; Затем было видно, что игла возвращается на свое место. Таким образом, над одной и той же звездой будет сделано от двенадцати до двадцати наблюдений, так что не останется никаких сомнений в том, что движение стрелки действительно обусловлено теплом звезд. Таким образом было обнаружено, что яркий Арктур переместил стрелку на три градуса примерно за четверть часа.
