Горячее пиво как называется: Горячее пиво и еще 9 оригинальных зимних коктейлей | Продукты и напитки | Кухня

История хмельного напитка

Пиво это всем известный хмельной напиток, который пили ещё наши предки с незапамятных лет. Первые упоминания о напитке, который варили из ячменного зерна относятся к четвёртому тысячелетию до нашей эры.

Шесть тысяч лет назад в Древнем Египте и в междуречье рек Тигр и Евфрат местные жители ели хлеб, сушили рыбу и пили пиво.

По сохранившимся рецептам стало известно, что рецептура напитка практически не изменилась и в то время люди пили практически тот же напиток.  Возможно лучше, чем современный порошковый напиток, который порой можно встретить на прилавках розничных магазинов.

Лечение горячим пивом из бутылок и банок бесполезное занятие.

Культурное влияние

Длительная культура употребления хмельного напитка привела к развитию целой культуры питья. Эта культура в некоторых странах это один из самых узнаваемых символов. Например, это западная Германия.

Один из самых узнаваемых брендов в этой стране это ОктоберФест. То есть целый праздник, посвящённый пиву и его употреблению во всех возможных видах.

В 2018 году для поставок пива, которые в 2016-2017 году были непостоянными, что угрожало празднику, организаторами было решено построить полноценный «пивопровод», для бесперебойной поставки пива с ближайших складов.

Фотографии горячего пива можно встретить и в специализированных немецких брошюрах по самолечению, которое очень популярно за рубежом.

Появление пива в России

В нашей стране пиво появилось в раннем средневековье. По некоторым данным на северном и южном Причерноморье о пиве знали уже в тысячном году до нашей эры.

В эпоху Киевской Руси Пиво начинает приобретать культовый статус основного напитка в стране. Конкуренцию ему составляли традиционные для славян напитки, в частности напиток из варёного мёда диких пчёл, называемый медовухой.

Пиво, как правило, говорило о среднем достатке землевладельца. Самым дорогим из напитков на Руси считали импортное вино из Византийской империи.

Современная ситуация

В Современной России культура употребления пива носит массовый характер. Пиво является основным слабоалкогольным напитком в стране.

Фраза «выпить пиво после работы» ни для кого не будет удивительной. Пиво употребляют представители всех социальных слоёв. Различаться может качество самого пива и место употребления.

Самый дорогой, но и самый лучший способ употребления пива – это специализированные бары. Как правило, это бары спортивных букмекеров, где принимают ставки.

Средний вариант – покупка пива на дом из специализированных магазинов, продающих разливное пиво и бочек.

Худший вариант покупка бутилированного пива. При этом не имеет значения пластик, стекло или жестяная банка. Качество этого пива будет хуже, чем у разливного, по причине хранения и консервантов.

Лечение Горячим пивом

Прежде чем приступить к лечению изучите рецепты горячего пива. Для лечения пивом стоит выбирать слабоалкогольные напитки высокого качества.

Предпочтение стоит отдавать разливному пиву, не подвергнувшемуся фильтрации, сепарированию и пастеризации. Такой напиток называют нефильтрованное или «живое пиво».

Содержание полезных веществ и масел в таком продукте больше, чем в фильтрованном светлом. Для лечения он предпочтительнее, хотя любое пиво годится.

Ни в коем случае пиво нельзя кипятить. Ваша задача немного нагреть его. Лучшим вариантом будет водяная банька.

Горячее пиво с Мёдом

Для приготовления лечебного средства из пива вам понадобится один-два стакана пива. Его нужно будет нагреть до температуры в шестьдесят градусов по Цельсию.

К пиву нужно будет добавить две столовые ложки мёда. Пить горячее пиво при простуде, в охлаждённом виде. Принимать внутрь или в качестве компрессов.

Горячее пиво с Молоком

Применяется при сухом кашле. Отлично разжижает мокроту и помогает вывести её. Стакан пива и стакан молока залить в кастрюлю и нагреть. Пить в охлаждённом виде 3 раза в день.

Возможен вариант с добавлением сливочного масла. На стакан пива нужно будет добавить 50 грамм сливочного масла.

Консультация врача

На вопрос помогает ли горячее пиво однозначного ответа нет. Во многих случаях такое лечение приносит положительный результат, но зачастую и может привести к осложнениям.

Перед экспериментированием с лекарствами вам стоит проконсультироваться с терапевтом.

Фото горячего пива

Семь альтернатив глинтвейну — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Многие из нас привыкли зимой заказывать в ресторанах, или варить дома, глинтвейн. Пожалуй, это самый популярный согревающий напиток, без которого нельзя представить себе уютный вечер за книгой в загородном доме. 

Чтобы не ограничиваться глинтвейном и разнообразить свое согревающее меню, глинтвейн можно заменить неплохими альтернативами.

ГРОГ

Сейчас грогом называются самые разные горячие напитки. Например, популярный среди геологов грог «таежный» – это крепкий чай с водкой. 

Когда-то этот напиток являлся лекарством. В эпоху парусного флота при уходе в длинное плавание приходилось брать с собой огромное количество пресной воды. К сожалению, она быстро портилась. Поэтому в английском флоте каждому матросу выдавалось полпинты (240 мл) рома в день. Из-за этого временами возникали проблемы с дисциплиной, поэтому в 1740 году британский адмирал Эдвард Вернон приказал вдвое разбавлять ром горячей водой и добавлять в него лимонный сок – от цинги. 

Матросы прозвали этот напиток «грог» в честь клички, которую носил сам вице-адмирал из-за привычки носить непромокаемую накидку, которая по-английски называется «грогэм». Грог входил в ежедневный рацион матросов королевского флота аж до 1970 года. Поскольку мы не матросы, предлагаю выбрать менее суровый, сухопутный вариант грога. 

Ингредиенты:

• Крепкий черный чай300 мл
• Лимон1/2 шт.
• Корица1 палочка
• Гвоздика5-6 шт.
• Мускатный орехпо вкусу
• Сахар (лучше коричневый)по вкусу
• Ром100 м

Способ приготовления:

В свежезаваренный горячий чай выжмите лимон, добавьте пряности и оставьте на пару минут настояться. 

В стаканы разлейте ром, положите по ломтику лимона и долейте чаем с пряностями. Сахар добавьте по вкусу. 

Слово «пунш» впервые было зафиксировано в документах аж в 1632 году. А название это вообще древнеиндийское, на санскрите оно значит «пять». В пунш обязательно должны входить пять основных компонентов. 

В древнеиндийский пунш входили какой-либо крепкий алкоголь, мед, фруктовый сок, пряности и вода (или даже вино). А в Европе пунши сначала готовили на основе вина, бренди и даже эля, а после открытия Ямайки, то есть в середине 17 века, основой для большинства пуншей стал ром. 

Самый старый из известных рецептов – барбадосский ромовый пунш. Он готовится по одному из самых старых рецептов приготовления пуншей из рома: «One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak». То есть: одна часть кислого (лимонного сока), 2 части сладкого (сахара), 3 части крепкого (естественно, барбадосского рома), 4 части слабого (воды). Для соблюдения правила пяти компонентов можно добавить ангостуры (специальная горькая настойка) или каких-нибудь пряностей. 

Пунш может быть на основе любого напитка. Более того, он может быть не только горячим и алкогольным, но и холодным и безалкогольным. Предлагаем рецепт нетрадиционного пунша с текилой.

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок100 мл
• Текила500 мл
• Грейпфрутовый сок200 мл
• Лимонный сок100 мл
• Крепкий черный чай400 мл
• Палочка корицы6 шт.
• Сахарпо вкусу

Способ приготовления:

Смешайте в кастрюле соки и текилу, положите туда же корицу, нагрейте на небольшом огне до 70 градусов. 

Сняв с огня, влейте чай, добавьте сахар по вкусу и разливайте.

Глег – традиционный скандинавский рождественский и вообще зимний напиток. Явным его предком был гипокрас – средневековый европейский способ облагородить плохое вино. В мед добавляли мускатный орех, корицу и разнообразные травы, нагревали до растворения меда и разбавляли холодным вином. Сначала в Скандинавии пили зимой подогретый гипокрас, но в конце 18 века распространилось название «глег», а в рецепт были внесены некоторые вариации.

Во-первых, сахар стал доступным для простых людей, и вследствие этого заменил мед в рецепте. Во-вторых, в вино стали добавлять мадеру или водку, а также, как ни странно, довольно много сока. В качестве специй скандинавы использовали не только привычные для всей Европы корицу и гвоздику, но и имбирь, обязательно кардамон, а еще изюм и миндальные лепестки.

Ингредиенты:

• Брусничный или черничный сок500 мл
• Красное вино750 мл
• Корица3 палочки
• Гвоздика8-10 шт.
• Кармандон1 ч. л.
• Имбирьпо вкусу
• Сахарпо вкусу

Положите пряности в сок и варите около десяти минут, потом процедите. Влейте в напиток вино и немного подогрейте. Добавьте сахар по вкусу, разлейте по стаканам и положите в каждый немного изюма и миндальных лепестков.

Во всех скандинавских странах, иногда в магазинах вроде IKEA или Prisma, продается сок с пряностями для приготовления глега. Только будьте осторожны – сок невероятно сладкий, поэтому вино лучше брать сухое, а дополнительный сахар не добавлять.

ЭГГНОГГ

Яично-молочный коктейль эггногг родился в Шотландии или, может быть, в восточной Англии. Скорее всего он является потомком поссета, английского напитка из горячего молока с пивом и специями. 

Напиток это традиционно рождественский, но никто не мешает пить его и в любое другое время. В США, например, его часто подают на День благодарения.

Основу рецепта составляют молоко, сырые яйца, сахар и специи, обычно корица или мускатный орех. В Америке в качестве алкогольного компонента используют обычно бурбон, а вот в Европе белое вино. Исторически же это был бренди (в Европе) или ром (в Америке). Вообще ром входит в очень многие старинные коктейли, потому что в колониальный период он был неприлично дешевым.

Ингредиенты:

• Желтки куриные4 шт.
• Сахар1/4 стакана
• Молоко2 стакана
• Ром50 мл
• Бурбон50 мл
• Гвоздика5-6 шт.
• Корица или мускатный орехпо вкусу

Очень хорошо взбейте желтки с сахаром. Доведите до кипения молоко, добавив в него гвоздику. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко в желтки, взбейте еще раз. Слегка подогрейте, добавьте алкоголь и подавайте в маленьких чашечках, посыпав корицей или мускатным орехом.

Эггногги, кстати, очень любил Джордж Вашингтон, но его личный вариант рецепта включал ржаной виски, ром и шерри.

Горячий тодди – еще один коктейль, не имеющий четкой рецептуры. Скорее всего, он появился в Шотландии примерно в 18 веке. Романтическая версия гласит, что напиток был создан специально для женщин. Дело в том, что ячмень для изготовления виски тогда сушили на торфе, и виски приобретал заметный «дымный» запах, который женщинам не нравился. Поэтому в него добавляли мед и лимон, чтобы смягчить вкус.

В более традиционном варианте тодди считается классическим шотландским и ирландским средством от простуды. Он делается из виски (особые эстеты рекомендуют добавлять шотландский односолодовый, но его лучше не переводить на коктейли), горячей воды или сидра, яблочного сока, меда, лимона и специй. 

Название «тодди» происходит от индийского напитка из перебродившего пальмового сока. Слово это привезли в Британию, конечно, моряки, но почему оно приобрело такое значение, не совсем понятно – пальмовое вино не добавляют в тодди даже самые сумасшедшие бармены и кулинары.

Ингредиенты:

• Яблочный сок1,5 стакана
• Виски120 мл
• Лимонный сок100 мл
• Медст. л.
• Корицапо вкусу
• Гвоздикапо вкусу
• Лимонпо вкусу

Доведите яблочный сок до кипения, положите в него мед и тщательно размешайте. Добавьте лимонный сок и специи. Виски разлейте по стаканам, залейте соком и положите в каждый стакан по ломтику лимона.

ГОРЯЧЕЕ ПИВО

Любителям холодного пива, понятно, страшно даже представить, что будет, если его нагреть, но тем не менее, этот напиток тоже вполне традиционен для Скандинавии, Прибалтики и Польши. Именно его пили суровые викинги зимой, когда холодные напитки никого не прельщали. Горячее пиво активно использовалось в медицине, начиная с египтян и шумеров. Древние восточные врачи рекомендовали его как полоскание от зубной боли. 

Обычно для приготовления горячего пива сначала нагревали травы и специи в воде, остужали, настаивали, после чего добавляли в жидкость пиво, мед или сахар, иногда сливки и взбитые яйца. Потом все это еще раз нагревали перед подачей. Существовал также вариант горячего пива, который был скорее едой, – в него добавляли соль и обильно крошили хлеб, а сахара и специй не клали. Предлагаем рецепт 18 века.

Ингредиенты:

• Яблоко2-3 шт.
• Темное пиво400 мл
• Имбирьпо вкусу
• Мускатный орехпо вкусу
• Сахарпо вкусу

Испеките яблоки в духовке или микроволновке, очистите и разомните в пюре. Разложите пюре по стаканам. 

Нагрейте пиво до 70-80 градусов, добавьте пряности и тщательно размешайте. Разлейте по стаканам и добавьте сахар по вкусу.

Слово «джулеп» по-арабски означает «розовая вода». В Европе сначала так называли сладкий сироп, использовавшийся для растворения лекарств, но к 18 веку так начали называть алкогольный напиток, причем в Америке. В 1800 году название окончательно закрепилось за американским коктейлем с виски и мятой, а в 1836 году этот напиток привезли в Европу. Если помните, именно джулепом Скарлетт О’Хара угощала своих гостей. 

Еще его обязательно пьют на знаменитом дерби в Кентукки. «Летний» джулеп состоит из растертой мяты, сахарной пудры, кукурузного виски и колотого льда, но зимой этот рецепт не вызывает энтузиазма. Горячий джулеп готовится на основе кофе или чая, а главными ингредиентами являются бурбон и мята.

Ингредиенты:

• Бурбон (кукурузный виски)100-150 мл
• Крепкий черный кофе2 стакана
• Сливки4 ст. л.
• Мятапо вкусу
• Сахарпо вкусу

Разлейте виски по стаканам, добавьте сахар. Залейте горячим кофе и размешайте, чтобы сахар растворился. Аккуратно влейте сливки. Не перемешивайте. Посыпьте мелко рубленой мятой и подавайте.

Полезные свойства горячего пива | Факты о пиве

Про пиво уже известно многое. У этого напитка есть много сортов, вкусов и ароматов. Традиционно считается, что пиво — это холодный освежающий напиток, но существует и горячее пиво, которое обладает некоторыми достоинствами.

Вкус горячего пива специфичен. Чтобы сделать его более приятным, добавляются мёд, сахар, лимон, корицу, гвоздику и другие ингредиенты. Горячее пиво с разными добавками называют пивным глинтвейном.

Употреблять горячее пиво уместно зимой, ведь охлаждённое пиво неактуально в холодную погоду. Данный вид пива имеет много полезных свойств, поэтому существуют причины того, от чего пьют горячее пиво.

Первое, от чего помогает горячее пиво, это лечение простудных заболеваний. Его применяют против сухого и мокрого кашля, а также в качестве жаропонижающего средства. Для лечения боли в горле рекомендуются компрессы из подогретого пива с добавлением мёда. Компресс из подогретого пива также может использоваться для устранения мигрени. Нужно на полчаса приложить его к больному месту и укутать голову. Для лечения лучше использовать слабоалкогольное светлое пиво и нагревать его не более чем до 30—40⁰С.

Ещё что лечит горячее пиво — нарушение сна. Хмель обладает прекрасным снотворным эффектом, поэтому одна кружка горячего пива на ночь поможет вернуть здоровый сон.

Также причиной, от чего горячее пиво считается полезным, является профилактика мужского здоровья. В малых дозах оно поддерживает тонус организма и стимулирует мужскую половую активность. Горячее пиво способно ослабить и болевой синдром, поэтому раньше оно часто применялось для лечения зубной боли.

Горячее пиво может приносить пользу и при наружном применении. Если промывать волосы подогретым пивом, то со постепенно они приобретут блеск и станут менее ломкими. А растирание горячим пивом помогает снять боль в суставах.

Теперь вам известно, чем полезно горячее пиво, но важно помнить о дозировке, чтобы избежать нежелательных побочных эффектов.

Что такое Grzane Piwo, польское «горячее пиво»?

Гржанец в Пшистане | © Джонни Блэр / Северный ирландец в Польше

Горячее пиво? Ты, наверное, шутишь! Вы имеете в виду теплого эля , верно? Нет. Это Grzane Piwo или Grzaniec , что в точности так, как написано — горячее пиво. Но не только разогретое пиво. Добавлены специи и ароматизаторы, и он идеально подается в барах по всей Польше. Обязательно посетите это место для туристов, особенно в зимние месяцы.Вот краткое руководство.

Grzane Piwo / Grzaniec | © Северный ирландец в Польше

Grzaniec , также известный как Grzane Piwo (горячее пиво), именно это. Это пиво глинтвейн и подается горячим, а не холодным и не теплым. Но Grzaniec — это не только температура. Пиво также содержит добавленные специи и ингредиенты, которые придают ему неповторимый пикантный вкус. Однако имя Grzaniec может также означать горячее вино или глинтвейн, поэтому имейте это в виду при заказе. В некоторых случаях может быть лучше просто попросить «горячее пиво» ​​на английском языке.Популярный бренд винного сорта Grzaniec Galicyjski .

Рецепты для Grzane piwo могут отличаться, и заведения по всей Польше предлагают разные варианты. Чаще всего встречаются с корицей или малиной. Вот краткое руководство по приготовлению вкуса корицы и имбиря Grzane piwo :

• включите плиту
• налейте 500 мл обычного непастеризованного пива в кастрюлю
• добавьте 3 столовые ложки меда
• добавьте 1 большую апельсин 1 чайная ложка гвоздики
• добавить 1/4 чайной ложки корицы
• добавить 1/4 чайной ложки имбиря
• добавить 1 яичный желток (по желанию)
• перемешать несколько минут
• как только он закипит, готово!

Grzane piwo / Grzaniec | © Северный ирландец в Польше

Grzane piwo обычно продается по всей Польше, и его очень легко найти в барах и ресторанах, особенно зимой.Вы также можете купить его в бутылках в неофициальных магазинах или в супермаркетах. Эти бутылки со смесью готовы к употреблению — просто вылейте смесь в кастрюлю дома и нагрейте перед употреблением. Тем не менее, эти три заведения в этих лучших польских городах Варшава, Познань и Гданьск обслуживают приличный провал. Как говорят поляки, Na zdrowie!

Gruba Ryba Restauracja, Гданьск

Ресторан, Польский, Морепродукты, $$$

Basilium, Познань

Bar, Polish, $$$

Basilium, Познань | © Северный ирландец в Польше

Познань славится своим ледяным фестивалем каждый декабрь, который проходит на Староместской площади. Рядом есть несколько баров и ресторанов, в которых можно купить Grzaniec . Отличное место, чтобы попробовать это — бар Basilium, в котором представлено более пяти видов горячего пива, а также специализируется на крафтовом пиве. Устройтесь поудобнее и закажите их лучшее горячее пиво!

Питание:

Атмосфера:

Łysy Pingwin, Варшава

Бар, Паб, Польский, Паб Grub, $$$

Отличное место, чтобы попробовать два разных типа Grzane piwo — это бар Łysy Pingwin (Лысый пингвин) в варшавском районе Прага.У них есть горячее темное пиво и светлое темное пиво, которые можно попробовать в уютной художественной обстановке на знаменитой улице Зомбковской.

Горячее пиво, кто-нибудь? — The Atlantic

Если есть что-то, что знают крупные пивные маркетологи, так это то, что людям нравится их пиво холодным. «Это простой факт, что потребители любят холодное пиво, и мы любим его поставлять», — пишет MillerCoors, рекламируя свои холодно-активированные этикетки с горами, которые становятся синими, чтобы указать, когда пиво «переходит из холодного состояния в супер холодное». Проблема недостаточно холодного пива, очевидно, преследует американского потребителя, и технологии здесь, чтобы помочь.

Но поскольку сейчас середина зимы, рассмотрим альтернативное предложение. Почему бы не выпить горячего пива?

Сегодня идея кажется странной, но когда-то горячие напитки с элем были основным продуктом быта дома и таверны. Они обеспечивали тепло холодными ночами и питание, когда еды было мало. И хотя мы находимся в разгаре возрождения крафтового пивоварения, когда ни один стиль пива не является слишком экзотическим или малоизвестным, чтобы вывести его на рынок, подогретые элли бросаются в глаза своим отсутствием.

Если очарование горячего пива загадочно, полезно учесть, что и пиво, и обстановка сильно отличались, когда эти напитки были популярны.Сегодняшние хрустящие прозрачные лагеры и горькие хмелевые IPA не подходят для употребления при высоких температурах. До 20 века англичане и американцы чаще пили солодовый эль. Они быстро сбраживались без охлаждения, и в лучшем случае они предлагали насыщенную сладость, которой можно было наслаждаться неохлажденными или даже горячими.

Тепло в тавернах, где подают эти напитки, исходило от очага, вокруг которого собирались застывшие усталые путешественники, согревающиеся каким-нибудь горячим напитком. Ледяное пиво, вероятно, было последним, чего они хотели.

Огонь служил источником тепла и для напитков. Железные головорезы хранились в огне, готовые к погружению в кружки Flip, популярной смеси эля, рома и сахара. Менее драматично, металлические котлы для размышлений были устроены среди углей, чтобы довести солодовый эль до высоких температур.

Многие из этих напитков давали не только тепло и кайф, но и питали. Такие напитки, как каудель и эль-ягода, дополнялись алкоголем с зерновыми или молочными продуктами, стирая грань между едой и напитками. Книги 1800-х годов, такие как The Practical Housewife , Bar-Tender’s Guide или Cooling Cups and Dainty Drinks , содержат множество вариаций на тему горячих и сытных отваров эля. Самым странным и самым существенным из них был поссет, который готовили путем свертывания молока или сливок с горячим вином или пивом в специально разработанной кастрюле.Со дна набирали теплую жидкость для питья, а с поверхности ложкой сливали губчатый творог. (Если вы когда-нибудь задумывались, что имел в виду призрак короля в Гамлете , когда он описывал яд, вызывающий отравление его крови «отваром и творогом, как жадный помет в молоко», теперь вы знаете.)

Действительно, нагретый эль часто считался более полезным для здоровья, чем холодное пиво. Брошюра, впервые опубликованная в 1641 году под названием «Теплое пиво», предупреждала, что, хотя холодный напиток приятен, когда хочется пить, «приятные вещи по большей части очень опасны.Неизвестный автор предисловия утверждает, что употребление холодного пива вызывало у него головную боль, зубную боль, боль в животе, кашель, простуду и другие болезни, но употребление «горячего, как кровь» пива вернуло ему здоровье. Далее он предупреждает, что холодное пиво может быть просто смертельным, рассказывая многочисленные рассказы о том, как перегретые люди смертельно заболевают после попытки освежиться холодными напитками.

Каким бы странным ни казался этот аргумент, он был основан на классических теориях медицины, которые утверждали, что желудок подобен котлу, кипящему и разрушающему приготовленную пищу.«Еще в 17 веке и намного позже в народном воображении считалось само собой разумеющимся, что переваривание — это приготовление пищи на огне желудка, — объясняет Рэйчел Лаудан, автор книг Cuisine and Empire . эти пожары поставили под угрозу этот жизненно важный процесс. И что может быть более эффективным гасителем огня, чем холодные влажные напитки? »

Эти теории пищеварения в конечном итоге уступили место более эмпирическим подходам, но наслаждение теплым пивом продолжалось и в 19 веке.Но даже в этом случае наблюдались тенденции, которые в конечном итоге вытеснили из моды горячие элевые напитки. К 1888 году W. T. Marchant оплакивал их упадок в своей книге In Praise of Ale , опубликованной в Лондоне. «Очень жаль, что некоторые из наиболее успокаивающих напитков устарели. Когда пиво было основным напитком утром, днем ​​и ночью, было естественно, что наши предки предпочитали на завтрак теплое пиво со вкусом «ночных пробок».

Возможно, самым важным изменением стало появление немецких лагеров.Раньше это пиво использовалось в Соединенных Штатах в основном немецкими иммигрантами и продавалось в непосредственной близости от пивоварен. Развитие линий розлива пастеризованного пива и рефрижераторных вагонов позволило этому пиву путешествовать на гораздо большие расстояния и достигать гораздо более крупных рынков.

Американские пьющие постепенно переняли этот стиль, и Сухой закон помог завершить переход. Когда запрет на алкоголь был отменен, бездействующие пивоварни предлагали достаточно мощностей для производства пива, но рынок безвозвратно сместился с пивоварни в сторону домашнего потребления.«Будущее пивоварения лежит не в бочках с пивом, заваленных за решеткой из красного дерева, — пишет Огл о том периоде, — а в прохладных, хорошо освещенных интерьерах национальных холодильников». Американцы обменивали свой эль на более холодные, чистые и стабильные лагеры.

В последние десятилетия возродилось признание крафтового пива, и сейчас прекрасное время для того, чтобы стать любителем пива. Имея такое обилие отличных сортов пива на выбор, можно задаться вопросом, есть ли необходимость нагревать их с помощью всех видов других ингредиентов.Мы больше не верим, что наши животы — это огненные котлы, которые можно потушить холодным сквозняком. У нас есть лучшие способы накормить себя, чем черпать творог из кастрюли. У нас есть боссы, которые не одобряют начало утра с пивом на завтрак, независимо от его температуры.

Требования к крепкому здоровью и питанию больше не требуют, чтобы мы пили эль горячим. Единственная причина, по которой это можно сделать, — это удовольствие, поскольку небольшая горстка баров и пивоварен открыла для себя заново. Нью-йоркская коктейльная лаборатория Букер и Дакс вернула практику подогрева пивных коктейлей раскаленной кочергой.В Лондоне бар Purl получил свое название от теплого напитка из эля и джина, когда-то популярного среди рабочих на Темзе, и предлагает современную интерпретацию напитка. В Портленде, штат Орегон, Cascade Brewing предлагает свой Glueh Kriek, терпкий вишневый эль, который подается горячим со специями.

По мере того, как пивовары и бармены черпают вдохновение в прошлом, могут ли горячие эль-напитки стать следующим большим достижением? Скоро ли в ближайшем к вам магазине появятся банки с подогревом? Вряд ли. Но какими бы сомнительными ни были их теории здоровья и пищеварения, наши предки кое-что знали о потреблении пива.Возможно, в эти холодные зимние месяцы отважные любители пива захотят сделать шаг назад во времени и насладиться тем, что Чарльз Диккенс назвал «счастливыми обстоятельствами, сопутствующими глинтвейну».

Теплое пиво — Североамериканская ассоциация пивоваров

История горячего пива и рецепты — Tap Trail

«Передай мне холодную!» * Добирается до холодильника, швыряет бутылку холодного крафтового пива через комнату.

С 1500 по 1800 год, до появления холодильников, это не было сценой. Было популярно подавать пиво горячим и считалось полезным для здоровья. Но горячее пиво подходило только для определенных стилей, таких как портеры и стауты. Это пиво называлось «глинтвейн», что было еще одним термином для «подогретого».

В условиях бурно развивающейся сцены крафтового пива существует множество вариаций пива, и «горячее пиво» ​​демонстрирует признаки возрождения. В таких барах, как Booker и Dax в Нью-Йорке, подают горячее пиво.

Мы все слышали о Wassail, который по праздникам популярен как глинтвейн. Full Sail и другие пивоварни каждый год производят эль «Wassail», некоторые из которых называют Winter Warmers, вдохновленные этим знаменитым горячим напитком. Статья Atlantic о горячем пиве дает некоторое представление об истории этого пива.

Если очарование горячего пива загадочно, полезно учесть, что и пиво, и обстановка сильно отличались, когда эти напитки были популярны. Сегодняшние хрустящие прозрачные лагеры и горькие хмелевые IPA не подходят для употребления при высоких температурах.До 20 века англичане и американцы чаще пили солодовый эль. Они быстро сбраживались без охлаждения, и в лучшем случае они предлагали насыщенную сладость, которой можно было наслаждаться неохлажденными или даже горячими.

Как пишет историк Морин Огл в книге « Ambitious Brew », истории пива в Америке, «мудрые пьющие подошли к кружке эля, сделав первый деликатный глоток, чтобы выяснить, было ли пиво в кружке сладким или кислым; густой дрожжевой лакомство или грязный бульон со вкусом и текстурой мутной воды.”

Действительно, нагретый эль часто считался более полезным для здоровья, чем холодное пиво. Брошюра, впервые опубликованная в 1641 году под названием «Теплое пиво», предупреждала, что, хотя холодный напиток приятен, когда хочется пить, «приятные вещи по большей части очень опасны». Неизвестный автор предисловия утверждает, что употребление холодного пива вызывало у него головную боль, зубную боль, боль в животе, кашель, простуду и другие болезни, но употребление «горячего, как кровь» пива вернуло ему здоровье.Далее он предупреждает, что холодное пиво может быть просто смертельным, рассказывая многочисленные рассказы о том, как перегретые люди смертельно заболевают после попытки освежиться холодными напитками.

Мы все еще видим остатки этого мышления. Только подумайте о бочках пива, которые подают при комнатной температуре в любой из ваших любимых пивоварен. В Европе гораздо популярнее пить пиво комнатной температуры. Приближается весна, и хотя сезон может быть немного позднее, вот несколько рецептов «горячего пива» от Gizmodo.«Просто помните, древние пили его горячим, ВЕСЬ год!

Firestone Double Jack Двойной IPA

Этот элегантный двойной IPA был, пожалуй, самым интересным теплым пивным коктейлем, хотя и не обязательно вкусным. Сложность напитка действительно заставила его ломать голову, но никто в Gizmodo не мог проглотить больше, чем глоток. Это горячее пиво мыслящего мужчины или женщины.

Айнстёк Исландский белый эль

Черт побери, это было хорошо.Я читал, что горячее пиво вкуснее, если оно сделано с пшеничным пивом или белым элем. Этот почти белый шоколадный эль из Исландии восхитителен в холодном виде и согревает в горячем виде. Лимон действительно подчеркивал цитрусовый вкус, и это было единственное горячее пиво, которое повсеместно понравилось сотрудникам Gizmodo.

Budweiser

LOL. Это должно было быть шуткой, но это было чертовски фантастично. Водянистое газированное пиво на вкус немного напоминало горячий яблочный сидр с любопытным солодовым послевкусием.Серьезно, замечательно, если у вас ограниченный бюджет на горячее пиво.

Выпейте горячего: почему жители Центральной Европы нагревают пиво в пивоварне Bierwärmer

В летнюю жару ледяное пиво может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Но иногда холодное пиво бывает просто слишком холодным — особенно в разгар зимы и тем более в Центральной Европе. В этом любящем лагере и часто ледяном регионе знатоки давно полагаются на незаметное устройство, позволяющее довести пиво до оптимальной температуры: подогреватель пива.

Подогреватель пива, называемый по-немецки bierwärmer или немного сложнее произносить ohříváček по-чешски, — это «узкая металлическая трубка с вешалкой», — говорит Алеш Дочкал, менеджер пражского пивного бара Pivovarský Klub. «У него есть крышка, и этот маленький тонкий сосуд наполняется горячей водой, закрывается крышкой и затем вешается в стакан. Вешалка опирается на край стекла, огрживачек погружается в пиво, и потребитель делает пиво более теплым на свой вкус ».

Если это звучит как что-то из другой эпохи, вы не ошибаетесь: Дочкал отмечает, что большинство клиентов, которые просили подогреватель пива в его пабе, были, как правило, старше, и что использование подогревателя пива там значительно снизилось в последнее время. годы.

Тем не менее, любопытство по поводу этого неясного и, казалось бы, нелогичного устройства недавно всплыло, и разговоры на форумах Reddit, Twitter и других местах вызвали интерес у любителей пива и истории.

Bierwärmer: история и использование

Несколько поколений назад почти в каждом чешском пабе на стеллаже за баром стояли подогреватели пива, похожие на стеллажи с личными кружками, которые принадлежат завсегдатаям паба.

«Это был популярный рождественский подарок для отцов и дедов», — говорит Дочкал.«Они отнесли огрживачек в паб, и его оставили висеть на стене. Они не только пили пиво в своем любимом стакане или кружке, но и пили его со своим любимым пивным подогревателем ».

Сегодня подогреватели пива — редкость даже на родине пивоварения лагеров — и почти полностью неизвестны за ее пределами. (На самом деле, некоторые пивовары крафтового лагера, с которыми связались для этой истории, ответили, что они не знали об этом инструменте.)

Несмотря на его относительную неизвестность, вы все еще можете заказать подогреватель пива на Amazon или рассказать о его использовании на Reddit (один пользователь недавно получил «пивной карамелизатор» на Рождество).

В родном городе Раухбира Бамберг писатель Маркус Раупах говорит, что традиционный подогреватель пива встречается редко. По его словам, в пабах чаще разогревают пиво с помощью Tauchsiedler, электрического устройства, обычно используемого для подогрева или кипячения воды.

«Это более или менее катушка или катушка, сделанная из стали, которая нагревается при подключении к розетке», — объясняет Раупах. Во многих пабах таухзидлера держат наготове, он отдыхает в пивной кружке, наполненной водой, отключенной от розетки. «Если покупатель хочет предварительно подогретое пиво, он подключает его к розетке и на определенное время наливает в пивную кружку Seidla», — говорит он.«[Сервер] обычно знает правильное время для каждого клиента».

Изменение температуры (пиво)

Даже в традиционной Центральной Европе люди сегодня пьют пиво намного холоднее, чем столетие назад.

«У меня есть учебник для будущих официантов и барменов начала ХХ века. В нем есть глава, посвященная правильной температуре пива, что очень интересно, потому что рекомендуемые температуры для светлого пива составляют от 9 до 11 градусов по Цельсию [от 48 до 52 градусов по Фаренгейту], а для темного пива — от 11 до 13 градусов по Цельсию [около 52 до 55 градусов по Фаренгейту] », — говорит Дочкал.«И это было на лето. В учебнике сказано, что зимой температура может повыситься еще на 2 градуса ».

Чтобы представить это в перспективе, это означало бы подавать пиво в стиле пилснер, по крайней мере, на 10 градусов теплее, чем североамериканское предпочтение почти ледяного пива 38 градусов по Фаренгейту; и на 10 градусов теплее, чем предпочитаемая температура сервировки в Дочкале — 45 градусов по Фаренгейту зимой.

Еще одна причина редкости подогревателя пива заключается в том, что сегодня у посетителей пабов больше вариантов более теплого пива.«Если им не нравится« слишком холодное »пиво, они могут попросить бутылку из ящика в подвале, а не из холодильника», — говорит Дочкал. «Или просят стакан, который ополоснули в горячей воде. Если это не сработает, вы можете просто взять обычное пиво и дать ему постоять ».

Хотя подогреватели пива могут постепенно угасать, вы все равно будете видеть, как жители Центральной Европы иногда просят подогреть свое пиво. Дочкал говорит, что люди, которые простужены или имеют другие проблемы со здоровьем, могут не захотеть пить суперохлажденное пиво.А для вышеупомянутых пожилых людей это возвращение к более традиционным температурам подачи в регионе.

Раупах вспоминает особый случай, связанный с некоторыми пожилыми клиентами из Германии. «Однажды я встретил пожилую пару с собакой, думаю, это было в Mahr’s Bräu», — говорит он, имея в виду традиционную семейную пивоварню в Бамбере. «Они заказали три бокала пива, одно из которых было подогрето с помощью Tauchsieder. Когда пиво прибыло на стол, они переложили теплое пиво в миску. Это было для собаки.”

Если вы захотите выпить горячего пива в Баварии, не спускайте глаз с глаз — и собака вашего соседа по барному стулу должна быть настороже.

Эта история является частью VP Pro, нашей платформы бесплатного контента и информационного бюллетеня для индустрии напитков, посвященного вину, пиву и ликерам — и не только. Подпишитесь на VP Pro прямо сейчас!

Горячее пиво ?! 3 специальных зимних польских напитка для разогрева

Применительно к горячему пиву следует учесть несколько моментов. Во-первых, это тип сиропа, который вам нужен, поскольку вас спросят: « imbirowy » (имбирь) или « malinowy » (малиновый). Этот выбор, кажется, почти всегда делается по гендерному признаку, и тот факт, что употребление малинового сиропа приводит к получению пинты теплого розового пива, почти наверняка играет важную роль.

Во-вторых, чтобы правильно нагреть напиток, не взорвав его, требуется некоторое время (5-10 минут), поэтому приготовьтесь подождать и набраться терпения.

И последнее, и это важно: есть тенденция сразу же воткнуть соломинку в стакан, чтобы смешать сироп на дне напитка и начать пить. Однако, если напиток будет слишком горячим, он выльется на вас. Эта распространенная ошибка новичков — событие, которого с удовольствием ждут многие искривленные бармены; Вы можете избежать этого, просто дайте напитку немного остыть и осторожно проверьте его реакцию на соломинку. Не относитесь к этому совету легкомысленно; Вы действительно не хотите, чтобы пивная пена покрывала все ваши колени.

«Гржанец» — это сокращение от Grzaniec Galicyjski — популярного регионального бренда красного вина, которое почти исключительно используется для производства горячего глинтвейна . Обратите внимание на бочкообразные прилавки с этим популярным напитком на рыночной площади во время рождественской ярмарки и других зимних рынков. Если вам нравится пить его в общественных местах, вы будете рады узнать, что вы можете купить его практически в любом алкогольном магазине (или в аэропорту) и легко приготовить его дома.

холодного пива? Теплое пиво? Выберите правильную температуру подачи

Если верить рекламе Суперкубка, вывескам бара и кантри-песням, американцы любят свое пиво «ледяным». В конце концов, вы не можете устроить летнее барбекю на заднем дворе без охладителя бутылок и банок со льдом, не так ли? А пиво всегда вкуснее в морозной кружке, правда?

Ну и да, и нет. Если вы предпочитаете лагеры массового производства со словом «лайт» где-то в названии, то да, вы определенно хотите, чтобы эти вещи оставались настолько холодными, насколько позволяют естественные законы Вселенной.Но когда дело доходит до крафтовых элей и лагеров, в том числе большинства домашних пивоварен, на самом деле нет подходящей универсальной температуры. А даже если бы и были, наверное, не было бы ледяным.

Понимаете, температура оказывает огромное влияние на наши вкусовые рецепторы. Химические соединения, ответственные за бесчисленное множество ароматов и вкусов, которые мы любим в нашем пиве, по-разному активируются и подавляются в зависимости от температуры. Тепло обычно делает аромат более ощутимым, а холод подавляет его.Выбор правильной температуры гарантирует, что эти химические вещества останутся в правильном равновесии, пока вы наслаждаетесь своим крафтовым пивом или домашним пивом.

Возьмем, к примеру, сладость. В статье 2005 года в Nature («Тепловая активация TRPM5 лежит в основе термочувствительности сладкого вкуса») исследователи определили, как химические пути во вкусовых рецепторах языка меняются в зависимости от температуры. Результатом исследования является то, что повышение температуры еды или напитка усиливает электрические сигналы, которые сообщают мозгу, что вы пробуете.Но некоторые виды вкуса реагируют иначе, чем другие, поэтому ледяной стаут, вероятно, будет иметь резкую горечь, в то время как несколько более теплый образец выражает баланс между солодовой сладостью и жареной горечью.

Вы это интуитивно знаете. Есть причина, по которой мы наслаждаемся горячим кофе, красным вином комнатной температуры и холодным белым вином. То же самое и с пивом. Пиво разных стилей становится вкуснее для большинства людей при разной температуре. Вот несколько общих рекомендаций:

• 35–40 ° F (2–4 ° C): легкие лагеры для массового рынка
• 40–45 ° F (4–7 ° C): чешские и немецкие пилзнеры, мюнхенские хеллесы, пшеничное пиво и Kölsch
• 45–50 ° F (7–10 ° C): IPA, американские пейл-эли, портеры и большинство стаутов.
• 50–55 ° F (10–13 ° C): бельгийский эль, кислый эль, боксы, английские горькие и мягкие напитки, шотландский эль.
• 55–60 ° F (13–16 ° C): барливайны, имперские стауты, бельгийские крепкие эли и доппельбоки.

Если сомневаетесь, запомните это эмпирическое правило: легкое телесное и слабоалкогольное пиво вкуснее холодного, а полнотелое и крепкое пиво лучше теплее.

Вне зависимости от того, разливаете ли вы домашнее пиво в бутылки или кеги, вряд ли вы посвятите разные холодильники разным стилям. Итак, самый простой способ насладиться пинтой в лучшем виде — это налить пиво и дать ему нагреться по своему вкусу, прежде чем закопаться.

Но все это в стороне, никогда не позволяйте никому говорить вам, что вы пьете пиво неправильно. Если вы предпочитаете теплый солодовый ликер, а ледяной имперский стаут ​​- пожалуйста. Перефразируя С. Г. Таллентира (который, в свою очередь, перефразировал Вольтера), я могу не одобрять то, как вы пьете свое пиво, но я буду до смерти защищать ваше право пить его таким образом.

Расширьте свой кругозор, получите советы по приготовлению отмеченного наградами пива и будьте в курсе последних тенденций в пивоварении и крафтовом пиве с подпиской на Craft Beer & Brewing Magazine® .