Аллергия на фундук как проявляется: Аллерген f17 — фундук, IgE, ИФА

Аллергия на орехи может вызывать анафилактическую реакцию

Одними из представителей топ-8 самых частых пищевых аллергенов являются орехи: грецкие, фундук, миндаль, кешью, орехи пекан, бразильские и фисташки.

Степень аллергической реакции на них может варьироваться от легкой до очень тяжелой, а иногда и опасной для жизни.

Симптомы, как правило, возникают в течение часа. Но иногда — и через несколько минут после употребления ореха или контакта с ним. Если же реакция начинается больше чем через четыре часа, скорее всего, она не аллергическая.

У кого возможна реакция на орехи

Истинная аллергия на орехи практически никогда не проявляется при первом контакте с ними. Это происходит при одном из последующих контактов.

При этом у детей большинство аллергических реакций возникают в возрасте от 14 месяцев до 2 лет. Однако не исключено, что первое знакомство ребенка с белками орехов произошло еще во время внутриутробного развития или грудного вскармливания.

В то же время, ученые не обнаружили никаких доказательств тому, что употребление в пищу орехов матерью во время беременности или кормления грудью повышает риск развития аллергии у ребенка.

Есть данные, говорящие об обратном: употребление орехов матерью в эти периоды может снижать вероятность развития аллергии у ребенка в будущем. В связи с этим ученые не видят необходимости рекомендовать будущим и кормящим мамам отказываться от орехов.

В то же время наличие у вас или у родственников аллергических состояний, которые включают поллиноз, астму и экзему, означает возрастание риска развития аллергии на орехи. Также к аллергии на орехи склонны те, у кого есть аллергия на арахис.

Основные признаки аллергии

К симптомам аллергии легкой степени относятся:

• покалывание рта и губ;
• отек лица;
• ухудшение общего состояния;
• крапивница;
• боль в животе;
• отек гортани.

При более тяжелой аллергической реакции, помимо всего перечисленного, могут возникать:

• покраснение кожи;
• одышка или затрудненное дыхание из-за приступа астмы или отека вокруг горла;
• страх смерти;
• снижение кровяного давления;
• тахикардия.

Низкое кровяное давление, которое может вызвать потерю сознания, называется анафилаксией. 

Все люди, испытавшие анафилаксию, должны быть госпитализированы и находиться под наблюдением доктора 48–72 часа: человек с аллергией на орехи через 1–8 часов после первой анафилактической реакции может испытать повторную. 

Методы диагностики

Для подтверждения диагноза «аллергия на орехи» может быть проведен кожный или прик-тест. 

Еще один метод – молекулярная диагностика аллергии. Это анализ крови на наличие специфических иммуноглобулинов Е. Они вырабатываются в результате контакта с орехом или другим аллергеном.

Кроме того, иногда для диагностики пищевой аллергии используют оральный провокационный тест. Для этого пациенту дают подозреваемые пищевые продукты и наблюдают за развитием симптомов в течение 15-30 минут.

Такой тест всегда проводится в специализированном центре с персоналом, подготовленным для оказания неотложной медицинской помощи.

Если вы обнаружили, что у вас аллергия на один тип орехов, целесообразно провести диагностику и на чувствительность к другим типам. С этой задачей хорошо справляется мультикомпонентный молекулярный тест АЛЕКС. В его панель входят почти 300 или 99,9% известных науке аллергенов.

Как предотвратить аллергическую реакцию

Предотвращение возникновения аллергической реакции – ключевая часть жизни с аллергией.

Научитесь распознавать продукты, которые могут содержать орехи, и избегать их:

1. Проверяйте ингредиенты продуктов питания.

Избегать употребления цельных орехов относительно легко. Сложнее делать это, если продукт обработан. Ведь наличие орехов в нем может быть указано косвенно.

Всегда проверяйте этикетки на продуктах. Даже — если вы употребляли их в пищу раньше. Ведь ингредиенты в них могут меняться.

Орехи и ореховые масла используются в широком спектре пищевых продуктов. Поэтому вам нужно обращать внимание на ингредиенты в пирожных и выпечке, десертах, мороженом, хлопьях для завтрака, зерновых батончиках, конфетах, вафлях, вегетарианских блюдах и в заправках для салатов.

Запросите список продуктов без орехов в местном супермаркете.

2. Будьте осторожны, когда употребляете еду, приготовленную не вами.

Когда едите вне дома, узнавайте, какие продукты содержат орехи и каков риск загрязнения других продуктов. Если возможно, поговорите с шеф-поваром, а не с официантом.

Избегайте употребления продуктов в буфетах, фастфуде или пекарнях, где пища может быть загрязнена при контакте с другими продуктами, содержащими орехи.

3. Не ешьте ничего, в чем не уверены.

Если друзья или семья готовят для вас, убедитесь, что они хорошо осведомлены о вашей аллергии и о том, как избежать загрязнения продуктов.

Если у вашего ребенка аллергия на орехи, удостоверьтесь, что с ним не делятся едой другие дети на групповых мероприятиях. Всегда давайте ему еду с собой и объясните необходимость не пробовать чужую пищу.

Принципы лечения

Маловероятно, что вы всегда сможете избежать контакта с орехами, который случайно может произойти в любое время. Поэтому:

1. Будьте уверены, что вы и окружающие вас люди знаете, как проявляется аллергическая реакция и как действовать, если она начнется. Если у вашего ребенка аллергия на орехи, убедитесь, что все, кто контактируют с ним, знают об этом и осведомлены о мерах неотложной помощи. Жизненно важно, чтобы в случае возникновения аллергической реакции пациент получил лечение как можно быстрее.
2.  Вы или ваш ребенок, если у него аллергия, должны носить медицинский браслет, который сообщает другим людям о вашем заболевании.
3. Если у вас возникла легкая аллергическая реакция, принимайте антигистаминные таблетки как можно скорее. Эти препараты блокируют действие гистамина – химического вещества, выделяющегося во время аллергической реакции. Обычно таблетка начинает действовать через 15-30 минут после употребления. Если реакция усугубляется, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
4. При возникновении тяжелой (анафилактической) реакции используйте “ЭпиПен” или другой инжектор адреналина. Если у вас начались симптомы астматического приступа, используйте ингалятор. После этого обратитесь за медицинской помощью.

Если вы подозреваете у себя и своего ребенка наличие аллергической реакции на орехи, обязательно обратитесь к аллергологу. Только он способен на основании результатов обследования поставить правильный диагноз.

Почему аллергия на фундук такая тяжелая? Причины, симптомы, течение и возможности лечения

Фундук, или лесной орех, — плод орешника. Аллергия на фундук встречается довольно часто и переносится крайне тяжело.  

Высокая аллергенность этого продукта объясняется тем, что он содержит как тяжело перевариваемые белки, так и аллергены, чувствительность к которым обусловлена сенсибилизацией к березовой пыльце. Впрочем, давайте по порядку.

Почему и где возникает аллергия на фундук

Итак, фундук — орех древесный, то есть плод орешника. Это дерево семейства березовых в природных условиях растет в Европе и Западной Азии.

Аллергия на фундук может возникать двумя путями: 

1. Первичная пищевая аллергия, опосредованная иммуноглобулином Е (IgE). 
2. Вторичная перекрестная реакция — синдром оральной аллергии (СОА). Эта реакция связана с чувствительностью к пыльце и называется синдромом «пыльца — плоды».

Поэтому неудивительно, что именно аллергия на фундук — наиболее распространенная аллергия на древесные орехи в Европе. А сами плоды относятся к топу-14 самых опасных пищевых аллергенов в мире.

Согласно обзору научных данных, на гиперчувствительность к лесному ореху, в зависимости от страны, приходится от 17 до 100 % случаев аллергии на орехи в Европе. Распространенность аллергии на фундук отличается в зависимости от климата и возраста пациентов.

В Северо-Западной, Восточной и Центральной Европе аллергия на лесной орех чаще перекрестная, то есть связана с гиперчувствительностью к пыльце березы. А вот в Южной Европе чувствительность к плодам лещины является истинной.

Она не связана с пыльцой. Обусловлена преимущественно сенсибилизацией к белкам-переносчикам липидов (LTP) и белкам запаса. Особенно распространен этот вид аллергии у детей.

Продукты, содержащие фундук

Больше всего любят дети и подростки. Ведь в перечень блюд и продуктов с фундуком входят:

• шоколад, другие ингредиенты которого также имеют аллергенные свойства;
• печенье;
• сладкое масло;
• смешанные ореховые закуски;
• кондитерские изделия, например пралине;
• шоколадно-ореховые пасты, такие как Nutella;
• начинки для мороженого;
• десерты;
• дрожжевая выпечка;
• заправки для салатов;
• ликеры.

Аллергенные белки лещины и ее орехов

Известны и описаны 11 аллергенных белков фундука. Некоторые из них присутствуют как в пыльце орешника, так и в его плодах. Это Cor a 1, Cor a 2, Cor a 6. 

Именно чувствительность к этим соединениям обусловливает возникновение синдрома оральной аллергии при чувствительности к фундуку. 

Для проявления этого состояния нужно, чтобы человек уже был сенсибилизирован к пыльцевым зернам березы. Почему березы, спросите вы? А потому, что люди, которые имеют аллергию на деревья, чаще всего сенсибилизированы к Bet v 1 — главному аллергену березовой пыльцы. Ведь береза — самое распространенное дерево-аллерген умеренного климата Европы. 

В свою очередь белок Bet v 1 по строению похож на белки пыльцевых зерен других березовых: граба, ольхи, а также лещины. И возникновение СОА в этом случае объясняется перекрестной реактивностью между похожими по строению аллергенами лесного ореха и березы (Cor a 1 и Bet v 1, Cor a 2 и Bet v 2). 

Исследование, проведенное в Финляндии, показало, что распространенность аллергии на фундук среди людей с сенсибилизацией к пыльце березы составляет 84 %.

Мостиком между пыльцой и лесным орехом может быть протеин Cor a 10. Хотя он встречается только в пыльце, считается, что этот белок может обусловливать и чувствительность к плодам дерева.

Белки хранения и LTP

Исключительно в фундуке описаны еще семь аллергенов: белок LTP Cor a 8 и белки хранения Cor a 9, Cor a 11, Cor a 12, Cor a 13, Cor a 14, Cor a 15. 

Эти шесть соединений относятся к группам глобулинов, альбуминов и олеозинов. Все эти белки известны способностью вызывать истинную пищевую аллергию с тяжелыми реакциями, включая анафилаксию. 

Дело в том, что растение синтезирует данные белки в своих семенах, то есть ядрах ореха, чтобы лучше их сохранить: 

1. В частности, белками хранения являются глобулины (Cor a 9, Cor a 11) и альбумины (Cor a 14). Они обеспечивают семенам целостность до и после прорастания. 
2. Олеозины (Cor a 12, Cor a 13 и Cor a 15) удерживают в семенах жиры и помогают им пережить высыхание. 

Поэтому все три класса белков, а также белок LTP Cor a 15 устойчивы к высоким температурам и перевариванию. Их нашей пищеварительной системе трудно усвоить. 

Продукты распада этих белков также тяжело перевариваются. И, проникая через желудочно-кишечный тракт в кровь, распознаются иммунной системой как враждебные. Поэтому она выделяет против таких веществ антитела.

Какие симптомы имеет аллергия на фундук

Первичная пищевая аллергия на лесной орех, как правило, проявляется тяжелыми симптомами, приводящими к бронхоспазму или анафилаксии. Последняя может сопровождаться ангионевротическим отеком и крапивницей.

Кроме того, буквально в течение двух часов после употребления причинного аллергена человек может наблюдать:

Лучшими диагностическими маркерами истинной аллергии на фундук и риска возникновения серьезных симптомов у пациента считается наличие у него антител к белкам Cor a 14 и до Cor a 9. 

Синдром оральной аллергии на лесной орех, связанный с чувствительностью к березовой пыльце, также может протекать с разной степенью тяжести. Она может быть обусловлена концентрацией в воздухе в то время, когда человек съел фундук, пыльцы растений: березы, самой лещины, ольхи или граба. 

СОА наблюдается преимущественно у взрослых. Его проявления ограничиваются ртом и глоткой. Анафилаксия развивается редко.

Склонность к СОА отмечается у людей с атопическим дерматитом и тяжелой аллергией, вызванной ранней сенсибилизацией к пищевым аллергенам. 

В ретроспективном исследовании, проведенном в Японии, обнаружили, что атопический дерматит встречается у 56 % больных, которые сообщили о клинической аллергии на фундук. У трети пациентов с такой аллергией была зарегистрирована еще и астма.

Кроме употребления лесных орехов нежелательные реакции может вызвать их контакт с кожей. Особенно у пациентов с атопией, поскольку масло фундука используется в некоторых кремах и маслах для ванн.

Аллергия на лесной орех может возникать и в сочетании с другими видами аллергии на древесные орехи: грецкие, пекан, кешью, фисташки, макадамию, миндаль, бразильский.

Можно ли заменить фундук кокосом или мускатным орехом?

Этот вопрос следует решать только с врачом-аллергологом. Желательно после прохождения теста на аллергию. 

Ведь если у вас окажется истинная аллергия на фундук, исключив его из рациона вы лишите себя белков, жиров и марганца. Эти вещества есть в кокосе и мускатных орехах, которые очень редко вызывают аллергию.

На самом деле кокос — фрукт, хотя в Европе он маркируется как древесный орех. Объясняется это тем, что в европейских странах задокументированы случаи аллергии на кокос.

Мускатным орехом мы называем семена мускатного дерева. Поэтому он может быть безопасным для людей с аллергией на древесные орехи. 

С арахисом немного сложнее. Он не является орехом в классическом понимании этого слова. Арахис, который еще называют земляным орехом, относится к бобовым.

Считается, что только от 25 до 40 % людей с аллергией на арахис чувствительны и к фундуку. Поэтому научно доказано, что люди с аллергией на арахис могут спокойно есть лесные орехи. 

Диагностика аллергии на фундук

Проводится двумя путями. Это прик-тест с самим лесным орехом или же, что гораздо эффективнее, — многокомпонентный молекулярный тест на аллергию. Такая диагностика особенно точная. 

В частности, тест ALEX2, который позволяет определить чувствительность пациента как к пыльце, так и к плодам орешника. Включая, что очень важно, Cor a 14 и Cor a 9 — клинические маркеры тяжелых анафилактических реакций. 

А заодно человек, пройдя такой тест, получит аллергологический паспорт. И узнает не только о спектре своей чувствительности, но и о перекрестных реакциях, которые при этом возникают.

На основании данной информации врач-аллерголог сможет составить правильную индивидуально подобранную диету.

Аллергия на фундук: как лечить

Чаще всего лечение заключается в избежании аллергена. Хотя сейчас разрабатывается метод сублингвальной иммунотерапии (СЛИТ), которая может снизить чувствительность к лесным орехам. 

Исследование, проведенное на детях, показало, что СЛИТ приводила к десенсибилизации к фундуку. 

Но такая иммунотерапия считается малоэффективной для пожилых людей. Толерантность к аллергенным белкам фундука способен обеспечить и курс аллергенной иммунотерапии (АИТ), который назначают при лечении поллиноза, вызванного цветением деревьев.

Фундук (лесные орехи) — пищевой аллерген. Все о аллергии на фундук, ее причинах и симптомах, лечении аллергии.

Фундук опасен тем, что для запуска реакции достаточно, буквально, его крошки. У пациентов с сильной чувствительностью симптомы аллергии могут появиться после употребления всего 1 мг белка фундука [2]. Каждый второй, как показывает одно из исследований [3], разовьет реакцию на дозу в 2-11 мг этого ореха. А на порцию в 30-100 мг (около трети ореха) отреагируют все, кто имеет соответствующую аллергию при условии, что она связана с чувствительностью к пыльце.

Причины аллергии к лесному ореху

       Аллергия на фундук чаще встречается у пациентов с аллергией к пыльце деревьев.  Частота и тип аллергической реакции зависят от распространенности в том или ином регионе таких деревьев как береза, ольха, лещина и граб.

      Основной аллерген фундука Cor 1 является гомологом, то есть, очень похожим на основной аллерген березы Bet v 1. Следовательно, между ними могут возникать перекрестные реакции. Например, в Германии около 94% людей с аллергией на фундук также реагируют на пыльцу березы.

      Кроме Cor а 1, к перекрестным реакциям с пыльцой березы и продуктами питания растительного происхождения может быть причастен профилин Cor a 2. Правда, клиническая значимость такой связи ставится учеными под сомнение.

      Как бы то ни было, и Cor а1, и Cor а 2, ответственные за пыльцевую аллергию ‒ это белки, чувствительные к нагреванию. Следовательно, термическая обработка может уменьшить симптоматику, а в некоторых случаях ‒ вообще освободить от проявлений аллергии. Впрочем, это срабатывает не всегда. Примерно у 30% пациентов [2] с пищевой пыльцевой аллергией все же отмечается реакция на жареные орехи.

      Кроме того, есть данные, что иногда процесс обжарки может, наоборот, повысить аллергенность некоторых белков фундука. Одним из аллергенов, который не теряет свои свойства под действием температуры, является Cor 8 ‒ белок-переносчик липидов (ЛТП). В отличие от пыльцевых аллергенов, он присутствует в орехах в значительно меньших количествах [1]. А чувствительность к нему проявляется, в первую очередь, на юге Европы, в частности ‒ в Испании, где он играет роль главного аллергена фундука. 

       Этот ЛТП может приводить к тяжелым проявлений аллергии, включая анафилаксию. А из-за сходства ЛТП фундука и ЛТП персика, миндаля и вишни, могут возникать перекрестные реакции между этими плодами.

      Еще одним аллергеном, который является виновником тяжелых системных реакций, является белок запаса семян ореха ‒ Cor a 9. Этот протеин похож на белки в арахисе и сое. Поэтому люди с аллергией на последние в какой-то момент могут развить и чувствительность к фундуку.

      Аллергия на лесной орех, связанная с белками запаса семян, хотя и встречается редко, но возникает по всей Европе и, преимущественно, у детей. Поэтому, если ребенок находится в группе риска (его родители / братья / сестры имеют аллергию), врачи могут рекомендовать начинать знакомство таких детей с фундуком не раньше 2-3 лет.

      Кроме того, нужно иметь в виду, что 45% пациентов, страдающих аллергией на один орех, могут иметь реакции и на другие.

Аллергия на фундук (причины, симптомы, диагностика, лечение и т.д.)

Аллергия на фундук является одной из самых распространенных аллергии на орехи. Эти древесные орехи напоминают желуди, когда те находятся в оболочке, и могут вызвать огромный спектр аллергических симптомов разной тяжести – от легких до тяжелых, вплоть до анафилаксии.

Важно помнить! Если у вас аллергия на фундук, вы, как правило, также страдаете аллергией на другие березовые орехи, но, возможно, не аллергически относитесь к другим семействам древесных орехов.

Симптомы

Симптомы могут возникать в течение двух часов после употребления лесных орехов (еще одно название фундука) или пищевых продуктов, содержащих их, и могут включать:

• Кожа: ульи или экзема.
• Глаза: аллергический конъюнктивит.
• Желудочно-кишечная система: тошнота, боль в животе, рвота или диарея.
• Воздушные пути: хрипение, кашель или насморк.
• Рот: ангиодистрофия (отек губ, языка или лица)
• Анафилаксия: тяжелая аллергическая реакция, требующая немедленной медицинской помощи.

Важно помнить! Аллергические реакции могут прекратиться в любое время, но они также могут перетекать в более серьезную форму, известную как анафилактический шок. Анафилаксия поражает все тело и может в конечном итоге стать фатальной, если не будет предупреждена инъекцией адреналина!

Диагностика

Если ваши симптомы указывают на аллергию на фундук, ваш врач может провести некоторые тесты и задать вам ряд вопросов, чтобы подтвердить наличие аллергии. Вам нужно будет сообщить, когда вы ели или вступали в контакт с лесными орехами, как быстро началась реакция, насколько тяжелыми были симптомы и как долго они продолжались.

• Вам также может быть предложен тест на кожный укол, в котором на кожу помещается небольшая капля экстракта лесного ореха, и с помощью небольшой царапины этот раствор проникает под вашу кожу. Если есть положительная реакция (покраснение, зуд, рубцы) на тестируемом участке кожи, то ваша аллергия подтверждается.
• Анализы крови также могут быть проведены для измерения количества IgE-антител в крови. IgE продуцируется в ответ на аллергические реакции.

Лечение

• Если вам поставили диагноз аллергии на лесной орех, вы должны полностью избегать всех продуктов и напитков, содержащих фундук и другие березовые орехи. Если у вас также есть аллергия на орехи других семейств, вам также следует избегать их.
• Обычные продукты и напитки, содержащие фундук, включают в себя выпечку, зерновые, шоколад, нугу, торты и пирожные.
• Тем не менее, фундук нелегко обнаружить, а следы фундука можно найти в продуктах, которые были изготовлены на заводе, который также обрабатывает продукты, содержащие фундук. Типичные продукты, которые могут вызвать аллергическую реакцию на подобные «следы», включают мороженое, ореховый хлеб, печенье, конфеты, лосьоны для загара, масла для ванн и шампуни.

Важно помнить! Чтобы предотвратить ухудшение симптоматики, необходимо приучить себя тщательно изучать этикетки продуктов, которые вы намереваетесь употребить.

• Поскольку фундук можно найти во многих продуктах без четкой маркировки, не всегда можно избежать контакта с ними. Легкие реакции обычно можно лечить с помощью антигистаминных препаратов без рецепта.
• Тем не менее, ваш врач может назначить автоинжектор адреналина (обычно называемый EpiPen) для вас в случае более серьезной реакции. Вам всегда нужно всегда носить с собой автоинжектор, если есть риск анафилаксии!
• Для облегчения кожных аллергических симптомов врачи рекомендуют использовать гидрокотизоновые мази и гипоаллергенные увлажняющие лосьоны.
• При тяжелых реакциях обычно назначаются стероидные рецептурные медикаменты.

Полезно знать об ОРЕХАХ, МИНДАЛЕ И АРАХИСЕ (nøtter/mandler/peanøtter)

ОРЕХИ, МИНДАЛЬ И АРАХИС (nøtter/mandler/peanøtter)

Полезная информация об орехах, миндале и арахисе – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое аллергия на орехи?

Под орехами мы подразумеваем лесные орехи, кешью, фисташки, грецкие орехи, пеканы, миндаль, американские орехи и орехи макадемия. С биологической точки зрения арахис, или земляной орех, не является орехом, а принадлежит к семейству стручковых. Поэтому у некоторых людей, имеющих аллергию на арахис, также проявляется чувствительность или аллергические симптомы при приёме в пищу стручковых растений: зелёного гороха, сои, бобов, люпина и чечевицы. Кокосовый орех, мускатный орех и водный каштан также относятся к другому семейству, и не вызывают перекрёстных реакций с орехами/арахисом. Не смотря на то, что существует вероятность наличия аллергии на кокосовый орех, это является достаточно редким явлением.

Аллергическая реакция на продукты питания возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в пище. Аллергия на орехи считается одной из наиболее распространённых пищевых аллергий и является одной из тех, которые часто сопровождают Вас на протяжении всей жизни. Одной из причин широкого распространения этой аллергии является тот факт, что большая часть населения страдает пыльцевой аллергией, ведущей к перекрёстным аллергиям и/или реакциям, в частности на орехи.

Какова реакция аллергика на орехи, миндаль и арахис?

Аллергия на орехи, миндаль и арахис может привести к весьма сильной реакции, но не у всех страдающих этой болезнью. Обычными реакциями организма на приём орехов являются зуд и отёк полости рта и гортани. Приступ экземы, крапивницы, боли в животе и тошнота являются возможными симптомами. В некоторых случаях могут возникнуть реакции, опасные для жизни (анафилактический шок). Реакция на употребление миндаля не является столь же обычной, как реакция на орехи.

Наблюдения показывают, что у детей отмечается более сильная реакция, чем у взрослых. Приблизительно половина детей, у которых есть аллергия на арахис, реагируют на запах, вкус или прикосновение, в то время как часть взрослых, реагирующих подобным образом, не превышает 10 %.

На что реагирует организм?

Реакция вызывается протеинами, содержащимися в орехах, миндале и арахисе. У некоторых серьёзная аллергическая реакция может быть вызвана как в результате приёма в пищу орехов, так и ореховой пылью в помещении. Обычными реакциями на ореховую пыль являются аллергический насморк, ухудшение экземы и приступы астмы.

Как бороться с аллергией на орехи, миндаль и арахис?

Защитой от пищевой аллергии является исключение из рациона непереносимых продуктов питания. В случае с аллергией на орехи это означает, что орех или орехи, на которые у человека есть аллергия, должны быть исключены из рациона. У некоторых наблюдается аллергия на все виды орехов, кроме того некоторые считают, что простейшим способом является исключение всех видов орехов из рациона. Данный вопрос должен обсуждаться отдельно в каждом конкретном случае с лечущим врачом. Орехи и арахис имеют мало общих аллергенов. Это означает, что вероятность того, что человек с аллергией на орехи, также будет реагировать на арахис или другие орехи, мала, за исключением тех видов орехов, которые находятся в близком родстве с вызывающими аллергию.

Где могут содержаться орехи, миндаль и арахис?

К пищевым продуктам, основанным на орехах, относятся нуга, ореховый крем, жаренный в сахаре миндаль, наполнители для печенья, праздничное печенье и миндальная основа для тортов. К прочим продуктам, часто содержащим орехи, относятся торты, печенье, смеси для завтрака, салаты, хлеб, десерты, шоколад, мороженое, песто и некоторые блюда иностранной кухни, например, азиатской.

Некоторые виды растительного масла могут изготовляться на основе орехов. В рафинированных продуктах протеинов, как правило, не остаётся. И, напротив, масла холодного прессования могут содержать остатки протеинов.

Маркировка пищевых продуктов:

Все орехи и арахис должны быть чётко отмечены на маркировке, с указанием названия орехов в списке ингридиентов в тех случаях, когда они входят в рецепт приготовления того или иного продукта. Обязанность наличия маркировки также относится к неупакованной еде, например той, которая продаётся без упаковки в магазинах, ресторанах, столовых и прочих местах.

Некоторые продукты питания имеют маркировку «могут содержаться следы орехов». Это не означает, что в продукт добавлены орехи. В процессе изготовления продукта в него могли попасть остатки орехов. Такие незначительные количества орехов переносятся большинством аллергиков, которые могут принимать в пищу продукты с указанной маркировкой. Всё же, исходя из степени тяжести аллергии, некоторым следует посоветоваться с врачом относительно продуктов с содержанием следов орехов.

Аллергия на орехи

Аллергия на орехи

Орехи – уникальный пищевой продукт, они содержат десятки полезных микро- и макроэлементов, витаминов и аминокислот, растительный белок и клетчатку. Доказано, что регулярное употребление орехов существенно снижает риск развития онкологических заболеваний молочных желез, простаты, легких и кишечника. Орехи снижают уровень холестерина, нормализуют уровень сахара в крови, укрепляют иммунитет. Употребление орехов нормализует пищеварение, способствует борьбе с ожирением, снимает усталость, повышает выносливость.

Но такое обилие полезных веществ в орехах имеет и свою оборотную сторону: они часто оказываются причиной аллергических реакций. Видов орехов великое множество, но не следует бояться их всех. Как раз вследствие их разнообразия, некоторые виды у вас могут вызывать аллергию, другие же пойдут вам только на пользу. Крайне редко случается аллергия на абсолютно все орехи подряд. Так что, если у вас обнаружилась аллергия на кой-либо из орехов, другие виды не следует сразу исключать из рациона. Кроме того, часто бывает, что реакцию вызывают именно сырые орехи, а термически обработанные для конкретного пациента безопасны. Так, в шоколаде с орехами могут присутствовать как сырые, так и обжаренные орешки. В этом случае нужно внимательно читать этикетку, так как реакцию могут вызвать даже следовые количества сырых орехов.

В России чаще всего встречается аллергия на лесной орех (фундук), реже – на арахис. Арахис, кстати, строго говоря, вовсе не орех, он принадлежит к семейству бобовых. Реакция на фундук и некоторые другие виды орехов часто может сопутствовать поллинозу – аллергии на пыльцу (а именно – березы, лещины и ольхи). Такой «тандем», когда реакция на пыльцу некоторых видов растений сопровождается аллергией на некоторые продукты питания, называется перекрестной аллергией.

Профилактика аллергии на орехи

Этот вил аллергии может вызывать очень сильную реакцию, даже при употреблении совсем незначительных количеств продукта. Поэтому крайне важно контролировать возможное содержание орехов в продуктах питания. Во многих странах производители законодательно обязаны указывать на этикетке продукта не только факт присутствия тех или иных видов орехов, но даже саму вероятность случайного попадания мельчайших частиц орехов в продукт.

Так, например, если на одном и том же производстве на одном оборудовании производятся как продукты с орехами, так и продукты без них, теоретически возможно попадание некоторого количества орехов в продукт, который не должен их содержать. В этом случае производитель обязан на упаковке продукта поместить предупреждение вида «Возможно присутствие следов орехов». Мы надеемся, что добросовестные производители так и делают. Внимательно читайте упаковку продуктов!

Вот список продуктов, которые часто содержат орехи:

• мороженое,
• мюсли, сухие готовые завтраки,
• шоколад во всех видах (шоколадные плитки, конфеты, нуга, марципаны и т.п.)
• какао и напитки на его основе,
• хлеб,
• готовые салаты,
• йогурты и творожки,
• многие вегетарианские продукты (белок, содержащийся в орехах – отличный заменитель белков животного ироисхождения).

Проявления аллергии на орехи

Проявление аллергии на орехи может носить самый разный характер, она определяется как видом орехов, так и возрастом пациента, наличием сопутствующих заболеваний.

Чаще всего при аллергии на орехи развиваются следующие симптомы:

• неприятные ощущения (жжение, припухлость) слизистых оболочек ротовой полости, языка, губ,
• высыпания на коже,
• кожный зуд,
• покраснение лица и других участков тела,
• насморк, чихание, затруднение дыхания
• в тяжелых случаях может развиться отек Квинке и анафилактичский шок.

Диагностика

При подозрении на аллергию на орех рекомендуется проводить тестирование на все возможные виды орехов, так как наличие реакции на один вид совсем не означает аллергии на все виды орехов. При этом применяются как кожные тесты, так и анализ крови.

Лечение

К сожалению, в настоящее время избавление от аллергии на орехи полностью невозможно, лечение сводится к снятию симптомов. Разумеется, на первом плане стоит профилактика – максимально внимательное отношение к употребляемым продуктам, полное исключение определенных видов орехов и продуктов, их содержащих, из рациона. Но, если уж вы намеренно или случайно употребили такой продукт и у вас начали развиваться вышеперечисленные признаки, то:

• при умеренных проявлениях аллергии следует прекратить прием продукта (аллергия на орехи как правило развивается достаточно быстро) прополоскать рот, возможно применение обычных антигистаминных препаратов,
• в случае вероятности развития тяжелой реакции следует немедленно вызвать врача,
• пациентам с крайне тяжелой формой аллергии на орехи (исключительно по назначению врача!) можно рекомендовать всегда иметь с собой антигистаминный препарат, глюкокортикоидный препарат, а в некоторых случаях – даже шприц-ручку с адреналином.

Важно:

Если вы заметили у себя вышеперечисленные симптомы после употребления пищи, содержащей орехи, настоятельно рекомендуется обратиться к врачу-аллергологу.

Во-первых, аллергия на орехи может принимать крайне тяжелые быстро развивающиеся формы, и вы должны быть готовы к этому.

Во-вторых, аллергия на орехи нередко сопутствует другим видом аллергии, например, на пыльцу некоторых растений – поллинозу. А этот вид аллергии часто поддается излечению с помощью АСИТ (аллергенной иммунотерапии). Излечение от поллиноза часто ведет за собой уменьшение симптомов и перекрестной аллергии, например, на орехи.

Фундук

СТАЙЛАБ предлагает тест-системы и тест-полоски для анализа белков фундука в пищевом сырье и продуктах иммунохимическими методами, а также тест-системы для качественного и количественного анализа ДНК фундука методом ПЦР.

Фундук, или лесной орех – это орехи кустарников и деревьев рода лещина, родственных березе и ольхе. Орехи лещины крупной называют также ломбардским орехом. В природе различные виды лещины растут в Европе и Западной Азии. Кроме того, их выращивают в США, Турции, Египте и многих других странах. Лесной орех употребляют в пищу с древнейших времен. Его скорлупу неоднократно обнаруживали на стоянках древних людей. Некоторые из этих находок относятся к 7 тысячелетию до н.э.

Лесной орех богат белками, жирами, фосфором, марганцем, магнием, а также тиамином и витамином E. Его едят обжаренным, сушеным или, реже, сырым, используют как начинку конфет и других сладостей. Из фундука делают пралине, ореховую пасту, халву, чурчхелу и другие сладости, а также безалкогольные напитки, ликеры и ореховую муку. Его добавляют в соусы, заправки, салаты и другие продукты. «Молоком» и «сливками» из фундука иногда заменяют молочные продукты. Ореховое масло добавляют в салаты и другие продукты, а также в косметические средства, лаки и краски.

Согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», содержание орехов, в том числе, фундука в пищевых продуктах необходимо указывать независимо от их количества. Это связано с тем, что фундук и другие орехи – распространенные аллергены. К пищевым аллергенам фундука относятся белки Cor a 1, Cor a 2 (профилин), Cor a 8 (неспецифический липид-транспортирующий белок 1 типа), Cor a 9 (11S запасающий глобулин семян), Cor a 11 (7S вицилин-подобный запасающий глобулин семян), Cor a 12 (17 кДа олеозин), Cor a 13 (14-16 кДа олеозин), Cor a 14 (2S альбумин). Похожие белки присутствуют и в других орехах, потому при аллергии к фундуку возможна перекрестная аллергия к грецкому и бразильскому орехам, пекану, а также к миндалю, кешью, фисташкам и арахису. Пыльца лещины также содержит аллергены, сходные с аллергенами пыльцы березы. Это обуславливает перекрестную аллергию к этим растениям.

Аллергия к фундуку является наиболее распространенной из аллергий к орехам в Европе. В США и странах Азии она встречается заметно реже. Как и аллергические реакции к другим орехам, она не зависит от возраста человека и обычно проявляется еще в детстве.  Подробнее об аллергии к орехам можно прочитать на сайте www.allergyfree.ru

Для экспресс-анализа белков фундука в сырье, продуктах и на рабочих поверхностях удобно использовать иммунохроматографические тест-полоски. Полоски Lateral Flow Hazelnut позволяют обнаружить присутствие белков фундука за 15 минут. Для количественного анализа белков фундука применяют тест-системы для ИФА. Тест-система RIDASCREEN FAST Hazelnut позволяет выявлять эти белки в концентрации от 1,5 мг/кг. Для анализа ДНК фундука в сырье и готовой продукции пригодны тест-системы для проведения ПЦР.

Литература

1. Федорова О.С., Огородова Л.М., Федотова М.М., Евдокимова Т.А. Распространенность пищевой аллергии к арахису и фундуку у детей в Томской области. Вопросы питания. 2014, 83 (1), стр. 48-54.
2. Moffat, Alistair. Before Scotland: The Story of Scotland Before History. London, 2005. Thames & Hudson. p. 91–2.
3. Kazatsky AM, Wood RA. Classification of Food Allergens and Cross-Reactivity. Curr Allergy Asthma Rep. 2016 Mar;16(3):22.
4. McWilliam V, Koplin J, Lodge C, Tang M, Dharmage S, Allen K. The Prevalence of Tree Nut Allergy: A Systematic Review. Curr Allergy Asthma Rep. 2015 Sep;15(9):54.
5. Uotila R, Kukkonen AK, Pelkonen AS, Mäkelä MJ. Cross-sensitization profiles of edible nuts in a birch-endemic area. Allergy. 2016 Apr;71(4):514-21.
6. Couch C, Franxman T, Greenhawt M. Characteristics of tree nut challenges in tree nut allergic and tree nut sensitized individuals. Ann Allergy Asthma Immunol. 2017 Mar 22. pii: S1081-1206(17)30112-6.

Фундук — Кампания против анафилаксии

Следующая информация предназначена для того, чтобы помочь людям с аллергией на фундук успешно справиться с этим заболеванием. Информация предназначена в качестве общего руководства. Если вы знаете или считаете, что у вас аллергия на фундук, важно посетить врача общей практики и получить направление в аллергологическую клинику.

Виды аллергии на лесной орех

Аллергия на фундук может быть одного из двух типов.

Первый тип считается первичной пищевой аллергией.Человек с этим типом аллергии ранее контактировал с фундуком, в результате чего его иммунная система вырабатывала антитела к фундуку. Это известно как сенсибилизация. У некоторых из этих людей дальнейшее воздействие фундука приводит к аллергической реакции. Этот тип аллергии может вызвать тяжелую, опасную для жизни аллергическую реакцию (анафилаксию), в том числе затрудненное дыхание.

Второй тип аллергии на лесной орех можно считать вторичной пищевой аллергией.Человек с этим типом аллергии сначала имеет аллергию на пыльцу деревьев (обычно березы), которая является важной причиной весенней сенной лихорадки, а затем начинает реагировать на лесной орех. Это происходит из-за процесса, называемого перекрестной реактивностью, когда белок, содержащийся в пыльце, имеет сходство с белком, содержащимся в лесных орехах, и поэтому некоторые люди реагируют на лесные орехи. Эти реакции обычно легкие и включают зуд или припухлость во рту. Это состояние известно как пищевой синдром пыльцы (ранее известный как синдром оральной аллергии).Люди, страдающие этим заболеванием, также могут иметь легкую реакцию на мягкие фрукты, но переносят их в приготовленном виде.

Важно знать, какой из двух типов аллергии на лесной орех у вас есть. Возможна первичная аллергия на лесной орех и пищевой синдром пыльцы. Попросите вашего терапевта направить вас в аллергологическую клинику для постановки правильного диагноза.

Избегайте других типов орехов

У некоторых людей, страдающих аллергией на один вид орехов, может развиться аллергия на другие.Также существует вероятность контакта одних орехов с другими во время производства продуктов питания. Итак, лучше ли избегать всех орехов, если у вас аллергия на один или два из них?

Некоторые эксперты по аллергии действительно посоветовали бы полностью избегать этого, чтобы перестраховаться. Но другие не согласны. В одном исследовании говорится: «У детей с аллергией на арахис или древесный орех введение определенных орехов, на которые у ребенка нет аллергии, может улучшить качество жизни и должно рассматриваться пациентами с аллергией на несколько продуктов, веганской или этнической диетой, у которых есть орехи. являются важным источником белка.”

Наш совет: это зависит от того, какие тесты вы прошли. Если вы прошли тестирование на наличие определенных орехов, ваш терапевт или аллерголог посоветует, можно ли включить определенные орехи в свой рацион. Если вы все же едите определенные орехи, обычно рекомендуется делать это дома, чтобы вы могли лучше контролировать любой риск перекрестного заражения. Употребление орехов из скорлупы позволяет избежать риска перекрестного заражения другими орехами.

Если у вас , а не , протестированных на определенные орехи, то мы верим в безопасную игру — избегая всех орехов — до тех пор, пока вы не сможете пройти тестирование

Где использовался:

Фундук — также известный как фундук или кочанный орех — можно найти в различных пищевых продуктах, включая печенье, торты, пирожные, шоколад, шоколадную пасту, кондитерские изделия, сухие завтраки и хлеб.Шоколадные конфеты с пралине и нуга — два кондитерских продукта, на которые стоит обратить внимание.

Масло лесного ореха можно использовать в выпечке или в заправке для салатов. Масло из фундука продается в некоторых супермаркетах и ​​магазинах здорового питания. «Молоко» из лесных орехов сейчас является популярной альтернативой коровьему молоку. В последнее время также увеличилось количество мороженого из фундука.

В Европе из фундука производят ликеры, самым известным из которых является ликер Frangelico Hazelnut Liqueur.

Фундук также измельчается и может использоваться для производства таких этнических продуктов, как:

• Дука — это острый сухой соус, в который макают хлеб, а затем в оливковое масло и едят; его также можно использовать в качестве приправы.
• За’атар — это смесь семян кунжута, трав и специй, в которую иногда могут быть добавлены лесные орехи для придания разнообразного вкуса. Его смешивают с маслом и посыпают множеством блюд, включая салаты, супы и белый сыр.

Масла

Считается, что масло лесного ореха, как и арахисовое масло, имеет низкий уровень риска, если оно высоко рафинировано. Однако масло обычно используется из-за его вкуса, поэтому следует считать, что оно нерафинированное.

Не только для запекания, но и для жарки рыбы, особенно форели.

Ссылки

Щелкните здесь, чтобы прочитать наш информационный бюллетень об аллергии на арахис и древесные орехи

Рецензенты

Эта статья была отрецензирована д-ром Гэри Штифелем, консультантом по детской аллергии, Университетские больницы Лестера NHS Trust. Он не сообщает об отсутствии конфликта интересов.

Наши источники

Вся предоставляемая нами информация основана на доказательствах или следует мнению экспертов и проверена нашими клиническими и исследовательскими рецензентами.Если вы хотите знать источники, которые мы использовали при создании каких-либо наших информационных продуктов, сообщите нам об этом, и мы с радостью предоставим подробную информацию.

Дата публикации: октябрь 2019 г.

Дата пересмотра: октябрь 2022 г.

Аллергия на лесной орех | Здорово

Пищевая аллергия может быть изнурительным состоянием, которое ограничивает не только ваш рацион, но и воздействие других продуктов. Аллергия на фундук является результатом иммунной реакции, которая атакует белки ореха.Это вызывает выработку иммунных химикатов, включая антитела и гистамин, которые вызывают симптомы, типичные для аллергических реакций. Чтобы избежать реакции, избегайте контакта с фундуком и другими частицами, которые могут вызвать аллергию. Проконсультируйтесь с врачом, если подозреваете, что у вас аллергия на фундук.

Фундук

Фундук относится к категории древесных орехов вместе с такими орехами, как миндаль, бразильский орех, орехи пекан и кешью. Хотя древесные орехи похожи, они происходят из разных и не связанных семейств орехов.Фундук принадлежит к семейству березовых, как и гикори и фундук. По словам доктора Энтони Понга, преподавателя кафедры педиатрии Университета Оттавы, если у вас аллергия на фундук, обычно у вас также аллергия на другие березовые орехи, но может не быть аллергии на другие семейства древесных орехов.

• Фундук относится к категории древесных орехов вместе с такими орехами, как миндаль, бразильский орех, орехи пекан и кешью.
  
• Фундук принадлежит к семейству березовых, также как и орех гикори и фундук.

Перекрестная реакция

Симптомы аллергии на нут и сою

Помимо аллергической реакции при употреблении продуктов, содержащих фундук, вы также можете получить реакцию на пыльцу деревьев. Согласно веб-сайту Food-Info, который является инициативой Университета Вагенингена, аллергия на фундук часто встречается у людей, страдающих аллергией на пыльцу березы, ольхи и лещины. Эта реактивность между пыльцой и лесным орехом также известна как «пищевая аллергия на пыльцу» или «синдром оральной аллергии», что является результатом перекрестной реактивности между пыльцой деревьев и белками фундука.

. горло или лицо. Симптомы обычно проявляются сразу после употребления продуктов, содержащих лесной орех. Аллергические реакции могут прекратиться в любой момент, но они также могут перейти в более тяжелую реакцию, известную как анафилактический шок. Анафилаксия поражает все тело и в конечном итоге может привести к летальному исходу, если ее не лечить с помощью инъекции адреналина.

• Симптомы аллергии на лесной орех включают пятнистость, крапивницу, насморк, слезотечение, удушье, симптомы астмы (такие как свистящее дыхание и затрудненное дыхание), рвоту, судороги, диарею и отек, зуд и жжение во рту, горле и т. Д. лицо.

Профилактика

Могу ли я есть кокосы, если у меня аллергия на орехи?

Если у вас диагностирована аллергия на лесной орех, вы должны полностью избегать всех продуктов и напитков, содержащих фундук и другие березовые орехи.Если у вас также аллергия на другие орехи, вам следует избегать и их. Общие продукты и напитки, содержащие лесной орех, включают выпечку, хлопья, кофе с фундуком, ликер из фундука, шоколад, нугу и пасту из фундука. Однако фундук нелегко обнаружить, и его следовые количества можно найти в продуктах, которые были произведены на фабрике, которая также обрабатывает продукты, содержащие фундук. По словам доктора Понга, аллергические реакции часто являются результатом такого перекрестного заражения продуктами.Типичные продукты, которые могут вызвать аллергическую реакцию, включают мороженое, ореховый хлеб, печенье, батончики мюсли, конфеты, лосьоны для загара, масла для ванн и шампуни.

• Если у вас диагностирована аллергия на лесной орех, вы должны полностью избегать всех продуктов и напитков, содержащих фундук и другие березовые орехи.
  
• Однако фундук нелегко обнаружить, и его следовые количества можно найти в продуктах, которые были произведены на фабрике, которая также обрабатывает продукты, содержащие фундук.

Аллергия на орехи и арахис (для детей)

Ой, орехи! Они определенно могут вызвать у вас проблемы, если у вас на них аллергия — а в наши дни растет число детей.

Так о каких орехах идет речь? Например, арахис, хотя на самом деле он не орех. Это бобовые (скажем: LEH-gyoom), такие как горох и чечевица. У человека также может быть аллергия на орехи, растущие на деревьях, такие как миндаль, грецкие орехи, пекан, кешью, фундук, бразильские орехи и фисташки.

Когда вы думаете об аллергии, вы можете представить себе частое чихание и насморк. Но в отличие от аллергии на весенние цветы, аллергия на орехи или арахис может вызвать затрудненное дыхание и другие очень серьезные проблемы со здоровьем. Вот почему очень важно для людей с аллергией на орехи или арахис на , избегайте употребления орехов и арахиса , что может быть сложно, потому что они содержатся в большом количестве продуктов.

Что происходит с древесным орехом или аллергией на арахис?

Ваша иммунная система обычно борется с инфекциями.Но когда у кого-то аллергия на орехи, он слишком остро реагирует на белки в орехах. Если человек ест что-то, что содержит орех, организм думает, что эти белки являются вредными захватчиками, и в ответ очень усердно борется с захватчиками. Это вызывает аллергическую реакцию.

Каковы признаки и симптомы аллергии на орехи?

Когда у кого-то с аллергией на арахис или древесные орехи есть что-то с орехами, организм выделяет химические вещества, такие как гистамин (произносится: HISS-tuh-meen).

Это может вызвать такие симптомы, как:

• хрипы
• проблемы с дыханием
• кашляет
• чихание
• охриплость
• герметичность горла
• боль в животе
• рвота
• понос
• зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
• ульи
• отек
• падение артериального давления
• головокружение или обморок
• беспокойство или ощущение, что происходит что-то плохое

Реакция на такие продукты, как арахис и древесные орехи, может быть разной.Все зависит от человека — и иногда один и тот же человек может по-разному реагировать в разное время.

В наиболее серьезных случаях аллергия на орехи или арахис может вызвать анафилаксию (скажем: an-uh-fuh-LAK-sis). Анафилаксия — это внезапная опасная для жизни аллергическая реакция. У человека может упасть артериальное давление, дыхательные трубки могут сузиться, а язык опухнуть.

Люди, подверженные риску такой реакции, должны быть очень осторожны и иметь план действий в чрезвычайных ситуациях, когда им может потребоваться использование специальных лекарств, чтобы эти симптомы не ухудшились.

Стр. 2

Что сделает доктор?

Если ваш врач подозревает, что у вас аллергия на орехи или арахис, он, вероятно, направит вас к врачу, специализирующемуся на аллергии.

аллерголог (специалист по аллергии) спросит вас о прошлых реакциях и о том, сколько времени проходит между употреблением ореха или арахиса и появлением симптомов, таких как крапивница.

Аллерголог может также спросить, есть ли у кого-либо в вашей семье аллергия или другие аллергические состояния, такие как экзема или астма.Исследователи не уверены, почему у некоторых людей пищевая аллергия, а у других — нет, но иногда они живут семьями.

Аллерголог может также сделать кожную пробу. Это способ увидеть, как ваше тело реагирует на очень небольшое количество ореха, доставляющего вам неприятности. Аллерголог будет использовать жидкий экстракт ореха, который может вызывать у вас симптомы.

Во время кожного пробы на коже оставляется небольшая царапина (это будет быстрая щипка, но иголок нет!).Вот как немного жидкого ореха попадает в вашу кожу. Если у вас появляется красноватое, зудящее, приподнятое пятно, это означает, что у вас может быть аллергия на этот продукт или вещество.

Кожные пробы — лучший тест на пищевую аллергию, но если требуется дополнительная информация, врач может также назначить анализ крови. В лаборатории кровь смешивают с пищей или веществом, на которое у вас может быть аллергия, и проверяют на наличие антител.

Важно помнить, что даже несмотря на то, что врач проверяет пищевую аллергию, тщательно подвергая вас очень небольшому количеству пищи, вам не следует пробовать это дома! Единственное место для проведения теста на аллергию — это кабинет аллерголога, где они проходят специальную подготовку и могут сразу дать вам лекарство, если у вас возникнет реакция.

Как лечится аллергия на древесный орех или арахис?

Не существует специального лекарства от аллергии на орехи или арахис, и многие люди не перерастают их. Лучшее лечение — избегать ореха. Это означает, что не ешьте этот орех, а также избегайте орехов, смешанных с едой. (Иногда эти продукты даже не имеют орехового вкуса! Вы бы поверили, что иногда в чили есть орехи, чтобы сделать его гуще?)

Чтобы оставаться в безопасности, нужно читать этикетки на пищевых продуктах и ​​обращать внимание на то, что на них написано о том, как они были произведены.Некоторые продукты не содержат орехов, но производятся на фабриках, которые производят другие продукты, содержащие орехи. Проблема в том, что оборудование можно использовать для обоих продуктов, вызывая «перекрестное заражение». То же самое происходит в вашем собственном доме, если кто-то намазывает бутерброд арахисовым маслом и опускает тот же нож в банку с желе.

После проверки списка ингредиентов найдите на этикетке такие фразы:

• «может содержать орехи»
• «производится на общем оборудовании с древесными орехами или арахисом»

Людям, страдающим аллергией на орехи, также следует избегать продуктов с такими заявлениями на этикетке.Некоторые из продуктов самого высокого риска для людей с аллергией на арахис или древесные орехи включают:

• печенье и выпечка
• конфеты
• мороженое
• Азиатские и африканские продукты
• соусов (можно использовать орехи для загустения блюд)

Поговорите со своим аллергологом о том, как оставаться в безопасности в школьной столовой. Также спросите, как вы должны справляться с другими встречами с арахисом, например, в ресторанах или на стадионах, где люди открывают скорлупу от арахиса.У людей с аллергией на орехи обычно не будет реакции, если они вдыхают мелкие частицы. Это потому, что пищу обычно нужно съесть, чтобы вызвать реакцию.

Стр. 4

Имейте план действий на случай чрезвычайной ситуации

Если у вас аллергия на орехи или арахис, вы и родитель должны на всякий случай составить план, как справиться с реакцией. Таким образом, ваши учителя, школьная медсестра, ваш тренер по баскетболу, ваши друзья — все будут знать, как выглядит реакция и как реагировать.

Чтобы немедленно вылечить анафилаксию, врачи рекомендуют людям, страдающим аллергией на орехи или арахис, держать при себе укол эпинефрина (скажем: eh-puh-NEH-frin). Этот вид инъекций адреналина поставляется в удобных для переноски контейнерах. Вы и ваш родитель можете решить, будете ли вы носить его с собой, или кто-то в школе держит его под рукой. Вам также необходимо будет указать человека, который сделает вам укол.

Возможно, вам захочется иметь под рукой антигистаминные препараты при умеренных реакциях.Если происходит анафилаксия, это лекарство никогда не заменяет адреналину. После укола адреналина вам необходимо отправиться в больницу или другое медицинское учреждение, где за вами будут наблюдать не менее 4 часов и следить за тем, чтобы реакция контролировалась и не возобновилась.

Что еще мне нужно знать?

Не стесняйтесь, если вы узнали, что у вас аллергия на орехи или арахис. Об этом важно рассказать своим друзьям, семье, тренерам и учителям в школе.Чем больше людей знает, тем лучше для вас, потому что они могут помочь вам держаться подальше от ореха, который вызывает у вас проблемы.

Сообщить официанту в ресторане также очень важно, потому что он или она может увести вас от блюд, содержащих орехи. Точно так же тренер или учитель сможет выбрать для группы закуски, не содержащие орехов.

Здорово иметь таких людей, как ваши родители, которые могут помочь вам избежать орехов, но вы также захотите научиться избегать их самостоятельно.

Профили сенсибилизации к аллергенам фундука в США

Резюме

Предпосылки

Измерение антител IgE к компонентам фундука может помочь в прогнозировании аллергических реакций на пищу.

Цель

Изучить связь между демографическими данными пациентов (возраст, местоположение) и моделями аллергической сенсибилизации к компонентам фундука в Соединенных Штатах, а также изучить степень корреляции между сенсибилизацией фундуком и сенсибилизацией к другим древесным орехам, арахису и их вредным веществам. составные части.

Методы

Образцы сыворотки от 10 503 человек с уровнями специфического IgE (sIgE) экстракта лесного ореха 0,35 kU _A / л или выше были проанализированы на IgE-антитела к Cor a 1, 8, 9 и 14 с помощью ImmunoCAP. Подмножество этих пациентов было проанализировано на предмет антител IgE к IgE арахиса, грецкого ореха и кешью, а также связанных компонентов.

Результаты

Среди лиц, чувствительных к фундуку, дети (<3 лет) были преимущественно сенсибилизированы к Cor a 9 и Cor a 14.Напротив, сенсибилизация Cor a 1 sIgE была намного выше у взрослых, чем у детей, особенно в северо-восточных Соединенных Штатах. Сенсибилизация Cor a 8 была относительно постоянной (около 10%) во всех возрастных группах. Косенсибилизация фундука с другими древесными орехами и арахисом была связана с корреляцией концентраций IgE в отдельных семействах компонентов.

Заключение

Мы пришли к выводу, что сенсибилизация к отдельным компонентам фундука сильно зависит от возраста и / или географического положения.Компонентные корреляции предполагают, что сенсибилизация к фундуку и грецкому ореху может быть вызвана их аллергенами, связанными с патогенезом белка 10, неспецифическими белками-переносчиками липидов или запасными белками семян, тогда как косенсибилизация фундука и арахиса чаще вызывается перекрестной реактивностью белка, связанного с патогенезом 10 (Cor a 1 и Ara h 8) и неспецифические белки-переносчики липидов (Cor a 8 и Ara h 9).

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

38; Иммунология. Опубликовано Elsevier Inc.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Аллергия на орехи и арахис | Анафилаксия

Что такое аллергия на орехи?

Аллергия возникает, когда иммунная система вашего организма, которая обычно борется с инфекцией, чрезмерно реагирует на вещество, называемое аллергеном. Очевидно, что большинство аллергенов не являются вредными и не действуют на людей, у которых нет аллергии на них. Аллергические реакции на аллергены могут варьироваться от легких до опасных для жизни.

Арахис и древесные орехи (например, грецкие орехи, фундук, миндаль, кешью, пекан, бразильский орех и фисташки) могут действовать как аллергены и могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей.Когда вы вступаете в контакт с чем-то, на что у вас аллергия (аллергеном), группа клеток вашего тела, называемая тучными клетками, выделяет вещество, называемое гистамином. Гистамин заставляет крошечные кровеносные сосуды в тканях вашего тела пропускать жидкость, что вызывает набухание тканей. Это приводит к появлению ряда различных симптомов.

Строго говоря, арахис — это не орехи, это бобовые, принадлежащие к тому же семейству, что и горох и фасоль. Арахис растет под землей, тогда как другие орехи растут на деревьях.Слово орех в этой брошюре может означать древесные орехи или арахис.

См. Также отдельные брошюры «Аллергия, пищевая аллергия и непереносимость» для получения дополнительной информации об аллергии в целом.

Что вызывает аллергию на орехи?

Если у вас аллергия на орехи, при первом контакте с орехами ваша иммунная система реагирует и готовится к борьбе. Однако у вас не возникает никаких симптомов реакции. Полная аллергическая реакция возникает только при повторном контакте с орехами.У большинства детей, страдающих аллергией на орехи, появляются симптомы аллергической реакции, когда они впервые сталкиваются с орехами. Однако это, вероятно, не первая их экспозиция, а вторая. Возможно, они уже вступили в контакт с орехами через свою мать через одно из следующих действий:

• Пока они были в утробе (матке).
• Через грудное молоко, если они находились на грудном вскармливании.

Большинство людей с аллергией на орехи реагируют на контакт с небольшими количествами (менее одного ореха), а некоторые люди могут реагировать на следовые количества.Это означает, что не обязательно есть орехи, чтобы вызвать реакцию. Некоторые люди настолько чувствительны к аллергенам орехов, что небольшого количества аллергенов на их губах или даже рядом с кем-то, кто ест арахис, может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию.

Существует множество различных аллергенов, но орехи вызывают одни из самых сильных и тяжелых реакций. Врачи пока не знают, почему это так.

Насколько распространена аллергия на орехи и у кого она возникает?

В Великобритании примерно 2 из 100 детей и примерно 1 из 200 взрослых страдают аллергией на орехи.Растет число людей с аллергией на арахис.

Аллергия на орехи — наиболее распространенный вид тяжелой пищевой аллергии. Часто это начинается, когда дети очень маленькие. Чаще всего первые аллергические реакции возникают в возрасте от 14 месяцев до двух лет. В отличие от других пищевых аллергий, таких как аллергия на молоко, аллергия на орехи — это то, от чего вы вряд ли вырастете. Лишь около 1 из 5 человек с аллергией на орехи вырастут из нее, и это, как правило, люди с легкой реакцией.

Если у вас так называемая атопия, или если атопия встречается в вашей семье, вы больше подвержены риску развития аллергии на орехи. Атопия — это название группы аллергических состояний, которые включают сенную лихорадку, астму и экзему. В частности, у детей с экземой чаще развивается аллергия на орехи. Если у вас аллергия на арахис, вы также можете отреагировать на древесные орехи.

Каковы симптомы аллергии на орехи?

И арахис, и древесные орехи могут вызывать аллергические реакции.Аллергическая реакция на орехи может варьироваться от легкой до очень тяжелой, а иногда и опасной для жизни. Симптомы часто проявляются очень быстро, в течение часа после контакта с орехом, а иногда и в течение нескольких минут. Реакции, которые происходят более чем через четыре часа после контакта с орехами, вряд ли могут быть аллергией.

Признаки и симптомы легкой аллергической реакции могут включать:

• Покалывание во рту и губах.
• Ваше лицо опухло.
• Чувствую себя плохо.
• Крапивница или крапивница.
• Коликообразные боли в животе.
• Ощущение стеснения в горле.

Признаки и симптомы более тяжелой аллергической реакции могут включать:

• Все вышеперечисленное.
• Свистящее дыхание или затрудненное дыхание из-за приступа астмы или отека вокруг горла.
• Ощущение надвигающейся гибели.
• Расширение (раскрытие) кровеносных сосудов, которое может вызвать:
  • Общее покраснение кожи.
  • Учащенный пульс.
  • Низкое кровяное давление, из-за которого вы можете терять сознание или терять сознание.

Эта тяжелая реакция называется анафилаксией, и без быстрого лечения вы скоро потеряете сознание. Небольшое количество людей умирает каждый год в результате такой тяжелой реакции, обычно из-за того, что они не получают достаточно быстрого лечения. Если вы считаете, что у вас анафилактическая реакция, вам необходимо немедленно вызвать скорую помощь и получить немедленную медицинскую помощь.

Примерно каждый третий человек с аллергией на орехи имеет первоначальную реакцию на орех, за которой следует вторая реакция через один-восемь часов после первой. Вот почему важно оставаться в больнице после начальной анафилактической реакции.

Как диагностируется аллергия на орехи?

Анамнез и обследование

Ваш врач может заподозрить у вас аллергию на орехи по симптомам. После этого ваш врач может задать много вопросов. Например, количество и тип пищи, которую вы съели, которая вызвала реакцию, как быстро начались симптомы, насколько они были серьезными, как долго длились и т. Д.

Кожный укол

Кожный укол-тест может быть проведен для подтверждения аллергии. Для этого теста капля раствора экстракта орехов наносится на кожу, обычно на предплечье. Затем через каплю укол иглой. Обычно это безболезненно, так как прокалывается сама поверхность кожи. Однако достаточно впустить небольшое количество раствора в кожу. Если реакция возникла, то через 20-30 минут.

• Реакция считается «положительной», когда кожа под раствором становится красной и зудящей.Белая припухлость, называемая волдырем, окружает красную центральную область. Волдырь достигает своего полного размера примерно за 15-20 минут, а затем исчезает в течение нескольких часов.
• Реакция считается «отрицательной», если кожа остается нормальной. Это означает, что у вас нет аллергии на вещество в растворе.

Не принимайте антигистаминные препараты в день теста, так как они могут ослабить любую аллергическую реакцию во время теста.

Анализ крови

Вы также можете сдать анализ крови.Он измеряет количество белка, называемого антителом IgE, который вырабатывается в результате аллергической реакции. Вы можете узнать больше о реакциях IgE в отдельной брошюре «Пищевая аллергия и непереносимость»

Пищевая проба

Если результаты других анализов не подтвердятся, ваш врач может попросить вас принять участие в испытании на еду. Для этого теста вам будут давать продукты, которые могут содержать или не содержать орехи. Затем за вами будут внимательно наблюдать в течение 15-30 минут, чтобы узнать, есть ли у вас реакция.Проблемы с питанием всегда решаются в больнице или специализированном учреждении из-за риска серьезной реакции.

Если у вас обнаружится аллергия на один вид орехов, вас могут проверить на аллергию и на другие орехи. Если у вас аллергия на арахис, у вас больше вероятность аллергии на древесные орехи, чем у человека, у которого нет аллергии на арахис. После подтверждения аллергии специалист по аллергии обычно поможет вам разработать план по ее устранению. Этот план будет индивидуальным для вас и будет учитывать, насколько серьезна ваша реакция.

Какие варианты лечения аллергии на орехи?

По возможности избегайте орехов.

Предотвращение возникновения аллергической реакции — ключевая часть жизни с аллергией на орехи. Итак, научитесь распознавать продукты, которые могут содержать орехи, и избегать их. Вас могут направить к диетологу, чтобы помочь с этим. Совет может включать:

1. Проверьте ингредиенты:

• Всегда проверяйте этикетки на продуктах, даже на те продукты, которые вам известны, поскольку ингредиенты могут измениться.
• Отказаться от целых орехов относительно легко. Сложнее отказаться от орехов в обработанных пищевых продуктах. Орехи не всегда явно указаны на этикетках ингредиентов. Например, арахис может быть указан как арахис, земляной орех, обезьяний орех, смешанные орехи, арахисовое масло, арахисовое масло, арахисовое масло и арахисовое масло.
• Орехи и ореховые масла используются в качестве ингредиентов в самых разных пищевых продуктах. Будьте осторожны с печеньем, пирожными, выпечкой, десертами, мороженым, хлопьями для завтрака, зерновыми батончиками, ореховым маслом и пастами, кондитерскими изделиями, вегетарианскими блюдами и заправками для салатов.
• В китайских, тайских и индонезийских блюдах часто используются орехи и ореховое масло, особенно арахис или арахисовое масло.
• Получите список продуктов без орехов в местном супермаркете.

2. Будьте осторожны, когда вы не готовите еду:

• Когда вы едите вне дома, спросите персонал, какие продукты содержат орехи и риск заражения других продуктов. По возможности разговаривайте с поваром, а не с официантом или официанткой.
• Избегайте употребления в пищу продуктов «шведский стол», кулинарий или пекарен, где пища легко может быть заражена при прикосновении к другим продуктам, содержащим орехи.
• Не ешьте ничего, в чем вы не уверены.
• Если друзья или семья готовят для вас еду, убедитесь, что они знают, что вам нельзя есть.
• Если у вашего ребенка аллергия на орехи, убедитесь, что он не делится едой с другими детьми на вечеринках и других групповых мероприятиях. Берите для них еду.

Принципы обращения

Маловероятно, что вы всегда сможете избежать контакта с орехами, и вы можете случайно столкнуться с орехами в любой момент.Итак, будьте готовы:

1. Убедитесь, что вы и другие люди вокруг вас, как ваши друзья и семья, знаете, что у вас аллергия на орехи и что делать, если начинается аллергическая реакция:

• Если у вашего ребенка орех аллергия, тогда убедитесь, что все, кто ухаживает за вашим ребенком, знают об этом и знают, что делать, если начинается реакция. Например, персонал яслей, няни, учителя и другие родители. Ваш врач — терапевт или больничный врач со специальной подготовкой в ​​области лечения детей (педиатр) — сможет составить план обслуживания.В этом плане ухода любому, кто ухаживает за вашим ребенком, будет указано, что им следует делать, если у ребенка аллергическая реакция.
• Вы должны (или ваш ребенок должен, если у него есть аллергия) носить браслет для неотложной медицинской помощи или аналог, который сообщает другим людям об аллергии.

2. Если начинается аллергическая реакция, быстро обратитесь за правильным лечением:

• Жизненно важно, чтобы в случае возникновения аллергической реакции вы получили лечение как можно быстрее.Чем раньше ваша реакция будет излечена, тем лучше.
• Легкие реакции можно лечить антигистаминными препаратами.
• Более серьезные реакции лечат адреналином (адреналином), который при быстром введении может обратить симптомы реакции вспять.
• Адреналин (адреналин) вводится путем инъекции, так что он может действовать сразу. Если у вас острая реакция на орехи, вам сделают инъекцию адреналина (адреналина) (как ручку). Вы всегда будете носить это с собой.Торговые марки включают EpiPen®, Emerade® и Jext®.
• Эти инъекции адреналина (адреналина) бывают разных доз для взрослых и детей. Они работают, вводя адреналин (адреналин) в мышцу бедра, когда вы нажимаете кнопку или ударяете ею по коже.
• Если у вас тяжелая аллергия, вы должны всегда носить с собой инъекцию адреналина (адреналина). Некоторые люди сохраняют адреналин (адреналин) там, где они проводят большую часть своего времени. Например, они хранят его дома, в школе или на работе.Многие делают две инъекции «на всякий случай».
• Регулярно проверяйте срок годности адреналина (адреналина). Если истекает срок годности, приобретите новый. Кроме того, убедитесь, что вы знаете, как правильно им пользоваться. Ваша семья и друзья должны знать, как им пользоваться, если вы не можете.

Знайте, что делать, если у вас аллергическая реакция

1. Легкие реакции:

• Примите таблетку антигистаминного средства как можно скорее. Вы можете купить их в аптеке или получить по рецепту.Антигистаминные препараты блокируют действие гистамина — химического вещества, попадающего в организм во время аллергической реакции. Обычно они начинают работать через 15-30 минут.
• Если ваша реакция ухудшится, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

2. Тяжелые (анафилактические) реакции:

• Если у вас есть ручка для инъекций адреналина (адреналина), используйте ее.
• Обратитесь за помощью и немедленно вызовите скорую помощь. По возможности всегда держите кого-нибудь рядом с собой, если у вас есть реакция, даже если вам нужно в туалет.Например, делайте это, даже если вы чувствуете себя больным или вас тошнит (рвота).
• Если у вас астма и у вас есть ингалятор, воспользуйтесь им.
• В машине скорой помощи или в больнице вам также могут дать кислород, чтобы помочь вашему дыханию, стероиды, чтобы уменьшить воспаление, и антигистаминные препараты, чтобы противостоять аллергической реакции.
• Некоторым людям может потребоваться более интенсивное лечение, если реакция очень тяжелая.

Легкие симптомы могут длиться до часа, а тяжелые — дольше.Вам нужно будет оставаться в больнице, пока врач не убедится, что вы полностью выздоровели.

Другие методы лечения

Иммунотерапия (десенсибилизация) — это лечение, при котором вам дают небольшое количество аллергена, которое затем постепенно увеличивается с течением времени. Цель состоит в том, чтобы повысить толерантность к аллергену. Это лечение с некоторым успехом использовалось для лечения аллергии на пыльцу и насекомые (яд). Но в настоящее время он не широко используется для лечения пищевой аллергии, такой как аллергия на орехи, из-за риска анафилаксии.Однако некоторые исследования показали многообещающие результаты, и этот метод используется в некоторых очень специализированных центрах.

Можно ли предотвратить аллергию на орехи?

В прошлом Министерство здравоохранения рекомендовало беременным и кормящим матерям и их младенцам избегать употребления арахиса. Однако в 2009 году Министерство здравоохранения изменило свои рекомендации. Они обнаружили, что нет никаких доказательств того, что употребление или отказ от орехов во время беременности имеет какое-либо значение для шансов развития аллергии у ребенка.С тех пор они сообщили, что беременным и кормящим матерям нет необходимости избегать орехов.

Есть некоторые свидетельства того, что включение арахиса в рацион на раннем этапе отлучения от груди (с 6-месячного возраста) может снизить вероятность развития аллергии на него у ребенка. Очевидно, что цельный арахис представляет собой опасность удушья, поэтому он должен быть в форме, безопасной для ребенка (например, арахисовое масло).

Что еще мне нужно знать?

Некоторые люди с аллергией на арахис могут также реагировать на некоторые овощи (бобовые), такие как соя, стручковая фасоль, фасоль, печеная фасоль и зеленый горошек, потому что эти продукты содержат аллергены, аналогичные арахису.Имейте в виду, что алкоголь может усилить аллергическую реакцию.

Повторится ли это снова?

Если у вас возникла одна аллергическая реакция, очень вероятно, что у вас возникнет другая, потому что невозможно всегда избегать орехов. С этим может быть сложно жить. Однако, если вы хорошо подготовлены и быстро примете меры, риск возникновения серьезных проблем невелик.

Пищевая аллергия — симптомы и причины

Обзор

Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы, которая возникает вскоре после приема определенной пищи.Даже небольшое количество пищи, вызывающей аллергию, может вызвать такие признаки и симптомы, как проблемы с пищеварением, крапивница или отек дыхательных путей. У некоторых людей пищевая аллергия может вызывать серьезные симптомы или даже опасную для жизни реакцию, известную как анафилаксия.

Пищевая аллергия поражает от 6 до 8 процентов детей в возрасте до 3 лет и до 3 процентов взрослых. Хотя лекарства нет, некоторые дети перерастают свою пищевую аллергию по мере взросления.

Пищевая аллергия легко спутать с гораздо более распространенной реакцией, известной как пищевая непереносимость.Пищевая непереносимость вызывает беспокойство, но это менее серьезное заболевание, которое не затрагивает иммунную систему.

Продукты и услуги

Показать больше продуктов от Mayo Clinic

Симптомы

Для некоторых людей аллергическая реакция на определенную пищу может быть неприятной, но не тяжелой. Для других людей аллергическая пищевая реакция может быть пугающей и даже опасной для жизни. Симптомы пищевой аллергии обычно развиваются в течение от нескольких минут до двух часов после употребления неприятной пищи.

Наиболее распространенные признаки и симптомы пищевой аллергии включают:

• Покалывание или зуд во рту
• Крапивница, зуд или экзема
• Отек губ, лица, языка и горла или других частей тела
• Свистящее дыхание, заложенность носа или затрудненное дыхание
• Боль в животе, диарея, тошнота или рвота
• Головокружение, дурнота или обмороки

Анафилаксия

У некоторых людей пищевая аллергия может вызвать тяжелую аллергическую реакцию, называемую анафилаксией.Это может вызвать опасные для жизни признаки и симптомы, в том числе:

• Сужение и сжатие дыхательных путей
• Воспаление горла или ощущение комка в горле, из-за которого трудно дышать
• Шок с резким падением артериального давления
• Учащенный пульс
• Головокружение, дурнота или потеря сознания

Неотложная помощь имеет решающее значение при анафилаксии. Без лечения анафилаксия может вызвать кому или даже смерть.

Когда обращаться к врачу

Обратитесь к врачу или аллергологу, если у вас появились симптомы пищевой аллергии вскоре после еды. Если возможно, обратитесь к врачу при возникновении аллергической реакции. Это поможет вашему врачу поставить диагноз.

Обратитесь за неотложной помощью, если у вас появятся какие-либо признаки или симптомы анафилаксии, например:

• Сужение дыхательных путей, затрудняющее дыхание
• Шок с резким падением артериального давления
• Учащенный пульс
• Головокружение или дурноту

Причины

Когда у вас пищевая аллергия, ваша иммунная система ошибочно определяет конкретную пищу или вещество в пище как что-то вредное.В ответ ваша иммунная система заставляет клетки высвобождать антитело, известное как иммуноглобулин E (IgE), для нейтрализации вызывающих аллергию пищевых продуктов или пищевых веществ (аллергенов).

В следующий раз, когда вы съедите хотя бы минимальное количество этой пищи, антитела IgE почувствуют это и дадут сигнал вашей иммунной системе высвободить химическое вещество, называемое гистамином, а также другие химические вещества в ваш кровоток. Эти химические вещества вызывают симптомы аллергии.

У взрослых большинство пищевых аллергий вызывается определенными белками:

• Моллюски, такие как креветки, омары и крабы
• Арахис
• Древесные орехи, такие как грецкие орехи и пекан
• Рыба

У детей пищевая аллергия обычно вызывается белками:

• Арахис
• Древесные орехи
• Яйца
• Молоко коровье
• Пшеница
• Соя

Синдром пищевой аллергии на пыльцу

Синдром пищевой аллергии на пыльцу, также известный как синдром оральной аллергии, поражает многих людей, страдающих сенной лихорадкой.В этом состоянии некоторые свежие фрукты и овощи или орехи и специи могут вызвать аллергическую реакцию, которая вызывает покалывание или зуд во рту. В серьезных случаях реакция приводит к отеку горла или даже к анафилаксии.

Белки, содержащиеся в некоторых фруктах, овощах, орехах и специях, вызывают реакцию, потому что они похожи на вызывающие аллергию белки, содержащиеся в определенных пыльцах. Это пример перекрестной реактивности.

Когда вы готовите продукты, вызывающие синдром пищевой аллергии на пыльцу, ваши симптомы могут быть менее серьезными.

В следующей таблице показаны определенные фрукты, овощи, орехи и специи, которые могут вызывать синдром пищевой аллергии на пыльцу у людей, страдающих аллергией на различные виды пыльцы.

Если у вас аллергия на:	Пыльца березы	Пыльца амброзии	Травы	Пыльца полыни
У вас также может быть реакция на:	Миндаль Яблоко Абрикос Морковь Сельдерей Вишня Фундук Персик Арахис Груша Слива Сырой картофель Соя Некоторые травы и специи (анис, тмин, кориандр, фенхель, петрушка)	Бананы Огурцы Дыни (дыня, медвяная роса и арбуз) Кабачки	Огурец Киви Дыни (дыня, медвяная роса и арбуз) Апельсин Арахис Помидоры Белый картофель Кабачки	Яблоки Болгарский перец Брокколи Капуста Морковь Сельдерей Цветная капуста Чеснок Лук Персик Некоторые травы и специи (анис, черный перец, тмин, кориандр, фенхель, горчица, петрушка)

Пищевая аллергия, вызванная физическими упражнениями

Употребление определенных продуктов питания может вызвать у некоторых людей зуд и головокружение вскоре после начала тренировки.В серьезных случаях может развиться крапивница или анафилаксия. Отказ от еды за пару часов до тренировки и отказ от определенных продуктов могут помочь предотвратить эту проблему.

Пищевая непереносимость и другие реакции

Пищевая непереносимость или реакция на другое съеденное вами вещество может вызывать те же признаки и симптомы, что и пищевая аллергия, например тошнота, рвота, спазмы и диарея.

В зависимости от типа пищевой непереносимости вы можете съесть небольшое количество проблемной пищи без какой-либо реакции.Напротив, если у вас настоящая пищевая аллергия, даже небольшое количество пищи может вызвать аллергическую реакцию.

Один из сложных аспектов диагностики пищевой непереносимости состоит в том, что некоторые люди чувствительны не к самой еде, а к веществу или ингредиенту, используемому при ее приготовлении.

Общие состояния, которые могут вызывать симптомы, ошибочно принимаемые за пищевую аллергию, включают:

• Отсутствие фермента, необходимого для полного переваривания пищи. Возможно, вам не хватает некоторых ферментов, необходимых для переваривания определенных продуктов.Например, недостаточное количество фермента лактазы снижает вашу способность переваривать лактозу, основной сахар в молочных продуктах. Непереносимость лактозы может вызвать вздутие живота, спазмы, диарею и избыток газов.
• Пищевое отравление. Иногда пищевое отравление может имитировать аллергическую реакцию. Бактерии в испорченном тунце и другой рыбе также могут вырабатывать токсины, вызывающие вредные реакции.
• Чувствительность к пищевым добавкам. У некоторых людей возникают пищеварительные реакции и другие симптомы после употребления определенных пищевых добавок.Например, сульфиты, используемые для консервирования сухофруктов, консервов и вина, могут вызывать приступы астмы у чувствительных людей.
• Гистаминовая токсичность. Определенная рыба, такая как тунец или скумбрия, которая не охлаждается должным образом и содержит большое количество бактерий, также может содержать высокие уровни гистамина, которые вызывают симптомы, сходные с симптомами пищевой аллергии. Это не аллергическая реакция, а отравление гистамином или скомбоид.

• Целиакия. Хотя целиакию иногда называют аллергией на глютен, она не приводит к анафилаксии. Как и пищевая аллергия, она включает реакцию иммунной системы, но это уникальная реакция, более сложная, чем простая пищевая аллергия.

  Это хроническое заболевание пищеварения возникает при употреблении в пищу глютена, белка, содержащегося в хлебе, макаронах, печенье и многих других продуктах, содержащих пшеницу, ячмень или рожь.

  Если у вас глютеновая болезнь и вы едите продукты, содержащие глютен, возникает иммунная реакция, которая вызывает повреждение поверхности тонкого кишечника, что приводит к неспособности усваивать определенные питательные вещества.

Факторы риска

К факторам риска пищевой аллергии относятся:

• Семейный анамнез. Вы подвергаетесь повышенному риску пищевой аллергии, если в вашей семье распространены астма, экзема, крапивница или аллергия, например сенная лихорадка.
• Другие аллергии. Если у вас уже аллергия на один продукт, у вас может быть повышенный риск развития аллергии на другой. Точно так же, если у вас есть другие типы аллергических реакций, такие как сенная лихорадка или экзема, ваш риск возникновения пищевой аллергии выше.

• Возраст. Пищевая аллергия чаще встречается у детей, особенно у детей младшего возраста. По мере того как вы становитесь старше, ваша пищеварительная система созревает, и ваше тело с меньшей вероятностью усваивает пищу или пищевые компоненты, вызывающие аллергию.

  К счастью, дети обычно перерастают аллергию на молоко, сою, пшеницу и яйца. Тяжелая аллергия и аллергия на орехи и моллюски, скорее всего, сохранятся на протяжении всей жизни.

• Астма. Астма и пищевая аллергия обычно возникают одновременно.В этом случае симптомы пищевой аллергии и астмы становятся более серьезными.

Факторы, которые могут увеличить риск развития анафилактической реакции, включают:

• Имеющий астму в анамнезе
• Подросток или моложе
• Отсрочка применения адреналина для лечения симптомов пищевой аллергии
• Отсутствие крапивницы или других кожных симптомов

Осложнения

Осложнения пищевой аллергии могут включать:

• Анафилаксия. Это опасная для жизни аллергическая реакция.
• Атопический дерматит (экзема). Пищевая аллергия может вызвать кожную реакцию, например экзему.

Профилактика

Раннее введение продуктов из арахиса было связано с более низким риском аллергии на арахис. Прежде чем вводить аллергенные продукты, поговорите с врачом о том, когда лучше их предлагать.

Однако, если пищевая аллергия уже разовьется, лучший способ предотвратить аллергическую реакцию — это знать и избегать продуктов, вызывающих признаки и симптомы.Для одних это просто неудобство, но для других это затруднительно. Кроме того, некоторые продукты, используемые в качестве ингредиентов в определенных блюдах, могут быть хорошо скрыты. Это особенно актуально в ресторанах и других социальных сетях.

Если вы знаете, что у вас пищевая аллергия, выполните следующие действия:

• Знайте, что вы едите и пьете. Обязательно внимательно читайте этикетки на продуктах питания.
• Если у вас уже была серьезная реакция, наденьте браслет или ожерелье с медицинским предупреждением, которые сообщают другим, что у вас пищевая аллергия, на случай, если у вас возникнет реакция и вы не сможете общаться.
• Поговорите со своим врачом о назначении адреналина для экстренной помощи. Возможно, вам понадобится носить с собой автоинъектор адреналина (Adrenaclick, EpiPen), если вы подвержены риску серьезной аллергической реакции.

• Будьте осторожны в ресторанах. Убедитесь, что ваш официант или повар знают, что вы абсолютно не можете есть продукты, на которые у вас аллергия, и вы должны быть полностью уверены, что заказываемая вами еда не содержит ее. Кроме того, убедитесь, что пища не готовится на поверхностях или в кастрюлях, содержащих какие-либо продукты, на которые у вас аллергия.

  Не бойтесь сообщать о своих потребностях. Сотрудники ресторана обычно более чем рады помочь, когда они четко понимают вашу просьбу.

• Планируйте питание и закуски перед выходом из дома. При необходимости возьмите с собой холодильник с продуктами, не содержащими аллергенов, когда путешествуете или собираетесь на мероприятие. Если вы или ваш ребенок не можете съесть торт или десерт на вечеринке, принесите одобренное специальное угощение, чтобы никто не чувствовал себя исключенным из праздника.

Если у вашего ребенка пищевая аллергия, примите следующие меры, чтобы обеспечить его безопасность:

• Сообщите ключевым людям, что у вашего ребенка пищевая аллергия. Поговорите с поставщиками услуг по уходу за детьми, школьным персоналом, родителями друзей вашего ребенка и другими взрослыми, которые регулярно общаются с вашим ребенком. Подчеркните, что аллергическая реакция может быть опасной для жизни и требует немедленных действий. Убедитесь, что ваш ребенок также знает, что нужно сразу же обратиться за помощью, если он или она реагирует на еду.
• Объяснить симптомы пищевой аллергии. Научите взрослых, проводящих время с вашим ребенком, распознавать признаки и симптомы аллергической реакции.
• Напишите план действий. В вашем плане должно быть описано, как заботиться о вашем ребенке, если у него или у нее аллергическая реакция на пищу. Предоставьте копию плана школьной медсестре вашего ребенка и другим лицам, которые заботятся о вашем ребенке и присматривают за ним.
• Попросите вашего ребенка носить браслет или ожерелье с предупреждением о медицинском обслуживании. В этом предупреждении перечислены симптомы аллергии у вашего ребенка и объясняется, как другие могут оказать первую помощь в экстренных случаях.

Ноябрь02, 2019

Аллергия на лесной орех: симптомы. Анализы и лечение

Аллергия на лесной орех — одна из самых распространенных аллергий на древесные орехи. Взаимодействие с другими людьми

Фундук, который также называют орехами фундука и кобрешками, в скорлупе немного похож на желуди. Эти орехи, как и другие виды древесных орехов, могут вызывать симптомы пищевой аллергии от легких до тяжелых.

Где водятся лесные орехи

Фундук может расти практически в любой части континентальной части США, но большинство людей покупают его в магазинах.Вы найдете фундук:

• Упакованы сами по себе
• Смешанные ореховые закуски
• В кондитерских изделиях, таких как пралине
• В шоколадно-ореховой пасте, например, Nutella
• В ликере из фундука Frangelico

Симптомы аллергии на фундук

Если у вас аллергия на фундук, симптомы могут проявиться в течение двух часов после употребления фундука или продуктов, содержащих их. Симптомы включают:

Аллергия на пыльцу березы

Синдром оральной аллергии (OAS) — это форма пищевой аллергии, при которой люди, чувствительные к определенным типам пыльцы, также реагируют на определенные продукты, связанные с этими типами пыльцы.Взаимодействие с другими людьми

Многие люди с аллергией на пыльцу березы также реагируют на фундук. Пыльца березы и фундука содержит связанные аллергены, поэтому ваш организм реагирует на оба.

Симптомы синдрома оральной аллергии на фундук обычно довольно легкие и ограничиваются:

• Покалывание
• Зуд
• Отек губ, языка и горла

Эти симптомы можно лечить с помощью безрецептурных антигистаминных препаратов, таких как Бенадрил.После приема антигистаминного препарата за вами следует наблюдать в течение следующих нескольких часов на случай развития более серьезных аллергических симптомов.

Иногда у некоторых людей с синдромом оральной аллергии наблюдаются более серьезные реакции, которые могут включать:

• Сыпь
• Отсроченные желудочно-кишечные симптомы (спазмы в животе, диарея)
• Очень редко анафилаксия

Эти более серьезные реакции всего тела требуют немедленного лечения адреналином.Взаимодействие с другими людьми

Лечение аллергии на лесной орех

Лекарства от аллергии на лесной орех нет. Управление аллергией на фундук предполагает отказ от фундука и подготовку к будущим реакциям.

Поговорите со своим врачом или аллергологом, если у вас возникнут какие-либо симптомы после еды или прикосновения к фундуку. Вам может потребоваться тестирование на аллергию, чтобы определить серьезность вашей реакции и определить, есть ли у вас аллергия на другие орехи.

Вам нужен автоинжектор адреналина?

У некоторых людей с синдромом оральной аллергии наблюдаются только локализованные реакции, которые успешно поддаются лечению антигистаминными препаратами.Взаимодействие с другими людьми

Однако ваш врач может назначить вам автоинжектор адреналина (обычно называемый торговой маркой EpiPen) только в случае более серьезной реакции.

Если ваш врач пропишет это, вам нужно будет всегда носить с собой автоинжектор, чтобы вы могли использовать его в случае серьезной реакции.

Слово Verywell

Орехи являются одной из восьми наиболее распространенных пищевых аллергий в Соединенных Штатах и ​​подпадают под действие действующих законов о маркировке пищевых аллергенов.Производители продуктов питания должны указывать орехи на этикетках ингредиентов на простом английском языке. Это позволяет легко отказаться от орехов в упакованных продуктах.

Предупреждение об аллергии на фундук на этикетке ингредиента должно выглядеть так: «Содержит орехи (фундук)».

Некоторые продукты, например, те, что подаются в ресторанах или у кого-то дома, не содержат удобных списков ингредиентов. Вы должны научиться распознавать продукты, которые обычно содержат орехи.

Заказывая еду в ресторане, будьте осторожны: всегда задавайте вопросы официанту или просите поговорить с шеф-поваром о вашей аллергии на лесной орех.

.